가장 맛있는 산호 버섯-수제 조리법. 산호 따개비 (산호 헤리 시아)의 분포 설명 및 장소 산호 따개비 요리 방법

Hericium은 거의 러시아 전역과 시베리아에서 발견되는 버섯입니다. 또한 일부에서 볼 수 있습니다 유럽 \u200b\u200b국가 그리고 북아메리카... 고슴도치는 침엽수와 혼합 여우에서 자라며 7 월 중순부터 첫 서리까지 "조용한 사냥"을 할 수 있습니다.

동시에 고슴도치는 친척들 사이에서 가장 과소 평가되었다고 주장 할 수있는 버섯입니다. 문제는 많은 버섯 피커들이 가장 흔한 종인 노란색 따개비의 유사성 때문에 단순히 그것을 수집하는 것을 두려워한다는 것입니다. 검은 머리카락에 대한 편견이 근거가 없다는 사실은 겨울 동안 가장 활발하게 저장되는 것이 버섯이라는 사실에 의해 입증됩니다.

버섯의 종류

"고슴도치"라는 이름은 적어도 10 종의 서로 다른 버섯 종을 통합한다는 점은 주목할 만하 며, 종종 매우 먼 외부 유사성을 부여받습니다. 그러나 하나 일반적 특성 그들은 가지고 있습니다-작은 가시 형태의 hymenophore (캡의 아래쪽 표면)입니다. 버섯 채집 기들이 무리의 남자를 좋아하지 않는 것은 부분적으로 그들 때문입니다. 문제는 hymenophore의 파생물이 매우 연약하고 빨리 떨어져서 나머지 "catch"를 얼룩지게한다는 것입니다.

따라서 고슴도치는 고슴도치 (노란색과 붉은 색 고슴도치), 은행가 (검은 고슴도치, 펠트, 잡색 및 거친), 헤리 시아 (산호, 빗 및 더듬이), 엑시 디아 (젤라틴 헛간)와 같은 여러 가족의 대표자라고합니다.

나열된 거의 모든 종의 대표자가 이론적으로 러시아 영토에서 자라고 있지만 숲에서 그들 중 일부를 만나는 것을 믿을 수도 없다는 것은 주목할만한 사실입니다. 많은 고슴도치는 희귀 할뿐만 아니라 레드 북에 포함 된 버섯입니다. 따라서 자세히 설명하는 것은 의미가 없지만 가장 일반적인 것을 면밀히 연구하는 것이 좋습니다. 식용 버섯 이 그룹에서-노란색 고슴도치.

Hericium yellow-일반적인 특성

노란색 고슴도치 또는 Hydnum repandum에는 여러 이름이 있습니다. 전문가들에게는 노치 hidnium 및 노치 dentinum으로 알려져 있습니다.

이 버섯의“방문 카드”는 모자입니다. 그것은 섬세한 크림색의 그늘이며 밑면은 뚜껑 표면과 같은 색의 매우 부서지기 쉬운 "바늘"로 흩어져 있습니다. 뚜껑의 지름은 3 ~ 12 센티미터이며 강성에도 불구하고 매우 약합니다. 어린 버섯은 꽃의 향기가 잘 느껴지고 약간의 사춘기가있는 볼록한 뚜껑을 가지고 있습니다. 그들의 "오래된"상대편에서는 중앙에 뚜렷하게 보이는 움푹 들어간 곳과 함께 우울합니다. 동시에 펄프의 색도 다릅니다. 버섯이 젊을수록 가볍습니다.

노치 따개비의 다리는 일반적으로 모자보다 약간 가볍고 다소 두껍습니다. 또한 길쭉 해져 버섯이 버섯과 혼동 될 수 있습니다.

7 월부터 9 월까지 노란색 고슴도치 "조용한 사냥"을 할 수 있습니다. 그들은 낙엽, 침엽수 및 혼합 숲에서 어떤 토양에서도 편안함을 느끼지만 대부분 자작 나무 사이에서 삽니다. 동시에 버섯은 종종 소위 "마녀의 원"에서 자라며 마치 둥근 춤처럼 모자와 다리와 함께 자랍니다. 그들은 이끼와 차가움을 매우 좋아합니다.

구성 및 칼로리 함량

나름대로 화학적 구성 요소 버섯은 단백질 함량이 높고 다양한 범위를 자랑합니다. 여기서 에너지 가치 제품 100g-22Kcal. 식품 성분의 구성은 단백질 3.09g, 탄수화물 3.26g,식이 섬유 1g 및 지방 0.34g입니다.

또한 펄프 100g에는 0.05g, 0.16g 및 2mg의 캄페 스테롤 스테로이드 알코올이 포함되어 있습니다.

중금속의 독소와 염을 축적하는 버섯의 특성을 기억하는 것은 "조용한 사냥"을하는 매우 중요합니다. 따라서 검은 머리카락은 생태가 좋은 지역에서만 수집해야합니다.

버섯의 중요한 특징은 다른 제품과 달리 요리 가공 후에도 유용한 물질이 거의 완전히 보존된다는 사실입니다.

유익한 기능

Hydnum repandum은 음식에서 널리 소비 될뿐만 아니라 독특한 화학 성분으로 인해 전통 의학 전문가들이 적극적으로 사용하는 버섯입니다.

따라서 노란색 고슴도치의 구성에 존재하는 생물학적 활성 요소는 다음과 같습니다.

