صلصة الهليون. أطباق الهليون المجففة: وصفات الطبخ. ما هو الهليون الجاف

تميل القائمة اليومية إلى الشعور بالملل عاجلاً أم آجلاً ، لذلك تريد طهي شيء غير عادي ولذيذ ولذيذ.

يمكن أن يكون أحد هذه الأطباق الهليون على الطريقة الكورية. إنه سهل التحضير وسيضيف تنوعًا بسهولة إلى نظامك الغذائي اليومي.

الهليون باللغة الكورية: مما يصنع؟

على الرغم من اسم هذا الطبق ، فإن المكون الرئيسي ليس نبات الهليون الأصلي على الإطلاق. ما يسمى الهليون في هذا الطبق هو منتج فول الصويا شبه النهائي يسمى فوجو. من أجل الحصول على منتج الهليون شبه النهائي ، يتم تجفيف الرغوة المتكونة في حليب الصويا.

هذا المنتج في حد ذاته محايد ولا يختلف في أي شيء خاص وجذاب ، ومع ذلك ، بفضل التوابل والعديد من المنتجات الأخرى ، يتم الحصول على طبق كامل لذيذ للغاية.

تحظى Fuzhu بشعبية كبيرة في المأكولات النباتية والنباتية ، ولا يمكن الاستغناء عنها ومريحة للأشخاص الذين يلتزمون بهذا النوع من النظام الغذائي.

فوائد الوجبة الخفيفة الكورية

لا يوجد منتج واحد في العالم لم يحقق بعض الفوائد على الأقل. الهليون الكوري ليس استثناءً ، فهو يحتوي على عدد من خصائص مفيدةبسبب خصائصه البيولوجية:

• بسبب كمية الألياف الكبيرة ، يساعد الفوجو على تحسين الهضم ، ويمنع الإمساك ؛
• المنتج غني بالألياف النباتية والبروتينات غير القابلة للذوبان ، والتي لها تأثير مفيد على مستويات الكوليسترول ، وإعادتها إلى وضعها الطبيعي ؛
• بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، فهي مفيدة للوقاية من أمراض القلب.
• ينخفض ​​خطر الإصابة بسرطان الثدي لأن الهليون يحتوي على الكثير من الهرمونات النباتية - الإستروجين ؛
• مخلل الهليون غني بالإيسوفلافون الذي يمكن أن يساعد في تخفيف متلازمة ما قبل الدورة الشهرية وانتباذ بطانة الرحم لدى النساء ؛
• يوفر محتوى السيلينيوم للرجال الحماية ضد سرطان الأمعاء والبروستاتا ؛
• تشارك الأحماض الأمينية الموجودة في فول الصويا في تجديد الهياكل الخلوية للجسم ، وتساعد على الحفاظ على مرونة الجلد وإبطاء شيخوخة الجلد ؛
• الهليون يسرع نمو الشعر ، ويساعد على استعادة بصيلات الشعر ، مما يمنع تساقط الشعر ؛
• يوجد أيضًا الكثير من الكالسيوم في منتج فول الصويا شبه النهائي ، والذي له تأثير جيد على الحالة أنسجة العظام.

على الرغم من هذا العدد الكبير من مزايا هذا المنتج ، يجدر بنا أن نتذكر أن فول الصويا يمكن أن يسبب ردود الفعل التحسسية... بالنسبة لعمر التخزين ، من الممكن الحفاظ على الفوتشو الجاف لفترة طويلة جدًا ، لكن السلطة الجاهزة لا تزيد عن يومين.

وصفات الهليون الكورية محلية الصنع

قبل أن تبدأ في طهي أي طبق من الهليون الكوري ، عليك تحضيره. هناك عدة خيارات لهذا ، اعتمادًا على تطبيقاته الإضافية:

1. نقع الهليون في الماء لمدة 24 ساعة سيجعله طريًا وطريًا في المستقبل ؛
2. إذا لم يكن من الممكن ترك المنتج شبه النهائي في الماء لفترة طويلة ، فيمكن سكبه بالماء المغلي وتركه لمدة ساعتين ، ولكن بهذه الطريقة سيكون الأمر أكثر صرامة ؛
3. من خلال الجمع بين هذين الخيارين لتحضير الهليون ، يمكنك الحصول على قاعدة طرية جدًا للطبق المستقبلي ؛
4. لتوفير الوقت ، قم بغلي الهليون بعد غسل فول الصويا في الماء المغلي ووضعه في الماء لمدة ساعتين.

بعد تحضير الهليون بأي من الطرق المذكورة وانتفاخه في الماء ، تحتاج إلى إزالة الماء الزائد عن طريق عصره. من المستحسن القيام بذلك بعناية قدر الإمكان.

مقبلات كلاسيك

تحضير:

سلطة سريعة

للسلطة تحتاج:

• الهليون الجاف - 200 جم ؛
• جزر - 1 كبير أو 2 صغير ؛
• ماء ، زيت - 100 غرام لكل منهما ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بازلاء البهارات والملح والسكر والفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة.

