เห็ดปะการังที่อร่อยที่สุด - สูตรโฮมเมด รายละเอียดและสถานที่จำหน่ายเพรียงปะการัง (coral hericia) วิธีปรุงเพรียงปะการัง

Hericium เป็นเห็ดที่พบได้เกือบทั่วรัสเซียเช่นเดียวกับในไซบีเรีย นอกจากนี้ยังสามารถพบเห็นได้ในบาง ประเทศในยุโรป และใน อเมริกาเหนือ... เม่นเติบโตในพระเยซูเจ้าและสุนัขจิ้งจอกพันธุ์ผสมและคุณสามารถ "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ในขณะเดียวกันเม่นเป็นเห็ดที่อาจอ้างได้ว่าถูกประเมินต่ำที่สุดในหมู่ญาติ ๆ สิ่งนี้ก็คือคนเก็บเห็ดหลายคนกลัวที่จะเก็บเห็ดเพราะความคล้ายคลึงกันของสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดนั่นคือโรงนาสีเหลือง - p ความจริงที่ว่าอคติต่อเม่นนั้นไม่มีมูลเป็นหลักฐานจากข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดเหล่านี้ถูกเก็บไว้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ประเภทของเห็ด

เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อ "เม่น" รวมกันของเห็ดอย่างน้อยสิบชนิดที่แยกจากกันซึ่งมักมีความคล้ายคลึงกันภายนอกที่ห่างไกลกันมาก อย่างไรก็ตามหนึ่ง ลักษณะทั่วไป พวกมันมี - มันคือ hymenophore (พื้นผิวด้านล่างของหมวก) ในรูปแบบของหนามเล็ก ๆ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะคนเก็บเห็ดไม่ค่อยชอบผู้ชายของฝูงสิ่งนี้คือผลพลอยได้ของเยื่อพรหมจารีมีความเปราะบางมากพวกมันหลุดออกมาอย่างรวดเร็วทำให้ส่วนที่เหลือของ "จับได้" เปื้อน

ดังนั้นเม่นจึงถูกเรียกว่าตัวแทนของหลายครอบครัวพร้อมกัน: เม่น (เม่นสีเหลืองและสีแดง) นายธนาคาร (เม่นดำรู้สึกแตกต่างและหยาบ) เฮริเซีย (ปะการังหวีและหนวด) exsidia (เม่นเจลาติน)

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าตัวแทนของสายพันธุ์ที่ระบุไว้เกือบทั้งหมดในทางทฤษฎีเติบโตในดินแดนของรัสเซีย แต่คุณไม่สามารถวางใจได้ว่าจะได้พบกับพวกมันบางตัวในป่า เม่นหลายชนิดไม่ใช่แค่เห็ดหายาก แต่รวมอยู่ใน Red Book ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะอธิบายรายละเอียดเหล่านี้ แต่ควรศึกษาข้อมูลที่พบบ่อยที่สุดอย่างใกล้ชิดแทน เห็ดที่กินได้ จากกลุ่มนี้ - เม่นสีเหลือง

Hericium yellow - ลักษณะทั่วไป

เม่นเหลืองหรือ Hydnum repandum มีหลายชื่อ เป็นที่รู้จักกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญว่ามีรอยหยักและเนื้อฟันที่มีรอยบาก

“ บัตรเยี่ยม” ของเห็ดชนิดนี้คือหมวก มีสีครีมละเอียดอ่อนและด้านล่างถูกปกคลุมด้วย "เข็ม" ที่เปราะมากซึ่งมีสีเดียวกับพื้นผิวของหมวก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สามถึงสิบสองเซนติเมตรและแม้จะมีความแข็งแกร่ง แต่ก็ค่อนข้างบอบบาง เห็ดอ่อนมีหมวกนูนมีกลิ่นดอกไม้ที่สังเกตได้ชัดเจนและมีขนเล็กน้อย ในกลุ่มที่ "แก่กว่า" พวกเขามีความหดหู่ใจโดยมีอาการซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง ในขณะเดียวกันสีของเยื่อก็แตกต่างกันเช่นกัน: เห็ดยิ่งอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีน้ำหนักเบา

ขาของเพรียงที่มีรอยหยักมักจะค่อนข้างเบากว่าฝาและค่อนข้างหนา ยิ่งไปกว่านั้นมันถูกยืดออกซึ่งเป็นผลมาจากการที่เห็ดอาจสับสนกับเห็ดมีพิษ

คุณสามารถ "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " สำหรับเม่นสีเหลืองในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน พวกเขารู้สึกสบายในทุกดินในป่าผลัดใบต้นสนและป่าเบญจพรรณ แต่ส่วนใหญ่มักอาศัยอยู่ท่ามกลางต้นเบิร์ช ในขณะเดียวกันเห็ดมักจะเติบโตในที่เรียกว่า "วงกลมของแม่มด" และยังเติบโตพร้อมกับหมวกและขาราวกับว่ากำลังเต้นรำอยู่ พวกเขาชอบมอสและความเย็นมาก

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

ในแบบของตัวเอง องค์ประกอบทางเคมี เห็ดมีโปรตีนสูงและมีหลากหลายและ ประเด็น ค่าพลังงาน ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 22 Kcal องค์ประกอบของอาหารมีดังนี้: โปรตีน 3.09 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3.26 กรัมเส้นใยอาหาร 1 กรัมและไขมัน 0.34 กรัม

นอกจากนี้เนื้อ 100 กรัมยังมีแอลกอฮอล์สเตียรอยด์แคมป์เอสเตอรอล 0.05 กรัม 0.16 กรัมและ 2 มก.

