Що можна приготувати стрілок. Стрілки цибулі - їстівні квітконоси. Куряча печінка з часниковими стрілками
І ... часникові стрілки - рецепти приготування останнього продукту відомі далеко не всім. А адже в зелених гілочках міститься навіть більше вітамінів і мікроелементів, ніж в зубки часнику!
На свій сором, я раніше завжди їх викидала, обриваючи їх для збільшення розміру головки часнику (як відомо, в стрілу йде близько 40% поживних речовин). І тільки в минулому році дізналася, що їх можна не просто викинути в компостну купу або ж залити окропом і використовувати для обприскування рослин, але і їсти.
Вперше таку їжу я спробувала у сестри в гостях, а вона принесла рецепт страви з роботи. З того часу мене зацікавив цей інгредієнт і виявилося, що з стрілок можна приготувати дуже багато різних соусів, супів, закусок, приправ, а також. Не знали? Тоді ця стаття буде вам цікавою!
Рецепти приготування досить різноманітні. Можна при бажанні варити, парити, смажити, розтирати, маринувати, додавати як в перші, так і другі страви і навіть використовувати як окрему їжу в вигляді пасти для бутербродів.
Говорити на цю тему можна дуже довго, але сьогодні пропоную зупинитися на найбільш популярних і цікавих варіантах.
Щоб в результаті отримати смачну їжу, а не незрозумілу кашу, рекомендую дотримуватися кількох принципів приготування пагонів часнику:
- готувати тільки зі свіжої сировини, недавно зірваного з грядки (щоб продовжити короткий термін зберігання стрілок, їх можна заморозити про запас);
- використовувати тільки м'які частини пагонів (хороші ламаються під пальцями, а надмірно жорсткі просто заламували);
- викидати верхні цибулинки з насінням, вони тверді й несмачні;
- продукт важливо перед додаванням в блюда добре промити і підсушити на рушник.
Коли обривати стрілки у часнику
Обривати стрілки потрібно в міру їх появи, коли ті досягають в довжину близько 20-40 см. Якщо затриматися з їх збиранням, то, по-перше, часник буде дрібніше, і ми отримаємо слабкий урожай, а по-друге, пагони стануть занадто жорсткими .
В основному часник «цвіте» в червні, в залежності від погоди або на початку, або середині. Тобто збирати цей незвичайний «урожай» можна недовго, всього 1-2 тижні.
Рецепт маринованих стрілок на зиму
На щастя, є рецепти заготовки часнику на зиму. Звичайно, для закруток доведеться зібрати велику кількість сировини, але якщо у вас на дачі грядка-дві, а то і більше цієї рослини, то проблеми з продуктом не буде.
Найпростіше заготовити ці ласощі на зиму, засукавши в банки, при цьому рецепт маринованих втеч дуже простий.
На хороший пучок стріл з уже зрізаними бутонами знадобиться:
- 1 л. води;
- 50 грам солі;
- 1 склянка оцту;
- 50 грам цукру.
Зробити маринад, пагони вимити, нарізати на шматочки близько 5 см, скласти в баночки, залити готовим водним розчином і додатково стерилізувати півгодини. Можна на водяній бані, а можна в духовій шафі при низькій температурі, щоб маринування пройшло максимально повно. Залишається закатати банки, перевернути на кришку і укутати теплою ковдрою. Так як маринувати продукт досить просто, це один з улюблених рецептів.
Як солити часникові стрілки
Деякі люблять консервацію гостріше, таким варто дізнатися, як засолити стрілки часнику.
Спосіб засолювання теж досить простий:
- приготувати і остудити розсіл - 1 л. води, 25 гр. звичайного або 50 гр. плодово-ягідного оцту, 50 гр. солі;
- гілочки часнику вимити, нарізати на шматочки по 15-20 см;
- опустити їх в друшляку в окріп на 2 хвилини;
- далі занурити в холодну воду для зупинки процесу варіння;
- скласти в скляний або емальований ємність;
- залити розсолом;
- укрити чистою тканиною;
- зверху покласти гніт (важку тарілку, дерев'яний круг);
- залишити в теплі на 3-4 дні, після появи слідів бродіння ще на пару днів, а потім винести в холод;
- у міру використання соління в нього варто підливати новий розсіл, щоб часник не залишався сухим.
