Θερμοκηλίδα του ζωμού κοτόπουλου από σπιτικό κοτόπουλο. Κοτόπουλο ζωμό - θερμίδες. Κρέας κοτόπουλου - Διαιτητική ενέργεια

Κοτόπουλο ζωμό - διαιτητικό πιάτο. Η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία - ομαλοποίηση της πέψης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Παρά τη χαμηλή θερμογόνος, ο ζωμός θα σπάσει το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα κορεάει το σώμα με ενέργεια.

Ιστορίες αδυνατίσματος αστέρια!

Η Irina Pegova συγκλόνισε όλη την εξέταση της απώλειας βάρους: "Ειδικευμένοι 27 κιλά και συνεχίζουν να χάσουν βάρος, απλά ζυθοποιώντας τη νύχτα ..." Διαβάστε περισσότερα \u003e\u003e

Συστατικά στη σούπα στο οικείο συνδυασμό του, ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Εάν ένα άτομο θέλει να απαλλαγεί από το υπερβολικό βάρος, οι διατροφολόγοι συστήνουν να ετοιμάσουν ένα διαιτητικό πιάτο με την προσθήκη λαχανικών πλούσια σε ίνες, όπως καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι κλπ.

Σύνθεση και ζωμό Kbju

Το ζωμό κοτόπουλου λαμβάνεται στη διαδικασία διακόσμησης κρέατος πουλερικών με μπαχαρικά. Σύκο, πατάτες, ζυμαρικά κλπ., Προστίθενται επίσης ως πρόσθετα συστατικά στο πιάτο. Η σύνθεση του ζωμού περιλαμβάνει ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και ορυκτών: βιταμίνες ομάδας (Β2, Β4, Β6, Β12), βιταμίνη Α, Ε, H, pp; Ορυκτά - Σίδερο, θείο, Chrome, φώσφορο, ψευδάργυρο, κοβάλτιο κλπ. Περιέχει επίσης μονο- και πολυακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Η ενεργειακή αξία του πιάτου εξαρτάται από τα προστιθέμενα προϊόντα κατά την παρασκευή του. Ο μικρότερος αριθμός κυκλολών περιέχεται στην κλασική συνταγή ζωμού που παρασκευάζεται από ολόκληρο το κοτόπουλο σφαγίων ή τα μεμονωμένα μέρη του (από το στήθος, τους μηρούς, το ζαμπόν, το πόδι). Στην περισσότερη τροφοδοσία και, κατά συνέπεια, ο ζωμός θερμίδων προστίθεται σπιτικά βερμικέλια, ρύζι ή πατάτες.

Ο πίνακας παρέχει τον αριθμό των θερμίδων και τη θρεπτική αξία (Bud) ζωμό κοτόπουλου ανά 100 γραμμάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Ο ζωμός κοτόπουλου δίνει στον άνθρωπο ενέργεια και κορεστεί τον οργανισμό του με θρεπτικά συστατικά. Το πιάτο εκδηλώνει τα εξής Πozo Ιδιότητες:

1. Επιταχύνει την ανάκτηση του ασθενούς μετά τη μεταφερόμενη λειτουργία, εμφανίζεται σε κρύο καιρό, γρίπη και άλλες μολυσματικές ασθένειες. Η τακτική του χρήση ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Για να ενισχύσετε τις ιδιότητες του ζωμού, οι γιατροί συνιστούν να είναι με ένα πράσινο τόξο ή σκόρδο.
2. Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα και για μεγάλο χρονικό διάστημα εξασφαλίζει μια αίσθηση κορεσμού. Λόγω χαμηλών θερμίδων, μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής.
3. Ενισχύει τον οστικό ιστό και βελτιώνει τη δομή των μυϊκών ινών, οπότε συνιστάται να προσθέσετε στους αθλητές διατροφής του και τους ανθρώπους που διαγνωρίζονται με οστεοπόρωση ή οστεοχόνδρωση.
4. Διαμαρτυρία αίματος, μειώνοντας τον κίνδυνο θρόμβων αίματος σε σκάφη.
5. επηρεάζει ευεργετικά το νευρικό σύστημα - καταπολεμά την κόπωση και την ευερεθιστότητα, ενισχύει τη μνήμη και βελτιώνει τον ύπνο.
6. Προωθεί την αναγέννηση των ιστών, επιταχύνοντας την επούλωση του τραύματος και τις περικοπές στο δέρμα.

Συνταγές μαγειρέματος

Για να αποθηκεύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του ζωμού, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Κατά την επιλογή του κρέατος, θα πρέπει να δοθεί προτίμηση στο σπίτι κοτόπουλου, καθώς υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα στα ψώνια. Για να μειώσετε τα πιάτα θερμίδων πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα και να αφαιρέσετε το λίπος από το σκελετό κοτόπουλου.

Έτσι ώστε ο ζωμός να αποδειχθεί διαφανές, στη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και το λίπος από την επιφάνεια του.

Παρακάτω είναι οι συνταγές νόστιμων και ικανοποιητικών πρώτων πιάτων.

