Посмажити індичку на сковороді простий рецепт філе. Як посмажити індичку на філе сковороді. Як посмажити на сковороді

Всі знають, що в Америці та багатьох європейських країнахіндичка є обов'язковою новорічною та різдвяною стравою. У нашій країні індичата не дуже популярна, а дарма! М'ясо індички за багатьма показниками випереджає куряче. Воно дієтичне, корисне та дуже смачне. Рекомендовано для включення до раціону дітей раннього віку. Безліч вітамінів, мінералів і білків, що містяться в індичці, потрібні людському організму. Тому вживати страви на основі м'яса цього птаха потрібно якнайчастіше.

Найпростіше приготувати індичку на сковороді. Цей варіант і вибирають багато досвідчених кулінарів та новачків.

Чим добре приготування на сковороді

У порівнянні з іншими способами, приготування індички на сковороді має ряд переваг:

• простий процес, що займає небагато часу;
• м'ясо дієтичне і водночас ситне;
• різноманітність рецептів та способів приготування дає можливість отримати на виході різні за смаком страви;
• при правильній термічній обробці індичка виходить соковитою, ніжною і, що важливо, корисною.

Для приготування м'яса птиці на сковороді не потрібно використовувати складну техніку або безліч різних кухонних речей. Потрібна лише сковорода та трохи вільного часу. Це головний плюс цього методу.

Підготовка індички

Важливим моментом перед початком приготування є вибір м'яса та його обробка. В ідеалі, краще купувати свійську птицю у перевірених постачальників.

Готувати можна із будь-якої частини тушки. Більш однорідну структуру має філе індички, взяте з грудинки. Ця частина птиці вважається менш калорійною. Можна готувати і філе з гомілки. Головне, при виборі звернути увагу на колір продукту, запах та стан верхніх покривів. М'ясо не повинно бути з вм'ятинами та пошкодженнями.

Відібрану індичку необхідно добре промити та обтерти кухонним рушником або папером. М'ясо готове до подальшої обробки.

Часто використовують різні маринади для птахів. Вони роблять продукт більш м'яким та ніжним. Можна використовувати соєвий соус із медом або сухе вино.

Не всі спеції підходять до того чи іншого продукту. З м'ясом індички ідеально гармонують будь-які кавказькі спеції, гвоздика, кардамон та куркума. Доречними будуть кориця та імбир. Додаючи різні приправи, можна змінювати смак готової страви і щоразу приємно дивувати своїх домашніх та гостей.

Способи приготування

Різні техніки приготування м'яса індички дозволяють отримувати страви з різним смаком та ароматом. Так, при жарінні продукт виходить з рум'яною скоринкою. А при гасінні можна досягти незвичайної м'якості та соковитості м'яса. За допомогою запікання індичка збереже вітаміни та соки, стане чудовим варіантом для дієтичного харчування.

Жарка

Обсмажування індички на сковороді є найпоширенішим і простим способомїї приготування. Займає мало часу. А результат вражає: м'ясо виходить смачним, соковитим та ароматним. Необхідно лише дотримуватись деяких правил.

1. Філе індички потрібно добре промити і просушити рушником. Якщо продукт відправити обсмажуватись непросушеним, він почне «стріляти» на сковороді.
2. М'ясо нарізати на порційні шматочки невеликої товщини.
3. Небагато відбути молоточком, посолити, поперчити. Залишити на 30 хвилин.
4. Збити курячі білки з невеликою кількістю борошна, посолити.
5. Кожен шматочок необхідно вмочити в білкову суміш і відправити смажитися на сковорідку з олією.
6. Обсмажити м'ясо на середньому вогні по 12 хвилин із кожного боку.

Страва виходить ніжною та соковитою. Правильно витримана за часом термічна обробка дозволяє отримати ідеальний результат. М'ясо зберігає всі корисні властивості та смакові якості.

Гасіння

Після гасіння індичка виходить дуже м'якою, що тане в роті. Головне, дотриматися часу обробки. Якщо готується порційне філе, потрібно півгодини. А якщо м'ясо порізане на дрібні шматочки, достатньо 20 хвилин.

1. Спочатку необхідно шматочки м'яса обсмажити із двох сторін протягом 5 хвилин.
2. Можна додати цибулю, моркву та інші овочі за бажанням.
3. Залити інгредієнти сметаною та закрити кришкою. Гасити 7 хвилин.
4. Наприкінці приготування посолити, присмажити спеціями та посипати зеленню.

Подавати страву можна з будь-яким гарніром: картоплею, вареним рисом або макаронами.

Запікання

Дуже смачною виходить індичка, запечена у духовці. Робити це можна прямо у сковороді.

1. Підготовлене м'ясо, це можуть бути гомілки, порційне філе або різних розмірів шматочки, потрібно помістити в сковорідку і злегка обсмажити на плиті. Процес триватиме 5 хвилин.
2. Потім потрібно відправити птаха в духовку. У сковороду налити трохи води.
3. Час приготування залежить від розмірів індички. Якщо шматки великі – потрібно хвилин 40, якщо невеликі – 20.
4. За 5 хвилин до вимкнення необхідно посолити страву та посипати спеціями.

Маленькі хитрощі

• Перед приготуванням м'ясо має бути кімнатної температури. Відразу готувати, діставши з холодильника, не можна.
• Найкраще використовувати свіжий продукт, а не заморожений.
• Домашня індичка містить багато жиру, тому при жарінні не знадобиться масло.
• Свіже м'ясо птиці можна відрізнити по білого кольоруз можливим жовтуватим відтінком.
• Використання різних маринадів робить м'ясо соковитішим і ароматнішим.
• Індичку смажити необхідно окремо від інших компонентів страви.