Таке блюдо добре поєднується з м'ясом, картоплею-фрі або може стати окремою закускою.
Паста з часниковим стрілок без стерилізації
У моєї подруги кращим річним ласощами є паста з стрілок часнику, яку її сім'я намазує на хліб до супів і борщів, використовує для маринування м'яса і просто в якості приправи. Річ дійсно цікава, пікантна, для любителів гостроти.
Робиться паста досить просто, а в холодильнику може зберігатися довго, що дозволяє таким способом зберігати продукт взимку. Правда, у любителів такої приправи баночки зі складом довго не затримуються ...
Для пасти потрібно:
- 800 грам гілочок;
- 1 ст.л. солі;
- 1,5-3 ст.л. рослинного жиру;
- за бажанням спеції - перець, коріандр.
Стрілки промиваються, просушуються рушником, видаляються жорсткі кінці і насіння, рубаються довільно і складаються в блендер. Туди ж додаються інші інгредієнти, перебиваються в однорідну масу (можна перекрутити через м'ясорубку, але тоді консистенція буде трохи інша). Залишається перекласти пасту в чисті, стерильні баночки і закрити герметичними кришками, зберігати в погребі чи холодильнику.
Замороження часниковий стрілок
Любителі продукту хочуть насолоджуватися часником не тільки пару тижнів на рік, але і весь час, і вихід є - просто заморозити продукт.
Процедура така ж, як і для овочів, зелені та ягід. Сировина потрібно помити, очистити від непотрібних частин (насіння і жорсткого підстави), трохи просушити, нарізати на зручні шматочки по 5-7 см, скласти в порційні пакети і спочатку остудити в холодильнику, а потім заморозити. А що можна приготувати з такої заготовки - вмілі господині вже знають.
Як приготувати смажені часникові стрілки
Особисто мені дуже подобаються смажені стрілочки, приготувати які нескладно, причому можна використовувати різні рецепти.
Найпростіший варіант:
- порізати вимиті і очищені від зайвих частин пагони;
- сковороду розігріти, налити рослинного масла;
- всипати туди стрілки, відразу посолити, щоб вони пустили сік;
- перемішуючи, обсмажити до напівготовності (так продукт смачніше).
Можна також на самому початку додати або соєвого соусу, або томатної пасти, так смак страви значно змінюється - приємне різноманітність!
Стрілки часнику по-корейськи
А ще в гостях я пробувала ласощі з часниковим стрілок по-корейськи, звичайно, трохи гоструватий, але смачно.
- 500 грам пагонів (краще взяти свіжі, але підійде і заморожена заготовка, витягнуті з морозильника за 10-12 годин і растаявшая самостійно);
- 70 мл. рослинного масла;
- 0,5 - 1 стручок червоного перцю;
- 50 мл. соєвого соусу;
- 0,5 ч.л. цукру;
- 1 ч.л. меленого або в зернах коріандру;
- 6-8 шт. гвоздики;
- жменю перцю горошку;
- 10 гр. кунжутного насіння;
- 1 ст.л. оцту.
Стріли помити, очистити, підсушити, нарізати на шматочки по 4-5 см. У великому сотейнику або казані прогріти масло, а в цей час розтерти в ступці спеції (для спрощення процедури все добавки можна взяти вже в молотом вигляді). Скласти в посуд приправи, перемішати, дати секунд 8-10 наситити масло, а потім додати туди ж часник, смажити до м'якості, вмішати цукор і соєвий соус.
Коли вони стануть оливкового кольору, додати оцет і кунжут, зняти з вогню, остудити і, охолодивши, подавати до столу.
Салат з часниковим стрілок
Продукт можна додати в салат, мені траплялося кілька цікавих рецептів, але, зізнаюся, сама спробувала поки не все.
Зате салатик з яйцем мені дуже сподобався, взяла у подруги рецепт приготування:
- взяти пагони часнику, рослинне масло, помідори, сіль, спеції, яйця курячі сирі;
- стрілки вимити, нарізати, протушкувати на сковороді з ложкою води до оливкового кольору;
- посолити, посипати спеціями;
- додати нарізані кубиками помідори, обсмажити все разом близько 5 хвилин;
- вбити в сковороду яйця, швидко перемішати, після загустіння зняти з вогню і остудити.
