Ντύσιμο για σπαράγγια. Πιάτα με αποξηραμένα σπαράγγια: Συνταγές μαγειρικής. Τι είναι τα ξερά σπαράγγια

Το καθημερινό μενού τείνει να βαριέται αργά ή γρήγορα, οπότε θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, νόστιμο και νόστιμο.

Ένα από αυτά τα πιάτα μπορεί να είναι κορεατικά σπαράγγια. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και θα προσθέσει εύκολα ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή.

Σπαράγγια στα κορεάτικα: από τι είναι φτιαγμένο;

Παρά το όνομα αυτού του πιάτου, το κύριο συστατικό δεν είναι καθόλου ιθαγενές λαχανικό σπαραγγιού. Αυτό που ονομάζεται σπαράγγι σε αυτό το πιάτο είναι ένα ημιτελές προϊόν σόγιας που ονομάζεται fuju. Προκειμένου να ληφθεί ένα ημικατεργασμένο προϊόν σπαραγγιού, ο αφρός που σχηματίζεται στο γάλα σόγιας ξηραίνεται.

Από μόνο του, αυτό το προϊόν είναι ουδέτερο και δεν διαφέρει σε τίποτα το ιδιαίτερο και ελκυστικό, ωστόσο, χάρη στα καρυκεύματα και διάφορα άλλα προϊόντα, λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο πλήρες πιάτο.

Το Fuzhu είναι πολύ δημοφιλές στην vegan και χορτοφαγική κουζίνα, αναντικατάστατο και βολικό για άτομα που τηρούν αυτό το είδος διατροφής.

Τα οφέλη ενός κορεάτικου σνακ

Δεν υπάρχει ούτε ένα προϊόν στον κόσμο που να μην έφερε τουλάχιστον κάποιο όφελος. Τα κορεάτικα σπαράγγια δεν αποτελούν εξαίρεση, έχουν πολλά χρήσιμες ιδιότητεςλόγω των βιολογικών χαρακτηριστικών του:

• Λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών, το fuzhu βοηθά στη βελτίωση της πέψης, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
• Το προϊόν είναι εμπλουτισμένο με αδιάλυτες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης, επαναφέροντάς την στο φυσιολογικό.
• Λόγω των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, είναι καλό για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.
• Ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του μαστού μειώνεται επειδή τα σπαράγγια περιέχουν πολλές φυτικές ορμόνες - οιστρογόνα.
• Τα σπαράγγια τουρσί είναι πλούσια σε ισοφλαβόνες που μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και της ενδομητρίωσης στις γυναίκες.
• Η περιεκτικότητα σε σελήνιο παρέχει στους άνδρες προστασία από τον καρκίνο του εντέρου και του προστάτη.
• Τα αμινοξέα που περιέχει η σόγια συμμετέχουν στην αναγέννηση των κυτταρικών δομών του σώματος, βοηθούν στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος και επιβραδύνουν τη γήρανση του.
• Τα σπαράγγια επιταχύνουν την ανάπτυξη των μαλλιών, βοηθούν στην αποκατάσταση των τριχοθυλακίων, γεγονός που αποτρέπει την τριχόπτωση.
• Υπάρχει επίσης πολύ ασβέστιο στο ημικατεργασμένο προϊόν σόγιας, το οποίο έχει καλή επίδραση στην κατάσταση οστικό ιστό.

Παρά τον τόσο μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων αυτού του προϊόντος, αξίζει να θυμόμαστε ότι η σόγια μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις... Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, είναι δυνατό να διατηρηθεί το ξηρό fuzhu για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μια έτοιμη σαλάτα δεν υπερβαίνει τις δύο ημέρες.

Σπιτικές συνταγές για κορεάτικα σπαράγγια

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε κορεάτικο πιάτο με σπαράγγια, πρέπει να το προετοιμάσετε. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό, ανάλογα με την περαιτέρω εφαρμογή του:

1. Μουλιάζοντας τα σπαράγγια σε νερό για 24 ώρες θα τα κάνει μαλακά και τρυφερά στο μέλλον.
2. Εάν δεν είναι δυνατό να αφήσετε το ημικατεργασμένο προϊόν σε νερό για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να χυθεί με βραστό νερό και να αφεθεί για 2 ώρες, αλλά με αυτήν τη μέθοδο θα είναι πιο σκληρό.
3. Συνδυάζοντας αυτές τις δύο επιλογές για την προετοιμασία σπαραγγιών, μπορείτε να πάρετε μια πολύ τρυφερή βάση για το μελλοντικό πιάτο.
4. Για εξοικονόμηση χρόνου, αφού τα σπαράγγια σόγιας έχουν λουστεί σε βραστό νερό και τα βάλουν σε νερό για δύο ώρες, τα βράζουμε.

Αφού τα σπαράγγια προετοιμαστούν με οποιονδήποτε από τους αναφερόμενους τρόπους και έχουν φουσκώσει στο νερό, πρέπει να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού στύβοντάς τα. Συνιστάται να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

Κλασικό ορεκτικό

Παρασκευή:

Γρήγορη σαλάτα

Για τη σαλάτα χρειάζεστε:

• Ξηρά σπαράγγια - 200 g;
• Καρότα - 1 μεγάλο ή 2 μικρά.
• Νερό, λάδι - 100 g το καθένα.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Μπιζέλια μπαχάρι, αλάτι, ζάχαρη, τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Ο χρόνος που χρειάζεται για το μαγείρεμα δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι περίπου 400-500 kcal.