الوقت المستغرق للطهي لا يزيد عن 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق ما يقرب من 400-500 كيلو كالوري.

تحضير:

1. يُسكب Fuzhu ، المُعد بالفعل للطبق ، بالماء المغلي ؛
2. يُضاف الجزر المفروم جيدًا (على مبشرة صغيرة) ويمر الثوم عبر الثوم ؛
3. بينما يكتسب الهليون فول الصويا رائحة الثوم ، يتم عمل ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والتوابل والسكر والخل والفلفل واشعلوا النار.
4. بعد انتظار غليان ماء مالح ، اسكبه على الفور في فول الصويا ؛
5. الحاوية مع السلطة مغطاة بصحن وضغطها بالضغط ؛
6. تُحفظ السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين وتُنقل إلى الثلاجة.

هذه السلطة مناسبة لبساطة المكونات وتكلفة التحضير المنخفضة.

ومع ذلك ، من الأفضل التخطيط مسبقًا لهذا الطبق حتى يتسنى للهليون أن ينتفخ في الماء.

فوجو مع بذور السمسم

للسلطة تحتاج:

• منتج الهليون الجاف نصف النهائي - 200 جم ؛
• فص ثوم (كبير) ؛
• بذور السمسم - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، بهارات للجزر الكوري ، بابريكا ، سكر - حسب الرغبة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• أي زيت نباتي- 100 جرام.؛
• خل التفاح أو خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة

لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق عن 650 سعرة حرارية ، والوقت الذي يستغرقه تحضيره سيكون بحد أقصى 20 دقيقة.

تحضير:

1. يتم قطع Fuzhu المنقوعة في الماء إلى شرائح يصل طولها إلى 6 سم ؛
2. على مبشرة مصممة لطهي الجزر باللغة الكورية ، صر الأخير. في حالة عدم وجود مبشرة خاصة ، يمكنك استخدام المعتاد - الأفضل ؛
3. يتم خلط الجزر ومنتجات الصويا شبه المصنعة ، مع إضافة جميع البهارات والسكر والملح حسب الرغبة ؛
4. تُقلى بذور السمسم في مقلاة بدون زيت ، وبعد ذلك تضاف إلى كتلة الجزر المصنوعة بالفعل ويسكب الهليون والخل ؛
5. بعد ذلك ، سخني الزيت وأضيفيه على الفور إلى سلطة الهليون ، ثم قلبي برفق ورجيه.

بعد نقع الطبق لعدة ساعات وتبريده ، يصبح جاهزًا للأكل. خلال هذا الوقت ، سوف تنقع السلطة وتكتسب طعمًا ورائحة لا تُنسى.

حساء اللحم البقري

للشوربة التي تحتاجها:

• لحم بقر - 600 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الزنجبيل (الجذر) - 10 سم ؛
• مصباح؛
• منتج نصف منتهي من فول الصويا الجاف (الهليون) - 100 جم ؛
• البروكلي - 5-6 نورات.
• صلصة الصويا حسب الرغبة
• الكرفس والفلفل والبصل الأخضر - حسب الرغبة ؛
• المعكرونة.

يستغرق طهي حساء لحم الهليون حوالي ساعتين.

سيكون محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الحساء حوالي 700 سعرة حرارية.

تحضير:

1. يُقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ، ويُسكب الماء البارد ويُشعل النار. بمجرد أن يغلي الماء ، أخرج قطع اللحم من المقلاة ؛
2. يضاف البصل والزنجبيل في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ويقليان لفترة قصيرة ؛
3. ثم ، في نفس المقلاة مع البصل المقلي والزنجبيل ، صب مرق اللحم البقري الناتج ، حوالي أربعة أكواب ؛
4. يتم أيضًا وضع قطع من اللحم البقري هناك ويتم تغطية المقلاة بإحكام بغطاء ، مما يجعل وسط النار ؛
5. يُضاف الهليون ، المقطّع إلى شرائح ، إلى المحتويات الرئيسية للطبق في المقلاة ، وتُخفض الحرارة ويُطهى حتى يصبح الطبق جاهزًا ؛
6. تحضير المعكرونة بكمية تتناسب مع الأجزاء ووضعها في الأطباق والفلفل والملح حسب الرغبة ورشها بصلصة الصويا ؛
7. عند تقديم المائدة ، أضيفي نورات الملفوف إلى كل وعاء من الحساء الذي تُسكب به المعكرونة المطبوخة ، بعد غليها.

عند تحضير مثل هذا الحساء ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب وفقًا لرغبات وأذواق الجميع. لا يجب أن يكون تقديم جميع الأطباق مع هذا الطبق هو نفسه.

يمكن تقديم حساء الهليون للجميع وفقًا لوصفة فردية ، إذا كانت جميع مكوناته جاهزة ، تخيل مع الصلصات والتوابل ، وكذلك الخضار.

يحتوي الهليون الكوري على مجموعة متنوعة من الوصفات لأطباق لذيذة وغير عادية. يسمح لهذا المنتج بالتجربة وفي عملية الطهي.

