Nejchutnější korálová houba - domácí recept. Popis a místa rozšíření korálového barnacle (coral hericia) Jak vařit korálový barnacle

Hericium je houba, která se vyskytuje téměř v celém Rusku i na Sibiři. Kromě toho je to vidět na některých Evropské země a v Severní Amerika... Ježek roste v jehličnanech a smíšených liškách a můžete na něj od poloviny července až do prvního mrazu vyrazit na „tichý lov“.

Ježek je zároveň houba, o které se může mezi svými příbuznými tvrdit, že je nejvíce podceňována. Jde o to, že mnoho houbařů se jednoduše bojí sbírat je kvůli podobnosti nejběžnějšího druhu - žlutého korýše - str. O tom, že předsudek vůči černovlasým lidem je neopodstatněný, svědčí fakt, že právě tyto houby jsou na zimu nejaktivněji skladovány.

Druhy hub

Je pozoruhodné, že název „ježek“ spojuje nejméně deset samostatných druhů hub, často obdařených velmi vzdálenými vnějšími podobnostmi. Jeden však obecné charakteristiky mají - to je hymenofor (spodní povrch víčka) ve formě malých trní. Částečně kvůli nim jsou houbaři tak nespokojení se stádovými muži: jde o to, že výrůstky hymenophore jsou velmi křehké, rychle odcházejí a zbarvují zbytek „úlovku“.

Ježci se tedy nazývají zástupci několika rodin najednou: ježci (žlutí a načervenalí ježci), bankéři (černí ježci, plsti, pestří a drsní), hericia (korálové, hřebenové a antény), exsidie ​​(želatinové ježky).

Je pozoruhodné, že ačkoli zástupci téměř všech uvedených druhů teoreticky rostou na území Ruska, nemůžete ani počítat s tím, že se s některými z nich setkáte v lese. Mnoho ježků není jen vzácných hub, ale je uvedeno v Červené knize. Proto nemá velký smysl je podrobně popisovat, ale místo toho je lepší pečlivě prostudovat nejběžnější jedlá houba z této skupiny - žlutý ježek.

Hericium žlutá - obecná charakteristika

Žlutý ježek nebo Hydnum repandum má několik jmen. Odborníkům je známo jako vroubkované hidnium a vrubové dentinum.

„Vizitkou“ této houby je její čepice. Je jemného krémového odstínu a jeho spodní strana je poseta velmi křehkými „jehlami“ stejné barvy jako povrch víčka. Průměr čepice se pohybuje od tří do dvanácti centimetrů a navzdory své tuhosti je docela křehký. Mladé houby mají konvexní čepice s dobře znatelnou květinovou vůní a mírnou pubertou. U svých „starších“ protějšků jsou v depresi, s jasně viditelnou depresí uprostřed. Současně se také liší barva buničiny: čím je houba mladší, tím je světlejší.

Noha vroubkovaného barnaclu je obvykle o něco lehčí než čepice a poměrně tlustá. Navíc může být protáhlá, v důsledku čehož může být houba zaměněna s muchomůrkou.

Od července do září se můžete vydat na „tichý hon“ na žluté ježky. Cítí se dobře v jakékoli půdě, v listnaté, jehličnaté a také smíšené lesy nejčastěji však žijí mezi břízami. Houby přitom často rostou v takzvaných „čarodějnických kruzích“ a dokonce rostou společně s klobouky a nohama, jako v kulatém tanci. Moc milují mech a chlad.

Složení a obsah kalorií

Z hlediska chemického složení se houba pyšní vysokým obsahem bílkovin a také širokou škálou a. Kde energetickou hodnotu 100 g produktu - 22 Kcal. Složení potravinových prvků je následující: 3,09 g bílkovin, 3,26 g sacharidů, 1 g vlákniny a 0,34 g tuku.

100 g buničiny navíc obsahuje 0,05 g, 0,16 g a 2 mg steroidního alkoholu kampesterolu.

Je velmi důležité při „tichém lovu“ pamatovat na vlastnosti hub hromadit toxiny a soli těžkých kovů. Proto by černé vlasy měly být sbírány výhradně v oblastech s příznivou ekologií.

Důležitou rozlišovací charakteristikou hub je také skutečnost, že na rozdíl od jiných produktů jsou v nich i po kulinářském zpracování téměř v plné míře zachovány užitečné látky.

Přínosné vlastnosti

Hydnum repandum je houba, která se nejen široce používá jako potravina, ale díky jedinečnému chemickému složení ji aktivně používají i specialisté na tradiční medicínu.

Biologicky aktivní prvky přítomné ve složení žlutého ježka jsou:

1. Kampesterol. Z hlediska své molekulární struktury tato látka připomíná organickou. Jakmile je kampesterol v těle, kombinuje se se „špatným“ cholesterolem a podporuje jeho přirozené vylučování z těla.
2. Kyselina glutamová, které houbová buničina vděčí za svou pikantní chuť, podporuje regeneraci svalové tkáně a je zdrojem energie, který není nižší.
3. Kyselina asparagová pomáhá normalizovat fungování endokrinního systému. Kromě toho podporuje syntézu růstových hormonů.
4. Draslík je zodpovědný za udržování rovnováhy vody a elektrolytů. Pomáhá také normalizovat hodnoty srdeční frekvence a krevního tlaku.
5. Kyselina nikotinová je aktivním účastníkem syntézy bílkovin a energetického metabolismu.