Παρασκευή:

1. Το Fuzhu, που έχει ήδη προετοιμαστεί για το πιάτο, χύνεται με βραστό νερό.
2. Προσθέστε τα καρότα ψιλοκομμένα (στο μικρότερο τρίφτη) και το σκόρδο περασμένο από ένα σκόρδο.
3. Ενώ τα σπαράγγια σόγιας αποκτούν το άρωμα του σκόρδου, γίνεται μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι και βάλτε τη φωτιά.
4. Αφού περιμένετε να βράσει η μαρινάδα, ρίξτε αμέσως στη σόγια.
5. Το δοχείο με τη σαλάτα καλύπτεται με ένα πιάτο και συμπιέζεται χρησιμοποιώντας καταπίεση.
6. Η σαλάτα διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου έως και δύο ώρες και μεταφέρεται στο ψυγείο.

Μια τέτοια σαλάτα είναι βολική για την απλότητα των συστατικών και το χαμηλό κόστος προετοιμασίας.

Ωστόσο, είναι καλύτερο να προγραμματίσετε εκ των προτέρων αυτό το πιάτο, ώστε τα σπαράγγια να έχουν χρόνο να φουσκώσουν στο νερό.

Fuju με σουσάμι

Για τη σαλάτα χρειάζεστε:

• Ημικατεργασμένο ξηρό προϊόν σπαραγγιού - 200 g.
• Μια σκελίδα σκόρδο (μεγάλη)?
• Σπόροι σουσαμιού - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι, μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα, πάπρικα, ζάχαρη - για γεύση.
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Οποιος φυτικό λάδι- 100 γρ.
• Μηλόξυδο ή επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου δεν θα είναι μεγαλύτερη από 650 kcal και ο χρόνος που θα χρειαστεί για την προετοιμασία του θα είναι το πολύ 20 λεπτά.

Παρασκευή:

1. Το Fuzhu εμποτισμένο σε νερό κόβεται σε φέτες έως και 6 cm.
2. Σε έναν τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα καρότων στα κορεάτικα, τρίψτε το τελευταίο. Ελλείψει ειδικού τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο - το καλύτερο.
3. Τα καρότα και τα ημικατεργασμένα προϊόντα σόγιας αναμειγνύονται, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι για γεύση.
4. Οι σπόροι σουσαμιού τηγανίζονται σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, μετά από το οποίο προστίθενται στην ήδη παρασκευασμένη μάζα από καρότα και σπαράγγια και χύνεται ξύδι.
5. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το λάδι και αμέσως προσθέστε στη σαλάτα σπαραγγιών, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά και ανακινήστε.

Αφού το πιάτο μουλιάσει για αρκετές ώρες και κρυώσει, είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σε αυτό το διάστημα, η σαλάτα θα μουλιάσει και θα αποκτήσει μια αξέχαστη γεύση και άρωμα.

Σούπα βοδινού

Για τη σούπα χρειάζεστε:

• Βόειο κρέας - 600 g;
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Τζίντζερ (ρίζα) - 10 cm.
• Βολβός;
• Ξηρό ημικατεργασμένο προϊόν σόγιας (σπαράγγια) - 100 g.
• Μπρόκολο - 5-6 ταξιανθίες.
• Σάλτσα σόγιας για γεύση.
• Σέλινο, πιπεριά, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Λαζάνια.

Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να μαγειρέψετε τη σούπα με σπαράγγια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g σούπας θα είναι περίπου 700 kcal.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκομμένο βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, ρίξτε κρύο νερό και βάλτε τη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος από το τηγάνι.
2. Το κρεμμύδι και το τζίντζερ προστίθενται σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζονται για μικρό χρονικό διάστημα.
3. Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια και τζίντζερ, ρίξτε τον ζωμό βοείου κρέατος που προκύπτει, περίπου τέσσερα ποτήρια.
4. Κομμάτια βοείου κρέατος απλώνονται επίσης εκεί και το τηγάνι καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι, κάνοντας τη φωτιά μέτρια.
5. Τα σπαράγγια, κομμένα σε φέτες, προστίθενται στο κύριο περιεχόμενο του πιάτου στο τηγάνι, η φωτιά μειώνεται και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.
6. Ετοιμάστε νουντλς σε ποσότητα που αντιστοιχεί σε μερίδες και βάλτε τα σε πιάτα, πιπέρι και αλάτι για γεύση και πασπαλίστε με σάλτσα σόγιας.
7. Σερβίροντας το τραπέζι, προσθέτουμε μια ταξιανθία λάχανου σε κάθε μπολ σούπας με το οποίο περιχύνονται τα μαγειρεμένα χυλοπίτες, αφού το βράσουν.

Όταν ετοιμάζετε μια τέτοια σούπα, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα σύμφωνα με τις επιθυμίες και τα γούστα του καθενός. Το σερβίρισμα όλων των πιάτων με αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται να είναι το ίδιο.

Η σούπα με σπαράγγια μπορεί να σερβιριστεί σε όλους σύμφωνα με μια ατομική συνταγή, αν, αφού όλα τα υλικά της είναι έτοιμα, φανταστείτε με σάλτσες και καρυκεύματα, καθώς και λαχανικά.

Τα κορεάτικα σπαράγγια έχουν μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα. Επιτρέπει σε αυτό το προϊόν να πειραματιστεί και στη διαδικασία μαγειρέματος.

Το σπαράγγι σόγιας είναι καλό γιατί είναι κορεσμένο με αυτό ακριβώς το άρωμα και θα γίνει η γεύση που θα του δώσει η οικοδέσποινα στην κουζίνα και επομένως είναι μια από τις πιο απλές και καλύτερες επιλογές για να δοκιμάσετε κάτι νέο στο μεσημεριανό γεύμα.

