Що можна їсти і пити при цукровому. Дієта при цукровому діабеті, що можна і що не можна їсти? Що собою являє глікемічний індекс

Основним методом лікування захворювання є прийом інсуліну. Крім цього, важлива дієта при цукровому діабеті, Адже вона сприяє збереженню нормального балансу всіх речовин в організмі хворого. Виходячи з цього, кожен діабетик повинен знати основні принципи дієти і намагатися їй дотримуватися.

Існує кілька видів дієт для хворих на цукровий діабет. Розрізняються вони виходячи від того, який тип захворювання є, і хто є хворим: вагітна жінка, дитина, чоловік із зайвою вагою і так далі. Дуже важливе і ключове значення має дієтичне харчування для людини з 2 типом діабету. Якщо пацієнт спільно з лікуючим лікарям не підбере дієту, відповідну хвороби, то стан людини буде лише погіршуватися.

Типи цукрового діабету

Розрізняють 2 типу цукрового діабету:

1. Інсулінозалежний (1 тип). З'являється в результаті перенесених вірусних захворюваньна тлі генетичної схильності до хвороби. В організмі людей з даним типом захворювання інсулін в дуже маленькому обсязі або зовсім не виробляється. В результаті цього їм потрібно приймати інсулін, що б організм міг функціонувати нормальним чином. В основному даний вид захворювання виявляється в перші роки життя людини, оскільки передається він у спадок. Близько 20% хворих мають саме 1 тип захворювання.
2. Інсулінонезалежний (2 тип). Виникає цей вид захворювання в основному в результаті НЕ правильного харчування, Переїдання, ожиріння, захворювання ендокринної системи. У хворого цього типу організм самостійно виробляє інсулін, але він має знижену чутливість до нього. Людина з даним типом захворювання цілком може все життя обходитися без застосування додаткових медикаментів, якщо їм буде дотримуватися дієта при діабеті, розроблена спільно з лікарем. Оскільки захворювання придбаного характеру, то розвивається воно у віці близько 35 років. Цукровий діабет другого типу зустрічається в 80% випадках.

Причиною виникнення такого захворювання у дітей є вживання солодких і борошняних продуктів. А для вагітних жінок таке захворювання розвивається внаслідок виникаючих змін в організмі. Для цих категорій людей потрібна зміна режиму харчування і раціону з метою зменшення вмісту в меню шкідливих для діабетиків продуктів.

Для будь-якого хворого на цукровий діабет потрібно створювати спеціальний раціон харчування, який буде сконцентрований на корекції рівня цукру в крові, приводити в норму всі речовини організму, знизить навантаження на нирки, печінку і шлунково-кишковий тракт.

Основою для створення індивідуального раціону харчування є дієтичний стіл №9, в який вносяться певні коригування, виходячи з особливостей захворювання.

Дієта при інсулінозалежного діабеті

Основними принципами для складання раціону харчування є: повністю виключити цукор, знизити споживання солі, підвищувати вміст білків, контролювати споживання жирів, обмежити обсяг легкозасвоюваних вуглеводів, зменшити кількість продуктів, які має подразнюючу дію на шлунково-кишковий тракт.

Вживання їжі має відбуватися малими порціями по 5 разів на добу. Замість цукру дозволяється застосування цукрозамінників, таких як ксиліт, сорбіт, сахарин. Так само важливо випивати великий обсяг рідини, не менше 2 літрів на добу. Отже, лікувальна дієта при діабеті 1 типу складається з наступних продуктів:

• овочі: огірок, буряк, кабачок, редис, капуста, шпинат, салат, соя;
• фрукти кислі, наприклад, лимон;
• яйця, зварені некруто;
• крупи;
• макаронні вироби;
• напої: сік з томатів, чай з молоком;
• дріжджі.

До продуктів під забороною відносяться:

• жир свинячий;
• здобні продукти;
• виноград і ізюм;
• гірчиця і мед;
• шоколад;
• солені і гострі страви.

Дієтичне харчування при інсуліннезалежному діабеті

Лікувальна дієта при діабеті 2 типу передбачає, в першу чергу, зменшення калорійності страв (максимум 1700 ккал), і регулювання вуглеводного обміну речовин. В результаті зменшення калорійності знижує рівень вмісту глюкози в їжі, що є важливим моментом для хворих на діабет.

Під заборону потрапляють жирна їжа, легкозасвоювані вуглеводи і продукти, які сприятимуть підвищенню цукру в крові. До них відносяться:

• сосиски і різні копченості;
• риба жирних сортів;
• вершки, жирна сметана і маргарин;
• картопля;
• горіхи і сухофрукти;
• мед і варення;
• здобна випічка;
• все солодке, в тому числі і напої, що містять цукор;
• алкогольні напої.

Для уникнення гіпоглікемії, необхідно, що б споживані порції продуктів були маленького обсягу по 5-6 разів на добу. Дозволено вживання в будь-яких обсягах наступних продуктів:

• томати;
• морква;
• капуста;
• ріпа.

Дієта, що застосовується на початковій стадії або при підозрі на захворювання

Якщо людина стала підозрювати наявність у себе захворювання на цукровий діабет, то він повинен негайно відвідати фахівці і пройти всі діагностичні аналізи, за результатами яких лікар зможе призначити необхідне медикаментозне лікування і скласти дієту.

Але все ж, до отримання результатів аналізів, важливо вже почати дотримуватися дієти. На питання, яка дієта при діабеті буде запропонована, будь-який фахівець відповість - та, яка заснована на рекомендаціях дієтичного столу №9. Це необхідно, що б не погіршити ситуацію.

Під час цієї дієти дозволено вживати такі продукти:

• м'ясо: нежирна свинина, яловичина, телятина, індичка, відварене м'ясо кролика;
• риба не жирних сортів в звареному вигляді або в якості заливного: сазан, судак, тріска, щука;
• овочі в сирому, відвареному або запеченому вигляді: картопля, кабачки, морква, редис, буряк, капуста, бруква, салат;
• не більше 2 разів на тиждень дозволено овочевий суп, зварений на не жирний м'ясному або рибному бульйоні, з невеликим об'ємом продуктів;
• сирі фрукти або у вигляді компоту на цукрозамінники: яблука, апельсини, лимон, червона смородина, журавлина;
• в якості закусок виступати можуть салати з дозволених овочів і фруктів;
• кисломолочні та молочні продукти: молоко (з дозволу лікаря), кефір (не більше 2 склянок на день), кисле молоко, сир (не більше 200 грам в день);
• не більше 2 зварених або приготованих всмятку яєць в день;
• страви з використанням круп, макаронних виробів, бобових;
• чорний хліб не довше 350 грам в день;
• вершкове і рослинне масло не більше 40 грам в день;
• корисні дріжджі;
• діабетичні солодощі, які містять цукрозамінник;
• не більше 5 станів в день наслідках напоїв: чай, неміцний кава, натуральні соки і відвар шипшини;
• прянощі і соуси: молочні і не гострі, виготовлені на овочевій основі з додаванням оцту і томатного пюре.

Під забороною знаходяться наступні продукти:

• будь-який вид солодощів, де присутній цукор;
• банани, виноград, родзинки;
• свинячий і баранячий жири;
• гірчиця, перець;
• солені, пряні, гострі, смажені та копчені страви;
• алкогольні напої.

Страви при цукровому діабеті для схуднення

Лікувальна дієтичне харчування направлено на приведення в норму рівня цукру міститься в крові, співвідношення білків, жирів і вуглеводів, а так само для контролю над обміном речовин. складений правильним чиномраціон харчування буде сприяти отриманню всіх необхідних поживних речовин.

