Μαγειρεύοντας τη σωστή σούπα. Πώς να μαγειρέψετε τη γρήγορη σούπα. Εισαγωγή του γάλακτος και ζυμωμένο

Οι σούπες περιλαμβάνουν το Borscht, ελαφριά σούπα διατροφής, μπιζέλι, μανιτάρι και κοτόσουπαΚαι πράσινη σούπα με Sorrel, και Harcho. Με όλη την ποικιλία των τύπων καυτών πρώτων, υγρών πιάτων υπάρχει μια ενιαία τεχνολογία Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα: Γενικοί κανόνες για το μαγείρεμα νόστιμες σούπες

Οποιαδήποτε σούπα, Borsch, η ΟΚΡΟΣΚΑ αποτελείται από δύο κύρια μέρη - υγρά και συστατικά.

Αν αφαιρέσουμε το υγρό από τη σούπα και αφήνουμε μόνο τα συστατικά, δεν θα είναι το πρώτο, το υγρό πιάτο και το δεύτερο κρέας ή το πλευρικό πιάτο.

Εάν αφαιρέσετε τα συστατικά από τη σούπα, τότε ένας ζωμός θα παραμείνει ή άλλο υγρό (kefir, νερό, ορός, μεταλλικό νερό με μαγιονέζα ή ακόμα και μπύρα).

Εκείνοι. Οποιαδήποτε συνταγή προετοιμασίας για το πρώτο πιάτο συνεπάγεται τον τύπο:

Υγρό + συστατικά \u003d σούπα

Ανάλογα με το τι υποκαθιστούμε στο μεταβλητό ρευστό και τα συστατικά μας, θα λάβουμε και το αντίστοιχο αποτέλεσμα. Αν θέλουμε να έχουμε ένα συγκεκριμένο αποτέλεσμα, για παράδειγμα, πράσινο μπορς, στη συνέχεια υγρό και τα συστατικά πρέπει να επιλέγονται από τη συνταγή.

Ωστόσο, ένας καλός μάγειρας είναι ένας πειραματισμός μάγειρας που δεν περιορίζεται στο πλαίσιο συνταγών και χορούς 1) από το σύνολο αυτών των προϊόντων που είναι διαθέσιμα στο χέρι αυτή τη στιγμή, 2) Το Soberly ξέρει πώς να αξιολογεί τις μαγειρικές του ικανότητες και την εμπειρία.

Έτσι, για την προετοιμασία οποιασδήποτε σούπας, είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί ένα υγρό. Μπορεί να είναι κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό ή μπάρα ή οποιοδήποτε άλλο ζωμό κρέατος (για παράδειγμα, από χελώνα ή ελάφι).
Οι ζωμός κρέατος παρασκευάζονται πολύ απλές. Το κοτόπουλο αγοράζεται (κοτόπουλο πίσω ή θηριακό) ή χοιρινό με ένα οστό, το βόειο κρέας, αρνί - κατά προτίμηση με ένα οστό, έτσι ώστε η κοπέλα να αποδειχθεί ότι δεν είναι κενή, αλλά η συγκόλληση.
Και είναι καλό να επιλέξετε το κρέας μη λιπαρό, έτσι ώστε τα λίπη να μην χρειάζεται να πιάσουν το ζωμό με ένα κουτάλι. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, το υπερβολικό λίπος μπορεί να αποκοπεί από ένα κομμάτι κρέατος στο μαγείρεμα του και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει, για παράδειγμα, για τηγανητά πατάτες.
Το κρέας μου είναι διεξοδική σε κρύο νερό, ελέγξτε τις λαβές για να ελέγξετε τις επιφάνειες στην επιφάνεια του, τοποθετήστε στην κατσαρόλα, την οποία έχετε περιγράψει για να προετοιμάσετε τη σούπα, γεμίστε με νερό στο ποσό στο οποίο σκοπεύετε να πάρετε ζωμό.
Σημειώστε ότι κατά τη διάρκεια της μαγειρέματος του ζωμού, το νερό εξατμίζεται συνήθως κατά 50% ή 30% (ανάλογα με το βαθμό της έντασης μαγειρέματος, τη δύναμη της φωτιάς και αν κλείσατε το τηγάνι ή όχι).
Αλλά επίσης σημειώστε ότι προσθέτοντας συστατικά για σούπες στο ζωμό, η στάθμη του νερού περίπου 30-40% θα αυξηθεί.
Επομένως, εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια ολόκληρη κατσαρόλα της Borscht, ρίξτε ένα χοιρινό ή το βόειο κρέας με ένα κόκκαλο στην κορυφή του τηγανιού, μέρος του νερού θα εμφανιστεί, αλλά προσθέτετε λαχανικά στον ζωμό, θα πάρετε ακόμα ένα ολόκληρη κατσαρόλα της Borscht κάπου.
Έτσι, όταν χύσατε φρέσκο \u200b\u200bκρέας με νερό, βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Συνήθως βάζω αμέσως ένα ζωμό σε μια μεγάλη φωτιά για να το φέρει πιο γρήγορα σε ένα βράσιμο. Μόλις το νερό βρασμένο, βιάζω έντονα σκληρά έτσι ώστε μόνο ελαφρώς μικρές φυσαλίδες "bulkotils".
Το μαγείρεμα του ζωμού χρειάζεται στην πολύ αργή θερμότητα, έτσι ώστε στο τέλος να αποδείξει όμορφο - διαφανές.
Ταυτόχρονα, όταν θα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά πάνω στον αφρό στην επιφάνεια του και να το πετάξει μακριά. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε ο ζωμός, πρώτον, δεν θα είναι διαφανές και, δεύτερον, θα υπάρξει μια μικρή πικρή γεύση.
Το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος, το βόειο κρέας ή το αρνί χρειάζονται μια μέση ώρα ωρών 3 - σε αργή φωτιά με καλυμμένη, αλλά όχι κλειστή πυκνότητα, καπάκι. Κοτόπουλο ζωμό βρασμένο περίπου 40 λεπτά - 1 ώρα.
Μόλις ο ζωμός από την αρχή βρασμένη, αλάτισμα σε γεύση - ανάλογα με την ποσότητα του νερού και τον βαθμό έντασης του μαγειρέματος του. Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική του ποσότητα αλατιού σε 3 λίτρα ζωμού, αλλά συνήθως ρίχνω μια τέτοια κατσαρόλα κάπου 1 κουταλιά αλάτι με μια μικρή ιππασία.
Σε κάθε περίπτωση, όταν ο ζωμός για σούπα είναι έτοιμη και θα προσθέσετε συστατικά σε αυτό, πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε το προκύπτον υγρό και την κατάθεση εάν είναι απαραίτητο.
Περίπου μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος του ζωμού σε αυτό μπορείτε να προσθέσετε μαύρα μπιζέλια (κομμάτια 3-5), ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης και άλλα καρυκεύματα στο γούστο σας. Είτε τα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν στη σούπα κατά την προσθήκη των κύριων συστατικών σε αυτό ή όταν συνιστά να κάνει μια συνταγή.
Επίσης, καθώς ένα υγρό μπορεί να εκτελέσει απλό νερό με κύβους bully-διαλυμένους Maggi σε αυτό - όπως ένας ζωμός είναι κατάλληλος για κυρίες που αγαπούν γρήγορες σούπες στο χέρι ασθενοφόρων. Αλλά είναι επιβλαβείς για την υγεία.
Για την προετοιμασία των άπαχων σούπες, το απλό νερό είναι κατάλληλο ως υγρό.
Υπάρχουν επίσης λαχανικά, μανιτάρια, ζωμούς ψαριών που παρασκευάζονται πολύ απλά - προ-καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα λαχανικά, μανιτάρια ή ψάρια, αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται σε καθαρό νερό, ενώ δεν βράζουν (περίπου μισή ώρα, ανάλογα σχετικά με τον αριθμό των προϊόντων και τον βαθμό ακαμψίας τους).

Για να προετοιμάσετε ένα παράθυρο και άλλους καλοκαιρινούς πνεύμονες, σούπες φρούτων και λαχανικών, που χρησιμοποιούνται ως υγρό:

μεταλλικό νερό με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
ορρός;
νερό και kefir;
kvass;
μπύρα;
Χειροβομβίδα ή άλλο χυμό.