เป็นเรื่องสำคัญมากที่จะ "ล่าเงียบ" จำคุณสมบัติของเห็ดในการสะสมสารพิษและเกลือของโลหะหนัก ดังนั้นควรเก็บขนสีดำเฉพาะในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์เอื้ออำนวย

ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดก็คือความจริงที่ว่าไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แม้ว่าจะผ่านกระบวนการทำอาหารแล้วก็ตามสารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เกือบเต็ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Hydnum repandum เป็นเห็ดที่ไม่เพียง แต่บริโภคในอาหารเท่านั้น แต่ยังนิยมใช้โดยแพทย์แผนโบราณเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นองค์ประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพที่มีอยู่ในองค์ประกอบของเม่นสีเหลืองคือ:

1. Campesterol. ในแง่ของโครงสร้างโมเลกุลสารนี้มีลักษณะคล้ายสารอินทรีย์ เมื่ออยู่ในร่างกายแล้ว campesterol จะรวมกับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และส่งเสริมการขับออกจากร่างกายตามธรรมชาติ
2. กรดกลูตามิกซึ่งเนื้อเห็ดมีรสเผ็ดร้อนช่วยกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและเป็นแหล่งพลังงานที่ไม่ด้อยไปกว่า
3. กรดแอสปาร์ติกช่วยปรับการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมนการเจริญเติบโต
4. โพแทสเซียมมีหน้าที่ในการรักษาสมดุลของของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ นอกจากนี้ยังช่วยปรับอัตราการเต้นของหัวใจและการอ่านค่าความดันโลหิตให้เป็นปกติ
5. กรดนิโคตินิกมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและการเผาผลาญพลังงาน

การมีอาหารของคนผิวดำในอาหารสามารถเติมเงินสำรองได้ สารอาหาร ในกรณีที่คนปฏิเสธที่จะกินโปรตีนจากสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเยื่อของเห็ดนี้ช่วยในการพักฟื้นหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก

นอกจากนี้ชายผมสีเหลือง:

1. มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด สารที่ประกอบขึ้นช่วยต่อสู้กับเชื้อ E. coli, Staphylococci, Streptococci คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะทราบดี: หากคุณเผลอข่วนหรือทำร้ายตัวเองในป่าคุณควรใช้น้ำน้ำนมของชายผิวดำที่แผล จะป้องกันการติดเชื้อและจับกุมกระบวนการอักเสบ ตามธรรมชาติแล้วสิ่งนี้ไม่รวมถึงความจำเป็นในการรักษาบาดแผลด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อหลังจากกลับบ้าน
2. ช่วยเพิ่มพลังสร้างเสริม มวลกล้ามเนื้อ ที่ การแสวงหาผลประโยชน์ กีฬา.
3. ช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าช่วยเพิ่มอารมณ์ ช่วยรักษาเสถียรภาพ ระบบประสาททำให้การนอนหลับเป็นปกติ
4. เร่งการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายช่วยเพิ่มการบีบตัว
5. ช่วยขจัดคอเลสเตอรอล "ที่เป็นอันตราย" เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดเพิ่มโทนเสียง
6. ช่วยคืนความกระจ่างใสให้กับผิวทำให้ผมเงางามและสลวย
7. ช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดงปรับสูตรเลือดให้เป็นปกติ

ผู้รักษาในสมัยโบราณได้ทราบถึงคุณสมบัติในการรักษาของผลไม้ชนิดหนึ่งแล้ว ดังนั้นในตำราทางการแพทย์ของจีนในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาจึงมีสูตรสำหรับทิงเจอร์จากเห็ดชนิดนี้ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและทำให้นอนหลับได้ดีขึ้น นอกจากนี้ขี้ผึ้งที่ใช้สำหรับโรคผิวหนังยังทำมาจากเห็ดเหล่านี้มานานเช่นเดียวกับมาสก์อวกาศที่ช่วยบำรุงผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีฤทธิ์บำรุงและฟื้นฟู

อันตรายและข้อห้าม

ข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์แทบไม่แตกต่างจากข้อห้ามทางการแพทย์ที่เกี่ยวข้องกับเห็ดอื่น ๆ ดังนั้นในการแยกพวกเขาออกจากอาหารควรเป็นคนที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบและความผิดปกติของระบบทางเดินน้ำดี นอกจากนี้อาหารจากชายผิวดำยังไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและโรคตับ ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ควรใช้เห็ดนี้ด้วยความระมัดระวัง

นอกจากนี้ยังควรระลึกว่าเห็ดใด ๆ จะต้องถูกแยกออกจากเมนูของเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบรวมถึงสตรีมีครรภ์

ลิ้มรสและใช้ในการปรุงอาหาร

Yellow Hericium เป็นเห็ดที่ไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้ว่ารสชาติจะดีเยี่ยมก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้นซึ่งแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ อีกมากมายมันแทบจะไม่ลดขนาดในระหว่างการอบด้วยความร้อนเนื่องจากเนื้อของมันมีความหนาแน่นมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าแผงคอของชายผิวดำจะเป็นเห็ดสีเหลือง แต่ก็สามารถรับประทานได้อย่างแน่นอนในการปรุงอาหารก็ยังแนะนำให้ใช้เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยเท่านั้น สิ่งนี้คือเนื้อของเห็ดแก่ได้รับความขมที่ชัดเจน ในเวลาเดียวกันในเม่นอายุน้อยมันเป็นที่น่าพอใจมากกับรสชาติมีกลิ่นหอมของวอลนัทและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เฮริเซียมเหลืองเหมาะสำหรับการดองการปรุงอาหารและการอบแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถทอด เป็นที่น่าสงสัยว่าในฝรั่งเศสและประเทศในยุโรปอื่น ๆ เห็ดเหล่านี้ถูกใช้เป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังเพิ่มในสลัด

โปรดทราบว่าก่อนที่จะส่ง "จับ" ของคุณไปยังกระทะหรือกระทะควรนำผลพลอยได้ที่มีลักษณะคล้ายเข็มทั้งหมดออกจาก hymenophore สิ่งนี้ก็คือในระหว่างการอบร้อนพวกมันจะหลุดออกซึ่งเป็นผลมาจากการที่การย่างของคุณเสี่ยงต่อการกลายเป็นอาหารประเภทข้าวต้ม