الهليون الصويا جيد لأنه مشبع بتلك الرائحة بالضبط وسيصبح المذاق الذي ستعطيه المضيفة في المطبخ ، وبالتالي فهو أحد أبسط الخيارات وأفضلها لتجربة شيء جديد على الغداء.

الهليون المجفف عبارة عن رغوة تمت إزالتها من حليب الصويا. لها اسم صيني - فوجو. تقليديا ، يتم استهلاك الهليون في آسيا ، لكن مواطنينا اعتمدوا وصفاتهم. ولكن لكي يصبح المنتج لذيذًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة ميزات إعداد منتج شبه نهائي. لذلك ، تهتم كل ربة منزل بكيفية طهي الهليون المجفف في المنزل بشكل صحيح.

مخلل الهليون بالجزر

أكثر طرق الطهي شيوعًا هي النقع والتتبيل. لطهي الطعام لذيذ و طبق صحيمن الضروري:

1. قطعي الهليون المجفف إلى قطع صغيرة إذا كان طويلاً.
2. صب فوجو ماء ساخن(50 جرام من المنتج 1 كوب ماء).
3. أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من صلصة الصويا (6-9٪) إلى القدر مع المنتج شبه النهائي. ونصف ملعقة صغيرة ملح. اتركي الهليون لينقع لمدة ثلاث ساعات.

أثناء نقع فوجو ، يمكنك طهي الجزر الكوري.

1. يجب أن تأخذ 5 حبات جزر صغيرة ، 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
2. يجب بشر الجزر على أداة خاصة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على قشة طويلة.
3. يُملح الجزر ويترك جانباً لبعض الوقت.

1. تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من كل من السكر والملح وملعقة كبيرة من الماء الدافئ و 3 فصوص من الثوم.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والملح والفلفل وملعقة من الماء والثوم المفروم.

المرحلة الأخيرة

1. في الجزر المفروم ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من جانيم وملعقة كبيرة من الخل بنسبة 6٪.
2. سخني مقلاة وقلي بذور السمسم قليلاً.
3. يجب إضافة بذور السمسم المحمص إلى الجزر.
4. الإصرار على وضع سلطة الجزر في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على فوجو المحضر ، تقطيعه إلى قطع وإضافته إلى الجزر.

الهليون الصويا مع الفطر

لا يحب الجميع شكل الهليون المجفف. ومع ذلك ، فإن المنتج المعد بشكل صحيح يلقي بظلاله على هذا العيب ويتغلب على طعمه الرائع. الوصفة التالية من منتج شبه نهائي مع الفطر. لتحضيره تحتاج:

1. قطعي بصلة واحدة إلى حلقات وقطعي 2 فص ثوم.
2. تقلى الخضار الحارة في الزبدة تحت غطاء مغلق.
3. بعد بضع دقائق ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم و 250 جرامًا من أي فطر و 500 جرام من منقوع فوجي.
4. ينضج الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. في نهاية الطهي ، يمكن رش جميع المكونات بالأعشاب المفرومة.

فوجو بالخضروات الطازجة

كثير من ربات البيوت لا يعرفن ماذا يصنعن من الهليون المجفف. فيما يلي إحدى الوصفات المتاحة بسهولة من هذا المنتج.

كيف تطبخ:

1. يجب عليك أولا تقسيم فوجو إلى قطع صغيرة.
2. ثم يجب نقع المنتج في ماء دافئ لمدة 6 أو 8 ساعات.
3. خذ حبة طماطم واغسلها وقطّعها وأزل كل السوائل منها.
4. يقطع الخياران إلى قطع.
5. ثم امزج الخضار مع الهليون المحضر.
6. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تحضير صلصة من 40 مل من صلصة الصويا و 30 مل من زيت عباد الشمس والبهارات.
7. تُسكب جميع المكونات مع الخليط وتُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

الهليون لحم الخنزير

أطباق الهليون المجففة لذيذة وصحية للغاية. لإتقان وصفة فوجي التالية ، يجب عليك:

1. نقع 190 جرام من الهليون في ماء دافئ واتركه لعدة ساعات.
2. ابشر الجزر على مبشرة خاصة.
3. يقطع 35 جرام من البصل و 5 فصوص من الثوم.
4. تقلى 200 جرام من لحم الخنزير في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ثم يضاف الهليون والخضروات إلى اللحم.
6. يتم طهي جميع المكونات حتى تصبح طرية.
7. بعد ذلك يجب تتبيل الطبق بصلصة الصويا والتوابل إذا رغبت.

فوجو مع الطماطم وبذور السمسم

لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• الهليون المنقوع - 0.4 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الفاصوليا الخضراء - 0.3 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الثوم - 4 قطع ؛
• زنجبيل - 10 جم ؛
• بذور السمسم - 25 جم.

كيف تطبخ:

1. يقلى البصل المفروم والجزر في مقلاة ، وكذلك الفاصوليا المسلوقة وشرائح الهليون المنقوعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. تخلط المكونات وتطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف الزنجبيل المبشور والطماطم والفلفل والثوم والبهارات إلى المقلاة. امزج كل شيء مع الغطاء.
4. قبل التقديم ، يجب رش الطبق ببذور السمسم.