Συστατικά για μαγειρικά σούπες και θύρες, Okroes και σπόροι μπορεί να είναι μια ποικιλία από - Βραστά λαχανικά - πατάτες, καρότα, τεύτλα, μπιζέλια, φασόλια, κρέας, κοτόπουλο, μανιτάρια, ψάρια, λουκάνικα, λουκάνικα, δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, σακάκι, σιτηρά , Πράσινα - άνηθο, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο, Sorrel, σαλάτα, λάχανο είναι τα πιο διαφορετικά, αυγά, σάλτσες.
Σε κάθε περίπτωση, τα προϊόντα για σούπα πρέπει να είναι φρέσκα, υψηλής ποιότητας, εξόρυξη, συντηρητικά, πρόσθετα και γεύσεις.
Λαχανικά και φρούτα, χόρτα για μαγειρικές σούπες πρέπει να είναι προσεκτικά μούσκεμα, να καθαρίζονται από φλούδα, ρύπους, σήψη και άλλες ζημιές. Είναι απαραίτητο να τα κόψετε στην τεχνολογία της προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου.
Κονσέρβες φασόλια, κίτρινα μπιζέλια, καλαμπόκι, ψάρια και κονσερβοποιημένα κρέατα, τα οποία χρησιμοποιούνται για σούπα, πρέπει να εξεταστούν προ-οπτικά οπότε ώστε οι τράπεζες να μην βομβαρδίζουν (τσαλακωμένα), ήταν καλά κλειστά και κάτω από το καπάκι (όταν ανοίγετε το Τράπεζα) Δεν υπήρξε σήψη, μούχλα, υπάρχει μια κακή οσμή, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να πάρει botulism.
Η κυριαρχία της οικοδέσποινας είναι ότι είτε τέλεια γνωρίζει το μαγείρεμα και τις σούπες μαγειρέματος από τις προσωπικές αποδεδειγμένες συνταγές, είτε να αισθανθούν την αρμονία μεταξύ των προϊόντων και να τα συνδυάζουν επιδέξια για να προετοιμάσουν μία ή άλλη σούπα.
Να δώσει σαφείς συμβουλές σχετικά με τη διάταξη των προϊόντων για σούπα - είναι αδύνατο, γιατί Ο καθένας έχει διαφορετικές γεύσεις, συνήθειες και εθισμούς. Πρέπει να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε διαφορετικές σούπες με διαφορετικά συστατικά και ζωμούς για να προσθέσετε σταδιακά την αγαπημένη σας συνταγή.
Όσον αφορά την ερώτηση, πώς να προετοιμάσει τη σούπα από το τελειωμένο υγρό και τα παρασκευασμένα συστατικά, τότε αν ετοιμάσουμε ένα καυτό πρώτο πιάτο, στη συνέχεια σε βραστό νερό, σταδιακά συμπιέζουμε εκ των προτέρων προετοιμασμένα και κομμένα σε φέτες, Προσθέστε καρυκεύματα σε γεύση και ... φάτε!
Όταν το μαγειρικό κρύο πρώτα πιάτα γίνονται συνήθως αντίθετα - πρώτα αναδεύονται σε μια κατσαρόλα ή σε μια πλάκα τελικών συστατικών, τα σόλες τους, πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο και χύθηκαν το παρασκευασμένο υγρό.
Το πιο σημαντικό πράγμα που η σούπα μαγειρέματος δεν το μειώνει, μην διασχίζετε, μην το παρακάνετε με καρυκεύματα, μην μαγειρεύετε πολύ υγρό ή, αντίθετα, πάρα πολύ παχύ.
Καλή σούπα (χωρίς μετρήσεις Harcho και κάποιες άλλες) δεν πρέπει να είναι πολύ λίπος, αλλά πρέπει να είναι διαφανές, ευχάριστο για γεύση, καλωσορίστε, καλά μυρωδιά.
Παρεμπιπτόντως, αν ο ζωμός εξακολουθεί να αποκτάται πολύ λίπος ή έχει μια δυσάρεστη γεύση ή μυρωδιά, μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο καθαρισμένο και πλυμένο κρεμμύδι, το οποίο, στο τέλος της βλάβης, απλά πρέπει να πετάξετε.
Η εξυπηρέτηση της σούπας πρέπει να είναι αρκετή για να τροφοδοτήσει ένα άτομο έτσι ώστε να μην βγει από το τραπέζι ως πεινασμένος καθώς κάθισε.

Η βάση μιας καλής σούπας είναι σωστά συγκολλημένος ζωμός. Ως εκ τούτου, προτού να πείτε πώς να μαγειρέψετε τη σούπα, θα πούμε πώς να μαγειρέψουμε ζωμό.

Οι σούπες και οι ζωμός γίνονται για να τρώνε φρέσκο, οπότε θα υπολογίσουμε τα προϊόντα για 4 μερίδες. Για ζωμό, χρειαζόμαστε: 300 γραμμάρια κοτόπουλου κρέατος, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι κρεμμυδιού.
Ξεπλύνετε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα καθαρά και αφήνουν ακέραιους αριθμούς. Κάτω από το κρέας και το ριζικό νερό και βάλω μια ισχυρή φωτιά στη σόμπα.
Αφού βρασμού, αφαιρούμε τον αφρό από το ζωμό, κάντε φωτιά πιο ήσυχο και μαγειρέψτε το ζωμό για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρώ τα καρότα και το τόξο, και διαιρούμε το κρέας με τις φέτες του τμήματος και εξαπλώνεται στην πλάκα.
Σας συμβουλεύουμε πριν μαγειρέψουμε τη σούπα, μην σώσετε το ζωμό, το κρέας απορροφά ολόκληρο το αλάτι και θα πρέπει να το κάνετε αυτό που δεν είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα ζυμαρικών

Για να μαγειρέψουμε τη σούπα που χρειαζόμαστε: 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 150 γραμμάρια μικρών βερμικέλλι ή αστερίσκους, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, χόρτα (άνηθο, μαϊντανός ή φτερά κρεμμύδι).
Καρότα τρία στο τρίφτη, κρεμμύδια κομμένα. Είμαστε οι πρώτοι που βρισκόμαστε σε βραστό ζωμό. Σε δέκα λεπτά, ανακατεύοντας, κοιμάται βότθη.
Φέρνουμε το βότανο στο μισό έτος και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, μπαχαρικά για γεύση και χόρτα. Πέντε λεπτά αργότερα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Για να μαγειρέψουμε τη σούπα που χρειαζόμαστε: 1 καρότο, 1 κρεμμύδια, 5 κόνδυλοι πατάτας, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, χόρτα (άνηθο, μαϊντανός ή φτερά κρεμμυδιού).
Τα κρεμμύδια κομμένα, τα καρότα κόβονται από κύκλους και το βάζουν σε ζωμό βρασμού. Πατάτες κομμένα σε 4 μέρη και προσθέστε στη σούπα.
Πέντε λεπτά πριν τη μαγειρική σούπα προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης, πασπαλίζουμε με χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με το Kleckov

Για να μαγειρέψουμε τη σούπα χρειαζόμαστε: 1 καρότο, 1 κρεμμύδια, 1 πατάτες, 1 αυγό κοτόπουλου, 200 γραμμάρια αλεύρι, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι, χόρτα (άνηθο, μαϊντανός ή φτερά κρεμμύδι).
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα προσθέτουν στο ζωμό. Πατάτες κομμένα σε κύβους και βάλτε σε ζωμό. Ενώ τα λαχανικά προετοιμάζονται, ασχολούνται με ζυμαρικά.
Ανακατέψαμε ένα αυγό σε βαθιά πιάτα, αλάτι, πασπαλίζω αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού και, ανακαλύψτε μικρά κομμάτια ζύμης, στείλτε τα στο ζωμό.
Solim, πιπέρι για γεύση. Η σούπα θα είναι έτοιμη όταν το Klecks θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του ζωμού.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα στα γαλλικά

Θα σας πούμε για τη σούπα, που ήταν ένα εξαιρετικό πιάτο βασιλιάδων. Και σήμερα είναι σίγουρα στο μενού του γαλλικού εστιατορίου.

