Чим харчуватись після інсульту. Основи харчування після інсульту. Вітаміни та мікроелементи, необхідні для успішної реабілітації хворого

Харчування після інсульту головного мозку в домашніх умовах – один із важливих факторів, що визначають, наскільки швидкою та успішною буде реабілітація хворого.

Збалансований раціон допоможе швидше відновити всі функції організму, а за рахунок нормалізації ваги та артеріального тиску застрахує від повторного крововиливу у мозок.

Правильний підбір продуктів та дотримання режиму харчування – ось на що необхідно звернути увагу насамперед. Для того, щоб користь від ретельно складеного раціону була максимальною, слід дотримуватися наступних правил:

• Харчуватися дрібно, невеликими порціями. Об'єм їжі, що не перевищує двох кілограмів, - ось оптимальний варіант.
• Від триразового харчування краще відмовитися на користь п'ятиразового, що включає поряд зі сніданком, обідом і вечерею ланч і полудень.
• Не забувати про вживання достатньої кількості рідини, щонайменше літра на добу. Особливо це важливо у спеку, коли багато води губиться з потом.
• Зайвого вживання рідини також слід уникати.
• З моменту пробудження до сніданку має проходити не більше години – краще не дозволяти шлунку тривалий час працювати вхолосту.
• Між вечерею та часом відходу до сну має проходити не менше 2-3 годин.

Такий режим харчування дозволить не лише покращити роботу травного тракту та забезпечити ослаблений організм усіма необхідними речовинами, а й нормалізує вагу хворого – інсульт часто виникає на тлі ожиріння.

Основні вимоги до дієти

Загалом дієта для хворого після інсульту відповідає всім вимогам правильного та збалансованого харчування, якого слід дотримуватись і здоровій людині. Але є в ній і свої особливості - це обмеження споживання кухонної солі, вуглеводів і тваринних жирів, а також алкоголю і продуктів, що містять кофеїн. Чому?

У середньому людина разом із продуктами харчування отримує 7-10 г хлориду натрію, а при вживанні їжі, в якій його міститься дуже багато – до 15 грамів.

Це значно перевищує необхідне добове дозування, що становить 1,5-2 грами.

Надлишок солі призводить до затримки рідини в організмі, що підвищує артеріальний тиск. А гіпертонія – одна з найголовніших причин інсульту.

Вуглеводи, особливо швидкі - це висококалорійне паливо, яке провокує стрибки рівня цукру в крові та швидкий набірваги. Так як ожиріння погано впливає на стан здоров'я в цілому і призводить до гіпертонічної хвороби, людині, яка перенесла інсульт, слід підтримувати вагу в рамках здорового індексу маси тіла (ІМТ). Відмова від великої кількості швидких вуглеводів на користь повільних допоможе йому в цьому.

Продукти з високим вмістом тугоплавких жирів провокують утворення бляшок холестерину на стінках кровоносних судин. Їх виняток із раціону покращить кровопостачання головного мозку та попередить розвиток ішемічної хвороби. Холестерин у невеликих кількостях необхідний здорової життєдіяльності, та його дефіцит при обмеженні жирної їжі хворому не загрожує, оскільки необхідне його кількість виробляється організмом.

Спиртне, міцний чай і кава, а також багатий на теобромін гіркий шоколад також небезпечні для людини, що відновлюється після інсульту. Алкоголь, кофеїн і теобромін підвищують артеріальний тиск і збуджують нервову систему, що загрожує новим крововиливом в мозок.

Однієї дієти недостатньо для того, щоб швидко прийти до тями після крововиливу в мозок. Важливо приймати всі призначені ліки і дотримуватися призначення лікаря.

Що не можна вживати після інсульту?

Продукти, які особливо шкідливі для здоров'я, слід виключити з раціону, замінивши більш корисними аналогами. Цей список містить:

• консервовані та солоні овочі - у них не лише багато солі, а й багато оцту, який погано впливає на кровоносні судини. Також у них багато приправ, що підвищують артеріальний тиск;
• копчені риба та м'ясо, ковбаси, жирна свинина, каченя, шкіра курки, яєчні жовтки;
• соєвий соус – він дуже солоний, хоча це практично не відчувається через специфічний смак;
• смажена картопля, картопляні чіпси, шпинат і щавель - вони багаті не надто корисними кислотами, грибами, бобовими, виноград;
• здобна випічка, манна каша;
• вершки, сметана, молоко, що згущує, жирні сири;
• шоколад, особливо чорний, солодощі на основі жирних кремів, вершків, пісочного тіста, міцний чай та кава;
• будь-які спиртні напої.

При хорошому самопочутті можна рідко дозволити собі з'їсти що-небудь зі списку заборонених товарів, якщо вони входять до числа улюблених. Інакше можливий багатоденний зрив із серйозними порушеннями дієти.

Які продукти не шкодять після перенесеного інсульту?

Незважаючи на те, що перелік небажаних продуктів є досить великим, дозволених до вживання продуктів набагато більший, і в ньому досить смачних та корисних аналогів заборонених страв.

У раціон хворого, що пережив інсульт, обов'язково повинні входити наступні корисні та здорові продукти харчування:

• Різноманітні крупи.Гречана крупа, багата на залізо, ситний і легкозасвоюваний рис, що покращує травлення вівсяна каша широко використовуються як гарніри, так і у вигляді основних страв. Не слід додавати в них олію та багато цукру, краще замінити їх молоком та товченими ягодами.
• Овочі та фрукти.Картопля та інші крохмалисті овочі загущають кров, тому не слід ними зловживати, а от запечені або приготовлені на пару селера, кабачки, гарбуз, капуста абсолютно нешкідливі, і їх можна їсти скільки завгодно. Те саме відноситься до ягодів і фруктів, таким як яблука, груші, сливи, полуниця, вишня - будь-яка їх кількість, що укладається в норму денного раціону, принесе тільки користь і радість. Особливо корисна чорниця, в якій міститься величезна кількість антиоксидантів, і багаті на необхідний для серцево-судинної системи калій банани.
• Сірий та чорний хліб.Він менш калорійний, ніж здобні булки, та містить значно більше корисних речовин. Особливо хороші хлібобулочні вироби на основі цілісних злаків: високий вміст клітковини забезпечує здорове травлення.
• Нежирні молочні продуктиКефір, знежирений сир, м'які сорти сиру, що не містять великої кількості солі та приправ, кислого молока, ряженка багаті кальцієм і білком.
• Пісне м'ясо.Курка, індичка, кролик, телятина - найкраще джерело тваринного білка для хворого, що переніс інсульт. Так само, як і овочі, готувати їх необхідно без додавання олії.
• Нежирна риба.Це мінтай, камбала, путасу. Іноді можна дозволити собі з'їсти трохи риби жирніших сортів, таких, як горбуша та тунець, тому що риб'ячий жирмістить багато корисних для організму людини речовин, серед яких необхідні для регенерації клітин вітаміни групи B.

За наявності супутніх серйозних захворювань щодо дозволених та заборонених продуктів краще проконсультуватися у дієтолога.

Зрозуміло, щоб скласти правильне меню, списку дозволених і заборонених продуктів недостатньо.

Слід враховувати інші чинники.

Що може виявитися важливим, але не завжди очевидним?

• Різноманітність харчування. Далеко не кожна людина здатна день у день є те саме. Крім того, одноманітний раціон часто містить лише частину всіх необхідних для швидкого та ефективного відновлення вітамінів та мікроелементів.
• При покупці овочів та фруктів слід звертати увагу на їхнє фарбування. Не варто віддавати перевагу тільки зеленим, тільки червоним або білим продуктам. Якщо в меню зібрані фрукти та овочі всіх кольорів веселки – воно містить максимум корисних речовин.
• Як заміна солі годяться рослинні приправи. Однак від гострих прянощів, таких як цибуля, часник, чорний та червоний перець, краще відмовитись.
• Іван-чай, каркаде, чай з м'яти стануть чудовою альтернативою звичайному чаю та каві. Вони не мають кофеїну, тому ці напої не підвищують артеріальний тиск. Існує і позбавлена ​​теоброміну заміна шоколаду - схожий з ним за кольором та смаком кероб.

Крім складу продуктів, важливі їх якість та термін придатності. Харчове отруєння, До якого може призвести вживання неякісної або несвіжої їжі, здатне завдати серйозної шкоди ослабленому інсультом організму.

Приклад одноденного домашнього меню для хворого

Як орієнтир для складання щоденного раціону можна використовувати дане меню, збалансоване в плані вмісту білків, жирів і вуглеводів і при цьому не містить зайвих калорій.

• Сніданок: склянка молока, бутерброд із сірого хліба, огірка та відвареної курячої грудки.
• Ланч: склянка кефіру чи яблуко.
• Обід: тушкований з овочами рис, компот із сухофруктів.
• Полудень: овочевий салат, заправлений чайною ложкою кислого молока або лляної олії.
• Вечеря: знежирений сир зі свіжими ягодами, яблуко або склянка нежирного йогурту.

Час їжі та тривалість проміжків між ними залежать від добового режиму хворого.

Найчастіше перший інсульт стає для хворого не останнім. Правильне харчування поряд із відмовою від шкідливих звичок, помірною фізичною активністю, захистом себе від стресів та нервового перенапруги здатне попередити повторний інсульт та, можливо, врятувати хворому життя.

Тому не варто нехтувати дієтою, навіть якщо обмеження спочатку здаються занадто жорсткими: згодом новий раціон стане звичним, а пізніше - улюбленим.

Відео на тему

Після перенесеного інсульту організм людини ослаблений, а всі сили спрямовані на реабілітацію та регенерацію ушкоджених клітин головного мозку. Тому важливо забезпечити таке харчування, щоб воно насичувало організм і надавало сил, а не навпаки, лише обтяжувало, вимагаючи додаткових витрат енергії на процес травлення. Медики рекомендують дотримуватися дієти №10, раціон якої обмежує споживання солі, а основу складають злаки, овочі та м'ясо низької жирності. Чому важливо дотримуватись раціонального харчування, у чому полягає його суть і як це сприяє якнайшвидшій реабілітації після інсульту, розберемо далі.

Дотримання певної дієти також важливе, як і вживання медикаментів. Реабілітація інсульту має на увазі цілий комплекс заходів, де харчування займає чільне місце. Науково доведено, що відсутність правильного харчуванняу поєднанні з найсильнішими медикаментами, що прискорюють одужання, дещо уповільнює процес. Тому важливо дотримуватися основних принципів харчування та дотримання дієти столу №10.

Дієта в постінсультному стані має такі цілі:

1. Насити організм білками - основними будівельними компонентами, які прискорять регенерацію клітин головного мозку.
2. Зменшити вміст у крові холестерину – жиру, який не здатний розчинитися, що призводить до його осідання на внутрішніх стінках судин, провокуючи атеросклероз, звужуючий просвіт судини та порушуючий нормальний кровотік.
3. Відновити метаболічні процеси в клітинах головного мозку шляхом насичення їх киснем.

Важливо, щоб збалансоване харчування надавалися пацієнту у перші дні після перенесеного інсульту, що дозволить скоротити період реабілітації, а також збільшити шанси на повне відновлення.

Принципи харчування

Виділяють кілька особливостей раціону, дотримання яких дозволить наповнити організм поживними речовинами, не обтяжуючи його. Розглянемо кожен принцип окремо, щоб оцінити важливість кожного їх.

Калорійність

Важливо, щоб у сумі добова калорійність всіх страв не перевищувала позначки 2500 ккал, з яких ідеальним вважається таке поєднання компонентів, як:

1. Вуглеводи – 400 г, з яких 85% має припадати на складні вуглеводи: каші, цільнозерновий хліб, макарони вищих сортів. Вуглеводи насичують організм енергією, але важливо не лише їх кількість, а й якість. Слід уникати солодких та жирних страв, які теж, по суті, вуглеводи, але не несуть у собі жодної біологічної цінності, лише посилюючи стан хворого, надаючи підвищене навантаження на печінку та підшлункову залозу.
2. Білки – 90 г. Найкраще віддати перевагу м'ясу нежирних сортів: курятину, індичатину, кролятину. Великий вміст колагену та еластину сприяє зміцненню стінок судин.
3. Жири – не більше 50 г на добу. Слід вживати жири рослинного походження (вершкове масло, кисломолочні продукти), обмежуючи жири рослинного походження.

Першого дня після інсульту потрібно щадне харчування з калорійністю трохи більше 1500 ккал. З кожним днем ​​калорійність поступово збільшують до 2500 ккал, запроваджуючи нові продукти, що стимулюють регенерацію на клітинному рівні.

Дробність

Їжу слід приймати невеликими порціями, але часто. Кількість прийомів має бути не менше ніж 5-6 на день. Дробне харчування дозволяє знизити навантаження на організм, виключить переїдання, а також сприяє поступовому відновленню процесів травлення. Також цей прийом дозволяє налагодити перистальтику кишечника, нормалізуючи випорожнення та його періодичність. Після інсульту важливо контролювати стілець, оскільки запори ведуть до збільшення тиску при дефекації з потугами, що небезпечно.

Температурний режим

Не можна забувати у тому, що з температури вживаної їжі залежить її засвоюваність і швидкість розщеплення. Їжа в раціоні хворого не повинна бути надто гарячою. Температура перших страв має перевищувати 38°С. Слід уникати занадто холодних страв, які ведуть до звуження судин органів шлунково-кишкового тракту.

Консистенція

Чим більша їжа, що потрапляє в шлунок, тим довше відбувається процес травлення. Особливо це стосується людей похилого віку, які не здатні повноцінно пережовувати тверду їжу, а також людей, які мають параліч лицьових м'язів. Важливо, щоб усі продукти подавалися у подрібненому вигляді. Для цього використовують блендер, яким зручно будь-яку страву перетворити на кашеподібний та пюреподібний стан. Подрібнена їжа, що дається дрібно, у кілька разів швидше перетравлюється, а також не викликає жодних дискомфортних відчуттів у процесі травлення.

