Куди застосувати стрілки від цибулі. Смажені часникові стрілки. Паста з стрілок часнику

Ніколи не викидайте молоді молочні стрілки часнику, а спробуйте зробити щось смачне. І поки не закінчився сезон їх, хочу розповісти, як приготувати часникові стрілки, прості рецепти даю на будь-який смак: зі сметаною, салом, смажені, з яйцем, сиром і соєвим соусом.

Я розповідала, як часнику, і окремо. Тема мене цікавить, і рецепти я збираю давно.

Крім корисних властивостей, у часнику є істотний недолік - неприємний запах після вживання. Це, я думаю, зупиняє багатьох від вживання чудового овочу в їжу. Особливо нас, жінок, тому і уникаємо. У приготованих стравах ви отримаєте, а аромату, відлякує співрозмовників, уникнете.

Як приготувати часникові стрілки

Рецептів приготування стрілок не так і мало. Але багато їх господині не знають, і роблять найпростіше, припускають стрілки на сковороді з маслом, краще оливковою.

Це дійсно чудово смачно, аромат йде на всю квартиру, а домочадці йдуть на аромат В результаті вся родина виявляється на кухні. Але спробуйте урізноманітнити меню по запропонованим мною рецептами.

Як правильно збирати і відбирати стрілки для приготування страв, я розповідала. Повторю лише: потрібно вибирати молоденькі, тільки початківці згинатися в петлю, з не розпустилися бутонами. Тоді вони будуть молочної стиглості, м'які ніжні - такі і годяться для їжі.

Часникові стрілки з сиром

З стрілок можна приготувати чудову пасту з сиром, вона чудово підійде на бутерброди до сніданку і швидкому перекусу.

Готується паста просто: наріжте стрілки, пропустіть в м'ясорубці і змішайте з пачкою сиру.

Стрілки з соєвим соусом - рецепт

Вельми просте і смачне блюдо вийде, якщо згасити стрілки з соусом. Інгредієнти беріть на око, залежно від смакових пристрастей.

Як приготувати:

1. Наріжте стрілки, розігрійте на сковороді олію і відправте стрілки злегка обсмажити.
2. Додайте чорний мелений перець і соус. Спробуйте на сіль і при необхідності трохи досоліть.
3. Тушкуйте до готовності. При бажанні можете додати м'ясо.

Стрілки з помідорами

Знадобиться: стрілки, цибуля ріпчаста, помідори і сіль. (При бажанні можна додати в блюдо морква). Трохи вершкового і рослинного масла на обжарку стрілок.

приготування:

1. Наріжте дрібно і обсмажте на суміші масел ріпчасту цибулю.
2. Поки цибуля обсмажується, поріжте помідори і стрілки. Стрілки ріжте не довгі, сантиметра на 3-4.
3. Спочатку додайте до цибулі помідори, тушкуйте, кілька хвилин і кладіть стрілочки. Посоліть і розмішайте. Вони швидко поміняють колір, стануть м'якими. І тоді блюдо можна вважати готовим.

Як приготувати часникові стрілки з томатом

Візьміть: стрілки, масло, томатна паста, часник, паприка і інші приправи за бажанням.

приготування:

1. Стрілки покладіть на сковороду, розігрів спочатку масло.
2. Через хвилинку долийте трохи води (зовсім трохи), посоліть, додайте паприку, інші приправи і подрібнений часник.
3. Тушкуйте, коли стрілки будуть практично готові, покладіть томат. Розмішайте і пригасити додатково пару хвилинок.

Часникові стрілки з яйцем - рецепти

З додаванням яєць, з стрілок можна приготувати два смачних і найпростіших страви - омлет і тушковані з помідорами.

омлет:

• Наріжте і обсмажте пару хвилин стрілки часнику на маслі.
• Потім залийте збитими з невеликою кількістю молока, яйцями. Сіль додавайте в яйця.
• Гасіть омлет до готовності.

Тушковані з яйцем:

Візьміть: стрілки, помідори, масло, сіль, яйця, приправи за бажанням.

приготування:

1. Поріжте і тушкуйте на маслі стрілки, додавши трохи води (буквально пару ложок).
2. Присолите, покладіть спеції і дрібно порізані помідори. Тушкуйте разом ще хвилин п'ять.
3. Окремо, поки гаситься, збийте вилочкою яйця і влийте на сковороду. Розмішайте і знову пару хвилин тушкуйте.

Смажені часникові стрілки

Не знаєте, що приготувати з стрілок, не думайте довго - посмажте їх. Смажені стрілки - це щось!

Рецепт без пропорцій, візьміть: стрілки, кунжутне масло, насіння кунжуту, масло і сіль.

Покрокове приготування смажених стрілок:

1. Наріжте стрілки і складіть їх в розігріте масло. Виділиться сік, але він швидко випарується.
2. Обсмажте хвилин п'ять, посоліть, додайте трохи кунжутного масла і насіння кунжуту. Пару хвилин посмажте і приберіть з вогню.
3. Смажені стрілки можна їсти холодними. Немає кунжутного масла - не біда, смажте без нього. І насіння теж зовсім не обов'язково класти, все-одно буде смачно.