Ζωμός κοτόπουλου με αυγό

Απαιτούμενα συστατικά:

Κρέας κοτόπουλου - 400 g;
Αυγό - 2 τεμ.
Καρότα - 1 PC.;
Κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 τεμ.
bay Leaf - 1 PC.;
νερό - 1-1.5 l;
Πιπέρι μαύρο (polka dot) - 4 τεμ.
Αλάτι στη γεύση.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος:

1. Ξεχωριστό κρέας, καθαρίστε από τα δέρματα και ξεπλύνετε. Το καλύτερο από όλα, τα πόδια κοτόπουλου και τα πόδια είναι κατάλληλα για την παρασκευή κορεσμένου ζωμού.
2. Καρότο και πλώρη καθαρό. Τα καρότα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και στην κορυφή των βολβών κάνουν δύο ρηχά διασταυρούμενα περικοπές.
3. Ρίξτε το κρύο νερό στο τηγάνι, προσθέστε κρέας, καρότα και κρεμμύδια σε αυτό. Όταν ο ζωμός βράζει, τον αλάτι τον και προσθέστε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Αφαιρέστε το πιάτο φωτιάς και μαγειρέματος μέχρι να είστε έτοιμοι. Κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα του παίρνει 40-60 λεπτά.
4. Πάρτε το κρέας, τα καρότα και τους βολβούς από το τελικό ζωμό. Ισιώστε το.
5. Βράστε τα αυγά και τα κόβετε σε πίεση. Πριν από την εξυπηρέτηση του πιάτου, τοποθετήστε μία ή δύο φέτες σε αυτό και διακοσμήστε με φρέσκα χόρτα.

Σούπα με βερμικέλα και πατάτες

Σε ζωμό κοτόπουλου μπορείτε να συγκολλήσετε την πλούσια σούπα με λαχανικά. Θα ζεσταθεί σε κρύο καιρό και η αίσθηση της πείνας αποσβένεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Απαραίτητη Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
Πατάτες - 2 τεμ.
Καρότα - 1 PC.;
Κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 τεμ.
vhamichel ή Home Egg Noodles - 100 g;
lavar Leaf - 2 τεμ.
νερό - 2 λίτρα.;
Φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για να δοκιμάσετε.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας με μεγάλες φέτες, ρίξτε κρύο νερό και προσθέστε φύλλα δάφνης. Όταν το νερό βράζει, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια και μειώστε τη φωτιά στη σόμπα. Φιλέτο μαγειρέματος μέχρι 15-20 λεπτά έτοιμη, στη συνέχεια τοποθετήστε το στην πλάκα.
2. Φούρνοι καρότων σε ένα μεγάλο τρίφτη, ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Σε φυτικά έλαια, τα κρεμμυδάκια πριν από τη μαλακή, προσθέστε καρότα και προετοιμάστε ένα snag για άλλα 2 λεπτά.
4. Πατάτες κομμένα σε κύβους ή φέτες και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με ζωμό κοτόπουλου 10-12 λεπτά. Προσθέστε τη λαβή, το βραστό κοτόπουλο και το βερμό. Αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε 5-7 λεπτά πριν την ετοιμότητα.

Μπορείτε να τροφοδοτήσετε τη σούπα με ξινή κρέμα και σπιτικά κρουτόν. Πριν από την εξυπηρέτηση, πασπαλίστε το ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Και λίγο για τα μυστικά ...

Η ιστορία ενός από τους αναγνώστες μας Alina r.:

Ειδικά να με βυθίσει το βάρος μου. Σημείωσα πολύ, μετά την εγκυμοσύνη ζύγιζε μόλις 3 δευτερόλεπτα μαζί, δηλαδή 92 κιλά με ανάπτυξη το 165. Νόμιζα ότι η κοιλιά θα κατέβει μετά τον τοκετό, αλλά όχι, αντίθετα, άρχισε να κερδίζει βάρος. Πώς να αντιμετωπίσετε την αναδιάρθρωση του ορμονικού φόντου και της παχυσαρκίας; Αλλά τίποτα ομπρέλες ή άνδρες ένας άνθρωπος σαν το σχήμα του. Στα 20 χρόνια του, έμαθα για πρώτη φορά ότι τα πλήρη κορίτσια καλούν τη "γυναίκα", και ότι "τα μεγέθη αυτά δεν είναι ραμμένα". Περαιτέρω στο 29 ετών διαζυγίου με σύζυγο και κατάθλιψη ...

Αλλά τι να κάνει για να χάσετε βάρος; Λειτουργία λέιζερ λειτουργίας; Μάθετε - όχι λιγότερο από 5 χιλιάδες δολάρια. Διαδικασίες υλικού - Μασάζ LPG, σπηλαίωση, ανύψωση RF, χύτευση; Λίγο πιο προσιτό - το μάθημα κοστίζει από 80 χιλιάδες ρούβλια με έναν διατροφολόγο συμβούλων. Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να τρέξετε στον διάδρομο, πριν από την εκπληκτική.

Και πότε να βρείτε όλη αυτή τη φορά; Ναι, και ακόμα πολύ ακριβό. Ειδικά τώρα. Επομένως, για τον εαυτό μου επέλεξα έναν άλλο τρόπο ...

Το ζωμό κρέατος κοτόπουλου θεωρείται προϊόν με μάζα ιδιοκτησίας διατροφής. Ακόμα και η μέγιστη θερμιδική θερμιδική ζωμό κοτόπουλου δεν αντιπροσωπεύει κανένα κίνδυνο του οργανισμού του σώματος με θερμίδες. Σχετικά με τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του πιάτου είναι γνωστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ζεστό ζωμό βοηθά το σώμα να ξεπεράσει τις ιικές ασθένειες, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος στο σύνολό του. Η ώθηση, αλλά η χαμηλής θερμίδων δεν είναι μόνο χρήσιμη για την πλήρη εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, αλλά επίσης είναι σε θέση να ομαλοποιήσει το επίπεδο οξύτητας σε άτομα με γαστρικές ασθένειες. Επιπλέον, το αφέψημα κοτόπουλου είναι σε θέση να διεγείρει τους κατεστραμμένους ιστούς στην αναγέννηση, γεγονός που καθιστά απαραίτητο στο στάδιο της αποκατάστασης μετά από καταγμάτων.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του ίδιου του κοτόπουλου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το βαθμό λιπαρών και το επίπεδο ποιότητας του κοτόπουλου τσαλακωμένο κρέας . Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού κοτόπουλου από το φιλέτο μόνο 16 kcal ανά 100 γραμμάρια.Ταυτόχρονα, μπορεί να είναι ακόμη μικρότερη, αν πριν μαγειρέψετε με ένα φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα. Ως εκ τούτου, οι υποστηρικτές της δίαιτας χαμηλών θερμίδων είναι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν στα ξεχωριστά αναπτυγμένα προγράμματα επέκτασης από το υπερβολικό βάρος.