В результаті цього, такі дієти сприяють непомітного зменшення ваги, що є важливим, адже більшість представників із захворюванням цукрового діабету мають ожиріння.

Дана дієта при діабеті 2 типу рецепти, яких будуть представлені нижче, буде незамінна в досягненні позитивних результатів в лікуванні. Отже, рецепти деяких таких страв.

Окрошка дієтична. Інгредієнти:

• 1 відварене яйце;
• по 50 г відвареного картоплі і моркви;
• 100 грам свіжих огірків;
• 120 г відвареної нежирної яловичини;
• 40 грам майонезу або сметани;
• 0,5 літра квасу;
• 2 грами солі;
• зелень за смаком.

Всі інгредієнти порізати кубиками, заправити квасом, посолити. Перед подачею, додати майонез або сметану.

Борщ дієтичний. Інгредієнти:

• 120 грам картоплі;
• по 80 грам капусти і буряка;
• 45 грам помідорів без шкірки;
• по 20 грам кореня селери, цибулі;
• 15 грам моркви;
• 20 грам масла.

Картопля, капусту, буряк, корінь селери, моркву нарізати, і варити 2,5 години в 350 мл овочевого відвару. Цибулю подрібнити і обсмажити на маслі, далі додати туди ж дрібно порубаний помідор, готувати 10 хвилин. Додати в відвар зажарку і трохи борошна, посолити і варити близько 5 хвилин. Перед подачею дозволено прикрасити страву зеленню і сметаною.

Сирний пиріг з додаванням фруктів і горіхів. Інгредієнти:

• 400 грам сиру,
• 2 яйця;
• по 90 грам висівок, борошна, цукрозамінника, волоських горіхів;
• 200 мг лимонної кислоти;
• 3 грам соди;
• сіль за смаком.

Сир пюрировать, додати збиті яйця, борошно, висівки, цукрозамінник, подрібнені волоські горіхи, лимонну кислотуі сіль. Все ретельно перемішати. Викласти, отримане тісто, в форму для запікання, попередньо посипану борошном. Прикрасити фруктами. Випікати в духовці при 220 градусах.

Оладки дієтичні овочеві. Інгредієнти:

• 100 грам картоплі;
• 50 грам сирої моркви;
• по половинці яєчного жовтка і білка;
• 10 грам борошна;
• 15 мл молока.

Моркву і картоплю натерти на тертці, додати половинку жовтка, молоко і борошно. Окремо збити білок і додати до решти суміші, посолити. Ретельно перемішати і сформувати коржі. Готувати в духовці на деку, змащеному олією, при 150 градусах. Дозволено подавати з зеленню і сметаною.

Лікувальна дієта для дітей і вагітних

Під час вагітності відбуваються зміни у всьому організмі жінки, і як відповідна реакція може з'явитися цукровий діабет, який проходить відразу після пологів. Однак, протягом всієї вагітності є необхідність у дотриманні спеціального дієтичного харчування.

Згідно цій дієті в раціон повинні бути включені наступні продукти:

• крупи і злаки;
• фрукти;
• яйця;
• квасоля і горох;
• натуральний йогурт;
• хліб з висівками;
• продукти з вмістом фруктози;
• соки фруктові та компоти з цукрозамінників;
• оливкова олія;
• всі страви, необхідно готувати на пару.

Під сувору заборону під час вагітності потрапляють квас і газовані напої. Після пологів, жінка може поступово переходити на звичне для неї харчування.

Діабет може розвинутися і у дітей. У такому випадку вся обов'язок по врегулюванню харчування дитини лягає на батьків. Меню повинно складатися з відварних і печених страв. Дітям дозволено вживати такі продукти:

• м'ясо, рибу і морепродукти;
• овочі: помідори, гарбуз, морква;
• фрукти і ягоди: мандарини, кавун, диня, малина, полуниця, горобина, вишня;
• молоко і сир;
• солодке тільки із застосуванням цукрозамінника;
• в рідкісних випадках - продукти з відділів для діабетиків.

Під суворою забороною для дітей знаходяться варення, шоколад, торти.

Таблиці дієтичних продуктів при цукровому діабеті

м'ясо

			вуглеводи	Ккал на 100 г.
стегна	17.27	15.25	0	211
бефстроганов	14.73	2	0.4	163
бульйон	4.3	3.6	0.4	50.7
гомілка	18.8	13.9	0	200.3
голови	17.3	8.3	0	148
грудка	23.6	1.9	0.4	113
гузка	19.5	22	0	276
гуляш	14.73	2	0.4	163
шлуночки	17.66	2.06	0	94
шкіра	18	15.6	0	212.4
консервована	25.3	8.1	0.9	185
копчена	27.48	8.18	0.02	184
копчена грудка	27.48	8.18	0.02	184
копчені крильця	26.86	19.46	0	290
крильця	18.33	15.97	0	222
лапки	19.4	14.6	0.2	215
мариновані крильця	10.26	5.92	4.45	111.14
мариновані ніжки	17	14	1.7	200
мариноване філе	14.97	17.5	5.13	241.97
нагетси	14.97	18.07	15.67	285
ніжки	19.27	8.68	0	161
стегенця	21.3	11	0.1	184.6
стегенця копчені	22.93	15.7	0.02	233
печінку	20.4	5.9	0.73	137.6
тельбухи	18.28	5.18	1.42	130
рулет	16.64	2.73	4.66	110
сердечка	15.8	10.3	0.9	158.9
спинки	14.05	28.74	0	319
суповий набір	5.4	4.2	0.2	250
філе	14.73	2	0.4	163
шийки	14.07	26.24	0	297
шніцель	27	6	6	189

яловичина

			вуглеводи	Ккал на 100 г.
антрекот	29.6	11.2	0	220
бефстроганов	16.7	11.3	5.9	193
вим'я	12.3	13.7	0	172.5
вирізка	18.6	16	0	218.4
грудинка	17	17.4	0	224.6
гуляш	16.8	14.3	3.9	212
діафрагма	18.9	16.6	0	225
легке	16.2	2.5	0	92
мізки	10.86	10.3	1.05	143
мармурова	18	10	0	170
огузок	20.16	7.73	0	156
оковалок	22.09	4.08	0	131
печінку	17.9	3.7	5.3	127
нирки	15.2	2.8	1.9	86
ребра	16.3	18.7	0	233
ромштекс	24.9	11.3	8.6	237
ростбіф	26.36	6.75	0	173
рубець	14.8	4.2	0	97
селезінка	18.3	3	0	105
серце	17.72	3.94	0.14	112
стейк	19.19	15.32	0	220
стейк з мармурової яловичини	18	10	0	170
тушонка	14.1	17.4	0	214
філе	22.78	6.43	0	155
хвіст	19.7	6.5	0	137.3
мова	16	12.1	2.2	173

крупи

ячмінна 10 1.3 71.7 324 ячна 10 1.3 65.4 313

Дієтичний стіл №9: Меню на тиждень

Людина, що страждає на цукровий діабет, може спланувати свій раціон таким чином, що воно буде смачним, різноманітним і насичений усіма необхідними вітамінами і мікроелементами. У цьому може допомогти дієта по днях при цукровому діабеті, яка представлена ​​нижче.

Так само ми підготували для Вас окрему статтю: "Лікувальна дієта №9 - меню для діабетиків"

Понеділок і четвер.

1. Сніданок: 4 ст. л. овочевого салату, 3 ст. л. гречки, скибочку хліба, 90 грамів нежирного сиру. Перекус: стакан соку і фрукт.
2. Обід: маленька порція борщу без м'яса, 5 ст. л. овочевого салату, 3 ст. л. гречки, стейк вареної риби, 1 стакан компоту.
3. Полудень: склянка соку з часточкою вареної ковбаси.
4. Вечеря: 1 відварна картопля, стакан нежирного кефіру, фрукт.

