Zivju mīklas gatavošanas metode. Zivju mīkla: kā gatavot pēc vienkāršām receptēm. Kā pagatavot zivju filejas mīklā pannā

Cepot zivis pannā, lai tās nesausinātu, saglabātu uzturvērtību, formu, lai uzsvērtu garšu, filejas gabaliņus iemērc mīklā. Krēmveida mīkla, ko gatavo no miltiem un olām, pievienojot nedaudz šķidruma, veicina zivju kraukšķīgas garozas veidošanos, pateicoties kuru ēdiens iegūst ēstgribu. izskats un sulīga garša. Ja nepieciešams, jūs varat pagatavot gaļu, sēnes, dārzeņus, augļus, kā arī cept zivis mīklā. Recepte ar šāda ēdiena fotoattēlu ir atrodama mūsu rakstā. Mēs iepazīstinām ar vislabākajām ceptu zivju receptēm ar dažādi mīklu.

Gardas mīklas pagatavošanas iezīmes

Apetīti rosinošu, sulīgu un garšīgu zivju pagatavošanas panākumi ir mīklas kvalitāte. Mīcot mīklu un cepot zivju gabaliņus, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:

1. Lai mīkla būtu viendabīga un bez gabaliņiem, mīcot, labāk ir izmantot maisītāju vai putotāju, nevis dakšiņu.
2. Gatavojot mīklu, mīklai varat pievienot ne tikai ūdeni vai pienu, bet arī alu, baltvīnu vai degvīnu. Tas uzlabos zivju garšu.
3. Mīklai jābūt aukstai. Lai to izdarītu, mīklas sastāvdaļas jāņem tieši no ledusskapja. Pirms lietošanas mīklu ieteicams atdzesēt arī stundu.
4. Atkarībā no vēlamā rezultāta mīklas konsistence var būt plāna vai bieza. Otrajā gadījumā garoza izrādīsies blīvāka, līdzīga maizei.

Lai atbrīvotos no liekajiem taukiem, kas uzsūcas, cepot zivis mīklā, palīdzēs parasta papīra salvete. Pietiek ar to, ka uz dažām minūtēm uzliek produktu, pēc kura trauku var pasniegt.

Kā cept zivis mīklā pannā: klasiska recepte

Gatavojot klasisko mīklu, tradicionāli tiek izmantotas olas, milti, sāls un piens. Pievienojot piena produkts garoza uz zivīm izrādās skaista zelta krāsa, maiga un kraukšķīga.

Ceptu zivju recepte klasiskajā mīklā ir šāda:

1. Zivju filejas (tilapijas, mencas, polloka) sagriež mazos gabaliņos, ielieciet dziļā traukā, apkaisa ar sāli un pipariem, samaisiet. Atstājiet zivis dažas minūtes malā, kamēr mīkla gatavojas.
2. Mīcot mīklu dziļā traukā, ar dakšiņu sakuļ 3 olas, tad ielej aukstu pienu (200 ml) un izsijā miltus (200 g). Pēc garšas mīklai pievieno sāli un melnos piparus.
3. Kad viskozā mīkla un zivju gabali ir sagatavoti, atliek tikai to uzzināt
4. Pietiekamu daudzumu augu eļļas ielej pannā un silda. Zivju gabaliņus iemērc mīklā un liek karstā pannā ar sviestu. Zivju filejas mīklā bez vāka apcep 3 minūtes katrā pusē vai līdz zeltaini brūnai.

Zivju fileja uz siera mīklas

Smalka mīkla ar pikantu siera garšu ir ideāli piemērota mencām, zandartiem un citām zivīm. Jebkurš cietais siers ir piemērots tā pagatavošanai, taču labāk ir dot priekšrocības pikantākām šķirnēm.