Εάν το πρόβλημα του βάρους δεν σας ενοχλεί, και η επιθυμία να φάτε το άκαμπτο πιάτο βούτυρου υπερβαίνει την κοινή λογική, τότε ο ζωμός από ολόκληρο το κοτόπουλο είναι αυτό που χρειάζεται. Ένα απαλό και πολύ αρωματικό, έχοντας ένα όμορφο πλούσιο χρώμα, ένας τέτοιος ζωμός μπορεί να σερβιριστεί από ένα φλιτζάνι, καθώς και να πάρει ως βάση για την παρασκευή νόστιμων πρώτων πιάτων. Ωστόσο, η θερμιδική περιεκτικότητα του ζωμού από το σπιτικό κοτόπουλο θα αυξηθεί σε 100 γραμμάρια έως 39 kcal.Φυσικά, υπάρχει μια μάζα μεθόδων για τη μείωση των θερμίδων, για παράδειγμα, μια επαναλαμβανόμενη αλλαγή νερού, μετά από βρασμό, παραλλαγές στην αναλογία υγρού και κρέατος, προσεκτική καθαρισμό του σκελετού του κοτόπουλου από τη φλούδα, τις χόνδριες, τις συμπτώσεις των λίπους οι υπολοιποι. Αλλά για όσους αγαπούν να τρώνε δύσκολα, γίνεται σχετικό. Χάρη σε όλα τα πλεονεκτήματά του, ο ζωμός από το κοτόπουλο είναι σωστά προικισμένος με την κατάσταση του λευκού ζωμού και τα πραγματικά γαστρονομικά γούστα του ονομάζονται θεϊκά.

Πολλοί από εμάς απλά δεν φαντάζουν τη ζωή σας χωρίς κρέας. Οι άνθρωποι τρώνε στο κρέας τροφίμων μεγάλων και μικρών βοοειδών, κρέας πουλερικών. Ένας από τους πιο προσβάσιμους και επαρκώς νόστιμους τύπους προϊόντων κρέατος είναι ένα κοτόπουλο και τα υπο-προϊόντα του. Τα πιάτα από αυτό το πουλί έχουν χαμηλή ενεργειακή αξία και ανήκουν σε τρόφιμα διατροφής. Σε άτομα που κατέχουν διάφορες δίαιτες, υπάρχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με τη θρεπτική αξία του κρέατος κοτόπουλου και των υπο-προϊόντα. Για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο θερμίδων στο μαγείρεμα στο μαγείρεμα; Ή, τα στομάχια και τις καρδιές των κοτόπουλων όσο τις θερμίδες; Και ποιο μέρος του σκελετού κοτόπουλου έχει τη μικρότερη ενεργειακή αξία; Αυτά και άλλα ζητήματα θα συμβάλουν στην απάντηση σε μια εμπεριστατωμένη ανάλυση της σύνθεσης των πιάτων κοτόπουλου.

Κρέας κοτόπουλου - Διαιτητική ενέργεια

Το πιο δημοφιλές από τα πιάτα "κοτόπουλου" είναι το ίδιο το κρέας. Είναι ένα πρωτεϊνικό προϊόν, είναι πρακτικά στελεχωμένο των υδατανθράκων και των λιπών, λόγω των οποίων καθίσταται κατάλληλο για παιδιά, ηλικιωμένες και ανθρώπινες δυσλειτουργίες. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες κρέατος, το κοτόπουλο περιέχει φώσφορο και κάλιο. Έχει επίσης σίδηρο, μαγνήσιο, βιταμίνες.

Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να προσφέρει το σώμα με μια ενέργεια, ενώ έχει μια μικρή ενεργειακή αξία. Η θρεπτική αξία του κοτόπουλου εξαρτάται από τη μέθοδο προετοιμασίας και σε ποιο μέρος του σφαγίου του χρησιμοποιείται και ποια είναι η ηλικία του πουλιού. Επιπλέον, η ενεργειακή αξία ποικίλλει από τα κοτόπουλα στο σπίτι και τα κοτόπουλα.

Όλα τα μέρη των σφαγίων κοτόπουλου έχουν διαφορετική ενεργειακή τιμή ανά 100 g του προϊόντος (στο KCAL):

Φιλέτο κοτόπουλου - Περιεκτικότητα σε θερμίδες 115;
ζαμπόν (τρίμηνο κοτόπουλο) - 195;
wing - 198;
μηρό - 181;
Το δέρμα - 177;
πίσω - 319;
Πόδι - 130;
Λαιμό - 166.5.

Αυτά τα δεδομένα ισχύουν για το ακατέργαστο κοτόπουλο. Η αξία των τροφίμων οποιουδήποτε τμήματος του πουλιού επηρεάζεται από την επιλογή μιας μεθόδου μαγειρέματος. Το βραστό κρέας έχει μια ελαφρώς διαφορετική ενεργειακή αξία.