Вівторок і п'ятниця.

1. Сніданок: маленька порція тушкованої м'яса кролика, 2 ст. л. каші з вівсянки, 1 фрукт, стакан чаю з лимоном.
2. Перекус: фруктовий салат.
3. Обід: маленька порція супу з фрикадельками, 150 г відвареної картоплі, галетное печиво, стакан компоту.
4. Полудень: склянка ягід.
5. Вечеря: 1 ст. л. гречки, 1 варена сосиска, стакан соку.

Середа і субота.

1. Сніданок: скибочка хліба, 2 ст. л. овочевого салату, скибочка твердого сиру, 1 фрукт.
2. Перекус: 1 фрукт, стакан чаю з лимоном.
3. Обід: маленька порція овочевого супу, Скибочку хліба, 1 ст. л. гречки, 3 ст. л. овочевого салату, 1 фрукт.
4. Полудень: 1 фрукт.
5. Вечеря: 1 ст. л. каші вівсяної, котлета з риби, склянка чаю.

Неділю.

1. Сніданок: 6 шт. пельменів, 3 шт. галетного печива, склянка кави.
2. Перекус: 1 фрукт.
3. Обід: маленька порція супу з гречкою, 100 грам вареної картоплі, 5 ст. л. овочевого салату, печиво галетное, стакан компоту.
4. Полудень: 1 фрукт.
5. Вечеря: 1 варена сосиска, 1 ст. л. вівсяної каші, печиво галетное, стакан соку, склянку нежирного кефіру.

Статистика констатує той факт, що наявність діабету 2-го типу для 50% людей є повною несподіванкою. Діагноз встановлюється або випадково при обстеженні людини, або як супутній поточного захворювання. Результатом такого ставлення до свого здоров'я є типові для діабету ускладнення. Навіть епізодичне перевищення нормального межі рівня цукру в крові (вище 5,5 ммоль / л) вже свідчить про збої в системі засвоєння організмом глюкози. Причини криються або в порушенні функції підшлункової залози, що виробляє інсулін, або в нездатності клітин засвоювати запропонований ним продукт глюкози після переробки її інсуліном. До низькою біологічної активності гормону призводять патологічні зміни робочих клітин залози, що виробляють його.

Подібна деструкція b-клітин може бути результатом порушень внутрішньоутробного розвитку, постнатального харчування і генетичних збоїв. Виникла з різних причин гіперглікемія з показником рівня цукру понад 6,7 ммоль / л викликає цілком обгрунтоване припущення про наявність цукрового діабету. Дане захворювання, що протікає по 2-го типу, може розвинутися в будь-якому віці, але воно найбільш притаманне людям, що переступили 40-річний рубіж. Прогресує хвороба повільно і досить довго не супроводжується яскравими симптомами. Найчастіше хворий «зі стажем» має надлишкову масу тіла, але в сучасному суспільстві таке явище не рідкість і з інших причин. Коли діагноз - цукровий діабет 2-го типу поставлений, необхідно терміново починати лікування під наглядом ендокринолога.

Основа харчування для діабетиків

Дієта при діабеті 2 типу є основним лікувальним фактором. Основою успішного лікування є ретельне виконання пацієнтом всіх вказівок лікаря. Самовільна зміна характеру призначеної дієти, нерегулярний прийом медикаментів можуть викликати серйозні наслідки. Цукровий діабет передбачає:

• виключення солодощів, які моментально поставляють глюкозу в кров: цукерки і мед, цукор і варення, тістечка та здобу;
• обмеження вживання продуктів з великим вмістом вуглеводів: хліб, борошно-круп'яні вироби, картопля;
• проведення розвантажувальних днів, Наприклад, яблучних, кефірних, сирно-кефірних.

Однак ці обмеження не припускають суворого способу харчування, позбавленого багатої палітри смакових відчуттів. Навпаки, легка і середньої тяжкості форма діабету 2-го типу з систематичним контролем рівня цукру дає можливість включати в харчовий раціон невелику кількість солодощів. Харчування при діабеті 2 типу допускає вживання багатьох різноманітних і смачних страв. Навіть здорова людина може повноцінно і з великим задоволенням дотримуватися її. Медики і кулінари одностайно стверджують, що діабет вимагає до себе поваги і не допустить, щоб людина продовжувала безконтрольно гробити свій організм і далі.

Овочі і фрукти повинні стати основою харчового раціону діабетиків, а головним критерієм кількості їжі, що поступає - правило: все корисно, що споживається в розумних межах. Фахівці рекомендують використовувати принцип дрібного харчування, тобто добова кількість їжі повинно з'їдатися рівними порціями за 4-6 прийомів. Вибір продуктів при діабеті 2 типу повинен бути зроблений на користь багатих мікро- і макроелементами та вітамінами. Використовуючи натуральну і різноманітну їжу, ви не відчуєте сильного пресингу заборони. Але пам'ятайте, що дієта - один з методів терапії і призначати її повинен лікар, враховуючи вашу історію хвороби, результати аналізів і стан організму на даний момент.

При діабеті встановлений стандартний добовий розклад продуктів:

• овочі - до 900 г;
• фрукти - до 400 г;
• кисломолочні продукти - до 0,5 л;
• м'ясо і риба - до 300 г;
• гриби - до 150 г;
• вуглеводи - 100 г хліба (можна замінити на 200 г картоплі або крупи).

Вибираючи для себе рецепти при діабеті 2 типу, слід пам'ятати, що в страві, що включає білки і складні вуглеводи, може бути присутнім лише невелика кількість корисних жирів: рослинних масел або горіхів. Дієтологи рекомендують людям з таким діагнозом їсти в один і той же час, а вечеряти обов'язково не пізніше, ніж за 2 години до сну. Вони ж попереджають і про неприпустимість пропуску сніданку, так як ранкова їжа якнайкраще сприяє стабілізації рівня цукру в крові. Подібного способу харчування діабетикам слід дотримуватися все життя. Це збереже їм фізичну форму і вбереже від грізних ускладнень з боку серцево-судинної системи.

Використання інноваційних методик для схуднення

При порушенні обміну речовин клітинам для повноцінного функціонування життєво потрібна достатня кількість вітаміни і мікроелементи, тому ягоди і фрукти при діабеті 2 типу відіграють в харчуванні хворих важливу роль. Необхідно тільки знати міру і не захоплюватися такими солодкими плодами, як виноград і ізюм, банани і фініки. Важливо їсти повільно і свідомо, адже мозку потрібен час, щоб відчути насичення. Поганий настрій не треба заїдати «солоденьким», є й інші способи для наснаги: музика, прогулянки, масаж. Неодмінно допоможуть знизити кількість вступників в організм калорій, а також глюкози і інші хитрощі:

• замінювати в фарші для котлет булку на вівсяні пластівці або кабачок;
• замінювати шліфованого рису на необроблений;
• віддавати перевагу запіканок та паштетів з овочів;
• використовувати як гарнір тушковані овочі.

Допоможуть прибрати жирові відкладення, характерні для цього захворювання, засоби, що впливають на швидкість метаболізму в організмі. Встановлено, що імбир при діабеті 2 типу може ефективно прибирати з клітин токсини і воду - з міжклітинної простору. Додавання ж його в їжу навіть у вигляді сухого порошку значно покращує травлення, прискорює перистальтику кишечника і загальний стан організму в цілому. Цілком ефективні і приємні напої з імбиром. Зниження тиску, поліпшення роботи серцевого м'яза - прогнозований результат вживання цих прянощів. Але необхідно знати, що одночасний прийом імбиру з цукрознижувальними препаратами може посилити їх дію, тому консультація з лікарем перед використанням добавок з імбиру обов'язкове.