У перші дні після інсульту важливо, щоб усі продукти подавалися в подрібненому вигляді

Увага! Дотримання цих принципів харчування дозволить збагатити організм хворого, спрямувавши всі сили на якнайшвидше одужання.

Спосіб та тривалість термічної обробки

Слід потурбуватися про те, щоб страви були добре приготовані, особливо це стосується м'яса та риби. Теплова обробка повинна проводитися не менше 40-45 хвилин, що гарантує знищення всієї патогенної мікрофлорипродуктів.

Щоб знизити вміст жирів, рекомендується відмовитись від смаження на користь приготування страв на парі або у власному соку. Для цього ідеально підходить пароварка та духовка, а також сковороди з антипригарним покриттям, які дозволяють готувати без жиру.

Не варто забувати про такий показник, як тяжкість стану хворого. При великому інсульті, коли людина перебуває в коматозному стані, харчування здійснюється через спеціальний зонд, а як їжу використовуються спеціальні поживні суміші. Якщо людина перебуває у свідомості, прийом їжі здійснюється на другу добу після інсульту, коли було проведено повну діагностику стану організму та встановлено причину розвитку нападу.

Не всі продукти та страви придатні для людини, яка перенесла інсульт. Важливо, щоб продукти були максимально свіжі, а страви вживалися безпосередньо після приготування. Зберігання страв з раціону в холодильнику більше двох діб, що призводить до того, що в них зростає число бактерій, які можуть потрапляти в кишечник хворого, викликаючи здуття та надмірне газоутворення.

Основа раціону

Для забезпечення всіх біохімічних процесів в організмі, спрямованих на реабілітацію, важливо пам'ятати, що основа раціону – це звичайні страви, що складаються з 1-2 інгредієнтів. Чим простіше їжа, тим легше її переварити та засвоїти.

Основу раціону становлять такі продукти:

1. Каші – заповнюють дефіцит клітковини, яка потрібна для правильного травлення та хорошої перистальтики, а також насичують організм енергією, оскільки є складними вуглеводами.
2. М'ясні страви насичують організм важливими білками, які беруть участь у процесах регенерації пошкоджених мозкових клітин.
3. Риба слід брати тільки ті сорти риб, які містять менше жиру.
4. Овочеві страви допомагають засвоюватися м'ясним стравам, а також прискорюють процес перетравлення в кишечнику. Поповнюють дефіцит вітамінів та корисних мікроелементів.
5. Молочні та кисломолочні продукти – крім високого вмісту білка, здатні нормалізувати мікрофлору кишечника, збагачуючи його корисними лакто бактеріями.
6. Морепродукти - прискорюють внутрішньоклітинний метаболізм, дозволяючи вивести з організму шлаки і токсини, що накопичилися.
7. Ягоди – журавлина та чорниця є лідерами за вмістом антиоксидантів, які сприяють швидкому виведенню всіх вільних радикалів.

Меню на перші 5 днів

Щоб зрозуміти, як харчуватися в перші дні після інсульту, можна скористатися підказками таблиці.

	Понеділок	Вівторок	Середа	Четвер	П'ятниця
Сніданок	Вівсяна каша на молоці	Рисова каша на молоці з 5 г вершкового масла та медом	Гречана каша з молоком	Рисовий плов із куркою	Гречка з томатом та курячими фрикадельками
Другий сніданок	Склянка компоту із сухофруктів, вівсяне печиво.	Склянка кефіру з житньою булочкою	Склянка молока з коржиком	Склянка киселю з галетним печивом	Склянка соку з печивом
Обід	Суп із курячими фрикадельками	Суп овочевий	Суп картопляний з індичатою	Суп овочевий, парова куряча котлета, салат з капусти та огірка	Рисовий суп, котлета з кролятини, салат з помідорів та огірків
Полудень	Ряжанка з печивом	Сир із родзинками	Кефір із булочкою	Йогурт	Молоко з галетним печивом
Вечеря	Молочний суп	Парова котлета з тушкованими овочами	Риба на пару (хек, мінтай, палтус) з овочами	Рибні котлети з гречкою	Риба, запечена з картоплею та овочами під сиром
Пізня вечеря	Кисіль	Кефір знежирений	Сир із фруктами	Компот	Йогурт натуральний

Таке меню є збалансованим і повністю відповідає всім вимогам до харчування хворих після перенесеного інсульту.

Пиття

У постінсультному періоді важливо підтримувати водний баланс, випиваючи не менше 2 літрів чистої води. Вода є натуральним розчинником, який може виводити з організму все непотрібне. Рясне питво дозволить досягти таких результатів, як:

• знизитись артеріальний тиск;
• кров стане не такою густою, що полегшить її проходження у дрібніших та ушкоджених судинах;
• вода підтримує процеси травлення, перешкоджаючи розвитку запорів;
• виводить шлаки та токсини, нейтралізуючи побічні дії лікарських препаратів;
• перешкоджає накопиченню солей у сечоводах, що знижує ризики застою рідини з приєднанням інфекцій сечовивідних шляхів;
• насичує організм корисними солями та мікроелементами.

Важливо, щоб вода була мінеральною або звичайною їдальнею, але очищеною. Не можна пити воду з-під крана, зі свердловин та джерел. У ній можуть бути патогенні мікроорганізми, які потрапивши в організм, спровокують запальний процес.

Крім води урізноманітнити питний режим можна соками та компотами. Ідеально підходить журавлинний і чорничні морси, які мають діуретичний ефект, дозволяючи прискорити діурез.

Зверніть увагу! Пити слід невеликими порціями за 20 хвилин до їди та через 1 годину після. Не рекомендується пити склянками, оскільки це може спровокувати блювоту.

Сіль

Оскільки сіль сприяє затримці води в тканинах та клітинах, від неї слід відмовитись або звести споживання до мінімуму. Рекомендується підсолювати страви не в процесі приготування, а безпосередньо перед вживанням. Скорочення споживання солі нормалізує артеріальний тиск, а також дозволить скоротити набряклість. Максимально допустима кількість солі на добу має перевищувати 6 р.

Від яких продуктів слід відмовитись?

Виділяють групи продуктів, які можуть бути небезпечними для хворого, який переніс інсульт. Від їх вживання варто відмовитись, оскільки вони можуть гальмувати процес реабілітації, ускладнюючи його приєднанням нових симптомів захворювання. Сюди відносять такі продукти, як:

1. Копченість: копчений сир, ковбаса, риба містять у своєму складі велику кількість смол, утворених у процесі копчення. Вони родичі холестерину, оскільки можуть накопичуватися в судинах.
2. Будь-які ковбасні вироби, навіть вищого ґатунку – у ковбасі, крім м'яса, є маса харчових добавок, жирів, солі та підсилювачів смаку, які шкідливі для організму.
3. Соління – солоні огірки, помідори, квашена капуста містять велику кількість солей, що перевищує добову норму в 5-10 разів.
4. Гриби - високобілкові продукти досить складно перетравлюються в організмі, вимагаючи синтезу певних видів ферментів, що надає додаткове навантаження на органи ШКТ.
5. Смажені страви – заборонені, оскільки містять велику кількість жирів.
6. Солодкі газовані напої – крім великого вмісту цукрів, барвників та ароматизаторів, гази призводять до здуття кишківника.
7. Гострі спеції, приправи, соуси та кетчупи – містять підвищений вміст солей натрію, які беруть безпосередню участь у формуванні холестерину та збільшують рівень цукру в крові.
8. Солодощі та кондитерські вироби мають великий вміст цукрів, що небажано для пацієнтів, які перенесли інсульт.
9. Здоба містить підвищений вміст дріжджів, які запускають процеси бродіння в кишечнику.

Рекомендується відмовитися від вживання перерахованих вище продуктів не тільки на час реабілітації після інсульту, але і в подальшому житті. Люди, які дотримуються правил правильного та здорового харчування, менше схильні до розвитку повторного інсульту, ніж ті, які продовжують харчуватися без розбору.

Правильне харчування – запорука здоров'я

Люди, які харчуються правильно, менш схильні до різних захворювань, а також розвитку інсульту. Дотримання правил здорового харчування дозволить досягти таких результатів для людей, схильних до виникнення інсульту:

• нормалізація тиску;
• зниження рівня цукру в крові та холестерину, збільшення яких передують інсульту;
• контроль маси тіла, що запобігає ожирінню.

Ішемічний інсульт- Це стан, що розвивається внаслідок зниження кровопостачання мозку в будь-якому артеріальному басейні. Це призводить до ішемії даної ділянки та формується вогнище некрозу мозкової тканини. Клінічно це характеризуються появою стійкої (більше 24 годин) осередкової симптоматики, що відповідає поразці судинного басейну та виявлення при КТ або МРТ вогнища гострого інфаркту мозку.

Найбільш частою причиноюішемічного інсульту є тромбозабо емболіяна фоні атеросклерозусудин мозку. При ураженнях великих артерій розвиваються досить великі інфаркти мозку з вираженою симптоматикою та тяжким перебігом. При ураженні дрібних артерій розвивається мікроінсульт- інфаркти з дрібними осередками ураження, тому порушення малопомітні та відновлення їх відбувається швидко. Це може бути оніміння особи, запамороченняабо раптова головний біль, порушення координації рухів, непереносимість яскравого світла та гучних звуків Часто пацієнти не надають цьому уваги і залишаються без необхідного лікування.

Лікування включає базову терапію (підтримка АТ, нормалізація дихання, регуляція гомеостазу, зменшення набряку мозку, усунення гіпертермії) та специфічну терапію - тромболізис, антиагрегантна терапія, антикоагулянтна (за показаннями) і навіть хірургічне лікування Важливим моментом є харчування. Яка має бути дієта при інсульті?

При пригніченні свідомості або порушенні ковтання харчування в лікарні проводять за допомогою зонда спеціальними сумішами. Нутрізон, Берламін, Нітрідрінк), енергетична цінність яких коливається в межах 1800-2400 ккал. Для кожного хворого розраховується добова кількість білка, жирів та вуглеводів та вводиться певна кількість суміші.

Через зонд можна вводити продукти харчування та страви. Дозволяється нежирне варене м'ясо та риба, які двічі пропускають через м'ясорубку та протирають через сито. Отримане пюре змішують із протертим гарніром і додають бульйон до потрібної консистенції, що проходить через зонд. У день хворий отримує 50 г риби та 150 г м'яса, 200 мл кефіру, 600 мл молока, 150 г сиру, 50 г сметани. Каші готують протерті, розведені молоком чи бульйоном.

Картопля, морква, буряк, цвітна капуста, кабачки, гарбуз добре розварюють і протирають до стану пюре. З появою можливості ковтати хворого переводять на самостійне харчування: рідкі каші, соки, фруктові та овочеві пюре, супи з м'ясом, подрібнені у блендері. З напоїв дозволено чай з молоком, какао з молоком, соки, відвари шипшини.

Дієта при ішемічному інсульті повинна відповідати рекомендаціям лікувального Стола 10С, що призначається при атеросклерозі судин Дане лікувальне харчування спрямоване на нормалізацію ліпідного обміну та уповільнення прогресування. атеросклерозу. Містить фізіологічну кількість білків, обмежений тваринний жир, прості вуглеводи та кухонна сіль (4-5 г). Харчування збагачене рослинними оліями, які містять поліненасичені жирні кислоти та харчовими волокнами (крупи, овочі та фрукти).

Таким чином, харчування після ішемічного інсульту ґрунтується на наступних принципах:

• нормалізація холестеринукрові, оскільки головна причина інсульту - атеросклерозта порушення ліпідного обміну;
• обмеження калорійності за рахунок цукру та випічки;
• контроль артеріального тиску шляхом зниження раціону солі. Їжа готується без неї і дозволяється додавати до страв 4-5 г;
• повноцінний вітамінний склад (особливо фолієва кислота, вітаміни В6, О 12, Е);
• споживання рідини до 1,2 л;
• вершкове масло дозволено до 20 г на день і до 30 г рослинної олії;
• рекомендований регулярний прийом їжі (до 5 разів на день), щоб уникнути почуття голоду;
• при надмірній вазі значно обмежують або зовсім виключають цукор, борошняні та круп'яні страви;
• обмежуються напої, що збуджують ЦНС (алкоголь, міцний чай та кава).

Тепер докладніше про ці пункти. Правильне харчування полягає у зниженні вживання тваринних жирів та виключенні надходження холестерину з їжею. Одночасно необхідно збільшити споживання харчових волокон з крупами, овочами та фруктами. Харчові волокна сорбують надлишки холестерину, що вживається, і виводять його через кишечник.

Складні вуглеводи з свіжих овочів, фруктів та злаків нормалізують енергетичний обмін, що важливо після інсульту, повільно перетравлюються та створюють почуття ситості. Перевагу варто віддавати овочам та фруктам фіолетового та червоного забарвлення (в них містяться антиціанідини, що зменшують проникність капілярів): виноград, гранат, баклажани, червона капуста, солодкий червоний перець, буряк.

При порушеннях мозкового кровообігу, гіпертонічної хвороби та атеросклерозі збільшується потреба у поліненасичених жирних кислотах. омега-3. Вони відносяться до незамінних та не синтезуються в організмі. Добова потреба у них 1-2 грами. Найбільша кількість ліноленової кислоти знаходиться в насінні льону, а джерелами ейкозапентаєновоїі докозагексаєнової кислотє риб'ячий жир, морська риба, тунець, оселедець, сардини і лососеві. Саме тому в раціоні хворих повинні переважати рослинні олії та морська риба, якою краще замінити м'ясо в раціоні.

