Διατροφή και διατροφή παγκρεατίτιδας. Τι πρέπει και δεν πρέπει για την παγκρεατίτιδα: μια λίστα τροφών. Θεραπεία με αφεψήματα βοτάνων

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που εμφανίζεται με τη μορφή φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας. Η έξαρσή του συμβαίνει, κατά κανόνα, λόγω παραβίασης της διατροφής και του τρόπου ζωής. Η συμμόρφωση με τις διατροφικές συστάσεις προστατεύει τους ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα από σοβαρές παροξύνσεις.

Σε τι χρησιμεύει η δίαιτα;

Για πολλούς, η δίαιτα παρουσιάζεται ως μια εξουθενωτική διαδικασία, που αναγκάζει με πολλούς τρόπους να αρνηθούν τον εαυτό τους. Για παράδειγμα, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα περιορίζεται πραγματικά σε πολλά τρόφιμα, αλλά ταυτόχρονα είναι ισορροπημένη και δεν στερεί από τον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες). Αντίθετα, οδηγεί τον ασθενή σε μια υγιεινή και θρεπτική διατροφή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ένας ασθενής με χρόνια παγκρεατίτιδα, ακόμη και στο στάδιο της ύφεσης (εξασθένιση των συμπτωμάτων), χρειάζεται να ακολουθεί δίαιτα. Διαφορετικά, το πάγκρεας μπορεί να φλεγμονωθεί ξανά, οδηγώντας σε έξαρση της νόσου.

Διατροφή κατά την έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας

Η διατροφή σε μια έξαρση είναι πείνα και ξεκούραση για 1 - 3 ημέρες. Μόνο άφθονο ποτό με τη μορφή ζωμού από άγριο τριαντάφυλλο ή μεταλλικό νερόχωρίς αέριο (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Επιτρέπεται επίσης αδύναμο πράσινο τσάι ή ζελέ. Όταν ανακουφιστεί ο πόνος, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα βρασμένου άπαχου κρέατος, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά ή σούπα με τυρί και ζωμό λαχανικών. Βασικές διατροφικές αρχές για τη χρόνια παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα πρέπει να αποτελείται κυρίως από πρωτεϊνούχα τρόφιμα. Η πρωτεΐνη είναι πολύ ευεργετική για την αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων στο πάγκρεας.
Τα λίπη και οι σύνθετοι υδατάνθρακες θα πρέπει να παρέχονται στον οργανισμό με τη μορφή δημητριακών.
Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες (ζάχαρη, μαρμελάδα, αρτοσκευάσματα, μέλι) πρέπει να περιορίζονται.
Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματικά (κάθε 3 - 4 ώρες), μέτριες μερίδες. Δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά, αλλά ούτε και να λιμοκτονείτε.
Το φαγητό δεν πρέπει να είναι ζεστό ή κρύο, αλλά ζεστό, για να μην ερεθίζει τον βλεννογόνο γαστρεντερικός σωλήναςκαι δεν προκαλούν αυξημένη έκκριση ενζύμων.
Το φαγητό πρέπει να μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα, βρασμένο ή ψημένο. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τηγανητών, πικάντικων και κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Δεν συνιστάται στους γιατρούς να καπνίζουν και να κάνουν κατάχρηση αλκοόλ στη χρόνια παγκρεατίτιδα.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα;

Τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα υποδεικνύονται σε μια ειδικά αναπτυγμένη δίαιτα Pevzner (πίνακας αριθμός 5).

Τα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια) επιτρέπονται καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και πολύ χαμηλά σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Μπορούν να καταναλωθούν βραστά.
Σταρένιο ψωμί 1 και 2 βαθμών επιτρέπεται, αλλά αποξηραμένο ή τη δεύτερη μέρα του ψησίματος, μπορείτε επίσης άγευστα μπισκότα.
Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες. Επιτρέπονται βραστές πατάτες, παντζάρια, κολοκύθα, κολοκύθα, κουνουπίδι, καρότα και αρακά. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ λαχανικών, μαγειρευτά, σούπες, κατσαρόλες.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι υγιεινά επειδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνη. Αλλά το γάλα στο σύνολό του μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή αυξημένα κόπρανα, επομένως δεν συνιστάται. Μπορεί να προστεθεί σε χυλό ή σούπες. Θα είναι πολύ χρήσιμο να το χρησιμοποιήσετε γαλακτοκομικά προϊόντα- κεφίρ, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, γιαούρτι χαμηλών λιπαρών χωρίς πρόσθετα φρούτων, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι. Μπορείτε να φάτε σκληρό τυρί, αλλά όχι αλμυρό, χωρίς μπαχαρικά και όχι λιπαρό. Μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλες με τυρί cottage με την προσθήκη μήλων.
Τα αυγά επιτρέπονται με τη μορφή ομελέτας στον ατμό, μπορείτε να προσθέσετε μερικά λαχανικά σε αυτά.
Σιτηρά. Φαγόπυρο, σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένα είτε σε νερό είτε σε γάλα, επιτρέπονται.
Φυτικό λάδι και βούτυρο (όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια την ημέρα).
Το κιχώριο μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική για τους λάτρεις του καφέ. Επιπλέον, περιέχει χρήσιμες ουσίες που διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Είναι δυνατόν να τρώμε καρύδια και σπόρους με παγκρεατίτιδα;

Τα καρύδια και οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών, μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας ή το ψάρι στη σύνθεση. Κατά την περίοδο έξαρσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η χρήση αυτών των προϊόντων δεν συνιστάται. Και κατά την περίοδο της καλής υγείας, δηλαδή σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται η χρήση καρύδια, αλλά σε μικρές ποσότητες (3 - 5 πυρήνες την ημέρα). Οι ηλιόσποροι δεν πρέπει να τρώγονται τηγανητά ή σε μορφή κοζινάκι. Μπορείτε να έχετε μικρή ποσότητα ωμούς ηλιόσπορους ή σε μορφή σπιτικού χαλβά. Τα αμύγδαλα, τα φιστίκια και τα φιστίκια επιτρέπεται να καταναλώνονται μόνο όταν δεν υπάρχουν παράπονα, όταν δεν υπάρχουν εκδηλώσεις παγκρεατίτιδας. Πρέπει να ξεκινήσετε με 1 - 2 ξηρούς καρπούς, αυξάνοντας σταδιακά τον αριθμό τους. Ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν σε μαγειρεμένα πιάτα (δημητριακά, σαλάτες, κατσαρόλες).

Ποια φρούτα μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα;

Τα ωμά φρούτα δεν συνιστώνται. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ φρούτων, ροφήματα φρούτων, κατσαρόλες. Επιτρέπεται η κατανάλωση ψημένων μήλων, μπανάνων, αχλαδιών. Μπορείτε επίσης καρπούζι και πεπόνι, αλλά σε μικρές ποσότητες (1 - 2 τεμάχια). Τα σταφύλια, οι χουρμάδες, τα σύκα δεν είναι επιθυμητά, καθώς αυξάνουν την παραγωγή αερίων στα έντερα και περιέχουν πολλή ζάχαρη. Το λεμόνι, το πορτοκάλι, που περιέχουν οξύ, αυξάνουν την παραγωγή γαστρικού χυμού, κάτι που είναι ανεπιθύμητο, καθώς η χρόνια παγκρεατίτιδα συχνά συνδυάζεται με παθήσεις του στομάχου (γαστρίτιδα) ή του ήπατος (ηπατίτιδα).

Τι δεν μπορεί να φάει με χρόνια παγκρεατίτιδα;

Λιπαρά κρέατα (αρνί, χοιρινό, πάπια). Για την πέψη τέτοιων τροφών απαιτείται μεγάλος αριθμός ενζύμων. Και το φλεγμονώδες πάγκρεας λειτουργεί σε περιορισμένο τρόπο.
Το μοσχαρίσιο συκώτι και το συκώτι κοτόπουλου δεν συνιστάται, καθώς ανήκει σε εκχυλιστικές ουσίες, οδηγώντας σε αυξημένη παραγωγή ενζύμων του πεπτικού συστήματος και ενεργοποιώντας την όρεξη.
Απαγορεύονται αυστηρά τα λιπαρά ψάρια (σκουμπρί, σολομός, ρέγγα), ιδιαίτερα τηγανητά. Επίσης, δεν μπορείτε να φάτε κονσέρβες ψαριών.
Τα λαχανικά για τη χρόνια παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Στα απαγορευμένα λαχανικά περιλαμβάνονται το λευκό λάχανο, οι ντομάτες, τα αγγούρια, το σπανάκι, τα κρεμμύδια, τα ραπανάκια, τα φασόλια. Όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, αυξάνουν τη ζύμωση στα έντερα, οδηγώντας σε φούσκωμα.
Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται σε καμία μορφή, ούτε οι ζωμοί μανιταριών.
Ομελέτα ή ωμά αυγά. Ο ακατέργαστος κρόκος διεγείρει ιδιαίτερα την παραγωγή χολής, η οποία είναι ανεπιθύμητη για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα.
Δεν συνιστάται η χρήση κεχριού και μαργαριταριού.
Καπνιστά κρέατα, λουκάνικα.
Τρόφιμα τουρσί, τουρσί, μπαχαρικά.
Μαύρο τσάι ή καφές, ζεστή σοκολάτα και κακάο.

Δείγμα μενού για ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα σε περίοδο σταθερής ύφεσης

Ο κατάλογος των τροφών που επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ευρύς. Επομένως, η διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να έχει αρκετές πρωτεΐνες και βιταμίνες, αλλά η ποσότητα των λιπών και των εύπεπτων υδατανθράκων θα πρέπει να είναι περιορισμένη.

Πρώτο πρωινό (7.00 - 8.00): πλιγούρι βρώμης σε νερό ή γάλα, βραστό βοδινόή αφέψημα κοτόπουλου, πράσινου τσαγιού ή τριαντάφυλλου.
Δεύτερο πρωινό (9.00 - 10.00): μια ομελέτα με δύο αυγά, ένα ψημένο μήλο χωρίς ζάχαρη και φλούδα, ένα ποτήρι κιχώριο με γάλα ή τσάι.
Μεσημεριανό (12.00 - 13.00): σούπα με ζωμό λαχανικών, ζυμαρικά ή χυλό (φαγόπυρο, ρύζι), σουφλέ κρέατος ή κοτολέτες στον ατμό, ζελέ μούρων (βατόμουρα, φράουλες), κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ (16.00 - 17.00): τυρί κότατζ χωρίς κρέμα γάλακτος ή κατσαρόλα με φρούτα (μήλα, αχλάδια, μπανάνες), τσάι ή χυμό φρούτων.
Δείπνο (19.00 - 20.00): φιλέτο ψαριού ή κοτολέτα στον ατμό, πράσινο τσάι ή κομπόστα.
Το βράδυ, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ με άβολα μπισκότα.

