Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулыг хуурч байгаа нь энгийн филетэй жор юм. Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын буланг хэрхэн яаж хуурах вэ. Хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ
Америкт ч, олонд ч үүнийг мэддэг Европын орнуудцацагт хяруул нь шинэ жил, зул сарын баяраар зайлшгүй байх ёстой. Манай улсад цацагт хяруулын мах маш их алдартай биш боловч дэмий хоосон! Цацагт хяруулын мах олон талаараа тахианы махнаас түрүүлдэг. Энэ нь хоолны дэглэм, эрүүл, амттай байдаг. Бага насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Цацагт хяруулд агуулагддаг олон витамин, эрдэс бодис, уураг нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тиймээс та энэ шувууны маханд суурилсан хоолыг аль болох олон удаа идэх хэрэгтэй.
Цацагт хяруул хийх хамгийн хялбар арга бол хайруулын тавган дээр хоол хийх явдал юм. Энэ сонголтыг олон туршлагатай тогооч, эхлэгчдэд сонгодог.
Хайруулын тавган дээр хоол хийх нь ямар сайн хэрэг вэ
Хайруулын тавган дээр цацагт хяруул хоол хийх нь бусад аргуудаас хэд хэдэн давуу талтай байдаг.
- бага зэрэг хугацаа шаардагдах энгийн процесс;
- хоолны дэглэмийн мах, нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай байх;
- олон төрлийн жор, хоол хийх аргууд нь гарц дээр өөр өөр амттай хоол авах боломжтой болгодог;
- зохих дулааны боловсруулалт хийснээр цацагт хяруул нь шүүслэг, зөөлөн, хамгийн чухал нь эрүүл болж хувирдаг.
Шувууны махыг хайруулын тавган дээр хоол хийхдээ нарийн төвөгтэй арга техник, олон төрлийн гал тогооны хэрэгсэл ашиглах шаардлагагүй. Танд зөвхөн хайруулын таваг, чөлөөт цаг л хангалттай. Энэ бол энэ аргын гол давуу тал юм.
Туркийн бэлтгэл
Хоол хийхээс өмнө чухал зүйл бол махыг сонгох, түүнийг боловсруулах явдал юм. Итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс шувууны мах худалдаж авах нь хамгийн тохиромжтой.
Та гулуузны аль ч хэсгээс хоол хийж болно. Илүү жигд бүтэц нь хөхний махнаас авсан цацагт хяруулын булантай байдаг. Шувууны энэ хэсэг нь тэжээллэг чанар багатай гэж тооцогддог. Та бөмбөрийн савнаас филе чанаж болно. Хамгийн гол нь сонгохдоо бүтээгдэхүүний өнгө, үнэр, дээд бүрхүүлийн нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Мах нь хонхорхой, гэмтсэн байж болохгүй.
Сонгосон цацагт хяруулыг сайтар зайлж, цайны алчуур эсвэл цаасаар арчих хэрэгтэй. Мах нь цаашдын боловсруулалтанд бэлэн болсон байна.
Төрөл бүрийн шувууны маринадыг ихэвчлэн ашигладаг. Тэд бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог. Та зөгийн бал эсвэл хуурай дарстай шар буурцаг сумс хэрэглэж болно.
Бүх амтлагч нь тодорхой бүтээгдэхүүнд тохирохгүй. Ямар ч Кавказын амтлагч, хумс, кардамон, турмерик нь цацагт хяруулын махтай төгс зохицдог. Шанцай, цагаан гаа нь тохиромжтой. Төрөл бүрийн халуун ногоо нэмснээр та бэлэн хоолны амтыг өөрчилж, гэр орон, зочдод таатай байх болно.
Хоол хийх аргууд
Цацагт хяруулын махыг өөр өөр хоол хийх арга техник нь өөр өөр амт, үнэртэй хоол авах боломжийг олгодог. Тиймээс, шарсан үед бүтээгдэхүүнийг алтан хүрэн царцдастай болгодог. Мөн жигнэх үед та махны ер бусын зөөлөн, шүүслэг байдалд хүрч чадна. Жигнэх замаар цацагт хяруул нь витамин, шүүсийг хадгалах болно, энэ нь хоолны дэглэмд маш сайн сонголт байх болно.
Хайруул
Хайруулын тавган дээр шарсан цацагт хяруул нь хамгийн түгээмэл бөгөөд энгийн аргаартүүний бэлтгэл. Бага цаг зарцуулдаг. Үр дүн нь гайхалтай: мах нь амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Та хэдхэн дүрмийг дагахад л хангалттай.
- Цацагт хяруулын буланг сайтар зайлж, алчуураар хатаана. Бүтээгдэхүүнийг хатаагаагүй шарсанаар илгээсэн бол хайруулын тавган дээр "буудаж" эхэлнэ.
- Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Алх, давс, чинжүүтэй бага зэрэг үйлчил. 30 минут байлгана.
- Тахианы цагаан махыг бага зэрэг гурилаар хутгаж, давс нэмнэ.
- Хэсэг бүрийг уургийн холимогт дүрж, хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой ургамлын тос.
- Тал бүр дээр 12 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр махыг хуурч ав.
Хоол нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Дулааны боловсруулалтыг цаг тухайд нь хийх нь хамгийн тохиромжтой үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог. Мах нь бүх ашигтай шинж чанар, амтыг хадгалдаг.
Гал унтраах
Шаржны дараа цацагт хяруул аманд хайлж, маш зөөлөн болж хувирдаг. Хамгийн гол нь боловсруулах хугацааг ажиглах явдал юм. Хэрэв та хэсэгчилсэн филе бэлтгэж байгаа бол хагас цаг шаардагдана. Мөн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан бол 20 минут хангалттай байх болно.
- Эхлээд та хоёр талдаа 5 минутын турш махны хэсгүүдийг хуурч авах хэрэгтэй.
- Сонгино, лууван болон бусад ногоог өөрийн үзэмжээр нэмж болно.
- Найрлага дээр нь цөцгий асгаж, тагийг нь таглана. 7 минутын турш буцалгана.
- Хоол хийх төгсгөлд давс, халуун ногоотой амтлагч, ургамлаар цацна.
Та таваг нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно: төмс, чанасан будаа эсвэл гоймон.
Жигнэх
Зууханд шатаасан цацагт хяруул нь маш амттай болж хувирдаг. Та үүнийг хайруулын тавган дээр хийж болно.
- Бэлтгэсэн махыг бөмбөрийн савх, хэсэгчилсэн филе эсвэл янз бүрийн хэмжээтэй хэсэг байж болно, хайруулын тавган дээр хийж, зууханд бага зэрэг шарсан байх ёстой. Процесс 5 минут болно.
- Дараа нь та шувууг зууханд илгээх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ.
- Хоол хийх хугацаа нь цацагт хяруулын хэмжээнээс хамаарна. Хэсэг нь том бол 40 минут, жижиг бол 20 минут болно.
- Унтраахаас 5 минутын өмнө та таваг давсалж, халуун ногоо цацах хэрэгтэй.
