Jak konzervovat březovou šťávu kyselinou citronovou. Domácí březová šťáva: konzervovaná ve sklenicích s citronem. Jak zachovat březovou šťávu na zimu. S černým rybízem

kerescan - 16. dubna 2015

Přírodní domácí březová šťáva je samozřejmě šťáva ve sklenicích s citronem, pro chuťovou kyselost a s trochou cukru.

Fotka. Bříza míza

Jak zachovat březovou šťávu na zimu.

Chcete-li si vyrobit březovou šťávu doma konzervováním ve sklenicích, musíte smíchat 10 litrů březové šťávy s 10 lžícemi cukru a šťávou z jednoho citronu. Vařte a přefiltrujte přes tenký hadřík nebo síto, přelijte, zakryjte a stočte. Sklenice otočte a nechte vychladnout. Poté je odneste do chladicího skladu.

Chcete-li zlepšit chuť a vůni březové šťávy, můžete do ní přidat lístky máty, meduňky, tymiánu a dalších aromatických bylin. Do březové šťávy můžete přidat džusy z jiných bobulí. Například maliny, jahody, třešně, brusinky.

Fotka. Březová šťáva

Konzervovaná březová šťáva v plechovkách samozřejmě nemá stejné jako čerstvě sklizené, ale pro tělo je stále užitečná a lze ji použít jako osvěžující nápoj.

Je tak snadné srolovat domácí březovou šťávu s citronem do sklenic a recept, jak konzervovat březovou šťávu na zimu, se nyní může usadit ve vaší knize o konzervaci.

Toto je fotka pro „svačinu“: Březová míza ve sklenici s dužinou. 😉

Pokud to proběhlo dobře, pak budete mít k dispozici několik desítek litrů tohoto nádherného přírodního nápoje. Je to samozřejmě opravdové potěšení. Kromě toho je to velmi, obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a dalších látek. Čerstvá březová šťáva je však bohužel skladována velmi krátce. V chladničce - pouze 2 dny. Proto je velmi často nemožné použít jej pouze čerstvý. Nejlepší způsob, jak zachovat březovou šťávu, je sklízet ji konzervováním. Kromě toho se z něj připravuje sirup podle starých receptů, které k nám přicházejí od nepaměti.

Konzervování březové šťávy doma - recepty

Snadná metoda švů

Zahrnutí březové šťávy je snadné, zejména pro ty, kteří znají základy domácího konzervování a některé praktické zkušenosti. Nejjednodušší způsob je nalít suroviny do smaltované pánve, zahřát na teplotu 80-90 stupňů a uzavřít je do sklenic. Nádoba musí být samozřejmě připravena předem, tj. Čistě umyta a sterilizována. Srolované plechovky z březové mízy jsou pokryty hustým hadříkem a ponechány, dokud úplně nevychladnou. Takto se získává přírodní březová míza bez přísad. Je lepší jej skladovat na chladném místě.

Recept s bohatou příchutí břízy

Pro ty, kteří chtějí bohatší chuť, podobnou té, která se prodává v obchodě, je vhodný mírně odlišný recept. Pro třílitrovou plechovku džusu budete potřebovat 0,5 šálku cukru a 1 lžičku. kyselina citronová. Březová míza s uvedenými přísadami se vaří a pak se stočí do sterilizovaných nádob. Výsledný produkt je snadno skladovatelný v bytě.

Sirupový recept

Dalším způsobem, jak konzervovat březovou šťávu, je vařit z ní sirup. Tato možnost není v našich zeměpisných šířkách příliš běžná; Američané ji připravují nejčastěji spolu s javorem. Sirup se připravuje odpařováním. K tomu potřebujete talíř se širokým plochým dnem - pánev nebo umyvadlo. Nalije se tam březová šťáva a vaří se na mírném ohni. Když se objem kapaliny sníží třikrát, přidá se čerstvý džus. Tento postup je nutné opakovat 2-3krát. V tomto procesu je nutně odstraněna a odstraněna pěna. Důležité: nepřidává se žádný cukr! Hotový sirup se filtruje přes dvojitou gázu a plní se do lahví. Skladuje se na chladném místě po dobu jednoho roku.

