Заправка для спаржі Страви із сушеної спаржі: рецепти приготування. Що таке суха спаржа

Повсякденне меню рано чи пізно має властивість набриднути, тому хочеться приготувати щось незвичайне, смачне та вишукане.

Однією з таких страв може бути спаржа корейською. Вона проста в приготуванні та з легкістю внесе різноманітність у щоденний раціон.

Спаржа корейською: з чого робиться?

Не дивлячись на назву цієї страви, головний інгредієнт - це спаржа, що зовсім не росте. Те, що в цій страві називається спаржею – це напівфабрикат із сої під назвою фучжу. Для того, щоб отримати спаржевий напівфабрикат, висушують пінку, що утворилася в соєвому молоці.

Сам по собі цей продукт нейтральний і не відрізняється нічим особливим та привабливим, проте завдяки приправам та різним іншим продуктам, виходить дуже смачна повноцінна страва.

Дуже популярний фучжу у веганській та вегетаріанській кухні, незамінний і зручний для людей, які дотримуються подібного способу харчування.

Користь корейської закуски

Немає у світі жодного продукту, який не приносив хоч якоїсь користі. Корейська спаржа – не виняток, вона має ряд корисних властивостейза рахунок своїх біологічних характеристик:

• Завдяки великій кількості клітковини, фучжу сприяє покращенню травлення, перешкоджає виникненню запорів;
• Продукт збагачений нерозчинними рослинними волокнами і білком, що благотворно впливає на рівень холестерину, наводячи його в норму;
• За рахунок полінасичених жирних кислот, сприятливий для профілактики захворювань серця.
• Ступінь ризику захворіти на рак молочної залози знижується, оскільки у спаржі багато рослинних гормонів – естрогенів;
• Маринована спаржа багата ізофлавонами, які полегшують ПМС та ендометиріоз у жінок;
• Зміст селену забезпечує чоловікам захист від онкології кишечника та простати;
• Амінокислоти, що містяться в сої, беруть участь у регенерації клітинних структур тіла, сприяють збереженню еластичності шкіри та уповільнюють її старіння;
• Прискорює спаржа зростання волосся, допомагає відновити волосяні цибулини, що перешкоджає їх випаданню;
• У соєвому напівфабрикаті багато ще й кальцію, що добре позначається на стані кісткової тканини.

Незважаючи на таку велику кількість плюсів цього продукту, варто пам'ятати, що соя може викликати алергічні реакції. Що стосується термінів зберігання, то сухий фучжу є можливість зберегти дуже довгий час, а ось готовий салат – не більше двох днів.

Рецепти приготування спаржі по-корейськи в домашніх умовах

Перед тим, як приступати до приготування будь-якої страви корейської спаржі, її потрібно підготувати. Варіантів для цього кілька, залежно від її подальшого застосування:

1. Замочування у воді спаржі тривалістю 24 години - зробить її надалі м'якою та ніжною;
2. За відсутності можливості на таке тривалий час залишити напівфабрикат у воді, його можна залити окропом і залишити на 2 години, однак при такому способі він буде жорсткішим;
3. Поєднавши ці два варіанти підготовки спаржі, можна отримати дуже ніжну основу для майбутнього блюда;
4. Для економії часу можна після того, як соєва спаржа була обдана окропом і пролежала у воді дві години – її зварити.

Після того, як спаржа підготовлена ​​будь-яким із зарахованих способів і набрякла у воді, потрібно видалити зайву воду, віджавши її. Бажано зробити це максимально ретельно.

Класична закуска

Приготування:

Салат по-швидкому

Для салату потрібно:

• Спаржа суха – 200 г.;
• Морквина – 1 велика або 2 маленькі;
• Вода, олія – по 100 г.;
• Оцет – 2 ст. ложки;
• Часник – 2 зубчики;
• Горошини запашного перцю, сіль, цукор, мелений червоний перець за смаком.

Час, що піде на приготування – не більше 15 хвилин.

Калорійність страви – приблизно 400-500 ккал.

Приготування:

1. Киплячою водою заливають фучжу, вже підготовлену для страви;
2. Додають дрібно нашатковану моркву (на найдрібнішій тертці) т пропущений через часнику часник;
3. Поки соєва спаржа набуває аромату часнику, роблять маринад. Для цього змішують сіль, спеції, цукор, оцет, перець та ставлять на вогонь;
4. Дочекавшись закипання маринаду, миттєво заливають їх у сою;
5. Ємність із салатом накривають тарілкою та ущільнюють за допомогою гнета;
6. До двох годин витримують салат за кімнатної температури і переставляють у холодильник.