Για να μαγειρέψουμε τη σούπα που χρειαζόμαστε: 3 κεφάλια κρεμμυδιού, 100 γραμμάρια λευκού ξηρού κρασιού, αλάτι, πιπέρι, λευκή μπαστούνι, 100 γραμμάρια στερεού τυριού.
Κρεμμύδια κομμένα δαχτυλίδια και περάστε σε ένα τηγάνι μέχρι το χρυσό χρώμα. Η Baton κόβεται και τοποθετείται στο φούρνο. Τυρί τρία σε ένα τρίφτη. Σε ζωμό χύνουμε κρασί, βράστε, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια.
Σολίμ και πιπέρι για γεύση. Ξείδευσαν τη σούπα και σε κάθε πλάκα εκκινεί τα "πλοία" - κρουτόν με τριμμένο τυρί.

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα συστατικό πλευρικής γραμμής στον ζωμό, όπως πατάτες, τεύτλα, ρύζι, βερμικέλλι κλπ.
Στη συνέχεια, κάνουμε ένα ψήσιμο σε ένα τηγάνι, κατά κανόνα, είναι ένα λεπτό κρεμμύδι και ένα στενό καρότο στο τρίφτη, πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, περίπου 8 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε καρότα και εξακολουθούν να κρατούν τα ίδια στη φωτιά, προσθέτουμε τα πάντα στη σούπα 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα.
Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι είναι αδύνατο να προστεθεί ή να διορθωθεί το νερό από τη σούπα, τότε θα είναι πιο συγκολλημένο.
Κατά το μαγείρεμα κρέατος, η επιθυμητή ποσότητα νερού χύνεται και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό εξατμίζεται και ο τόπος εξαιρείται για άλλα προϊόντα.

Παρουσία κρέατος

Εάν βράζετε σούπα κρέατος, έχει μεγάλη σημασία. Εάν είναι χοιρινό, τότε σε μεγάλα κομμάτια θα βράσει μια ώρα και πολλά άλλα, και σε μικρές - 30 λεπτά.
Εάν το κρέας παρουσιάζεται με τη μορφή κεφτεδάκια, θα είναι αρκετό 15 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα του βοείου κρέατος, μετά από 10 λεπτά, το νερό πρέπει να συγχωνευθεί, και στη συνέχεια στο νέο νερό, να μαγειρέψει το κρέας δύο ή ακόμα και δυόμισι ώρες , καθώς και αρνί.
Το κρέας της Τουρκίας μπορεί να μαγειρευτεί γύρω από μία και μισή ώρα και κοτόπουλο - 30 λεπτά, το κρέας του κουνελιού πρέπει να βράσει για περίπου μία ώρα. Δεν αξίζει, φυσικά, να ξεχάσουμε τα μεγέθη των κομματιών και την ηλικία του ζώου, γι 'αυτό και ο χρόνος μαγειρικής κρέας μπορεί να καθυστερήσει.

Πρώτον, μαγειρέψτε ένα κοτόπουλο για περίπου 30 λεπτά, προσθέστε πατάτες και άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε καρότα, τρίβονται στο τρίφτη και το βερμικέλια.
Στο τέλος, λίγο πριν την προετοιμασία της σούπας, προσθέστε σούπα ψημένο σε ένα τηγάνι. Η ετοιμότητα της σούπας είναι εύκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα πατάτας και βερμικέλλι.
Μια άλλη συνταγή προετοιμασίας φωτός είναι σούπα με κεφτεδάκια, τα οποία βράζονται σε όχι περισσότερο από μία ώρα.
Βάλτε νερό στη φωτιά, αφού βρασμό για να εκτελέσετε όλα τα κεφτεδάκια και να περιμένετε να εμφανίσουν, αυτό σημαίνει ότι βράζουν, είναι κάπου 15 - 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι και προσθέτουν στη σούπα μαζί με τη βερμικέλα, μαγειρέψτε περίπου 8 λεπτά μέχρι να συγκολληθεί το βότσαλο, απενεργοποιήστε τη φωτιά και να πασπαλίζετε με χόρτα.
Λοιπόν, τέλος, σούπα μανιταριών.
Τα μανιτάρια τοποθετούνται μόνο σε βραστό νερό, μαγειρέψτε τους για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πατάτες και πάρτε άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια κρεμμύδια - περίπου 5 λεπτά, καλά, στο τέλος, ξεκινήστε το βερμικέλια και μαγειρέψτε τη σούπα πριν είναι έτοιμη, είναι περίπου 5 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα σούπες και ο καθένας προετοιμάζεται διαφορετικός χρόνοςΝαι, και όλη η ερωμένη προετοιμάζεται με τον δικό τους τρόπο, επηρεάζει επίσης. Το καθένα αποφασίζει, πώς και πόσο να προετοιμάσει μία ή άλλη σούπα.

Έχουμε οδηγήσει μόνο κατά προσέγγιση συνταγές και προσωρινά πλαίσια. Αλλά ο σημαντικότερος κανόνας δεν είναι να εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα κρέατος, ειδικά αν το βράζετε για παιδιά.

Το πιο παραδοσιακό πιάτο στο μενού δείπνο Οι Ρώσοι είναι σούπα. Συνταγές σούπας Υπάρχει ένα υπέροχο σετ. Για να προετοιμάσετε μια υπέροχη σούπα που πρέπει να γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία της.

Βάση σούπας

Ασυνήθιστες σούπες

Η βάση κάθε σούπας είναι ζωμός, ο οποίος μπορεί να είναι κρέας, οστά, από κρέας πουλερικών, ψαριών ή λαχανικών. Προκειμένου να πάρει υψηλής ποιότητας, κορεσμένος ζωμός, τα πρωτότυπα προϊόντα (κρέας, ψάρι, λαχανικά) πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Με τη συνοχή τους, οι σούπες χωρίζονται σε σούπες:

διαφανής;
πυκνός;
Σούπα.

Για να πάρετε ένα διαφανές, κορεσμένο ζωμό για διαφανείς σούπες. Το προ-πονηρό κρέας, τα ψάρια ή τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με κρύο νερό. Διεξάγετε νερό για να βράσει, αφαιρώντας την ουρλιάζοντας και την περίσσεια λίπους από την επιφάνεια. Εάν υπάρχουν πολλοί αφρός, και είναι πολύ βρώμικο, τότε το νερό αποστραγγίζεται, το κρέας πλένεται κάτω Τρεχούμενο νερό Και πάλι βάλτε το τηγάνι του κόλπου με ένα νέο κρύο νερό. Μόλις το νερό σε μια κατσαρόλα αρχίσει να βράζει βίαια, η πυρκαγιά κάτω από την κατσαρόλα μειώνεται και αστειεύεται κρέας σε αργή θερμότητα. Το τελικό κρέας αφαιρείται από το ζωμό και χρησιμοποιείται κατά διακριτική ευχέρεια και ο ψυχρός ζωμός αποστέλλεται στο ψυγείο, όπου μπορεί να αποθηκευτεί εδώ και πολύ καιρό. Σε αυτό το στάδιο, η παρασκευή διαφανούς ζωμού δεν είναι σταθερή. Τροφοδοσία ζωμού στο τραπέζι, είναι προ-διαρροή, βρασμένο και χυμένο πάνω από κύπελλα ζωμού.

Τι μπορεί να διακοσμήσει το ζωμό;

Διακοσμήστε το ζωμό με ψιλοκομμένα πράσινα μαϊντανό και άνηθο. Ως προσθήκη στο διαφανές ζωμό, οι περικοπές σερβίρονται, οι πίτες του κρέατος ή μειώνονται προ-βρασμένα κεφτεδάκια ή κρεβάτια σε ζωμό.

