기 음식. 이론에서 체중 감량의 실천까지: 제품의 GI 계산을 학습합니다. 요리에 대한 잘못된 혈당 지수
관심이 있으시면 적절한 영양혈액 내 설탕 수준을 결정하는 요소에 대해 자세히 알고 싶다면 다음과 같은 개념에 대해 알아가는 것이 흥미로울 것입니다. 글리세 믹 지수그리고 . 그들 덕분에, 당신은 더 날씬하고, 더 아름답고, 더 건강하고, 더 강해지는 데 도움이 될 제품을 위해 독립적이고 정보에 입각한 선택을 할 수 있을 것입니다.
이 지표는 지난 몇 년 동안 특히 관련이 있었고 당뇨병 환자의 영양을 조절하는 데 사용되었던 의학에서 영양학에 사용되었습니다.
이제 어떤 음식이 혈당의 급격한 상승을 유발하고 어떤 음식이 그러한 영향을 미치지 않는지 알 수 있습니다. 이것을 고려해야 하는 이유는 무엇입니까?
혈당 지수를 알아야 하는 이유(VIDEO)
식품의 혈당 지수에서 인기가 있습니다 현대 의학특정 제품이 얼마나 증가하는지를 반영하는 영양 지표 혈당. 그것은 원래 질병으로 고통받는 사람들의 영양을 조절하기 위해 개발되었습니다. 당뇨병. 그러나 앞으로이 매개 변수는 영양 분야에서 널리 사용되기 시작했습니다. 그 덕분에 많은 것이 편집되었습니다.
정확히 글리세 믹 지수얼마나 빨리 알려줄 것입니다 포도당우리가 섭취한 제품에서 혈류로 들어갈 것입니다. 포도당 수준은 인체의 에너지 양의 주요 지표입니다. 따라서 사람이 에너지가 부족하면 혈액 내 포도당 수치가 감소하고 배고픔을 느끼기 시작합니다.
포도당 수치가 최대에 도달하면 췌장이 작동하기 시작하여 인슐린- 포도당이 그것을 필요로 하는 신체 조직에 올바르게 분배되고 그 초과분은 지방 매장량의 형태로 축적되는 호르몬.
체중을 줄이거 나 체중 증가를 방지하려는 경우 섭취하는 음식의 혈당 지수를 주시하는 것이 가장 좋습니다. 음식을 피하십시오 높은 혈당 지수급격한 수준의 급격한 상승을 일으키는 빠른 탄수화물입니다.
따라서 에서 다이어트 식품뿐만 아니라 고려해야 할 중요한 칼로리제품뿐만 아니라 혈당 지수와 같은 지표. 지수가 낮은 음식을 선택하면 몸에 복합 탄수화물을 공급할 수 있으므로 하루 동안 굶주림에 대한 급성 공격을 느끼지 않고 혈당 수치를 조절할 수 있습니다.
식품의 혈당 지수는 신체에 어떤 영향을 미칩니까?
빠른 탄수화물을 섭취하는 과정과 신체에 미치는 영향은 다음과 같습니다.
- 혈당 수치가 증가하여 30분 후에 최고에 도달합니다.
- 췌장은 점차적으로 인슐린 호르몬을 분비하기 시작합니다.
- 동시에 포도당 수준은 리터당 1g에 도달할 때까지 점차적으로 감소합니다.
- 인슐린이 분비되는 동안 췌장은 포도당을 어디로 보낼지 결정하여 에너지 대사를 정상화하거나 지방 저장소로 보냅니다. 방출된 포도당이 정확히 어디로 가는지는 췌장의 건강과 탄수화물의 기원(빠른 탄수화물 또는 복합 탄수화물)에 따라 다릅니다.
혈당 지수에 따라 식품을 어떤 그룹으로 나눕니까?
모든 탄수화물 함유 제품은 세 가지 큰 그룹으로 나뉩니다.
- 낮은 GI 식품(40 미만).그러한 제품은 무제한으로 소비될 수 있으며, 귀하의 기초가 되어야 합니다. 매일의 식단. 여기에는 예를 들어 통밀, 보리, 호밀, 콩류, 말린 살구, 호박, 양배추, 채소, 토마토, 유제품 및 유제품, 다크 초콜릿 및 기타.
- 중간 GI 식품(40~60)소량 섭취가 가능합니다. 여기에는 귀리, 쌀, 메밀, 옥수수, 감자, 사탕무, 포도, 바나나, 대추 등이 포함됩니다.
- 고 GI 식품(60 이상)당신이 없애고 싶다면 다이어트를 제한해야합니다 초과 중량: 흰 빵, 비스킷, 뮤즐리, 건포도, 호박, 순무, 밀크 초콜릿, 레모네이드, 설탕, 꿀, 맥주, 케이크, 제과 등.
어떤 지표에서 혈당 지수에 따라 달라집니다제품?