Такий салат зручний простотою інгредієнтів та малими витратами часу на його приготування.

Однак краще спланувати приготування цієї страви заздалегідь, щоб спаржа встигла набухнути у воді.

Фучжу з кунжутним насінням

Для салату потрібно:

• Напівфабрикат сухий спаржевий – 200 г;
• Зубчик часнику (великий);
• Насіння кунжуту – 2 ч.л.;
• Сіль, приправи для корейської моркви, паприка, цукор – за смаком;
• Морква – 1 шт.;
• Будь-яке рослинна олія- 100 г;
• Оцет яблучний чи столовий - 2 ст.л.

Калорійність такого блюда буде не більше 650 ккал, а час, який займе його приготування – максимум 20 хвилин.

Приготування:

1. Розмочений попередньо у воді фучжу нарізають скибочками до 6 см;
2. На тертці, призначеної для приготування моркви корейською, останню натерти. У разі відсутності спеціальної терки можна скористатися звичайною - найдрібнішою;
3. Морква та соєвий напівфабрикат змішують, додаючи всі спеції, цукор та сіль за смаком;
4. Насіння кунжуту смажать на сковороді без масла, після чого додають у вже зроблену масу з моркви та спаржі та вливають оцет;
5. Наступним нагрівають масло і відразу ж додають до салату, після чого акуратно розмішують і струшують.

Після того, як страва просочиться кілька годин і охолоне, вона буде готова до вживання. За цей час салат просочиться і набуде незабутнього смаку та аромату.

Суп із яловичини

Для супу потрібно:

• Яловичина – 600 р.;
• Олія соняшникова – 3 ст.л.;
• Імбир (корінь) – 10 см;
• Цибулина;
• Сухий соєвий напівфабрикат (спаржа) – 100 г.;
• Брокколі – 5-6 суцвіть;
• Соєвий соус – за смаком;
• Селера, перець, зелена цибуля - за смаком;
• Локшина.

Потрібно близько двох годин, щоб приготувати яловичий суп зі спаржею.

Калорійність на 100 г супу становитиме приблизно 700 ккал.

Приготування:

1. Нарізану яловичину невеликими шматочками заливають холодною водою і ставлять на вогонь. Як тільки вода закипить, яловичі шматочки виймають із каструлі;
2. На розігрітій сковороді з олією додають цибулю з імбиром і недовго смажать;
3. Після, в цю ж сковороду з обсмаженою цибулею і імбиром, заливають яловичий бульйон, що вийшов, приблизно близько чотирьох склянок;
4. Туди ж викладають шматки яловичини та щільно накривають сковороду кришкою, роблячи вогонь середнім;
5. Нарізану на скибочки спаржу додають до основного вмісту страви в сковороду, зменшують вогонь і гасять, доки страва не буде готова;
6. Готують локшину в кількості, що відповідає порціям, і розкладають на тарілки, поперчивши і посоливши до смаку, а також збризнувши соєвим соусом;
7. Сервіруючи стіл, до кожної тарілки супу, яким заливають приготовану локшину, додають по суцвіттям капусти, попередньо відваривши.

Приготуючи такий суп, можна вносити різноманітність спеціями та зеленню за бажанням та смаками кожного. Сервірувати всі тарілки цією стравою не обов'язково однаково.

Суп зі спаржею можна подати кожному за індивідуальним рецептом, якщо після того, як всі його складові готові, пофантазувати з соусами і приправами, а також з овочами.

Спаржа по-корейськи має досить велику різноманітність рецептів для приготування смачних та незвичайних страв. Дозволяє цей продукт експериментувати у процесі приготування.

Хороша соєва спаржа тим, що насичується саме тим ароматом і стане такого смаку, який додасть йому господиня на кухні, тому і є одним із найпростіших і найкращих варіантів для того, щоб спробувати за обідом щось нове.

Спаржа сушена - це пінка, яку зняли із соєвого молока. Вона має китайську назву - фучжу. Традиційно спаржу вживають в Азії, але наші співвітчизники перейняли їхні рецепти. Але щоб продукт був смачним, потрібно знати особливості приготування напівфабрикату. Тому кожна господиня цікавиться, як правильно приготувати сушену спаржу в домашніх умовах.