Οι παχιά σούπες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας διάφορα λαχανικά. Κομμάτι λαχανικών: καρότο, ψιλοκομμένο άχυρο, τα τεύτλα, τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη, κρεμμύδια, που είναι προσιτο . Όταν το κρέας είναι συγκολλημένο μέχρι το μισό-έτοιμο στο ζωμό που ορίζονται πατάτες και λάχανο (εάν βράζετε Borsch). 20-30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος στη σούπα προσθέστε ένα κομμάτι ρίζας του σέλινου μαϊντανού, φύλλα δάφνης και πιπέρι μαύρου πιπεριού. Το τέλος του μαγειρέματος στη σούπα προσθέστε τα παρελθόντα λαχανικά. Για να διατηρήσετε το ενισχυτικό κόκκινο στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε στη γεύση του πίνακα ξύδι ή Λαινωτικό οξύ. Πριν από τη ροή σε κάθε πλάκα, προσθέτουν ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο και μαϊντανό.

Συμβούλιο

Κατά την προετοιμασία πυκνών σούπας με αλμυρά αγγούρια, το Sorrel ή το ξινό λάχανο. Πρώτα απ 'όλα, τοποθετούνται πατάτες, αφού σε ένα όξινο περιβάλλον, οι πατάτες δεν είναι συγκολλημένες. Μετά την κράτηση του επόμενου προϊόντος, ο ζωμός επιτρέπεται να βράσει και στη συνέχεια να μειώσει και πάλι τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα.

Μαγείρεμα σούπα-πουρέ

Σούπα - περισσότερη σούπα σούπας. Για την προετοιμασία αυτής της σούπας, χρησιμοποιούνται διάφορα λαχανικά: κολοκυθάκια, κολοκύθα, κουνουπίδι. Puree σούπα προετοιμάζει ή από ένα (ή πολλά) είδη λαχανικών. Μερικές φορές η σούπα προσθέτει φασόλια, μπιζέλια ή φακές, προεπιλογή σε νερό για αρκετές ώρες. Μερικές φορές η σούπα πουρέ προετοιμάζεται με την προσθήκη ρυζιού ή κριθής. Τα λαχανικά είναι καλά καθαρά, πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια βράζονται ξεχωριστά από το ζωμό. Ένα χαρακτηριστικό του μαγειρέματος σούπας-peres είναι ότι στα πρώτα βραστά λαχανικά και με τη βοήθεια ενός υποβρύχιου μπλέντερ να τα μετατρέψει σε ένα πουρέ. Και στη συνέχεια αραιώνεται με ζωμό στην επιθυμητή συνέπεια αναρρόφησης. Για πιο κορεσμένη γεύση και προσφέροντας μια σούπα, βελούδινη συνέπεια, ελαιώδη κρέμα προσθήκη σε αυτό.

Ψαροκόκαλα

Απλή συνταγή σούπας ψαριών

Οι σούπες ψαριών προετοιμάζονται λαμβάνοντας υπόψη ότι τα ψάρια τρέχουν γρήγορα, έτσι ώστε τα κομμάτια των ψαριών να τοποθετούνται στο τέλος του μαγειρέματος. Ο ζωμός για τη σούπα ψαριού προετοιμάζεται από το κεφάλι και τα πτερύγια, η ράχη ψαριών, η οποία δεν ρίχνεται όταν κόβουν ένα σφάγιο. Από τον τελικό ζωμό ψαριών, επιλέξτε το κεφάλι και άλλα μέρη, βάλτε πατάτες και καρότα. Φέρτε τα πάντα μέχρι την ετοιμότητα και να μειώσετε τα κομμάτια του ψαριού. Δώστε στο ζωμό να βράσει και να φέρει τη σούπα σε μια μικρή φωτιά μέχρι την ετοιμότητα. Μετά το bookmarking τα ψάρια, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μαύρα μπιζέλια στο ζωμό. Πριν από την εξυπηρέτηση, ρίξτε τη σούπα στις πλάκες και τοποθετήστε ένα κομμάτι ψαριών, πιπιλίζουν με ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.

Παραγωγή:

Για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα, χρειάζομαι πρακτική. Μάθετε συνταγές, πείραμα και, ίσως, σύντομα θα γίνει συγγραφέας της νέας συνταγής σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα - να κάνετε διαφανές ζωμό

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες που σχετίζονται με όλους τους τύπους σούπας (ακτοπλοϊκές, κλπ.).

1. Όλα τα προϊόντα για σούπα πρέπει να είναι φρέσκα.

2. Η κατσαρόλα για σούπες μαγειρέματος πρέπει να είναι παχύτερο τοίχωμα ή τουλάχιστον με ένα παχύ βάση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πιο νόστιμες σούπες λαμβάνονται σε πήλινα αγγεία ή σε παχιά γυαλικά. Αλλά, φυσικά, τα πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα με πυκνό πυθμένα. Εάν δεν έχετε τέτοια πιάτα στο σπίτι, τότε συνιστώ να αγοράσω τουλάχιστον ένα τέτοιο τηγάνι. Θα ευχαριστήσει τις επτά νόστιμες σούπες σας το υπόλοιπο της ζωής σας.

3. Το νερό παίρνει τόσο πολλές πλάκες καθώς υπολογίζετε ότι παίρνετε το τελικό προϊόν. Δηλαδή, αν χρειαστεί να πάρετε τέσσερις πινακίδες σούπας, τότε 4 πινακίδες νερού βρίσκονται και χύνονται. Τι θα συμπληρωθεί στη διαδικασία μαγειρέματος θα γεμίσει με πυκνά συστατικά (κρέας, λαχανικά, καρούλι).

4. Η σούπα πρέπει να βράσει πολύ "απαλή". Μετά από αυτό το ζωμό βράζει, αφαιρέστε αμέσως τη φωτιά έτσι ώστε οι φυσαλίδες από το βράσιμο να είναι μικρά και σπάνια. Η έντονη σούπα θα είναι καλαίσθητη.

5. Οι σούπες απαιτούν σταθερή παρουσία. Εάν ξεκινήσετε τα προϊόντα και αφήστε το "Vkontakte", μόνο μια μεγάλη τύχη θα σας βοηθήσει να πάρετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο. Η σούπα πρέπει να προσπαθεί, και αν κάποιο προϊόν ξαφνικά αφομοιώνεται, θα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως και να επιστρέψει στο τηγάνι μόνο όταν απενεργοποιεί τη φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα. Ότι πότε να βάλει

Σούπα κρέατος. Ρίξτε νερό ή βραστό νερό, βάζοντας κρέας, φέρτε το σε βράσιμο. Προστίθενται ολόκληρο λαμπτήρα και καρότα (μια ολόκληρη ή σε φέτες αποβάθρα), ρίζα μαϊντανού ή σέλινου (αν θέλετε). Ακόμη και προηγούμενα όσπρια. Αλλά πιο συχνά βρασμένα ξεχωριστά και αναμιγνύονται στο τέλος του πιάτου μαγειρέματος. Μετά από 30 λεπτά, πατάτες, δημητριακά, ρύζι ή φαγόπυρο. 35-40 λεπτά μετά την έναρξη του χρόνου μαγειρέματος βάλτε ένα φρέσκο \u200b\u200bλάχανο, κλπ., Μετά από 45 λεπτά. - ντομάτες, αλατισμένα αγγούρια, και σε 1 ώρα 20 λεπτά - η δεύτερη διάταξη του κρεμμυδιού και του πράσινου, καθώς και άνηθο, αλάτι. Πριν από αυτό, βγάλτε τα κρεμμύδια, τα οποία μαγειρεύτηκαν στη σούπα έτσι ώστε να μην καταρρέουν.

Χορτόσουπα. Το πρώτο έβαλε καλά κρεμμύδια. Όλες οι ρίζες προσθέτουν σταδιακά, νωρίτερα σακούλες και άλλα απαλά λαχανικά. Μαγειρική σούπα σε αργή θερμότητα μέχρι την ετοιμότητα, στη συνέχεια στερεά, προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά. Οι σούπες λαχανικών βράζονται γρήγορα.