Přítomnost černošských jídel ve stravě může doplnit rezervu živiny v případě, že z nějakého důvodu člověk odmítá jíst živočišné bílkoviny. Zejména dužina této houby pomáhá zotavit se po intenzivní fyzické aktivitě.

Kromě toho muž se žlutými vlasy:

1. Může se pochlubit výrazným antibakteriálním účinkem. Látky, které jej tvoří, pomáhají bojovat proti E. coli, stafylokokům, streptokokům. Dobře si uvědomují houbaři se zkušenostmi: pokud se v lese omylem poškrábete nebo si ublížíte, měli byste na ránu nanést mléčnou šťávu ze dvora. Zabrání infekci a zastaví zánětlivý proces. Přirozeně to nevylučuje potřebu ošetření rány antiseptikem po návratu domů.
2. Pomáhá zvyšovat vitalitu, budovat svalová hmota v aktivní pronásledování sportovní.
3. Pomáhá v boji proti depresi, zlepšuje náladu. Pomáhá stabilizovat nervový systém, normalizovat spánek.
4. Urychluje eliminaci toxinů a toxinů z těla, zlepšuje peristaltiku.
5. Pomáhá odstraňovat „škodlivý“ cholesterol, zvyšuje pružnost stěn cév, zvyšuje jejich tón.
6. Pomáhá obnovit zářivost pokožky a vlasy jsou lesklejší a hedvábnější.
7. Stimuluje produkci červených krvinek a normalizuje krevní vzorec.

Léčitelé starověku již věděli o léčivých vlastnostech ježka. Takže v čínských lékařských pojednáních minulých století existují recepty na tinktury založené na této houbě, které pomáhají snižovat krevní tlak a zlepšovat spánek. Kromě toho se z těchto hub již dlouho vyrábějí masti používané při kožních onemocněních, stejně jako vesmírné masky, které účinně vyživují pokožku a mají tonizující a omlazující účinek.

Poškození a kontraindikace

Omezení používání produktu se prakticky neliší od lékařských zákazů týkajících se jiných hub. Vyloučit je ze stravy by tedy měli lidé trpící pankreatitidou a poruchami žlučových cest. Kromě toho pokrmy z černochů nejsou vhodné pro ty, kteří byli diagnostikováni s gastritidou s vysokou kyselostí a jakýmkoli onemocněním jater. Alergici by měli tuto houbu používat opatrně.

Je také třeba připomenout, že jakékoli houby musí být vyloučeny z nabídky dětí mladších pěti let, stejně jako těhotných žen.

Ochutnejte a používejte při vaření

Hericium yellow je houba, která není příliš oblíbená, i když má vynikající chuť. Navíc, na rozdíl od mnoha jiných hub, během tepelného zpracování téměř nezmenšuje velikost, protože jeho maso je velmi husté.

Je pozoruhodné, že navzdory skutečnosti, že černošská hříva je žlutá houba, je jistě jedlá, při vaření se stále doporučuje používat pouze mladé vzorky. Jde o to, že ve starých houbách získává dužina zřetelnou hořkost. Zároveň je u mladých ježků velmi příjemná na chuť, má charakteristickou vůni s tóny ořechu a mírnou kyselost.

Hericium žlutá je vhodná k nakládání, vaření a sušení. Mohou být také smažené. Je zvláštní, že ve Francii a některých dalších evropských zemích se tyto houby používají jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Obvykle se podávají s různými omáčkami. Přidávají se také do salátů.

Pamatujte, že je lepší odstranit všechny výrůstky podobné hrotům z hymenoforu před odesláním „úlovku“ do kastrolu nebo na pánvi. Jde o to, že během tepelného zpracování odpadnou, v důsledku čehož vaše pečeně riskuje, že se promění v jakýsi druh kaše.

Jak bylo uvedeno výše, pro tuto houbu existuje mnoho kulinářských využití. V první řadě lze samozřejmě ježky usušit. Chcete -li to provést, důkladně vyčistěte svůj "úlovek", odstraňte jehly z zadní strana klobouky a rozložte ježky v rovnoměrné vrstvě na připravený povrch. Když trochu zaschnou, mohou být buď navlečeny na niti, jako naše babičky sušené houby, nebo je dáme do trouby předehřáté na 35 ° C. Hotový výrobek musí být zabalen do sklenic a pečlivě uzavřen.

Další možností je vyrobit voňavou houbovou omáčku podle francouzského receptu.

K tomu budete potřebovat nejen čerstvé (400 g), ale také sušené (15 g) houby, sklenici suchého bílého vína a jednu cibuli, stonky (200 g) a několik hřebíčků. Sušené ježky je třeba důkladně umýt, umístit do smaltované nádoby a naplnit chladem, aby je zcela zakryl.

Zatímco se houby namáčejí, musíte připravit zeleninu.

