올바른 수프를 요리하십시오. 빠른 수프 만드는 법. 우유 및 발효유 제품 소개

수프에는 보르시, 가벼운식이 수프, 완두콩, 버섯 및 치킨 수프, 그리고 밤색과 kharcho와 함께 녹색 양배추 수프. 온갖 종류의 뜨거운 우선 액체 요리를위한 단일 기술이 있습니다. 수프 만드는 법.

수프 만드는 방법 : 맛있는 수프를 만들기위한 일반적인 규칙

모든 수프, 보르시, okroshka는 액체와 재료의 두 가지 주요 부분으로 구성됩니다.

수프에서 액체를 제거하고 재료 만 남겨두면 더 이상 첫 번째 액체 요리가 아니라 두 번째-고기 또는 반찬이 될 것입니다.

수프에서 재료를 제거하면 국물이나 다른 액체 (케 피어, 물, 유청, 마요네즈가 들어간 미네랄 워터 또는 맥주)가 남습니다.

그. 첫 번째 과정을 준비하는 모든 레시피에는 다음 공식이 포함됩니다.

액체 + 재료 \u003d 수프

변수 Liquid 및 Ingredients에 입력 한 내용에 따라 해당 결과를 얻을 수 있습니다. 예를 들어 녹색 보르시와 같은 특정 결과를 얻으려면 레시피에 따라 액체와 재료를 모두 선택해야합니다.

그러나 훌륭한 요리사는 조리법과 춤의 범위에 제한을받지 않는 실험적인 요리사입니다. 1) 가까이있는 제품 세트에서 이 순간, 2) 그들의 요리 능력과 경험을 평가하는 방법을 냉정하게 알고 있습니다.

따라서 수프를 준비하려면 액체를 준비해야합니다. 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기 또는 기타 육수 (예 : 거북이 또는 사슴 고기) 일 수 있습니다.
육수는 준비가 매우 간단합니다. 닭고기 (닭 등 또는 허벅지) 또는 뼈, 쇠고기, 양고기가 들어간 돼지 고기를 구입하십시오-가급적이면 뼈와 함께 국물이 비어 있지 않지만 풍부합니다.
그리고 나중에 숟가락으로 국물에서 지방을 잡을 필요가 없도록 살코기를 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 어쨌든 과도한 지방은 끓이기 전에 고기 조각에서 잘라낸 다음 예를 들어 감자 튀김에 사용할 수 있습니다.
찬물로 고기를 깨끗이 씻고 손잡이를 사용하여 표면에 다진 뼈의 작은 찌꺼기가 없는지 확인한 다음 수프를 만들기 위해 윤곽을 잡은 냄비에 넣고 물로 채우십시오. 당신은 국물을 얻을 계획입니다.
국물을 조리하는 동안 물은 보통 50 % 또는 30 % 증발합니다 (조리 강도, 불의 강도 및 팬을 덮 었는지 여부에 따라 다름).
그러나 국물에 수프 재료를 추가하면 수위가 약 30-40 % 올라간다는 점을 명심하십시오.
따라서 보르시 냄비 전체를 요리하고, 뼈가있는 돼지 고기 나 쇠고기 고기를 냄비 맨 위에 부 으려면 물의 일부가 끓을 수 있지만 나중에 국물에 야채를 추가하면 결국 보르시의 전체 팬 어딘가에.
따라서 신선한 고기에 물을 채웠을 때 팬을 불에 태우십시오. 나는 보통 국물을 더 빨리 끓이기 위해 즉시 고열에 두었습니다. 물이 끓 자마자 꽉 조여서 "거품"의 작은 거품이 조금만 나오도록합니다.
매우 낮은 불로 국물을 끓여서 결국 아름답고 투명합니다.
이 경우 표면에 거품이 생기면 숟가락으로 조심스럽게 제거하고 버립니다. 이것이 완료되지 않으면 국물이 먼저 투명하지 않고 두 번째로 약간 쓴 맛이납니다.
돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기의 국물을 평균 3 시간 동안 요리해야합니다-뚜껑을 덮지 만 단단히 닫지 않은 저열로. 닭고기 국물은 약 40 분-1 시간 동안 조리됩니다.
국물이 처음부터 끓으면 물의 양과 요리 강도에 따라 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 각 주부는 국물 3 리터에 대해 자신의 양의 소금을 가지고 있지만 저는 보통 작은 윗부분이있는 소금 1 큰술을 그런 팬에 던집니다.
어쨌든 수프 국물이 준비되고 재료를 넣으면 반드시 결과물을 시도하고 필요한 경우 소금을 첨가해야합니다.
국물 요리가 끝나기 약 30 분 전에 검은 후추 열매 (3 ~ 5 가지), 월계수 잎 두 개 및 기타 조미료를 취향에 따라 추가 할 수 있습니다. 또는 주 재료가 이미 추가되었거나 레시피에서 권장하는 경우 조미료를 수프에 추가 할 수 있습니다.
또한 Maggi와 같은 부용 큐브가 녹은 평범한 물은 액체로 작용할 수 있습니다. 이러한 국물은 급하게 빠른 수프를 좋아하는 여성에게 적합합니다. 그러나 그들은 매우 건강에 좋지 않습니다.
순수한 물은 마른 수프를 만들기에 좋습니다.
매우 간단하게 준비된 야채, 버섯, 생선 국물도 있습니다. 미리 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬 야채, 버섯 또는 생선, 소금, 향신료를 깨끗한 물에 넣고 끓일 때까지 끓일 때까지 끓입니다 (약 30 분 또는 1 시간, 음식의 양과 강성 정도에 따라 다름).

okroshka 및 기타 여름 빛, 과일 및 야채 수프를 준비하려면 다음 액체가 사용됩니다.

마요네즈 또는 사워 크림이 든 미네랄 워터;
혈청;
물과 케 피어;
크 바스;
맥주;
석류 또는 기타 주스.