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Για τη διατήρηση όλων των ουσιών στη σύνθεσή της, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί σωστά τη διαδικασία απόψυξης κρέατος. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό, μετατοπίζοντας ένα παγωμένο κοτόπουλο (ή οποιοδήποτε μέρος του) από τον καταψύκτη σε ένα ψυγείο εκ των προτέρων (ανά ημέρα ή λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα).

Κοτόπουλο Offal - Βάση για εξαιρετικά πιάτα

Οι αυλακώσεις κοτόπουλου είναι οι πιο συνηθισμένες και φθηνές μεταξύ των υπο-προϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν το στομάχι, το ήπαρ, την καρδιά των κοτόπουλων. Αυτά τα προϊόντα έχουν χαμηλή ενεργειακή αξία και είναι σε θέση να εμπλουτίσουν το σώμα με πρωτεΐνες και πολλές χρήσιμες ουσίες.

Ενεργειακή ένταση υποπρόστρων κοτόπουλου (100 g):

Κοτόπουλο στομάχι - θερμιδική περιεκτικότητα 94 kcal;
Κοτόπουλο καρδιές - Calorie 159 Kcal;
Κοτόπουλο ήπατος κοτόπουλου - Περιεκτικότητα σε θερμίδες 138 Kcal.

Τα κοτόπουλα είναι τα πιο χρήσιμα από τα υπο-προϊόντα. Περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και λίγα λιπαρά χρησιμεύουν ως εξαιρετικό υλικό για διαιτητικά πιάτα και πλούσια σε χρήσιμες ουσίες. Έχουν ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, βιταμίνες της ομάδας Β, Ε.

Οι καρδιές κοτόπουλων είναι το πιο αξιόλογο μέρος της απώλειας κοτόπουλου. Τα πιάτα από αυτά είναι πλούσια σε μικρο και μακροεντολές, χρήσιμες για αναιμία, μειωμένη πίεση αίματος και καρδιακή εργασία. Η αναλογία της θρεπτικής αξίας των κοτόπουλων καρτών μοιάζει με αυτό: πρωτεΐνες - 15,9 g, λίπη - 10,2 g, υδατάνθρακες - 0,8 g. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του τύπου παραπροϊόντων είναι ότι οποιαδήποτε πλευρικά πιάτα είναι κατάλληλα για αυτούς.

Το κοτόπουλο του ήπατος αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Πόσες θερμίδες στο κοτόπουλο ήπαρ, γνωρίζουμε ήδη. Αλλά τα οφέλη του όχι μόνο στην ενεργειακή αξία. Έχει πολλές χρήσιμες ουσίες που απαιτούνται από το σώμα: ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκός, βιταμίνες Β, C, και αναντικατάστατα αμινοξέα.

Από κοτόπουλο - σε κιμά, κιμά - σε κοτολέτες

Από το κρέας κοτόπουλου, όπως και από οποιοδήποτε άλλο, μπορείτε να κάνετε κιμά, το οποίο χρησιμεύει ως υλικό προέλευσης για πολλά πιάτα. Κοτόπουλο κοτόπουλο κοτόπουλου, η θερμιδική περιεκτικότητα του οποίου είναι στην καθαρή του μορφή ίση με 143 kcal ανά 100 g του προϊόντος, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρολών λάχανου, κυλίνδρων κρέατος, κατσαρόλα και ποικίλης κοχλιών. Φυσικά, επηρεάζει την ενεργειακή αξία αυτής της παραγέμισης, η οποία μαγειρεύεται από το οποίο μέρος του σφαγίου και ποια πρόσθετα συστατικά περιέχει.

Η θρεπτική αξία του κιμά κοτόπουλου κατανέμεται έτσι: πρωτεΐνες - 70 kcal, λίπη - 73 kcal, υδατάνθρακες - 67 kcal.

Η υψηλής ποιότητας κιμά κοτόπουλου δεν πρέπει να περιέχει οστά επιρροής και χόνδρου. Για να είστε σίγουροι όσο το κιμά, είναι καλύτερο να το προετοιμαστείτε από τις προσεκτικά επιλεγμένες στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ κρέατος.

Για το μαγείρεμα, ένα ωμό αυγό προστίθεται στο κιμά, τα κρεμμύδια, ένα μπόλτον, αλάτι, καρύκευμα για γεύση. Ένα τέτοιο "κιμά" θα έχει εντελώς διαφορετική ενεργειακή αξία από το καθαρό στριμμένο κρέας κοτόπουλου και ένα πιάτο μαγειρεμένο από αυτό επίσης. Κατά συνέπεια, η θερμίδες κοτόπουλου θα έχει ένα διαφορετικό κοτόπουλο κοτόπουλου. Για να μάθετε πόσες θερμίδες σε ένα λέβητα κοτόπουλου, τοποθετήστε την ενεργειακή ένταση των συστατικών του "υλικού" για αυτό το πιάτο. Έτσι: κιμά κοτόπουλου - 143 kcal ανά 100 g, αυγό - 157 kcal, baton 262 - kcal, 2,5% λίπος γάλακτος - 52 kcal, bow - 41 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η μάζα ενός στρατόπεδο κοτόπουλου κάνει κατά μέσο όρο 70 g. Η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα των συστατικών χωρίζεται σε κοινή μάζα και πολλαπλασιάζεται το βάρος των μέσων κοτόπουλων. Αποδεικνύεται ότι η θρεπτική αξία των πλήρων κοτόπουλων (και όχι τηγανητό κιμά) είναι περίπου 131 kcal της ενέργειας ανά 100 g ή 91 kcal ανά kitlet.