Смачний рецепт: філе індички в запашному соусі

1. Філе помити, просушити та відбити кухонним молотком так, щоб товщина кожного шматочка була не більше 2 см.
2. Приготувати маринад із білого сухого вина (1 склянка), цибулі, петрушки, оливкової олії (4 ч.л.), часнику та інших спецій за бажанням. Половину маринаду залити у зручну ємність. Туди помістити філе індички, перемішати і відправити в холодильник на 3 години.
3. Потім дістати м'ясо та посипати його сіллю.
4. Відправити смажити на сковороду протягом 10 хвилин. Після цього перекласти на тарілку і накрити фольгою, щоб м'ясо не охололо.
5. Взяти 1 склянку курячого бульйону, змішати з крохмалем (4 ч. л.) та маринадом. Вилити цю суміш у сковорідку, в якій готувалася індичка. Довести до кипіння і варити ще 2 хвилини, поки|доки| суміш не загусне.
6. Філе порізати на зручні порції та полити зверху соусом. Подавати одразу.

Індюшатина є одним із найкорисніших видів м'яса. З індички можна приготувати величезну кількість цікавих і смачних страв, які припадуть до смаку всій родині, причому процес приготування не займе багато часу. У цій статті ми розглянемо, як посмажити індичку шматками на сковороді, а також розповімо про корисні властивостіптахів.

Користь та шкода

Індюшатина недаремно вважається універсальним м'ясом, яке можуть вживати в їжу абсолютно всі без винятку. Воно багате на вітаміни, мінеральні речовини і корисне для раціону дітей набагато більше, ніж курятина. Птах не викликає алергічну реакцію, має низьку калорійність, тому її можуть їсти навіть люди, які дотримуються принципів правильного харчування або дотримуються дієти. Білок, що міститься в індичці, засвоюється набагато швидше і легше за курячий.

Єдиним мінусом цього птаха є його великий розмір, до якого потрібно приловчитися. Індичину можна придбати в будь-якому супермаркеті, готуються страви протягом кількох хвилин. З наїдками з індички впорається навіть господиня-початківець. У маркетах можна придбати як птаха цілком, так і частинами. Найнижчим калорійним шматком вважається грудинка, але вона ж і найменш соковита. З частини філе можна приготувати значно більше страв, ніж з інших частин тушки.

М'ясо індички слід вживати в обмежених кількостях людям із надмірною вагою.

Не варто також забувати, що в м'ясі, смаженому на олії, збільшується вміст холестерину.

Досвідчені господині користуються на кухні певними хитрощами, за допомогою яких м'ясо виходить найбільш соковитим.

• Рекомендується смажити шматочки птиці окремо від інших компонентів, якщо не передбачається гасіння.
• Придбати м'ясо краще у свіжому вигляді за дві доби до приготування.
• Якщо птах заморожений, його необхідно попередньо розморозити природним шляхом при кімнатній температурі або в холодильнику. У жодному разі не можна прискорювати процес за допомогою мікрохвильової печіабо теплої води. Подібні маніпуляції позначаться на якості м'яса та смаку кінцевої страви.
• Прискорити розморожування можна лише одним способом: покласти філе під тонкий струмінь холодної води.

• Безпосередньо перед приготуванням м'ясо слід добре промити і відкинути на друшляк, щоб дати стекти зайвій волозі. Також потрібно прибрати зайвий жир та хрящик.
• Кожен шматок смажиться певну кількість часу. Ноги та крильця необхідно пасерувати близько півгодини. Філейна частина досить максимум 25 хвилин.
• Овочі краще попередньо промити в холодній воді, очистити від шкірки, дістати насіння.

Підготовка всіх компонентів значно полегшить та прискорить кулінарний процес.

Рецепти приготування

Існує багато цікавих способів приготування шматочків індички на сковороді. Кожен варіант хороший по-своєму і гарантує отримання соковитої страви.

Класичний

Базовий рецепт, який має на увазі використання мінімальної кількості інгредієнтів. Страва готується за лічені хвилини.

На свій розсуд можна доповнити страву прянощами або травами.

Компоненти:

• 400 г філе;
• 50 мл олії оливи;
• сіль і перець.

Рецепт:

Підготовлене філе поділити на скибочки. У ємності для смаження підгоріти масло оливи і перенести туди індичату. Додати сіль із перцем і смажити м'ясо до отримання золотистого відтінку. Потім скибочки слід перевернути і знову присмачити спеціями. Продовжити обсмажувати птаха до готовності, після чого викласти на паперові рушники, щоб вони вбрали зайвий жир.

Зі сметаною та цибулею

Найсмачніша страва із приємним ароматом стане «зіркою» будь-якого столу. Сметанний соус надасть індичці соковитості та м'якості.

Бульйон можна взяти будь-який на ваш смак: м'ясний, курячий, індичий або овочевий.

Склад продуктів:

• 500 г філе;
• 70 мл оливкової олії;
• 120 мл сметани;
• 1 склянка бульйону;
• 2 головки цибулі;
• 4 зубці часнику;
• кріп та кінза;
• спеції на смак.

