Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας με κιτρικό οξύ. Σπιτικό σημύδα: κονσέρβες σε βάζα με λεμόνι. Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας για το χειμώνα. Με μαύρη σταφίδα

kerescan - 16 Απριλίου 2015

Ο φυσικός σπιτικός χυμός σημύδας είναι, φυσικά, χυμός σε βάζα με λεμόνι, για ξινή γεύση και με λίγη ζάχαρη για συντήρηση.

Μια φωτογραφία. Χυμός σημύδας

Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας για το χειμώνα.

Για να φτιάξετε χυμό σημύδας στο σπίτι διατηρώντας το σε βάζα, πρέπει να αναμίξετε 10 λίτρα χυμού σημύδας με 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού. Βράζουμε και, φιλτράροντας μέσα από ένα λεπτό πανί ή κόσκινο, ρίχνουμε, καλύπτουμε και τυλίγουμε. Γυρίστε τα βάζα και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, βγάλτε τα σε μια ψυκτική αποθήκη.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα του χυμού σημύδας, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα μέντας, βάλσαμο λεμονιού, θυμάρι και άλλα αρωματικά βότανα σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε χυμούς άλλων μούρων στο χυμό σημύδας. Για παράδειγμα, σμέουρα, φράουλες, κεράσια, lingonberries.

Μια φωτογραφία. Χυμός σημύδας

Ο κονσέρβας σημύδας σε δοχεία, φυσικά, δεν έχει το ίδιο με το φρέσκο \u200b\u200bπου συλλέγεται, αλλά εξακολουθεί να είναι χρήσιμος για το σώμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δροσιστικό ποτό.

Είναι τόσο εύκολο να συγκεντρώσετε σπιτικό χυμό σημύδας με λεμόνι σε βάζα και η συνταγή για το πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας για το χειμώνα μπορεί τώρα να εγκατασταθεί στο βιβλίο συντήρησης.

Λοιπόν, αυτή είναι μια φωτογραφία για ένα "σνακ": Χυμός σημύδας σε ένα βάζο, με πολτό. 😉

Εάν πήγε καλά, τότε θα έχετε στη διάθεσή σας αρκετές δεκάδες λίτρα αυτού του υπέροχου φυσικού ποτού. Φυσικά, είναι πραγματική χαρά. Επιπλέον, είναι πολύ, περιέχει πολλές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλες ουσίες. Ωστόσο, το φρέσκο \u200b\u200bχυμό σημύδας αποθηκεύεται για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Στο ψυγείο - μόνο 2 ημέρες. Επομένως, πολύ συχνά είναι αδύνατο να το χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το χυμό σημύδας είναι να το συλλέξετε με κονσερβοποίηση. Επιπλέον, το σιρόπι παρασκευάζεται από αυτό σύμφωνα με παλιές συνταγές που μας έρχονται από αμνημονεύτων χρόνων.

Κονσερβοποίηση χυμού σημύδας στο σπίτι - συνταγές

Εύκολη μέθοδος ραφής

Η ανάπτυξη του σημύδας σημύδας είναι εύκολη, ειδικά για όσους είναι εξοικειωμένοι με τα βασικά της κονσερβοποίησης στο σπίτι και κάποια πρακτική εμπειρία. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ρίξετε τις πρώτες ύλες σε ένα ταψί, να θερμάνετε σε θερμοκρασία 80-90 μοίρες και να τα σφραγίσετε σε βάζα. Το δοχείο, φυσικά, πρέπει να προετοιμάζεται εκ των προτέρων, δηλαδή να πλένεται καθαρά και να αποστειρώνεται. Τα τυλιγμένα δοχεία με χυμό σημύδας καλύπτονται με ένα παχύ πανί και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν πλήρως. Έτσι λαμβάνεται ο φυσικός κονσέρβας χυμός σημύδας, χωρίς πρόσθετα. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος.

Συνταγή χυμού σημύδας πλούσιας γεύσης

Για όσους θέλουν μια πλουσιότερη γεύση, παρόμοια με αυτήν που πωλείται στο κατάστημα, είναι κατάλληλη μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Για ένα δοχείο χυμού 3 λίτρων, θα χρειαστείτε 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ. Ο χυμός σημύδας με τα αναφερόμενα συστατικά βράζεται και στη συνέχεια τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα. Το προκύπτον προϊόν αποθηκεύεται εύκολα σε ένα διαμέρισμα.