Kā zivju filejas cept mīklā, var aprakstīt šādās instrukcijās:

1. Rīvētu sieru (100 g) sajauc ar sakultu olu, majonēzi (2 ēdamkarotes) un miltiem (50 g). Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
2. Zivju fileju sagriež mazos gabaliņos, iemērc mīklā un izliek pannā ar iepriekš uzkarsētu dārzeņu eļļa.
3. Zivju gabalus no abām pusēm cep vairākas minūtes. Tiklīdz uz mīklas izveidojas zeltaini brūna garoza, trauku var uzskatīt par gatavu.

Ceptas zivis mīklā pasniedz ar kartupeļu vai rīsu biezeni.

Kā garšīgi apcept zivis mīklā uz alus

Alus mīkla ir ļoti piemērota jebkurai zivij. Mīklu var mīcīt, izmantojot olas un nepievienojot šo sastāvdaļu.

Klasisko alus mīklu gatavo šādi:

1. Zivju filejas (1 kg) sagriež mazos gabaliņos un sajauc traukā ar sāli un zivju garšvielām.
2. Kviešu miltus (125 g) izsijā bļodā un pievieno šķipsniņu sāls.
3. Gaišo alu (125 ml) ielej sausajās sastāvdaļās, 2 olas, sakuļ ar dakšiņu un pievieno ēdamkaroti kausēta sviesta.
4. Izmantojot putotāju, tiek mīcīta viendabīga struktūra.
5. Sagatavotos zivju filejas gabaliņus iemērc mīklā un izliek pannā ar karstu augu eļļu.

Kā cept zivis mīklā (uz alus mīklas bez olām), mēs sniegsim soli pa solim:

1. Bļodā apvienojiet visas sausās sastāvdaļas: miltus (250 g), melnos piparus, šķipsniņu sāls un kurkumu.
2. Pievieno smalki sagrieztas dilles un vieglu alu (0,5 l).
3. Ar mikseri vai putotāju samīca mīklu. Iemērciet zivju fileju mīklā un apcepiet to pannā no abām pusēm.

Heks, kas cepts liesā mīklā

Lai pagatavotu zivis mīklā, nav nepieciešams ņemt tikai filejas. Viskozā mīkla var viegli aizstāt parastos miltus, kurus visbiežāk izmanto, cepot veselas zivis. Heks vai polloks ir ideāls šādam ēdienam. Zivju liemeni notīra no iekšām un spuras, sagriež 1,5 cm biezos gabaliņos un marinē garšvielu un sāls maisījumā, pievienojot citronu sula.

Šajā laikā tiek gatavota vienkārša mīkla, kas pēc amata būs īpaši pieprasīta. 100 ml ūdens ielej bļodā ar glāzi miltu, pievieno sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus. Atliek tikai uzzināt, kā cept zivis mīklā. Lai to izdarītu, katrs marinētais gabals ir iesaiņots mīklu un izlikt pannā ar sviestu. Rezultāts ir garšīga zivs ar ēstgribu zeltaini brūnu garoziņu.

Zivis mīklā uz dzirkstoša ūdens

Zivis gaisīgā, kraukšķīgā un ar zemu tauku saturu mīklā var pagatavot pēc šādas receptes. Viss gardās zeltaini brūnās garozas noslēpums slēpjas sodas ūdenī, proti, burbuļos, kas mīklai piešķir īpašu struktūru.

Kā cept zivis mīklā saskaņā ar šo recepti, var aprakstīt trīs posmos:

1. 4 olas iedzina bļodā un sajauc ar putojamo slotiņu.
2. Ielej pienu un gāzēto ūdeni (katrs ½ ēd.k.), pievieno sāli, kā arī glāzi un ēdamkaroti miltu. Mīklu sajauc.
3. Zivis iemērc mīklā un cep pannā no abām pusēm.

Ceptas zivis majonēzes mīklā

No mīklas, kuras pamatā ir majonēze, iegūst ļoti mīkstu un blīvu garozu, kas atgādina maizi. Šādas mīklas sagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra. Pāris olas, majonēzi un miltus (pa 2 ēdamkarotēm) sakuļ ar sāli viendabīgā biezā masā. Gatavo mīklu pusstundu nosūta ledusskapī, un pa to laiku zivis tiek gatavotas.

