Хурма і король у чомусь відмінність. Чим хурма відрізняється від королька? Хурма, королек, шарон плоди, які мають деякі відмінності

Як росте хурма, звідки вона родом, якою буває, чи може рости в наших садах - розглянемо по порядку, фото подивимося. Солодкі соковиті, яскраво-жовті або помаранчеві плоди є провісниками Нового року, адже вони з'являються на прилавках магазинів незадовго до зимових свят.

Плоди на дереві, фото:

Що таке хурма, її особливості

Її також називають персимон – цей синонім родом із англомовних країн. Хурма примітна тим, що абсолютно унікальна, не схожа на будь-який інший фрукт. Розміри, форма, колір, смак плодів різняться - це залежить від сортовиду. Вона може бути жовтого, оранжевого, червоного, коричневого, навіть зеленого кольору з чорним солодким м'якоттю.

Дерево, на якому росте хурма, може досягати 25-30 метрів висоти, також є невисокі карликові різновиди. Смак плодів відрізняється від терпкого до насиченого солодкого. Добре визрілу м'якоть можна їсти ложкою, але є такі, які навіть після дозрівання залишаються твердими. Існує близько 300 видів.

Досить часто на форумах можна зустріти питання – як називається дерево, на якому росте хурма? Відповідь чекаємо і прозаїчна – хурма! І дерево, і плоди називаються одним словом.

Персимон відноситься до сімейства Ебенових, деревина у будь-якого сорту відрізняється щільністю, темним забарвленням. З неї виготовляють паркет, меблі, деталі для більярду, спортивні аксесуари, музичні інструменти, посуд. Листя використовується для виготовлення чаїв, наприклад - Каміпчха або Нокчавон.

Люди часто запитують - що таке хурма, фрукт це чи ягода? Думки часто поділяються, оскільки великі розміри плоду, і навіть розміри дерева натякають на фруктове походження. Однак соковитість, наявність багатьох великих кісточок говорить нам про те, що це ягода.

Згідно з ботанічним визначенням, персимон все ж таки вважається ягодою, проте, багато людей називають його фруктом. Це не є такою вже серйозною помилкою, все-таки плоди ростуть на великому дереві, тому обидва визначення мають право на існування. Ці солодкі фрукти-ягоди вживаються свіжими чи сушеними. З них виготовляють варення, соуси, кондитерські вироби, компоти, мармелади, навіть алкогольні напої.

Як цвіте хурма

Це дводомна культура, її квіти можуть бути чоловічими та жіночими. Існують як самоплідні, так і партенокарпічні сортовиди, які не потребують запилення. Квіти досить непримітні, частіше мають жовтувато-зелений відтінок, ховаються у пазушках листя.

Як цвіте хурма, фото:


Бутони
Квіти
Зав'язі

У природі існують як їстівні, і неїстівні різновиду. Вона досить невибаглива, морозостійка, незважаючи на те, що є вихідцем із країн. теплим кліматом. Варто зауважити, деякі різновиди можуть спокійно переносити зниження температури до -20ºС і нижче. Якщо порівнювати цю культуру з іншими плодовими представниками, вона починає цвісти пізніше всіх інших і з приходом пізньої осені дає плоди.

Вона не тільки смачна, але корисна, містить вітаміни, білки, глюкозу, фруктозу, каротин, залізо. Персимон низькокалорійний, тому є чудовим дієтичним продуктом.

Багато хто з нас хоч раз задавали питання: чому хурма в'яже рот? Клітинний сік даного плода містить велику кількість дубильних сполук – танінів, які характеризуються вираженим терпким присмаком. До речі, саме незрілі або недозрілі фрукти містять танін, у плодах, що добре визріли, цей смак відсутній. Деякі різновиди, наприклад королек, практично не містять танідів. Якщо вам попався в'яжучий плід, помістіть його на пару днів у морозильне відділення холодильника – його смакові якості суттєво покращаться, характерний присмак піде.

Де росте хурма, у яких країнах?

Персимон зростає переважно у теплих краях – Індія, Італія, Іспанія, Грузія, Таджикистан, Китай, Франції, Туреччині, Африці, інших країнах. Його культивують у Бразилії, Алжирі, Палестині, Афганістані, Австралії, Ізраїлі, Індонезії, Кореї, Японії, у В'єтнамі, США.

Батьківщиною цього сонячного фрукта прийнято вважати Китай. Але він завоював серця наших співвітчизників. На території колишнього пострадянського простору також вирощується та культивується хурма. Сьогодні у нас найчастіше продаються ті плоди, які були привезені з Абхазії, Північної Осетії, Крим, Грузія, Кавказ.

Де росте хурма у Росії? Виростає вона переважно у Краснодарському краї, Волгоградській області, Північна Осетія, Крим, Південна частина Дагестану.

Незважаючи на те, що на Чорноморське узбережжятеж трапляються похолодання, це лише покращує смакові якості плодів. У нашій країні вирощуються переважно морозостійкі різновиди. Вони можуть витримувати дуже низькі температури(-25..-30 °C), природно, якщо ці похолодання короткочасні.

Смакові особливості персимону залежать не тільки від сорту, але також від місця проростання, типу ґрунту, рівня вологості та, звичайно ж, температурних показників у регіоні.

Фото – як росте хурма:

Перший морозостійкий сортовид був виведений вченими Наукового центу РАН (Никитський Ботанічний сад). Селекціонери схрестили два сорти (східний з Вірджинським), тим самим створили врожайний, морозостійкий сортовид, який назвали «Росіянка».

Другим дітищем став сорт Нікітський, який також відрізнявся стійкістю до холодів, давав соковиті, солодкі плоди яскравого відтінку борду.

Сорти хурми

Вони відрізняються не тільки відтінками смаку, але зовнішнім виглядом: округлі, видовженої форми, плескаті, як гарбуз, схожі на серце, а деякі з них настільки мініатюрні, що за розміром нагадують вишню. Плоди можуть бути яскраво-жовтими, оранжевими, бурими, червоними, коричневими, навіть зеленими.