Συνταγή σιροπιού

Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε το χυμό σημύδας είναι να μαγειρέψετε σιρόπι από αυτό. Αυτή η επιλογή δεν είναι πολύ κοινή στα γεωγραφικά πλάτη μας · οι Αμερικανοί την προετοιμάζουν πιο συχνά, μαζί με το σφένδαμνο. Το σιρόπι παρασκευάζεται με εξάτμιση. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα πιάτο με ευρύ επίπεδο πυθμένα - μια κατσαρόλα ή λεκάνη. Ο χυμός σημύδας χύνεται εκεί και βράζεται σε χαμηλή φωτιά. Όταν ο όγκος του υγρού μειωθεί κατά τρεις φορές, προστίθεται φρέσκος χυμός. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 2-3 φορές. Κατά τη διαδικασία, ο αφρός αφαιρείται αναγκαστικά και αφαιρείται. Σημαντικό: δεν προστίθεται ζάχαρη! Το τελικό σιρόπι διηθείται με διπλή γάζα και εμφιαλώνεται. Αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος για ένα χρόνο.

Ασυνήθιστες συνταγές για τη συγκομιδή χυμού σημύδας

1. Ένα νόστιμο δροσιστικό ποτό από χυμό σημύδας λαμβάνεται με την προσθήκη εσπεριδοειδών κατά την κονσερβοποίηση. Για αυτό, για κάθε λίτρο φρέσκων πρώτων υλών, λαμβάνεται 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και στην άκρη ενός μαχαιριού - κιτρικό οξύ. Ένα καλά πλυμένο λεμόνι ή πορτοκάλι κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους. Ο χυμός σημύδας βράζεται μαζί με φέτες εσπεριδοειδών και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.
2. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τα αντικείμενα εργασίας με αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρά ροδαλά ισχία. Για ένα κουτί 3 λίτρων σημύδας, θα χρειαστείτε μια χούφτα αποξηραμένων φρούτων και ¾ ένα ποτήρι ζάχαρη. Όλα μαζί βράζονται για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγονται σε έτοιμα δοχεία.
3. Μια άλλη εξαιρετική εκδοχή ενός ποτού που παρασκευάζεται από χυμό σημύδας επιτυγχάνεται με την προσθήκη τακτικών καραμελών σε αυτό. Για παράδειγμα, barberry, duchess, μέντα. Για 3 λίτρα χυμού, χρειάζεστε μερικά γλυκά (κατά προτίμηση έναν τύπο), ¾ ποτήρι ζάχαρη, λίγο κιτρικό οξύ. Επιπλέον, η τεχνολογία δεν διαφέρει από την τυπική. Ο χυμός σημύδας με όλα τα συστατικά βράζεται και μετά σφραγίζεται σε γυάλινα βάζα ή φιάλες.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται ο χυμός σημύδας;

Στο σπίτι, τα ποτά της σημύδας αποθηκεύονται για περίπου ένα χρόνο. Ωστόσο, αυτό ισχύει και για όλα τα άλλα σπιτικά κενά. Και την επόμενη άνοιξη ο χυμός κονσερβοποιείται ξανά.

Αποφασίσαμε να προετοιμάσουμε το χυμό σημύδας με πορτοκάλια - δεν κάνατε λάθος, αυτή είναι μια νόστιμη συνταγή για τη διατήρηση ενός φυσικού ποτού και για να αποδειχθεί ο χυμός πραγματικά νόστιμος και να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, πρέπει να ξέρετε πώς να το διατηρήσετε και να το κυλήσετε, πώς να το αποθηκεύσετε, πώς να το φτιάξετε με πρόσθετα - λεμόνι, κιτρικό οξύ και άλλα ...