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นมีการใช้ทำอาหารมากมายสำหรับเห็ดนี้ ก่อนอื่นแน่นอนว่าเม่นสามารถทำให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาด "จับ" ของคุณให้สะอาดนำเข็มออก ด้านหลัง หมวกและกระจายเม่นเป็นชั้นเท่ากันบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ เมื่อแห้งเพียงเล็กน้อยก็สามารถร้อยด้วยด้ายได้เช่นเดียวกับเห็ดที่คุณยายของเราตากไว้หรือใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 ° C ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องบรรจุในขวดแก้วและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำซอสเห็ดฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอม

ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียง แต่ต้องใช้เห็ดสด (400 กรัม) เท่านั้น แต่ยังต้องเห็ดแห้ง (15 กรัม) ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วเช่นเดียวกับหัวหอมหนึ่งอันลำต้น (200 กรัม) และกานพลูหลาย ๆ ควรล้างเม่นแห้งให้สะอาดวางไว้ในภาชนะเคลือบและเติมความเย็นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด

ในขณะที่แช่เห็ดคุณต้องเตรียมผัก

ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมขนาดกลางให้ละเอียดแล้วบีบกระเทียมสามกลีบ ล้างก้านขึ้นฉ่ายเอาเปลือกนอกและใบออกแล้วสับให้ละเอียด

โยนเห็ดแห้งลงในกระชอนแล้วย้ายไปที่กระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นสับให้ละเอียด

ขั้นตอนต่อไปคือเทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะที่มีความร้อนสูงแล้วใส่ผักและเม่นแห้ง ควรปิดส่วนผสมในการปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนมากกวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือก หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นน้ำจะถูกเทลงในที่เดียวกันและเพิ่มด้วย ชิ้นบดเค็มเพื่อลิ้มรสและตุ๋นเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อนมาก

หั่นเห็ดสดเป็นชิ้นทอดในกระทะ (สิบนาที) แล้วใส่ลงในส่วนผสมผัก เคี่ยวประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีคนตลอดเวลา ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สลัดอิตาเลียน

ในชามเซรามิกใส่ปลากะตัก 1 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะขูด 2 ช้อนโต๊ะและ บีบกระเทียมสองกลีบลงในส่วนผสม

ต้มขนสีดำ 200 กรัมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำเค็มและปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่อกไก่ต้มและสิบชิ้นแบ่งครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่น้ำสลัดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นโดยไม่ต้องกวน หลังจากสี่ชั่วโมงแล้วให้นำออกและผสมให้เข้ากัน สลัดพร้อม.

เห็ดแบล็กเบอร์รี่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเลือกเห็ดเนื่องจากบางชนิดมีรสฉุน อย่างไรก็ตามมีพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับ

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของเห็ดแบล็กเบอร์รี่

ลักษณะและรสชาติของแบล็กเบอร์รี่คล้ายเห็ดแชนเทอเรลแม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะไม่ใช่ญาติก็ตาม ... หลัก จุดเด่น เป็นหนามแปลก ๆ ที่ด้านล่างของหมวก ส่วนบนของหมวกเรียบหรือเป็นแมงดา

เช่นเดียวกับชานเทอเรลแบล็กเบอร์รี่เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่และแทบจะไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชเลย แบล็กเบอร์รี่มีมากกว่าหนึ่งโหลหลายชนิดมีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

คุณค่าทางโภชนาการและการกินของเห็ดแบล็กเบอร์รี่

แม้ว่าเห็ดจะมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ว่านักชิมทุกคนจะกินมัน ในแง่ของรสชาตินั้นอยู่ในประเภทที่สี่ เห็ดอ่อนเท่านั้นที่ใช้เพื่อการทำอาหารเมื่อบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่เริ่มมีรสขม เพื่อขจัดรสขมควรต้มวัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารโดยปกติจะใช้เฉพาะฝาของผลไม้เท่านั้น มีรสหวานอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 22 กิโลแคลอรี

อาหารฝรั่งเศสมีสูตรเห็ดหลากหลายสำหรับอาหารจานหลักรวมทั้งมูสจูเลียนอาหารทานเล่นหรือเครื่องเคียง ผงที่ทำจากตัวอย่างแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารที่เพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับอาหาร

แกลเลอรี่ภาพ

ผลไม้ชนิดหนึ่งเติบโตที่ไหน (วิดีโอ)

สถานที่เก็บ Blackberry และฤดูกาล

เห็ดที่ไม่โอ้อวดได้แพร่กระจายไปทั่ว สายพานปานกลาง ซีกโลกเหนือรวมถึงดินแดนอันกว้างใหญ่ของรัสเซีย แบล็กเบอร์รี่ชอบอาศัยอยู่ในป่าสนและป่าเต็งรัง

เชื้อราที่มีลักษณะคล้ายเม่นเติบโตบนลำต้นของต้นไม้โดยปกติจะเป็นไม้เบิร์ชโอ๊กหรือ มันเกาะอยู่บนไม้ทั้งที่มีชีวิตและที่ตายแล้ว เม่นพืชชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น ฤดูติดผลจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงและคงอยู่ไปจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ประเภทของเห็ดแบล็กเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่เดิมเป็นของสกุล Gidnum ต่อจากนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้ระบุความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ได้แบ่งสกุลออกเป็นวงศ์ ส่วนใหญ่ค่อนข้างหายากและบางส่วนรวมอยู่ใน Red Book

ลักษณะทั่วไปของสิ่งมีชีวิตทุกชนิดคือชั้นที่รับสปอร์ (hymenophore) ซึ่งแทนที่จะเป็นท่อและแผ่นที่อยู่ใต้หมวกมีหนามรูปเข็ม แม้ว่าจะไม่คม แต่ก็แข็งแกร่งพอ ลักษณะของผลแตกต่างกันไปในรูปร่างตั้งแต่หัวจรดเท้าแบบดั้งเดิมจนถึงปะการังและกิ่งก้าน

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขของสกุล sarcodone ซึ่งนิยมเรียกว่า Kolchak หรือเหยี่ยว เห็ดหลากสี ชื่อเล่นเนื่องจากสีที่แตกต่างกันและมีเกล็ดนูนขนาดใหญ่บนฝาคล้ายกับกระเบื้อง

ฝาสีน้ำตาลมีขนาดโตขึ้นพอสมควรโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ในส่วนกลางมีลักษณะเป็นช่องทาง ในเด็กและเยาวชนขอบของฝาจะถูกพันไว้ ที่ด้านล่างมีหนามเปราะยาวลงมาถึงขาขนาดใหญ่ซึ่งทาสีด้วยสีอ่อนกว่าหมวก ด้านในมีสีขาวและหนาแน่น ชอบที่จะตั้งถิ่นฐาน ป่าสน.