سلطة السيزر مع الهليون

طبخ سلطة لذيذة:

1. قطّع 200 جرام من الهليون المنقوع إلى قطع.
2. يتم تقطيع نفس الكمية من الطماطم الكرزية إلى 4 قطع ، ويضاف الخس.
3. ثم تحتاج إلى إضافة الخبز المحمص الأبيض للعين.
4. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى تحضير الصلصة.
5. للقيام بذلك ، خذ ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و 1.5 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من الخردل. جميع المكونات مختلطة ومتبلة بالسلطة.

فوجو مع الأعشاب البحرية والمخللات

تعليمات تحضير طبق آخر بالهليون المجفف:

1. نقع 100 جرام من الهليون في ماء دافئ.
2. اسلقي 100 جرام من الدجاج بالتوازي.
3. تغلي الفوجو المحضرة لمدة 5 دقائق ، تبرد وتقطع إلى قطع.
4. أيضا يقطع 100 جرام من الأعشاب البحرية ، 1 طماطم ، 2 مخلل. دجاج مسلوق و بقدونس. يُضاف الهليون المفروم إلى جميع المكونات.
5. تبلي السلطة المحضرة بصلصة الصويا واخلطيها.

سلطة فوجو واليقطين والكمثرى

لتحضير طبق لذيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• الهليون المجفف - 300 جم ؛
• اليقطين - 300 جم ؛
• كمثرى - 300 جم ؛
• ذرة معلبة - 1 علبة.

تحضير:

1. ينضج القرع على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.
2. نقطع اليقطين المسلوق والكمثرى والفوجو إلى قطع صغيرة.
3. أضيفي الذرة المعلبة ، وتبلي السلطة بأي صوص وقلبي.

سلطة فوجي وفنكوز

تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب. والنتيجة سلطة حارة ولذيذة. المكونات المطلوبة:

• الهليون المنقوع - 30 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• خيار - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 70 جم ؛
• الفانكوز الجاف - 100 جم ؛
• الملفوف الصيني- 100 جرام؛
• الثوم - 3 قطع ؛
• عصير ليمون- 30 مل ؛
• سكر القصب - 25 جم ؛
• صلصة الصويا - 90 جم ؛
• فلفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 90 جم ؛
• زيت السمسم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بذور السمسم - 0.5 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. لكي يصبح الملفوف الصيني مقرمشًا ، يجب غمسه في الماء المغلي لمدة دقيقة وشطفه بالماء البارد.
2. قشروا الخيار والجزر والفليفلة وقطعوها إلى شرائح.
3. يُمزج صلصة الصويا مع الخضار وزيوت السمسم وعصير الليمون والثوم والسكر والكزبرة والفلفل الحار لتحضير الصلصة.
4. ثم تحتاج إلى غلي الهليون لمدة 5 دقائق. عندما يكون الجو باردًا ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
5. في وعاء سلطة جاهز ، تحتاج إلى إضافة جميع الخضار المفرومة ، والهليون ، وإضافة التتبيلة وتخلط جيدًا.
6. توضع جميع المكونات جانباً لتتبل في الثلاجة لعدة ساعات.
7. صب الماء المغلي على الفانكوزا واتركه يتشرب.
8. ثم يصفى الماء ويبرد.
9. اخلطي الفانكوز مع السلطة المنقوعة.
10. يرش بذور السمسم قبل التقديم.

هناك الكثير من الخيارات لطهي الهليون. لذلك ، يتناسب أيضًا مع الأسماك واللحوم الدهنية والباذنجان والتوفو والنبيذ الأبيض الجاف والصلصات الحلوة والحامضة وغيرها من المنتجات.

فوزهو- هذا هو الهليون الصويا ، وهو منتج نصف نهائي يتم تحضيره في الصين كطبق من المأكولات الوطنية ، لذيذ ومغذي للغاية.

هذه الكلمة تعني حرفيا "الخيزران الفاسد". على ما يبدو ، نشأ هذا الاسم بسبب التشابه الخارجي للمنتج النهائي مع سيقان الخيزران أو.

يوكا في اليابان ، فوجو أو السرخس الصيني هي أسماء لمنتج واحد. إنها تحظى بشعبية كبيرة لدى أولئك الذين يطمحون إليها طريقة صحيةالحياة.

فوائد فوجو

في جوهره ، هو تركيز بروتين الصويا الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن ويغذي بشكل مثالي حاجة الجسم للبروتين.

يستخدم فول الصويا على نطاق واسع وبنجاح للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام. يوصي به خبراء التغذية لإنقاص الوزن بشكل فعال.

كيف تطبخ؟

طهي الهليون الصويا ليس عملية معقدة: حليب الصويا (إنه مجرد حبوب مطحون ومسلوق) يُطهى على نار خفيفة. من فيلم كثيف يتكون على السطح صنع المعكرونة- الخيزران أو فوجو. الآن تم إتقان هذه العملية على نطاق صناعي ، ويتم تصدير منتجات فول الصويا على نطاق واسع وتعتبر Fuzhu زائرًا متكررًا على أرفف متاجرنا.