Хоча це блюдо позиціонується як салат, воно мені більше нагадує омлет з овочами, але більш пікантний. Мені в ньому подобається те, що приготувати таку їжу можна буквально за півгодини, якщо інгредієнти є під рукою.
Так що не варто викидати часникові стрілки, адже рецептів приготування багато, на будь-який смак. А як приготувати продукт ви тепер знаєте! Приємного апетиту, поповнюйте свою скарбничку рецептів новими пунктами за допомогою нашого блогу і не пропускайте цікаві статті завдяки передплаті!
Як і що приготувати з часникових стрілок - рецепти смачних страв
На початку літа озимий часник викидає високі квітконоси - часникові стрілки, які потрібно обов'язково обламувати. А ось що з ними робити далі - кожен вирішує сам. Хтось вважає їх марним продуктом, а хтось із задоволенням готує зі стрілок часнику сезонні делікатеси. Дуже часто стрілки викидають з тієї простої причини, що не знають, як знайти їм застосування. Щось чули, десь читали, і навіть може бути пробували в гостях, а ось рецепт з часом забувся. Не поспішайте викидати стрілки, з них можна приготувати чимало корисних і смачних страв. Ми пропонуємо вам підбірку цікавих рецептів, в яких основним або додатковим інгредієнтом якраз і будуть часникові стрілки.
рецептистрав з часниковим стрілок
Омлет з часниковими стрілками
Пропорцій в рецепті немає. Готується омлетную суміш так само, як і для звичайного омлету - яйця збиваються з молоком (або водою) і сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в рослинній олії до зміни кольору і м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються омлетной сумішшю, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад - обсмажити стрілки разом з морквою або в томаті.
Тушковані часникові стрілки
Крім власне часниковий стрілок знадобиться рослинне масло, томатний сік і сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як в попередньому рецепті, коли стануть м'якими - солимо за смаком і заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. За смаком готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.
Смажені часникові стрілки
Знову рецепт без пропорцій - в ньому все дуже просто. Стрілки моєму, відрізаємо насіннєву частина, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріте рослинне масло і відразу ж подсаливаем. Стрілки виділять сік, в якому будуть гаситися. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити і обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.
Куряча печінка з часниковими стрілками
Інгредієнти: 700 грам курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часниковий стрілок, сіль і перець за смаком, рослинна олія, свіжа зелень.
Ріжемо цибулю і болгарський перець півкільцями, часникові стрілки - невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в рослинній олії поки він не стане прозорим, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо в сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо до смаку, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по випливає соку - він повинен бути прозорим. За бажанням в кінці приготування можна заправити страву сметаною - буде ще смачніше. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою - відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою і жорсткою.
Часникові стрілки зі свинячими реберцями
Інгредієнти: 600 грам реберець, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часниковий стрілок, по щіпці базиліка, орегано і майорану, сіль за смаком, рослинна олія.
Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, скропити лимонним соком. Обсмажити в рослинному маслі до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, тушкувати приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і тушкувати ще 15-20 хвилин. За смаком виходить як м'ясо з грибами.
Корейська салат з часниковим стрілок
Інгредієнти: 3 пучка часниковий стрілок, 3 зубчики часнику, 1 ч. Л. оцту (6 або 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, рослинна олія, кілька лаврових листочків.
Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте масло, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посоліть або додайте соєвий соус. Обов'язково пробуйте щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і почекайте поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через землянку. Салату потрібно настоятися, тому робіть його заздалегідь. Він відмінно підійде до молодої картоплі і до м'яса, та й як закуска теж буде хороший.
Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють - в такому вигляді вони вже непридатні в їжу. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, жорсткі. Кращий час для збору - це коли вони середні по товщині, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня - потім стрілки жовтіють і грубіють.
Смажені стрілки часнику. На рідкість проста їжа. І в той же самий час дуже смачна. Добре і як окрему страву, так і в якості гарніру або його частини.
- стрілки часнику
- Вершкове масло для смаження
Відрізаємо суцвіття, що залишилися стрілки нарізаємо зручними для Вас шматочками. Як на мене найзручніше шматочки довжиною 3-4 см. 
Розтоплюємо на сковорідці вершкове масло. 
Кладемо в гаряче масло нарізані часникові стрілки. 
Солимо їх і обсмажуємо до м'якості. 
Власне кажучи - це все. Дуже добре йде як легкий гарнір до будь-чого. Або як досить самостійна страва. В даному випадку використовувалося в якості добавки до омлету на сніданок. 