Як приготувати, дізнайтеся в іншій статті. Я підготувала для вас три рецепта.

Стрілки з м'ясом - рецепти

Рецепт № 1. беремо:

• Стрілки - пучок.
• М'ясо (свинина, яловичина, філе курки) - 700 гр.
• Солодкий перець - 3 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Різна зелень, сіль і перець мелений.
• Рослинна олія.

Приготування з м'ясом:

1. Поріжте цибулю і солодкий перець невеликими півкільцями. Стрілки наріжте довжиною в 3 см., М'ясо невеликими кубиками.
2. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте стрілки і трохи посмажте, наступним кладіть болгарський перець.
3. Підсолити, і на сковороду викладіть м'ясо. Посоліть, додайте порізану зелень за бажанням і поперчіть.
4. Гасіть м'ясо до готовності. Додасте трохи сметани, блюдо вийде - за вуха не відтягнути!

Рецепт № 2. За смаком виходить як м'ясо зі справжніми грибами, але і гриби сюди теж можна додати.

Візьміть:

• М'ясо - 700 гр.
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Лимон - четвертинка.
• Стрілки - пучок.
• Сіль і рослинне масло.
• Базилік, майоран, орегано - по щіпці.

1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками, збризніть злегка лимонним соком і посоліть.
2. Обсмажте на олії до напівготовності. Додайте нарізаний дрібно цибулю, і трохи разом посмажте, буквально 2-3 хвилини.
3. Влийте трохи води, і тушкуйте м'ясо під закритою кришкою до готовності.
4. В кінці гасіння покладіть в блюдо стрілки, всі спеції, потомите хвилин 5-10 (прослідкуйте, щоб стрілки стали м'якими) і вимикайте.

Паштет з стрілок з салом

Нещодавно я дізналася, що з часниковим відростків можна приготувати чудовий паштет з салом.

• Отже, щоб приготувати, візьміть 500 гр. стрілок і 1 кг. солоного сальця. Пропустіть через м'ясорубку і паштет готовий. Сюди добре додати кріп з петрушкою, можна поперчити за бажання.

Смачно і корисно:

Тепер, друзі, ви знаєте, що можна приготувати з часникових стрілок, я рада, тому, що вас чекає непередаване задоволення! Приємних кухонних турбот, і хорошого апетиту. З любов'ю ... Галина Некрасова.

Той, хто ніколи не пробував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато, адже це дуже смачний делікатес з гострим смаком і пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні служать чудовою основою для багатьох страв. Тим більше що, крім унікальності, яку стрілки часнику додають блюдам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з'ясувалося, в стрілках їх міститься набагато більше, ніж в самому часнику.

З часниковим стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, додавати потроху в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму.

Є безліч варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не упустити момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як тільки часник їх випустить, поки вони ніжні і соковиті. Зверніть увагу на що з'явився бутон. Якщо він закритий - зрізайте стрілку негайно, якщо ж розпустилася в квітка - стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №1)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води,
50 г цукру,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, насіння гірчиці - за смаком.

приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в киплячій воді протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці і поверх цього викладіть часникові стрілки. Залийте все гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі та оцту, і стерилізують заповнені банки: 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після чого банки закатати, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в прохолодному місці.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №2)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець - за смаком.

приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх і бланшувати протягом 2 хвилин. Потім дайте охолонути і розкладіть по чистим стерилізованим банкам, на дно яких вже покладені всі спеції. Маринад приготуйте з води і солі. Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет з розрахунку на 0,5 л банку - 1,5 ст.л., на 1 л банку - 3 ст.л. Банки відразу ж закатати, переверніть, дайте їм охолонути.

Мариновані стрілки часнику із зеленню

Інгредієнти:
часникові стрілки,
кріп,
петрушка.
Для маринаду:
1 л води,
50 г цукру,
50 г солі,
1 ч.л. 70% оцтової есенції.

приготування:
Вимийте стрілки часнику, наріжте їх шматочками завдовжки 3-5 см, крупно наріжте зелень. Складіть все у підготовлені стерилізовані банки, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду злийте і залийте вміст банок маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Банки закатати стерилізованими кришками, переверніть і залиште до повного охолодження.

Мариновані стрілки часнику з перцем і корицею

Інгредієнти:
300 г стрілок часнику,
1 скл. води,
1 скл. столового оцту,
3 ст.л. солі,
1,5 ст.л. цукру,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврові листки.

приготування:
Підготуйте зібрані молоденькі часникові стрілки, наріжте їх, обшпарте окропом і складіть в підготовлену стерилізовані банки. Залийте вміст банки гарячим розсолом, приготовленим з води, солі, цукру, приправ і спецій, і закатати кришкою. Приготовлені таким способом часникові стрілки будуть готові до вживання через три тижні.