  1. Campesterol. 분자 구조 측면에서이 물질은 유기물과 유사합니다. 일단 체내에 들어가면 캄페 스테롤은 "나쁜"콜레스테롤과 결합하여 체내에서 자연적인 배설을 촉진합니다.
  2. 버섯 펄프의 맛이 좋은 글루타민산은 근육 조직 재생을 촉진하고 열등하지 않은 에너지 원입니다.
  3. 아스파르트 산은 내분비 시스템의 기능을 정상화하는 데 도움이됩니다. 또한 성장 호르몬의 합성을 촉진합니다.
  4. 칼륨은 체액과 전해질 균형을 유지하는 역할을합니다. 또한 심박수와 혈압 수치를 정상화하는 데 도움이됩니다.
  5. 니코틴산은 단백질 합성 및 에너지 대사에 적극적으로 참여합니다.

흑인 남성의 식사가 식단에 포함되면 예비비를 보충 할 수 있습니다. 영양소 어떤 이유로 사람이 동물성 단백질 섭취를 거부하는 경우. 특히,이 버섯의 과육은 격렬한 신체 활동 후 회복에 도움이됩니다.

또한 노란색 머리 남자 :

  1. 뚜렷한 항균 효과를 자랑합니다. 그것을 구성하는 물질은 대장균, 포도상 구균, 연쇄상 구균과 싸우는 데 도움이됩니다. 경험이있는 버섯 따는 사람은 잘 알고 있습니다. 우연히 숲에서 몸을 긁거나 다치게했다면, 흑인 남성의 유백색 주스를 상처에 발라야합니다. 감염을 예방하고 염증 과정을 저지합니다. 당연히 이것은 집으로 돌아온 후 상처를 소독제로 치료할 필요성을 배제하지 않습니다.
  2. 활력을 높이고 구축하는 데 도움이 근육량 ...에서 적극적인 추구 스포츠.
  3. 우울증과의 싸움을 돕고 기분을 개선합니다. 안정화에 도움 신경계, 수면을 정상화합니다.
  4. 신체에서 독소 및 독소 제거를 촉진하고 연동을 개선합니다.
  5. "유해한"콜레스테롤을 제거하고 혈관벽의 탄력을 증가 시키며 음색을 증가시킵니다.
  6. 피부에 윤기를 회복시켜 모발을 더욱 윤기 있고 매끄럽게 만듭니다.
  7. 적혈구 생성을 자극하여 혈액 공식을 정상화합니다.

고대의 치유 자들은 이미 고슴도치의 치유력을 알고있었습니다. 따라서 지난 수세기의 중국 의학 논문에는 혈압을 낮추고 수면을 개선하는 데 도움이되는이 버섯을 기반으로 한 팅크 요리법이 있습니다. 또한 피부병에 사용되는 연고는 이러한 버섯과 피부에 효과적으로 영양을 공급하고 강장 및 활력을주는 스페이스 마스크로 오랫동안 만들어졌습니다.

유해 및 금기 사항

제품 사용에 대한 제한은 다른 버섯과 관련된 의학적 금지와 실질적으로 다르지 않습니다. 따라 서식이 요법에서 제외하려면 췌장염과 담도 장애로 고통받는 사람들이어야합니다. 또한 검은 머리카락으로 만든 요리는 산도가 높은 위염 및 간 질환으로 진단받은 사람들에게는 적합하지 않습니다. 알레르기 환자는이 버섯을주의해서 사용해야합니다.

임산부뿐만 아니라 5 세 미만의 어린이 메뉴에서 버섯을 제외해야한다는 점도 기억할 가치가 있습니다.

요리에서 맛과 사용

Hericium yellow는 맛이 우수하지만별로 인기가없는 버섯입니다. 또한 다른 많은 버섯과 달리 육질이 매우 조밀하기 때문에 열처리 중에 크기가 거의 줄어들지 않습니다.

흑인의 갈기는 확실히 먹을 수있는 노란 버섯이라는 사실에도 불구하고 여전히 어린 표본만을 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 문제는 오래된 버섯의 살이 뚜렷한 쓴맛을 얻는다는 것입니다. 동시에 어린 고슴도치에서는 맛이 매우 좋으며 호두 향과 약간의 신맛이 나는 독특한 향기가 있습니다.

Hericium yellow는 산세, 요리 및 건조에 적합합니다. 그들은 또한 튀길 수 있습니다. 프랑스와 다른 유럽 국가에서는이 버섯이 고기와 생선 요리와 함께 반찬으로 사용되는 것이 궁금합니다. 그들은 일반적으로 다양한 소스와 함께 제공됩니다. 그들은 또한 샐러드에 추가됩니다.

"캐치"를 소스 팬이나 프라이팬에 보내기 전에 처녀막에서 모든 스파이크 모양의 파생물을 제거하는 것이 좋습니다. 문제는 열처리 중에 떨어지기 때문에 로스트가 일종의 죽 퍼짐으로 변할 위험이 있습니다.

위에서 언급 했듯이이 버섯에는 많은 요리 용도가 있습니다. 우선 고슴도치는 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 "캐치"를 철저히 청소하고 바늘을 후면 모자를 쓰고 준비된 표면에 고슴도치를 고르게 펴십시오. 그들이 조금 마르면 할머니가 버섯을 말리 듯이 실에 묶거나 35 ° C로 예열 된 오븐에 넣을 수 있습니다. 완제품은 유리 병에 포장하고 조심스럽게 밀봉해야합니다.

또 다른 옵션은 향기로운 프랑스 버섯 소스를 만드는 것입니다.

이렇게하려면 신선한 (400g)뿐만 아니라 말린 (15g) 버섯, 마른 화이트 와인 한 잔, 양파 1 개, 줄기 (200g) 및 여러 정향이 필요합니다. 말린 고슴도치는 철저히 씻어서 법랑 용기에 넣고 차갑게 채워서 완전히 덮어야합니다.

버섯이 흠뻑 젖는 동안 야채를 준비해야합니다.

이렇게하려면 중간 크기의 양파를 잘게 자르고 3 개의 마늘 정향을 짜십시오. 셀러리 줄기를 씻고 겉 껍질과 잎을 제거하고 잘게 썬다.