Поєднуючи його з іншого пряністю - корицею, можна дати ще більш відчутний поштовх для прискорення метаболічних процесів. Кориця при діабеті 2 типу здатна допомогти клітинам «прийняти» пропоновану глюкозу і обмежити певною мірою зростання холестерину в організмі. Ось рецепт для бажаючих не тільки прибрати зайві кілограми, А й посилити гостроту сприйняття мозком навколишнього світу:

• порошкоподібна суміш кориці та імбиру - ½ чайної ложки;
• червоний перець - 1 г;
• кефір - 250 мл.

Важливо пам'ятати, що і протипоказань для прийому кориці досить. Наявність у хворих гіпертонії, алергічних реакцій і схильності до кровотеч є «стоп» - сигналом для її використання. При вагітності від кориці також треба відмовитися. Користь голодування при діабеті 2 типу однозначно не оцінена до справжнього моменту, а ось проведення розвантажувальних днів вітають і дієтологи, і лікарі-ендокринологи. До вибору його виду кожен хворий підходить індивідуально, згідно зі своїми уподобаннями.

З огляду на роль спадкового нахилу у виникненні хвороби, члени сімей, де вже є хворі на діабет, повинні дотримуватися дієти з деяким обмеженням вуглеводів в харчовому раціоні. У профілактичних цілях люди похилого віку, в першу чергу страждають ожирінням, атеросклерозом і гіпертонічною хворобою, повинні піддаватися регулярному обстеженню на вміст цукру в крові і сечі. Для діабетиків важливу роль для підтримки фізичної форми і хороших показників цукру грають раціональне працевлаштування і активний спосіб життя. Їм протипоказаний важка праця, відсутність необхідного ритму добового прийому їжі і сильне емоційне напруження.

Прочитайте, що можна їсти при діабеті, а потім готуйте смачні та корисні стравиз дозволених продуктів. На цій сторінці наводяться списки продуктів, які можна їсти при порушенні обміну глюкози. Інформація призначена для пацієнтів, що мають такі захворювання:

• діабет 2 типу;
• аутоімунний діабет у дорослих;
• діабет 1 типу у дітей;
• гестаційний діабет вагітних жінок;
• преддиабет, порушена толерантність до глюкози;
• інсулінорезистентність, метаболічний синдром.

Що можна їсти при діабеті: списки дозволених продуктів

Багато улюблені продукти доведеться виключити, тому що вони занадто швидко і сильно підвищують рівень глюкози в крові. Проте, дозволених продуктів теж вистачає. Харчування діабетиків може бути здоровим, при цьому різноманітним, смачним і ситним.

Основні дозволені продукти для хворих на діабет:

• м'ясо;
• Риба та морепродукти;
• птах;
• яйця;
• капуста і зелень;
• твердий сир;
• вершкове масло 82% жирності;
• рослинне масло, краще всього оливкове;
• білий густий грецький йогурт без цукру та фруктів;
• горіхи - фундук, мигдаль, волоські, а також насіння гарбузове та соняшникове;
• з фруктів дозволяється тільки авокадо, а також оливки і маслини.

М'ясо, рибу та птицю - їжте будь-які, які вам подобаються. Це основа. Молочні продукти завжди вибирайте нормальної жирності, ніколи не купуйте і не їжте знежирені.

Не турбуйтеся щодо жирів, які будете з'їдати, якщо тільки це не маргарин. Натуральні насичені жири підвищують рівень холестерину, але не поганого ЛПНЩ, а хорошого ЛПВЩ. Таким чином, коефіцієнт атерогенності поліпшується. Низько-вуглеводна дієта не тільки нормалізує цукор в крові, але і захищає від інфаркту. Подивіться відео про те, як з'їдаються білки, жири і вуглеводи впливають на цукор в крові і холестерин.

Дотримання низкоуглеводной дієти для контролю діабету можна доповнити прийомом ліків, що знижують цукор в крові.

І ще одне корисне відео.

Аналізи на холестерин і інші фактори серцево-судинного ризику бажано здати перед переходом на нове харчування, а потім ще раз через 6-8 тижнів. Результати повинні значно покращитися. Якщо вони не поліпшуються - значить, діабетик порушує дієту або у нього порушений обмін глюкози ускладнений супутньої нестачею гормонів щитовидної залози. Її потрібно лікувати окремо.

Читайте про продукти для діабетиків:

Корисні овочі:

• капуста;
• кольорова капуста;
• морська капуста без цукру;
• свіжа зелень;
• кабачки;
• огірки;
• шпинат;
• авокадо;
• гриби;
• зелена стручкова квасоля;
• Зелена цибуля;
• томатний сік - до 50 г за один прийом їжі;
• сіль, перець, гірчиця, трави та спеції.

Овочі та зелень, які містять клітковину, необхідні для правильного харчування при діабеті, разом з джерелами білків. Вони захищають від запорів. Не лінуйтеся їх готувати і їсти. Чим меншу термічну обробку проходять овочі та зелень, тим краще.

• вода;
• кави (можна з жирними вершками);
• сухе вино і 40-градусні алкогольні напої.

Деякі продукти бажано протестувати - за допомогою глюкометра встановити, як вони впливають на ваш цукор в крові. Наприклад, баклажани, помідори,. Також потрібно тестувати все нові продукти, які хворий на діабет збирається включити в свій раціон.

Роздрукуйте списки дозволених продуктів, які наведені вище. Тримайте їх на кухні, а також носите з собою в продуктовий магазин і на ринок.

Варіанти дієти в залежності від діагнозу:

Які особливості харчування вагітних жінок, у яких виявили гестаційний діабет?

Вагітним жінкам можна і корисно вживати продукти, перераховані вище, крім спиртних напоїв. З високою ймовірністю, за допомогою гестаційний діабет вдасться взяти під контроль, не вдаючись до уколів інсуліну. Однак це виходить не у всіх випадках, в залежності від тяжкості порушення обміну речовин у пацієнтки.

Що можна їсти при діабеті 2 типу? Чи відрізняється раціон від харчування хворих на діабет 1 типу?

Діабет 2 типу - більш легке захворювання, ніж діабет 1 типу. Теоретично, дієта може бути менш суворою. Ви можете виявити, що з'їдених кілька грамів не підвищують ваш цукор в крові.

В такому випадку, чому б не дозволяти собі іноді потроху ласувати улюбленими солодощами або фруктами? Тому що у вас може початися неконтрольований напад обжерливості. При такому нападі люди з'їдають не кілька грамів, як планували, а в сотні разів більше. І це вже по-справжньому шкідливо.

Більшість хворих на діабет 2 типу відчувають тягу до харчових вуглеводів, яка по силі схожа на алкогольну і наркотичну залежність. Як знають на власному досвіді алкоголіки, повне утримання легше поміркованості. Тому вам краще не їсти ні грама заборонених продуктів, як і хворим на діабет 1 типу.

Що можна їсти дитині при цукровому діабеті?

Дитині, хворій на діабет, можна і потрібно їсти продукти, перераховані на цій сторінці. Чим раніше дитина перейде на, тим легше буде контролювати захворювання. Уже накопичено значний досвід лікування діабету у дітей за допомогою обмеження харчових вуглеводів не тільки в США, але навіть в російськомовних країнах. Отримано відмінні результати, ніяких побічних ефектівне спостерігається.