Також важлива наявність вітаміну Е, джерелом якого є морська риба та рослинні олії, соя, молоко, зелень. Дуже корисний вітамін В6, який ми отримуємо з фруктів, овочів та цілісних злаків: броколі, шпинат, морква, насіння, зародки пшениці, кукурудза, бобові. Дія В6 полягає у зниженні гомоцистеїну, якому відводиться чимала роль виникненні ішемії.

Вітаміни В6і О 12сприяють придушенню гомоцистеїну, проте фолієва кислотау цьому плані ефективніше. Її прийом 400 мкг на день і більше необхідний зменшення ризику повторного інсульту. При її нестачі гомоцистеїн швидко накопичується у крові. Лідери за вмістом фолієвої кислоти – капуста, броколі, боби, сочевиця, цитрусові.

Після інсульту людина органічна в русі і відзначається збільшення ваги. Зайві калорії надходять із випічкою та солодощами. Замініть пшеничний хліб відрубним, доведеться відмовитися від млинців, пиріжків та булочок, замість цукерок дозволяйте собі мед, фрукти та сухофрукти, користі в яких набагато більше, ніж у тортах та тістечках. Цукор дозволено до 50 г на день. З метою контролю ваги потрібно зважуватись раз на два тижні. Періодично потрібно влаштовувати розвантажувальні дні: кефірні або сирні, а по сезону – огіркові та кавунові.

При геморагічному інсульті, що виникає на тлі підвищеного тиску, основні принципи харчування такі ж, але особливе значення має обмеження солі, яка пов'язує та утримує в організмі рідину, що призводить до ще більшого підвищення тиску та навантаження на ССС. При цьому їжа готується без солі, а вона у кількості 2-4 г застосовується у готових стравах.

Другим відмінним моментом харчування при цій формі інсульту є обмеження споживання рідини до 1,2 л на добу та виключення з раціону кави, міцного чаю, різних тонізуючих напоїв та стимуляторів (женьшень, елеутерокок та інше). Певною мірою сприяють зниженню тиску відвар сечогінних трав, валеріани, глоду, буряковий сік та чорноплідна горобина. Велике значення має підтримання рівня калію та магнію в крові. Ці мікроелементи містяться в рисі, пшоні, чорносливі, куразі, родзинках, вівсяній крупі, цвітній та білокачанній капусті, висівковому хлібі, горіхах, яловичині.

Дозволені продукти

Хліб краще вживати житнього, але допускається і пшеничний, а також з висівками, з обдирного і цільнозернового борошна. Можна дозволити собі сухе печиво, домашню нездобну випічку з цільнозернового борошна з висівками та начинкою з сиру, капусти або риби.

Дозволені овочеві супи, борщ, борщ, супи з крупою. Однак варити їх потрібно на воді чи бульйоні з овочів. М'ясо та птицю потрібно вибирати нежирних сортів та подавати їх у відвареному або запеченому вигляді. Лікувальне харчування при цьому захворюванні передбачає переважання в раціоні риби та морепродуктів, які мають витіснити м'ясні страви. Якщо ви вживаєте м'ясо, то для зменшення екстрактивних речовин його потрібно спочатку відварити, а потім запекти або обсмажити.

Гарніри краще готувати з овочів: капусти, буряків, баклажанів, гарбуза, моркви, кабачків та картоплі. Краще робити мікс овочів у вигляді рагу. У свіжому вигляді можна робити різноманітні салати з додаванням корисного насіння льону та рослинних олій, які краще міняти. Включайте овочі, багаті на фолієву кислоту: листові салати, спаржа, броколі, цвітна капуста, кукурудза, гарбуз, буряк, селера, морква.

Молоко і кисломолочні треба вживати знижену жирність, нежирний сир може служити сніданком, а нежирна сметана повинна додаватися тільки до страв. Яйця дозволено до 4 штук на тиждень, білок при цьому можна їсти частіше (у вигляді білкових омлетів). З круп гречаної, ячної, вівсяної, пшоняної готують каші, їх можна додавати в крупеники (запіканки з сиром). При ожирінні круп'яні та борошняні вироби потрібно обмежувати. Дозволено вершкове масло (20 г на добу) та рослинні олії (30 г), їх використовують у страви.

Фрукти та ягоди можна вживати у сирому вигляді, а також у компотах та желе. Вважайте за краще фрукти, багаті калієм: курага, фініки, родзинки, чорнослив, яблука.

Можна вживати неміцний чай з молоком, замінник кави (кавові напої, цикорій), овочеві та ягідні соки. Рекомендований щоденний прийом відвару шипшини та пшеничних висівок.

Таблиця дозволених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
зелень	2,6	0,4	5,2	36
баклажани	1,2	0,1	4,5	24
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста брокколі	3,0	0,4	5,2	28
капуста брюссельська	4,8	0,0	8,0	43
цвітна капуста	2,5	0,3	5,4	30
цибуля ріпчаста	1,4	0,0	10,4	41
морква	1,3	0,1	6,9	32
огірки	0,8	0,1	2,8	15
перець салатний	1,3	0,0	5,3	27
салат	1,2	0,3	1,3	12
буряк	1,5	0,1	8,8	40
селера	0,9	0,1	2,1	12
спаржа	1,9	0,1	3,1	20
помідори	0,6	0,2	4,2	20
топінамбур	2,1	0,1	12,8	61
гарбуз	1,3	0,3	7,7	28
сочевиця	24,0	1,5	42,7	284
Фрукти
авокадо	2,0	20,0	7,4	208
апельсини	0,9	0,2	8,1	36
гранат	0,9	0,0	13,9	52
грейпфрут	0,7	0,2	6,5	29
груші	0,4	0,3	10,9	42
ківі	1,0	0,6	10,3	48
лимони	0,9	0,1	3,0	16
манго	0,5	0,3	11,5	67
мандарини	0,8	0,2	7,5	33
нектарин	0,9	0,2	11,8	48
персики	0,9	0,1	11,3	46
яблука	0,4	0,4	9,8	47
Ягоди
аґрус	0,7	0,2	12,0	43
смородина червона	0,6	0,2	7,7	43
смородина чорна	1,0	0,4	7,3	44
Горіхи та сухофрукти
кешью	25,7	54,1	13,2	643
кунжут	19,4	48,7	12,2	565
насіння льону	18,3	42,2	28,9	534
насіння пажитника	23,0	6,4	58,3	323
насіння соняшника	20,7	52,9	3,4	578
Крупи та каші
гречана крупа (ядриця)	12,6	3,3	62,1	313
вівсяна крупа	12,3	6,1	59,5	342
вівсяні висівки	8,0	4,0	10,0	110
вівсяні пластівці	11,9	7,2	69,3	366
ячна крупа	10,4	1,3	66,3	324
Хлібобулочні вироби
хліб	7,5	2,1	46,4	227
Кондитерські вироби
печиво марія	8,7	8,8	70,9	400
Сировина та приправи
мед	0,8	0,0	81,5	329
Молочні продукти
молоко знежирене	2,0	0,1	4,8	31
молоко соєве	3,3	1,8	5,7	54
Сири та сир
сир 0.6% (маложирний)	18,0	0,6	1,8	88
сир тофу	8,1	4,2	0,6	73
Мясні продукти
яловичина	18,9	19,4	0,0	187
кролик	21,0	8,0	0,0	156
Птах
куряче філе	23,1	1,2	0,0	110
індичка	19,2	0,7	0,0	84
Риба та морепродукти
риба	18,5	4,9	0,0	136
кальмари	21,2	2,8	2,0	122
мідії	9,1	1,5	0,0	50
морська капуста	0,8	5,1	0,0	49
Олії та жири
масло вершкове	0,5	82,5	0,8	748
лляна олія	0,0	99,8	0,0	898
масло оливкове	0,0	99,8	0,0	898
олія соняшникова	0,0	99,9	0,0	899
Напої безалкогольні
вода мінеральна	0,0	0,0	0,0	-
чай зелений	0,0	0,0	0,0	-

Цілком або частково обмежені продукти

Повністю вироби з листкового тіста, м'ясні/рибні/грибні бульйони. Не можна готувати супи з бобових. Не дозволяється вживати жирні сорти свинини, птиці, кулінарні жири, нирки та печінку, які містять велику кількість холестерину, ковбаси, консерви та різні копченості.

Небажані жирна риба, консерви та ікра риб (великий вміст холестерину), а також солона та копчена риба через підвищений вміст солі. Під забороною жирний сир та вершки, жирний сир і сметана.

Редиска, редька і гриби є овочами, що важко перетравлюються, і закликають здуття кишечника, їх варто виключити з раціону. Щавель та шпинат небажані через великий вміст щавлевої кислоти. Не можна вживати шоколад, цукерки, морозиво, вироби із кремом. Заборонені міцні чай та кава, какао. Виключаються високоекстрактивні соуси, а також гірчиця та хрін.

Обмежуються страви з квасолі, гороху, бобів, оскільки вони викликають здуття кишечника, жовтки яєць через високий вміст холестерину. При ожирінні дуже рідко потрібно вживати виноград, мед, родзинки, обмежити макаронні виробита каші.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
овочі бобові	9,1	1,6	27,0	168
овочі консервовані	1,5	0,2	5,5	30
квашена капуста	1,8	0,1	4,4	19
огірки солені	0,8	0,1	1,7	11
редиска	1,2	0,1	3,4	19
редька біла	1,4	0,0	4,1	21
редька червона	1,2	0,1	3,4	20
редька чорна	1,9	0,2	6,7	35
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Фрукти
банани	1,5	0,2	21,8	95
Ягоди
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Гриби
гриби	3,5	2,0	2,5	30
Горіхи та сухофрукти
родзинки	2,9	0,6	66,0	264
Кондитерські вироби
цукерки	4,3	19,8	67,5	453
крем кондитерський	0,2	26,0	16,5	300
тісто пісочне	6,5	21,6	49,9	403
Морозиво
морозиво	3,7	6,9	22,1	189
Торти
торт	4,4	23,4	45,2	407
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сировина та приправи
гірчиця	5,7	6,4	22,0	162
майонез	2,4	67,0	3,9	627
Молочні продукти
молоко 3.6%	2,8	3,6	4,7	62
молоко 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
вершки	2,8	20,0	3,7	205
сметана 25% (класична)	2,6	25,0	2,5	248
Сири та сир
сир	24,1	29,5	0,3	363
сир 11%	16,0	11,0	1,0	170
сир 18% (жирний)	14,0	18,0	2,8	232
Мясні продукти
свинина	16,0	21,6	0,0	259
свиняча печінка	18,8	3,6	0,0	108
свинячі нирки	13,0	3,1	0,0	80
свинячий шпик	1,4	92,8	0,0	841
сало	2,4	89,0	0,0	797
яловича печінка	17,4	3,1	0,0	98
яловичі нирки	12,5	1,8	0,0	66
яловичі мізки	9,5	9,5	0,0	124
Ковбасні вироби
ковбаса з/копчена	9,9	63,2	0,3	608
сардельки	10,1	31,6	1,9	332
сосиски	12,3	25,3	0,0	277
Птах
курка копчена	27,5	8,2	0,0	184
качка	16,5	61,2	0,0	346
качка копчена	19,0	28,4	0,0	337
гусак	16,1	33,3	0,0	364
Риба та морепродукти
риба копчена	26,8	9,9	0,0	196
риба солона	19,2	2,0	0,0	190
ікра червона	32,0	15,0	0,0	263
ікра чорна	28,0	9,7	0,0	203
рибні консерви	17,5	2,0	0,0	88
тріска (печінка в маслі)	4,2	65,7	1,2	613
Олії та жири
жир тваринний	0,0	99,7	0,0	897
жир кулінарний	0,0	99,7	0,0	897
Напої безалкогольні
кава розчинна суха	15,0	3,5	0,0	94
чай чорний	20,0	5,1	6,9	152

* дані вказані на 100 г продукту

Меню (Режим харчування)

У меню харчування після інсульту важливо збільшити частку рослинних продуктів, харчових волокон та рослинних жирів. Вибирайте нежирну курку та рибу. Підтримуйте рівень холестерину високої густини, вживаючи щодня омега-3ПНЖК: насіння льону, волоські горіхи, скумбрію, страви з оселедця, тунця.

Щодня потрібно вживати до 500 г фруктів та овочів. Велика кількість клітковини міститься у висівках, тому додавайте їх у всі страви, в цілісній вівсяній крупі, аґрусі, малині, чорносливі, фініках, інжирі, родзинках та куразі. Організується 4-5 разовий прийом їжі. Пам'ятайте, що їжу потрібно готувати без солі, на день можна вжити 50 г цукру та 15 г вершкового масла.

Понеділок

Вівторок

Середа

Рецепти дієтичного харчування

Перші страви

Курячий суп з овочами

Філе курки, морква, картопля, цибулина, зелений горошок, зелена квасоля, броколі, зелень.

Зварити бульйон із курячого філе. Готове філе дістати з бульйону та нарізати кубиками. Опустити в бульйон картоплю. Моркву, цибулину, стручкову квасолю, броколі нарізати скибочками та пасирувати. Додати в киплячий бульйон обсмажені овочі, філе та зелений горошок. Закип'ятити. При подачі посипати зеленню.

Суп із патисонів

Бульйон овочевий, патісон, картопля, морква, борошно 2 ст. л., вершкове масло, зелень.

Патисон, картопля, морква очистити і довільно нарізати. Картопля та морква опустити в гарячий бульйон. На сковороді змішати муку|борошно| з|із| розтопленим маслом, розвести гарячим бульйоном і повернути в суп. За 5 хвилин до закінчення варіння покласти патисони, наприкінці додати зелень петрушки.

Другі страви

Рибні тефтелі

Рибний фарш, цибулина, 2 ст. л. рису, яйце, борошно, олія, сметана.