- 학위에서 산업 가공:제품을 더 많이 가공할수록 혈당 지수가 높아집니다. 따라서 현미는 GI가 50이고 껍질을 벗긴 쌀은 GI가 70입니다.
- 수량에서 섬유제품에서 : 혈액에 기여하는 것은 그녀이며 심지어 여러 가지를 가지고 있습니다. 유용한 속성.
- 어떻게부터 열적으로제품이 가공되었습니다: 팝콘의 GI는 삶은 옥수수의 GI보다 높습니다.
- 중고 품질부터 사하라: 과당과 유당은 포도당보다 GI가 훨씬 낮습니다.
혈당 지수: 신화와 오해
처음에는 주위에 글리세 믹 지수너무 많은 정보가 나타나 여러 오해를 불러일으켰습니다.
신화 #1. 식단에서 혈당 지수가 높은 음식을 완전히 제외해야합니다.제품의 GI가 높으면 혈당 부하, 즉 한 단위 부피의 탄수화물 양에도주의를 기울여야합니다. 예를 들어 건강하고 맛있는 수박은 GI는 높지만 GL은 낮습니다.
신화 #2. 제품의 혈당 지수는 변하지 않습니다.제품의 제조 방법과 열처리에 따라 GI가 달라질 수 있기 때문에 그렇지 않습니다. 가장 열적으로 가공되지 않은 식품을 선택하십시오. 또한 스낵 식품이 되어야 합니다.
신화 #3. 섬유는 GI 수치에 영향을 미치지 않습니다.섬유 -식이 섬유 - 제품을 유용하고 영양가있게 만듭니다. 식품에 섬유질이 많을수록 GI가 높아집니다.
신화 번호 4. GI를 낮추기 위해서는 탄수화물이 단백질이나 지방과 결합되어야 합니다.이것은 다소 논란의 여지가 있는 진술이며 부분적으로만 사실입니다.
혈당 지수와 스포츠
적극적으로 참여한다면 스포츠당신은 정기적으로 방문 헬스장, 수영장 또는 에어로빅, 어떤 제품이 높은 글리세 믹 지수.사실 좋은 결과를 얻으려면 운동 선수가 탄수화물 섭취를 올바르게 분배해야합니다. 훈련 전과 후.
- 전에 신체 활동 GI가 낮거나 중간인 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 운동하는 동안 GI지수가 높은 음식은 근력을 빠르게 회복하고 에너지 비축량을 크게 보충하는 데 도움이 됩니다.
- 또한, 높은 GI 식품은 운동 후 탄수화물 창을 닫는 데 도움이 되므로 효율성을 높이고 교실에서 소비되는 에너지를 보충할 수 있습니다.
- 훈련 후 GI 외에도 탄수화물의 양이 중요합니다. 체중 0.5kg 당 1g의 양으로 계산해야합니다.
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수백 번의 실험이 수행되었으며 그 동안 사실이 분명해졌습니다. 당뇨병 식단을 구성할 때 탄수화물에만 집중하는 것은 옳지 않습니다.
또한 혈당 지수를 계산하는 공식을 도출하는 것이 불가능하다는 것도 분명해졌습니다. 각 지표는 실험실 조건에서 계산되었습니다.
혈당 지수 계산 방법 - 과정
10명의 건강한 자원봉사자를 찾습니다. 그들은 50g의 포도당 분말을 섭취합니다. 그런 다음 15분마다 2-3시간 동안 혈당 검사를 합니다. 회복 기간이 지나면 실험을 반복하지만, 지원자는 포도당 분말 대신 시험 제품을 사용합니다. 제품의 서빙은 서빙 당 탄수화물 50g의 비율로 선택됩니다.
수행된 연구의 도움으로 우리가 사용하는 GI 테이블이 생성되었습니다. 제품이 아닌 전체 접시의 색인을 얻으려면 유사한 실험을 수행해야합니다. 아무도 모든 요리법을 확인하지 않을 것이 분명합니다.
일부 상품 제조업체는 전문 연구소 및 대학에 지수 결정 서비스를 주문합니다. 예를 들어, 시드니 대학교는 SUGiRS(Sydney University Glycemic Index Research Service)라는 서비스를 제공합니다. 대부분의 경우 GI는 호주와 미국에서 판매되는 제품의 포장에 표시됩니다.
요리에 대한 잘못된 혈당 지수
포장 상품의 경우 쉽습니다. 한 번 계산된 지수는 이 라인의 모든 제품에 표시될 수 있습니다. 하지만 식당이나 집에서 만든 요리는 어떻게 해야 합니까? 답은 하나뿐입니다. 그러한 요리의 GI를 계산하는 것은 불가능합니다. 특별한 방법으로 선발된 자원봉사자는 독자적으로 선발할 수 없습니다. 연구하고 그래프를 작성하는 데 많은 시간을 소비하지 않을 것입니다. 또한 조리법과 그램에 따라 정확하게 요리하더라도 두 가지 동일한 요리가 없습니다.