Λιούμποφ Ιβάνοβα

Χρόνος ανάγνωσης: 8 λεπτά

Α Α

Η συμμόρφωση με την πιο αυστηρή δίαιτα για την παγκρεατική παγκρεατίτιδα είναι το κλειδί για την επιτυχή θεραπεία και την ταχεία ανάρρωση. Η διατροφή του ασθενούς αποτελείται από υγιεινή και ήπια τροφή. Δεν υπάρχει χώρος για αλκοόλ, αλμυρά, πικάντικα, λιπαρά και τηγανητά. Και μια απορριπτική στάση στις συστάσεις του γιατρού είναι γεμάτη συνέπειες και επιπλοκές.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσω για την παγκρεατίτιδα, θα εξετάσω τους τύπους, τα συμπτώματα και τις αιτίες της. Θα δώσω ιδιαίτερη προσοχή στη διάγνωση, τη θεραπεία και τη διατροφή, γιατί το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από αυτό.

Τι είναι η παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος. Η κύρια αιτία της νόσου είναι η κακή εκροή του πεπτικού υγρού και των ενζύμων που παράγονται από τον αδένα στο λεπτό έντερο.

Υπό την επίδραση των ενζύμων, ο ίδιος ο αδένας και τα κοντινά αγγεία και όργανα καταστρέφονται, επομένως, ένα πρόβλημα που συχνά αφήνεται χωρίς επίβλεψη είναι θανατηφόρο.

Η ανεπαρκής εκροή χολής είναι συνέπεια της εμφάνισης νεοπλασμάτων ή λίθων στον αδένα, με αποτέλεσμα να μειώνεται ή να φράσσεται ο πόρος. Τις περισσότερες φορές, η παγκρεατίτιδα αντιμετωπίζεται από άτομα που τρώνε τακτικά υπερβολικά, καταναλώνουν συχνά πικάντικα, λιπαρά ή τηγανητά τρόφιμα και κάνουν κατάχρηση αλκοόλ.

Χαρακτηριστικά της νόσου

Για να καταλάβετε τι είναι μια ασθένεια, εξετάστε την αρχή ενός υγιούς οργάνου. Σε μια φυσιολογική κατάσταση, ο σίδηρος εμπλέκεται στην πέψη των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών. Χρησιμοποιώντας ορμόνες, ρυθμίζει περαιτέρω το σάκχαρο στο αίμα.

Με τη φλεγμονή, η εργασία του οργάνου διαταράσσεται και τα ένζυμα που έχουν διαρρεύσει στο αίμα οδηγούν σε δηλητηρίαση. Υπό κανονικές συνθήκες, αυτά τα ένζυμα ενεργοποιούνται ήδη στον γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά στη φλεγμονώδη διαδικασία υπό την επίδραση αρνητικών παραγόντων, η ενεργοποίηση πραγματοποιείται στο πάγκρεας, με αποτέλεσμα να "χωνεύεται".

Σπουδαίος! Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για την υγεία δεν είναι η ασθένεια, αλλά οι επιπλοκές. Αφορά τον διαβήτη και τον καρκίνο.

Ο κατάλογος των λόγων που προκαλούν την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας και περαιτέρω επιπλοκές αντιπροσωπεύεται από την κατάχρηση αλκοόλ και κάθε είδους διαταραχές στο έργο της χοληδόχου κύστης. Οι παράγοντες που αναφέρονται οδηγούν στην εμφάνιση του προβλήματος στο 95% των περιπτώσεων.

Σε άλλες περιπτώσεις, η εμφάνιση της νόσου διευκολύνεται από λοιμώξεις, τραύματα στην κοιλιά, χειρουργική επέμβαση στομάχου, διαταραχές ορμονικό υπόβαθρο, διαταραχές στις μεταβολικές διεργασίες και κληρονομικότητα.

Τύποι παγκρεατίτιδας

Για να μην μετατραπεί η καταπολέμηση της παγκρεατίτιδας σε σπατάλη ενέργειας και χρημάτων, είναι σημαντικό να προσδιοριστεί ο τύπος της νόσου. Οι τύποι παγκρεατίτιδας διαφέρουν ως προς την πορεία και τις λεπτότητες της επίδρασης του φαρμάκου στον αδένα.

Οξεία παγκρεατίτιδα. Η ιδιαιτερότητα του τύπου είναι η ξαφνική εμφάνιση και περαιτέρω αυτοθεραπεία. Συχνά, οι άνθρωποι δεν αναγνωρίζουν το πρόβλημα επειδή μοιάζει με δηλητηρίαση ή αναστάτωση. Εάν ένα άτομο οδηγεί υγιής εικόναζωής, η πιθανότητα εκ νέου έξαρσης είναι πολύ μικρή. Με τη συχνή κατανάλωση λιπαρών τροφών και την κατάχρηση αλκοόλ, είναι εγγυημένη η επανεμφάνιση μιας έξαρσης, όπως και οι σοβαρές συνέπειες.
Χρόνια παγκρεατίτιδα. Το αποτέλεσμα της συνεχούς έκθεσης σε αλκοόλ και λιπαρά τρόφιμα στον αδένα. Συχνά αυτός ο τύπος προκαλείται από προχωρημένες ή μη θεραπευμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Συνοδεύεται από εναλλαγή φλας και νανουρίσματος.
Οξεία υποτροπιάζουσα παγκρεατίτιδα ... Είναι προβληματική η διάγνωση, καθώς μοιάζει πολύ με τον οξύ τύπο. Μόνο η ανάλυση της περιόδου μετά την οποία επανεμφανίζονται τα συμπτώματα βοηθά. Εάν η επόμενη προσβολή σημειώθηκε εντός έξι μηνών μετά την πρώτη εκδήλωση, αυτό υποδηλώνει υποτροπιάζουσα μορφή.

Συμπτώματα παγκρεατίτιδας

Πώς να αναγνωρίσετε ένα πρόβλημα χωρίς να έχετε τις κατάλληλες γνώσεις; Συχνά, η παγκρεατίτιδα εκδηλώνεται έντονα και συνοδεύεται από πόνο στη ζώνη κοντά στο αριστερό υποχόνδριο. Μερικές φορές ο πόνος εμφανίζεται στο πάνω μέρος της κοιλιάς και επηρεάζει την καρδιά. Παραδοσιακά, ο πόνος σε αυτές τις περιοχές εμφανίζεται μετά από ένα πλούσιο γεύμα και τα τυπικά αναλγητικά δεν μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση μιας επίθεσης.

Υπάρχει έμμεσα σημάδιαυποδηλώνει παγκρεατίτιδα, αλλά οι άνθρωποι δεν τα διαβάζουν πάντα σωστά. Επομένως, σας συνιστώ να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στις παρακάτω πληροφορίες.

Πεπτικές διαταραχές. Αυτά περιλαμβάνουν ναυτία και έμετο, μετεωρισμό, λόξυγγα, δυσκοιλιότητα και διάρροια.
Γρήγορη απώλεια βάρους χωρίς λόγο - ένα άτομο δεν ασχολείται με σωματική εργασία, δεν τηρεί μια δίαιτα, δεν λαμβάνει άλλα μέτρα για την καταπολέμηση των περιττών κιλών.
Αύξηση της πίεσης, αποκλίσεις στη θερμοκρασία του σώματος από τον κανόνα.

Πληροφορίες βίντεο

Σπουδαίος! Εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, αναζητήστε ιατρική βοήθεια και προσπαθήστε να προσδιορίσετε γρήγορα την αιτία της. Η χρόνια παγκρεατίτιδα συνοδεύεται συχνά από ασυμπτωματικές περιόδους. Είναι πιθανό το πρόβλημα να εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν το γνωρίζετε λόγω υψηλής μυστικότητας.

Θεραπεία και θεραπεία

Το κλειδί για μια γρήγορη λύση στο πρόβλημα είναι η έγκαιρη θεραπεία. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να δείτε έναν γιατρό στο αρχικό στάδιο, συνοδευόμενο από την εμφάνιση των πρώτων σηματοδοτικών συμπτωμάτων. Η παγκρεατίτιδα μπορεί να θεραπευτεί - η αλήθεια, αλλά μερικές φορές οι άνθρωποι ξεκινούν την υγεία τους τόσο άσχημα που ακόμη και ένας καλός γιατρός χωρίς τιτάνιες προσπάθειες είναι προβληματικός για να έχει αποτέλεσμα.

Στο αρχικό στάδιο της θεραπείας ακολουθείται το ακόλουθο σχήμα.

Πείνα... Για να ανακουφίσετε μια επίθεση ή να θέσετε την ασθένεια σε ύφεση, συνιστάται η νηστεία για τρεις ημέρες. Επιτρέπεται η κατανάλωση καθαρού νερού. Για άλλα υγρά, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Κρύο... Ένα μαξιλάρι θέρμανσης γεμάτο με πάγο ή κρύο νερό βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής και στη διευκόλυνση της ευεξίας. Εφαρμόζεται στο στομάχι στην περιοχή του αδένα.
Υπόλοιπο... Σε περίπτωση έξαρσης, συνιστάται η ελαχιστοποίηση της σωματικής δραστηριότητας. Βοηθά στη μείωση της ροής του αίματος και στην ομαλοποίηση των οργάνων.

Ο πόνος ανακουφίζεται με αναλγητικά. Μετά την ομαλοποίηση της κατάστασης, ο ασθενής συνταγογραφείται συχνά και κλασματικά γεύματα, με εξαίρεση τη χρήση πικάντικων, αλμυρών, τηγανητών και λιπαρών τροφίμων.

Με την περαιτέρω θεραπεία της παγκρεατίτιδας, ενδείκνυνται σκευάσματα που περιέχουν ένζυμα, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ανεκτίμητη υποστήριξη. Το Festal βοηθά στη μείωση της οξύτητας, η παγκρεατίνη ενεργοποιεί τη διάσπαση των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών και οι βιταμίνες ενισχύουν τον οργανισμό.

Σπουδαίος! Ένας ανεξάρτητος αγώνας κατά της παγκρεατίτιδας είναι απαράδεκτος, επειδή η λανθασμένη επιλογή φαρμάκων είναι γεμάτη σοβαρές συνέπειες.

Η περιτονίτιδα και η νέκρωση είναι στη λίστα των πιθανών επιπλοκών. V παραμελημένες περιπτώσειςσυχνά όλα τελειώνουν με χειρουργική επέμβαση - οι γιατροί αφαιρούν το κατεστραμμένο κομμάτι του αδένα.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα

Για να είναι επιτυχής η θεραπεία της παγκρεατίτιδας, συνιστάται η ριζική αναθεώρηση της διατροφής. Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να συνηθίσουν τον νέο τρόπο διατροφής. Για να διευκολύνω τα πράγματα, έχω συντάξει ένα μενού για την εβδομάδα, το οποίο συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ως οδηγό. Για να διευκολυνθεί η αφομοίωση του υλικού, θα παρουσιάσω τις πληροφορίες σε μορφή πίνακα.