Χυμός σημύδας με πορτοκάλι - μια κλασική συνταγή

Ένα από τα πιο νόστιμα, υγιεινά και οικονομικά ποτά που προετοιμάστηκαν για το χειμώνα, το οποίο είναι γνωστό στον άνθρωπο εδώ και πολύ καιρό. Το φυσικό φρέσκο \u200b\u200bχυμό σημύδας έχει μια ελαφρώς γλυκιά ευχάριστη γεύση, το οποίο έλαβε λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης - 1,5-2%, αλλά σήμερα εφευρέθηκαν πολλές συνταγές για αυτό το ποτό με διάφορες γεύσεις και αρώματα.

Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το ποτό είναι ο χυμός σημύδας με πορτοκάλια.

Ο κονσέρβας σημύδας με γεύση εσπεριδοειδών (λεμόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για πορτοκάλι - όπως θέλετε) αποτιμάται όχι μόνο για την απαράμιλλη γεύση και άρωμά του, αλλά και για το διπλό όφελος - βιταμίνες και άλλα στοιχεία απαραίτητα για το σώμα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές το γνωρίζουν, αλλά το νοικοκυριό σας θα του αρέσει ιδιαίτερα αν προσθέσετε φέτες πορτοκαλιού στη σύνθεσή του.

Συστατικά για την παρασκευή ενός ποτού, όπως χυμό σημύδας με πορτοκάλι για το χειμώνα, με βάση 3 λίτρα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα:

• Ζάχαρη - 250 g (γυαλί)
• Κιτρικό οξύ - 1 κουτ όχι μια διαφάνεια
• Πορτοκάλια - 1 μεσαίο φρούτο.

Όπως μπορείτε να δείτε, απαιτείται ένα ελάχιστο συστατικό και η παραγωγή είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που θα είναι ιδιαίτερα σχετικό σε κρύες καιρικές συνθήκες, όταν το σώμα είναι ανεπαρκές σε χρήσιμα στοιχεία.

Χυμός σημύδας με πορτοκάλι - συνταγή, συντήρηση, πώς να τυλίξετε για το χειμώνα

Κονσέρβες σημύδας, η συνταγή για την οποία θα διαβάσετε παρακάτω, παρασκευάζεται με μια συγκεκριμένη σειρά:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα ή μπουκάλια για χυμό σημύδας με πορτοκάλια - μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία τόσο σε ατμόλουτρο όσο και σε φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 150 ° C.
2. Ρίξτε πρόσφατα συλλεγμένο, ξεφλουδισμένο και στραγγισμένο χυμό σημύδας σε ένα σμάλτο και βάλτε σε υψηλή φωτιά, βράστε (εδώ είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να συλλέγετε σωστά το σημύδα σημύδας).
3. Ενώ ο χυμός βρίσκεται στην επιθυμητή θερμοκρασία, μπορείτε να προετοιμάσετε τα καπάκια για κύλιση - πρέπει να ξεπλυθούν από τη σκόνη και να σταλούν σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα και να στεγνώσουν.
4. Μόλις ο χυμός βράσει και βράσει ενεργά, πρέπει να απενεργοποιηθεί - εάν το ποτό πέσει, οι ευεργετικές του ιδιότητες θα εξαφανιστούν.
5. Ρίξτε ζάχαρη σε έτοιμα βάζα - 250 g ανά 3 λίτρα, και στη συνέχεια ο ρυθμός κιτρικού οξέος που αναφέρεται στη συνταγή.
6. Κόψτε τα πορτοκάλια σε κύκλους ή φέτες και επίσης χαμηλώστε τα στο κάτω μέρος ενός κενού βάζου.
7. Ρίξτε προσεκτικά το χυμό στα βάζα - μπορεί να σπάσει από την υψηλή θερμοκρασία και για να το αποφύγετε, βάλτε ένα μεταλλικό κουτάλι στο βάζο ή βάζετε το βάζο σε ένα πλαστικό κύπελλο με ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος.
8. Ρίξτε δοχεία μέχρι το λαιμό και τυλίξτε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.
9. Τυλίξτε τα τυλιγμένα βάζα με μια κουβέρτα και μην αγγίξετε μέχρι να κρυώσουν τελείως και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα κρύο σκοτεινό μέρος για το χειμώνα. Για όσους δεν ξέρουν πώς να αποθηκεύσουν το χυμό σημύδας, ιδανικά θα αποθηκευτούν σε ένα κελάρι ή υπόγειο, το οποίο είναι ιδανικό για αποθήκευση.