Ψαρόσουπα. Ρίξτε λίγο νερό, αλατισμένο, βράστε. Βάλτε λεπτώς λογιστικά κρεμμύδια, πατάτες - κύβοι, καρότα - άχυρο. 15 λεπτά μετά τη βρασμό, το ψάρι φέρεται σε φέτες με τις ίδιες φέτες και βράζουν για 10-12 λεπτά, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι, μαϊντανό, Ερραγόγκ, άνηθο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε αλατισμένα αγγούρια, άλμη ή λεμόνι και σφαγή, άλλα 1-3 λεπτά. Χυμός ντομάτας (μισό κανάλι) ή ζυμαρικά (2-3 κουτάλια) ζεσταθεί σε αργή θερμότητα, αλλά δεν προσαρμόζεται για να βράσει και να προσθέσει στο τελειωμένο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα. Μικρά κόλπα

Γνωρίζοντας αυτή την τυπική σειρά μαγειρέματος σούπας, μπορείτε να επιλέξετε και να προετοιμαστείτε ακριβώς εκείνο που η ψυχή - σε σύνθεση, συνέπεια και γεύση. Είναι δυνατό να βελτιωθεί η γεύση της σούπας, αλλάζοντας μόνο το υγρό του μέρος (και ασταθής).

Έτσι, για παράδειγμα, συνήθως παίρνουν σούπα ψαριού με ρύζι, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, σχισμένα σε 10-12 λεπτά. Εύκολο από τα ψάρια σούπας και να τοποθετήσετε ξεχωριστά. Τότε χρειάζονται μισό κρύο, φροντίστε βρασμένο νερό Και το κουτάλι αλευριού εκτρέφεται σε αυτό, αναμειγνύοντας καλά για να αποκλίνει ομοιόμορφα. Αυτό το υγρό χύνεται στη σούπα χωρίς ψάρι υγρό σε αργή φωτιά, ανακατεύουν καλά και βράζουν 2-3 λεπτά. Στην ίδια σούπα, η σούπα χύνεται από μισά λίτρα γάλακτος, φέρνουν σε βράση. Συνεχίζει να ανακατεύει και μετά από 5-6 λεπτά, όταν η σούπα βράζει, κερδίζουν ένα κουτάλι, δροσερό και δοκιμάστε το υγρό σούπας: καμία γεύση γάλακτος, καμία γεύση από σούπα ψαριού δεν αισθάνεται. Υπάρχει ένα νέο, ευχάριστο υγρό σούπας. Τώρα, μαζί με τα ψάρια, η σούπα θερμαίνει 1-2 λεπτά και τοποθετείται πίσω για 1 ώρα για να γεμίσει.

Με τον ίδιο τρόπο που το γάλα εισάγεται Λαχανικά σούπες Από τα ριζικά λαχανικά, χωρίς λαχανικά σούπερ. Αντί για το γάλα, μπορείτε να ρίξετε μια προσκολλάτη, ξινή κρέμα.

Σούπες είναι ένα ουσιαστικό στοιχείο της κουζίνας μας. Παρά τις σχετικά χαμηλές θερμίδες (περίπου 20-25 kilocalories ανά λίτρο), έχουν μια εκπληκτική αξία τροφίμων λόγω της παρουσίας γλουτίνης και εξορυκτικών ουσιών σε αυτά. Οι πιο εξορυκτικές ουσίες στο ζωμό, όσο πιο αρωματικά και πιο γευστικά, τόσο ισχυρότερα ο ζωμός επηρεάζει την αύξηση της όρεξης, τόσο καλύτερα ολόκληρο το φαγητό που λαμβάνεται στο γεύμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σούπες σερβίρονται ως το πρώτο πιάτο. Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε νόστιμα και Χρήσιμες συνταγές Σούπες, καθώς και συμβουλές ως σούπα μαγειρέματος σωστά.

Η σούπα από τα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια είναι αρκετά αρκετά απλή, πρέπει να ξέρετε μόνο μερικές λεπτές λεπτότητες, και είναι ένα καπέλο, ή μάλλον, μια νόστιμη σούπα σε μια κατσαρόλα. Έτσι, διαβάζουμε τη συνταγή, θυμηθείτε, μαγειρέψτε ...

Το μαγείρεμα των παραδοσιακών σούπας απαιτεί πολύ χρόνο και έχει κρέας ή ζωμό κρέατος. Άλλα πράγματα είναι ελαφριά κρέμα λαχανικών, είναι φτηνά, γρήγορα και πάντοτε νόστιμα ...

Το Shurpa δεν είναι σούπα μέσα Ζουν νόημα αυτής της λέξης, δεδομένου ότι μετά το μαγείρεμα χωρίζεται στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Κρέας με πατάτες και λαχανικά που τοποθετούνται για ξεχωριστό δίσκο, και σούπα λαχανικών ...

Προετοιμάστε αυτό το φως και ταυτόχρονα το θρεπτικό φτωχό, θα ανανεώσει τη θερινή θερμότητα, θα δώσει σθένος και ενέργεια. Είναι απλά προετοιμασία, όλα τα συστατικά είναι απλά, χρήσιμα και φθηνά ...

Θα χρειαστείτε μισή ώρα για να προετοιμάσετε μια τέτοια σούπα, ενώ θα πάρετε ένα υπέροχο πρώτο πιάτο: απαλά, αρωματικά, θρεπτικά, παιδιά τον λατρεύουν. Σας συνιστώ σε όλους ...

Ποιος πιστεύει ότι η άπαχη μπορς τρώει μόνο κατά τη θέση, είναι πολύ λάθος. Το μανιτάρι Borsch είναι τόσο ικανοποιημένο, νόστιμο και αρωματικό, το οποίο σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας πιάτο ...

Αυτή η σούπα θεωρείται διαιτητική - το φως και το θρεπτικό, πρακτικά δεν περιέχει ζωικό λίπος, συνιστάται στα παιδιά και τους ανθρώπους ηλικίας, και όντως όλοι που παρακολουθούν την υγεία τους ...

Η γεύση της ομάδας Sollyan είναι πάντα πλούσια και ισχυρή, γι 'αυτό και ακόμη και λόγω της υψηλής συγκέντρωσης της πρωτεΐνης, το κρέας Solyanka θεωρείται ότι το 100% πιάτο για πραγματικούς άνδρες ...

Αυτή η σούπα διακρίνεται από την απαλή και ταυτόχρονα κορεσμένα με γεύση, είναι εύκολο και εύκολο να μαγειρέψουν, πολύ όμορφα και ορεκτικά - πολύχρωμα κομμάτια λαχανικών σε ένα απαλό ζωμό τυριού ...

Την άνοιξη και το καλοκαίρι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το πράσινο της βιταμίνης. Είναι πολύ απλό να τα μαγειρέψουμε, γι 'αυτό χρειαζόμαστε: ζωμός κρέατος, 2 δοκάρια Sorrel, πράσινα κρεμμύδια, πατάτες, καρότο ...

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για δημοσίευση, καθώς και για άτομα που δεν χρησιμοποιούν ζωική πρωτεΐνη. Οι κακές παρασκευάζονται χωρίς κρέας, αλλά λόγω της παρουσίας των φασολιών είναι αρκετά ικανοποιητικές και θρεπτικές ...

Από όλες τις συνταγές, οι δεξιώσεις λατρεύουν περισσότερο το brideller με ένα δημητριακό μαργαριτάρι. Το Perlovka και τα αλμυρά αγγούρια δίνουν στον ρεσεψιονίστ ότι η πιο μοναδική γεύση. Συστατικά: Βόειο κρέας, κριθάρι, πατάτες, καρότα ...

Όλοι αγαπούν αυτό το νόστιμο, χρήσιμο και θρεπτικό πιάτο. Παρά το γεγονός ότι το Boosch είναι αρκετά απλό, δεν είναι πάντοτε δυνατό. Για αυτή τη συνταγή, το Borsch λαμβάνεται νόστιμο, όμορφο και συγκολλημένο ...

Προετοιμάστε αυτή τη νόστιμη και πρακτική σούπα. Ένα σύνολο κιμά, πατάτες, καρότα και κρεμμύδια μπορούν να μαγειρευτούν ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα για μερικές μισές ώρες, και όταν το ροχαλητό μπορεί να συγκολληθεί ακόμη πιο γρήγορα ...

