เนื้อหาของโอเมก้า 3 ในน้ำมันมัสตาร์ด ข้อเท็จจริงสำคัญ 8 ประการเกี่ยวกับน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพ กฎการรับสมัครสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์

เราพูดถึง "ไขมันธรรมชาติ" อยู่เรื่อย ๆ แต่ไม่ได้ระบุว่าแท้จริงแล้วเรากำลังพูดถึงอะไร น้ำมันทุกชนิดมีประโยชน์เท่าเทียมกันหรือไม่และถ้าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันชนิดใดก่อน ความจริงที่ว่าไขมันทรานส์ - มาการีนที่ได้จากอุตสาหกรรมและของทั้งหมดนั้นเป็นสิ่งที่ชั่วร้ายได้รับการตัดสินมานานแล้ว สงครามกับเนยและไขมันสัตว์อื่น ๆ ก็จบลงด้วยชัยชนะอย่างสมบูรณ์สำหรับพวกเขา (อย่างไรก็ตามมีคนโพสต์ข้อความการสร้างยุคสมัยทั้งหมดจากนิตยสาร Time อย่างระมัดระวัง) ถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนจากพื้นฐานไปสู่เรื่องสำคัญแม้ว่าจะมีความละเอียดอ่อนกว่า แต่ก็สำคัญไม่น้อยไปกว่านั้นคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

พวกเราแต่ละคนได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาในบทเรียนเคมีที่โรงเรียนพวกเขามักจะเขียนในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะคิดว่าการพูดถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีและไม่ดีนั้นเป็นสิ่งที่ชั่วร้ายเล็กน้อย นั่นคือสามัญสำนึกชี้ให้เห็นว่าทุกสิ่งในธรรมชาติถูกจัดวางอย่างกลมกลืนและหากมีทั้งสองอย่างนี้มนุษยชาติก็ปรับตัวให้เข้ากับการย่อยทั้งสองอย่างในช่วงหลายล้านปี

แต่เราอย่างที่ศาสตราจารย์ Robert Lustig กล่าวว่าอย่าเชื่อในสามัญสำนึกเพราะมักจะผิด มีข้อเท็จจริงสำคัญหลายประการที่จำเป็นในการทำความเข้าใจสถานการณ์

ความจริงประการที่หนึ่ง: ร่างกายของเราต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 และไม่รู้ว่าจะสร้างได้อย่างไร

ซึ่งหมายความว่าเราจำเป็นต้องได้รับอาหารเหล่านี้ไม่เช่นนั้นเราจะไม่สามารถมีสุขภาพดีได้ เซลล์ทั้งหมดในร่างกายของเราและโดยเฉพาะสมองต้องการโอเมก้า 3 เพื่อสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และอวัยวะภายใน (ออร์แกเนลล์) กรดไขมันโอเมก้า 3 สายโซ่ยาวที่มีคุณภาพสูงสุด (เรียกว่า EPA และ DHA) ส่วนใหญ่พบในปลาที่มีน้ำมันในปัจจุบัน (และมีอยู่ในปลาป่ามากกว่าในปลาเลี้ยงในฟาร์ม) รวมทั้งในเนื้อสัตว์ที่กินหญ้าในป่า ทุ่งหญ้า

ข้อเท็จจริงที่สอง: เนื้อปลาป่าวัวและไก่ที่มีความสุขในการกินหญ้าฟรีมี Omega-3 ที่มีคุณภาพมากกว่า

ทำไมรายละเอียดเกี่ยวกับชีวประวัติของวัวสัตว์ปีกและปลาจึงมีความสำคัญ? สิ่งนี้ก็คือองค์ประกอบของกรดไขมันในเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่สัตว์กินเข้าไป ในอาหารสัตว์ผสมมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เพียงเล็กน้อย (มีโอเมก้า 6 มากกว่าซึ่งในภายหลัง) และในหญ้าสดและสาหร่ายก็มีอีกมากมาย พืชมีโซ่สั้น ๆ ของโอเมก้า 3 ซึ่งสัตว์แปรรูปและเปลี่ยนเป็นโซ่ยาว (มีประโยชน์มากกว่าสำหรับคุณและฉัน)

ยังไงก็ตามผักและน้ำมันพืช (เช่นดอกทานตะวัน) ที่เรากินก็มีโอเมก้า 3 เช่นกัน แต่ประการแรกมีน้อยกว่าในปลาชนิดเดียวกันและประการที่สองก็อย่างที่บอกไปแล้ว โอเมก้า 3 ของพืชประกอบด้วยโซ่ที่สั้นกว่าดังนั้นจึงไม่เหมาะที่จะเป็นวัสดุสำหรับสร้างเซลล์ในร่างกายมนุษย์

ข้อเท็จจริงที่สาม: กรดไขมันโอเมก้า 6 มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบและกรดไขมันโอเมก้า 3 มีส่วนในการต้านการอักเสบ

Omega-6s มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ Omega-3s แต่มีอารมณ์ที่ไม่ค่อยดีนัก กรดไขมันเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในเมล็ดพืชและถั่วตามลำดับในขนมปังและแป้งทั้งหมดในเกล็ดและตัวอย่างเช่นน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมี Omega-6s ชนิดเดียวกันนี้ค่อนข้างมาก และเป็นผู้ที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ จริงๆแล้วไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้เนื่องจากการอักเสบเป็นกระบวนการที่สำคัญหากไม่มีการฟื้นฟูความเสียหาย อาการปวดกล้ามเนื้อหลังออกแรงเป็นการอักเสบเล็กน้อยที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างเส้นใย หากไม่มีการอักเสบไม่มีการหายของแผลและอะไร แต่การอักเสบเป็นเวลานานเป็นอันตราย ในความเป็นจริงการอักเสบเป็นกระบวนการที่พบได้บ่อยและเป็นองค์ประกอบสำคัญของการเจ็บป่วยที่รุนแรงหลายอย่างเช่นหัวใจวายและหลอดเลือดของหลอดเลือดโรคเมตาบอลิกโรคเบาหวานโรคข้ออักเสบโรคอัลไซเมอร์และมะเร็งบางชนิดล้วนเป็นโรคอักเสบ กรดไขมันโอเมก้า 6 สามารถทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเพื่อสร้างอนุมูลอิสระที่ทำลายส่วนต่างๆของเซลล์นำไปสู่การอักเสบและมะเร็ง

กรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มากเกินไปซึ่งเกี่ยวข้องกับการอักเสบเป็นอันตราย ในทางกลับกันพบว่า Omega-3s มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ความจริงประการที่สี่: ในอาหารสมัยใหม่ความสมดุลระหว่างโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพและโอเมก้า 6 ที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเปลี่ยนไปในความโปรดปรานหลัง

ดังนั้นหากเราตกลงว่า Omega-6 มีส่วนเกี่ยวข้องกับการอักเสบและในทางกลับกันโอเมก้า -3 จะดับลงร่างกายก็ต้องการความสมดุลของครั้งแรกและครั้งที่สอง อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่กินเพื่อสุขภาพในปัจจุบัน และปัญหาก็คือในอาหารสมัยใหม่ของชาวเมืองทั่วไปความสมดุลจะถูกรบกวน - และเรากินโอเมก้า 6 ที่“ ไม่ดีต่อสุขภาพ” มากกว่าโอเมก้า 3 ที่“ มีประโยชน์”

ได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีก (และ) ว่าหากคุณเปลี่ยนไขมันสัตว์อิ่มตัวในอาหารด้วยน้ำมันที่อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 6 ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก โอเมก้า 3 มีผลตรงกันข้าม - ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (ที่นี่ที่นี่และที่นั่น)

หัวใจและหลอดเลือดไม่ได้ จำกัด อยู่ที่: มีหลักฐานว่าการบริโภคโอเมก้า 6 เกี่ยวข้องกับภาวะซึมเศร้าและแม้กระทั่งความรุนแรงและในทางกลับกันโอเมก้า 3 ช่วยในเรื่องโรคอารมณ์สองขั้วภาวะซึมเศร้าและแม้กระทั่งดูเหมือนว่าโรคจิตเภท

ข้อเท็จจริงประการที่หก: น้ำมันพืชไม่ได้ถูกสร้างขึ้นทั้งหมดเท่ากัน

โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไปนี่คือกราฟที่ทุกอย่างชัดเจนมาก ():

(เรียงตามลำดับจากบนลงล่าง: เรพซีดดอกคำฝอยลินซีดทานตะวันข้าวโพดมะกอกถั่วเหลืองถั่วลิสงเมล็ดฝ้ายน้ำมันหมูปาล์มเนยมะพร้าว)

ในตารางนอกจาก Omega-3 และ Omega-6 แล้วยังมีกรดโอเลอิก (Omega-9) ซึ่งโดยทั่วไปเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ แต่ไม่ใช่ว่าเราจำเป็นต้องได้รับจากอาหารเนื่องจากร่างกายของเราสามารถสังเคราะห์กรดโอเมก้า -9 ได้เอง ตามความจำเป็น.

