버섯 우산 잡색 : 재배의 특징과 방법. 우산 버섯 : 식용 및 유독 종 우산 일반 버섯

많은 숙련 된 버섯 선택기에 따르면 식용 우산 버섯은 버섯 왕국의 가장 맛있고 유용한 대표자 중 하나입니다. 우산은 샹피뇽 가족에 속합니다. 불행히도, 그들은 치명적인 유독 한 버섯의 일부 유형과 유사하기 때문에 우리나라에서별로 인기가 없습니다.

식물 설명

숲에서는 거대한 우산을 닮은 이 종의 거대한 대표자가 특징적인 "마녀의 원"으로 줄지어 있는 경우가 많습니다.

이것들은 높이가 0.35-0.45m에 이르고 캡의 직경이 0.25-0.35m에 이르며 어린 표본에서는 플레이트가 척추경에 밀착되어 나이가 들면서 수평 배열로 바뀝니다. 많은 종류의 우산이 있으며 주요 우산은 표에 나와 있습니다.

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대부분 식용 버섯우리나라 영토에서 자라는 유독 한 쌍둥이가 있으며 이와 관련하여 우산 종도 예외는 아닙니다. 거짓 또는 먹을 수 없는 우산 버섯은 두 가지 주요 종류가 있습니다.

• 엽록소 납 및 슬래그(엽록소 몰리브다이트);
• 짙은 갈색의 엽록소(Chlorophyllum brunneum).

우리 나라의 토양과 기후 특성으로 인해 두 종 모두 러시아에는 널리 퍼져 있지 않으며 주로 미국, 유라시아, 호주 및 아프리카에서 발견됩니다.

버섯 우산 : 수집 기능 (비디오)

경험이 없는 많은 버섯 선택자들은 Macrolepiota를 파리 진드기와 혼동합니다. ... 그러나 이 두 유형은 다음과 같은 기능으로 쉽게 구별할 수 있습니다.

• 위아래로 쉽게 움직일 수있는 Macrolepiota 다리에 3 층 링이 있습니다.
• 우산에는 다리에 침대보가 남아 있지 않습니다.
• 플라이 agarics는 부드럽고 반짝이는 머리를 가지고 있는 반면 Macrolepiota는 무광택 표면을 가지고 있습니다.

식용 우산은 피부의 뚜렷한 균열이 특징이지만 중앙 부분에서는 항상 손상되지 않습니다.

유통 지역

우산은 saprotroph 범주에 속하며 가벼운 숲의 모래 토양을 선호합니다. 공터와 숲 가장자리에서 자주 발견되며 숲의 공터나 공터에서도 좋은 느낌을 받습니다. V 별도의 년열린 지역에서 찾을 수 있습니다. 최근삼림 공원 구역과 개인 음모의 영토를 자주 방문합니다. 온대 기후에서 가장 잘 자랍니다.

결실은 초여름에서 중순 가을에 발생합니다. 라멜라 버섯은 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다. 이 종은 "마녀 서클"이 형성되기 쉽습니다.

조리 방법

Macrolepiota는 준비하기가 매우 쉽습니다. 이 버섯은 수프, 맛있고 영양가있는 두 번째 코스, 차가운 간식을 만드는 데 적합합니다.

초보 주부조차도 우산에서 향기로운 수프를 요리 할 수 ​​있습니다.

• 차갑고 소금에 절인 물에 몇 시간 동안 버섯을 헹구고 담그십시오.
• 버섯을 다시 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
• 양파와 감자를 자르십시오.
• 껍질을 벗긴 당근을 창살;
• 부드러워질 때까지 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다.
• 버섯에 물을 부어 끓여서 20-25 분 동안 요리하십시오.
• 수프에 감자를 넣고 15분 후 소테와 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

버섯 수프는 신선한 허브와 신선한 사워 크림과 함께 제공되어야 합니다.

구운 우산에는 독특한 버섯 향과 섬세한 맛이 있으며 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

• 부드럽게 껍질을 벗기고 버섯을 헹구고 다리를 완전히 제거하십시오.
• 믹서기에 소금과 다진 마늘로 계란을 치십시오.
• 버섯 뚜껑을 계란 덩어리에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다.

결과 버섯 블랭크는 오븐에서 굽거나 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 팬에서 튀길 수 있습니다. 이 요리는 뜨겁지 만 차갑게 사용할 수 있습니다.