Мариновані стрілки часнику по-корейськи

Інгредієнти:
2-3 пучка часниковий стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст.л. приправи для корейської моркви,
1 ч.л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврових листки,
рослинне масло, сіль або соєвий соус - за смаком.

приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітим рослинним маслом до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус за смаком і почекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через прес часник. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Малосольні стрілки часнику

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
4-5 листків чорної смородини,
3 листа вишні,
½ кореня хрону,
100 г зелені кропу.
Для розсолу:
1 л води,
60-70 г солі,
чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
Переберія стрілки часнику, промийте їх холодною проточною водою і наріжте шматочками завдовжки 10 см. Корінь хрону натріть на дрібній тертці, подрібніть зелень кропу і змішайте з хріном і нарізаними часниковими стрілками. Покладіть все в банки, перекладаючи листям чорної смородини і вишні. Приготуйте розсіл, розчинивши в киплячій воді сіль і перець. Остудіть розсіл до 50ºС, залийте ним вміст банок, накрийте зверху банки складеної в 2-3 шари марлею і залиште при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки щільними поліетиленовими кришками і відправте на зберігання в прохолодне місце.

Стрілки часнику в соку червоної смородини

Інгредієнти:
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку червоної смородини,
700 мл води,
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.

приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшувати в киплячій воді протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом з парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть його до кипіння і залийте ним часникові стрілки з кропом. Банки закатати, переверніть і залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.

Стрілки часнику з паприкою і коріандром на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):
400 г стрілок часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинного масла,
50 мл соєвого соусу,
1 ст.л. цукру,
1 ст.л. солі.
1 ст.л. 9% оцту,
4 ч.л. паприки,
1 ч.л. меленого коріандру,
3 горошини чорного перцю,
3 горошини червоного перцю.

приготування:
Стрілки часнику вимити, обсушити і наріжте. У розігріту сковороду влийте рослинне масло, викладіть стрілки часнику і смажте їх протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім влийте в сковороду зі стрілками оцет і соєвий соус, перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Після чого додайте в масу цукор, мелений коріандр, паприку, сіль, чорний і червоний перець і знову все добре перемішайте. Подрібніть часник і, додавши його до загальної маси, тушкуйте разом з нею ще 5 хвилин. Готову масу викладіть в банку, прикрийте її кришкою, стерилізують протягом 10 хвилин після закипання і закатати.

Квашені стрілки часнику (варіант №1)

Інгредієнти:
2 кг часникових стрілок,
1,5 л води,
100 г цукру,
100 г солі.

приготування:
Стрілки часнику добре промийте в холодній воді, наріжте шматочками 3-5 см і покладіть в чисту підготовлену ємність. У холодній воді розведіть цукор і сіль, дайте розчину закипіти, остудіть його і залийте стрілки. Ємність зі стрілками накрийте чистою тканиною, зверху покладіть тарілку, встановіть на неї гніт так, щоб злегка виступила рідина, і приберіть в холод. Через місяць смачні квашені стрілки будуть готові.

Квашені часникові стрілки з кропом (варіант №2)

Інгредієнти:
500 г молодих часниковий стрілок,
3 гілочки кропу,
1,5 скл. води,
1 ст.л. солі,
1,5 ст.л. 4% оцту.

приготування:
Промийте часникові стрілки холодною водою, наріжте шматочками по 3-6 см, опустіть в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім опустіть в холодну воду для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу і щільно укладіть часникові стрілки, зверху їх накрийте ще однією гілочкою кропу. Для приготування розсолу розчиніть в киплячій воді сіль, остудіть і додайте оцет. Залийте часникові стрілки з кропом приготованим охолодженим розсолом, прикрийте зверху тарілкою, на неї встановіть гніт і залиште при кімнатній температурі для бродіння, що починається на 3-й або 4-й день і триває 12-14 днів. Протягом цього часу не забувайте періодично знімати піну і доливати розсіл. Готові квашені стрілки зберігайте в холодильнику.

Соус з часниковим стрілок «Пікантний»

Інгредієнти:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр - за смаком.

приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику і пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок всі інші інгредієнти, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованим баночках. Закрийте кришками і відправте на зберігання в холодне місце.

Приправа з часниковим стрілок з кропом «Для перших страв»

Інгредієнти:
часникові стрілки,
зелень кропу,
сіль.

приготування:
Вимийте стрілки часнику і зелень кропу, обсушити і пропустіть через м'ясорубку. Отриману суміш змішайте з сіллю (маса повинна вийти добре солоної) і розкладіть по стерилізованим баночках. Зверху приправу теж злегка присипте сіллю, накрийте баночки поліетиленовими кришками, попередньо ошпарені окропом і витертими насухо, і приберіть на зберігання в холодильник.

Часникові стрілки з чебрецем і базиліком

Інгредієнти:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст.л. приправи «Вегета».

приготування:
Чисті і сухі стрілки часнику і зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте отриману масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна і заморозити. Просто утрамбуйте суміш по формочках для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготовки дістаньте з осередків, складіть в пакет і зберігайте до необхідності в морозилці.

