كيفية الحفاظ على عصارة البتولا بحمض الستريك. عصارة البتولا محلية الصنع: معلبة في مرطبانات بالليمون. كيفية الحفاظ على عصارة البتولا لفصل الشتاء. مع الكشمش الأسود

kerescan - 16 أبريل 2015

إن عصارة البتولا الطبيعية المصنوعة منزليًا هي ، بالطبع ، عصير في مرطبانات بالليمون ، من أجل الحموضة في الذوق ، مع القليل من السكر للحفظ.

صورة. البتولا النسغ

كيفية الحفاظ على عصارة البتولا لفصل الشتاء.

لتحضير عصارة البتولا في المنزل عن طريق حفظها في مرطبانات ، يجب خلط 10 لترات من عصارة البتولا مع 10 ملاعق كبيرة من السكر وعصير ليمونة واحدة. يُغلى المزيج ويُرشح من خلال قطعة قماش رفيعة أو منخل ، يُسكب فوقه ويُغطى ويُلف. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد. ثم اصطحبهم إلى منطقة التخزين البارد.

لتعزيز طعم ورائحة عصارة البتولا ، يمكنك إضافة أوراق النعناع والليمون والزعتر والأعشاب العطرية الأخرى إليها. يمكنك إضافة عصائر التوت الأخرى إلى عصارة البتولا. على سبيل المثال ، التوت والفراولة والكرز والتوت البري.

صورة. عصير البتولا

بالطبع ، لا تحتوي عصارة البتولا المعلبة في العلب على نفس الشيء الذي يتم حصاده حديثًا ، ولكنها لا تزال مفيدة للجسم ويمكن استخدامها كمشروب منعش.

من السهل جدًا لف عصير البتولا محلي الصنع مع الليمون في الجرار ، ويمكن الآن أن تستقر الوصفة الخاصة بكيفية الحفاظ على عصير البتولا لفصل الشتاء في كتاب الحفظ الخاص بك.

حسنًا ، هذه صورة لـ "وجبة خفيفة": بيرش عصارة في جرة ، مع اللب. 😉

إذا سارت الأمور على ما يرام ، فسيكون لديك عدة عشرات من اللترات من هذا المشروب الطبيعي الرائع تحت تصرفك. بالطبع ، إنها متعة حقيقية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة ومواد أخرى. لكن عصارة البتولا الطازجة ، للأسف ، يتم تخزينها لفترة قصيرة جدًا. في الثلاجة - يومين فقط. لذلك ، في كثير من الأحيان يكون من المستحيل استخدامه طازجًا فقط. أفضل طريقة للحفاظ على عصارة البتولا هي حصادها بالتعليب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الشراب منه وفقًا للوصفات القديمة التي أتت إلينا منذ الأزل.

تعليب البتولا النسغ في المنزل - الوصفات

طريقة اغلاق سهلة

لا يعد لف عصارة البتولا أمرًا صعبًا ، خاصة لأولئك الذين لديهم دراية بأساسيات التعليب المنزلي وبعض الخبرة العملية. أسهل طريقة هي صب المواد الخام في مقلاة المينا ، وتسخينها إلى درجة حرارة 80-90 درجة وإغلاقها في مرطبانات. بالطبع ، يجب تحضير الحاوية مسبقًا ، أي يجب غسلها وتعقيمها بشكل نظيف. تُغطى العلب الملفوفة من عصارة البتولا بقطعة قماش سميكة وتترك لتبرد تمامًا. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على عصارة البتولا الطبيعية المعلبة ، بدون إضافات. من الأفضل تخزينه في مكان بارد.

وصفة غنية بنكهة البتولا

بالنسبة لأولئك الذين يريدون نكهة أكثر ثراءً ، مثل تلك التي تباع في المتجر ، فإن وصفة مختلفة قليلاً مناسبة. لعلبة عصير سعة 3 لتر ، ستحتاج 0.5 كوب من السكر و 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يتم غلي عصارة البتولا مع المكونات المدرجة ثم تدحرج في أوعية معقمة. يتم تخزين المنتج الناتج بسهولة في شقة.