Бяцхан заль мэх
- Хоол хийхээс өмнө махыг тасалгааны температурт байлгах хэрэгтэй. Хөргөгчөөс гаргасны дараа шууд хоол хийх боломжгүй юм.
- Хөлдөөсөн бус шинэхэн хоол хүнс хэрэглэх нь дээр.
- Гэрийн цацагт хяруул нь маш их өөх тос агуулдаг тул хайруулын тавган дээр тос хийх шаардлагагүй.
- Шинэ шувууны махыг ялгаж салгаж болно цагааншаргал өнгөтэй байж болзошгүй.
- Төрөл бүрийн маринад хэрэглэх нь махыг илүү шүүслэг, илүү амттай болгодог.
- Цацагт хяруул нь тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс тусад нь шарж байх ёстой.
Амттай жор: анхилуун амтлагчтай цацагт хяруулын филе
- Булангийн хэсгийг угааж, хатааж, гал тогооны алхаар цохиж, хэсэг бүрийн зузаан нь 2 см-ээс ихгүй байна.
- Хуурай цагаан дарс (1 шил), сонгино, яншуй, чидун жимсний тос (4 tsp), сармис болон бусад халуун ногоо зэргийг хүссэнээр нь маринад бэлтгэнэ. Маринадны хагасыг тохиромжтой саванд хийнэ. Тэнд цацагт хяруулын буланг байрлуулж, хольж, 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Дараа нь махаа гаргаж аваад давс цацна.
- 10 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч илгээнэ. Дараа нь таваг руу шилжүүлж, махыг хөргөхгүйн тулд тугалган цаасаар бүрхэнэ.
- 1 шил авна тахианы шөл, цардуул (4 tsp) болон marinade холино. Энэ хольцыг цацагт хяруулыг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл өөр 2 минутын турш хооллоорой.
- Булангийн махыг тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж, дээрээс нь сумс хийнэ. Шууд үйлчил.
Цацагт хяруулын мах бол хамгийн эрүүл махны нэг юм. Та цацагт хяруулаас олон тооны сонирхолтой, амттай хоол хийж болох бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах бөгөөд хоол хийх процесс нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Энэ нийтлэлд бид цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээр нь хэрхэн хуурч, мөн түүнчлэн ярих болно ашигтай шинж чанаруудшувууд.
Ашиг ба хор хөнөөл
Цацагт хяруулын махыг хүн бүр идэж болох бүх нийтийн мах гэж үздэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Энэ нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд хүүхдийн хоолны дэглэмд тахианы махнаас хамаагүй илүү ашигтай байдаг. Шувуу дууддаггүй харшлын урвал, илчлэг багатай тул зөв хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг эсвэл хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс ч идэж болно. Цацагт хяруулд агуулагдах уураг нь тахианы махнаас хамаагүй хурдан бөгөөд амархан шингэдэг.
Энэ шувууны цорын ганц дутагдал нь түүний том хэмжээтэй тул та үүнийг дасгах хэрэгтэй. Цацагт хяруулын махыг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно, хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлддэг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл цацагт хяруулын хоолыг зохицуулж чаддаг. Зах зээл дээр та бүхэл бүтэн шувууны мах эсвэл эд анги худалдаж авах боломжтой. Өвчний махыг хамгийн бага илчлэг гэж үздэг ч хамгийн бага шүүслэг байдаг. Махны бусад хэсгүүдээс илүү их хэмжээний хоол бэлтгэх боломжтой.
Илүүдэл жинтэй хүмүүст цацагт хяруулын махыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх ёстой.
Ургамлын тосонд шарсан маханд холестерины агууламж нэмэгддэг гэдгийг бүү мартаарай.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд тодорхой заль мэх хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар мах нь хамгийн шүүслэг байдаг.
- Шувууны махыг жигнэхийг хүлээгээгүй бол бусад найрлагаас тусад нь шарсан байхыг зөвлөж байна.
- Хоол хийхээс хоёр хоногийн өмнө шинэ мах худалдаж аваарай.
- Хэрэв шувууны мах хөлдсөн бол эхлээд өрөөний температурт эсвэл хөргөгчинд байгалийн аргаар гэсгээх ёстой. Ямар ч тохиолдолд та үйл явцыг хурдасгах ёсгүй бичил долгионы зуухэсвэл бүлээн ус. Ийм заль мэх нь махны чанар, эцсийн тавагны амтанд нөлөөлнө.
- Гэсгээлтийг хурдасгах цорын ганц арга зам бий: филеийг хүйтэн усны нимгэн урсгалын доор хийнэ.
- Хоол хийхээс өмнө махыг сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд коланд руу хаях хэрэгтэй. Мөн та илүүдэл өөх, мөгөөрсийг арилгах хэрэгтэй.
- Хэсэг бүрийг тодорхой хугацаанд шарсан байна. Хөл, далавчаа хагас цаг орчим шарсан байх ёстой. Дотор нь хамгийн ихдээ 25 минутын турш хангалттай.
- Хүнсний ногоог хүйтэн усаар урьдчилан зайлж, хальсалж, үрийг нь зайлуулах нь дээр.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх нь хоолны үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх, хурдасгах болно.
Хоол хийх жор
Цацагт хяруулын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийх олон сонирхолтой арга байдаг. Сонголт бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн бөгөөд шүүслэг хоолыг баталгаажуулдаг.
Сонгодог
Хамгийн бага хэмжээний найрлагыг ашигладаг үндсэн жор. Хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг.
Та өөрийн үзэмжээр хоолонд халуун ногоо эсвэл ургамал нэмж болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- 400 гр филе;
- 50 мл оливын тос;
- давс, чинжүү.
Жор:
Бэлтгэсэн филеийг зүсмэл болгон хуваана. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр шатааж, цацагт хяруулын махыг тэнд шилжүүлээрэй. Давс, перец нэмээд махаа шаргал болтол нь хуурч ав. Дараа нь зүсмэлүүдийг эргүүлж, дахин халуун ногоотой болгоно. Шувууны махыг зөөлөн болтол нь хуурч, илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавь.
Цөцгий, сонгинотой хамт
Тааламжтай үнэртэй амттай хоол нь ямар ч ширээний "од" болно. Цөцгий сумс нь цацагт хяруулын шүүслэг, зөөлөн байдлыг нэмнэ.
Та ямар ч шөлийг өөрийн үзэмжээр авч болно: мах, тахиа, цацагт хяруул эсвэл хүнсний ногоо.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
- 500 гр филе;
- 70 мл оливын тос;
- 120 мл цөцгий;
- 1 шил шөл;
- 2 сонгины толгой;
- 4 хумс сармис;
- дилл ба килантро;
- амтлах халуун ногоо.