Східна хурма

Її також називають: яки, японський персимон, китайська хурма – це найпоширеніший вид, на полицях магазинів, ринках найчастіше продається саме вона. Цей екземпляр є декоративним. листяне дерево, що може досягати десятиметрової висоти. Плоди знімають на стадії фарбування у жовтий колір, при кімнатній температурі вони можуть дійти до повного дозрівання. Вага фрукта становить приблизно 50-100 г. Персимон східного сорту можна заморожувати, і навіть зберігати досить тривалий час (приблизно 6-7 місяців).

Східна хурма, фото:


Східний

Східні ласощі – сушену хурму найчастіше роблять саме з цього сорту. Кора, листя, а також плоди можуть бути використані в лікувальних цілях. Це морозостійка культура, яка може спокійно пережити зниження температури до - 17°C, проте гине при - 23..-25°C. Вона непримхлива до ґрунту, любить вологу (але не перезволоження, наприклад, заболочені ґрунти). Дерево зацвітає приблизно в травні або на початок літа, плодоносить восени - до вересня-листопада.

Оксамитова хурма

Її називають оксамитовим яблуком чи маболо. Плоди виглядають дуже привабливо, незвичайно - їхня шкірка покрита оксамитовими ворсинками. На початковій стадії дозрівання колір у фруктів має коричневе забарвлення, а потім стає яскраво-червоним. М'якуш рожевий, соковитий, солодкий, але сам смак трохи специфічний, з сирним відтінком. Вага плода варіюється від 80 до 500 г. Неприємний запахможна видалити шляхом зняття оксамитової шкірки та подальшого приміщення плодів у морозильну камеру (на 3-5 годин). Цей сортовид часто використовують для приготування соусів, салатів, тушкування з різними видамим'яса. Дерево може досягати 20 метрів висоти, дуже продуктивне в плані плодоношення. Також його часто використовують як елементи декорування ландшафту.

Сорт Оксамитовий, фото:


Оксамитова (Маболо)

Маболо вирощують у промислових масштабах, його батьківщина – Філіппіни, у Тайвані, Малайзії він широко культивується.

Хурма віргінська

Дикорослі представники цього виду виростають у Північній Америці. Дерево за своїми розмірами аналогічне східному сорту, а ось фрукти трохи менше (30-50 г), але вдвічі солодші. Смак солодкий, соковитий, характеризується пікантним відтінком рома. На рідних теренах цей сортовид може витримувати короткочасні зниження температури до -27...-30°C. Живці віргінського персимону часто використовуються як підщепа.

Сорт Віргінський, фото:

Віргінська

Цей вид вважається морозостійким.

Кавказька хурма

Це найдрібніша хурма, її плоди за розміром нагадують виноград чи вишню. Виростає на Чорноморському узбережжі Кавказу, в Азербайджані, Криму, Середньої Азії. Зацвітає вона до травня, а до кінця вересня-початку жовтня вже дає плоди. Маленькі ягоди у всьому повторюють свого Східного побратима, різниця лише у розмірах, але вона суттєва. Плід містить багато кісточок, на смак чимось нагадує фінік (на стадії повного дозрівання).

Сорт Кавказький, фото:


Кавказький

Найчастіше використовується як підщепа Східного персимону, після чого дерева стають витривалими, довговічнішими.

Хурма Росіянка

Це гібридний сортовид - дітище Нікітського ботанічного садудуже морозостійкий. Дорослий представник може витримати зниження температури до -27...-32 °C. На наших просторах дерево виростає до 4-х метрів висоти, дає досить великі жовто-жовтогарячі плоди (100-140 г), починає плодоносити на третьому році життя. Це витривалий, «загартований» сорт, стійкий до багатьох захворювань. Особливістю є здатність плодоносити без запилення, тому що квітки у росіянки виключно жіночої статі. Дерево любить вологу, потребує частих поливів, дає врожай приблизно до кінця листопада.

Сорт Росіянка, фото:


Росіянка

Плоди збирають твердими, їхнє дозрівання відбувається при подальшому зберіганні, тоді фрукти стають особливо солодкими. Цей сорт має три різновиди – у першого відсутні кісточки, а м'якоть має світле забарвлення. У другого підвиду є досить дрібні зернятка, третій – росте в Криму, у нього немає кісточок, а шкірка відрізняється червоним відтінком. Росіянка взяла найкращі якостівід своїх прабатьків, став одним із найпопулярніших та провідних представників сучасної селекції.

Хурма Корольок

Ця мила назва поєднує кілька сортовидів персону, які схожі між собою. У неї м'який солодкий смак, практично відсутній в'яжучий ефект. Плоди з коричневим забарвленням шкірки і м'якоті називають «шоколадними корольками», однак є їх жовтий різновид - Медовий Корольок. Фрукти дозрівають до жовтня, їх форма може округлої, злегка плескатої або за своїми контурами нагадувати серце.

Сорт хурми Корольок на фото:


Королек

Поки плід не встиг, він містить дуже багато таніну, але в міру дозрівання ця особливість зникає. Король дуже смачний, використовується для приготування різних солодощів, а також алкогольних напоїв. Висушені, дрібно перемелені зернятка успішно замінюють каву, яка має пікантний смак, плюс ще корисний.

Королек Шоколадний - сорт шоколадного кольору

Це Королек Шоколадний, з вираженим темно-коричневим кольором м'якоті, примітно, що чим темніший відтінок – тим солодший його смак. На думку більшості, цей сорт вважається найсолодшим із усіх існуючих видів. У цього персимона багато кісточок, шкірка тонка, помаранчевого кольору, Через неї можна розглянути темну м'якоть. Плоди виростають до розмірів великого яблука, їхня вага може досягати 600-800 г. Характерна рисаполягає в фарбуванні самого фрукта - якщо він був запилений, то плоди відрізнятимуться насолодою, наявністю кісточок. Якщо запилення не відбулося, то персимон матиме більше світлий відтінок, деяку в'язкість смаку, кісточок в нього нічого очікувати. Такі різні екземпляри можуть уживатися на одному дереві.

Персимон шоколадного кольору, фото:


Королек Шоколадний

Урожай дозріває до жовтня чи початку листопада. Цей сорт вирощується в теплих регіонах України, Росії, Криму, на Кавказі.