Маринована спаржа з ​​морквою

Найпопулярніший спосіб приготування продукту – це вимочування та маринування. Щоб приготувати смачне та корисна страванеобхідно:

1. Розламати сушену спаржу на дрібні шматки, якщо вона довга.
2. Залити фучжу гарячою водою(на 50 г продукту 1 склянка води).
3. Додати в каструлю з напівфабрикатом 2 великі ложки соєвого соусу, 1 маленьку ложку соєвого соусу (6-9%). та половину маленької ложки солі. Залишити спаржу замочуватися близько трьох годин.

Поки фучжу замочується, можна приготувати моркву корейською.

1. Необхідно взяти 5 невеликих морквин, 5 великих ложок рослинної олії, 1 велику ложку солі без гірки та 2 великі ложки кунжуту.
2. Моркву треба натерти на спеціальному інструменті. У результаті має отримати довгу соломку.
3. Посолити моркву і відкласти на якийсь час.

1. Потрібно взяти 2 великі ложки червоного перцю, по 1 маленькій ложці цукру та солі, 1 велику ложку теплої води та 3 зубчики часнику.
2. В окремому посуді треба змішати цукор, сіль та перець, а також підготовлену ложку води та подрібненого часнику.

Фінальний етап

1. У нашатковану моркву потрібно додати половину маленької ложки яннему і 1 велику ложку 6% оцту.
2. Розігріти сковорідку і трохи підсмажити кунжут.
3. Обсмажений кунжут потрібно додати до моркви.
4. Настояти морквяний салат у холодильнику близько 2 днів.
5. Після цього необхідно дістати підготовлену фучжу, нарізати на шматочки і додати в моркву.

Соєва спаржа з ​​грибами

Не всім подобається, як виглядає сушена спаржа. Проте правильно приготовлений продукт затьмарює цей недолік і підкорює своїм чудовим смаком. Наступний рецепт із напівфабрикату з грибами. Щоб його приготувати необхідно:

1. Нарізати кільцями 1 цибулину і подрібнити 2 зубчики часнику.
2. Обсмажити гострі овочі на вершковому маслі під закритою кришкою.
3. Через кілька хвилин треба додати 4 столові ложки томатної пасти, 250 грам будь-яких грибів і 500 грам розмоченої фучжі.
4. Томити страву необхідно ще 20 хвилин.
5. Наприкінці приготування всі компоненти можна посипати подрібненою зеленню.

Фучжу зі свіжими овочами

Багато господинь не знають, що зробити із сушеної спаржі. Ось один з доступних рецептів з цього продукту.

Як приготувати:

1. Потрібно заздалегідь розламати фучжу на маленькі шматочки.
2. Потім продукт треба замочити у теплій воді на 6 або 8 годин.
3. Взяти помідор, вимити, нарізати та видалити з нього всю рідину.
4. Два огірки потрібно нашаткувати брусками.
5. Потім з'єднуємо овочі із підготовленою спаржею.
6. Одночасно потрібно приготувати соус з 40 мл соєвого соусу, 30 мл соняшникової олії та прянощів.
7. Суміш заливаємо всі компоненти і посипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Спаржа зі свининою

Страви із сушеної спаржі виходять дуже смачними та корисними. Щоб освоїти черговий рецепт із фучжі, необхідно:

1. Замочити у теплій воді 190 грам спаржі та залишити на кілька годин.
2. Натерти моркву на спеціальній тертці.
3. Наріжте 35 грам цибулі і 5 зубчиків часнику.
4. Обсмажити на сковороді 200 г свинини до рум'яної скоринки.
5. Потім до м'яса необхідно додати спаржу та овочі.
6. Усі компоненти гасять до готовності.
7. Після цього, страву треба заправити соєвим соусом та за бажанням спеціями.

Фучжу з помідорами та кунжутом

Для приготування цієї страви знадобляться такі компоненти:

• замочена спаржа - 0.4 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• стручкова квасоля - 0,3 кг;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідор - 2 шт.;
• часник - 4 шт.;
• імбир – 10 г;
• кунжут - 25 г.