ดังที่คุณเห็นในภาพที่น่าสนใจนี้เนยน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์มมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ค่อนข้างน้อย แต่น้ำมันดอกทานตะวันข้าวโพดและถั่วเหลืองแย่กว่ามาก สิ่งสำคัญจากสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด:

มีประโยชน์: เมล็ดแฟลกซ์, มะกอก, เรพซีด, เนย, มะพร้าว, ปาล์ม

เป็นอันตราย: ทานตะวันข้าวโพดถั่วเหลือง

หมายเหตุสำคัญ: แม้แต่น้ำมันพืชที่ "ดีต่อสุขภาพ" ก็ต้องมีคุณภาพสูง กดเย็น... โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำมันเรพซีดซึ่งผ่านการบำบัดทางเคมีอย่างจริงจังในกระบวนการ "ปกติ" น้ำมันเหล่านี้มีราคาแพงกว่า แต่ก็เป็นเช่นนั้นเมื่อการประหยัดไม่ดีต่อสุขภาพ แต่แม้กระทั่งเรพซีดและน้ำมันมะกอกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้กินโอเมก้า 6 มากเกินไป และหลีกเลี่ยงอาหารที่มี "น้ำมันพืช" ที่ไม่ระบุรายละเอียด. ประสบการณ์ชี้ให้เห็นว่าเมื่อผู้ผลิตใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงและมีประโยชน์พวกเขามักจะระบุสิ่งเหล่านี้และเมื่อราคาถูกและเป็นอันตรายพวกเขามักจะซ่อนไว้เบื้องหลังสูตรที่คลุมเครือ

สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามเชิงตรรกะ: สิ่งที่เกี่ยวกับฟักทองและเมล็ดทานตะวันเช่นเดียวกับถั่วซึ่งมี Omega-6 จำนวนมาก? คุณไม่ต้องกลัวพวกเขาประการแรกอาหารเหล่านี้คืออาหารทั้งตัวซึ่งนอกจากกรดไขมันแล้วยังมีสิ่งที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย (เช่นไฟเบอร์) ประการที่สองเราแทบจะไม่กินถั่วหรือเมล็ดพืชมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่เราพยายามหลีกเลี่ยง

ข้อเท็จจริงที่เจ็ด: เราพึ่งพาไขมันสัตว์ที่มีโอเมก้า 3 สูง

จริงๆแล้วผลลัพธ์หลักง่ายๆของการอ่านหนังสือยาว ๆ คือคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าที่จริงแล้วคุณต้องกินอะไร นอกจากเนยปาล์มมะพร้าวและน้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพแล้วคุณยังต้องกินปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จับได้ไม่ได้ทำฟาร์ม - เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในฟาร์ม - จากสัตว์ที่มีชีวิตที่มีความสุขกินหญ้าอย่างอิสระในทุ่งหญ้าและรู้สึกดีมาก เป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งนี้ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม (ไปหาเนื้อวัวจากฟาร์มนี้) แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างชัดเจน: การตัดสินโดยข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เวลาและเงินที่ใช้จะส่งผลให้มีสุขภาพและอายุยืนขึ้น

ความจริงประการที่แปด: คุณไม่ควรพึ่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

นักโภชนาการบางคนแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโอเมก้า 3 เพื่อเติมเต็มความสมดุลของกรดไขมันและอ้างถึงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ปัญหาคือแคปซูลเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ โดยปกติจะเป็นเงินของผู้ผลิต และการค้นคว้าอิสระมักจะหักล้างประสิทธิผลนี้ มีการศึกษาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ไม่สมเหตุสมผลมากนัก (ตัวอย่างเช่นนี่คือการศึกษาตามกลุ่มประชากรขนาดใหญ่และนี่คือคุณลักษณะใน American Forbes ซึ่งสรุปผลงานอื่น ๆ หลายชิ้นพร้อมข้อสรุปที่คล้ายกัน) ในระยะสั้นกัปตันเห็นได้ชัดอีกครั้ง: ไม่มีแคปซูลมันวาวที่สามารถแทนที่อาหารเพื่อสุขภาพตามปกติได้

โอเมก้า 3 เป็นสมบัติล้ำค่าของสารอาหารสำหรับทั้งร่างกาย ความจำเป็นของพวกเขาเป็นที่รู้กันโดยตรง อย่างไรก็ตามบุคคลไม่สามารถผลิตกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของกลุ่มนี้ได้อย่างอิสระ อาหารที่มีΩ-3 สูงจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารในแต่ละวัน หนึ่งในนั้นคือการกดผัก ดังนั้นจึงควรทราบว่าน้ำมันชนิดใดมีไขมันโอเมก้า 3 มากที่สุด

น้ำมันที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนให้อะไรกับเรา?

ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่กรดไขมันโอเมก้า 3 แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

1. Docosahexane.
2. กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก
3. อัลฟาไลโนเลนิก

การบริโภคน้ำมันที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 เป็นประจำช่วยเติมเต็มความต้องการของร่างกายในแต่ละวันสำหรับไขมันมีตระกูล เพียงหนึ่งช้อนชาต่อวัน - และสุขภาพของคุณก็อยู่ภายใต้การควบคุม

การปรับปรุงที่เห็นได้ชัดเจนจะเกิดขึ้นในช่วงแรกของการใช้สารที่มีประโยชน์:

1. ลดระดับคอเลสเตอรอล
2. ความสมดุลของฮอร์โมนจะกลับคืนมา
3. สมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจดีขึ้น
4. อาการนอนไม่หลับหายไป
5. ระบบเผาผลาญเป็นปกติ

น่าสนใจ! ตามสถิติคนที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากมีโอกาสน้อยที่จะไปหาผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยา

จำเป็นต้องพูดกรดไลโนเลนิกช่วยป้องกันโรคต่างๆได้หรือไม่? อะไรมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างมาก คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของΩ-3 ได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จำไว้ว่าคุณต้องมีองค์ประกอบเหล่านี้ และโอเมก้า 3 ที่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุดจะได้รับจากน้ำมันพืชธรรมชาติ

วิดีโอมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน:

เนื้อหา Omega-3 และ Omega-6

สารสกัดบางชนิดไม่ได้อุดมไปด้วยกรดไลโนเลนิก และในบางรูปแบบจะขาดหายไปโดยสิ้นเชิง ตารางจะช่วยให้คุณทราบว่าน้ำมันชนิดใดมีโอเมก้า -3

ตารางที่ 1. เนื้อหาของ Omega-3 และ Omega-6 ในน้ำมันพืช

ชื่อ	Ω-3	Ω-6	Ω-3: Ω-6
เมล็ดองุ่น	0,1	69,5	1:695
ปาล์ม	0,2	51,5	1:257
ผ้าฝ้าย	0,2	40	1:200
ดอกทานตะวัน	0,2	9,1	1:46
งา	0,3	41,3	1:138
ข้าวโพด	1,16	53,5	1:46
อมรันทา	1,8	50	1:28
ถั่วเหลือง	7	50	1:7
วอลนัท	10,5	53	1:5
มัสตาร์ด	5,9	15	1:2,5
ซีดาร์	16	37	1:2,3
กัญชา	26	54	1:2
เรพซีด	9	14,5	1:1,6
มะกอก	7,6	9,7	1:1,3
อาโวคาโด	9,6	12,5	1:1,3
Ryzhikovoe	36	33	1:0,8
ลินสีด	53	17	1:0,3