	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Μεσημεριανό	Δείπνο	Απογευματινό σνακ	Δείπνο
Ημέρα 1	Βραστό κοτόπουλο, τσάι	Πλιγούρι βρώμης σε γάλα, έγχυμα τριαντάφυλλου	Σούπα με πουρέ καρότου, βραστό ψάρι, τσάι	Παιδικό φαγητό	στιφάδο λαχανικών, βραστό κοτόπουλο, κομπόστα
Ημέρα 2	Πρωτεϊνική ομελέτα, βραστό ψάρι ή πουτίγκα για τυρόπηγμα	Σπιτικό τυρί cottage, τσάι γάλακτος	Χορτοφαγική πατατόσουπα, μπουρεκάκια κρέατος στον ατμό	Σκληρό τυρί, ζωμός τριαντάφυλλου	Κοτόπουλο βραστό, κεφτεδάκια στον ατμό, τσάι με γάλα
Ημέρα 3	Μπισκότα με τυρί	Ομελέτα, τσάι, ψωμί	Φαγόπυρο, τυρί κότατζ, βραστά κολοκυθάκια	Τριμμένο μήλο	Μήλο φούρνου, πλιγούρι βρώμης, σαλάτα από παντζάρια
Ημέρα 4	Βραστό μοσχάρι, πλιγούρι σε γάλα, τσάι	Ομελέτα, ζωμός τριαντάφυλλου	Σούπα λαχανικών, ζυμαρικά, ζελέ μούρων, κομπόστα	Τηγρόπηγμα και τσάι	Σουφλέ ψαριού, τσάι
Ημέρα 5	Πλιγούρι βρώμης, λευκό ψωμί, μεταλλικό νερό	Πηγτό πουτίγκα, μήλο, τσάι	Σούπα λαχανικών, χυλός κολοκύθας, τυρί κότατζ	Ομελέτα πρωτεΐνης	Κρεατόψωμα, κατσαρόλα για τυρί, ζελέ
Ημέρα 6	Πουρέ πατάτας με κεφτεδάκια, τσάι	τυρί κότατζ	Σούπα πατάτας και καρότου, σουφλέ κρέατος, φαγόπυρο	Ένα ποτήρι γιαούρτι	Ρολό ψαριού
Ημέρα 7	Πλιγούρι βρώμης, σουφλέ κρέατος, τσάι	τυρί κότατζ	Σούπα βρώμης, κοτολέτες στον ατμό, μήλο στο φούρνο	Ομελέτα πρωτεΐνης, κεφίρ	Πουρέ καρότου, κεφτεδάκια, τσάι

Για να κάνετε το γεύμα σας πιο βολικό, συνδυάστε ή αλλάξτε τα τρόφιμα και τα γεύματα που αναφέρονται στον πίνακα. Αυτό θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού.

Μενού για έξαρση χρόνιας παγκρεατίτιδας

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, η οξεία φάση εναλλάσσεται με ηρεμία. Για να αποφύγετε την πρόκληση πρόσθετης βλάβης στον οργανισμό και την ανακούφιση των συμπτωμάτων, συνιστάται να ακολουθείτε αυτές τις διατροφικές οδηγίες.

Μην τρώτε τις δύο πρώτες ημέρες. Είναι σημαντικό να παρέχεται ανάπαυση στο πάγκρεας. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του οιδήματος και στην επιβράδυνση της φλεγμονής, γεγονός που θα επιταχύνει τη διαδικασία επισκευής οργάνων.
Στη συνέχεια, σπάστε την καθημερινή σας δίαιτα σε 6 μερίδες για να μην υπερφορτωθεί το πάγκρεας σας. Μην τρώτε υπερβολικά καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, διάρροια ή ζύμωση που ακολουθείται από μετεωρισμό.
Ακολουθηστε χημική σύνθεσηδιατροφή. Αφού εξαφανιστεί ο πόνος, διατηρήστε την ημερήσια πρόσληψη πρωτεϊνών και υδατανθράκων γύρω στα 150 και 65 γραμμάρια, αντίστοιχα.
Ξεχάστε το ζεστό και το κρύο φαγητό. Τρώτε μόνο ζεστό φαγητό. Τρώτε τριμμένα τρόφιμα για να μειώσετε τον ερεθισμό στους βλεννογόνους. Καταργήστε τις τροφές που επιταχύνουν την παραγωγή γαστρικού οξέος.

Ακολουθώντας αυτές τις διατροφικές αρχές, φέρτε τη στιγμή της ύφεσης πιο κοντά. Και η παραμέλησή τους είναι γεμάτη επιπλοκές.

Περιγραφή της δίαιτας "πίνακας αριθμός 5" για παγκρεατίτιδα

Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Χάρη σε δίαιτες που μειώνουν την απελευθέρωση των εκκρίσεων, η εργασία του παγκρέατος επανέρχεται πιο γρήγορα στο φυσιολογικό. Και η δίαιτα "πίνακας αριθμός 5" αξίζει τη μεγαλύτερη προσοχή, η οποία βοηθά στη μείωση του πόνου, στη βελτίωση των πεπτικών διαδικασιών και στην καλύτερη αφομοίωση των τροφίμων. Εξετάστε τα κριτήρια για τη δίαιτα.

Την έναρξη της δίαιτας προηγείται τριήμερη νηστεία. Αυτή τη στιγμή, το όργανο βρίσκεται σε ηρεμία. Ως αποτέλεσμα, η καταστροφική επίδραση των ενζύμων στη βλεννογόνο μεμβράνη σταματά.
Με παγκρεατίτιδα, χρησιμοποιούνται μόνο ζεστά πιάτα. Η δίαιτα βασίζεται σε τροφές εμπλουτισμένες με πρωτεΐνες. Η κατανάλωση υδατανθράκων και λιπών είναι ελάχιστη. Απαγορεύεται η κατανάλωση τροφίμων που είναι κορεσμένα με χονδροειδείς ίνες ή οξέα.
Για να προστατεύσετε το στομάχι και το πάγκρεας από πρόσθετες βλάβες, τα τρόφιμα βράζονται ή μαγειρεύονται στον ατμό αφού προηγηθούν.
Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες για την παγκρεατίτιδα είναι 2000 kcal.

Είναι σημαντικό να πίνετε περισσότερα υγρά. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνετε έως και 2 λίτρα νερό την ημέρα. Η καλύτερη λύση είναι η ανοργανοποιημένη κατανάλωση.

Σημειώστε ότι η δίαιτα «πίνακας νούμερο 5» έχει αρκετές επιλογές που χρησιμοποιούνται ανάλογα με το είδος της νόσου.

Οξεία παγκρεατίτιδα ... Η επιλογή "α" είναι κατάλληλη. Η βάση της διατροφής είναι τα υγρά ή τα πολτοποιημένα τρόφιμα. Απαγορεύονται αυστηρά τα προϊόντα που ενισχύουν την έκκριση. Η ποσότητα αλατιού που καταναλώνεται ανά ημέρα περιορίζεται στα 10 γραμμάρια και η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων είναι στο επίπεδο των 1700 kcal. Τρώτε σε μικρές μερίδες κάθε 3 ώρες για μια εβδομάδα.
Χρόνια παγκρεατίτιδα ... Εδώ έρχεται να σώσει η επιλογή β. Προβλέπει την απομάκρυνση από τη διατροφή αφεψημάτων και ζωμών που διεγείρουν την έκκριση. Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 2700 kcal. Το φαγητό σερβίρεται τριμμένο.

Με την παγκρεατίτιδα συνιστάται προσεκτική και σωστή διατροφή, γιατί πολλές τροφές προκαλούν έξαρση. Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι είναι προβληματικό να αλλάξουν τη διατροφή τους, αλλά χωρίς αυτήν, είναι αδύνατο να θεραπευτούν. Εξετάστε τις κατηγορίες τροφών που είναι καλύτερο να αποφεύγετε για παγκρεατίτιδα.

Κρέας... Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε πιάτα με λιπαρά και καπνιστά κρέατα, πλούσιους ζωμούς, καθώς είναι δύσκολο να χωνευτούν. Οι γαστρεντερολόγοι απαγορεύουν την κατανάλωση πιάτων από χοιρινό, πάπια και χήνα, κεμπάπ, λουκάνικα και λουκάνικα, κοτολέτες, στιφάδο και ζελέ. Απαγορεύονται επίσης το κόκκινο κρέας και τα παραπροϊόντα.
Ενα ψάρι... Τα λιπαρά ψάρια, είτε είναι γατόψαρο, σκουμπρί, πέστροφα ή σολομός, δεν πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι ενός ατόμου που πάσχει από παγκρεατίτιδα. Στην κατηγορία των απαγορευμένων αλιευτικών προϊόντων περιλαμβάνονται επίσης οι κονσέρβες, το χαβιάρι και τα τουρσιά.
Φρούτα... Με την παγκρεατίτιδα, ακόμη και ορισμένα φρούτα δεν ωφελούν τον οργανισμό. Αυτά περιλαμβάνουν αβοκάντο, σταφύλια, χουρμάδες, κράνμπερι και σύκα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ανεπιθύμητα. Περιέχει πολλή ζάχαρη, για την πέψη της οποίας χρειάζεται η ινσουλίνη που παράγει ο αδένας.
Λαχανικά... Τα οφέλη των προϊόντων αυτής της κατηγορίας έχουν αποδειχθεί πολλές φορές, αλλά μερικά από αυτά μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση με την παγκρεατίτιδα. Οι γιατροί συμβουλεύουν για λίγο να εγκαταλείψετε το λάχανο, τα κρεμμύδια, τα ραπανάκια, το σπανάκι, τις πιπεριές, το χρένο, το ραπανάκι και την οξαλίδα. Οι διατροφολόγοι περιλαμβάνουν τα αγγούρια και τις ντομάτες σε αυτή την κατηγορία, επικαλούμενοι την υψηλή ευαισθησία του οργάνου σε αυτά τα λαχανικά. Τα όσπρια που ενεργοποιούν τη ζύμωση αντενδείκνυνται επίσης.
Μανιτάρια... Δημιουργούν τεράστιο φορτίο στον αδένα, επομένως, με παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται να τρώτε βραστά, τηγανητά ή αλατισμένα μανιτάρια. Απαγορεύονται επίσης οι ζωμοί μανιταριών.
Κονσερβοποιημένα τρόφιμα... Με την παγκρεατίτιδα, απαγορεύονται τα λαχανικά τουρσί ή κονσέρβες, ειδικά εάν χρησιμοποιήθηκε ξύδι στην παρασκευή τους.
Δημητριακά και ψωμί ... Σε περίπτωση έξαρσης, απαγορεύεται το φρέσκο ψωμί, τα κουλούρια και άλλα γλυκά. Συνιστάται η αντικατάστασή τους με μπισκότα μπισκότου, ψίχουλα ψωμιού ή χθεσινό ψωμί. Απαγορευμένο χυλό καλαμποκιού και σιταριού.
Ποτά... Η παγκρεατίτιδα και το αλκοόλ είναι ασύμβατα πράγματα, επομένως δεν αξίζει να μιλάμε για απαγόρευση κατανάλωσης αλκοόλ. Όσο για άλλα ποτά, η κατηγορία των απαγορεύσεων περιλαμβάνει το κβας, τον καφέ και το κακάο, το λιπαρό γάλα, το τσάι και τη σόδα.
Γλυκα... Είναι ατυχές, αλλά με παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η κατανάλωση τροφών κορεσμένων με υδατάνθρακες και λίπη. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη σοκολάτα, το παγωτό, τα αρτοσκευάσματα, τα κέικ και τις κρέμες με τυριά γλασέ. Η ζαχαροπλαστική περιέχει τρανς λιπαρά που βλάπτουν ακόμη και έναν υγιή οργανισμό.