Рецепт 2: смажені часникові стрілки на зиму
2-3 пучка часниковий стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст.л. приправи для корейської моркви,
1 ч.л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврових листки,
рослинне масло, сіль або соєвий соус - за смаком.
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітим рослинним маслом до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус за смаком і почекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через прес часник. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.
Рецепт 3: смажені часникові стрілки з яйцем
- Часникові стрілки - 200 г
- Яйця - 2 шт.
- Кріп - 1 пучок.
- Сіль за смаком
Часникові стрілки моєму і відрізаємо квіточки. Нарізаємо їх сантиметри по 2 довжиною.
На сковороді розігріваємо олію, а краще взяти вершкове (смак буде ніжніше).
Висипаємо стрілки і тушкуємо 3-5 хв до м'якості. Вони злегка поміняють колір, а аромат стане яскравіше.
Потім додаємо подрібнений кріп.
В окремій ємності виделкою збиваємо яйця з сіллю і заливаємо часникові стрілки.
Смажимо до готовності яйця. 
І ось наше блюдо готове! 
Рецепт 4: Часникові стрілки смажені в соусі теріякі
часникові стрелкі- 750 гр. (В очищеному вигляді-650 гр.)
оливкова олія-2 столові ложки
соус теріякі- 2 столові ложки
соєвий соус 1 столова ложка
перець чорний молотий
лимонний сік-1 столова ложка
Часникові стрілки помити. Ось так виглядають стрілки часнику. 
Вони завжди ось такі скорочення. Відрізати у стрілок саму верхню частину (верхівку).
І нарізати стрілки на шматочки, тільки не ріжте довгими шматочками, їсти буде незручно.
Вийшла ціла мисочка запашних стрілок часник.
Надіслати наші стрілки в сотейник з оливковою олією.
Смажити кілька хвилин, до м'якості.
Потім додати соєвий соус, соус теріякі і лимонний сік.
Перемішати і смажити на тихому вогні ще кілька хвилин. 
Я подавала смажені стрілки до стейку з лосося. Дуже смачно! 
Рецепт 5: стрілки часнику, смажені в соєвому соусі
- Часникові стрілки - скільки є
- Соєвий соус - ½ ст
- Часник - 3-5 зубчиків
- Олія - 2-3 ст.л.
Соус і часник додавайте до смаку і в залежності від кількості стрілок.
Часникові стрілки вимити і нарізати невеликими шматочками.
Викласти стрілки в розігріте масло.
Обсмажувати на середньому вогні до готовності.
Готовність визначається зовнішнім виглядом і на смак. Ми любимо, щоб стрілки були трохи засмажені, трохи хрусткі, але м'які.
За 3-5 хвилин до закінчення приготування додати соєвий соус і пропущений через прес часник.
Смажені часникові стрілки готові і тепер можна з апетитом пообідати =)
Рецепт 6: стрілки часнику смажені з томатною пастою і сметаною
- Часникові стрілки - 200 грам
- Томатна паста - 1 столова ложка
- Сметана 2 столові ложки
- Соняшникова олія - 1 столова ложка
- Часник - 2 зубчики
- зелень петрушки
- Сіль, перець - за смаком
Часникові стрілки потрібно помити і порізати на середні
шматочки.
Потім томатну пасту потрібно змішати зі сметаною.
Тепер обсмажуємо часникові стрілки на соняшниковій олії до рум'яної скоринки. Коли стрілки трохи подрумянились, додаємо сметану з
томатною пастою. 
Все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Часник чистимо, дрібно шаткуємо і додаємо до стрілок. Тушкуємо ще часникові стрілки до повної готовності, хвилин 10 -15. Тушкуємо на повільному вогні. 
Смажені часникові стрілки готові. Можна подавати до столу. Подавати їх можна з будь-яким
легким салатом-гарніром.
Рецепт 7: як смажити часникові стрілки з яйцем і томатом
- часникові стрілки (скільки є), але бажано не менше півкіло;
- 2-3 сирих яйця;
- томат (це помідори, пропущені через м'ясорубку з часником і сіллю і проварені, зазвичай закочують на зиму для борщу, типу густого томатного соку), або кетчуп, або аджика - за смаком, близько 1/3 склянки, можна і зовсім без нього, але з томатом смачніше;
- вершкове або рослинне масло (2-3 столових ложки);
- сіль (якщо з томатом - то без солі), чорний перець мелений.