말린 버섯을 소쿠리에 넣고 종이 타월로 옮겨 과도한 수분을 흡수합니다. 그 후 잘게 자릅니다.

다음 단계는 높이가 높은 프라이팬에 식물성 기름 50g을 붓고 가열하고 야채와 말린 고슴도치를 추가하는 것입니다. 혼합물을 요리하는 것은 매우 약한 불로 5 분 동안 덮어서 딱딱하지 않도록 가끔 저어 주어야합니다. 그 후 혼합물을 믹서기로 보내고 물을 같은 장소에 붓고 추가합니다. 으깬 조각은 소금에 절여 맛을 내고 매우 약한 불에서 3 분 동안 끓입니다.

신선한 버섯을 조각으로 자르고 냄비에 볶고 (10 분) 야채 혼합물에 추가합니다. 계속 저어 주면서 약 7 ~ 10 분 동안 끓입니다. 이 소스는 고기와 생선에 적합합니다.

이탈리안 샐러드

세라믹 그릇에 멸치 페이스트 한 스푼, 1.5 큰 스푼, 강판 2 큰 스푼을 합칩니다. 마늘 2 쪽을 혼합물에 짜냅니다.

소금물에 검은 머리카락 200g을 1/4 시간 동안 끓여 식히십시오. 그들을 얇게 자르고 삶은 닭 가슴살 조각과 10 조각을 반으로 더합니다. 소금과 후추로 간을하고 드레싱을 위에 올려 놓고 저어주지 않고 냉장고에 보냅니다. 4 시간 후 제거하고 잘 섞는다. 샐러드 준비.

검은 딸기 버섯은 매운 맛이 나는 일부 종으로 인해 버섯 피커들 사이에서 인기가 없습니다. 그러나 관련 품종이 있습니다.

블랙 베리 버섯의 식물 설명

블랙 베리의 모양과 맛은 살구와 비슷하지만이 버섯은 친척이 아닙니다. ... 메인 순도 검증 각인 모자 아래쪽에 특이한 가시가 있습니다. 뚜껑의 윗부분은 매끄 럽거나 주름이 있습니다.

살구 류와 마찬가지로 블랙 베리는 큰 군체에서 자라며 해충의 영향을 거의받지 않습니다. 10 종 이상의 블랙 베리가 있으며 그 중 다수가 레드 북에 나와 있습니다.

블랙 베리 버섯의 영양가와 식용

버섯에 유쾌한 냄새가 있음에도 불구하고 모든 미식가가 그것을 먹는 것은 아닙니다. 맛 측면에서 네 번째 범주를 차지합니다. 어린 버섯 만 요리 목적으로 사용됩니다.성숙한 개인이 쓴 맛을 느끼기 시작합니다. 쓴맛을 없애려면 원료를 끓여야합니다.

접시를 준비하기 위해 일반적으로 자실체의 뚜껑 만 사용됩니다. 그들은 부드럽고 달콤한 맛과 기분 좋은 열매 향이 있습니다. 제품 100g에는 22kcal이 들어 있습니다.

프랑스 요리에는 메인 요리뿐만 아니라 무스, 줄리엔, 애피타이저 또는 반찬에 대한 다양한 버섯 요리법이 있습니다. 마른 표본으로 만든 분말은 요리에 매운 맛을 더하는 조미료로 사용됩니다.

포토 갤러리









블랙 베리는 어디에서 자 랍니까 (비디오)

블랙 베리 따기 장소 및 계절

소박한 버섯이 퍼졌습니다. 적당한 벨트 러시아의 광대 한 영토를 포함한 북반구. 블랙 베리는 침엽수 림과 낙엽 수림 모두에 정착하는 것을 선호합니다.

고슴도치와 같은 곰팡이는 보통 자작 나무, 참나무 또는 나무 줄기에서 자랍니다. 그것은 살아있는 나무와 죽은 나무 모두에 정착합니다. 식물 고슴도치는 따뜻하고 습한 기후를 좋아합니다. 결실 시즌은 가을 중순에 시작되어 첫 서리까지 지속됩니다.

블랙 베리 버섯의 종류

블랙 베리는 원래 Gidnum 속에 속했습니다. 그 후 과학자들은 종 간의 차이점을 확인한 후 속을 가족으로 나누었습니다. 대부분은 매우 드물며 일부는 Red Book에 포함되어 있습니다.

모든 종의 공통적 인 특징은 포자 함유 층 (hymenophore)으로, 캡 아래에있는 튜브와 판 대신 바늘 모양의 가시가 있습니다. 날카롭지는 않지만 충분히 견고합니다. 자실체는 전통적인 모자 모양에서 산호와 가지 모양으로 모양이 다양합니다.

일반적으로 Kolchak 또는 hawk라고 불리는 sarcodone 속의 조건부 식용 버섯. 잡색 버섯 타일과 유사한 다양한 색상과 뚜껑의 큰 볼록한 비늘 때문에 별명이 붙었습니다.

갈색 모자는 직경 20cm에 이르는 상당한 크기로 자라며 중앙 부분에는 깔때기 모양의 함몰 부가 있습니다. 청소년의 경우 모자 가장자리가 감겨 있습니다. 바닥에는 모자보다 밝은 색상으로 칠해진 거대한 다리로 내려가는 부서지기 쉬운 가시가 있습니다. 내부는 희끄무레하고 조밀합니다. 정착 선호 침엽수 림.

직경 6 ~ 12cm의 다육 캡은 평평한 모양과 오목한 중심을 가지고 있습니다. 성장 지역에 따라 색상이 흰색에서 주황색으로 바뀝니다. 벗기기 어려운 필름으로 촉감이 부드럽습니다. 아래쪽에는 노란색 깨지기 쉬운 가시가 자라서 줄기까지 내려갑니다.