Χρόνια παγκρεατίτιδα, συμπτώματα και θεραπεία

Τα συμπτώματα και η θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας καθορίζονται από την αιτία και την παρουσία συνοδών ασθενειών. Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι σπάνια μια ανεξάρτητη ασθένεια, συνήθως η φλεγμονή επηρεάζει επίσης γειτονικά όργανα: το στομάχι, Χοληδόχος κύστιςκαι το δωδεκαδάκτυλο. Στη χρόνια χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα, τα συμπτώματα μπορεί να είναι παρόμοια. Οι ασθενείς ανησυχούν για περιοδικούς πόνους ποικίλης έντασης, που ακτινοβολούν στην πλάτη, ναυτία. Η όρεξη μειώνεται και υπάρχει δυσανεξία σε λιπαρά τρόφιμα. Υπάρχει παραβίαση των κοπράνων με εναλλασσόμενη διάρροια και δυσκοιλιότητα. Μπορεί να υπάρξει απώλεια βάρους. Η θεραπεία ξεκινά με το διορισμό μιας δίαιτας για την ομαλοποίηση της πέψης. Εμφανίζεται δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Χρησιμοποιούνται επίσης παυσίπονα και ενζυμικά σκευάσματα.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση

Το φαγητό με χρόνια παγκρεατίτιδα θα πρέπει να μειώσει το στρες στο πάγκρεας, αλλά ταυτόχρονα να παρέχει αρκετές θερμίδες και βιταμίνες. Με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα χωρίς έξαρση, συνταγογραφείται ένας πίνακας διατροφής 5b σύμφωνα με τον Pevzner.

Οι βασικές αρχές του:

Το φαγητό γίνεται δεκτό μόνο ζεστό.
Τα τρόφιμα που ερεθίζουν τους βλεννογόνους του στομάχου και των εντέρων, καθώς και τονώνουν υπερβολικά το πάγκρεας, αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή.
Δεν υπάρχει καμία μηχανική φειδώ, αλλά συνιστάται να μασάτε καλά την τροφή.
Το φαγητό συνιστάται κλασματικό - 5-6 γεύματα. Δεν μπορείτε να επιτρέψετε μεγάλα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων, χρειάζεστε τουλάχιστον δύο σνακ.
Νέα προϊόντα εισάγονται σταδιακά.
Τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή. Χρειάζεστε 150 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα Από αυτή την ποσότητα, το 60% πρέπει να είναι ζωικές πρωτεΐνες.
Τα ζωικά λίπη είναι σημαντικά περιορισμένα.
Κατά το μαγείρεμα, επιτρέπεται να βράσει, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να αχνιστεί. Δεν μπορείτε να φάτε τηγανητό φαγητό.
Μικρές μερίδες του μενού μπορούν να περιλαμβάνουν σαλάτες από φρέσκα λαχανικάκαι φρούτα υπό τον έλεγχο της ευημερίας.
Περιορισμοί στις ποσότητες: αλάτι 10 g, ζάχαρη 30 g, βούτυρο 5 g, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος 10% - μια κουταλιά της σούπας.

Επιτρεπόμενα γεύματα και προϊόντα

Για την επιτυχή αντιμετώπιση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, τα συμπτώματα της οποίας μπορεί να εξελιχθούν όταν παρεκκλίνουν κατάλληλη διατροφή, πρέπει να δημιουργήσετε ένα μενού μόνο από επιτρεπόμενα πιάτα και προϊόντα:

Κουάκερ από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι, πλιγούρι, κινόα. Τα ημι-ιξώδη κουάκερ παρασκευάζονται με την προσθήκη γάλακτος, βουτύρου μόνο στο τελικό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε στον ατμό αποξηραμένα φρούτα, τυρί cottage. Χρησιμοποιείται για πρώτα πιάτα, κατσαρόλες, σουφλέ και πουτίγκες.
Ζυμαρικάπροσθέστε σε σούπες ή κατσαρόλες, βράστε. Μόνο σάλτσες με χαμηλά λιπαρά για αυτούς - γαλακτοκομικά, με Adyghe ή άλλο μαλακό τυρί.
Λευκό ψωμί, μπαγιάτικο ή αποξηραμένο, κράκερ. Μπισκότα Galette, στέγνωμα.
Τα γλυκά μπορούν να προστεθούν σε μικρές ποσότητες σε τυρί cottage και δημητριακά. Επιτρέπονται μαρμελάδες, μαρμελάδες, σιρόπια φρούτων ή μούρων. Μπορείτε να τρώτε μια κουταλιά της σούπας μέλι την ημέρα.
Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για σούπα, πουρέ πατάτας και κατσαρόλα. Επιτρέπονται βραστά καρότα, νεαρά κολοκυθάκια, κουνουπίδι, μπρόκολο, παντζάρια, πατάτες, σπαράγγια και αρακά. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με φρέσκα τριμμένα καρότα, αγγούρια και μυρωδικά. Οι ντομάτες πρέπει να προστεθούν στο μενού με προσοχή, όπως και οι μελιτζάνες και το λάχανο.
Τα φρούτα είναι ώριμα και γλυκά, χωρίς φλούδα - μήλα, δαμάσκηνα, μπανάνες, βερίκοκα, σταφύλια. Μπορείτε να ετοιμάσετε χυμούς αραιώνοντάς τους στη μέση με νερό, μους, ζελέ, ζελέ ή κομπόστα.
Τα γαλακτοκομικά πιάτα πρέπει να είναι φρέσκα, με χαμηλά λιπαρά. Τα ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι και ζυμωμένο γάλα φούρνου) πρέπει να είναι στο μενού κάθε μέρα. Το τυρί κότατζ μπορεί να προστεθεί σε κατσαρόλες και σουφλέ. Επιτρέπονται μαλακά, ανάλατα και ήπια τυριά.
Τα πιάτα με κρέας μπορούν να παρασκευαστούν με κουνέλι, βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε στριφτό σε μηχανή κοπής κρέατος, απαλλαγμένο από λίπος και τένοντες. Επιτρέπεται το ψήσιμο ή το ψήσιμο σε κομμάτια με τη μορφή μοσχάρι στρογκανόφ και στιφάδο.
Για το μαγείρεμα πιάτων με κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αφαιρείται η πέτσα και το λίπος. Μπορεί να ψηθεί, να βράσει και να μαγειρευτεί.
Τα βραστά ψάρια και τα πιάτα με κιμά είναι γενικά καλά ανεκτά. Τραπέζι διατροφήςΤο Νο. 5β περιλαμβάνει ψάρια ποικιλιών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - λούτσος, λούτσος πέρκα, λούτσος, κυπρίνος, τσιπούρα, γατόψαρο και τόνος.
Τα αυγά χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, ομελέτες ή μαλακά φαγητά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερα από ένα αυγό κοτόπουλου ή 2 αυγά ορτυκιού την ημέρα.
Κατά την προετοιμασία των ζωμών, το πρώτο λίπος από το κρέας και το ψάρι πρέπει να στραγγιστεί. Είναι καλύτερα να συμπεριλάβετε στη διατροφή χορτοφαγικές σούπες με λαχανικά και δημητριακά.

Τι αποκλείεται από τη δίαιτα

Με τη μείωση του πόνου και τη μετάβαση από την οξεία στη χρόνια παγκρεατίτιδα, η δίαιτα μπορεί να επεκταθεί, αλλά υπάρχουν τρόφιμα που καλύτερα να μην καταναλώνονται ποτέ:

Αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή.
Όλα τα τηγανητά, λιπαρά ή πικάντικα φαγητά.
Μαρινάδες και τουρσιά, καπνιστά προϊόντα.
Οποιαδήποτε κονσέρβα με ζάχαρη, ξύδι, βαφές και γεύσεις.
Μαύρο ψωμί και πίτουρο.
Κέικ, αρτοσκευάσματα, γλυκά και σοκολάτες.
Κακάο και καφές.
Πλούσιοι ζωμοί από κρέας, ψάρι ή μανιτάρια, ζελέ κρέας.
Χοιρινό, αρνί, χήνα και πάπια.
Λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα.
Βιομηχανικά ημικατεργασμένα προϊόντα.
Υποπροϊόντα - χοιρινό συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά.
Ξινά φρούτα, μούρα και χυμοί.
Όλες οι σάλτσες με πιπέρι, μουστάρδα, ξύδι, μαγιονέζα, κέτσαπ, χρένο.
Ραπανάκι, δαϊκόν, οξαλίδα.