우산 버섯은 버섯 왕국의 가장 맛있는 대표자 중 하나입니다. 그것은 모양과 맛이 모두 다르지만 샴 피뇽의 품종 중 하나로 간주됩니다. 그것은 부생 식물 그룹, 즉 부패하는 유기 파편에서 자라는 그룹에 속합니다. 이 버섯은 전 세계에 분포하며 우리나라에는 5가지 품종이 있습니다.

이러한 기능에도 불구하고 많은 버섯 피커는 그것을 사용하지 않습니다. 식용 우산 버섯이 파리 진드기처럼 보이기 때문일까요? 그러나 지식이 풍부한 버섯 따는 사람들은 매년 한 곳에서 자라는 어린 우산을 기꺼이 수집합니다. 이 버섯의 고소하고 고소한 맛을 느끼고 싶은 분들은 독버섯과 어떻게 구별하는지, 어디에서 자라는지, 어떻게 조리해야 하는지 알 필요가 있습니다.

우산의 특성

이 버섯의 이름이 왜 그렇게 명명 되었습니까? 이것은 오래된 버섯을 보면 분명해질 것입니다. 젊었을 때 모자가 달걀과 비슷하면 나이가 들면서 열리고 우산처럼됩니다. 평평하고 종종 중간에 작은 결절이 있고 길고 얇은 다리에 있습니다. 이 버섯은 크기만 해도 어린이용 우산에 못지 않습니다. 40cm까지 자라지만 모자의 지름은 보통 25~30cm입니다. 우산 버섯은 어린 나이에만 먹을 수 있다는 것을 알아야합니다. 7월 하순부터 추운 날씨까지 자랍니다. 일반적으로 매년 같은 장소에 나타납니다.

따라서 따뜻한 여름 비가 내린 후 숙련 된 버섯 피커는 "조용한 사냥"을 시작합니다. 이 균류는 부생식물에 속하기 때문에 부식질이 풍부한 토양을 좋아하며 목초지, 들판 또는 길가에서 가장 흔하게 발견됩니다. 숲에서 우산 버섯은 낙엽, 가지 및 기타 식물 파편이 많은 장소를 선택합니다.

우산과 유독 한 버섯을 구별하는 방법?

많은 버섯 피커는이 맛있는 부생 식물을 먹는 것을 두려워합니다. 겉보기에는 파리 한천과 비슷하기 때문입니다. 그는 또한 "치마"와 모자에 얼룩이 있습니다. 그러나 여전히 많은 차이점이 있습니다.

• 우산 다리의 3 층 링은 위아래로 쉽게 미끄러집니다.
• 식용 버섯에는 유독 한 버섯과 같이 줄기에 베일이 남아 있지 않습니다.
• 플라이 agaric에는 매끄럽고 반짝이는 모자가 있고 우산에는 무광택 모자가 있습니다.
• 비행 agaric 얼룩은 드물고 우산에서는 피부가 갈라지고 중앙 부분이 매끄럽게 유지되는 것처럼 나이가 들어감에 따라 나타납니다.

그러나 이 버섯들을 채집하는 것의 위험성은 또한 유독한 우산 버섯이 있다는 것입니다. 또한 여러 유형이 있습니다. 일부는 단순히 위장 장애를 유발하지만 일부는 치명적인 독성을 띠고 있습니다. 따라서 그들의 징후를 알아야합니다.

우산 버섯 유독

우산 버섯의 학명은 macrolepiota입니다. 그가 매우 큰 사이즈, "매크로"가 "크다, 큼"이기 때문입니다. 그러나 우리 숲에는 단순히 lepiots라고 불리는 작은 우산도 있습니다. 이들 중 가장 흔한 것은 보라색과 볏이 ​​있는 lepiota입니다. 먹을 수 없기 때문에 잘 알아야 합니다. 유독 한 우산의 징후는 무엇입니까?

1. 식용과 구별되는 가장 중요한 것은 작은 크기입니다. 성인 버섯 뚜껑의 지름은 일반적으로 2-6cm이며 달성 할 수있는 최대 값은 12cm입니다.
2. 모든 lepiots는 작은 곰팡이가 땅에서 올라올 때 감싸는 담요의 잔해로 모자가 장식되어 있다는 점에서 파리 agarics와 유사합니다.
3. 유독한 우산은 악취가 난다.

버섯 수집 및 섭취 규칙

우산의 종류

이 버섯의 다섯 가지 유형은 우리 숲에서 흔히 볼 수 있습니다.

