Енерговитрати людини таблиця. Кількісна сторона харчування. Енерговитрати людини. Як розрахувати свої добові енерговитрати. Енерговитрати фізичної активності
Енергетичні витрати організму людини включають кілька видів добової витрати енергії.
основний обмін - це енергія, яка витрачається на роботу внутрішніх органів (серця, нирок, органів дихання і т.д.), підтримання сталості температури тіла, забезпечення необхідного м'язового тонусу.
Величина енергії основного обміну визначається в стані спокою, лежачи, натщесерце (останній прийом їжі за 14-16 годин до обстеження), при температурі повітря 20 ° С. Енергія основного обміну для кожної людини індивідуальна і в той же час є досить постійною величиною. В середньому вона становить 1 ккал на 1 кг маси тіла в 1 годину. У чоловіків з масою тіла 70 кг основний обмін становить близько 1700 ккал, у жінок з масою тіла 55 кг - близько 1400 ккал на добу.
Величина основного обміну у жінок в середньому на 10-15% нижче, ніж у чоловіків. У дітей основний обмін в 1,5-2,5 рази вище, ніж у дорослих, і тим більшою мірою, чим менше вік.
Енерговитрати основного обміну залежать від стану центральної нервової системи, функції ендокринних органів, росту, маси тіла і т.д. Стресові стани і гіперфункція щитовидної залози підвищують основний обмін іноді до значних величин.
Специфічно-динамічна дія харчових речовин (СДД, термогенное дію їжі ) - це витрата енергії на складні енергетичні процеси, необхідні для перетворення надійшли в шлунково-кишковий тракт харчових речовин. При цьому величина основного обміну при змішаному харчуванні підвищується на 10-15% в добу. Харчові речовини мають різний здатністю підвищувати основний обмін: білки - на 30-40%, жири - на 4-14%, вуглеводи - на 4-7%.
Фізична (м'язова) робота є головним фактором, що впливає на добові енерговитрати. Величина витрати енергії на м'язову діяльність залежить від інтенсивності виробничої та домашньої роботи, особливостей відпочинку. Якщо витрати енергії в умовах основного обміну складають в середньому 1ккал на 1 кг ваги на годину, то в положенні сидячи - 1,4 ккал / кг / год, в положенні стоячи - 1,5 ккал / кг / год, при легкій роботі - 1, 8-2,5 ккал / кг / год, при невеликій м'язовій роботі, пов'язаної з ходьбою - 2,8-3,2 ккал / кг / год, при праці, пов'язаному з м'язової роботою середньої тяжкості - 3,2-4 ккал / кг / год, при важкій фізичній праці - 5-7,5 ккал / кг / год.
Розумова праця - характірізуются незначними витратами енергії і підвищують основний обмін в середньому на 2-16%. Однак, в ряді випадків різні види розумової праці супроводжуються м'язовою діяльністю, тому енергетичні витрати можуть бути значно вище. Пережите емоційне напруження може викликати збільшення основного обміну на 10-20% протягом кількох днів.
Зріст і розвиток дитячого організму Витрата енергії на зростання становить в середньому 10% від величини основного обміну.
енергетичний баланс
енергетичний баланс – співвідношення між витратою енергії організмом людини і надходженням її за рахунок їжі.
Розрізняють 3 види енергетичного балансу:
енергетичне рівновагу - витрата енергії відповідає її вступу, такий вид балансу є фізіологічним для здорової дорослої людини;
про тріцательний енергетичний баланс - витрата енергії перевищує енергонадходження. Спостерігається при різних видах голодування і характеризується мобілізацією всіх ресурсів організму на продукцію енергії для ліквідації енергетичного дефіциту. При цьому всі харчові речовини, в тому числі білок, використовуються як джерело енергії. На енергетичні цілі витрачається не тільки білок їжі, але і білок власних тканин організму, що призводить до виникнення білкової недостатності. Недостатнє по енергоцінності харчування веде до порушення обміну речовин, зменшенню маси тіла, зниження працездатності і т.д. В останні роки встановлено, що при зниженій масі тіла зростає ризик смертності від серцево-судинних і онкологічних захворювань. Згідно з сучасними даними, негативний енергетичний баланс розглядається як єдиний комплекс білково-енергетичної недостатності (БЕН).