Чорна хурма чи Чорна Сапота

Ми звикли називати коричневий Король шоколадним сортом, але в природі існує ще один вид, який вартий уваги. Цей екзотичний вигляд найбільше заслуговує на назву «шоколадний». Йдеться про сорт Black Sapote, яку в російськомовному варіанті називають Хурмою Чорною, Чорним Яблуком, Чорною Сапотою. Також її називають шоколадним пудингом, бо її м'якоть на смак справді дуже нагадує цей десерт.

Чорна Сапота, фото:


Чорна Сапото

Родом вона з Мексики, там її і культивують. Сьогодні вона вирощується на Філіппінах, Гаваях, Антилах (Антильські острови), Маврикії. Шкірка плодів має насичений зелений колір, а м'якуш абсолютно чорний.

Той чи інший сортовид є як би візитною карткою країни, де росте хурма. Таким чином, росіяни можуть пишатися сортом Росіянка та Нікітська, українці – різновидами Роман Кош та Мідер, філіпінці – Маболою (або Оксамитовим).

Якщо ви поставили собі за мету посадити в себе персимон, то краще зупинити свій вибір саме на морозостійких сортах. Якщо знати, як росте хурма, якого догляду вимагає, як її потрібно вкривати під час зими, то можливість виростити солодкі сонячні плоди стає цілком реальною.

Хурма корольок відрізняється винятковою насолодою та легким присмаком шоколадного крему. Вона має ряд корисних властивостей, які не губляться навіть після сушіння та заморозки. У Росії цей дивовижний фрукт росте погано і не дозріває через досить прохолодний клімат. Зате на Півдні восени дерева буквально обсипані цими смачними та красивими плодами. Опис сорту, за що хурма цінується та скільки містить калорій – читайте у нашому матеріалі.

Шоколадна Хурма або Королек відомі й іншою назвою: чорне яблуко, шоколадна вишня або шоколадний пудинг. У нас він зростає у Південних регіонах, але офіційна батьківщина рослини Азія. Це – Китай, Корея та Японія. Дерево будовою, ростом, листям нагадує, відноситься до біологічного підвиду «ебенові». У травні хурма дуже красиво цвіте, дерево пахне, і поступово білі квітки зав'язуються, перетворюючись на плоди зовні схожі на яблука.

Найактивніше дозрівання хурми відбувається у жовтні, коли з одного дерева збирають по 10-20 кг соковитих, міцних та солодких плодів округлої, серцеподібної, іноді злегка сплюснутої форми. Плоди королька сушать, їх варять джеми, м'якоть перетворюють на ніжні муси, словом, варіантів використання фрукта існують десятки. Цікаво, що в їжу годиться навіть насіння хурми. У Японії та Китаї їх висушують, перемелюють, заливають окропом. Виходить підбадьорливий напій, що нагадує каву.

Як відрізнити хурму від королька

Хурма і королек за фактом, це той самий фрукт. Королек - сорт хурми, яких налічується кілька десятків. Королек, Шарон, Бичаче серце – три найбільш відомі у російського покупця сорти. Основна відмінність королька від інших різновидів – смак та текстура м'якоті. У королька вона щільна, трохи кремова, і не в'яже навіть у незрілому вигляді.


Є й інші відмінності:

  • щоб зав'язався король його обов'язково повинні запилювати бджоли, тоді як класична хурма зав'язується без цього процесу;
  • форма плодів округла або плеската, а ось у звичайних плодів вона трохи витягнута до кінчика;
  • корольок відрізняється зниженим вмістом танінів, в'яжучих речовин, якими багата класична хурма.

Хороший плід розпізнається за темним, трохи бурштиновим кольором м'якоті. На верхівці є яскраві смуги. Чим темніший, шоколадніший колір «начинки», тим фрукт солодший і приємніший. Розберемося – тож корисніше – хурма чи чорне яблуко, він же король.

Скільки калорій у хурмі королек

Королек не тільки смачний, а й збалансований фрукт, що вигідно виділяється складом серед усіх різновидів хурми. У ньому чимало глюкози – смачного цукру рослинного походження. При цьому для талії солодкі плоди цілком безпечні - 100 г продукту міститься всього 58 ккал. Великий фрукт "постачає" в організм максимум 250 ккал, адже вага стандартного плоду становить 100-500 г.

Для порівняння: інший відомий сорт під назвою Бичаче Серце (або помідорна хурма) містить 67 ккал, що досить помітно збільшує харчову цінність плода. А от глікемічний індексбудь-якого сорту хурми залишається на середньому рівні, не перевищуючи показник 50. Це означає, що вуглеводи не спричинять сплеск інсуліну, що веде до неконтрольованого апетиту людини.

Вітамінний склад королька

Хурма встигає наприкінці осені та чудово зберігається кілька місяців поспіль. Ось чому взимку, коли організм відчуває дефіцит вітамінів та мікроелементів, «шоколадний пудинг» стає справжньою паличкою-виручалочкою. Фрукт захистить від застуди, підвищить захисні сили, заспокоїть нервову систему.
Чим багата хурма-королік:

  • вітаміном А, який зміцнює зір, підвищує його гостроту, покращує стан шкіри та волосся;
  • вітамінами групи B – вони беруть активну участь у метаболічних процесах, впливають на стан шкіри, нігтів, здоров'я зубів, розумову діяльність людини;
  • кальцій, без якого не будуть здоровими скелет, кістки та зуби;
  • калій - важливий серцевий мікроелемент, без якого важко уявити злагоджену роботу серця;
  • магній – він зберігає здоровими репродуктивну систему, Підтримує в порядку нерви, знімає м'язові спазми, і зміцнює серцево-судинну систему нарівні з калієм;
  • фосфор – цей елемент – справжній подарунок зору людини та багатьом іншим системам життєдіяльності. У рослинних продуктах його не зустрінеш часто. Королек - приємний виняток;
  • залізо - впливає на якість крові, її згортання;
  • бета-каротин (завдяки йому у хурми такий гарний помаранчевий колір) – є потужним антиоксидантом для людини, виводить шлаки та токсини, не дозволяючи організму старіти;
  • лимонна, яблучна кислоти. Фруктові кислоти мають властивість підвищувати імунітет, вони нейтралізують отрути, що надходять в організм з їжею, перешкоджають відкладенню жирів;
  • фруктоза, моносахариди – вони насичують, сприяють виробленню ендорфіну – гормону радості, є прекрасним джерелом швидких, але корисних вуглеводів;
  • танінами. Саме завдяки танінам хурма має властивість в'язати в роті, залишаючи відчуття легкої стягнутості язика та рота. Зате саме завдяки танінам хурма швидко зупиняє запори та рекомендується при розладах травного тракту.