Μια απλή, γρήγορη και πρακτική συνταγή για νόστιμη άκαμπτη σούπα μανιταριών. Ταιριάζει τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μανιτάρια. Συνταγή για μυκητιακή σούπα με Champignons και μαργαριτάρια ...

Είναι ένα απλό και ικανοποιητικό ρωσικό πιάτο από πολύ καιρό έκανε τον εαυτό του σε εθνικό επίπεδο αγάπη και αναγνώριση. Μοιράζομαι τη συνταγή ακόμα της γιαγιάς μου, η σούπα είναι νόστιμα, θρεπτικά και ταυτόχρονα φως ...

Ένα Brideller είναι ένα δημοφιλές ρωσικό πιάτο, το κύριο συστατικό των οποίων είναι αλατισμένα αγγούρια και άλμπουμ. Και αυτή η σούπα αγάπησε για μια απαλή ξινή γεύση και πρακτικότητα ...

Η κλασική συνταγή για αυτή τη σούπα είναι αναγκαστικά μαγειρεμένο από το βόειο κρέας, περιέχει καρύδια, ρύζι και ένα ακόμα πολύ σημαντικό συστατικό - ύφανση, η οποία τώρα αντικαθίσταται με επιτυχία με μια σάλτσα δαμάσκηνου Tkemali ...

Δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από το μαγείρεμα του ζωμού, αλλά ότι το ζωμό κρέατος αποδείχθηκε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και διαφανές ως δάκρυ, απλά τηρούν μόνο λίγους κανόνες ...

Συγκολλήστε αυτή την ασυνήθιστα νόστιμη σούπα κοτόπουλου με ρύζι. Θυμηθείτε, όπως στην παιδική ηλικία, αρωματικά, με το κοτόπουλο και το απαλό ρύζι. Προετοιμάστε το αρκετά απλό. Πρώτον, μαγειρέψτε διαφανές ζωμό κοτόπουλου, και στη συνέχεια ...

Αγαπημένη συνταγή σούπας: Γρήγορη και πρακτική. Του αρέσει ο καθένας, και οι ενήλικες και τα παιδιά. Και για να αποφύγετε τη μονοτονία, βάλτε ένα διαφορετικό βερικελέτ. Η πιο όμορφη σούπα, αν βάζουμε ένα πολύχρωμο βερμικέλους ...

Όλη η αγάπη σούπα μπιζελιού, αλλά πολύ συχνά δίνουν προτίμηση σε άλλα ταχύτερα πιάτα. Δεν χρειάζεται πλέον να απολαύσετε τα μπιζέλια τη νύχτα, σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να το κάνετε πολύ γρήγορα για να μαγειρέψετε αυτή την απαλή σούπα ...

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο στην καλοκαιρινή θερμότητα από ένα δροσιστικό, νόστιμο και αρωματικό okroshka. Αυτό που μόνο οι συνταγές του Οκρωσκιού δεν έρχονται με: στο Κέφαλί, στον ορό και ακόμη και στο νερό, αλλά το νόστιμο θεωρείται η Οκρόχσκα στο Kvass ...

Το πιο νόστιμο αυτί θεωρείται αυτί, μαγειρεμένο από ζωντανό, μόλις πιάστηκε ψάρια. Το αυτί μπορεί να προετοιμαστεί με διαφορετικούς τρόπους, μοιράζομαι τη συνταγή πώς να προετοιμάσετε yushka dnipro ψαράδες ...

Αυτή η ασυνήθιστα λεπτή και ελαφριά κρέμα νεαρών κολοκυθάκια θα το γεμίσει Απαραίτητο οργανισμό Βιταμίνες και μέταλλα, χρεώσεις Ενέργεια και θα βοηθήσουν στη διατήρηση της νεολαίας, της λεπτότητας και της ομορφιάς ...

Σχετικά με το Gaspacho - Ισπανικό Supe από τη φρέσκια ντομάτα, πολλοί άνθρωποι ακούγονται, καθώς και ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη κρύα σούπα στη θερινή θερμότητα. Το Gaspacho ετοιμάζεται πολύ και πολύ απλή και το πιο σημαντικό απίστευτα γρήγορο ...

Μια άλλη διαιτητική σούπα, η οποία προετοιμάζεται με μόλις συλλεγεί στον κήπο του μπιζελιού ή επίσης ταιριάζει φρέσκα κατεψυγμένα polka κουκκίδες. Δοκιμάστε, πραγματικά νόστιμο, και εξαιρετικά χρήσιμο ...

Ποιος ακολουθεί το σχήμα που νοιάζεται για τη νεολαία και την υγεία, ξέρει για τις μαγικές ιδιότητες της κολοκύθας. Συμβουλεύω όλους να αγαπούν αυτό το πορτοκαλί θαύμα, να προετοιμάσει αυτή τη νόστιμη και θρεπτική σούπα βιταμινών ...

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα

Έτσι ώστε ο ζωμός να κορεστεί, το κρέας πρέπει να χυθεί με κρύο νερό. Ζωμός γρήγορα έφερε σε βράση και στη συνέχεια βραστά σε χαμηλή θερμότητα.
Εάν ο ζωμός μάγειρας σε μια ισχυρή θερμότητα, τότε το κρέας θα είναι πιο γευστικό και ο ζωμός δεν είναι τόσο συγκόλληση.
Όταν η σούπα βράσει, στη συνέχεια, μετά από κάθε τοποθέτηση λαχανικών, η σούπα φέρει γρήγορα σε ένα βράσιμο, και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά.
Ανακατέψτε τις σούπες πρέπει να είναι αργές κυκλικές κινήσεις. Μόνο στην περίπτωση αυτή δεν διαταράσσεται από την ακεραιότητα των λαχανικών στη σούπα.
Μην σφίγγετε το νερό σε ζωμό, επιδεινώνει σημαντικά τη γεύση του ζωμού. Εάν πρέπει να προσθέσετε (μειωθεί έντονα ή λίγο υγρό), στη συνέχεια χρησιμοποιήστε βραστό νερό.
Στη σούπα ή ζωμό χάνουν την όμορφη σας διαφανές χρώμα, πάντα μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το φύλλο κόλπων από τη σούπα.
Οποιαδήποτε σούπα θα είναι πολύ πιο γευστική αν μετά τη μαγειρική σούπα για να του δώσει λίγο σπασμένο.
Προθερμάνετε ζωμό σε χαμηλή φωτιά και χωρίς καπάκι. Έτσι θα διατηρήσει τη διαφάνεια και τη γεύση.

Όταν λυπάμαι σούπα

Κρέμα κρέατος Solim είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Solim ζωμό ψαριών στην αρχή του μαγειρέματος.
Μανιτάρια σούπες σόλα στο τέλος του μαγειρέματος.
Η πιο νόστιμη σούπα μανιταριών λαμβάνεται από λευκά μανιτάρια, ζαμπόν ή σταφίδα.
Έτσι ώστε η σούπα μανιταριών να είναι νόστιμη και κορεσμένη, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τόσο τα μεγάλα αποξηραμένα μανιτάρια όσο και τα μικρά. Τα μεγάλα μανιτάρια δίνουν ζωμό σκούρο χρώμα και λεπτή γεύση και μικρό άρωμα.
Θα αποδειχθεί πιο συγκολλημένο αν το μαγειρέψετε από το στέρνο.
Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος στο Borsch, το έλκηθρο προστίθεται στο σενάριο. Πιπέρι βιταμίνες το πιάτο, δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.
Τα κύρια συστατικά οποιουδήποτε ρεσεψιονίστ είναι αλατισμένα ή κονσερβοποιημένα αγγούρια, λαχανικά αγγουριού και παθιασμένα λαχανικά. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να είναι τα πιο διαφορετικά, ανάλογα με το όνομα της συνταγής και την ιδέα του σεφ.
Εάν τα δημητριακά μαργαριτάρι είναι διαθέσιμα στο πετρέλαιο και δεν μαγειρεύουν, τότε το Brideller θα πάρει πολύ πιο πιο νόστιμο.
Σε περίπτωση που ο Brideller αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετά οξεία, τότε μια βρασμένη άλμη αγγουριού δοκιμάζεται σε αυτό (προκαταρκτική).
Έτσι ώστε η σούπα μαργαριτάρι να είναι όμορφη, τα δημητριακά μαργαριτάρι είναι προ-ψημένα στο βούτυρο.
Αν στη σούπα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας Sherry, τότε η σούπα θα είναι πολύ νόστιμο.
Έτσι ώστε η σούπα με το βερμικέρη ή το noodle να αποδειχθεί διαφανές, το noodle μειώνεται για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό για να ξεπλύνετε το περίσσευμα αλεύρι της. Και μόνο μετά από αυτό έβαλε ζυμαρικά σε σούπα ή ζωμό και αστείο μέχρι την ετοιμότητα.
Αν ένα