1. Кип'ятимо півкаструлі води.
2. У киплячу воду на 2 хвилини кидаємо часникові стрілки, відкидаємо на друшляк або просто зливаємо воду з каструлі.
3. В казані, або сковороді, розігріваємо олію, кладемо туди наші стрілки і обсмажуємо хвилини дві.
4. Яйця збовтуємо виделкою з дрібкою солі і заливаємо часникові стрілки, перемішуємо.
5. Вливаємо томат / кетчуп / аджику в сковороду і перемішуємо ще раз. Якщо без томату, то солимо. І перчимо.
6. Накриваємо кришкою і хвилинок 5 тушкуємо.
Ммм ... Смачного! 🙂
Ірина Камшилін
Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))
зміст
З давніх-давен відомі корисні властивості часнику і його пагонів. Вживання в їжу стрілок цієї рослини поліпшує травлення, нормалізує тиск, стан крові, сприяє профілактиці вірусних захворювань. У кулінарії існує безліч рецептів страв з стрілок часнику, їх подають в смаженому вигляді, готують пасту для бутербродів, додають в супи, салати, консервують на зиму.
Як приготувати стрілки часнику
Пагони у вигляді стрілок утворюються в ході дозрівання озимого часнику. Період їх збору в літню пору зовсім нетривалий, всього 2-3 тижні. Пагони потрібно встигнути зрізати до початку цвітіння. Це можна зробити за допомогою ножиць, ножа або секатора. Молоді пагони відрізняються особливою м'якістю. Часникові стебла добре поєднуються з іншими овочами, м'ясними продуктами, яйцями. Пагони цієї рослини вживають в свіжому вигляді, готують із застосуванням різних технік, маринують і консервують.
Страви з стрілок
У східній кухні стрілки злегка обсмажують в сковороді вок. Процес триває всього кілька хвилин, щоб зберегти корисні властивості рослини. Європейці пагони часнику використовують для приготування соусів на основі сирів, олії з додаванням спецій і лимонного соку. Молоді паростки їдять свіжими, використовують в якості бутербродної начинки або як самостійний смачний гарнір до м'ясних страв.
Як закрити на зиму
Холода провокують розвиток простудних захворювань у людини. В якості профілактики вживають часникові пагони, правильно заготовлені в літню пору. Корисні властивості будь-якого продукту харчування зберігаються при мінімальній тепловій обробці. Так, як закрити часник на зиму, щоб забезпечити собі надійне джерело вітамінів? Пагони висушують, заморожують стрілки в морозилці, маринують або закочують їх в банки.
Рецепти приготування стрілок часнику
Є безліч рецептів, що пояснюють, як приготувати часникові стрілки. Завдяки покроковим інструкціям з фото, розміщених нижче, ви зможете освоїти той, який вам сподобається. Перед приготуванням кожного блюда у стрілок потрібно зрізати бутони, тобто позбутися від цибулини зверху. Всередині неї знаходяться жорсткі насіння, які складно розкусити, вони можуть порушити консистенцію і смакові якості страви.
смажені
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 136 ккал на 100 г.
- Кухня: азіатська.
Часникові пагони, обсмажені в олії, подають як гарнір до м'яса, сирів або страв з яєць. Смажені паростки часнику за смаком нагадують гриби. Стебла прекрасно поєднуються з соєвим, томатним соусом, гірчицею, томатним соком. Багато страви азіатської кухні гострі на смак. Цей рецепт - не виняток, крім природної гостроти часнику в нього додають суміш мелених перців. Гарнір з смажених часниковий стебел не рекомендують готувати про запас, краще їсти свіжоприготовлене блюдо.
Інгредієнти:
- часникові стрілки (пучок) - 1 шт .;
- масло вершкове - 20 г;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- соєвий соус - 2 ст. л .;
- італійські трави - 1 ч. л .;
- сіль, суміш мелених перців - за смаком.
Спосіб приготування:
- Зачистіть зелені пагони, добре вимийте і висушіть. Поріжте стебла приблизно по 4 см завдовжки.
- Розігрійте сковороду, влийте масло рослинне, потім додайте вершкове масло для смаку.
- Зменшіть вогонь, викладіть нарізані стрілки.