Бэлтгэх арга:
Бэлтгэсэн ширхгийг том шоо болгон хайчилж ав. Амттай царцдас үүсэх хүртэл халаасан чидуны тосонд хуурч ав. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. 6 минутын турш хайруулын тавган дээрх агуулгыг хуурч, дараа нь цөцгий болон шөл хийнэ. Давс, перец, Италийн ургамлын холимог эсвэл өөрт таалагдсан бусад амтлагчаар амтлаарай. Бүх найрлагыг модон хусуураар хутгаж, дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө cilantro, dill, сармисны хумсыг нилээд цавчих ба бэлэн таваг дээр нь цацаж, 10 минутын турш зогсооно.
Цагаан гаатай
Цагаан гаа, гаа, нимбэгний хальс нь цацагт хяруулын анхны амтыг өгөх болно. Энэхүү хоол нь дорно дахины хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.
Сонголтоор та усыг бага хэмжээний шар буурцаг сумсаар сольж болно, ингэснээр хоол нь илүү халуун ногоотой болно.
Найрлага:
- 1 кг хонго;
- 3 сонгины толгой;
- цагаан гааны үндэс;
- 1/2 нимбэг;
- 2 хумс сармис;
- гаа;
- 3 tbsp. л оливын тос;
- хүссэнээрээ халуун ногоо.
Жор:
Гуяыг жижиг шоо болгон, сонгиноыг зузаан дугуйлан болгон хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, нимбэг, цагаан гааны үндсийг үрж, гаа навчийг цавчих. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, цацагт хяруул нэмнэ. Хэсэг хэсгүүдийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тал бүр дээр нь хуурах нь чухал бөгөөд энэ нь 10 минут болно.
Мах бэлэн болсон үед жижиглэсэн сонгино, сармис, гаа нэмнэ. Найрлагыг хагас шил чанасан шингэнээр хийнэ, сайтар холино. Холимогийг бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Нимбэгний хальс, цагаан гаа хайруулын тавган дээр хийж, махыг 15 минут буцалгана. Дараа нь халуун ногоо нэмээд хольж, дахин 5 минутын турш гал дээр байлгана. Зуухнаас аваад таган дор дөрөвний нэг цаг байлгаад дараа нь үйлчил.
Хүнсний ногоотой хамт
Хүнсний ногоо ямар ч төрлийн махтай сайн нийлдэг. Хүнсний ногооны шөлтэй дэрэн дээр цацагт хяруул нь үдийн хоол эсвэл бүрэн оройн хоолны үндсэн хоол байж болно. Уураг, эслэгээр баялаг хоолыг хослуулсан нь оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- 500 гр филе;
- 1 цуккини;
- 3 улаан хонхны чинжүү;
- 1 улаан лооль;
- 1 лууван;
- 2 сонгины толгой;
- 3 хумс сармис;
- 2-3 ст. л оливын тос;
- хүссэнээрээ халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Булангийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хоёр халбага тос нэмээд хайруулын тавган дээр хуурч ав (тосны үлдсэн хэсэг нь дараа нь хэрэгтэй болно). Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг сараалжтай болгоно. Шувуу амттай царцдастай болмогц хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальсалж, дараа нь нилээд цавчих. Цуккинийг жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
Үлдсэн тосыг тусад нь хайруулын тавган дээр халааж, хүнсний ногоогоо буцалгана. Шарсан мах бэлэн болмогц цацагт хяруултай аяганд хийж, халуун ногоо, 100 мл нэмнэ. халуун ус... Савыг тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана.
Тендер цацагт хяруулын филе хоол хийх олон сонголтуудын нэг байж болно. Зууханд шатаасан цацагт хяруулын махыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч хайруулын тавган дээр хоол хийхэд хэдхэн минут болно.
Та цацагт хяруулын буланг хайруулын тавган дээр бүхэлд нь хэрчиж, эсвэл жижиг хэсэг болгон хуурч болно. Бэлтгэх сонголтуудын аль нь ч байсан, цацагт хяруулын мах нь тахианы мах шиг хоолны дэглэмд багтдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. тод амтболон үнэр нь янз бүрийн амтлагч, сүмс эсвэл маринад хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Хайруулын тавган дээр шарсан цацагт хяруул нь майонез, улаан лооль, шар буурцаг сумс, цөцгий дээр суурилсан маринад шүүслэг, анхилуун үнэртэй, амттай болно. Та мөн хүнсний ногооны талаар мартаж болохгүй - Болгарын чинжүү, сонгино, лууван, цэцэгт байцаа, ногоон шош, улаан лооль нь аяганд шинэ тэмдэглэл авчрах болно.
Өнөөдөр би танд хэрхэн бэлтгэх талаар хэлэхийг хүсч байна хэсэг хэсгээр нь хайруулын тавган дээр шарсан цацагт хяруулын буланулаан лоолийн соустай сонгинотой.
- Турк филе - 400-500 гр.,
- Сонгино - 1 ширхэг.,
- Улаан лоолийн соус - 4 tbsp халбага,
- гич - 1 халбага,
- Шар буурцаг сумс - 4 халбага халбага,
- Халуун ногоо: паприка, цагаан гаа, хар перц,
- Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос
Сонгино нь хайруулын тавган дээр шарсан цацагт хяруул - жор
Шинэ цацагт хяруулын буланг зайлж угаана хүйтэн ус... Үүнийг хуурай байлгахын тулд салфеткаар арчина. Үр тарианы дагуу 4 х 4 см хэмжээтэй хэрчиж, сонгиноыг хальслана. Үүнийг хоёр хэсэгт хуваа. Нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Халуун сумс хийнэ. Улаан лоолийн соусыг аяганд хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ, шар буурцаг сумс нэмнэ, гич нэмнэ. Маринадыг жигд болтол хутгана. Хэрэв соус танд давсгүй мэт санагдвал бага хэмжээний давс нэмнэ. Амтлагчийн хувьд та соусанд нилээд жижиглэсэн сармис эсвэл чинжүү нэмж болно.
Цацагт хяруулын булангийн зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ. Үүссэн улаан лоолийн маринадыг маханд хийнэ. Үүний дараа сонгины хэсгүүдийг тавь. Соусанд цацагт хяруул, сонгино шиднэ.
Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний наранцэцгийн тос хийнэ. Сонгино болон цацагт хяруулын зүсмэлүүдийг байрлуул. Хутгаж байхдаа хоолны дэглэмийн махыг халуун сүмсээр 10 минут орчим хуурна.
Хэсэг, сонгино бүхий хайруулын тавган дээр шарсан цацагт хяруул нь гол чимэглэлтэй халуунаар үйлчилдэг. Олон төрлийн хачир нь ийм шарсан маханд тохиромжтой, нухсан төмс, зууханд шатаасан төмс, гоймон, спагетти, үр тариагаар төгсдөг. Шарсан цацагт хяруулын буланг сонгинотой саванд хийж, үйлчил. Хэрвээ хүсвэл шинэхэн ургамлаар цацна. Сайхан хооллоорой. Хэрэв ингэвэл би баяртай байх болно хайруулын тавган дээр сонгинотой шарж цацагт хяруулын жорТаалагдсан уу. Би бас зууханд цацагт хяруул төмстэй хоол хийхийг зөвлөж байна.
