Як проростити сою в домашніх умовах і чим вона корисна. Паростки соняшника - про користь і шкоду, як і коли приймати Які проростки найкорисніші для організму

Сьогодні мало хто не знає про користь пророщеної пшениці, ті, хто вживають її регулярно, розповідають про поліпшення самопочуття, лікуванні багатьох хвороб і навіть появі нових зубів. Останній факт вченими не доведений, але про нього регулярно пишуть на багатьох форумах про здорове харчування. Дослідженням пророщених пшеничних зерен займалися йоги, натуропати і вчені, ніхто з них не засумнівався у винятковому цілющої вплив проростків на людський організм.

Чому корисна саме пророщена пшениця

Зерна пшениці містять в собі велику кількість корисних речовин, але в більшості своїй ці речовини знаходяться в неактивній, «законсервованої» фазі. У той момент, коли в зерні готовий проклюнуться паросток, воно мобілізує весь свій вміст, для того щоб вкласти в паросток всі необхідні речовини для активного зростання. Більш того, активні речовини збалансовані таким чином, щоб забезпечити максимальне їх засвоєння. Тому пророщена пшениця не просто корисний продукт, це біологічно активна натуральна добавка, яка практично не має протипоказань і повністю засвоюється організмом.

У момент проростання жири перетворюються в корисні жирні кислоти, а крохмаль стає мальтозою. Білкові речовини, що знаходяться в зерні, розпадаються на амінокислоти, потім на нуклеотиди. Те, що не засвоїлося організмом, знову розпадається на різні підстави, які необхідні для побудови нуклеїнових кислот, які в свою чергу є основою генів. У нашого організму з'являється матеріал для відновлення і лікування від деяких хвороб.

Разом з цими перетвореннями активно синтезуються ферменти, вітаміни і мінеральні речовини. Таким чином, наш організм отримує вже готовий для засвоєння матеріал, йому не потрібно самому розщеплювати білки, вуглеводи і жири, а вітаміни і мінерали потрапляють до нас в збалансованої легкозасвоюваній формі, на відміну від подібних комплексів з аптеки.

Чим багата пророщена пшениця

Харчова цінність пророщених зерен пшениці величезна. Найбільш висока концентрація біологічно активних речовин знаходиться в зернах з паростком в 1-2 мм. У них містяться різні жирні кислоти, зола, розчинні і нерозчинні харчові волокна, 8 незамінних амінокислот і 12 замінних. Вони багаті мінеральними речовинами, в тому числі і рідкісними: калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, фосфором, залізом, марганцем, міддю, селеном і цинком. Вживання пророщеної пшениці насичує організм багатьма вітамінами, особливо важливі для нас вітаміни групи B, вітаміни молодості C і E, крім того, в паростках багато вітаміну PP. Пророщена пшениця не містить цукрів, що робить її особливо корисною для людей, які страждають на цукровий діабет.

Користь пророщеної пшениці для організму

Пророщені зерна пшениці при тривалому вживанні здатні створити з організмом справжнє диво. Жива їжа налагоджує правильне функціонування органів і обмінних процесів в організмі. Поліпшується загальний тонус, підвищується опірність організму до інфекцій, піднімається імунітет, нормалізується обмін речовин. Жива їжа наповнює тіло енергією і силою. Є пророщену пшеницю корисно всім з юних і до похилого віку. Особливо її вживання рекомендується в наступних випадках:

• При виснаженні, зниженому імунітеті, після хвороби. Проростки відмінно відновлюють життєві сили і підвищують опірність організму до багатьох інфекцій. Їх рекомендують їсти в періоди епідемій грипу, а також після хвороб для швидкого відновлення організму.
• При тривалих стресах і депресіях. Пророщені зерна містять велику кількість речовин, благотворно впливають на нервову систему.
• При згасанні або порушення статевої функції. У деяких випадках при тривалому вживанні можливо лікування від імпотенції.
• При підвищеному рівні холестерину в крові. Проростки насичені магнієм, який сприяє зниженню тиску і виведенню холестерину з крові.
• При порушеннях в роботі шлунково-кишкового тракту. Велика кількість нерозчинної клітковини стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляє від замків, очищає організм від шлаків, радіонуклідів і токсинів. Розчинна клітковина відновлює мікрофлору кишечника і вбирає в себе жовчні кислоти, а також сприяє виведенню холестерину.
• При порушенні обміну речовин і ожирінні. Пророщена пшениця, не сильно калорійна. Вона врівноважує обмін речовин, що сприяє кращому засвоєння їжі. Цей продукт швидко насичує і надовго позбавляє від відчуття голоду. Але, вживаючи пророщені зерна, бажано відмовитися від хлібобулочних виробів.
• При наявності в організмі різних новоутворень. Пророщена пшениця є хорошою профілактикою розвитку ракових пухлин. Досвід багатьох людей говорить про те, що довгий вживання проростків сприяє розсмоктуванню кіст, фібром, міом і поліпів.
• При різних запальних процесах в організмі.
• При поганому зорі. Уже через кілька місяців щоденного вживання в їжу пророщених зерен пшениці спостерігається поліпшення зору. У багатьох випадках через рік зір відновлюється повністю.
• При цукровому діабеті. Відсутність цукрів в пророщеної пшениці робить цю їжу абсолютно безпечною для діабетиків, крім того, пророщені зерна нормалізують функцію щитовидної залози і полегшують перебіг хвороби.

Пророщені пшеничні зерна це унікальний комплекс по омолодженню всього організму, Оскільки вони стимулюють відновлювальні та очисні процеси в нашому тілі. Цьому сприяє і багатий зміст вітамінів молодості і ферментів в проростках. 50-100 г пророщеної пшениці в день повернуть вам здорову шкіру і колір обличчя, зміцнять волосся, нігті і зуби. Додадуть сил і енергії.

Як правильно пророщувати зерна пшениці

При виборі зерна для пророщування зверніть увагу на те, що воно повинно бути досить стигле, без сторонніх домішок, повністю здорове, неприпустимі плями на зерні або наявність шкідників. Потім, відокремте зерна від плевел. Залийте потрібну кількість зерна водою, промийте його і злийте сміття і спливла пшеницю. Мертвих зерен має бути не багато, інакше, швидше за все, все зерно з цієї партії старе або слабке, багато користі воно не принесе. З однієї частини сухого зерна після пророщування виходить дві, тобто якщо ви поставили пророщують столову ложку, то в наслідок з'їсте 2 столові ложки пророщених зерен пшениці.