Рис зварити. Цибулю нарізати або потерти на тертці. У фарш додати рис, цибулю, яйце і перемішати. Сформувати кульки, обкатати в борошно, злегка обсмажити, залити сметаною і під кришкою згасити 20 хв. Подавати з|із| овочевим салатом.

Кнелі рибні з картопляним пюре

Фарш (з судака чи тріски), спеції для риби, яйце, вершкове масло.

У рибний фарш додати спеції для риби, жовток та окремо збиті білки, перемішати. З маси сформувати кнелі, і зварити їх у сотейнику у невеликій кількості води. Кнелі викласти на тарілку, картопляне пюре полити розтопленим маслом. Можна подавати із соусом бешамель.

Десерти

Запіканка із сиру з гарбузом

Молоко, манна крупа, яйця, сир, гарбуз, вершкове масло, цукор.

Зварити манну кашу на молоці. Гарбуз очистити, протушкувати шматочки на олії з невеликою кількістю води до готовності і добре розім'яти. Додати в кашу сир, гарбуз, яйця та цукор. Масу викласти на деко, вирівняти поверхню, запекти до готовності.

Плюси і мінуси

Відгуки та результати

Лікувальне харчування при інсульті – це не тимчасовий захід, а має стати частиною способу життя. Тільки відмова від шкідливих харчових звичок, здорове харчуваннядопоможуть відновити втрачені функції та гарне самопочуття. Це лікувальне харчування є збалансованим, не має значних обмежень у продуктах, тому легко здійснимо в повсякденному життідозволяє постійно його дотримуватись.

Деякі у своїх відгуках зазначають, що спочатку важко звикали до обмеження солі та солодощів, але згодом знайшли альтернативу їм у вигляді пряних трав та сухофруктів. Обмеження у вуглеводах та солі дозволяє зменшити вагу. Ось що повідомляють про результати лікування пацієнти у своїх відгуках.

• «… Був передінсультний стан – сильно боліла голова, сповільнилася мова і трохи оніміла рука. На щастя, все пройшло до приїзду швидкої. Був високий тиск, а під час обстеження у стаціонарі виявлено високий холестерин. Треба сказати, що ні те ні інше ніколи не перевіряла, хоча вже 50 років. Призначили дієту на додаток до препаратів, тепер все дотримуюсь і п'ю. Дієта допомогла нормалізувати холестерин та тиск (не їм сіль). Харчування допомогло схуднути. Але вважаю, що важко так постійно харчуватися, тому на свята дозволяю солодощі та торт. Все-таки порушую»;
• «… Низько сольова дієта допомагає тримати тиск. До того багато пігулок перепробувала, але тиск не могла стабілізувати. Лікар весь час лякав інсультом і казав, що мені загрожує, якщо я не схудну і не займуся впритул тиском. Довелося сідати на дієту без солі та солодощів, різко обмежила булочки та іншу випічку. Мій результат за 4 місяці схудла на 7 кг, стало легко рухатися, тому що пішла рідина, тиск став нормальним, але все одно п'ю таблетки»;
• «… Лікар сказав, що дієта після інсульту головного мозку також важлива, як і медикаменти, оскільки дозволяє стежити за вагою, тиском, холестерином та ще нормалізує цукор, який у останні рокиу мене на верхньому кордоні. Справді, через 2 місяці лікувального харчування знизила вагу, тиск також знизився на 20 мм. рт. ст., цукор нормалізувався. Все це добре, але мені важко даються обмеження в харчуванні – вже звикла харчуватися неправильно».

Ціна дієти

Дане лікувальне харчування не дуже затратне, не потребує навичок у приготуванні їжі. Орієнтовно витрати на тижневе харчування становлять 1700-1900 руб.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! Інформація про дієти на сайті є довідково-узагальнюючою, зібраною із загальнодоступних джерел і не може бути підставою для прийняття рішення про їх використання. Перед застосуванням дієти обов'язково проконсультуйтеся з лікарем-дієтологом.

Розвиток ішемічного інсульту

Усунення наслідків перенесеного інсульту – це тривале медикаментозне відновлення, лікування фізіотерапією, масажем та корекція стану хворого на правильне харчування. Дієта в реабілітаційному періоді є важливим етапом, адже на тлі перенасичення організму жирами та вуглеводами порушується нормальна робота серця та головного мозку. Лікувальна дієта після ішемічного інсульту спрямовано поліпшення роботи всіх життєво важливих органів, особливо ураженого мозку.

У людини після інсульту порушується мовна та рухова активність, знижується стійкість організму до зовнішніх та внутрішніх подразників, і у тяжких випадках захворювання призводить до інвалідності. За такими хворими потрібен постійний догляд близьких людей, які повинні взяти на себе відповідальність за створення меню, з чим допомагає лікар дієтолог і невролог.

Живлення та захворювання судинної системи

Судинна система

Ішемічний і геморагічний інсульт відноситься до поширених захворювань судинної системи, які часто вражають людей похилого віку на тлі існуючих захворювань в організмі. У молодому віці також є ризик судинного порушення, що є характерним для серйозного органічного ураження головного мозку, здавлювання судин при грижі шийного відділу хребта та інших важких захворювань.

Вживання окремих груп продуктів може як запобігти появі інсульту, і спровокувати його поява.

Неправильне харчування - це один з факторів ризику появи недуги, тому що протягом життя організм поступово засмічується, але захворювання з'являється різко і призводить до необоротних наслідків.

Якщо цього не вдалося уникнути, потрібно відразу ж переглянути харчування і дотримуватися строгих обмежень, запропонованих лікарем і дієтологом.

Що таке дієта після ішемічного інсульту?

Дієта після ішемічного інсульту

1. Перше та основне правило створення правильно меню – обмеження солі та цукру.
2. Хворий повинен приймати їжу, приготовлену лише трьома способами: у відвареному вигляді, запеченому та на пару.
3. Категорично заборонено вживати смажену їжу, копченості, консервовані продукти, надто солені та перчені страви.
4. Щоденне меню має складатися з продуктів багатих клітковиною, мінералами і вітамінами.
5. Обмеження жирів, важко засвоюваних вуглеводів.
6. Приймати їжу хворий повинен часто і невеликими порціями, меню створюється таким чином, щоб заповнити добову потребу організму в калоріях, з'їдаючи 5-6 порцій їжі.

Надмірне вживання солі призводить до накопичення рідини в організмі, що посилює стан людей з гіпертонічною хворобою. Обмеження вживання солі до 5 г на добу дозволяє уникнути тяжких нападів гіпертонії.

Зниження рівня холестерину в крові шляхом дієти дозволяє очистити судинну систему і попередити утворення бляшок, які і можуть спровокувати ішемічний інсульт.

Що виключити із раціону?

Алкоголь суворо заборонено

Дієта після ішемічного інсульту забороняє вживання наступних продуктівта страв:

1. Жирне м'ясо та риба, включаючи свинину, баранину, качку, червону рибу, льонок, горбушу.
2. Борошняна продукція, листкове тісто, пироги, торти, білий шоколад, крем.
3. Прянощі, перець, приправи, гірчиця, майонез, соуси.
4. Наваристі бульйони, гриби та будь-які страви з грибами.
5. Обмежується вживання бобових, щавлю, шпинату, брюкви, редьки та квасолі.
6. Із фруктів під обмеження потрапляє виноград.
7. Заборонено вживати міцні напої, що бадьорять, включаючи чорний чай, каву (лікар може дозволити натуральну каву по одній чашці в певні дні).
8. Категорично виключаються алкогольні та слабоалкогольні напої.

Це основний список заборонених страв і продуктів, який може змінюватися лікарем, залежно від наслідків захворювання у хворого.

Лікувальна дієта після ішемічного інсульту включає вживання великої кількості рідини, тому важливо обмежити сіль і всі солоні продукти для нормального виведення рідини з організму.

Дозволені продукти

Молочна продукція дозволена

Незважаючи на те, що дієта після ішемічного інсульту дещо обмежена, харчування хворого можна урізноманітнити і зробити не тільки лікувальним, але й смачним. З досвідом приготування страв для хворого буде все більше можливостей для покращення якості харчування та отримання задоволення від їжі.

Дієта при інсульті дозволяє:

1. М'ясні продукти: біле м'ясо, курка, індичка, нежирна баранина, пісна яловичина.
2. Риба: всі нежирні сорти, включаючи тріску, камбалу, ходок, іноді дієта після ішемічного інсульту може розбавлятися тунцем та лососем, але дуже рідко.
3. Молочна продукція та яйця: допустимо вживання в меню нежирних сортів сиру, ряженки, сиру, кефіру, молока. Іноді можна давати хворому плавлений сир та вершкове масло до 20 г. Яйця можна давати у вареному вигляді, але тільки білок і не більше 1 на день.
4. Хлібобулочні вироби та злаки: дієта при інсульті допускає вівсянку, рис, безсольовий хліб, страви з житнього борошна грубого помелу, сухарики. Рідше можна вживати макарони, солодкі каші та білий хліб.
5. Сирі та варені овочі: картопля у відвареному та запеченому вигляді, капуста та капустяний сік, баклажани, гарбуз та гарбузовий сік, зелень, включаючи кріп та петрушку, моркву, сирі огірки, помідори.
6. Фрукти та солодощі: корисно давати хворому сухофрукти, повидло, джеми, ягоди, курагу, банани та абрикоси. Серед десертів, допустимих після перенесення інсульту виділяють желе, пудинг, зефір, мармелад, неміцний чай, мед.
7. Напої: хворим корисно пити лікувальні відвари лікарських трав, які діють заспокійливо, зелений чай без цукру, овочеві соки, розбавлені водою, киселі, несолодкі морси, фруктові соки. Іноді дозволено какао, каву з молоком (натуральний).

Перед тим як приймати рішення про будь-яку дієту необхідно проконсультуватися з кількома фахівцями, включаючи дієтолога, імунолога, невролога та алерголога.

Зразкове меню

Їсти хворий після ішемічного інсульту повинен часто й невеликими порціями. Між їдою потрібно пити багато води, так як прийом медикаментозних препаратівпровокує сухість слизової оболонки, а деякі приписані засоби відносяться до сечогінних речовин.

Денний раціон приблизно виглядає так:

1. На сніданок можна з'їсти сир зі сметаною, вівсянку або гречану кашу, випити каву з молоком чи зелений чай.
2. Другий сніданок складається з овочевого чи фруктового салату, лікарського відвару трав, білого хліба.
3. На обід рекомендується з'їсти м'ясо чи рибу, можна приготувати котлети чи тефтелі, овочевий сік.
4. Другий обід легкий, включає овочевий суп, білий хліб та какао, можна з'їсти десерт.
5. Вечеря складається із кефіру, фруктів.

Дієта після ішемічного інсульту дозволяє прискорити відновний процес та покращити стан хворого, нормалізувавши обмінні процеси та роботу ШКТ.

Сучасна медицина здатна вилікувати більшість захворювань. Їй підкорилися тиф і чума, віспа та поліомієліт, проте якщо мова заходить про інсульт, то переважна більшість людей вважає цей діагноз вироком.

Статистика стверджує, що відсоток смертності пацієнтів, які постраждали від первинного гострого порушення мозкового кровообігу, не перевищує 11-ти, але наслідки навіть легкого крововиливу можуть бути різними - від короткострокової втрати свідомості до повного або часткового паралічу.

Зрозуміло, вчасно перша допомога і грамотна медикаментозна терапія знижують ризик виникнення незворотних негативних наслідків для організму, проте хворий обов'язково повинен пройти курс повної реабілітації, який включає і постінсультну дієту.

Дієта при інсульті головного мозку: меню

Особливості функціонування організму після інсульт-патології

Рідні та близькі, які доглядають за хворим, повинні розуміти, на які саме показники життєдіяльності організму позитивно впливає реабілітаційна дієта.

• нормалізація артеріального тиску;
• підтримання нормального рівня цукру в крові;
• зниження показників холестерину;
• прискорення біохімічних реакцій мозку;
• відновлення та прискорення обміну речовин;
• зниження ваги (у разі потреби);
• стабільна робота шлунково-кишкового тракту, що особливо важливо при порушенні функцій опорно-рухового апарату.

Що таке інсульт

Відновлення перерахованих функцій обов'язково допоможе повній або частковій реабілітації організму, проте постінсультна дієта, швидше за все, стане не тимчасовим, а постійним заходом для подолання наслідків та профілактики апоплексії.

П'ять правил реабілітаційної дієти

1. Загальна калорійність щоденного раціону має перевищувати 2500 кК, а разі ожиріння хворого - трохи більше 1900–2000. Продукти повинні бути максимально корисними та поживними: 200 гр білого хліба по калорійності цілком замінять стограмову порцію відвареного лосося, але організму хворого борошняне не принесе жодної користі.
2. Дробове харчування. Кількість їжі в день має бути не менше п'яти, а обсяг порцій - не більше 150 гр. Намагайтеся не подавати моно-страви, так це може утруднити стілець хворого, а поєднуйте продукти: кашу урізноманітнюйте фруктовим салатом, а рибу пропарте з овочами.
3. Відмовтеся від солі - вона затримує воду в організмі, що призводить до набряків та підвищення артеріального тиску. У перші два-три тижні після апоплексичного удару її вживання заборонено повністю, а потім можна вводити її в раціон дуже малими порціями, що не перевищують 2-3 грами на день.

   Відмовтеся від солі після перенесеного інсульту

4. "Різнокольорове" меню. Літнім, не використовуючим інтернет, а також людям зі слабким зором важко розібратися в калорійності та корисних властивостях овочів, фруктів або каш, тому реперною точкою буде колірне поєднання продуктів: чим яскравіше та різнобарвніше поєднання натуральних (не забарвлених хімічним способом!) продуктів на тарілці, тим ширшим буде спектр отриманих хворим корисних мікроелементів та вітамінів.
5. Необхідно випивати не менше 1200-1500 мл води на день - очищеної та без газу (або слабогазованої). Вона відновлює необхідний нормального функціонування обмін речовин, розріджує кров і виводить уражені інсультом клітини з організму.