จากข้อมูลข้างต้นสามารถสรุปได้ดังนี้:

1. ผลิตภัณฑ์ Flaxseed มี Omega-3 มากที่สุด และตัวบ่งชี้ที่เล็กที่สุดขององค์ประกอบของกลุ่มนี้อยู่ในการสกัดเมล็ดองุ่น นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จากดอกทานตะวันฝ้ายและปาล์มน้อยมาก
2. ผู้นำในเนื้อหาโอเมก้า 6 ได้แก่ เมล็ดองุ่นข้าวโพดและน้ำมันปาล์ม
3. อัตราส่วนที่เหมาะสำหรับการสกัดวอลนัท มัสตาร์ดและเรพซีดยังมีความสมดุลที่ดี ค่าเบี่ยงเบนเล็กน้อยและอนุญาตจากอัตราที่เหมาะสมประกอบด้วยน้ำมันซีดาร์เช่นเดียวกับการสกัดถั่วเหลืองและป่าน

สิ่งสำคัญ! การบำบัดความร้อนจะทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของไขมันมีตระกูลระเหยออกไป อย่าให้ความร้อนน้ำมันก่อนใช้ และสำหรับการทอดควรใช้การสกัดมะกอกหรือดอกทานตะวัน

ไม่ชอบน้ำมันบริสุทธิ์? ปรุงรสด้วยสลัด เตรียมของว่างโอเมก้า 3 เย็นสำหรับมื้อกลางวันแล้วคุณจะหลงรักอาหารเพื่อสุขภาพ

วิธีอื่นในการใช้น้ำอมฤตสีทองดูวิดีโอ:

Omega-3 และ Omega 6: ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบสำหรับร่างกาย

นอกจากกรดอัลฟาไลโนเลนิกแล้วองค์ประกอบของสารสกัดยังรวมถึงกรดไลโนเลอิก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องพิจารณาถึงปริมาณของโอเมก้า -3 ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงโอเมก้า 6 ในอาหารด้วย

สิ่งสำคัญ! คุณใส่ใจสุขภาพของคุณหรือไม่? จากนั้นใช้น้ำมันมากขึ้นด้วยอัตราส่วนΩ-3 ถึงΩ-6 ที่แนะนำแทนที่จะใช้ปริมาณโอเมก้า 3 สูงสุด

สมดุลในอุดมคติของ Omega-3: Omega-6 - จาก 1: 3 ถึง 1: 6 อนุญาตให้เบี่ยงเบนได้ถึง 1 ถึง 10 น้ำมันลินสีดเป็นผู้นำในแง่ของเนื้อหาของกรดไลโนเลนิก กัญชากดคาเมลิน่า - อุดมไปด้วยΩ-3 อย่างไรก็ตามไม่ถือว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ความจริงก็คืออัตราส่วนในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถึงที่เหมาะสม (ดูตารางที่ 1)

ไม่สำคัญว่าโอเมก้า -3 มีกี่กรัม สิ่งสำคัญคืออัตราส่วนต่อโอเมก้า -6

ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอกและดอกทานตะวัน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีโอเมก้า 3 ในน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันหรือไม่ มีอยู่จริง. อีกคำถามหนึ่งคือแต่ละผลิตภัณฑ์มีสารอาหารกี่กรัม หากน้ำอมฤตมะกอกยังสามารถใช้ได้กับตัวบ่งชี้ที่ไม่เลวร้ายอย่างสิ้นเชิงคือ -7.6 ดังนั้นในการกดดอกทานตะวันจะไม่มีΩ-3 - 0.2

สำหรับการเปรียบเทียบในน้ำมันมะกอกอัตราส่วนนี้สามารถยอมรับได้มากหรือน้อย (1:13) แม้ว่าจะไม่เหมาะสมก็ตาม การกดดอกทานตะวันไม่พอใจกับยอดคงเหลือ - 1:46

พวกเขาไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายแม้ว่าจะมีกรดที่จำเป็นน้อยกว่า แต่ก็มีวิตามินมากมาย มะกอกมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญไขมันเมตาบอลิซึมและลดระดับคอเลสเตอรอล ดอกทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินอี (มากกว่าน้ำมันมะกอก 12 เท่า) A และ D

น้ำมันถูกใช้โดยชาวกรีกและชาวโรมัน Hippocrates แนะนำให้ใช้สำหรับอาการปวดท้องและการอักเสบของเยื่อเมือก มหาตมะคานธีเน้นย้ำ: "เมื่อใดก็ตามที่รับประทานเมล็ดแฟลกซ์เป็นประจำผู้คนจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น" โภชนาการสมัยใหม่ไม่ได้ให้กรดโอเมก้า 3 แก่ร่างกาย!

มีการใช้น้ำมัน Flaxseed มานานแล้ว , การแพทย์พื้นบ้านวิศวกรรมเครื่องกลและการก่อสร้าง (วัสดุก่อสร้างและระหว่างงานบูรณะและตกแต่ง) เป็นการเพิ่มมื้ออาหารประจำวันของคุณและเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ น้ำมันลินสีดมีคุณสมบัติอย่างไรและใช้อย่างไร?

ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เกิดจากคุณสมบัติทางโภชนาการ โดยปกติน้ำมันจะสกัดจากเมล็ดโดยใช้กระบวนการบีบเย็น ยิ่งอุณหภูมิในการกดต่ำลง (บีบสารมันของเมล็ดออก) คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมควรน้อยกว่า 10 0 C

น้ำมันลินสีดมีสีเหลืองไม่ตอบสนองได้ดีกับอุณหภูมิที่สูงและต่ำเกินไป (กลายเป็นมวลนุ่ม) และอายุการเก็บรักษาหลังจากเริ่มใช้ประมาณหนึ่งเดือน

หลังจากได้รับน้ำมันแล้วจะใช้กากใยหนา (มื้ออาหาร) เป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์และมักใช้เมล็ดแฟลกซ์สำหรับให้อาหารไก่ น้ำมันลินสีดมีอายุการเก็บรักษาสั้นหลังจากนั้นจะแห้งและสูญเสียคุณสมบัติที่มีคุณค่า เมื่อเราจัดการซื้อน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์คุณภาพสูงหนึ่งขวดเราสามารถมั่นใจได้ว่าสุขภาพและความเป็นอยู่ของเราจะดีขึ้น

น้ำมัน Flaxseed เป็นหนึ่งในอาหารที่แปลกประหลาดที่สุด เรามีต้นกำเนิดมาจากธรรมชาติ มีผลในการรักษาดูแลช่วยเหลือและช่วยเหลือในการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย การใช้ไขมันที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นประจำทุกวันจะทำให้เรามีสุขภาพดีและดูเปล่งปลั่ง น้ำมันนี้มีคุณสมบัติในการรักษาสุขภาพและการป้องกันที่ดีเยี่ยม

น้ำมัน Flaxseed เป็นคลังเก็บของธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพอย่างแท้จริง น้ำมันลินสีดมีคุณสมบัติที่โดดเด่นบางประการ เป็นเรื่องง่ายที่จะแยกความแตกต่างจากน้ำมันพืชอื่น ๆ มีกลิ่นอัลมอนด์และเห็ดเล็กน้อยในน้ำมัน คนทุกคนรับรู้กลิ่นของน้ำมันต่างกัน

นอกเหนือจากสัดส่วนที่เหมาะสมของกรดไขมัน (ไม่อิ่มตัว) แล้วน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยังมีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งทำหน้าที่ขนส่งสารอาหารเข้าสู่ร่างกาย ช่วยให้ผิวสวยสุขภาพดีและอ่อนเยาว์ น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยังมีกรดโอเมก้า 9 ในปริมาณที่เหมาะสม

เพื่อป้องกันการแห้งก่อนวัยควรเก็บผลิตภัณฑ์น้ำมันลินสีด (สีน้ำมัน, สีโป๊ว) ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

องค์ประกอบทางเคมีและลักษณะของน้ำมันลินสีด

น้ำมันลินสีดเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนหรือเหลืองเข้มที่มีกลิ่นสีไม่ละลายในน้ำและมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ ดังนั้นมันจึงลอยอยู่บนน้ำ ประกอบด้วยกลีเซอไรด์ของกรดไลโนเลนิกไลโนเลอิกโอเลอิกและปาล์มิติกเป็นหลัก