Як приготувати:

1. Обсмажити на сковороді нарізану цибулю та моркву, а також відварену квасолю та шматочки замоченої спаржі до золотистої скоринки.
2. Компоненти перемішати та готувати на середньому вогні близько 5 хвилин.
3. Додати в сковороду натертий імбир, шматочки помідорів, перцю, часнику та спеції. Все перемішати та накрити кришкою.
4. Перед подачею на стіл страву необхідно посипати кунжутом.

Салат "Цезар" зі спаржею

Приготування смачного салату:

1. Попередньо 200 г замоченої спаржі нарізають шматочками.
2. Таку ж кількість помідорів черрі розрізають на 4 частини, а також додають листя салату.
3. Потім необхідно додати на око білі сухарики.
4. Паралельно треба приготувати соус.
5. Для цього потрібно взяти 2 великі ложки оливкової олії, 1,5 чайних ложки соєвого соусу і одну маленьку ложку гірчиці. Усі компоненти перемішують та заправляють ним салат.

Фучжу з морською капустою та солоними огірками

Інструкція приготування ще однієї страви із сушеною спаржею:

1. Замочити 100 г спаржі в теплій воді.
2. Паралельно відварити 100 г курки.
3. Підготовлену фучжу також відварити близько 5 хвилин, остудити та нарізати на шматочки.
4. Також нашаткувати 100 г морської капусти, 1 помідор, 2 солоних огірків. Відварену курку та петрушку. До всіх компонентів додати нарізану спаржу.
5. Готовий салат заправити соєвим соусом і перемішати.

Салат з фучжу, гарбуза та груші

Для приготування смачної страви знадобляться такі продукти:

• спаржа сушена - 300 г;
• гарбуз - 300 г;
• груша - 300 г;
• консервована кукурудза – 1 банка.

Приготування:

1. Гарбуз гасити на помірному вогні до м'якості.
2. Відварений гарбуз, грушу та фучжу нарізати на невеликі шматочки.
3. Додати консервовану кукурудзу, заправити салат будь-яким соусом і перемішати.

Салат з фучжі та фунчози

Приготувати таку страву не складно. У результаті виходить гострий та смачний салат. Необхідні інгредієнти:

• вимочена спаржа - 30 г;
• морква – 150 г;
• огірок - 100 г;
• солодкий перець - 70 г;
• суха фунчоза - 100 г;
• пекінська капуста- 100 г;
• часник - 3 шт.;
• лимонний сік- 30 мл;
• тростинний цукор - 25 г;
• соєвий соус - 90 г;
• мелений перець - 0,5 ч. л.;
• мелений коріандр – 0,5 ч. л.;
• рослинна олія - ​​90 г;
• олія кунжуту - 0,5 ч. л.;
• зерна кунжуту - 0,5 ч. л.

Кроки приготування:

1. Щоб пекінська капуста стала хрусткою, її необхідно занурити в окріп на хвилину і обполоснути холодною водою.
2. Почистити огірок, моркву, болгарський перець і нашаткувати їх соломкою.
3. Для приготування заправки з'єднайте соєвий соус, олію, лимонний сік, часник, цукор, коріандр і гострий перець.
4. Потім треба відварити спаржу близько 5 хвилин. Коли вона охолоне, нарізувати|нарізати| її на невеликі шматочки.
5. У підготовлену салатницю потрібно скласти всі нарізані овочі, спаржу, додати маринад і добре перемішати.
6. Відкласти всі компоненти маринуватися в холодильник на кілька годин.
7. Фунчозу необхідно залити окропом та дати настоятися.
8. Після цього злити воду та остудити.
9. Змішати фунчозу з салатом, що настоявся.
10. Перед подачею на стіл страву потрібно посипати кунжутом.

Варіантів приготування спаржі безліч. Так, вона ще чудово поєднується з рибою, жирним м'ясом, баклажанами, тофу, сухим білим вином, кисло-солодкими соусами та іншими продуктами.

Фучжу– це соєва спаржа, напівфабрикат, який у Китаї готують як страву національної кухні, смачну та дуже поживну.

Дослівно це слово означає «гнилий бамбук». Очевидно, ця назва виникла через зовнішню схожість кінцевого продукту зі стеблами бамбука або .

Юка в Японії, фучжу або китайська папороть це назви одного продукту. Він користується великою популярністю у тих, хто прагне здоровому образужиття.

