Маргарин, цөцгийн тос хоёрын ялгаа юу вэ? Цөцгийн тос, маргарин хоёрын ялгаа Маргарин, ургамлын тосыг хэрхэн ялгах вэ

Маргарины шүтэн бишрэгчдэд зориулсан муу мэдээ: үгүй, энэ бүтээгдэхүүн нь цөцгийн тосыг илүү эрүүл орлуулагч биш юм. Үнэн хэрэгтээ ихэнх олдворууд нь маргарин нь эрүүл мэндэд маш хортой болохыг харуулж байна. Маргарин бүтээгдэхүүн дэлгүүрүүдээр дүүрч эхэлснээс хойш маргарин үйлдвэрлэгчид баяжиж, бидний эрүүл мэнд муудсан. Маргарин нь тийм ч өөх тос биш тул түүний нэг хэсэг болж чадна гэсэн мэдэгдэлд бид итгэж байсан зөв хооллолт. Дашрамд хэлэхэд та маргарин, цөцгийн тос хоёрын ялгааг мэдэх үү?

1. Найрлага

Цөцгийн тосыг исгэсэн сүү эсвэл цөцгий, ус, лактопротеиноор хийдэг. Зарим төрлийн цөцгийн тосонд давс нэмж болно, гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн давстай байдаггүй. Маргарин нь сүүн бүтээгдэхүүн огт агуулаагүй бөгөөд эмульгатор, давс, ургамлын тосноос бүрддэг. Өөрөөр хэлбэл, цөцгийн тос нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн боловч маргарин нь тийм биш юм. Маргариныг маш их боловсруулдаг боловч цөцгийн тосыг боловсруулдаггүй. Энэ нь биднийг дараагийн цэг рүү авчирдаг.

2. Боловсруулах

Цөцгийн тос хийх нь салгах, бутлах, өөрөөр хэлбэл. үйлдвэрлэлийн үйл явц, сүүний тосноос гаргаж авсан цөцгий нь пастержуулж, нэг өдрийн турш хадгалж, идэвхтэй ташуурддаг. Үүний дараа эцсийн бүтээгдэхүүнийг шахмал түлш болгож, савлана. Маргарин нь устөрөгчжүүлэлт гэж нэрлэгддэг боловсруулалтын процессоор дамждаг. Энэ нь нарийн төвөгтэй биш боловч шингэн ургамлын тосыг хатуу эсвэл хагас хатуу өөх болгон бүрэн химийн хувиргах явдал юм. Энэ нь үнэндээ хуванцар үйлдвэрлэхээс хэдхэн алхмын зайд байдаг.

3. Өөх тос

Цөцгийн тос нь ихэвчлэн 80% орчим өөх тос агуулдаг. Энэ нь амьтны гаралтай бөгөөд маргаринаас хамаагүй илүү ханасан өөх тос агуулдаг. Гэсэн хэдий ч маргарин дахь өөх тосноос ялгаатай нь цөцгийн тос дахь өөх тос нь ихэвчлэн омега-3 ба омега-6 тосны хүчлүүд байдаг. Маргарин ба спред нь 10-90% өөх тос агуулдаг бөгөөд гол төлөв polyunsaturated болон monounsaturated сортуудаас бүрддэг. Зарим маргарин нь транс тос агуулсан байж болох бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд маш хортой.

4. Амт ба бүтэц

Бүрэн амьтны гаралтай өөх тосоор хийсэн бүтээгдэхүүн нь ихэнх тохиолдолд бүрэн боловсруулсан орлуулагч хувилбар шиг амттай байдаггүй. Уламжлал ёсоор их хэмжээний цөцгийн тос эсвэл маргарин хэрэглэдэг гурилан бүтээгдэхүүнд эдгээр ялгаа нь тодорхой харагдаж байна. Маргаринаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь цөцгийн тосоор хийсэн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай (ихэнхдээ муу байдаг).

5. Хоол тэжээл

Цөцгийн тос, маргарин аль аль нь "эрүүл" биш ч гэсэн маргарин чухал ач холбогдолтой зүйлээр дутагдаж байна. шим тэжээлтархи, зүрхэнд чухал ач холбогдолтой омега-3, омега-6 тосны хүчлүүд гэх мэт. Нэмж дурдахад маргарин нь бага хэмжээний (хэрэв байгаа бол) A, D, E витамин агуулдаг. Тэжээлийн чанараас гадна маш сайн боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн- маргариныг оролцуулаад - хүний ​​эрүүл мэндэд хамгийн бага боловсруулсан, органик бүтээгдэхүүнээс илүү хор хөнөөлтэй байдаг. Энэ асуудлыг судалдаг нэгэн судлаач хэлэхдээ: "Би химичүүдээс илүү үнэээнд итгэдэг."