Neobvyklé recepty na sklizeň březové šťávy

1. Lahodný osvěžující nápoj z březové mízy se získává přidáním citrusových plodů během konzervování. K tomu se za každý litr čerstvých surovin odeberou 2 lžíce. l. cukr a na špičce nože - kyselina citronová. Dobře umytý citron nebo pomeranč se nakrájí na tenké kroužky. Březová míza se vaří spolu s nakrájenými citrusovými plody a poté se nalije do nádob a uzavře.
2. Obrobky můžete také zpestřit sušeným ovocem. Můžete také použít suché šípky. Pro třílitrovou plechovku březové šťávy potřebujete hrst sušeného ovoce a ¾ sklenice cukru. Celkem se vaří po dobu 5-10 minut a poté se stočí do připravených nádob.
3. Další mimořádná verze nápoje z březové mízy se získává přidáváním pravidelných bonbónů. Například dřišťál, vévodkyně, máta. Na 3 litry šťávy potřebujete pár sladkostí (nejlépe jednoho druhu), ¾ sklenice cukru, trochu kyseliny citronové. Technologie se dále neliší od standardní. Březová míza se všemi přísadami se vaří a poté se uzavře do sklenic nebo lahví.

Jak dlouho je březová šťáva skladována?

Doma se nápoje z březové mízy skladují asi rok. To však platí i pro všechny ostatní domácí polotovary. A příští jaro je šťáva opět konzervovaná.

Rozhodli jsme se připravit březovou šťávu s pomeranči - nemýlili jste se, jedná se o lahodný recept na zachování přírodního nápoje a aby se šťáva ukázala jako skutečně chutná a zachovala si své blahodárné vlastnosti, musíte vědět, jak správně konzervovat a rolovat, jak jej skladovat, jak ho vyrobit s přísadami - citron, kyselina citronová a další ...

Březová šťáva s pomerančem - klasický recept

Jeden z nejchutnějších, nejzdravějších a nejlevnějších nápojů připravených na zimu, který je člověku znám již dlouho. Přírodní čerstvá březová šťáva má mírně nasládlou příjemnou chuť, kterou získala díky obsahu velkého množství cukru ve svém složení - 1,5-2%, ale dnes bylo vynalezeno mnoho receptů na tento nápoj s různými chutěmi a vůněmi.

Jedním z nejoblíbenějších receptů na nápoj je březová šťáva s pomeranči.

Konzervovaná březová šťáva s citrusovou příchutí (citron lze použít místo pomeranče - jak se vám líbí) je ceněna nejen pro svou nepřekonatelnou chuť a vůni, ale také pro svůj dvojí přínos - vitamíny a další prvky nezbytné pro tělo.

Zkušené ženy v domácnosti vědí, ale vaše domácnost se bude obzvláště líbit, pokud do svého složení přidáte plátky pomeranče.

Ingredience na přípravu nápoje, jako je březová šťáva s pomerančem na zimu, v množství 3 litry, budete potřebovat následující:

• Cukr - 250 g (sklenice)
• Kyselina citronová - 1 lžička ne snímek
• Pomeranče - 1 střední ovoce.

Jak vidíte, je vyžadováno minimum komponent a výstupem je chutný a zdravý produkt, který bude obzvláště důležitý v chladném počasí, kdy má tělo nedostatek užitečných prvků.

Březová šťáva s pomerančem - recept, konzervace, jak se vyhrnout na zimu

Konzervovaná březová šťáva, jejíž recept si přečtete níže, je připravena v určitém pořadí:

1. Prvním krokem je příprava sklenic nebo lahví na březovou šťávu s pomeranči - nádoby můžete sterilizovat jak v parní lázni, tak v sušárně s nastavením teploty na 150 ° C;
2. Nalijte čerstvě nasbíranou, oloupanou a napnutou březovou šťávu do smaltované pánve a dejte na vysokou teplotu, vařte (zde je důležité vědět, jak správně sbírat břízu);
3. Když má šťáva požadovanou teplotu, můžete připravit víčka na srolování - musí se opláchnout z prachu a poslat do vroucí vody po dobu 5-7 minut, pak se dát na ubrousky nebo ručník a vysušit;
4. Jakmile se šťáva vaří a aktivně vaří, musí být vypnuta - pokud je nápoj tráven, jeho prospěšné vlastnosti zmizí;
5. Nalijte cukr do připravených nádob - 250 g na 3 litry, pak rychlost kyseliny citronové uvedená v receptu;
6. Nakrájejte pomeranče na kruhy nebo plátky a také je položte na dno prázdné nádoby;
7. Nalijte šťávu opatrně do sklenic - mohou prasknout při vysoké teplotě, a abyste tomu zabránili, vložte do sklenice kovovou lžičku nebo ji vložte do plastového kelímku s kouskem látky dole;
8. Nalijte plechovky po krk a srolovat pomocí sterilizovaných kovových víček;
9. Sbalené sklenice zabalte přikrývkou a nedotýkejte se, dokud úplně nevychladnou, poté je na zimu umístěte na chladné tmavé místo. Pro ty, kteří nevědí, jak březovou šťávu skladovat, bude ideálně uložena ve sklepě nebo suterénu, který je ideální pro skladování.

Pro milovníky kyselého pomeranče lze nahradit citronem - v tomto případě se poměr složek mírně změní, - na 3 litry čerstvé březové šťávy je potřeba 1 polévková lžíce. lžíci krystalového cukru, polovinu citronu a půl čajové lžičky kyseliny citronové.

Nalijte šťávu do smaltované mísy, přidejte citron nakrájený na kruhy a zbytek ingrediencí, povařte, poté nalijte do sklenic a stočte.

Některé ženy v domácnosti při přípravě březové šťávy s citronem nepodléhají tepelnému ošetření - napněte čerstvý džus, nalijte do sklenice, přidejte 2 lžíce. lžíce cukru a dobře promíchejte, poté do šťávy vložte třetinu citronu, nakrájenou na plátky a 5 rozinek, pevně uzavřete a vložte do ledničky. Po 3 týdnech je citrusová šťáva připravena k pití.

Několik tajemství sběru březové šťávy

Aby byla březová šťáva s pomeranči obzvláště chutná a skladována co nejdéle, lidoví řemeslníci doporučují při sběru tohoto nápoje dodržovat malé triky. Shromážděné na různých místech a v různých dobách může mít březová šťáva úplně jiné chutě, takže byste měli určitě zvážit následující tipy:

Je třeba si uvědomit, že březová míza, jejíž skladování vám umožňuje získat potřebné vitamíny po celý rok, bude na samém začátku kolekce obzvláště čistá a průhledná, ale méně sladká. Na konci období sběru získá sladkost, ale znatelně zakalí. Nezapomeňte, že období, kdy můžete sbírat šťávu, je krátké - asi 3-4 týdny.

Příjemné déjà vu

Od dětství všichni znají březovou šťávu, což je bezbarvá, mírně zakalená voda s příjemnou sladkou chutí. Každé jaro, od poloviny března do konce dubna, se aktivně shromažďuje. K tomu stačí udělat na stromě zářez a vložit do něj žlab, kterým bude šťáva odtékat do dříve připravené misky. Pak musíte toto všechno nechat na jeden den a hned druhý den si můžete vychutnat nádherný přírodní nápoj.

Bohužel však není skladován po dlouhou dobu - nejméně dva dny při pokojové teplotě a až tři nebo čtyři dny můžete prodloužit jeho životnost na chladném místě. Zjistíme, jak zachovat březovou šťávu a udržet její chuť po dobu nejméně několika měsíců.

Konzervování doma

Chcete-li zachovat březovou šťávu doma bez větších potíží, musíte si připravit následující přísady: 1,5-2 litry březového nápoje, 0,25 kg cukru, asi 6-8 g kyseliny citrónové.