Спосіб виготовлення:

Підготовлену частину філе нарізати великими кубиками. Відправити обсмажуватись у розігріту оливкову олію до утворення апетитної скоринки. Цибулю нашаткувати півкільцями і додати до м'яса. Пасерувати вміст сковорідки 6 хвилин, потім влити сметану та бульйон. Додати сіль із перцем, італійську суміш трав або будь-які інші прянощі за бажанням. Перемішати всі компоненти дерев'яною лопаткою та томити на середньому вогні близько 15 хвилин. Дрібно нарубати кинзу, кріп, часникові часточки і посипати готову страву, дати постояти 10 хвилин перед подачею.

З імбиром

Імбир, м'ята та лимонна цедра нададуть індичці оригінальний смак. Цю страву обов'язково оцінять любителі східної кухні.

За бажанням можна замінити воду невеликою кількістю соєвого соусу, так блюдо вийде ще пікантнішим.

Інгредієнти:

• 1 кг стегон;
• 3 головки цибулі;
• імбирний корінь;
• 1/2 лимона;
• 2 зубчики часнику;
• м'ята;
• 3 ст. л олії оливи;
• спеції за бажанням.

Рецептура:

Стегна розрізати на невеликі кубики, цибуля – на товсті кружечки. Часник пропустити через прес, лимон та імбирний корінь натерти, листочки м'яти порубати. У сковороді нагріти олію оливи і викласти індичку. Важливо обсмажити шматочки з кожного боку до появи золотистого відтінку, це піде близько 10 хвилин.

Коли м'ясо підготується, додати нашатковану цибулю, часник і м'яту. Залити компоненти половиною склянки кип'яченої рідини і добре змішати. Гасити масу на повільному вогні близько 20 хвилин. Викласти на сковороду цедру лимона та імбир, залишивши м'ясо нудитися на 15 хвилин. Після чого додати спеції, перемішати та тримати на вогні ще 5 хвилин. Зняти з плити, дати постояти страві під кришкою чверть години, потім подавати на стіл.

З овочами

Овочі відмінно поєднуються з будь-яким видом м'яса. Індичка на подушці з овочевого рагу може стати другою стравою на обід або повноцінною вечерею. Поєднання продуктів, багатих на білок і клітковину, завжди вважалося найбільш оптимальним для вечірнього прийому їжі.

Компоненти:

• 500 г філе;
• 1 кабачок;
• 3 червоні болгарські перці;
• 1 помідор;
• 1 морква;
• 2 головки цибулі;
• 3 часточки часнику;
• 2-3 ст. л олії оливи;
• спеції за бажанням.

Приготування:

Філе розділити на невеликі шматочки і обсмажити в ємності для смаження з додаванням двох чайних ложок олії (залишок олії знадобиться надалі). Цибулю нашаткувати кубиками, моркву натерти. Відправити овочі в сковорідку, як тільки птах придбає апетитну скоринку.

Томат обдати окропом і очистити від шкірки, після чого дрібно порубати. Кабачок розрізати невеликими квадратиками, часник пропустити через прес, болгарський перець нарізати соломкою.

В окремій сковороді підігріти масло і відправити овочі тушкуватися. Коли засмажка буде готова, додати її в ємність з індичкою, приплюсувати спеції та 100 мл гарячої води. Накрити сковороду кришкою та гасити протягом 20 хвилин.

Може стати одним з багатьох варіантів приготування ніжного філе індички. Запечене в духовці м'ясо індички готується довше, а на сковороді його приготування займе лічені хвилини.

Посмажити філе індички на сковороді можна цілою скибкою на зразок відбивних, так і невеликими шматочками. Який би з варіантів його приготування ви не вибрали, варто пам'ятати, що м'ясо індички так само, як і куряче м'ясо, відноситься до дієтичних видів м'яса і для надання йому яскравого смакута аромату широко використовують різні спеції, соуси чи маринади.

Смажена індичка шматочками на сковороді вийде соковитою, ароматною та смачною в маринадах на основі майонезу, томатного та соєвого соусу, сметани. Не варто також забувати про овочі - болгарський перець, цибулю, моркву, броколі, стручкова квасоля і помідори здатні принести в блюдо нові нотки.

Сьогодні я хочу вам розповісти, як готується філе індички смажене на сковороді шматочкамиз цибулею в томатний соус.

• Філе індички – 400-500 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Томатний соус – 4 ст. ложки,
• Гірчиця – 1 ч. ложка,
• Соєвий соус – 4 ст. ложки,
• Спеції: паприка, імбир, чорний перець,
• Соняшникова рафінована олія

Смажена індичка на сковороді шматочками з цибулею

Свіже філе індички промийте холодною водою. Промокніть його серветками, щоб на ньому не було зайвої вологи. Наріжте вздовж волокон шматочками розміром 4 на 4 см. Очистіть цибулину. Розріжте її на дві частини. Наріжте тонкими півкільцями.

Приготуйте гострий соус. У миску налийте томатний соус. Всипте спеції, влийте соєвий соус, покладіть гірчицю. Маринад перемішайте до однорідності. Якщо соус вам здався не солоним, то всипте невелику кількість солі. Для гостроти до соусу можна додати нарізаний дрібними кубиками часник або перець чилі.

У миску викладіть шматочки філе індички. Полийте м'ясо одержаним томатним маринадом. Після цього викладіть шматочки цибулі. Перемішайте індичку з цибулею в соусі.

У сковорідку налийте невелику кількість олії. Викладіть шматочки індички з цибулею. Помішуючи, смажте дієтичне м'ясо в гострому соусі близько 10 хвилин.