Τα αποξηραμένα σπαράγγια είναι ένας αφρός που έχει αφαιρεθεί από το γάλα σόγιας. Έχει ένα κινέζικο όνομα - fuju. Παραδοσιακά, τα σπαράγγια καταναλώνονται στην Ασία, αλλά οι συμπατριώτες μας υιοθέτησαν τις συνταγές τους. Αλλά για να γίνει το προϊόν νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ενός ημικατεργασμένου προϊόντος. Επομένως, κάθε νοικοκυρά ενδιαφέρεται για το πώς να μαγειρεύει σωστά τα αποξηραμένα σπαράγγια στο σπίτι.

Σπαράγγια τουρσί με καρότα

Η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος είναι το μούλιασμα και το μαρινάρισμα. Να μαγειρεύει νόστιμα και υγιεινό πιάτοαπαραίτητη:

1. Σπάστε τα αποξηραμένα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια αν είναι μακρά.
2. Ρίξτε fuju ζεστό νερό(για 50 γραμμάρια προϊόντος 1 ποτήρι νερό).
3. Προσθέστε 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 μικρή κουταλιά σάλτσα σόγιας (6-9%) στην κατσαρόλα με το ημιτελές προϊόν. και μισή μικρή κουταλιά αλάτι. Αφήστε τα σπαράγγια να μουλιάσουν για περίπου τρεις ώρες.

Ενώ το fuju μουλιάζει, μπορείτε να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα.

1. Πρέπει να πάρετε 5 μικρά καρότα, 5 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 μεγάλη επίπεδη κουταλιά αλάτι και 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας σουσάμι.
2. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε ειδικό εργαλείο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα μακρύ καλαμάκι.
3. Αλατίζουμε τα καρότα και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

1. Πρέπει να πάρετε 2 μεγάλες κουταλιές κόκκινο πιπέρι, 1 μικρή κουταλιά ζάχαρη και αλάτι, 1 μεγάλη κουταλιά ζεστό νερό και 3 σκελίδες σκόρδο.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, καθώς και μια έτοιμη κουταλιά νερό και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τελικό στάδιο

1. Σε ψιλοκομμένα καρότα, προσθέστε μισή μικρή κουταλιά Jannem και 1 μεγάλη κουταλιά ξύδι 6%.
2. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο το σουσάμι.
3. Το φρυγανισμένο σουσάμι πρέπει να προστεθεί στα καρότα.
4. Επιμείνετε τη σαλάτα καρότου στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε το έτοιμο fuju, να το κόψετε σε κομμάτια και να το προσθέσετε στα καρότα.

Σπαράγγια σόγιας με μανιτάρια

Δεν αρέσει σε όλους η εμφάνιση των αποξηραμένων σπαραγγιών. Ωστόσο, ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν επισκιάζει αυτό το μειονέκτημα και κατακτά με την υπέροχη γεύση του. Η συνταγή που ακολουθεί είναι από ημιέτοιμο προϊόν με μανιτάρια. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

1. Ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο.
2. Τηγανίζουμε τα πικάντικα λαχανικά στο βούτυρο κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
3. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 250 γραμμάρια μανιτάρια και 500 γραμμάρια μουλιασμένο fuji.
4. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, όλα τα υλικά μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα βότανα.

Fuju με φρέσκα λαχανικά

Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν τι να φτιάξουν από ξερά σπαράγγια. Εδώ είναι μια από τις άμεσα διαθέσιμες συνταγές από αυτό το προϊόν.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρέπει πρώτα να σπάσετε το fuju σε μικρά κομμάτια.
2. Στη συνέχεια το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε ζεστό νερό για 6 ή 8 ώρες.
3. Πάρτε μια ντομάτα, πλύνετε, ψιλοκόψτε και αφαιρέστε όλα τα υγρά από αυτήν.
4. Κόβουμε δύο αγγούρια σε κομμάτια.
5. Στη συνέχεια συνδυάστε τα λαχανικά με τα έτοιμα σπαράγγια.
6. Ταυτόχρονα, πρέπει να ετοιμάσετε μια σάλτσα από 40 ml σάλτσας σόγιας, 30 ml ηλιέλαιο και μπαχαρικά.
7. Περιχύνουμε όλα τα υλικά με το μείγμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χοιρινά σπαράγγια

Τα αποξηραμένα πιάτα με σπαράγγια είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Για να κατακτήσετε την επόμενη συνταγή fuji, πρέπει:

1. Μουλιάζουμε 190 γραμμάρια σπαράγγια σε χλιαρό νερό και αφήνουμε για αρκετές ώρες.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη.
3. Ψιλοκόψτε 35 γραμμάρια κρεμμύδι και 5 σκελίδες σκόρδο.
4. Τηγανίζουμε 200 γραμμάρια χοιρινού σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σπαράγγια και τα λαχανικά στο κρέας.
6. Όλα τα συστατικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
7. Μετά από αυτό, το πιάτο πρέπει να καρυκευτεί με σάλτσα σόγιας και, αν θέλετε, μπαχαρικά.

Fuju με ντομάτες και σουσάμι

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• εμποτισμένα σπαράγγια - 0,4 kg.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πράσινα φασόλια - 0,3 kg.
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 4 τεμ.;
• τζίντζερ - 10 g;
• σουσάμι - 25 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, καθώς και τα βρασμένα φασόλια και τις φέτες μουλιασμένα σπαράγγια μέχρι να ροδίσουν.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε στο τηγάνι τριμμένο τζίντζερ, ντομάτα, πιπεριά, σκόρδο και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα και σκεπάζουμε.
4. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με σουσάμι.