Kā cept zivis mīklā? Tikpat viegli kā pagatavot mīklu. Vispirms gabaliņus iesaiņo biezā mīklā, pēc tam izliek pannā un apcep no abām pusēm, līdz izveidojas garšīga garoza. Gatavos gabaliņus notīra ar eļļu uz papīra dvieļa un pasniedz ar garnīru.

Putra ir plāna mīkla, kurā gaļa, zivju gabali, dārzeņi tiek iemērkti un pēc tam apcepti, kā rezultātā izrādās, ka iekšpusē ir maigs sulīgs gabals, un no augšas - kraukšķīga garoziņa.

Kā pagatavot zivis mīklā - 6 labākās receptes palīdzēs jums padarīt jūsu zivis neticami garšīgas! Viss, kas pagatavots mīklā, vienmēr ir svētku ēdiens. Un tas izskatās ļoti rafinēts uz galda un garšo pārsteidzoši.

Ņemt vērā: Batoniņš apvienojumā ar sezamu –

izrādās ļoti garšīgs, pikants, elegants!

Zivis siera mīklā

Zivis šajā mīklā izrādās ļoti garšīgas un diezgan apmierinošas.

Sastāvdaļas:
Zivju fileja - 200 g; majonēze - 3 ēdamk. karotes; ola - 4 gab.; cietais siers - 100 g.

Sagatavošana:
Zivju gatavošanas mīklas metode ir diezgan vienkārša. Sieru berzē uz rupjas rīves, sajauc ar olām un majonēzi. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli, piparus un miltus. Vēlreiz visu samaisa. Mēs ņemam zivju filejas, sagriež mazos gabaliņos, katru iegremdē siera mīklā un apcep no pannas no abām pusēm. Tiklīdz pamanāt, ka parādījusies skaista garoza, tas nozīmē visu, ēdiens ir gatavs. Mēs izklājam zivju gabalus uz salvetes tā, lai visi liekie tauki būtu sakrauti. Tad ielieciet to uz jaukas plāksnes un pasniedziet.

Zivis kartupeļu mīklā

Sastāvdaļas:
Kartupeļi - 3 gab.; ola - 1 gab.; milti - 2 ēdamk. karotes; sāls pēc garšas

Sagatavošana:
Mani kartupeļi, mizas un trīs uz rupjas rīves. Pievienojiet olu, miltus un sāli kartupeļu maisījumam. Mēs ņemam zivju fileju, sagriežam mazos gabaliņos un maizi kartupeļu "sega", stingri piespiežot mīklu pie zivīm, un no abām pusēm apcepam augu eļļā.

Ceptas zivis piena mīklā

Sastāvdaļas:
Piens - 400 g; ola - 6 gab.; sāls pēc garšas; augu eļļa - cepšanai; zivju fileja - 1,5 kg.

Sagatavošana:
Mēs paņemam pienu, nedaudz uzsildām un pievienojam olu dzeltenumus, sāli, augu eļļu, miltus un visu labi sakuļam. Tad mīklā uzmanīgi pievienojiet sulīgajās putās saputotos baltumus un ļoti uzmanīgi samaisiet. Mēs sagriež zivis gabaliņos, iemērc mīklā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Alus mīklā ceptas zivis

Sastāvdaļas:
Milti - 100 g; ola - 1 gab.; viegls alus - 150 ml; augu eļļa - 2 ēdamk. karotes; zivju fileja - 500 g.

Sagatavošana:
Iesijā miltus un uzmanīgi pievieno olu baltumu. Tad pievienojiet alu un augu eļļu. Nebaidieties, ka mīkla ir ļoti šķidra. Mēs sagriež zivis gabaliņos, iemērc mīklā un apcep no abām pusēm. Zivis alus mīklā izrādās ļoti smalka, it kā mežģīnes.

