Διατροφή "4 τραπέζια" - χαρακτηριστικά, διατροφικές συστάσεις, μενού. Διατροφή "4 τραπέζια" - χαρακτηριστικά, διατροφικές συστάσεις, μενού Τραπέζι διατροφής 4α

3.3 / 5 ( 30 ψήφους)

Η θεραπευτική δίαιτα νούμερο 4 για παθήσεις του εντέρου είναι μία από τις πλέον αποτελεσματικούς τρόπουςγια να απαλλαγείτε γρήγορα και αποτελεσματικά από πολλά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτή η δίαιτα έχει σχεδιαστεί για ένα εβδομαδιαίο μάθημα, κατά το οποίο επιτυγχάνεται ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα με την τήρηση της διαιτητικής διατροφής. Οι ενδείξεις για το διορισμό αυτού του συστήματος διατροφής είναι διάφορες πεπτικές διαταραχές σε παιδιά και ενήλικες.

Σε τι προορίζεται η δίαιτα νούμερο 4 και από ποιους αναπτύσσεται;

Αυτός ο τύπος θεραπείας συνταγογραφείται για διάφορες οξείες και χρόνιες ασθένειες, όπως κολίτιδα και χρόνιες πεπτικές διαταραχές, οι οποίες συνοδεύονται από δυσκολίες και προβλήματα με την πέψη και την κινητικότητα του παχέος εντέρου. Το κύριο καθήκον της δίαιτας είναι μια ήπια και μέγιστη ασφαλής επίδραση στο σώμα με τυχόν αντενδείξεις για τη χρήση ειδικών φαρμάκων για τη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Αυτή η δίαιτα είναι απολύτως ασφαλής και αποτελεσματική εάν τηρούνται όλες οι συστάσεις.

Αυτή η δίαιτα θεωρείται πολύ αποτελεσματική στη θεραπεία της νόσου του εντέρου με δυσκοιλιότητα, καθώς δρα για να δημιουργήσει τις απαραίτητες συνθήκες για:

• "Επανεκκίνηση" ολόκληρου του συστήματος του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας της περισταλτικής.

Το σύστημα διατροφής αναπτύχθηκε από τον διάσημο σοβιετικό γαστρεντερολόγο - Pevzner και εδώ και πολύ καιρό ο πίνακας διατροφής αριθμός 4 λειτουργεί αποτελεσματικά και αποτελεσματικά.

Το αναπτυγμένο διατροφικό σύστημα έχει ενσωματώσει όλες τις πιο σημαντικές και απαραίτητες προϋποθέσεις για τη θεραπεία εντερικών ή στομαχικών προβλημάτων.

Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά, ακόμη και τα μικρά παιδιά, μπορούν να καταφύγουν σε αυτό το σύστημα.

Βασικές αρχές της δίαιτας νούμερο 4

Κάθε δίαιτα στοχεύει:

• βελτίωση φυσική κατάστασηοργανισμός;
• αποκατάσταση οργάνων μειώνοντας το φορτίο.
• αλλαγές στην ποιότητα των τροφίμων.

Επιπλέον, κατά την τήρηση της σωστής διατροφής, δεν υπάρχει μόνο "εκφόρτωση" του εντέρου, αλλά και η ομαλοποίηση του γενικού μεταβολισμού στο σώμα. Ο πίνακας διατροφής αριθμός 4 για παθήσεις του εντέρου προβλέπει την παρουσία ορισμένων κανόνων και αρχών διατροφής.

Οι βασικές αρχές της τέταρτης δίαιτας είναι οι εξής:

• "Ildπια" επίδραση στα έντερα και στο στομάχι, η απουσία ισχυρών ερεθιστικών ουσιών των μεμβρανών του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Μια δίαιτα που περιλαμβάνει τη μικρότερη δυνατή ποσότητα υδατανθράκων στα τρόφιμα.
• Τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και εύπεπτα.
• Συμμόρφωση με διατροφικές συνθήκες που μειώνουν στο μέγιστο το φορτίο στα πεπτικά όργανα: μην τρώτε τρόφιμα με έντονες διαφορές θερμοκρασίας σε σχέση με τη θερμοκρασία εσωτερικά όργανα.
• Γεύματα σε μικρές μερίδες, τα οποία πρέπει να καταναλώνονται σε 4-7 γεύματα την ημέρα.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα στο τραπέζι νούμερο 4

Κάθε δίαιτα έχει μια σειρά από αποδεκτά τρόφιμα, τρόφιμα διακοπής και αρχές μαγειρέματος. Η δίαιτα παρέχει τους δικούς της καταλόγους με τα επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα και η τήρηση αυτών των καταλόγων είναι θέμα αρχής. Οι αρχές του μαγειρέματος παίζουν σημαντικό ρόλο, από πότε διαφορετικοί τρόποιΤο μαγείρεμα και η κατανάλωση των ίδιων τροφών επηρεάζει τη διαδικασία της πέψης με διαφορετικούς τρόπους.

Πίνακας κατά τη διάρκεια της δίαιτας 4, καθώς και Λεπτομερής περιγραφήαυτό που μπορείτε και δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι το παρακάτω:

1. Μαλακό, πολτοποιημένο φαγητό: Αυτό θα μειώσει το άγχος στο πεπτικό σύστημα. Σε αυτή τη συνοχή επιτρέπονται τα ακόλουθα πιάτα: κοτολέτες από μαλακό κρέας χαμηλών λιπαρών, χυλός, αλεσμένα δημητριακά, σουφλέ, πουρέ και μερικοί πουρές φρούτων και λαχανικών.
2. Πρωτεϊνική τροφή: βραστό κρέας, σουφλέ κρέας, τυρί cottage, βραστά αυγά.
3. Ποτό: κάθε είδους κομπόστες αποξηραμένων φρούτων, αφέψημα από μερικά βότανα, αδύναμα τσάγια.
4. Γαλακτοκομικά προϊόντα: φυσικό γιαούρτι, κεφίρ, τυρί cottage.

Η κατανάλωση όλων των παραπάνω τροφών επηρεάζει σημαντικά την ανακούφιση των κενώσεων. Με ένα τέτοιο μενού, εξαιρούνται τα ακόλουθα:

• δυσκοιλιότητα;
• στομαχικές διαταραχές;
• άλλες δυσάρεστες συνέπειες των γαστρεντερικών παθήσεων.

Απαγορευμένα τρόφιμα με δίαιτα νούμερο 4

Ο πλήρης αποκλεισμός ορισμένων τροφίμων για παθήσεις του εντέρου κατά τη διάρκεια του πίνακα διατροφής 4 είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την ανάρρωση ενός ατόμου. Τα απαγορευμένα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν τέτοιες δυσάρεστες συνέπειες της κατανάλωσης, όπως:

• κωλίτης;
• εντεροκολίτιδα?
• φλεγμονώδεις και αποσυνθετικές διαδικασίες στο έντερο.