Нарешті, в хурмі є мікроелемент, дефіцит якого страждають жителі Середньої смуги Росії. Це йод, що впливає на гормональну систему людини. якісну роботущитовидної залози. Погодьтеся, набагато приємніше заповнювати дефіцит йоду солодким, що тане в роті «шоколадним пудингом», ніж специфічною морською капустою – ламінарією. Діти, що важливо відзначити, віддають перевагу хурму багатьом іншим джерелам вітамінів.


Помаранчевий колір шкірки має значення для здоров'я людини. Дієтологи розробили цілі напрями, де основою раціону є саме помаранчеві продукти харчування. Помаранчевий король зміцнює нерви, робить спокійним сон, знімає синдром хронічної втоми, не дає розвиватися зневірі та депресії, які «нападають» у холодну пору.

З погляду збалансованості, король перевершує багато інших солодких фруктів та овочів, У ньому є і вуглеводи в кількості 16 г, трохи білка – 0,5 і трохи полінасичених жирів – 0, 3, завдяки чому «начинка» фрукту масляниста.

Хурма корольок корисні властивості для організму

А тепер, розглянемо, чим корисний королек організму, де його використовують найчастіше і в якому вигляді радять вживати плоди. правильного харчування. Користь королька, перш за все, була оцінена кулінарами. Її склад здатний нейтралізувати шкідливі жири і зробити їх менш шкідливими для засвоєння печінкою. Саме тому хурму рекомендують їсти разом із м'ясом гусака, качки, багатих на жири. Гусак, фарширований та запечений з корольком – справжній делікатес на будь-якому святковому столі.
8 корисних властивостей королька:

  1. Плюс у тому, що речовини, що містяться в плодах, мають властивість посилювати дію один одного. Наприклад, вітамін С разом з каротином виступають потужною підтримкою зору, а йод разом із залізом служать для відновлення крові, підтримки червоних кров'яних тілець на потрібному рівні, є профілактикою для злагодженого вироблення гормонів.
  2. Пектин, харчові волокна, клітковина надовго насичують, захищаючи від нападів голоду; також вони допомагають вивести надлишки рідини з організму: позбавлена ​​набряків, людина завжди виглядає набагато стрункішою.
  3. Дієтологи радять проводити на корольці один розвантажувальний день на тиждень. Кажуть, такий спосіб допомагає скинути 1-1,5 кг, відчути себе легше. Тільки їсти король краще до 16 годин, як і будь-яку іншу насолоду. Так фрукт гарантовано не піде у боки.
  4. Залізо в корольку показано при анемії, коли хворого змушують їсти печінку, гречку. Але отримувати мікроелемент із хурмою, погодьтеся, набагато смачніше.
  5. Таніни – дубильні речовини рослинного походження – чудово лікують розлади шлунка, зупиняють діарею. Перевага плодів у тому, що ці властивості зберігаються у свіжому, сухому, замороженому вигляді.
  6. При вагітності хурма знімає «фірмову» під час очікування малюка потяг до солодкого, а заразом насичує плід залізом, йодом, цінними фруктовими цукроми. Алергію королек викликає рідко, але все-таки за будь-якої негативної реакції з боку організму, навіть легкої висипки, вживання ароматних плодів доведеться припинити.
  7. Хурма багата на пектин. А пектин – помічник відновлення організму при хвороби нирок. Він прискорює процеси виведення продуктів розпаду, бореться з набряками, а паралельно підживлює серцевий м'яз, зміцнюючи всю серцево-судинну систему.
  8. Також її часто використовують при опіках, подряпинах та ранах. Досить розрізати плід по навпіл, прикласти м'якоть до рани, як вона починає гоїтися: мікроелементи запускають у шкірі процес регенерації, шкірний покрив відновлюється.

В Абхазії надзвичайно популярна і в'яленому вигляді. В міру солодка, ніжна, вона улюблена дітьми, виступаючи корисною альтернативою шкідливим промисловим ласощам. А ще господині часто використовують її для варення домашніх компотів. Напої виходять солодкими без додавання цукру, калорійність склянки компоту не перевищує 150 ккал.


У сезон застуди лікарі пройти курс «королькової терапії»: з'їдати по 2 плоди на добу протягом тижня. Це зміцнить імунітет, зробить організм стійким до вірусу ГРВІ, ГРЗ, грипу.

Протипоказання до вживання та можлива шкода

Користь та шкода хурми для організму давно визначені дієтологами та лікарями. Шоколадний король-лідер і рекордсмен на користь для організму людини в зимовий період. Проте вживання плодів дозволено лікарями який завжди. У ряді випадків від вживання хурми краще утриматися до консультації з лікарем.
Коли хурму їсти не можна:

  • при цукровому діабеті; плоди містять багато сахаридів, їх вплив на вироблення інсуліну для хворих непередбачувано;
  • з ожирінням 3 ступеня; людям з надмірною вагою корольок показаний тільки як самостійний перекус - їсти його після щільного обіду не можна;
  • на грудному вигодовуванні; хурма в принципі безпечна, педіатри її дозволяють. Але в перший місяць після народження немовляти мамі не варто ласувати плодами. З обережністю з'їсти шматочок лише за два-три місяці. І простежити: чи не з'явилася реакція у вигляді плям, висипу чи почервоніння на тілі малюка.
  • дітям віком до 5 років; оскільки в хурмі багато танінів, їх вплив на дитячий організм не вивчений, а отже, від вживання варто утриматися.
  • при кишковій непрохідності. Хурма здатна провокувати запор, утворення не переварених шматків їжі. Якщо є схильність до твердого випорожнення – від плодів варто відмовитися.