Для пророщування використовуйте посуд з натуральних матеріалів, скляну, глиняну або фарфоровий. Чи не їжте пророслі зерна, в них немає ніякої користі.

Попереднє замочування роблять зазвичай увечері або вранці. Зерно лежить у воді 5-8 годин, потім цю воду необхідно злити, зерна ретельно промити, поки з них не почне литися світла чиста вода. Першу воду завжди виливають, вона містить отрути, які використовувалися при вирощуванні пшениці, а також ті які утворюються в момент активації зерна в воді перед пророщуванням.

Вода, яку ви зливаєте при наступних промиваннях, дуже корисна. Їй можна вмиватися, її можна пити і додавати в супи, вона буде дуже корисна кімнатним рослинам.

При пророщування слід промивати зерна в рівні тимчасові інтервали по 3-4 рази на добу прохолодною водою. Це необхідно, для того щоб запобігти зростанню цвілевих грибків і забезпечити зерна свіжої вологою. Готовими до вживання вважаються зерна з паростками в 1-2 мм. Вночі пророщування йде інтенсивніше, враховуйте це перед замочуванням.

Пророщувати пшеницю можна декількома способами:

• У глибоку тарілку стелять марлю в кілька шарів, поверх рівним тонким шаром насипають зерна пшениці після попереднього замочування, а зверху ще один шар марлі. Потім необхідно налити прохолодну кип'ячену воду так, щоб вона злегка прикривала зерна. Поставте тарілку в світле тепле місце, але не на сонці і не забувайте міняти воду так, щоб зерна весь час були вологими, в чистій воді. Води не повинно бути занадто багато, інакше пшениця почне пліснявіти. Залежно від сорту зерна проростуть через 1,5-2 дня.
• Ще простіше пророщувати пшеницю в невеликому ситечку. Для цього постеліть в ньому один шар марлі і насипте зерна. Ситечко поставте на склянку з чистою водою так, щоб зерна стосувалися води, але не плавали в ній. 3-4 рази на добу воду в склянці потрібно міняти.
• І найпростіший спосіб. У наші дні в магазинах натуральних продуктів є кілька видів проращівателей для зерна.

Як правильно їсти пророщене зерно пшеничне

Добова рекомендована норма пророщених зерен 50-100 гр. Вживають їх сирими, бажано відразу після пророщування. Припустимо зберігати пророщену пшеницю в холодильнику не більше доби. З'їдати денну порцію краще вранці, щоб отримати заряд бадьорості на весь день. 100 гр пророщених зерен також може стати відмінним обідом, але не їжте їх на ніч, шлунку буде важко впоратися з такою їжею під час сну.

Пророщених пшеницю можна їсти в складі салатів або каш, а можна залишити її самостійною стравою. Дуже важливо ретельно пережовувати її до стану рідкої кашки. Якщо це видається складним, можна перемолоти її в блендері або м'ясорубці.

Проростки добре поєднуються з будь-якою їжею, крім молочних продуктів. У поєднанні з продуктами бджільництва з часом може бути алергічна реакція. Найсмачніше додати пшеницю в зелений салат або розмолоти разом з сухофруктами або горіхами.

Рецепти з додаванням пророщеної пшениці

• кисіль. Дуже корисний кисіль з пророщених пшеничних зерен. Зерна пропустіть через м'ясорубку і залийте водою. Кип'ятіть 2-3 хвилини, потім дайте настоятися протягом півгодини. Процідіть і насолоджуйтеся корисним напоєм.
• печиво. Пропустіть через м'ясорубку пророщені зерна, сухофрукти і горіхи. Сформуйте з отриманої маси котлетки і обваляйте їх в зернах маку або кунжуту. Покладіть в духовку на 15-20 хвилин.
• Настій пророщених зерен пшениці. Настій можна додавати в супи та каші, він дуже корисний для шкіри обличчя і рук, з ним можна робити і маски для волосся. Суміш настою з медом хороший засіб при захворюваннях органів дихання. Для приготування столову ложку пророщених зерен залийте склянкою окропу. Через 2 години прокип'ятіть настій протягом 15 хвилин, потім процідіть.
• Реджвелак. Цей італійський «квас», готують з половини склянки перемеленої пророщеної пшениці і 6 склянок чистої води. Залийте проростки водою в скляному графині або банку, графин закрийте марлею і залиште на 2-3 дня. Коли «квас» готовий, процідіть його від зерен. Для наступної порції використовуйте ті ж зерна.
• хлібці. Пророщених пшеницю пропустіть через м'ясорубку, додайте трохи води. Можна додати мелену морську капусту, пасеровану цибулю або горіхи. Сформуйте хлібці і підсмажте їх на сковорідці з невеликою кількістю оливкової олії.
• пшеничне молочко. Один стакан проростків залийте 4 склянками чистої води і розмішайте суміш у блендері. Можна додати в молочко родзинки або горіхи. Процідіть рідину. Зберігайте її в холодильнику не більше 2 діб.

Протипоказання

Протипоказань у пророщеної пшениці не багато.

• Її не рекомендують вживати хворим на виразку шлунка або дванадцятипалої кишки.
• Не варто давати її дітям до 12 років.
• Протипоказана пророщена пшениця людям з алергічною реакцією на глютен.
• На початку курсу прийому може виникати запаморочення, слабкість, рідкий стілець. Протягом 2-3 днів ці симптоми повинні пройти. Також можливе підвищене газоутворення, особливо при поєднанні пшениці з молочними продуктами.

Вживання проростків завойовують все більшу популярність у людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Особлива цінність проростків полягає в тому, що вони є "живий їжею". Це цілісний живий організм, що володіє всіма природними біологічними властивостями і знаходиться в фазі максимальної життєвої активності.

Звичайне сухе зерно знаходиться в стадії спокою. При замочуванні вода запускає механізм проростання (активізується дихання, ферментація). Але другий день значно зростає кількість вітамінів і мікроелементів: зерно готове віддати всі сили на формування коренів і паростка. На цій стадії максимальна цінність пророслого зерна.

Проростки несуть в собі величезний енергетичний потенціал. Регулярне вживання проростків стимулює обмін речовин, підвищує імунітет, нормалізує кислотно-лужний баланс, сприяє очищенню організму від шлаків і ефективному травленню, уповільнює процеси старіння.

Що пророщувати?

Найбільш популярні проростки пшениці, жита, вівса, гречки, сочевиці, нуту, маша, насіння гарбуза, соняшнику, кунжуту, льону, розторопші та амаранту (даний список не є вичерпним).