หมวกอ้วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 12 ซม. มีรูปร่างแบนและเว้าตรงกลาง สีจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีส้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต เรียบเนียนน่าสัมผัสด้วยฟิล์มที่ลอกยาก ส่วนล่างมีหนามเปราะบางสีเหลืองงอกลงมาตามลำต้น

มักจะมีชิ้นงานที่มีขาปิดอยู่ตรงกลาง เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นและมีสีขาว ความสูงของขาทรงกระบอกสูงถึง 6 ซม. ในส่วนล่างจะกว้างขึ้นเล็กน้อย ในกระบวนการเจริญเติบโตส่วนต่างๆของร่างกายที่ติดผลสามารถเติบโตไปพร้อมกันได้

ส่วนใหญ่มักเติบโตในที่เย็นโดยมีหญ้าหรือมอสปกคลุมหนาแน่น มันสามารถเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มสร้างแถวยาวหรือวงกลม ติดผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดชนิดนี้ รูปร่างผิดปกติ เปลี่ยนป่าให้ลึกลับและมีมนต์ขลัง แต่ตั้งแต่ มีรายชื่ออยู่ใน Red Bookความน่าจะเป็นที่จะได้พบเขานั้นน้อยมาก โดยปกติเห็ดจะเกาะอยู่บนตอไม้และลำต้นเดี่ยว ๆ

รูปร่างของผลกิ่งคล้ายปะการังใต้น้ำมีขนาดถึง 20 เซนติเมตร มีหนามเรียบหรือโค้งยาวถึง 2 ซม. มีสีขาวหรือสีครีม

โครงสร้างของผลมีลักษณะเป็นเส้นใยยืดหยุ่น, ขาวมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ ในบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่มันจะรุนแรง

ลักษณะของผลคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งให้ชื่อพ้องกัน: เห็ดมีเคราก๋วยเตี๋ยวเห็ดและแผงคอสิงโต เกิดขึ้นบนไม้ผลัดใบที่มีชีวิตและตาย รูปร่างของเห็ดกลมหรือผิดปกติสูงถึง 20 ซม. น้ำหนักของหนึ่งตัวสามารถ 1.5 กก.

เมื่อทำเสร็จแล้วจะคล้ายอาหารทะเล สีมีตั้งแต่สีครีมและสีเบจอ่อน เนื้อสัตว์เมื่อแห้งแล้วจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง นอกจากรสชาติดีแล้วยังมีสรรพคุณทางยา

ในบางประเทศหายากมากดังนั้นจึงปลูกเทียมบนพื้นผิวของขี้เลื่อยหรือฟาง ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีรสชาติใกล้เคียงกับกุ้งและเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในฐานะสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติของ blackberry ที่แตกต่างกัน (วิดีโอ)

คุณสมบัติการรักษาของแบล็กเบอร์รี่

ในบรรดาเห็ดชนิดนี้ที่รู้จักกันทั้งหมดมันเป็นแผงคอของสิงโตที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากที่สุด ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟอสฟอรัสแคลเซียมเหล็กโปรตีนจากพืชโพลีแซ็กคาไรด์และวิตามิน

การรับประทานแบล็กเบอร์รี่มีผลต่อร่างกายดังนี้

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ
• มีส่วนช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและภาวะ hyperexcitability ที่ประสบความสำเร็จ
• มีผลในการรักษาทางเดินอาหาร
• ปรับปกติ สภาพอารมณ์;
• ทำให้อาการของอัลไซเมอร์และพาร์กินสันเรียบขึ้น
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติ
• ป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็ง

การมีกรดไขมันโพลีแซ็กคาไรด์และฟีนอลต่อสู้กับเซลล์มะเร็งเช่นเคมีบำบัด เป็นผลให้เนื้องอกละลายหรือหดตัว สารสกัดที่ได้รับจากเชื้อราใช้ในการผลิตตัวแทนสำหรับต่อสู้กับเชื้อราการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย ในยาแผนโบราณขี้ผึ้งสำหรับโรคผิวหนังทำจากมัน

วิธีปรุงเห็ดแบล็คเบอร์รี่ (blackberry)

อายุการเก็บรักษาเห็ดสดสั้นเพียง 2-3 ชั่วโมง จากนั้นผลไม้จะเริ่มมืดลง หากจำเป็นต้องเก็บรักษาพืชผลไว้เป็นเวลานานขึ้น ควรวางไว้ในตู้เย็นหลังจากทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ในการกำจัดศัตรูพืชต้องแช่เห็ดในน้ำเกลือ
• ปล่อยให้น้ำระบายและกำจัดพื้นที่ที่เสียหาย
• วางในภาชนะทรงลึกและคลุมด้วยกระดาษเช็ดมือ

ข้อดีของแบล็กเบอร์รี่เหนือตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดคือไม่มีน้ำนมซึ่งทำให้ผลไม้มีรสขมไม่พึงประสงค์ จากความผิดปกตินี้การต้มผลิตภัณฑ์ดิบในน้ำเค็มเล็กน้อยมีความหมายที่แตกต่างออกไป

ขอแนะนำให้ต้มพืชที่เก็บเกี่ยวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากป่าหอมอ่อนลง หลังจากขั้นตอนนี้สามารถทอดหรือตุ๋นได้ แม้ว่าการต้มจะไม่ใช่กฎที่เข้มงวด แต่ก็ช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ด สำหรับการแปรรูปเห็ดสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ใส่เกลือแช่แข็งหรือทำให้แห้ง

สูตร Blackberry (วิดีโอ)