Маргарин цөцгий- дэлхийн бараг бүх хоолонд өргөн хэрэглэгддэг хүнсний тос. Энэ нь цөцгийн тос гэх мэт үнэтэй бүтээгдэхүүнийг маш сайн орлуулагч гэж тооцогддог.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь сайхан өтгөн амттай, сүүн үнэртэй, өтгөн тослог бүтэцтэй. Маргарины өнгө нь түүний найрлагад орсон бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарч цайвар шараас шар хүртэл янз бүр байж болно (зураг харна уу).

Анхны маргариныг 19-р зуунд хийсэн нь албан ёсоор батлагдсан. Тэр үед маргарины хүчил үүссэн бөгөөд түүний бүрэлдэхүүн хэсэг нь олеин ба стеарины хүчил байв. Энэ бүтээгдэхүүний масс үйлдвэрлэлийг Францад эхлүүлсэн. Түүхээс харахад Наполеон III гэх мэт Францын захирагч амттай цөцгийн тосыг зохистой, нэгэн зэрэг хямд төсөр бүтээсний төлөө шагнал өгчээ. Маргарины эхний багцыг Францын цэргүүдийн цэсэнд оруулсан.

Өнөөдрийг хүртэл энэ бүтээгдэхүүний гурван үндсэн төрлийг авч үздэг.:

• хатуу маргарин - наян хоёр хувь нь өөх тосноос бүрддэг, үйлдвэрлэлийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг;
• зөөлөн маргарин - цөцгийн тосны зохистой хувилбар, найрлагад нь маш их хэмжээний ханасан өөх тос агуулсан, сэндвич хийхэд тохиромжтой;
• шингэн маргарин - ханаагүй өөх тосноос бүрддэг, шар буурцаг, зэрлэг гүргэм, ургамлын тос, наранцэцгээс бүрддэг бөгөөд цөцгийн тостой харьцуулахад хор хөнөөл багатай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Зарим тогооч нар маргарин, цөцгийн тос хоёрын ялгаа юу болохыг мэддэггүй. Эдгээр хоёр ижил төстэй, анх харахад найрлага нь гадаад төрхөөрөө маш төстэй боловч тэдгээрийн хооронд ялгаа бий. Юуны өмнө тэдгээр нь найрлагад ялгаатай байдаг. Маргариныг ургамлын гаралтай өөх тосоор хийдэг бол цөцгийн тосыг амьтны гаралтай өөх тосоор хийдэг.Та мөн эдгээр бүтээгдэхүүнийг калорийн агууламжаар ялгаж болно. Маргарин нь ихэвчлэн цөцгийн тосоос илчлэг ихтэй байдаг.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Чанартай өтгөн маргариныг сонгохын тулд бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээрх мэдээллийг сайтар судлах хэрэгтэй. Энэ нь үйлдвэрлэгчийн тухай мэдээлэл, түүнчлэн үйлдвэрлэсэн огноо, дуусах хугацаа зэргийг агуулсан байх ёстой.

Үүнээс гадна сайн маргариныг үргэлж "GMO Free" гэж тэмдэглэдэг.Энэ нь уг бүтээгдэхүүнд генийн өөрчлөлттэй хортой нэмэлт бодис агуулаагүй болохыг харуулж байна.

Чанартай хоол хийх тос нь 0.6 хувиас ихгүй эмульгатор агуулдаг. Мөн нэмэлт үнэргүй, зөвхөн сүүтэй. Маргарины массын тууштай байдал нь жигд, өнгө нь жигд байх ёстой. Зүссэн үед энэ бүтээгдэхүүний гадаргуу үргэлж гялалзсан хэвээр байна.

Дээд зэрэглэлийн маргарин нь дор хаяж жаран хувийн транс өөх тос агуулсан байх ёстой.

• ургамлын тос (байгалийн болон устөрөгчжүүлсэн);
• амьтны гаралтай өөх тос;
• хадгалах бодис;
• будагч бодис;
• нимбэгний хүчил;
• сүү;
• амт;
• цэвэршүүлсэн ус;
• Элсэн чихэр;
• цөцгий;
• давс;
• ийлдэс.