Сайт сайт просуває методи контролю порушеного обміну глюкози, які розробив. Ці методи суперечать офіційним інструкціям, але реально допомагають дорослим, а також дітям-діабетикам. Детальніше дивіться відео.

Поки дитина дотримується дієти і у нього триматися нормальний цукор, він не буде відставати від однолітків ні в зростанні, ні в розумовому розвитку. У дитини можуть з'явитися кетони в сечі. Це не шкідливо, в харчуванні нічого міняти не треба. Кетони краще взагалі не вимірювати. Замість цього частіше перевіряйте цукор в крові, особливо під час застуди та інших інфекційних захворювань.

Читайте також докладну статтю "".

Що з солодкого можна включати в раціон?

Хворим на діабет 1 типу можна використовувати цукрозамінники, головним з яких є стевія. Пацієнтам, які страждають на діабет 2 типу, краще обходитися взагалі без замінників цукру. Тому що всі ці кошти заважають схудненню, навіть якщо не містять калорій.

Зловживати замінниками цукру шкідливо. Людям, у яких сильна тяга до солодкого, хвороблива залежність від харчових вуглеводів, потрібно приймати добавку - пиколинат хрому. Її легко можна купити в аптеці. Через кілька тижнів прийому вам стане легше. Ще один варіант - полінікотінат хрому. Він приблизно такий же ефективний, як пиколинат.

Опубліковано:

50 коментарів на "Що можна їсти при діабеті"

1. Олена
   
2. Аркадій
   
3. Олександр
   
4. Олена
   
5. Наталя
   
6. Сергій
   
7. Ірина
   
8. Ірина
   
9. Оксана
   
10. Ілля
    
11. Катаріна
    
12. виктор
    
13. Людмила
    
14. Катерина
    
15. Марія
    
16. Ірина
    
17. Валерій

З кожним роком кількість хворих на цукровий діабет збільшується. Щоб підтримувати рівень глюкози в межах норми, слід дотримуватися дієти, вживаючи продукти з низьким вмістом вуглеводів. Таке харчування підходить не тільки діабетикам, це відмінний спосіб профілактики захворювання. Розглянемо 50 продуктів і страв, найбільш корисних при цій недузі.

лобода

Лобода - один з кращих джерел білка і клітковини. Ці речовини дають можливість організму поглинати і переробляти вуглеводи.

цукіні

Цукіні - це найближчі родичі гарбузові, але їх структура ніжніша, тому вони засвоюються краще.

Хліб, на 100% складається з цільної пшениці

Хліб містить багато вуглеводів, тому слід віддавати перевагу випічці з 100% цільної пшениці.

спаржа

квасоля

Бобові рослини багаті рослинним білком і клітковиною. Вони корисні при цукровому діабеті. Пацієнтам з таким діагнозом слід збільшити споживання квасолі.

Зелений чай

Поліфеноли, що входять до складу зеленого чаю, сприяють зниженню ваги і допомагають регулювати цукор в крові.

сочевиця

Страви з сочевиці допоможуть підтримувати нормальний рівень цукру в крові і налагодити роботу кишечника.

лосось

Цей вид риби - багате джерело білка і Омега-3 жирних кислот, завдяки яким знижується рівень тригліцеридів і зменшується ризик виникнення ішемії серця та інсульту.

тунець

У м'ясі риби повністю відсутні вуглеводи, що дуже важливо при діабеті.

йогурт грецький

Червона цибуля

Цибуля здатна знижувати рівень глюкози в крові і зменшувати інсулінову залежність.

шпинат

Кальцій, фосфор, калій, марганець, магній, селен - все це є в складі шпинату. Також в ньому містяться вітаміни, жирні кислоти та інші корисні речовини.

ягоди

У таких ягодах як малина, чорниця, полуниця і ожина, високий вміст клітковини і мало цукрів.

морква

Харчові волокна моркви уповільнюють всмоктування глюкози в кров.

брокколі

Вживання овочів з сімейства хрестоцвітних допомагає усунути проблеми пов'язані з діабетом, хворобами серця і нервової системи.

масло СЦТ

Цей продукт відмінно підходить для людей, які дотримуються дієти. Масло СЦТ (среднецепочечних тригліцеридів) швидко засвоюється і розчиняється в організмі людини за рахунок короткої ланцюга молекул.

вівсянка

Овес очищає судини, виводить з організму холестерин і регулює цукор в крові.

Насіння льону

мигдаль

У мигдалі велику кількість магнію, який допомагає підвищити чутливість організму до інсуліну.

насіння Чіа

Наявність рослинних волокон і Омега-3 жирних кислот, забезпечує уповільнене потрапляння глюкози в кров.

авокадо

Завдяки цьому плоду можна значно сповільнити засвоєння вуглеводів.

Оливкова олія

Жири тваринного походження вкрай небажані при діабеті, найкраще їх замінювати рослинними, наприклад оливковою олією.

Арахісове масло

Досить спожити 1 ст. л. масла на додачу до тостів, щоб отримати поживний і корисний сніданок.

Капуста кормова (калі)

це корисний продукт, Що містить в своєму складі клітковину та інші поживні речовини.

часник

Часник підвищує імунний захист і знижує ризик розвитку діабету. Фітонциди, що містяться в ньому, знищують інфекції, викликані грибками і бактеріями.

кориця

Чайна ложка кориці з крохмалистою борошном, випита натщесерце перед сном, дозволить стабілізувати рівень глюкози.

томати

Регулярне вживання томатного соку дозволяє знизити рівень глюкози в крові.

хумус

Хумус - це єврейське блюдо, яке незамінне при діабеті 2-го типу. Він являє собою пасту, приготовану з нуту.

сардини

Сардини багаті білками, які знижують залежність організму від інсуліну.

тофу

Сир тофу, який готується на основі сої, корисний при гіперглікемії. У його складі мала кількість вуглеводів і жирів, що дуже корисно при діабеті.

батат

Батат також називають солодкою картоплею. У ньому міститься вітамін А і бета-каротин. Можна вживати в запеченому і смаженому вигляді.

гарбуз

Овоч багатий бета-каротином. Він корисний як в сирому, так і в приготованому вигляді.

Темний шоколад

яйця

Яйця дуже корисні, але в день їх можна з'їдати не більше двох штук.

локшина Шіратакі

Цей різновид макаронних виробів корисна навіть діабетикам. Для виробництва локшини використовують низькокалорійну борошно з ярої пшениці.

Бок чой (китайська листова капуста)

Зелені овочі дуже корисні, особливо при діабеті. Брокколі, шпинат, пліч-чой і інші види капусти забезпечують організм фолієвою кислотою, вітамінами (А, С, Е, К). У них багато клітковини, заліза, кальцію та інших мінералів.

селера

Селера відноситься до лужної їжі. Це відмінна закуска, яка практично не містить калорій і багата корисними речовинами.

Вегетативний білковий порошок

Відмінним замінником їжі при цукровому діабеті може стати білковий порошок, який використовують вегетаріанці. В одній порції міститься 137 калорій, 11 г вуглеводів, 15 г білка, 6 г клітковини і мінімальна кількість цукру. Порошок використовують для приготування коктейлів, в який за бажанням можна додати різні інгредієнти, наприклад, ягоди, шпинат, насіння Чіа, мигдаль або кокосове молоко.

Момордика, або гіркі дині

Ця рослина відноситься до сімейства гарбузових. Ці плоди відмінно знижують рівень цукру в крові. Вчені стверджують, що досить вживати по 200 г момордики в день, щоб стабілізувати норму глюкози при діабеті 2-го типу.

Столова мінеральна вода

Замість звичайних газованих і підсолоджених напоїв, до складу яких може входити до 40 г цукру, рекомендується вживати несолодке мінеральну воду. Для додання смаку можна використовувати лимон, лайм або листочки свіжої м'яти.