Απαγορευμένα τρόφιμα με πίνακα διατροφής νούμερο 4:

1. λιπαρά, τηγανητά τρόφιμα ·
2. τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες?
3. τρόφιμα και ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή αλάτι ·
4. προϊόντα που έχουν έντονη διαφορά θερμοκρασίας: παγωτό, ζεστές σούπες, ποτά.
5. φρέσκα λαχανικάκαι μερικά φρούτα, φρεσκοστυμμένους συμπυκνωμένους και ξινούς χυμούς.
6. λουκάνικα και λουκάνικα, καπνιστό κρέας, λαρδί και άλλα λιπαρά τρόφιμα ·
7. φρέσκο ​​γάλα;
8. "Βαριά" δημητριακά (κεχρί, κριθάρι μαργαριτάρι).
9. Kkfe και ποτά καφέ.

Όλα αυτά τα πιάτα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς κατά τη θεραπεία των εντερικών ασθενειών.

Μενού για μια εβδομάδα για παθήσεις του εντέρου

Το μενού για μια εβδομάδα για παθήσεις του εντέρου επιλέγεται σύμφωνα με την αρχή της ελαχιστοποίησης όλων των αρνητικών συνεπειών που σχετίζονται με την κατανάλωση τροφής. Αυτό επιτρέπει στα πεπτικά όργανα να ανακάμψουν και να δημιουργήσουν πλήρη εργασία. Μια εβδομάδα διατροφής με δίαιτα νούμερο 4 μειώνει σημαντικά όλες τις εκδηλώσεις και τις παροξύνσεις χρόνιες ασθένειεςΓαστρεντερικός σωλήνας.

Εάν παίρνετε το ημερήσιο επίδομα κατά τη διάρκεια της δίαιτας, τότε οι δείκτες πρέπει να διαφέρουν εντός των ακόλουθων ορίων:

• η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των καταναλωμένων τροφίμων ημερησίως δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2100 kcal.
• ο αριθμός των γευμάτων δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 5 την ημέρα.
• οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές - για πιο αποτελεσματική και απλοποιημένη εργασία των εντέρων και του στομάχου.

Ο πίνακας διατροφής αριθμός 4, υπολογισμένος για εβδομαδιαία διάρκεια, περιγράφεται στον πίνακα:

Μερα της ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ	1ο γεύμα	2ο γεύμα	3ο γεύμα	4ο γεύμα	5ο γεύμα
Δευτέρα	Χυλός ρυζιού από στρογγυλό ρύζι, ψάρια στον ατμό χαμηλών λιπαρών	Πουρέ μήλου	Ζωμός κοτόπουλου με κρέας στήθους, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων	Μπάγκελ ή κρουτόν χωρίς πρόσθετα, πράσινο τσάι	Κεφίρ, κρουτόν
Τρίτη	Πλιγούρι βρώμης στο νερό, ομελέτα στον ατμό	Μάζα τυροπήγματος, μαλακό, χωρίς πρόσθετα, τσάι	Χορτόσουπαμε προσθήκη ρυζιού ή φαγόπυρου, βραστή σαλάτα λαχανικών, τσάι	Τσάι ή κομπόστα, ξηρά μπισκότα ή ψητά χωρίς μαγιά	Μπισκότα, τσάι, μικρή ποσότητα τυριού
Τετάρτη	Πουρές πατάτας σε νερό, πατέ, τσάι και μπισκότα	Κατσαρόλα τυρί Cottage ή μάννα, τσάι ή ζελέ	Σούπα λαχανικών και άπαχου κρέατος, χυλός φαγόπυρου με σουφλέ κοτόπουλου, μη όξινος χυμός	Τσάι ή χυμός, άγλυκες βάφλες ή απλά μπισκότα	Κεφίρ
Πέμπτη	Χυλός φαγόπυρου, ένα κομμάτι στήθος κοτόπουλου, τσάι ή αφέψημα βοτάνων	Κεφίρ, λαχανικά στιφάδο, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί	Σούπα με κρέας και δημητριακά, πουρέ πατάτας με κοτολέτες στον ατμό, τσάι	Κεφίρ ή ζωμός βοτάνων, κατσαρόλα από τυρόπηγμα	Σούσκι, κεφίρ
Παρασκευή	Χυλό σιμιγδάλι με μήλο, μια φέτα ψωμί	Κέικ ψαριού στον ατμό, λαχανικό στιφάδο	Άπαχη σούπα κρέατος με πατάτες και ρύζι, χυλό φαγόπυρο με κοτολέτες κοτόπουλου	Πουρές φρούτων, μη όξινος χυμός, μπισκότα	Μπισκότα με τσάι
Σάββατο	Ηρακλής στο νερό με φέτες φιλέτο κοτόπουλου, μια φέτα ψωμί, τσάι	Πουρές φρούτων ή λαχανικών, μάννα	Κρεμώδης σούπα λαχανικών με κρουτόν, χυλοπίτες και χοιρινό κρέας	Τυρί Cottage με φρούτα, τσάι και βάφλες	Κεφίρ, τσάι και μάζα τυρόπηγματος
Κυριακή	Χυλό σιμιγδάλι, πουτίγκα τυρί, μήλο και τσάι	Ξηρά μπισκότα, πουρέ φρούτων, ζελέ	Fαρόσουπα, πουρέ πατάτας, άπαχο ψάρι ή κεφτεδάκια	Ομελέτα, μπισκότα και τσάι	Τσάι, ζελέ και πουρές φρούτων

Αντί για συμπέρασμα

Αυτός ο πίνακας δίαιτας 4 στοχεύει στην πολύ ήπια απαλλαγή από:
Δίπλωμα Γενικής Ιατρικής, Κρατικό Ιατρικό Ινστιτούτο Νοβοσιμπίρσκ (1988), Κατοικία στη Γαστρεντερολογία, Ρωσική Ιατρική Ακαδημία Μεταπτυχιακής Εκπαίδευσης (1997)

Η θεραπευτική διατροφή της δίαιτας με αριθμό 4, καθώς και οι ποικιλίες της, έχει σχεδιαστεί για άτομα με διάφορες εντερικές παθήσεις. Είναι αρκετά απαλό για τη βλεννογόνο μεμβράνη των πεπτικών οργάνων και χαμηλό σε θερμίδες. Η δίαιτα έχει σχεδιαστεί για να μεγιστοποιεί την προστασία των κατεστραμμένων εντέρων από χημικά και μηχανικά ερεθιστικά. Αυτή η λειτουργία επιτυγχάνεται με την προσαρμογή των καταναλωμένων προϊόντων.

Αριθμός δίαιτας 4

Ο πίνακας θεραπείας βασίζεται στο διατροφικό σχήμα που συνιστάται από ειδικούς, το οποίο δημιουργεί βέλτιστες συνθήκες για την ταχεία αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας των εντέρων. Μια τέτοια δίαιτα βοηθά στην εξάλειψη της φλεγμονής και στη μείωση των διαδικασιών ζύμωσης στο εσωτερικό του οργάνου.

Οι ενδείξεις είναι:

1. Η επιδεινωμένη μορφή εντεροκολίτιδας και χρόνια.
2. Μετεγχειρητικός χρόνος.
3. Οξείες καθώς και χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες με σαφή σημάδια δυσπεπτικών διαταραχών.
4. Παθήσεις του εντέρου που συνοδεύουν τη διαταραχή των κοπράνων.
5. Δυσεντερία.
6. Τυφοειδής πυρετός.
7. Φυματίωση του εντέρου (πρώτη εβδομάδα θεραπείας).