Користь фучжу

По суті, це концентрат соєвого білка, який містить життєво необхідні амінокислоти, вітаміни, мінерали і чудово заповнює потребу організму в білку.

Соя широко та успішно застосовується для профілактики хвороб серця та судин, онкології. Дієтологи рекомендують її для ефективного зниження ваги.

Як приготувати?

Приготування соєвої спаржі – процес не складний: соєве молоко (це просто зерна, подрібнені та відварені) кип'ятять на повільному вогні. З щільної плівки, що утворюється на поверхні роблять локшину- Бамбук або фучжу. Наразі цей процес освоєний у промислових масштабах, продукти з сої широко експортуються і на полицях наших магазинів фучжу частий гість.

Рецепти приготування із сої

Їх чимало! Як і багато продуктів із сої, вона, не володіючи власним яскравим смаком, вигідно відтіняє аромати та смак інших продуктів. З нею чудово поєднуються овочі та м'ясо, риба та гриби. А правильно підібрані спеції допоможуть приготувати із нею справжній кулінарний шедевр!

Особливою популярністю користуються салати з соєвої спаржі, вони досить прості в приготуванні, але вражають смаковою палітрою. Є варіантивикористання у стравах продукту у сухому вигляді.

Але традиційно перед приготуванням фучжі необхідно опустити у воду і дати настоятися або залити її окропом, потім щільно укутати рушником і залишити насичуватися водою, розм'якшуватися і збільшуватися в розмірі приблизно на 1 годину.

Як приготувати спаржу по-корейськи?

Для цього знадобиться:

• 400 гр. фучжу,
• 2 цибулини,
• 1 велика морква,
• базилік, орегано,
• оцту пару ложок,
• чорний перець,
• соєвий соус
• 100 грн. рослинного масла.

Спаржу треба залити окропом,укутати ємність і залишити наполягати. Цибулю та моркву нарізати тонкою соломкою. У добре розігрітій олії просмажуємо овочеву соломку. Нашу «героїню» віджимаємо від зайвої води, нарізаємо на шматочки. Додаємо до неї овочі, спеції, соєвий соус, оцет. Ретельно перемішуємо. Після нетривалого наполягання страву можна подавати.

Соєва спаржа з ​​морквою

Запарену окропом фучжу віджимаємо від зайвої води, обсмажуємо в попередньо нагрітому рослинному маслі. Змішуємо її із 400 гр. моркви по-корейськи. Кладемо соєвий соус на смак і буквально на кінчику ножа додаємо червоний пекучий перець. Все перемішуємо, кладемо 2 зубчики часнику, нарізаного дрібними шматочками, 1 ч. л. кунжуту.

Фучжу зі свіжими овочами

Вимочений продукт(400 гр.), 2 шт. свіжих огірка, моркву та пучок зеленої цибулі нарізати рівними шматочками – соломкою. Заправити салат за смаком соєвим соусом, рослинним маслом та спеціями – чорним та червоним перцем, імбиром, базиліком, меленим коріандром, орегано. Салат перед подачею має настоятися приблизно 30 хвилин.

Соєва спаржа зі свининою

Фучжу залити окропом, настояти 1:00, віджати від зайвої води і обсушити. Нарізати свинину невеликими шматками. Дві невеликі моркви, пучок зеленої цибулі та кілька зубчиків часнику нарізати рівними великими шматочками. У різних сковородаху сильно розігрітій рослинній олії окремо обсмажити м'ясо, фучжу та овочі. Все змішати, додати соус, покласти спеції, подавати страву гарячою.

Маринована соєва спаржа

Залити окропом 400 гр. фучжу приблизно на 1:00. Віджати. 1 велику моркву нарізаємо довгою соломкою. До нашого продукту та моркви додаємо часник, дрібно нарізаний.

Для маринаду знадобиться 1 склянка холодної води, цукор та сіль по 1 ст.л, чорний перець, 2 горошини перцю запашного, червоний перець, 2 ст.л. оцту та 100 гр. рослинного масла.

Доводимо маринад до кипіння.Проварюємо його близько п'яти хвилин, заливаємо підготовлену спаржу з овочами. Ємність треба накрити кришкою та дочекатися повного остигання. Потім її треба помістити у холод.