Нут

Боби дуже корисні при діабеті, і нут не виняток. Страви з цього продукту мають високий відсоток клітковини і за своєю поживністю можуть позмагатися з білками тваринного походження.

лляні крекери

Звичайні крекери містять багато вуглеводів, але для діабетиків, які люблять цей продукт, є відмінна альтернатива - лляні крекери. У 100 г міститься 160 кал, менше 20 г вуглеводів, по 3 г білка і клітковини. Цукор в продукті повністю відсутня.

кістковий бульйон

Кістковий бульйон - це насичене і поживну страву. У ньому багато білка і колагену. Якщо випити теплий бульйон під час полудня, цього вистачить, щоб не відчувати почуття голоду до вечері.

М'ясо курки

Для підтримки потрібного балансу цукру в крові організму необхідні білки. Чистий протеїн міститься в пісному м'ясі курки.

Молоді соєві боби (Едам)

Соєві боби - це ідеальне джерело білка, жирних кислот і мінералів.

Дикий рис

Болгарський перець

Солодкий перець червоного, оранжевого, зеленого і жовтого кольору не тільки прикрасить будь-яку страву, а й доповнить його великою кількістю корисних речовин, Необхідних для нормалізації цукру в крові. Містить фруктозу і вітамін С.

Кольорова капуста

Це цінний продукт, до складу якого входять амінокислоти, вітаміни та інші мікроелементи. Капуста низькокалорійна, в ній є дуже рідкісний вітамін U.

Грецькі горіхи

Волоські горіхи - це джерело поживних, корисних речовин. У них мало вуглеводів, багато клітковини і рослинних жирів, серед яких Омега-3. Але вживати горіхи варто в невеликих кількостях, так як продукт дуже калорійний.

Проростки капусти брокколі

Шведські вчені встановили, що концентрований екстракт паростків цієї капусти, допомагає впоратися з діабетом 2-го типу і знизити високі показники цукру в крові.

Оновлення: Октябрь 2018

Основні принципи харчування

У хворих на діабет, які навмисно або через незнання до установки діагнозу не дотримуються дієти, внаслідок надмірно кількості вуглеводів в раціоні втрачається чутливість клітин до інсуліну. Через це глюкоза в крові зростає і тримається на високих показниках. Сенс дієтичного харчування для діабетиків полягає в поверненні клітинам втраченої чутливості до інсуліну, тобто здатності засвоювати цукор.

• Обмеження загальної калорійності раціону зі збереженням його енергетичної повноцінності для організму.
• Енергетична складова раціону повинна бути рівною реальним енерготратам.
• Прийом їжі приблизно в один і той же час. Це сприяє злагодженій роботі травної системи і нормальному протіканню обмінних процесів.
• Обов'язковий 5-6 кратний прийом їжі протягом дня, з легкими перекусами - особливо це стосується інсулінозалежних пацієнтів.
• Однакові (приблизно) по калорійності основні прийоми їжі. Більша ж частина вуглеводів повинна доводиться на першу половину дня.
• Широке використання дозволеного асортименту продуктів в стравах, без зациклення на якихось конкретних.
• Додавання свіжих, багатих на клітковину овочів зі списку дозволених до кожної страви для створення насичення і зменшення швидкості всмоктування простих цукрів.
• Заміна цукру дозволеними і безпечними сахарозаменителями в нормованих кількостях.
• Перевага десертів з вмістом рослинного жиру (йогурт, горіхи), оскільки розщеплення жирів уповільнює всмоктування цукру.
• Вживання солодкого тільки під час основних прийомів їжі, а не в перекушування, інакше відбудеться різкий стрибок глюкози крові.
• Суворе обмеження аж до повного виключення легкозасвоюваних вуглеводів.
• Обмеження складних вуглеводів.
• Обмеження частки тваринних жирів в раціоні.
• Виняток або значне зменшення солі.
• Виняток переїдання, тобто перевантаження травного тракту.
• Виняток прийому їжі відразу після фізичного навантаженняабо занять спортом.
• Виняток або різке обмеження спиртного (до 1 порції протягом дня). Не можна пити на голодний шлунок.
• Використання дієтичних способів приготування.
• Загальна кількість вільної рідини щодоби - 1,5 л.

Деякі особливості оптимального харчування діабетиків

• Ні в якому разі не можна нехтувати сніданком.
• Не можна голодувати і робити великі перерви в їжі.
• Останній прийом їжі не пізніше ніж за 2 год до сну.
• Страви не повинні бути надто гарячими і надмірно холодними.
• Під час їжі спочатку з'їдаються овочі, а потім білковий продукт (м'ясо, сир).
• Якщо в порції їжі є значна кількість вуглеводів, повинні бути і білки або правильні жири для зменшення швидкості переварювання перших.
• Дозволені напої або воду бажано пити до їжі, а не запивати ними їжу.
• При приготуванні котлет не використовується батон, але можна додавати вівсяні пластівці, овочі.
• Не можна підвищувати ГІ продуктів, додатково обсмажуючи їх, додаючи борошно, Паніруємо в сухарях і клярі, присмачуючи маслом і навіть відварюючи (буряк, гарбуз).
• При поганій переносимості сирих овочів роблять запечені страви з них, різні пасти і паштети.
• Їсти слід повільно і невеликими порціями, ретельно пережовуючи їжу.
• Припиняти їсти слід при 80% насиченні (з особистих відчуттів).

Що таке глікемічний індекс (ГІ) і навіщо він потрібен діабетикові?

Це показник здатності продуктів після їх надходження в організм викликати підвищення рівня цукру в крові. Особливої ​​актуальності ГІ набуває при важкому і інсулінозалежного перебігу цукрового діабету.

Кожен продукт має свій ГІ. Відповідно, чим він вищий, тим швидше зростає після його вживання і навпаки.

Градація ГІ розділяє всі продукти з високим (більше 70 од), середнім (41-70) і низьким ГІ (до 40). Таблиці з розбивкою продуктів на зазначені групи або он-лайн калькулятори розрахунку ГІ можна знайти на тематичних порталах і користуватися ними в повсякденному житті.

Всі продукти з високим ГІ виключаються з харчування за рідкісним винятком тих, які корисні для організму людини, що страждає на діабет (мед). В даному випадку знижується загальний ГІ раціону за рахунок обмеження інших вуглеводних продуктів.

Звичайний же раціон повинен складатися з продуктів з низьким (переважно) і середнім (менша частка) показником ГІ.

Що таке ХЕ і як її вирахувати?

ХЕ або Хлібна Одиниця - ще одна міра для обчислення вуглеводів. Назва пішла від шматочка «цегляного» хліба, який виходить при стандартній нарізці буханки на шматки, а потім навпіл: саме такий 25-грамовий шматочок містить 1 ХЕ.

Багато продуктів містить вуглеводи, при цьому всі вони відрізняються за складом, властивостями і калорійності. Ось чому складно визначити добовий обсяг норми споживання продуктів, який важливий для інсулінозалежних пацієнтів - кількість споживаних вуглеводів повинно відповідати дозі інсуліну, що вводиться.

Дана система підрахунку є міжнародною і дозволяє підбирати необхідну дозу інсуліну. ХЕ дозволяє визначити вуглеводну складову без зважування, а за допомогою погляду і зручних для сприйняття природних обсягів (шматок, штука, стакан, ложка і т.п.). Прикинувши, скільки ХЕ буде з'їдено за 1 прийом і вимірявши цукор крові, хворий на інсулінозалежний цукровий діабет може ввести відповідну дозу інсуліну з коротким дією до їжі.