γενικά χαρακτηριστικά

Η δίαιτα αριθμός 4 είναι μονότονη και δεν είναι πλήρης στη σύνθεσή της, επομένως συνταγογραφείται για σύντομο χρονικό διάστημα - έως 5 ή 6 ημέρες.

Τα κύρια χαρακτηριστικά της δίαιτας:

• η πρωτεΐνη κυριαρχεί σύμφωνα με τις ανάγκες του σώματος.
• μειωμένη ενεργειακή αξία λόγω μείωσης των τροφίμων και των λιπών που περιέχουν υδατάνθρακες που περιλαμβάνονται στη διατροφή.
• η ελάχιστη επιτρεπόμενη κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού (έως 8 γραμμάρια την ημέρα).
• εξαιρούνται τα προϊόντα που προκαλούν σήψη των τροφίμων ·
• αντενδείκνυται τροφή που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί.
• μην τρώτε τρόφιμα που ερεθίζουν το συκώτι,
• εξαιρούνται τα πιάτα που ενεργοποιούν την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος, του στομάχου και προάγουν την έκκριση της χολής.

Χημική ημερήσια σύνθεση:

1. Ενεργειακή αξία - έως 2050 kcal.
2. Επιτρεπόμενα προϊόντα πρωτεΐνης - 100 γραμμάρια (περίπου 70% ζωικής προέλευσης).
3. Η επιτρεπόμενη ποσότητα λίπους είναι 70 γρ.
4. Υδατάνθρακες τροφίμων - 250 g, συμπεριλαμβανομένης της καθαρής ζάχαρης 50 g.
5. Υγρό και ποτά - 1,5 λίτρα.
6. Το συνολικό βάρος είναι 3 κιλά.

Διατροφή

Τα μαγειρεμένα τρόφιμα πρέπει να λαμβάνονται κλασματικά (5 ή 6 φορές) και σε μικρές μερίδες. Για ευκολία, συνιστάται να επιλέξετε τις βέλτιστες ώρες κατανάλωσης και να τηρείτε την καθημερινή ρουτίνα. Η παιδική τροφή μπορεί να ρυθμιστεί ελαφρώς αυξάνοντας τον αριθμό των σνακ.

Μαγειρική επεξεργασία

Τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα ή να βράζονται. Πριν από τη λήψη, πρέπει να αλέσετε τρόφιμα ή να τα καταναλώσετε σε ημι-υγρή μορφή.

Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας είναι από 15 έως 62 μοίρες. Δεν πρέπει να τρώτε πολύ ζεστά και παγωμένα τρόφιμα για να αποκλείσετε τον ερεθισμό του εντερικού βλεννογόνου.

1. Επιτρέπονται ψωμιά, άβολα γλυκά από αλεύρι σίτου (μόνο οι υψηλότερες ποιότητες).
2. Ζωμοί σούπας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχα κομμάτια κρέατος για το ζωμό. Για παράδειγμα, κεφτεδάκια με τριμμένο ρύζι.
3. Το κρέας, τα πιάτα με ψάρι πρέπει να βράσουν στον ατμό ή να βράσουν. Επιτρεπόμενα προϊόντα είναι: κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας, νεαρό μοσχάρι, κουνέλι, πέρκα, κυπρίνος, πέρκα, πιάτα μπακαλιάρου.
4. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε χυλό σε νερό. Τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες με τη μορφή λεπτών βερμιτσέλων.
5. Επιτρέπονται διαιτητικά αυγά, μαλακά βραστά (όχι περισσότερο από 1 τεμάχιο ημερησίως). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 αυγά για μια ομελέτα ατμού.
6. Γλυκά, πιάτα με φρούτα και επιδόρπια: σε περιορισμένες ποσότητες, μπορείτε να ετοιμάσετε φρέσκους χυμούς, κομπόστες φρούτων και μούρων από μαύρη σταφίδα και βατόμουρα.
7. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ και οξύφιλος) επιτρέπονται για χρήση με ατομική ανοχή και σε μικρές ποσότητες. Το τυρί Cottage μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, χωρίς λιπαρά, προ-σκουπισμένο ή με τη μορφή σουφλέ ατμού.
8. Από ποτά μπορείτε να φτιάξετε τσάι από τριαντάφυλλο ή κεράσι, βατόμουρο, να πιείτε πράσινο τσάι, μαύρο. Ο καφές επιτρέπεται, αλλά υπόκειται σε καλή ανοχή.
9. Το βούτυρο περιορίζεται στην ημερήσια πρόσληψη στα 30 γραμμάρια. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε, μόνο επιτρέπεται να προσθέσετε 5 γραμμάρια σε χυλό ή άλλα προϊόντα. Μπορείτε να προσθέσετε φυτικό έλαιο στη διατροφή (κατά προτίμηση σε ήδη προετοιμασμένα πιάτα, το τηγάνισμα απαγορεύεται).

Εξαιρούνται

1. Γαρνιτούρες μανιταριών και πιάτα λαχανικών.
2. Διάφορα σνακ.
3. Όσπρια και γλυκά.
4. Φρέσκα φρούτα και μπαχαρικά, ζεστές σάλτσες.
5. Γάλα.
6. Δημητριακά: κεχρί, κριθάρι, κριθάρι μαργαριτάρι.
7. Ανθρακούχα ποτά.
8. Σφολιάτα, προϊόντα σφολιάτας.

Αριθμός δίαιτας 4Β

Ο πίνακας θεραπείας στον αριθμό 4Β παρέχει μια πλήρη δίαιτα με μέτρια διαδικασία φλεγμονής γαστρεντερικός σωλήνας(Γαστρεντερικός σωλήνας) και διαταραχή της πέψης.

Ενδείξεις:

• κολίτιδα και εντεροκολίτιδα σε χρόνια μορφή εκτός της επιδεινωμένης περιόδου.
• με τη βελτίωση των εντερικών ασθενειών που προχωρούν σε οξεία μορφή.
• επιδείνωση των παθολογιών του εντέρου με βλάβη σε ορισμένα όργανα του πεπτικού συστήματος (για παράδειγμα, το ήπαρ ή το πάγκρεας).

Σε σύγκριση με τον πίνακα θεραπείας με αριθμό 4, αυτή η δίαιτα είναι πιο εκτεταμένη και επιτρέπεται για χρήση από τους ασθενείς κατά τη βελτίωση της κατάστασής τους. Εξαίρεση αποτελούν όλα τα προϊόντα που ερεθίζουν το συκώτι, τον γαστρεντερικό βλεννογόνο και προωθούν ενεργές διαδικασίες σάρωσης και ζύμωσης. Το μενού δεν περιέχει προϊόντα για την τόνωση της εκκριτικής λειτουργίας του παγκρέατος, τη διαδικασία έκκρισης χολής ή το στομάχι.

γενικά χαρακτηριστικά

Ο πίνακας επεξεργασίας είναι πλήρης ως προς την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ενεργειακή αξία.