수프와 보르시, okroshk 및 양배추 수프를 만드는 재료는 매우 다를 수 있습니다-삶은 야채-감자, 당근, 사탕무, 완두콩, 콩, 고기, 닭고기, 버섯, 생선, 소시지, 소시지, 시리얼-쌀, 메밀, 야카, 곡물, 채소-딜, 파슬리, 파 및 마늘, 밤색, 양상추, 매우 다른 양배추, 계란, 소스.
어쨌든 수프 제품은 최소한의 화학 물질, 방부제, 첨가물 및 향료를 사용하여 신선하고 고품질이어야합니다.
야채와 과일, 수프를 만들기위한 허브는 철저히 씻고, 껍질을 벗기고, 먼지, 부패 및 기타 손상을 입혀야합니다. 특정 요리를 준비하는 기술에 따라 잘라야합니다.
수프에 사용되는 통조림 콩, 노란 완두콩, 옥수수, 생선 및 통조림 고기는 캔이 폭격 (구겨짐)되지 않고 잘 닫히고 뚜껑 아래 (캔을 열 때)를 미리 육안으로 검사해야합니다. ) 부패, 곰팡이, 악취가 없습니다. 그렇지 않으면 보툴리누스 중독에 걸릴 위험이 있습니다.
안주인의 숙달은 요리를 완벽하게 알고 이미 직접 테스트 한 레시피에 따라 수프를 준비하는 것 또는 제품 간의 조화를 느끼고 능숙하게 조합하여 하나 또는 다른 수프를 만드는 것입니다.
수프 제품 배열에 대한 명확한 조언을 제공하는 것은 불가능합니다. 사람마다 취향, 습관, 선호도가 다릅니다. 좋아하는 요리법을 점차적으로 찾으려면 재료와 국물이 다른 다양한 수프를 직접 만들어야합니다.
기성품 액체와 준비된 재료로 수프를 만드는 방법에 대한 질문은 뜨거운 첫 번째 코스를 준비하는 경우 점차적으로 준비되고 다진 음식을 끓는 물에 넣고 끓여서 소금을 넣고 맛을 내고 조미료를 추가합니다. .. 먹어!
콜드 퍼스트 코스를 준비 할 때, 그들은 보통 그 반대를합니다. 먼저 완성 된 재료를 냄비 나 접시에 섞고, 필요한 경우 소금에 절인 후 후추를 넣고 준비된 액체를 붓습니다.
수프를 요리 할 때 가장 중요한 것은 과도하게 소금에 절이거나 너무 많이 익히거나 조미료로 과도하게 사용하지 않고 매우 액체가 많거나 반대로 너무 두껍게 요리하지 않는 것입니다.
좋은 수프 (kharcho 및 기타 일부 제외)는 기름기가 많지 않아야하지만 투명하고 맛이 좋으며 풍부하고 향이 좋아야합니다.
그건 그렇고, 국물이 여전히 지방이 많거나 불쾌한 맛이나 냄새가 나는 것으로 밝혀지면 껍질을 벗기고 씻은 양파를 통째로 넣을 수 있으며 국물 요리가 끝날 때 버려야합니다.
수프의 일부는 사람이 앉을 때 배고픈 상태로 식탁을 떠나지 않도록 사람에게 먹일만큼 충분해야합니다.

좋은 수프는 적절하게 조리 된 국물을 기반으로합니다. 따라서 수프 요리 방법을 말하기 전에 국물 요리 방법을 알려 드리겠습니다.

수프와 국물은 신선하게 먹어야하므로 4 인분의 제품을 계산합니다. 국물에는 닭고기 300g, 당근 1 개, 양파 1 개가 필요합니다.
우리는 고기를 씻고 양파, 당근을 청소하고 통째로 둡니다. 우리는 고기와 뿌리 채소를 찬물로 낮추고 스토브에 강한 불을 붙입니다.
끓인 후 국물에서 거품을 제거하고 불을 더 조용하게 한 다음 국물을 15 분 더 익 힙니다. 우리는 당근과 양파를 제거하고 고기를 나누어서 접시에 담습니다.
수프를 끓이기 전에 국물에 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다. 고기는 모든 소금을 흡수하므로 몸에 좋지 않은 소금을 추가해야합니다.

파스타 수프 요리 방법

수프를 요리하려면 당근 1 개, 양파 1 개, 고운 당면 또는 별 150g, 베이 리프, 소금, 후추, 허브 (딜, 파슬리 또는 양파 깃털)가 필요합니다.
강판에 당근 세 개를 넣고 양파를 잘게 썬다. 먼저 끓는 국물에 넣습니다. 10 분 후 저어 주면서 당면을 추가합니다.
당면을 반쯤 익힌 상태로 만들고 베이 리프, 향료 및 허브를 추가하십시오. 5 분이 지나면 접시가 준비됩니다.

수프를 요리하려면 당근 1 개, 양파 1 개, 감자 괴경 5 개, 월계수 잎, 소금, 후추, 허브 (딜, 파슬리 또는 양파 깃털)가 필요합니다.
양파를 잘게 자르고 당근을 조각으로 자르고 끓는 국물에 넣으십시오. 감자를 4 등분하여 스프에 넣습니다.
수프를 끓이기 5 분 전에 향신료와 베이 리프를 넣고 허브를 뿌린다.

만두 수프 만드는 법

수프를 요리하려면 당근 1 개, 양파 1 개, 감자 1 개, 닭고기 달걀 1 개, 밀가루 200g, 베이 리프, 소금, 후추, 허브 (딜, 파슬리 또는 양파 깃털)가 필요합니다.
잘게 썬 양파와 당근을 국물에 넣으십시오. 감자를 입방체로 자르고 국물에 넣으십시오. 야채를 준비하는 동안 만두에 종사하고 있습니다.
계란을 깊은 그릇에 넣고 소금을 넣고 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 우리는 작은 술을 가져다가 작은 반죽 조각을 꼬집어 국물에 보냅니다.
맛볼 소금과 후추. 만두가 국물 표면에 오면 국물이 준비됩니다.

프렌치 스프 만드는 법

왕들의 절묘한 요리였던 수프에 대해서도 알려 드리겠습니다. 그리고 오늘은 확실히 프랑스 식당의 메뉴에 있습니다.