K tomu najemno nakrájejte středně velkou cibuli a vytlačte tři stroužky česneku. Umyjte stonek celeru, odstraňte z něj vnější skořápku a listy a důkladně ho nakrájejte.

Vysuňte sušené houby do cedníku a poté přeneste na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Poté je nakrájejte nadrobno.

Dalším krokem je nalít 50 g rostlinného oleje do pánve s vysokými stranami, zahřát a přidat zeleninu a sušené ježky. Vaření směsi by mělo být zakryto po dobu pěti minut, při velmi malém ohni, za občasného míchání, aby se zabránilo tvorbě krusty. Poté se směs pošle do mixéru, na stejné místo se nalije voda a také se přidá. Rozdrcený obrobek se podle chuti osolí a dusí se tři minuty na velmi mírném ohni.

Čerstvé houby nakrájejte na plátky, osmahněte na pánvi (deset minut) a přidejte do zeleninové směsi. Vařte asi sedm až deset minut za stálého míchání. Tato omáčka je vhodná k masu a rybám.

Italský salát

V keramické misce kombinujte lžíci sardelové pasty, jednu a půl polévkové lžíce, dvě lžíce nastrouhaného a. Do směsi vytlačte dva stroužky česneku.

200 g ostružin vaříme čtvrt hodiny v osolené vodě a necháme vychladnout. Nakrájejte je na plátky, přidejte uvařené kousky kuřecích prsou a deset plátků na polovinu. Dochutíme solí a pepřem, obvaz dáme na vrch a bez míchání pošleme do chladničky. Po čtyřech hodinách odstraňte a důkladně promíchejte. Salát připraven.

Ostružinová houba není mezi houbaři oblíbená kvůli některým druhům, které mají štiplavou chuť. Existují však odrůdy související s.

Botanický popis ostružiníku

Vzhled a chuť ostružin připomíná lišku, i když tyto houby nejsou příbuzní. ... Hlavní punc jsou zvláštní trny na spodní straně čepice. Horní část víčka je hladká nebo pupínková.

Stejně jako lišky, ostružiny rostou ve velkých koloniích a téměř nikdy nejsou napadeny škůdci. Existuje více než tucet druhů ostružin, z nichž mnohé jsou uvedeny v Červené knize.

Nutriční hodnota a poživatelnost ostružinových hub

Přestože má houba příjemnou vůni, ne každý labužník ji bude jíst. Z hlediska vkusu zaujímá čtvrtou kategorii. Pro kulinářské účely se používají pouze mladé houby. jak dospělí jedinci začínají chutnat hořce. Aby se vyloučila hořká chuť, měly by se suroviny vařit.

K přípravě pokrmu se obvykle používají pouze čepice plodnice. Mají jemnou nasládlou chuť a příjemnou oříškovou vůni. 100 gramů produktu obsahuje 22 kcal.

Francouzská kuchyně má řadu houbových receptů na hlavní jídla, stejně jako pěny, julienne, předkrmy nebo přílohy. Prášek vyrobený ze suchých vzorků se používá jako koření, které dodává pokrmům slanou chuť.

FOTOGALERIE

Kde roste ostružina (video)

Lokality a sezóna sběru ostružin

Nenáročné houby se rozšířily po celém světě mírný pás Severní polokoule, včetně rozsáhlého území Ruska. Ostružiny se raději usazují v jehličnatých i listnatých lesích.

Houba podobná ježkovi roste na kmenech stromů, obvykle břízy, dubu nebo. Usazuje se na živém i mrtvém dřevě. Rostlinní ježci milují teplé a vlhké podnebí. Plodnice začíná v polovině podzimu a trvá až do prvního mrazu.

Druhy ostružinových hub

Ostružiny původně patřily do rodu Gidnum. Vědci poté, co identifikovali rozdíly mezi druhy, rozdělili rod do rodin. Většina z nich je poměrně vzácná a některé z nich jsou zahrnuty v Červené knize.

Společným rysem všech druhů je vrstva nesoucí spory (hymenophore), která má místo trubek a desek umístěných pod víčkem jehlové ostny. I když nejsou ostré, jsou docela tvrdé. Tělo ovoce se liší tvarem od tradičního čepičkovitého až po korálový a rozvětvený.

Podmíněně jedlá houba rodu sarcodone, které se lidově říká Kolchak nebo jestřáb. Pestrá houba přezdívaný kvůli pestré barvě a velkým konvexním šupinám na čepici, podobně jako dlaždice.

Hnědá čepice dorůstá do značné velikosti, dosahuje průměru 20 cm, ve střední části má prohlubeň ve formě nálevky. U mladých jedinců je okraj víčka obalen. Ve spodní části jsou křehké trny, sestupující k masivní noze, která je namalována světlejšími barvami než čepice. Vnitřek je bělavý a hustý. Upřednostňuje se usadit jehličnaté lesy.

Masitá čepice o průměru 6 až 12 cm má plochý tvar a konkávní střed. V závislosti na oblasti růstu se barva mění z bílé na oranžovou. Hladký na dotek s těžko odlupovatelným filmem. Na spodní části rostou žluté křehké trny, klesající ke stonku.

Často existují vzorky s nohou připevněnou mimo střed. Buničina je hustá a bělavá. Výška válcovité nohy je až 6 cm. Ve spodní části je mírně rozšířená. V procesu růstu mohou části plodnice růst společně.