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ทำปฏิกิริยากับกรดที่ทำให้เกิดความร้อน สามารถทำปฏิกิริยากับอากาศได้เร็วพอที่จะทำให้วัสดุที่เกือบจะติดไฟติดไฟได้หากความร้อนสะสมในพื้นที่ที่ไม่มีการระบายอากาศ (เรียกว่า "การเผาไหม้ที่เกิดขึ้นเอง" ในผ้าที่มีคราบมัน)

ของเหลวเมื่อเข้าตาทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อย การสัมผัสผิวหนังเป็นเวลานานอาจทำให้ผิวหนังอักเสบได้ การกลืนน้ำมันลินสีดส่วนใหญ่ (มากกว่า 30 กรัม) มีฤทธิ์เป็นยาระบาย

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพของเราคือการมีกรดไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 โอเมก้า 9 ในน้ำมัน

องค์ประกอบของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีลักษณะดังนี้:

• กรดอัลฟาไลโนเลนิก, ALA (โอเมก้า 3) - ประมาณ 58%,
• กรดไลโนเลอิก LA (โอเมก้า 6) - ประมาณ 15%
• กรดโอเลอิก (โอเมก้า 9) - ประมาณ 17%
• กรดไขมันอิ่มตัว - ประมาณ 10%
• วิตามินอี
• ลิกแนนส์ (ไฟโตฮอร์โมน)

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 100 กรัมมี:

• ค่าพลังงาน - 884 กิโลแคลอรี
• กรดไขมันอิ่มตัว - 9 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) - ประมาณ 74 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โอเมก้า 9) - 18 กรัม
• กรดไขมันทรานส์ - 0.1 กรัม
• คอเลสเตอรอล - 0 มก.
• โซเดียม - 0 มก.
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• เส้นใย - 0 กรัม
• น้ำตาล - 0 กรัม

วิตามินอีจากธรรมชาติมีอยู่มากในน้ำมัน น้ำมันประกอบด้วยแร่ธาตุ (โพแทสเซียมเหล็กสังกะสีฟอสฟอรัสแมกนีเซียม) และเลซิติน น้ำมัน Flaxseed มีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ต่ำ

ใน 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ (14 ก.) ประกอบด้วย:

• แคลอรี่ - 126 กิโลแคลอรี
• ไขมันรวม - 14 กรัม
• โอเมก้า 3 - 8 กรัม
• โอเมก้า 6 - 2 กรัม
• โอเมก้า 9 - 3 ก.

กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่สำคัญมีเพียงสองชนิดคือ LA (โอเมก้า 6) และ ALA (โอเมก้า 3)

ตัวแทนหลักของกลุ่มกรดไขมันโอเมก้า:

โอเมก้า 3:

• กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA)
• กรด eicosapentaenoic (EPA)
• กรด docosahexaenoic (DHA);

โอเมก้า -6:

• กรดไลโนเลอิก (LA),
• กรดแกมมาไลโนเลนิก (GLA)
• กรดอะราคิโดนิก (AA)

สามในชื่อ "โอเมก้า 3" หมายความว่ามีกรด 3 ชนิดในกลุ่มนี้ ได้แก่ กรดα-linolenic (ALA) กรด docosahexaenoic (DHA) และกรด eicosapentaenoic (EPA)

หลังอาหารร่างกายมนุษย์จะเปลี่ยน ALA เป็น EPA และ DHA ซึ่งสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ง่ายขึ้น DHA และ EPA มักพบในปลาอาหารทะเลสาหร่ายทะเลและน้ำมันปลา สำหรับทารกและเด็กกรด docosahexaenoic เนื่องจากการทำงานของมันเป็นกรดไขมันหลัก (พบในนมของมนุษย์)

ชื่อกรด	ประเภทกรด	เปอร์เซ็นต์
กรดไมริสติก	กรดอิ่มตัว	0,1
กรด Palmitic		5,0
กรดมาการิก		0,1
กรดสเตียริก		4,3
กรดถั่วลิสง		0,2
กรด docosanoic		0,1
กรดไลโนเลอิก (โอเมก้า 6)		17,5
กรดอัลฟาไลโนเลนิก (โอเมก้า 3)	กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ไตรอิ่มตัว)	50,9
กรด eicodadienic	กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (di-Saturated)	0,2
กรด Palmitoleic	กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0,1
กรดโอเลอิก (โอเมก้า -9)		20,7
กรด octadecanoic		0,6
กรด eikocenic		0,2

ข้อมูลอาจมีความผันผวนเล็กน้อยเนื่องจากคุณภาพวัตถุดิบ น้ำมันลินสีดเป็นสารไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (68.6%) กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 21.6% และกรดอิ่มตัว 9.8%

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นสารประกอบทางเคมีที่ซับซ้อน ระบบทางสรีรวิทยาของมนุษย์สามารถผลิตกรดอิ่มตัวแยกจากกันและมีพันธะที่ไม่อิ่มตัว (โอเมก้า 9) Omega-9 ไม่มีความสามารถในการสร้างกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โอเมก้า -9 สามารถทำให้โซ่เคมียาวขึ้นได้เฉพาะที่ต้องการสารประกอบง่ายๆที่จัดหามาทดแทนในอาหาร

ไขมันอิ่มตัวไม่เพียง แต่พบในเนยเทียมและเนยร้อนเท่านั้น แต่ยังพบในอาหารด้วยเนื่องจากมีความเสถียรในการเก็บรักษามากกว่าและเหนือสิ่งอื่นใดมีราคาถูกกว่าและผลิตได้ง่ายกว่า

ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำสำหรับโอเมก้า 3 คือ 2 กรัม กรดโอเมก้า 6 มีมากในร่างกาย สิ่งนี้นำไปสู่ความไม่สมดุลของภูมิคุ้มกันสมดุลและมีแนวโน้มที่ร่างกายจะอักเสบมากเกินไปและทำให้เกิดโรคได้อย่างแพร่หลาย

แหล่งที่มาของโอเมก้า 3 คือ ALA พบได้ในอาหารต่อไปนี้: คาโนลาวอลนัทถั่วเหลืองจมูกข้าวสาลีและผักใบเขียว ตัวอย่างเช่นน้ำมันมะกอกมีโอเมก้า 3 น้อยกว่า 1%

น่าเสียดายที่นิสัยการกินของเรามีลักษณะของปริมาณโอเมก้า 3, 6 และ 9 ที่ไม่สมดุลซึ่งเกิดจากความนิยมของแหล่งกรดไขมันต่อไปนี้ในครัวของเรา:

• โอเมก้า 6: เนยเทียมน้ำมันพืชจากถั่วเหลืองข้าวโพดเมล็ดทานตะวันอาหารจานด่วน
• โอเมก้า 9: น้ำมันคาโนลาและน้ำมันมะกอก

กรดไขมันพบได้ในน้ำมันถั่วงาทานตะวันข้าวโพดและฟักทอง

ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถซื้อไข่โอเมก้า 3 ที่เรียกว่า (จากไก่ที่กินอาหารพิเศษไม่ว่าจะเป็นเมล็ดแฟลกซ์หรือสาหร่ายทะเล)

กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในเยื่อหุ้มเซลล์เกือบทั้งหมด ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องให้ร่างกายของเราได้รับในปริมาณที่เพียงพอ

เนื้อหาที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีความสำคัญอย่างยิ่ง ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตกรดเหล่านี้ได้ พวกเขาจะต้องได้รับอาหาร จำเป็นต่อการขนส่งไขมันในเลือดโดยเฉพาะคอเลสเตอรอลและลดระดับโดยรวม

กลุ่มของกรดโอเมก้า 6 ได้แก่ กรดแกมมาไลโนเลนิก (GLA) และกรดอะราคิโดนิก (AA) ซึ่งร่างกายของเราสามารถผลิตได้จากกรดไลโนเลอิก ฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีค่าที่สุดคือกรดที่อยู่ในโอเมก้า 3

อย่างไรก็ตามโอเมก้า 3 ที่พบในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีความไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นมาก ดังนั้นน้ำมันนี้จึงมีอายุการเก็บรักษาสั้นและต้องเก็บไว้ภายใต้สภาวะพิเศษแม้ในระหว่างขั้นตอนการกระจาย

สัดส่วนกรดไขมันเพื่อสุขภาพ.