Позитивний енергетичний баланс характеризується перевищенням енергетичної цінності харчового раціону над витратою енергії. Цей вид балансу є фізіологічним для дітей, вагітних, годуючих жінок і т.д. Енергетіческі надмірне харчування є головним чинником виникнення надлишкової маси тіла і аліментарного ожиріння. Надлишкова маса тіла характеризується відкладенням надлишкового жиру в організмі і збільшенням нормальної маси тіла на 5-10%, збільшення понад 10% є ожирінням. Ожиріння за ступенем вираженості класифікується на 4 ступені: I - надлишок маси тіла складає - 10 - 30%, II ступінь - 30-50%, Ш ступінь - 50-100% і IV ступінь - 100% і більше. В даний час в економічно розвинених країнах поширеність надлишкової маси тіла становить 50%, а ожиріння 25-35%. Наслідком вираженого ожиріння є порушення функцій деяких органів і систем організму, крім того, ожиріння є фактором ризику і сприяє ранньому прояву і прогресуванню атеросклерозу та ішемічної хвороби серця, цукрового діабету другого типу, артеріальної гіпертензії, жовчнокам'яної хвороби і ряду інших захворювань.
Сайт надає довідкову інформацію виключно для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом фахівця. У всіх препаратів є протипоказання. Консультація фахівця обов'язкова!
нерегульовані енерговитрати
Енерговитрати людини можуть бути регульованими і нерегульованими. Нерегульовані енерговитрати - це витрати енергії на основний обмін і специфічно динамічна дія їжі. Під основним обміном розуміють мінімальний рівень енерговитрат, який необхідний для підтримки здоров'я і життєво важливих функцій організму.Основний обмін визначають за умов повного м'язового і нервового спокою, вранці натщесерце, при комфортній температурі (20 С). його величина пов'язана з індивідуальними особливостями людини (маса тіла, зріст, вік, стать, стан ендокринної системи). Наприклад, у жінок основний обмін на 5 - 10% нижче, ніж у чоловіків, а у дітей - на 10 - 15% вище, ніж у дорослих (щодо маси). З віком основний обмін знижується на 10 - 15%.
Специфічно динамічна дія їжі проявляється в підвищенні основного обміну, що пов'язано з процесами травлення. При засвоєнні білків основний обмін підвищується на 30 - 40%, жирів - на 4 - 14%, вуглеводів - на 4 - 5%. При змішаному харчуванні з оптимальною кількістю засвоєних продуктів основний обмін підвищується в середньому на 10 - 15%.
регульовані енерговитрати
Регульовані енерговитрати - це витрати енергії під час різних видів діяльності людини. Найбільші енерговитрати мають місце при фізичній роботі, що пов'язано зі значним посиленням окислювальних процесів в працюючих м'язах. Наприклад, під час ходьби основний обмін збільшується на 80 - 100%, під час бігу - на 400%. З підвищенням інтенсивності м'язових рухів збільшується рівень енерговитрат.Методи оцінки енерговитрат
Існує кілька методів оцінки енерговитрат людини.Найбільш точний метод - пряма калориметрия. Цей метод базується на вимірюванні кількості теплової енергії, яка звільняється під час виконання тієї чи іншої роботи в спеціальних камерах з високим ступенем теплоізоляції. Однак цей метод вимагає тривалих спостережень і не дозволяє робити вимірювання при багатьох видах діяльності.
Достатня вдосконалення цього методу дозволило провести зіставлення кількості енергії, яка звільняється у вигляді тепла з кількістю кисню, який поглинається і кількістю вуглекислого газу, що видихається. В результаті з'явилася можливість обґрунтувати принцип - непрямої калориметрії і на його основі запропонувати менш складний метод оцінки енерговитрат. Ще більш простим і доступним, хоча і менш точним, є - метод непрямої аліментарної калориметрії, при якому прораховують кількість споживаної їжі і ведуть спостереження за масою тіла.
Підрахунок добових енерговитрат можна також вести і за допомогою - хронометражно-табличного методу (реєстрація всіх видів діяльності протягом доби і визначення їх енергостоімості за допомогою таблиць).
Для визначення енерговитрат при фізичних навантаженнях використовується - метод інтегрування ЧСС, в основі якого лежить фіксація ЧСС протягом всієї роботи за допомогою устаткування.