Дуже важливо:при підвищенні тиску до 180-200 одиниць сіль негайно виключають із живлення.

Найкорисніші продукти для судин

Вітаміни та мікроелементи, необхідні для успішної реабілітації хворого

Основною метою дієти є підтримка, поповнення та відновлення функцій організму, що постраждав внаслідок апоплексичного удару, тому продукти, що вживаються в їжу хворим, повинні підвищувати плинність крові, знижувати можливість утворення тромбів та насичувати мозок та інші життєво важливі органи корисними сполуками та поживними речовинами.

Таблиця 1

В, D, С-вітаміни	Знижують вміст гомоцистеїну, що провокує інсульт-рецидиви	Спаржа, соняшникове насіння, пшениця (пророщена), горіхи – волоські, кешью, фундук	Містять корисну клітковину
Поліненасичені омега-3, омега-6 кислоти	Прискорюють біохімічні реакції головного мозку, нормалізує роботу серцево-судинної системи	Камбала, тріска та інша морська риба, морепродукти; оливкова, соєва та інші рослинні олії	Небажані до вживання річкові та озерні види риб
Фолієва кислота	Стабілізує артеріальний тиск, знижує ризик рецидиву.	Бобові культури (квасоля, боби, сочевиця, горох та ін.)	Особливо рекомендовані при ішемічному інсульті
Калій, кальцій, фосфор, залізо, магній та ін.	Прискорюють обмін речовин, сприяють загальному відновленню	Томати, картопля, часник, банани, цитрусові, темні сорти сливи, курага та ін.	У гострий період рекомендується вживання 1-2 зубчиків часнику в 5-7 днів.
Білок	Підтримує та відновлює життєдіяльність	Курятина, кролятина, індичатина та інше дієтичне м'ясо	М'ясо свині, барана, качки, гуся та інші жирні сорти категорично заборонені
Антоціанідини	Стабілізують роботу серця, зменшують проникність капілярів	Овочі та фрукти синього та фіолетового кольорів (баклажани, синя цибуля, темний виноград)	При утрудненому стільці краще вибирати безкісткові фрукти
Бета-каротин	Знижує артеріальний тиск	Гарбуз, морква, болгарський червоний перець, абрикоси	Найбільш корисні у сирому або пропареному вигляді
Антиоксиданти	Відновлюють обмін речовин, ефективно виводять вільні радикали	Всі види капусти, шпинат, буряк, журавлина, чорниця та ін.	Для пом'якшення гіркоти допускається поєднання журавлини з медом
Складні вуглеводи	Активізують відновлення клітин головного мозку, знижує рівень холестерину	Мед; ячна, гречана, вівсяна каші; коричневий рис, злаки, яблука, кабачки та ін.	Продукти в основному поживні, тому потрібно вираховувати калорійність готових страв

Заборонені при постінсультній дієті продукти

Хворий або люди, що доглядають його, повинні усвідомлювати, що навіть мінімальна кількість заборонених продуктів харчування може відкинути далеко назад результат щоденної важкої реабілітаційної роботи, тому будьте вкрай обережні з наступними стравами:

• всі смажені продукти: вам доведеться забути про яєчню з беконом, пиріжки, смажені свинину, баранину, картоплю тощо;
• приготовлені з використанням жирів тваринного походження: вершкове, маргарин, смалець, сало, курдюк та інші види тваринних олій заборонені;
• готові страви з високим вмістом жиру: ковбаси, листкові пироги, запіканки, м'ясо з підливою, запечене жирне м'ясо птиці та ін;
• молокопродукти з жирністю понад 2,5%: сметана, сир, йогурти, ряженки та сири з жирністю понад 1–2%;
• продукти, що містять холестерин, транс-жири, пальмоядрове або кокосове масло: морозиво, крекери, печиво, жовтки яєць, продукти мережі «Макдональдс» та ін.;
• солодкі, гострі, солоні або мариновані страви: кетчуп та торти, пекучий перець та пікантні овочі, заготовлені на зиму соління та джеми тепер не для вас.

1. Будь-які види спиртних напоїв: вони повністю заборонені (!). Існує якась легенда про те, що червоне сухе вино допомагає одужати після інсульту. Це не правда. Один келих гарного вина в день допомагає попередити і запобігти настанню апоплексичного удару, бо благотворно впливає на склад крові і стан стінок судин, проте після інсульту (особливо в перші місяці) навіть ця дещиця здатна завдати організму непоправної шкоди. Крім того, якщо апоплексія стала наслідком надмірного вживання спиртних напоїв, то знайте: повернення до шкідливих звичок може протягом максимум 2-х років спровокувати повторний удар, результат якого цілком може стати летальним.
2. Куріння, зловживання курячими сумішами, кальяном – тютюнові та інші суміші стоншують стінки судин, порушують газообмін у крові, перекручують вегето обмін у корі головного мозку.
3. Молота та розчинна кава, темні види чаю, енергетики та інші напої, вживання яких може підвищити артеріальний тиск та спричинити інсульт–рецидив.

Вживання меленого та розчинної кави, темного виду чаю, енергетиків призводить до інсульту-рецидиву.

Меню постінсультної дієти

У 1923 році у Радянському Союзі було створено Інститут харчування. Одним із ініціаторів його заснування став терапевт М.І.Певзнер, рекомендації з дієтології та клінічної гастроентерології якого дотепер є базовими для розробки постінсультного меню «Дієтичний стіл №10».

Ціль:зниження та стабілізація підвищеного артеріального тиску, відновлення та нормалізація функціонування серцево-судинної системи, запобігання утворенню тромбів, розрідження крові.

Калорійність: 1900-2500 кК.

Джерела простих та складних вуглеводів

Енергетична цінність та хімічний складщоденного раціону:

• складні вуглеводи – 350-450 гр;
• білки – до 100 гр (60% – тварини);
• корисні жири – до 70 гр (до 50% – рослинні);
• сіль – до 3 гр (тільки у пост-гострий період);
• чиста вода – до 1200 мг.

Технологія приготування їжі:відварювання, парообробка, запікання, гриль.

Температура страв, що подаються:будь-яка (дозволено і гаряче, і холодне харчування).

особливості:безсольові рецепти; відсутність тваринних жирів; п'ятиразове харчування дробовими порціями (120-150 гр).

Харчування після інсульту має бути п'ятиразовим та невеликими порціями

Варіанти заміни звичайних продуктів дієтичними:

1. Олія вершкове, смалець та ін. - рослинні олії.
2. Жирні сири - на Тофу, Гаудетте, Рікотта з жирністю до 10%.
3. Ряжанка, топлене молоко, вершки – молоко з жирністю до 1,5%.
4. Своєрідні або сирні маси 9% жирності - те саме, але до 1%.
5. Яйця (курячі, перепелині) – лише білок від яйця.
6. Жирне м'ясо – вирізка, балик, для курятини – м'ясо без шкіри.
7. Картопля – спаржа, шпинат, капуста.
8. Печиво, крекери, чіпси – житні сухарики (допускається змочування оливковою олією).
9. Морозиво – заморожені натуральні соки.
10. Готові соуси, майонези, кетчупи – сік лимона.

Корисні готові страви:

1. Супи - на легких нім'ясних бульйонах чи воді, заправлені крупами чи шаткованими овочами. Холодні супи з буряків, супи-пюре, молочні, жельовані та окрошки. Заправляють нежирним йогуртом або сметаною, лимонним соком, нарізаною зеленню. Заборонені м'ясні та грибні бульйони.

   Супи мають бути на легких нім'ясних бульйонах або воді

2. Риба – морські нежирні, відварені, на грилі, парові. Готуються з цілісних тушок, рубаної чи меленої маси. Допускається жельована подача. Дозволено морепродукти. Заборонено копченість, солоність, консерви, ікра риб.
3. М'ясо - пісна телятина, курятина, індичатина, кролятина, яловичий або свинячий балик (вирізка) - тільки в гострий період. Для видалення зайвого жиру м'ясо потрібно попередньо проварити, а потім використовувати для подальшої переробки. Допускаються котлети, парові биточки, буженина, карбонат. Заборонено все жирне м'ясо, ковбасні, в'ялені та сиров'ялені вироби, консервація.
4. Хлібні вироби, хлібопродукти та здоба - сірий, чорний, з висівками, з першосортного або другосортного борошна, черствий, безсольовий. Галетне печиво, сухарики. Заборонено білий хліб, слойки, оладки, млинці, сирники.
5. Молочні вироби – за відсутності алергії на казеїн та протеїни молока допускається нежирне (до 1,5%) молоко, йогурти, кефір, сир. Заборонені всі жирні молокопродукти та солоні сири.

   Молочні продукти не повинні бути жирними у дієті після інсульту

6. Крупи – практично всі (манна – іноді). Пудинг, запіканки, каші. Обмеження – макарони, вермішель, пюре з бобових.
7. Овочі, фрукти – бажано щоденне вживання у вареному чи пропареному вигляді (рідше – у сирому). У гострий та пост-гострий час заборонені соління, маринади, консервація, квашені продукти. Обмеження: всі види редьки, горох, цибуля-шалот і зелена цибуля.
8. Яйця курячі, перепелині, качині - тільки відварені білки (не більше одного на день). У пост-гострий період - трохи більше одного яйця щодня на страви (запіканки, запечені омлети). Заборонені яйця смажені, некруто, пашот.
9. Напої – соки, компоти, фреші, відвари, узвари, зелений чай. Коктейлі з нежирним молоком чи йогуртами. Заборонено каву, какао, темні види чаю.
10. Солодощі – киселі, муси, суфле, мед, жельовані соєві цукерки, сухофрукти. Заборонені шоколад, бісквітні вироби та ін.

    Шоколад та бісквітні вироби заборонені при інсультній дієті

Приклади денного меню у різні періоди постінсультної реабілітації

Таблиця 2

Сир. Узвар	Нежирний йогурт	1. Овочевий суп. 2. Куряча паляна філе котлета. 3. Шинкована капуста з оливковою олією. 4. Натуральний сік	Яблуко	1. Філе скумбрії на пару (З соком лимона). 2. Коричневий рис варений. 3. Свіжа морква терта
Сирна запіканка. Чай зелений	Банан	1. Рибний суп із рисом. 2. Філе лосося на овочевій подушці. 3. Вінегрет. 4. Вишневий кисіль	Чай із шипшиною. Житній сухар	1. Індичині биточки на пару. 2. Каша із гречки-ядриці. 3. Салат з огірків та
Омлет із курячих білків. Неміцний чорний чай	Яблуко. Галетне печиво	1. Борщ зелений. 2. Яловича буженина на овочевій подушці. 3. Варений буряк. 4. Апельсиновий фреш	Кисіль сливовий. Прісний крекер	1. Беф-Струганів з телятини. 2. Кускус. 3. Грецький салат із сиром тофу

* - прийом вечері повинен закінчитися за 3 години до сну.

Запропоноване нами меню - це можливість аналізувати, доповнювати та вдосконалювати вказані в таблиці страви, але одне правило має залишатися незмінним - продукти мають бути свіжими, різноманітними, максимально корисними та недорогими. Замініть дуже витратне філе лосося на економічний мінтай, запікайте його на подушці з брокколі і полийте лимонним соком - організм хворого отримає корисні кислоти, вітаміни і фосфор, а ви вбережете сімейний бюджет від непомірних витрат.

Відео - Харчування після інсульту

Перший крок ... Перше слово ... Так, іноді люди, які перенесли інсульт, вчаться заново жити, і рідним доводиться туго. Але терпіння, праця, турбота, любов і дотримання реабілітаційної дієти – це шлях, який обов'язково приведе хворого до одужання та повноцінного щасливого життя.

Будьте здорові!

Суть дієти при інсульті

Дієтичному харчування відведена не остання роль у процесі одужання та повернення до знайомого повсякденного життя. У цій статті спробуємо зрозуміти суть дієти при інсульті та необхідність її слідувати.

Насамперед, що таке інсульт? Це патологічний процес, при якому головний мозок хворого перестає отримувати достатню кількість кисню та поживних речовин унаслідок збою в кровообігу. На тлі дефіциту поживних речовин починають поступово відмирати тканини. Некротизована ділянка мозку перестає працювати, блокуючи нормальне функціонування того органу чи системи, за яку він відповідає.

Незважаючи на різні джерела інсульту, особливості харчування таких хворих подібні. Слід сказати, що специфічного обмеження в прийомі їжі при цьому захворюванні не існує. Є лише рекомендації, які допоможуть ураженому організму отримувати повноцінну кількість поживних складових, у своїй намагаючись не завдати шкоди пацієнту.

• Отже, харчування після нападу передбачає часті прийоми невеликої кількості їжі.
• Рівень добової калорійності має бути близьким до цифри 2500 ккал, але не перевищувати її.
• Раціон хворого повинен складатися з достатнього обсягу клітковини. Ця складова запобігає виникненню запорів. Регулярний стілець важливий у такій ситуації.
• У добовому меню повинні бути присутні білки, рослинні жири і складні рослинні вуглеводи.

Основа раціону – це каші, овочеві страви та фруктові десерти, м'ясні та молочні продукти зниженої жирності. Не слід забувати про рибу і морепродукти, багаті на поліненасичені жирні кислоти, без яких не проходить жодна біохімічна реакція. Саме вони сприяють покращенню метаболізму. Таке стимулювання обмінних процесів дозволяє вивести з організму хворого "шкідливий" холестерин та токсини. Фосфор, що міститься в морепродуктах, сприятливий для клітин мозку і нормального їх функціонування.

При цій картині захворювання велику користь приносять усі овочі. Але особливе місце займають: капуста різних сортів та видів, буряк та шпинат. Вони лідери, які дають максимальну ефективність активізації біохімічних реакцій організму.