Цөцгийтэй маргариныг хасах хорин хэмээс арван тав хүртэлх температурт хадгална. Төгс газарЭнэ бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд хөлдөөгч гэж үздэг.Эдгээр нөхцөлд маргарины массыг гурван сарын турш хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч маргариныг нээсний дараа гучин хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ хугацаанаас хойш муудаж эхэлдэг.

Гэртээ цөцгийн тос маргарин хэрхэн хийх вэ?

Гэртээ цөцгийтэй маргарин хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Энэ үйл явц нь их цаг хугацаа шаарддаггүйгээс гадна маш сайн үр дүнг авчирдаг. Гэрийн хийсэн маргарины масс нь дүрмээр бол зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь будагч бодис болон бусад хүнсний нэмэлт бодис агуулаагүй болно. Энэ нь гэрийн эзэгтэй нарыг бие даан маргарин хоол хийхийг урамшуулдаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг өөрийн гараар бэлтгэхийн тулд амьтны гаралтай өөх тос (300 грамм), ургамлын тосыг ижил хэмжээгээр худалдаж аваарай. Найрлагыг жижиг саванд хийж бага дулаанаар хайлуулна. Үүний дараа хайлсан хольцыг таглаатай таглаад хорин минут буцалгана. Буцалж буй массыг байнга хутгахаа мартуузай. Бэлэн болсон хайлсан маргаринаа тохирох шилэн саванд хийж, тагийг нь сайтар таглаад тасалгааны температурт тав тухтай өрөөнд байлгаад хатуурна. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр тослох, эхний болон хоёрдугаарт аяга таваг засахад ашиглаж болно.

Зөвлөгөө! Жинхэнэ гар хийцийн маргарин хийхийн тулд наранцэцгийн нухаш биш харин эрдэнэ шиш эсвэл чидун авах нь дээр. Энэ тохиолдолд кунжутын тос нь бас төгс төгөлдөр юм. Гахайн мах эсвэл үхрийн махны өөх тосыг хэрэглэх ба үүнийг хийхэд бага хугацаа шаардагдахын тулд бүтээгдэхүүнийг буталсан хэлбэрээр хийнэ.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Хоол хийхдээ өтгөн маргариныг маш өргөн хэрэглэдэг. Зарим нь үүнийг олон аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг гэж сэжиглэдэггүй. Бараг бүх хүнсний үйлдвэрлэгчид цөцгийн тосыг маргаринаар сольдог.Тиймээс тэд бүтээгдэхүүнээ аль болох хямд болгодог.

Маргарины массыг ашигласнаар жигнэмэгийг ихэвчлэн бэлтгэдэг. Энэ нь маффин, боов, жигнэмэг, түүнчлэн бялуу болон бусад бүтээгдэхүүний найрлагад багтдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маффины сүр жавхлан, тааламжтай амт, үнэрийг өгдөг. Мөн маргарин нь хадгалах хугацааг уртасгадаг. Энэ хэсэгт өтгөн найрлага нь ихэвчлэн амттай зуурсан гурилыг бий болгохоос гадна жигд тавагыг тослоход ашигладаг.

Ихэнхдээ кондитерууд маргариныг янз бүрийн тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг.Мөн энэ бүтээгдэхүүнээр амттан хийх маш олон жор байдаг. Зарим тогооч үүнтэй эхний болон хоёрдугаар хоол хийхийг илүүд үздэг. Энэ тохиолдолд найрлага нь хүнсний ногоо, махыг шарсан маханд хэрэглэдэг.

Заримдаа чанартай маргарин нь цөцгийн тосыг сэндвич болон бусад ижил төстэй зуушаар орлуулдаг.

Өнөөдрийг хүртэл энэ бүтээгдэхүүний Hostess, Dmitrovsky, Saratovsky зэрэг брэндүүд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна. Эдгээр нь бараг бүх хоолтой хослуулсан хамгийн амттай, зөөлөн маргарины гурван төрөл юм.

Ашиг ба хор хөнөөл

Цөцгийтэй маргарины ашиг тус нь юуны түрүүнд ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд хамаарах явдал юм. Тийм ч учраас энэ нь холестерол гэх мэт органик нэгдлүүдийг агуулдаггүй.