Перетворення енергії і обмін речовин є по суті сукупним процесом. Вони тісно пов'язані один з одним, оскільки обмін речовин неможливий без витрачання енергії і, відповідно, неможливо перетворення енергії без повноцінного обміну речовин. Адже енергія не може з'являтися або зникати - вона лише видозмінюється. Механічна енергія перетворюється в теплову або навпаки; при певних умовах теплова енергія перетворюється в механічну, а електрична енергія - в теплову і так далі. В кінцевому підсумку всі види енергії людський організм спрямовує у вигляді теплової енергії в навколишнє середовище. Для того, щоб мати детальне уявлення про кількість витрачається організмом енергії, необхідно виміряти кількість тепла, яке надходить у зовнішнє середовище.
Одиниця виміру теплової енергії - калорії. Великий калорій прийнято називати кількість тепла, що витрачається на нагрів 1 л води на 1 ° (на одну кілокалорію), а мала калорія - це кількість тепла, що витрачається на нагрев1 мл води на одну кілокалорію.
В умовах абсолютного спокою людина витрачає певну кількість енергії. Такий витрата обумовлюється тим що в людському організмі постійно витрачається енергія, тісно пов'язана з його нормальним функціонуванням. Величезна кількість енергії витрачає серце, дихальні м'язи, нирки, печінку, а також всі інші тканини і органи живого організму. Енергія, що витрачається організмом в стані спокою, натщесерце, тобто приблизно через 11-16 годин після прийому їжі, і при зовнішній температурі 15-20 ° - це і є основний обмін організму.
Основний обмін, що протікає у здорової дорослої людини становить у середньому 1 кілокалорію з розрахунку на 1 кг маси протягом 1 ч. Якщо вага людини становить 75 кг, то основний обмін підраховується наступним чином 75 * 24 \u003d 1 800 кілокалорій. Ця кількість енергії, що витрачається на забезпечення життєдіяльності організму і повноцінного функціонування всіх органів. Основний обмін організму залежить від віку, статі, ваги людини і зростання. У чоловіків основний обмін набагато більше, ніж у жінок аналогічного ваги (це залежить ще і від структури тіла - дивлячись скільки в ньому жиру або м'язової маси).
Деякі зміни основного обміну відбуваються при порушенні функціонування залоз внутрішньої секреції. Наприклад, посилення роботи щитовидної залози веде до збільшення основного обміну.
Витрачання енергії при активній діяльності.
Основний обмін у більшості дорослих здорових людей становить в середньому близько 1 800-2100 ккалор. При активної м'язової діяльності витрата енергії дуже швидко збільшується: і чим важче така м'язова робота, відповідно, тим і більше енергії витрачає людина. За кількістю енергії, що витрачається людей різних професій можна умовно ділити на кілька груп.
- 1-я група. Робота в положенні сидячи, не вимагає значних м'язових рухів: як правило, це офісні працівники (бібліотекар, офісний працівник, фармацевт і ін.) Вони витрачають в приблизно 2 250 - 2 450 великих калорій.
- 2-я група. М'язова діяльність в положенні сидячи (ювелір, учитель, реєстратор і ін.) Вони витрачають приблизно 2 650 - 2 850 ккалорій.
- 3-тя група. Незначна м'язова робота (лікар, листоноша, діджей, офіціант) - близько 3 100 ккалорій.
- 4-я група. Дуже напружена м'язова робота (автослюсар, тренер, маляр, диригент) - близько 3 500 - 3 700 ккалорій.
- 5-я група. Фізично важка праця (професійний спортсмен, цехової робочий) - близько 4 100 ккалорій.
- 6-я група. Вельми важка праця (шахтар, муляр) - приблизно 5 100 ккалорій і навіть більше.
Необхідно враховувати, що при розумовій роботі витрачається дуже незначна кількість енергії. Саме тому розумова робота - це не привід їсти шоколадки.