Dále vybereme pokrmy nezbytné pro pasterizaci. Filtrujeme shromážděnou šťávu přes tenkou látku, abychom ji očistili od nečistot. Poté do něj přidáme výše uvedené přísady a necháme dusit na pomalém ohni. Zatímco se nápoj vaří, snažte se ho co nejčastěji míchat a nezapomeňte odloučit pěnu, která se tvoří během procesu vaření. Pokud se tak nestane včas, může se v konečném produktu vytvořit nepříjemná červenožlutá barva.

usazenina. Nyní se objevuje jasnější obrázek o tom, jak zachovat březovou šťávu doma.

Mezitím je třeba dbát na to, aby nápoj neprošel fází varu. Jakmile se začnou objevovat první bubliny, okamžitě je odstraňte z ohně.

Poté musí být březová míza ještě důkladněji vyčištěna. K tomu to ještě jednou provlékneme sítem a tenkou látkou složenou do několika vrstev. To je prakticky celá odpověď na otázku, jak zachovat březovou šťávu. Pak zbývá jen nalít do a zavřít víčky. Poté, co jsou všechna jídla naplněna džusem, otočíme plechovky dnem vzhůru a necháme je v této poloze jeden den. Po uplynutí této doby je otočíme do původní polohy a odložíme na chladné místo pro lepší skladování nápoje.

Pojďme nyní zjistit, zda je ručně vyráběná březová míza vyrobená ručně, opravdu užitečná.

Za prvé, čerstvý, právě sklizený nápoj bude nepochybně užitečný pro všechny. Dokonce i v nedávné minulosti dokonce léčili pacienty s tuberkulózou. Březová míza je také indikována u lidí s alergiemi a kožními chorobami. Nápoj je také účinný v boji proti adolescentnímu akné na obličeji. Ale bohužel během několika hodin ztratí všechny tyto léčivé vlastnosti.

Ačkoli nyní víme, jak konzervovat březovou šťávu, je zřejmé z výše uvedeného, \u200b\u200bže po zpracování nezůstává v tomto nápoji nic užitečného. Ale také nemůže ublížit. Po konzumaci si jednoduše užíváte jeho velmi příjemnou chuť. A pokud do této šťávy přidáte během konzervování nějaké ovoce a bobule (hrozny, jablka, hrušky atd.), Bude to ještě chutnější. Takový skvělý kompot není hanba sloužit na stole. A věřte mi, že nikdo neodmítne doplněk.

Irina Kamshilina

Vaření pro někoho je mnohem příjemnější než pro vás))

Obsah

O výhodách březové mízy můžete mluvit donekonečna. S nástupem prvních teplých dnů v březnu je čas začít sbírat tento elitní přírodní nápoj středního Ruska, který je bohatý na vitamíny B6, B12, obsahuje pouze 2% cukru (nízký glykemický index, což je důležité pro ty s diabetem), ale více než 10 organických kyselin. Víte, kolik receptů na bázi březového nektaru existuje? Jste zvyklí pít jen v čisté formě? Doporučujeme zvážit námi doporučené alkoholické a nealkoholické nápoje.

Co lze vyrobit z březové mízy

Čerstvá šťáva se uchovává v chladničce pouze dva dny. Vzhledem k tomu, že sběr březového nektaru je časově omezený, stojí za to dbát na zachování správného množství, které bude užitečné pro použití v jiných měsících roku. Z kosmetických důvodů jej zkuste zmrazit na kostky. Na základě březové šťávy se často připravuje kvas, který se kvasí kvůli přítomnosti vlastního cukru, džusy a nápoje se ředí, obohacují o mikroelementy, vaří se moonshine a vyrábí se víno.

Recepty na nealkoholické nápoje

Existuje několik snadno připravitelných a velmi zdravých nápojů na bázi březového nektaru. Naši předkové také uhasili žízeň kvasem, byli léčeni nálevem na džus, který jim dávala krása lesního bílého kmene. Chtěli byste si vyzkoušet přípravu nápojů sami z březového nektaru? Dáváme vám do pozornosti několik jednoduchých receptů, kde jsou obecně dostupné ingredience.