Сонгинотой хэсэг хэсгүүдтэй хайруулын тавган дээр шарсан цацагт хяруул
Хэсэг болон сонгино бүхий хайруулын тавган дээр шарсан цацагт хяруул нь зөөлөн цацагт хяруулын филе хийх олон сонголтуудын нэг байж болно. Улаан лоолийн соустай сонгинотой зүсмэлүүдээр хайруулын тавган дээр шарсан цацагт хяруулын буланг бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хурдан юм.
Хайруулын тавган дээрх Турк: дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн жор. Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулыг хэрхэн амттай, хурдан хуурах вэ: бөмбөр, стейк, хүнсний ногоотой шөл.
Өмнө нь Талархлын баярын үеэр америкчуудын дуртай амттан гэгддэг байсан энэ шувуу аажмаар Оросын хоолонд нэвтэрч, өөрийнхөө тухай домгийг нэг нэгээр нь няцаажээ.
Өмнө нь үүнийг дараах байдлаар авч үзсэн: энэ бол хуурай шувуу бөгөөд үүнээс бага зэрэг бэлтгэж болно, тэр ч байтугай бага зэрэг их хөдөлмөрийн зардал амласан нь эргэлзээтэй үр дүнд хүргэдэг.
Гэхдээ энэ шувуу нь цуу ярианаас ялгаатай нь тэжээллэг чанар, хямд үнэтэй бөгөөд үхрийн мах, гахайн махыг ямар ч махан хоолонд орлуулж чаддаг. Мөн та үүнийг дор хаяж долоо хоног бүр ашиглан хоол хийж болно олон төрлийн жор, сүмс, хослол, өөрийн төсөөлөл.
Хайруулын тавган дээр цацагт хяруул - хоол хийх ерөнхий зарчим:
Цацагт хяруулыг бусад найрлагаас тусад нь шарсан нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв жор нь дараагийн шөл хийхээр заасан бол шаржигнуур царцдас байхгүй болно. Гэхдээ энэ нь сайхан амттай байх болно: цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хуурч авбал та цаашид хүрэхгүй.
Хөргөсөн цацагт хяруул нь хөлдөөсөн цацагт хяруулаас үргэлж дээр байдаг.
Цацагт хяруулыг хүйтэн байхад хэзээ ч хийж болохгүй. Энэ тохиолдолд мах нь шүүслэг чанараа алддаг. Температурыг тасалгааны температурт хүргэхийн тулд шувууг хөргөгчнөөс эрт гаргаж ав.
Хөлдөөсөн шувууны махыг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй: байнга сольж байх шаардлагатай усанд эсвэл дотор нь. Жишээлбэл, 8-9 кг жинтэй гулуузыг хоёр өдөр хүртэл гэсгээдэг.
Та цацагт хяруулыг хоол хийхээс хоёр хоногийн өмнө худалдаж авах хэрэгтэй: шинэхэн гулуузыг сайтар зайлж угаана. урсгал ус, дотор болон гадна талыг нь арчиж, тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд хийнэ.
Гэрийн цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр тосгүйгээр шарсан байдаг - энэ нь өөх тосыг өөрөө эхлүүлж, танд тос хэрэггүй болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан шувууны маханд та үргэлж ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын хэсэг бүр өөрийн гэсэн цагийг авдаг. 25 минутын дараа филе идэхэд бэлэн болно. Булангийн цавчихад 20 минут шаардагдах бөгөөд хөлийг 35 минут орчим шарсан байх шаардлагатай.
Шинэхэн шувууны арьс цайвар байх ёстой, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болно.
Хэрэв цацагт хяруулыг маринад (ямар ч жороор тохиромжтой) дэвтээсэн бол цацагт хяруулын мах илүү зөөлөн, баялаг болж хувирна. Гулууз нь хэмжээнээс хамааран 2-оос 4 хоног хүртэл marinated байна. Marinade нь энгийн байж болно давстай усхалуун ногоо эсвэл цуу (ердийн эсвэл дарс), хуурай дарс, түүнчлэн анар, алим, жүрж, шинэхэн шахсан шүүс зэргийг нэмсэнээр. Байгалийн kefir эсвэл тараг нь цацагт хяруулын хувьд маш сайн маринад юм.
Цацагт хяруулыг marinating хийхэд тохиромжтой олон амтлагч байдаг. Шувууны махыг чинжүү, цагаан гаа, хумс, кардамон, турмерик, шанцай болон бусад олон амтлагчаар даршилдаг. Дорно дахины болон Кавказын халуун ногоо сайн ажилладаг. Гэсэн хэдий ч ийм зорилгоор бэлэн хар чинжүүг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - энэ нь цацагт хяруулын хоолонд гашуун байдлыг нэмэх болно. Перецийг өөрөө бутлах нь дээр. Давс, том ширхэгтэй нунтаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хүсвэл шар буурцаг сумсаар сольж болно.
Бүх жорын нийтлэг найрлага нь ургамлын тос (ихэвчлэн 2-3 халбага), чинжүү, давс юм.
Мөөгтэй Stroganoff хайруулын тавган дээр зөөлөн цацагт хяруул
Найрлага:
Цацагт хяруулын мах: 300 гр.
Порчини мөөг: 100 гр.
Цөцгий (өндөр өөх тос): 0.25 аяга.
Хоол хийх арга:
Хөлний махыг "шоо" болгон хувааж, цөцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг хуурч авах шаардлагатай. Дараа нь сонгино шоо болгон хувааж, тус бүр нь Цагаан мөөг- улирал болгон. Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулд мөөг, сонгино нэмж, үүссэн массыг ус уурших хүртэл бага дулаанаар жигнэнэ.
Дараа нь энд цөцгий, гич, чинжүү, давс нэмнэ. Энэ нь зөвхөн хутгана, таваг буцалгаад буцалгаад өөр 5 минут буцалгана.
Oatmeal breading нь "Hercules" хайруулын тавган дээр цацагт хяруул
Найрлага:
Шувууны филе: 1 кг.
Тахианы өндөг: 1 ширхэг.
Зарим овъёосны будаа.
Хоол хийх арга:
Хоол хийх үйл явц нь дээр дурдсан зарчмуудын аль нэгний дагуу цацагт хяруулыг marinating эхэлдэг. Булангийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, marinade-д хийнэ. Дараа нь, marinating үйл явц дууссаны дараа та таваг өөрөө бэлтгэж эхэлж болно. Цацагт хяруулын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө том ширхэгтэй grater дээр сонгино сараалжтай (эсвэл зүгээр л нилээд цавчих), өндөг, гурил, майонезаас хольж, холимогт ургамлын тос, чинжүү, давс нэмнэ. Үр масс нь филе руу цутгаж, бүтээгдэхүүнийг хольж, энэ хэлбэрээр тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд үлддэг. Энэ нь майонезаас нэмэлт marinade юм.
2 цагийн дараа та хайруулын тавган дээр халааж, хоёр хоолны халбагын ургамлын тос асгаж, овъёосны гуриланд хийж, цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хийж, шарсан болтол нь хуурч ав.