Σαλάτα Καίσαρα με σπαράγγια

Μαγειρεύοντας μια νόστιμη σαλάτα:

1. Κόψτε εκ των προτέρων 200 γραμμάρια μουλιασμένα σπαράγγια σε κομμάτια.
2. Την ίδια ποσότητα ντοματίνια κόβουμε σε 4 κομμάτια και προσθέτουμε το μαρούλι.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λευκά κρουτόν στο μάτι.
4. Παράλληλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα.
5. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 2 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και μια μικρή κουταλιά μουστάρδα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και καρυκεύονται με σαλάτα.

Fuju με φύκια και τουρσιά

Οδηγίες για την προετοιμασία ενός άλλου πιάτου με αποξηραμένα σπαράγγια:

1. Μουλιάζουμε 100 γραμμάρια σπαράγγια σε ζεστό νερό.
2. Βράζουμε παράλληλα 100 γραμμάρια κοτόπουλου.
3. Βράζουμε το έτοιμο fuju για περίπου 5 λεπτά, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
4. Ψιλοκόβουμε επίσης 100 γραμμάρια φύκια, 1 ντομάτα, 2 τουρσιά. Βραστό κοτόπουλο και μαϊντανό. Προσθέστε ψιλοκομμένα σπαράγγια σε όλα τα υλικά.
5. Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη σαλάτα με σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε.

Σαλάτα Fuju, κολοκύθα και αχλάδι

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αποξηραμένα σπαράγγια - 300 g;
• κολοκύθα - 300 g;
• αχλάδι - 300 g;
• κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κονσέρβα.

Παρασκευή:

1. Σιγοβράζουμε την κολοκύθα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
2. Κόβουμε τη βρασμένη κολοκύθα, το αχλάδι και το fuju σε μικρά κομμάτια.
3. Προσθέστε το κονσέρβα καλαμποκιού, καρυκεύστε τη σαλάτα με οποιαδήποτε σάλτσα και ανακατέψτε.

Σαλάτα Fuji και funchose

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι δύσκολη. Το αποτέλεσμα είναι μια πικάντικη και νόστιμη σαλάτα. Απαιτούμενα Συστατικά:

• εμποτισμένα σπαράγγια - 30 g;
• καρότα - 150 g;
• αγγούρι - 100 g;
• γλυκό πιπέρι - 70 g;
• ξηρό funchose - 100 g.
• κινέζικο λάχανο- 100 γρ.
• σκόρδο - 3 τεμ.;
• χυμό λεμονιού- 30 ml;
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 25 g;
• σάλτσα σόγιας - 90 g;
• αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 90 g;
• σησαμέλαιο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σουσάμι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για να γίνει τραγανό το κινέζικο λάχανο, πρέπει να το βυθίσετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και να το ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Καθαρίζουμε το αγγούρι, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κόβουμε σε λωρίδες.
3. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, φυτικά και σησαμέλαια, χυμό λεμονιού, σκόρδο, ζάχαρη, κόλιανδρο και καυτερή πιπεριά για να φτιάξετε το ντρέσινγκ.
4. Στη συνέχεια πρέπει να βράσετε τα σπαράγγια για περίπου 5 λεπτά. Όταν κρυώσει το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Σε μια έτοιμη σαλατιέρα πρέπει να προσθέσετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα σπαράγγια, να προσθέσετε τη μαρινάδα και να ανακατέψετε καλά.
6. Αφήνουμε στην άκρη όλα τα υλικά να μαριναριστούν στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το funchoza και αφήστε το να βράσει.
8. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και κρυώστε.
9. Ανακατέψτε το funchose με την εμποτισμένη σαλάτα.
10. Πασπαλίζουμε με σουσάμι πριν το σερβίρουμε.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα σπαραγγιών. Ταιριάζει, λοιπόν, με ψάρια, λιπαρά κρέατα, μελιτζάνες, τόφου, λευκό ξηρό κρασί, γλυκόξινες σάλτσες και άλλα προϊόντα.

Fuzhu- πρόκειται για σπαράγγια σόγιας, ένα ημικατεργασμένο προϊόν που παρασκευάζεται στην Κίνα ως πιάτο εθνικής κουζίνας, νόστιμο και πολύ θρεπτικό.

Κυριολεκτικά αυτή η λέξη σημαίνει «Σάπιο μπαμπού". Προφανώς, αυτό το όνομα προέκυψε λόγω της εξωτερικής ομοιότητας του τελικού προϊόντος με μίσχους μπαμπού ή.

Yuka στην Ιαπωνία, fuju ή κινέζικη φτέρη είναι τα ονόματα ενός προϊόντος. Είναι πολύ δημοφιλές σε όσους το φιλοδοξούν υγιεινό τρόποΖΩΗ.

Οφέλη Fuju

Στην ουσία είναι ένα συμπύκνωμα πρωτεΐνης σόγιας που περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα και αναπληρώνει τέλεια τις ανάγκες του οργανισμού σε πρωτεΐνη.

Η σόγια χρησιμοποιείται ευρέως και με επιτυχία για την πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, την ογκολογία. Οι διατροφολόγοι το συνιστούν για αποτελεσματική απώλεια βάρους.

Πώς να μαγειρέψω?