Για τους λάτρεις του όξινου πορτοκαλιού μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι - σε αυτήν την περίπτωση, η αναλογία των συστατικών θα αλλάξει ελαφρώς, - 1 κουταλιά της σούπας απαιτείται για 3 λίτρα φρέσκου χυμού σημύδας. μια κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης, μισό λεμόνι και μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Ρίξτε το χυμό σε ένα μπολ σμάλτου, προσθέστε λεμόνι σε φέτες σε κύκλους και τα υπόλοιπα συστατικά, βράστε και στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε.

Ορισμένες νοικοκυρές, ενώ προετοιμάζουν χυμό σημύδας με λεμόνι, δεν την υποβάλλουν σε θερμική επεξεργασία - στραγγίστε φρέσκο \u200b\u200bχυμό, ρίξτε σε ένα βάζο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, έπειτα βάλτε στο χυμό το ένα τρίτο του λεμονιού, κόψτε σε φέτες και 5 σταφίδες, κλείστε καλά και βάλτε στο ψυγείο. Μετά από 3 εβδομάδες, ο χυμός εσπεριδοειδών είναι έτοιμος να πιει.

Μερικά μυστικά της συλλογής χυμού σημύδας

Για να φτιάξετε χυμό σημύδας με πορτοκάλια ιδιαίτερα νόστιμο και αποθηκευμένο όσο το δυνατόν περισσότερο, οι λαϊκοί τεχνίτες συνιστούν να παρατηρείτε μικρά κόλπα ενώ συλλέγετε αυτό το ποτό. Συλλέγονται σε διαφορετικά μέρη και σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, ο χυμός σημύδας μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικές γεύσεις, οπότε φροντίστε να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:

Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο χυμός σημύδας, η αποθήκευση του οποίου σας επιτρέπει να λαμβάνετε τις απαραίτητες βιταμίνες όλο το χρόνο, στην αρχή της συλλογής θα είναι ιδιαίτερα καθαρή και διαφανής, αλλά λιγότερο γλυκιά. Θα αποκτήσει γλυκύτητα μέχρι το τέλος της περιόδου συλλογής, αλλά θα αυξηθεί αισθητά θολό. Μην ξεχνάτε ότι η περίοδος κατά την οποία μπορείτε να μαζέψετε το χυμό είναι μικρή - περίπου 3-4 εβδομάδες.

Ευχάριστο déjà vu

Από την παιδική ηλικία, όλοι γνωρίζουν το χυμό σημύδας, το οποίο είναι ένα άχρωμο, ελαφρώς θολό νερό με μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Κάθε άνοιξη, από τα μέσα Μαρτίου έως τα τέλη Απριλίου, συλλέγεται ενεργά. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να κάνετε μια εγκοπή στο δέντρο και να εισαγάγετε ένα υδρορροή εκεί, μέσω του οποίου ο χυμός θα στραγγίσει σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο πιάτο. Τότε πρέπει να τα αφήσετε όλα αυτά για μια μέρα και την επόμενη μέρα μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο φυσικό ποτό.

Αλλά, δυστυχώς, δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και έως και τρεις ή τέσσερις ημέρες μπορείτε να παρατείνετε τη ζωή του σε ένα δροσερό μέρος. Ας μάθουμε πώς να διατηρήσουμε το χυμό σημύδας και να διατηρήσουμε τη γεύση του για τουλάχιστον αρκετούς μήνες.

Κονσερβοποίηση στο σπίτι

Για να διατηρήσετε το χυμό σημύδας στο σπίτι χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά: 1,5-2 λίτρα ποτού σημύδας, 0,25 κιλά ζάχαρης, περίπου 6-8 g κιτρικού οξέος.