• в 1 ХЕ міститься близько 15 грам засвоюваних вуглеводів;
• після вживання 1 ХЕ рівень цукру крові збільшується на 2,8 ммоль / л;
• для засвоєння 1 ХЕ необхідно 2 од. інсуліну;
• денна норма: 18-25 ХЕ, з розподілом на 6 прийомів їжі (перекушування по 1-2 ХЕ, основні прийоми по 3-5 ХЕ);
• 1 ХЕ дорівнює: 25 гр. білого хліба, 30 гр. чорного хліба, половині склянки вівсянки або гречці, 1 яблуку середнього розміру, 2 шт. чорносливу та ін.

Дозволені продукти і ті, що можна вживати рідко

При харчуванні при цукровому діабеті - дозволені продукти - це група, яка може вживатися без обмежень.

Низький ГІ:	Середній ГІ:
часник, ріпчаста цибуля; помідори; салат листовий; зелена цибуля, кріп; брокколі; брюссельська, кольорова, білокачанна капуста; зелений перець; кабачки; огірки; спаржа; Зелена квасоля; ріпа сира; кислі ягоди; гриби; баклажани; грецький горіх; рисові висівки; арахіс сирий; фруктоза; соєві боби сухі; абрикос свіжий; соєві боби консервовані; чорний 70% шоколад; грейпфрут; сливи; крупа перлова; жовтий горох дробовий; вишня; сочевиця; соеве молоко; яблука; персики; боби чорні; мармелад ягідний (без цукру); джем ягідний (без цукру); молоко 2%; молоко незбиране; полуниця; сирі груші; зерна пророщені смажені; молоко шоколадне; курага; морква сира; йогурт знежирений натуральний; сухий зелений горох; інжир; апельсини; палички рибні; квасоля біла; сік яблучний натуральний; натуральний апельсиновий фреш; кукурудзяна каша (мамалига); зелений горошок свіжий; виноград.	горошок консервований; квасоля кольорова; груші консервовані; сочевиця; висівковий хліб; сік ананасовий натуральний; лактоза; хліб фруктовий; виноградний сік натуральний; грейпфрутовий сік натуральний; крупа булгур; вівсяна крупа; гречаний хліб, гречані млинці; спагетті, макарони; тортеллини сирні; рис коричневий; каша гречана; ківі; висівки; йогурт солодкий; печиво вівсяне; салат фруктовий; манго; папайя; солодкі ягоди;
	Продукти з прикордонним вмістом ГІ - слід значно обмежити, а при важкому діабеті виключити:
	кукурудза консервована солодка; білий горох і страви з нього; булочки для гамбургерів; бісквіт; буряк; чорні боби і страви з нього; родзинки; вироби макаронні; печиво пісочне; хліб чорний; сік апельсиновий; консервовані овочі; манна крупа; диня солодка; картопля в мундирі; банани; вівсяна каша, мюслі вівсяні; ананас; - борошно пшеничне; фруктові чіпси; ріпа; молочний шоколад; пельмені; ріпа тушкована і на пару; цукор; батончики шоколадні; мармелад цукровий; джем цукровий; кукурудза варена; солодкі напої газовані.

заборонені продукти

Власне рафінований цукор належить до продуктів із середнім ГІ, але з прикордонним значенням. Це означає, що теоретично його можна вживати, але всмоктування цукру відбувається швидко, а значить, швидко підвищується і цукор крові. Тому в ідеалі, його слід обмежувати або не вживати зовсім.

Продукти з високим ГІ (заборонені)

Інші заборонені продукти:

Пшенична каша; сухарі, грінки; багет; кавун; гарбуз печена; смажені пончики; вафлі; мюслі з горіхами і родзинками; крекер; печиво здобне; картопляний чіпси; боби кормові; страви з картоплі білий хліб, рисовий хліб; кукурудза для попкорну; морква в стравах; кукурудзяні пластівці; рисова каша швидкого приготування; халва; абрикоси консервовані; банани; рисова крупа; пастернак і продукти з нього; бруква; будь-яка здоба з білої муки; кукурудзяна мука і страви з неї; картопляна мука; цукерки, торти, тістечка; згущене молоко; солодкі сирки, сирки; варення з цукром; кукурудзяний, кленовий, пшеничний сироп; пиво, вино, алкогольні коктейлі; квас.

з частково гідрогенізованими жирами (їжа з тривалими термінами зберігання, консерви, фаст-фуд); червоне і жирне м'ясо (свинина, качка, гусак, баранина); ковбаса та ковбасні вироби; жирна і солона риба; копченості; вершки, жирні йогурти; солоний сир; тваринні жири; соуси (майонези і ін.); гострі спеції.

Рівноцінна заміна шкідливих продуктів на корисні аналоги

виключаємо	Вводимо в раціон
білий рис	коричневий рис
Картопля, особливо в вигляді пюре та фрі	Ясм, солодка картопля
звичайні макарони	Макарони з борошна твердих сортів і грубого помелу.
Білий хліб	обдирного хліб
Кукурудзяні пластівці	Висівки
Торти, тістечка	Фрукти і ягоди
червоне м'ясо	Біле дієтичне м'ясо (кролик, індичка), риба нежирних сортів
Тваринні жири, транс-жири	Рослинні жири (рапсова, лляна, оливкова)
Насичені м'ясні бульйони	Легкі супи на другому бульйоні з диететические м'яса
сир жирний	Авокадо, нежирні сири
Молочний шоколад	гіркий шоколад
морозиво	Збиті заморожені фрукти (НЕ морозиво «Фруктовий лід»)
вершки	нежирне молоко

Стіл 9 при цукровому діабеті

Спеціально розроблена для діабетиків дієта № 9 широко застосовується при стаціонарному лікуванні таких пацієнтів і повинна дотримуватися вдома. Розроблено вона радянським вченим М. Певзнер. Дієта для хворих на діабет включає щодобове споживання до:

• 80 гр. овочів;
• 300 гр. фруктів;
• 1 склянки натурального фруктового соку;
• 500 мл кисломолочних продуктів, 200 гр нежирного сиру;
• 100 гр. грибів;
• 300 гр. риби або м'яса;
• 100-200 гр. житнього, пшеничного з домішкою житнього борошна, хліба з висівками або 200 гр картоплі, круп (готових);
• 40-60 гр. жирів.

Основні страви:

• супи:щі, овочеві, борщі, борщ, окрошка м'ясна і овочева, легкий м'ясний або рибний бульйон, грибний бульйон з овочами і крупою.
• М'ясо, птиця:телятина, кролик, індичка, курка відварені, рубані, тушковані.
• риба:нежирні морепродукти і риба (судак, щука, тріска, навага) у відварному, паровому, тушкованому, запеченому у власному соку вигляді.
• закуски:вінегрет, овочевий мікс з свіжих овочів, Овочева ікра, вимочений від солі оселедець, холодець дієтичне м'ясо і риба, салат з морепродуктів з маслом, несолоний сир.
• солодощі:десерти зі свіжих фруктів, ягід, желе фруктове без цукру, муси ягідні, мармелад і джем без цукру.
• напої:кава, чай неміцні, мінеральна водабез газу, сік овочевий і фруктовий,).
• Яєчні страви:білковий омлет, яйця всмятку, в блюда.

Дієта по днях на тиждень

Меню на тиждень, всупереч скептицизму багатьох людей, тільки що стали на шлях диететические харчування, може бути дуже смачним і різноманітним, головне - все-таки не робити їжу пріоритетом життя, адже не тільки нею живе людина.