Ενεργειακή τιμή Η Kitlet θα διαφέρει ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής. Τηγανητά σε ένα τηγάνι με κοτολέτα λαδιού "ζυγίζει" 180-210 kcal. Όταν το μαγείρεμα για ένα ζευγάρι κοτόπουλων από το κοτόπουλο "φιλοξενεί" 120 kcal της ενέργειας ανά 100 g προϊόντος. Επιπροσθέτως, με αυτή τη μέθοδο παρασκευής στις κοτολέτες, όλες οι ωφέλιμες ουσίες διατηρούνται και δεν υπάρχουν καρκινογόνα όταν δεν σχηματίζονται καρκινογνώματα όταν οι πείροι πετρελαίου. Επομένως, η μέθοδος "για ένα ζεύγος" είναι προτιμότερη για χρήσιμη διατροφή.

Το κοτόπουλο κοτόπουλο δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο μέρος της διατροφής τροφίμων. Διαθέτοντας χαμηλά θερμίδες, κοτόπουλα κοτόπουλου αποτελούν μέρος του μενού με πολλές δίαιτες που αποσκοπούν στη μείωση του σωματικού βάρους. Οι ουσίες που περιέχονται στο κοτόπουλο κοτόπουλου (φωσφόρο, σεληνίο, βιταμίνες Β3 και Β6) βοηθούν στην πρόληψη της εμφάνισης της γεροντικής οστεοπόρωσης των οστών, διατηρούν την κανονική εργασία των θυρεοειδικών αδένων και των διαδικασιών μεταβολισμού, εμπλέκονται στην πρόληψη της άνοιας του Alzheimer.

Αυγά κοτόπουλου - προϊόντα χρήσιμων ουσιών

Κοτόπουλο αυγού, η θερμιδική περιεκτικότητα του οποίου είναι 157 kcal ανά 100 g, είναι το πιο πολύτιμο προϊόν που λαμβάνεται από αυτά τα πουλιά. Είναι ένα χρήσιμο, εύκολα φιλικό προϊόν. Η πρωτεΐνη αυγού περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, κρόκους - 16 βιταμίνες, πολλά μικρά και μακροσκοπικά. Τα αυγά κρόκου στο περιεχόμενο της βιταμίνης D είναι κατώτερες μόνο στο ιχθυέλαιο. Επίσης στο αυγό υπάρχει μια ενεργή βιταμίνη Α, ολόκληρη η ομάδα βιταμινών, η χολίνη (στον κρόκο, το περιεχόμενό του είναι υψηλότερο από ό, τι σε οποιαδήποτε άλλα προϊόντα).

Για να μάθετε πόσες θερμίδες σε ένα αυγό κοτόπουλου, πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους αυγό. Ο κατάλογος βάρους 47. Με απλούς υπολογισμούς, λαμβάνουμε ότι ένα αυγό έχει ένα "ενεργειακό βάρος" σε 78,3 kcal.

Ο λόγος της θρεπτικής τιμής έχει ως εξής: πρωτεΐνες 12,6 g; Λίπη 11,6 g; Υδατάνθρακες 0,7 g

Τα αυγά κοτόπουλου έχουν διαφορετικές κατηγορίες, ανάλογα με το μέγεθος και τη μάζα:

Υψηλότερη - "Β", μάζα 75 g και περισσότερο.
Επιλεγμένο - "o", μάζα 65-74,9 g;
Πρώτον - "1", μάζα 55-64,9 g;
το δεύτερο - "2", η μάζα των 45-54,9 g;
Τρίτον - "3", βάρος 35-44,9

Και η ενεργειακή αξία των αυγών που ανήκουν σε διαφορετικές κατηγορίες θα είναι διαφορετικές. Το χρώμα του κελύφους αυγού δεν επηρεάζει τις ιδιότητες των τροφίμων.

Τα αυγά διαιρούνται επίσης με χρόνο αποθήκευσης:

Τα διαιτητικά αυγά (που ονομάζονται "D" επισήμανση) πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός 7 ημερών.
Τα αυγά μαχαιροπίρουνα (σήμανση "C") μπορούν να αποθηκευτούν έως και 25 ημέρες.

Μετά από 7 ημέρες μετά την κατεδαφίστηκε το κοτόπουλο, τα διαιτητικά αυγά δεν είναι χαλασμένα, αλλά "στροφή" στα καντίνα, τα οποία μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μέχρι την καθορισμένη διάρκεια ζωής (25 ημέρες).

Τα κανονικά τα αυγά της κατανάλωσης είναι μια προϋπόθεση για τη διατήρηση της υγείας. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτά εμποδίζουν την ανάπτυξη πολλών ασθενειών, ομαλοποίηση του έργου των συστημάτων του σώματος.

Και οι συνομιλίες ότι υπάρχει μεγάλη χοληστερόλη στον κρόκο, και για το λόγο αυτό το αυγό είναι επιβλαβές, είναι λανθασμένες. Η σύνθεση των αυγών περιλαμβάνει λίπη που αντιπροσωπεύονται από κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα και το πρώτο περιέχεται λιγότερο. Με άλλα λόγια, η "κακή" χοληστερόλη στον κρόκο είναι πολύ μικρότερη από "καλή", η οποία είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα για τη σύνθεση των ορμονών και την κανονική ροή των διαδικασιών μεταβολισμού.