요리의 계산된 GI뿐만 아니라 혈당 지수로 인슐린 용량을 계산하는 기능까지 약속된 사이트, 서비스 및 포럼에 대해 몇 마디 말하고 싶습니다.
나는 그들의 주소를 밝히지 않을 것이다. 거기에 있었던 사람은 이해할 것입니다. 다음은 질문에 대한 답변 중 하나입니다. 즉석 식사의 혈당 지수는 어디에서 얻습니까? 그리고 사람들이 GI에 따라 인슐린 용량을 계산하도록 초대하는 것은 이 포럼입니다.
이러한 서비스에 주의하십시오. 기억:
- 혈당 지수는 실험실에서 계산됩니다. 개별 제품과 전체 요리 모두. GI를 얻는 다른 방법은 없습니다.
- 지수는 제품의 다양성, 유형 및 숙성도에 따라 다릅니다.
- 지수는 하루 중 개인별로 개별적으로 변경됩니다. 질병과 혈당 상태도 GI에 영향을 미칩니다. 표 값과의 차이는 최대 20%일 수 있습니다.
- 지수는 숫자의 정확성이 아니라 크거나 작은 지수로 영양을 정확하게 조정하기 위해 존재합니다. 예를 들어, GI가 낮은 음식을 섭취함으로써 당뇨병을 더 잘 통제할 수 있습니다. 그러나 이 지표에 집중할 필요는 없습니다. 지도가 아니라 나침반일 뿐입니다.
- 제품을 단백질 제품과 함께 섭취하면 혈당 지수가 변경됩니다.
GI의 부정확성에 대한 명확한 예. 시드니 대학교 부지의 표. 바나나의 GI에주의하십시오. 6개의 연구와 5개의 다른 결과. 극단값(46과 62)의 차이는 8년이다. 바나나는 8년 동안 진화할 수 없다는 것이 분명합니다. 그러나 과일은 혈당 지수의 중간 영역에서 높은 지수의 금지 영역으로 이동했습니다.
혈당 지수(GI)는 식품의 탄수화물이 소화되어 혈당 수치를 높이는 속도입니다. 낮은 GI는 35 이하로 간주됩니다. 전체적으로 혈당 지수 척도는 100단위로 구성됩니다. 이 이론은 1980년대 당뇨병 환자를 위해 만들어졌지만 체중 감량과 적절한 영양 섭취를 위한 식단에서 널리 사용됩니다.
낮은 GI 식품은 야채, 곡물 및 복합 탄수화물의 기타 변형입니다. 천천히 몸에 에너지를 공급하고 주로 근육에 형태로 저장됩니다. 대조적으로, 높은 GI 식품은 유리 지방산으로 전환됩니다. 그들의 과도한 소비는 일련의 피하 지방과 건강에 해를 끼치는 것과 관련이 있습니다.
혈당 지수는 점차 인슐린 지수의 개념으로 대체되고 있습니다. GN은 혈당 수치의 상승률과 음식 1인분의 탄수화물 양을 모두 고려합니다. 차례로 그는 고기도 포도당 생성을 유발한다는 점에 주목합니다. AI는 또한 많은 식품(예: 요구르트)이 인슐린 생산을 증가시킨다고 말합니다.
낮은 GI 식품의 이점
과학적 연구에 따르면 혈당 지수가 높은 음식을 정기적으로 섭취하면 신진대사가 방해¹됩니다. 빠른 탄수화물은 인슐린 생성에 부정적인 영향을 주어 만성적인 굶주림을 유발하고 신체의 지방 축적을 활성화합니다. 문제 영역. 이러한 제품의 규칙적이고 통제되지 않은 사용은 당뇨병의 발병으로 이어집니다.
대조적으로, 낮은 GI 식품은 함량이 높아 인슐린 생산²을 정상화할 뿐만 아니라 나쁜 콜레스테롤³을 낮추는 데 도움이 되며 기타 여러 건강상의 이점이 있습니다.
섬유질 식품의 이점:
- 오래 지속되는 포만감을 제공
- 인슐린 생산 정상화
- 나쁜 콜레스테롤 수치 감소
- 장 역학에 도움
- 기능 보유
특정 식품의 혈당 지수는 약 50g의 탄수화물과 50g의 순수 포도당이 포함된 식품을 섭취한 후 혈당이 상승하는 비율을 비교한 것입니다. GI는 제품의 탄수화물 "밀도", 서빙 크기 또는 다른 영양소와의 조합을 고려하지 않는다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어 유당이 있으면 설탕 흡수가 가속화됩니다.
제품의 높은 GI는 먹고 더 소화되면 혈당 수치가 가능한 한 빨리 상승한다는 것을 의미합니다. 이것은 차례로 인슐린의 생산으로 이어질 것이며, 그 도움으로 섭취한 탄수화물이 신체에서 처리됩니다. 첫째, 그들은 필요로 할 것입니다 (또는 근육 글리코겐에 저장 될 것입니다), 그리고 초과 - 지방 매장량으로 이동합니다.