Sarkanās zivis mīklā ķīniešu valodā

Sastāvdaļas:
Ola - 1 gab.; kukurūzas ciete - 2 ēdamk. karotes; sarkano zivju fileja - 0,5 kg.

Sagatavošana:
Kā pagatavot sarkanās zivis mīklā? Olu labi sakuļ, pēc garšas pievieno kukurūzas cieti un sāli. Mēs sagriež zivis gabalos, iemērc šajā mīklā un apcep no abām pusēm uz ļoti lielas uguns. Starp citu, šajā mīklā ir ļoti garšīgi marinēti vistas spārni.

Zivis olbaltumvielu mīklā

Sastāvdaļas:
Ola - 4 gab.; sāls; milti - 3 ēdamk. karotes; ūdens - 1 tējk

Zivis mīklā ir viens no veiksmīgākajiem zivju ēdieniem. Tajā pašā laikā nav tik svarīgi, kuru šķirni jūs slēpjat tieši šajā mīklā. Vienmēr veiksmīgas, garšīgas un aromātiskas uzkodas noslēpums ir vienkāršs: pareiza un diezgan bieza mīkla, kas viegli iesaiņos gabaliņus, droši saglabājot to maigu un sulīgu. Turklāt svarīga loma ir fileju iepriekšējai marinēšanai garšvielās.

Tā kā īsu laiku cepšanai zivīm vienkārši nebūs laika absorbēt "kažoka" garšu un aromātus, tās jābaro ar savām. Mēs piedāvājam jums vienu no veiksmīgākajām receptēm, kā pagatavot zivju fileju mīklā.

Pavārs, izmantojot mūsu soli pa solim recepte ar fotogrāfiju, un jūs noteikti iegūsiet izcilu rezultātu.

Delikāts, sulīgas zivis un gaisīgā, kraukšķīgā garoza neatstās vienaldzīgu nevienu ēdāju. Izbaudi!

Sastāvdaļas 3-4 porcijām:

• svaigi sasaldēta zivju fileja - 700 g;
• skābs krējums 10% - 330 g (1 burka);
• ola - 1 gab.;
• milti - 100-130 g;
• ķiploki - 1 liela krustnagliņa;
• svaigas dilles - pāris zaru;
• sāls (mīklai un zivīm) - pēc garšas;
• soda - 1/4 tējk;
• garšvielas zivīm - 1-2 tējk;
• augu eļļa - cepšanai;
• citrons - 1 gab.

Kā pagatavot zivju filejas mīklā pannā

Lai ceptu zivis mīklā pannā, dariet pilnīgi visas zivis, kuras jums patīk. Šeit mums ir saldētas polloka filejas. Mēs atkausējam filejas, pārbaudām, vai filejā nav kauliņu un spuras (dažreiz kaut kas paliek pāri), noņemam visu nevajadzīgo un sagriež fileju vēlamā lieluma porcijās. Ielieciet gabaliņus dziļā traukā, pievienojiet sāli, apkaisa ar zivju garšvielām - abām apmēram 1 tējk., Izspiediet pusi citrona sulu. Mīciet un atstājiet filejas šajā vieglajā marinādē 10-15 minūtes.

Paralēli mēs sākam gatavot maisījumu. Lai pagatavotu gaisīgu zivju mīklu, jums jāievēro ieteiktās sastāvdaļu proporcijas.

Piemērota izmēra traukā sajauciet skābo krējumu un olu.

Mēs mazgājam, nosusinām dilles zaļumus, smalki sagriežam, nosūtiet to traukā ar skābu krējumu un olu. Mēs tur pievienojam arī sāli un garšvielas zivīm.

Pievieno šķipsniņu soda, visu kārtīgi samaisa. Soda padarīs mīklu īpaši maigu un kraukšķīgu.

Notīriet ķiploka daiviņu, sasmalciniet to ar smalku rīvi vai izlaidiet caur presi. Mēs nosūtām iegūto ķiploku masu mīklai.