Смажена індичка на сковороді шматочками із цибулею подається гарячою до основного гарніру. До такого смаженого м'яса підійдуть багато гарнірів, починаючи від картопляного пюре, запеченої картоплі в духовці, макаронів, спагетті та закінчуючи кашами. Перекладіть філе індички з цибулею в миску і подавайте до столу. За бажанням його можна присипати свіжою зеленню. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт смаженої індички з цибулею на сковородівам сподобався. Рекомендую приготувати також індичку з картоплею в духовці.

Смажена індичка на сковороді шматочками з цибулею
Смажена індичка на сковороді шматочками з цибулею може стати одним з багатьох варіантів приготування ніжного філе індички. Готується філе індички смажене на сковороді шматочками із цибулею у томатному соусі просто та швидко.

Індичка на сковороді: рецепти з усього світу. Як посмажити індичку на сковороді смачно та швидко: гомілки, стейки, рагу з овочами

Птах, раніше відомий як улюблені американські ласощі в День Подяки, поступово проникнув у російську кухню, розвінчуючи один за одним міфи щодо себе.

Раніше вважалося так: це сухий птах, з якого мало що можна приготувати, та й те мале обіцяло великі трудовитрати, що загрожують сумнівним результатом.

Але цей птах, всупереч чуткам, має значну поживність і невисоку ціну, а ще здатний замінити яловичину або свинину в будь-якій м'ясній страві. І готувати її можна хоч щотижня, використовуючи різноманітні рецепти, соуси, поєднання та власну уяву.

Індичка на сковороді - загальні принципи приготування:

Обсмажувати індичку краще окремо від інших інгредієнтів. Звичайно, якщо в рецепті передбачено наступне гасіння, то хрусткої скоринки не залишиться. Але буде приємний смак: згасивши індичку в сковороді без смаження, ви його вже не досягнете.

Охолоджена індичка завжди краще замороженої.

Ніколи не починайте готувати індичку, якщо вона ще холодна. Її м'ясо в такому разі втрачає соковитість. Дістаньте птаха з холодильника заздалегідь, щоб температура піднялася до кімнатної.

Заморожений птах потрібно «відтавати» повільно: у воді, яку необхідно регулярно міняти, або в приміщенні. Тушка близько 8-9 кг, наприклад, розморожується до двох діб.

Купувати індичку потрібно не раніше, ніж за дві доби до приготування: свіжу тушку потрібно ретельно промити в проточній воді, Витерти насухо як усередині, так і зовні, прикрити фольгою і поставити в холодильник.

Домашню індичку на сковороді смажать без олії - вона сама пустить жир, і олії не знадобиться. До магазинної птиці завжди доводиться додавати олію.

Кожній частині індички на сковороді потрібен свій час. Філе буде готове до вживання через 25 хвилин. Для відбивного філе потрібно 20 хвилин, ноги потрібно смажити близько 35 хвилин.

Шкіра свіжого птаха має бути світлою, можливий легкий жовтуватий відтінок.

Якщо індичку заздалегідь замочити в маринаді (підходить для будь-якого рецепту), то м'ясо індички вийде набагато ніжніше і насиченіше. Маринується тушка від 2 до 4 днів, залежно від розміру. Маринадом може бути просто солона водаз додаванням спецій чи оцту (звичайного чи винного), сухе вино, а також гранатовий, яблучний, апельсиновий та будь-які свіжі соки. Натуральний кефір або йогурт – такі ж чудові маринади для індички.

Придатних для маринування індички прянощів дуже багато. Маринують птицю з перцем та імбиром, гвоздикою та кардамоном, куркумою, корицею та багатьма іншими приправами. Добре підходять східні та кавказькі прянощі. Не рекомендується, однак, вживати з цією метою готовий чорний мелений перець - він додасть вашій страві з індичкою гіркості. Краще самі подрібніть горошинки перцю. Сіль бажано використовувати кухонну, крупного помелу. За бажання можна поміняти її на соєвий соус.

Загальні інгредієнти для всіх рецептів: олія (як правило, 2-3 столові ложки), перець і сіль.

Ніжна індичка на сковороді «по-строганівськи» з грибами

Інгредієнти:

М'ясо з ніжок індички: 300 г.

Білі гриби: 100 г

Сметану (високої жирності): 0,25 склянки.

Спосіб приготування:

М'ясо з ніжок потрібно нарізати брусочками і викласти на гарячу сковорідку з маслом і трохи обсмажити. Потім цибуля нарізається кубиками, а кожен білий гриб- на четвертинки. Гриби та цибуля додаються до індички на сковороду, отримана маса гаситься на малому вогні до випарювання води.

Потім сюди додаються сметана, гірчиця, перець і сіль. Залишається тільки перемішати, довести страву до кипіння і згасити протягом 5 хв.

Індичка на сковороді «Геркулес» у вівсяній паніровці

Інгредієнти:

Філе птаха: 1 кг.

Яйце куряче: 1 шт.

Небагато вівсяних пластівців.

Спосіб приготування:

Процес приготування починається з маринування індички за одним із зазначених вище принципів. Філе нарізається невеликими шматочками і поміщається в маринад. Потім, коли процес маринування закінчиться, можна приступати до приготування страви. Перед тим як викласти шматочки індички на сковороду, на великій тертці треба потерти (або просто дрібно порізати) цибулю, перемішати її з яйцем, борошном і майонезом, додати в суміш олію, поперчити і посолити. Отриманою масою заливається філе, перемішуються продукти, і в такому вигляді залишаються на деякий час при кімнатній температурі. Це додатковий маринад у майонезі.