식품의 혈당 지수는 세 가지 범주로 나뉩니다.
- 낮은 혈당 지수 - 55 미만
- 평균 혈당 지수 - 56–69
- 높은 혈당 지수 - 70 이상
혈당 지수의 간략한 표
| 높은 GI | 평균 GI | 낮은 GI |
| 흰 빵 | 갈색 빵 | 고구마 |
| 달콤한 패스트리 | 밀가루 | 덜 익힌 파스타 |
| 흰 쌀 | 현미 | 메밀 |
| 꿀 | 마멀레이드 | 망고 |
| 뮤즐리 | 오트밀 | 렌틸 콩 |
| 스위트 소다 | 오렌지 주스 | 사과 주스 |
| 크리스프 | 파스타 | 코티지 치즈 |
| 당근 | 포도 | 감귤류 |
| 파인애플 | 바나나 | 건조 된 과일들 |
| 만카 | 오트밀 | 퀴노아, 메밀 |
전체 GI 테이블
음식의 혈당 지수
동일한 칼로리 함량의 경우 약간 덜 익힌 메밀죽과 올리브 오일 드레싱은 GI가 낮습니다. 반면 우유에 삶은 메밀은 설탕과 버터가 들어 있습니다. 또한 혈당 지수는 염분 함량, 조성물의 유당 존재 및 소비 중 온도에도 영향을 받습니다(찬 음식은 뜨거운 것보다 약간 더 잘 흡수됨).
GI를 낮추는 것:
- 섬유질, 단백질 및 지방의 존재
- 열처리 없음
- 과산성(포도 식초 등)
GI를 높이는 것:
- 빠른 탄수화물의 함량
- 제품의 과도한 요리
- 소금 추가
혈당 지수가 높은 식품은 흡수율이 매우 높은 식품입니다. 그들은 가능한 한 빨리 칼로리를 포도당 형태로 혈액에 제공하여 말 그대로 신체에 과도한 에너지를 넘칩니다. 이 에너지와 포도당이 현재 근육에 필요하지 않은 경우에는 예비 지방으로 보내집니다.
엄밀히 말하면 고GI 식품 자체가 해로운 것이 아니라 잘못된 시기에 과도하게 섭취하면 해롭다. 예를 들어, 신체 운동 직후에 빠르게 흡수되는 탄수화물은 에너지가 근육 성장 및 회복을 위한 직접적인 자극을 제공하기 때문에 운동 선수의 신체에 도움이 됩니다. 말토덱스트린과 등장액을 사용하는 승자는 이 원칙에 따라 작동합니다.
고혈당 식품의 이점:
- 글리코겐 저장소를 빠르게 보충
- 쉽게 소화 흡수
- 달콤한 맛을
높은 GI 식품의 위험성
높은 GI 식품의 규칙적인 섭취와 좌식 생활의 조합은 많은 질병을 일으키는 주요 문제 중 하나입니다. 그것은 방법에 관한 것입니다 당뇨병나쁜 콜레스테롤 수치의 증가. 동시에 가장 해로운 유형의 빠른 탄수화물은 신체가 지방에 저장하는 것 외에는 초과 칼로리를 사용할 수 없다는 것입니다.
| 제품 | 미군 병사 |
| 100-105 | |
| 흰 빵 | 100 |
| 달콤한 빵 | 95 |
| 팬케이크 | 95 |
| 감자(구운 것) | 95 |
| 쌀국수 | 95 |
| 통조림 살구 | 95 |
| 즉석밥 | 90 |
| 꿀 | 90 |
| 즉석죽 | 85 |
| 당근(삶거나 조림) | 85 |
| 콘플레이크 | 85 |
| 으깬 감자, 삶은 감자 | 85 |
| (파워에이드, 게토레이) | 80 |
| 견과류와 건포도를 곁들인 뮤즐리 | 80 |
| 달콤한 패스트리(와플, 도넛) | 75 |
| 호박 | 75 |
| 수박 | 75 |
| 멜론 | 75 |
| 우유죽 | 75 |
| 70 | |
| 당근(생) | 70 |
| 초콜릿 바(화성, 스니커즈) | 70 |
| 밀크 초콜릿 | 70 |
| 달콤한 탄산 음료(펩시, 코카콜라) | 70 |
| 파인애플 | 70 |
| 만두 | 70 |
| 부드러운 밀 국수 | 70 |
| 흰 쌀 | 70 |
| 감자 칩 | 70 |
| 설탕(흰색 또는 갈색) | 70 |
| 쿠스쿠스 | 70 |
| 만카 | 70 |
고단백 메밀에서 설탕이 든 뮤 즐리에 이르기까지 평균 혈당 지수가있는 제품은 탄수화물 흡수율과 같은 매개 변수에만 기초하여 음식을 건강하고 해로운 것으로 나누는 것이 불가능하다는 사실의 예입니다. 궁극적으로 이 음식을 먹는 시간(전반기 또는 취침 직전)과 총 섭취량 모두 중요합니다.