สำหรับร่างกายของเราสัดส่วนของโอเมก้า 3, 6 และ 9 มีความสำคัญในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีค่าใกล้เคียงกับน้ำมันในอุดมคติและมีปริมาณเท่ากับ 4: 1: 1 น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งที่ดีที่สุดของโอเมก้า 3 ดังนั้นคุณควรบริโภคน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เพียงเล็กน้อยทุกวัน เมื่อใช้พวกมันควรงดไขมันสัตว์

สิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าอัตราส่วนที่ถูกต้องของกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อกรดไขมันโอเมก้า 6 ควรน้อยกว่า 1: 5 และที่นี่เรามาสังเกตกัน

เพื่อรักษาสุขภาพที่ดีคุณต้องมีโอเมก้า 3 ถึงโอเมก้า 6 ในสัดส่วนที่เหมาะสมในอาหารประจำวัน สัดส่วนที่ดีต่อสุขภาพในอุดมคติอยู่ที่ประมาณ 1: 3 ในญี่ปุ่นอัตราส่วนนี้ถือเป็น 1: 4 ในสวีเดน - 1: 5 อาหารประจำวันของเราคือ 1:20 - 1:50 (มีโอเมก้า 6 สูงและโอเมก้า 3 ต่ำ)

จากโภชนาการดังกล่าวทำให้เราเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มความหนืดของเลือดและเสี่ยงต่อการเป็นหลอดเลือดหัวใจวายและโรคอื่น ๆ ของหัวใจและหลอดเลือด

กรดไขมันโอเมก้า 6 เป็นสารประกอบที่ก่อให้เกิดการอักเสบ ดังนั้นเมื่อมีส่วนเกินในร่างกายอย่างต่อเนื่องอาจนำไปสู่การอักเสบและภูมิแพ้ภูมิคุ้มกันไม่สมดุลและการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งมากเกินไป

กรดโอเมก้า 3 ทำงานในทางตรงกันข้าม เปลี่ยนเป็นสารต้านการอักเสบและหยุดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง กรดทั้งสองต่อสู้เพื่อเอนไซม์เดียวกัน นี่คือเหตุผลที่การแบ่งปันของพวกเขามีความสำคัญมาก ยิ่งมีอัตราส่วนของโอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 สูงเท่าใดคุณก็จะมีโอกาสเป็นโรคเรื้อรังน้อยลงเท่านั้น

กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงอัตราส่วนกับกรดโอเมก้า 6 ดังนั้นเราสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการรักษาสุขภาพที่ดี การบริโภคน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์วันละ 1-2 ช้อนโต๊ะจะป้องกันการเกิดโรค

ส่วนแบ่งของกรดโอเลอิก (โอเมก้า 9) ในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์คือ 23% ขององค์ประกอบทั้งหมดซึ่งคล้ายกับน้ำมันพืชส่วนใหญ่ น้ำมันมะกอกและน้ำมันเรพซีด (75% และ 62% ตามลำดับ) มีกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนมาก

ประเด็นสำคัญจากมุมมองของการทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติคือปริมาณของกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งจะเพิ่มความเข้มข้นในเลือด น้ำมัน Flaxseed มีไขมันที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้มากกว่าน้ำมันคาโนลา

กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็น (EFAs) เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนและปฏิกิริยาระหว่างเซลล์กับเซลล์ในฐานะผู้ให้ข้อมูล กรดไขมันเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติทางยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

EFAs กระตุ้นการเผาผลาญเสริมสร้างการป้องกันของผิวช่วยให้ผิวชุ่มชื้นและความมันได้ดีขึ้น ใช้สำหรับการสังเคราะห์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ควบคุมความดันโลหิตการทำงานของหัวใจหลอดเลือดระบบประสาทส่วนกลางและบริเวณรอบนอก

การขาดกรดโอเมก้า 3 ในอาหารก่อให้เกิดโรคต่างๆ (มะเร็งการอักเสบภูมิแพ้สมาธิสั้นในวัยเด็กและอื่น ๆ ) หากกรดโอเมก้า 3 ไม่เพียงพออาจทำให้ผิวหนังลอกเป็นรอยแผลที่ผิวหนังความต้านทานต่อการติดเชื้อลดลงกระหายน้ำเพิ่มขึ้นการขาดเกล็ดเลือดความดันโลหิตสูงภาวะมีบุตรยากและการคงการเติบโตในเด็ก

โอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 อยู่ในกลุ่มของกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกล่าวคือมีพันธะคู่อย่างน้อย 2 พันธะระหว่างอะตอมของคาร์บอน ความแตกต่างระหว่างทั้งสองซึ่งแสดงเป็นโอเมก้าที่เรียกว่าหมายถึงสถานที่ที่พันธะคู่แรกเกิดขึ้นในโซ่คาร์บอน และในกรณีของกรดโอเมก้า 3 พันธะคู่แรกเกิดขึ้นหลังจากคาร์บอนอะตอมที่สาม สำหรับโอเมก้า 6 พันธะนี้พบได้ในอะตอมของคาร์บอนที่หกเท่านั้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพและชีวิตของเราคือกรด EPA และ DHA และกลุ่มโอเมก้า 3 ของ eicosanoids บุคคลสามารถผลิตได้เอง แต่โดยมีเงื่อนไขว่าเขากินกรดไขมัน ALA ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของตระกูลโอเมก้า 3 จากนั้นร่างกายของเราสามารถผลิตกรด EPA จาก EPA ในทางกลับกัน DHA และโอเมก้า 3 eicosanoids

ตามทฤษฎีแล้วมันเป็นไปได้ที่จะสร้างกรดโอเมก้า 3 ในตับจากกรดโอเมก้า 6 แต่ในทางปฏิบัติเราทุกคนถูกเรียกเก็บจากสารพิษต่างๆ ร่างกายไม่สามารถรับมือกับการเปลี่ยนแปลงตำแหน่งของพันธะคู่ซึ่งเป็นปฏิกิริยาสำคัญในการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว

ปัจจุบันการศึกษาทางวิทยาศาสตร์กว่า 2,000 ชิ้นมุ่งเน้นไปที่ผลของโอเมก้า 3 ต่อร่างกายมนุษย์ แสดงให้เห็นว่าการไม่มีโอเมก้า 3 ในร่างกายในปริมาณที่เหมาะสมนั้นสัมพันธ์กับเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. ปัญหาทางอารมณ์ - ภาวะซึมเศร้าความก้าวร้าวสมาธิสั้นของเด็ก
2. ปัญหาการเผาผลาญ - โรคอ้วนเบาหวาน
3. กั้ง
4. ปัญหาทางจิต - ดิสเล็กเซีย, ความจำเสื่อม, โรคอัลไซเมอร์,
5. ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด - โรคหัวใจหลอดเลือด
6. ปัญหาระบบภูมิคุ้มกัน - โรคภูมิแพ้มีแนวโน้มที่จะอักเสบบ่อย
7. ปัญหาทางผิวหนัง - กลาก, ผิวหนังหนาขึ้น, ส้นเท้าแตก,
8. ปัญหาในกระเพาะอาหาร - การหลั่งน้ำย่อยที่ไม่เหมาะสม
9. ปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมน - ความผิดปกติของฮอร์โมน
10. ปัญหาระบบประสาทรวมถึงข้อบกพร่องในความรู้สึก (ส่วนใหญ่เกิดจากสารสื่อประสาททำงานผิดปกติ)

DHA มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสมองซึ่งอาศัยกรดไขมันนี้ในเปลือกสมอง 60% DHA ใช้ในการสร้างสารสื่อประสาท สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อความสามารถทางจิตในความหมายที่กว้างที่สุดของคำ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขเซโรโทนินและโดปามีน

ผู้ที่มีความทุกข์ทางอารมณ์และภาวะซึมเศร้าอย่างรุนแรงจะมี DHA ในเลือดต่ำมาก หนึ่งในยาสำหรับโรคซึมเศร้าในสมัยโบราณคือการบริโภคเยื่อหุ้มสมองสัตว์ที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 โดยผู้ป่วย