종종 중앙에서 다리가 붙어있는 표본이 있습니다. 펄프는 조밀하고 희끄무레합니다. 원통형 다리의 높이는 최대 6cm이며 아래쪽 부분은 약간 넓어집니다. 성장 과정에서 자실체의 일부가 함께 자랄 수 있습니다.

대부분의 경우 풀이나 이끼로 덮인 서늘한 곳에서 자랍니다. 단일 또는 그룹으로 성장하여 긴 줄이나 원을 형성 할 수 있습니다. 한여름부터 늦가을까지 열매를 맺습니다.

이 버섯 특이한 모양 숲을 신비 롭고 마법으로 바꿉니다. 하지만 그때부터 레드 북에 나와 있습니다., 그를 만날 확률은 매우 적습니다. 일반적으로 버섯은 그루터기와 줄기에 단독으로 정착합니다.

가지가 달린 열매의 모양은 수중 산호와 비슷하며 크기가 20cm에 이릅니다. 2cm까지 자라는 매끄 럽거나 굽은 가시는 흰색 또는 크림색입니다.

자실체의 구조는 탄성 섬유질입니다., 유쾌한 냄새와 맛을 지닌 흰색. 성숙한 개인에서는 가혹 해집니다.

자실체의 모양은 국수와 비슷하여 수염 버섯, 버섯 국수 및 사자 갈기 등 동의어 이름을 붙였습니다. 살아 있고 죽은 낙엽수에 발생합니다. 버섯의 모양은 둥글거나 불규칙하며 20cm에 이르며 한 몸의 무게는 1.5kg이 될 수 있습니다.

완료되면 해산물과 비슷합니다. 색상은 크림색과 밝은 베이지 색 사이입니다. 다육질 펄프는 건조되면 흰색에서 노란색으로 변합니다. 좋은 맛 외에도 약효가 있습니다.

일부 국가에서는 매우 드물기 때문에 톱밥이나 짚으로 인위적으로 재배됩니다. 이 제품은 새우와 비슷한 맛으로 식품 산업에서 활발히 사용되고 있으며 면역 자극제로서의 약용 목적으로도 사용됩니다.

잡색 블랙 베리의 특징 (비디오)

블랙 베리의 치유력

이 버섯의 알려진 모든 종 중에서 최대 유익한 특성이 특징 인 것은 사자 갈기입니다. 항산화 제, 인, 칼슘, 철, 식물성 단백질, 다당류 및 비타민이 포함되어 있습니다.

블랙 베리를 먹으면 신체에 다음과 같은 영향이 있습니다.

  • 호흡기의 기능을 향상시킵니다.
  • 우울증과 흥분성에 대한 성공적인 싸움에 기여합니다.
  • 소화관에 치료 효과가 있습니다.
  • 정규화 감정 상태;
  • 알츠하이머 및 파킨슨 병의 증상을 완화합니다.
  • 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
  • 신체의 방어력을 강화합니다.
  • 신진 대사 과정을 정상화합니다.
  • 조혈 과정을 정상화합니다.
  • 악성 종양의 발생을 예방합니다.

지방산, 다당류 및 페놀의 존재는 화학 요법과 같은 암세포와 싸 웁니다. 결과적으로 종양이 용해되거나 축소됩니다. 곰팡이에서 얻은 추출물은 곰팡이, 바이러스 및 박테리아 감염과 싸우는 약제의 생산에 사용됩니다. 전통 의학에서는 피부병 연고가 만들어집니다.








블랙 베리 버섯 요리법 (블랙 베리)

신선한 버섯의 유통 기한은 2 ~ 3 시간으로 짧습니다. 그런 다음 과일이 어두워지기 시작합니다. 농작물을 장기간 보존해야하는 경우 몇 단계를 거쳐 냉장고에 넣어야합니다.

  • 해충을 제거하려면 버섯을 소금물에 담가야합니다.
  • 물을 빼내고 손상된 부분을 제거하십시오.
  • 깊은 용기에 넣고 종이 타월로 덮으십시오.

버섯 왕국의 다른 대표자에 비해 블랙 베리의 장점은 우유 주스가 없어 과일에 불쾌한 쓴 맛을 준다는 것입니다. 이러한 특성을 감안할 때 약간의 소금물에 생 제품을 끓이는 것은 다른 의미를 갖는다.

향기로운 임산물을 부드럽게하기 위해 수확 한 작물을 끓이는 것이 좋습니다. 이 절차가 끝나면 튀기거나 끓일 수 있습니다. 끓는 것은 엄격한 규칙은 아니지만 버섯의 맛을 향상시킵니다. 겨울철 버섯을 가공하려면 소금에 절이거나 얼거나 말리는 것이 좋습니다.

블랙 베리 레시피 (비디오)

블랙 베리는 모든 버섯과 마찬가지로 스폰지와 같은 독성 물질을 축적합니다. 환경... 신체에 해를 끼치 지 않으려면 생태 학적으로 깨끗한 지역에서만 버섯을 찾아야합니다.

Hericium 산호는 바다 산호처럼 보입니다. 유독 한 대응 물이 없기 때문에 건강에 해로운 버섯과의 혼동을 두려워하지 않고 요리에 사용할 수 있습니다.

산호 고슴도치의 다른 이름은 눈 버섯, 블랙 베리, 로얄, 이니 어입니다

  • 서빙 :6
  • 준비 시간:10 분
  • 요리 시간:20 분

산호 고슴도치 요리법

Hericium은 크고 너비와 높이가 30-40cm에 이릅니다. 그것은 희미한 냄새와 중성적인 맛을 가진 하얀 살을 가지고 있습니다.

버섯은 튀겨서 구워서 첫 번째 코스, 샐러드 및 캐서롤로 준비 할 수있을뿐만 아니라 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금 및 레몬 주스로 만든 소스에 절인 것입니다. 파이 충전 재료로도 적합합니다.