평균 GI를 가진 탄수화물 식품의 규칙적이고 과도한 섭취가 부정적인 영향을 미치는 경우 일반 수준혈당을 낮추고 신체의 신진 대사 과정을 방해합니다 (공복 호르몬 렙틴 생성 메커니즘 포함) - 그런 다음 그러한 제품 (예 : 오트밀)을 적당히 섭취하면 신체에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.
| 제품 | 미군 병사 |
| 밀가루 | 65 |
| 오렌지 주스(포장) | 65 |
| 보존 및 잼 | 65 |
| 검은 효모 빵 | 65 |
| 마멀레이드 | 65 |
| 설탕을 넣은 뮤즐리 | 65 |
| 건포도 | 65 |
| 호밀 빵 | 65 |
| 재킷 삶은 감자 | 65 |
| 통밀 빵 | 65 |
| 통조림 야채 | 65 |
| 치즈 파스타 | 65 |
| 토마토와 치즈를 곁들인 얇은 크러스트 피자 | 60 |
| 바나나 | 60 |
| 아이스크림 | 60 |
| 긴 곡물 쌀 | 60 |
| 산업용 마요네즈 | 60 |
| 오트밀 | 60 |
| 메밀(갈색, 구이) | 60 |
| 포도와 포도 주스 | 55 |
| 케첩 | 55 |
| 스파게티 | 55 |
| 통조림 복숭아 | 55 |
| 쇼트브레드 | 55 |
저GI 식품은 주로 식물성 섬유질이 많이 함유된 자연 식품입니다. 사실, 대부분의 곡물(메밀, 퀴노아, bulgur), 씨앗, 견과류 및 녹색 채소를 포함하는 식품은 혈당 지수가 낮습니다. 과일은 GI가 낮지만 여전히 혈액 내 인슐린 수치를 증가시켜 당뇨병 환자에게 위험합니다.
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혈당 지수는 식품에 포함된 탄수화물이 체내에 얼마나 흡수되어 혈당 수치를 높이는지를 나타냅니다. 척도는 100단위로 구성되며, 여기서 0은 최소(탄수화물이 포함되지 않은 제품)이고 100은 최대입니다. 혈당 지수가 높은 음식은 에너지를 빠르게 몸에 전달하고 혈당 지수가 낮은 음식은 섬유질을 함유하고 있어 천천히 흡수됩니다.
"혈당 지수"의 개념은 당뇨병 환자를 다루는 내분비 학자에 의해 도입되었습니다. 사실 당뇨병 환자는 단순히 혈당 수치를 지속적으로 모니터링해야 합니다. 이 지표는 일정하지 않으며 사람이 먹는 음식에 직접적인 영향을 받습니다. 어떤 음식은 설탕의 급격한 상승을 유발하고, 어떤 음식은 적당히 높이며, 어떤 음식은 최소한의 효과를 나타냅니다. 이 능력은 혈당 지수(GI)로 간주됩니다.
계수 지수
식품의 혈당 지수를 결정하려면 전체 시스템이 구축할 벤치마크가 필요합니다. 포도당은 그러한 시작 단위로 사용됩니다. 인덱스는 최대 100입니다.
추가 계산은 다음과 같이 진행됩니다. 제품의 혈당 지수가 70 이상이면 높은 것으로 간주됩니다. 이러한 식품에는 예를 들어 흰 빵, 감자 튀김 또는 구운 감자가 포함됩니다. 흰 쌀, 맥주 등
지수가 40에서 70 사이인 제품은 평균 GI를 갖습니다. 이 범주에는 뮤즐리, 리조또, 호밀 빵, 재킷 감자 등이 포함됩니다.
마지막으로 낮은 GI는 40단위 미만으로 간주됩니다. 이 범주의 제품에는 메밀, 오트밀, 콩 등이 포함됩니다.
식품의 GI를 알아야 하는 이유는 무엇입니까?
혈당 수치는 호르몬 생산, 신체의 신진 대사, 전반적인 성능 및 배고픔의 느낌에 영향을 미칩니다. 영양사는 GI가 낮은 음식을 선호하는 것이 좋습니다. 이 권장 사항은 당뇨병 환자뿐만 아니라 다른 모든 사람에게도 적용됩니다. 이러한 제품은 빠른 포만감을 주고 설탕 수치의 급격한 상승을 유발하지 않습니다.