Зуурмаг дахь хайруулын тавган дээр улс орны хэв маягийн цацагт хяруул
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Эхлээд та цагаан ба шарыг салгах хэрэгтэй. Уурагтай саванд бага хэмжээгээр гурил, давс, чинжүү нэмээд хутгагч эсвэл хутгагчаар сайтар цохино. Цацагт хяруулын махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, зоддог, чинжүү, давс. Газрын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрсэний дараа тавьдаг. Цацагт хяруулын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр 10-15 минутын турш бүх талаас нь зөөлөн гал дээр таглаагүй, зөөлөн болтол нь шарсан байна.
Үйрмэг цацагт хяруулын хөхний жигнэмэг
Хайруулын тавган дээр хийсэн эрүүл бөгөөд бүрэн хоолны дэглэмтэй цацагт хяруулын хоол нь өмнөх хоол шиг хурдан чанаж болно. Энэхүү жорын дагуу цацагт хяруулын цавчих нь гэнэтийн зочдод таныг аврах болно, та түргэн шуурхай арга хэмжээ авах шаардлагатай бөгөөд амттай хооллох болно.
Найрлага:
Тахианы өндөг: 1-2 ширхэг.
Талхны үйрмэг: 5-6 tbsp. л.
Provencal ургамал (эсвэл бусад амтлагч): 0.5-1 tsp.
Зарим овъёосны будаа.
Шар тос эсвэл цөцгийн тос (ургамлын тосоос бусад): 1 tbsp. л.
Хоол хийх арга:
Та филений хэсгийг зайлж, цаасан салфетка эсвэл алчуураар сайтар хатааж эхлэх хэрэгтэй. Дараа нь махыг хэсэг болгон хуваасан - үргэлж утаснуудын дундуур. Хагас килограмм жинтэй филе нь 4-6 зүсмэлийн зузаантай, 20 мм орчим зузаантай. Зүсмэлүүдийг уутанд хийж, 13-15 мм хүртэл "жингээ хасах" хүртэл маш их хүчин чармайлтгүйгээр модон алхаар цохино. Перецээр нь цацна.
Дараа нь өндөгийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар зодож, тэнд Provencal ургамал нэмнэ (тэдгээрийг фермээс олж болох ямар ч хатаасан ургамлаар сольж болно). Цөцгий нь өндөг, ургамлын холимогт дүрж, дараа нь саванд хийж, зодуулсан өндөгний үлдсэн хэсгийг тэнд хийнэ. Өрөөний температурт дор хаяж дөрөвний нэг цаг байлгана. Хэрэв таны зочид гэнэтийн байдлаар ирээгүй бол ийм маринадыг урьдчилан хийж болно. Энэ тохиолдолд мах, өндөг бүхий савыг тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөгчинд шөнө эсвэл хагас өдрийн турш үлдээж болно.
Энэ нь зөвхөн хайруулын үйл явцын өмнөхөн талхны үйрмэгээр жигнэмэгийг зузаан талхлахад л үлддэг. Хүчтэй гал дээр зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос "хэт халах" үед бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ (амтлах шаардлагагүй). Хайруулын тавган дээр хэрчсэн цацагт хяруул нь бэлтгэх явцаас илүү хурдан шарсан болно. Бараг минутын дараа цавчих ёроол нь ягаан өнгөтэй болж, түүнийг эргүүлж, дулааныг бага зэрэг "салгаж", аль хэдийн шарсан талыг давслах хэрэгтэй. Хоёрдахь тал нь хурдан бэлэн болно. Хамгийн гол нь хоол хийхгүй байх явдал юм, ийм тохиолдолд цацагт хяруул хурдан хатуурч, хуурай болдог.
Хайруулын тавганд хийсэн цацагт хяруул шар буурцагны соустай халуун ногоотой
Найрлага:
Бага зэрэг оливын тос: ойролцоогоор 2-3 tbsp. л.
Сармис: 2-3 шүд.
Хатаасан лаврын: 1 tsp
Шар буурцаг сумс: 2 tbsp. л.
Бальзамын цуу: 2 tbsp л.
Хоол хийх арга:
Шувууны бөмбөрийг ойролцоогоор 2 см-ийн хэсэг болгон хувааж, хэсгүүдийг гүн таваг эсвэл аяганд хийнэ. Дараа нь нунтаглана.
Одоо та соусыг бэлтгэх хэрэгтэй: чидун жимсний тос, бальзамын цуу, шар буурцаг сумсыг хольж, паприка, лаврын, давс нэмнэ. Бөмбөрийн хэсгүүдийг үүссэн хольцоор цутгаж, бүх массыг таглаагаар хучиж, дор хаяж нэг цагийн турш (өрөөний температурт) даршилсан хэвээр байна. Хэсэг хэсгүүдийг үе үе эргүүлэх шаардлагатай. Чанасан масс удаан байх тусам таваг нь илүү амттай, зөөлөн болно.
Халуун ногоотой цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр шарах цаг ирэхэд та хайруулын тавган дээр оливын тосоор бага эсвэл дунд зэргийн халуунд халааж, даршилсан хэсгүүдийг тавьж, саванд хийж, маринадыг асгахгүйгээр үлдээх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бариулыг бүх талаас нь 5 минутын турш шарж, дараа нь үлдсэн маринадаар хийнэ. Өөр 10 минут гарга.
Самарканд маягийн ногоотой хайруулын тавган дээр шүүслэг цацагт хяруул
Найрлага:
Турк филе: 0.5 кг.
Болгарын чинжүү: 1 ширхэг.
Чидун жимсний тос: 3 халбага л.
Яншуй: хагас баглаа.
Турмерик: 1/2 tsp
Хоол хийх арга:
Эхлээд хайруулын тавган дээр 2 халбага тос хийж халааж, дараа нь цацагт хяруулыг хийж, шарсан махыг таглахгүйгээр бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш үе үе хутгана.
Үүний зэрэгцээ, хэрэв та бүх зүйл бэлэн болоогүй бол хүнсний ногоог хальсалж, тайрах цаг гаргаж болно. Сонгино, хонхны чинжүүг хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг том ширхэгтэй grater нь сараалжтай байх ёстой. Улаан лоолийг зөвхөн угааж зогсохгүй буцалж буй усаар дүүргэж, хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Цуккинийг мөн хальсалж, үрийг нь зайлуулах шаардлагатай. Сармисыг ямар ч тохиромжтой аргаар цавчих.
Хүнсний ногооны хувьд эхлээд өөр тогоо хэрэгтэй. Үүн дээр эргээд таван минутын завсарлагатайгаар хүнсний ногоог тодорхой дарааллаар тавьдаг.
Хоёр хайруулын тавган дээрх бүтээгдэхүүнүүд бэлэн бүтээгдэхүүн шиг болсны дараа тэдгээрийг хольж, амтлагчаа нэмээд дахин 20 минутын турш хамт хуурна.
Хүнсний ногоо, буланг хольж, давс, турмерик, чинжүү цацаж, сармис нэмээд хагас шил буцалж буй ус нэмээд таган дор бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана.