Ενδεικτικό εβδομαδιαίο μενού και συνταγές

Για να συνθέσετε ένα μενού για μια εβδομάδα με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα χωρίς έξαρση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ακόλουθο πίνακα:

Μερα της ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ	Η δίαιτα
Δευτέρα	Για πρωινό: χυλός σιμιγδαλιού με αραιωμένο γάλα, βραστό μήλο, πράσινο τσάι. Σνακ: κατσαρόλα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα, γιαούρτι. Για μεσημεριανό: κοτόσουπα με πλιγούρι, σαλάτα με βραστά παντζάρια, καρότα, πατάτες και αρακά. Απογευματινό σνακ: ψωμί με τυρί Adyghe και ζελέ από αφέψημα αποξηραμένων φρούτων. Για βραδινό: βραστό ψάρι, ρύζι με κουνουπίδι, κομπόστα. Πριν τον ύπνο: κεφίρ με μπισκότα
Τρίτη	Για πρωινό: χυλός βρώμης με πουρέ κολοκύθας, κιχώριο. Σνακ: βερίκοκα. Για μεσημεριανό: χορτόσουπαμε χυλοπίτες, ρολό πατάτας με κιμά κοτόπουλου, τριμμένη αγγουροσαλάτα, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Για απογευματινό σνακ: κατσαρόλα cottage cheese με σταφίδες, τσάι. Για δείπνο: κέικ ψαριών, χυλός φαγόπυρου, βραστό καρότο σαλάτα με βότανα, κομπόστα. Πριν τον ύπνο: γιαούρτι με κρουτόν
Τετάρτη	Για πρωινό: κοτολέτες καρότου με κρέμα γάλακτος, ζελέ. Σνακ: τυρί κότατζ με γιαούρτι. Για μεσημεριανό: σούπα με μπάλες ψαριού, κατσαρόλα λαχανικών. Για ένα απογευματινό σνακ: χυλός ρυζιούμε μήλα και αποξηραμένα βερίκοκα. Για βραδινό: μοσχάρι γαλοπούλας stroganoff σε σάλτσα γάλακτος, πουρέ πατάτας και κουνουπίδι, κομπόστα. Πριν τον ύπνο: ζυμωμένο ψημένο γάλα με στεγνωτήρια
Πέμπτη	Στο πρωινό: τεμπέλικα ζυμαρικάμε σιρόπι φράουλας, πράσινο τσάι. Σνακ: ψωμί με τυρί Adyghe, ψητά μήλα. Για μεσημεριανό: σούπα ρυζιού, βραστό κοτόπουλο με καρότα και άνηθο. Για απογευματινό σνακ: ομελέτα με βραστά σπαράγγια, κομπόστα. Για βραδινό: λούτσος γεμιστός, φρέσκια σαλάτα καρότου, κιχώριο. Πριν τον ύπνο: κεφίρ με μπισκότα μπισκότων
Παρασκευή	Για πρωινό: χυλός κολοκύθας με σιμιγδάλι και ζελέ από αφέψημα αποξηραμένων φρούτων. Σνακ: κατσαρόλα με τυρί κότατζ με αποξηραμένα φρούτα. Για μεσημεριανό: σούπα - πουρές μπρόκολου και κουνουπιδιού, κεφτεδάκια κοτόπουλου, χυλός φαγόπυρου. Για απογευματινό σνακ: μους μήλου, μπισκότα μπισκότων και κιχώριο. Για βραδινό: κολοκυθάκια γεμιστά με κρέας και ρύζι, κομπόστα
Σάββατο	Για πρωινό: κατσαρόλα ρυζιού με κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα, πράσινο τσάι. Σνακ: μήλα γεμιστά με τυρί κότατζ, ζελέ. Για μεσημεριανό: σούπα από σκουός και καρότα, βραστή γαλοπούλα σε σάλτσα γάλακτος, χυλός φαγόπυρου. Για απογευματινό σνακ: σαλάτα με παντζάρια και δαμάσκηνα, κομπόστα. Για βραδινό: ψαροκεφτέδες, βραστό κουνουπίδι με καρότα και μυρωδικά, κιχώριο. Πριν τον ύπνο: πηγμένο γάλα με κρουτόν
Κυριακή	Για πρωινό: χυλός φαγόπυρου με μπανάνα, γιαούρτι. Σνακ: σαλάτα με φρέσκα καρότα και σταφίδες, κιχώριο. Για μεσημεριανό: σούπα με κεφτεδάκια από κουνέλι, χυλοπίτες με τυρί και μυρωδικά, βραστά παντζάρια. Για απογευματινό σνακ: σαρλότ μήλου με μαρμελάδα βατόμουρο, πράσινο τσάι. Για βραδινό: βραστά ψάρια με καρότα, βραστές πατάτες με άνηθο, κομπόστα. Πριν τον ύπνο: κεφίρ και μπισκότα

Τούρνα γεμιστά.

Συστατικά:

Λούτσοι 500 γρ.
Ψωμί 150 γρ.
Γάλα 100 ml.
Αυγό.
Αλάτι 4 γρ.
Βούτυρο 5 γρ.
Μαϊντανός 10 γρ.

Παρασκευή:

Αφαιρέστε το δέρμα από τον λούτσο μετά από μια κυκλική τομή γύρω από το κεφάλι.
Χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα.
Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και τον κιμά μαζί με το φιλέτο.
Προσθέστε αυγό και αλάτι στον κιμά.
Γεμίζουμε το δέρμα και ράβουμε. Τυλίγουμε τον λούτσο με τον κιμά σε τυρί.
Μαγειρέψτε σε ατμόλουτρο για 40 λεπτά.
Σερβίρουμε με λιωμένο βούτυρο και γαρνίρουμε με μυρωδικά.

Σαρλότ μήλου με μαρμελάδα βατόμουρο.

Συστατικά:

Ψωμί 100γρ (λευκό).
Μήλα 250 γρ.
Αυγό ½.
Ζάχαρη 20 γρ.
Μαρμελάδα βατόμουρο 30 γρ.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βράζουμε για 10 λεπτά με μια κουταλιά της σούπας νερό σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το χτυπημένο αυγό.
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και βουτάμε στο γάλα και βάζουμε στον πάτο της φόρμας.
Βάλτε βρασμένα μήλα πάνω από το ψωμί και ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Από πάνω βάζουμε μαρμελάδα βατόμουρο.

Σε γενικές γραμμές, η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος. Με αυτή την ασθένεια, ειδικά σε χρόνια μορφή, θα πρέπει να ακολουθείτε ειδική δίαιτα. Στην ιδανική περίπτωση - όλη τη ζωή, και όχι μόνο κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων.

Σήμερα θα μιλήσουμε για το τι τρώει ένα άτομο πριν από τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας, δηλαδή για τις αιτίες της, για τη διατροφή ενός ατόμου μετά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας και άλλα σημαντικά πράγματα.

Σύμφωνα με μελέτες, η πιο κοινή αιτία παγκρεατικών προβλημάτων, συμπεριλαμβανομένης της παγκρεατίτιδας, είναι η ανθυγιεινή διατροφή - ο εθισμός στα τηγανητά, τα γλυκά και αλμυρά και άλλα πρόχειρα τρόφιμα, καθώς και το αλκοόλ, η υπερκατανάλωση τροφής.

Σχετικά με το τι πρέπει να ακολουθεί η διατροφή ενός ατόμου, συγκεκριμένα τι μπορείτε να φάτε και τι πρέπει να «βάλετε ένα τέλος», διαβάστε παρακάτω.

Διατροφή μετά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας

Η διατροφή ενός ατόμου μετά τη διάγνωση της παγκρεατίτιδας βασίζεται στην 100% απόρριψη τηγανητών, γλυκών και αλμυρών και άλλων ανθυγιεινών τροφίμων και μιας κανονικής ποσότητας φαγητού. Διαφορετικά, το τραπέζι θα είναι ακριβώς το ίδιο με πριν - ποικίλο και θρεπτικό. Και μην νομίζετε ότι το υγιεινό φαγητό δεν είναι νόστιμο. Αυτό δεν είναι αληθινό.

Δίαιτα «νούμερο 5»: τα βασικά

Η δίαιτα "Νο. 5" αναπτύχθηκε από σοβιετικούς γιατρούς για άτομα με χρόνια παγκρεατίτιδα. Σκοπός του είναι να μειώσει την παραγωγή παγκρεατικών εκκρίσεων. Περιλαμβάνει μια υπεύθυνη προσέγγιση για τις επιλογές τροφίμων, τα μεγέθη των μερίδων και τον τρόπο προετοιμασίας των γευμάτων.

Πιο συγκεκριμένα, η δίαιτα # 5 βασίζεται σε:

το πλεονέκτημα των πρωτεϊνών?
ελάχιστο λίπος και υδατάνθρακες.
εξάλειψη του βαριού κρέατος και των χονδροειδών ινών.

Οι μερίδες δεν πρέπει να είναι περισσότερες από τις δύο γροθιές σας διπλωμένες μεταξύ τους.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε με ατμό, το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν θα είναι περιττό ακόμη και αν δεν υπάρχει παγκρεατίτιδα. Έτσι, η αγορά ενός διπλού λέβητα σκοτώνει δύο πουλιά με μια πέτρα: είναι χρήσιμο τόσο στον ασθενή όσο και σε όλα τα άλλα μέλη της οικογένειας.

Σε περίπτωση παροξύνσεων, για να βελτιωθεί η κατάσταση, χρειάζεται να μην τρώτε για μία ή δύο ημέρες και χωρίς ζάχαρη.

Μια δίαιτα που απαιτεί:

δώστε προτίμηση στις πρωτεΐνες, καθώς συμβάλλουν στην αποκατάσταση του παγκρέατος.
μην τρώτε υπερβολικά και μην ανέχεστε την πείνα για αρκετές ώρες (αν πάτε σε μεγάλο ταξίδι, φροντίστε να πάρετε ένα σνακ μαζί σας).
διαιρέστε ολόκληρη την ποσότητα φαγητού ανά ημέρα κατά 5 και, αν είναι δυνατόν, στη συνέχεια σε 6 δεξιώσεις.
μην τρώτε ή πίνετε κάτι πολύ ζεστό ή, αντίθετα, πολύ κρύο - ό,τι εισέρχεται στο γαστρεντερικό σωλήνα πρέπει να είναι μέτριας θερμοκρασίας.
περιορίστε την πρόσληψη αλατιού σε 8-10 γραμμάρια την ημέρα.
Μην αντιμετωπίζετε τη λίστα με το τι μπορείτε να φάτε και τι δεν μπορείτε να φάτε με την επίμονη παγκρεατίτιδα ως την απόλυτη αλήθεια.
θα πρέπει να λάβετε υπόψη την κατάσταση της υγείας σας μετά την προετοιμασία μιας συνταγής για αυτήν την ασθένεια.
εισάγετε νέα προϊόντα διατροφής στη διατροφή προσεκτικά, λίγο.
μην τρώτε για μία ή δύο ημέρες και πίνετε αφέψημα από τριανταφυλλιά χωρίς ζάχαρη κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων.

Εάν ακολουθείτε όλους τους κανόνες και, εξίσου σημαντικό, το κάνετε τακτικά, και όχι από καιρό σε καιρό, τότε το φορτίο στο πεπτικό σύστημα θα είναι πολύ χαμηλότερο και, ειδικότερα, το πάγκρεας θα παράγει λιγότερη έκκριση.