وصفة الشراب

طريقة أخرى للحفاظ على عصارة البتولا هي غلي الشراب منها. هذا الخيار ليس شائعًا جدًا في خطوط العرض لدينا ؛ الأمريكيون يعدونه في أغلب الأحيان ، إلى جانب القيقب. يتم تحضير الشراب عن طريق التبخر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طبق ذو قاع مسطح عريض - قدر أو حوض. تُسكب عصارة البتولا هناك وتُغلى على نار خفيفة. عندما ينخفض \u200b\u200bحجم السائل ثلاث مرات ، يضاف العصير الطازج. يجب تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات. في هذه العملية ، تتم إزالة الرغوة وإزالتها بالضرورة. هام: لا يضاف السكر! يتم ترشيح الشراب النهائي من خلال شاش مزدوج ومعبأ في زجاجات. يتم تخزينه في مكان بارد لمدة عام.

وصفات غير عادية لحصاد عصارة البتولا

1. يتم الحصول على مشروب منعش لذيذ من عصارة البتولا مع إضافة ثمار الحمضيات أثناء التعليب. للقيام بذلك ، يتم أخذ 2 ملعقة كبيرة لكل لتر من المواد الخام الطازجة. ل. السكر وعلى طرف السكين - حامض الستريك. يتم تقطيع الليمون أو البرتقال المغسول جيدًا إلى حلقات رفيعة. تُغلى عصارة البتولا مع شرائح ثمار الحمضيات ثم تُسكب في برطمانات وتُغلق.
2. يمكنك أيضًا تنويع قطع العمل بالفواكه المجففة. يمكنك أيضا استخدام الوركين الجافة. لعلبة 3 لترات من عصارة البتولا ، ستحتاج إلى حفنة من الفواكه المجففة و كوب من السكر. يتم غليها معًا لمدة 5-10 دقائق ثم يتم لفها في حاويات جاهزة.
3. يتم الحصول على نسخة أخرى غير عادية من مشروب مصنوع من عصارة البتولا عن طريق إضافة الحلوى العادية إليها. على سبيل المثال ، البرباريس ، الدوقة ، النعناع. للحصول على 3 لترات من العصير ، تحتاج إلى بضع حلوى (يفضل نوع واحد) ، ونصف كوب من السكر ، وقليل من حامض الستريك. علاوة على ذلك ، لا تختلف التكنولوجيا عن التقنية القياسية. يتم غلي عصارة البتولا مع جميع المكونات ثم تُغلق في عبوات زجاجية أو زجاجات.

ما هي مدة تخزين عصارة البتولا؟

في المنزل ، يتم تخزين مشروبات عصارة البتولا لمدة عام تقريبًا. ومع ذلك ، ينطبق هذا أيضًا على جميع الفراغات الأخرى محلية الصنع. وفي الربيع القادم يتم تعليب العصير مرة أخرى.

قررنا تحضير عصارة البتولا بالبرتقال - لم تكن مخطئًا ، فهذه وصفة لذيذة للحفاظ على مشروب طبيعي ، ولكي يصبح العصير لذيذًا حقًا ويحتفظ بخصائصه المفيدة ، عليك أن تعرف كيفية حفظه ولفه بشكل صحيح ، وكيفية تخزينه ، وكيفية صنعه مع الإضافات - الليمون وحمض الستريك وغيرها ...

عصير البتولا بالبرتقال - وصفة كلاسيكية

من أكثر المشروبات اللذيذة والصحية والميسورة المحضرة لفصل الشتاء والتي عرفها الإنسان لفترة طويلة. تتمتع عصارة البتولا الطبيعية الطازجة بمذاق لطيف حلو قليلاً ، والذي تلقته بسبب محتوى كمية كبيرة من السكر - 1.5-2٪ ، ولكن اليوم تم اختراع العديد من الوصفات لهذا المشروب بمذاقات وروائح مختلفة.

واحدة من أكثر الوصفات شعبية لصنع مشروب هي عصارة البتولا مع البرتقال.