• 우산 흰색;
• 얼굴이 붉어진다;
• 뒤범벅;
• 그리고 매우 보기 드문 보기, 레드 북에 나열된, 소녀의 우산입니다.

그들의 정보 특징적인 특징이름으로 추측 할 수 있지만 수집 할 때 실수하지 않도록 가장 일반적인 버섯을 잘 아는 것이 좋습니다.

버섯 우산 잡색

이 층상 버섯은 우리 숲에서 매우 흔합니다. 8~9월에 활발히 열매를 맺으나 7~10월에 개별표본을 볼 수 있다. 이 버섯은 매년 같은 장소에서 그룹으로 자랍니다. 버섯 뚜껑은 난형이고 가장자리가 안쪽으로 구부러져 담요로 연결되어 있습니다. 나이가 들면 열리고 평평 해지며 중간에 작은 결절이있어 25-30cm 크기에 이릅니다.

모자의 표면은 건조하고 갈색이거나 회색입니다. 그것은 모두 갈색 비늘로 덮여 있으며 가장자리에서 흰색 조각으로 변합니다. 펄프는 면과 같으며 기분 좋은 견과류 냄새가 납니다. 판은 흰색이고 부서지기 쉽고 나이가 들면서 약간 분홍빛을 띤다. 다리는 곧고 가늘며 아래쪽으로 약간 넓어지며 안쪽이 비어 있습니다. 이동식 링이 상단에 있습니다. 갈색이며 나이가 들면서 갈라집니다. 잡색의 우산 버섯은이 종의 가장 맛있는 대표자로 간주됩니다. 그것은 튀기고, 소금에 절이고, 심지어 건조됩니다. 그리고 프랑스에서는 진미로 평가됩니다. 어린 버섯 모자만 먹습니다. 때때로이 종은 직경이 최대 50cm에 이르는 엄청난 크기에 이릅니다. 그런 다음 "큰 우산"이라고합니다. 그러나 그러한 표본은 드뭅니다.

우산은 흰색

이 버섯은 주로 들판, 도로, 초원 및 목초지에서 자랍니다. 그들은 햇빛이 잘 드는 곳을 선호하기 때문에 공원의 잔디밭과 채소밭에서 찾을 수 있습니다. 그들은 잡색 품종보다 덜 일반적이지만 먹을 수 있고 맛있습니다. 흰 우산 버섯은 다소 작습니다. 모자는 펼쳤을 때 10cm까지만 자랍니다. 그러나 어린 난형 버섯만 먹을 수 있습니다. 줄기는 매우 가늘고 기부가 약간 두꺼워지고 위쪽에 움직일 수 있는 고리가 있습니다. 기분 좋은 냄새와 항상 하얀 펄프와 접시로 먹을 수 없는 것과 구별할 수 있습니다.

우산 소녀

일부 책에서는이 가족이 아니라 샴 피뇽으로 언급됩니다. 소녀의 우산 버섯은 매우 맛있지 만 Red Book에 나열된 경우에도 매우 드뭅니다. 주로 유럽 남부나 Primorsky Territory에 분포한다. 어떻게 인식합니까? 모든 우산과 마찬가지로 캡은 먼저 타원형이며 나이가 들어감에 따라 열리지만 평균 6-10센티미터의 큰 크기로 자라지 않습니다. 그 색은 연한 개암이며, 종종 거의 흰색에 가깝고 가운데가 더 어둡습니다. 모자의 가장자리는 얇고 드리워져 있습니다. 과육의 색은 흰색이고 만졌을 때 접시가 약간 어두워집니다. 전체 표면은 시간이 지남에 따라 더 어두워지는 큰 비늘로 덮여 있습니다. 줄기는 매우 가늘고 밑부분으로 갈수록 넓어지며 색이 옅습니다.

버섯 우산 얼굴이 빨개짐

이 품종은 잡색 및 대형 우산과 유사하지만 몇 가지 특징이 있습니다. 크고 벗겨지는 비늘로 인해 때때로 shaggy라고도합니다. 갈색 색상그리고 사각형 모양. 이것은 중간 크기의 우산입니다. 직경이 약 20cm입니다. 그리고 다리는 최대 25cm까지 자랄 수 있습니다. 그 모양은 모든 우산과 같습니다. 처음에는 뚜껑이 난형이다가 열리면 다리 바닥과 움직일 수 있는 고리가 두꺼워집니다. 그 특이성은 나이가 들어감에 따라 나타나는 붉은 색이며 손상되면 육체가 색이 변한다는 사실입니다. 처음에는 노란색으로 변한 다음 주황색으로 변하고 마지막에는 빨간색으로 변합니다. 이 곰팡이는 산성 토양이 있는 가벼운 침엽수림에서 발견됩니다.