수프를 요리하려면 양파 3 개, 드라이 화이트 와인 100g, 소금, 후추, 흰 덩어리, 단단한 치즈 100g이 필요합니다.
양파를 고리 모양으로 자르고 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 덩어리를 자르고 오븐에 넣으십시오. 강판에 세 개의 치즈. 와인을 국물에 붓고 끓여서 튀긴 양파를 넣으십시오.
맛볼 소금과 후추. 우리는 수프를 붓고 각 접시에 강판 치즈가 들어간 크루통 인 "보트"를 발사합니다.

국물에 감자, 사탕무, 쌀, 당면 등의 반찬 재료를 추가해야합니다.
그런 다음 우리는 원칙적으로 잘게 썬 양파와 강판 당근입니다. 먼저 양파를 약 8 분 동안 볶은 다음 당근을 넣고 같은 양을 불에 태우고 이것을 수프에 15 분 더합니다 요리하기 전에.
중요한 점은 수프에서 물을 추가하거나 제거 할 수 없으면 더 풍부해질 것입니다.
고기를 조리 할 때 즉시 물을 적당량 부어 조리하는 동안 물이 증발하고 나머지 제품을위한 공간이 만들어집니다.

육류 가용성

고기 수프를 만드는 경우 모양이 매우 중요합니다. 돼지 고기라면 큰 조각으로 1 시간 이상, 작은 조각-30 분 동안 요리합니다.
고기가 미트볼 형태로 나오면 15 분이면 충분하고, 쇠고기를 끓일 때는 10 분 후에 물을 빼고 새 물에 2 ~ 2 시간 반 정도 익힌다. 양고기로.
칠면조 고기는 약 1 시간 30 분, 닭고기는 약 30 분, 토끼 고기는 약 1 시간 동안 조리해야합니다. 물론 고기의 요리 시간이 늦어 질 수 있기 때문에 조각의 크기와 동물의 나이를 잊지 마십시오.

먼저 닭고기를 30 분 동안 익힌 다음 감자와 10 분을 더한 다음 강판에 간 당근과 국수를 넣습니다.
마지막에 수프를 만들기 직전에 팬에 튀긴 수프를 넣으십시오. 수프의 준비 상태는 감자와면의 준비 상태로 쉽게 결정할 수 있습니다.
또 다른 쉬운 조리법은 요리하는 데 1 시간도 걸리지 않는 미트볼 수프입니다.
불에 물을 불에 태우고 끓인 후 모든 미트볼을 시작하고 떠오를 때까지 기다리십시오. 이것은 약 15-20 분 동안 익힌 다음 월계수 잎, 후추 열매를 추가하고 10 분 더 익 힙니다.
그런 다음 감자를 넣고 5 분 동안 요리합니다. 한편, 양파와 당근을 냄비에 볶아 국수와 함께 국물에 넣고 국수가 익을 때까지 약 8 분간 끓인 후 불을 끄고 허브를 뿌린다.
마지막으로 버섯 수프입니다.
끓인 물에만 버섯을 넣고 30 분 동안 익힌 다음 감자를 넣고 10 분간 더 익힌 다음 양파를 5 분 정도 익 힙니다. 마지막에면을 시작하고 수프가 될 때까지 익 힙니다. 준비, 약 5 분입니다. 수프가 준비되었습니다.
수프를 만드는 데는 많은 요리법이 있으며 각각은 다른 시간, 모든 주부들이 자신의 방식으로 요리를하는데, 이것은 또한 영향을 미칩니다. 각 사람은 이것 또는 그 수프를 요리하는 방법과 양을 스스로 결정합니다.

우리는 대략적인 조리법과 시간 프레임 만 제공했지만 가장 중요한 규칙은 특히 어린이를 위해 고기를 조리하는 경우 고기 요리에 시간을 절약하지 않는 것입니다.

러시아인의 점심 메뉴에서 가장 전통적인 요리는 수프입니다. 수프에 대한 많은 요리법이 있습니다. 맛있는 수프를 준비하려면 준비의 기본 규칙을 알아야합니다.

스프베이스

특이한 수프

각 수프의 기본은 육수이며 육류, 뼈, 가금류, 생선 또는 야채가 될 수 있습니다. 고품질의 풍부한 육수를 얻으려면 초기 제품 (육류, 생선, 야채)은 고품질이어야합니다. 일관성에 따라 수프는 수프로 나뉩니다.

투명한;
두꺼운;
퓌레 수프.

맑은 수프를위한 맑고 풍부한 육수. 미리 씻은 고기, 생선 또는 야채를 냄비에 넣고 찬물에 부어줍니다. 슬롯 형 스푼으로 표면에서 비늘과 과도한 지방을 제거하면서 물을 끓입니다. 거품이 많고 매우 더러 우면 물을 빼고 고기를 아래로 씻습니다. 흐르는 물 다시 냄비에 넣고 새 찬물을 붓습니다. 냄비의 물이 심하게 끓기 시작하면 냄비 아래의 열을 줄이고 고기를 약한 불로 요리하십시오. 완성 된 고기는 육수에서 꺼내어 마음대로 사용하고 식힌 육수는 냉장고로 보내져 오랫동안 보관할 수 있습니다. 맑은 국물을 준비하는이 단계에서는 소금에 절이지 않습니다. 국물을 테이블에 제공하고 미리 소금에 절인 다음 끓여 국물 컵에 붓습니다.

국물을 어떻게 장식 할 수 있습니까?

다진 파슬리와 딜로 국물을 장식하십시오. 맑은 국물에 추가로 크루통, 고기 파이가 제공되거나 별도로 미리 삶은 미트볼 또는 만두를 국물에 담근다.