EPA กำหนดการสังเคราะห์ eicosanoids ที่ถูกต้องซึ่งมีหน้าที่ในการต้านการเกิดลิ่มเลือดและต้านการอักเสบป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งและลดการหดตัวของหลอดเลือด DHA และ EPA พบได้ในน้ำมันปลาน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันถั่วเหลืองฝ้ายข้าวโพดฟักทองแฟลกซ์และมะกอก

คุณค่าทางการรักษาโดยเฉพาะคือกรด GLA ซึ่งพบในน้ำมันพริมโรสแตงกวาและเมล็ดแบล็กเคอแรนท์ GLA มีผลบังคับใช้และปรับปรุงการรักษาโรคต่อไปนี้:

• ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อ (โรคอ้วนโรคเบาหวานโรคก่อนมีประจำเดือน)
• ความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน (การติดเชื้อทางเดินหายใจกำเริบการอักเสบเรื้อรังของตับและระบบทางเดินอาหารโรคผิวหนังเรื้อรังเช่นกลากสิวโรคสะเก็ดเงินโรคภูมิแพ้และโรคไขข้ออักเสบ)
• ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน (หลอดเลือด, โรคสมอง, ความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ),
• ความผิดปกติของระบบประสาทส่วนกลาง (สมาธิสั้นในเด็กและผู้ใหญ่การรักษาเบื้องต้นของโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม)

ปัจจัยที่ช่วยลดระดับกรดโอเมก้า 3 ในร่างกาย

ปัจจัยที่ทำให้ระดับโอเมก้า 3 ลดลง ได้แก่ :

• กรดไขมันที่บริโภคเกินโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3
• การบริโภคแอลกอฮอล์ทำให้ทรัพยากร DHA ที่เก็บไว้หมดลงอย่างมาก
• การขาดวิตามินและแร่ธาตุเพื่อปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญเช่น: วิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีตามปกติ ไขมันและวิตามินอีปกป้องกรดไม่อิ่มตัวทั้งหมดจากการตกตะกอนหลังการบริโภค
• อายุ (ร่างกายสูงอายุมีเอนไซม์น้อยกว่าที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญของเอนไซม์ตามปกติรวมถึง D4 desaturase ซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ DHA จาก EPA ที่เหมาะสม)

การบริโภคโอเมก้า 6s มากเกินไปจะเพิ่มการอักเสบในร่างกาย การศึกษาจำนวนมาก (รวมถึงการศึกษาของ Dr. I.Budwig) แสดงให้เห็นถึงผลของโอเมก้า 6 ต่อการพัฒนาและการเพิ่มขึ้นของเซลล์มะเร็งและโอเมก้า 3 ช่วยชะลอการเกิดมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพและยังรักษาได้ด้วย

คุณสมบัติทางโภชนาการของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 10 องศา

เรากินน้ำมันต่างชนิดกันโดยไม่รู้ว่าคุณค่าทางโภชนาการต่างกัน ส่งผลต่อสุขภาพของเราในรูปแบบต่างๆ เพียงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไขมันทุกตัวถือเป็นสารอาหารที่ไม่ต้องการ วันนี้เราจะกลับไปหาไขมัน (สัตว์) และไขมัน "ที่ดีต่อสุขภาพ" (ผักและปลา)

น้ำมันลินสีดผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเย็นเฉพาะ ทันทีหลังจากกดเมล็ดน้ำมันจะไหลเข้าตู้เย็น การขายและการจัดเก็บดำเนินการโดยเฉพาะจากตู้เย็น ดังนั้นชื่อ 10 องศา นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ส่วนประกอบสำคัญในน้ำมัน 10C คือ ALA จากกลุ่มโอเมก้า 3

ปัจจุบันเราบริโภคไขมันอิ่มตัวและโอเมก้า 6s เป็นจำนวนมาก โอเมก้า 3 มีน้อยกว่ามากในธรรมชาติ โอเมก้า 3 ไม่เสถียรมากออกซิไดซ์เร็วและเสียประโยชน์ต่อสุขภาพ พบได้ในอาหารสดและไม่ผ่านการแปรรูปเท่านั้น

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นอาจขุ่นหรืออาจมีคราบแว็กซ์ตามธรรมชาติปรากฏที่ก้นขวด นี่เป็นปรากฏการณ์ทางธรรมชาติ

น้ำมัน Flaxseed 10 ดีกรีประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็น (EFA) มากกว่า 70% EFAs ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายดังนั้นจึงต้องได้รับอาหารประจำวัน EFAs เหล่านี้ประมาณ 60% เป็นโอเมก้า 3 เป็น ALA

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งกรดโอเมก้า 3 จากพืชที่ร่ำรวยที่สุด น้ำมันที่กินได้อื่น ๆ มีปริมาณร่องรอยของส่วนผสมนี้

การใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ทำให้ร่างกายของเรามีโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าซึ่งเกี่ยวข้องกับกรดไขมันจำเป็น (EFA) กรดเหล่านี้มีหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของเรา เป็นเพราะเนื้อหาของกรดไขมันจำเป็นที่แนะนำให้ใช้น้ำมันแฟลกซ์:

• สตรีมีครรภ์;
• เด็กเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม
• คนที่รักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เหมาะสม
• แก่คนชรา;
• คนที่ใส่ใจเกี่ยวกับความพร้อมของโอเมก้า 3 ที่ถูกต้องในอาหาร
• คนที่ติดตามอาหารของ Dr. I. Budwig หรืออาหารอื่น ๆ ที่แนะนำให้บริโภคน้ำมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง

น้ำมัน Flaxseed เป็นผลิตภัณฑ์ flaxseed ที่ดีต่อสุขภาพ

แหล่งที่ดีที่สุดของโอเมก้า 3 น้ำมันปลาหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์? (วิดีโอ)

โอเมก้า 3 ในน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ (วิดีโอ)

ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย! กินโอเมก้า 3 แล้วสุขภาพดี!

) เราวิเคราะห์โดยละเอียดเกี่ยวกับการผลิตและองค์ประกอบของน้ำมันโดยพิจารณาจากการปรับเปลี่ยนของพวกเขาพิจารณาผลกระทบต่อร่างกายของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นโอเมก้า 3 โอเมก้า -6 และหักล้างตำนานของ "วิตามิน F"

ด้านล่างนี้เป็นองค์ประกอบและลักษณะของน้ำมันบริโภคที่พบบ่อยในร้านค้าเช่นเดียวกับน้ำมันซึ่งมักเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์พร้อมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ถั่วลิสง

เมล็ดถั่วลิสงมีน้ำมันมากถึง 40-50% ซึ่งมีรสชาติเหมือนอัลมอนด์ ในการผลิตอาหารน้ำมันนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบของสารปรุงแต่งสำหรับเนยมาการีนช็อกโกแลตสเปรดขนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แป้ง จากวัตถุดิบ 100 กก. จะได้รับน้ำมันไขมันมากถึง 50 กก. เนยถั่วแบบกดตรงมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันองุ่น

เป็นน้ำมันพืชที่ได้จากการสกัดเมล็ดองุ่นด้วยความร้อน วิธีการรีดเย็นมักไม่ค่อยใช้ในทางปฏิบัติเนื่องจากผลผลิตขั้นสุดท้ายค่อนข้างต่ำ น้ำมันองุ่นมีรสชาติไวน์เบา ๆ กลิ่นหอมเฉพาะของน้ำมันนี้ทำให้เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารโดยเฉพาะสำหรับการปรุงอาหารสำเร็จรูปบางอย่าง

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการน้ำมันนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 สูง: ไลโนเลอิก - 72%, โอเลอิค - 16%... ปริมาณกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่ำมากน้อยกว่า 1% ยังมีวิตามินอีในปริมาณเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันองุ่น: เป็นสารไซโตโพรเทคเตอร์สารต้านอนุมูลอิสระและสารสร้างใหม่ น้ำมันเมล็ดองุ่นเริ่มมีควันที่อุณหภูมิสูง (ประมาณ 216 ° C) ดังนั้นจึงสามารถใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารที่มีอุณหภูมิสูงเช่นการทอดแบบลึก