사워 크림으로 튀긴 Yezhoviki는 맛있습니다. 예비:

  1. 고슴도치를 따뜻한 물에 1 시간 동안 담근 다음 액체를 잘 짜냅니다.
  2. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  3. 버섯을 얇게 자르고 양파에 넣고 10 분간 끓입니다. 닫힌 뚜껑 아래.
  4. 소금, 후추, 사워 크림으로 간을하고 10-15 분 더 요리를 계속합니다.

완성 된 접시에 다진 허브를 뿌립니다.

산호 고슴도치 샐러드 레시피

신선하고 말린 버섯 모두이 요리를 준비하는 데 적합합니다.

성분 :

  • 검은 머리카락 150g;
  • 훈제 고기 또는 생 훈제 소시지 50g;
  • 구근;
  • 계란 2 개;
  • 신선한 오이 2 개;
  • 2 큰술 엘. 식물성 기름;
  • 1 큰술 엘. 소금;
  • 후추 꼬집음;
  • 마요네즈 맛.

요리하기 전에 버섯을 물에 1 시간 동안 담가야합니다. 이 양의 고슴도치에는 300ml의 액체가 필요합니다.

예비:

  1. 버섯은 1cm 크기로 썰고 식물성 기름으로 10 분간 볶습니다.
  2. 양파를 잘게 자르고 버섯에 넣고 10 분간 더 익힌다.
  3. 소금과 후추를 넣으십시오.
  4. 달걀을 삶아 입방체로 자릅니다. 오이를 얇은 스트립으로 자르고 소시지를 사각형으로 자릅니다.
  5. 모든 재료를 섞고 마요네즈 또는 사워 크림으로 양념하십시오.

이 샐러드의 하이라이트는 버섯입니다. 그들은 바삭한 식감을 가지고 있습니다.

산호 고슴도치 수프

첫 번째 코스는 이례적으로 보입니다.

성분 :

  • 0.5kg의 검은 머리카락;
  • 5 감자;
  • 당근 2 개;
  • 구근;
  • 파슬리 뿌리;
  • 2 큰술 엘. 녹은 버터;
  • 튀김 용 식물성 기름;
  • 소금, 후추, 베이 리프.

이 성분의 양은 물 2 리터에 대해 계산됩니다.

예비:

  1. 버섯을 큰 조각으로 자르고 버터로 볶습니다.
  2. 냄비에 넣고 2 리터의 물을 부은 다음 30 분 동안 조리합니다.
  3. 감자, 당근, 양파, 파슬리 뿌리를 자릅니다. 버섯에 넣고 30 분 더 익힌다. 후추, 소금, 월계수 잎으로 간을합니다. 5 분간 조리합니다.

완성 된 요리는 크림과 허브로 양념 할 수 있습니다. 서빙하기 전에 베이 리프를 수프에서 꺼내야합니다.

산호 고슴도치로 요리를 만들고 싶다면 한여름부터 9 월 중순까지 숲에서 그를 찾으러 가세요. 나무 줄기에서 찾을 수 있습니다.

산호 고슴도치에 대한 설명. 자실체에 포함 된 치유 물질. 그것은 신체에 어떤 유익한 특성을 가지고 있으며 학대의 경우 가능한 해로운 징후입니다. 버섯 요리법.

기사의 내용 :

Coral Hericium은 Hericiaceae 계통의 식용 계절 버섯입니다. 번역에서 "고슴도치"를 의미하는 라틴 식물 이름에 따라 "헤리시 움"이라고도합니다. 고슴도치와 관련된 모든 종은 서로 비슷하고 다육 질의 구조를 가지고 있으며 흰색이며 saprotrophs입니다. 즉, 죽거나 죽어가는 나무에서 자랍니다. 곰팡이의 자실체는 산호와 비슷하므로 공식 이름의 두 번째 부분입니다. Hericium은 세계 여러 나라에서 발견되지만 가장 자주 발견됩니다. 열대 우림 남아메리카... 네 종은 모두 일본, 중국 및 기타 아시아 국가에서 자란 것으로, 진미와 약으로 간주됩니다.

산호 따개비의 구성 및 칼로리 함량


Hericium 속은 1794 년에 H. Perun에 의해 처음 기술되었으며, 유명한 저작 "Systema Mycologicum"(1822)에 언급되었습니다. 고슴도치의 자실체에는 보통 숙주 나무의 측면에 부착되는 짧은 "줄기"가 있습니다. 이빨 가지는 길이 10 ~ 40cm, 폭 5 ~ 20cm입니다. 그들은 부드럽고 깨지기 쉬우 며 약간의 코팅이나 머리카락으로 덮여있을 수 있습니다. 성숙한 표본은 많은 성인이 긴 줄기가 매달려 있기 때문에 유사한 종과 구별하기가 어렵습니다. 그들 중 일부는 기름진 액체로 채워질 수 있습니다.

산호 따개비의 칼로리 함량은 20kcal이며 단백질, 섬유질이 많고 지방과 탄수화물이 거의 없습니다. 헤리 슘은 B 군, 아스코르브 산, 비타민 D 및 PP의 저 분자량 물질이 풍부합니다. 이로 인해 산호 모양의 따개비를 사용하면 피부, 간, 눈의 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 비타민과 활성 다량 영양소는 심혈관, 신경 및 소화 시스템을 보호하여 신진 대사와 지방 분해 속도를 약간 높이고 소화를 방해하지 않고 음식을 제거합니다.

블랙 베리는 많은 수분 (60 ~ 85 %)을 함유하고있어 접시와 함께 몸에 들어가 적절한 수준의 신진 대사를 유지하고 압력을 낮추며 세포의 수화를 개선하여 액체가 활력의 핵심입니다.