다양한 야채를 사용하여 진한 국물을 준비합니다. 일부 야채 : 당근, 조각으로 자른 것, 사탕무, 굵은 강판에 간, 양파, 식물성 기름에 볶거나 국물에서 제거한 지방, 토마토 페이스트를 튀긴 야채에 추가하고 붉은 기름이 형성 될 때까지 볶습니다. 고기가 반쯤 익을 때까지 익 으면 감자와 양배추를 국물에 넣습니다 (보쉬를 요리하는 경우). 요리가 끝나기 20-30 분 전에 셀러리 파슬리 뿌리, 월계수 잎, 검은 후추 열매를 스프에 넣으십시오. 요리가 끝나면 볶은 야채가 수프에 추가됩니다. 요리가 끝날 때 붉은 보르시를 보존하려면 식초를 추가하거나 구연산... 서빙하기 전에 사워 크림과 잘게 잘린 딜과 파슬리를 각 접시에 넣으십시오.

조언

피클, 밤색 또는 소금에 절인 양배추로 두꺼운 수프를 준비 할 때. 우선, 감자는 산성 환경에서 끓지 않기 때문에 감자가 놓여 있습니다. 다음 제품을 놓은 후 국물을 끓인 다음 팬 아래에서 열을 다시 줄입니다.

퓌레 수프 만들기

퓨레 수프는 또 다른 유형의 수프입니다. 이 수프를 준비하는 데는 호박, 호박, 콜리 플라워 등 다양한 야채가 사용됩니다. 퓨레 수프는 한 가지 (또는 여러 가지) 종류의 야채로 준비됩니다. 때때로 콩, 완두콩 또는 렌즈 콩이 수프에 추가되고 몇 시간 동안 물에 미리 담궈집니다. 때로는 쌀이나 보리를 첨가하여 퓌레 수프를 준비합니다. 야채는 완전히 껍질을 벗기고 씻어서 큰 조각으로 자른 다음 국물과 별도로 끓입니다. 으깬 수프를 만드는 특징은 먼저 야채를 끓여서 잠수 할 수있는 블렌더를 사용하여 으깬 감자로 만드는 것입니다. 그리고 나서 국물로 희석하여 원하는 농도의 수프를 만듭니다. 더 풍부한 맛을 얻고 수프에 섬세하고 벨벳 같은 일관성을 부여하기 위해 무거운 크림이 추가됩니다.

생선 수프

생선 수프를위한 간단한 조리법

생선 수프는 생선이 빨리 끓는 것을 고려하여 준비되므로 요리가 끝날 때 나누어 진 생선 조각이 놓여 있습니다. 생선 수프 국물은 생선 시체를자를 때 버려지지 않는 생선의 능선 인 머리와 지느러미에서 준비됩니다. 완성 된 생선 육수에서 머리와 다른 부분을 선택하고 감자와 당근을 놓습니다. 모든 것을 준비하고 물고기의 양을 줄이십시오. 국물이 끓고 수프가 약한 불로 부드러워 질 때까지 가져옵니다. 생선을 놓은 후 국물에 월계수 잎과 검은 후추 열매를 넣으십시오. 서빙하기 전에 수프를 그릇에 붓고 생선 덩어리를 놓고 다진 딜을 위에 뿌립니다.

산출:

맛있는 수프를 만들기 위해서는 연습이 필요합니다. 조리법을 연구하고 실험하고 아마도 곧 새로운 수프 조리법의 저자가 될 것입니다.

수프를 올바르게 요리하는 방법-투명한 국물 만들기

맛있는 첫 코스를 준비하려면 먼저 모든 종류의 수프 (양배추 수프, 보르시 등)에 적용되는 몇 가지 간단한 규칙을 알아야합니다.

1. 수프의 모든 제품은 신선해야합니다.

2. 수프 요리 용 냄비는 벽이 두껍거나 바닥이 두껍습니다. 그렇기 때문에 가장 맛있는 수프는 항아리 또는 두꺼운 유리 용기로 만들어집니다. 그러나 물론 바닥이 두꺼운 스테인리스 스틸 접시가 적합합니다. 집에 그러한 요리가 없다면 적어도 하나 이상의 냄비를 구입하는 것이 좋습니다. 그녀는 남은 평생 동안 맛있는 수프로 가족을 기쁘게 할 것입니다.

3. 물은 완성 된 제품을받을 것으로 예상되는만큼의 접시를 취합니다. 즉, 네 그릇의 수프를 구해야한다면 물 네 그릇을 부 으세요. 조리 과정에서 끓는 것은 조밀 한 구성 요소 (고기, 야채, 시리얼)로 채워집니다.

4. 국물은 아주 부드럽게 끓여야합니다. 국물이 끓으면 즉시 열을 제거하여 끓는 거품이 작고 희귀합니다. 거품이 많은 수프는 맛이 좋지 않습니다.

5. 수프는 항상 존재해야합니다. 당신이 식료품 점을 샅샅이 뒤지고 "접촉"을한다면, 운이 좋으면 맛있는 첫 코스를 얻는 데 도움이 될 것입니다. 국물을 맛보고 갑자기 소화 된 제품이 있으면 즉시 꺼내서 불을 끈 후에 만 \u200b\u200b팬에 다시 넣어야합니다.

수프 만드는 법. 언제 넣을까요?

고기 수프... 물이나 끓는 물을 부어 고기를 넣고 끓입니다. 양파와 당근 (전체 또는 도넛으로 다진 것), 파슬리 또는 셀러리 뿌리 (원하는 경우)를 추가합니다. 콩은 더 일찍 낳습니다. 그러나 더 자주 그들은 요리가 끝날 때 따로 끓여서 섞습니다. 30 분 후 감자, 시리얼, 쌀 또는 메밀을 넣습니다. 조리 시작 후 35 ~ 40 분 후 45 분 후 신선한 양배추 등을 넣습니다. -토마토, 절인 오이, 그리고 1 시간 20 분 안에-두 번째 양파 또는 파, 딜, 소금. 그 전에 국물에 삶은 양파는 썩지 않도록 꺼냅니다.

야채 수프... 잘게 썬 양파를 먼저 넣습니다. 모든 뿌리 채소를 서서히 첨가하고 양배추와 기타 섬세한 채소를 먼저 넣습니다. 수프를 약한 불로 부드러워 질 때까지 끓인 다음 소금을 넣고 사워 크림과 향신료를 넣으십시오. 야채 수프는 빨리 익습니다.