يتم تقييم عصارة البتولا المعلبة بنكهة الحمضيات (يمكن استخدام الليمون بدلاً من البرتقال - كما تريد) ليس فقط لمذاقها ورائحتها غير المسبوقة ، ولكن أيضًا لفائدتها المزدوجة - الفيتامينات والعناصر الأخرى الضرورية للجسم.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة ، لكن أسرتك ستحبها بشكل خاص إذا أضفت شرائح برتقالية إلى تركيبتها.

مكونات لتحضير مشروب مثل عصارة البتولا بالبرتقال لفصل الشتاء ، على أساس 3 لترات ، ستحتاج إلى ما يلي:

• سكر - 250 جم (زجاج)
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ليس شريحة
• البرتقال - 1 فاكهة متوسطة.

كما ترى ، يلزم الحد الأدنى من المكونات ، والمخرجات عبارة عن منتج لذيذ وصحي سيكون ذا صلة خاصة في الطقس البارد ، عندما يكون الجسم ناقصًا في العناصر المفيدة.

عصير البتولا مع البرتقال - الوصفة والحفظ وكيفية نشمر لفصل الشتاء

عصارة البتولا المعلبة ، الوصفة التي سوف تقرأ لها أدناه ، يتم تحضيرها في تسلسل معين:

1. تتمثل الخطوة الأولى في تحضير عبوات زجاجية أو زجاجات لنسغ البتولا بالبرتقال - يمكنك تعقيم الحاويات في كل من حمام البخار والفرن ، مع ضبط درجة الحرارة على 150 درجة مئوية ؛
2. صب عصارة البتولا التي تم جمعها حديثًا ومقشرة ومصفاة في وعاء من المينا وضعيها على نار عالية واتركها تغلي (من المهم هنا معرفة كيفية جمع عصارة البتولا بشكل صحيح) ؛
3. عندما يكون العصير في درجة الحرارة المرغوبة ، يمكنك تحضير الأغطية للتلف - يجب شطفها من الغبار وإرسالها في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم وضعها على المناديل أو منشفة وتجفيفها ؛
4. بمجرد أن يغلي العصير ويغلي بنشاط ، يجب إيقاف تشغيله - إذا تم هضم المشروب ، ستختفي خصائصه المفيدة ؛
5. صب السكر في الجرار المحضرة - 250 جم لكل 3 لترات ، ثم معدل حمض الستريك الموضح في الوصفة ؛
6. نقطع البرتقال إلى دوائر أو شرائح ونخفضها أيضًا إلى قاع جرة فارغة ؛
7. صب العصير في البرطمانات بعناية - يمكن أن تتشقق من ارتفاع درجة الحرارة ، ولتجنب ذلك ، ضع ملعقة معدنية في الجرة أو ضع الجرة في كوب بلاستيكي بقطعة قماش في الأسفل ؛
8. صب العلب حتى الرقبة ولفها بأغطية معدنية معقمة ؛
9. لف البرطمانات الملفوفة ببطانية ولا تلمسها حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعها في مكان بارد ومظلم لفصل الشتاء. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تخزين عصارة البتولا ، فسيتم تخزينها بشكل مثالي في قبو أو قبو ، وتكون درجة حرارته مثالية للتخزين.

لمحبي البرتقال الحمضي يمكن استبداله بالليمون - في هذه الحالة ، ستتغير نسبة المكونات قليلاً ، - يلزم 1 ملعقة كبيرة لـ 3 لترات من عصارة البتولا الطازجة. ملعقة من السكر الحبيبي ونصف ليمونة ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يُسكب العصير في وعاء من المينا ، ويُضاف الليمون المقطّع إلى شرائح دائرية وبقية المكونات ، ويُغلى ، ثم يُسكب في الجرار ويُلف.

بعض ربات البيوت ، أثناء تحضير عصير البتولا بالليمون ، لا يخضعن للمعالجة الحرارية - يُصفى العصير الطازج ، ويُسكب في وعاء ، ويُضاف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وتخلط جيداً ، ثم توضع في العصير ثلث الليمون ، مقطعة إلى شرائح ، و 5 حبات زبيب ، وتُغلق بإحكام وتوضع في الثلاجة. بعد 3 أسابيع ، يصبح عصير الحمضيات جاهزًا للشرب.