버섯의 식물 섬유는 장기적인 포만감을 제공하고 식단을 유지하는 데 도움이되며 필수 아미노산은 육류와 식물 성분의 장점을 결합합니다.

아연, 구리, 셀레늄, 철, 심지어 은은 산호 털의 일부입니다. 이러한 미세 요소의 중요성은 과소 평가하기 어렵습니다. 그들은 산소 전달과 조직에서 폐기물 제거, DNA 합성, 신경 자극 전달, 호르몬 생산 및 생식 기능 제어에 참여합니다. 그들 중 다수는 또한 항산화 제입니다. 암성 종양자유 라디칼 손상으로 인한 것입니다. 후자는 호흡을 포함한 산화 과정의 자연스러운 결과입니다. 충분한 야채, 과일 및 기타 항산화 제를 섭취하면 건강 문제에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

칼슘과 인은 또한 산호 따개비의 이점을 결정합니다. 음식에 버섯을 지속적으로 첨가하면 뼈와 관절을 강화하고 골격과 치아 법랑질에서 미량 원소가 침출되는 것을 방지합니다.

산호 머리카락의 유용한 특성

Hericium의 중요한 특성 중

  • 건강한 소화... 음식의 섬유질은 변비를 완화하는 것으로 알려져 있습니다. Hericium은 식물 섬유가 매우 풍부하여 소화를 촉진하고 영양소 흡수를 향상시킵니다. 무엇보다도 섬유는 물을 잘 유지하여 크기가 커집니다. 이를 통해 세포의 수화를 동시에 증가시키고 생물학적 반응을 수행하는 데 필요한 유체를 공급할 수있을뿐만 아니라 오랜 시간 동안 포만감을 느낄 수 있습니다. 생산 된 조직 에너지로 인해 한 번이 아니라 장기간에 걸쳐 지속적인 활동을위한 "연료"를 제공합니다.
  • 발랄한 피부... 비타민 B는 다양한 기능을 가지고 있습니다. 시각적으로 가장 눈에 띄는 것 중 하나는 미용 문제, 주름 및 조기 노화의 영향을받지 않은 부드럽고 빛나는 피부입니다. 두껍고 반짝이는 머리카락, 눈썹, 속눈썹과 같은 다른 커버도 마찬가지입니다.
  • 체중 감량... 섬유질은 포만감과 활력을 느끼게하며, 블랙 베리의 리놀레산은 지방 축적을보다 효과적으로 퇴치하는 데 도움이됩니다. 특히 뱃속의 여분의 파운드를 막는 데 강합니다.
  • 암 퇴치... Hericium은 종양 치료 및 발생 예방을위한 인기있는 치료법입니다. 음식의 일부로식이 보조제의 형태로 모두 사용할 수 있지만 버섯은 항상 준비해야하며 날로 섭취 할 수 없습니다. 따개비의 비타민과 미네랄은 항산화 제 역할을하여 종양의 출현을 방지하며, 천연 면역 제는 환경의 해로운 영향에 굴복 한 세포를 파괴합니다.
  • 간 건강 및 해독... 비타민 B는 장기를 보호 할뿐만 아니라 간이 신체에서 독소와 노폐물을 제거하도록 장려합니다. 그렇지 않으면 몸에 머무르고 축적 될 수 있습니다.
  • 중추 신경계의 병리 예방... 흑인의 갈기가 중추 신경계에 미치는 긍정적 인 영향으로 알려져 있으며, 이는 신경 무력증, 우울증, 동기 부여되지 않은 기분 변화를 제거하는 데 도움이됩니다. 곰팡이는 또한 빠른 잠들기와 숙면을 가져옵니다. 블랙 베리를 정기적으로 섭취하면 알츠하이머 및 기타 정신 질환이 발생할 가능성이 줄어 듭니다.
  • 채식 요소... 고기와 비슷한 아미노산 세트 인 버섯은 그의 취향과 사용 관점에서 대체물 역할을합니다. 이를 식단에 추가함으로써 완전 채식주의 자와 엄격한 식단을 따르는 사람들은 비타민 결핍이나 생명력 부족을 두려워하지 않을 수 있습니다. 영양소.
  • 액체 소스... 검은 머리카락에 수분이 많기 때문에 곰팡이는 몸의 수분을 유지하고 세포가 없이는 존재하지 않는 물질의 기증자 역할을합니다.

산호 고슴도치에 대한 해로움과 금기 사항


이 종은 남미 밖에서는 거의 발견되지 않지만 우연히 사거나 찾을 수 있습니다. 고슴도치의 특징적인 모양으로 산호처럼 보이게하고 나무에 배치하면 어떤 버섯이 앞에 있는지 의심 할 여지가 없습니다. 그러나주의를 기울이는 것이 좋습니다.

산호 머리카락 남용의 결과 :

  1. 중독... 야생에서 자라는 버섯은 환경에서 유해한 물질과 중금속을 축적 할 수 있기 때문에 발견 된 모든 종을 세 심하게 치료할 가치가 있습니다. 가능한 해를 줄이기 위해 버섯은 오랫동안 담가서 끓이거나 농장에서 얻은 표본을 선호하며 통제 된 환경에서 익 힙니다. 버섯을 먹은 후 불편 함을 느끼면 반드시 구급차를 부르십시오.
  2. 배탈... 생태 학적으로 깨끗한 지역의 버섯조차도 음식에 질병을 일으킬 수 있습니다. 흑인의 갈기는 섬유질이 많고 "무거운"음식이기 때문에 점차적으로 소량으로 먹는 데 익숙해지는 것이 좋습니다.
Hericium coralloides에 대한 절대 금기 사항 :
  • 나이... 이 버섯은 특히 섬유질과 키틴이 풍부하여 어린이와 노인의 유기체가 잘 소화하지 못합니다. 특히 소화에 문제가있는 경우 5 세 미만의 어린이 또는 65 세 이상의 사람들에게이 제품을 제공하지 마십시오.
  • 알레르기... Hericium은 일부 사람들에게 강력한 알레르겐이 될 수 있습니다. 조심스럽게 조금씩 맛 보거나, 특히 이미 야채와 과일에 대한 알레르기가있는 경우이 즐거움을 완전히 포기하십시오.