Η επιζήμια επίδραση των αυγών μπορεί να εκφραστεί ως αλλεργία στην πρωτεΐνη αυγών. Αλλά τα ίδια τα αυγά κοτόπουλου είναι "μη φταίει". Μερικές φορές οι άνθρωποι πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση αυγών λόγω της εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά ορτυκιού κοτόπουλου, τα οποία είναι λιγότερο αλλεργιογόνα. Φυσικά, στην κατανάλωση αυγών, όπως σε όλα, πρέπει να παρατηρήσετε το μέτρο για να μην βλάψετε.

Κοτόπουλο ζωμό - επούλωση αφέψημα

Μια ξεχωριστή συζήτηση απαιτεί ζωμό από το κοτόπουλο. Όχι μάταια, θεωρήθηκε ότι οι γιαγιάδες μας με το πρώτο μέσο για να αποκαταστήσουν τις δυνάμεις στα κρυολογήματα. Αλλά, πιθανώς, οι γιαγιάδες δεν σκέφτονται πόσες θερμίδες στο ζωμό κοτόπουλου. Για πολλούς ανθρώπους που ακολουθούν το βάρος τους, έχει σημασία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού κοτόπουλου κυμαίνεται από 15 έως 210 kcal, αλλάζοντας ανάλογα με διάφορους παράγοντες:

Από ποιο τμήμα του κοτόπουλου είναι συγκολλημένο, ζωμός.
από την αναλογία σε μια κατσαρόλα κρέατος και νερού.
από τη διάρκεια μαγειρέματος.
από την παρουσία του δέρματος κοτόπουλου.
σχετικά με το αν το πρώτο νερό συγχωνεύεται ή όχι ·
Ήταν το τηγάνι ήταν ανοιχτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή κάλυψε το κάλυμμα της.

Η ενεργειακή τιμή του ζωμού κοτόπουλου συγκολλημένη χρησιμοποιώντας το στήθος που αφαιρείται από το δέρμα είναι 18 kcc (σε 100 ml). Η θρεπτική αξία της γενειάδας άλλων τμημάτων του κοτόπουλου είναι ίση με 20 έως 40 kcal με ρυθμό 100 ml.

Για να μειώσετε την ενεργειακή αξία του ζωμού κοτόπουλου, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες:

Συγχώνευση του πρώτου αφέψημα: θα επιλέξει υπερβολικές και επιβλαβείς ουσίες.
Αφαιρέστε τον αφρό μετά τον αυξανόμενο ζωμό: αυτό θα απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες που περιέχονται στο κρέας και διατηρούν τη διαφάνεια της δέσμης.
Αφαιρέστε με το δέρμα κοτόπουλου: σε αυτό το πιο λίπος.
Μην μαγειρεύετε μεγάλο κρέας στο οστό, από το οποίο η ζελατίνη διακρίνεται με τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία (αν ο ζωμός για την ψύχρα, τότε, αντίθετα, το μεγαλύτερο μάγειρας, το καλύτερο).

Η χρήση του κρέατος κοτόπουλου είναι η εύκολα τρυπάνια, η διατροφία (σε χαμηλή θερμίδα), περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μικροσκοπικά (σελήνιο, μαγνήσιο, χαλκό, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες ομάδας Β). Είναι ένα ενεργό συστατικό από πολλές διαιτητικές ρυθμίσεις, συμπεριλαμβανομένων των ιατρικών δίαιτων που στοχεύουν στην αποκατάσταση του σώματος.

Σε καθαρή μορφή, ο ζωμός δεν είναι τόσο συχνά. Συνήθως βράζεται ως βάση για την παρασκευή των πρώτων πιάτων. Σε ζωμό κοτόπουλου μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία διαφορετικών σούπας, αγωνιστική, σούπα. Και όλοι θα έχουν διαφορετικές θερμίδες ανάλογα με τα συστατικά.

Σούπα κοτόπουλου με βερμικέλους, η θερμιδική περιεκτικότητα του οποίου μπορεί να κυμαίνεται από 40 έως 85 kcal ανά 100 g, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη σούπας. Η ενεργειακή του αξία αλλάζει όταν χρησιμοποιεί διάφορα προϊόντα για την προετοιμασία του. Σούπα που αποτελείται από κρέας, βερμικογενείς, πράσινο και μπαχαρικά, περιέχει περίπου 40 kcal ανά 100 ml, δηλαδή, σχεδόν ίσο με περιεχόμενο θερμίδων του καθαρού ζωμού κοτόπουλου. Και το πρότυπο τμήμα μιας τέτοιας σούπας 257 g "φιλοξενεί ενέργεια 110 kcal. Κατά την προσθήκη καρότων, κρεμμυδιών, πατατών, μανιταριών, η αξία τροφίμων του πιάτου θα αλλάξει σημαντικά. Ο λόγος της τιμής τροφίμων θα μοιάζει με αυτό: πρωτεΐνες - 6 g, λίπη - 5 g, υδατάνθρακες - 8 g.

Ένα μέρος της Borscht σε ζωμό κοτόπουλου (257 g) περιέχει 129 kcal ενέργεια.

Σούπα με κεφτεδάκια από φιλέτα κοτόπουλου (σε ζωμό κοτόπουλου) με την προσθήκη ρυζιού, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά έχει μια ενεργειακή αξία 25,8 kcal ανά 100 g, και σε ένα πρότυπο τμήμα (257 g) - 66,3 kcal.

Η χρήση ζεστών πιάτων με βάση το ζωμό κοτόπουλου βρίσκεται στην καλή τους εύπεθρο, χαμηλή θερμοσίφωνα, θρεπτική, περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Κάθε άτομο πρέπει να τρώει ragners ψαριών ή κρέατος καθημερινά. Το κοτόπουλο ζωμού σε αυτή την περίπτωση είναι η τέλεια επιλογή: Είναι χρήσιμο, νόστιμο και δεν αντιπροσωπεύει "κινδύνους" για το σχήμα.