Στη συνέχεια, επιλέγουμε τα απαραίτητα πιάτα για παστερίωση. Φιλτράρουμε τον χυμό που συλλέχθηκε μέσω του τυροκομείου για να τον καθαρίσουμε από συντρίμμια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα παραπάνω συστατικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ενώ το ποτό παρασκευάζεται, προσπαθήστε να το ανακατεύετε όσο πιο συχνά γίνεται και μην ξεχάσετε να απομακρύνετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία παρασκευής. Εάν αυτό δεν γίνει εγκαίρως, ενδέχεται να σχηματιστεί ένα δυσάρεστο κοκκινωπό κίτρινο στο τελικό προϊόν.

ίζημα. Αναδύεται τώρα μια πιο ξεκάθαρη εικόνα για το πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας στο σπίτι.

Εν τω μεταξύ, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε το ποτό να μην περάσει από τη φάση βρασμού. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.

Στη συνέχεια, ο χυμός σημύδας πρέπει να καθαριστεί ακόμη πιο καλά. Για να το κάνουμε αυτό, για άλλη μια φορά το τρέχουμε μέσα από ένα κόσκινο και ένα πανί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Αυτή είναι ουσιαστικά η όλη απάντηση στο ερώτημα πώς να διατηρηθεί το χυμό σημύδας. Τότε μένει μόνο να το χύσουμε και να το κλείσουμε με καπάκια. Αφού γεμίσετε όλα τα πιάτα με χυμό, γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα και τα αφήνουμε σε αυτήν τη θέση για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα γυρίζουμε ξανά στην αρχική τους θέση και τα βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για καλύτερη αποθήκευση του ποτού.

Ας μάθουμε τώρα αν το κονσέρβες χυμού σημύδας που φτιάχνεται με το χέρι είναι πραγματικά χρήσιμο.

Κατ 'αρχάς, ένα φρέσκο, μόλις συγκομιδή ποτό θα είναι αναμφίβολα χρήσιμο σε όλους. Ακόμα και στο πρόσφατο παρελθόν, έκαναν θεραπεία σε ασθενείς με φυματίωση. Το Birch sap ενδείκνυται επίσης για άτομα με αλλεργίες και δερματικές παθήσεις. Το ποτό είναι επίσης αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της εφηβικής ακμής στο πρόσωπο. Αλλά, δυστυχώς, χάνει όλες αυτές τις θεραπευτικές ιδιότητες σε λίγες ώρες.

Αν και τώρα γνωρίζουμε πώς να διατηρήσουμε το χυμό σημύδας, είναι σαφές από τα παραπάνω ότι μετά την επεξεργασία, τίποτα χρήσιμο δεν παραμένει σε αυτό το ποτό. Αλλά δεν μπορεί να φέρει καμία ζημιά. Όταν καταναλώνεται, απολαμβάνετε απλά την πολύ ευχάριστη γεύση του. Και αν προσθέσετε μερικά φρούτα και μούρα (σταφύλια, μήλα, αχλάδια, κ.λπ.) σε αυτό το χυμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Ένα τόσο υπέροχο κομπόστα δεν είναι ντροπή να σερβίρεται στο τραπέζι. Και πιστέψτε με, κανείς δεν θα αρνηθεί το συμπλήρωμα.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το μαγείρεμα για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από ότι για τον εαυτό σας))

Περιεχόμενο

Μπορούμε να μιλήσουμε ατέλειωτα για τα οφέλη του σημύδας σημύδας. Με την έναρξη των πρώτων ζεστών ημερών τον Μάρτιο, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να συλλέγετε αυτό το ελίτ φυσικό ποτό της κεντρικής Ρωσίας, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β6, Β12, περιέχει μόνο 2% ζάχαρη (χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης, ο οποίος είναι σημαντικός για τα άτομα με διαβήτη), αλλά περισσότερα από 10 οργανικά οξέα. Ξέρετε πόσες συνταγές με βάση το νέκταρ σημύδας υπάρχουν; Έχετε συνηθίσει να το πίνετε μόνο σε καθαρή μορφή; Σας προτείνουμε να λάβετε υπόψη τα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά που προτείνουμε από εμάς.