Nejčastěji roste na chladných místech, pokrytá hustou vrstvou trávy nebo mechu. Může růst jednotlivě nebo ve skupinách a vytvářet dlouhé řady nebo kruhy. Plodí od poloviny léta do pozdního podzimu.

Tato houba neobvyklý tvar promění les v tajemný a magický. Ale od je uveden v červené knize, pravděpodobnost setkání s ním je velmi malá. Houba se obvykle usazuje jednotlivě na pařezech a kmenech.

Tvar rozvětveného ovoce připomíná podvodní korál, dosahující velikosti 20 centimetrů. Hladké nebo zakřivené trny dorůstající až 2 cm jsou bílé nebo krémové barvy.

Struktura plodnice je pružně vláknitá, bílá s příjemnou vůní a chutí. U dospělých jedinců je to drsné.

Vzhled plodnice připomíná nudle, které jí dávají synonymní jména: vousatá houba, houbové nudle a lví hříva. Vyskytuje se na živém a mrtvém tvrdém dřevě. Tvar houby je kulatý nebo nepravidelný, dosahuje 20 cm, hmotnost jednoho těla může být 1,5 kg.

Po dokončení připomíná mořské plody. Barva se pohybuje mezi krémovou a světle béžovou. Masitá dužina se po usušení změní z bílé na nažloutlou. Kromě dobrého vkusu má i léčivé vlastnosti.

V některých zemích je velmi vzácný, proto se pěstuje uměle na substrátu z pilin nebo slámy. Výrobek se aktivně používá v potravinářském průmyslu díky své podobné chuti jako krevety a také pro léčebné účely jako stimulant imunity.

Vlastnosti pestrobarevných ostružin (video)

Léčivé vlastnosti ostružin

Ze všech známých druhů této houby je to lví hříva, která se vyznačuje maximálním počtem prospěšných vlastností. Obsahuje antioxidanty, fosfor, vápník, železo, rostlinné bílkoviny, polysacharidy a vitamíny.

Jíst ostružiny má na tělo následující účinky:

• zlepšuje fungování dýchacího systému;
• přispívá k úspěšnému boji proti depresi a hyperexcitabilitě;
• má terapeutický účinek na zažívací trakt;
• normalizuje emoční stav;
• vyhlazuje příznaky Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• posiluje obranyschopnost těla;
• normalizuje metabolické procesy;
• normalizuje hematopoetické procesy;
• předchází vzniku zhoubných nádorů.

Přítomnost mastných kyselin, polysacharidů a fenolů bojuje proti rakovinovým buňkám jako chemoterapie. Výsledkem je, že se nádory rozpouštějí nebo zmenšují. Extrakty získané z houby se používají při výrobě prostředků pro potírání plísňových, virových a bakteriálních infekcí. V tradiční medicíně se z ní vyrábějí masti na kožní onemocnění.

Jak vařit houby ostružiny (ostružiny)

Trvanlivost čerstvých hub je krátká, pouze 2-3 hodiny. Pak plody začnou tmavnout. Pokud je nutné uchovat sklizeň po delší dobu, měl by být umístěn do chladničky po několika krocích:

• aby se zbavili škůdců, musí být houby namočené ve slané vodě;
• nechte vodu odtéct a odstraňte poškozená místa;
• vložte do hluboké nádoby a zakryjte papírovým ručníkem.

Výhodou ostružin oproti jiným zástupcům houbového království je, že nemá mléčnou šťávu, která dodává ovoci nepříjemnou hořkou chuť. S ohledem na tuto zvláštnost má vaření surového produktu v mírně osolené vodě jiný význam.

Sklizenou plodinu doporučujeme vařit, aby změkla aromatický lesní produkt. Po tomto postupu může být smažen nebo dušen. Ačkoli vaření není přísným pravidlem, zlepšuje chuť houby. Pro zpracování hub na zimu se doporučuje solit, mrazit nebo sušit.

Blackberry recept (video)

Ostružiny, stejně jako všechny houby, jako houba, hromadí toxické látky z životní prostředí... Abyste se vyhnuli poškození těla, měli byste hledat houby pouze v ekologicky čistých oblastech.

Hericium korál vypadá jako mořský korál. Nemá jedovaté protějšky, takže jej lze použít k vaření, aniž by se obával záměny s houbami, které jsou zdraví škodlivé.

Jiná jména pro korálového ježka jsou sněhová houba, ostružina, královská, inier

• Porce: 6
• Čas na přípravu: 10 minut
• Čas na vaření: 20 minut

Jak vařit korálového ježka

Hericium je velké, dosahuje šířky a výšky 30-40 cm. Má bílou dužinu se slabým zápachem a neutrální chutí.

Houby lze smažit, péct, připravovat k prvním chodům, salátům a kastrolům a také marinovat v omáčce z rostlinného oleje, octa, cukru, soli atd. citronová šťáva... Jsou také vhodné jako přísady pro plnění koláčů.