بعض أسرار جمع عصارة البتولا

لجعل عصارة البتولا مع البرتقال لذيذة بشكل خاص وتخزينها لأطول فترة ممكنة ، يوصي الحرفيون الشعبيون بمراقبة الحيل الصغيرة أثناء جمع هذا المشروب. يمكن أن يكون لعصارة البتولا ، التي يتم جمعها في أماكن مختلفة وفي أوقات مختلفة ، أذواق مختلفة تمامًا ، لذلك يجب عليك بالتأكيد مراعاة النصائح التالية:

يجب أن نتذكر أن عصارة البتولا ، التي يسمح لك تخزينها بالحصول على الفيتامينات الضرورية على مدار السنة ، في بداية المجموعة ستكون نقية وشفافة بشكل خاص ، ولكنها أقل حلاوة. ستكتسب حلاوة بنهاية فترة الجمع ، لكنها ستصبح غائمة بشكل ملحوظ. لا تنس أن الفترة التي يمكنك فيها جمع العصير قصيرة - حوالي 3-4 أسابيع.

سارة ديجا فو

منذ الطفولة ، أصبح الجميع على دراية بعصارة البتولا ، وهي مياه عديمة اللون وعكرة قليلاً مع طعم حلو لطيف. كل ربيع ، من منتصف مارس إلى نهاية أبريل ، يتم جمعه بنشاط. للقيام بذلك ، يكفي عمل شق على الشجرة وإدخال مزراب هناك ، يتم من خلاله تصريف العصير في طبق مُعد مسبقًا. ثم عليك أن تترك كل هذا ليوم واحد ، وفي اليوم التالي يمكنك الاستمتاع بمشروب طبيعي رائع.

لكن ، لسوء الحظ ، لا يتم تخزينه لفترة طويلة - يومين على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، وحتى ثلاثة أو أربعة أيام يمكنك إطالة عمرها في مكان بارد. دعونا نتعرف على كيفية الحفاظ على عصارة البتولا والحفاظ على طعمها لعدة أشهر على الأقل.

التعليب في المنزل

للحفاظ على عصارة البتولا في المنزل دون الكثير من المتاعب ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية: 1.5-2 لتر من مشروب البتولا ، 0.25 كجم من السكر ، وحوالي 6-8 جم من حامض الستريك.

بعد ذلك ، نختار الأطباق اللازمة للبسترة. نقوم بتصفية العصير الذي تم جمعه من خلال القماش القطني لتنظيفه من الحطام. ثم نضيف إليها المكونات المذكورة أعلاه ونضعها على نار هادئة على نار هادئة. أثناء تخمير المشروب ، حاول تقليبه قدر الإمكان ولا تنس التخلص من الرغوة التي تتكون أثناء عملية التخمير. إذا لم يتم ذلك في الوقت المحدد ، فقد يتشكل لون أصفر محمر غير سار في المنتج النهائي.

الرواسب. تظهر الآن صورة أوضح عن كيفية الحفاظ على عصارة البتولا في المنزل.

في غضون ذلك ، من الضروري التأكد من أن المشروب لا يمر بمرحلة الغليان. بمجرد أن تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور ، أخرجها على الفور من الحرارة.

ثم يجب تنظيف عصارة البتولا بشكل أكثر شمولاً. للقيام بذلك ، نمرره مرة أخرى عبر غربال وقماش قطني مطوي في عدة طبقات. هذا عمليا هو الجواب الكامل لمسألة كيفية الحفاظ على عصارة البتولا. ثم يبقى فقط لصبها وإغلاقها بأغطية. بعد أن تمتلئ جميع الأطباق بالعصير ، نقلب العلب رأسًا على عقب ونتركها في هذا الوضع لمدة يوم. بعد هذا الوقت ، نعيدهم إلى وضعهم الأصلي ونضعهم في مكان بارد لتخزين أفضل للمشروب.

دعنا الآن نفهم ما إذا كانت عصارة البتولا المعلبة المصنوعة يدويًا مفيدة حقًا.