містять калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк, вітаміни В1, В2, В3, В6, Е і фолієву кислоту. Вітамін Е засвоюється тільки в присутності жирів, тому з проростками бажано вживати трохи рослинного масла. Рекомендуються при лікуванні хронічних колітів, гастритів і гастродуоденітів. Клітковина (оболонка зерна) нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і благотворно впливає на кишкову флору. Проростки пшениці покращують роботу кровоносної і нервової систем, показані при лікуванні алергії, цукрового діабету і ожиріння. Покращують стан шкіри і нігтів, відновлюють колір сивіючого волосся.

містять багато калію, кальцію, фосфору, магнію, марганцю, заліза, цинку, є також фтор, кремній, сірка, ванадій, хром, мідь, селен, молібден. Містять більше вітаміну Е, ніж зерна пшениці, а також вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, К, Р, фолієву кислоту. За своєю дією схожі з проростками пшениці: компенсують вітамінну і мінеральну недостатність, стимулюють роботу кишечника, підсилюють перистальтику, нормалізують мікрофлору, мають легку послаблюючу дію, сприяють очищенню організму від шлаків.

характеризуються оптимальним співвідношенням білків, жирів, вуглеводів і вітамінів групи В. Овес містить багато розчинної клітковини, вітаміни Е і К, є джерелом кальцію, заліза, магнію, сірки, кремнію, хрому, цинку, фтору, йоду. Проростки вівса мають обволікаючу, жовчогінну та сечогінну дію, сприяють виведенню токсинів. Їх можна використовувати як тонізуючий, загальнозміцнюючий і протизапальний засіб. Показані при гіповітамінозі, хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при залізодефіцитної анемії, виснаженні нервової системи, діабеті, допомагають відновитися після хвороби.

Проростки зеленої гречки містять фосфор, калій, кальцій, магній, марганець, кобальт, бор, кремній, ванадій, залізо, мідь, цинк, молібден. Багаті вітамінами В1, В2, В3, В6, Е, К і каротин. Перевершують насіння всіх інших культур по концентрації рутина - біофлавоноїду, який має здатність покращувати стан кровоносних судин, зміцнюючи тонкі стінки капілярів (рекомендуються при захворюваннях судин і інфекційних хвороб, пов'язаних з ураженням судинної системи (кір, скарлатина, ангіна, тифи).

містять калій, кальцій, магній, залізо, цинк, селен, бор, фтор, кремній, сірку, марганець, мідь, молібден, вітаміни В1, В3, В5, біотин, В6, фолієву кислоту. Велика кількість вітаміну С робить паростки сочевиці продуктом, незамінним для профілактики грипу та простудних захворювань. Завдяки великому вмісту калію ці проростки рекомендуються при атеросклерозі і порушеннях серцевого ритму. Вони також забезпечують нормальний обмін речовин і повноцінну роботу нервової системи, покращують травлення.

містять вітаміни В1, В3, В5, біотин, В6, фолієву кислоту, з цінних мікроелементів - бор, кремній, марганець, залізо, багаті клітковиною. Це хороший профілактичний засіб проти грипу і застуди, корисні проростки для тих, у кого проблеми із зайвою вагою (володіють низькою калорійністю - всього 120 ккал / 100 г). Вживання проростків нуту благотворно впливає на роботу серця, здоров'я м'язів, кісток, стан зубів і вміст води в тканинах. Вони покращують стан шкіри і колір обличчя. Корисний нут і для щитовидної залози при нестачі йоду в організмі.

є джерелом необхідних для людини амінокислот, повільно засвоюваних вуглеводів, жирів, вітаміну С, вітамінів групи В, провітаміну А. Також в ньому міститься багато калію, фосфору, міді, заліза, цинку. Пророщена квасоля маш сприяє нормалізації обміну речовин, надає заспокійливу дію, має антимікробну дію, сахаропо-ніжа і сечогінну дію, є хорошим засобом для профілактики вірусних простудних захворювань. Рекомендуються при гастриті зі зниженою кислотністю, при атеросклерозі і порушеннях ритму серця.

Проростки гарбузового насіння містять широкий набір корисних речовин і мікроелементів: фосфор, магній, марганець, залізо, цинк, селен, а також кальцій, кремній, хром, кобальт, мідь, вітаміни В1, В2, Е, фолієву кислоту, каротин. Проростки гарбузового насіння мають активну глистогінну дією, при регулярному вживанні нормалізують відділення жовчі, активізують водний і сольовий обмін, благотворно впливають на репродуктивну систему чоловіків і жінок, зміцнює пам'ять, знижує стомлюваність і дратівливість, нормалізує сон.

Проростки соняшникового насіння містять калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк, селен, йод, фтор, кремній, хром, марганець, кобальт, мідь, молібден. Є одним з найбагатших джерел вітаміну Е, вітамінів В1, В2, В3, В5, В6, біотину, фолієвої кислоти, містять вітаміни D і F. Проростки нормалізують кислотно-лужний баланс організму, зміцнюють нервову систему, перешкоджають утворенню тромбів, покращують стан слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Рекомендуються при комплексному лікуванні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки в стадії ремісії, атеросклерозу. Сприяють збереженню пам'яті, гарного зору, покращують стан шкіри і волосся.

за змістом кальцію перевершують багато харчових продуктів, містять також калій, фосфор, магній, залізо, цинк, вітаміни В1, В2, В3. Що входять до складу кунжуту мікроелементи необхідні людині для нормального функціонування опорно-рухового апарату, роботи шлунка, печінки, підшлункової залози і кишечника. Показані при лікуванні переломів та травм кістково-м'язової системи, необхідні жінкам під час вагітності та годування дитини, дітям в період інтенсивного росту і зміни зубів.

містять багато фосфору, магнію, заліза, цинку, а за кількістю кальцію можна порівняти з насінням кунжуту, містять вітаміни Е, К, F, В1, фолієву кислоту, каротин. Проростки льону ефективно очищають шлунково-кишковий тракт, прискорюють травлення, посилюють перистальтику, поглинають токсичні речовини, мають м'який послаблюючу дію. Рекомендуються для зміцнення кісткової тканини, при остеохондрозі хребта, остеопорозі, при лікуванні переломів, а також при лікуванні серцево-судинних захворювань. Покращують стан шкіри, волосся і нігтів.

містять вітаміни А, D, E, K, F, а також макро- і мікроелементи: калій, кальцій, магній, залізо, алюміній, ванадій, хром, марганець, цинк, селен і мідь. Вміщені в проростках флавоноїди є потужними антиоксидантами, які перешкоджають пошкодження здорових клітин. Розторопша - високоефективний гепатопротектор, вона захищає печінку, стимулює регенерацію печінкових клітин, активізує роботу шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на роботу нирок, має протизапальну і ранозагоювальну дію.