Δίαιτα «νούμερο 5»: φαγητό

Σύμφωνα με τη δίαιτα «Νο 5» με επίμονη παγκρεατίτιδα (όχι κατά τις παροξύνσεις) επιτρέπεται η κατανάλωση:

ψωμί, εάν είναι φτιαγμένο από αλεύρι υψηλής ποιότητας και έχει εγχυθεί για αρκετές ώρες (για να στεγνώσει φρέσκα αρτοσκευάσματα), καθώς και άλλα προϊόντα από αλεύρι υψηλής ποιότητας, εάν έχουν λίγη ζάχαρη σε αυτά·
ζυμαρικά;
δημητριακά - πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι με τη μορφή χυλού σε νερό ή με μικρή ποσότητα γάλακτος. καρυκευμένο με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο ή ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος.
γάλα - εάν αγοράζεται από το κατάστημα και αραιώνεται με νερό, εάν είναι σπιτικό και μόνο για μαγείρεμα δημητριακών. τυρί κότατζ με χαμηλό ποσοστό λιπαρών καθαρή μορφήή με τη μορφή πιάτου, για παράδειγμα, κατσαρόλας για τυρόπηγμα. με χαμηλό ποσοστό λιπαρών και χωρίς πρόσθετα.

κρέας με χαμηλό ποσοστό λίπους, που είναι το μοσχαρίσιο κρέας, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα χωρίς πέτσα, απλά βραστά ή με τη μορφή βρασμένων κεφτεδών, κοτολέτες στον ατμό.
, και ο κρόκος πρέπει να πεταχτεί ή, αν θέλετε, να αραιωθεί στη μέση με νερό και να προστεθεί στην ίδια ομελέτα ατμού.
ψάρια με χαμηλό ποσοστό λίπους, απλά βραστά ή σε μορφή κοτολέτας στον ατμό.
λαχανικά - πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, κολοκύθα, απλά βρασμένα ή με τη μορφή σούπας πουρέ.
- 100% ώριμα και γλυκά τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα, για παράδειγμα, μήλα ψημένα στο φούρνο.
ποτά - με λεμόνι, γάλα, χυμό χωρίς ζάχαρη.

Τα λαχανικά και το βούτυρο επιτρέπονται - ο όγκος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10-15 ml και 30 ml, αντίστοιχα, που ισούται με μια ημιτελή κουταλιά της σούπας. Μπορούν να τοποθετηθούν μόνο σε έτοιμο πιάτο.

Όσον αφορά τις παροξύνσεις. Όπως σημειώθηκε παραπάνω, δεν χρειάζεται να φάτε για μία ή δύο ημέρες και να πιείτε ένα αφέψημα από τριαντάφυλλο χωρίς ζάχαρη. Αυτό το ρόφημα μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο ρόφημα με αλκαλικό μέσο - πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη, μεταλλικό νερόμε διττανθρακικό νάτριο χωρίς ζάχαρη.

Εάν αυτή τη στιγμή είναι αδύνατο χωρίς φαγητό καθόλου, τότε κάντε μια επιλογή υπέρ των τροφίμων με ομοιόμορφη σύσταση - ζελέ, ζελέ, ζωμός πλιγούρι βρώμης. Όχι μόνο περιβάλλει τη βλεννογόνο μεμβράνη της γαστρεντερικής οδού, αλλά παρέχει επίσης γαλήνη στο πάγκρεας, καθιστώντας το λιγότερο ενεργό. Μπορείτε επίσης να φάτε μερικά κομμάτια από τα χθεσινά ή τα σημερινά, αλλά αυτό δεν διεγείρει την παραγωγή παγκρεατικών εκκρίσεων.

Μάθετε περισσότερα για τη διατροφή κατά τις παροξύνσεις

Αμέσως μετά την έξαρση της επίμονης παγκρεατίτιδας περάσουν αρκετές ημέρες - από 3 έως 5, ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς, η δίαιτα συμπληρώνεται με τροφή με υδατάνθρακες, επομένως, λιγότερο από όλα "επηρεάζουν" το πάγκρεας. Αυτά περιλαμβάνουν:

πατάτες πουρέ;
χυλός σε νερό (γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και γάλα αραιωμένο με νερό, όπως στην ύφεση, δεν επιτρέπονται).

Η ποσότητα των υδατανθράκων δεν πρέπει να ξεπερνά τα 200 γραμμάρια την ημέρα.

Αυτή τη στιγμή, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε:

κρέας, ακόμη και με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
ψάρια, ακόμη και με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
γάλα;
λαχανικό και βούτυρο.

Μετά από επτά έως δέκα ημέρες, η δίαιτα επεκτείνεται:

κρέας με χαμηλά λιπαρά?
ψάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
λαχανικά;
καρπός.

Και με την πάροδο του χρόνου, το μενού θα μεγαλώσει.

Δίαιτα «νούμερο 5»: απαγορευμένες τροφές

Με τη σειρά του, με επίμονη παγκρεατίτιδα, δεν επιτρέπεται να φάτε:

ψωμί, ακόμα κι αν είναι φτιαγμένο από αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλλά μόλις πρόσφατα. προϊόντα από σφολιάτα και κρούστα. όλα τα είδη καλούδια - σοκολάτα, καραμέλα, παγωτό, μαρμελάδα.
δημητριακά - μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, κριθάρι.
σούπες σε δυνατό ζωμό - δεν έχει σημασία, από κρέας, πουλερικά ή ψάρι, σούπες με αδιάλυτο γάλα, κρύες σούπες όπως okroshka και ξινές σούπες όπως λαχανόσουπα και μπορς με ξινολάχανο.
κρέας με υψηλό ποσοστό λίπους, το οποίο είναι χοιρινό και πάπια, λουκάνικο, κονσέρβες κρέατος.
ψάρια με υψηλό ποσοστό λίπους, οποιοδήποτε ψάρι, αν είναι μαγειρεμένο ή τηγανητό, ψάρι σε κονσέρβα.
αυγά, αν είναι βραστά ή τηγανητά·
λαχανικά - μανιτάρια, λευκό λάχανο, ραπανάκια, γλυκές και καυτερές πιπεριές, οξαλίδα, σκόρδο.
φρούτα - μπανάνες, σταφύλια, χουρμάδες.
ποτά - μαύρο και πράσινο τσάι, αν είναι δυνατά, καφές, κακάο, χυμός με ζάχαρη, χυμός από σταφύλια, ακόμη και χωρίς ζάχαρη, σόδα, αλκοόλ.

Έτσι, βεβαιωθήκαμε ότι η διατροφή είναι ποικίλη και θρεπτική - δεν υπάρχουν πολλά που δεν πρέπει να τρώτε με αυτήν την ασθένεια.

Ενδεικτικό μενού κατά την ύφεση

Δεδομένου ότι επιτρέπονται πολλά προϊόντα διατροφής για την ασθένεια που εξετάζουμε, δεν υπάρχουν προβλήματα με την επιλογή μιας δίαιτας στην οποία υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και ελάχιστα λίπη και εύπεπτοι υδατάνθρακες.

Ένα ενδεικτικό μενού για ένα άτομο με επίμονη παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια της ύφεσης:

Πρωινό νούμερο 1: χυλός σε νερό ή γάλα - με χαμηλό ποσοστό λιπαρών ή αραιωμένο με νερό (πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι) ή ένα κομμάτι άπαχο κρέας ή πουλερικό με το χθεσινό ψωμί, συν μαύρο ή πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη ή πολύ καλύτερα, ένα αφέψημα τριανταφυλλιάς χωρίς ζάχαρη.
Πρωινό νούμερο 2, περίπου μία με δύο ώρες μετά το πρώτο πρωινό: τα ασπράδια δύο αβγών, βραστά μαλακά ή σε μορφή ομελέτας στον ατμό, ένα φλιτζάνι κιχώριο - ένα είδος αναλόγου καφέ, μόνο ακίνδυνο.
Μεσημεριανό: σούπα στο φως ζωμό κοτόπουλουή ζωμό λαχανικών, ή λίγα προσεκτικά ψημένα ζυμαρικά με κοτολέτες στον ατμό, συν ένα αφέψημα από αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.
Απογευματινό σνακ: 100 γραμμάρια τυρί κότατζ 1%, εκτός από τα απαγορευμένα, συν κομπόστα από τα ίδια φρούτα.
Βραδινό: φιλέτο ψαριού, βραστό ή στον ατμό, συν μαύρο ή πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.

Επίσης, πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ 1% με δύο ή τρία μπισκότα σαν κράκερ.

Πρόσληψη μεταλλικού νερού

Η λήψη μεταλλικού νερού με επίμονη παγκρεατίτιδα είναι πολύ ευεργετική για τον οργανισμό. Αλλά μόνο αν δεν πίνεται για να ξεδιψάσει, αλλά σύμφωνα με ένα σχέδιο που έχει αναπτύξει γιατρός.

Είναι απαραίτητο σιγά σιγά, σε μικρές γουλιές πολλές φορές την ημέρα, 20 - 30 λεπτά πριν τα γεύματα. Είναι καλύτερο να πίνετε από την ίδια την πηγή, αλλά μπορείτε και στο σπίτι. Το ρόφημα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όχι από το ψυγείο.

Μια γενική θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα παρατηρείται όταν λαμβάνεται μεταλλικό νερό όπως:

Essentuki Νο. 17;
Arkhyz;
Slavyanovskaya;
Naftusya.

Εάν η παγκρεατίτιδα γίνει χρόνια, αλλά αντικατασταθεί με το ακόλουθο μεταλλικό νερό:

Essentuki Νο. 4;
Borjomi;
Σμιρνόφσκαγια.

Η ίδια αναφέρει:

μείωση της πιθανότητας στασιμότητας της χολής τόσο απευθείας στο πάγκρεας όσο και στους χοληφόρους πόρους.
μείωση του κινδύνου φλεγμονωδών ασθενειών·
εξάλειψη δυσλειτουργιών στο πεπτικό σύστημα.

Όλα τα μεταλλικά νερά που αναφέρονται παραπάνω μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε φαρμακείο. Διάρκεια εισαγωγής - από δύο έως τρεις εβδομάδες έως έξι μήνες, ανάλογα με την πολυπλοκότητα της κατάστασης. Με εξάρσεις κάνει παύση.

Σχετικά με τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς

Δεδομένου ότι οι ηλιόσποροι και οι σπόροι κολοκύθας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος, μπορούν να λειτουργήσουν ως εναλλακτική λύση στο κρέας ή το ψάρι. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνονται με έξαρση αυτής της ασθένειας.

Υπάρχει όμως ένα πράγμα: οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν μόνο ωμοί ή σε μορφή χαλβά.

Σχετικά με άλλους ξηρούς καρπούς - φιστίκια, φιστίκια, αμύγδαλα. Επιτρέπονται, όπως και τα καρύδια, αλλά μόνο σε ύφεση.

Οι σπόροι και οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να προστεθούν σε άλλα πιάτα, για παράδειγμα, χυλό.