산호 고슴도치 요리법


Hericium은 일반적인 버섯이있는 모든 요리법에 사용할 수 있습니다. 그 맛과 향은 그다지 뚜렷하지 않지만 산호 머리카락의 이점은 부인할 수 없습니다. Hericium은 튀겨지고 끓여서 구운 다음 으깬 감자와 복합 충전재를 만드는 데 사용됩니다. 이 곰팡이로 무엇을 준비하든 매우 맛있습니다.

산호 고슴도치 요리법

  1. 고슴도치 수프... hericium이있는 첫 번째 요리는 매우 독특하고 매력적으로 보입니다. 그것을 준비하려면 신선한 흑인 남성 1 파운드, 버터 2 큰 스푼, 물 2 리터, 중형 감자 5 개, 중형 당근 2 개, 파슬리 뿌리 1 개, 양파 1 개, 튀김 용 해바라기 기름, 베이 리프, 소금, 드레싱 후추가 필요합니다. 버섯을 씻고 자르고 버터로 볶은 다음 냄비에 넣고 물을 채 웁니다. 약한 불로 30 분 동안 끓인 다음 다진 감자, 당근, 파슬리를 넣습니다 (식물성 기름으로 미리 튀길 수도 있습니다). 양파와 향신료를 넣고 약 30 분 동안 조리합니다. 맛을 위해 서빙하기 전에 크림, 사워 크림 또는 신선한 허브로 수프를 "양념"할 수 있습니다.
  2. 버섯과 감자 캐서롤... 요리는 준비하기 쉽고 영양가가 높으며 눈과 위를 즐겁게합니다. 버섯 1kg과 같은 양의 감자, 치즈 100g (네덜란드어 또는 러시아 산), 계란 5-6 개 (크기에 따라 다름), 양파 1 개, 당근 1 개, 사워 크림 한 잔, 약간의 식물성 또는 올리브 오일, 후추, 소금, 좋아하는 향신료를 섭취하십시오. ... 당근과 양파를 잘게 자르고 (갈아서 갈 수 있음) 부드러워 질 때까지 약한 불로 볶습니다. 믹서기, 고기 분쇄기 또는 매우 미세한 조각을 사용하여 버섯에서 다진 고기를 만듭니다. 버섯에 계란, 소금, 향신료를 넣으십시오. 감자를 껍질을 벗기고 얇은 "슬라이스"로 자르고 미리 기름칠 한 베이킹 접시에 넣으십시오. 당근과 함께 튀긴 양파를 위에 올려 놓고 버섯 다진 고기로 다음 층을 형성하십시오. 재료가 다 떨어지거나 양식이 채워질 때까지 반복합니다. 캐서롤에 사워 크림을 채우고 위에 치즈를 뿌립니다. 오븐에 넣고 180도에서 30 분 동안 (또는 완전히 익을 때까지) 굽습니다.
  3. 고슴도치 버섯 줄리엔... 요리를 위해서는 껍질과 뼈가없는 치킨 필렛 400g, 따개비 300g, 중간 양파 2 개, 헤비 크림 200ml, 치즈, 버터, 허브, 소금 및 후추 150g이 필요합니다. 반쯤 익을 때까지 팬에서 닭고기를 튀기고 조각으로 자른 다음 양파를 넣고 3-4 분 더 유지하십시오. 같은 팬에 버섯을 넣고 약 5 분 동안 함께 볶습니다. 혼합물에 크림을 붓고 소금과 후추로 간을하고 3-4 분 동안 끓입니다. 강판 치즈를 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 불을 \u200b\u200b끕니다. 접시를 잠시 그대로 둔 다음 제공하고 허브로 장식하십시오.
  4. 버섯과 치즈가 들어간 "마카로니"... 접시 4 인분을 만들려면 블랙 베리 200g, 파스타 1 파운드, 양파 1 개, 계란 2 개, 튀김 용 기름, 치즈 100g, 빵가루, 소금을 섭취하십시오. 버섯과 양파를 자르고 냄비에 볶고 잘 간을하십시오. 패키지의 지침에 따라 미리 소금에 절인 물에 파스타를 끓입니다. 완제품을 식히고 계란을 부수고 섞으십시오. 베이킹 접시에 기름을 바르고 빵가루로 덮으십시오. 파스타-달걀 혼합물을 위에 올린 다음 버섯과 양파를 넣습니다. 두 번째 파스타 층을 얹고 빵 부스러기와 강판 치즈를 뿌립니다. 190도까지 예열 된 오븐에 양식을 넣고 약 15 분 동안 굽습니다.
  5. 사워 크림의 Hericium... 다른 버섯과 마찬가지로 헤리시 움은 맛있게 튀기거나 구워지면 그 자체로 좋습니다. 800g의 버섯에는 양파 2 개, 사워 크림 200ml, 약간의 기름, 소금, 후추, 허브 한 무리를 섭취하십시오. 우리는 씻고 양파를 자르고 예열 된 팬에 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 10 분 더 볶습니다. 사워 크림, 소금, 후추를 부어 10-15 분 동안 끓입니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오.

산호 고슴도치에 대한 흥미로운 사실

8 월부터 12 월까지 자연에서 가장 많이 발견되며 모체에서 불과 1 미터 떨어진 포자에 의해 퍼집니다. 고슴도치의 성장을위한 최적의 온도는 섭씨 +25도이며 온도가 아래로 떨어지거나 위로 올라가면 곰팡이의 발달이 멈출 수 있습니다.