Ježovci smažení na zakysané smetaně jsou vynikající. Příprava:

1. Ježky namočte na 1 hodinu do teplé vody a poté tekutinu dobře vytlačte.
2. Cibuli nakrájíme na malé kostky. Smažte do zlatova.
3. Nakrájejte houby na tenké proužky, přidejte k cibuli a duste 10 minut. pod uzavřeným víkem.
4. Ochutíme solí, pepřem, zakysanou smetanou a pokračujeme v vaření dalších 10-15 minut.

Hotové jídlo posypeme nasekanými bylinkami.

Recept na salát z korálového ježka

K přípravě tohoto pokrmu jsou vhodné čerstvé i sušené houby.

Složení:

• 150 g černé vlasy;
• 50 g uzeného masa nebo syrové uzené klobásy;
• žárovka;
• 2 vejce;
• 2 čerstvé okurky;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• špetka černého pepře;
• majonéza podle chuti.

Před vařením je třeba houby namočit na 1 hodinu do vody. Pro toto množství ježka potřebujete 300 ml tekutiny.

Příprava:

1. Houby nakrájíme na 1 cm kostky. Smažíme je na oleji 10 minut.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, přidáme k žampionům a vaříme dalších 10 minut.
3. Přidejte sůl a pepř.
4. Vařte vejce nakrájená na kostky. Nakrájejte okurky na tenké proužky, klobásu na čtverečky.
5. Smíchejte všechny přísady, ochuťte je majonézou nebo zakysanou smetanou.

Houby jsou vrcholem tohoto salátu. Mají křupavou strukturu.

Korálová ježková polévka

První kurz vypadá neobvykle.

Složení:

• 0,5 kg černocha;
• 5 brambor;
• 2 mrkev;
• žárovka;
• kořen petrželky;
• 2 lžíce. l. rozpuštěné máslo;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl, pepř a bobkový list.

Toto množství přísad se počítá pro 2 litry vody.

Příprava:

1. Houby nakrájejte na velké kousky, osmažte na másle.
2. Přeneste je do hrnce, zalijte 2 litry vody a vařte 30 minut.
3. Nakrájejte brambory, mrkev, cibuli a petržel. Přidejte na houby a vařte dalších 30 minut. Pepř, sůl, přidejte bobkový list. Vaříme 5 minut.

Hotové jídlo lze dochutit smetanou a bylinkami. Před podáváním je třeba bobkový list z polévky vytáhnout.

Pokud chcete vařit pokrmy s korálovým ježkem, vydejte se ho hledat do lesa od poloviny léta do poloviny září. Najdete jej na kmenech stromů.

Popis korálového barnaclu. Léčivé látky obsažené v jeho plodnici. Jaké prospěšné vlastnosti má na těle, možné škodlivé projevy v případě zneužití. Houbové recepty.

Obsah článku:

Coral Hericium je jedlá sezónní houba z čeledi Hericiaceae. Nazývá se také „hericium“ podle latinského botanického názvu, což v překladu znamená „ježek“. Všechny druhy související s ježkem jsou si navzájem podobné, mají masitou strukturu, bílou barvu, jsou saprotrofy, to znamená, že rostou na mrtvém nebo umírajícím dřevě. Plodnice houby připomínají korály, odtud pochází i druhá část jejího oficiálního názvu. Hericium se nachází v mnoha zemích světa, ale nejčastěji se vyskytuje v deštný prales Jižní Amerika... Všechny čtyři druhy jsou chovány v Japonsku, Číně a dalších asijských zemích, kde je považován za pochoutku a lék.

Složení a obsah kalorií korálového barnacle

Rod Hericium byl poprvé popsán H. Perunem v roce 1794 a poté byl zmíněn ve slavném díle „Systema Mycologicum“ (1822). Ovocná těla ježka mají obvykle krátké „stonky“, které se připevňují k bočním stranám hostitelského stromu. Jeho zubaté větve jsou 10 až 40 cm dlouhé a 5 až 20 cm široké. Jsou měkké a křehké a mohou být pokryty mírným povlakem nebo chloupky. Zralé vzorky je obtížné odlišit od podobných druhů, protože mnoho dospělých má dlouhé stonky visící dolů. Některé z nich mohou být naplněny olejovitou tekutinou.

Obsah kalorií v korálovém barnacle je 20 kcal, obsahuje hodně bílkovin, vlákniny, téměř žádné tuky a sacharidy. Hericium je bohaté na nízkomolekulární látky skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamin D a PP. Díky tomu má použití korálu ve tvaru korálu pozitivní vliv na zdraví pokožky, jater, očí. Vitaminy a aktivní makroživiny chrání kardiovaskulární, nervový a trávicí systém, mírně zrychlují metabolismus a odbourávání tuků, zajišťují nerušené trávení a vylučování jídla.

Ostružina obsahuje hodně vody (od 60 do 85%), která se dostává do těla s nádobou, udržuje správnou úroveň metabolismu, snižuje tlak, zlepšuje hydrataci buněk, pro které je tekutina klíčem k vitalitě.

Rostlinná vlákna houby poskytují dlouhodobé sytosti a pomáhají zůstat ve stravě a esenciální aminokyseliny kombinují vlastnosti masa i rostlinných složek.