містять вітаміни В1, В2, Е, D, фосфор, кальцій, рутин, фосфоліпіди, жовчні кислоти, велика кількість амінокислот (особливо лізину), а також найважливіші компоненти - сквален (пригнічує ріст ракових клітин, підвищує імунітет) і фітостероли (знижують рівень холестерину в крові). Проростки нормалізують гормональну систему і покращують обмін речовин, покращують функцію нирок і печінки, зменшують прояв токсикозів, нормалізують показники сечі і крові; м'яко впливають на слизову оболонку шлунка і кишечника, відновлюють роботу клітин і епітелію, пригнічують патогенні мікроорганізми.

Збільшення показників при проростанні насіння

При проростанні насіння в десятки разів збільшується кількість вітаміну С і сумарний вміст антиоксидантів (максимальне значення на п'яту добу). У таблицях представлені значення показників в порядку убування.

Кількість вітаміну С

Сочевиця 45,17 мг / 100г
Маш 42,32 мг / 100г
Кунжут 34,67 мг / 100г
Нут 31,90 мг / 100г
Гарбузове насіння 31,06 мг / 100г
Розторопша 23,15 мг / 100г
Гречка 17,32 мг / 100г
Льон 14,44 мг / 100г
Соняшникове насіння 14,38 мг / 100г
Овес 13,82 мг / 100г Жито 9,68 мг / 100г
Пшениця 8,40 мг / 100г

Як пророщувати?

Для більшості зерен / насіння підходить стандартна схема:

1 Перебрати культуру і промити холодною водою, видалити пошкоджені і деформовані зерна - вони непридатні для пророщування.

2 В глибоку широку посуд (тарілку або контейнер) насипати культуру і залити водою, щоб вода покривала зерно на кілька сантиметрів, тому що зерно при набуханні збільшиться в розмірах. Оста-вити на 6-8 годин (можна на ніч). Винятки: жито замочується на 3-3,5 години, голозернистий овес 2-3 години, гречка на 30 хв-1 год.

3 Через 6-8 годин злити воду (вона містить спори цвілевих грибків і органічні кислоти, що утворюються в процесі проростання) і ретельно промити зерно в ситі. Викласти рівним шаром в посуд і накрити зверху мокрою марлею. Можна використовувати скляну банку - в такому випадку зерно висипають на дно банки і накривають зверху поліетиленом (зробивши в ньому дірочки для повітря) або марлею.

4 Промивати в холодній воді 2-3 рази на день (гречку і льон необхідно промивати частіше, тому що вони виділяють слиз). Паростки з'являються через 1,5-2 доби. Перед вживанням промити холодною водою.

1 Найпростіше пророщувати соняшникове насіння, нут, маш і пшеницю - це самі невибагливі і вдячні культури.

2 Необхідно уважно стежити за станом проростків, щоб вони не засихали або НЕ загнивали. Якщо після пророщування будь-яких зерен від них йде неприємний запах або видно сліди цвілі, їх треба відразу викинути разом з марлею.

3 Для економії часу можна придбати спеціальний проращіватель (спраутер).

4 В їжу вживаються проростки на двох стадіях: коли в зернах "прокльовується" невеликі паростки білого або зеленуватого кольору і коли з'являється (висаджений в землі) спраутс - зелені пагони.

Для отримання спраутс використовують проростки пшениці, гречки і соняшнику (неочищеного). На робочу поверхню (піднос або неглибокий горщик) засипають грунт упереміш з торфом і розміщують на ньому проростки, розкладаючи по поверхні рівномірно. Насіння соняшнику необхідно поглиблювати, так як їх коренева система слабо розвивається. Після посіву зверху поміщають другий піднос або накривають поліетиленовою плівкою на 2-3 дні. Потім поміщають паростки в добре освітленому місці ще на кілька днів. Зелені паростки містять максимальну кількість корисних речовин, коли виростають від поверхні грунту на 10-20 см або їх «вік» становить до 10 діб. Вживати в їжу їх бажано не пізніше, ніж через 20 хвилин після зрізання і за 30 хвилин до їжі, ретельно пережовуючи. Не рекомендується змішувати зелені паростки з гарячою їжею.

5 Зберігати готові проростки потрібно в холодильнику не більше 5 днів. Проростки відмінно доповнюють салати, їх можна додавати в паштети, а пророщену пшеницю - в цукерки з горіхів і сухофруктів.

6 Ставтеся до пророщують культурам, як до повноцінних організмам, приділяйте увагу і не допускайте негативного ставлення, і вони забезпечать вас зарядом енергії, додадуть бадьорості і сил!

Прихильники здорового харчування часто схиляються до заміни тваринної їжі рослинної. Однак в цьому випадку багато хто стикається з проблемою компенсації білків і інших корисних речовин в організмі. На сьогоднішній день відомо вже досить багато продуктів рослинного походження, які можуть частково замінити тваринний білок для тих, хто його не вживає з яких-небудь причин. Одним з таких продуктів є пророщена соя, про яку й піде мова.

соєві паростки

Соя є бобовим продуктом, вже багато століть вирощується в Китаї, в європейських країнах же популярність вона отримала лише в XIX столітті.

Паростки сої використовуються в приготуванні різних страв і салатів, в залежності від походження бобів смакові якості можуть відрізнятися. В обробленому вигляді вони схожі за смаком зі спаржею, трохи солодкуваті, без яскраво вираженого аромату і присмаку, в свіжому - мають гіркуватий нотку.

За зовнішнім виглядом проростки нагадують пророщену пшеницю і виглядають як дрібна квасоля з довгими білими паростками.

Чи знаєте ви? Спочатку соя вважалася їжею бідняків в Азіатських країнах. При цьому продукт перед вживанням піддавали тривалому ферментований, щоб знизити вміст фітогормонів і токсинів.

Склад продукту

Соя неймовірно популярна в США, Європі і по всьому світу завдяки багатому унікальному складу.

вітаміни

Соя сама по собі багата вітамінами, але при пророщування бобів концентрація деяких збільшується. Так, в пророщені зерна з'являється відсутній до цього вітамін С, підвищується майже в 2 рази вміст вітамінів групи В і вітаміну Е, також у складі присутній вітамін К.

Мінеральні речовини

Крім вітамінів, соєві проростки включають в свій склад оптимальний набір мінеральних речовин, цукрів і клітковини: магній, натрій, калій, марганець, цинк, залізо, селен, фосфор.