بادئ ذي بدء ، سيكون الشراب الطازج الذي تم حصاده للتو مفيدًا للجميع بلا شك. حتى في الماضي القريب ، قاموا بعلاج مرضى السل. يشار أيضا إلى عصارة البتولا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والأمراض الجلدية. المشروب فعال أيضًا في مكافحة حب الشباب على الوجه لدى المراهقين. لكن ، للأسف ، فقد كل هذه الخصائص العلاجية في غضون ساعات قليلة.

على الرغم من أننا نعرف الآن كيفية الحفاظ على عصارة البتولا ، إلا أنه يتضح مما سبق أنه بعد المعالجة ، لا يبقى شيء مفيد في هذا المشروب. لكنه لا يستطيع إحداث أي ضرر أيضًا. عند تناوله ، تستمتع ببساطة بطعمه اللطيف للغاية. وإذا قمت بإضافة بعض الفواكه والتوت (العنب والتفاح والكمثرى وما إلى ذلك) إلى هذا العصير أثناء عملية التعليب ، فسيكون ألذ. مثل هذا الكومبوت الرائع ليس من العار أن يقدم على الطاولة. وصدقوني ، لن يرفض أحد المكملات.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

المحتوى

يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد عصارة البتولا. مع بداية الأيام الدافئة الأولى في شهر مارس ، حان الوقت للبدء في جمع هذا المشروب الطبيعي الفاخر في وسط روسيا ، الغني بالفيتامينات B6 ، B12 ، ويحتوي على 2٪ فقط من السكر (مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم لمرضى السكري) ، ولكن يحتوي على أكثر من 10 أحماض عضوية. هل تعرف كم عدد الوصفات القائمة على رحيق البتولا؟ هل تعودت على شربه فقط في صورة نقية؟ نقترح النظر في المشروبات الكحولية وغير الكحولية التي نوصي بها.

ما يمكن صنعه من عصارة البتولا

يتم تخزين العصير الطازج في الثلاجة لمدة يومين فقط. نظرًا لحقيقة أن جمع رحيق البتولا محدود في الوقت المناسب ، يجدر الاهتمام بالحفاظ على الكمية المناسبة ، والتي ستكون مفيدة للاستخدام في أشهر أخرى من العام. لأغراض تجميلية ، جربي تجميدها على شكل مكعبات. على أساس عصارة البتولا ، غالبًا ما يتم تحضير kvass ، والذي يتم تخميره بسبب وجود السكر والعصائر والمشروبات الخاصة به ، وإثرائه بالعناصر الدقيقة ، ويتم تخمير لغو الخمر وصنع النبيذ.

وصفات المشروبات الغازية

هناك عدة مشروبات سهلة التحضير وصحية للغاية تعتمد على رحيق البتولا. أسلاف أسلافنا أيضًا عطشهم بالكفاس ، وعولجوا بضخ العصير ، الذي أعطاهم جمال الغابة البيضاء. هل ترغب في تجربة صنع المشروبات بنفسك باستخدام نكتار البتولا؟ نلفت انتباهك إلى بعض الوصفات البسيطة التي تتوفر فيها مكونات عامة.

كفاس

يعتبر Birch kvass مشروبًا منشطًا مفيدًا جدًا وله خصائص علاجية وله تأثير مفيد على جسم الإنسان. لا تستخدم الأطباق البلاستيكية ، بل تستخدم الأواني الزجاجية. يمكن تخزين الكفاس المطبوخ في مكان بارد لمدة أربعة إلى ستة أشهر. فيما يلي الوصفات نفسها:

وصفة # 1

• قم بتصفيته من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات ، 5 لترات من العصير ، وإزالة الشوائب وحبس الحطام الصغير من الشجرة.
• أضف 20-25 زبيب.
• صب 200 غرام من السكر في السائل.
• اتركيه ليتخمر لمدة 3-4 أيام في مكان بارد.
• يصفى مرة أخرى من خلال القماش القطني ويصب في أوعية زجاجية.

الوصفة رقم 2

• صفي الرحيق (5 لتر) من خلال القماش القطني.
• ذوبي 25 جرامًا من الخميرة في كمية صغيرة من السائل وأضيفيها إلى الحجم الرئيسي.
• أضف عصير 1 ليمونة و 20-30 جرام عسل و 100 جرام سكر.
• للحصول على طعم لاذع ، يمكن إضافة عدة قطع من الزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة.
• Kvass جاهز للاستخدام في 4 أيام.
• يُسكب الكفاس في عبوات زجاجية ويخزن في مكان بارد.