แบล็กเบอร์รี่ก็เหมือนเห็ดเหมือนฟองน้ำสะสมสารพิษจาก สิ่งแวดล้อม... เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกายคุณควรไปหาเห็ดในบริเวณที่สะอาดทางระบบนิเวศเท่านั้น

ปะการังเฮริเซียมมีลักษณะคล้ายปะการังทะเล ไม่มีสารพิษดังนั้นจึงสามารถใช้ทำอาหารได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะสับสนกับเห็ดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ชื่ออื่นสำหรับเม่นปะการังคือเห็ดหิมะ, ผลไม้ชนิดหนึ่ง, รอยัล, อินเนียร์

• เสิร์ฟ:6
• เวลาเตรียมการ:10 นาที
• เวลาทำอาหาร:20 นาที

วิธีการปรุงอาหารเม่นปะการัง

Hericium มีขนาดใหญ่มีความกว้างและความสูง 30-40 ซม. มีเนื้อสีขาวกลิ่นจาง ๆ และรสชาติกลางๆ

เห็ดสามารถทอดอบเตรียมสำหรับอาหารจานแรกสลัดและหม้อปรุงอาหารรวมทั้งหมักในซอสที่ทำจากน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับไส้พาย

Yezhoviki ผัดในครีมเปรี้ยวอร่อย การเตรียม:

1. แช่เม่นในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นบีบของเหลวออกให้ดี
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนสุกเหลือง
3. สับเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่หัวหอมเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใต้ฝาปิด
4. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวและปรุงต่อไปอีก 10-15 นาที

โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ

สูตรสลัดเม่นปะการัง

เห็ดทั้งสดและแห้งเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้

ส่วนผสม:

• ผมดำ 150 กรัม
• เนื้อรมควัน 50 กรัมหรือไส้กรอกรมควันดิบ
• หลอดไฟ;
• 2 ไข่
• 2 แตงกวาสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงเห็ดต้องแช่น้ำ 1 ชั่วโมง สำหรับเม่นจำนวนนี้คุณต้องมีของเหลว 300 มล.

การเตรียม:

1. หั่นเห็ดเป็นก้อนขนาด 1 ซม. ทอดด้วยน้ำมัน 10 นาที
2. หัวหอมสับละเอียดใส่เห็ดแล้วปรุงต่อไปอีก 10 นาที
3. ใส่เกลือและพริกไทย
4. ต้มไข่หั่นเป็นก้อน หั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ไส้กรอกเป็นสี่เหลี่ยม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

เห็ดเป็นจุดเด่นของสลัดนี้ มีเนื้อกรอบ

ซุปเม่นปะการัง

หลักสูตรแรกดูไม่ธรรมดา

ส่วนผสม:

• ผมดำ 0.5 กก.
• 5 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• หลอดไฟ;
• รากผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยละลาย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและใบกระวาน

จำนวนส่วนผสมนี้คำนวณสำหรับน้ำ 2 ลิตร

การเตรียม:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ทอดในเนย
2. เทลงในกระทะเทน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. สับมันฝรั่งแครอทหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง ใส่เห็ดแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จานสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยครีมและสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟต้องดึงใบกระวานออกจากซุป

หากคุณต้องการทำอาหารที่มีเม่นปะการังให้ไปตามหาเขาในป่าตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางเดือนกันยายน สามารถพบได้บนลำต้นของต้นไม้

คำอธิบายของเม่นปะการัง สารบำบัดที่มีอยู่ในผลของมัน มันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรต่อร่างกายอาการที่เป็นอันตรายที่เป็นไปได้ในกรณีของการละเมิด สูตรเห็ด

เนื้อหาของบทความ:

Coral Hericium เป็นเห็ดตามฤดูกาลที่กินได้ในตระกูล Hericiaceae เรียกอีกอย่างว่า "hericium" ตามชื่อพฤกษศาสตร์ในภาษาละตินซึ่งแปลว่า "hedgehog" ในการแปล ทุกชนิดที่เกี่ยวข้องกับเม่นมีลักษณะคล้ายกันมีโครงสร้างอ้วนสีขาวเป็นพืชตระกูลถั่วนั่นคือพวกมันเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย ผลของเชื้อรามีลักษณะคล้ายปะการังดังนั้นส่วนที่สองของชื่อทางการ Hericium พบได้ในหลายประเทศทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่มักพบใน ป่าดงดิบ อเมริกาใต้... ทั้งสี่สายพันธุ์ได้รับการอบรมในญี่ปุ่นจีนและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและเป็นยา

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเพรียงปะการัง

สกุล Hericium ได้รับการอธิบายครั้งแรกโดย H. Perun ในปี 1794 จากนั้นก็ถูกกล่าวถึงในผลงานที่มีชื่อเสียง "Systema Mycologicum" (1822) ผลไม้ของเม่นมักจะมี "ลำต้น" สั้น ๆ ที่ติดอยู่ด้านข้างของต้นไม้เจ้าภาพ กิ่งก้านมีฟันยาว 10 ถึง 40 ซม. และกว้าง 5 ถึง 20 ซม. พวกมันนุ่มและบอบบางและอาจถูกเคลือบหรือขนเล็กน้อย ตัวอย่างที่โตเต็มที่นั้นยากที่จะแยกแยะออกจากสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันเนื่องจากตัวเต็มวัยหลายคนมีลำต้นยาวห้อยลงมา บางคนอาจเต็มไปด้วยของเหลวมัน

ปริมาณแคลอรี่ของเพรียงปะการังคือ 20 กิโลแคลอรีมีโปรตีนไฟเบอร์จำนวนมากแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต Hericium อุดมไปด้วยสารที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำของกลุ่ม B กรดแอสคอร์บิกวิตามินดีและ PP ด้วยเหตุนี้การใช้เพรียงที่มีรูปร่างคล้ายปะการังจึงส่งผลดีต่อสุขภาพของผิวหนังตับดวงตา วิตามินและธาตุอาหารหลักที่ใช้งานอยู่ช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดระบบประสาทและระบบย่อยอาหารเร่งการเผาผลาญและการสลายไขมันเล็กน้อยทำให้เกิดการย่อยอาหารและการกำจัดอาหารโดยไม่ จำกัด