Часникові стрілки з агрусом і кінзою

Інгредієнти:
500 г часниковий стрілок,
500 г агрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст.л. рослинної олії,
2-3 ч.л. солі.

приготування:
Агрус вимийте, видаліть хвостики і разом з часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно порубати і з'єднайте з часниково-ягідної масою. Додайте до неї рослинне масло, сіль і добре перемішайте. Приготовану приправу розкладіть по стерилізованим баночках, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.

Лечо з часниковим стрілок

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):
часникові стрілки - скільки увійде в маринад.
Для маринаду:
700 мл води,
500 г томатної пасти,
1 ст.л. солі без верху,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинної олії,
¼ скл. яблучного оцту.

приготування:
З вищевказаних інгредієнтів приготуйте маринад, не додаючи оцет, і доведіть його до кипіння. Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками, всипте в маринад і варіть 15 хвилин. Потім влийте оцет, кип'ятіть ще 3 хвилини. Після розкладіть по чистим стерилізованим банкам і закатати.

Заморожені стрілки часнику на зиму

Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстеленому в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть назад у морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте необхідну кількість, не розморожуючи весь пакет.

Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дражливий аромат часничку не раз збере всю вашу сім'ю за великим столом і ще раз нагадає про тепле і щедрому літо.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

І ... часникові стрілки - рецепти приготування останнього продукту відомі далеко не всім. А адже в зелених гілочках міститься навіть більше вітамінів і мікроелементів, ніж в зубки часнику!

На свій сором, я раніше завжди їх викидала, обриваючи їх для збільшення розміру головки часнику (як відомо, в стрілу йде близько 40% поживних речовин). І тільки в минулому році дізналася, що їх можна не просто викинути в компостну купу або ж залити окропом і використовувати для обприскування рослин, але і їсти.

Вперше таку їжу я спробувала у сестри в гостях, а вона принесла рецепт страви з роботи. З того часу мене зацікавив цей інгредієнт і виявилося, що з стрілок можна приготувати дуже багато різних соусів, супів, закусок, приправ, а також. Не знали? Тоді ця стаття буде вам цікавою!

Рецепти приготування досить різноманітні. Можна при бажанні варити, парити, смажити, розтирати, маринувати, додавати як в перші, так і другі страви і навіть використовувати як окрему їжу в вигляді пасти для бутербродів.

Говорити на цю тему можна дуже довго, але сьогодні пропоную зупинитися на найбільш популярних і цікавих варіантах.

Щоб в результаті отримати смачну їжу, а не незрозумілу кашу, рекомендую дотримуватися кількох принципів приготування пагонів часнику:

• готувати тільки зі свіжої сировини, недавно зірваного з грядки (щоб продовжити короткий термін зберігання стрілок, їх можна заморозити про запас);
• використовувати тільки м'які частини пагонів (хороші ламаються під пальцями, а надмірно жорсткі просто заламували);
• викидати верхні цибулинки з насінням, вони тверді й несмачні;
• продукт важливо перед додаванням в блюда добре промити і підсушити на рушник.

Коли обривати стрілки у часнику

Обривати стрілки потрібно в міру їх появи, коли ті досягають в довжину близько 20-40 см. Якщо затриматися з їх збиранням, то, по-перше, часник буде дрібніше, і ми отримаємо слабкий урожай, а по-друге, пагони стануть занадто жорсткими .

В основному часник «цвіте» в червні, в залежності від погоди або на початку, або середині. Тобто збирати цей незвичайний «урожай» можна недовго, всього 1-2 тижні.

Рецепт маринованих стрілок на зиму

На щастя, є рецепти заготовки часнику на зиму. Звичайно, для закруток доведеться зібрати велику кількість сировини, але якщо у вас на дачі грядка-дві, а то і більше цієї рослини, то проблеми з продуктом не буде.

Найпростіше заготовити ці ласощі на зиму, засукавши в банки, при цьому рецепт маринованих втеч дуже простий.

На хороший пучок стріл з уже зрізаними бутонами знадобиться:

• 1 л. води;
• 50 грам солі;
• 1 склянка оцту;
• 50 грам цукру.

Зробити маринад, пагони вимити, нарізати на шматочки близько 5 см, скласти в баночки, залити готовим водним розчином і додатково стерилізувати півгодини. Можна на водяній бані, а можна в духовій шафі при низькій температурі, щоб маринування пройшло максимально повно. Залишається закатати банки, перевернути на кришку і укутати теплою ковдрою. Так як маринувати продукт досить просто, це один з улюблених рецептів.

Як солити часникові стрілки

Деякі люблять консервацію гостріше, таким варто дізнатися, як засолити стрілки часнику.