Zinek, měď, selen, železo a dokonce i stříbro jsou součástí korálových vlasů. Důležitost těchto mikroelementů je obtížné podceňovat: řídí přenos kyslíku a odstraňování odpadních látek z tkání, účastní se syntézy DNA, přenosu nervových impulsů, produkce hormonů a kontroly reprodukční funkce. Mnohé z nich jsou také antioxidanty, to znamená, že brání rozvoji rakovinné nádory které pocházejí z poškození volnými radikály. Nedávné - přirozený výsledek oxidační procesy, které zahrnují dýchání. Konzumací dostatečného množství zeleniny, ovoce a dalších zdrojů antioxidantů se nemusíte obávat zdravotních problémů.

Vápník a fosfor také určují výhody korálového barnaclu. Neustálé přidávání houby do jídla pomůže posílit kosti a klouby, zabránit vyluhování stopových prvků z kostry a zubní skloviny.

Užitečné vlastnosti korálového ježka

Mezi důležité vlastnosti hericium

• Zdravé trávení... Je známo, že vláknina v potravinách zmírňuje zácpu. Hericium je extrémně bohaté na rostlinná vlákna, která usnadňují trávení a zlepšují vstřebávání živin. Vláknina mimo jiné dobře zadržuje vodu a zvyšuje její velikost. To vám umožní současně zvyšovat hydrataci buněk a dodávat jim tekutinu nezbytnou pro biologické reakce a také se cítit po dlouhou dobu plní. Díky vláknině se energie nevytváří jednou, ale po delší dobu a poskytuje tělu „palivo“ pro neustálou činnost.
• Mladistvá pleť... Vitaminy B plní mnoho různých funkcí. Jedním z nejvíce vizuálně viditelných je hladká a zářivá pokožka, nedotčená kosmetickými problémy, vráskami a předčasným stárnutím. Totéž platí pro ostatní pokožku - vlasy, obočí, řasy, které vypadají hustě a leskle.
• Ztráta váhy... Díky vláknině se budete cítit plní energie a energie a kyselina linolová v Blackberry pomáhá účinněji bojovat proti hromadění tuků. Obzvláště silně působí proti kila navíc na břiše.
• Bojujte proti rakovině... Hericium je populární lék na léčbu nádorů a prevenci jejich výskytu. Může být použit jak ve formě doplňků stravy, tak jako součást jídel, houba však musí být připravena, nelze ji konzumovat syrovou. Vitamíny a minerály barnacle hrají roli antioxidantů a zabraňují vzniku nádorů a přírodní imunitní agenti ničí buňky, které dokázaly podlehnout škodlivým vlivům prostředí.
• Zdraví jater a detoxikace... Vitaminy skupiny B nejen chrání orgán, ale také povzbuzují játra k odstraňování toxinů a odpadních látek z těla. Jinak se mohou zdržovat a hromadit v těle.
• Prevence patologií centrálního nervového systému... Je známo pozitivní účinek hřívy černocha na centrální nervový systém, který pomáhá zbavit se neurastenie, deprese, nemotivovaných změn nálady. Houba také přináší rychlé usínání a zdravý spánek. Pravidelná konzumace ostružin snižuje pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy choroby a dalších duševních chorob.
• Vegetariánská strava prvek... Podobně jako obsah aminokyselin jako maso, houba slouží jako náhrada jak v chuti, tak z hlediska výhod. Přidáním do svého jídelníčku se vegani a lidé s přísnou dietou nemusí bát rozvoje nedostatku vitamínů nebo nedostatku vitality živiny.
• Zdroj tekutin... Vzhledem k tomu, že v hřívě černocha je spousta vody, udržuje houba hydrataci těla a slouží jako dárce látky, bez níž buňky nemohou existovat.

Poškození a kontraindikace korálového ježka

Tento druh se zřídka vyskytuje mimo Jižní Ameriku, ale lze jej koupit nebo najít náhodou. Charakteristický tvar ježka, díky kterému vypadá jako korál, a také jeho umístění na stromy nenechá pochybnosti o tom, která houba je před vámi. Stále je však lepší být opatrný.

Důsledky zneužívání korálových chlupů:

1. Otrava... Vzhledem k tomu, houby rostou v divoká zvěř, jsou schopny akumulovat škodlivé látky a těžké kovy z životního prostředí, zacházet s jakýmikoli druhy nalezenými s maximální péčí. Aby se snížilo možné poškození, houby se namočí a dlouho vaří, nebo dávají přednost exemplářům získaným z farem a dozrávajících v kontrolovaném prostředí. Pokud po požití hub zjistíte nějaké nepohodlí, určitě zavolejte záchrannou službu.
2. Žaludeční nevolnost... I houby z ekologicky čistých oblastí mohou způsobovat onemocnění. Protože černošská hříva obsahuje hodně vlákniny a je „těžkým“ jídlem, je lepší zvyknout si ji jíst postupně a v malém množství.

Absolutní kontraindikace pro korálového chlupatého ježka:

• Stáří... Tato houba je obzvláště bohatá na vlákninu a chitin, které jsou špatně tráveny organismy dětí a starších osob. Neposkytujte tento produkt dětem mladším 5 let nebo osobám starším 65 let, zejména pokud mají zažívací potíže.
• Alergie... Hericium se může pro některé lidi stát silným alergenem. Ochutnejte jej opatrně a po malých dávkách, nebo se tohoto potěšení zcela vzdejte, zvláště pokud jste již narazili na alergie na zeleninu a ovoce.