БЖУ

За своїм складом соя є переважно білковим продуктом: білків в 100 грамах продукту міститься в середньому 13,1 г, жирів - 6,7 г, вуглеводів - 9,6 м

При цьому до складу включені жирні кислоти, особливо поліненасичені (лінолева кислота), які не виробляються організмом людини і надходять тільки з зовнішніх джерел.

калорійність продукту

Калорійність соєвих проростків досить низька: в 100 грамах продукту міститься 141 ккал, що становить приблизно 5,5% від добової норми калорій.

Відео: корисні властивості паростків сої

Користь пророщеної сої

Співвідношення вітамінів і мінералів в паростках сої робить продукт дуже корисним для багатьох систем організму:

1. В першу чергу завдяки антиоксидантам, вітаміну С і селену, соя допомагає посилити опірність організму до інфекцій і вірусів, зміцнює імунітет.
2. Магній, що входить до складу продукту, сприяє нормалізації роботи нервової системи, судин, виводить поганий холестерин, живить клітини мозку.
3. Фолієва кислота благотворно впливає на систему кровотворення.
4. Паростки сої є низькокалорійною їжею, сприяють очищенню кишечника і ідеально підходять для людей, які дотримуються дієти.
5. Ізофлавони, що входять до складу продукту, регулюють гормональний фон людини, стимулюють репродуктивну функцію, знижують негативні прояви клімаксу у жінок.

Шкода пророщених зерен

Зрозуміло, як і будь-який продукт, соєві паростки мають протипоказання, про які потрібно пам'ятати:

1. Пророщена соя категорично не рекомендується дітям до 12 років - це пов'язано з тим, що міститься в ній фітоестроген може негативно позначитися на статевому дозріванні, порушивши природний гормональний баланс.
2. Люди, які страждають захворюваннями щитовидної залози, повинні також відмовитися від даного продукту до консультації з лікарем, оскільки соя сприяє зниженню вмісту йоду і без дотримання додаткових заходів профілактики може спричинити порушення функцій органу.
3. При хворобах підшлункової залози і виразкових захворюваннях шлунка, сечокам'яної хвороби від паростків сої варто утриматися.
4. З великою обережністю і тільки після консультації з гінекологом можна вживати сою вагітним - при найменшому натяку на гормональні проблеми продукт потрібно негайно скасувати.
5. При лактації до паростків сої треба ставитися з обережністю. Якщо до цього ви не вживали їх в їжу, не варто починати, а якщо організм вже знайомий з продуктом, можна спробувати спочатку невелику кількість паростків і простежити за станом дитини. При відсутності алергії і газів у малюка порцію можна трохи збільшити, але не перевищувати добову норму.

Як правильно вибрати і чи можна зберігати паростки

При покупці готових, вже пророщених соєвих насіння, потрібно ретельно вибирати продукт:

1. Перш за все зверніть увагу на зовнішній вигляд і запах - паростки повинні бути свіжими на вигляд, без сторонніх запахів, без домішок бруду, абсолютно чисті і соковиті.
2. Довжина стебла не повинна перевищувати 1 см, в іншому випадку є ризик нарватися на «старий» продукт, що не несе істотної користі.
3. Готовий продукт в магазині повинен перебувати в холодильному відсіку. Після покупки зберігати зерно можна теж тільки в холодильнику.

Важливо! Пророщена соя зберігає свою користь протягом декількох днів (максимальна концентрація корисних елементів в перші 48 годин), після чого починається ріст рослини, і поживні властивості поступово знижуються.

Як проростити зерна в домашніх умовах

На думку досвідчених споживачів пророщеної сої, кращий спосіб отримати максимально корисний продукт - проростити соєві боби самостійно.

особливості вибору

Щоб пророщена соя порадувала вас свіжими паростками і була безпечна для вживання в їжу, потрібно ретельно вибирати вихідна сировина. Відомо, що соєві боби піддаються обробкам різними речовинами, які можуть бути небезпечні для здоров'я.

В першу чергу це стосується насіння, які призначені не для кулінарних цілей, а для посіву - в такому випадку їх можуть заздалегідь обробляти стимуляторами росту та антибіотиками. З цієї причини купувати сою потрібно тільки в спеціалізованих магазинах або аптеках, де вона проходить відповідний контроль.

Зерна потрібно перебрати, відкидаючи пошкоджені, а потім залити холодною водою для визначення їх придатності. Якщо зерна спливають, можна сміливо їх викидати - вони не проростуть.

Правила пророщування

Для того щоб насіння добре проросли, потрібно дотримуватися основних правил:

1. Зерна повинні бути добре промиті (можна промити їх в слабкому розчині марганцівки, а потім кілька разів прополоскати в холодній воді).
2. Паростки активно розвиваються в темряві.
3. Насіння має проростати в умовах високої вологості і хорошою аерації, вода не повинна застоюватися в тарі.

Для пророщування умільці пропонують використовувати найрізноманітніші підручні засоби. Найбільш зручно це робити в квітковому горщику: він має дренажні отвори, через які зливається зайва вода, і його зручно розташувати на кухонному столі.

Для цього підготовлені насіння засипаються в горщик, поливаються холодною водою і накриваються щільною темною тканиною. Згодом зерна необхідно поливати кожні 2-3 години, і вже на третій день ви зможете отримати відмінний урожай проростків.
Деякі застосовують досить незвичайний спосіб: пророщують соєві боби в коробках з під соку. Для цього в вимиту коробку насипають підготовлені насіння, наливають воду і надрізають ємність в декількох місцях по кутах, щоб забезпечити дренаж.

В даному випадку часто поливати зерна не потрібно, достатньо двічі на день підливати холодної води і дозволяти їй стікати. В обох випадках проростання більшості насіння відбувається на 3 добу. Готовий продукт перед вживанням в їжу необхідно промивати в холодній воді. Якщо протягом 48 годин насіння не дали сходів, їх не можна вживати в їжу.

Як смачно приготувати пророщену сою: приготування салату

Оскільки соя пророщується умовах постійної вологості і тепла, крім паростків в ній можуть почати розвиватися і патогенні бактерії, тому сирі проростки є не можна.

Щоб уникнути можливого отруєння, продукт піддається бланшуванню в окропі не більше ніж 30-60 секунд, щоб зберегти максимум корисних речовин.
Соєві паростки вживають в різних стравах (гарнірах, сандвічах, салатах) як в свіжому, так і в обсмаженому вигляді. Звичайно, найбільш корисний продукт, який піддався мінімальної термообробці, тому ознайомимося з рецептом простого і поживного салату, незамінного в сезон вірусів і простуд.