제품의 혈당 지수가 낮을수록 체중 감량을 원하는 사람에게 더 좋습니다. 이에 대한 간단한 설명이 있습니다. 낮은 GI는 복합 탄수화물을 함유하고 있어 체중 감량에 매우 유용합니다. 몸은 그것을 분해하기 위해 열심히 일해야 합니다. 또한 복합 탄수화물에는 지방으로 전환되는 과정이 없으므로 측면에 축적되지 않는다는 것을 모두 알고 있습니다.
음식의 혈당 지수를 결정하는 방법은 무엇입니까?
모든 음식의 GI를 쉽게 찾을 수 있습니다. 그들은 모든 당뇨병 가이드에 나열되어 있으며 당뇨병 사이트 및 체중 감량 사이트에 많은 정보와 인터넷이 있습니다. 제품의 혈당 지수에 대한 편리한 표가 있습니다. 모든 것이 명확하다면 그들은 인도될 수 있습니다.
제품의 혈당 지수 표
다른 출처에서 다른 수치를 제공하는 문제가 있습니다. 이것은 누군가가 거짓말을 하고 있다는 의미가 아닙니다. 같은 제품이라도 공업가공의 형태에 따라 GI가 다를 뿐입니다. 예를 들어, 으깬 곡물은 같은 곡물보다 혈당 지수가 낮으며 특수 기술에 의해서만 공기 조각으로 변합니다. 한마디로 곡물에 미치는 영향이 적을수록 더 좋고 더 유용합니다.
혈당 지수가 낮은 식품은 다음과 같습니다. 통밀 가루, 통곡물 시리얼, 곡물 빵, 야생 쌀, 긴 빵과 밀기울을 넣은 빵, 사과, 배, 자두. 고혈당 식품: 고급 밀가루, 비스킷, 크래커, 가공 곡물, 케이크 및 빵, 백미, 감자, 망고 및 바나나와 같은 대부분의 열대 과일.
개별 제품의 특징
이 방법이 항상 명확하게 작동하는 것은 아닙니다. 낮은 혈당 지수를 추구하지 마십시오. GI는 낮지만 지방이 많은 음식이 있다는 것을 기억하십시오. 대부분의 견과류와 초콜릿이 여기에 해당합니다.
또한 제품의 혈당 지수는 무엇과 함께 먹느냐에 따라 달라지는 경향이 있습니다. 다른 식품과 단독으로 섭취하면 GI가 낮아지지만 다른 식품과 함께 섭취하면 GI가 크게 증가합니다. 한 요리의 GI가 다른 요리보다 높으면 첫 번째 요리가 전세를 유리하게 돌릴 것입니다. 그렇기 때문에 아침 식사와 스크램블 에그, 죽으로 다이어트를 해서는 안 됩니다. 다음 식사 때 무엇인가를 가지고 가십시오. 시리얼을 통곡물 빵이나 사과와 같이 혈당이 낮은 음식과 함께 섭취하십시오.
아니다 가장 좋은 방법으로 GI와 장기간 조리에 영향을 미칩니다. 따라서 오래 요리하거나 튀기면 전체 표시기가 올라갑니다. 그렇기 때문에 제품의 열처리 시간을 최대한 줄이고 튀기기보다는 삶거나 찌는 것을 선호하는 것이 좋습니다. 따라서 예를 들어 생 당근은 지수가 매우 낮지만 삶아서 강판에 문지르면 급격히 상승합니다. 그러나 이것이 뜨거운 요리를 포기해야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 음식을 편안한 온도로 식히십시오.
아는 것이 중요합니다!
GI가 높은 모든 음식을 "거부"할 필요는 없습니다. 예를 들어 GI가 초콜릿 바보다 높은 삶은 당근을 예로 들어 보겠습니다. 한편, 후자는 "지방"의 전체 창고입니다. 당근을 먹는 것이 더 유용 할 것입니다!
다른 테이블은 다른 GI 값을 제공할 수 있습니다.
혈당 지수는 제품을 얼마나 크게 자르고 얼마나 오래 삶았는지에 따라 값이 바뀝니다. 여기에 하나가 있습니다 일반 규칙조작은 적을수록 좋습니다. 한마디로 간결하고 간단한 요리법모든 종류의 미식 트릭과 복잡한 요리법보다 몸에 훨씬 더 유용합니다.
꿀은 단순한 식품이 아니라 많은 질병과 싸우는 데 도움이 되는 진정한 천연 약입니다. 그것은 필수 비타민과 미네랄뿐만 아니라 다른 많은 것들이 포함되어 있습니다. 유용한 물질신체의 개선에 기여합니다.
그러나이 달콤한 제품의 사용이 금기 인 질병이 있습니다. 예를 들어 개인의 편협함과 꽃가루 알레르기가 있습니다. 그리고 당뇨병이 그 중 하나는 아니지만 많은 당뇨병 환자들이 궁금해합니다. 꿀이 혈당 수치를 증가시키는가?