생선 수프... 물, 소금을 부어 끓으십시오. 잘게 잘린 양파, 감자-큐브, 당근-을 스트립에 넣으십시오. 끓인 지 15 분 후 생선을 넣고 똑같은 조각으로 썰어 월계수 잎, 후추, 파슬리, 타라곤, 딜을 넣고 10 ~ 12 분간 끓인다. 원하는 경우 피클, 피클 또는 레몬을 추가하고 1-3 분 더 끓일 수 있습니다. 토마토 주스 (반 잔) 또는 페이스트 (2 ~ 3 큰술)를 약한 불로 가열하지만 끓이지 않고 완성 된 접시에 추가합니다.

수프 만드는 법. 작은 트릭

이 전형적인 수프 요리 순서를 알면 구성, 일관성 및 맛 측면에서 원하는 것을 선택하고 준비 할 수 있습니다. 액체 부분 (및 비고 형 부분) 만 변경하여 수프의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

예를 들어, 그들은 보통 쌀, 양파, 당근, 감자와 함께 생선 수프를 먹으며 보통 10-12 분 동안 조리합니다. 수프에서 생선을 꺼내 따로 넣습니다. 그런 다음 차가운 반 잔을 마시고 끓인 물 밀가루 한 스푼을 희석하여 고르게 분산되도록 잘 저어줍니다. 이 액체를 생선없이 끓는 수프에 부어 잘 저어주고 2-3 분 동안 끓입니다. 저어 주면서 같은 수프에 반 리터의 우유를 부어 끓으십시오. 그들은 계속 저어 5-6 분 후에 수프가 끓으면 숟가락을 가져다가 수프 액체를 식히고 맛을 봅니다. 우유 맛도 생선 수프 맛도 느껴지지 않습니다. 새롭고 쾌적한 수프 액체가 나타났습니다. 이제 생선과 함께 국물을 1 ~ 2 분 가열 한 후 1 시간 동안 끓입니다.

같은 방식으로 우유는 야채 스프 절인 야채없이 뿌리 채소에서. 우유 대신 요구르트, 사워 크림을 부을 수 있습니다.

수프 우리 요리의 필수 요소입니다. 상대적으로 낮은 칼로리 함량 (리터당 약 20-25 킬로 칼로리)에도 불구하고 영양가 글 루틴과 추출물이 존재하기 때문입니다. 국물에 추출 물질이 많을수록 향이 좋고 맛이 좋을수록 국물이 식욕 증가에 영향을 미치고 저녁 식사에 취한 모든 음식이 더 잘 흡수됩니다. 그래서 수프가 첫 번째 코스로 제공됩니다. 이 페이지에서 당신은 맛있고 건강한 요리법 수프를 올바르게 요리하는 방법에 대한 조언.

말린 포르 치니 버섯 수프는 아주 간단하게 준비되며 몇 가지 미묘한 점만 알면 가방에 있거나 냄비에 맛있는 수프가 있습니다. 그래서 우리는 조리법을 읽고, 암기하고, 요리합니다 ...

전통적인 수프를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리고 고기 나 국물이 필요합니다. 가벼운 야채 크림 스프는 또 다른 문제이며 저렴하고 빠르며 지속적으로 맛있습니다 ...

Shurpa는 수프가 아닙니다. 말 그대로 요리 후 첫 번째와 두 번째 코스로 나뉘 기 때문에이 단어의. 감자와 야채가 들어간 고기는 별도의 쟁반에 놓고 야채 수프 ...

이 빛을 준비하고 영양가있는 비트 뿌리를 준비하면 여름 더위에서 당신을 상쾌하게하고 활력과 에너지를 줄 것입니다. 준비하기 쉽고 모든 재료는 간단하고 건강하며 저렴합니다 ...

그런 수프를 준비하는 데 약 30 분이 걸리며 부드럽고 향기롭고 영양가가 높고 아이들이 좋아하는 훌륭한 첫 번째 코스를 얻을 수 있습니다. 모두에게 추천합니다 ...

마른 보르시가 단식 중에 만 먹는다고 생각하는 사람은 매우 잘못되었습니다. 버섯 보르시는 너무 풍성하고 맛있고 향긋하여 확실히 좋아하는 요리가 될 것입니다 ...

이 수프는식이 요법으로 간주됩니다-가볍고 영양가 있으며 실제로 동물성 지방이 포함되어 있지 않으며 어린이와 노인, 실제로 건강을 돌보는 모든 사람에게 권장됩니다 ...

결합 된 호지 포지의 맛은 항상 풍부하고 강하기 때문에 단백질 함량이 높아도 고기 호지 포지는 100 % 진짜 남성을위한 요리로 간주됩니다.

이 수프는 섬세하고 동시에 풍부한 맛을 가지고 있으며 요리하기 쉽고 간단하며 매우 아름답고 식욕을 돋 웁니다-가장 섬세한 치즈 국물에 여러 가지 색의 야채 조각 ...

봄과 초여름에는 비타민 녹색 양배추 수프보다 더 좋은 것은 없습니다. 고기 국물, 밤색 2 묶음, 파, 감자, 당근 ...이 필요하기 때문에 요리하는 것은 매우 간단합니다.

이 레시피는 단식과 동물성 단백질을 섭취하지 않는 사람들에게 적합합니다. 양배추 수프는 고기없이 요리되지만 콩이 있기 때문에 매우 만족스럽고 영양가가 있습니다 ...

모든 피클 레시피 중에서 저는 진주 보리 피클을 가장 좋아합니다. 보리와 오이 절임은 피클에 매우 독특한 맛을냅니다. 성분 : 쇠고기, 진주 보리, 감자, 당근 ...

모두가 맛있고 건강하며 영양가있는 요리를 좋아합니다. 보르시를 요리하는 것이 매우 쉽다는 사실에도 불구하고 항상 요리하는 것이 가능하지는 않습니다. 이 조리법은 보르시를 맛있고 아름답고 풍부하게 만듭니다 ...