Χημική σύνθεση:

• έως 120 γραμμάρια πρωτεϊνών με κυριαρχία ζωικής προέλευσης (65%).
• έως 90 γραμμάρια λίπους (κυρίως βούτυρο).
• έως 400 γραμμάρια προϊόντων που περιέχουν υδατάνθρακες με την ποσότητα επιτρεπόμενης ζάχαρης - 70 γραμμάρια.
• τουλάχιστον 1,5 λίτρα υγρού (ποτά, απλό νερό).
• επιτραπέζιο αλάτι - έως 8 γραμμάρια.
• ενεργειακή αξία - έως 3000 kcal.

Διατροφή

Η λειτουργία είναι πανομοιότυπη με τον πίνακα θεραπείας με αριθμό 4.

Μαγειρική επεξεργασία

Τα γεύματα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως για τη δίαιτα 4. Το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό.

Η διατροφή περιλαμβάνει όλα τα επιτρεπόμενα τρόφιμα του πίνακα 4, αλλά είναι πιο ποικίλη και σας επιτρέπει να ετοιμάσετε νέα πιάτα.

1. Στη λίστα με τα προϊόντα ψωμιού της δίαιτας 4, μπορείτε να προσθέσετε ξηρά μπισκότα χωρίς μαργαρίνη, μηλόπιτες, τυρόπιτες από τυρόπηγμα.
2. Σούπες: Μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότα, κολοκύθα, πατάτες, κολοκυθάκια και κουνουπίδι). Οι ζωμοί πρέπει να είναι δευτερεύοντες, φτιαγμένοι από άπαχο κρέας ή ψάρι.
3. Μπιζέλια και ώριμες φρέσκες ντομάτες αν είναι ανεκτά από το σώμα.
4. Γλυκά και γλυκά φρούτων και μούρων: ζελέ, ζελέ, σουφλέ από γλυκά μούρα και φρούτα (με εξαίρεση τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα), ψημένο μήλο. Μπορείτε να καταναλώνετε περιστασιακά marshmallow, marshmallow ή μαρμελάδα. Εάν είναι ανεκτό από το σώμα, επιτρέπονται φράουλες, σμέουρα και φράουλες. Οι χυμοί εσπεριδοειδών (πορτοκάλι και μανταρίνι) μπορούν να καταναλωθούν μετά από αραίωση με νερό.
5. Τα μπαχαρικά πρέπει να συμπεριλαμβάνονται σε μικρές ποσότητες. Για παράδειγμα, κανέλα ή φύλλα δάφνης. Επιτρέπονται οι σάλτσες φρούτων. Από χόρτα, άνηθο και φύλλα μαϊντανού επιτρέπονται.

Εξαιρούνται

Το μενού διατροφής δεν περιέχει τρόφιμα που απαγορεύονται από τη διατροφή 4.

Αριθμός δίαιτας 4Β

Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μετά από οξείες εντερικές παθήσεις ή κατά τη διάρκεια της ύφεσης, ορίζεται ένας πίνακας θεραπείας στον αριθμό 4Β. Λειτουργεί ως παροδική παροχή ρεύματος πριν επιστρέψει στην κανονική λειτουργία.
Η δίαιτα της δίαιτας 4Β είναι η πιο ποικίλη από όλες τις ποικιλίες του 4ου τραπεζιού, συνιστάται αμέσως μετά την ολοκλήρωση της δίαιτας 4Β.
Ενδείξεις:

1. Η περίοδος ύφεσης της χρόνιας εντεροκολίτιδας.
2. Μολυσματικές ασθένειες που μεταφέρονται σε οξεία ή χρόνια μορφή με ελαφρά δυσλειτουργία των εντέρων.
3. Οξεία εντεροκολίτιδα και κολίτιδα στο στάδιο της ανάρρωσης.

γενικά χαρακτηριστικά

Η δίαιτα περιέχει πρωτεΐνες, προϊόντα υδατανθράκων και λίπη στην απαιτούμενη ποσότητα και αντιστοιχεί στο φυσιολογικό κανόνα.

Χημική ημερήσια σύνθεση:

1. Ενεργειακή αξία - έως 3600 kcal.
2. Πρωτεϊνικά προϊόντα (κυρίως ζωικής προέλευσης) - έως 120 γραμμάρια.
3. Προϊόντα υδατανθράκων - 500 γρ.
4. Λίπος - 120 γρ.
5. Επιτραπέζιο αλάτι - έως 12 γρ.
6. Υγρό (κομπόστες, χυμοί, απλό νερό) - 1,5 λίτρα.

Διατροφή

Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται κλασματικά (έως 6 φορές την ημέρα).

Μαγειρική επεξεργασία
Η θερμοκρασία και η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοιες με τις απαιτήσεις της μαγειρικής επεξεργασίας πιάτων σε δίαιτες αριθμημένες 4 και 4Β. Επιτρέπεται το ψήσιμο πιάτων σε φούρνο ή πολυβραστήρα. Δεν απαιτείται άλεση πιάτων, κάτι που διακρίνει το επιτραπέζιο φαγητό 4Β από τη γαστρονομική επεξεργασία προϊόντων μενού 4Β.

Ο κατάλογος των τροφίμων που επιτρέπονται από τη δίαιτα 4Β είναι πολύ ευρύτερος από ό, τι στο μενού 4Β.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις:

1. Λάχανο (μόνο λευκό λάχανο), αποφλοιωμένες ντομάτες και αγγούρια (φρέσκα), τεύτλα, από όσπρια - φασόλια ή λίγο πράσινο μπιζέλι.
2. Χαλαρός χυλός μετά το μαγείρεμα.
3. Φρέσκα φρούτα (αποφλοιωμένα αχλάδια και μήλα), εσπεριδοειδή (μανταρίνια και πορτοκάλια).
4. Γαλακτοκομικά προϊόντα. Με την επιφύλαξη της ατομικής ανοχής, επιτρέπεται το πλήρες γάλα.
5. Ως σνακ, μπορείτε να απολαύσετε το ζαμπόν (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) και τη ρέγγα χωρίς λάδι και μπαχαρικά.

Εξαιρούνται

1. Κρέας με στρώματα λιπαρών πιάτων υψηλής θερμιδικής αξίας από πουλερικά και ψάρια.
2. Σκληρά βραστά αυγά.
3. Τυριά: πικάντικα και πολύ αλατισμένα.
4. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα και καπνιστά προϊόντα.
5. Γλυκά πιάτα και φρούτα: απαγορεύονται τα δαμάσκηνα, τα σύκα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι χουρμάδες. Δεν μπορείτε να φάτε προϊόντα σοκολάτας, παγωτό, καθώς και μούρα με τραχύ δέρμα.
6. Χρένο, μουστάρδα και πιπέρι.

Η συμμόρφωση με τη διατροφή 4 και τους τύπους της αποτελεί τη βάση για την επιτυχή θεραπεία των εντερικών ασθενειών και την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος.

Δίαιτα αριθμός 4α (αριθμός πίνακα 4α)- ένα θεραπευτικό διατροφικό σύστημα, που συνιστάται για τη θεραπεία της οξείας, επίσης με επιδείνωση της εντεροκολίτιδας με έντονες διαδικασίες ζύμωσης στο έντερο.

Ο σκοπός αυτής της θεραπευτικής δίαιτας είναι να μειώσει τις διαδικασίες ζύμωσης στο έντερο.