Nākamais ir milti. Lai nodrošinātu, ka mīkla iznāk gaiša, gaisīga, bez gabaliņiem, mēs to iesijā bļodā caur sietu. Atkarībā no skābā krējuma konsistences un faktiski no pašu miltu kvalitātes jums var būt nepieciešams nedaudz plus / mīnus saujas. Tāpēc vispirms ielej apmēram 100 gramus, kārtīgi samīca un tad pievieno vēl vienu sauju, ja masa iznāk nedaudz plāna.

Kad mīklas viendabīgums ir sasniegts, izspiediet tajā atlikušās citrona pusi sulu. Mīciet vēlreiz, gatavs. Pareizi sagatavotas mīklas konsistencei jābūt diezgan biezai, atgādinot pankūku mīklas konsistenci - tā pilnībā apņem zivju gabalu, cepoties neslīd un neizklājas pa pannu.

Cepšanas traukā uzkarsē eļļu (ielej to apmēram 1 cm). Izgrieziet gabaliņus no liekās sulas, pretējā gadījumā mīkla cepšanās laikā ložņās. Iemērciet zivju šķēli maisījumā.

Cepiet zivis vēlamajā brūnināšanas pakāpē zem atvērtā vāka no abām pusēm.

Ceptas zivju filejas vislabāk pasniedz karstas, bet aukstā laikā zivis būs garšīgas.

Ēdiena gatavošanas padomi:

Piedāvātā recepte tiek uzskatīta par klasisku. Bet var izmantot arī citus. Šeit ir daži no visbiežāk izmantotajiem.

• Vienkārši neaizmirstiet, ka, lietojot jebkuru mīklu, zivju filejas jāmarinē ar sāli un garšvielām. Pretējā gadījumā jūsu garšīgā zivju mīkla tiks pazaudēta bez garšas filejas fona.
• Nedaudz saspiediet marinētos zivju gabaliņus un pēc tam iemērciet tos maisījumā. Tas pasargās jūsu mīklu no pilieniem no gabaliņiem.
• Ja maisījums ir plāns, pievienojiet nedaudz miltu un kārtīgi samaisiet.

Liesa mīkla zivju filejām

Gavēņa laikā ir dienas, kad var ēst zivis. Lai jūs iegūtu zivīm liesu mīklu, paņemiet 50 gramus miltu, pievienojiet sāli, sausās dilles, piparus katrā pa 10 g un visu kārtīgi samaisiet. Tagad atsevišķi bļodā ar 100 g ūdens (jūs varat lietot arī soda) sajauciet 100 g miltu 2 tējk. citronu sula. Labi samaisiet, pievienojiet vēl apmēram 100 g, mūsu mīklai jābūt tikpat biezai kā pankūkām.

Mēs zivis cepam šādi: iemērciet gabalu vispirms miltos ar garšvielām, pēc tam šķidrā sastāvā un ielieciet cepešpannā ar verdošu tauku daudzumu.

Ja ir daudz eļļas, tad ielieciet gatavos gabalus uz papīra salvetes, ļaujiet eļļas pārpalikumam iztukšot.

Siera mīkla zivīm

Šis garšīgais sastāvs ir piemērots jebkura veida zivīm, bet mans mīļākais ir tajā vārītais polloks. Siera mīkla zivīm ir piemērota svētku galdiem, bet neder ar upju zivīm.

Tātad, mums vajag 100 g miltu, šķipsniņu sodas un 10 g sāls, maltu piparu, dilles (jūs varat ņemt 2-3 tējkarotes zivju maisījuma). Tas viss ir jāsajauc. Tas ir sausais maisījums.

Citā bļodā sajauciet 100 g cietā siera, kas sarīvēts uz smalkas rīves (jo mazāks, jo labāk) un 2 iepriekš atbrīvotas olas, pievienojiet 2 tējk. citrona sulas un 2 sek. l. majonēze. Šeit mums ir mitrs maisījums.

Tagad mēs iemērkam marinētos zivju gabaliņus miltos un pēc tam sierā ar olām. Cepiet, periodiski pagriežoties uz otru pusi.