Το μαγείρεμα σπαραγγιών σόγιας δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία: το γάλα σόγιας (είναι απλώς κόκκοι, θρυμματισμένο και βρασμένο) σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Από ένα πυκνό φιλμ που σχηματίζεται στην επιφάνεια φτιάξτε χυλοπίτες- μπαμπού ή fuju. Τώρα αυτή η διαδικασία έχει κατακτηθεί σε βιομηχανική κλίμακα, τα προϊόντα σόγιας εξάγονται ευρέως και η Fuzhu είναι συχνός επισκέπτης στα ράφια των καταστημάτων μας.

Συνταγές με σόγια

Είναι αρκετά από αυτά! Όπως πολλά προϊόντα σόγιας, δεν έχει τη δική του φωτεινή γεύση, αναδεικνύει ευνοϊκά τα αρώματα και τις γεύσεις άλλων προϊόντων. Τα λαχανικά και το κρέας, τα ψάρια και τα μανιτάρια συνδυάζονται τέλεια μαζί του. Και τα σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα με αυτό!

Οι σαλάτες με σπαράγγια σόγιας είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, είναι αρκετά απλές στην παρασκευή τους, αλλά εκπλήσσουν τη φαντασία με την γευστική τους παλέτα. Υπάρχουν επιλογέςχρήση σε πιάτα του προϊόντος σε ξηρή μορφή.

Αλλά παραδοσιακά, πριν ετοιμάσετε το fuji, είναι απαραίτητο να το βουτήξετε σε νερό και να το αφήσετε να βράσει ή να το ρίξτε με βραστό νερό, στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά με μια πετσέτα και αφήστε το να μουλιάσει σε νερό, να μαλακώσει και να αυξηθεί σε μέγεθος για περίπου 1 ώρα. .

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα σπαράγγια;

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 400 γρ. fuju,
• 2 κρεμμύδια
• 1 μεγάλο καρότο
• βασιλικός, ρίγανη,
• μια δυο κουταλιές της σούπας ξύδι,
• μαύρο πιπέρι,
• σάλτσα σόγιας
• 100 γρ φυτικό λάδι.

Χρειάζεστε σπαράγγια ρίξτε βραστό νερό,τυλίξτε το δοχείο και αφήστε το να εγχυθεί. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε τα καλαμάκια λαχανικών σε καλά ζεσταμένο λάδι. Η «ηρωίδα» μας στύβεται από το περιττό νερό, κομμένη σε κομμάτια. Προσθέστε λαχανικά, μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, ξύδι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά. Μετά από ένα σύντομο έγχυμα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Σπαράγγια σόγιας με καρότα

Πιέστε το fuzhu στον ατμό με βραστό νερό από το υπερβολικό νερό, τηγανίστε σε προθερμασμένο φυτικό λάδι. Το ανακατεύουμε με 400 γρ. Κορεάτικα καρότα... Βάλτε τη σάλτσα σόγιας στη γεύση και προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά κυριολεκτικά στην άκρη του μαχαιριού. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε μικρά κομμάτια, 1 κουτ. σουσάμι.

Fuju με φρέσκα λαχανικά

Μουλιασμένο προϊόν(400 γρ.), 2 τεμ. κόψτε τα φρέσκα αγγούρια, τα καρότα και ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια σε ομοιόμορφες φέτες - λωρίδες. Καρυκεύστε τη σαλάτα κατά βούληση με σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και μπαχαρικά - μαύρο και κόκκινο πιπέρι, τζίντζερ, βασιλικό, αλεσμένο κόλιανδρο, ρίγανη. Η σαλάτα πρέπει να εγχυθεί για περίπου 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Σπαράγγια σόγιας με χοιρινό

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το Fuzhu, αφήστε το για 1 ώρα, στύψτε το υπερβολικό νερό και στεγνώστε. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Κόψτε δύο μικρά καρότα, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και μερικές σκελίδες σκόρδο σε ίσα μεγάλα κομμάτια. Σε διαφορετικά τηγάνιασε πολύ θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ξεχωριστά το κρέας, το fuzhu και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε σάλτσα, προσθέτουμε μπαχαρικά, σερβίρουμε ζεστό.

Σπαράγγια σόγιας τουρσί

Ρίχνουμε 400 γρ με βραστό νερό. fuju για περίπου 1 ώρα. Στύψτε έξω. Κόβουμε 1 μεγάλο καρότο σε μακριές λωρίδες. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στο προϊόν μας και τα καρότα.

Για τη μαρινάδα χρειάζεστε 1 ποτήρι κρύο νερό, ζάχαρη και αλάτι 1 κουταλιά της σούπας το καθένα, μαύρο πιπέρι, 2 μπιζέλια μπαχάρι, κόκκινο πιπέρι, 2 κουτ. ξύδι και 100 γρ. φυτικό λάδι.

Φέρνουμε τη μαρινάδα μέχρι να βράσει.Το βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά, περιχύνουμε τα έτοιμα σπαράγγια με λαχανικά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο.

Fuju με ντομάτες και σουσάμι

Κόβουμε τα προ-μουλιασμένα σπαράγγια (400 γρ.) σε κομμάτια, προσθέτουμε 300 γρ. βρασμένα πράσινα φασόλια και τηγανίζουμε αυτό το μείγμα για αρκετά λεπτά, βάζουμε τηγανητά κομμάτια από 1 μεγάλο καρότο και 2 κρεμμύδια σε αυτό, ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά μαζί.

Προσθέστε 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες στο μείγμα, προσθέστε πιπέρι, τζίντζερ, 2 σκελίδες σκόρδο, προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. πριν σερβίρουμε. σουσάμι.