Спосіб засолювання теж досить простий:

• приготувати і остудити розсіл - 1 л. води, 25 гр. звичайного або 50 гр. плодово-ягідного оцту, 50 гр. солі;
• гілочки часнику вимити, нарізати на шматочки по 15-20 см;
• опустити їх в друшляку в окріп на 2 хвилини;
• далі занурити в холодну воду для зупинки процесу варіння;
• скласти в скляний або емальований ємність;
• залити розсолом;
• укрити чистою тканиною;
• зверху покласти гніт (важку тарілку, дерев'яний круг);
• залишити в теплі на 3-4 дні, після появи слідів бродіння ще на пару днів, а потім винести в холод;
• у міру використання соління в нього варто підливати новий розсіл, щоб часник не залишався сухим.

Таке блюдо добре поєднується з м'ясом, картоплею-фрі або може стати окремою закускою.

Паста з часниковим стрілок без стерилізації

У моєї подруги кращим річним ласощами є паста з стрілок часнику, яку її сім'я намазує на хліб до супів і борщів, використовує для маринування м'яса і просто в якості приправи. Річ дійсно цікава, пікантна, для любителів гостроти.

Робиться паста досить просто, а в холодильнику може зберігатися довго, що дозволяє таким способом зберігати продукт взимку. Правда, у любителів такої приправи баночки зі складом довго не затримуються ...

Для пасти потрібно:

• 800 грам гілочок;
• 1 ст.л. солі;
• 1,5-3 ст.л. рослинного жиру;
• за бажанням спеції - перець, коріандр.

Стрілки промиваються, просушуються рушником, видаляються жорсткі кінці і насіння, рубаються довільно і складаються в блендер. Туди ж додаються інші інгредієнти, перебиваються в однорідну масу (можна перекрутити через м'ясорубку, але тоді консистенція буде трохи інша). Залишається перекласти пасту в чисті, стерильні баночки і закрити герметичними кришками, зберігати в погребі чи холодильнику.

Замороження часниковий стрілок

Любителі продукту хочуть насолоджуватися часником не тільки пару тижнів на рік, але і весь час, і вихід є - просто заморозити продукт.

Процедура така ж, як і для овочів, зелені та ягід. Сировина потрібно помити, очистити від непотрібних частин (насіння і жорсткого підстави), трохи просушити, нарізати на зручні шматочки по 5-7 см, скласти в порційні пакети і спочатку остудити в холодильнику, а потім заморозити. А що можна приготувати з такої заготовки - вмілі господині вже знають.

Як приготувати смажені часникові стрілки

Особисто мені дуже подобаються смажені стрілочки, приготувати які нескладно, причому можна використовувати різні рецепти.

Найпростіший варіант:

• порізати вимиті і очищені від зайвих частин пагони;
• сковороду розігріти, налити рослинного масла;
• всипати туди стрілки, відразу посолити, щоб вони пустили сік;
• перемішуючи, обсмажити до напівготовності (так продукт смачніше).

Можна також на самому початку додати або соєвого соусу, або томатної пасти, так смак страви значно змінюється - приємне різноманітність!

Стрілки часнику по-корейськи

А ще в гостях я пробувала ласощі з часниковим стрілок по-корейськи, звичайно, трохи гоструватий, але смачно.

• 500 грам пагонів (краще взяти свіжі, але підійде і заморожена заготовка, витягнуті з морозильника за 10-12 годин і растаявшая самостійно);
• 70 мл. рослинної олії;
• 0,5 - 1 стручок червоного перцю;
• 50 мл. соєвого соусу;
• 0,5 ч.л. цукру;
• 1 ч.л. меленого або в зернах коріандру;
• 6-8 шт. гвоздики;
• жменю перцю горошку;
• 10 гр. кунжутного насіння;
• 1 ст.л. оцту.

Стріли помити, очистити, підсушити, нарізати на шматочки по 4-5 см. У великому сотейнику або казані прогріти масло, а в цей час розтерти в ступці спеції (для спрощення процедури все добавки можна взяти вже в молотом вигляді). Скласти в посуд приправи, перемішати, дати секунд 8-10 наситити масло, а потім додати туди ж часник, смажити до м'якості, вмішати цукор і соєвий соус.

Коли вони стануть оливкового кольору, додати оцет і кунжут, зняти з вогню, остудити і, охолодивши, подавати до столу.

Салат з часниковим стрілок

Продукт можна додати в салат, мені траплялося кілька цікавих рецептів, але, зізнаюся, сама спробувала поки не все.

Зате салатик з яйцем мені дуже сподобався, взяла у подруги рецепт приготування:

• взяти пагони часнику, рослинне масло, помідори, сіль, спеції, яйця курячі сирі;
• стрілки вимити, нарізати, протушкувати на сковороді з ложкою води до оливкового кольору;
• посолити, посипати спеціями;
• додати нарізані кубиками помідори, обсмажити все разом близько 5 хвилин;
• вбити в сковороду яйця, швидко перемішати, після загустіння зняти з вогню і остудити.

Хоча це блюдо позиціонується як салат, воно мені більше нагадує омлет з овочами, але більш пікантний. Мені в ньому подобається те, що приготувати таку їжу можна буквально за півгодини, якщо інгредієнти є під рукою.