맛있고 실용적인 수프를 만드세요. 전체적으로 다진 고기, 감자, 당근 및 양파로 맛있는 저녁 식사를 단 30 분 만에 요리 할 수 \u200b\u200b있으며 기술을 사용하면 더 빨리 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

맛있고 진한 버섯 수프를위한 간단하고 빠르고 실용적인 레시피. 신선하고 냉동 된 버섯 모두 가능합니다. 샴 피뇽과 진주 보리가 들어간 버섯 수프 요리법 ...

이 간단하고 풍성한 러시아 요리는 오랫동안 그 자체에 대한 인기와 인정을 받았습니다. 나는 할머니의 요리법을 공유하고 양배추 수프는 맛있고 영양가 있으며 동시에 가볍습니다 ...

Rassolnik은 인기있는 러시아 요리로, 주요 재료는 피클과 피클입니다. 그리고 나는 섬세한 신맛과 실용성 으로이 수프에 빠져 들었습니다 ...

이 수프의 고전적인 요리법은 반드시 쇠고기로 요리되며 호두, 쌀 및 또 다른 매우 중요한 재료 인 tkalapi가 포함되어 있으며 현재 tkemali 매실 소스로 성공적으로 대체되고 있습니다 ...

국물을 끓이는 것보다 쉬운 것은 없지만 고기 국물을 맛있게 만들뿐만 아니라 눈물처럼 투명하게 만들려면 몇 가지 규칙 만 고수하면 충분합니다 ...

이 엄청나게 맛있는 닭고기 수프를 밥으로 요리하십시오. 어린 시절, 닭다리와 부드러운 쌀로 향이 나는 것을 기억하십시오. 요리는 아주 간단합니다. 먼저 맑은 닭고기 국물을 요리 한 다음 ...

좋아하는 수프 레시피 : 빠르고 실용적입니다. 성인과 어린이 모두 그를 좋아합니다. 그리고 단조 로움을 피하기 위해 우리는 다른 국수를 넣습니다. 여러 가지 색의 당면을 넣으면 가장 아름다운 수프 ...

모두가 완두콩 수프를 좋아하지만 매우 자주 다른 빠른 요리를 선호합니다. 더 이상 완두콩을 밤새 담글 필요가 없습니다.이 조리법을 사용하여이 섬세한 수프를 매우 빨리 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

여름 더위에는 상쾌하고 맛있고 향기로운 okroshka보다 더 좋은 것은 없습니다. 너무 많은 okroshka 요리법이 발명되지 않았습니다 : kefir, 유청 및 심지어 물에도 있지만 kvass의 okroshka는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다 ...

가장 맛있는 생선국은 갓 잡은 활어로 만든 생선국입니다. 수프는 다른 방법으로 요리 할 수 \u200b\u200b있지만 드니 프르 어부들이 유 시카를 요리하는 방법에 대한 레시피를 공유하고 있습니다.

매우 부드럽고 가벼운 어린 애호박 크림이 몸에 필요한 비타민과 미네랄, 에너지를 공급하고 젊음, 조화 및 아름다움을 유지하도록 돕습니다.

많은 사람들이 신선한 토마토로 만든 스페인 수프 인 가스 파초에 대해 들었고 여름 더위에 차가운 수프보다 더 좋은 것은 없다고 들었습니다. 가스 파초를 준비하는 것은 매우 간단하며 가장 중요한 것은 믿을 수 없을만큼 빠릅니다.

정원에서 방금 따온 완두콩이나 신선한 냉동 완두콩으로 만든 또 다른식이 수프도 적합합니다. 그것을 시도해보십시오, 정말 맛있고 매우 건강합니다 ...

젊음과 건강을 생각하는 인물을 따르는 사람들은 호박의 마법 속성에 대해 알고 있습니다. 나는 모든 사람들 에게이 오렌지 기적을 사랑하고 맛있고 영양가있는 비타민 수프를 만드라고 조언합니다 ...

수프 만드는 법

육수를 풍부하게하려면 고기에 찬물을 부어야합니다. 국물을 빨리 끓인 다음 약한 불로 끓입니다.
국물이 고열로 요리되면 고기가 더 맛있고 국물이 그렇게 풍부하지 않습니다.
수프가 끓으면 야채를 놓을 때마다 수프가 빨리 끓고 열이 감소합니다.
천천히 원을 그리며 수프를 저어줍니다. 이 경우에만 수프의 야채 무결성이 침해되지 않습니다.
국물에 물을 첨가하지 마십시오. 국물의 맛이 크게 손상됩니다. 보충이 필요한 경우 (염분 너무 많거나 액체가 적음) 끓는 물을 사용하십시오.
국물이나 국물이 아름다워지지 않도록 투명한 색, 요리 후에는 항상 수프에서 월계수 잎을 제거하십시오.
수프를 끓인 후 조금만 끓이면 모든 수프가 훨씬 맛있습니다.
약한 불로 국물을 가열하고 뚜껑을 덮지 마십시오. 이렇게하면 투명성과 맛을 더 잘 보존 할 수 있습니다.

수프를 소금에 절이는 경우

요리가 끝나기 20 분 전에 고기 국물에 소금을 뿌립니다.
요리를 시작할 때 생선 국물에 소금을 뿌립니다.
요리가 끝나면 소금 버섯 수프.
가장 맛있는 버섯 수프는 포르 치니 버섯, 샴 피뇽 또는 모렐로 만듭니다.
버섯 수프를 맛있고 풍부하게 만들려면 큰 말린 버섯과 작은 버섯을 모두 사용하는 것이 좋습니다. 큰 버섯은 국물에 짙은 색과 섬세한 맛을주고 작은 버섯은 향을줍니다.
양지머리에서 요리하면 더 풍성해질 것입니다.
요리가 끝나기 몇 분 전에 스트립으로 자른 샐러드 고추를 보쉬에 추가해야합니다. 후추는 접시를 강화하고 특별한 맛을줍니다.
모든 피클의 주요 재료는 절인 오이 또는 통조림 오이, 오이 피클 및 볶은 야채입니다. 나머지 재료는 조리법의 이름과 요리사의 아이디어에 따라 매우 다를 수 있습니다.
진주 보리를 기름에 볶고 끓이지 않으면 피클이 훨씬 더 맛있습니다.
피클이 충분히 날카롭지 않으면 삶은 오이 피클 (미리 변형)이 추가됩니다.
진주 보리 수프를 아름다운 색으로 만들려면 진주 보리를 버터로 미리 볶습니다.
셰리 한 스푼을 수프에 넣으면 수프가 훨씬 더 맛있습니다.
국수 나 국수가 들어간 수프를 투명하게 만들기 위해 국수를 끓는 물에 몇 초 동안 담가서 여분의 밀가루를 씻어냅니다. 그리고 나서야 국수를 국물이나 국물에 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다.
만약