우산을 준비하는 방법?

이것은 가장 맛있는 버섯 중 하나이며 준비하기가 매우 쉽습니다. 우산은 청소하고 헹군 후 즉시 튀길 수 있습니다. 흐르는 물.

그들은 감자와 양파와 함께 아주 맛있습니다. 또는 단순히 해바라기 기름에 튀긴 것입니다. 허브와 마늘로 오븐에서 우산을 굽으면 특이한 요리를 얻을 수 있습니다. 미식가는 굽기 전에 몇 시간 동안 우유에 굽은 다음 약간 끓여서 물을 빼내면 좋아할 것입니다. 우산에서 수프를 요리하고 소금에 절인 다음 말리고 담그십시오. 그들은 매우 빨리 준비되며 유일한 조건은 어린 모자 만 먹으면된다는 것입니다. 다리는 매우 질기고 섬유질이므로 먹지 않습니다. 오래된 우산에서는 펄프가 음식에 적합하지 않습니다. 이 맛있는 버섯을 한 번 맛보면 그 유쾌하고 특이한 견과류 맛을 결코 잊지 못할 것입니다.

많은 버섯 애호가가 있지만 모든 사람이 버섯을 선택하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 많은 사람들이 이곳을 지나 맛있는 버섯조건부 식용 수집.

잘 알려지지 않은 버섯 중에는 완전히 이국적인 버섯이 있습니다. 식용 우산 버섯입니다. 이 종에는 세 가지 종류가 있습니다. 우산은 흰색, 잡색 및 얼굴이 붉어집니다. 그들은 모두 saprotrophs에 속하며 동시에 자라며 같은 장소에 나타납니다. 식용 우산 버섯은 크기가 놀랍고 넓은 햇볕이 잘 드는 가장자리에서 전례없는 크기에 도달합니다 : 모자의 직경은 50-60cm, 다리 높이는 40-45cm입니다.이 표본이 식용이라는 것이 이상하게 보입니다. .

우산은 카테고리 4에 속하는 버섯(위 사진)입니다. 비록 날아다니는 agarics와 toadstools와 비슷하기 때문에 이 거인들을 감히 채집할 수 있는 버섯 따는 사람은 거의 없습니다. 라멜라 자실체에는 직경이 평균 15-25cm인 뚜껑이 있지만 훨씬 더 클 수 있습니다. 어린 버섯에서는 항상 달걀 모양이고 볼록한 다음 곧게 펴져 우산처럼 됩니다. 모자에는 중앙에 독특한 결절이 있습니다. 큰 갈색 비늘은 곰팡이의 전체 표면에 있는 성체 자실체에 남아 있습니다. 가장자리가 약간 아래로 늘어지며 프린지가 있습니다. 매우 구체적인 것은 이 종이 어떤 식으로든 먹을 수 없다고 제안합니다. 거대한 크기와 특이한 외관은 파리 진드기와 버섯을 더 연상시킵니다.

그러나 식용 버섯은 어릴수록 더 안전하고 맛있습니다.살은 헐렁하고 흰색이며 매우 조밀하며 오래된 표본에서는 면모이지만 쾌적한 향과 독특한 버섯 맛이 있습니다.

다리는 매우 길고 갈색이며 직경 2-3cm, 높이 30-50cm이며 항상지면과 접촉하는 지점에서 두꺼워집니다. 표면은 비늘이 있고 살은 단단하기 때문에 가공 중에 다리가 종종 버려집니다. 본체에 링이 있어 자유롭게 부착되어 있어 위아래로 쉽게 움직일 수 있습니다. 식용 우산에만 특징적인 "사문석" 또는 비늘 모양의 패턴이 있으며 유독한 대응물은 없습니다. 이것이 주요 특징입니다.

식용 우산 버섯은 전 세계에서 찾을 수 있습니다. 그들의 분포는 너무 광범위하여 거의 모든 낙엽 또는이 거인을 자랑 할 수 있습니다. 그들은 또한 들판, 초원, 공원 지역에서 찾을 수 있습니다. 과실체는 여름의 한창에 나타나 9월 말까지 자랍니다. 특히 끈기가 있는 것은 10월의 서리에도 쉽게 견디지만 아름다운 모습을 잃습니다. 개간지, 숲 가장자리, 도로를 따라, 심지어 정원 부지에서도 볼 수 있습니다. 조명이 밝은 곳에서는 소위 "마녀의 고리"라고 불리는 인상적인 식민지를 형성할 수 있습니다.