وصفات فول الصويا

هناك عدد غير قليل منهم! مثل العديد من منتجات الصويا ، فإنها تفتقر إلى منتجاتها الخاصة طعم مشرق، ينطلق بشكل إيجابي من روائح وأذواق المنتجات الأخرى. يتم الجمع بين الخضار واللحوم والأسماك والفطر تمامًا معها. وستساعدك التوابل المختارة بشكل صحيح على تحضير تحفة طهي حقيقية معها!

تحظى سلطات فول الصويا بالهليون بشعبية خاصة ، فهي سهلة التحضير ، لكنها تدهش الخيال بلوحة مذاقها. هناك خياراتتستخدم في أطباق المنتج في شكل جاف.

لكن تقليديا ، قبل تحضير فوجي ، من الضروري غمسها في الماء وتركها تتخمر أو تصب بالماء المغلي ، ثم لفها بإحكام بمنشفة وتركها لتنقع في الماء وتليينها وزيادة حجمها لمدة ساعة تقريبًا .

كيف تطبخ الهليون الكوري؟

لهذا سوف تحتاج:

• 400 غرام فوجو
• 2 بصل
• 1 جزرة كبيرة
• ريحان ، زعتر ،
• بضع ملاعق كبيرة من الخل ،
• فلفل اسود،
• صلصة الصويا
• 100 جرام زيت نباتي.

تحتاج الهليون صب الماء المغلي ،لف الحاوية واتركها تنقع. نقطع البصل والجزر إلى شرائح رفيعة. تقلى قش الخضروات في زيت ساخن. يتم عصر "بطلتنا" من الماء الزائد ، مقطعة إلى أشلاء. أضف الخضار والبهارات وصلصة الصويا والخل إليها. تخلط جيدا. بعد ضخ قصير ، يمكن تقديم الطبق.

الهليون الصويا مع الجزر

يُعصر الفوجو على البخار مع الماء المغلي من الماء الزائد ويقلى في الزيت النباتي المُسخن. نخلطها مع 400 غرام. جزر كوري... ضعي صلصة الصويا حسب الرغبة وأضيفي الفلفل الأحمر الحار حرفياً على طرف السكين. امزج كل شيء ، ضعي فصين من الثوم ، مقطع إلى قطع صغيرة ، 1 ملعقة صغيرة. حبوب السمسم.

فوجو بالخضروات الطازجة

منتج منقوع(400 غرام) ، قطعتان. قطع الخيار الطازج والجزر وحفنة من البصل الأخضر إلى شرائح متساوية - شرائح. تبلي السلطة حسب الرغبة بصلصة الصويا والزيت النباتي والتوابل - الفلفل الأسود والأحمر والزنجبيل والريحان والكزبرة المطحونة والأوريغانو. يجب نقع السلطة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

الهليون الصويا مع لحم الخنزير

يُسكب الماء المغلي فوق Fuzhu ، اتركه لمدة ساعة ، اعصر الماء الزائد وجففه. نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. قطّع حبتين صغيرتين من الجزر وحفنة من البصل الأخضر وبضع فصوص من الثوم إلى قطع كبيرة متساوية. في أحواض مختلفةفي زيت نباتي شديد التسخين ، يقلى اللحم والفوجو والخضروات بشكل منفصل. يخلط كل شيء ويضاف الصلصة ويضاف التوابل ويقدم ساخناً.

مخلل الهليون الصويا

صب 400 غرام بالماء المغلي. فوجو لمدة 1 ساعة. ضغط للخارج. قطّع جزرة كبيرة إلى شرائح طويلة. نضيف الثوم المفروم ناعما إلى منتجاتنا والجزر.

للحصول على ماء مالح ، تحتاج 1 كوب ماء بارد، سكر وملح 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ، فلفل أسود ، 2 بازلاء البهارات ، فلفل أحمر ، 2 ملاعق كبيرة. خل و 100 غرام. زيت نباتي.

نحضر ماء مالح حتى الغليان.نغليها لمدة خمس دقائق ، ونسكب الهليون المحضر مع الخضار. غطي الحاوية بغطاء وانتظر حتى تبرد تمامًا. ثم يجب وضعها في البرد.

فوجو مع الطماطم وبذور السمسم

يُقطّع الهليون المنقوع مسبقًا (400 جم) إلى قطع ويُضاف 300 غرام. حبات الفاصوليا الخضراء المسلوقة وقلي هذا الخليط لعدة دقائق ، ضعي قطع مقلية من 1 جزرة كبيرة و 2 بصل ، اخلطي كل شيء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

أضيفي قطعتين من الطماطم إلى الخليط ، أضيفي الفلفل ، الزنجبيل ، 2 فص ثوم ، أضيفي الملح حسب الرغبة. يرش عليها 1 ملعقة كبيرة قبل التقديم. حبوب السمسم.