Аналогічні високі характеристики показують і такі ягоди як журавлина та чорниця. Як сильні антиоксиданти, вони ефективно очищають організм хворого від вільних радикалів.

Обмеженню, а то й повному виключенню, підлягають копчені, мариновані та солоні страви, хлібобулочні вироби з білої муки, смажена та жирна їжа, солодощі. Особливо варто зупинитись на солі. Безпосередньо після інсульту її необхідно повністю прибрати з раціону хворого. І лише після того, як стан пацієнта почне потроху відновлюватися, цей продукт невеликими дозами можна повертати в харчування. Ця рекомендація можна пояснити. При попаданні в організм NaCl адсорбує на себе рідину, тим самим провокуючи підвищення артеріального тиску, що в даній ситуації категорично не допустимо.

Дієта при інсульті та діабеті

Ендокринне захворювання, пов'язане з нестачею гормону інсуліну, руйнівно діє на серцево-судинну систему, порушуючи стан і структуру стінок кровоносних судин, роблячи їх тендітними та менш еластичними. Порушується і водно-сольовий баланс. Саме така клінічна картина стану судин та здатна спровокувати інсульт. Такі хворі найчастіше ходять «по маленькому», що незмінно позначається на зростанні в'язкості крові. Підвищена тяжкість крові погіршує кровопостачання та здатна викликати крововилив у мозок.

Тому аргументовано можна сказати, що цукровий діабет та інсульт «ходять пліч-о-пліч». Знаючи це, була розроблена дієта при інсульті та діабеті, яка на перше місце виводить підвищене споживання рідини, яке дозволить підтримувати водно-сольовий баланс у межах норми, тим самим забезпечуючи допустиму в'язкість плазми.

На сьогоднішній день при даній клінічній картині патології досі застосовується дієта, розроблена ще радянськими дієтологами. Вона називається як «Дієта № 10» або «Стіл № 10».

При клінічній картині, коли пацієнт не може їсти самостійно, його годують через зонд спеціальними збалансованими сумішами.

Дієта при ішемічному інсульті

Ішемічний інсульт – гостре порушення мозкового кровообігу, причиною якого стало погіршення у подачі крові до тканин головного мозку. Після діагностування даної патології, хворий починає отримувати комплексне лікування, яке обов'язково входить і дієта при ішемічному інсульті.

Суть обмежень у тому, щоб зменшити надходження у організм хворого тваринних жирів. Таке обмеження дозволить знизити рівень шкідливого холестерину, який є основою склеротичних бляшок. Адже саме вони, кумулюючи в судинах, стають причиною їхньої закупорки. І, як наслідок, може стати каталізатором інсульту.

Після одержання даного діагнозу, лікар, що лікує, зазвичай призначає пацієнту «Стіл № 10».

Дієта при геморагічному інсульті

Геморагічний інсульт – гостре порушення мозкового кровообігу, яке переважно виникає внаслідок порушення цілісності кровоносних судин, джерелом якого, здебільшого, стає високий артеріальний тиск. Результатом розриву кровоносних судин є крововилив у мозок.

Дієта, що призначається, при геморагічному інсульті аналогічно рекомендаціям, даним раніше. Лікар приписує такому хворому «Дієту № 10». При цьому особлива увага приділяється солі. Вона категорично має зникнути із раціону харчування такого пацієнта.

Сіль (NaCl), потрапляючи всередину, акумулює біля себе рідину, перешкоджаючи її нормальному виведенню з організму. Підвищений вміст води в клітинному та міжклітинному просторі призводить до зростання артеріального тиску і може настати той момент, коли опір кровоносних судин поступається напору. Відбувається їх розрив, який є джерелом крововиливу в тканини мозку.

Крім цього зі столу людини, яка перенесла геморагічний інсульт, повинні зникнути продукти з високим вмістом тваринних жирів. Обмежується і кількість рідини, що споживається. Ці обсяги знижуються до 1,2 добових літрів.

Дуже важливо стежити за цифрами тонометра, особливо у цій ситуації. Тому, щоб покращити ситуацію, лікар дає рекомендації з харчування, особливо акцентуючи увагу на продуктах, в яких відзначено підвищену кількість таких мікроелементів як магній (Mg) та калій (К). Ці хімічні елементи сприятливо впливають на серцево-судинну систему, допомагаючи регулювати та тиску.

Дієта при інсульті та гіпертонії

Гіпертонія - захворювання хронічного характеру, що визначається постійним або періодичним підвищенням артеріального тиску. Саме гіпертонія є головним фактором, що провокує інсульт.

Як згадувалося в попередньому розділі, при виникненні гіпертонічного кризу різко зростає ризик розвитку геморагічного інсульту, після якого хворий вимагає термінового комплексного лікування.

До протоколу терапії обов'язково входить і дієта при інсульті та гіпертонії, яка позначається «Столом № 10». Про особливості даного дієтичного харчування докладно вже було сказано вище.

Підбір продуктів даної дієти спрямований на покращення стану організму та запобігання розвитку гіпертонії, яка здатна стати каталізатором інсульту. Суть дієти: мінімум тваринних жирів та солі, обмеження у споживанні води до 1,2 літра. Сам графік прийому їжі складається з не менше чотирьох підходів (краще п'ять), порції мають бути невеликими, але збалансованими за білками, вуглеводами та жирами.

Меню дієти при інсульті

Суворе виконання рекомендацій лікаря щодо обмежень у харчуванні дозволяє створити сприятливі умови організму хворого для максимально швидкого відновлення його втрачених функцій. Правильно складене меню дієти при інсульті, адекватне лікування медикаментозними засобами, все це дозволить пацієнтові якнайшвидше повернутися до нормального життя.

Спочатку, можливо, доведеться понервувати, складаючи денний раціон, але поступово проблема з його формуванням відпаде.

Готові запропонувати кілька варіантів меню на день.

• Геркулесова каша на молоці.
• Тост із маслом.
• Неміцний чорний чай.

Ленч: Банан.

• Овочевий суп із гречаною крупою.
• Салат із свіжої капусти, заправленої оливковою олією.
• Апельсиновий сік (свіжий).

Полуденок: низькокалорійний сир з ягодами.

• Перлова каша.
• Помідори чері.
• Рибне суфле у клярі.
• Компот.

За пару годин до передбачуваного сну слід випити склянку знежиреної кислого молока.

Ще один варіант:

• Сирна запіканка.
• Фруктове варення.
• Зелений чай.

• Склянка нежирного йогурту.
• Хліб із висівок.

• Буряк.
• Легке соте із паровою котлетою.
• Салат із свіжих овочів, приправлений соком лимона та оливковою олією.
• Кисіль.

• Відвар із трав.
• Галетне печиво.

• Гречана каша.
• Салат зі свіжої моркви.
• Відбивна з курячої грудки.
• Фруктове желе.

Години за дві до передбачуваного сну слід випити відвар із ягід шипшини.

Рецепти дієти при інсульті

Щоб легше було розпочинати боротьбу за своє здоров'я, ми готові запропонувати своїм респондентам деякі рецепти дієти при інсульті, здатні міцно увійти до меню такого хворого. У цьому складений денний раціон може бути корисним, а й смачним.

Літній суп із риби

• У варильну ємність заливаємо два літри води та доводимо її до кипіння.
• Очищаємо та промиваємо овочі: цибулю, бульби картоплі, моркву.
• Нарізати їх середнього розміру кубиком і помістити в окріп.
• Туди ж запровадити і промитий у воді кілька разів перловку чи рис.
• З моменту закипання потримати на маленькому вогні двадцять хвилин.
• Філе морської риби розрізати на невеликі шматочки та закласти в суп.
• Проварити ще хвилин десять.
• Перед кінцем варіння ввести лавр та кріп чи петрушку.
• Влити три – чотири столові ложки олії, рослинного походження.

Курячий суп

• У каструлю заливаємо два літри води та доводимо її до кипіння.
• Цибулю, картопля і моркву очистити, порізати у вигляді брусочків або кубиками. Помістити в окріп.
• Гречану крупу промити і додати у варильну ємність.
• Курячу грудинку (без шкірки) розрізати на порції. Трохи обсмажити з усіх боків на невеликій кількості олії (можна оливкової) і додати до овочів.
• Страву довести до готовності.
• Перед трапезою додати подрібнену зелень.

Пісний борщ

• Почистити: цибулю, бульби картоплі, моркву, буряк. Нарізати їх.
• Наріжте капусту і разом з овочами протушкувати в сотейнику з високими бортами і товстим дном на невеликій кількості олії соняшника до напівготовності.
• У протушковані овочі додаємо томати (можливо соус або пасту, бажано домашнього виробництва).
• Ввести воду та тримати на плиті чверть години.
• Далі закласти подрібнений часник та зелень.
• Зняти із плити.
• Безпосередньо у тарілку покласти часточку лимона.

Пісні кислі щі

• Якщо квашена капуста досить кислувата, варто її промити проточною водою. Помістити на сито або друшляк і видалити зайву вологу. Подрібнити.
• Перед тим як її гасити (щоб покращити смакові якості) її слід трохи пропасувати на олії. Варто лише стежити, щоб продукт не пересушився та не поміняв свій колір.
• У пасировку ввести воду та під кришкою протушкувати протягом години. Капуста має стати м'якою.
• Паралельно з цим, почистити овочі (морква, цибуля). Порізати із соломкою та півкільцями. На сковорідці злегка пропасувати на рафінованій олії. Через пару хвилин додати ложку томатної пасти (краще домашнього виробництва).
• Окремо зробити пасування борошна: невелика її кількість так само протомити до жовтуватого відтінку.
• У ємність з капустою долити повний обсяг гарячої води.
• Ввести пасеровані овочі, лавровий лист.
• Якщо допустимо рекомендаціями лікаря, посолити і посахати.
• Додати борошняне пасування і витримати на вогні ще хвилини три.
• Безпосередньо в тарілку покласти зелень селери, петрушки чи кропу.

Суп із зеленим горошком

• Всі овочі очистити і подрібнити: бульби картоплі кубиками, цибуля – порей – кільцями, моркву – півкільцями.
• У каструлю налити півтора літра води і закип'ятити.
• У окріп покласти овочі та тримати їх на невеликому вогні до повної готовності.
• Додати зелений горошок та ще трохи потримати на плиті.
• З дозволу лікаря, посолити.
• Вже в тарілку ввести подрібнений кріп чи петрушку.

Салат із моркви з яблуками

• Коренеплоди моркви очистити і подрібнити на буряковій (з великими осередками) тертці.
• Яблука очистити від серцевини (за потреби і від шкірки). Розрізати на шматочки. Побризкати свіжовичавленим лимонним соком (цей нехитрий спосіб дозволить зберегти світлий відтінокяблука і додасть смаку).
• Поцукрити і посолити (якщо невелика кількість її дозволено лікарем). Якщо існує категорична заборона прийом солі, тоді не солити.
• Ввести також трохи рослинної олії (краще оливкової, але підійде будь-яке) і листя петрушки.
• Усі інгредієнти змішати.

Салат з овочів

Для його приготування підійдуть будь-які овочі, а за бажання можна додати і ягоди з фруктами. Тут можна додати всю свою фантазію і ввести в салат будь-які овочі, будь-яке їх поєднання. Як заправка підійдуть: нежирний йогурт, легка сметана, лимонний сік, рослинна олія, якою, до речі, теж можна варіювати.

Такі страви корисні та відрізняються великою різноманітністю. Їх не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Буряковий салат

• Два коренеплоди середнього розміру спекти в духовці, очистити і подрібнити, скориставшись теркою.
• Солоні огірки розрізати, отримавши кубики невеликого розміру.
• Ріпчасту цибулю позбавити від лушпиння і нарізати півкільцями.
• Всі компоненти змішати і заправити соком лимона, цукром та сіллю, олією.

Салат рибний

• Взяти філе будь-якої морської риби та відварити у прянощах (лавровий лист, перець горошком). Рибі дозволити охолонути та нарізати на порції.
• В окремій ємності відварити бульби картоплі, моркви та буряків. Остудити, почистити та порізати на невеликі кубики.
• Аналогічно подрібнити солоні огірки.
• Всі інгредієнти з'єднати, присолити та додати рослинну олію, трохи меленого перцю.

Салат із морської капусти

• Моркву відварити, очистити, нарізати соломкою або подрібнити на великій тертці.
• Ріпчасту цибулю позбавити лушпиння і дрібно нарізати.
• Морську капусту з'єднати з морквою та цибулею, приправивши олією (за необхідності присолити).

Бульби картоплі запечені

• Це, мабуть, найпростіша у виготовленні страва. За допомогою щітки ретельно вимити бульби картоплі. Розкласти їх на деко і помістити в попередньо нагріту духову шафу.
• Через півгодини її можна діставати.
• Готовність продукту можна перевірити за допомогою штепселя.
• До цієї страви можна подати квашену капусту, салат зі свіжих або тушкованих овочів, зелень.

Відварені бульби картоплі з часником та зеленню

Бульби очистити від шкірки та відварити до готовності. Воду злити. Готові бульби трохи просушити на невеликому вогні.

Картоплю збризкати маслом, присипати подрібненим часником, а зверху прикрасити будь-якою зеленню. Дати постояти хвилину – дві під закритою кришкою – це дозволить овочеві просочитися ароматами часнику.

Страви можна подавати на стіл.

Рис по-монастирськи

• Зерна рису добре промити, кілька разів змінюючи воду. Закип'ятити воду та всипати в неї рисові зерна. Співвідношення вода і крупа мають бути 2: 1. Поставити на вогонь, довести до кипіння і витримати хвилин 10.
• Після цього кашу скинути на друшляк і дати воді добре зійти.
• Взяти сковорідку або сотейник із високими бортиками та товстим дном. На ньому, на олії, протомити подрібнену цибулю, довівши її до золотого відтінку.
• Очистити і натерти на великі осередки тертки морквину. Додати в пасировку. Ввести томати (їх можна замінити томатною пастою чи соусом). Протушкувати ще, трохи помішуючи.
• У сотейник додати відварений рис. Все присолити, додати цукор та зелень, трохи меленого чорного перцю.
• Бажано їсти в теплому вигляді.