При виборі хурми зверніть увагу на зовнішній вигляд: не купуйте плоди з листям блідо-зеленого кольору, з пошкодженою плямистою шкіркою. Стиглий король має сухі листочки, меніться при легкому натисканні. І остання порада: якщо не любите терпкий присмак, заморозьте хурму. Після відтавання вона буде тільки смачнішою, а текстура нагадає запашний свіжий фруктовий мус із чарівними шоколадними нотками.

- Не купуй хурму, купуй король - він солодший! Цю фразу часто можна чути біля прилавків із яскраво-жовтогарячими осінніми плодами. Насправді, король – це лише сорт хурми і купуючи королок, ми, фактично, купуємо хурму.

Батьківщиною хурми вважається Китай, де її вирощували давно. У Європу хурма потрапила лише у середині XVIII століття. Поступово прижилася там і поширилася. Зараз хурму вирощують у Єгипті, Італії та Іспанії, у Туреччині, США та Ізраїлі, у Середній Азії та на узбережжі Чорного моря.

Звідки походить назва хурми?

Старогрецькою мовою хурма називається Diospyros, що в перекладі означає «їжа богів». Російська назва«хурма» – це похідне від латинського «хормалю» – фінікова злива, тому що висушена хурма дуже нагадує сушені фініки.

Сорти хурми

Ось ми й підійшли до найцікавішого. У світі налічується близько 2000 сортів хурми, 200 з них – культивуються. Найбільш відомими є такі:
- Хурма "Звичайна" (сорт Тамопан). Це великі плоди оранжевого кольору, терпкі навіть у стадії повного дозрівання. Щоб позбавитися терпкості, цю хурму треба заморозити, а потім уже є.
- Хурма «Королек» (сорт Хіакуме). Це найсолодша хурма. Шоколадний король темно-коричневого кольору, а м'якуш його кольору шоколаду, містить 4-12 кісточок, дуже солодкий, не в'яже навіть у незрілому вигляді.
- Хурма «Інжирна» (сорт Фуйю). Її ще називають «Ромашка», тому що якщо дивитися зверху, то можна бачити, що плід ділиться на кілька сегментів, що нагадують пелюстки ромашки, тільки, звичайно, не такі витягнуті. Кора оранжевого кольору, всередині нагадує шоколадний король. Солодка, з помірною терпкістю в незрілому вигляді.
- Хурма «Мандаринна» (сорт Джіро). Друга назва – медова. Медовий король яскраво-жовтогарячого кольору зовні і всередині, дуже солодкий, без терпких ноток навіть у недозрілому варіанті. Формою нагадує мандарин.
- Хурма "Помідорна". Друга назва «Бичаче серце». Це дуже велика хурма на вигляд, що нагадує однойменні помідори. Один плід може важити 500 г. Вона дуже солодка, оранжевого кольору, з поперечними кільцями на ніжній шкірці. У спілому вигляді транспортувати складно навіть у межах одного населеного пункту - одразу втрачає товарний вигляд: мнеться, розтікається.
- Хурма "Шарон". Дуже солодка, ніжна, помаранчева. Транспортування переносить погано. Відрізнити її можна за загостреним кінчиком. Якщо він є – це азербайджанський шарон, а якщо замість нього втиснутий «хрестик» – іспанська.
- Хурма "Китайська". Жовтого кольору, не велика, формою нагадує жолудь, оскільки має характерну поперечну смужку, як би ділячи хурму на частини: капелюшок і тіло. Менш солодка в порівнянні з іншими сортами, зате без терпкості. Довжина вдвічі перевищує ширину. Колір – помаранчевий, типовий для хурми, а ось смак менш солодкий.
- Хурма "Єгипетська". Дізнатися її можна формою - вона витягнута:
- Хурма "Росіянка". Виведено російськими селекціонерами. Росте узбережжя Чорного моря. Вона дрібніша за імпортні побратими, але дуже солодка. Досить добре переносить транспортування. Терпкість дуже помірна і лише у недозрілих плодів.

Користування хурми

Незалежно від сорту, хурма дуже корисна, оскільки містить безліч вітамінів, мікроелементів та інших необхідних організму людини речовин. Особливо багата хурма вітаміном С, каротином та калієм. Хурма підвищує імунітет, покращує зір, оздоровлює серце та судини. Хурма багата на вуглеводи, а тому швидко насичує.

Шкода хурми

Хурма небезпечна для людей, які страждають ожирінням або цукровим діабетом. Їм не слід вживати понад чверть плода на день.
- Терпка хурма може спричинити спазм стравоходу або кишечника, тому вживати її потрібно обережно і не запивати молоком або холодною водою.
– Хурму не варто давати дітям до 3 років, у зв'язку з небезпекою алергічної реакції (нашим дітям, для яких хурма – екзотичний плід).

Хурма - це прекрасний соковитий фрукт із земель Середньої Азії, Кавказу або Криму, який містить у собі велику кількість корисних речовинта вітамінів, тим самим допомагає зміцнити імунітет та покращити стан здоров'я. При осінніх холодах на прилавках магазинів і ринків починається сезон хурми. Є багато видів даного фрукта, але сьогодні ми познайомимося з плодом під назвою «королік», дізнаємося яка калорійність у нього, і яку користь він може принести організму.

Хурма «королік» дуже відрізняється від решти вдів яскраво оранжевою шкіркою, злегка плескатою формою. Її ще називають шоколадною, тому що м'якоть цього фрукта має. коричневий колір. Також у м'якоті плода знаходиться кілька середніх, за величиною кісточок.

Головна її перевага — вміст більшої кількості пектину та мінералів, порівняно з іншими видами. Ще, король не залишає терпкого післясмаку в роті, дуже м'який і солодкий.

Калорійність хурми "королік" (100 гр)

Хурма - один з низькокалорійних продуктів, дуже корисний та популярний для дієтичних буднів завдяки наявності пектину. Саме він разом із клітковиною швидко насичує, не перевищуючи при цьому денну дозу калорій. Жири в такому фрукті практично відсутні, чого не скажеш про манго. Регулярне та розумне вживання хурми допоможе нормалізувати метаболічні процеси та позбутися небажаних кілограмів.