لذا ، يسمح لك "الفرح" بفول الصويا باستعادة الانسجام وتوسيع القائمة وجعلها صحية ولذيذة حقًا. والآن أنت تعرف العديد من الوصفات حول كيفية طهي الهليون المجفف.

هذه الخضار غنية بفيتامينات A و C ، لكنها ليست أكثر خصائص الهليون إثارة للاهتمام. يقولون أنها غنية بالمنشطات الجنسية وتعمل ليس أسوأ من "الحبوب الشهيرة". إليك مشكلة واحدة: من الصعب جدًا الحصول عليها طازجة ، ولكن يمكن العثور على منتج جاف شبه نهائي في أي هايبر ماركت. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية طهي الهليون الجاف. لكن أولاً ، عن خصائص هذه الأطعمة الشهية الرائعة.

خصائص الهليون

كم هو مفيد دواء، الهليون يؤثر على الكلى والبروستات الذكرية. الاستخدام المتكرر للمنتج يوفر تأثيرًا مهدئًا ومدرًا للبول ، وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية. ولكن هناك شيء آخر ممتع أيضًا: يتناسب الهليون مع المنتجات الأخرى ولا يتطلب الكثير من الجهد في التحضير. لذلك ، فإن كيفية طهي الهليون الجاف مهمة بسيطة للمضيفة. وسوف يستغرق بعض الوقت.

ما هو الهليون الجاف؟

بالمناسبة ، الهليون الجاف بديل مصنوع من فول الصويا. بالطبع ، لا يحتوي على جميع الخصائص التي يتمتع بها الطازج ، ولكنه مذاق جيد مثل الأطباق الكورية الشهية. ويسمى أيضًا "فوجو" ، لكن يتم تحضيره بكل بساطة وبدون مكونات نادرة. يغلي حليب الصويا ويتم إزالة الرغوة الناتجة وتجفيفها.

وكيف لطهي الهليون الجاف؟ يستخدمونه بعد نقعه في الماء. اسلقي الهليون منفصلا أو مع اللحم ، يمكنك طهيه في قدر بطيء مع الخضار الأخرى والحصول على يخنة لذيذة. يتيح لك التوافق الجيد لهذا المنتج مع المنتجات الأخرى إضافة الهليون الجاف حتى إلى بعض الحلويات والشوربات واستخدامه كطبق جانبي للشواء.

وصفات

فكيف تحضر هليون الصويا المباع في أعواد طويلة؟ يمكنك كسرها إلى نصفين لتناسب مقلاة أو قدر. يمكنك إضافته إلى الوجبات الخفيفة الباردة ببساطة عن طريق نقعه في الماء أو الخل والتوابل. وبهذه الطريقة يتم تحضير الهليون الشهير بالطريقة الكورية والذي يباع في السوق بالوزن. تحتاج أولاً إلى نقعه في ماء دافئ وتقطيعه إلى شرائح. لا يزيد سمك القش عن 5 سم ، ويمكن أن يكون أصغر. تحتاج أيضًا إلى الثوم - افرم بضع فصوص مع الفلفل الحار واخلطهم وأضفهم إلى الهليون.

خذ الجزر وابشره (مع القش أيضًا). نضع الجزر فوق الهليون ونرش البهارات والكزبرة ونسكب زيت الزيتون. إذا تم نقع الهليون في الماء ، أضف خل الأرز والقليل من صلصة الصويا - لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدونه. يبقى وضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة لبضع ساعات وتركها تتغذى.

الهليون المقلي الكوري

كيفية طهي الهليون الجاف البصل المقلي؟ من الضروري سكب الماء المغلي على المنتج شبه النهائي لمدة ساعة تقريبًا ، لكننا في الوقت الحالي نقطع البصل إلى نصف حلقات. سخني مقلاة بالزيت واقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم المفروم والفلفل وصلصة الصويا إليه ويُقلى قليلاً. ثم تضاف الصلصة الناتجة إلى الهليون. نرسل أيضًا 1 ملعقة كبيرة هناك. توابل "لوتس".

النصيحة

في حالة عدم وجود خل الأرز ، من الأفضل نقع الهليون في عصير التفاح. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل (البازلاء) وبعض أوراق الغار. ستحصل على منتج بروتين لذيذ ومغذي ، وتتمثل الميزة الرئيسية له في انخفاض تكلفته.

هناك العديد من الوصفات لصنع الهليون. تتناسب الخضار المخللة المقطعة بشكل جيد مع الأطباق الرئيسية. بسبب محتوى الهليون في السلطة ، يحصل الطعام على مذاق دقيق. تقليديا ، يتم تحضير الهليون كوجبة خفيفة قائمة بذاتها من الخضروات الجذرية المجففة. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة الزبدة والجزر والفطر وبذور السمسم المقلية إلى السلطة. دعونا ننظر في الوصفات الشعبية بالترتيب ، أعط تعليمات خطوه بخطوهطبخ وجبات خفيفة كورية.