Οι γιατροί συμβουλεύουν για τη σωστή πέψη μία φορά την ημέρα κατά τη διάρκεια του γεύματος για να χρησιμοποιήσουν τις παραλλαγές, επομένως, επομένως, ακόμη και όταν οι οικοδέσποινες προετοιμάζονται για μία συνταγή, η γεύση είναι διαφορετική. Στο άρθρο θα αναλύσουμε τα δημοφιλή είδη και θα πείτε πώς να μαγειρέψετε τη σούπα. Πάρτε μέχρι το τέλος για να μην χάσετε τη συμβουλή των σεφ που θα σας βοηθήσει να κάνετε τα πάντα σωστά.

Σούπα με κρουτόν

Ελαφριά σούπα που είναι κατάλληλη όχι μόνο για το σπίτι μενού. Φαίνεται υπέροχο στο εορταστικό τραπέζι.

Χρειάζομαι:

6 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
350 g στήθη κοτόπουλου?
1 τμχ. καρότα και κρεμμύδια.
Μπαχαρικά και αλάτι.
Φρέσκα πράσινα.
140 g τυριού.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα σούπας; Η συνταγή του είναι εξαιρετικά απλή.

Στέλνουμε να κόψουμε το κομμένο κρέας σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες (καλύτερη από ολόκληρη), μπαχαρικά, σιαγόνα γνάθου με καρότα και αλάτι. Φέρνω τα πάντα μέχρι την ετοιμότητα. Στη συνέχεια, αλέστε το πιάτο χρησιμοποιώντας το μπλέντερ στο πολτό της εικονιστικής κατάστασης και βράστε ξανά.

Ψωμί κομμένο σε μικρά λεπτά τετράγωνα, ψημένα στο φούρνο. Ρίξτε σε ένα βαθύ κύπελλο και συμπίεση εκεί αρκετό σκόρδο. Έτσι ώστε τα κρουτόν να μην γίνουν μαλακά, πρέπει να τα ρίξετε σε ένα πιάτο μόνο πριν από τα γεύματα. Από πάνω πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί.

Πραγματική ουκρανική μπορντό

Όλοι προσπαθούμε να το κάνουμε ένα φωτεινό κόκκινο πιάτο, αλλά μετά την ψύξη της σκιάς αλλάζει. Αυτή η εθνική συνταγή για όσους θέλουν να προετοιμάσουν ένα ικανοποιητικό πρώτο πιάτο, το οποίο όταν υπηρετεί διαφέρει από το συνηθισμένο μπορς.

Για γλάστρες τεσσάρων λίτρων, πρέπει να πάρουμε:

450 g χοιρινού πολτού (μπορείτε να πάρετε ένα στήθος βοείου κρέατος)?
250 g λευκού λάχανου.
μεγάλα τεύτλα.
μεσαίο καρότο.
1 μικρό βολβό.
1/2 φλιτζάνι φασόλια.
3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ντομάτα ή 2 πάστα ντομάτας.
1 μικρό πιπέρι (Βουλγαρικά).
φύλλα δάφνης, αλάτι, σκόρδο και πιπέρι για γεύση.
½ ώρα. L. ξύδι;
φυτικό λάδι;
χόρτα.

Για να εξυπηρετήσετε το πιάτο θα είναι επίσης προετοιμασμένοι στην Ουκρανία. Επομένως, για το Dicks θα αγοράσετε:

400 g αλεύρου σίτου?
2 αυγα;
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Λαχανικά και βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με πλούσια γεύση και συναρπαστικό χρώμα, θα αναλύσουμε βήμα προς βήμα.

Τα κόκκινα φασόλια θα βράσουν περισσότερο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το απολαύσετε εκ των προτέρων για αρκετές ώρες Κρύο νερό. Βάζουμε μια κατσαρόλα με φασόλια στη φωτιά και μετά το βράσιμο αλλάζοντας το νερό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κρέας για να χωρίσετε αμέσως σε κομμάτια τμήματος. Βεβαιωθείτε ότι αφαιρέστε τον αφρό, το οποίο σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε ένα ψητό. Όλα τα λαχανικά καθαρά. Στέλνουμε να περάσουμε τα κρεμμύδια και τις βουλγαρικές πιπεριές (κύβοι). Υπάρχουν διάφορες επιλογές για σούπες μαγειρέματος, αλλά εδώ προσθέτουμε καρότα και τα τεύτλα, ψιλοκομμένο άχυρο (Ουκρανοί για Borscht δεν χρησιμοποιούν ένα τρίφτη). Στο τέλος πρέπει να βάλετε την πάστα ντομάτας ή τις θρυμματισμένες ντομάτες χωρίς δέρμα. Σβήνουν λίγο σε αργή φωτιά.
Μετά από 1 ώρα στο ζωμό στείλτε το ψιλοκομμένο λάχανο. Αρχίστε να προετοιμάζετε πατάτες. Ελευθερώμαστε από τη φλούδα, κόβουμε σε κύβους και στείλουν μια κατσαρόλα με ένα ψητό.
15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε τα καρυκεύματα, το αλάτι, το λεπτό σκόρδο και το φύλλο κόλπων.
Αφήνουμε να κατευθύνουμε και να προσθέσουμε ξύδι, το οποίο θα δώσει ένα μικρό οξύ και θα σώσει το χρώμα.
Για την προετοιμασία του Dick ξεκινάμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε τα αυγά, το αλάτι, το αλεύρι και το βούτυρο. Galyushki Lepim, και στη συνέχεια μεθυσμένος σε αλατισμένο νερό.

Σερβίρετε το πιάτο χρειάζεστε σε πλάκες με ξινή κρέμα.

Μπιζέλι καπνιστό σούπα

Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα αρσενικό πιάτο, αν και οι γυναίκες χαίρονται να τον φάνε κατά τη διάρκεια του γεύματος. Τώρα ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε τη σούπα μπιζέλια όπως στο εστιατόριο.

Συστατικά:

Πλούσια μπιζέλια - 350 g;
αλάτι και μπαχαρικά.
1 πιπέρι ορυχείο κόκκινο βουλγαρικό?
1 μέσο καρότο.
1 λαμπτήρα.
6 πατάτες;
Καπνιστό χοιρινό πλευρό - 500 g;
Λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Φρέσκα χόρτα.

Για να ξεκινήσετε, απολαύστε τα μπιζέλια για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε μέχρι να γίνει διαφανές το νερό. Αυτό δεν μπορεί να γίνει αν σας αρέσει ο ταραχώδης ζωμός. Βάλτε φωτιά.

Πολλαπλές πλευρές με μικρά κομμάτια και ξεπλύνετε καλά από τα θραύσματα των οστών. Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα μπιζέλια Εάν καπνίζεται παραγωγός χρησιμοποίησε χρώμα; Μπορείτε να φέρετε το κρέας σε ένα βράσιμο σε ένα άλλο πιάτο και να συγχωνεύσετε νερό. Μετά από 25-30 λεπτά, στείλτε στο τηγάνι στα δημητριακά.

Κάνουμε το Roaster από τα λαχανικά σε ηλιέλαιο. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες. Ελέγξτε το βαθμό της ετοιμότητας των μπιζελιών. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας, καθώς ορισμένοι προτιμούν να το συγκολλήσουν. Πάνω σε ζωμό παρασκευασμένα προϊόντα, αλάτι και προσθέτουμε καρυκεύματα.