Приблизні витрати енергії при різних видах діяльності людини
|
Вид діяльності |
витрати, |
|---|---|
| сон | |
| Відпочинок лежачи (без сну) | |
| їжа сидячи | |
| читання | |
| читання вголос | |
| Їзда на автомобілі | |
| Письмова робота сидячи | |
| умивання | |
| Шиття | |
| Їзда в транспорті | |
| Друкування на машинці | |
| Водіння автомобіля | |
| підмітання підлоги | |
| Гра на фортепіано | |
| Гребля (50 м / хв) | |
| Робота на садовій ділянці | |
| Прання вручну | |
| Плавання (10 м / хв) | |
| Катання на ковзанах | |
| Ходьба по рівній дорозі (4 км / год) | |
| Їзда на велосипеді | |
| миття вікон | |
| зарядка | |
| Настільний теніс | |
| Волейбол | |
| Верхова їзда | |
| Гімнастичні вправи вільні | |
| Ходьба по рівній дорозі (6 км / год) | |
| бадмінтон | |
| Біг "підтюпцем" по рівній дорозі | |
| Гребля (80 м / хв) | |
| Ходьба в гору (2 км / год) | |
| пилка дров | |
| Великий теніс | |
| Футбол | |
| Баскетбол | |
| Біг зі швидкістю 9 км / год | |
| Ходьба по рівній дорозі (8 км / год) | |
| Плавання (50 м / хв) | |
| боротьба | |
| Ходьба на лижах (12 км / год) | |
| Біг зі швидкістю 12 км / год | |
| Бокс | |
| Біг зі швидкістю 15 км / год | |
| Робота сокирою | |
| Трудова діяльність | |
| робота барменом | |
| робота теслярем | |
| робота спортивним тренером | |
| робота барменом | |
| робота теслярем | |
| робота спортивним тренером | |
| робота шахтарем | |
| робота за комп'ютером | |
| Будівництво | |
| робота клерком | |
| робота пожежником | |
| робота лісником | |
| робота оператором важких машин | |
| важкі ручні інструменти | |
| догляд за кіньми | |
| робота в офісі | |
| робота каменярем | |
| робота масажистом | |
| робота поліцейським | |
| навчання в класі | |
| робота сталеливарників | |
| робота актором в театрі | |
| робота шофером вантажівки | |
| Справи по дому | |
| догляд за дитиною (купання, годування) | |
| дитячі ігри | |
| приготування їжі | |
| покупка продуктів | |
| важка прибирання | |
| переміщення меблів | |
| перенос коробок | |
| розпакування коробок | |
| гри з дитиною (помірна активність) | |
| гри з дитиною (висока активність) | |
| читання сидячи | |
| стояння в черзі | |
| сон | |
| перегляд телепередач | |
| Фітнес, аеробіка | |
| аеробіка легка | |
| аеробіка інтенсивна | |
| степ-аеробіка легка | |
| степ-аеробіка інтенсивна | |
| водна аеробіка | |
| велосипедний тренажер (середня активність) | |
| велосипедний тренажер (висока активність) | |
| ритмічна гімнастика (важка) | |
| ритмічна гімнастика (легка) | |
| тренажери типу "наїзник" | |
| гребний тренажер (середня активність) | |
| лижний тренажер | |
| розтягування (хатха-йога) | |
| підйом вантажів | |
| інтенсивний підйом вантажів | |
| Спорт | |
| стрільба з лука | |
| бадмінтон | |
| баскетбол | |
| більярд | |
| гірський велосипед | |
| велосипед 20 км / год | |
| велосипед 25 км / год | |
| велосипед 30 км / год | |
| велосипед 35+ км / год | |
| кеглі | |
| бокс | |
| керлінг | |
| швидкі танці | |
| повільні танці | |
| фехтування | |
| американський футбол | |
| гольф | |
| гандбол | |
| ходьба на природі | |
| хокей | |
| верхова їзда | |
| веслування на байдарці | |
| східні єдиноборства | |
| орієнтування на місцевості | |
| спортивна ходьба | |
| ракетбол | |
| альпінізм (сходження) | |
| катання на роликах | |
| стрибки з мотузкою | |
| біг 8,5 км / год | |
| біг 10 км / год | |
| біг 15 км / год | |
| біг на природі | |
| катання на скейтборді | |
| біг на лижах | |
| катання з гір на лижах | |
| санний спорт | |
| плавання з аквалангом | |
| футбол | |
| софтбол | |
| плавання (загальне) | |
| швидке плавання | |
| плавання на спині | |
| плавання (брас) | |
| плавання (батерфляй) | |
| плавання (кроль) | |
| теніс | |
| волейбол (гра) | |
| волейбол (змагання) | |
| пляжний волейбол | |
| ходьба 6 км / год | |
| ходьба 7 км / год | |
| ходьба 8 км / год | |
| швидка ходьба | |
| водні лижі | |
| водне поло | |
| водний волейбол | |
| боротьба | |
| Робота на дачі | |
| робота в городі (загальна) | |
| рубання дров | |
| викопування ям | |
| складання, перенесення дров | |
| робота в городі (прополка) | |
| вкладання дерну | |
| робота з газонокосаркою | |
| посадка в городі | |
| посадка дерев | |
| робота граблями | |
| прибирання листя | |
| ручне прибирання снігу | |
| Ремонт будинку або машини | |
| лагодження машини | |
| теслярські роботи | |
| лагодження меблів | |
| прочищення водостоків | |
| укладка килима або кахлю | |
| покрівельні роботи | |
| електропроводка | |
Щоб дізнатися свої енерговитрати, потрібно помножити коефіцієнт на свою вагу і на тривалість фізичної активності.