Έτσι, η «χαρά» σόγιας σας επιτρέπει να ανακτήσετε την αρμονία, να επεκτείνετε το μενού, να το κάνετε πραγματικά υγιεινό και νόστιμο. Και τώρα γνωρίζετε πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα σπαράγγια.

Αυτό το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, αλλά αυτές δεν είναι οι πιο ενδιαφέρουσες ιδιότητες του σπαραγγιού. Λένε ότι είναι πλούσιο σε αφροδισιακά και δεν λειτουργεί χειρότερα από τα «διάσημα χάπια». Εδώ υπάρχει ένα πρόβλημα: είναι αρκετά δύσκολο να το πάρετε φρέσκο, αλλά ένα ξηρό ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε υπεραγορά. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ξερά σπαράγγια. Αλλά πρώτα, για τις ιδιότητες αυτής της υπέροχης λιχουδιάς.

Ιδιότητες σπαραγγιού

Πόσο χρήσιμο φάρμακο, τα σπαράγγια επηρεάζουν τα νεφρά και τον ανδρικό προστάτη. Η συχνή χρήση του προϊόντος παρέχει ηρεμιστικό και διουρητικό αποτέλεσμα, έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία. Αλλά και ένα άλλο πράγμα είναι επίσης ευχάριστο: τα σπαράγγια συνδυάζονται καλά με άλλα προϊόντα και δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια στην προετοιμασία. Επομένως, το πώς να μαγειρέψετε ξηρά σπαράγγια είναι μια απλή δουλειά για την οικοδέσποινα. Και θα πάρει λίγο χρόνο.

Τι είναι τα ξηρά σπαράγγια;

Παρεμπιπτόντως, τα ξερά σπαράγγια είναι ένα υποκατάστατο που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας. Φυσικά, δεν έχει όλες τις ίδιες ιδιότητες με το φρέσκο, αλλά έχει την ίδια γεύση με τις καλές κορεάτικες λιχουδιές. Λέγεται και «fuju», αλλά παρασκευάζεται πολύ απλά και χωρίς σπάνια υλικά. Το γάλα σόγιας βράζεται και ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται και ξηραίνεται.

Και πώς να μαγειρέψετε ξηρά σπαράγγια; Το χρησιμοποιούν αφού το εμποτίσουν σε νερό. Βράζετε τα σπαράγγια χωριστά ή με κρέας, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα με άλλα λαχανικά και να πάρετε ένα νόστιμο στιφάδο. Η καλή συμβατότητα αυτού του προϊόντος με άλλα σας επιτρέπει να προσθέσετε ξερά σπαράγγια ακόμη και σε ορισμένα επιδόρπια, σούπες και να τα χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό για μπάρμπεκιου.

Συνταγές

Πώς λοιπόν προετοιμάζετε τα σπαράγγια σόγιας που πωλούνται σε μακριά ραβδιά; Μπορείτε να το σπάσετε στη μέση για να χωρέσει σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Μπορείτε να το προσθέσετε σε κρύα σνακ, απλώς μουλιάζοντάς το σε νερό ή σε μια μαρινάδα με ξύδι και μπαχαρικά. Και κάπως έτσι παρασκευάζονται τα περίφημα σπαράγγια κορεάτικου τύπου, τα οποία πωλούνται στην αγορά κατά βάρος. Πρώτα πρέπει να το μουλιάσεις σε ζεστό νερό και να το κόψεις σε λωρίδες. Το πάχος ενός καλαμιού δεν είναι μεγαλύτερο από 5 cm, μπορεί να είναι μικρότερο. Χρειάζεστε επίσης σκόρδο - ψιλοκόβετε μερικές σκελίδες με καυτερή πιπεριά, ανακατεύετε και προσθέτετε στα σπαράγγια.

Πάρτε καρότα και τρίψτε (επίσης με καλαμάκια). Βάζουμε καρότα πάνω από τα σπαράγγια, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, κόλιανδρο, ρίχνουμε ελαιόλαδο. Εάν τα σπαράγγια έχουν μουλιαστεί σε νερό, προσθέστε ξύδι ρυζιού και λίγη σάλτσα σόγιας - δεν μπορείτε να πάτε πουθενά χωρίς αυτό. Μένει να βάλετε το σνακ στο ψυγείο για μερικές ώρες και να το αφήσετε να θρέψει.

Κορεάτικα τηγανητά σπαράγγια

Πώς να μαγειρέψετε ξερά σπαράγγια με τηγανητά κρεμμύδια? Είναι απαραίτητο να ρίξουμε βραστό νερό πάνω από το ημικατεργασμένο προϊόν για περίπου μία ώρα, αλλά προς το παρόν κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και σάλτσα σόγιας σε αυτό, τηγανίστε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα που προκύπτει στα σπαράγγια. Εκεί στέλνουμε και 1 κ.σ. καρυκεύματα "Lotus".

Συμβουλή

Ελλείψει ξυδιού ρυζιού, είναι καλύτερο να μαρινάρετε τα σπαράγγια σε μηλίτη μήλου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπέρι (μπιζέλια) και μερικά φύλλα δάφνης. Θα πάρετε ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν πρωτεΐνης, το κύριο πλεονέκτημα του οποίου είναι το χαμηλό του κόστος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπαραγγιών. Το ψιλοκομμένο λαχανικό τουρσί ταιριάζει πολύ με τα κύρια πιάτα. Λόγω της περιεκτικότητας σε σπαράγγια στη σαλάτα, το φαγητό αποκτά μια λεπτή επίγευση. Παραδοσιακά, τα σπαράγγια παρασκευάζονται ως αυτόνομο σνακ από αποξηραμένα λαχανικά ρίζας. Ωστόσο, συχνά στη σαλάτα προστίθενται βούτυρο, καρότα, μανιτάρια, τηγανητό σουσάμι. Ας εξετάσουμε τις δημοφιλείς συνταγές με τη σειρά, δώστε οδηγίες βήμα προς βήμαμαγείρεμα κορεατικών σνακ.