склад

Вітаміни: А, Р, С

Мінерали: калій, кальцій, натрій, магній, йод

Активні речовини: пектин, фруктоза, клітковина

Корисні властивості для організму

Високий вміст пектину в хурмі «королік» позитивно впливає на мікрофлору кишечника, очищаючи його від токсинів, що накопичилися. Тим самим викликає легке скріплення, що допоможе поліпшити стан при постійній діареї. М'яка текстура фрукта не дратує стінки шлунка, а завдяки наявності мінералів навіть здатна знизити розвиток запальних процесів на слизових. шлунково-кишкового тракту.

Вітаміни А та Р корисні для зміцнення судин, покращення зору. При нестачі цих речовин, спостерігається погіршення стану шкіри та волосся.

Магній і калій здатні зміцнити серцевий м'яз, запобігти його виснаженню та налагоджують метаболічний процес у всьому організмі. Спортсменам рекомендовано використовувати хурму для поліпшення якості тренувань.

Наявність йоду, магнію та калію позитивно позначається на стані центральної нервової системи. Ці мінерали здатні знизити рівень дратівливості, підвищеної тривожності, розсіяності, поганого сну та депресивного стану. Аналогічні властивості мають маракуйя і мандарин, які допоможуть посилити позитивний вплив на організм.

У складі хурми «королік» є достатньо сахарози та фруктози, які ведуть до підвищення рівня цукру в крові. При цукровому діабеті хворим важливо регулювати глікемічний індекс і не допускати його підвищення. Саме тому перед вживанням необхідно проконсультуватися з лікарем і встановити допустиму норму.

Пектин допомагає оздоровити мікрофлору кишечника і цим може убезпечити від різних кишкових інфекцій, у тому числі і стафілококу.

При регулярному вживанні хурми можна налагодити роботу сечовивідних органів, адже всі амінокислоти сприяють виведенню солей з організму, тим самим покращують їх загальний стан, попереджають виникнення каменів та запальних процесів.

Хурма за кількістю вмісту йоду може запросто змагатися з морською капустою. Щоб організм постійно підтримувати в тонусі, потрібно стежити за кількістю вживання цього мінералу. Недолік призводить до швидкої стомлюваності, розсіяності, порушень у роботі щитовидної залози.

Королек вважається чудовим дієтичним продуктом, за допомогою якого можна покращити обмін корисних речовин, роботу кишечника, очистити кров і до того ж, завдяки низькій калорійності – боротися з зайвими кілограмами. Цей фрукт чудово підійде як повноцінний перекус.

Всім уже давно відомо про «протиракові здібності» хурми. Лікарі запевняють, що такий смачний плід може бути чудовою профілактикою проти утворення ракових клітин.

Цей фрукт є чудовим антиоксидантом, який здатний виводити вільні радикали з епітелію. Амінокислоти благотворно впливають на вироблення колагену і цим покращують стан шкіри, попереджають передчасне старіння, зменшують мімічні зморшки. Жінки часто використовують м'якоть хурми для домашніх масок, після яких обличчя виглядає чистим, свіжим і здоровим.

Як правильно вибрати хурму

Щоб повністю насолодитися чудовим смаком хурми та всіма її корисними властивостями, необхідно знати, як правильно вибрати цей фрукт. Ось кілька правил:

  1. Солодка хурма завжди має м'які боки.
  2. Плодоніжка має бути коричневого або темно-зеленого кольору, обов'язково суха.
  3. Найсолодшою ​​з усіх видів вважається «королік», зазвичай вона невеликих розмірів з яскравою шкіркою (м'якуш темний, всередині є кісточки). Такий фрукт не має терпкого смаку.
  4. Вас не повинні бентежити невеликі потемніння на шкірці, якщо це не початок гнильного процесу.
  5. Чим тонша шкірка — тим смачніший плід.

Що ж робити, коли кілька набутих плодів все ж таки терпкі і не зрілі на смак? Найперевіреніший спосіб - помістити в морозилку на кілька годин. Залити теплою водою та дати постояти 2-3 години.

Можна розмістити разом із помідорами, яблуками або бананами. Вони виділяють газ, що сприяє швидкому дозріванню хурми.

Протипоказання та шкода

Протипоказано вживати хурму при серйозних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Через високу в'язкість і здатність зміцнювати, можна викликати хворобливі відчуття. Не бажано також буде зловживання при геморої.

Шкідливо для введення до раціону, дітям молодше 6 років.

З обережністю необхідно вживати людям із частими алергічними реакціямита за наявності цукрового діабету.

З настанням пізньої осені на прилавках російських ринківутворюється зимова ягода – хурма. Солодкі плоди гарного помаранчевого кольору миттєво привертають до себе увагу покупців, що віддають перевагу цим соковитим і корисним ласощам, що містить у собі величезну кількість вітамінів, так необхідних у зимовий період. Однак, пробуючи хурму, багато хто стикається з в'язкими відчуттями в роті, здатними зіпсувати позитивне враження від покупки, адже далеко не всім відомо, як правильно вибрати її плоди, що відрізняються різноманіттям сортів.

Що являє собою хурма і які її корисні властивості

Красуню хурму в народі нерідко називають «серцевою яблунею», «помаранчевим сонцем» та «їжею богів» за приголомшливі смакові якості та користь, яку приносить людський організм. Ці плоди можна сміливо віднести до субтропічних видів, які віддають перевагу зростанню в теплому кліматі. В даний час відомо понад триста різновидів цієї рослини, що володіє різними відтінками смаку, починаючи від насичено-терпкого, до нудотно-солодкого.

Хурма - смачний та корисний фрукт

Максимальна цілюща сила рослини проявляється у листопаді – грудні. Однак на прилавках магазинів найчастіше можна зустріти недозрілий тип, що має меншу кількість корисних речовин. Саме з цієї причини при покупці бажано віддавати перевагу найбільш стиглим подам, що відрізняється більш солодким смаком і здатним подарувати максимальну користь вашому здоров'ю.

Дерева хурми можуть досягати заввишки 30 метрів

Недозрілі плоди відомі своїм терпким смаком, присутнім за рахунок високого вмісту таніну, що зникає в процесі дозрівання ягоди. Саме завдяки таніну, цій рослині вдається захистити своє «насіння» від передчасного поїдання їх птахами, тваринами та мікроорганізмами.