- Трохи посоліть, щоб часник пустив сік. Приправте італійськими травами і сумішшю мелених перців для пікантності.
- Влийте соєвий соус і залиште гаситися протягом 5 хв.
мариновані стрілки
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 24 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Процес маринування робить часникові стрілки менш калорійними. Цей спосіб приготування максимально зберігає корисні властивості продукту. Стебла заливають маринадом, зберігають в харчових контейнерах, щільних пакетах з зіп-локом в холодильнику або консервують в скляних банках. Мариновані пагони їдять, як смачне самостійне блюдо або подають як гарнір.
Інгредієнти:
- часникові стрілки - 500 г;
- вода - 500 мл;
- оцет - 50 мл;
- спеції - за смаком;
- цукор і сіль - по 25 г.
Спосіб приготування:
- Ретельно промийте молоді часникові пагони. Відріжте цибулину.
- Наріжте стебла на порційні шматочки, бланшуйте 3 хв., Потім відкиньте на сито.
- Підготуйте чисті банки, бажано їх простерилізувати.
- Щільно укладіть на дно спеції, наприклад, смородиновий або вишневе листя, хрін.
- По вінця наповніть банку порізаними стрілками часнику.
- Для маринаду закип'ятіть воду, додайте оцет, по 25 грамів солі і цукру.
- Залийте маринадом і закатати банки або закрийте спеціальними кришками для консервації.
квашені стрілки
- Час приготування: 10 хвилин + 7 днів + 14 днів.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 53 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт квашених часниковий стрілок відрізняється від маринованих відсутністю оцту і прянощів, а також часом приготування. Продукт повинен природним чином заграти. Цьому посприяють стандартні спеції: сіль і цукор. Квашені пагони подають як закуску або як гарнір до найрізноманітніших страв. Подібні страви благотворно впливають на травлення.
Інгредієнти:
- часникові стрілки - 1 кг;
- вода - 1,5 л;
- цукор і сіль - по 100 г.
Спосіб приготування:
- Часник промийте, відкиньте на друшляк. Розріжте ножицями на відрізки довжиною 5-10 см.
- Стерилізовані банки доверху наповніть часниковими стеблами. Можна покласти трохи зелені кропу.
- В окремій каструлі приготуйте розсіл. Розчиніть сіль, цукор в холодній воді.
- Залийте часник розсолом. Кожну поставте на тарілку або блюдце і накрийте кришкою, краще капронової, але дуже щільною.
- Залиште при кімнатній температурі на тиждень.
- Рідина з баночок буде періодично витікати, час від часу її необхідно буде заливати назад в банку.
- Через тиждень, злийте розсіл з банок в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте часник. Закрийте кришками і відправте в холодильник на два тижні.
Стрілки часнику по-корейськи
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 89 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт часниковий стрілок по-корейськи - це пряне, гостре блюдо. Пагони, приготовані в азіатському стилі, добре поєднуються з м'ясом, особливо зі свининою. В якості приправи можна використовувати магазинну суміш для корейської моркви або створити букет самостійно. До часниковою основі можна додати коріандр, чорний перець, гвоздику і кунжутне насіння.
Інгредієнти:
- часникові стрілки - 500 г;
- масло рослинне - 50 мл;
- пекучий перець - 1 шт .;
- соєвий соус - 50 мл;
- гвоздика - 8 шт .;
- кунжутне насіння - 2 ч. л.
- коріандр - 1 ч. л .;
- оцет рисовий - 1 ст. л .;
- чорний перець горошком і цукор - по 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- У ступі подрібніть все сухі спеції, додайте дрібно нарізаний гострий перець і знову перетріть.
- Розжарити казан (сковороду), влийте масло і добре нагрійте.
- Висипати спеції в масло і злегка обсмажте.
- Додайте стебла часнику і смажте до м'якого стану.
- Налийте соус і додайте цукру, ретельно перемішайте, поки стебла не потемніють.
- Потім додайте оцет, кунжут і протомитися все на невеликому вогні.
З морквою і цибулею
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 55 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Салат з часниковим пагонів з морквою і цибулею - це сезонне низькокалорійне блюдо, яке можна без докорів сумління вживати на вечерю. Рецепт дуже простий, а саме блюдо не втрачає смак після охолодження. У нього можна додати інші овочі, наприклад, болгарський перець. Цей салат чудово поєднується з кашами, м'ясом і стравами з яєць. Він здатний замінити цілий прийом їжі людям, які сповідують принципи правильного харчування.