Гарбузова запіканка

• Гарбуз очистити, розрізати на шматочки і подрібнити будь-яким зручним способом.
• Додати борошна (на 1 кг овоча – склянка борошна), сіль, цукор.
• Перемішуючи, одержати однорідне тісто.
• Форму для запікання змастити і в неї викласти тісто, що вийшло.
• Поставити в розігріту духову шафу.
• Можна сформувати оладки і на розігрітій сковорідці довести до готовності, обсмажуючи з обох боків.
• Подавати до столу із медом.

Запіканка з геркулесової каші

• Відварити на воді чи молоці кашу з геркулеса.
• У неї ввести дві – три ложки борошна.
• Для поліпшення смаку можна додати банан, терте яблучко або інший улюблений фрукт, горіхи, кунжутне насіння.
• Додати, якщо дозволено лікарем, цукор та сіль. Все добре перемішати.
• Викласти в змащену форму і запекти в заздалегідь розігрітій духовці.
• З цього ж «тесту» можна спекти і оладки.
• Подавати на стіл можна з джемом, вершковим маслом, медом.

Під час приготування десертів можна підключити свою фантазію. Допустимо запекти в духовці практично будь-який фрукт. Які, за бажання, допускається підсолодити медом, цукровою пудрою, корицею. Наприклад, запечене яблуко можна присипати насінням кунжуту або горішками.

Можна приготувати домашню пастилу із яблук

• Яблука слід вимити та позбавити від шкірки. Розрізавши на часточки, вийняти серцевину. Шкірку можна залишити в тому випадку, якщо вона не груба, адже максимальна кількість вітамінів та мікроелементів зосереджена саме в ній.
• Взяти емальовану каструлю (вона має бути з товстим денцем).
• Налити трохи води (шаром приблизно сантиметр). Це необхідно, щоб фрукти не підгоріли доти, доки не пустять власний сік.
• Помістити в ємність часточки яблук і поставити на маленький вогонь. М'яким сортам достатньо години, а тверді яблука мають провести на плиті від двох до трьох годин. Заважати не слід.
• Після того як шматочки самостійно перетворяться на однорідну кашоподібну масу. Каструлю слід зняти з плити. Дозволити вмісту охолонути.
• Відкинувши на дрібне сито, зцідити зайвий сік. Його можна пити або закатати на зиму як окрему страву, попередньо додавши цукру.
• Кашку ж протерти через сито, отримавши ніжну консистенцію.
• Розігріти духову шафу до температури 100 – 120 градусів.
• На лист покласти пергаментний папір для запікання. Зверху на неї нанести шар яблучного пюре завтовшки 4 – 5 мм. Це оптимальна товщина, що дозволяє нормально висохнути та чудово відстати від пергаменту.
• Деко поставити в духовку з відкритими дверцятами. Така дія необхідна, щоб краще виходила волога.
• Коли пастила підсохне. Її акуратно перевернути на інший бік та ще протримати дві – три години.
• Пастила готова. Тепер її можна для зручності розрізати на шматочки: платівками, ромбиками чи кубиками.

Дієта після інсульту

Основний принцип обмежень, які висуває дієта після інсульту – це мінімізувати у раціоні хворого кількість тваринних жирів та солі.

Адже сіль затримує в організмі хворого на рідину, її надлишок провокує розвиток гіпертонії, стійкі високі показники якої і викликають інсульт. Аналогічна ситуація може статися і на тлі надмірного захоплення різноплановими спеціями. Тому не тільки сіль, а й практично всі приправи і спеції, велика кількість, а також оцет і гострі соуси слід виключити зі списку страв.

Варто уважніше ставитись до тих продуктів, які ми купуємо у сучасних супермаркетах. Переважна більшість із них напхана всілякими стабілізаторами, барвниками, підсилювачами смаку та ароматизаторами, які небажані навіть здоровій людині, не кажучи вже про організм, порушений хворобою.

Обмеження щодо споживання тваринних жирів сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину, що зменшує кількість атеросклеротичних бляшок, які провокують закупорку кровоносних артерій.

Слід також обмежити споживання цукру. Його добова кількість лімітується вагою 50 г. При цьому необхідно пам'ятати, що ця кількість відноситься не тільки до чистого цукру, але і до його присутності в інших продуктах. Тому, купуючи той чи інший товар, слід уважно знайомитись із його складом.

До щоденного раціону такого хворого обов'язково має входити достатня кількість клітковини, переважно рослинного походження. Вона сприяє очищенню організму і запобігає виникненню запору, що неприпустимо в ситуації.

З рослинних олій слід віддавати перевагу рапсовій, оливковій та соєвій. Не слід виключати і прийом м'яса та риби. Необхідно лише враховувати їхню жирність, тому що рекомендований лише пісний продукт, добовий обсяг якого становить 120 г.

Пару разів на тиждень стіл можна урізноманітнити морепродуктами. Слід збільшити споживання фрукти та овочі, приймаючи їх у будь-якому поєднанні та обробці. Доведеться відмовитися від свіжої здоби та кондитерських виробів.

Кількість їжі протягом дня має бути не менше чотирьох, а порції – невеликого обсягу. Остання трапеза – пізніше двох – трьох годин до передбачуваного відходу до сну. Добова кількість рідини, що приймається, рекомендується в обсягах близько одного літра.

Завдяки широкому списку допустимих продуктів, харчування хворого може бути корисним, смачним та різноманітним. Слід лише пам'ятати, що поруч продуктів не слід зловживати. Наприклад, яйце можна їсти не більше одного в один - два дні, тоді як є такі, які можна споживати не більше одного - двох разів на тиждень.

Дієта 10 після інсульту

Мета будь-якого обмеження в харчуванні – це підтримати організм, допомогти йому впоратися із захворюванням та з мінімальними втратами нормалізувати його стан. Дієта 10 після інсульту (або як його ще називають – стіл № 10) спрямована на покращення роботи серцево-судинної системи, системи фільтрації (печінка) та виділення (нирки). На її тлі відбувається активізація обмінних процесів, що запускають механізм найшвидшої реанімації.

Суть дієтичного столу № 10:

• Виняток їжі, що важко перетравлюється.
• Збільшення обсягів продуктів, що мають у складі корисні для організму речовини.
• Зниження калорійності продуктів.
• Кулінарна обробка – на пару, варена їжа.
• Зниження прийому речовин, які дратівливо діють на нервову та серцево-судинну систему, органи травлення.
• Відсутність солі.
• П'ятиразове добове харчування незначними порціями.

Що допускається за дієтою:

• Рідкі страви (0,25 – 0,4 кг одноразово).
  • Чисті супи, виготовлені на основі овочів з додаванням круп або без них.
  • Кошки на молоці.
  • Пісний борщ.
  • Каша – розмазня з різних круп, крім манної крупи.
  • Буряк.
  • Їх можна присмачувати зеленню, сік лимона та сметаною.
• Хлібобулочні вироби:
  • Виготовлені з муки першого або другого сорту. Хлібний продукт має бути вчорашнім, трохи підсохлим.
  • Галетне печиво.
• Допускається прийом будь-якого м'яса, тільки жирного. Його можна відварювати чи запікати. Допускається заливне м'ясо.
• Морська нежирна риба у відвареному чи запеченому вигляді. Морепродукти
• Не більше одного яйця на день:
  • Зварене некруто.
  • Білковий омлет.
  • Паровий або запечений омлет із зеленню.
• При нормальному сприйнятті – молоко. Вітається прийом кефіру, йогуртів, кислого молока, ряженки, сиру та страв на їх основі:
  • Сирники.
  • Запіканка.
  • Сирники з фруктами.
• Ягоди та фрукти у свіжому вигляді та після обробки.
  • Киселі та компоти.
  • Желе та пастила.
  • Сушені фрукти.
  • Муси.
• Дозволені будь-які крупи (крім манки) та страви з них. Наприклад, пудинг чи каші.
• Макарони відварені.
• Майже всі овочі, приготовлені способом запікання, на пару або відварені. У невеликих обсягах – сирими.
  • Салати.
  • Соті.
  • Запіканки.
  • Овочева лазіння.
  • Фаршировані.
• Солодкі продукти, цілком здатні замінити десерт:
  • Домашнє варення.
  • Зефір та мармелад, карамель.
• З напоїв:
  • Зелений чи неміцний чорний чай.
  • Соки з фруктів, ягід чи овочів.
  • Кавові напої з молоком.
  • Трав'яні настойки, чаї та відвари.
• З жирних продуктів:
  • Вершкове масло.
  • Будь-яка рослинна олія.

• Жирні види риби та м'яса та консерви з них.
• Тяжкі бульйони, приготовані на м'ясі, грибах, рибі або бобових.
• Нещодавно випечені хлібобулочні вироби та здобу.
• Прикопчені продукти та соління.
• Соуси на основі гірчиці.
• Консервацію.
• Чорну та червону ікру.
• Кондитерську продукцію на основі шоколаду.
• Редиску.
• Ковбасно – сосисочні вироби, особливо з огляду на їхнє сумнівне виробництво.
• Квашені овочі.
• Часник.
• Натуральна кава.
• Продукцію на основі листкового тесту.
• Сметана (у невеликих обсягах).
• Оладки та млинці.
• Соуси на основі гострих приправ.
• Щавель та шпинат.
• Виноградний сік.
• Сири з високим вмістом жиру, бринзу.
• Яйця, приготовані круто або яєчнею.
• Страви на основі бобових.
• Будь-які гриби.
• Ріпчаста цибуля.
• Фрукти, що містять грубу клітковину.
• Соуси на основі хрону.
• Какао.
• Редьку.
• Жири тваринного та кулінарного походження.

Дієта після інсульту на кожен день

Ступінь тяжкості стану хворого після інсульту буває різним. Тому якщо пацієнт після нападу втратив жувальну функцію, йому подають через катетер. Для цього застосовуються спеціалізовані суміші, або поживні речовини.

Хворі з менш тяжкою патологією харчуються самостійно. Але якщо людину годувати однотипною їжею, нехай це буде навіть чорна ікра з ананасами, вона докучає, та й для людського організму такий підхід до харчування не піде на користь. Тому раціон інсультника має бути різноманітним, благо, що дієта після інсульту на кожен день припускає можливість харчуватися не тільки корисно, а й різноманітно та смачно.

Дієта при інсульті – не тимчасовий захід, який після відновлення здоров'я може бути надалі ігнорований. Ті рекомендації, які вона несе, повинні назавжди увійти у звичку і стати невід'ємною частиною способу життя. Люди, які ввели її у свій повсякденний побут, убезпечили себе від багатьох неприємностей зі здоров'ям, які пов'язані з порушеннями у роботі серцево-судинної системи. Тільки уважне ставлення до себе та свого здоров'я, відмова від шкідливих звичок, «корисне харчування», здоровий образжиття дасть можливість почуватися чудово, навіть якщо Вам далеко за…

Людина, яка перенесла інсульт, повинна займатися реабілітацією не менше трьох років. Звичайно, порушення мозкового кровообігу не проходить безвісти. Частина хворих відновлюють втрачені функції головного мозку менш ніж за півроку. Інші потребують тривалого лікування, використання лікувальної гімнастики, спеціальних вправ, що розвивають мову, дрібні навички побутових рухів.

Дуже складне становище у хворих, які втратили здатність до самообслуговування, пересування. Труднощі відчувають і родичі. Тепер доводиться організовувати догляд, не можна залишати близьку людину без підтримки.

Правильне харчування після інсульту входить до складу планових реабілітаційних заходів, сприяє запобіганню повторного геморагічного або ішемічного інсульту.

Основні вимоги до організації харчування хворого

Живлення хворого у стаціонарі залежить від тяжкості його стану. Якщо пацієнт перебуває у комі, необхідні компоненти вводяться внутрішньовенно крапельно з допомогою спеціальних розчинів. Інший варіант – індивідуальний стіл. Виписуються рідкі продукти (молоко, яйця, протертий суп), які шприцем Жанні вводяться через носовий катетер у шлунок.

Коли хворий приходить до тями, стають зрозумілішими його можливості є самостійно, тримати ложку, ковтати їжу. При втраті рухової функції правої чи лівої руки його починають поступово привчати керуватися іншою, допомагають освоїти раніше звичні рухи, буквально годують із ложечки та чашки-напувалки.

У домашній обстановці слід продовжити опанування навичок. Не варто поспішати, лаяти пацієнта або зневірятися. Це дуже відбивається на прагненні одужати.

Подбайте про зручний посуд, що не б'ється, для їжі та пиття, серветки, рушник, піднос

Прийом їжі має бути розбитий на 4-5 годівлі. Порції для харчування після інсульту слід робити невеликими. Всі страви потрібно підігрівати, але не подавати гарячими або холодними.

Основні вимоги до дієти

Дієта після інсульту повинна обов'язково містити:

• достатню кількість білків та вуглеводів, що забезпечують головний мозок пластичними матеріалами для побудови нових зв'язків;
• обов'язковий мінімум жирів, багатих на високощільні ліпопротеїни для підтримки роботи печінки та кровоносних судин;
• вітаміни та мінерали, які є необхідною складовою ферментів;
• антиоксиданти для посилення насичення клітин головного мозку киснем та боротьби з тканинною гіпоксією;
• речовини, що зміцнюють судинну стінку артерій;
• електроліти калій, натрій, магній, кальцій у збалансованому співвідношенні для правильного проведення імпульсів між нейронами.