이에 대한 답을 찾으려면 일반적으로 당뇨병 진단을 받은 사람의 혈당 수치와 신체에 꿀이 어떤 영향을 미치는지 이해해야 합니다. 꿀의 혈당 및 인슐린 지수는 얼마이며 이 제품에 포함된 빵 단위는 몇 개입니까?
꿀의 구성
꿀은 생산되는 절대적으로 자연적인 제품입니다. 꿀벌. 이 작은 곤충은 꽃이 만발한 식물의 꿀과 꽃가루를 꿀 갑상선종으로 빨아들여 수집합니다. 거기에서 유용한 효소로 포화되어 방부제와 더 점성이있는 일관성을 얻습니다. 이러한 꿀을 꽃꿀이라고 하며 내당능 장애가 있는 사람도 사용할 수 있습니다.
그러나 여름과 초가을에는 꿀 대신 꿀을 얻을 수 있지만 품질이 낮은 달콤한 과일과 야채 주스를 종종 수집합니다. 그것은 뚜렷한 단맛이 있지만 과즙 꿀 고유의 유익한 특성이 없습니다.
더 해로운 것은 설탕 시럽을 먹고 사는 꿀벌이 생산하는 제품입니다. 많은 양봉가들이 생산량을 늘리기 위해 이 방법을 사용합니다. 그러나 거의 전적으로 자당으로 구성되어 있기 때문에 꿀이라고 부르는 것은 잘못된 것입니다.
천연 꽃 꿀의 구성은 매우 다양하여 다양한 유익한 특성을 결정합니다. 여기에는 다음과 같은 귀중한 물질이 포함됩니다.
- 미네랄 - 칼슘, 인, 칼륨, 황, 염소, 나트륨, 마그네슘, 철, 아연, 구리;
- 비타민 - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- 설탕 - 과당, 포도당;
- 유기산 - 글루콘산, 아세트산, 부티르산, 젖산, 구연산, 포름산, 말레산, 옥살산;
- 아미노산 - 알라닌, 아르기닌, 아스파라긴, 글루타민, 라이신, 페닐알라닌, 히스티딘, 티로신 등
- 효소 - 인버타제, 디아스타제, 글루코스 옥시다제, 카탈라제, 포스파타제;
- 방향족 물질 - 에스테르 및 기타;
- 지방산 - 팔미트산, 올레산, 스테아르산, 라우르산, 데센산;
- 호르몬 - 아세틸콜린;
- 피톤치드 - 아베나신, 주글론, 플로리진, 피노설판, 탄닌 및 벤조산;
- 플라보노이드;
- 알칼로이드;
- 옥시메틸푸르푸랄.
동시에 꿀은 100g 당 328kcal의 고칼로리 제품입니다.
꿀은 완전히 무지방이며 단백질 함량은 1% 미만입니다. 그러나 탄수화물은 꿀의 종류에 따라 약 62%입니다.
꿀이 혈당에 미치는 영향
설탕 수준
아시다시피, 특히 탄수화물이 풍부한 식사 후에 사람의 혈당이 상승합니다. 그러나 꿀은 신체의 포도당 수준에 약간 다른 방식으로 영향을 미칩니다. 사실 꿀에는 매우 천천히 흡수되고 혈당 증가를 유발하지 않는 복합 탄수화물이 포함되어 있습니다.
따라서 내분비학자들은 당뇨병 환자가 식단에 천연 꿀을 포함시키는 것을 금지하지 않습니다. 그러나이 위험한 질병으로 꿀을 먹는 것은 엄격히 제한된 양으로 만 허용됩니다. 그래서 2 큰술. 하루에이 진미의 숟가락은 환자의 몸에 유익한 효과가 있지만 혈당을 증가시킬 수는 없습니다.
혈당이 높은 꿀이 환자의 상태를 악화시키지 않는 또 다른 이유는 혈당 지수가 낮기 때문입니다. 이 표시기의 값은 꿀의 종류에 따라 다르지만 대부분의 경우 55g을 초과하지 않습니다.
다양한 품종의 꿀 혈당 지수:
- 아카시아 - 30-32;
- 유칼립투스와 차나무(마누카) - 45-50;
- 린든, 헤더, 밤나무 - 40-55.
당뇨병 환자는 달콤한 맛에도 불구하고 당뇨병 환자에게 완전히 안전한 아카시아 꽃에서 채취한 꿀을 사용하는 것이 좋습니다. 이 제품은 과당의 혈당 지수를 약간만 초과하는 매우 낮은 GI를 가지고 있습니다. 그리고 그 안에 들어있는 곡물 단위는 약 5 heh입니다.
아카시아 꿀은 매우 귀중한 식이 특성을 가지고 있습니다. 따라서 당뇨로 꿀을 섭취할 수 있는지 없는지 잘 모르는 환자들도 안심하고 사용할 수 있다. 그것은 신체의 포도당 수치를 증가시키지 않으므로 설탕의 훌륭한 대체품입니다.