Інгредієнти:
- часникові стрілки - 500 г;
- масло пісне - 30 мл;
- морква - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- кунжут - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Очистіть овочі. У пагонів зріжте цибулини.
- Поріжте стебла на відрізки по 4 см, цибулю потрібно нарізати півкільцями, подрібнити на тертці моркву.
- Обсмажте спочатку цибулю до прозорого стану, потім додайте моркву, злегка обсмажте, після чого введіть часник.
- Накрийте ємність кришкою і протомитися кілька хвилин.
- Додайте вогню, посоліть і поперчіть.
- Готову страву прикрасьте кунжутним насінням.
Паста з часниковим стрілок на зиму
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 70 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Різноманітність рецептів заготовок з часнику на зиму надають можливість забезпечити себе і свою сім'ю хорошим антибактеріальним засобом, джерелом вітамінів в період гіповітамінозу. Пасту з пагонів часнику додають в салати, супи, використовують в якості намазки на бутерброди, готують смачне часникове масло, сало, італійський соус песто. Її заморожують в морозильній камері або закочують в банки і зберігають у прохолодно місці.
Інгредієнти:
- часникові стрілки - 500 г;
- олія соняшникова - 2 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Вимийте пагони під проточною водою, відріжте суцвіття.
- Часникову зелень пропустіть через м'ясорубку, подрібніть за допомогою блендера або будь-яким зручним способом до пастоподібного стану.
- Влийте в отриману масу соняшникова або оливкова олія.
- Посоліть за смаком, перемішайте до однорідного стану, паста готова.
Закуска з часниковим стрілок
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 105 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Проста закусочна суміш в поєднанні з хлібом або хлібцями стане прекрасним сезонним перекусом. Часникові пагони добре поєднуються з вареними яйцями, подрібненим омлетом, твердим сиром, вершковим або рослинним маслом, салом. У суміш можна додати улюблені спеції та прянощі, щоб надати їй пікантності. Щоб зробити гостру закуску, додайте кілька зубчиком звичайного часнику і трохи меленого перцю.
Інгредієнти:
- часникові стрілки - 500 г;
- яйця курячі - 4 шт .;
- твердий сир - 100 г;
- сметана - 100 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Зваріть 4 курячих яйця, потім поріжте їх кубиками.
- Пагони часнику промийте, висушіть, дрібно наріжте.
- Твердий сир натріть на тертці.
- Посоліть, додайте сіль, спеції за смаком, заправте сметаною і ретельно перемішайте.
- Подавайте на шматочку житнього хліба. Страву можна прикрасити пером зеленого лука.
Суп-пюре з часниковими стрілками
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 67 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Оригінальний рецепт супу-пюре із стеблами часнику припаде до душі найдосвідченішим гостям і членам сім'ї. Його легко приготувати при наявності погружного або звичайного блендера, але як приготувати суп-пюре без цього обладнання? Наблизитися до потрібної консистенції можна за допомогою толкушкой для картоплі. Даний рецепт страви пісний, але замість овочевого бульйону допускається використання м'ясного.
Інгредієнти:
- часникові стрілки - 1 пучок;
- бульйон овочевий - 1,5 л;
- картопля - 6 шт .;
- селера (стебла) - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- масло рослинне - 1 ст. л .;
- сіль, мелений перець, лавровий лист, петрушка - за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть всі овочі, промийте і висушіть.
- Картопля наріжте кубиками, стороною по 2 см. Цибулю, селеру і моркву - більш дрібними кубиками. Зачистіть стебла від цибулини.
- Розігрійте каструлю, влийте рослинне масло і добре розжарити. Обсмажте в ньому цибулю, моркву, селеру, додайте лавровий лист.
- Готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим, додайте пагони і обсмажуйте всі овочі ще протягом трьох хвилин.
- Додайте до зажарки картопля, залийте все бульйоном, посоліть і поперчіть. Коли суп закипить, накрийте його кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно півгодини до готовності картоплі.
- Дайте супу трохи охолонути і подрібніть всі складові блендером до стану пюре.
- Готову страву можна прикрасити листям петрушки.
Відео
Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!
обговорити
Рецепти з часниковими стрілками