Οφέλη για την υγεία των κορεατικών σπαραγγιών

1. Τα σπαράγγια ονομάζονται επίσης fuju, το προϊόν ομαλοποιεί τη δραστηριότητα εντερικό σωλήνα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα. Παρόμοιο χαρακτηριστικόλόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών στο έμβρυο.
2. Με την τακτική χρήση αυτού του σνακ, η εργασία του καρδιακού μυός σταθεροποιείται, η ροή του αίματος βελτιώνεται και η εγκεφαλική δραστηριότητα επιταχύνεται. Τα σπαράγγια είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για τους διαβητικούς καθώς ομαλοποιούν τα επίπεδα γλυκόζης.
3. Οι χρήσιμες ιδιότητες περιλαμβάνουν την περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Σε συνδυασμό, οι ενώσεις που αναφέρονται έχουν θετική επίδραση στο σωματικό βάρος μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης.
4. Για τα κορίτσια που αισθάνονται πόνο κατά την έμμηνο ρύση, η ενδομητρίωση, τα σπαράγγια βοηθούν στην ανακούφιση από την ενόχληση. Με αυτόν τον τρόπο, οι άνδρες μπορούν να αποφύγουν ογκολογικά νοσήματαπροστάτη και εντερική οδό.
5. Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση σπαραγγιών σε άτομα που υποφέρουν από μαζική τριχόπτωση (φαλακρό μπαλώματα). Το λαχανικό ενισχύει τους θύλακες, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος στη λέμφο, θρέφει το τριχωτό της κεφαλής και προάγει την επιτάχυνση της ανάπτυξης των μαλλιών.
6. Το ημικατεργασμένο προϊόν σόγιας είναι πλούσιο σε ασβέστιο, το οποίο βελτιώνει τη δομή του οστικού ιστού, των νυχιών, των μαλλιών, του δέρματος. Ταυτόχρονα, τα εισερχόμενα αμινοξέα επιτρέπουν στα κύτταρα να πραγματοποιήσουν ταχεία αναγέννηση, να ομαλοποιήσουν τον αυτοκαθαρισμό της επιδερμίδας και να «σπάσουν» τα σμηγματογόνα βύσματα.
7. Το προϊόν σόγιας λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες, εξαλείφει τις μικρορωγμές, θρέφει το δέρμα με υγρασία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα σπαράγγια αποκαθιστούν την αλκαλική, αλκαλική, όξινη και υδατική ισορροπία του σώματος, αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση του δέρματος.

Σπουδαίος!
Παρά τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα, τα σπαράγγια μπορούν να προκαλέσουν ατομική δυσανεξία. Μην βιαστείτε να καταναλώσετε το τελικό προϊόν σε μεγάλες μερίδες, πρώτα φάτε 30-50 γραμμάρια. και αξιολογήστε την αντίδραση του σώματος.

Αν μιλάμε για τη διάρκεια ζωής, το ξηρό fuzhu μπορεί να βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ ένα έτοιμο σνακ είναι 2 ημέρες.

Σπαράγγια στα κορεάτικα: ένα κλασικό του είδους

• σκόρδο - 4 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 85 ml.
• αποξηραμένα σπαράγγια - 180-190 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 γρ.
• ψιλό αλάτι - 12-15 γρ.
• επιτραπέζιο ξύδι 6% (προαιρετικό) - ποσότητα κατά την κρίση
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά καρότου κορεατικού στυλ - για γεύση
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - μάλιστα

1. Μουλιάζουμε τα σπαράγγια σε κρύο φιλτραρισμένο νερό και τα αφήνουμε για 7 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πιέστε τις φέτες, ψιλοκόψτε το λαχανικό σε λωρίδες (μήκους 4-6 cm). Για να φαίνεται όμορφο το ορεκτικό κατά το σερβίρισμα, κόψτε τα σπαράγγια διαγώνια (το κόψιμο θα φαίνεται).
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το, ξεκινήστε τη θερμική επεξεργασία. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία. Μειώστε τη φωτιά του καυστήρα, στείλτε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν. Όταν το λαχανικό ροδίσει, σβήστε τη σόμπα.
3. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας με ξύδι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ρίχνουμε το λάδι από το τηγάνι σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε τα ψιλοκομμένα σπαράγγια με τη σάλτσα.
4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ένα μείγμα από επιτραπέζιο ξύδι και σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά καρότου κορεατικού τύπου. Ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Μεταφέρουμε το σνακ σε αεροστεγές δοχείο, το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Ο χρόνος έκθεσης επηρεάζει άμεσα το τελικό αποτέλεσμα. Η σαλάτα θα είναι πιο νόστιμη αν την αφήσετε για περίπου 6-10 ώρες.