مع ليمون

مشروب رائع لأيام الصيف الحارة ، خاصة إذا أضفت إليه بعض مكعبات الثلج. وصفات بيرش نكتار ليموناضة:

وصفة # 1

• صفي 2.5 لتر من العصير من خلال القماش القطني.
• اغسل 2 أو 3 ليمون متوسط \u200b\u200bالحجم ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• صب 180-220 جرامًا من السكر في الليمون ، واتركه ينقع لمدة نصف ساعة ، بينما يخرج الليمون العصير.
• تخلط مع نكتار البتولا وتترك لمدة ساعتين ، ثم تبرد.

الوصفة رقم 2

• نضع العصير المصفى (5 لترات) على نار متوسطة ونغلي مع إزالة الرغوة الناتجة.
• أضف 1 كوب من السكر. المبلغ ينظمه حب الحلويات.
• ضعي 4-6 شرائح من الليمون في برطمانات معقمة سعة 3 لتر ، والتي يتم شطفها مسبقًا بالماء المغلي. حاول إضافة بضع أغصان النعناع.
• صب السائل المغلي. لف الغطاء واقلبه.
• بعد يوم ، ضعه في مكان مظلم ودرجة حرارة منخفضة.

مع الوركين الوردية

عن طريق إضافة ورد الورد إلى العصير ، فإنك تضاعف محتوى الفيتامينات في المشروب. يتمتع بطعم حلو وحامض لطيف ، وسوف يروق لكثير من المعجبين بالمنتجات الصحية.

• خذ 3 لترات من الرحيق المجهد.
• يوضع على نار متوسطة. إذا تشكلت رغوة ، قم بإزالتها.
• يغسل مع 15-20 وردة.
• أثناء الغليان ، أضف 150-180 جرامًا من السكر ، وملعقة صغيرة غير مكتملة من حامض الستريك ووركين الورد إلى السائل.
• يغلي لمدة 10 دقائق.
• صبها ساخنة في برطمانات زجاجية معقمة مسبقًا ، ثم لفها.
• كوكتيل فيتامين الطاقة جاهز.

وصفات المشروبات الكحولية

يحدث التخمر بسبب تحلل السكر إلى ثاني أكسيد الكربون وكحول الإيثيل والماء. كل هذا يحدث تحت تأثير الخميرة ، عند درجة حرارة معينة والتركيز الصحيح للمكونات. من الأفضل تناول صحن كبير للغسيل ، ضعف حجم السائل الأصلي ، حتى لا "يهرب" المنتج أثناء التخمير.

• صفي العصير (10 لترات) عن طريق وضع الشاش على عدة طبقات وإزالة الشوائب.
• في سائل دافئ مسخن إلى 30-40 درجة ، أضف 3 كجم من السكر وقلّب حتى يذوب تمامًا.
• تُهرس خميرة الخباز 200 جرام حتى يتفتت وتُرسل إلى العصير.
• لتقليل الرغوة ، أضف 1 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب أو استبدل الكفير.
• يتم وضع الحاوية مع جميع المكونات تحت هريس الماء أو وضع قفاز مطاطي طبي (لمنع دخول الهواء من الخارج).
• اعزل واترك لمدة 9-12 يومًا حتى يتوقف الإطلاق النشط للفقاعات.
• قد تكون الدلائل الخارجية على نضج الهريس هي استقرار الخميرة في القاع ، واكتساب السائل الشفافية.
• صفات طعم الهريسة الناضجة لاذعة ولاذعة.

للحصول على لغو عالي الجودة من عصارة البتولا ، يجب أن تقوم بمعالجة النقطة السابقة - تحضير الهريس. تضمن الفودكا محلية الصنع مشروب كحولي عالي الجودة. لإعطاء طعم خاص ، يضيف بعض عشاق التجربة أوراق الكشمش أو الكرز إلى الهريس. يتم تقطير الهريس الناضج الناتج على ضوء القمر. على أساس 10 لترات من رحيق البتولا ، يتم إنتاج 3-3.5 لتر من لغو بقوة 40 درجة.