Наприклад, якщо ви важите 70 кг і займаєтеся інтенсивної аеробікою протягом 30 хвилин.
Ви витратите: 7,4 * 30/60 * 70 \u003d 258 ккал.
Енерговитрати організму людини складаються з витрат енергії на основний обмін, витрати енергії на специфічно-динамічна дія їжі і енергії, що витрачається на виконання фізичної та розумової роботи.
Витрата енергії на основний обмін і специфічно-динамічна дія їжі не можуть регулюватися волею людини і тому його прийнято відносити до нерегульованих витрат енергії. Витрати енергії на трудову діяльність, заняття спортом та інші види діяльності залежать від умов і волі людини і можуть свідомо збільшуватися або зменшуватися до значних меж. Ці енерговитрати прийнято називати регульованими витратами енергії.
Основний обмін. Основний обмін - це енергія, яка витрачається на роботу внутрішніх органів і систем життєзабезпечення організму. Величина енергії основного обміну визначається в стані м'язового і нервового спокою, лежачи в зручному положенні при комфортній температурі повітря (20 ° С), натщесерце (останній прийом їжі за 14-16 год). Енергія основного обміну для кожної людини індивідуальна і в той же час є досить постійною величиною 1700 ккал (7112,8 кДж) для чоловіків і 1400 ккал (5857,6 кДж) для жінок зі среднёй масою тіла. Орієнтовно при середніх умовах (середній вік, середня маса і ін.) Можна прийняти величину енергії основного обміну рівній 4,184 кДж, або 1 ккал, на 1 кг маси тіла в годину.
На величину основного обміну впливають стать і вік людини. У жінок основний обмін на 10% нижче, ніж у чоловіків. У дітей основний обмін вище, ніж у дорослих, і тим більшою мірою, чим менше вік. Перевищення основного обміну у дітей може досягати 15% і більше в порівнянні з дорослими. У людей похилого віку, навпаки, основний обмін знижений на 10-15% в порівнянні з молодими.
Специфічно-динамічна дія харчових речовин (СДД).
Під впливом прийому їжі витрата енергії підвищується, що пов'язано з посиленням окислювальних процесів, необхідних для перетворення харчових речовин в організмі. Витрата енергії при прийомі їжі супроводжується підвищенням основного обміну. При змішаному харчуванні основний обмін підвищується на 10-15% в добу. Харчові речовини мають різний здатністю підвищувати основний обмін: білки - на
30-40%, жири - на 4-14%, вуглеводи - на 4-7%.
Енергія, що витрачається на виконання розумової і фізичної роботи (регульовані витрати енергії). Визначальним у величинах витрат енергії в процесі трудової діяльності є обсяг і характер м'язової роботи, необхідної для виконання виробничих процесів. Чим більше виробничий процес насичений ручною роботою, що вимагає фізичних зусиль, тим вище витрати енергії.
В даний час завдяки широкому розвитку механізації і автоматизації виробничих процесів, розширення комунального обслуговування в містах та селах сучасна людина витрачає мало енергії на виконання фізичної роботи.
Все населення нашої країни в залежності від енерговитрат, обумовлених професією, розділене на 5 груп. При цьому в кожній групі враховуються вік і стать (табл. 1).
Примітка.
1. Потреба вагітних жінок (період 5-9 походження.