Так що не варто викидати часникові стрілки, адже рецептів приготування багато, на будь-який смак. А як приготувати продукт ви тепер знаєте! Приємного апетиту, поповнюйте свою скарбничку рецептів новими пунктами за допомогою нашого блогу і не пропускайте цікаві статті завдяки передплаті!

Про користь часнику нам відомо багато. Але що ми знаємо про часниковим стрілках, які відростають під час дозрівання цього цибулинного рослини, цвітуть і дають насіння? Зазвичай ми намагаємося зірвати їх швидше, тому що стрілка відбирає у часнику силу, яка потрібна для формування міцної цибулини. Але не поспішайте з видаленням цієї зелені. Виявляється, часникові стрілки дуже гарні на смак і корисні, головне - знати, як їх приготувати. Існує багато рецептів, за якими можна заготовити на зиму продукт, подрібнений блендером або м'ясорубкою.

Користь часниковий стрілок і правила їх збору для заготовки

Часникові стрілки - стебла, які утримують цветонос. Якщо ви дозволите їм рости довгий час, то вони розпустяться чудовими квітами, які дадуть насіння на наступний рік. Але про врожай великих і міцних цибулин часнику можна буде забути: дуже багато сил йде у рослини на забезпечення потомства. Саме тому стрілки прийнято обрізати, щоб врожайність не знизилася на 20-50%. Це особливо важливо в жарке посушливе літо, коли доступ вологи з поживними елементами до коріння часнику викликає труднощі.

Але слід зауважити, що стрілки часнику не набагато поступаються в смаку і користі його цибулин! У їх складі містяться:

Крім того, чим молодша стрілки, тим більше в них вміст йоду, кальцію, вуглеводів, фосфору і хлору. Тому подрібнені часникові стрілки в свіжому, замороженому або консервованому вигляді можуть стати не тільки чудовою приправою до перших і других страв, а й лікувально-профілактичним засобом для всієї родини в холодний період року.

Але щоб отримати користь з часниковим стрілок, потрібно правильно і своєчасно їх зібрати. У озимого часнику стрілка з'являється трохи раніше, ніж у ярого, але в цілому це відбувається в кінці червня. Дуже важливо зібрати стрілки до середини липня, до того часу, як цветонос почне розпускатися. Так вони збережуть м'якість і ніжність, не встигнувши стати занадто жорсткими.

Якщо говорити по-науковому, то стрілки потрібно зрізати в фазі завитка, яка досягла довжини 10 см. Збирайте їх разом з суцвіттями, скорочуючи ножицями або секатором на відстані 12-15 см від пазухи останнього листа.

Зверніть увагу! Ні в якому разі не можна вискубувати, висмикувати і скручувати часникові стрілки при видаленні. Від таких дій в квіткових стеблах утворюються тріщини, крізь які в цибулини проникають збудники захворювань. Після цього урожай часник не буде зберігатися довго.

Часникові стрілки можна використовувати навіть для боротьби з шкідниками городніх рослин, приготувавши з них насичений настій. Але ми пропонуємо застосувати їх в кулінарних цілях, заготовивши смачну і корисну приправу на зиму.

Рецепти заготівлі подрібнених стрілок

Існує кілька способів заготовки часниковий стрілок. Ви можете їх зберегти:

• цілком;
• нарізаними брусочками;
• подрібненими кільцями;
• перетерті до стану кашки.

Ми пропонуємо кілька рецептів з останньої категорії. Для переробки стрілок часнику знадобиться м'ясорубка або блендер.

Найпростіший спосіб: продукт з сіллю і рослинним маслом

Що може бути приємніше, коли приготування страви займає мінімум часу, а продуктів потрібно трохи? Для цієї пасти вам знадобляться:

• 500 г часниковий стрілок;
• 0,5-1 ч.л. солі;
• 1,5 ст. л. рослинної олії.

Якщо у вас зовсім молоді стрілки, то можна використовувати їх разом з цветоносами. Досить буде зрізати з них кінчики.

Процес приготування:

1. Наріжте стрілки шматочками по 3-4 см і складіть їх в чашу блендера.
2. Подрібніть продукт якомога сильніше.
3. Додайте в масу сіль і рослинне масло, добре перемішайте. Масло потрібно для пом'якшення часниковою пасти, а сіль - для запобігання скисання.
4. Перекладіть пасту в зручну посуд (наприклад, в пластиковий контейнер з щільно прилягає кришкою) і приберіть в холодильник.

Зберігання в холодильнику доречно, якщо ви плануєте витратити пасту з часниковим стрілок максимум за місяць. Якщо передбачається заготівля на більш тривалий період, правильніше вчинити так: розкласти масу по поліетиленовим мішечках (відміряється не більше 200 г в кожен, щоб зручніше було потім розморожувати) або формам для випічки і помістити в морозильну камеру, де приправа може зберігатися до весни.

Консервована часникова паста

Подрібнені часникові стрілки можна зберігати не тільки в холодильнику або морозилці. Їх допускається також законсервувати, розподіливши в порційні баночки. Оскільки приправа з стрілок часнику виходить досить гострою і додається в блюда потроху, то й ємності для неї краще брати маленькі, обсягом не більше 0,5 літра.