Korálové ježkové recepty

Hericium lze použít ve všech receptech, kde jsou přítomny běžné houby. Jeho chuť a aroma nejsou příliš výrazné, výhody korálových vlasů jsou však nepopiratelné. Hericium se smaží a vaří, peče, používá se k výrobě bramborové kaše a směsných náplní. Ať už s touto houbou uvaříte cokoli, bude to vynikající.

Korálové ježkové recepty

1. Ježková polévka... První jídlo s hericiem vypadá velmi neobvykle a atraktivně. Na jeho přípravu budete potřebovat libru čerstvé černošské hřívy, 2 velké lžíce másla, 2 litry vody, 5 středně velkých brambor, 2 střední mrkve, 1 kořen petržele, 1 cibuli, trochu slunečnicového oleje na smažení, bobkový list, sůl, pepř na dresink. Houby omyjte, nakrájejte, orestujte na másle, poté vložte do kastrůlku a zalijte vodou. Vařte půl hodiny na mírném ohni, poté přidejte nakrájené brambory, mrkev, petržel (můžete také smažit na rostlinný olej). Přidejte cibuli a koření, pak vařte asi 30 minut. Pro chuť můžete polévku před podáváním „okorenit“ smetanou, zakysanou smetanou nebo čerstvými bylinkami.
2. Kastrol s houbami a bramborami... Pokrm je snadno připravitelný a výživný, lahodí oku i žaludku. Vezměte 1 kg hub a stejné množství brambor, 100 g sýra (holandského nebo ruského), 5-6 vajec (podle velikosti), 1 cibuli, 1 mrkev, sklenici zakysané smetany, trochu rostlinného nebo olivového oleje , pepř, sůl, oblíbené koření ... Mrkev a cibuli nakrájejte na jemno (můžete nastrúhat), smažte na mírném ohni do měkka. Mleté maso vyrábíme z hub pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo velmi jemných plátků. Přidejte houbové sekané vejce, sůl, koření. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké „plátky“, vložíme do předem vymazaného pekáčku. Na vrch dáme smaženou cibuli s mrkví, vytvoříme další vrstvu z hubového mletého masa. Opakujeme, dokud nedojdou ingredience nebo není formulář vyplněn. Naplňte kastrol zakysanou smetanou, nahoře posypte sýrem. Vložte do trouby a pečte při teplotě 180 stupňů po dobu půl hodiny (nebo dokud nebude upečená).
3. Julienne s houbou ježka... K vaření potřebujeme: 400 g kuřecího filé bez kůže a kostí, 300 g koriandru, 2 střední cibule, 200 ml těžké smetany, 150 g sýra, másla, bylinek, soli a pepře. Smažte kuře, nakrájené na kousky, na pánvi, dokud nebude napůl uvařeno, poté k němu přidejte cibuli a držte ji další 3-4 minuty. Do stejné pánve dejte houby, vše společně smažte asi 5 minut. Směs zalijte smetanou, dochuťte solí a pepřem, duste 3–4 minuty. Přidejte strouhaný sýr, promíchejte, zakryjte a vypněte oheň. Nechte misku chvíli odstát, poté podávejte, ozdobte bylinkami.
4. "Těstoviny" s houbami a sýrem... K přípravě 4 porcí pokrmu vezměte: 200 g ostružiny, libru těstovin, 1 cibuli, 2 vejce, olej na smažení, 100 g sýra, strouhanku, sůl. Nakrájejte houby a cibuli, orestujte na pánvi, dobře okoreňte. Těstoviny vařte podle pokynů na obalu v předem osolené vodě. Hotový produkt ochlaďte, rozbijte do něj vejce, promíchejte. Zapekací misku vymastíme olejem a obalíme strouhankou. Na vrch dáme směs těstovin a vajec, pak vložíme houby a cibuli. Navrch dáme druhou vrstvu těstovin, posypeme strouhankou a strouhaným sýrem. Formu vložíme do trouby, předehřáté na 190 stupňů, pečeme asi 15 minut.
5. Hericium ve zakysané smetaně... Jako každá jiná houba, i hericium je dobré samo o sobě, pokud je lahodně smažené nebo pečené. Na 800 g hub si vezměte 2 cibule, 200 ml zakysané smetany, trochu oleje, sůl, černý pepř, svazek bylinek. Umyjte, nakrájejte cibuli, vložte do oleje na předehřátou pánev a smažte do zlatova. Přidejte houby a smažte dalších 10 minut. Nalijte zakysanou smetanu, sůl, pepř, vařte 10-15 minut. Podáváme s nasekanými bylinkami.

Zajímavá fakta o korálovém ježkovi

Nejčastěji se v přírodě vyskytuje od srpna do prosince a šíří se spórami, které jsou jen pár metrů od rodičovského těla. Optimální teplota pro růst ježka je +25 stupňů Celsia, pokud teplota klesne pod nebo stoupne nad, může se vývoj houby zastavit.