Η παγκρεατίτιδα, συμπεριλαμβανομένης της επίμονης παγκρεατίτιδας, δεν είναι τόσο τρομακτική, μόνο εάν ακολουθείτε ειδική δίαιτα. Για να είναι η θεραπεία πιο αποτελεσματική και η ζωή να παραμείνει πρακτικά ίδια με πριν, ζητήστε τη βοήθεια ενός ειδικού. Θα αναπτύξει ένα πρόγραμμα γευμάτων που είναι κατάλληλο για εσάς. Θυμηθείτε ότι η αυτοθεραπεία μπορεί όχι μόνο να δώσει οποιοδήποτε αποτέλεσμα, αλλά και να επιδεινώσει την ασθένεια.

Η αυστηρή τήρηση μιας συγκεκριμένης δίαιτας για τη χρόνια παγκρεατίτιδα σε ενήλικες είναι ένα σημαντικό μέρος της διαδικασίας θεραπείας. Τι είδους ασθένεια είναι, γιατί είναι επικίνδυνο και γιατί είναι απαραίτητο να εφαρμόζονται τέτοια δραστικά μέτρα, αυτό το άρθρο θα σας πει.

Τι είναι η παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια προοδευτική ασθένεια του παγκρέατος, στην οποία παρατηρείται μια φλεγμονώδης διαδικασία στην οξεία περίοδο με επακόλουθες αλλαγές στους ιστούς του ίδιου του οργάνου. Αυτό οφείλεται στην αντικατάσταση της κανονικής δομής συνδετικού ιστού... Συνέπεια τέτοιων διεργασιών είναι η διαταραχή της λειτουργίας του παγκρέατος και η ανάπτυξη ενζυματικής ανεπάρκειας.

Η παγκρεατίτιδα ταξινομείται σε οξεία και χρόνια. Αυτή η διαίρεση έχει μεγάλη κλινική σημασία λόγω των ιδιαιτεροτήτων της θεραπείας που πραγματοποιείται σε αυτές τις επιλογές.

Συμπτώματα παγκρεατίτιδας σε ενήλικες, παράπονα για παγκρεατική νόσο.

Τα πιο κοινά συμπτώματα της νόσου στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας σε έναν ενήλικα ασθενή είναι:

πόνος στο άνω τρίτο της κοιλιάς.
δυσπεπτικά συμπτώματα: διάρροια, μετεωρισμός, καούρα.
μειωμένη όρεξη?
απώλεια βάρους.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, οι ασθενείς παραπονούνται για τα ακόλουθα συμπτώματα:

Στιλέτο κοιλιακό άλγος?
αδάμαστο εμετό?
σοβαρή αδυναμία, μέχρι απώλεια συνείδησης.
ρίχνει ιδρώτα?
παντελής έλλειψη όρεξης.

Το σύνδρομο πόνου χαρακτηρίζεται από σαφή σύνδεση με την πρόσληψη «επιβλαβών» τροφών (πικάντικων, τηγανητών, λιπαρών). Μπορεί να εντοπιστεί σε ένα σημείο ή να είναι κυκλική στη φύση. Η ένταση του πόνου είναι επίσης διαφορετική. Μπορεί να είναι πονεμένα, θαμπά, αιχμηρά. Σε αυτή την περίπτωση, ο πόνος μπορεί να δοθεί στο χέρι ή στον ώμο.

Οι κύριοι λόγοι για την ανάπτυξη οξείας ή χρόνιας παγκρεατίτιδας σε ενήλικες και παιδιά

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που συμβάλλουν στην εμφάνιση παθολογικών διεργασιών στο πάγκρεας. Οι πιο αποδεδειγμένοι λόγοι για την ανάπτυξη παγκρεατίτιδας είναι:

Χολολιθίαση και άλλες ασθένειες της χοληφόρου οδού.
βλάβη στον ιστό του παγκρέατος ή στους πόρους του (τραύμα, χειρουργική επέμβαση).
υπερβολική διατροφή που ενισχύει την έκκριση ενζύμων και χολής - λιπαρά, πικάντικα, καπνιστά τρόφιμα.
λήψη αλκοόλ, τα υποκατάστατά του και δηλητηρίαση από αυτά.
ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
ασθένειες που συνοδεύονται από διαταραχή της ροής του αίματος στον αδένα: Διαβήτης, ισχαιμική καρδιοπάθεια και αιμοφόρα αγγεία, αρτηριακή υπέρταση.
εγκυμοσύνη;
ανεπάρκεια πρωτεΐνης (εγκαύματα, ασκίτης).
η δράση των τοξικών ουσιών?
μακροχρόνια χρήση ορισμένων φαρμάκων από τις ομάδες παυσίπονων, αντιβιοτικών, ορμονών, διουρητικών.
μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες.

Στόχοι μη φαρμακευτικής θεραπείας για την παγκρεατίτιδα

Το πρώτο βήμα στη θεραπεία της χρόνιας και οξείας παγκρεατίτιδας είναι ο ορισμός ειδικής δίαιτας!Στη δεύτερη περίπτωση, ο ασθενής πρέπει να βρίσκεται στο νοσοκομείο υπό την αυστηρή επίβλεψη γενικού χειρουργού και θεραπευτή. Τα κύρια καθήκοντα κατά τη συνταγογράφηση μιας δίαιτας για παγκρεατίτιδα σε ενήλικες και παιδιά είναι:

μείωση των κύριων συμπτωμάτων της νόσου, ειδικά του κοιλιακού πόνου.
πρόληψη των επιπλοκών?
πρόληψη υποτροπών - επαναλαμβανόμενες περιπτώσεις έξαρσης παγκρεατίτιδας.

Διατροφική θεραπεία για παγκρεατίτιδα σε ενήλικες: βασικές αρχές

Το φαγητό με αυτή την ασθένεια θα πρέπει να συμβαίνει "με την ώρα" - συχνά και σε μικρές μερίδες. Αυτό το μέτρο ονομάζεται κλασματική διατροφική θεραπεία για την παγκρεατίτιδα. Ο συνιστώμενος αριθμός γευμάτων για τους ενήλικες είναι 5-6 φορές την ημέρα, για τα παιδιά πιο συχνά. Η υπερκατανάλωση τροφής και η πείνα πρέπει να αποφεύγονται. Ένας σημαντικός ρόλος στη διατροφική θεραπεία σε ενήλικες και παιδιά με παγκρεατίτιδα είναι ο περιορισμός των τροφών που αναγκάζουν το πάγκρεας να λειτουργεί ενεργά. Αυτά περιλαμβάνουν:

θερμικά επεξεργασμένα λίπη.
όξινα τρόφιμα?
πικάντικα, καπνιστά και πικάντικα φαγητά.

Η καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει:

Εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες (αυγό, βραστά άπαχα κρέατα και ψάρια). Ο αριθμός τους την ημέρα δεν πρέπει να ξεπερνά τα 80-120 γρ.
Τα λίπη περιορίζονται στα 50-75 γρ.
Οι υδατάνθρακες μπορούν να καταναλωθούν έως και 400 γραμμάρια την ημέρα με τη μορφή δημητριακών.

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, οι γιατροί συστήνουν κρύο στο στομάχι, πείνα και ξεκούραση για 3 ημέρες. Εάν είναι απαραίτητο, συνταγογραφείται ενδοφλέβια διατροφή, η οποία διεγείρει ελαφρώς την παγκρεατική έκκριση, αλλά παρέχει στον οργανισμό του ασθενούς την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης.

Ο κατάλογος των κύριων επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων που περιλαμβάνονται στη διατροφή για παγκρεατίτιδα σε ενήλικες και παιδιά

Στην οξεία φάση της παγκρεατίτιδας συνιστάται αυστηρή τήρηση της δίαιτας σε παιδιά και ενήλικες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε τι μπορείτε να φάτε και τι είναι απολύτως αδύνατο.

Κύρια προϊόντα	Απεικονίζεται	Αντενδείκνυται
Προϊόντα αρτοποιίας	Το χθεσινό ψωμί, μπισκότα, κράκερ	Φρέσκα αρτοσκευάσματα, ψωμί, πίτες, πίτσα, ζυμαρικά
Σιτηρά	Ηρακλής, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι, πλιγούρι	Μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι
Προϊόντα κρέατος	Γαλοπούλα, κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι	Χήνα, πάπια, χοιρινό, αρνί, συκώτι
Λουκάνικα	Απαγορεύεται αυστηρά
Ενα ψάρι	Ποτάμι ή θάλασσα με χαμηλά λιπαρά: πέρκα, λούτσος, μπακαλιάρος, πέρκα	Πέστροφα, σολομός, γατόψαρο, μπακαλιάρος, σκουμπρί - όλες οι λιπαρές ποικιλίες
Πρώτο γεύμα	Σούπες λαχανικών με πρόσθετα δημητριακά, ελαφρύ ζωμό από στήθος κοτόπουλου	Οποιεσδήποτε σούπες με βάση το ζωμό κρέατος ή ψαριού, ειδικά λιπαρές
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα	Γιαούρτια χαμηλών λιπαρών και τυρί κότατζ χωρίς πρόσθετα, γάλα 1,5%, ανάλατα και ήπια τυριά	Τυρί cottage με ξινό λιπαρό, γάλα περισσότερο από 1,5%, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, κρέμα, παγωτό
Κρεμώδες και φυτικά έλαια, τα υποκατάστατά τους	Σε μικρές ποσότητες	Μαργαρίνη, ζωικά λίπη
Λαχανικά	Πατάτες, κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, κολοκύθα	Αγγούρια, ντομάτες, λευκό λάχανο, μελιτζάνα, γογγύλι, ραπανάκι, οξαλίδα
Φρούτα και μούρα	Μη όξινα μήλα, αχλάδια, μπανάνες, βατόμουρα, κεράσια, μαύρες σταφίδες	Σταφύλια, εσπεριδοειδή, ξινόμηλα
Γλυκα	Marshmallow, μαρμελάδα, λίγο μέλι	Σοκολάτα, μαρμελάδα, μάφιν, γλυκά, είδη ζαχαροπλαστικής
Ποτά	Μεταλλικό νερό, ασθενώς παρασκευασμένο τσάι, μη όξινοι χυμοί, κομπόστες, ζελέ, κιχώριο	Καφές, δυνατό τσάι, κακάο, ξινοί χυμοί, ποτά φρούτων
Αλκοόλ	Αντενδείκνυται αυστηρά!!!
Σούσι, ρολά	Δεν προτείνεται

Βασικές συστάσεις για πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν με ήπια διατροφή

για ένα ζευγάρι?
Ψήστε στο φούρνο?
βρασμός.

Είναι δυνατό να σβήσετε τα τρόφιμα μόνο εάν δεν υπάρχει έξαρση της νόσου.

Τα πιάτα πρέπει να πολτοποιούνται ή να σερβίρονται ως ομοιογενής μάζα (πουρές πατάτας, σουφλέ, πουτίγκες). Στη δεύτερη επιλογή, υποτίθεται ότι η άλεση με ένα μπλέντερ, γεγονός που καθιστά δυνατή τη δημιουργία μιας πιο ομοιόμορφης συνοχής. Αυτό είναι σημαντικό όταν συνταγογραφείται διατροφική θεραπεία σε παιδιά με παγκρεατίτιδα.

Είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η λήψη ζεστών και κρύων πιάτων. Σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα, ενδείκνυται ένα ζεστό γεύμα για την ανακούφιση από τον ερεθισμό του στομάχου.

Μερικά σχόλια για την παρασκευή ορισμένων ειδών τροφών στην κλινική διατροφή σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Το ασπράδι αυγού πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού για ενήλικες και παιδιά για τη θεραπευτική διατροφή για την παγκρεατίτιδα. Τις περισσότερες φορές, παρασκευάζεται μια ομελέτα στον ατμό ή βραστή. Στη δεύτερη περίπτωση, ένα δεμένο σακουλάκι με μείγμα αυγών βυθίζεται σε βραστό νερό. Το πιάτο είναι έτοιμο σε 20-25 λεπτά.

Τα πιάτα με κρέας πρέπει να καταναλώνονται 2 φορές την ημέρα. Είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Για μια ποικίλη δίαιτα, το κρέας μπορεί να σερβιριστεί ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ: βραστά, κοτολέτες στον ατμό, πουτίγκες, πουρές πατάτας. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο στο φούρνο, τότε συνιστάται να βράσετε το φαγητό από πριν. Το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί μια-δυο φορές την εβδομάδα.

Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυλού, προσθήκη σε σούπες, πουτίγκες και τα χρησιμοποιούν ως συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα. Τα αφεψήματα δημητριακών είναι πολύ χρήσιμα για σοβαρές γαστρεντερικές διαταραχές. Μπορούν να προστεθούν στα πρώτα μαθήματα. Ζωμός ρυζιούσυχνά συνταγογραφείται για διάρροια. Η χρήση των επιτρεπόμενων δημητριακών είναι υποχρεωτική καθημερινά! Αποτελούν σημαντική πηγή υδατανθράκων για έναν άρρωστο!

Συμβουλή διατροφολόγου:κατά την προετοιμασία των δημητριακών στο γάλα, συνιστάται η αραίωση τους με νερό σε αναλογία 1: 1. Αυτό θα σας επιτρέψει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου χωρίς να αλλάξετε σημαντικά τη γεύση. Στην περίπτωση αυτής της συνταγής για την παρασκευή χυλού, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο και λίγη ζάχαρη κατά το σερβίρισμα.

Τα φρούτα μπορούν να προστεθούν σε άλλα πιάτα για να βελτιώσουν τη γεύση και την ποικιλία του μενού. Συχνά προστίθενται σε κατσαρόλες για τυρόπηγμα και πουτίγκες. Με μια έξαρση της παγκρεατίτιδας, ένα ψημένο μήλο θεωρείται το πιο χρήσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, διατηρεί όλα του ευεργετικά χαρακτηριστικά, και η ερεθιστική δράση στο πεπτικό σύστημα μειώνεται σημαντικά. Αφού υποχωρήσει η έξαρση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι και βούτυρο κατά την προετοιμασία του. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για μικρά γλυκά.

Τα λαχανικά δεν πρέπει να τρώγονται ωμά!Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πρώτων πιάτων, συνοδευτικών, πουρέ πατάτας, κατσαρόλας. Οι σούπες κρέμας θεωρούνται πολύ υγιεινές και νόστιμες.

Ενδεικτικό μενού 3 ημερών για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ενήλικες και παιδιά

	Πρώτη μέρα	Δεύτερη μέρα	Την ΤΡΙΤΗ μερα
Πρώτο πρωινό	Χυλός ρυζιού γάλακτος, μήλο στο φούρνο, ζωμός τριανταφυλλιάς	Κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό, πουρέ και κολοκύθα, τσάι	Κουάκερ φαγόπυρου με πουρέ κουνελιού, ζελέ, μια φέτα ψωμί
Μεσημεριανό	Ομελέτα με μια φέτα από το χθεσινό ψωμί	Πουτίγκα φρούτων (μήλο, αχλάδι)	Σουφλέ με αχλάδι
Δείπνο	Κρέμα σούπας λαχανικών με πατάτες, κουνουπίδι και καρότα, στήθος κοτόπουλου στον ατμό	Σούπα με ζωμό βρώμης, σουφλέ ψαριού, κολοκυθάκια φούρνου, ψωμί	Κεφτεδάκια στον ατμό, λαχανικά στον ατμό, κεφίρ
Απογευματινό σνακ	Τυρί κότατζ και ½ φλιτζάνι βατόμουρα	Kissel, μια φέτα ψωμί με μια φέτα τυρί	Σούπα από πουρέ λαχανικών, marshmallow
Δείπνο	Πουρέ πατάτας, βραστό μοσχαρίσιο κρέας, τσάι	Φαγόπυρο τριμμένο χυλό γάλακτος, κομπόστα	Χυλός από σιμιγδάλι, μπανάνα, τσάι
Πριν την ώρα του ύπνου	Κίσελ	Κεφίρ	Μεταλλικό νερό

Η διατροφή για μια τόσο σοβαρή ασθένεια είναι πολύ διαφορετική. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη σωστή ποιότητα ζωής του ασθενούς.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν ένα άτομο έχει παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα ταυτόχρονα;

Η χολοκυστίτιδα είναι συχνά η αιτία της παγκρεατίτιδας. Η παρουσία μιας τέτοιας συνδυασμένης παθολογίας υποδηλώνει μια αυστηρότερη τήρηση μιας συγκεκριμένης δίαιτας. Η διατροφή είναι ίδια με την παγκρεατίτιδα.

Βασικές διατροφικές οδηγίες για την οξεία παγκρεατίτιδα

Όλοι οι ασθενείς με οξεία παγκρεατίτιδα πρέπει να εισάγονται στο Γενικό Χειρουργικό Τμήμα!

Σε τέτοιες περιπτώσεις, μόνο ένας γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει δίαιτα. Τις περισσότερες φορές, η νηστεία συνταγογραφείται για 3 ημέρες με πιθανή παρεντερική διατροφή σε σοβαρές περιπτώσεις. Επιτρέπεται η χρήση υγρού σε μορφή μεταλλικού νερού και αφεψήματος τριαντάφυλλου. Η αυστηρή τήρηση τέτοιων σοβαρών μέτρων βελτιώνει την ευνοϊκή πρόγνωση της νόσου.

Η διάρκεια της νηστείας καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό σε κάθε περίπτωση. Στο μέλλον, υπάρχει σταδιακή εισαγωγή πιάτων και διεύρυνση της διατροφής.

Τις περισσότερες φορές, ξεκινούν με αφεψήματα από βλεννογόνο δημητριακών (πλιγούρι βρώμης), εισάγοντας σταδιακά λαχανικά, ένα αυγό και κρέας στην τελευταία στροφή. Ταυτόχρονα, ο γιατρός παρακολουθεί τη δυναμική της κατάστασης του ασθενούς και διορθώνει το μενού.

Χαρακτηριστικά του διορισμού μιας δίαιτας για παγκρεατίτιδα σε παιδιά

Είναι πολύ δύσκολο για τα παιδιά να επιλέξουν μια επαρκή διατροφή για την παγκρεατίτιδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι για να εξηγήσει μικρό παιδίο λόγος για τέτοια δραστικά μέτρα είναι συχνά αδύνατος. Μερικές φορές το μωρό αρνείται εντελώς να φάει. Αυτό δεν πρέπει να ενθαρρύνεται. Ταυτόχρονα, καθήκον των γονιών είναι να επιστρέψουν το διατροφικό ενδιαφέρον του παιδιού προετοιμάζοντας ενδιαφέροντα και έντονα διακοσμημένα πιάτα.

Τα παιδιά με παγκρεατίτιδα συνιστάται να τρέφονται 6-8 φορές την ημέρα. Το φαγητό πρέπει να είναι ομοιόμορφο. Ο όγκος των πιάτων πρέπει να είναι μικρότερος από τον κανόνα για το δεδομένο ηλικιακή ομάδα... Η υπερκατανάλωση τροφής δεν πρέπει να επιτρέπεται. Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να πειστείτε να φάτε την «τελευταία κουταλιά». Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας συσσώρευσης μπορεί να είναι μια έξαρση της παγκρεατίτιδας!

Λόγω των μικρών μερίδων, τα πιάτα με κρέας για πρωινό ή μεσημεριανό θα πρέπει να σερβίρονται χωρίς γαρνιτούρα, με αντιστάθμιση για το δείπνο όταν παρέχονται λαχανικά.

Τα παιδιά επιτρέπεται να τρώνε γλυκά στο απογευματινό τσάι - marshmallows, μπισκότα μπισκότα με μαρμελάδα, αλλά σε μικρές ποσότητες!

Γιατί είναι σημαντικό να ακολουθείτε μια δίαιτα παρουσία παγκρεατίτιδας σε ενήλικες και παιδιά

Η φαρμακευτική θεραπεία αυτής της ασθένειας στοχεύει στην ανακούφιση των κύριων συμπτωμάτων. Η πρόληψη των επιπλοκών και των υποτροπών της παγκρεατίτιδας εξαρτάται μόνο από τη σωστή διατροφή.Με συχνά και μεγάλα λάθη στη διατροφή, μπορεί να αναπτυχθούν επιπλοκές:

παγκρεατογόνος διαβήτης;
ηπατική ανεπάρκεια;
πυώδης παγκρεατίτιδα (απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα).
Η παγκρεατική νέκρωση (θάνατος παγκρεατικού ιστού) είναι η πιο τρομερή επιπλοκή, η οποία στα 2/3 των περιπτώσεων τελειώνει με το θάνατο του ασθενούς.
αποστήματα (πυώδεις κοιλότητες) στην κοιλιακή κοιλότητα.
καρκίνος του παγκρέατος.

Πόσο καιρό χρειάζεται να ακολουθείτε μια ήπια δίαιτα;

Οι γιατροί συνιστούν να ακολουθείτε δίαιτα για τουλάχιστον ένα χρόνο μετά την οξεία παγκρεατίτιδα. Στη χρόνια μορφή της νόσου, είναι απαραίτητο να τηρείτε τη σωστή διατροφή ανά πάσα στιγμή. Με συχνές παροξύνσεις είναι απαραίτητη η αναθεώρηση της διατροφής και η αυστηρότερη τήρησή της.

Η έκβαση της ανάπτυξης παγκρεατίτιδας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον ασθενή. Ακόμη και με την αυστηρή τήρηση της παραπάνω δίαιτας, ένα άτομο δεν έχει ανοσία από έξαρση της νόσου και εμφάνιση επιπλοκών, αλλά οι κίνδυνοι εμφάνισής τους μειώνονται σημαντικά.