Про користь хурми було відомо з давніх-давен, адже саме ця ягода славилася приголомшливими властивостями, здатними захистити людину від застуди. Завдяки вмісту в ній вітамінів групи А, С, Р її вважали чудовим імунозміцнюючим засобом, що дозволяє також зберегти молодість шкіри, скоротити ймовірність виникнення раку, а також у кілька разів підвищити опірність організму.

Крім того, визрілі плоди містять багато пектину, що дозволяє впоратися з розладами травлення.Велика кількість харчових волокон, що містяться у цій ягоді, дозволяє ефективно відновити роботу кишківника. Крім кальцію, магнію, заліза, дубильних речовин, йоду, фосфору та калію в ній присутні антиоксиданти, що дають змогу людині продовжити молодість. А високий вміст глюкози дозволяє подбати про здоров'я серцево-судинної системи. Регулярно вживаючи один плід на день, можна подолати втому, що накопичилася, підвищити працездатність і заспокоїти нервову систему. Проте зловживати хурмою все ж таки не варто.

Хурма містить безліч корисних вітамінів та елементів

Відео: корисні властивості хурми

Які сорти можна зустріти на прилавках магазинів

Незважаючи на велику кількість різновидів плодів на прилавках російських магазинів, можна зустріти лише частину з них, що відрізняється найбільш привабливими смаковими якостями. Однією з улюблених різновидів цього продукту є Королькова хурма, що славиться своєю особливою насолодою. До цієї групи належать такі відомі сорти, як:

  • Корольок,
  • Хіакуме,
  • Гейтлі,
  • Зенджі Мару.

Одним з найпоширеніших сортів хурми сімейства Королькових є Хіакуме, що відрізняється досить великими і красивими, за формою злегка довгастими плодами, вагою 250 г, а інтенсивність забарвлення варіюється від світло-жовтого до коричневого. М'якуш цього сорту дуже ніжний і солодкий на смак, а його колір нагадує шоколад, через що цей сорт часто плутають із сортом Зенджі-Мару. Щільна і гладка шкірка цього сорту є запорукою успішного транспортування та тривалого зберігання. Крім того, набуваючи навіть недозрілі плоди, ви не відчуєте терпкого присмаку.

Сорт хурми Хіакуме

Сорт хурми Зенджи-Мару практично не відрізняється за більшістю показників від сорту Хіакуме, за винятком наявності м'якоті більш темного шоколадного відтінку. Смак цього плоду ще більш солодкий, а кількість кісточок також дуже велика, що свідчить про більш високий рівень смакових якостей цього товару. Роста ця хурма в районах, температура повітря в яких не опускається нижче +15 градусів Цельсія.

Внаслідок схрещування хурми з яблунею вдалося отримати не менш цікаві та улюблені багатьма росіянами яблучні сорти, найвідомішим серед яких є Шарон. Його найтонший аромат, що містить нотки, характерні для плодів айви та абрикоса, поєднується з незвичайною соковитістю і дивовижним смаком. М'якуш цього гібридного сорту навіть при повному визріванні залишається твердим і яскраво-оранжевим. Крім того, у цих плодах ви не знайдете кісточок.

Сорт хурми Шарон славиться відсутністю кісточок

Найбільш великими розмірамиплодів, що славляться сорти Східної або Японської хурми. Одне дерево може обдарувати своїх господарів 500 кг урожаю, маючи при цьому висоту не більше 10 метрів.

Японська хурма славиться дуже великими плодами

Крім теплолюбних сортів, існують і морозостійкі сорти, що користуються особливою пошаною серед садівників Росії. До них належить:

  • Віргінська, або Американська,
  • Росіянка,
  • Гора Говерла,
  • Гора Роман-Кош.

Віргінська хурма, це досить велике дерево, висотою близько 25 м, здатне витримувати мінусову температуру без необхідності укриття в межах -35 С. Плоди цього сорту відрізняються невеликими розмірами, від 2 до 6 см у діаметрі та смачною м'якоттю.

Сорт Віргінська хурма

Дуже невеликі плоди має і сорт Росіянка, вперше виведений у Криму. Розкішне дерево висотою близько 4-5 метрів дарує красиві злегка плескаті ягоди з восковим нальотом. Вага кожної їх може дорівнювати 70 р. Цей тип визріває до кінця жовтня, а листопаді його плоди стають дуже м'якими. Незрілі екземпляри мають в'яжучий ефект, а поле досягнення стиглості ця хурма стає нудотною, а м'якоть її досягає консистенції киселю.

Сорт хурми

Сорт Гора Говерла має великі плоди, вагою 270 г, а його м'якуш відрізняється бордовим кольором і чудовим смаком. Період дозрівання врожаю припадає на кінець жовтня, а самі дерева здатні витримати морози до -24°С.

Сорт хурми Гора Говерла

Хурма Гора Роман-Кош дарує своїм шанувальникам жовті плоди, які готові до вживання вже на початку листопада. Перевагою цих ягід є їх тривалий термін зберігання, що дозволяє насолоджуватися їхнім чудовим смаком до січня.

Сорт хурми Гора Роман-Кош

Як правильно вибирати хурму

Вибираючи хурму, більшість покупців прагне придбати солодкі, нев'яжучі плоди достатньої стиглості. При цьому слід пам'ятати, що насолода залежить не тільки від її визрівання, а й від сорту. Найбільш солодкою за смаком є ​​представник сімейства Королькових, що зберігає при цьому твердість м'якоті.
Однак, якщо вона не визріла, шанс зіткнутися з терпким ефектом при її вживанні існує завжди.
Бажаючи придбати стиглі та смачні ласощі, достатньо звернути увагу на кілька факторів, що свідчать про її повну готовність до вживання.


Зупиняючи свій вибір на хурмі сорту Корольок, варто пам'ятати, що він відрізняється більш високою щільністю в порівнянні з іншими сортами.