Alus mīkla jūras veltēm un zivīm

Šī recepte ir ļoti vienkārša, alus filejā pagatavotas zivju filejas ir kraukšķīgas no ārpuses un maigas no iekšpuses. Un, ja jūs izmantojat alus mīklu zivīm, gatavojot garneles, ķemmīšgliemenes, kalmārus, tad jūs varat sagatavot svētku zivju galdu. Gaļas karbonādes šajā mīklā ir garšīgas.

Alus mīklai nepieciešami 300 g alus, sāls un pipari, kas mums jau pazīstami pēc garšas. Mēs tos sajaucam ar 2 sakultām olām, 150-200 g miltu - iegūstam šķidru gaisa maisījumu (piemēram, pankūkām).

Tagad mēs vienkārši iemērkam marinētos gabaliņus, apcepam pannā.

Izvēlies, gatavo un ēd savā veselībā!

Mūsu ģimenē aukstajā sezonā zivis mīklā ir ļoti populārs ēdiens, kuru es gatavoju diezgan bieži. Bet tas ne vienmēr notika, jo es saņēmu garšīgu zivju mīklu, pateicoties vairākiem gariem eksperimentiem ar sastāvdaļu proporcijām un gatavošanas tehniku.

Rezultātā es zivju filejas gatavoju mīklā galvenokārt pēc zemāk esošās receptes, izņemot restorānu receptes, kur tiek izmantotas pilnīgi citas sastāvdaļas un cita gatavošanas metode.

Mana recepte zivīm mīklā uz pannas paredz dubultu panēšanu, kuras dēļ gatavā veidā zivis mīklā ir ļoti sulīgas un garšīgas. Zemāk es jums pastāstīšu, kā pagatavot mīklu zivīm, kā arī atklāšu visus noslēpumus, kā garšīgi apcept zivis mīklā pannā.

Video: kā cept zivis mīklā

Es ļoti ceru, ka mana recepte jums noteikti patiks, un jūs savā virtuvē mēģināsiet tādā pašā veidā pagatavot zivju filejas mīklā. Tātad, zivis mīklā - soli pa solim ar fotogrāfiju ir jūsu rīcībā!

Sastāvdaļas:

• 1 kg. zivju fileja (polloks, asari, heks)
• 3 olas
• 5 ēd.k. milti
• sāls un melnie pipari
• augu eļļa cepšanai

Zivis mīklā: mīklas recepte, gatavošanas noteikumi un proporcijas

Iepriekš atkausējiet zivju fileju un sagrieziet porcijās. Tad tieši uz griešanas dēļa sāli un piparus sagrieziet zivīs.

Kā pagatavot zivju mīklu:

Zivju mīklai ir daudz un dažādas receptes, bet man ir tikai viena: mīkla, kuras pamatā ir olas un milti. Viss šīs mīklas noslēpums ir pareizā mīklas uzklāšanas secībā, lai ceptas zivis būtu sulīgas un garšīgas.

Mīklai olas atsevišķi sakuļ un miltus lej plakanā šķīvī.

Lūdzu, ņemiet vērā: sakultām olām nepievienojam sāli un piparus. Ja tas tiks izdarīts, olas kļūs ļoti šķidras un ātri iztukšosies no zivju gabaliņiem. Tāpēc mēs sālām zivju gabaliņus un atstājam olas tādas, kādas tās ir.

Tad mēs iemērkam zivju gabalu olā.

Un beigās mēs atkal iemērkam zivis olā. Jums vajadzētu iegūt dubultu mīklu zivīm, pateicoties kurām atkausētās filejas cepšanas laikā nezaudēs sulīgumu un maigumu.

Ļoti ātri mēs sūtām mūsu zivis mīklā uz iepriekš uzkarsētu pannu ar augu eļļu, ar ādu uz augšu.

Cepiet zivis no abām pusēm līdz zeltaini brūnai virs maksimālā siltuma, lai mīkla ātri "satvertu".