Жижиглэсэн яншуй, цөцгий нь хүнсний ногоотой Самарканд маягийн цацагт хяруулын эцсийн амтыг нэмнэ - аль хэдийн ширээн дээр, амтлагч, чимэглэл болгон.
Ногоон шош, улаан лооль, сармистай шарсан Мексикийн Турк
Найрлага:
Турк филе: 0.4 кг.
Улаан лооль, сонгино: 2 ширхэг.
Ногоон шош: 2 аяга
Чидун жимсний тос: 2 tbsp. л.
Яншуй, бусад халуун ногоо.
Хоол хийх арга:
Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын булан бол том гэр бүлд хангалттай хялбар бөгөөд "хурдан" хоол юм.
Нэгдүгээрт, филе нилээд жижиглэсэн, дараа нь бага зэрэг хүрэн болтол оливын тосоор шарсан байна. Ховилтой халбага ашиглан хэсгүүдийг тусад нь тавган дээр тавь.
Бүх ногоон шошыг 2-3 хэсэг болгон хувааж, хатуу хэсэг, судсыг нь салгаж, бага хэмжээний усанд зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Булангийн бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр (ижил тосонд) улаан лооль, сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд амтлагч, давс, перцээр амтлана.
Үүссэн массыг хольж, бага дулаанаар 3-5 минутын турш хамт хуурна. Дараа нь цацагт хяруул, шош нэмнэ. Хоол хийх эцсийн шат бол шөл юм. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шингэн хийнэ (найрлага нь усаар бүрхэгдэнэ). Одоо та бараг бэлэн хоолоо таглаатай таглаж, эцсийн шат дуусахаас 10-15 минутын дараа та ширээн дээр үйлчилж эхлэх боломжтой.
Францын цацагт хяруулын стейк нь хайруулын тавган дээр байдаг
Цацагт хяруулын өөх нь хүний биед амархан шингэдэг тул жинд суурилсан хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст энэ хоол төгс тохирдог ч "Стейк" гэдэг үг нь илчлэг ихтэй юм шиг сонсогддог.
Найрлага:
цацагт хяруулын мах: 0.5 кг.
Цөцгийн тос: 1 tbsp. л.
Нунтагласан улаан чинжүү: 1/3 tsp.
Газрын тос - чидун эсвэл эрдэнэ шиш.
Карри нунтаг: өө, 5 tsp
Хоол хийх арга:
Булангийн махыг урсгал усаар сайтар зайлж, стейк болгон хуваана. Бүх халуун ногоотой хамт холино. Цацагт хяруулын хэсэг бүрийг халуун ногоооор үрж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Та стейкийг хүнсний хальсанд боож болно - ингэснээр халуун ногоо нь махыг илүү гүн шингээдэг.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, эрдэнэ шиш эсвэл оливын тос холино.
Дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл тавь. Тиймээс, стейкүүд дахин 5 минут буцалгана. Савыг унтраасны дараа хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш тугалган цаасаар таглаж, бэлэн стейкийг бага зэрэг "хүрэх" боломжтой.
"Намрын" цацагт хяруултай хулууны рагу
Найрлага:
Турк (хөл, филе эсвэл татсан цацагт хяруул): 0.5 кг.
Хулуу: 4 аяга
Сонгино ба хонхны чинжүү: 1 ширхэг.
Сармис: 1 хумс.
Ногоон: амсах болно.
Сараалжтай бяслаг: 0.5 аяга.
Цөцгий: 0.5 аяга.
Хоол хийх арга:
Бяслаг болон хулууг сараалжтай болгоно.
Хэрэв та жороор бөмбөр эсвэл цацагт хяруулын филе бэлтгэсэн бол тэдгээрийг бүр улайтал нь хайруулын тавган дээр шарж, эргүүлж, хойш нь тавих хэрэгтэй.
Хүнсний ногоог хальслаарай. Сонгино, сармисыг жижиг хэсэг болгон хувааж, Болгарын чинжүүг дөрвөлжин болгон хуваасан. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хийж, зөөлөн болтол нь бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр (эсвэл татсан цацагт хяруул) нэмээд хольц нь хар алтан өнгөтэй болтол хуурна.
Хулуутай хамт жижиглэсэн улаан лоолийг нэмж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Энэ нь өөр 15-20 минутын турш бага дулаан дээр таган дор буцалгахад л үлддэг.
Сараалжтай бяслаг нь бэлэн шөл хийхэд хэрэг болно: таваг нь бяслаг, цөцгий, ургамлын чимэглэлээр ширээн дээр үйлчилдэг.
Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын филе "Үлдсэн нь чихэрлэг"
Найрлага:
Турк филе: хэр их идэх вэ.
Цөцгий, цөцгий, kefir: аливаа исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн.
Сонгино, сармис, ургамал, dill, яншуй - хөргөгчинд байдаг ямар ч ногоо.
Хоол хийх арга:
Энэхүү жор нь цацагт хяруултай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой боловч бусад жоронд заасан найрлагаас юу ч худалдаж аваагүй болно. Тиймээс, хөргөгчинд хүнсний ногоо, ургамал шиг харагдах бүх зүйлийг олж, хайруулын зориулалтаар цавчих боломжтой.
Булангийн махыг эхлээд зүснэ. Цацагт хяруулын хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр шарж, цайвар улайлт хүртэл хэдэн минутын турш шарсан байна. Дараа нь жижиглэсэн ногоог улаан өнгөтэй хэсгүүдэд нэмнэ. Үүссэн массыг 15 минутын турш тийм ч өндөр биш гал дээр шарсан байна.
Зарчмын хувьд та үүнийг хийхгүйгээр хийж болно исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, таган дор таваг бага дулаан дээр тавьж, энгийн усаар дүүргэнэ. Гэхдээ kefir эсвэл цөцгийтэй бол амт нь илүү зөөлөн, нимгэн болно.
Хэрэв та хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын махыг шаржигнуур болгохыг хүсч байвал аяганд илүүдэл шингэн байх ёсгүй - хүнсний ногоо эсвэл ус. Гал унтраахаас бусад тохиолдолд зөвхөн дунд зэргийн халуунд хуурч ав. Хүнсний ногоог тусад нь хуурч, хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно.
Хэрэв та цацагт хяруулыг бүхэлд нь хайруулын тавган дээр хуурч, жигнэж зүрхлэх юм бол шувууны хөхийг доош нь тавь. Энэ бол гулуузны хамгийн хуурай газар бөгөөд ингэснээр илүү шүүслэг болно.
Тахианы мах шиг цацагт хяруулын бэлэн байдал нь цоолох замаар тодорхойлогддог: зузаан хэсгүүдээс тунгалаг шингэн урсах ёстой.
Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын буланг хуурснаас үлдсэн шингэнийг хажуугийн таваг, шөл, шөл гэх мэт өөр хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Хэдхэн дусал нимбэг нэмбэл хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын стейк нь нарийн бөгөөд нарийн амт нэмнэ.