Kvass

Bříza kvass je velmi užitečný tonikový nápoj, má léčivé vlastnosti a má příznivý účinek na lidské tělo. Nepoužívejte plastové nádobí, ale spíše skleněné nádoby. Vařený kvas na chladném místě lze skladovat čtyři až šest měsíců. Zde jsou samotné recepty:

Recept # 1

• Přeceďte přes tenkou vrstvu složenou v několika vrstvách, 5 litrů šťávy, odstraňte nečistoty a zachycené drobné úlomky ze stromu.
• Přidejte 20-25 rozinek.
• Nalijte 200 g cukru do tekutiny.
• Necháme 3-4 dny kvasit na chladném místě.
• Znovu přeceďte přes plátno a nalijte do skleněných nádob.

Recept číslo 2

• Nektar (5 l) přeceďte přes plátno.
• 25 gramů droždí rozpusťte v malém množství tekutiny a přidejte k hlavnímu objemu.
• Přidejte šťávu z 1 citronu, 20-30 gramů medu a 100 gramů cukru.
• Pro pikantní chuť je možné přidat několik kousků rozinek nebo jiného sušeného ovoce.
• Kvass je připraven ke spotřebě za 4 dny.
• Nalijte kvas do skleněných nádob a uložte na chladném místě.

S citrónem

Skvělý nápoj pro horké letní dny, zvláště pokud k tomu přidáte několik kostek ledu. Recepty z limonády z břízy:

Recept # 1

• Přeceďte 2,5 litru šťávy přes plátno.
• Umyjte 2 velké nebo 3 střední citrony nakrájené na tenké plátky.
• Do citronu nalijte 180-220 gramů cukru, nechte ho vařit půl hodiny, zatímco citron propustí šťávu.
• Smíchejte s březovým nektarem a nechte působit 2 hodiny, poté nechejte vychladnout.

Recept číslo 2

• Napuštěnou šťávu (5 litrů) dáme na střední teplotu a přivedeme k varu a odstraníme výslednou pěnu.
• Přidejte 1 sklenici cukru. Množství je regulováno láskou k sladkostem.
• Vložte 4-6 plátků citronu do sterilizovaných 3litrových nádob, které jsou předem opláchnuty vroucí vodou. Zkuste přidat pár větviček máty.
• Nalijte vroucí kapalinu. Vyklopte víko a otočte.
• Po dni položte na tmavé místo s nízkou teplotou.

S růžovými boky

Přidáním šípků do šťávy zdvojnásobíte obsah vitamínů v nápoji. Sladkou a kyselou příjemnou chutí osloví mnoho obdivovatelů zdravých produktů.

• Vezměte 3 litry napjatého nektaru.
• Položte na střední teplotu. Pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji.
• Umyjte 15-20 růžovými boky.
• Během vaření přidejte do tekutiny 150 - 180 gramů cukru, 1 neúplnou čajovou lžičku kyseliny citronové a šípky.
• Vařte asi 10 minut.
• Nalijte horké do předsterilizovaných skleněných nádob a poté stočte.
• Energetický vitaminový koktejl je připraven.

Recepty na alkoholické nápoje

K fermentaci dochází v důsledku rozkladu cukru na oxid uhličitý, ethylalkohol a vodu. To vše se děje pod vlivem kvasinek, při určité teplotě a správné koncentraci složek. Je lepší vzít na rmut velkou misku, která je dvojnásobkem objemu původní kapaliny, aby produkt během fermentace „neutekl“.

• Šťávu (10 litrů) přeceďte nanesením gázy v několika vrstvách, odstraňte nečistoty.
• V teplé tekutině zahřáté na 30-40 stupňů přidejte 3 kg cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Pekařské droždí rozmačkejte 200 g na drobky a pošlete do džusu.
• Chcete-li snížit pěnění, přidejte 1 lžíci kyselého mléka nebo jej nahraďte kefírem.
• Nádoba se všemi přísadami se umístí pod vodní kaši nebo se nasadí lékařské gumové rukavice (aby se zabránilo vniknutí vzduchu zvenčí).
• Izolujte a nechte působit 9-12 dní, dokud se aktivní uvolňování bublin nezastaví.
• Vnější známky toho, že rmut je zralý, mohou být kvasinky usazené na dně, kapalina získává průhlednost.
• Chuťové vlastnosti zralé kaše jsou hořko-kyselé, bez sladkosti.