ผลไม้ชนิดหนึ่งมีน้ำจำนวนมาก (จาก 60 ถึง 85%) ซึ่งเข้าสู่ร่างกายด้วยจานรักษาระดับการเผาผลาญที่เหมาะสมลดความดันเพิ่มความชุ่มชื้นของเซลล์ซึ่งของเหลวเป็นกุญแจสำคัญในการมีชีวิตชีวา

เส้นใยพืชของเห็ดให้ความอิ่มในระยะยาวและช่วยในการรับประทานอาหารและกรดอะมิโนที่จำเป็นจะรวมข้อดีของทั้งเนื้อสัตว์และส่วนผสมจากพืช

สังกะสีทองแดงซีลีเนียมเหล็กและแม้แต่เงินก็เป็นส่วนหนึ่งของขนปะการัง ความสำคัญขององค์ประกอบเหล่านี้เป็นเรื่องยากที่จะประเมินต่ำไป: พวกมันควบคุมการถ่ายเทออกซิเจนและการกำจัดของเสียออกจากเนื้อเยื่อมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอการส่งกระแสประสาทการผลิตฮอร์โมนและการควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ หลายคนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระนั่นคือป้องกันการพัฒนา เนื้องอกมะเร็งที่มาจากความเสียหายของอนุมูลอิสระ อย่างหลังนี้เป็นผลตามธรรมชาติของกระบวนการออกซิเดชั่นรวมถึงการหายใจ การบริโภคผักผลไม้และแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ให้เพียงพอคุณไม่ต้องกังวลกับปัญหาสุขภาพ

แคลเซียมและฟอสฟอรัสยังเป็นตัวกำหนดประโยชน์ของเพรียงปะการัง การเติมเห็ดลงในอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อป้องกันการชะล้างธาตุออกจากโครงกระดูกและเคลือบฟัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเม่นปะการัง

ในบรรดาคุณสมบัติที่สำคัญของเฮริเซียม

• การย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ... ไฟเบอร์ในอาหารเป็นที่รู้จักเพื่อบรรเทาอาการท้องผูก Hericium อุดมไปด้วยเส้นใยจากพืชซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร เหนือสิ่งอื่นใดเส้นใยยังคงกักเก็บน้ำได้ดีและมีขนาดเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มความชุ่มชื้นของเซลล์ไปพร้อม ๆ กันและจัดหาของเหลวที่จำเป็นสำหรับการทำปฏิกิริยาทางชีวภาพรวมทั้งรู้สึกอิ่มนาน ต้องขอบคุณไฟเบอร์จึงไม่ได้สร้างพลังงานเพียงครั้งเดียว แต่เป็นเวลานานกว่าทำให้ร่างกายมี "เชื้อเพลิง" สำหรับกิจกรรมที่คงที่
• ผิวอ่อนเยาว์... วิตามินบีมีหน้าที่ต่างๆมากมาย หนึ่งในสิ่งที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือผิวที่เรียบเนียนและกระจ่างใสปราศจากปัญหาเครื่องสำอางริ้วรอยและริ้วรอยก่อนวัย เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นผมคิ้วขนตาซึ่งดูหนาและเงางาม
• ลดน้ำหนัก... ไฟเบอร์ทำให้คุณรู้สึกอิ่มและมีพลังและกรดไลโนเลอิกใน Blackberry ช่วยให้คุณต่อสู้กับไขมันสะสมได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต่อต้านน้ำหนักส่วนเกินในกระเพาะอาหาร
• ต่อสู้กับมะเร็ง... Hericium เป็นวิธีการรักษายอดนิยมในการรักษาเนื้องอกและป้องกันการเกิดขึ้น สามารถใช้ได้ทั้งในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอย่างไรก็ตามต้องเตรียมเห็ดไม่สามารถรับประทานดิบได้ วิตามินและแร่ธาตุของเพรียงมีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกและสารภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติจะทำลายเซลล์ที่ยอมจำนนต่อผลกระทบที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม
• สุขภาพตับและการล้างพิษ... วิตามินบีไม่เพียง แต่ปกป้องอวัยวะเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นให้ตับกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย มิฉะนั้นจะคงอยู่และสะสมในร่างกายได้
• การป้องกันพยาธิสภาพของระบบประสาทส่วนกลาง... เป็นที่ทราบกันดีว่าผลในเชิงบวกของแผงคอของชายผิวดำต่อระบบประสาทส่วนกลางซึ่งช่วยในการกำจัดโรคประสาทอ่อนภาวะซึมเศร้าการเปลี่ยนแปลงอารมณ์ที่ไม่ได้รับการกระตุ้น เชื้อรายังทำให้หลับเร็วและหลับสนิท การบริโภคผลไม้ชนิดหนึ่งเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสในการเกิดอัลไซเมอร์และความเจ็บป่วยทางจิตอื่น ๆ
• องค์ประกอบอาหารมังสวิรัติ... คล้ายกันในแง่ของปริมาณกรดอะมิโนในเนื้อสัตว์เห็ดทำหน้าที่แทนทั้งในด้านรสชาติและในแง่ของประโยชน์ การเพิ่มอาหารเหล่านี้ลงในอาหารหมิ่นประมาทและผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดอาจไม่ต้องกลัวว่าจะขาดวิตามินหรือขาดความสำคัญ สารอาหาร.
• แหล่งของเหลว... เนื่องจากมีน้ำจำนวนมากในผมดำเชื้อราจึงรักษาความชุ่มชื้นของร่างกายและทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคสารโดยที่เซลล์ไม่สามารถดำรงอยู่ได้

อันตรายและข้อห้ามต่อขนปะการัง

สายพันธุ์นี้ไม่ค่อยพบนอกทวีปอเมริกาใต้ แต่สามารถซื้อหรือพบได้โดยบังเอิญ รูปร่างลักษณะของเม่นที่ทำให้ดูเหมือนปะการังเช่นเดียวกับการจัดวางบนต้นไม้จะทำให้คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดชนิดใดอยู่ตรงหน้าคุณ อย่างไรก็ตามยังคงสังเกตข้อควรระวังได้ดีที่สุด