Страви для дієти після інсульту готуються лише вареними або тушкованими. Категорично заборонена смаження через занадто високий вміст холестерину

Перевагою користується їжа рідкої або напіврідкої консистенції. Вона легше ковтається і засвоюється малорухливою людиною.

Необхідно враховувати поєднання окремих продуктів з лікарськими препаратами. Точнісінько дізнатися у лікаря, що можна приймати до їжі, а що тільки після.

Для попередження розвитку атеросклеротичного процесу в судинах мозку пацієнта рекомендовано привчити до протихолестеринової дієти.

Від яких продуктів слід відмовитись?

Для недопущення зростання рівня ліпопротеїнів низької щільності, що посилюють побудову бляшок холестерину в судинах, доведеться відмовитися від звичного харчування, зокрема:

• жирної їжі (м'ясо, сметана, жирне молоко, вершкове масло, тістечка з кремом, кулінарні жири, майонез);
• легких вуглеводів, оскільки вони перетворюються на жири при засвоєнні (здобний хліб та булочки, солодощі, шоколад, цукерки);
• гострих соусів, приправ, багатих сіллю та перцем через затримку води в організмі та збільшення навантаження на кровообіг;
• копчених м'ясних та рибних виробів;
• міцної кави, алкоголю, шипучих напоїв.

Дозволено вживати не більше двох яєць на тиждень.

Сіль у процесі приготування не використовувати. Вона сприяє підвищенню артеріального тиску, затримує рідину. Підсолювання проводити в тарілці із розрахунку 1 чайна ложка на добу.

У фруктах та овочах є антиоксиданти, хімічні сполуки, що зв'язують вільні радикали та очищаючі судини від шлаків.

Які продукти не шкодять після перенесеного інсульту?

Дієта після інсульту заснована на нежирних м'ясних стравах, морській рибі, фруктах та овочах.

• м'яса птиці (за винятком жирної качки), телятини;
• у морській рибі міститься досить багато ненасичених жирних кислот, які перешкоджають відкладенню шкідливих фракцій холестерину, тому дуже корисна при патології головного мозку;
• замінити тваринні жири потрібно рослинними оліями: оливковою, соняшниковою, лляною, рапсовою, використовувати їх для заправки салатів;
• калій є важливим учасником передачі нервових імпульсів, джерела калію: овочі, фрукти (родзинки, банани, курага), каші із цільного зерна, а не пластівців;
• вважаються особливо корисними овочіі фрукти темно-синього кольору (виноград, синя капуста, баклажани, чорниця); вони містять необхідні антоціаністі речовини, здатні знизити ризик повторного інсульту;
• корисно включити в раціон хворого терте яблуко, гарбуз, чергувати салати з моркви та буряків;
• крім підвищеного рівня холестерину, встановлено активізуючий вплив на розвиток атеросклерозу гомоцистеїну, знизити його можна за допомогою продуктів з вітаміном В 6 (волоські горіхи, шпинат, броколі, насіння соняшника, проростки зерна пшениці);
• обережно слід ставитися до молочних виробів: навіть знежирені види сприяють здуттю кишечника, тиску на діафрагму (це негативна властивість бобових), тому застосовувати їх можна тільки в тому випадку, якщо у пацієнта немає затримки стільця;
• хліб рекомендується з насінням, висівками;
• замість кави та міцного чаю використовуйте корисні трав'яні відвари або зелений чай із м'ятою, мелісою, напій із шипшини.

Пропонуємо невеликі кулінарні хитрощі для запобігання негативним емоціям у пацієнта.

1. Щоб їжа з обмеженням солі була смачною, можна додавати потовчений часник, петрушку, кріп, морську капусту.
2. Якщо хворий не може ковтати тверду їжу, необхідно все готувати як пюре або придбати в магазині якісне дитяче харчування в баночках.
3. Блендер допоможе розмолоти овочі у загальну масу. Але слід стежити, щоб блюдо було теплим.
4. При запорах у меню слід увімкнути відвар інжиру, кураги, чорносливу, випивати його натще. Увечері обов'язково давати кефір.
5. Бобові дуже корисні, вони містять фолієву кислоту, що активізує групу вітамінів В. Якщо у хворого виникли труднощі зі щоденним випорожненням кишечника, їх не варто готувати.

Дієтологи не радять самостійно вирішувати питання про добавки імуностимуляторів (женьшень, алое) у напої хворого. Вони протипоказані при гіпертонічній хворобі. Потрібно порадитися з лікарем.

Готується на основі лляної олії з екстрактом кмину, має цінні якості

Приклад одноденного домашнього меню для хворого

Вранці сніданок після гігієнічних процедур:

• рідкий знежирений сир, розведений молоком;
• тост, змащений медом;
• зелений чай з м'ятою.

Через 1,5-2 години – банан.

На обід:

• суп на овочевому бульйоні, заправлений гречкою;
• парова котлета з салатом з тертої моркви та капусти;
• свіжий фруктовий сік або терте яблуко.

На полудень: напій із цикорію з сухим печивом.

До вечері :

• парова риба з картопляним пюре;
• компот із чорносливу.

Незадовго до сну: склянка кислого молока або кефіру.

Оскільки багато хто втрачається при необхідності готувати відварені страви, наводимо рецепти дієтичного харчування.

Каша з гарбузом

Можна за смаком готувати з рисової, пшоняної крупи або змішувати їх навпіл.

Гарбуз очистити від шкіри, нарізати кубиками, залити водою (2-3 склянки) і варити 10 хвилин.

Засипати промите пшоно або рис (для видалення клейковини краще залити їх водою на 2 години) і варити ще 15 хвилин, помішуючи.

Після готовності каструлю щільно обгорнути теплою тканиною та залишити кашу для упрівання.

Чайну ложку масла додати в тарілку. Можна замінити медом.

Салат з буряка

Добре відмиті буряки проварити в каструлі 30-40 хвилин. Не слід чекати повного розм'якшення. Дієтологи стверджують, що, якщо буряк варити 2 години, всі корисні властивості втрачаються.

Натерти на великій тертці.

Додати дрібно покришений часник, петрушку, кріп.

Заправити лляною або олією (є думка, що для жителів Росії ці види є більш «рідними», ніж оливкова, оскільки наші предки навряд чи жили в районах Середземномор'я).

Не слід забувати, що в їжі хворого, який переніс інсульт не повинно бути алергічних речовин. Тому, якщо помітите висипання на тілі, сліди розчесів, потрібно розібратися, чим вони викликані. Важливий момент: готуйте і годуйте близьку хвору людину з добрими почуттями. Тільки таке харчування допоможе йому стати на ноги.

Харчування після інсульту – важлива частина реабілітаційних заходів, що доповнюють основне лікування. Поняття реабілітації та корекції способу життя, крім дотримання дієти, включає вправи, відмову від шкідливих звичок, нормалізацію маси тіла. Без ускладнень проведення цих заходів зазвичай починають приблизно через три або через шість днів після нападу.

Дієта для пацієнтів після гострого порушення мозкового кровообігу не є тимчасовим заходом.

Принципи підбору харчування після перенесеного інсульту

Складати правильний раціонпісля інсульту слід під керівництвом лікаря або дієтолога. Фахівець підкаже, що можна їсти і пити після інсульту, які страви можуть погіршити стан хворого, а які, навпаки, будуть корисні, важлива також сумісність продуктів. Зразкове менюз урахуванням індивідуальних показань розробляється зазвичай тиждень, далі пацієнт чи його близькі можуть становити раціон самі аналогічно.

Правильне харчування для лежачих хворих після інсульту підбирається з урахуванням потреб організму швидкої та ефективної реабілітації, від чого багато в чому залежить подальший прогноз. Воно має бути легким та поживним.

У людей похилого віку після перенесеного інсульту нерідко розвивається депресія, причому вони можуть відмовлятися від їжі. До таких пацієнтів потрібно знаходити підхід, допомогти в цьому можуть близькі люди, які лікують лікаря. У разі неможливості приймати їжу пацієнтом після перенесеного інсульту самостійно (особливо у перші дні) годувати хворого доводиться живильними сумішами у вигляді зонда.

Правила харчування при ішемічному інсульті і при геморагічному схожі - і в тому, і в іншому випадку призначається дієта №10 (стіл 10 за Певзнер). Харчування при ішемічному інсульті, який, переважно, має атеросклеротичну природу, передбачає також значне обмеження тваринних жирів, з метою зниження рівня холестерину. При складанні меню для пацієнтів після геморагічного інсульту в ранньому періоді необхідно враховувати обмеження у вживанні рідини (не більше 1,5 л на добу) та солі.

Дотримуватися правильного харчування після інсульту рекомендується постійно для запобігання рецидивам гострого порушення мозкового кровообігу та інших несприятливих наслідків.

Режим їди

Після перенесеного інсульту людині рекомендується дрібне харчування. Це означає, що їжу необхідно приймати невеликими порціями і часто, через приблизно однакові проміжки часу – важливе дотримання режиму, тобто прийом їжі у певний годинник. Такий підхід дозволяє організму витягти максимум поживних речовин із продуктів, налагодити діяльність кишечника, уникнути харчових навантажень та почуття голоду, а людям із підвищеною масою тіла – її нормалізувати.

Принцип дробового харчуванняпередбачає не менше 5-6 прийомів їжі: три основні (сніданок, обід, вечеря) та 2-3 додаткові. Останній разпротягом дня їжа приймається пізніше, як за три години до сну.

Що можна їсти після перенесеного інсульту

Меню харчування при інсульті головного мозку має бути збалансованим, у ньому повинні бути складні вуглеводи, легкозасвоювані білки, жири (переважно рослинні). У денному раціоні має утримуватися достатня кількість клітковини, що сприяє нормалізації травлення та випорожнення. Список продуктів, які рекомендується вживати під час відновлення після інсульту:

• каші;
• овочі та страви з них;
• фрукти, сухофрукти;
• ягоди (особливо чорниця, калина, журавлина);
• нежирне м'ясо, риба, морепродукти;
• яйця (1 яйце на 2 дні);
• молочні та кисломолочні продукти;
• рослинні олії для заправки страв.

Кількість рідини, що вживається, впливає на реологічні властивості крові, тому має обов'язково обговорюватися з лікарем.

Що в раціоні слід обмежити

Відразу після інсульту необхідно відмовитися від вживання солі, пізніше після стабілізації стану пацієнта можна потроху вводити її в раціон, довівши до 5 г на день, не більше.

Зразкове меню з урахуванням індивідуальних показань розробляється зазвичай на тиждень, далі пацієнт або його близькі можуть становити раціон аналогічно.

З раціону слід виключити:

• консерви, маринади та соління;
• жирні, смажені у маслі, копчені страви;
• міцні м'ясні та рибні бульйони;
• ковбасні вироби;
• гриби;
• какао та вироби з нього;
• кондитерські вироби із вмістом жиру;
• гірчиця, хрін, майонез.

Необхідно відмовитися від фастфуду, снеків та іншої «сміттєвої» їжі.

Під суворою забороною алкоголь. У пізньому відновлювальний періодзі спиртного допускається вживання невеликої кількості натурального червоного сухого вина, будь-які інші види алкоголю, зокрема пиво та коньяк, не допустимі.

Не можна вживати прянощі, особливо гострі та пекучі, оцет, гострі соуси. Необхідно обмежити вживання цукру (не більше 50 г на добу), при цьому слід пам'ятати, що добова норма передбачає не тільки цукор чистому вигляді, а також його вміст в інших продуктах. При розвитку інсульту на тлі цукрового діабету від цукру рекомендовано відмовитися повністю, замінивши його невеликою кількістю натурального меду або підсолоджувачів, наприклад, стевії.

Дієта після інсульту: стіл 10 за Певзнером

Дієтичний стіл 10 розроблений таким чином, щоб сприяти покращенню роботи серцево-судинної системи, нирок, печінки, тому він рекомендується пацієнтам, які перенесли інсульт.

Дієтичний стіл 10 має на увазі відмову від їжі, яка важко перетравлюється, зниження загальної калорійності продуктів, обмеження продуктів, що негативно впливають на шлунково-кишковий тракт, серцево-судинну та нервову систему. Від смажених, копчених, маринованих та консервованих продуктів слід відмовитись. Їжу слід варити, тушкувати, запікати чи готувати на пару.

Меню включає перші страви (овочеві супи з крупами та без, пісний борщ, буряк), допускається додавання сметани, лимонного соку, зелені. Хлібобулочні вироби повинні бути виготовлені з борошна першого або другого сорту, рекомендується вживати підсушений хліб, галетне печиво.

Під суворою забороною алкоголь. У пізньому відновлювальному періоді зі спиртного допускається вживання невеликої кількості натурального червоного сухого вина, будь-які інші види алкоголю, зокрема пиво та коньяк, не допустимі.

Яйця можна варити некруто, також можна готувати омлет із білків, запечений або приготовлений на пару омлет із зеленню.

За відсутності індивідуальної непереносимості рекомендується включення в щоденне меню молока, корисні кисломолочні продукти (кефір, йогурт, кислий молоко, ряженка, сир) та страви з них.

Овочі повинні вживатися як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді, так само ягоди і фрукти. З солодощів допустимі мед, натуральне варення, мармелад, зефір, карамель, пастила, фруктові желе та муси.

З напоїв дозволені неміцний чай з лимоном, натуральні соки, киселі та компоти зі свіжих фруктів, сухофруктів та ягід, зелений та трав'яний чай. У пізньому відновлювальному періоді допускається рідко вживання натуральної кави з молоком.

Дієта для пацієнтів після гострого порушення мозкового кровообігу не є тимчасовим заходом. Дотримуватися правильного харчування після інсульту рекомендується постійно для запобігання рецидивам гострого порушення мозкового кровообігу та інших несприятливих наслідків.

Відео

Пропонуємо до перегляду відеоролик на тему статті.