يوصى بتنظيفه بالفحم أو بالتقطير المزدوج ، مما يزيد من قوة المشروبات الكحولية. يوصى بتخفيف لغو القمر الذي تم الحصول عليه بالماء ، إذا لزم الأمر ، ولكن ليس باستخدام عصارة البتولا. سيصبح المشروب الكحولي غائمًا على الفور من هذا ، وقد تتشكل مادة كريهة تشبه الهلام على السطح.

نبيذ

ينضج النبيذ الموجود على رحيق البتولا بسرعة ، ويكون جاهزًا للشرب بعد حوالي أسبوعين إذا تم تخزينه في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة. من السهل تحضير مشروب ، ويمكن لصانع النبيذ المبتدئ التعامل مع هذا الأمر ، لكن يجب ألا تحيد عن الوصفات حتى لا تبطل كل الجهود. ابدأ بالوصفة الكلاسيكية ثم أضف المكونات الخاصة بك إليها.

الوصفة رقم 1 (كلاسيك)

• صب العصير (5 لترات) في وعاء مقاوم للحريق واتركه حتى الغليان.
• صب 300 جرام من السكر في وعاء زجاجي للتخمير ، ضعي شريحتين من الليمون. صب 1 لتر من النبيذ الأبيض.
• صب العصير الساخن في نفس الحاوية.
• بعد تبريد السائل قليلاً ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• بعد الوقوف لمدة 3 أيام ، يتم تغليف النبيذ في زجاجات وإرساله إلى مكان بارد ومظلم.
• تخزين أفقيًا.

الوصفة رقم 2 (البتولا)

• صب 5 لترات من المشروب الطازج في وعاء زجاجي أو برميل بلوط.
• أضف 0.75 لترًا من النبيذ المدعم مثل المنفذ و 0.5 لتر من الفودكا (40 درجة).
• أضف 1 كجم من السكر و 0.5 كجم من الزبيب المغسول إلى المحتويات.
• يقلب حتى يذوب السكر.
• أغلق الحاوية بإحكام وضعها في مكان بارد.
• بعد شهرين ، يكون مشروب النبيذ جاهزًا. يتم سكبه في قوارير زجاجية محكمة الغلق وتخزينها أفقيًا في مكان بارد ومظلم.

ميد هو مشروب كحولي قديم لأسلافنا ، والذي يحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. وصفة تحضير مشروب بدرجات ليست معقدة ، لكنها تستغرق 4-5 أشهر لتنضج:

• صب 3 لترات من العصير المصفى في وعاء من المينا.
• أضف 500 جرام من العسل الطبيعي إلى السائل واتركه يغلي لمدة ساعة مع إزالة الرغوة الناتجة.
• تبرد قليلا لدرجة حرارة الغرفة.
• ضعي 100 جرام من خبز الجاودار مع 20 جرامًا من الخميرة في شراب دافئ.
• اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، يجب أن يتخمر السائل.
• إذا لم يبدأ التخمير ، أضف المزيد من الخميرة.
• عندما يبدأ تخمر نبتة المستقبل ، أزل الخبز وقم بتغطية الوعاء بمنشفة.
• يجب أن يتخمر ميد في مكان دافئ.
• بعد انتهاء عملية التخمير ، اسكبي نبات الشوفان في عبوات زجاجية ، وأغلقها واتركها في مكان مظلم بارد.

كيفية الحفظ بشكل صحيح

لسوء الحظ ، من المستحيل حفظ المشروب بدون معالجة حرارية. في هذه الحالة ، يتم فقد جزء من العناصر الغذائية ، ولكن العمر الافتراضي للمنتج يزداد. يجب تناول العصير المعلب طوال العام ، وليس فقط طازجًا في الربيع. عند الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة ، وإلا فسوف تتحول بعد ذلك إلى رواسب حمراء غير سارة. يجب أن يتم الحفظ في مكان بارد ويفضل أن يكون مظلمًا.