необхідні інгредієнти

• соєвий соус;
• бальзамічний оцет (можна замінити звичайним);
• чорний мелений перець;
• пластівці перцю чилі;
• часник (1-2 зубчики);
• соняшникова олія.

Важливо! Людям, страждаючим гормональними порушеннями, і дітям не слід вживати паростки сої без консультації з лікарем зважаючи на високий вміст в них фітогормонів.

Покроковий список дій

1. Промиваємо паростки сої холодною водою, поміщаємо в підготовлену глибокий посуд.
2. Заливаємо проростки окропом і залишаємо на 10 хвилин, потім воду зливаємо.
   
3. Поливаємо паростки соєвим соусом до смаку, рівномірно розподіляючи.
   
4. Додаємо бальзамічний або звичайний столовий оцет.
   
5. Посипаємо чорним перцем і ретельно перемішуємо паростки з маринадом.
   

Друзі, пророщена пшениця - це просто джерело поживних речовин, вітамінів, амінокислот, мікро- і макроелементів. Крім того, це справжня жива їжа, в якій міститься енергія життя. У цій статті ми дізнаємося:

У чому користь проростків і паростків пшениці?

Які хвороби лікує (або просто запобігає) пророщена пшениця?

Як пророщувати і вживати пшеницю в домашніх умовах?

Багато хто з нас чули про пророщування пшениці і ту користь, що дають нам проростки і паростки пшениці. Найчастіше пророщену пшеницю вважають панацеєю, що може вилікувати чи не будь-яке захворювання. Звичайно, це в деякій мірі перебільшення, проте корисні властивості проростків / паростків пшениці не заперечні.

Стаття складається з трьох розділів: в першому ми вивчимо користь пророщеної пшениці, у другому навчимося вирощувати проростки, ну а в третьому займемося зеленими паростками. Отже, почнемо з вивчення корисних властивостей.

У чому користь пророщеної пшениці?

Давайте розберемося, чому ж так корисно їсти проростки і паростки пшениці.

Все просто! При проростанні знаходиться в сплячці зерно пробуджується. Енергія життя, що була прихована в зерні, вивільняється. Відбувається різкий сплеск найрізноманітніших біохімічних реакцій. Адже починається нове життя! Молодій рослині потрібно багато сил, щоб вижити в зовнішньому світі. Тому при проростанні зерна значно збільшується вміст корисних речовин. Якщо раніше більшість вітамінів і корисних елементів були в неактивній і трудноусвояемих формі, то тепер їх кількість зростає і проросток стає надзвичайно корисним і поживним для людини. А ще відбувається синергетичний ефект, тобто корисні речовини в прорости доповнюють і підсилюють дію один одного.

Це справжня Їжа, що дає нам енергію і здоров'я.

До речі, якщо проростки не з'їдять, то має сенс перетворити їх в 20-сантиметрові паростки. Корисні властивості від такого перетворення теж збільшуються - наприклад, тепер у складі пророщеної пшениці міститься до 70% хлорофілу, з'єднаного з вуглеводами. Хлорофіл захищає, виліковує, чистить, бере участь у формуванні крові людини. Не переживайте, все корисне (вітаміни, мікро- і макроелементи, амінокислоти, клітковина і т.п.) з проростків пшениці переходить і в паростки, тому позитивну дію паростків і проростків багато в чому схоже і відрізняється лише в деталях.

В цілому, склад пророщеної пшениці казково багатий, і організм обов'язково знайде в паростках пшениці те, що потрібно саме йому. Нижче опублікований великий, але далеко не повний список того, в чому може допомогти цей дар природи кожному з нас.

1. зміцнює імунітет, посилює захисні властивості організму
2. очищає організм
3. уповільнює процеси старіння
4. покращує обмін речовин
5. запобігає вітамінну і мінеральну недостатність
6. сприяє схудненню
7. має антиоксидантні властивості
8. перешкоджає хронічної втоми
9. полегшує наслідки стресів
10. покращує стану шкіри
11. нормалізує роботу щитовидної залози
12. відновлює волосся, їх колір, густоту (можливо навіть позбавлення від сивини)
13. усуває ламкість нігтів
14. покращує зір
15. допомагає відновитися після хвороб
16. відновлює жіночу і чоловічі статеві функції
17. нормалізує і очищає мікрофлору кишечника
18. блокує запальні процеси
19. бореться з пухлинами та іншими та іншими новоутвореннями
20. активізує і нормалізує роботу всіх систем організму (кровоносної, травної, нервової, опорно-рухової і т.д.)

Неслабо, чи не так? Дійсно, пророщена пшениця у вигляді проростків і паростків володіє вражаючими лікувальними і зміцнюючими властивостями.

Від себе хочу зауважити, що регулярне поїдання паростків сприяє збільшенню вільної енергії. Саме цього мені не вистачало, і саме це я отримав. Такий ось індивідуальний підхід. Кожна людина знайде в пророщеної пшениці то, чого потребує саме його організм. Адже це - наш природний лікар, і гріх не скористатися такими корисними властивостями.

Друзі, якщо у мене вийшло вас зацікавити користю пророщеної пшениці, то нижче ви можете ознайомитися з докладною інструкцією по вирощуванню. Окремо - для проростків, окремо - для паростків. Приступимо!

Проростки пшениці. Як пророщувати і вживати?

1) Знайдіть пшеницю для пророщування. Вона саме так і повинна називатися. Для пророщування! Бо звичайна пшениця як правило протравлена, тобто оброблена шкідливої \u200b\u200bхімією. Існують дві ознаки, що пшениця протравлена. Перший - пшениця не проростає за дві доби. Другий - при замочуванні на поверхні з'являється райдужна плівка. Таку пшеницю вживати для їжі не можна. Це важливо! Потрібно знайти пшеницю спеціально для наших цілей, тобто для пророщування. Така пшениця екологічно чиста, її можна купити в супермаркетах, в аптеках, у відділах здорового харчування і в інтернет-магазинах.

2) Візьміть необхідну кількість зерна (денна норма на людину становить 50 - 100 грам). Якщо там є лушпиння або погані зерна (пошкоджені, нестиглі або запліснявілі), приберіть їх.

4) Замочите пшеницю в порцеляновій, емальованому, скляному або пластмасовому посуді. Потрібно залити її чистою водою. Води над зернами має бути не більше 2 сантиметрів, щоб пшениця могла дихати. Оптимальна температура для проростання - в районі 20 градусів. Якщо ж температура вище, то бажано годинок через 12 змінити воду на свіжу.