Маргарины масс нь витамин (A, PP, B, E), түүнчлэн хамгийн ашигтай ашигт малтмалын (кали, фосфор, натри гэх мэт) сайн жагсаалтын агууламжаар үнэлэгддэг. Энэхүү найрлага нь тархинд зайлшгүй шаардлагатай холин агуулдаг учир хүний ​​хувьд ч бас тустай.

Өндөр чанартай маргарин нь ханасан болон ханаагүй хүчлүүдийн өндөр агууламжаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь эргээд эрүүл мэнд, урт наслалтыг хариуцдаг.

Цөцгийтэй маргарины хор хөнөөлийн талаар байнга ярьдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд аюултай транс өөхний молекулууд (өөх тосны хүчлүүдийн транс изомер) агуулдаг бөгөөд үүнийг байнга хэрэглэвэл дархлааны тогтолцооны хамгаалалтыг бууруулдаг. Эдгээр бодисууд нь хоол боловсруулалтыг алдагдуулж, судас, зүрхний өвчин тусах магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Мөн транс тос нь хөхний сүүг муутгаж, жин багатай хүүхэд төрөхөд нөлөөлдөг.

Анхаар! Нордикийн орнуудад транс тосны хүчлийг хуулиар хориглодог. АНУ-д зөвхөн Калифорнид хязгаарлагдмал байдаг.

Цөцгийтэй маргарин бол өргөн хэрэглэгддэг хоолны бүтээгдэхүүн бөгөөд жигнэх болон бусад олон амттай хоол хийхэд тохиромжтой!

Маргарин эсвэл цөцгийн тос - амттай сэндвичийг сонгох нь илүү дээр вэ, жигнэх нь юу вэ? Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид эдгээр бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд далдлаж сурсан тул цөцгийн тос нь маргаринаас хэрхэн ялгаатай болохыг олж мэдэхэд хэцүү байдаг. Европоос манай дэлгүүрийн лангуун дээр ирсэн анхны сэндвич маргарин байсан алдарт Рама цөцгийн тосыг бид бүгд санаж байна. Гэсэн хэдий ч бидний хувьд эдгээр бүтээгдэхүүнүүдийн хооронд ялгаа байсаар байгаа бөгөөд ийм бүтээгдэхүүн нь манай хэрэглэгчдийн хэрэглээг олж чадаагүй байна.

Маргарин, цөцгийн тос хоёрын ялгаа юу вэ?

Цөцгийн тос болон маргарин хоёрын гол ялгаа нь өөр өөр зорилготой байдаг. Маргарин нь жигнэмэгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг байсаар ирсэн боловч энгийн цөцгийн тосоор амархан сольж болно. Гэхдээ маргариныг сэндвич дээр тарааж, өөр амттай болно. Хэрэглэгчийн хувьд цөцгийн тосыг маргаринаас ялгах гол чанар нь эдгээр бүтээгдэхүүний амт юм.

Жигнэхдээ цөцгийн тос, маргарин хоёрын ялгаа юу вэ?

Хоёрдахь гол онцлог нь маргарин нь цөцгийн тосноос юугаараа ялгаатай вэ гэдэг нь түүнийг хэрэглэдэг олон төрлийн жигнэх жор юм. Энэ нь ялангуяа агаартай тууштай сул богино боовны хувьд үнэн юм. Энэ нөлөөг зөвхөн өндөр чанартай маргарины тусламжтайгаар хийж болно, гэхдээ зуурсан гурил нь илүү уян хатан байдаг бялуу, боовны зуурмаг дээр цөцгийн тос нэмэх нь дээр.

Жингээ хасаж байгаа, мөн луувангийн бялуу хэт өндөр илчлэг байх вий гэж санаа зовж буй олон хүмүүс жороор цөцгийн тосыг маргаринаар солино. Энэ бол цөцгийн тосыг маргаринаас ялгах өөр нэг баримт юм - хэрэв та үүнийг жигнэмэгээр солих юм бол өөх тосны агууламжийг бууруулж болно.

Цөцгийн тос, маргарин хоёрын найрлагад ямар ялгаа байдаг вэ?

Тиймээс бид цөцгийн тос маргаринаас зарчмын хувьд юугаараа ялгаатай вэ гэдэг асуудлын мөн чанарт хүрнэ. Хэрэв та сэндвич дээр маргарин түрхэж үзсэн бол энэ хачирхалтай амтыг санаж байгаа байх. Энэ нь бүтээгдэхүүний найрлагатай холбоотой бөгөөд энэ нь ямар ч холбоогүй юм.