Через 2 години потрібно розігріти сковорідку, налити в неї дві ложки будь-якої рослинної олії, і, пануючи шматки філе в вівсяних пластівцях, викладати індичку на сковороду і смажити, поки добре не зарум'яниться.

Індичка на сковороді в клярі по-сільському

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно розділити білки та жовтки. У ємність з білками додати борошно, сіль і перець в невеликій кількості, і добре збити віночком або блендером. М'ясо індички порізати на шматки, відбити, поперчити та посолити. На сковороду, розігріту з маслом, кожен шматок індички викладається після того, як його вмочуть у кляр. Обсмажуються шматки індички на сковороді близько 10-15 хвилин з усіх боків на невеликому вогні без кришки до готовності.

Відбивні з грудки індички в сухарях «Хрусткі»

Ця корисна і цілком дієтична страва з індички на сковороді готується так само швидко, як і попередні. Відбивні з індички за цим рецептом врятують вас у разі несподіваних гостей, коли діяти треба оперативно, а годувати - смачно.

Інгредієнти:

Яйця курячі: 1-2 шт.

Сухарі панірувальні: 5-6 ст. л.

Прованські трави (або інші прянощі): 0,5-1 ч. л.

Небагато вівсяних пластівців.

Палену або вершкове масло (крім рослинного): 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Почати треба з промивання шматка філе та ретельного його просушування паперовими серветками або рушниками. Потім м'ясо нарізається на шматки - обов'язково поперек волокон. Напівкілограмовий шматок філе – це від 4 до 6 скибочок завтовшки близько 20 мм. Помістити скибки в пакет і відбивати дерев'яним молоточком, без особливих зусиль, поки не схуднуть до 13-15 мм. Посипати перцем.

Далі слід виделкою або віночком збити яйце, всипавши туди прованські трави (їх можна замінити на будь-який набір сушеної зелені, що знайдеться у господарстві). У суміш з яйця і трав треба вмочити відбивні, після чого скласти в ємність і вилити туди ж залишки збитого яйця. Залишити відстоятися хоча б на чверть години за кімнатної температури. Якщо ваші гості не нагрянули несподівано, такий маринад можна зробити заздалегідь. У цьому випадку ємність з м'ясом та яйцями можна закрити плівкою і залишити на ніч або навіть півдня в холодильнику.

Залишається тільки густо панувати відбивні в сухарях безпосередньо перед процесом смаження. Поставити на інтенсивний вогонь сковороду з товстим днищем і, коли олія «пережариться», додати трохи вершкового (на смак, не обов'язково). Самі по собі відбивні з індички на сковороді смажаться швидше, ніж процес підготовки. Майже за хвилину низ відбивної стає рум'яним, треба перевернути, трохи «прибрати» вогонь, посолити вже підсмажену сторону. Друга сторона готова так само швидко. Головне – не пересмажити, індичка у таких випадках швидко стає жорсткою та сухою.

Гомілка індички на сковорідці пікантна в соєвому соусі

Інгредієнти:

Трохи оливкової олії: приблизно 2-3 ст. л.

Часник: 2-3 зубці.

Сушений базилік: 1 ч. л.

Соус соєвий: 2 ст. л.

Бальзамічний оцет: 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Гомілка птиці потрібно розсікти поперек на шматки приблизно по 2 см. Викласти шматочки в глибоку тарілку або миску. Потім подрібнити.

Тепер потрібно приготувати соус: перемішати оливкову олію і бальзамічним оцтом і соєвим соусом, додавши паприку, базилік і сіль. сумішшю, що вийшла, поливаються шматки гомілки, вся маса накривається кришкою і залишається маринуватися мінімум на одну годину (при кімнатній температурі). Шматочки періодично потрібно перевертати. Чим довше простоїть приготовлена ​​маса, тим смачніше і ніжніше вийде страва.

Коли настане час смажити пікантну індичку на сковороді, потрібно розігріти сковорідку разом з оливковою олією на малому або середньому вогні та викласти туди мариновані шматочки, залишивши маринад у ємності, не виливаючи. Обсмажується гомілка в цьому випадку по 5 хвилин з усіх боків, далі заливається маринадом. Протушкувати ще 10 хв.

Соковита індичка на сковороді з овочами по-самаркандськи

Інгредієнти:

Філейна частина індички: 0,5 кг.

Болгарський перець: 1 шт.

Оливкова олія: 3 ст. л.

Петрушка: половину пучка.

Куркуму: половинку ч. л.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріти сковороду з 2 столовими ложками олії, далі - викласти індичку і смажити, періодично перемішуючи шматки, приблизно чверть на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.

У цей час можна встигнути почистити і порізати овочі, якщо ще все готово. Цибуля та болгарський перець ріжуться півкільцями, моркву слід натерти за допомогою великої тертці. Томати треба не тільки помити, але ще й обкотити окропом та очистити від шкірки, потім нарізати дрібними шматочками. Кабачок теж потрібно очистити від шкірки та забрати насіння. Часник подрібнити будь-яким відповідним способом.

Для овочів спочатку потрібна інша сковорода. На неї по черзі, з перервою по п'ять хвилин викладаються овочі у певній послідовності:

Після того, як продукти на обох сковорідках схожі на готові, їх варто перемішати між собою і смажити разом ще 20 хвилин, додавши приправи.

Змішати овочі та філе, посипати їх сіллю, куркумою, перцем, додати часник, долити півсклянки окропу, далі протушкувати під кришкою на невеликому вогні приблизно 20-25 хвилин.