Είναι απαραίτητο να απενεργοποιήσετε τη πλάκα όταν οι πατάτες σχεδόν εντελώς συγκόλλησαν. Βγάζουμε το θρυμματισμένο πράσινο και αφήστε το να σταθεί.

Σπιτικό

Τώρα ας πούμε για το πώς να μαγειρέψουν σούπα με κεφτεδάκια.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

300 g κοτόπουλου κιμά
1 καρότο και λάμπα.
Φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και αλάτι.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

35 g φυτικού ελαίου ·
1 αυγό?
140 g αλεύρου.

Πρώτα απ 'όλα, ζυμίζουμε όλα τα συστατικά με μια μικρή ποσότητα αλατιού. Βάλτε στο ψυγείο για λίγο. Συνεχώς χύνοντας αλεύρι, πρέπει να απομακρύνετε πολύ λεπτά κέικ με ένα τροχαίο πείρο, να κυλήσετε στο ρολό και να κόψετε τα ζυμαρικά (τώρα πωλούν ειδικές συσκευές για αυτό). Τα noodles πρέπει να είναι διάσπαρτα στο τραπέζι έτσι ώστε να μην κολλάει, και στη συνέχεια να στεγνώσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μπορεί να συγχωνευθεί σε ένα ξηρό τηγάνι μέχρι το χρυσό χρώμα. Έτσι θα μπορέσουμε να μαγειρέψουμε τη σούπα, όπως έκαναν σε μακρινούς χρόνους.

Βάζουμε πυρκαγιά μια κατσαρόλα 3 λίτρων με νερό. Όταν βράζει, κυλά με βρεγμένα χέρια. Μικρά κεφτεδάκια και απορρίψτε εκεί. Ενώ είναι βρασμένα, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κομμένα πατάτες χωρίς φλούδα.

Στέλνουμε στο PAN όλα με τα ζυμαρικά στις μπάλες από το κιμά. Η σούπα θα είναι διαφανής εάν τα σπιτικά ζυμαρικά είναι πρώτα να ρίξει σε βραστό νερό σε άλλο δοχείο, και στη συνέχεια, να ρίχνετε αμέσως σε ένα σουρωτήρι, να ρίχνετε στα συνολικά πιάτα για το μαγείρεμα. Προσθέτουμε μπαχαρικά και φέρνουμε μέχρι την ετοιμότητα.

Σούπα τυριού με μανιτάρια

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα μανιταριών από τα αποξηραμένα και τα φρέσκα προϊόντα. Θα χρησιμοποιήσουμε την τελευταία επιλογή.

Ανά 500 g μίγματος ζαριών, ενισχύει, λευκό ή οποιοδήποτε άλλο και 1 λίτρα νερού που απαιτείται:

2 τεμ. πατάτες;
Σημαντικός λαμπτήρας.
400 g λιωμένου τυριού κρέμας.
ένα ζευγάρι κουταλιών της σούπας κρέμας.
Αρκετά καθαρισμένα σκελίδες σκόρδου.
φυτικό λάδι;
1/4 Η. L. αλεύρι;
Καρύκευμα και μαγειρέψτε αλάτι - για να δοκιμάσετε.

Βάζουμε το μαγείρεμα και καθαρίζουμε και κόβουμε πατάτες. Αυτή τη στιγμή κάνουμε ανεφοδιασμό: τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με σκόρδο, θρυμματισμένα μανιτάρια σε χρώμα κρέμας και προσθέτουμε αλεύρι. Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι όταν το περιεχόμενό του είναι σχεδόν έτοιμο. Εκεί πρέπει επίσης να στείλετε το συντηγμένο τυρί, κρέμα και μπαχαρικά.

Μαγειρέψτε λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί όλο το τυρί και επιμείνετε 10-12 λεπτά. Επιταχύνοντας με χόρτα, τροφοδοτούμε στο τραπέζι. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε τη σούπα μανιταριών.

Σκληρός

Αυτό το πρώτο πιάτο θα σας εξοικονομήσει στην ψυχρή περίοδο. Προετοιμάζει αρκετά απλό.

Θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα:

Βόειο στήθος - 450 g;
Ρύζι γύρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Η καρυδιά θρυμματίζεται - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Η Alycha (μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα δαμάσκηνου από δαμάσκηνα, Tchemali και χυμό ροδιού).
Καυκάσιος μπαχαρικά?
χόρτα;
άλας;
adzhika - 2 ώρες.;
4 σκελίδες σκόρδου.

Για να μαγειρέψετε τη νόστιμη σούπα, όπως στον Καύκασο, εκτελέστε όλες τις ενέργειες σε σειρά. Το βρασμένο κρέας, τραβήξτε έξω από το ζωμό, κόψτε σε κομμάτια και στείλτε πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε ρύζι με ένα τσιπ Cilantro και μαϊντανό. Αυτά τα χόρτα πρέπει να βγουν έξω.

Όταν τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, είναι απαραίτητο να ρίχνετε ψημένα καρύδια εκεί, 1 κουτ. Khmeli-Managed, Chuckled σκόρδο, Adzhik και χόρτα. Δίνουμε τη σούπα στη γραμμή για 25 λεπτά και στη συνέχεια εφαρμόστε στο τραπέζι.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία επιλογών για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Η συνταγή χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα διαφορετική και εξαρτάται από τη φαντασία της οικοδέσποινας, καθώς και από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Όλοι οι τύποι κρέατος και λουκάνικων χρησιμοποιούνται ότι έχετε στο ψυγείο. Μπορείτε να βάλετε εδώ:

Απλό βραστό και καπνιστό κρέας.
Καπνιστό και βραστό λουκάνικο.
Λουκάνικα και επιδερμίδες.

Τα σιτηρά (ρύζι ή πλιγούρι βρώμης), πατάτες, λαχανικά προστίθενται στη διακριτική τους ευχέρεια. Κύρια προϊόντα για αυτή τη σούπα:

ελιές ·
αλατισμένα αγγούρια;
Τοματοπολτός.

Σε μια κοινή γνώμη για το πώς να μαγειρέψετε τη νόστιμη σούπα της Σολύλακας, η οικοδέσποινα δεν έρχεται. Επομένως, η συνταγή μπορεί να αναπτυχθεί ανεξάρτητα, με βάση τις προτιμήσεις της γεύσης.

Τώρα θα σας πούμε για τις συμβουλές που θα βοηθήσουν να μαγειρέψουν ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα:

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αμέσως για να μην μπερδεύετε χρήσιμο υλικό Και μην διαταράσσετε την ισορροπία γεύσης.
Μην σφίγγετε το νερό στον τελειωμένο ζωμό. Διαφορετικά, δεν θα είναι τόσο κορεσμένο. Εάν υπάρχει ακόμα μια τέτοια ανάγκη, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε βραστό νερό.
Εάν δεν αφαιρέσατε τον αφρό εγκαίρως, τότε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας πρέπει να είναι στέλεχος.
Το Bouillon για το αυτί θα είναι αρωματικό, αν χρησιμοποιείτε διάφορους τύπους ψαριών. Αφαιρέστε τα βράγχια για να αποφύγετε την εμφάνιση της πικρίας.
Κόψτε τα μανιτάρια με διαφορετικές διαστάσεις για το ζωμό. Μικρό προσθήκη αρώματος και μεγάλη γεύση.
Perlovka Πριν από την προσθήκη στη σούπα θα πρέπει να αγωνιστεί σε κρεμώδες λάδι.
Για την προετοιμασία των γαλακτοκομικών σούπας, χρησιμοποιήστε ένα δημητριακό ή ζυμαρικάπροηγουμένως βραστό σε νερό για 5 λεπτά.
Τα ψάρια κονσερβοποιημένα τρόφιμα και στιφάδο καθορίζουν να γεμίζουν σούπες λίγο πριν την ετοιμότητα.
Κάνετε ψήσιμο στη Bezel από στιφάδο εάν το χρησιμοποιείτε για μαγειρική σούπα.
Έτσι ώστε η σούπα να μην ανεβαίνει, να βγάλει το φύλλο του κόλπου μετά το μαγείρεμα.