식용 우산 버섯은 일반적으로 나중에 사용하기 위해 수확하지 않으며 삶거나 튀기는 것이 좋지만 보존에는 적합하지 않습니다. 동시에 요리를 위해 특히 큰 표본에서 모자 만 가져옵니다. 그들을 선택할 때 매우 조심해야합니다. 우산 뚜껑이 완전히 열리면 버섯은 사용할 수 없게됩니다.

"Umbrella"버섯은 Champignon 속에 속하지만 이국적인 외관, 더 정확하게는 우산 모양과 비슷한 모자가있는 특이한 모양으로 완전히 다릅니다. 우리 숲에서 먹을 수 있고 유독 한 "우산"을 찾을 수 있습니다. 그 뛰어난 맛 덕분에 그들의 식용 품종은 숙련된 버섯 수확자들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 그들은 공원과 초원에서 덜 자주 발견되는 혼합 및 낙엽 활엽수림에서 거의 전 세계적으로 자랍니다.

숲에서는 잎이나 가지가 쌓여 있는 곳에서 자랍니다. 가장 큰 버섯은 길이가 수십 센티미터까지 자랄 수 있습니다.

버섯 "우산"의 식용 품종

유독한 품종

1. 빗 우산 또는 "silverfish"( "crested lepiota"). 외관이 버섯은 식용 잡색과 빨간 우산과 비슷하지만, 버섯과 달리 유독합니다. 먹으면 중독을 유발하며 중독의 전형적인 증상은 심한 구토, 경련, 장의 경련, 설사 및 두통입니다.

모자는 흰색이며 덜 자주 회색, 베이지 색 또는 분홍빛을 띠지 만 시간이 지남에 따라 갈색 색조를 얻습니다. 크기는 작고 표면은 많은 갈색 판으로 덮여 있습니다. 버섯은 모양이 가리비와 유사한 많은 비늘을 형성하는 외부의 특징적인 성장으로 인식할 수 있습니다.

줄기는 가늘고 짧으며 황색 또는 붉은색을 띠며 섬유질 구조를 가지고 있다. 다리 한가운데에 어린 버섯이 고리 형태로 두꺼워 지지만 시간이 지남에 따라 사라집니다. 하나 더 순도 검증 각인빗 같은 우산은 썩은 불쾌한 냄새입니다.

7월에서 10월 사이에 자라며 들판, 쐐기풀 덤불, 길가, 들판과 초원에서 자랍니다. 도시의 공원과 광장에서 흔히 볼 수 있습니다.

2. 레피오타 유독(적갈색 또는 밤)

먹을 수 없는 또 다른 우산인 lepiota는 치명적인 유독성으로 간주됩니다.

그녀의 모자는 작고 회색-빨간색이며 짙은 갈색 비늘로 구성된 원으로 덮여 있습니다. 그 내부에는 인간에게 유독한 유독한 포자를 분비하는 많은 얇은 황색 판이 있습니다.

다리는 원통형이고 분홍빛을 띠며 때로는 갈색이며 두꺼워지지 않습니다.

lepiota 중독의 증상은 섭취 후 몇 분 이내에 나타납니다. 이 곰팡이는 심장 마비와 심지어 희생자의 죽음을 초래할 수 있기 때문에 매우 위험합니다. 혼합, 낙엽 및 침엽수 유형의 숲에서 자랍니다. 초원과 덜 자주 여름 별장... 7월부터 10월 말까지 열매를 맺는다.

검토 후 상세 설명, 버섯 "우산"이 어떻게 생겼는지, 사진, 식용 및 유독 종, 당신은 이러한 다소 특이한 가족에 대한 명확한 아이디어를 얻을 수 있습니다.

숲길을 걷다 보면 다리가 높은 대형 포르치니 버섯을 만날 수 있습니다. 그들의 이름은 우산 버섯입니다. 일부 버섯 피커는 이러한 버섯을 자르지 않고 버섯, 버섯, boletus 및 boletus 버섯을 선호합니다. 다른 사람들은 즉시 바구니로 이동하는 찾기에 만족합니다. 우산 버섯이 식용이며 독창적이고 맛있는 요리를 준비하는 기초가 될 수 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

버섯이 특이하다 식품... 그것은 요리에 특별한 오리지널 터치, 숲의 향기 및 자연 식품의 이점을 더합니다. 그것을 최대한 활용하려면 자신이 알고 있는 버섯만 자르고 먼지가 많은 도로와 오솔길에서 멀리 떨어져야 합니다. 독버섯종종 매우 매력적으로 보이고 먹을 수있는 것으로 위장합니다. 생명을 위험에 빠뜨리는 것보다 빈 바구니를 가지고 집으로 돌아가는 것이 좋습니다.