Остаточну ноту смаку індичці з овочами по-самаркандськи додадуть рубана петрушка та сметана – вже на столі, як приправа та прикраса.

Смажена індичка по-мексиканськи із зеленою квасолею, помідорами та часником

Інгредієнти:

Філейна частина індички: 0,4 кг.

Томати та цибуля: по 2 шт.

Зелену стручкову квасолю: 2 склянки.

Оливкова олія: 2 ст. л.

Петрушку, інші прянощі.

Спосіб приготування:

Філе індички на сковороді з овочами – це легка та «швидка» страва, якої вистачить на велику родину.

Спочатку дрібно нарізається філе, потім воно обсмажується на оливковій олії до невеликого підрум'янювання. Шматочки викласти на окрему тарілку за допомогою шумівки.

Усі стручки зеленої квасолі необхідно нарізати на шматочки 2-3 частини, видалити жорсткі частини та прожилки та відварювати до розм'якшення у малій кількості води. На сковороді, де готувалося філе (у тому ж маслі), обсмажити томати та цибулю, розрізані півкільцями, додати подрібнені зелень та часник, приправити прянощами до смаку, посолити, поперчити.

Отриману масу перемішати і смажити 3-5 хвилин на маленькому вогні. Потім додати індичку та квасолю. Остання стадія приготування – гасіння. У сковороду підливається трохи рідини (рівно стільки, щоб інгредієнти були ледь вкриті водою). Тепер можна накрити майже готову страву кришкою і за 10–15 хвилин фінальної стадії процесу починати сервірувати стіл.

Стейк французькою з індички на сковороді дієтичний

Через легкість, з якою жир індички засвоюється людським організмом, ця страва чудово підійде тим, хто дотримується дієти за вагою, хоча саме слово «стейк» і звучить, як щось висококалорійне.

Інгредієнти:

М'ясо індички: 0,5 кг.

Олія вершкове: 1 ст. л.

Перець червоний мелений: 1/3 ч. л.

Олія – оливкова або кукурудзяна.

Порошок карі: 5 ч. л.

Спосіб приготування:

Філе ретельно промити у проточній воді та нарізати на стейки. Перемішати всі спеції разом. Кожен шматок індички натерти спеціями і залишити на півгодини. Можна загорнути стейки в харчову плівку - так спеції глибше просочать м'ясо.

Сковороду з товстим днищем розігріти разом із сумішшю вершкового та кукурудзяного чи оливкового масел.

Потім накрити сковорідку кришкою та поставити вогонь на мінімум. Таким чином стейки повинні нудитися ще 5 хвилин. Після вимкнення сковороду накрити фольгою на кілька хвилин і дозволити вже готовим стейкам трохи дійти.

Гарбузове рагу з індичкою «Осіннє»

Інгредієнти:

Індичку (ніжки, філе або фарш): 0,5 кг.

Гарбуз: 4 склянки.

Цибулину та солодкий перець: по 1 шт.

Часник: 1 зубчик.

Зелень: за смаком.

Тертий сир: 0,5 склянки.

Сметану: 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Потерти сир та гарбуз на тертці.

Якщо для рецепта у вас підготовлені гомілки або філе індички, їх треба обсмажити на сковороді до рівномірного рум'янцю, перевертаючи і відкласти.

Очистити овочі. Цибуля і часник ріжуться дрібніше всього, болгарський перець - квадратиками. У розігріту сковороду викласти овочі та гасити на невеликому вогні, поки вони не стануть м'якшими. Далі додати індичку в сковороду (або індичого фаршу) і смажити, поки маса не набуде темно-золотистого кольору.

Нарізані кубиками помідори разом із гарбузом додати, приправивши спеціями та сіллю. Залишається лише згасити під кришкою на малому вогні ще 15-20 хвилин.

Тертий сир стане в нагоді вже для готового рагу: подають страву до столу з сиром, сметаною та прикрасою із зелені.

Філе індички у сковороді «Залишки солодки»

Інгредієнти:

Філе індички: скільки є.

Сметану, вершки, кефір: кисломолочні продукти.

Цибуля, часник, зелень, кріп, петрушку – будь-який овоч, який знайдеться у холодильнику.

Спосіб приготування:

Цей рецепт підійде тим господиням, які мають індичку, але до неї нічого не докуплено з інгредієнтів, вказаних в інших рецептах. Тому в холодильнику можна знайти все, що схоже на овочі та зелень, і нашаткувати для засмаження.

Спочатку ріжеться філе. Шматочки індички на сковороді обсмажуються кілька хвилин до легкого рум'янцю. Потім до рум'яних шматочків додаються нашатковані овочі. Маса, що вийшла, смажиться на невеликому вогні ще близько 15 хвилин.

В принципі, можна обійтися і без кисломолочних продуктів, дотушивши страву під кришкою на невеликому вогні, долив звичайної води. Але з кефіром або сметаною смак буде ніжнішим і тоншим.

Якщо ви хочете, щоб м'ясо індички на сковороді вийшло хрустким, у блюді не повинно бути жодної зайвої рідини – овочів чи води. Тільки смаження на середньому вогні, що виключає гасіння. Можна посмажити овочі окремо і подати як гарнір.

Якщо ви ризикнули засмажити і згасити індичку на сковороді, то покладіть птаха грудкою вниз. Це сухе місце в тушці і так воно вийде набагато соковитіше.

Готовність індички, як і курки, визначається проколювання: з товстих частин повинна витікати прозора рідина.