Calorie ζωμός: 15 kcal *
* Η μέση τιμή ανά 100 γραμμάρια εξαρτάται από τη βάση στην οποία μαγειρεύεται ο ζωμός

Οι ζωμός είναι συμπυκνωμένα υγρά που περιέχουν εκχυλιστικές, αρωματικές ουσίες, βιταμίνες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες που εξάγονται από ακατέργαστες τροφές.

Θερμίδων των ζωμών από διαφορετικές βάσεις

Η θρεπτική αξία του πιάτου εξαρτάται κυρίως από την περιεκτικότητα σε λιπαρά των προϊόντων και την ποσοτική τους αναλογία με νερό. Όσο μικρότερο είναι το νερό και περισσότερο το κρέας ή τα ψάρια, τα θέματα και η κορώνα θα είναι αποσπάσματα.

Η βάση για το μαγείρεμα Homemade Navarov είναι:

Πουλερικό κρέας, παιχνίδι, χοιρινό, αρνί, βόειο κρέας;
Ψάρια άπαχο, λίπος
Φρέσκα μανιτάρια, αποξηραμένα.
λαχανικά.

Το χοιρινό, το κρέας της πάπιας στο σπίτι, η χήνα θεωρείται το FATTEST. Από τα μανιτάρια από τον κάτοχο ρεκόρ στον αριθμό του λίπους είναι ένα λευκό μανιτάρι. Μεταξύ των εμπορικών ψαριών είναι σολομός, οξύρρυγχος, ρέγγα και άλλοι.

Παραδείγματα ζωμών Αύξουσα θερμίδες:

Μανιτάρι - 4.3;
Λαχανικά - 14;
από το αρνί - 18;
Ψάρια - 26;
Βόειο κρέας - 28;
Χοιρινό - 40.

Τα διάφορα μέρη του σφαγίου των ζώων και των πτηνών έχουν άνιση ενεργειακή αξία. Για τη σύγκριση, η θερμιδική περιεκτικότητα του στήθους της Τουρκίας (84) είναι 2 φορές υψηλότερη στα φτερά (168). Από εδώ, διαφορετικοί ζωντανοί από την γαλοπούλα θερμίδων θα διαφέρουν.

Πόσες θερμίδες στο ζωμό κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα του ζωμού κοτόπουλου ανά 100 g είναι μόνο 15 - 21 kcal. Για τον σωστό προσανατολισμό της θερμιδικής περιεκτικότητας σε το τελικό πιάτο, είναι απαραίτητο να προχωρήσουμε από την ενεργειακή αξία των διαφόρων τμημάτων του κοτόπουλου. Εάν υπάρχουν μόνο 90 \u200b\u200bkcal στο στήθος, στη συνέχεια σε φτερά κοτόπουλου - 186 Kcal, και στο δέρμα - 212 Kcal.

Από την άποψη των θερμίδων, το εκχύλισμα σιτηρών και κοτόπουλου και το φιλέτο είναι το πιο χρήσιμο.

Πρέπει επίσης να γνωρίζουμε ποια θρεπτικά συστατικά, σε ποια ποσότητα αποτελεί μέρος του ακατέργαστου κρέατος. Η ποσότητα του λίπους ανά 100 g διαφορετικών τμημάτων του κοτόπουλου κυμαίνεται μεταξύ 1,2 g (φιλέτου) και 15,6 g (δέρμα). Σε οποιοδήποτε κρέας δεν υπάρχουν υδατάνθρακες.

Πίνακας θερμιδικών βουλευτών ανά 100 ml

Δεν είναι απαραίτητο να περάσετε χρόνο σε ανεξάρτητο αριθμό της ενεργειακής αξίας των έτοιμων πιάτων. Είναι ευκολότερο και ταχύτερο να χρησιμοποιήσετε τον παρακάτω πίνακα.

Dieta ζωμός σούπας

Η Navara είναι η βάση για την προετοιμασία πολλών σούπας διατροφής: δημητριακά, λαχανικά και σούπες κρέατος. Απαιτούνται ισχυρά εκχυλίσματα κρέατος που εξασθενίζουν ασθενείς για διέγερση της όρεξης και τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται με μειωμένη έκκριση γαστρικού χυμού.

Το αυτί από τα θαλάσσια ψάρια είναι χρήσιμη για την έλλειψη ιωδίου.

Οι δέσμες λαχανικών περιλαμβάνουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες, μέταλλα, απαραίτητα με υπέρταση, αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία. Οποιοσδήποτε ζωμός δεν περιέχει επαρκή αριθμό θρεπτικών στοιχείων που χρειάζονται θρεπτικά συστατικά. Επομένως, δεν συνιστώνται για μακροχρόνια χρήση καθώς ανεξάρτητα πιάτα, οι σούπες βασίζονται σε αυτά. Ω μπορεί να διαβαστεί στη δημοσίευσή μας.

Καλά νέα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος! Ο ζωμός κοτόπουλου χαμηλών θερμίδων βοηθά να το κάνει. Και τώρα κακό. Όχι κάθε ζωμό κοτόπουλου είναι πραγματικά χαμηλό θερμίδων. Η ενεργειακή του αξία κυμαίνεται από 20 έως 200 kcal. Και εξαρτάται τουλάχιστον 2 παράγοντες: μέρη του σφαγίου, από το οποίο το ζωμό βράζει, καθώς και τις αναλογίες νερού και κρέατος.