	1-й варіант	2й варіант
Перший день
сніданок	Білковий омлет зі спаржею, чай.	Гречка розсипчаста з рослинним масломі паровим сирником.
2 сніданок	Салат з кальмарів і яблука з волоським горіхом.	Морквяний салат зі свіжого овоча.
обід	Борщ, запечені баклажани з зернами граната.	Суп вегетаріанський овочевий, м'ясний рагу з картоплею в мундирі. Одне яблуко.
перекус	Бутерброд з житнього хліба з авокадо.	Кефір змішаний зі свіжими ягодами.
вечеря	Стейк запечений з лосося і зеленою цибулею.	Варена риба з тушкованою капустою.
Другий день
сніданок	Гречка на молоці, стакан кави.	Геркулесова каша. Чай з молоком.
2 сніданок	Фруктовий салат.	Сир зі свіжими абрикосами.
обід	Розсольник на другому м'ясному бульйоні. Салат з морепродуктів.	Вегетаріанський борщ. Гуляш м'ясної з індички з сочевицею.
перекус	Несолоний сир і стакан кефіру.	Овочеві голубці.
вечеря	Печені овочі з рубаною індичкою.	Компот із сухофруктів без цукру. Яйце некруто.
Третій день
сніданок	Вівсяна каша з протертим яблуком і підсолоджена стевією, стакан йогурту без цукру.	Нежирний сирний сир з помідорами. Чай.
2 сніданок	Смузі зі свіжих абрикосів з додаванням ягід.	Овочевий вінегрет і 2 шматочки обдирного хліба.
обід	Овочеве тушковане рагу з телятиною.	В'язкий перловий суп з молоком. Кнелі парові з телятини.
перекус	Сир з додаванням молока.	Фрукти, припущені з молоці.
вечеря	Салат зі свіжого гарбуза, моркви і горошку.	Тушкована брокколі з грибами.
Четвертий день
сніданок	Бургер з цільнозернового хліба, нежирного сиру і помідора.	Яйце некруто. Стакан з молоком.
2 сніданок	Парові овочі з хумусом.	Фрукти і ягоди, збиті блендером з кефіром.
обід	Суп овочевий з селерою і зеленим горошком. Рубана куряча котлета зі шпинатом.	Щи вегетаріанські. Перлова каша під рибної шубою.
перекус	Груші з начинкою з сирого мигдалю.	Кабачкова ікра.
вечеря	Салат з лососем, перцем і натуральний йогуртом.	Варена куряча грудка з гуляшем з баклажан і селери.
п'ятий день
сніданок	Парове пюре зі свіжих слив з корицею і стевією. Неміцний кави і соєвий хліб.	Пророщені зерна з натуральним йогрутом і хлібцями. Кава.
2 сніданок	Салат з вареним яйцем і натуральної кабачкової ікрою.	Ягідне желе.
обід	Суп-пюре з цвітної капусти та брокколі. Яловичий стейк з руколою і томатами.	Грибний бульйон з овочами. М'ясні фрикадельки з тушкованим кабачком.
перекус	Нежирний сир з ягідним соусом.	Стакан зеленого чаю. Одне яблуко.
вечеря	Спаржева квасоля на пару і рибні тефтелі в зеленому натуральному соусі.	Салат з помідором, зеленню і сиром.
шостий день
сніданок	Нежирний сир і 2 шматочки цельзернового хліба. Апельсиновий фреш.	Рисові висівки з молоком і ягодами.
2 сніданок	Салат із сирого буряка, гірчичного масла і волоського горіха.	Фруктовий салат з горіхами. Дієтичні хлібці.
обід	Суп з судака з диким рисом. Запечене авокадо з сирним кремом.	Суп з яловичими фрикадельками і щавлем.
перекус	Свіжі ягоди, збиті з нежирним молоком.	Зрази з моркви і сиру, овочевий сік.
вечеря	Запечена червона цибуля з омлетом їх перепелиних яєць.	Парова риба з салатом з огірків, перцю та помідорів.
сьомий день
сніданок	Сирно-морквяне суфле, неміцний чай.	Сирна запіканка. Ягідний фреш.
2 сніданок	Теплий салат зі свіжого кореня селери, груші та кольрабі.	Бургер з висівкового хліба з вимоченої оселедцем і листям салату.
обід	Холодний суп зі шпинату. Філе кролика, тушковане з брюссельською капустою.	Квасолевий суп на другому м'ясному бульйоні. Грибна парова котлета.
перекус	Листковий фруктовий десерт з маскарпоне.	Стакан кефіру.
вечеря	Тріска, запечена з зеленим салатом.	Філе судака зі свіжими овочами.

цукрозамінники

Це питання залишається спірним, оскільки гострої потреби в них хворий на діабет не відчувають, а вживає їх тільки з метою задоволення своїх смакових пристрастей і звички подсалажівать страви і напої. Штучних і натуральних замінників цукру зі стовідсотково доведеною безпекою в принципі не існує. Основна вимога до них - відсутність зростання цукру крові або незначне збільшення показника.

В даний час при суворому контролі цукру крові в якості підсолоджувачів можуть використовуватися 50% фруктоза, стевія і мед.

Стевія

Стевія - добавка з листя багаторічної рослини стевії, а також заміна цукор, що не містить калорій. Рослина синтезує солодкі глікозиди, такі як стевіозид - речовина, що надає листю і стеблах солодкий смак, в 20 разів солодше звичного цукру. Можна додавати в готові страви або використовувати при приготуванні їжі. Вважається, що стевія сприяє відновленню роботи підшлункової залози і допомагає виробленню власного інсуліну, не впливаючи на цукор крові.

Офіційно затверджена в якості замінника цукру експертами ВООЗ у 2004 р Добова норма - до 2,4 мг / кг (не більше 1 ст.л. в день). При зловживанні добавкою можуть розвинутися токсичні ефекти і алергічні реакції. Випускається у вигляді порошку, рідких екстрактів і концентрованих сиропів.

фруктоза

Фруктоза 50%. Для метаболізму фруктози не потрібен інсулін, тому в цьому плані вона безпечна. Володіє в 2 рази меншою калорійністю і в 1,5 рази більшою солодкістю в порівнянні зі звичним цукром. Має низький ГІ (19) і не викликає швидке зростання цукру крові.

Норма споживання не більше 30-40 гр. на добу. При вживанні більш ніж 50 гр. фруктози в добу знижується чутливість печінки до інсуліну. Випускається у вигляді порошку, таблеток.

мед

Натуральний бджолиний мед. Містить глюкозу, фруктозу і невелику частку сахарози (1-6%). Для метаболізму сахарози необхідний інсулін, однак зміст цього цукру в меді незначне, тому і навантаження на організм невелика.

Багатий на вітаміни і біологічно активними речовинами, підвищує імунітет. При цьому - це висококалорійний вуглеводний продукт з високим ГІ (близько 85). При легких ступенях діабету допустимо 1-2 чайні човна меду з чаєм в добу, після їди, повільно розсмоктуючи, але не додаючи в гарячий напій.

Такі добавки, як аспартам, ксиліт, сукламат і сахарин в даний час не рекомендуються ендокринологами через побічних ефектів і інших ризиків.

Слід розуміти, що швидкість всмоктування вуглеводів, а також вміст цукру в продуктах може відрізнятися від середніх розрахункових значень. Тому важливо контролювати глюкозу крові перед їжею і через 2 години після їжі, вести харчовий щоденник і таким чином знаходити продукти, що викликають індивідуальні стрибки цукру крові. Для розрахунку ГІ готових страв зручніше користуватися спеціальним калькулятором, оскільки техніка приготування та різні добавки можуть значно підвищувати початковий рівень ГІ вихідних продуктів.