Τι μπορεί να γίνει από το χυμό σημύδας

Ο φρέσκος χυμός αποθηκεύεται στο ψυγείο για δύο μόνο ημέρες. Λόγω του γεγονότος ότι η συλλογή του νέκταρ σημύδας είναι περιορισμένη χρονικά, αξίζει να προσέξετε τη διατήρηση της σωστής ποσότητας, η οποία θα είναι χρήσιμη για χρήση σε άλλους μήνες του έτους. Για καλλυντικούς σκοπούς, δοκιμάστε να το παγώσετε σε κύβους. Με βάση το χυμό σημύδας, παρασκευάζεται συχνά το kvass, το οποίο ζυμώνεται λόγω της παρουσίας της ζάχαρης, των χυμών και των ποτών αραιώνεται, εμπλουτίζεται με μικροστοιχεία, παρασκευάζεται φεγγάρι και παρασκευάζεται κρασί.

Συνταγές αναψυκτικών

Υπάρχουν πολλά εύχρηστα και πολύ υγιεινά ποτά με βάση το νέκταρ σημύδας. Οι πρόγονοί μας σβήσανε επίσης τη δίψα τους με kvass, αντιμετωπίστηκαν με εγχύσεις χυμού, που τους έδωσε η ομορφιά του δασικού λευκού κορμού. Θα θέλατε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ποτά μόνοι σας χρησιμοποιώντας νέκταρ σημύδας; Σας παρουσιάζουμε μερικές απλές συνταγές όπου υπάρχουν γενικά διαθέσιμα συστατικά.

Κβας

Το Birch kvass είναι ένα πολύ χρήσιμο τονωτικό ποτό, έχει θεραπευτικές ιδιότητες και έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Μην χρησιμοποιείτε πλαστικά πιάτα, αλλά μάλλον χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα. Το μαγειρεμένο kvass σε δροσερό μέρος μπορεί να αποθηκευτεί για τέσσερις έως έξι μήνες. Εδώ είναι οι ίδιες οι συνταγές:

Συνταγή # 1

• Στραγγίστε μέσα από το πανί διπλωμένο σε διάφορα στρώματα, 5 λίτρα χυμού, αφαιρώντας τις ακαθαρσίες και παγιδεύτηκαν μικρά συντρίμμια από το δέντρο.
• Προσθέστε 20-25 σταφίδες.
• Ρίξτε 200 g ζάχαρης στο υγρό.
• Αφήστε να ζυμώσει για 3-4 ημέρες σε δροσερό μέρος.
• Στραγγίζουμε και πάλι μέσα από τυροκομείο και ρίχνουμε σε γυάλινα δοχεία.

Αριθμός συνταγής 2

• Στραγγίστε το νέκταρ (5 λίτρα) μέσω του τυροκομείου.
• Διαλύστε 25 γραμμάρια μαγιάς σε μια μικρή ποσότητα υγρού και προσθέστε στον κύριο όγκο.
• Προσθέστε το χυμό 1 λεμονιού, 20-30 γραμμάρια μέλι και 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• Για μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε πολλά κομμάτια σταφίδων ή άλλων αποξηραμένων φρούτων.
• Το Kvass είναι έτοιμο για χρήση σε 4 ημέρες.
• Ρίξτε το kvass σε γυάλινα δοχεία και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

Με λεμόνι

Ένα υπέροχο ποτό για ζεστές μέρες του καλοκαιριού, ειδικά αν προσθέσετε λίγα παγάκια σε αυτό. Συνταγές λεμονάδας νέκταρ σημύδας:

Συνταγή # 1

• Στραγγίξτε 2,5 λίτρα χυμού μέσω τυροκομείου.
• Πλύνετε 2 μεγάλα ή 3 μεσαία λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες.
• Ρίχνουμε 180-220 γραμμάρια ζάχαρης στο λεμόνι, αφήστε το να βράσει για μισή ώρα, ενώ το λεμόνι αφήνει το χυμό.
• Ανακατέψτε με νέκταρ σημύδας και αφήστε το για 2 ώρες και μετά ψύξτε.

Αριθμός συνταγής 2

• Βάζουμε τον στραγγισμένο χυμό (5 λίτρα) σε μέτρια φωτιά και βράζουμε, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό.
• Προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη. Το ποσό ρυθμίζεται από την αγάπη των γλυκών.
• Βάλτε 4-6 φέτες λεμονιού σε αποστειρωμένα βάζα των 3 λίτρων, τα οποία ξεπλένονται με βραστό νερό. Δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά κλαδάκια μέντας.
• Ρίχνουμε βραστό υγρό. Στρέψτε το καπάκι και γυρίστε το.
• Μετά από μια μέρα, βάλτε σε σκοτεινό μέρος με χαμηλή θερμοκρασία.