Рідину, що залишилася після смаження філе індички на сковороді, можна використовувати для приготування іншої страви: гарніру, супу або підливи.

Додавання кількох крапельок лимона додасть стейку з індички на сковороді ніжний та тонкий присмак.

Стейки після смаження обов'язково повинні відпочити кілька хвилин.

Смажене м'ясо індички підходить для бутербродів не гірше, ніж ковбаса чи бекон, особливо якщо доповнити шматок філе листом салату та часточкою помідора.

Великі шматки м'яса цього птаха під час смаження краще поливати його «власним соком». Це додаткове підстрахування від горезвісної сухості індичого м'яса.

Не забувайте про тонкощі: правила розморожування та маринування. Це стосується не тільки саціві, чахохбілі, шніцелів, жульєн, але й котлет, фрикадельок і навіть до нагетсів і паштетів з індички.

Індичка на сковороді: рецепти з усього світу
Як приготувати індичку на сковороді, детально розкрито технологію

М'ясо індички дуже смачне та дієтичне. Зараз філе та інші частини індички можна купити не лише на ринку, як раніше, а й у м'ясних магазинах. Я найчастіше купую філе і готую його різними способами: тушу, запікаю або жарю. Звичайно, смажу найрідше, але іноді так хочеться смаженого м'яса з рум'яною скоринкою. Ось сьогодні і готуватимемо смажену індичку шматочками на сковороді. Таке м'ясо відмінно поєднується з будь-яким гарніром, а з картоплею – просто ульот!

Для приготування страви підготуйте всі продукти зі списку.

Філе промити холодною водою та обсушити паперовими рушниками. Нарізати слайсами товщиною 6-7 мм, як на відбивні, а потім ще кожен шматок – на 3 частини.

Добре розігріти олію в сковороді, викласти шматочки індички, посолити і поперчити. Обсмажити до рум'яної скоринки.

Шматочки перевернути, м'ясо при смаженні зменшиться у розмірі. Його можна посунути і викласти в сковороду наступну партію. Також слід посолити та поперчити м'ясо з іншого боку.

Смажимо всі шматочки індички на сковороді до рум'яної скоринки, не накриваючи кришкою. Жарка займе 7-10 хвилин.

Готові шматочки індички викласти на паперові рушники для видалення зайвої олії.

Подати смажені шматочки індички з улюбленим гарніром. У мене – з відвареною картоплею.

Смачного!

Здрастуйте, дорогі читачі мого блогу! Сьогодні хочу розповісти про ідеальний продукт для тих, хто любить м'ясо і водночас веде здоровий образжиття. Це філе індички на сковороді – соковита та ніжна страва з мінімальною кількістю калорій, яку можна готувати різними способами.

Калорійність на 100 грам всього 102 ккал, а вміст жиру мінімальний - 3 г. Його можна вживати абсолютно всім: підходить для матері-годувальниці, маленьким дітям і хто бореться з зайвою вагою. Єдине, через низьку жирність блюдо може вийти сухим, особливо філе.

Щоб м'ясо вийшло соковите та м'яке, замаринуйте його або згасіть у сметанному соусі, вершках чи томаті. Як маринад відмінно підійдуть соєвий соус, лимонний сік, оливкова олія зі спеціями. Продукт добре поєднується з медом та гірчицею, а іноді його маринують у кефірі, сухому вині та навіть пиві. Рецепти маринадів я.

Дуже смачним м'ясо виходить у панірувальних сухарях, у яйці та з сиром. Панування надійно "схоплює" його, і сік залишається всередині. Готується досить швидко, а можна подавати з будь-якими гарнірами – картоплею, макаронами, овочами. Нижче ви знайдете не тільки найкращі рецепти, а й секрети приготування. Отже, скільки часу смажити м'ясо, скільки гасити і як перетворити простий продукт на кулінарне диво?

Смачне філе стегна індички на сковороді, смажене шматочками

Найпростіша страва – тушковане м'ясо з підливою. Воно виходить м'яким і ніжним, а приготування не вимагатиме багато часу. Я жарю птицю коли часу особливо немає, але потрібно ситно і швидко нагодувати сім'ю.

Необхідні інгредієнти:

• 1-1,5 кг м'яса індички;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 1 зубчик часнику;
• 3 ст. рослинного масла;
• прованські трави чи будь-які спеції;
• сіль перець.

Як приготувати:

1. Овочі почистіть, цибулю наріжте півкільцями, натріть моркву на великій тертці.

2. Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом|, обсмажте овочі на середньому вогні до прозорості цибулі.

3. М'ясо добре промийте, просушіть та наріжте невеликими шматками.

Завжди забирайте зайву вологу з м'яса після миття. Так індичка смажиться, а не гаситься.

4. Викладіть на сковороду до овочів і смажте на сильному вогні близько 10 хвилин - з індички повинен почати виділятися сік.

5. Як тільки виділиться весь сік, а м'ясо побіліє, вогонь потрібно зменшити, щоб рідина трохи кипіла.

6. Додайте спеції та часник, тушкуйте під кришкою близько півгодини.

7. За 5 хвилин до готовності посоліть і поперчіть. Додавати сіль раніше не потрібно, інакше сік виділятиметься надто сильно, а м'ясо стане сухим.

Якщо після приготування на сковороді залишиться багато рідини, додати вогонь до максимуму і випарувати зайву рідину. Страва готова!

А ви куштували смажені стейки з гомілки індички? Обов'язково спробуйте. А покрокові рецептиприготування.