그러나 혈당 지수가 유일한 것은 아닙니다. 중요한 지표당뇨병 환자를 위한 제품. 환자의 건강을 위해 똑같이 중요한 것은 음식의 인슐린 지수입니다. 그것은 제품, 특히 빨리 소화되는 탄수화물의 양에 달려 있습니다.
사실 사람이 단순 탄수화물이 풍부한 음식을 섭취하면 거의 즉시 혈류에 들어가 호르몬 인슐린 분비를 증가시킵니다. 이것은 췌장에 큰 부담을 주고 급속한 고갈로 이어집니다.
당뇨병으로 고통받는 사람들의 경우 그러한 음식은 혈당을 심각하게 증가시키고 고혈당을 유발할 수 있으므로 엄격히 금기입니다. 그러나 꿀을 사용하면 복합 탄수화물 만이 단맛의 일부이기 때문에 그러한 합병증을 유발할 수 없습니다.
그들은 몸에 매우 천천히 흡수되므로 섭취 한 꿀이 췌장에 미치는 영향은 미미합니다. 이것은 꿀의 인슐린 지수가 허용치를 초과하지 않는다는 것을 의미하며, 이는 많은 과자와 달리 당뇨병 환자에게 무해함을 의미합니다.
꿀과 설탕을 비교하면 후자는 120개 이상으로 매우 높은 수치입니다. 그렇기 때문에 설탕은 혈당을 빠르게 높이고 당뇨병 합병증의 가능성을 높입니다.
혈당을 조절하기 위해 환자는 인슐린 지수가 낮은 음식을 선택해야 합니다. 그러나 당분이 많은 아카시아 꿀을 먹으면 당뇨병 환자는 심각한 결과를 피할 수 있고 신체에 심각한 변화를 일으키지 않을 것입니다.
그러나 경미한 저혈당증에 이 제품을 사용하면 포도당 수치를 정상 수준으로 높이고 의식 상실을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이것은 꿀이 여전히 신체의 설탕 농도를 증가시키고 인슐린 생성에 영향을 미치는 제품에 속하지만 그 정도는 미미하다는 것을 의미합니다.
이 제품의 낮은 혈당 및 인슐린 지수는 꿀이 혈당을 증가시키는가?라는 질문에 대한 좋은 대답입니다. 당뇨병을 앓고 있는 많은 사람들은 혈당이 급등할 것을 두려워하여 여전히 꿀 먹기를 두려워합니다.
그러나 꿀은 당뇨병 환자에게 위험하지 않기 때문에 이러한 두려움은 근거가 없습니다.
사용하는 방법
꿀은 매우 유용한 제품올바르게 사용하면 당뇨병이 있습니다. 따라서 면역력을 높이고 감기와 비타민 결핍증을 예방하기 위해 당뇨병 환자는 매일 1 티스푼의 꿀과 함께 탈지 우유를 마시는 것이 좋습니다.
이러한 음료는 당뇨병 진단을받은 환자에게 가장 유익한 효과가 있으며 신체의 전반적인 강화에 기여합니다. 꿀 우유는 단 것을 끊는 것을 가장 어려워하는 당뇨병 어린이에게 특히 호소력이 있습니다.
또한 꿀은 고기 및 생선 소스 또는 샐러드 드레싱과 같은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 또한 꿀은 호박이나 호박과 같은 절인 야채를 준비하는 데 없어서는 안될 성분입니다.
절인 호박.
이 여름 샐러드는 어린 호박과 함께 준비하기에 아주 좋습니다. 접시는 비정상적으로 맛있고 건강하며 약간 달콤한 뒷맛이 있습니다. 당뇨병이 있는 경우 독립 요리로 요리하거나 생선이나 고기의 반찬으로 사용할 수 있습니다.
재료:
- 호박 - 500g;
- 소금 - 1 티스푼;
- 올리브 오일 - 0.5 컵;
- 식초 - 3 큰술. 숟가락;
- 꿀 - 2 티스푼;
- 마늘 - 3 정향;
- 말린 허브(바질, 고수, 오레가노, 딜, 셀러리, 파슬리) - 2 tbsp. 숟가락;
- 말린 파프리카 - 2 티스푼;
- 후추 - 6 개
호박을 얇은 원으로 자르고 소금을 뿌리고 30 분 동안 그대로 두십시오. 한 용기에 허브, 파프리카, 후추, 마늘을 섞습니다. 기름과 식초를 붓습니다. 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
소금에 절인 애호박이 과즙을 많이 주었다면 완전히 물기를 빼고 야채를 살살 짠다. 호박을 매리 네이드에 옮기고 잘 섞으십시오. 6시간 또는 밤새 재워둡니다. 두 번째 옵션에서는 야채와 함께 그릇을 냉장고에 넣으십시오.
이 기사의 비디오에서 전문가가 당뇨병 환자를 위한 꿀의 이점에 대해 알려줄 것입니다.