Маргарин нь энэ бүтээгдэхүүнийг зохион бүтээх эхэн үед амьтны гаралтай өөх тосоор хийгдсэн бөгөөд цөцгийн тосыг орлуулж байжээ. Өнөөдрийг хүртэл энэ нь далдуу мод эсвэл наранцэцгийн тос, ус, эмульгатор, амт сайжруулагч агуулсан, өөрөөр хэлбэл хоол тэжээлд тустай зүйл байхгүй, энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн жигнэх зориулалттай.

Мөн цөцгийн тосыг нэмсэнээр цөцгий хийдэг хүйтэн ус, үүний дараа шар сүүний болон байгалийн тосыг тусгаарлана. Энэ нь бас тослог боловч маш их витамин, кальци агуулсан эрүүл сүүний тос юм. Энэ бол цөцгийн тосыг маргаринаас ялгах өөр нэг зүйл юм - найрлага, амт.

Түүнчлэн, энэ нь хайруулын тосонд хэрэглэгддэг тос бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд сайхан алтан царцдас өгдөг. Тос нэмэхдээ тэдгээр нь дотроо шүүслэг, гадна талдаа шаржигнуур, алтан өнгөтэй хэвээр байдгийг санаарай.

Өнөөдөр дэлгүүрүүд маш олон төрлийн цөцгийн тос, маргарин зардаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь маш төстэй юм Гадаад төрх, гэхдээ маргарин хамаагүй хямд байдаг. Логик асуулт гарч ирнэ: илүү их мөнгө төлөх нь зүйтэй болов уу? Цөцгийн тос маргаринаас юугаараа ялгаатай вэ? Эдгээр бүтээгдэхүүнийг өөр бүтээгдэхүүн гэж үзэж болох уу? Хэрэв танд асуулт байгаа бол манай ялгааны онлайн нэвтэрхий толь нь хариултыг хайж олоход танд илгээдэг.

Тодорхойлолт

Газрын тос- амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн. Илүү нарийвчлалтай байхын тулд сүүг зодох явцад гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Бид бүгд багадаа сүүтэй саванд унасан хоёр мэлхийн тухай үлгэр уншиж байсан. Мэдээжийн хэрэг, тэд түүний ёс суртахууныг санаж байсан - хэзээ ч бууж өгөхгүй ... тэгвэл та тостой болно. Байгалийн цөцгийн тос нь сүү, хоолны давсаас өөр орц найрлагагүй байх нь хамгийн тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, орчин үеийн үйлдвэрлэгчид зардлаа бууруулахын тулд, харин эсрэгээрээ ашиг орлогоо нэмэгдүүлэхийн тулд янз бүрийн арга заль хэрэглэдэг. Гэхдээ тэдний үйлдвэрлэлийн үр дүнг цөцгийн тос гэж нэрлэхээ больсон.

Маргарин- амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тосны холимог. Байгалийн хэлбэрээр ургамлын тос нь өндөр зуурамтгай чанар бүхий шингэн юм. Бүтээгдэхүүнийг бидний дассан хатуу төрхтэй болгохын тулд хольцыг устөрөгчжүүлэх гэж нэрлэдэг тусгай боловсруулалт хийдэг. Олон хүнд ойлгомжгүй байгаа энэ үг нь өөх тосны хүчлийн молекулыг устөрөгчийн атомаар ханасанаас өөр утгагүй юм. Маргариныг зуу гаруй жилийн өмнө байгалийн цөцгийн тосыг хямд орлуулагч болгон бүтээжээ.

Юу нь илүү ашигтай вэ?

Бүр нарийн яривал ямар ашигтай юм бэ. Маргарин яагаад олон гэр бүлд чанар муутай, хаягдал, хоёрдугаар зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог вэ? Энэ нь зөвхөн хоол хийхдээ аяга таваг тослоход тохиромжтой, мөн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд нэмэлт бодис хийхэд тохиромжтой юу?

Үлгэр домог тайлж эхэлцгээе. Хэрэв үйлдвэрлэлийн технологийг батлагдсан жорын дагуу дагаж мөрдвөл цөцгийн тос, маргарин хоёулаа амт, өтгөрүүлэгч болон бусад дүүргэгч зэрэг хиймэл нэмэлт агуулаагүй бүтээгдэхүүн юм. Маргарины найрлагад бүтээгдэхүүн нь тосноос багагүй байгалийн гаралтай байдаг. Үүнд хямдхан ургамлын гаралтай өөх тос хэрэглэхгүй л бол. Тиймээ, маргариныг зохиомлоор бүтээсэн боловч энэ нь хортой, аймшигтай аюултай "хими" -ээр бүрэн ханасан гэсэн үг биш юм.