Επιπλέον, ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από την θερμιδική περιεκτικότητα, την παρουσία ή την απουσία του δέρματος και του λίπους, καθώς και το γεγονός με ένα κλειστό ή ανοιχτό καπάκι, καφέ καφέ και αν το πρώτο νερό συγχωνεύθηκε. Για παράδειγμα, το διαιτητικό τμήμα του κοτόπουλου θεωρείται φιλέτο ή στήθος (φυσικά χωρίς δέρμα). Το δέρμα περιέχει το μερίδιο του λιονταριού. Και το λίπος είναι θερμίδες. Έτσι, τόσο περισσότερο λίπος στο κοτόπουλο, τόσο περισσότερες θερμίδες από αυτό πηγαίνει στο ζωμό.

Για σύγκριση, ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφορετικών τμημάτων του σκελετού κοτόπουλου ανά 100 g του προϊόντος

Πώς να υπολογίσετε τη θερμογειότητα του ζωμού;

Για να το κάνετε αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε το περιεχόμενο θερμίδων όλων των συστατικών. Τότε - τη μάζα τους. Και χωρίστε τη γενική θερμίδα για το συνολικό βάρος. Η θερμιδική περιεκτικότητα του νερού είναι μηδέν. Στην απλούστερη έκδοση θα μοιάζει με αυτό:

(Calish Caloric Περιεκτικότητα σε κρέας + νερό θερμίδων) / (βάρος κρέατος + όγκος νερού) \u003d θερμίδες ζωμού.

Ή ακόμα πιο εύκολο. Υπάρχει αρκετό θερμιδικό κρέας για ζωμό για να πολλαπλασιάσει κατά 0,9. Αν θέλετε να προετοιμάσετε ένα ζωμό κοτόπουλου, τότε το περιεχόμενο των θερμίδων του θα είναι 101,7 kcal, υπό την προϋπόθεση ότι το νερό και το κρέας είναι ανάλογες 1: 1.

Αλλά 101,7 kcal θα λάβετε από το τρώγοντα ζωμό με κρέας. Αν θέλετε να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του καθαρού ζωμού, τότε πρέπει να πάρετε τη θερμιδική περιεκτικότητα του ωμού κρέατος από το θερμιδικό κρέας, πολλαπλασιάστε τη μάζα του και να διαιρέσετε το βάρος του νερού. Στη συνέχεια, θα αποδειχθεί:

(113-95) * 500/500 \u003d 18 KCAL.

Αποδεικνύεται ότι η ενεργειακή τιμή των 100 g ζωμού κοτόπουλου συγκολλημένος στο στήθος χωρίς δέρμα είναι μόνο 18 kcal. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και για το διαιτητικό μενού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα κομμάτια κοτόπουλου θερμίδων. Κατά μέσο όρο, η θερμιδική περιεκτικότητα του ζωμού από ένα κοτόπουλο δεν υπερβαίνει τα 20-40 kcal.

Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού; 5 συνήθεις κανόνες

Μετά την πρώτη βράση, αφαιρέστε τον αφρό. Συλλέγει όλες τις επιβλαβείς ουσίες που έχουν συσσωρευτεί στην κόλλα. Εάν αυτό δεν γίνει, ο ζωμός θα είναι λασπώδης και όχι πολύ ευχάριστος για να δοκιμάσετε.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποστραγγίσει το πρώτο νερό. Στη διαδικασία θέρμανσης, βγάζει όλες τις ίδιες επιβλαβείς ουσίες που συλλέγονται στον αφρό και το μεγαλύτερο μέρος του λίπους. Ρίξτε καθαρό κρύο νερό στο τηγάνι και βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά. Τώρα το κρέας πρέπει να βράσει μέχρι να ολοκληρωθεί η ετοιμότητα.
Αν θέλετε να πάρετε πιο εύκολο ζωμό, το νερό πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 φορές περισσότερο από το κρέας.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει όλα τα πλεόνασμα λίπους και το δέρμα με ένα σκελετό κοτόπουλου.
Εάν χρησιμοποιείτε κρέας για τα οστά για ζωμό, δεν πρέπει να το μαγειρέψετε πολύ καιρό. Με ένα μακρύ μαγείρεμα από τα οστά, επισημαίνεται η ζελατίνη. Είναι καλό για ζελέ, αλλά κακό για ελαφριά διατροφική σούπα.

Ζωμός κοτόπουλου και αδυνάτισμα: ποιο είναι το μυστικό;

Πώς λοιπόν ο ζωμός κοτόπουλου επηρεάζει την απώλεια βάρους και γιατί οι διατροφολόγοι πάντα το φέρνουν στη λίστα των προϊόντων "Επιτρεπόμενες"; Το γεγονός είναι ότι είναι πολύ γρήγορα κορεσμένο το σώμα. Πρώτον, στο φρέσκο \u200b\u200bζωμό περιέχει βιταμίνες ομάδας Β, ίνες, λιπαρά οξέα και μέταλλα. Αμέσως απορροφάται στο αίμα και απορροφάται στο σώμα. Αλλά ο όγκος του ζωμού καταλαμβάνει ένα υγρό που γεμίζει τον όγκο του στομάχου. Όταν γεμίσει ολόκληρος ο όγκος, ο εγκέφαλος έρχεται στον εγκέφαλο που το σώμα έχει κορεστεί. Δεν υπάρχει περίπλοκο του ζωμού λέει: "Και πλύνω και μεθυσμένος." Αυτή είναι η καθαρότερη αλήθεια.