5) Через 24-30 годин ви побачите біленькі проростки. Якщо їх довжина 2-3 міліметра, то пора їх їсти. Але, будь ласка, не поспішайте, краще ще раз ретельно промийте проростки водою. Тепер проростки повністю готові до вживання!

Хлопці, можете глянути відео по пророщування, теж все дуже зрозуміло і наочно пояснюється і показується.

Ось і все, друзі. Процес пророщування пшениці дуже простий і швидкий, складнощів з цим виникнути не повинно. Щоб зерна не росли далі, можна прибрати їх в холодильник (зберігати не більше 3 діб в скляному посуді, без води, щільно не закривати, перед вживанням ще раз промити). Ну а краще не зберігати проростки, а з'їсти їх відразу, щоб отримати максимум користі від живої їжі.

До речі, про вживання проростків пшениці. Все залежить лише від вашої фантазії. Проростки можна вживати, додаючи їх в салати, каші, супи і т.д. Можна і просто так їсти. Головне правило - не наражати проростки термічній обробці, Інакше втрачаються їх корисні властивості.

Паростки пшениці. Як ростити і вживати?

Пророщена пшениця вживається не тільки у вигляді проростків 2-3 мм., І у вигляді повноцінних паростків довжиною 20 сантиметрів. Давайте ж розглянемо процес отримання паростків пшениці по кроках. Перші 3 пункту збігаються з вирощуванням проростків, ну а далі ми дізнаємося, як отримати зелені паростки.

1) Знайдіть пшеницю для пророщування. Вона саме так і повинна називатися. Для пророщування!

2) Візьміть необхідну кількість зерна. Якщо там є лушпиння або погані зерна (пошкоджені, нестиглі або запліснявілі), приберіть їх.

3) Промийте пшеницю для пророщування проточною водою (наприклад, через сито). Ну або просто в кухлик або каструлі наливайте воду і зливайте. Зерна, які після ретельного перемішування не потонули, навряд чи проросте в подальшому, тому їх можна викинути.

4) Замочите зерна в порцеляновій, емальованому, скляному або пластмасовому посуді на 12 годин. Оптимальна температура для проростання - в районі 20 градусів.

5) Купіть круглі прозорі пластикові контейнери об'ємом 1 літр (висотою ~ 10 см), в них сипнемо хорошою вологої землі на 1-2 сантиметри, утрамбуйте. У контейнерах не повинно бути болото, просто волога земля. Зробіть в кришках контейнерів невеликі отвори ~ 5 мм, щоб посаджена пшениця могла дихати.

6) Висипати замочені 12 годин тому зерна на стіл і видаліть пошкоджені. Ще раз помийте і насипте їх в один шар в контейнери на вологу землю. Посипте зерна тонким шаром сухого ґрунту і злегка його ущільните. Закрийте контейнери дірявими кришками і поставте на підвіконня, де більше сонячного світла. Посадка завершена!

7) Коли паростки пшениці досягнуть 10 сантиметрів і упрутся в кришки, приберіть кришки і підкладіть під коріння пластиковий круг висотою 2 сантиметри, вирізаний з пластикової пляшки. Як це зробити? Просто обережно потягніть за все паростки, і вони піднімуть суху землю своїм корінням. Потім покладіть на дно контейнера вирізане пластикове кільце. Залийте це кільце наполовину водою. Готово! Не допускайте пересихання, Кожен день заповнюйте рівень води на дні контейнера, витягуючи паростки з банки.

8) Коли паростки пшениці досягнуть 20 сантиметрів, то можна вживати їх в їжу. Вітаю! Відріжте верхню половину паростків (~ 10 см) і з'їжте. Нижня пускай доросте до такого ж рівня (~ 20 см), потім зрізайте паростки вже під корінь. Можна, звичайно, і далі зрізати тільки наполовину, але паростки стають не такими соковитими і більш грубими. Приємного апетиту, друзі.

А ось ще парочка відео про вирощування пшениці. Трохи по іншому, але сам принцип такої ж.

Як вживати паростки пшениці? Зелені паростки можна їсти до їди, після їди і разом з їжею.

А ще можна робити коктейлі в блендері, наприклад, додаючи всякі до нашої не менше корисної зелені.

Головне правило - не наражати паростки пшениці термічній обробці, Інакше втрачаються їх корисні властивості. Щоб отримати максимум корисного ефекту, паростки рекомендується з'їдати відразу ж після зрізання. А ще паростки дуже важливо (в принципі, як і будь-яку іншу їжу).

ВИСНОВОК

Паростки пшениці (або проростки) - це справжня жива їжа. Їжа, що дарує нам і здоров'я, виліковує від хвороб і покращує самопочуття. Вирощувати їх легко - достатньо один раз провести цей процес, і в подальшому все буде виходити на автоматі.

Головна користь пророщеної пшениці полягає в тому, що це живе (биогенное) харчування. Живі ферменти, живий хлорофіл, живі вітаміни, жива клітковина - все це працює в комплексі на оздоровлення нашого організму. Крім того, жива їжа містить поки маловивчену потужну біоенергетику (енергію життя), і вона повною мірою передається від живого паростка людині.

Список хвороб, які лікує цей природний лікар, дуже широкий. І що більш важливо, кожна людина знайде в паростках пшениці саме те, чого потребує його організм. Особисто я отримав додаткову енергію. Такий ось персональний підхід. І це прекрасно!

Дорогі читачі СіЗОЖа, будь ласка, пишіть відгуки про ваш досвід вживання пророщеної пшениці. Якщо виникнуть будь-які питання про проростках і паростках, то не соромтеся, запитуйте. Залишайтеся з нами, до швидких зустрічей!

Ще За Темі:

Народні засоби для зору Здоров'я - не все, але все без здоров'я - ніщо Дари природи і здоров'я Людині мало століття! Як стати довгожителем?

Рятують від алергії, позбавляють від зайвої ваги і допомагають вилікувати шлунок, поліпшують кров, підвищують імунітет - деякі цілителі приписують пророщеним зернам (по-науковому - спраутс) воістину фантастичні властивості. Звичайно, багато в чому вони перебільшують, тому що паростки - це не ліки і не БАД, а просто збалансована «жива» їжа. Якщо порівнювати якості сухого зерна і пророщеного, то друге виявиться значно корисніше. Справа в тому, що, коли насіння починає прокльовується, у нього після довгої сплячки прокидаються обмінні процеси, починає працювати Паросткова зона і збільшується кількість біологічно активних речовин - ферментів, мікро- і макроелементів, антиоксидантів, вітамінів. Одним словом, як любляча мама намагається дати своїй дитині все найкраще, так і насіннячко щедро ділиться з зеленим росточком найбільш цінними поживними речовинами.