Філе індички на сковороді зі сметаною та овочами

М'ясо птиці в сметанному соусі виходить надзвичайно соковитим та ароматним. Як гарнір використовується картопля, яка додасть страви ситності. Рецепт можна трохи змінити – додати більше або менше часнику, а замість сметани взяти вершки.

Що знадобиться:

• 800 г філе стегна індички;
• 1 кг картопля;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 1 зубчик часнику;
• 200 г сметани;
• 250 мл окропу;
• рослинна олія;
• зелень, спеції, сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Індичку промийте та обсушіть, наріжте середніми шматочками.

2. Картоплю почистіть, наріжте і залийте холодною водою, щоб не потемніла.

3. Цибулю та моркву поріжте кубиками, часник роздавіть або подрібніть ножем, зелень дрібно нарубайте.

4. Змішайте сметану, часник та зелень, трохи посоліть.

Сметану можна замінити вершками, тоді вийде ніжний вершковий соус.

5. Розігрійте сковороду, налийте олію, обсмажте м'ясо на максимальному вогні 5 хвилин.

6. Додайте цибулю та моркву, смажте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.

7. Посоліть, поперчіть, всипте спеції, покладіть картоплю та перемішайте.

8. Влийте сметанну заправку і додайте окріп, щоб вийшов бульйон.

Перемішайте продукти, зменшіть вогонь до мінімального та тушкуйте під кришкою 20-25 хвилин. Страва буде готова, як тільки картопля стане м'якою.

За цим же рецептом я готую. М'ясо птиці у вершковому соусі виходить особливо смачним та ніжним. Рекомендую спробувати!

Як приготувати стейк з індички в соєвому соусі?

Грудка індички, маринована в соєвому соусі - практично ресторанне блюдо. Для покращення смаку можна додати в маринад улюблені спеції, хоча м'ясо і так виходить ідеальним. Маринується продукт дуже швидко, смажиться також, і відмінно поєднується з будь-яким гарніром.

Продукти для страви:

• 300 г філе (грудки) індички;
• 4 ст. соєвого соусу;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина.

Як посмажити:

1. Грудку очистіть від плівок, промийте, обсушіть і наріжте довгастими шматочками завтовшки 1-2 см.

2. Цибулю наріжте кільцями, перець скибочками.

3. Залийте шматочки соєвим соусом, подрібніть часник і покладіть до індички, дуже добре перемішати. Залишити на 5-7 хвилин, щоби все добре промаринувалося.

4. Розігрійте сковороду (найкраще підходить гриль, але можна взяти звичайну) з олією, додайте шматочок вершкового.

Шматочки м'яса добре очистіть від часнику, інакше він пригорятиме. Обсмажте їх з обох боків до золотистого відтінку разом із шматочками болгарського перцю та кільцями цибулі.

Простий рецепт відбивних з грудки індички у клярі

Відбивні з м'яса птиці готуються простіше, ніж свинячі, а користі у них набагато більше. Секрет страви полягає у тому, що м'ясо необхідно відбити, щоб розірвати волокна. Від цього воно стане набагато м'якшим. Я використовую для цього кухонний молоток та звичайний поліетиленовий пакет. В іншому ж процес практично не відрізняється від звичайних відбивних.

Список інгредієнтів:

• 500 г філе індички;
• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 3-4 ст. борошна;
• рослинна олія;
• кунжут;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю та часник очистіть, натріть на дрібній тертці. Це не приємний процес, і в крайньому випадку можна використовувати блендер.

2. У кашку, що вийшла, додайте перець, добре перемішайте.

3. М'ясо промийте, просушіть і наріжте упоперек волокон шматочками завтовшки 2-3 см. Загорніть їх у поліетилен і акуратно відбийте гладкою стороною молотка.

4. Підготовлені напівфабрикати викладіть на тарілку, змастіть кожен цибульно-часниковою сумішшю та натріть сіллю з обох боків. Залишити на 15-20 хвилин.

5. Борошно змішайте з кунжутом, збийте яйця.

Кожен шматочок м'яса вмочіть у яйце, потім у муку і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки.

Котлети з філе індички з геркулесом, смажені на сковороді.

Ця здорова і смачна страва чудово підійде для дітей, оскільки містить мінімум жиру та жодних шкідливих добавок. Зазвичай у фарш додають білий хліб чи батон, але я люблю робити їх із геркулесом. Виходить менш калорійно, але дуже ситно – такі котлетки можна їсти з овочами без гарніру та хліба.

3. Викладіть у фарш вівсянку, посоліть, поперчіть, додайте приправи.

4. Убийте яйце, добре перемішайте масу і злегка відбийте її.

Сформуйте котлети та обсмажте на оливковій олії з двох сторін до коричневого відтінку.

Гуляш з філе індички, тушкованої з цибулею та морквою на сковороді

У багатьох з нас гуляш асоціюється з обідами у їдальні, але насправді його готують не лише у громадському харчуванні. Це страва угорського походження, яка традиційно готується з яловичини чи телятини. Його нарізають тонкими скибочками, після чого тушкують із цибулею та морквою в томатному соусі. Я хочу запропонувати варіант гуляшу з філе індички, який виходить особливо ніжним та соковитим.

Ви все ще вважаєте, що правильне харчуваннямає бути прісним та нудним? Тоді спробуйте приготувати страви з філе індички, які дуже сподобаються вашим близьким. А ще обов'язково розкажіть, які рецепти сподобалися вам найбільше та поділіться ними з друзями у соцмережах. Приємного апетиту та до нових зустрічей!