Вказати на досить визрілі плоди хурми зможуть її навколоплідні листочки, які повинні мати темний колір і бути засохлими. Якщо ви піднімете їх і побачите в цій області коричневий відтінок, можете бути впевнені, що у вас в руці повністю стиглий фрукт. Під листям незрілих плодів ви помітите яскраво-жовтогарячий колір.

Навколоплодні листочки хурми повинні бути сухими

Поглянувши на плодоніжку, можна визначити, у якому стані стиглості плоди хурми були зняті з дерева. Засохла плодоніжка свідчить про те, що хурма була знята в повністю готовому до вживання стані, а плоди з не зовсім засохлою плодоніжкою були зняті заздалегідь і дозрівали вже в процесі транспортування та зберігання. Така хурма буде менш ароматною, однак її смакові якості все одно будуть на висоті.

Особливості вибору хурми сорту Королек

Якщо ви маєте вибрати хурму, що відноситься до сімейства Королькових, необхідно звернути увагу на додаткові ознаки, характерні саме для цих сортів. Поглянувши на розріз плода, що демонструється продавцем, переконайтеся в наявності в ньому сформованих кісточок, що є ознакою запилення. Саме такі плоди, що відрізняються коричневим відтінком м'якоті, будуть мати найбільш солодкий смак. Незапилений Королек, незважаючи на свої чудові властивості, може мати надмірну терпкість.

Хурма Королек у розрізі

Традиційно шкірка визрілих плодів цього сорту має рудувато-темний, відтінок і неповторний аромат. М'якуш має в своєму розпорядженні велику кількість темно-коричневих прожилок, відрізняючись при цьому пружністю.

Однією з ознак перестиглої є надмірна м'якість плодів. Така хурма буквально розвалюється в руках, демонструючи м'якоть, що нагадує за консистенцією варення. Переспілі плоди не можуть довго зберігатися, і вживати їх у їжу потрібно з великою обережністю.

Переспела хурма відрізняється зайвою м'якістю

Як правильно вибрати смачний і солодкий фрукт, який не в'яже: відео

Яку хурму купувати не варто

Вибираючи фрукт на ринках та на прилавках магазинів, уважно оцінюйте зовнішній вигляд товару та відмовтеся від придбання того, плоди якого пошкоджено. За дотриманих умов транспортування термін зберігання цього товару становить від 1,5 до 4 місяців. Однак неправильне зберігання може спровокувати появу на плодах чорної та сірої гнилі, яка може вражати навіть незрілі плоди. Проблема у тому, що у процесі збирання врожаю це захворювання неможливо виявити. Перші ознаки гнилі стають помітними лише на стадії зберігання та дозрівання.

Хурма, уражена гниллю, не придатна для вживання

Однією з основних ознак гнилі є поява чорних крапок з яскраво вираженим кордоном. Згодом їх стає дедалі більше, які діаметр помітно збільшується. Зазвичай ураження сірої гнилі схильні до плодів, що володіють різними механічними пошкодженнями.
Також одним із дефектів хурми, виявивши який бажано відмовитися від покупки, є її застуджування. Такі плоди відрізняються наявністю темно-коричневого кольору, їх чашечка легко відокремлюється, а м'якуш стає більш рідким.

Обморожена хурма

Переспела хурма також не годиться до вживання, страждаючи на такі захворювання, як антракноз, пеніцильоз, кладосприроз і різоктоніоз, що викликаються порушенням умов зберігання.

Сушена хурма. Як правильно вибирати

Чудовим і вишуканим смаком, що нагадує інжир, має сушена хурма. Для її приготування зазвичай використовують пружні плоди без кісточок. Процес приготування включає очищення від шкірки та нарізування її плодів невеликими шматочками, що підсушуються при температурі 45°С.

Сушена хурма має чудовий смак

Сушена хурма чудово зберігається і відрізняється відсутністю в'яжучого ефекту. Вибираючи цей продукт, зверніть увагу на один суттєвий нюанс. Сушені плоди хурми обов'язково повинні мати рівномірний білий наліт. Якщо проводячи пальцем по сушеній хурмі, ви помітили, що наліт стирається, у жодному разі не купуйте такий товар, вас намагаються обдурити, обсипавши фрукт борошном або крохмалем.
Справжній наліт – це цукор, який виступив на плодах у процесі сушіння, стерти який практично неможливо. При покупці слід віддати перевагу м'яким сухим плодам, що нагадують гуму.

Як правильно зберігати після покупки

  • Після придбання хурми необхідно забезпечити правильні умови для її зберігання. Щойно куплені стиглі і ніжні плоди можна покласти в холодильник до інших продуктів, проте, куплене бажано вжити протягом трьох днів.
  • Помістивши хурму в умови нижчої температури, що становить 0 градусів за Цельсієм, і забезпечивши показники вологості рівні 90%, можна зберігати хурму протягом 2–3 місяців. При нижчому рівні вологості плоди почнуть зморщуватися, а вищий відсоток вологості призведе до утворення гнилі.
  • Також можна скористатися швидким заморожуванням, використовуючи морозильну камеру. Такий спосіб зберігання позбавить плоди терпкості і дозволить зберегти їх протягом 6 місяців. Проте м'якуш розмороженої хурми відрізняється зайвою м'якістю. А сам процес розморожування бажано проводити при кімнатній температурі, помістивши в холодну воду.
  • При зберіганні в коморах, лоджіях або льохах необхідно подбати про регулярне провітрювання. Для цього зручно використовувати ящики, в які плоди укладають у два шари, використовуючи стружку як пом'якшувальний пакувальний матеріал. Нижній шар плодів слід укласти чашкою вниз, а верхній чашкою вгору.
  • Крім описаних методів, хурму також можна зберігати у в'яленому та висушеному вигляді. Однак її не рекомендується варити, тому що під впливом високих температур її м'якоть здатна набути терпкого присмаку.

Навчившись правильно вибирати хурму, орієнтуючись на особливості її сортів, ви ніколи не розчаруєтеся в досконалій покупці. Цей гарний, соковитий та корисний плід стане справжньою окрасою столу, щедро обдаровуючи вас безліччю вітамінів та мікроелементів, особливо необхідних у зимовий період року. Забезпечивши необхідні умови зберігання хурме, ви зможете ласувати її неповторним смаком протягом кількох місяців.