Вам знадобляться такі продукти:

• 250 г часниковий стрілок;
• 1 ч.л. солі;
• 5 ст.л. рослинної олії.

Процес приготування:

1. Видаліть сухі кінчики зі стрілок. Якщо квітконоси ще м'які і ніжні, сміливо залишайте їх.
2. Розріжте стрілки поперек на 2 частини - так буде простіше поміщати їх в трубу м'ясорубки.
3. На пристосування встановіть грати з великими вічками. Пропустіть стрілки часнику через пристрій і складіть масу в миску або глибоку тарілку.
4. Додайте сіль і влийте рослинне масло. Бажано використовувати рафінована, його запах не буде перебивати аромат часнику.
5. Масу ретельно перемішайте і перекладіть в каструлю відповідного розміру.
6. Гасіть близько 8 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб паста як слід прокипіла, а масло всотало запахом часнику.
7. Підготовлені баночки і кришки від них ошпарьтеокропом.
8. Відразу ж розкладіть в ємності приправу, закатати.
9. Дайте банкам охолонути при кімнатній температурі, після чого відправте на зберігання в комору або підвал.

Така часникова приправа може зберігатися до весни. Коли будете взимку відкорковувати банку з подрібненими часниковими стрілками, пам'ятайте: зберігати її в подальшому потрібно в холодильнику, щоб продукт не закис. Желательно вжити приправу в їжу за 3-4 тижні.І не забувайте про запах часнику: щільно закривайте банку, коли відправляєте ємність назад в холодильник.

Хочете урізноманітнити звичний раціон за допомогою цієї простої пасти? Змішайте її з сиром і сметаною в рівних пропорціях. Намажте приготовленої масою бутерброди, присипте свіжою зеленню - ситна і ароматна закуска до вечірніх сімейним посиденьками готова!

Відео: Солоні стрілки часнику і вершкова маса з ними

Пряна ікра з часниковою зелені

Вам знадобляться:

• 1 кг часникових стрілок;
• 1 ст.л. з гіркою солі крупного помелу;
• 1 ч.л. меленого чорного перцю;
• 1 ч.л. мелених насіння коріандру;
• 50 мл рослинного масла холодного віджиму.

При бажанні ви можете додати і інші приправи, які часто використовуєте.

Процес приготування:

1. Візьміть стрілки часнику і помийте їх в підсоленій холодній воді.
2. Висушіть, відріжте жорсткі частини, м'які стрілки порубати дрібно ножем.
3. Нарізані шматочки складіть в чашу блендера. Подрібніть, додавши сіль і приправи, залийте рослинним маслом. Маса не повинна вийти густий, але і розтікатися їй не належить.
4. Перемішайте подрібнені стрілки, щоб маса стала схожою на зелений соус.
5. Ретельно промийте і простерилизуйте банки.
6. Перекладіть в ємності приготовлену ікру, щільно закрийте чистими кришками.

Допускається зберігати закуску в холодильнику або будь-якому прохолодному і темному місці до півроку, адже часник сам по собі є хорошим консервантом, а сіль в складі маси продовжить термін придатності заготовки.

Додавайте трохи ікри до овочевого салату зі свіжої зеленню, щоб надати йому гострий смак і пряний аромат.

Приготування закуски з горіхами

Раз вже зайшла мова про пряних смаки, то чи не звернутися нам до особливостей кавказької кухні? У ній часникові стрілки теж часті інгредієнти страв. У тандемі з волоськими горіхами і приправами вони стануть чудовим соусом для м'ясних делікатесів.

Відео: Перекручена м'ясорубкою зелень часнику на зиму

Як бачите, існує чимало способів зберегти часникові стрілки на зиму. Серед запропонованих нами рецептів ви напевно підберете парочку відповідних для себе. І зовсім не потрібно вважати цей безцінний подарунок з грядки відходом: йому місце на нашому столі, а не в компостній ямі. Може бути, у вас є свої рецепти заготовок продукту, цікаві та незвичайні? Якщо це так, поділіться ними в коментарях з іншими читачами.

Усюди, де самовіддано трудяться дачники, обов'язково знайдеться грядка з зеленою цибулею. Куди ж без цього овоча в весняно-літній період? Коли на ньому дозрівають стріли, багато дачників їх просто зрізають зі звичайними пір'ям, а потім вибирають і викидають, вважаючи непридатними для вживання. Вони, дійсно, дещо жорстким і тому їх не їдять, як звичайні зелені пір'ячко. Але це не означає, що потрібно відправляти дари природи у відро для сміття! Тому давайте ж поговоримо про те, як приготувати на зиму стрілки за рецептом (звичайно ж, по хорошому).

Рецепт приготування стрілок цибулі на зиму

Лучок пішов в стріли? Не страшно, з них теж готують поживні та смачні страви, не поспішайте відразу їх утилізувати. До певної міри це навіть делікатес, який містить велику кількість вітамінів і може стати основою салатів, закусок, гарнірів, соусів. Їх використовують для приготування пиріжків і вареників.