Κορεάτικα σπαράγγια: ο γρήγορος τρόπος

• επιτραπέζιο ξύδι (6-9%) - 55 ml.
• αποξηραμένα σπαράγγια - 225 γρ.
• πόσιμο νερό - 110 ml.
• καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 110 ml.
• αλάτι για γεύση
• ζάχαρη - 15 γρ.
• κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη - 1-2 πρέζες

1. Βρασμός πόσιμο νερό, το περιχύνουμε με ξερά σπαράγγια, αφήνουμε για 1 ώρα. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για την Κορεάτικη Καροτοσαλάτα (σε σχήμα διαμαντιού) αν είναι δυνατόν.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λαχανικό στα μουλιασμένα και στυμμένα σπαράγγια και πιέστε το σκόρδο εδώ. Ανακατέψτε, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
3. Ξεκινήστε την προετοιμασία της σύνθεσης τουρσί. Συνδυάστε τα καρυκεύματα με κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι. Ρίξτε το διάλυμα ξιδιού, μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, στείλτε τη στη σόμπα.
4. Όταν το μείγμα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες (εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες), σβήστε την εστία. Ρίξτε τη μαγειρεμένη μάζα πάνω από τα σπαράγγια, το σκόρδο και τα καρότα. Βάλτε το ορεκτικό υπό πίεση, επωάστε για 1 ώρα σε θερμοκρασία 25 βαθμών και στη συνέχεια μετακινηθείτε στο κρύο.

Κρεμώδη σπαράγγια

• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γρ.
• σπαράγγια - 475 γρ.
• χυμός λεμονιού - 55 ml.
• βούτυρο - 60 γρ.
• αλάτι - 30 γρ.

1. Πλένουμε τα σπαράγγια, αφαιρούμε τις τραχιές περιοχές (κάτω περιοχή). Βράζουμε τα φρούτα για 10 λεπτά και μετά σβήνουμε τη σόμπα. Στραγγίζουμε το διάλυμα μαγειρέματος (είναι χρήσιμο για την παρασκευή της σάλτσας).
2. Χωρίζουμε τα βρασμένα σπαράγγια σε ίνες ή τα κόβουμε διαγώνια σε φέτες (κόβουμε λοξά). Ρίξτε φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, γλυκάνετε (προαιρετικά), ρίξτε το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε το λαχανικό για άλλη μισή ώρα.
3. Λιώστε το βούτυρο με βολικό τρόπο, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Αφαιρέστε τα βρασμένα σπαράγγια και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Μεταφέρετε το ορεκτικό σε επίπεδα πιάτα, προσθέστε κρεμώδη σάλτσα. Σερβίρετε τα σπαράγγια με ζαμπόν, τυρί και καρύδια.

• σκόρδο - 2 δόντια
• ζάχαρη - 5 γρ.
• αλάτι - 5-10 γρ.
• μαύρο σουσάμι - 10 γρ.
• λευκό σουσάμι - 5 γρ.
• αποξηραμένα σπαράγγια - 230-250 γρ.
• λάδι (φυτικό ή ελαιόλαδο) - μάλιστα
• καρότα - 1 τεμ.
• ψιλοκομμένη πάπρικα - για γεύση
• μπαχαρικά για καρότα στα κορεάτικα - 10 γρ.
• μηλόξυδο - 55-60 ml.

1. Ρίξτε κρύα σπαράγγια πόσιμο νερό, αφήνουμε να μουλιάσει για 5 ώρες. Μουλιάστε το λαχανικό όλη τη νύχτα αν είναι δυνατόν. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πιέστε τη σύνθεση, κόψτε τη σε κομμάτια διαγώνια.
2. Πάρτε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου, περάστε από μέσα το πλυμένο λαχανικό. Εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό τρίφτη.
3. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα καρότα με ψιλοκομμένα σπαράγγια, αλάτι, γλυκάνετε (προαιρετικά), προσθέστε καρυκεύματα. Τηγανίζουμε το σουσάμι σε ζεστό στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε στον όγκο.
4. Ρίξτε το διάλυμα ξυδιού, βάλτε το φυτικό ή το ελαιόλαδο να ζεσταθεί στο μέγιστο σημείο. Όταν βράζει το μείγμα, περιχύνουμε τα σπαράγγια με τα καρότα και τα μπαχαρικά.
5. Ανακινήστε τα πιάτα πολλές φορές για να αποφύγετε την καταστροφή του περιεχομένου. Αφήστε το ορεκτικό στο κρύο για 3-5 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα σπαράγγια κορεατικού τύπου θα εμποτιστούν και θα γίνουν ιδιαίτερα νόστιμα.

Σπαράγγια με μανιτάρια

• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
• μανιτάρια - 280 γρ.
• αποξηραμένα σπαράγγια - 200 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα - για γεύση
• αλάτι - 10 γρ.

1. Ρίξτε πόσιμο νερό πάνω από τα σπαράγγια, αφήστε τα για 3-5 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρούμε το λαχανικό και το στύβουμε. Κόβουμε διαγώνια σε φέτες.
2. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε φέτες κατά μήκος του στελέχους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Μετά από αυτό, περάστε τα κρεμμύδια, έχοντας προηγουμένως ψιλοκόψει σε μισούς δακτυλίους. Στραγγίστε το λάδι που απομένει αφού τηγανίσετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό δοχείο, στείλτε τα σπαράγγια σε αυτό.
4. Βάλτε το πιάτο κάτω από μια πρέσα για 1 ώρα, στη συνέχεια ανακατέψτε με μανιτάρια, κρεμμύδια, αλάτι. Μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο, αφήνουμε στο κρύο για 4 ώρες.

Τα σπαράγγια κορεατικού τύπου έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, επομένως είναι σημαντικό να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε σωστά. Εξετάστε συνταγές για ορεκτικά με κρεμώδη σάλτσα, προσθέστε χυμό λεμονιού, μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια, τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μηλόξυδο. Αλλάξτε τις αναλογίες με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Βίντεο: Συνταγή για κορεάτικα σπαράγγια