Chcete-li získat vysoce kvalitní měsíční svit z březové mízy, měli byste provést manipulace z předchozího bodu - připravit kaši. Domácí vodka zaručuje kvalitní alkoholický nápoj. Chcete-li dát zvláštní chuť, někteří experimentující milenci přidávají do kaše listy rybízu nebo třešní. Výsledná zralá kaše se destiluje na měsíčním svitu. Na základě 10 litrů březového nektaru se vyrobí 3-3,5 litru měsíčního svitu o síle 40 stupňů.

Čištění se doporučuje provádět dřevěným uhlím nebo dvojitou destilací, což dále zvýší sílu alkoholického nápoje. Získaný měsíční svit se doporučuje zředit vodou, je-li to nutné, ne však březovou šťávou. Z toho se alkoholický nápoj okamžitě zakalí a na povrchu se může vytvořit rosolovitá nepříjemná látka.

Víno

Víno na březovém nektaru rychle zraje a je připraveno k pití přibližně za 2 týdny, pokud je skladováno v místnosti s nízkou teplotou. Je snadné připravit nápoj, s tím se nový vinař dokáže vyrovnat, ale neměli byste se odchýlit od receptů, abyste nezrušili veškeré úsilí. Začněte klasickým receptem a poté do něj přidejte své vlastní ingredience.

Recept číslo 1 (klasický)

• Nalijte džus (5 litrů) do ohnivzdorné nádoby a přiveďte k varu.
• Nalijte 300 gramů cukru do skleněné nádoby na kvašení a vložte dva plátky citronu. Nalijte 1 litr stolního bílého vína.
• Nalijte horký džus do stejné nádoby.
• Po mírném ochlazení kapaliny přidejte půl lžičky suchého droždí.
• Po 3 dnech odstátí je víno uzavřeno v lahvích a odesláno na tmavé, chladné místo.
• Skladujte vodorovně.

Recept číslo 2 (bříza)

• Nalijte 5 litrů čerstvého nápoje do skleněné nádoby nebo dubového sudu.
• Přidejte 0,75 litru obohaceného vína, například portského, a 0,5 litru vodky (40 stupňů).
• Do obsahu přidejte 1 kg cukru a 0,5 kg umytých rozinek.
• Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
• Nádobu pevně uzavřete a odložte na chladné místo.
• Po 2 měsících je víno připraveno. Nalije se do skleněných lahví, pečlivě utěsní a uloží vodorovně na chladném a tmavém místě.

Medovina je starodávný alkoholický nápoj našich předků, který je dodnes velmi oblíbený. Recept na přípravu nápoje se stupni není složitý, ale jeho zrání trvá 4-5 měsíců:

• Nalijte 3 litry napuštěného džusu do smaltované mísy.
• Přidejte 500 gramů přírodního medu do kapaliny a vařte 1 hodinu a odstraňte výslednou pěnu.
• Mírně ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Vložte 100 gramů žitného chleba, potřete 20 gramy droždí v teplém sirupu.
• Nechejte asi 1 hodinu na teplém místě, kapalina by měla kvasit.
• Pokud nezačne fermentace, přidejte ještě trochu droždí.
• Když budoucí medovina začne kvasit, vyjměte chléb a nádobu přikryjte ručníkem.
• Medovina by měla kvasit na teplém místě.
• Po skončení fermentačního procesu nalijte medovinu do skleněných lahví, uzavřete a nechte na chladném tmavém místě.

Jak správně konzervovat

Bohužel je nemožné konzervovat nápoj bez tepelného ošetření. V tomto případě dojde ke ztrátě části živin, ale doba použitelnosti produktu se prodlouží. Konzervovaná šťáva by měla být konzumována po celý rok, nejen čerstvá na jaře. Při varu je nutné pěnu odstranit, jinak se změní na červený nepříjemný sediment. Konzervování musí být uchováváno na chladném, nejlépe tmavém místě.