흑인의 갈기를 날 것으로 먹는 것은 권장하지 않습니다. 아마도 배탈로 중독 될 수 있습니다. 버섯은 익히거나 잘 익히거나 끓여야합니다. 음식을 위해 요리하기 전에 다양한 곤충이 그 안에 정착하기를 좋아하므로 철저히 헹구고 검사해야합니다.

버섯 만 요리 할 가치가 있습니다 하얀... 황색은 음식에 신맛을주는 오래되고 맛이없는 표본을 나타냅니다. 젊고 건강한 개인은 또한 "가지"의 상태로 쉽게 구별 할 수 있습니다. 이들은 탄력 있고 수직으로 위쪽으로 배치됩니다. 오래된 고슴도치에서는 가지가 매달려 있고 맛이 악화되기 시작합니다.

중국에서 검은 갈기는 면역력을 높이고 신경계와 호흡기를 강화하는 약인 위장 장애에 대한 인기있는 치료법입니다. 버섯은 약간의 강장 효과가 있으며 혈액 생성 과정을 자극합니다. 동시에 산호와 같은 고슴도치에 대한 금기 사항은 거의 0입니다.

산호 머리 남자에 대한 비디오보기 :


Hericium 산호는 희귀하지만 아름답고 치유되는 버섯입니다. 간을 정화하고 면역력을 강화하고 신진 대사를 개선하며 몸을 물로 포화시키는 데 유용합니다. Hericium은 Alzegeimer의 질병과 종양 형성과 싸우고 체중을 줄이고 우울증을 완화하는 데 도움이됩니다. 찾기 자연 조건, 독이있는 종과 혼동하기 어렵 기 때문에 채취가 쉽고 안전합니다.

산호 버섯은 특이한 점으로 인해 많은 사람들이 우회했을 다소 드문 표본입니다 외관... 크기가 최대 40cm에 이르며 산호와 비슷합니다. 겉으로는 모든 사람에게 자신감을 불러 일으키지는 않지만 유독 한 대응 물이 없으므로 두려움없이 버섯을 선택할 수 있습니다.

이 종을 샐러드에서 수프에 이르기까지 다양한 요리라고 부르는 것이 일반적이기 때문에 고슴도치에서 준비되었습니다. 거의 중성에 가까운 맛과 향이 거의 느껴지지 않지만 제대로 준비하면 일상 메뉴를 완벽하게 다양 화합니다.

산호 버섯과 훈제 고기 샐러드 레시피

수행하기에 충분히 간단한 샐러드는 비정상적인 모든 것을 좋아하는 사람들에게 흥미를 줄 것입니다.

성분

서빙 :- + 7

  • 산호 헤리 슘 150g
  • 신선한 오이 2 개
  • 양파 1 개의 PC.
  • 훈제 고기 100 그램
  • 닭고기 달걀 2 개
  • 해바라기 유 2 큰술 엘.
  • 맛볼 마요네즈
  • 후추 1 꼬집음
  • 맛볼 소금

서빙 당

칼로리 : 252kcal

단백질 : 4.5g

지방 : 25g

탄수화물 : 2.3g

30 분.비디오 레시피 인쇄

    버섯을 2 : 1의 물에 60 분 동안 담근다. 그런 다음 약 1cm 길이로 자르고 정제 된 기름으로 볶습니다. 10 분 후 잘게 썬 양파를 넣습니다. 같은 양을 요리하십시오. 접시에 담아 식을 때까지 기다리십시오.

    삶은 계란은 물이 끓으면 12 분 동안 끓입니다. 얼음 액체로 식히고 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다.

    나머지 재료는 고기-작은 조각으로, 오이는 조각으로 자릅니다.

    모든 것을 결합하고 마요네즈로 양념하고 후추를 넣고 저어줍니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.

    조언: 샐러드에 껍질이 빽빽한 큰 오이를 사용하는 경우 가정부로 잘라 내고 자란 씨앗도 제거하는 것이 좋습니다.



    산호 버섯 차우더

    고슴도치 수프의 조리법은 첫 번째 코스의 표준 기술과 다르지 않습니다. 그러나 결과에는 버섯의 바삭한 구조와 관련된 한 가지 특이성이 있습니다.

    서빙 : 12

    요리 시간: 45 분

    에너지 가치

    • 칼로리 함량-40.3 kcal;
    • 단백질-2.6g;
    • 지방-0.4g;
    • 탄수화물-6.5g.

    성분

    • 중간 감자-5 개;
    • 블랙 베리-500g;
    • 당근-2 개;
    • 양파-1 PC .;
    • 파슬리, 뿌리-맛보기;
    • 버터-2 큰술;
    • 베이 리프-2 개;
    • 해바라기 기름-2 큰술;
    • 후추, 완두콩-3 PC.

    단계별 요리

  1. 산호 버섯을 충분히 굵게 자르고 버터로 볶습니다. 그런 다음 냄비에 옮기고 2 리터의 물을 부은 다음 약 30 분 동안 요리합니다.
  2. 그런 다음 감자 조각을 넣고 약간 끓으면 양파, 파슬리 및 당근을 표준 방식으로 볶습니다.
  3. 모든 재료가 냄비에 들어갔을 때 소금과 향신료를 넣으십시오. 5 분 더 끓입니다.


흥미 롭다 : 요리가 섬세한 맛을 내기 위해서는 크림과 좋아하는 허브로 재료 목록을 보완하는 것이 좋습니다.

바삭 바삭한 버섯을 추가 한 요리를 적어도 한 번 시도한 후에는 매년 다시 한 번 자신을 치료하기 위해 그들을 찾을 것입니다. 맛있게 드세요!