الفوائد الصحية للهليون الكوري

1. يُطلق على الهليون أيضًا اسم فوجو ، حيث يعمل المنتج على تطبيع النشاط المسالك المعويةيقضي على الإمساك. ميزة مماثلةبسبب ارتفاع كمية الألياف في الجنين.
2. مع الاستخدام المنتظم لهذه الوجبة الخفيفة ، يستقر عمل عضلة القلب ، ويحسن تدفق الدم ، ويتسارع نشاط الدماغ. الهليون مفيد للغاية لمرضى السكر لأنه يعمل على تطبيع مستويات الجلوكوز.
3. تشمل الخصائص المفيدة محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبروتين والألياف النباتية. مجتمعة ، المركبات المذكورة لها تأثير إيجابي على وزن الجسم عن طريق خفض مستويات الكوليسترول.
4. بالنسبة للفتيات اللواتي يعانين من آلام أثناء الحيض ، فإن الانتباذ البطاني الرحمي ، يساعد الهليون على تخفيف الانزعاج. عند القيام بذلك ، يمكن أن يتجنب الرجال أمراض الأورامالبروستاتا والجهاز المعوي.
5. يوصي الأطباء باستخدام الهليون للأشخاص الذين يعانون من تساقط الشعر الشديد (بقع الصلع). يقوي الخضار البصيلات ، ويسرع الدورة الدموية في الليمفاوية ، ويغذي فروة الرأس ، ويعزز نمو الشعر المتسارع.
6. منتج فول الصويا شبه النهائي غني بالكالسيوم ، مما يحسن بنية أنسجة العظام والأظافر والشعر والجلد. في الوقت نفسه ، تسمح الأحماض الأمينية الواردة للخلايا بإجراء تجديد سريع ، وتطبيع التنظيف الذاتي للبشرة ، و "كسر" السدادات الدهنية.
7. ينعم منتج الصويا التجاعيد الدقيقة ويزيل التشققات الدقيقة ويغذي البشرة بالرطوبة. في معظم الحالات ، يستعيد الهليون توازن الملح والقلوية والحمض والماء في الجسم ، ويمنع الشيخوخة المبكرة للأدمة.

الأهمية!
على الرغم من المزايا التي لا جدال فيها ، يمكن أن يسبب الهليون التعصب الفردي. لا تتسرع في استهلاك المنتج النهائي بكميات كبيرة ، تناول أولاً 30-50 جرامًا. وتقييم رد فعل الجسم.

إذا تحدثنا عن مدة الصلاحية ، يمكن أن تبقى الفوتشو الجافة لفترة طويلة ، في حين أن الوجبة الخفيفة الجاهزة هي يومين.

الهليون باللغة الكورية: كلاسيكي من هذا النوع

• ثوم - 4 قطع.
• صلصة الصويا - 85 مل.
• الهليون المجفف - 180-190 غرام.
• سكر محبب - 15 جم.
• ملح ناعم - 12-15 جم
• خل المائدة 6٪ (اختياري) - الكمية حسب التقدير
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات جزر على الطريقة الكورية - حسب الرغبة
• زيت نباتي (للقلي) - في الواقع

1. ينقع الهليون في ماء بارد مصفى ويترك لمدة 7 ساعات. بعد الوقت المخصص ، اعصري الشرائح ، قطعي الخضار إلى شرائح (بطول 4-6 سم). لجعل المقبلات تبدو جميلة عند التقديم ، قطعي الهليون قطريًا (سيكون القطع مرئيًا).
2. بعد ذلك ، قشر البصل ، اقطعه ، وابدأ المعالجة الحرارية. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن بأقصى درجة حرارة. قلل من حرارة الموقد ، أرسل البصل ليقلي. عندما تصبح الخضار ذهبية اللون ، أغلق الموقد.
3. يُمزج صلصة الصويا مع الخل. مرر الثوم من خلال مكبس. يُسكب الزيت من المقلاة في وعاء منفصل ويُضاف الثوم ويُتبّل الهليون المفروم بالصلصة.
4. يُضاف البصل المقلي والسكر والملح ومزيج من خل المائدة وصلصة الصويا وتوابل الجزر على الطريقة الكورية. اعجن الخليط حتى تصبح ناعمة.
5. انقلي الوجبة الخفيفة إلى وعاء محكم ، ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. وقت التعرض يؤثر بشكل مباشر على النتيجة النهائية. ستكون السلطة ألذ إذا تركتها لمدة 6-10 ساعات.