теорія

Від користі до шкоди

Натуропати ділять страви на біоінертні, біоактивні і біогенні. До перших належить термічно оброблена їжа (борщ, котлети), в якій зберігаються хіба що мінерали, амінокислоти і жири з вуглеводами.

Біоактивними називають сушені, заморожені або сирі продукти, які зберігалися в холодильнику. У них залишається частина вітамінів і ферментів. І тільки в биогенной їжі (це проростки, недавно знесені яйця або зірвані з грядки овочі) корисні речовини знаходяться на максимумі. Втім, грань між трьома категоріями досить тонка, і «живі» насіння легко можуть стати порожніми і навіть небезпечними.

Переростки з магазину

Сьогодні можна купити пророщену пшеницю, жито, овес, кукурудзу, квасолю, горох, сочевицю і сою в звичайному супермаркеті. Головне - не нарватися на зіпсований продукт, адже тепле і вологе середовище, в якій ростуть насіння і зерна, ідеальна для розмноження бактерій, і в тому числі таких, як сальмонела. Тому купуйте тільки в перевірених місцях, дивіться, щоб паростки виглядали свіжими і соковитими і не виділяли неприємного запаху. Вони повинні лежати в холодильному відсіку і бути абсолютно чистими. Вибираючи «живий» продукт, не прагнете придбати довжелезні стебла, адже чим менше відростки, тим більше в них біологічно активних речовин. Ідеальний розмір - до 1 см. Потім зелень стає більш крихкою і хирлявої: грунту немає, а поживні запаси насіння вичерпуються. Як правило, гігантські переростки - це не що інше, як залежаний продукт, який просто не встигли продати.

Посадіть зерна в ... банку

Якщо хочеш харчуватися свіжими паростками, вирощуй їх самостійно. Найпростіше знайти зерна пшениці та жита, однак вони повинні бути призначені саме для створення спраутс, а не для посіву (останні можуть бути оброблені хімікатами). Для пророщування навіть існує спеціальний посуд, але можна скористатися і звичайною скляною банкою. Спочатку переберіть насіння, потім промийте їх в дуже слабкому розчині марганцівки і кілька разів під краном. Потім заповніть зернятками третину банки і залийте відфільтровану воду на дві третини посуду. Закрийте скляну тару марлею і залиште її в кімнаті на 8-10 годин (але не на сонці). Після цього злийте воду і кілька разів промийте насіння (марля залишається). Потім покладіть банку в миску боком, щоб горлечко дивилося вниз, а днище - наверх, і налийте в тарілку трохи води. Таким чином ви створите оптимальні умови вологості і аерації. Взагалі, зерна під час пророщування не повинні бути надто сухими або перезволоженими, інакше вони можуть запліснявіти. Як тільки насіння проклюнутся, знову їх промийте, злийте воду, закрийте банку кришкою і приберіть в холодильник. Використовувати проростки треба протягом 5 днів, щодня промиваючи їх холодною кип'яченою водою.

думка фахівця

Олексій Добровольський, лікар-дієтолог

Якщо у вас дефіцит вітаміну В (суха шкіра, ламке волосся і нігті), використовуйте пророщені насіння не у вигляді добавки до салату, а в якості його основи. Але вводити в раціон паростки треба поступово. Максимум, який варто вживати в день, - 50 г, дітям - в два рази менше. Намагайтеся ретельно пережовувати жорсткі оболонки зерен і пам'ятайте про те, що пророщені бобові (соя, квасоля, горох, нут) підсилюють моторику кишечника і можуть викликати газо-освіту.

Практика

Від салату до десерту

Якщо ви думаєте, що пророщені зерна - продукт нового часу, рекламований адептами здорового способу життя, то ви помиляєтеся. Спраутс активно використовували стародавні китайці і єгиптяни, наші предки-слов'яни теж готували з нього пиво, каші і киселі. Новий виток інтересу до паростків з'явився в 1930-і роки в Америці завдяки хіпі і моді на вегетаріанство.

Салат з «хвостиками»

Щоб не вбити все живе, що є в пророщених зернятках або бобах, намагайтеся використовувати їх в сирому вигляді. Всього лише одна жменька паростків, кинута в салат, зробить ваше блюдо більш корисним і збагатить його новими смаковими відчуттями: погодьтеся, що лежать в тарілці зернятка з «хвостиками» - продукт дуже незвичайний. Пророщені насіння можна додати до свіжих овочів. Наприклад, наріжте огірки, помідори, болгарський перець, зелень селери, натріть на крупній тертці моркву і висипте трохи пророщених зерен пшениці, гороху або квасолі. В якості заправки використовуйте лимонний сік, будь-яку рослинну олію, сметану або соєвий соус.

вітамінний торт

Якщо ваших близьких бентежить зовнішній вигляд пророслих зерен в салаті або вам самим не подобається їх жестковатость, зробіть солодкий вітамінний десерт з подрібнених паростків. Для цього 3 ст. ложки пророщеної пшениці і 3 ст. ложки волоських горіхів пропустіть через м'ясорубку і змішайте з 1-2 ст. ложками рідкого меду. Отриману масу викладіть на тарілку шаром до 1 см. Додайте терте яблуко, потім суміш з подрібнених фініків і родзинок. Вітамінний міні-тортик можна прикрасити горішками.

Скляна локшина з соєю

Паростки в гарячих стравах втрачають більшу частину своїх корисних якостей, зате дарують їм нові відтінки смаку. Особливо популярні такі частування в китайській, в'єтнамській та тайської кухнях. Щоб по-східному приготувати скляну локшину з креветками і паростками сої, спочатку обсмажте на оливковій олії подрібнений часник (3 головки), потім додайте 300 г креветок і кінзу і тушкуйте не більш хвилини. Покладіть в сковорідку підготовлену скляну локшину, все перемішайте, додайте 3 ст. ложки соєвого соусу і жменю пророщеної сої. Готуйте пару хвилин і подавайте на стіл.

Чим відрізняються паростки?

В цілому склад пророщених зерен і бобів приблизно однаковий: 6-20% білка, 1-9% жирів, 60-88% вуглеводів (цукру і крохмалю), 1-4% клітковини, 1-3% вітамінів і мінералів. Однак кожен вид має свої особливості.