Шарсаны дараа стейкүүд хэдэн минутын турш "амрах" ёстой.
Шарж цацагт хяруул нь хачиртай талханд хиам эсвэл гахайн утсан махтай адил сайн, ялангуяа филе дээр нэг хэсэг шанцайны ургамал, нэг зүсмэл улаан лооль нэмбэл.
Хайруулын үеэр энэ шувууны том махыг "өөрийн шүүс" -ээр асгах нь дээр. Энэ нь цацагт хяруулын махны хуурайшилтаас хамгаалах нэмэлт хамгаалалтын тор юм.
Нарийн төвөгтэй байдлын талаар бүү мартаарай: гэсгээх, даршилж авах дүрэм. Энэ нь зөвхөн satsivi, chakhokhbili, schnitzels, julienne-д хамаарахаас гадна котлет, махан бөмбөлөг, тэр ч байтугай нугжет, цацагт хяруулын патед хамаарна.
Хайруулын тавган дээрх Турк: дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн жор
Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар технологийн талаар дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно
Цацагт хяруулын мах нь маш амттай, хоолны дэглэм юм. Өнөө үед цацагт хяруулын филе болон бусад хэсгүүдийг урьдын адил зах зээл дээр төдийгүй махны дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Би ихэвчлэн филе худалдаж аваад хоол хийдэг янз бүрийн арга замууд: гулууз мах, жигнэх эсвэл шарсан мах. Мэдээжийн хэрэг, би хамгийн бага хэмжээгээр шарсан ч заримдаа алтан царцдастай шарсан махыг үнэхээр хүсдэг. Өнөөдөр бид хайруулын тавган дээр шарсан цацагт хяруулыг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх болно. Ийм мах нь ямар ч хачир, төмстэй сайн тохирдог - зүгээр л нисээд яваарай!
Хоол бэлтгэхийн тулд жагсаалтаас бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
Булангийн махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Цөцгийтэй адил 6-7 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж, дараа нь хэсэг бүрийг 3 хэсэг болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халааж, цацагт хяруулын хэсгүүдийг нэмж, давс, перецээр амтлана. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Хэсэг хэсгүүдийг эргүүлж, хайруулын явцад махны хэмжээ багасна. Та үүнийг хөдөлгөж, дараагийн багцыг хайруулын тавган дээр хийж болно. Та мөн махыг нөгөө талд нь давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын бүх хэсгийг таглаагүй алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Шарсан мах 7-10 минут болно.
Илүүдэл тосыг арилгахын тулд бэлэн цацагт хяруулын зүсмэлүүдийг цаасан алчуур дээр тавь.
Шарсан цацагт хяруулын зүсмэлүүдийг дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил. Би - чанасан төмстэй.
Сайхан хооллоорой!
Сайн байна уу, миний блогын эрхэм уншигчид! Өнөөдөр би маханд дуртай, нэгэн зэрэг хар тугалгад дуртай хүмүүст тохиромжтой бүтээгдэхүүний талаар хэлэхийг хүсч байна эрүүл дүр төрхамьдрал. Энэхүү иштэй цацагт хяруулын филе нь хамгийн бага хэмжээний илчлэг агуулсан шүүслэг, зөөлөн хоол бөгөөд янз бүрийн аргаар чанаж болно.
100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж ердөө 102 ккал, өөхний агууламж хамгийн бага - 3 гр. Үүнийг хүн бүр хэрэглэж болно: хөхүүл эхчүүд, бага насны хүүхдүүд, илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүст тохиромжтой. Цорын ганц зүйл бол өөх тос багатай тул таваг нь хуурай, ялангуяа филетэй болж хувирдаг.
Махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд даршилж эсвэл цөцгий сумс, цөцгий эсвэл улаан лооль дээр чанаж болгоно. Шар буурцаг сумс нь маринад хийхэд тохиромжтой. нимбэгний шүүс, халуун ногоотой чидун жимсний тос. Бүтээгдэхүүн нь зөгийн бал, гичтэй сайн зохицож, заримдаа kefir, хуурай дарс, тэр ч байтугай шар айраг дээр даршилдаг. Даршилсан ногоотой жор i.
Мах нь талхны үйрмэг, өндөг, бяслагтай маш амттай байдаг. Талх нь түүнийг найдвартай "барьж", шүүс нь дотроо үлддэг. Энэ нь хангалттай хурдан чанаж, та үүнийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно - төмс, гоймон, хүнсний ногоо. Доор та зөвхөн биш олох болно шилдэг жор, гэхдээ бас хоол хийх нууц. Тэгэхээр махыг хэр удаан хуурч, хэр их шөл хийж, энгийн бүтээгдэхүүнийг хоолны гайхамшиг болгон хувиргах вэ?
Хайруулын тавган дээр амттай цацагт хяруулын гуяны филе, хэсэг хэсгээр нь шарсан
Хамгийн энгийн хоол бол шөлтэй шөл юм. Энэ нь зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Би шувууны махыг цаг багатай үед шарсан ч гэр бүлээ сэтгэл хангалуун, хурдан тэжээх хэрэгтэй.
Шаардлагатай найрлага:
- 1-1.5 кг цацагт хяруулын мах;
- 2 сонгино;
- 1 лууван;
- 1 хумс сармис;
- 3 tbsp ургамлын тос;
- provencal ургамал эсвэл ямар ч халуун ногоо;
- давс чинжүү.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Хүнсний ногоо хальсалж, хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.
2. Хайруулын тавган дээр тосоор халааж, сонгино ил тод болтол дунд зэргийн дулаан дээр хүнсний ногоо хуурч ав.
3. Махыг сайтар зайлж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Угаалгын дараа махны илүүдэл чийгийг үргэлж зайлуулна. Энэ нь цацагт хяруулыг жигнэхийн оронд чанаж болгоно.
4. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавиад өндөр дулаан дээр 10 минут хуурч ав - шүүс нь цацагт хяруулаас ялгарч эхлэх ёстой.
5. Бүх шүүс гарч, мах нь цагаан болмогц дулааныг багасгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шингэн бага зэрэг буцалгана.
6. Халуун ногоо, сармис нэмээд таглаад хагас цаг орчим буцалгана.
7. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө давс, перецээр амтлаарай. Өмнө нь давс нэмэх шаардлагагүй, эс тэгвээс шүүс нь хэт их ялгарч, мах хуурай болно.
Хоол хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр их хэмжээний шингэн үлдсэн бол галыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл эргүүлж, илүүдэл шингэнийг ууршуулна. Хоол бэлэн боллоо!
Та шарсан цацагт хяруулын бөмбөрийн стейк хийж үзсэн үү? Та заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. А алхам алхмаар жорхоол хийх.
Цөцгий, хүнсний ногоо бүхий хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын булан
Цөцгий соустай шувууны мах нь ер бусын шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Төмсийг хажуугийн таваг болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь тавагны ханасан байдлыг нэмнэ. Жорыг бага зэрэг өөрчилж болно - илүү их эсвэл бага сармис нэмж, цөцгийн оронд цөцгий авна.