มัสตาร์ด

น้ำมันที่ผลิตจากเมล็ดมัสตาร์ดเป็นน้ำมันพืชที่มีคุณค่าและมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง น้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากถึง 96% (!) ซึ่งโอเมก้า 3 ที่จำเป็น - 14% ( ไลโนเลนิก)และ Omega-6 - 32% ( ไลโนเลอิก). โอเมก้า -9 - 45% ( โอเลอิค). ตัวบ่งชี้เนื้อหาดังกล่าวเหนือกว่าน้ำมันหลายชนิดรวมทั้งน้ำมันดอกทานตะวัน

ควรสังเกตว่ากรด Omega-6 ที่จำเป็นนั้นพบได้ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเกือบทุกชนิด แต่โอเมก้า 3 ที่ไม่สามารถทดแทนได้นั้นหายากมากเช่นในเมล็ดแฟลกซ์มัสตาร์ดน้ำมันคาเมลิน่าและในน้ำมันปลา

น้ำมันมัสตาร์ดมีรสชาติเบา ๆ ไม่ขมขื่นอย่างที่หลายคนคิด

แม้จะมีคุณค่าทางชีวภาพสูง แต่น้ำมันมัสตาร์ดบนโต๊ะรัสเซียก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ นักโภชนาการเรียกสิ่งนี้ว่า "อาหารอันโอชะของจักรพรรดิ" (น้ำมันมัสตาร์ดที่ต้องการของนิโคลัสที่ 2) อย่างไรก็ตามผลกระทบต่อร่างกายของน้ำมันนี้เป็นที่ถกเถียงกัน แม้จะมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นมากที่สุด แต่ก็มีน้ำมันมัสตาร์ดที่ไม่ผ่านการกลั่น กรดยูริก (กรดของกลุ่ม Omega-9) ซึ่งตามที่เชื่อกันในปัจจุบันไม่ได้ถูกใช้โดยระบบเอนไซม์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีแนวโน้มที่จะสะสมในเนื้อเยื่อต่างๆอาจทำให้เกิดความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือดและความผิดปกติอื่น ๆ นอกจากนี้ยังพบกรดเออร์ซิคในน้ำมันเรพซีดและเรพซีด ในการขจัดคราบน้ำมันจะถูกกลั่น ห้ามขายน้ำมันเรพซีดที่ไม่ผ่านการกลั่นในสหภาพยุโรปและประเทศอื่น ๆ

ข้าวโพด

เตรียมจากจมูกข้าวโพด. ในแง่ของเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่าน้ำมันนี้ใกล้เคียงกับน้ำมันดอกทานตะวัน เช่นเดียวกับในน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 เพียงเล็กน้อยถึง 1% กรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 สูง ( ไลโนเลอิก 40-56% โอเลอิก 40 - 49%). นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระα-tocopherol สูง ( วิตามินอี).

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันข้าวโพดนั้นคล้ายคลึงกับน้ำมันดอกทานตะวัน ดู "น้ำมันดอกทานตะวัน" ด้านล่าง

จุดที่มีควันสูงของน้ำมันนี้ทำให้เหมาะสำหรับการทอดรวมถึงการทอด น้ำมันถูกใช้ในอุตสาหกรรมการอบเพื่อเตรียมสลัดมายองเนสและเนยเทียม

ลินสีด

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์แห้งเร็วที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่าสูงที่สุดชนิดหนึ่งคือโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งไม่ได้ผลิตในร่างกาย ( ไลโนเลอิก 15 - 30% ไลโนเลนิก 44 - 61%)และยังมี Omega-9 (โอเลอิค 13 - 29%)... ตามคุณค่าทางชีวภาพน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นผู้นำในกลุ่มพืชผักและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก มีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงผิดปกติ

ขอแนะนำให้เติมน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ลงในสลัดวีนิเกรตซีเรียลซอสกะหล่ำปลีดอง ในกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือดแพทย์แนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันลินสีดช่วยลดระดับ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ป้องกันการเกิดหลอดเลือดช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดมีฤทธิ์ป้องกันการเกิด karyoprotective และ antiarrhythmic ปรับปรุงโภชนาการของเนื้อเยื่อลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบแนะนำสำหรับโรคตับและทางเดินน้ำดีมีผลดีต่อเล็บและเส้นผมรวมถึงระบบต่อมไร้ท่อ

น้ำมันลินสีดส่วนใหญ่ได้มาจากการรีดเย็นและไม่ผ่านการกลั่น ดังนั้นจะไม่ยากที่จะเลือกสินค้าที่เหมาะสมในร้าน

น้ำมัน Flaxseed จะเหม็นหืนอย่างรวดเร็วไม่ควรผ่านการอบด้วยความร้อน แต่ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นจะดีกว่า ไม่ควรบริโภคน้ำมันหืนเป็นอาหารเนื่องจากมีสารพิษเกิดขึ้น: อีพอกไซด์อัลดีไฮด์และคีโตน

มะกอก (น้ำมันมะกอกน้ำมันไม้)

โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง เอสเทอร์ของกรดโอเลอิก (กรดโอเมก้า -9). เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและย่อยง่ายประกอบด้วยวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กและกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่จำเป็น มีรสชาติดีเยี่ยมและนิยมใช้ในการปรุงอาหาร

ขอแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกในรูปแบบบริสุทธิ์ลงในสลัดซุปอาหารจานหลักเพื่อรับประทานขณะท้องว่าง ลดระดับ "คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี" ป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ ช่วยรักษาระดับกลูโคสในเลือดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดความรุนแรงของการอักเสบและความเสี่ยงของมะเร็งกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูกมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารโรคตับและทางเดินน้ำดีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชะลอการเกิดริ้วรอย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการกรองถือได้ว่าดีที่สุด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ไม่กรองหรือเกรดพิเศษที่กรองแล้ว Olio d "oliva l" extravergine / น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ / หญิงพรหมจารีพิเศษ... ยิ่งไปกว่านั้นคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ "หยด" กดเย็นครั้งแรก.

น้ำมันต่อไปนี้ถือว่ามีคุณค่าน้อยกว่าและเป็นเชิงพาณิชย์:

• กลั่น - กลั่น
• น้ำมันมะกอก Pomace - เค้กนั่นคือได้จากการสกัดโดยใช้ตัวทำละลาย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือ น้ำมันมะกอก - ส่วนผสมของน้ำมันธรรมชาติและน้ำมันกลั่น

ปาล์ม (น้ำมันเมล็ดในปาล์ม)

น้ำมันพืชที่ได้จากส่วนที่เป็นเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน น้ำมันจากเมล็ดของต้นปาล์มนี้เรียกว่าน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ไม่พบบนชั้นวางของร้านค้าไม่ได้ใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมาก เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงโดยเฉพาะ โอเลอิคน้ำมันปาล์มมีเสถียรภาพในการออกซิเดชั่นสูงจึงสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ โดยพื้นฐานแล้วน้ำมันปาล์มต้องผ่านการดัดแปลง: ไขมันพืชที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนที่ได้จากการดัดแปลงจะใช้ในการผลิตอาหารเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

ดอกทานตะวัน

น้ำมันที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในรัสเซียซึ่งได้จากเมล็ดทานตะวัน น้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 เพียง 1% แต่เนื้อหาของกรด Omega-6 และ Omega-9 ( ไลโนเลอิก 46 - 62%, เกี่ยวกับ กรดไลอิก 24 - 40%)เมื่อเทียบกับพืชน้ำมันอื่น ๆ เนื้อหาของα-tocopherol สารต้านอนุมูลอิสระ ( วิตามินอี) ในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นหนึ่งในน้ำมันที่สูงที่สุด: ตั้งแต่ 46 ถึง 60 มก. ต่อน้ำมัน 100 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งได้จากการสกัดโดยตรงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกายลดระดับคอเลสเตอรอลมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายมีฤทธิ์ป้องกันหัวใจและต้านการเต้นของหัวใจลดกระบวนการอักเสบในร่างกายปรับปรุงโภชนาการของเนื้อเยื่อมีผลในเชิงบวก ผลต่อการย่อยอาหาร