Nedoporučuje se jíst černou hřívu syrovou, pravděpodobně otravu s podrážděným žaludkem. Houba musí být vařená, dobře smažená nebo vařená. Před vařením na jídlo by měl být důkladně opláchnut a zkontrolován, protože se v něm rád usazuje různé druhy hmyzu.

Pouze houby stojí za vaření bílý... Žloutnutí označuje staré a ne chutné vzorky, které dávají jídlu kyselou chuť. Mladé a zdravé jedince lze také snadno odlišit podle stavu „větví“ - jsou elastické a jsou umístěny svisle nahoru. U starších ježků visí větve dolů, jejich chuť se začíná zhoršovat.

V Číně je černá hříva oblíbeným lékem na gastrointestinální poruchy, lékem na posílení imunity, posílení nervového systému a dýchacích cest. Houby mají mírný tonizující účinek a stimulují proces tvorby krve. Kontraindikace korálového ježka jsou zároveň prakticky nulové.

Podívejte se na video o korálovém muži:

Coral Hericium je vzácná, ale krásná a léčivá houba. Je užitečný k pročištění jater a posílení imunitního systému, zlepšení metabolismu a nasycení těla vodou. Hericium bojuje proti Alzegeimerově chorobě a tvorbě nádorů, pomáhá snižovat váhu a dokonce zmírňuje deprese. Nalezení v přírodní podmínky, je těžké si to splést s jedovatých druhů, takže houba je snadno sbírat a bezpečně jíst.

Korálová houba je poměrně vzácný exemplář, který by mnozí kvůli své neobvyklosti v zemi obešli vzhled... Dosahuje velikosti až 40 centimetrů a připomíná korály. Navzdory skutečnosti, že navenek nevyvolává důvěru ve všechny, nemá jedovaté protějšky, takže si můžete bez obav sbírat houby.

Připravené z ježka, jak je také obvyklé nazývat tento druh, různá jídla - od salátů po polévky. Chutná téměř neutrálně a aroma je sotva postřehnutelné, ale pokud je správně připraveno, dokonale zpestří každodenní menu.

Recept na salát z korálových hub a uzeného masa

Salát, který je dostatečně jednoduchý na provedení, který zaujme ty, kteří mají rádi všechno neobvyklé.

Složení

Porce: - + 7

• Coral Hericium 150 g
• Čerstvá okurka 2 ks
• Cibule 1 PC.
• Uzené maso 100 g
• Slepičí vejce 2 ks
• Slunečnicový olej 2 lžíce. l.
• Majonéza podle chuti
• Černý pepř 1 špetka
• Sůl podle chuti

V jedné porci

Kalorie: 252 kcal

Bílkoviny: 4,5 g

Tuky: 25 g

Sacharidy: 2,3 g

30 minut. Tisk receptu videa

Houby namočte na 60 minut do vody 2: 1. Poté nakrájejte na kousky dlouhé asi jeden centimetr a smažte na rafinovaném oleji. Po 10 minutách přidejte najemno nakrájenou cibuli. Vařte stejné množství více. Vložte misku a počkejte, až vychladne.

Vařte natvrdo vejce po dobu 12 minut poté, co se voda vaří. Ochlaďte v ledové tekutině, odstraňte skořápku a nakrájejte na kostky.

Nakrájejte zbytek ingrediencí: maso - na malé kousky, okurky na proužky.

Vše zkombinujte, dochuťte majonézou, přidejte pepř a promíchejte. V případě potřeby přidejte sůl.

Rada: pokud použijete na salát velké okurky s hustou slupkou, doporučujeme jej uříznout hospodyní a také odstranit přerostlá semena.





Polévka z korálových hub

Recept na polévku s ježkem se neliší od standardní technologie pro první kurzy. Výsledek má ale jednu zvláštnost související s křupavou strukturou hub.

Porce: 12

Čas na vaření: 45 minut

Energetická hodnota

• obsah kalorií - 40,3 kcal;
• bílkoviny - 2,6 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhlohydráty - 6,5 g.

Složení

• střední brambory - 5 ks .;
• ostružina - 500 g;
• mrkev - 2 ks .;
• cibule - 1 ks;
• petržel, kořen - podle chuti;
• máslo - 2 lžíce;
• bobkový list - 2 ks .;
• slunečnicový olej - 2 lžíce;
• pepř, hrášek - 3 ks.

Vaření krok za krokem

1. Korálovou houbu nakrájejte dostatečně hrubě, smažte na másle. Poté přeneste do hrnce, zalijte dvěma litry vody a vařte asi 30 minut.
2. Poté přidejte kousky brambor, a když jsou mírně uvařené, připravte smažení cibule, petrželky a mrkve standardním způsobem.
3. Když jsou všechny ingredience v kastrolu, přidejte sůl a koření. Vařte dalších pět minut.

To je zajímavé: Aby jídlo mělo jemnou chuť, doporučujeme přidat do seznamu přísad smetanu a oblíbené bylinky.

Jakmile ochutnáte pokrm s těmito křupavými houbami, budete je každý rok hledat, abyste se zase rozmazlovali. Dobrou chuť!