Хэрэв бид эдгээр бүтээгдэхүүний шинж чанарын талаар ярих юм бол тос нь илчлэг ихтэй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнээс гадна байгалийн цөцгийн тосыг их хэмжээгээр хэрэглэснээр цусан дахь холестерины хэмжээ ихэссэнээс үүдэлтэй атеросклероз, зүрхний шигдээс гэх мэт өвчний эрсдэл нэмэгддэг.

Маргарин дахь гол хувийг ургамлын гаралтай өөх тос эзэлдэг. Энэ нь холестеролыг ихэсгэдэг ханасан өөх тос агуулдаггүй, эсвэл их хэмжээгээр агуулдаг боловч тосноос хамаагүй бага гэсэн үг юм. Энэ нь одооноос эхлэн өглөөний сэндвичийг зөвхөн маргаринаар хийх ёстой гэсэн үг биш юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь транс өөх тосыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бидний цусны судсанд шууд нөлөөлдөг бөгөөд амьтны ханасан өөх тосноос дутахааргүй мэдрэгддэг.

Юу худалдаж авах нь дээр вэ?

Тэгэхээр та эцэст нь юу сонгох вэ - цөцгийн тос эсвэл маргарин уу? Энэ бол хүн бүр өөрөө шийддэг зүйл юм. Мэдээжийн хэрэг, цөцгийн тааламжтай үнэр, амт нь ихэнх хүмүүс тосыг хэрэглэхэд илүү тааламжтай бүтээгдэхүүн гэж үздэг. цэвэр хэлбэр. Гэхдээ хайруулын хувьд цөцгийн тос хэрэглэхгүй байх нь дээр. Халаасан ургамлын өөхний хор хөнөөл нь дулааны боловсруулалт хийсэн амьтны тосоос хамаагүй бага байдаг.

Хамгийн гол нь цөцгийн тос эсвэл маргарин худалдаж авахдаа яг юу авч байгаагаа шалгаарай. Байгалийн цөцгийн тос нь зөвхөн сүү, давс агуулсан байх ёстой гэдгийг санаарай. Хөргөгчинд тос хатуурдаг. Газрын тосны өнгө нь цагаанаас шар хүртэл янз бүр байж болох ч нэг багцын тос нь жигд сүүдэртэй байх ёстой. Маргарины өнгө нь илүү ханасан, хүйтэнд хатуурдаггүй, өрөөний температурт цөцгийн тосоос ч дор хэлбэрээ барьдаг.

Маргариндаа худалдан авагчдыг татахын тулд зарим үйлдвэрлэгчид маркетингийн арга хэрэглэдэг. Ялангуяа газрын тос, түүний деривативыг бүтээгдэхүүний нэрэнд ашигладаг: "хөнгөн тос", "эрүүл тос" гэх мэт. Нөхдүүд ээ, сонор сэрэмжтэй байгаарай! Битгий хуурт! Үнэрлэж үзээрэй, найрлагыг нь анхааралтай уншаарай - шалгаарай!

Судалгааны сайт

1. Цөцгийн тос нь сүүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зөвхөн ханасан өөх тосыг агуулдаг. Маргарин нь ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосыг агуулдаг.
2. Цөцгийн тосыг маргаринаас эрт хоолонд хэрэглэж эхэлсэн. Маргариныг үнэтэй цөцгийн тосыг орлуулах зорилгоор зохиомлоор бий болгосон.
3. Маргарины өнгө нь илүү хүчтэй байдаг. Тосны өнгө нь цагаанаас цайвар шар хүртэл өөр өөр байдаг.
4. Цөцгийн тосыг ихэвчлэн цэвэр хэлбэрээр, маргариныг жигнэхэд хэрэглэдэг.
5. Зарим үйлдвэрлэгчид цөцгийн тос гэж далд хэлбэрээр маргарин зарахыг оролдож байна.