Салат з цибулевих стрілок

Квітконоси, зрізані з грядок, потрібно добре промити, зрізати верхні частини, нарізати невеликими трубочками по 2-3 см. На хороший пучок зелені нам також знадобиться:

Пучок кропу;
- 2 помідори;
- вершкове масло;
- спеції;
- банка кукурудзи маринованої;
- 1 штука болгарського перцю;
- 2 огірка.

У цей салат за бажанням також можна додавати смажені кальмари або курячу грудку. Це дозволить урізноманітнити смак, а також підвищить поживність страви. Приступаємо до приготування: нарізані стрілки обсмажуємо у вершковому маслі 3-4 хвилини, додаємо сіль і спеції за смаком, в самому кінці посипаємо кунжутним насінням.

Нарізаємо часточками помідор, огірки і перець, додаємо обсмажені цибульні стріли, заправляємо сметаною або рослинним маслом за бажанням, зверху присипаємо свіжим подрібненим кропом.

Традиційний рецепт цибулевих стрілок, смажених з яйцями

Найбільш простий і популярний спосіб приготування цих частин рослини - обсмажування. При цьому можна додавати і інші компоненти, наприклад, гриби, м'ясо, овочі. Для смачного і корисного сніданку підійде таке блюдо.

Обсмажити на сковороді подрібнені цибульні стріли, додати до них сіль і перець. Гасити до повної готовності, в кінці на сковороду влити яйця. Можна використовувати як курячі, так і перепелині яйця, розбиваючи їх звичайним способом або збиваючи в омлетну масу з молоком або майонезом. Подавати до столу в гарячому вигляді з овочами і зеленню.

Запіканка рисова з цибульними стрілками

Для цього рецепта нам потрібно рис - коричневі, білий, - на ваш смак. Відварюємо таку кількість, яка необхідна для сімейного обіду. Рис повинен бути практично готовий. Поки він відварюється, нарізаємо короткими трубочками цибулю, обсмажуємо у вершковому маслі з сіллю і чорним меленим перцем.

Збиваємо 1-2 яйця за допомогою віночка, трохи підсолити. Беремо форму для запікання, змащуємо олією і перекладаємо в неї рис, рівномірно розрівнюючи його по поверхні. Зверху посипаємо шматочками цибулинних стрілок. Все це заливаємо збитими яйцями і відправляємо в духовку. Досить для запікання 10-15 хвилин, так як всі компоненти практично готові, крім яєць. Перед тим, як вийняти з духовки запіканку, її можна присипати тертим сиром, а перед подачею на стіл - зеленню.

Цибулеві стріли для соусу

Вимиті частини рослини нарізати шматочками по 2-3 см, перекласти в сковороду і обсмажити. Додати по щіпці меленого перцю, солі, паприки і трохи подрібненого часнику для аромату. Гасити необхідно хвилин 10-15, а в кінці влити томатну пасту. Виходить дуже ароматний соус домашнього приготування, який ідеально підійде для макаронів, картоплі або рису.

Невеликий секрет: якщо стріли занадто жорсткі, то перед обжаркой їх можна кинути в киплячу воду на 1-2 хвилини.

Як заготовити зелені стріли на зиму?

Традиційний метод заготівлі - маринування. Виходить досить незвично і смачно, а свіжість зелені вдається зберегти практично до наступного сезону.

Якщо не хочеться витрачати час на консервацію, цибульні стріли можна просто заморозити, попередньо подрібнивши і розфасувавши по порційних пакетиках. Взимку можна просто відправити зелень на сковороду і приготувати з яйцями мул іншим способом.

Приготувати лука маринуванням

При маринуванні виходить відмінна приправа до м'ясних страв, курці, рибі і навіть до бутербродів. Нам знадобиться:

2 кг зелених стріл (можна упереміш зі звичайними пір'їнками);
- 3 склянки оцту;
- 3 склянки води;
- 4 штуки гвоздики;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- селера;
- 2 столових ложки солі;
- кілька горошин чорного перцю;
- 1 чайна ложка цукру.

Банки потрібно попередньо простерилізувати. З'єднати все прянощі - гвоздику, гірчицю, перець і селера. Стебла цибулі добре промити і нарубати на трубочки довжиною до 5 см. В кожну банку на дно кладеться шар прянощів, а потім цибулю. Злегка надавати всю масу в банку. Закип'ятити воду, додати сіль і оцет. Отриманим маринадом залити банки не до самого верху, а до 1 см до краю.

Щоб видалити з банки зайве повітря і рівномірно розподілити маринад, потрібно злегка проткнути шпажкою або спицею всю масу, акуратно поворухнувши. Накрити банки кришками, поставити на стерилізацію, а потім герметично закупорити і прибрати остигати в прохолодне місце. Мариновані цибульні стрілки будуть готові через місяць після закачування. При правильному приготуванні заготівля простоїть до наступної весни.