Фучжу з томатами та кунжутом

Замочену спаржу (400 гр.) нарізати на шматочки, додати 300 гр. відвареної стручкової квасолі і прожарити цю суміш кілька хвилин, покласти до неї обсмажені шматочки 1 великої моркви і 2 цибулин, все перемішати і згасити приблизно 5 хвилин разом.

До суміші додати нарізані скибочками томати (2 шт.), покласти перець, імбир, 2 зубчики часнику, додати сіль за смаком. Перед подачею посипати 1 ст. кунжуту.

Отже, соєва «радість» дозволяє повернути стрункість, розширити меню, зробити його по-справжньому корисним та смачним. А ви тепер знаєте багато рецептів, як приготувати сушену спаржу.

Цей овоч багатий на вітаміни А і С, але це не найцікавіші властивості спаржі. Кажуть, вона багата на афродизіаків і діє не гірше за «знамениті таблетки». Ось одна біда: у свіжому вигляді придбати її досить важко, а сухий напівфабрикат можна знайти у будь-якому гіпермаркеті. Ось тільки як приготувати суху спаржу, мало хто знає. Але спочатку про властивості цього чудового делікатесу.

Властивості спаржі

Як корисне лікарський засіб, спаржа впливає на роботу нирок та чоловічої простати Часте вживання препарату забезпечує заспокійливу та сечогінну дію, сприятливо впливає на судини. Але приємно й інше: спаржа чудово поєднується з іншими продуктами і не потребує великих зусиль у приготуванні. Тому як приготувати суху спаржу – завдання із простих для господині. Та й часу знадобиться небагато.

Що таке суха спаржа?

До речі, суха спаржа – замінник, який виготовляють із сої. Звичайно, вона не має всіх тих же властивостей, що і свіжа, проте за смаком не поступається хорошим корейським делікатесами. Ще її називають фуджу, а готують дуже просто і без рідкісних інгредієнтів. Соєве молоко кип'ятять, а пінку, що утворилася, знімають і висушують.

Як приготувати суху спаржу? Вживають її, попередньо розмочивши у воді. Варять спаржу окремо або з м'ясом, можна згасити її в мультиварці з іншими овочами та отримати смачне рагу. Хороша поєднання цього продукту з іншими дозволяє додавати суху спаржу навіть у деякі десерти, супи, використовувати як гарнір для шашлику.

Рецепти

Отже, як приготувати соєву спаржу, яка продається у довгих паличках? Можна розламати її навпіл, щоб та помістилася на сковороду або сотейник. Можна додавати її в холодні закуски, просто розмочивши у воді чи маринаді з оцту та спецій. А ось так готують знамениту спаржу по-корейськи, яка продається на ринку на вагу. Для початку потрібно вимочити її у теплій воді та порізати соломкою. Товщина однієї соломинки – не більше 5 см, можна і поменше. Потрібний також часник - пару зубчиків подрібнити із гострим болгарським перцем, змішати та додати до спаржі.

Взяти моркву і натерти на тертці (теж соломкою). Зверху на спаржу кладемо моркву, посипаємо спеціями, коріандром, заливаємо оливковою олією. Якщо спаржа була замочена у воді, треба додати рисовий оцет і трохи соєвого соусу – без нього нікуди. Залишилося поставити закуску в холодильник на кілька годин і дати їй насититися.

Смажена спаржа по-корейськи

Як приготувати суху спаржу? смаженою цибулею? Треба залити напівфабрикат окропом приблизно на годину, а поки що нарізаємо півкільцями цибулю. Розігріваємо сковороду з олією та обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. До нього додамо подрібнений часник, соус перцевий і соєвий, ще трохи смажимо. Після отриманого соусу додати в спаржу. Туди ж відправляємо 1 ст. приправи "Лотос".

Порада

Через відсутність рисового оцту, маринувати спаржу краще в яблучному. Також можна додати перець (горошок) і трохи лаврового листя. Ви отримаєте смачний та поживний білковий продукт, головна перевага якого – дешевизна.

Існує багато рецептів приготування спаржі. Подрібнений маринований овоч чудово поєднується з іншими стравами. Завдяки вмісту спаржі у складі салату, їжа набуває делікатного післясмаку. Традиційно спаржу готують як самостійну закуску із сушеного коренеплоду. Однак нерідко до салату додається вершкове масло, морква, гриби, обсмажений кунжут. Розглянемо популярні рецепти по порядку, наведемо покрокову інструкціюприготування корейської закуски.