ผลที่ตามมาของการใช้ผมปะการังในทางที่ผิด:

1. พิษ... เนื่องจากเห็ดที่เติบโตในป่าสามารถสะสมสารอันตรายและโลหะหนักจากสิ่งแวดล้อมได้จึงควรดูแลรักษาทุกชนิดที่พบด้วยความระมัดระวังสูงสุด เพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเห็ดควรแช่และต้มเป็นเวลานานหรือชอบตัวอย่างที่ได้จากฟาร์มและทำให้สุกในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม หากคุณรู้สึกไม่สบายหลังจากกินเห็ดให้โทรเรียกรถพยาบาล
2. ปวดท้อง... แม้แต่เห็ดจากพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาก็อาจทำให้อาหารไม่สบาย เนื่องจากแผงคอของชายผิวดำมีไฟเบอร์จำนวนมากและเป็นอาหารที่ "หนัก" จึงควรคุ้นเคยกับการกินทีละน้อยในปริมาณที่ดีกว่า

ข้อห้ามที่แน่นอนสำหรับเม่นทะเลขนปะการัง:

• อายุ... เห็ดชนิดนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และไคตินโดยเฉพาะซึ่งสิ่งมีชีวิตของเด็กและผู้สูงอายุย่อยได้ไม่ดี ห้ามเสนอผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีหรือผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร
• โรคภูมิแพ้... Hericium อาจกลายเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงสำหรับบางคน ชิมอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ หรือละทิ้งความสุขนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยแพ้ผักและผลไม้มาแล้ว

สูตรอาหารกับเม่นปะการัง

Hericium สามารถใช้ในสูตรอาหารทั้งหมดที่มีเห็ดทั่วไป รสชาติและกลิ่นไม่เด่นชัดเกินไปอย่างไรก็ตามประโยชน์ของขนปะการังนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ Hericium ทอดและต้มอบใช้สำหรับทำมันฝรั่งบดและไส้ผสม ไม่ว่าคุณจะปรุงกับเห็ดชนิดใดก็จะอร่อย

สูตรเม่นปะการัง

1. ซุปเม่น... อาหารจานแรกที่มีสมุนไพรมีลักษณะผิดปกติและน่าสนใจมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้คนผิวดำสดหนึ่งปอนด์เนย 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่น้ำ 2 ลิตรมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัวแครอทขนาดกลาง 2 หัวผักชีฝรั่ง 1 รากหัวหอม 1 หัวน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับทอดใบกระวานเกลือพริกไทยสำหรับน้ำสลัด ล้างเห็ดหั่นบาง ๆ ทอดในเนยจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม ต้มครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนจากนั้นใส่มันฝรั่งสับแครอทผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้าได้ด้วย) ใส่หัวหอมและเครื่องเทศจากนั้นปรุงประมาณ 30 นาที สำหรับรสชาติก่อนเสิร์ฟคุณสามารถ "ปรุงรส" ซุปด้วยครีมครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรสด
2. หม้อตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง... อาหารจานนี้เตรียมง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการถูกใจตาและอิ่มท้อง ใช้เห็ด 1 กิโลกรัมและมันฝรั่งปริมาณเท่ากันชีส 100 กรัม (ดัตช์หรือรัสเซีย) ไข่ 5-6 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด) หัวหอม 1 หัวแครอท 1 หัวครีมเปรี้ยว 1 แก้วผักหรือน้ำมันมะกอกพริกไทยเกลือเครื่องเทศที่คุณชอบ ... สับแครอทและหัวหอมให้ละเอียด (คุณสามารถขูดได้) ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เราทำเนื้อสับจากเห็ดโดยใช้เครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไข่เกลือเครื่องเทศลงในเห็ดสับ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น "ชิ้น" บาง ๆ ใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อน ใส่หัวหอมผัดกับแครอทด้านบนสร้างชั้นถัดไปจากเนื้อสับเห็ด เราทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมดหรือกรอกแบบฟอร์ม เติมหม้อปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสด้านบน วางในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือจนสุกเต็มที่)
3. Julienne กับเห็ดเม่น... ในการปรุงอาหารเราต้องการเนื้อไก่ 400 กรัมไม่มีหนังและกระดูก 300 กรัมหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวครีมหนัก 200 มล. ชีส 150 กรัมเนยสมุนไพรเกลือและพริกไทย ทอดไก่หั่นเป็นชิ้นในกระทะจนสุกครึ่งจากนั้นใส่หัวหอมลงไปพักไว้อีก 3-4 นาที ใส่เห็ดลงในกระทะเดียวกันผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เทครีมลงในส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ใส่ชีสขูดคนให้เข้ากันปิดไฟ ทิ้งจานไว้สักครู่แล้วเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร
4. "มักกะโรนี" กับเห็ดและชีส... ในการสร้างจาน 4 เสิร์ฟให้ใช้ผลไม้ชนิดหนึ่ง 200 กรัมพาสต้า 1 ปอนด์หัวหอม 1 ฟองไข่ 2 ฟองน้ำมันสำหรับทอดชีส 100 กรัมเกล็ดขนมปังเกลือ เราหั่นเห็ดและหัวหอมทอดในกระทะปรุงรสให้เข้ากัน ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ในน้ำปรุงรสเค็ม เย็นผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วแตกไข่ลงผสม จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่ส่วนผสมของพาสต้า - ไข่ลงไปแล้วใส่เห็ดและหัวหอม ด้านบนด้วยพาสต้าชั้นที่สองโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด เราวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาอบประมาณ 15 นาที
5. Hericium ในครีมเปรี้ยว... เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ เห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์ในตัวมันเองหากนำไปทอดหรืออบให้อร่อย สำหรับเห็ด 800 กรัมให้ใช้หัวหอม 2 หัวครีม 200 มล. น้ำมันเล็กน้อยเกลือพริกไทยดำสมุนไพร เราล้างตัดหัวหอมใส่น้ำมันในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เห็ดทอดต่ออีก 10 นาที เทครีมเกลือพริกไทยเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเม่นปะการัง