الهليون الكوري: الطريق السريع

• خل المائدة (6-9٪) - 55 مل.
• الهليون المجفف - 225 غرام
• مياه الشرب - 110 مل.
• جزر (كبير) - 1 قطعة.
• ثوم - 3 فصوص
• زيت عباد الشمس - 110 مل.
• ملح للتذوق
• سكر - 15 غرام
• فلفل أحمر مفروم - 1-2 قرص

1. دمل يشرب الماءنسكبه فوق الهليون المجفف ونتركه لمدة ساعة. اشطف الجزر وقطعه ، واستخدم مبشرة لسلطة الجزر الكورية (على شكل الماس) إذا أمكن.
2. نضيف الخضار المفرومة إلى الهليون المنقوع والمضغوط ، ونعصر الثوم هنا. قلّب ، غطي الوعاء بغطاء واتركه ينقع لمدة نصف ساعة.
3. ابدأ في تحضير تركيبة التخليل. الجمع بين التوابل مع حبيبات السكر والملح. يُسكب محلول الخل ، ويُنقل الكتلة إلى قدر ، ويُرسل إلى الموقد.
4. عندما يبدأ الخليط في الظهور (تظهر الفقاعات الأولى) ، قم بإيقاف تشغيل اللوح الساخن. تُسكب الكتلة المطبوخة فوق الهليون والثوم والجزر. ضعي المقبلات تحت الضغط ، احضنها لمدة ساعة عند درجة حرارة 25 درجة ، ثم انقلها إلى البرد.

الهليون الكريمي

• سكر محبب - 20 جم.
• الهليون - 475 غرام
• عصير ليمون - 55 مل.
• زبدة - 60 غرام
• ملح - 30 جم

1. اغسل الهليون وإزالة المناطق الخشنة (المنطقة السفلية). اسلقي الفاكهة لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئي الموقد. صفي محلول الطهي (مفيد في صنع الصلصة).
2. يُقسم الهليون المسلوق إلى ألياف أو يُقطع قطريًا إلى شرائح (يُقطع بشكل غير مباشر). يُسكب الماء المصفى في قدر ، ويُضاف الملح ، ويُحلى (اختياري) ، ويُسكب في عصير الليمون. اطهي الخضار لمدة نصف ساعة أخرى.
3. تذوب الزبدة بطريقة مناسبة ، تصب في قدر. انزع الهليون المسلوق واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. انقلي المقبلات إلى أطباق مسطحة ، وضعي فوقها صلصة الكريمة. قدمي الهليون مع لحم الخنزير والجبن والجوز.

• الثوم - 2 شوكات
• سكر - 5 غرام
• ملح - 5-10 غرام
• بذور السمسم الأسود - 10 غرام.
• بذور السمسم الأبيض - 5 غرام.
• الهليون المجفف - 230-250 غرام.
• زيت (نباتي أو زيتون) - في الواقع
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو المفروم - حسب الرغبة
• بهارات الجزر الكورية - 10 غرام.
• خل التفاح - 55-60 مل.

1. صب الهليون البارد يشرب الماءيترك لينقع لمدة 5 ساعات. نقع الخضار طوال الليل إن أمكن. بعد الوقت المخصص ، اضغط على التكوين ، واقطعه إلى قطع قطريًا.
2. خذ مبشرة جزر على الطريقة الكورية ، وقم بتمرير الخضار المغسولة من خلالها. إذا لم يكن هناك جهاز خاص ، فاستخدم مبشرة عادية.
3. يُمزج الجزر المفروم مع الهليون المفروم والملح والمحلى (اختياري) ويُضاف التوابل. تقلى بذور السمسم في مقلاة ساخنة وجافة ، وتضاف إلى الحجم.
4. صب في محلول الخل ، اضبط الزيت النباتي أو زيت الزيتون على درجة حرارة تصل إلى الحد الأقصى. عندما يغلي المزيج ، يُسكب فوق الهليون بالجزر والتوابل.
5. هز الأطباق عدة مرات لتجنب إتلاف المحتويات. اترك المقبلات في البرد لمدة 3-5 ساعات ، وخلال هذه الفترة سوف ينقع الهليون على الطريقة الكورية ويصبح لذيذًا بشكل خاص.

الهليون مع الفطر

• زيت نباتي - في الواقع
• الفطر - 280 غرام.
• الهليون المجفف - 200 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• توابل للجزر الكوري - حسب الرغبة
• ملح - 10 غرام

1. صب ماء الشرب فوق الهليون ، اتركه لمدة 3-5 ساعات. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أزل الخضار واعصرها. قطعيها قطريًا إلى شرائح.
2. اشطف وقشر الفطر ، اقطعه إلى شرائح على طول الساق. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطر لمدة ربع ساعة.
3. بعد ذلك ، مرر البصل ، بعد أن قطعته مسبقًا إلى أنصاف حلقات. صفي الزيت المتبقي بعد قلي الفطر والبصل في وعاء منفصل ، أرسل الهليون إليه.
4. ضعي الطبق تحت ضغط لمدة ساعة ، ثم اخلطيهم مع الفطر والبصل والملح. نقل إلى وعاء محكم ، اتركه في البرد لمدة 4 ساعات.

يحتوي الهليون على الطريقة الكورية على الكثير من الخصائص المفيدة ، لذلك من المهم معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. ضع في اعتبارك وصفات للمقبلات مع الصلصة الكريمية ، أضف عصير الليمون والفطر والجزر والبصل والتوابل المفضلة لديك وخل التفاح. تختلف النسب بناءً على التفضيل الشخصي.

فيديو: وصفة الهليون الكوري