Ο πίνακας θεραπείας 4α δεν είναι διαφορετικός και δεν ικανοποιεί φυσικά τις καθημερινές ανάγκες του σώματος, επομένως συνταγογραφείται για περίοδο όχι μεγαλύτερη από 5 ημέρες, μετά την οποία μεταφέρεται στο ή.

Δύσκολο να αφομοιωθούν τρόφιμα, τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση, ζεστά και κρύα, λαχανικά και τρόφιμα που ενισχύουν τις διαδικασίες ζύμωσης εξαιρούνται από τη διατροφή. Οι γενικές αρχές κατά την κατάρτιση μιας δίαιτας είναι παρόμοιες, αλλά οι υδατάνθρακες περιορίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η χημική σύνθεση της δίαιτας Νο 4α:

• πρωτεΐνες 120 g.
• λίπη 50 γρ.
• υδατάνθρακες 140 g?
• αλάτι 6 g?
• υγρό έως 1,5 λίτρα.

Ημερήσιο ποσοστό διατροφής αριθμός 4α: 1600 kcal.
Διατροφή: 5 φορές την ημέρα.

Ενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας Νο 4α:

• οξεία εντεροκολίτιδα.
• επιδείνωση της εντεροκολίτιδας με έντονες διαδικασίες ζύμωσης στο έντερο.
• τυχόν εντερικές παθήσεις που εμφανίζονται με κυριαρχία των διαδικασιών ζύμωσης.

Τι μπορείτε να φάτε με τη διατροφή 4α:

Σούπες:κρέας χαμηλών λιπαρών με την προσθήκη πολτοποιημένου βρασμένου κρέατος ή ζωμών με βλεννώδη δημητριακά.

Σιτηρά:μόνο αφέψημα από φαγόπυρο ή ρύζι. Επιτρέπεται επίσης η χρήση βερμιτσέλης χωρίς γλουτένη για γαρνίρισμα.

Λαχανικά, βότανα:αποκλείονται.

Fishάρια κρέατος:τύποι κρέατος και ψαριών χαμηλών λιπαρών μαγειρεύονται ή μαγειρεύονται σε ένα κομμάτι, με τη μορφή σουφλέ, κοτολέτες, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια.

Αυγά: 1 Η / Υ. την ημέρα με τη μορφή ομελέτας, ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό ή μαλακού βρασμού.

Φρέσκα φρούτα και μούρα:αποκλείονται.

Γαλακτοκομικά προϊόντα:γιαούρτι, κεφίρ 1%, φρέσκο ​​άζυμο τυρί κότατζ (μπορεί να υποστεί φρύξη), ατμός σουφλέ με τυρί cottage.

Γλυκα:ζελέ (από αχλάδι, κυδώνι, βατόμουρο ή σκύλο), ζάχαρη (έως 20 γραμμάρια την ημέρα).

Προϊόντα αλευριού:παξιμάδια από αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας (έως 100 g ανά ημέρα). Μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με φρυγανιά χωρίς γλουτένη.

Λίπη:φρέσκο ​​ανάλατο βούτυρο.

Ποτά:αδύναμο τσάι (χωρίς γάλα), κακάο σε νερό, ζωμός, κυδώνι, κερασιά, βατόμουρο.

Τι δεν μπορείτε να φάτε με τη δίαιτα νούμερο 4α:

• λιπαροί και ισχυροί ζωμοί, ζωμοί γαλακτοκομικών προϊόντων, σούπες με δημητριακά και λαχανικά.
• δημητριακά, όσπρια.
• ψωμί και προϊόντα αλευριού ·
• λιπαρά είδη και ποικιλίες κρέατος, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα.
• λιπαρά ψάρια, παστά ψάρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χαβιάρι.
• γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από τα επιτρεπόμενα) ·
• ωμά αυγά, βραστά και τηγανητά.
• λαχανικά και φρούτα?
• δυνατό τσάι, τσάι με γάλα, καφές, σόδα, κρύα ποτά, κομπόστες.

Δίαιτα αριθμός 4α (αριθμός πίνακα 4α): μενού για την εβδομάδα

Όλα τα πιάτα βράζονται ή βράζονται στον ατμό, τρίβονται με φαγητό. Τρώτε ζεστά.

Εξετάστε ένα δείγμα μενού διατροφής 4α για αρκετές ημέρες.

Ημέρα 1

Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό, τσάι.
Μεσημεριανό: ζωμός από τριαντάφυλλο.
Μεσημεριανό: δευτερεύων ζωμός με πουρέ κρέατος, τυρί cottage.
Απογευματινό σνακ: ζελέ.
Δείπνο: κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό.

Ημέρα 2

Πρωινό: σουφλέ από τυρόπηγμα στον ατμό, κακάο στο νερό.
Μεσημεριανό: κεφίρ.
Μεσημεριανό: ψαρόσουπα με ζωμό ρυζιού, κρουτόν.
Απογευματινό σνακ: ζωμός από κυδώνι.
Δείπνο: χυλοπίτες, κοτολέτες στον ατμό, τσάι.

3η μέρα

Πρωινό: μαλακό βραστό αυγό, κρουτόν, κακάο στο νερό.
Μεσημεριανό: τυρί cottage.
Μεσημεριανό: πουρέ σούπας κρέατος από δευτερεύον ζωμό, τσάι.
Απογευματινό σνακ: αφέψημα από τριαντάφυλλο.
Δείπνο: ζελέ ψάρι, τσάι.

4η μέρα

Πρωινό: σουφλέ από τυρόπηγμα στον ατμό, τσάι.
Μεσημεριανό: παγωμένο γάλα.
Μεσημεριανό: δευτερεύων ζωμός κρέατος με ζωμό φαγόπυρου, κρουτόν.
Απογευματινό σνακ: ζελέ αχλαδιού.
Δείπνο: κατσαρόλα βραστά ζυμαρικά και βραστό κρέας, τσάι.

5η μέρα

Πρωινό: ομελέτα ατμού, κακάο στο νερό.
Μεσημεριανό: ζωμός από τριαντάφυλλο.
Μεσημεριανό: ζωμός ψαριού με ζωμό ρυζιού, κρουτόν.
Απογευματινό σνακ: κεφίρ.
Δείπνο: κέικ ψαριού στον ατμό, βατόμουρο, ζελέ αχλάδι ή κυδώνι.

Με υγεία, ειρήνη και καλοσύνη!

Η δίαιτα 4c σύμφωνα με τον Pevzner χρησιμοποιείται στο στάδιο της ανάρρωσης μετά από οξείες παθήσεις του εντέρου σε συνδυασμό με παθήσεις του παγκρέατος ως ενδιάμεση διατροφή και ομαλή μετάβαση από και προς το συνηθισμένο λογικό μενού.

Ο πίνακας 4γ σύμφωνα με τον Pevzner παρέχει σκόπιμα ισορροπημένη διατροφή με πλήρη αφομοίωση σε περίπτωση ανεπαρκούς εντερικής λειτουργίας. Η διατροφή σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε ομαλά τις διαταραγμένες λειτουργίες των πεπτικών οργάνων και να μεταφέρετε τον ασθενή σε μια κανονική διατροφή.