우산 버섯이 어떻게 생겼는지 이해하기 위해 이 문제를 자세히 살펴보겠습니다. 버섯에는 여러 종류가 있으며 모두 다른 외부 설명이 있습니다.

빨간 우산 버섯, 다른 이름은 얽히고 설킨 우산 버섯입니다. 이 종은 직경이 최대 20cm에 달하는 큰 다육질 뚜껑을 가지고 있습니다. 표면 색상은 균일하지 않습니다. 중앙은 짙은 회갈색, 가장자리는 희끄무레합니다. 모자에는 원형으로 발음되는 비늘이 있습니다. 다리의 크기는 최대 25cm이며 속이 비어 있고 부드럽습니다. 어린 버섯에는 흰색 다리가 있고 오래된 버섯은 흰색입니다. 접시를 누르면 빨간색-주황색으로 색상이 변경되는 것을 확인할 수 있습니다.

우산 버섯 소녀. 조심스럽게 다루어야 하는 희귀 트로피입니다. 자연에서 그것을 보는 것은 매우 어렵습니다; 외부 표현은 사진에서 얻을 수 있습니다 (그림 1). 곰팡이 자체는 아름다운 둥근 뚜껑으로 구별됩니다. 옅은 너트 색상의 빈번한 비늘이 특별한 매력을 제공합니다. 크기가 작습니다 : 캡은 최대 10cm, 다리는 약 12cm이며 판은 종종 가장자리가 느슨합니다. 숙련 된 버섯 피커는 계란으로 모자를 요리하면 요리 맛에 대한 설명이 닭고기와 비슷하다고 말합니다.

밤나무는 유독 한 우산 버섯입니다. 크기가 작고 캡이 4cm보다 크지 않습니다(그림 2). 어린 균류에서 뚜껑은 모양이 달걀과 비슷하지만 나중에 곧게 펴지고 중앙에 결절이 있는 납작해집니다. 비늘에 대한 설명: 밝은 갈색 밤나무. 다리는 얇고 속이 빈 밤나무 그늘입니다. 밤나무 우산은 가족 단위로 자라며 러시아 중부의 숲에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 밝은 작은 균류는 치명적입니다.

우산이 색다르다. 그러한 우산을 눈치 채지 못하고 지나가는 것은 어렵습니다. 그것은 큽니다 (그림 3). 모자의 지름은 38cm에 이르며 흰색 바탕에 회갈색의 섬유질 비늘이 형성됩니다. 어린 버섯의 공 모양은 나이가 들면서 원뿔 모양으로 열립니다. 중앙에 어두운 결절이 있고 가장자리가 안쪽으로 휘어져 있다. 기초는 작은 비늘의 고리가있는 갈색 다리입니다. 펄프는 느슨한 특정 향이 있습니다. 우산은 맛이 크고 샴 피뇽에 가깝습니다.

1. 우산을 조심스럽게 자르고 흙과 모래가 접시에 들어 가지 않도록 거꾸로 뒤집습니다.
2. 다리는 매우 단단하고 음식에 적합하지 않으며 비틀어져 숲에 남아 있습니다.
3. 바구니에서 모자는 뒤집지 않고 하나를 다른 모자 ​​위에 놓습니다.
4. 닫힌 모자가 달린 가장 맛있는 어린 우산.
5. 버섯에 대해 의심스러운 경우 복용하지 마십시오. 유독 한 표본은 생명을 위협하고 신체에 돌이킬 수없는 변화를 일으 킵니다.
6. 모래와 흙 입자가 날아가거나 흔들립니다.

우산 버섯을 먹는 방법?