Чамд юу хэрэгтэй вэ:
- 800 гр цацагт хяруулын гуяны филе;
- 1 кг төмс;
- 1 сонгино;
- 2 лууван;
- 1 хумс сармис;
- 200 гр цөцгий;
- 250 мл буцалж буй ус;
- ургамлын тос;
- амтлагч, халуун ногоо, давс, чинжүү.
Алхам алхмаар жор:
1. Цацагт хяруулыг зайлж, хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана.
2. Төмсийг хальсалж, хэрчиж, харанхуйлахгүйн тулд хүйтэн усаар бүрхэнэ.
3. Сонгино, лууваныг шоо болгон хайчилж, сармисыг бутлах эсвэл хутгаар цавчих, ногоон нилээд цавчих.
4. Цөцгий, сармис, ургамал, бага зэрэг давс холино.
Цөцгий нь цөцгийтэй сольж болно, дараа нь та нарийхан өтгөн сумс авах болно.
5. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халааж, ургамлын тос хийнэ, махыг хамгийн их дулаанаар 5 минутын турш хуурна.
6. Сонгино, луувангаа нэмээд дахин 5 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана.
7. Давс, чинжүү, халуун ногоо, төмс зэргийг амталж, хутгана.
8. Цөцгийтэй амтлагчийг хийнэ, буцалж буй ус нэмээд шөл хийнэ.
Хоолоо хутгаж, галыг багасгаж, таглаад 20-25 минут буцалгана. Төмс зөөлөн болмогц хоол нь бэлэн болно.
Би ижил жорын дагуу хоол хийдэг. Цөцгийтэй соустай шувууны мах нь ялангуяа амттай, зөөлөн болдог. Би үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна!
Шар буурцагны соустай цацагт хяруулын стейкийг шарах хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Шар буурцагны соусаар даршилсан цацагт хяруулын хөх нь бараг рестораны хоол юм. Амтыг сайжруулахын тулд та дуртай амтлагчаа marinade-д нэмж болно, гэхдээ үүнгүйгээр мах нь аль хэдийн төгс төгөлдөр юм. Бүтээгдэхүүнийг маш хурдан даршилж, шарсан, ямар ч хачиртай хослуулдаг.
Хоолны бүтээгдэхүүн:
- 300 гр цацагт хяруулын филе (хөхний);
- 4 халбага Шар буурцгийн соус;
- 2-3 хумс сармис;
- 1 хонхны чинжүү;
- 1 сонгино.
Хэрхэн хуурах вэ:
1. Хөхөө хальснаас хальсалж, зайлж, хатааж, 1-2 см зузаантай гонзгой хэсэг болгон хуваана.
2. Сонгиног цагираг болгон, чинжүүг зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Зүсмэлүүд дээр шар буурцагны соус хийнэ, сармисаа хэрчиж, цацагт хяруулын дээр тавиад маш сайн хутгана. 5-7 минутын турш сайтар даршилна.
4. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад (шарах нь хамгийн сайн ажилладаг, гэхдээ та ердийн нэгийг ашиглаж болно) цөцгийн тос нэмнэ.
Сармиснаас махны хэсгүүдийг сайтар цэвэрлэ, эс тэгвээс энэ нь шатах болно. Болгарын чинжүү, сонгины цагирагтай хамт алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурч ав.
Зуурмаг дахь цацагт хяруулын хөхний цавчих энгийн жор
Шувууны махыг гахайн махнаас бэлтгэхэд хялбар бөгөөд илүү ашигтай байдаг. Хоолны нууц нь махыг нь таслахын тулд махыг нь таслах шаардлагатай байдагт оршино. Энэ нь илүү зөөлөн болно. Би гал тогооны алх, ердийн алх хэрэглэдэг гялгар уут... Үгүй бол процесс нь ердийн цавчихаас бараг ялгаатай биш юм.
Найрлагын жагсаалт:
- 500 гр цацагт хяруулын филе;
- 1 сонгино;
- 2 өндөг;
- 2 хумс сармис;
- 3-4 хоолны халбаганууд гурил;
- ургамлын тос;
- кунжут;
- давс чинжүү.
Хоол хийх арга:
1. Сонгино, сармисыг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Энэ бол хамгийн тааламжтай процесс биш бөгөөд хамгийн сүүлчийн арга бол та хутгагч ашиглаж болно.
2. Үүссэн gruel дээр чинжүү нэмээд сайтар холино.
3. Махыг зайлж, хатааж, 2-3 см зузаантай ширхэг болгон хувааж, хуванцараар боож, алхны гөлгөр талыг зөөлөн цохино.
4. Бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ тавган дээр тавиад, сонгино-сармисны холимогоор сойз болгон хоёр талдаа давсаар үрнэ. 15-20 минут байлгана.
5. Гурилыг кунжутын үрээр хольж, өндөг зоддог.
Мах бүрийг өндөг, дараа нь гуриланд дүрж, дунд зэргийн халуунд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Нь хайруулын тавган дээр шарсан цувисан овъёос нь цацагт хяруулын булангийн cutlets
Энэхүү эрүүл, амттай хоол нь хамгийн бага өөх тос, хортой нэмэлт бодис агуулдаггүй тул хүүхдэд тохиромжтой. Татсан маханд ихэвчлэн цагаан талх эсвэл талх нэмдэг, гэхдээ би тэдгээрийг овъёосоор хийх дуртай. Энэ нь илчлэг багатай, гэхдээ маш их сэтгэл хангалуун байдаг - ийм котлетыг хачир, талхгүйгээр хүнсний ногоогоор идэж болно.
3. Татсан маханд овъёосны будаа хийж, давс, чинжүү хийж, амтлагч нэмнэ.
4. Өндөгийг хутгаад сайтар хутгаад бага зэрэг цохино.
Патти хэлбэрт оруулж, оливын тосонд хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болтол хуурна.
Хайруулын тавган дээр сонгино, луувантай хамт чанаж болгосон цацагт хяруулын булангийн гуляш
Бидний олонхын хувьд гуляш нь гуанзанд хооллохтой холбоотой байдаг ч үнэн хэрэгтээ энэ нь зөвхөн нийтийн хоолны газар биш юм. Энэ бол үхрийн мах эсвэл тугалын махаар хийсэн уламжлалт Унгар хоол юм. Энэ нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь улаан лоолийн соустай сонгино, луувантай хамт чанаж болгосон. Би цацагт хяруулын булангийн гуляшны хувилбарыг санал болгохыг хүсч байна, энэ нь ялангуяа зөөлөн, шүүслэг болдог.
Та үүнд итгэсээр л байна уу зөв хооллолтутгагүй, уйтгартай байх ёстой юу? Дараа нь таны хайртай хүмүүст үнэхээр таалагдах цацагт хяруулын филетэй хоол хийж үзээрэй. Мөн аль жор танд хамгийн их таалагдсанаа хэлж, нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа хуваалцахаа мартуузай. Сайхан хоолны дуршил, удахгүй уулзацгаая!