Цөцгийн тосоор бүх зүйл энгийн байдаг - энэ нь ташуурдуулж тос юм. Цөцгийтэй саванд унасан хоёр хулганы үлгэрийг санаж байна уу? Нэг нь шууд бууж өгөөд живж, хоёр дахь нь маш удаан эргэлдэж, сарвуугаараа цөцгийн тосыг ташуурдуулж, дээр нь авирч, савнаас гарч ирэв. Энэ түүх их сургамжтай, тийм ээ. Тэрээр "хэзээ ч битгий бууж өг" гэсэн постулат болон цөцгийн тос хийх зарчмыг хоёуланг нь сайн дүрсэлсэн.

Хорин нэгдүгээр зуунд мэдээж цөцгийн тос авахын тулд хэн ч гараараа цөцгий ташуурддаггүй, үйлдвэрүүд тусгай тусгаарлагч төхөөрөмжтэй байдаг. Гэхдээ баримт хэвээр байна: цөцгийн тос нь цөцгий юм. Ихэвчлэн үнээний сүүнээс авдаг. Тэгээд өөр юу ч биш. Байгалийн цөцгийн тосонд сүү, давсаас бусад найрлагад өөр найрлага байх ёсгүй.

Маргарин

Хэрэв цөцгийн тос амьтны гаралтай өөх тос бол маргарин бол огт өөр түүх юм. Маргарины мөн чанар нь амьтны гаралтай өөх тосыг үйлдвэрлэхэд хүнсний ногоотой холилддог. Товчхондоо цөцгийтэй ургамлын тос холивол маргарин гарч ирнэ. Энэ бол маш бүдүүлэг, гэхдээ бидний бодлоор мөн чанар нь тодорхой юм.

Зар сурталчилгаанд маргариныг ихэвчлэн цөцгийн тос гэж нэрлэдэг (жишээлбэл, "цөцгийн тос" гэх мэт), гэхдээ ихэнх улс оронд "цөцгийн тос" гэсэн үгийг маргарины савлагаа дээр хөнгөн эсвэл хүнд хэрэглэхийг хориглодог. Хүмүүсийг төөрөгдүүлэхийн тулд тэдний хэлснээр nefig.

Маргариныг ихэвчлэн чихэр, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг - хоол хийх шатанд зуурсан гурил зуурдаг. Гэвч 90-ээд онд Рама маргарины сурталчилгаа түгээмэл байсан бөгөөд үйлдвэрлэгчид талханд түрхэж, сэндвич болгон идэхийг зөвлөдөг байв. Энэхүү сурталчилгааны уриа нь: “Талх ба Рама. Бие биедээ зориулж бүтээсэн." Үүний зэрэгцээ "Рама" маргарин гэж хэн ч дуудаагүй.

Тархалт

Тархалт нь мөн амьтан, ургамлын гаралтай өөх тосны холимог юм. AT Англи хэлтараах гэдэг үг нь "тархах" эсвэл "тархах" гэсэн утгатай бөгөөд баруунд энэ үг нь талх, жигнэмэг дээр хутгаар түрхэж болох аливаа бүтээгдэхүүнийг хэлдэг.

Манай улсад тархалтыг цөцгийн тос, маргарины аналог гэж нэрлэдэг. Спрэд болон маргарин хоёрын ялгаа нь устөрөгчжүүлсэн өөх тосны хэрэглээ хязгаарлагдмал байдаг. "Устөрөгчжүүлсэн" гэдэг нь ургамлын гаралтай өөх тосыг өндөр даралтын дор устөрөгчөөр боловсруулж, улмаар ханасан өөх тос болон хувирсан гэсэн үг юм. Өөрөөр хэлбэл, энэ боловсруулалтын явцад устөрөгчийг өөхний молекул дахь хоосон "зогсоол" руу хүчээр "түлхдэг". Энэ нь таны ойлгож байгаагаар эрүүл мэндэд сайн биш, сайн биш юм. Ийм өөхний хэрэглээг бид аль хэдийн хэлсэнчлэн тараах хэлбэрээр хатуу хязгаарладаг.

Мөн транс-өөх тосны хүчлүүдийн агууламжийг тархалтаар зохицуулдаг (бид уйтгартай нарийн ширийн зүйлийг ярихгүй, энэ нь бас хортой гэж хэлэх болно). Маргаринд ийм хязгаарлалт бараг байдаггүй.

Маргаринтай адил "цөцгийн тос" гэсэн үг тараасан савлагаан дээр байх ёсгүй. Мөн энэ нь ямар төрлийн бүтээгдэхүүн, түүнд агуулагдах ургамлын болон амьтны өөх тосны харьцаа ямар байгааг тодорхой бичсэн байх ёстой.