Με ροδαλά ισχία

Προσθέτοντας ροδαλά ισχία στο χυμό, διπλασιάζετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνες του ποτού. Έχοντας μια γλυκιά και ξινή ευχάριστη γεύση, θα προσελκύσει πολλούς θαυμαστές των υγιών προϊόντων.

• Πάρτε 3 λίτρα νέκταρ στραγγισμένο.
• Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Εάν σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε τον.
• Πλύνετε με 15-20 ροδαλά ισχία.
• Κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέστε 150-180 γραμμάρια ζάχαρης, 1 ημιτελές κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και ροδαλά ισχία στο υγρό.
• Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Ρίξτε ζεστό σε προ-αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και στη συνέχεια τυλίξτε.
• Το ενεργειακό κοκτέιλ βιταμίνης είναι έτοιμο.

Συνταγές αλκοολούχων ποτών

Η ζύμωση συμβαίνει λόγω της αποσύνθεσης του σακχάρου σε διοξείδιο του άνθρακα, αιθυλική αλκοόλη και νερό. Όλα αυτά συμβαίνουν υπό την επίδραση της μαγιάς, σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και τη σωστή συγκέντρωση των συστατικών. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο πιάτο για το πολτό, 2 φορές τον όγκο του αρχικού υγρού, έτσι ώστε το προϊόν να μην "τρέχει" κατά τη ζύμωση.

• Σουρώστε το χυμό (10 λίτρα), εφαρμόζοντας γάζα σε πολλά στρώματα, αφαιρέστε τις ακαθαρσίες.
• Προσθέστε 3 κιλά ζάχαρης σε ένα ζεστό υγρό που θερμαίνεται στους 30-40 βαθμούς και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
• Πλένουμε τη ζύμη του αρτοποιού 200 g μέχρι να ψίχουλα και στείλουμε σε χυμό
• Για να μειώσετε τον αφρισμό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξινό γάλα ή αντικαταστήστε με το κεφίρ.
• Το δοχείο με όλα τα συστατικά τοποθετείται κάτω από πολτό νερού ή φοράτε ένα γάντι από ιατρικό καουτσούκ (για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα από το εξωτερικό).
• Μονώστε και αφήστε για 9-12 ημέρες έως ότου σταματήσει η ενεργή απελευθέρωση φυσαλίδων.
• Εξωτερικά σημάδια ότι το πουρέ είναι ώριμο μπορεί να είναι η ζύμη να καθιζάνει στο κάτω μέρος, με το υγρό να αποκτά διαφάνεια.
• Οι ποιοτικές γεύσεις του ωριμασμένου πολτού είναι πικρές, χωρίς γλυκύτητα.

Για να λάβετε υψηλής ποιότητας φεγγάρι από το χυμό σημύδας, θα πρέπει να κάνετε τους χειρισμούς του προηγούμενου σημείου - προετοιμάστε το πολτό. Η σπιτική βότκα εγγυάται ένα αλκοολούχο ποτό καλής ποιότητας. Για να δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση, μερικοί λάτρεις των πειραμάτων προσθέτουν σταφίδα ή φύλλα κερασιάς στο πουρέ. Το προκύπτον ωριμασμένο πουρέ αποστάζεται σε φεγγάρι. Με βάση 10 λίτρα νέκταρ σημύδας, παράγονται 3-3,5 λίτρα φεγγαριού με αντοχή 40 βαθμών.

Συνιστάται να το καθαρίσετε με κάρβουνο ή διπλή απόσταξη, η οποία θα αυξήσει περαιτέρω την αντοχή του αλκοολούχου ποτού. Το ληφθέν φεγγάρι συνιστάται να αραιώνεται με νερό, εάν είναι απαραίτητο, αλλά όχι με χυμό σημύδας. Το αλκοολούχο ποτό θα γίνει αμέσως θολό από αυτό και μπορεί να σχηματιστεί στην επιφάνεια μια δυσάρεστη ουσία σαν ζελέ.