ส่วนใหญ่มักพบในธรรมชาติตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงธันวาคมโดยจะแพร่กระจายโดยสปอร์ที่อยู่ห่างจากร่างกายพ่อแม่เพียงหนึ่งเมตร อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของเม่นคือ +25 องศาเซลเซียสหากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าหรือสูงกว่าการพัฒนาของเชื้อราอาจหยุดลง

ไม่แนะนำให้กินแผงคอของคนดำดิบเพราะอาจเป็นพิษเมื่อปวดท้อง เห็ดต้องปรุงสุกดีหรือต้ม ก่อนนำไปปรุงเป็นอาหารควรล้างและตรวจสอบอย่างละเอียดเนื่องจากแมลงหลายชนิดชอบเกาะอยู่

เห็ดเท่านั้นที่น่าทำอาหาร สีขาว... ความเหลืองหมายถึงตัวอย่างที่เก่าและไม่อร่อยทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว บุคคลที่อายุน้อยและมีสุขภาพดียังแยกแยะได้ง่ายด้วยสถานะของ "กิ่งก้าน" - พวกมันมีความยืดหยุ่นและวางในแนวตั้งขึ้น ในเม่นที่มีอายุมากกิ่งก้านห้อยลงรสชาติของมันเริ่มแย่ลง

ในประเทศจีนขนสีดำเป็นยายอดนิยมสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารซึ่งเป็นยาสำหรับเพิ่มภูมิคุ้มกันเสริมสร้างระบบประสาทและทางเดินหายใจ เห็ดมีฤทธิ์บำรุงเลือดเล็กน้อยและกระตุ้นกระบวนการสร้างเลือด ในขณะเดียวกันข้อห้ามสำหรับเม่นที่มีลักษณะคล้ายปะการังนั้นแทบจะเป็นศูนย์

ดูวิดีโอเกี่ยวกับมนุษย์ผมปะการัง:

ปะการังเฮริเซียมเป็นเห็ดที่หายาก แต่สวยงามและรักษาได้ มีประโยชน์ในการทำความสะอาดตับและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงการเผาผลาญและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยน้ำ Hericium ต่อสู้กับโรคอัลเซไกเมอร์และการก่อตัวของเนื้องอกช่วยลดน้ำหนักและบรรเทาอาการซึมเศร้า ค้นหาใน สภาพธรรมชาติมันเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์ที่มีพิษดังนั้นเห็ดจึงเก็บง่ายและกินได้อย่างปลอดภัย

เห็ดปะการังเป็นตัวอย่างที่ค่อนข้างหายากซึ่งหลายคนอาจจะหลีกเลี่ยงได้เนื่องจากความผิดปกติใน ลักษณะ... มีขนาดสูงถึง 40 เซนติเมตรและคล้ายปะการัง แม้ว่าภายนอกเขาจะไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ทุกคนมั่นใจ แต่เขาก็ไม่มีพิษสงดังนั้นคุณสามารถเลือกเห็ดได้โดยไม่ต้องกลัว

เตรียมจากเม่นเนื่องจากเป็นธรรมเนียมที่จะเรียกสัตว์ชนิดนี้ว่าอาหารหลากหลายชนิดตั้งแต่สลัดไปจนถึงซุป รสชาติเกือบจะเป็นกลางและกลิ่นหอมแทบจะไม่สามารถมองเห็นได้ แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรสลัดเห็ดปะการังและเนื้อรมควัน

สลัดที่ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติ

ส่วนผสม

เสิร์ฟ: - + 7

• คอรัลเฮริเซียม 150 ก
• แตงกวาสด 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนื้อรมควัน 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 1 หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 252 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 4.5 ก

ไขมัน: 25 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.3 ก

30 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

แช่เห็ดในน้ำ 2: 1 เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วทอดในน้ำมันกลั่น ใส่หัวหอมสับละเอียดหลังจากผ่านไป 10 นาที ปรุงอาหารในปริมาณเท่ากัน ตักใส่จานรอจนเย็น

ต้มไข่ลวกเป็นเวลา 12 นาทีหลังจากน้ำเดือด ทำให้เย็นในของเหลวน้ำแข็งแกะเปลือกออกและหั่นเป็นก้อน

สับส่วนผสมที่เหลือ: เนื้อ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาเป็นเส้น

รวมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสใส่พริกไทยลงไปผัด เติมเกลือถ้าจำเป็น

คำแนะนำ: หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ที่มีผิวหนาสำหรับสลัดเราขอแนะนำให้ใช้แม่บ้านตัดมันออกและกำจัดเมล็ดที่รกด้วย





ซุปเห็ดปะการัง

สูตรสำหรับซุปกับเม่นไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีมาตรฐานสำหรับหลักสูตรแรก แต่ผลที่ได้มีความผิดปกติอย่างหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างที่กรอบของเห็ด

เสิร์ฟ: 12

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 40.3 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 2.6 กรัม
• ไขมัน - 0.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 6.5 กรัม

ส่วนผสม

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• ชายผิวดำ - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งราก - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยถั่ว - 3 ชิ้น

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สับเห็ดปะการังพอหยาบทอดในเนย จากนั้นย้ายไปที่กระทะเทน้ำสองลิตรแล้วปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
2. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปพอเดือดเล็กน้อยให้เตรียมหัวหอมผักชีฝรั่งและแครอททอดตามวิธีมาตรฐาน
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้มต่อไปอีกห้านาที

มันน่าสนใจ: เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเราขอแนะนำให้เพิ่มครีมและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในรายการส่วนผสม

เมื่อคุณได้ลิ้มรสเห็ดกรอบเหล่านี้แล้วคุณจะมองหาพวกมันทุกปีเพื่อปรนเปรอตัวเองอีกครั้ง ทานให้อร่อย!