의사들은 점심 시간에 하루에 한 번 적절한 소화를 위해 많은 옵션을 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 주부들이 같은 조리법에 따라 요리를하더라도 맛이 다릅니다. 이 기사에서는 인기있는 유형을 분석하고 수프를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 끝까지 읽으면 요리사의 팁을 놓치지 않고 올바르게 사용할 수 있습니다.

크루통이 들어간 크림 스프

홈 메뉴뿐만 아니라 가벼운 수프. 휴일 테이블에서 멋지게 보입니다.

다음이 필요합니다.

6 개의 중간 감자;
350g 닭 가슴살;
1 개 당근과 양파;
향신료와 소금;
신선한 허브;
치즈 140g.

퓌레 수프를 요리하는 방법? 그의 레시피는 매우 간단합니다.

다진 고기를 약간의 물에 끓입니다. 그런 다음 감자 (바람직하게는 통째로), 향신료, 당근과 소금으로 구운 양파를 넣으십시오. 우리는 모든 것을 준비합니다. 그런 다음 퓌레가 될 때까지 믹서기로 접시를 갈아서 다시 끓으십시오.

빵을 작고 얇은 사각형으로 자르고 오븐에서 볶습니다. 깊은 컵에 붓고 마늘을 충분히 짠다. 크루통이 부드러워지는 것을 방지하려면 먹기 직전에 접시에 붓는다. 강판 치즈를 위에 뿌립니다.

진짜 우크라이나 보르시

우리 모두는이 접시를 밝은 빨간색으로 만들려고 노력하지만 식히면 색조가 바뀝니다. 이 국가 요리법은 제공 될 때 일반적인 보르시와 다른 풍성한 첫 번째 코스를 준비하려는 사람들을위한 것입니다.

4 리터 냄비의 경우 다음을 가져 가야합니다.

450g의 돼지 펄프 (쇠고기 양지머리를 먹을 수 있음);
흰 양배추 250g;
큰 사탕무;
중간 당근;
작은 양파 1 개;
1/2 컵 콩
3-4 중형 감자;
3 큰술 엘. 토마토 페이스트 또는 2 토마토;
작은 후추 1 개 (불가리아어);
베이 리프, 소금, 마늘 및 후추 맛;
½ tsp. 식초;
식물성 기름;
푸성귀.

우리는 우크라이나에서 준비된 것과 같은 방식으로 요리를 제공 할 것입니다. 따라서 만두의 경우 다음을 구입할 것입니다.

밀가루 400g;
계란 2 개;
4 일 엘. 야채와 버터.

풍부한 맛과 매혹적인 색의 국물 요리법을 단계별로 분석하겠습니다.

팥이 가장 오래 익습니다. 따라서 몇 시간 동안 미리 담가 두는 것이 좋습니다. 차가운 물... 우리는 콩이 든 냄비를 불에 태우고 끓인 후 물을 바꿉니다. 이제 즉시 부분으로 나누어야하는 고기를 추가 할 수 있습니다. 표면에 형성된 거품을 제거하십시오.
이때 로스팅을 준비합니다. 우리는 모든 야채를 청소합니다. 우리는 양파와 피망을 볶아서 (입방체로) 보냅니다. 수프를 만드는 데는 다양한 옵션이 있지만 여기서는 당근과 사탕무를 스트립으로 자릅니다 (우크라이나 인은 보르시에 강판을 사용하지 않습니다). 마지막으로 토마토 페이스트 또는 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 약한 불로 조금 끓입니다.
1 시간 후 다진 양배추를 국물에 보냅니다. 감자 준비하기. 껍질에서 벗기고 입방체로 자르고 팬에 튀김을 보냅니다.
요리 15 분 전에 향신료, 소금, 잘게 썬 마늘, 월계수 잎을 넣습니다.
우리는 식초를 주입하고 첨가하여 약간의 신맛을 내고 색상을 유지합니다.
만두를 만들기 위해 반죽을 시작합니다. 이렇게하려면 계란, 소금, 밀가루 및 버터를 섞으십시오. 만두를 조각하고 소금물에 끓입니다.

사워 크림과 함께 접시에 접시를 제공하십시오.

훈제 고기가 들어간 완두콩 수프

어떤 이유에서인지 여성들이 점심 시간에 먹어도 기뻐하지만 이것은 남자의 요리라고 믿어집니다. 이제 식당 에서처럼 완두콩 수프를 요리 해 봅시다.

성분 :

분할 완두콩-350g;
소금과 향신료;
중간 크기의 빨간 피망 1 개;
중간 크기의 당근 1 개;
양파 1 개;
6 감자;
훈제 돼지 갈비-500g;
기름-4 큰술. l.;
신선한 허브.

먼저 완두콩을 몇 시간 동안 담근다. 그런 다음 물이 맑아 질 때까지 헹구어 야합니다. 흐린 국물을 좋아한다면 이것을 할 필요가 없습니다. 우리는 불을 붙였습니다.

갈비뼈를 작은 조각으로 자르고 뼈 조각에서 잘 헹굽니다. 훈제 고기 제조업체가 페인트를 사용한 경우 완두콩 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까? 다른 그릇에 고기를 끓여서 물을 빼낼 수 있습니다. 25-30 분 후 시리얼과 함께 냄비에 보냅니다.