Корисні властивості спаржі по-корейськи

1. Спаржу ще називають фучжу, продукт нормалізує діяльність кишечника, усуває запори. Подібна особливістьобумовлюється вмістом великої кількості клітковини у складі плода.
2. При регулярному вживанні закуски стабілізується робота серцевого м'яза, покращується приплив крові, прискорюється мозкова активність. Спаржа вкрай корисна діабетикам, оскільки приводить до норми рівень глюкози.
3. Корисні властивості полягають у вмісті полінасичених жирних кислот, білка та рослинних волокон. У поєднанні перелічені сполуки позитивно впливають на масу тіла, знижуючи рівень холестерину.
4. Дівчатам, які відчувають біль у період менструації, ендометріозу, спаржа допомагає зняти дискомфорт. При цьому чоловіки можуть уникнути онкологічних захворюваньпростати та кишечника.
5. Лікарі рекомендують вживати спаржу людям, які страждають на масове випадання волосся (освіта залисин). Овочі зміцнюють фолікули, прискорюють циркуляцію крові до лімфи, живлять шкіру голови, сприяє прискореному зростанню шевелюри.
6. Соєвий напівфабрикат багатий на кальцій, який покращує структуру кісткової тканини, нігтів, волосся, шкіри. При цьому вхідні амінокислоти дозволяють клітинам проводити швидку регенерацію, нормалізують самоочищення епідермісу, розбивають сальні пробки.
7. Соєвий продукт розгладжує дрібні зморшки, усуває мікротріщини, живить шкіру вологою. Найчастіше спаржа відновлює сольовий, лужний, кислотний і водний баланс організму, перешкоджає передчасному старінню дерми.

Важливо!
Незважаючи на незаперечні плюси, спаржа може спричинити індивідуальну непереносимість. Не поспішайте вживати готовий продукт великими порціями, спочатку з'їжте 30-50 гр. та оцініть реакцію організму.

Якщо говорити про термін зберігання, суха фучжу може пролежати тривалий час, при цьому готова закуска - 2 доби.

Спаржа по-корейськи: класика жанру

• часник – 4 шт.
• соєвий соус – 85 мл.
• спаржа сушена - 180-190 гр.
• цукровий пісок – 15 гр.
• сіль дрібна – 12-15 гр.
• оцет столовий 6% (за бажанням) - кількість на розсуд
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• спеції для моркви корейською - за смаком
• олія (для обсмажування) - за фактом

1. Замочіть спаржу у холодній фільтрованій воді, залиште на 7 годин. Після закінчення відведеного терміну відіжміть скибочки, порубайте овоч соломкою (довжина 4-6 см.). Щоб при подачі закуска виглядала красиво, нарізайте спаржу по діагоналі (буде видно зріз).
2. Далі очистіть цибулю, нашаткуйте її, починайте термообробку. Налийте в сковороду олію та розжарите на максимальній потужності. Зменште вогонь конфорки, відправте цибулю обсмажуватися. Коли овоч придбає золотисту кірку, вимкніть плиту.
3. З'єднайте соєвий соус з оцтом. Пропустити часник через прес. Перелийте масло зі сковороди в окрему піалу, додайте часник, заправте нарізану соусом спаржу.
4. Сюди ж додайте обсмажену цибулю, цукровий пісок та сіль, суміш столового оцту та соєвого соусу, спеції для моркви по-корейськи. Вимішайте масу до однорідності.
5. Перемістіть закуску в контейнер, що герметично закривається, відправте в холод на 4 години. Тривалість витримки впливає на кінцевий результат. Салат вийде смачніше, якщо наполягати його близько 6-10 годин.

Спаржа по-корейськи: швидкий спосіб

• оцет столовий (6-9%) – 55 мл.
• спаржа висушена – 225 гр.
• питна вода – 110 мл.
• морква (велика) – 1 шт.
• часник - 3 зубчики
• соняшникова олія – 110 мл.
• сіль за смаком
• цукор – 15 гр.
• червоний перець подрібнений - 1-2 тріски

1. Закип'ятіть питну воду, залийте нею сушену спаржу, залиште на 1 годину. Ополосніть і наріжте моркву, по можливості використовуйте терку для приготування салату «морква по-корейськи» (ромбовидна).
2. Додайте нашаткований овоч до замоченої та віджатої спаржі, сюди ж видавіть часник. Перемішайте, накрийте кришкою і дайте настоятися півгодини.
3. Починайте приготування складу для маринування. З'єднайте приправи із цукровим піском, посоліть. Влийте оцтовий розчин, перемістіть масу в сотейник, відправте на плиту.
4. Коли суміш завирує (з'являться перші бульбашки), вимкніть конфорку. Залийте приготовленою масою спаржу з часником та морквою. Поставте закуску під гніть, витримайте 1 годину за температури 25 градусів, потім перемістіть у холод.