숲에서 볼 수 있는 우산이 식용 버섯인지 확인한 후 안전하게 잘라서 요리에 사용할 수 있습니다. 바구니의 내용물은 조심스럽게 분류되고 의심스러운 것은 모두 폐기됩니다. 그런 다음 비늘을 씻고 청소합니다. 다리는 잘리고 모자만 준비하는 경우가 많다. 이 곰팡이의 맛은 완벽한 조화를 이룹니다. 다음 제품: 감자, 마늘, 양파, 식물성 기름, 후추, 치즈, 계란, 돼지고기. 어떤 사람들은 열처리없이 신선한 우산 버섯을 사용하고 야채 샐러드에 추가하고 식물성 기름과 양파와 함께 먹습니다.

우산 버섯은 매우 튀겨집니다. 튀김 후 거대한 삼림 트로피 바구니가 작은 부분으로 바뀔 것이라는 사실에 대비해야합니다. 과도한 수분이 증발 할 때까지 가열 된 식물성 기름으로 자르고 튀긴 어린 닫힌 머리를 가져 오는 것이 좋습니다. 그런 다음 양파, 소금, 후추를 넣고 약 45분 더 끓입니다.

반죽의 우산은 진미 중 하나로 간주됩니다. 제대로 준비된 버섯은 맛있습니다. 계란을 힘차게 휘젓고 크래커와 밀가루, 소금, 후추를 넣고 준비한 뚜껑을 굴립니다. 많이 워밍업 식물성 기름주철 프라이팬에 넣고 헤드 캡을 놓습니다. 아름다운 황금빛 갈색과 지속적인 향기는 요리의 준비 상태를 나타냅니다.

피클로 우산 버섯을 요리 할 수 ​​있습니다. 결과는 소스 요리입니다. 어린 머리 모자는 물로 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 여분의 액체가 증발 할 때까지 베이컨, 소금 및 향신료와 함께 기름없이 스튜. 그런 다음 물과 케첩과 크림 혼합물을 추가합니다(재료 비율 1:3). 저어주면서 15분간 끓입니다. 절인 오이는 서빙 직전에 접시에 추가됩니다. 이 소스는 파스타, 감자 또는 메밀에 절묘한 맛을 더합니다. 이 버섯은 장기 요리가 필요하지 않으며 요리가 빨리 만들어집니다.

삼림 우산으로 맛있고 향기로운 수프를 쉽게 만들 수 있습니다. 물은 소금에 절이고 숲 트로피는 몇 시간 동안 담가집니다. 그런 다음 씻어서 조각으로 자릅니다. 감자, 당근, 양파는 조각으로 잘립니다. 해바라기 기름에 양파와 당근을 볶습니다. 버섯을 20분 동안 끓입니다. 먼저 15분 후 감자를 넣고 볶습니다. 수프는 뚱뚱한 사워 크림과 신선한 롤빵과 함께 사용됩니다. 이 요리의 향기는 식탁에 있는 모든 사람들을 집으로 데려갈 것입니다.

겨울용 버섯 우산의 공백

서리가 내린 겨울 저녁에 따뜻한 감자, 파삭 파삭 한 오이, 그리고 숲의 절인 선물 인 버섯과 함께 가족이 테이블에 모이는 것이 얼마나 좋은지 모릅니다. 통조림 버섯은 피자 토핑, 파이 및 파이에도 사용됩니다. 준비에 대한 설명은 매우 간단하며이 준비는 초보자 안주인도 할 수 있습니다.

순수한 버섯에 흐르는 물을 부어 끓입니다. 끓인 후 소금을 넣고 40분간 더 끓인다. 소쿠리에 다시 던져 깨끗한 물로 씻었습니다. 매리 네이드 용액 준비 : 1 리터의 물에 2 tbsp를 섭취하십시오. 엘. 설탕과 소금, 월계수 잎 1개, 정향 2-3개, 후추 약간. 끓인 후 매리 네이드에 8 큰술을 넣으십시오. 엘. 9% 아세트산 용액. 끓는 매리 네이드에 버섯을 넣고 약 20 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 이때 캔이 준비됩니다. 소다로 세척하고 멸균합니다. 곰팡이는 용기에 넣고 소금물을 부어 완전히 닫습니다. 병을 뒤집어 완전히 식을 때까지 실온에서 방치합니다. 이 공작물은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 이상적입니다. 지하실이나 일반 냉장고가 될 수 있습니다.

나중에 사용할 수 있도록 튀긴 버섯을 준비할 수도 있습니다. 요리 후 멸균 항아리에 넣고 냉장고에 숨겨져 있습니다. 이러한 준비는 삶은 감자의 맛을 이상적으로 보완합니다. 그리고 접시에 신선한 허브와 수제 사워 크림을 추가하면이 요리를 통해 안주인은 그녀의 기술에 대한 칭찬 꽃다발을 모을 수 있습니다.