우리는 해바라기 기름으로 야채 튀김을 만듭니다. 우리는 감자를 청소하고 자릅니다. 완두콩의 준비 상태를 확인합니다. 어떤 사람들은 그것을 끓이는 것을 선호하기 때문에 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 준비된 음식을 국물, 소금에 넣고 조미료를 추가합니다.

감자가 거의 다 익 으면 스토브를 꺼야합니다. 다진 채소를 버리고 양조합니다.

수제 스프

이제 미트볼 수프를 요리하는 방법에 대해 이야기합시다.

다음 재료를 사용합시다.

다진 닭고기 300g;
1 당근과 양파;
베이 리프, 향신료 및 소금.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

35g의 식물성 기름;
달걀 1 개;
밀가루 140g.

먼저 모든 재료를 약간의 소금으로 반죽하십시오. 잠시 냉장고에 넣으십시오. 끊임없이 밀가루를 추가하면 롤링 핀으로 매우 얇은 케이크를 굴려서 롤에 넣고 국수를자를 필요가 있습니다 (이제 특별한 장치를 판매합니다). 면이 서로 달라 붙지 않도록 탁자 위에 뿌린 다음 30 분 동안 말립니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에서 튀길 수 있습니다. 그래서 우리는 고대에했던 것처럼 수프를 요리 할 수있을 것입니다.

우리는 불에 3 리터의 물 냄비를 넣었습니다. 끓으면 젖은 손으로 작은 미트볼을 굴려 거기에 던지십시오. 끓는 동안 당근과 양파를 볶고 껍질을 벗긴 감자를 자릅니다.

다진 미트볼에 국수와 함께 팬에 모든 것을 보냅니다. 수제 파스타를 먼저 다른 용기의 끓는 물에 던진 다음 즉시 소쿠리에 던지고 요리를 위해 일반적인 접시에 던지면 수프가 투명 해집니다. 향신료를 추가하고 준비하십시오.

버섯 치즈 스프

말린 제품과 신선한 제품 모두에서 그러한 버섯 수프를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 후자의 옵션을 사용합니다.

버섯, 아스펜 버섯, 흰색 또는 기타 혼합물 500g과 물 1 리터의 경우 다음이 필요합니다.

2 개 감자들;
큰 양파;
가공 된 크림 치즈 400g;
크림 두 스푼;
껍질을 벗긴 마늘 몇 정향;
식물성 기름;
1/4 tsp 밀가루;
맛볼 조미료와 식탁 용 소금.

껍질을 벗기고 다진 감자를 요리하십시오. 이때 우리는 드레싱을 만듭니다 : 마늘로 양파를 볶고 크림이 될 때까지 다진 버섯을 넣고 밀가루를 넣으십시오. 내용물이 거의 준비되면이 모든 것을 냄비에 넣어야합니다. 가공 된 치즈, 크림 및 향신료를 그곳으로 보내야합니다.

모든 치즈가 녹을 때까지 몇 분 동안 요리하고 10-12 분 동안 그대로 두십시오. 허브를 뿌려 봉사하십시오. 이제 버섯 수프를 요리하는 방법을 알았습니다.

Kharcho

이 첫 번째 요리는 추운 계절에 당신을 구할 것입니다. 아주 간단하게 준비되어 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

쇠고기 양지머리-450g;
둥근 쌀-4 큰술. l.;
으깬 호두-3 큰술. l.;
체리 자두 (자두, tkemali 및 석류 주스의 자두 잼으로 대체 가능);
백인 향신료;
푸성귀;
소금;
adjika-2 tsp;
마늘 4 쪽.

코카서스처럼 맛있는 수프를 요리하기 위해 모든 단계를 순서대로 수행합니다. 삶은 고기를 국물에서 꺼내 조각으로 자르고 팬에 다시 보냅니다. 고수와 파슬리 장식으로 쌀을 넣으십시오. 그런 다음이 그린을 꺼내야합니다.

시리얼이 거의 준비되면 거기에 튀긴 견과류 1 tsp를 부어야합니다. 홉 관리, 다진 마늘, adjika 및 허브. 수프를 25 분 동안 우려낸 다음 제공합니다.

이 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 사용되는 조리법은 거의 항상 다르며 안주인의 상상력과 사용되는 재료에 따라 다릅니다. 냉장고에있는 모든 종류의 육류와 소시지가 사용됩니다. 여기에 다음을 넣을 수 있습니다.

간단한 삶은 고기와 훈제 고기;
훈제 및 삶은 소시지;
소시지와 돼지 고기 소시지.

곡물 (쌀 또는 오트밀), 감자, 야채도 재량에 따라 추가됩니다. 이 수프의 주요 제품 :

올리브;
소금에 절인 오이;
토마토 페이스트.

여주인들은 맛있는 호지 포지 수프를 요리하는 방법에 대해 합의하지 못했습니다. 따라서 취향에 따라 레시피를 독립적으로 개발할 수 있습니다.

이제 맛있는 점심을 준비하는 데 도움이되는 팁을 알려 드리겠습니다.

잃지 않도록 한 번 요리하십시오 유용한 자료 맛의 균형을 깨지 않습니다.
완성 된 국물에 물을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 그렇게 강렬하지 않을 것입니다. 그럼에도 불구하고 그러한 필요가 있다면 끓는 물을 사용하십시오.
제 시간에 거품을 제거하지 않았다면 냄비의 내용물을 무명천으로 걸러냅니다.
여러 종류의 생선을 사용하면 생선 수프 국물이 더 향이납니다. 쓴맛을 피하기 위해 아가미를 제거하십시오.
버섯을 국물 크기에 맞게 자릅니다. 작은 것은 풍미를 더하고 큰 것은 맛을 더할 것입니다.
보리는 수프에 넣기 전에 버터로 튀겨 야합니다.
우유 수프의 경우 시리얼을 사용하거나 파스타5 분 동안 물에 미리 끓입니다.
생선 통조림과 조림 고기는 준비 직전에 채우는 수프에 넣습니다.
스튜를 국물로 사용한다면 볶습니다.
국물이 흐려지는 것을 방지하려면 조리 후 월계수 잎을 제거하세요.