Вершкова спаржа

• цукровий пісок – 20 гр.
• спаржа – 475 гр.
• сік лимона – 55 мл.
• вершкове масло - 60 гр.
• сіль – 30 гр.

1. Вимийте спаржу, видаліть грубі ділянки (нижня область). Відваріть плід протягом 10 хвилин, потім вимкніть плиту. Злийте розчин, в якому проводилася термообробка (він знадобиться для приготування соусу).
2. Відварену спаржу розділіть на волокна або порубайте скибочками по діагоналі (зріз навскіс). Налийте в каструлю фільтровану воду, всипте сіль, підсолодіть (за бажанням), влийте сік лимона. Варіть овоч ще півгодини.
3. Розтопіть вершкове масло зручним способом, перелийте в соусницю. Вийміть відварену спаржу, промокніть паперовими рушниками. Перемістіть закуску на плоскі тарілки, полийте вершковим соусом. Подавайте спаржу з нарізкою із шинки, сиру, волоських горіхів.

• часник - 2 зубці
• цукор – 5 гр.
• сіль – 5-10 гр.
• кунжут чорний – 10 гр.
• кунжут білий – 5 гр.
• сушена спаржа – 230-250 гр.
• олія (рослинна або оливкова) - за фактом
• морква – 1 шт.
• паприка подрібнена - за смаком
• спеції для моркви по-корейськи – 10 гр.
• яблучний оцет – 55-60 мл.

1. Залийте спаржу холодною питною водою, залиште для замочування на 5 годин. По можливості витримуйте овоч усю ніч. Після закінчення відведеного терміну відіжміть склад, порубайте його шматочками по діагоналі.
2. Візьміть терку для приготування моркви корейською, пропустіть через неї вимитий овоч. Якщо немає спеціального пристосування, скористайтеся звичайною теркою.
3. Нашатковану моркву з'єднайте з рубаною спаржею, посоліть, підсолодіть (за бажанням), додайте приправи. Обсмажте кунжут на сухій сковороді, домішайте до основної маси.
4. Влийте оцтовий розчин, поставте олію або оливкову олію розігріватися до максимальної позначки. Коли суміш завирує, залийте нею спаржу з морквою та приправами.
5. Струсіть посуд кілька разів, щоб не пошкодити вміст. Залиште закуску в холоді на 3-5 годин, за цей термін спаржа корейською настоїться і стане особливо смачною.

Спаржа з ​​печерицями

• олія рослинна - за фактом
• печериці – 280 гр.
• спаржа сушена - 200 гр.
• цибуля - 1 шт.
• приправи для корейської моркви - за смаком
• сіль – 10 гр.

1. Залийте спаржу питною водою, дайте постояти 3-5 годин. Після того, як вказаний час закінчиться, вийміть овоч і відіжміть його. Наріжте скибочками по діагоналі.
2. Ополосніть і почистіть печериці, наріжте їх пластинами вздовж ніжки. Розжарити олію на сковороді, обсмажуйте гриби чверть години.
3. Після цього проведіть пасировку цибулі, попередньо подрібнивши її півкільцями. Злийте масло, що залишилося після обсмажування грибів і цибулі в окрему ємність, відправте до нього спаржу.
4. Поставте блюдо під прес на 1:00, далі змішайте з грибами, цибулею, сіллю. Перемістіть у герметичний контейнер, наполягайте у холоді 4 години.

Спаржа по-корейськи має багато корисних властивостей, тому важливо навчитися готувати її правильно. Розгляньте рецепти закуски під вершковим соусом, додайте лимонний сік, печериці, моркву, цибулю, улюблені приправи та яблучний оцет. Варіювати пропорції, виходячи з особистих переваг.

Відео: рецепт спаржі по-корейськи