2. Потреба годуючих матерів в середньому 3200
в середньому 2900 ккал, білка -100 г в день, в тому числі 60 г тваринного білка -112 г в день, в тому числі 67 г білків тваринного походження.
Ще по темі Енергетичні витрати організму:
- Енергетичний обмін при постагрессівних станах організму
- Вплив на організм, особливо на водний, електролітний, кислотно-лужний і енергетичний баланс
- Гігієнічні вимоги до місць проведення гартують. Профілактика і перша допомога при тепловому ударі, сонячному опіку, переохолодженні, утопленні. Харчування спортсменів різної спеціалізації з урахуванням енергетичних та пластичних потреб організму.
Групи інтенсивності праці
1-я група - працівники переважно розумової праці:
Керівники підприємств та організацій, інженерно-технічні працівники, праця яких не потребує суттєвого фізичної активності;
Медичні працівники, крім лікарів-хірургів, медсестер, санітарок;
Педагоги, вихователі, крім спортивних;
Працівники науки, літератури і друку;
Культурно-просвітницькі працівники;
Працівники планування та обліку;
Секретарі, діловоди;
Працівники різних категорій, праця яких пов'язана зі значним нервовим напруженням (працівники пультів управління, диспетчера та ін.)
2-я група - працівники, зайняті легкою фізичною працею:
Інженерно-технічні працівники, праця яких пов'язана з деякими фізичними зусиллями;
Працівники, зайняті на автоматизованих процесах;
Працівники радіоелектронної і годинникової промисловості;
швейники;
Агрономи, зоотехніки, ветеринарні працівники, медсестри і санітарки;
Продавці промтоварних магазинів;
Працівники сфери обслуговування;
Працівники зв'язку і телеграфу;
Викладачі, інструктори фізкультури і спорту, тренери.
3-тя група - працівники середньої по тяжкості праці:
Верстатники (зайняті в металообробці і деревообробці);
Слюсарі, наладчики, настроювачі;
Лікарі-хірурги;
хіміки;
Текстильники, виробники взуття;
Водії різних видів транспорту;
Працівники харчової промисловості;
Працівники комунально-побутового обслуговування і громадського харчування;
Продавці продовольчих товарів;
Бригади тракторних і рільничих бригад;
Залізничники та водники;
Працівники авто- і електротранспорту;
Машиністи підйомно-транспортних механізмів;
Поліграфісти.
4-я група - працівники важкої фізичної праці:
Будівельні робітники;
Основна маса сільськогосподарських робітників і механізаторів;
Гірники на поверхневих роботах;
Працівники нафтової і газової промисловості;
Металурги і ливарники, крім осіб, віднесених до 5-ї групи;
Працівники целюлозно-паперової і деревообробної промисловості;
Стропальники, такелажники;
Деревообробники, теслі та ін .;
Працівники промисловості будівельних матеріалів, крім осіб, віднесених до 5-ї групи;
5-я група - працівники, зайняті особливо важкою фізичною працею:
Гірники, зайняті безпосередньо на підземних роботах;
сталевари;
Вальник лісу і робочі на обробленні деревини;
Каменярі, бетонярі;
землекопи;
Вантажники, праця яких не механізований;
Працівники, зайняті у виробництві будівельних матеріалів, праця яких не механізований.
У цій табличці вказано енерговитрати дорослого працездатного населення (чоловіки і жінки) різних груп інтенсивності праці. Кожна з груп інтенсивності праці поділяється на три вікові категорії: 18-29, 30-39, 40-59 років. При визначенні потреб енергії в якості ідеальної середньої маси тіла прийнято 70 кг для чоловіків і 60 кг для жінок.
Споживання енергії дорослим працездатним населенням в залежності від приналежності до різних груп інтенсивності праці (в день).
|
Групи |
вік |
чоловіки |
Групи |
вік |
жінки |
||
|
енергія * |
енергія * |
||||||
|
мДж |
ккал |
мДж |
ккал |
||||
|
1-я |
18-29 |
11, 72 |
2800 |
1-я |
18-29 |
10, 04 |
2400 |
|
2-я |
18-29 |
12, 55 |
3000 |
2-я |
18-29 |
10, 67 |
2550 |
|
3-тя |
18-29 |
13, 39 |
3200 | ||||