Η θεραπευτική διατροφή σύμφωνα με τον Pevzner έχει θετική επίδραση στην πέψη και την κινητικότητα του εντέρου. Επίσης, ο πίνακας αριθμός 4γ κυριολεκτικά τις πρώτες ημέρες της τήρησής του θα μειώσει το φούσκωμα και τον μετεωρισμό, και κατά τη διάρκεια μιας εβδομάδας ορθολογικής διατροφής, η κανονικότητα των κοπράνων ομαλοποιείται.

Η συνολική ενεργειακή αξία κυμαίνεται από 3000-35000 θερμίδες.

Η χημική σύνθεση της δίαιτας είναι ισορροπημένη:

• Υδατάνθρακες - τουλάχιστον 400 γραμμάρια.
• Πρωτεΐνη - 120 γραμμάρια (40% λαχανικό).
• Λίπος - 100 γραμμάρια (75-80% ζωικό).
• Επίπεδο κατανάλωσης αλατιού - 10 γραμμάρια.
• Η ημερήσια πρόσληψη υγρού είναι 1,5-2 λίτρα.

Η διάρκεια της δίαιτας καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό. Κατά κανόνα, διαρκεί 1-3 εβδομάδες, μετά την οποία ο ασθενής μεταφέρεται στον πίνακα 15 ή σε μια κανονική υγιεινή διατροφή.

Κάνετε και μην κάνετε

Ο πίνακας θεραπείας 4c είναι από πολλές απόψεις παρόμοιος με τον πίνακα 4β, αλλά μαζί του υπάρχει λίγο μεγαλύτερη επιτρεπτότητα όσον αφορά την επιλογή φρούτων, λαχανικών, χυμών και ορισμένων τύπων στερεών τροφών.

Επιτρέπεται:

• Το χθεσινό ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας φτιαγμένα από αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 1-2 φορές την εβδομάδα, επιτρέπονται τυροπιτάκια και μπισκότα σε ελαφριά κρέμα.
• Σούπες ζωμού χαμηλών λιπαρών.
• Χυλός από δημητριακά, εκτός από τα απαγορευμένα.
• Ζυμαρικά;

• Χαμηλό σε λιπαρά, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage και γάλα, όχι ως ξεχωριστό προϊόν, αλλά ως πρόσθετο στο μαγείρεμα.
• 1-2 αυγά την ημέρα ως ομελέτα στον ατμό ή ως συστατικό μαγειρέματος εάν το απαιτεί η συνταγή.
• Λαχανικά. Κουνουπίδι, πατάτες, κολοκύθα, καρότα, κολοκυθάκια?
• Ωμά ή ψημένα φρούτα και μούρα, κομπόστες, χυμοί και ζελέ από αυτά.
• Κρέατα και ψάρια χαμηλών λιπαρών, φυσικά λουκάνικα.
• Πρωτεϊνικές μαρέγκες, marshmallows, μαρμελάδα, ζελέ φρούτων και μαρέγκες, κονσέρβες και μαρμελάδες.
• Μαύρο και πράσινο τσάι, κομπόστες, αφέψημα βρώμης, χαμομήλι και τριαντάφυλλα, κακάο και ελαφρύς καφές με γάλα.

Ο πίνακας αρ. 4γ αποκλείει τρόφιμα και πιάτα που ενισχύουν τη ζύμωση και τη σήψη στο έντερο, αυξάνουν τις εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες του, ερεθίζουν την έκκριση του στομάχου, του παγκρέατος και ενεργοποιούν την έκκριση της χολής.

Απαγορευμένος:

• Φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης, γλυκά γλυκά σε λιπαρή κρέμα.
• και κρέας χοιρινού, χήνας και πάπιας.
• Λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα.
• Πιάτα έντονα ξινού γάλακτος.
• Firstυχρά πρώτα μαθήματα.
• Κριθάρι και?
• Οσπρια. , μπιζέλια, φασόλια?
• Το λευκό λάχανο και τα αγγούρια δεν συνιστώνται από λαχανικά.
• Απαγορεύονται τα φρούτα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα σταφύλια και τα πεπόνια.
• Παγωτό και σοκολάτα?
• Καυτερά μπαχαρικά και λιπαρά.

Μενού για κάθε μέρα

Η διατροφή της δίαιτας Νο. 4c σύμφωνα με τον Pevzner πρέπει να είναι συχνή και κλασματική: το μέγεθος των μερίδων που καταναλώνονται είναι περίπου 300-350 γραμμάρια και το χρονικό διάστημα μεταξύ των γευμάτων δεν είναι περισσότερο από 4 ώρες, θα ληφθούν 5-6 πλήρη γεύματα.

Τα πιάτα δεν χρειάζεται να μεταφερθούν σε χυλώδη κατάσταση, ο πίνακας αριθμός 4c πρέπει να προσαρμόσει το πεπτικό σύστημα στην πέψη των στερεών τροφών.

Σε νοσοκομειακό περιβάλλον, το μενού διατροφής αναπτύσσεται ξεχωριστά από τον θεράποντα ιατρό και προσαρμόζεται ανάλογα με την κατάσταση του ασθενούς. Όταν παίρνει εξιτήριο στο σπίτι, επιτρέπεται στον ασθενή να συντάξει ανεξάρτητα μια δίαιτα, χρησιμοποιώντας τον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφών.

Επιλογή μενού για την εβδομάδα:

Δευτέρα

• Πρωινό: χυλό φαγόπυρο?
• Μεσημεριανό: ψημένη κολοκύθα με αποξηραμένα βερίκοκα.
• Μεσημεριανό: σούπα φαγόπυρου με τριμμένο κρέας.
• Σνακ: αφέψημα πουρέ βατόμουρων.
• Δείπνο: πουτίγκα από τυρόπηγμα.

Τρίτη

• Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, μπαγιάτικο λευκό ψωμί με ήπιο τυρί.
• Μεσημεριανό: πουρέ από κουνουπίδι και καρότο.
• Μεσημεριανό: κουνέλι πιλάφι, ζελέ.
• Σνακ: κατσαρόλα σιμιγδάλι, ζελέ μούρων.
• Δείπνο: ψητό λαβράκι με κολοκυθάκια και καρότα.

Τετάρτη

• Πρωινό: ομελέτα ατμού πρωτεΐνης.
• Μεσημεριανό: 100 γραμμάρια φρέσκων φρούτων.
• Μεσημεριανό: κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό, 1 φρέσκια ντομάτα.
• Σνακ: αφέψημα τριαντάφυλλου?
• Δείπνο: βραστή γλώσσα με καβουρδισμένα καρότα.

Πέμπτη

• Πρωινό: κέικ τυριού με ξινή κρέμα.
• Μεσημεριανό: τυρί τυρί, ζελέ.
• Βραδινό: κοτόσουπαμε πλιγούρι βρώμης?
• Σνακ: καραμέλα με τσάι?
• Δείπνο: ζυμαρικά από τυρόπηγμα με σταφίδες.