สรุป? น้ำมันมะกอกในสื่อถูกจัดให้เป็น "ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ" แต่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เมื่อเปรียบเทียบองค์ประกอบของน้ำมันหลายชนิดคุณสามารถสรุปได้ว่าเพื่อให้ได้ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดร่างกายจะดีกว่าเมื่อรวมน้ำมันที่แตกต่างกันหรือเปลี่ยนการใช้งาน ตัวอย่างเช่นน้ำมันมะกอกมีโทโคฟีรอลในปริมาณเล็กน้อย ( วิตามินอี) ในขณะที่ดอกทานตะวันตัวเลขนี้สูงกว่ามาก ในขณะเดียวกันเพื่อให้ร่างกายได้รับกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นและหายากคุณจำเป็นต้องบริโภคน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์คุณสามารถลองน้ำมันมัสตาร์ดกลั่นปลาทะเลที่มีไขมันหรือน้ำมันปลาก็ได้ ความซับซ้อนของกรดโอเมก้า 6 ที่จำเป็นจะเติมเต็มน้ำมันเกือบทุกชนิด: ทานตะวันองุ่นเมล็ดแฟลกซ์มะกอกข้าวโพด ... สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่า: วิตามินและธาตุที่มีอยู่ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นหรือดิบที่ได้จากการสกัดโดยตรง

ยังไงก็ตามเพื่อน ๆ ชอบน้ำมันแบบไหนมากกว่ากัน? ความชอบขึ้นอยู่กับอะไร? คุณยึดติดกับหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดในการอ่านฉลากหรือไม่รำคาญเลยหรือไม่

บทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันพืช:

• โปรแกรมการศึกษาเกี่ยวกับน้ำมันพืช ส่วนที่ 4: เมื่อเกิดสารก่อมะเร็งในอาหารทอด

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เป็นแหล่งที่มาของพลังและสารอาหารเฉพาะสำหรับร่างกาย เป็นโอเมก้า 3 ที่ช่วยเพิ่มสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง ในปัจจุบันนักโภชนาการได้บันทึกการขาดโอเมก้า -3 ในอาหารของมนุษย์ดังนั้นในปัจจุบันกรดที่จำเป็นของกลุ่มโอเมก้าจึงได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในด้านการควบคุมอาหาร: มีการสร้างอาหารที่สมดุลเป็นพิเศษยาที่เหมาะสมและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจึงถูกผลิตขึ้น

อาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 3

ระบุปริมาณโดยประมาณในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ลักษณะทั่วไปของ Omega-3

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ถือเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ดังนั้นอาหารที่มีโอเมก้าจึงเข้ามาช่วยร่างกายซึ่งเติมเต็มความต้องการของร่างกายสำหรับสารดังกล่าว

ระดับของกรดไขมันจำเป็น (EFAs) โอเมก้า 3 รวมถึงสารต่างๆเช่นกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) กรดอีโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA)

กรดเหล่านี้มีแหล่งกำเนิดจากพืชและสัตว์ ตัวอย่างเช่น ALA พบได้ในเมล็ดแฟลกซ์กัญชาเมล็ดฟักทองวอลนัทและผักใบ EPA และ DHA เป็นกรดจากสัตว์ที่จำเป็น พบได้ในปลาทะเลที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนปลาซาร์ดีนและปลาทูน่า

นอกจากนี้ร่างกายยังได้รับ Omega-3 จากน้ำมันมะกอกอะโวคาโดถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ แต่แหล่งแรกของโอเมก้า 3 ในโภชนาการยังคงเป็นปลาและอาหารทะเล ข้อยกเว้นประการเดียวคือปลาที่ปลูกในอ่างเก็บน้ำเทียมและกินอาหารผสมเป็นหลัก

ความต้องการประจำวันของร่างกายสำหรับ Omega-3

ในคนสมัยใหม่แพทย์ได้ระบุคุณลักษณะดังกล่าว: ความไม่สมดุลของ Omega-3 และ Omega-6 ในร่างกายจะมีปริมาณมาก ยิ่งไปกว่านั้น EFAs ส่วนเกินของคลาส Omega-6 มักจะสังเกตได้จากการขาด Omega-3 อย่างมีนัยสำคัญ ตามหลักการแล้วอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในร่างกายของคุณควรเป็น 2: 1 น้ำมันเรพซีดได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่กลมกลืนกันมากที่สุดในแง่ของสมดุล EFA

ความต้องการประจำวันสำหรับโอเมก้า 3 คือ 1 ถึง 2.5 กรัมต่อวัน มันขึ้นอยู่กับสุขภาพของร่างกาย ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดความผิดปกติของสมอง (ภาวะซึมเศร้าบ่อยโรคอัลไซเมอร์) ตามกฎแล้วแพทย์แนะนำให้เพิ่มอาหารที่มีโอเมก้าในอาหาร

ความต้องการโอเมก้า 3 ของร่างกายในแต่ละวันสามารถเติมเต็มได้โดยการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนลาหนึ่งช้อนเต็มหรือเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนชา และคุณสามารถกินวอลนัทวันละ 5-10 ชิ้นหรือเพลิดเพลินกับปลาแซลมอนหรือปลาซาร์ดีนปรุงสุกสดชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 100 กรัม)

ความต้องการ Omega-3 เพิ่มขึ้นด้วย:

• การคุกคามของหัวใจวาย
• ความดันโลหิตสูง;
• ภาวะซึมเศร้าและโรคอัลไซเมอร์
• โรคมะเร็ง
• ขาดฮอร์โมน
• ในฤดูหนาว

ความต้องการ Omega-3 ลดลง:

• ในฤดูร้อน
• ภายใต้ความกดดันที่ลดลง
• ในกรณีที่ไม่มีโรคข้างต้น

การย่อยได้ของ Omega-3

สำหรับการดูดซึม Omega-3 อย่างเต็มที่จำเป็นต้องมีเอนไซม์ที่ช่วยให้ร่างกายใช้ EFAs ที่มากับอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด เอนไซม์ที่จำเป็นจะถูกส่งต่อไปยังเด็กด้วยนมแม่ในร่างกายของผู้ใหญ่พวกมันผลิตได้อย่างอิสระ การดูดซึมของ Omega-3 จะเกิดขึ้นที่ลำไส้ส่วนบน

เมื่อรับประทานร่วมกับอาหารจะสูญเสียโอเมก้า 3 ไปประมาณ 25% ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ผลิตหลายรายผลิตน้ำมันปลาในแคปซูลพิเศษที่เริ่มละลายเฉพาะในลำไส้เล็ก ดังนั้นการดูดซึม Omega-3 ที่เข้าสู่ร่างกายได้ 100% จึงทำได้

เพื่อเพิ่มการดูดซึม Omega-3 จากอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษาอาหาร

โอเมก้า 3 ถูกทำลายโดยออกซิเจนแสงและความร้อน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บน้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีโอเมก้าไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทควรเก็บไว้ในตู้เย็น การปรุงอาหารแบบทอดจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดยสิ้นเชิงดังนั้นควรใช้วิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนที่สุดเท่านั้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Omega-3 และผลต่อร่างกาย

กรดเป็นส่วนประกอบของสมองระบบประสาทและระบบต่อมไร้ท่อ พวกมันมีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและควบคุมความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด

ปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบที่สำคัญ

โอเมก้า 3 ในร่างกายทำปฏิกิริยากับวิตามินดีรวมกับวิตามินเอได้ดีส่งผลต่อร่างกายร่วมกับโอเมก้า -6 ดูดซึมได้ดีกับอาหารประเภทโปรตีน

โอเมก้า 3 เพื่อความงามและสุขภาพ

โอเมก้า 3 ทำให้ผิวยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นแม้จะมีสีและความชุ่มชื้น พวกนี้ป้องกันผื่นได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้โอเมก้า 3 ยังช่วยเร่งการเผาผลาญของร่างกายซึ่งหมายความว่าช่วยให้เราผอมและสวย อาหารที่มีโอเมก้า 3 เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณต่อสู้กับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับระบบประสาทให้ดีขึ้นความเป็นอยู่และความมีชีวิตชีวาของร่างกาย