우산 버섯은 말릴 수 있습니다. 이러한 버섯은 이후 소스와 수프 준비에 사용되며 유통 기한은 1년에 가깝습니다.

보관 조건 및 방법

숲의 깨끗하고 건조한 버섯은 가공하기 전에 24-48시간 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 용기는 열려 있어야 하며 산소 접근을 방해하지 않아야 합니다. 우산을 씻고 소금을 뿌리고 억압하면이 형태로 최대 1 개월 동안 보관할 수 있습니다. 삼림 트로피는 냉동실에 얼려 4~6개월간 신선한 버섯의 맛을 즐길 수 있습니다. 절인 균류와 말린 균류는 일년 내내 먹어야 합니다.

몸에 우산 버섯의 이점은 무엇입니까?

버섯은 포자의 특별한 왕국입니다. 그들은 일반적인 식물과 다릅니다. 뿌리, 가지 및 줄기가 없으며 단일 포자 세포로 번식합니다. 그들의 기능은 자연에서 물질의 순환을 유지하는 것이며, 생명을 유지하려면 썩어가는 유기물이 필요합니다. 그리고 그들은 인체에 어떻게 유용합니까?

우산은 인체의 건강한 기능에 필수적인 미네랄이 풍부합니다. 그들은 칼륨, 나트륨, 칼슘, 인, 마그네슘을 포함합니다. 각 미량 요소는 고유한 방식으로 중요하며 특정 역할을 합니다. 예를 들어, 마그네슘은 탄수화물 대사와 ATP 분자의 에너지 방출을 조절하는 효소의 일부입니다. 마그네슘은 근육 수축에 관여하며, 마그네슘이 부족하면 규칙적인 발작이 발생하고 신경계 기능에 문제가 생길 수 있습니다.

마그네슘 결핍은 다음을 유발합니다.

• 신경질;
• 잦은 변비가있는 장의 장애;
• 증가된 압력;
• 우울증.

단백질, 지방, 탄수화물 및 미량 원소 외에도 이러한 버섯에는 지방산, 비타민 B2, B6, B9, K, C 및 E 및 키틴이 포함되어 있습니다. 우산에는 불포화 지방이 풍부합니다: 팔미트산, 스테아르산 및 부티르산.

우산은 다음에서 사용할 수 있습니다. 식이 영양: 배고픔을 완벽하게 채우고 만족시키며, 또한 칼로리 함량도 최소화합니다. 우산 접시는 버리는 데 도움이됩니다. 초과 중량그들이 낮기 때문에 글리세 믹 지수... 버섯은 장의 운동성과 효소 생성을 자극하여 건강한 소화를 촉진합니다. 기관과 조직에서 종양학 과정을 일으키는 비정형 세포의 번식에 대한 산림 우산의 예방 효과는 임상 적으로 입증되었습니다. 버섯의 활성 성분은 혈액에 유익한 영향을 미칩니다. 혈액을 정화하고 혈액 순환을 정상화하며 설탕과 콜레스테롤 수치를 낮추고 세포 면역과 효소 작용을 활성화합니다.

치유 주입 및 약용 추출물은 우산 버섯에서 준비됩니다. 그들은 통풍, 류머티즘, 위장 문제, 악성 및 양성 과정에 대해 외부에서 사용됩니다. 버섯은 말려서 가루로 만든다. 분말 처리 화농성 상처, 치유되지 않는 궤양은 실내 공기를 소독하는 데 사용됩니다. 신선한 우산의 모자를 잘게 자르고 사워 크림으로 저어 얼굴에 바르면 얼굴에 충혈 완화, 회춘, 강장제 및 영양 효과가 보장됩니다. 효과적인 마스크우산으로 일주일에 최대 2 번 적용 할 수 있습니다.

우산을 먹으면 누구에게 해를 끼칠 수 있습니까?

일부 질병에서는 음식에 우산을 사용하는 것이 금기입니다. 이러한 질병에는 간염, 간경변, 췌장염, 담낭염, 장염이 포함됩니다. 이 곰팡이는 5세 미만의 어린이를 위해 준비되지 않았으며 모유 수유 중에 여성에게 제공되지 않습니다. 버섯은 무거운 음식이므로 하루 중 상반기에 소량으로 먹는 것이 좋습니다. 버섯을 먹은 후 메스꺼움과 날카로운 복통을 느끼면 즉시 의사에게 연락하십시오.

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