Κρασί

Το κρασί στο νέκταρ σημύδας ωριμάζει γρήγορα, έτοιμο να πιει μετά από περίπου 2 εβδομάδες εάν φυλάσσεται σε δωμάτιο χαμηλής θερμοκρασίας. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα ποτό, ένας αρχάριος οινοποιός μπορεί να το αντιμετωπίσει, αλλά δεν πρέπει να αποκλίνετε από τις συνταγές, ώστε να μην ακυρώσετε όλες τις προσπάθειες. Ξεκινήστε με μια κλασική συνταγή και, στη συνέχεια, προσθέστε τα δικά σας συστατικά σε αυτήν.

Συνταγή αριθμός 1 (κλασικό)

• Ρίξτε χυμό (5 λίτρα) σε ένα πυρίμαχο δοχείο και αφήστε το να βράσει.
• Ρίχνουμε 300 γραμμάρια ζάχαρης σε γυάλινο δοχείο για ζύμωση, βάζουμε δύο φέτες λεμονιού. Ρίχνουμε 1 λίτρο επιτραπέζιο λευκό κρασί.
• Ρίξτε ζεστό χυμό στο ίδιο δοχείο.
• Αφού κρυώσει ελαφρά το υγρό, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
• Αφού ηρεμήσει για 3 ημέρες, το κρασί φελλώνεται σε φιάλες και αποστέλλεται σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος.
• Αποθηκεύστε οριζόντια.

Συνταγή αριθμός 2 (σημύδα)

• Ρίξτε 5 λίτρα φρέσκο \u200b\u200bποτό σε γυάλινο δοχείο ή δρύινο βαρέλι.
• Προσθέστε 0,75 λίτρα ενισχυμένου κρασιού, όπως λιμάνι, και 0,5 λίτρα βότκας (40 μοίρες).
• Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη και 0,5 κιλά πλυμένων σταφίδων στο περιεχόμενο.
• Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
• Κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος.
• Μετά από 2 μήνες, το ποτό κρασιού είναι έτοιμο. Χύνεται σε γυάλινες φιάλες, σφραγίζεται προσεκτικά και αποθηκεύεται οριζόντια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Το Mead είναι ένα αρχαίο αλκοολούχο ποτό των προγόνων μας, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές μέχρι σήμερα. Η συνταγή για ένα ποτό με βαθμούς δεν είναι περίπλοκη, αλλά χρειάζονται 4-5 μήνες για να ωριμάσει:

• Ρίξτε 3 λίτρα στραγγισμένου χυμού σε ένα μπολ σμάλτου.
• Προσθέστε 500 γραμμάρια φυσικού μελιού στο υγρό και βράστε για 1 ώρα, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό.
• Ψύξτε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Βάλτε 100 γραμμάρια ψωμί σίκαλης, απλώστε με 20 γραμμάρια μαγιάς σε ζεστό σιρόπι.
• Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, το υγρό πρέπει να ζυμώσει.
• Εάν η ζύμωση δεν ξεκινήσει, προσθέστε λίγο περισσότερη μαγιά.
• Όταν το μελλοντικό υδρόμελι αρχίσει να ζυμώνει, αφαιρέστε το ψωμί και καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα.
• Το Mead πρέπει να ζυμώσει σε ένα ζεστό μέρος.
• Μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, ρίξτε το υδρόμελι σε γυάλινες φιάλες, σφραγίστε και αφήστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Πώς να διατηρηθεί σωστά

Δυστυχώς, είναι αδύνατο να διατηρηθεί το ποτό χωρίς θερμική επεξεργασία. Σε αυτήν την περίπτωση, μέρος των θρεπτικών ουσιών χάνεται, αλλά η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται. Ο κονσερβοποιημένος χυμός πρέπει να καταναλώνεται όλο το χρόνο, όχι μόνο φρέσκος την άνοιξη. Όταν βράζει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά θα μετατραπεί σε κόκκινο δυσάρεστο ίζημα. Η συντήρηση πρέπει να διατηρείται σε δροσερό, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος.