قرون الفطر الصالحة للأكل: وصف لنوع وصفات الأطباق. فطر قرون الغزلان. كيف تجمع ، ما الذي يمكن طهيه ، وما الذي يجعل "المقلاع" ممتعة كيف يبدو فطر شفة الغزلان؟

هذه الفطريات الغريبة في إقليم بريمورسكي لا تقل شعبية عن الفطر "العادي". عمليا لا يوجد قرون الغزلان الفطر السام، على الرغم من أن بعضها ليس لذيذًا وليس تمامًا الفطر الصالح للأكلقدم على نطاق واسع. العثور على المشرقة في الغابة الفطر الجميل- قرون الرنة ، أو كما يطلق عليها أيضًا عيش الغراب المرجاني ، أمر بسيط للغاية. مثل معظم عيش الغراب ، تفضل القرون الخشب الفاسد للأشجار المتساقطة. من خلال الأسماء ، من السهل تخمين الخشب الذي ينمو منه هذا الفطر أو ذاك.

على الرغم من أن صفات طعم قرون الغزلان قريبة من ألذ أنواع الفطر ، إلا أنها لا تزرع ، وتنمو في ظل ظروف اصطناعية فطر أقل تطلبًا وأكثر إنتاجية.
في الغابة ، على الأشجار المتساقطة ، يمكنك بسهولة التقاط أكياس الفطر في غضون دقائق. تشكل قرون الرنة مجموعات كاملة على جذوعها ، كما أن سهولة الجمع تجعل حصاد هذا الفطر أمرًا ممتعًا. ...

هناك اعتقاد سائد بأن هذا الفطر غير مناسب للطهي الكلاسيكي وأن وصفات تحضير هذا الفطر معقدة وليست متنوعة. هذا خطأ جوهري. يعتبر المؤلف قرونأنسب أنواع الفطر لإعداد الأطباق وتحضيرها.
يمكنك بسهولة التعرف على وصفاتي من خلال النقر على الرابط الموجود أسفل وصف الفطر.

كانت قرون الغزلان تؤتي ثمارها منذ منتصف الصيف ، ولكن لوحظ أنه في الخريف يكتسب هذا الفطر طعمًا رائعًا حقًا. أنا شخصياً أحب قرون الغزلان البالغة. على جذوع البلوط القديمة المتساقطة ، تتمتع هذه الفطر بطعم حلو لطيف ولا تتدهور لفترة طويلة أثناء النقل. الفطر الذي يزرع على الزيزفون أو الحور أكثر غزارة ولحمًا ، كما أن قرون القرون التي تنمو على خشب متعفن من الصنوبر والأرز أقل طعمًا بكثير ، ولا تعتبر عيش الغراب طبيًا وتستخدم في الطب الشعبي التقليدي كعلاج للديدان ونقص المرض وحتى لِعلاج أمراض المفاصل الروماتيزمية.

على الرغم من صعوبة ارتكاب خطأ في جمع عيش الغراب قرن الوعل ، فكن حذرًا دائمًا! ترجع معظم حالات التسمم بالفطر إلى الأمية والإهمال ، عندما يأخذ جامع عيش الغراب قليل الخبرة فطر سامللأكل. يحدث التسمم أحيانًا بالفطر الجاهز المملح أو المخلل أو الصالح للأكل بسبب التحضير أو التخزين غير المناسبين. يجب أن نتذكر أن بعض أنواع الفطر الصالح للأكل تؤكل نيئة (أو غير مملحة أو غير مطبوخة جيدًا) يمكن أن تسبب أيضًا تسممًا خفيفًا. يجب ألا ننسى أن بعض الناس لديهم تعصب فردي للفطر.

عالم الفطر رائع حقًا وفريد ​​من نوعه. هذه الكائنات الحية فريدة من نوعها ويمكن أن تدهش بأشكالها المعقدة دورات الحياة، المذاق.

يمكنك أن تجد في بعض الأحيان في الغابات فطر غير عاديالذي يشبه الشعاب المرجانية. يسميها الناس "قرون الغزلان". دعنا نتحدث أكثر عن هذا الفطر.

الاسم النباتي الصحيح هو Ramaria flava. من اللاتينية تترجم إلى الأصفر Ramaria. ينتمي إلى قسم Basidiomycetes ، فئة Agaricomycetes ، طلب Gomfovy ، عائلة Hornatiaceae.

موطن هذه الفطريات مختلط ، نفضي وغابات صنوبرية في القوقاز ، الشمال الغربي لبلدنا ، وكذلك غابات أوروبا الوسطى.

يسمي الناس قرون الغزلان لأنها تشبه حقًا قرون الغزلان المتفرعة من ذكر الغزلان. بالنسبة للكثيرين ، فهو يشبه الشعاب المرجانية.

في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على الأسماء التالية في أدلة منتقي الفطر:

يبلغ ارتفاع الجزء الجوي من الرمارية حوالي 15-20 سم. ينمو جسم الثمرة قطريًا ويصل قطرها إلى 20 سم. يوجد في المنتصف ضفيرة خيوط كثيفة ، تشكل ساقًا مشتركة ، وتخرج منها نواتج متفرعة "قرون". هذه "الفروع" لها شكل أسطواني وتتفرع بشكل ثنائي عند قمتها.

لون الجزء العلوي من الجسم الثمر أصفر ، ويمكن أن يكون للوحة اللون الأصفر ظلال مختلفة. يعتمد ذلك على الركيزة التي ينمو عليها الرمان ، وكذلك على شدته ضوء الشمسفي الفرشاة.

أقرب إلى قواعد القرون ، يمكن أن يكون اللون أصفر غني. إذا ضغطت على الجسم الثمرى ، يظهر لون بني عند نقطة العصر. على الجرح ، واللحم أصفر رخامي. الرائحة لطيفة للغاية ، تذكرنا برائحة العشب الطازج.

راماريا لديها درجة طعام منخفضة. على المقياس النباتي لفئات الطعام - الرابع. لا توجد نكهة معينة للفطر. إذا كانت أجسام الفاكهة قديمة ، فيجب إزالة القمم ، حيث تتراكم فيها المواد التي تعطي مرارة معينة.

قواعد الجمع والاحتياطات

العديد من الفطر المقرن سامة. في هذا الصدد ، تحتاج إلى معرفة الرامارية الصفراء والتمكن من تمييزها عن "الشعاب المرجانية الحرجية" الأخرى. يتم الجمع والمشتريات في أغسطس وسبتمبر. في هذا الوقت ، يمكن العثور على قرون الغزلان في الشجيرات كفواكه مفردة أو في مجموعات صغيرة من 3-4 "شجيرات".

قواعد جمع الحيوانات ذات القرون:

نصيحة مهمة!إذا كنت مبتدئًا في التقاط الفطر ، فلا يوصى بجمع الفطر المقرن. يصعب تحديد ما إذا كان الفطر ذو القرون صالحًا للأكل أم لا. بعضها متشابه جدًا مع بعضها البعض بحيث لا يمكن تمييزها إلا تحت المجهر. لحظة واحدة فقط تهدأ - من بين هذه الفطريات لا توجد أنواع شديدة السمية تؤدي إلى الموت.

كيف تطبخ الفطر بشكل صحيح

تبين أن الحساء المصنوع من "قرون الرنة" لذيذ بشكل خاص. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات القياسية لحساء الفطر - فص ثوم ، بصل ، أعشاب ، جزر ، بطاطس ، زبدة ، ملح ، فلفل و 300-400 جرام من هذا الفطر الرائع.

اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة بشكل منفصل في ماء مملح. يجب أن نستنزف هذا المرق ولا نستخدمه. قد تحتوي على سموم. يمكنك غليه مرتين لمدة 10 دقائق. بل سيكون أفضل بهذه الطريقة.

ثم يتم طهي الحساء بالطريقة القياسية. يتم رمي البصل والبطاطس والثوم والجزر ماء بارديُغلى المزيج ويُضاف الفطر. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويضاف الملح والفلفل والأعشاب. اتضح شوربة فطر خفيفة لذيذة للغاية. سيحبها الأطفال بشكل خاص ، لأن الفطر الموجود في الحساء أمر غير معتاد.

يمكن أن تكون مملحة ومقلية مع البطاطا وتضاف إلى السلطة. الشرط الأساسي للطهي هو أنك تحتاج دائمًا إلى سلق الفطر على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة في ماء مملح. هذا يساعد على طرد السموم. هذا مهم بشكل خاص ، لأنه بين القرون ، هناك الكثير بشكل معتدل الأنواع السامة... تسمح لك المعالجة الحرارية الأولية بتدمير وتقليل تركيز المواد السامة إلى الحد الأدنى.

يمكن تجفيف القرون الصغيرة.يمكن أن تتعفن أجسام الثمار الناضجة عندما تجف ، بينما تجف الصغار بسهولة. للقيام بذلك ، يجب تقسيمها إلى أكبر عدد ممكن من "الفروع" مع جزء من الساق. يتم تمرير خيط من خلال الساق. علاوة على ذلك ، يتم تعليق أكاليل الفطر في الظل في غرفة جافة وجيدة التهوية.

عند تحضير أطباق من الرمارية المجففة ، يجب نقعها في الماء لمدة 12 ساعة ، ثم شطفها جيداً وغليها لمدة 10 دقائق.

اجمع قرون الغزلان وطهي روائع الطهي منها ، لكن كن حذرًا وحذرًا!

• القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• صنف فرعي: Phallomycetidae (Veselkovye)
• المطلوب: جومباليس
• العائلة: جومفاسي
• الجنس: راماريا
• رأي: راماريا فلافا (قرون الغزلان)

أسماء أخرى للفطر:

اسماء اخرى:

• قرنية صفراء

• قدم الدب

• قرون الغزلان

• أصفر مرجاني

وصف

جسم فاكهة راماريا أصفر ، يصل ارتفاعه إلى 15-20 سم وقطره 10-15 سم ، وتنمو العديد من الأغصان الكثيفة الكثيفة ذات الشكل الأسطواني من "جذع" أبيض سميك. غالبًا ما يكون لديهم قمتان غير حادتان ونهايات مقطوعة بشكل غير صحيح. يحتوي جسم الفاكهة على جميع درجات اللون الأصفر. تحت الأغصان وبالقرب من "الجذع" يكون اللون أصفر كبريتي. عند الضغط عليه ، يتغير اللون إلى بني نبيذ. اللب رطب ، أبيض مصفر ، في "الجذع" - رخامي ، لا يتغير لونه. في الخارج ، القاعدة بيضاء ، مع مسحة صفراء وبقع حمراء بأحجام مختلفة ، وغالبًا ما توجد في أجسام الفاكهة التي تنمو تحتها الصنوبريات... الرائحة لطيفة ، عشبية قليلاً ، الطعم ضعيف. قمم الفطر القديم مريرة.

سبور مسحوق مغرة أصفر.

الموطن ووقت النمو

تنمو قرون الرنة على الأرض بشكل نفضي وصنوبري و غابات مختلطةفي أغسطس - سبتمبر ، في مجموعات ومنفردة. وهي وفيرة بشكل خاص في غابات كاريليا. توجد في جبال القوقاز ، وكذلك في بلدان أوروبا الوسطى.

زوجي

يشبه فطر قرن الوعل إلى حد كبير المرجان الأصفر الذهبي ، ولا يمكن ملاحظة الاختلافات إلا تحت المجهر ، وكذلك لفطر Ramaria aurea ، وهو أيضًا صالح للأكل وله نفس الخصائص. في سن مبكرة ، يكون لها تشابه في المظهر واللون مع Ramaria Obsissima ، Ramaria flavobrunnescens أصغر في الحجم.

ملحوظة

كلمة flava في اسم الفطر تعني "أصفر". يعتبر الفطر المرجاني الفطريات القاعدية. تشكل الأبواغ على طبقة الفاكهة ، خارج "العقد" ، في كل مكان. بالنسبة للجزء الأكبر ، فإن الشعاب المرجانية جيدة ، ولكن من بينها أيضًا سامة.

يعتبر هذا الفطر من الفطر الصالح للأكل ، ولكن يجب اتخاذ بعض الاحتياطات عند تناوله. بادئ ذي بدء ، يجب جمع العينات الصغيرة فقط ويجب استخدام القاعدة ، لأن الأغصان مريرة. الفطر الناضج غير صالح للأكل على الإطلاق بسبب المرارة.

يعرف العديد من جامعي الفطر أيضًا باسم "قرون الغزلان" أو القنافذ المرجانية. الفطر المرجاني، Hericia هي على شكل المرجان أو البرنقيل الرقائقي. الاسم اللاتينيهذا الفطر الصالح للأكل من جنس Gericia أو Hericium - Hericium coralloides.

وصف نباتي

يمكن العثور على وصف كامل من Hericium coralloides في Red Data Book of Russia ، حيث يتم سرد القنفذ المرجاني كنوع نادر. تتميز "قرون الغزلان" بمظهر غريب جميل للغاية. من الصعب التمييز بين القنفذ والساق في القنفذ الشبيه بالشعاب المرجانية ، لذلك ، عند توصيف ووصف هذا النوع ، يمكن للمرء أن يتحدث فقط عن الجسم المثمر ككل. أجسام ثمار Hericium coralloides تشبه إلى حد ما الفروع المرجانية.

الجزء الموجود فوق سطح الأرض من gericia مزخرف للغاية ومتعدد الفروع ولونه أبيض ثلجي. أشواك طويلة نسبيًا يبلغ ارتفاعها 10-20 مم ، رقيقة وهشة نوعًا ما ، تغطي أغصان الفطر تقريبًا حتى القاعدة ذاتها ، وغالبًا ما توجد على الجانب الجانبي. لا يتجاوز متوسط ​​قطر الجسم الثمرى 25-30 سم.

اللب في البداية أبيض، ولكن مع نمو الفطريات وتطورها ، فإنها تكتسب لونًا مصفرًا مميزًا. مرنة في حالتها الخام ، تصبح قاسية بعد الطهي. لا توجد رائحة فطر واضحة. يحدث الاثمار من يونيو إلى أكتوبر.

فطر قرن الوعل: الوصف (فيديو)

حيث ينمو

في أغلب الأحيان ، ينمو الفطر على جذوع وفروع وفي تجاويف. الأشجار المتساقطة، وكذلك على جذوع الأشجار. غالبًا ما يمكن العثور عليه في الحور الرجراج أو البلوط أو البتولا. في أراضي المناطق الجنوبية ، يفضل القنفذ ملء خشب الدردار والبلوط والزيزفون. في خطوط العرض المعتدلة ، غالبًا ما توجد في خشب البتولا والحور الرجراج. في بلدنا ، يمكن العثور على "قرون الغزلان" في أي مكان تقريبًا مناطق الغابات، باستثناء غابات معظم المناطق الشمالية.

سام أو صالح للأكل

ينتمي فطر نوع Hericium coralloides إلى فئة الفطر الصالح للأكل. تتمتع أجسام الفاكهة بمظهر غير عادي بحيث لا توجد نظائر غير صالحة للأكل وسامة في هيريسيا. من حيث التركيب الغذائي والكيميائي ، بالإضافة إلى القيمة الدوائية ، فإن Hericium coralloides لها تشابه كبير مع مشط Hericium الشائع نسبيًا.

100 غرام من اللب الخام يحتوي على:

• بوتاسيوم - 254 مجم ؛
• الفوسفات - 109 ملغ ؛
• صوديوم - 8 ملغ ؛
• الكالسيوم - 6.7 ملغ.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إثراء تكوين لب الفطر بجميع الأحماض الأمينية الحرة ، باستثناء مثل الميثيونين والتريبتوفان ، ويتضمن أيضًا كمية كبيرة من الكيتونات والمواد الدهنية والفيتوغلوتينين والستيرول.

تستخدم كورالويد الهريسيوم على نطاق واسع في الطب الصيني التقليدي ، حيث تستخدم في علاج أمراض المعدة والجهاز الهضمي ، وكذلك لتحسين وظيفة الجهاز التنفسي. هناك تأثيرات واضحة مضادة للورم وتحفيز المناعة.، فضلا عن الآثار المضادة للجراثيم ونشاط سكر الدم في لب الفطر.

طرق الطهي

تعج الغابات الشاسعة في بلادنا بجميع أنواع الفطر. ومع ذلك ، ليس كل محبي الصيد الهادئ محظوظين بما يكفي لمقابلة قنفذ على شكل المرجان. من "Deer Horns" يمكنك طهي عدد كبير جدًا من الأطباق اللذيذة والصحية بشكل لا يصدق.

يمكنك طهي الطعام بشكل مثالي طرق مختلفة... يمكن نقع القنفذ المجفف على شكل المرجان ثم غليه أو قليه في الخليط. يتم الحصول على طبق فطر لذيذ جدا وعطري إذا تم نقع أجسام ثمار "قرون الغزلان" في صلصة مصنوعة من الزيت والخل البلسمي والسكر وكذلك الملح وعصير الليمون.

الفطر: أصناف (فيديو)

وفقًا لمزارعي الفطر ذوي الخبرة وجامعي الفطر الهواة ، فإن القنفذ ذو الشكل المرجاني ليس له طعم واضح ، لذلك ، بغض النظر عن طريقة التحضير ، فإن الانطباع عنه من حيث الطهي متواضع إلى حد ما. الميزة الرئيسية "لقرون الغزلان" هي جمالها الاستثنائي.

كيرا ستوليتوفا

يبرز فطر قرن الوعل شكل غير عاديولون بين بقية الفطر. حصلت على اسمها لأن شكلها يشبه قرون الغزلان أو المرجان البحري.

وصف مظهر الفطر

يعتمد لون الفطر على مرحلة نموه. القرون الصغيرة لونها أصفر فاتح ؛ مع تقدم العمر ، تصبح داكنة وتصبح برتقالية زاهية. ليس لها رائحة الفطر المعتادة.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

كنوع ، تم وصف الفطر في عام 1755 من قبل عالم النبات الفرنسي جوزيف دي تورنفورت. ومع ذلك ، فإن اسمها العلمي هو الأصفر ramaria (Ramaria flava) ، وقد حصل هذا النوع على 133 جرامًا فقط في وقت لاحق في عام 1888 بفضل Lucien Kele ، مؤسس جمعية علم الفطريات الفرنسية.

يعتبر عيش الغراب المرجاني ، الذي ينتمي إليه هذا النوع ، من الفطريات القاعدية. تتشكل جراثيمها على كامل سطح الجسم الثمرى ، tk. تقع طبقة البوغ في الخارج.

تم العثور على Ramaria ، المعروفة أيضًا باسم قرون الغزلان ، على سطح التربة وعلى الأخشاب الفاسدة أو جذوع الأشجار في جميع أنواع الغابات. يمكنك العثور على جثث مثمرة في أغسطس وسبتمبر ، مع طقس جيد حتى أكتوبر. من بين الأنواع العديدة ، لا توجد سامة ، ولكن هناك تقسيم إلى صالح للأكل المشروط وصالح للأكل. من الأفضل تناول الكائنات الحية الصغيرة فقط لأن الفطر الأقدم طعمه مر.

يتم حصاد قرون الرنة من أغسطس إلى أكتوبر. تنمو في مستعمرات صغيرة بحيث يسهل حصادها. أيضا ، يتم الحصول على الدورات الأولى اللذيذة من هذا النوع من الفطر.

أنواع الفطر

يحتوي فطر قرن الوعل على عدة أنواع متشابهة:

1. مقرن اعوج:إنه فطر أبيض اللون يكتسب لونًا ورديًا فاتحًا مع تقدم العمر. يصل ارتفاع فروعها إلى 15-20 سم وقطرها 10-15 سم.
2. حفنة المرجان:جسمه له فروع بيضاء رقيقة وسميكة. يكون الجسد رقيقًا ولكنه يصبح أكثر تيبسًا مع تقدم العمر.
3. مقرن الأرجواني:الفطر صغير الحجم ، طول جسمه 10 سم ، قطره 4-5 سم ، لا طعم ورائحة واضحين.
4. قرنية صفراء ذهبية:لها "فروع" سميكة من اللون الأصفر الفاتح. يبدأ جمعها في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر.
5. قرن متوج مقرن:يصل ارتفاعه إلى 5 سم. "الفروع" لها أطراف حادة تشبه المشط.

ميزات مفيدة

تحتوي التركيبة على أحماض أمينية (ميثيونين وتريبتوفان) ، وكذلك دهون ، فيتواجلوتينين وستيرول. غالبًا ما يستخدم الفطر في الطب الصيني لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وتحسين وظائف الرئة.

كما أن له تأثيرات مضادة للأورام ويقوي جهاز المناعة. تستخدم قرون الرنة في التجميل لإبطاء عملية الشيخوخة.

محتوى السعرات الحرارية في فطر قرون الغزلان ، أو الرمارية الصفراء ، هو 55 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يسمح هذا المحتوى العالي من السعرات الحرارية باستخدامه في تحضير الأطباق المختلفة. الفطر مثالي أيضًا لقائمة نباتية.

موانع

هذا الفطر ، مثل الأنواع الأخرى ، له موانع معينة. وتشمل هذه:

• الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا ؛
• فترة الحمل والرضاعة.
• أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
• التعصب الفردي (الحساسية).

يجب أن تكون حذرا عند الجمع ، لأنه يحتوي على نظائر غير صالحة للأكل.

قبل الطهي ، يجب شطفها جيدًا المياه الجارية... يجب ألا تختار هذه الفطريات بالقرب من الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية الكبيرة.

تطبيق

غالبًا ما يستخدم هذا النوع في الطب التقليدي. يتم استخدامه لتحضير الأدوية للمفاصل وتطهير الجسم من الديدان (المسطحة ، المستديرة ، الديدان الشريطية).

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

وقد وجد لون راماريا الأصفر ، أو قرون الغزلان ، تطبيقه في مستحضرات التجميل. هنا يتم استخدامه لعلاجات مكافحة الشيخوخة. تم إثبات استخدامه في هذا المجال من خلال قدرته على الاحتفاظ بالرطوبة في ظهارة الجلد ، والتي تعد أكبر بكثير من نفس خاصية الجلسرين و حمض الهيالورونيك... عديد السكاريد الطبيعي مادة مفيدةفي الطبقات العميقة من الجلد ، وفيتامين د ، وهو جزء من التركيبة ، يصبح منشطًا لعملية التمثيل الغذائي في الجلد.

تستخدم أيضا في الطبخ. الأقماع مناسبة بشكل خاص للتخليل والتجفيف. يتم الحصول عليها منهم شوربات لذيذةو كافيار الفطر.

في الطبخ

على الرغم من حقيقة أن الرمارية تنتمي إلى فئة الذوق الرابعة بسبب مرارتها المميزة ، إلا أن عيش الغراب الصغير لا يزال يستخدم في الطهي. ومع ذلك ، فإن العينات والقواعد الصغيرة فقط هي الأنسب لهذه الأغراض ، لأن "الأغصان" مريرة.

تُغسل قرون الرنة الطازجة وتُقطع إلى قطع صغيرة وتُسلق.

كما أنه يصنع صلصات وحشوات لذيذة للمعجنات اللذيذة. طعم قرون الغزلان الجاهزة مثل المأكولات البحرية أو الدجاج المسلوق. يتم فرز الفطر الذي يتم إحضاره من الغابة ، حيث يكون مطلوبًا - يتم قطع الجزء السفلي من الساق بقطع من العشب. يغسل ثم يغلي لمدة 15-30 دقيقة في ماء مملح. بعد ذلك ، يتم تجفيف المرق ولا يتم استخدامه لأطباق أخرى.

لسلطة الفطر ، خذ:

• فطر مسلوق - 150 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• بصل صغير - 1 قطعة ؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

يُمزج الفطر المفروم جيدًا مع الجزر والثوم. ثم يضاف الملح والفلفل والأعشاب ويتبل بالزيت النباتي ويترك لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل إلى حلقات ومخلل وخلط مع السلطة.

القرون المخللة لها طعم دقيق بشكل خاص. لتحضيرها ، عليك أن تأخذ: عصير ليمون، خل التفاح ، فلفل أسود و زيت نباتي... تشبه القرون المخللة الشعاب المرجانية في مظهرها.

وصفة الدورة الأولى:

• فطر - 400 جم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

يُسلق الفطر لمدة 30 دقيقة ، ويُقطع إلى قطع صغيرة. تُسحق الخضار أيضًا وتُلقى في قدر.

يضاف الفطر والملح والفلفل والأعشاب إلى الخضار المسلوقة وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الجبن المبشور والزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الكريمة أو صلصة الكريمة الحامضة قبل الاستخدام.

في الطب

لمكافحة قرحة المعدة يمكن تحضير صبغة طبية حسب الوصفة التالية:

• اشطف 150 جم من الفطر الطازج جيدًا وجففها وضعها في الثلاجة لمدة يومين.
• قطع الفطر المحضر إلى قطع صغيرة واسكب 500 مل من الكحول أو الفودكا عالية الجودة ؛
• يترك لينقع في مكان مظلم لمدة 30 يومًا ، ثم يصفى. بعد ذلك يبدأ العلاج.

مع القرحة يشربون 1 ملعقة كبيرة. ل. الأدوية ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام. تستمر فترة العلاج لمدة شهر ، ثم تأخذ استراحة لمدة 14 يومًا وتكرر الدورة.

استنتاج

يعتبر فطر قرن الوعل من أكثر أنواع الفطر غرابة من نوعها. يتم تقديرهم لشكلهم الغريب وطعمهم اللطيف. غالبًا ما توجد في جذوع الأشجار والأشجار الجافة في الغابات الصنوبرية.

غالبًا ما يستخدم في تحضير الأطباق المختلفة. كما أن هذا النوع من الفطر يساعد في علاج بعض الأمراض. ولكن يجب أن تكون حذرًا عند جمعها ، فقد يتم الخلط بينها وبين الممثلين الزائفين لهذه المجموعة من "قرون الغزلان".