Παρασκευή

• Πρωινό: με λουκάνικα γάλακτος.
• Μεσημεριανό: πουρέ τεύτλων-καρότου?
• Μεσημεριανό: ζυμαρικά με κεφτεδάκια βοδινού?
• Σνακ: πολλά με χυμό πορτοκάλι.
• Δείπνο: μερλούκι στιφάδο σε κρέμα και με καρότα.

Σάββατο

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: ;
• Μεσημεριανό: φρούτο πιλάφι.
• Μεσημεριανό: σούπα ζυμαρικών, κρέας γεμιστό με αυγά.
• Σνακ: μία βάφλα με άγλυκο τσάι.
• Δείπνο: μάζα τυροπήγματος χαμηλών λιπαρών.

Κυριακή

• Πρωινό: χυλό ρυζιού με μήλα, τσάι.
• Μεσημεριανό: πίτα από μαρμελάδα μήλου, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Μεσημεριανό: ρύζι στον ατμό.
• Σνακ: τυρόπηγμα με ζελέ βατόμουρου.
• Δείπνο: ζελέ ψάρι.

Συνταγές πιάτων

Ο πίνακας 4c σύμφωνα με τον Pevzner επιτρέπει τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων με βρασμό, βράσιμο ή ψήσιμο. Τα πιάτα δεν πρέπει να συνθλίβονται σε λείο πουρέ, επιτρέπεται η στερεά τροφή. Μαγειρικές συνταγέςοι δίαιτες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, το κυριότερο είναι να μην υπερβείτε τα επιτρεπόμενα προϊόντα.

Συνταγές πρώτου πιάτου

Σούπα πουρέ από κρέας

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 300 γραμμάρια.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βάλτε το ζωμό να βράσει. Όταν το κρέας είναι σχεδόν ψημένο, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό. Όταν ψηθούν όλα τα υλικά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε το περιεχόμενο του τηγανιού και αλατοπιπερώστε. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα στη σούπα.

Συνταγές πρωτεΐνης

Φιλέτο ψαριού με καρότα

Συστατικά:

• Τιλάπια - 500 γραμμάρια.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• - 2 κουταλιές της σούπας l.?
• Μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, καλύψτε με κρύο νερό, προσθέστε τριμμένο καρότο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε για μισή ώρα. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος του μαγειρέματος.

Κοτοκεφτέδες

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• Πλιγούρια ρυζιού - 1 ποτήρι.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μια πρέζα αλάτι;
• Φυτικό λάδι - 10 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Βράζουμε το ρύζι σε δύο ποτήρια νερό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον κιμά με ρύζι, αυγό και αλατίστε τον. Σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια και τα απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα ταψί, λαδωμένο προηγουμένως με φυτικό λάδι. Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και σοτάρουμε τα λαχανικά φυτικό λάδιμέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε λίγο νερό σε αυτά. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια με σάλτσα και τα στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Συνταγές γλυκών

Ζελέ φρούτων

Συστατικά:

• Χυμός μήλου - 1 ποτήρι.
• Χυμός βατόμουρου - 1 ποτήρι.
• Νερό - 1 ποτήρι.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.?
• Ζελατίνη - 1 συσκευασία.

Παρασκευή:

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε κρύο βρασμένο νερόκαι αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει. Ρίξτε χυμό μήλου, τη μισή ζελατινώδη μάζα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό σε καλούπια (μισό) και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Το επόμενο στρώμα βατόμουρου προετοιμάζεται επίσης και χύνεται πάνω στο σκληρυμένο στρώμα μήλου. Ιδανικό αν τα πιάτα είναι διαφανή.

Μαρέγγα

Συστατικά:

• Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 150 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους έτσι ώστε να μην εισχωρήσουν θραύσματα κελύφους ή σωματίδια κρόκου σε αυτά. Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, όταν η μάζα πήξει, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτό και "δουλέψτε" με ένα μίξερ για άλλα 5 λεπτά. Βάλτε απαλά την πρωτεϊνική μάζα στην περγαμηνή με ένα κουτάλι και στείλτε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά, μετά την οποία σφίγγουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε τη γλυκύτητα για άλλα 10 λεπτά.

Η δίαιτα "Πίνακας 4" είναι η μέγιστη για το στομάχι και τα έντερα - μηχανικά, θερμικά και χημικά. Ο "Πίνακας 4" μειώνει αποτελεσματικά τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, εξαλείφει τη σήψη και τη ζύμωση στα έντερα. Παραδόξως, παρά τους μάλλον αυστηρούς περιορισμούς, είναι πολύ πιθανό να δημιουργηθεί μια ποικίλη και νόστιμη διατροφή στο πλαίσιο αυτής της δίαιτας ...

1 2 3 ... 5

Δίαιτα Ο Πίνακας 4 χαρακτηρίζεται από δίαιτα με μειωμένες θερμίδες μειώνοντας την κατανάλωση υδατανθράκων και λιπών. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι η διατροφή αυτής της θεραπευτικής τροφής έχει εξαντληθεί. Μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε με ποικίλο και νόστιμο τρόπο!

Δείτε τη συλλογή 1 από 5

Χαρακτηριστικά της δίαιτας "Πίνακας 4"

Ενδείξεις:θεραπεία και πρόληψη της χρόνιας κολίτιδας · με οξείες εντερικές παθήσεις, με παροξύνσεις εντεροκολίτιδας, με οξεία γαστρεντεροκολίτιδα, με δυσεντερία.

Διάρκεια:όπως συνταγογραφείται από γιατρό ·

Ιδιαιτερότητες:κατηφορικός ενεργειακή αξίαδιατροφή μειώνοντας την κατανάλωση υδατανθράκων και λιπών · μειωμένη κατανάλωση αλατιού και ζάχαρης · θερμικοί, μηχανικοί και χημικοί ερεθιστικοί παράγοντες αποκλείονται προσωρινά από τη διατροφή (δηλαδή, άρνηση από ζεστά και κρύα, πικάντικα, λιπαρά και στερεά τρόφιμα.

Ενεργειακή αξία:περίπου 2000 kK ανά ημέρα.

Όγκος υγρού ανά ημέρα:περίπου 1,5 λίτρα?

Καλύτερος τύπος παρασκευής:τα τρόφιμα πρέπει να βράζονται, να ψήνονται στον ατμό, να πολτοποιούνται ή να πολτοποιούνται.

Συχνότητα ισχύος:είδος τροφής με δίαιτα Πίνακας 4 - κλασματικό, 5-6 φορές την ημέρα.

Διατροφή "Πίνακας 4": τι είναι δυνατό, τι δεν είναι

Κρέας, πουλερικά, ψάρι.Επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο ποικιλιών χαμηλών λιπαρών. Για παράδειγμα: μοσχάρι, μοσχάρι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ψάρια όπως πέρκα, πέρκα. Ο ατμός πρέπει να μαγειρευτεί ή να βράσει, στη συνέχεια να σκουπιστεί ή να τεμαχιστεί στο μπλέντερ. Απαγορεύονται οι σούπες που βασίζονται σε ισχυρό, λιπαρό ζωμό.

Αυγά.Όριο - όχι περισσότερο από ένα αυγό την ημέρα, κατά προτίμηση μόνο πρωτεΐνη. Συνιστάται να μαγειρεύετε με τη μορφή ομελέτας ατμού ή να μαγειρεύετε "σε σακούλα". Τα ωμά, τηγανητά και βραστά αυγά εξαιρούνται από τη διατροφή.

Bωμί και αλεύρι.Μπορείτε: λίγο ψωμί σίτου (ή ψωμί εμποτισμένο με ζωμό). Μπορείτε να φτιάξετε άψητα μπισκότα από αλεύρι. Επιπλέον, κατά καιρούς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου στο μαγείρεμα - για παράδειγμα, για μάννα. Απαγόρευση - σε φρέσκα αρτοσκευάσματα, τηγανίτες και τηγανίτες, πίτουρο, ψωμί σίκαλης, καθώς και ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως με προσθήκη σπόρων, δημητριακών κ.λπ. (αυτά τα πρόσθετα ερεθίζουν μηχανικά τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων). Επιπλέον, απαγορεύονται τα ζυμαρικά, με εξαίρεση τα λεπτά ζυμαρικά.

Γαλακτοκομικά προϊόντα.Πίνακας 4 - η διατροφή είναι εξαιρετικά "πενιχρή" για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ακόμα και το «γάλα» που επιτρέπεται εδώ θα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες και σχετικά σπάνια. Το τυρί Cottage, το acidophilus επιτρέπονται στη διατροφή. Απαγορεύεται - κεφίρ, κρέμα γάλακτος, κρέμα, τυρί. Μια μικρή ποσότητα βουτύρου είναι αποδεκτή. Το πλήρες γάλα και τα γιαούρτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε δημητριακά και πουτίγκες, αλλά δεν μπορούν να πιουν ή να καταναλωθούν «απευθείας».

Λαχανικά.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο βραστό και πολτοποιημένο.

Σιτηρά.Επιτρέπονται: σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Αλλά κάποιος πρέπει να απέχει από δημητριακά όπως κεχρί, κριθάρι μαργαριταριού, κριθάρι.

Ποτά.Μπορείτε: πράσινο και μαύρο τσάι, τσάι από βότανα, χυμούς από μη όξινα μούρα (αραιωμένο με νερό 1: 1), καθαρό αλατούχο νερό. Μην: χυμοί φρούτων, καφές και κακάο, γάλα, κουβάς, ανθρακούχα ποτά.

Πρόσθετες απαγορεύσεις.Διατροφή Πίνακας 4 αποκλείει κατηγορηματικά από τη διατροφή πικάντικα, λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, τυχόν ημιτελή προϊόντα, καπνιστά κρέατα, λουκάνικο-ζαμπόν, κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσες και μαρινάδες, γρήγορο φαγητό. Το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό - οποιαδήποτε ακραία θερμοκρασία, όπως ένα ποτήρι κρύο νερόή ζεστή σούπα μπορεί να προκαλέσει αμέσως μια επώδυνη επίθεση.

Δείγμα μενού για την ημέρα

Η διατροφή στον πίνακα 4 πρέπει να είναι κλασματική-5-6 φορές την ημέρα σε διαστήματα 2-3 ωρών. Και σιγά σιγά! Για λόγους σαφήνειας: κατά μέσο όρο, ο όγκος μιας μερίδας πρέπει να είναι ίσος με τον όγκο του χεριού σας. Δείγμα μενούΟι ημέρες στη δίαιτα "Πίνακας 4" μπορεί να μοιάζουν με αυτό:

• Mannik με γιαούρτι?
• Αποβουτυρωμένο τυρί?
• Σούπα από λαχανικά, κεφτεδάκια, τσάι από βότανα ή ζελέ.
• Ομελέτα ατμού?
• Κοτολέτες ατμού από ψάρια, χυλό φαγόπυρου, τσάι χωρίς ζάχαρη.
• Ζελέ βατόμουρου, πουτίγκα ρυζιού.

Αρκετές συνταγές για τη δίαιτα "Πίνακας 4"θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε εν μέρει το ιατρικό σας μενού:

Mannik με γιαούρτι

Συστατικά: 200 γρ φυσικό γιαούρτι, 125 γρ σιμιγδάλι, 300 γρ ζάχαρη, 1 ποτήρι αλεύρι σίτου, 3 αυγά, μισό πακέτο βούτυρο, 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και βάζουμε στο ψυγείο.
3. Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε 1 κρόκο.
4. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη μάζα, προσθέστε το μισό γιαούρτι, έναν ακόμη κρόκο σε αυτό και προσθέστε απαλά αλεύρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
5. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα του μείγματος, ρίχνουμε το υπόλοιπο γιαούρτι και προσθέτουμε τον τελευταίο κρόκο. Τέλος, προσθέστε σιμιγδάλι.
6. Χτυπήστε τα κρύα λευκά σε ισχυρό αφρό και προσθέστε στην προκύπτουσα μάζα.
7. Λιπάνετε τη φόρμα με ένα κομμάτι βούτυρο, βάλτε τη μάζα σε αυτό και ψήστε στο φούρνο για 35 λεπτά. Σερβίρετε με ζελέ βατόμουρου.

Βράστε κοτολέτες ψαριού σε αργή κουζίνα

Συστατικά: 450 γρ φιλέτο άπαχου ψαριού, 2 φέτες χθεσινό ρολό, 150 ml γάλα χαμηλών λιπαρών, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε το φιλέτο ψαριού σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Μουλιάστε τα ρολά στο γάλα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το πιπέρι και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μπλέντερ.
4. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο ψάρι, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το ψίχουλο του ρολού σε μια ενιαία μάζα. Σχηματίζουμε κοτολέτες και τις βάζουμε σε βραστήρα.
5. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Σερβίρετε με πουρέ λαχανικών.

Σούπα από πουρέ λαχανικών

Συστατικά: 2 μέτριες πατάτες, 1 καρότο, 1 σκουός, 2 πιπεριές, 2-3 ματσάκια φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μπρόκολο, κατεψυγμένα μπιζέλια, μια πρέζα αλάτι και βότανα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους λαχανικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά).
2. Σβήστε τη φωτιά, στραγγίστε το ζωμό λαχανικών στο μισό. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε τα βραστά λαχανικά σε πουρέ.
3. Βάλτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα ή ένα μικρό ψητό τηγάνι, προσθέστε 2 κουτ. βούτυρο και 2 κ.σ. μαλακό τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
4. Σιγοβράζουμε τα μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
5. Προσθέστε τον αρακά στον πουρέ λαχανικών. Σερβίρετε με φέτες σιτάρι και βούτυρο.

Η δίαιτα 4 για παθήσεις του εντέρου έχει πολλές επιλογές ερμηνείας - ανάλογα με τη συγκεκριμένη ασθένεια, ο γαστρεντερολόγος θα προσαρμόσει απαραίτητα τόσο τη λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων όσο και τη λίστα των αυστηρά απαγορευμένων.

Εδώ είναι μια λίγο πολύ μέση έκδοση της δίαιτας του Πίνακα 4, η οποία δείχνει ότι ακόμη και στο πλαίσιο του ιατρικού μενού, υπάρχει πάντα χώρος για λιχουδιές και γαστρονομική δημιουργικότητα. Να είναι υγιής!