사슴 뿔 버섯. 수집하는 방법, 요리 할 수있는 것, "새총"을 즐겁게 만드는 것. 녹용 버섯 : 식용 및 비 식용 엘크 녹용 버섯

뿔 버섯은 특이한 모습으로 눈에.니다. 그들은 나무에서 자라며 사슴 뿔이나 산호와 비슷합니다. 그들로부터 모든 취향에 맞는 요리를 준비 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비슷해 보이는 먹을 수없고 유독 한 버섯이 있기 때문에 조심스럽게 수집하는 것입니다.

녹용 버섯은 나무에서 자랍니다.

서빙 :3
준비 시간:30 분
준비 시간 :40 분

사슴 뿔 버섯 간식 만드는 법

간식으로 가벼운 버섯 샐러드는 축제 저녁 식사를 시작하기에 좋습니다. 그러한 샐러드가 일반적인 살구 또는 샴 피뇽이 아니라 희귀하고 특이한 버섯으로 만들어진다면 특히 흥미 롭습니다.

샐러드를 준비하기 전에 뿔이 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다. 30 분 이상 걸리지 않습니다. 그런 다음 지침을 따르십시오.

버섯을 작은 조각으로 자르고 당근을 작은 조각으로 자르고 마늘을 자릅니다. 이 성분들을 함께 섞는다. 소금, 후추를 넣고 식물성 기름 식초의 절반. 30 분 동안 끓입니다.
양파를 얇은 반쪽 고리로 자르고 남은 식초를 채우고 양념에 담가 과도한 쓴맛을 제거합니다.
샐러드와 양파를 결합하십시오.

샐러드를 가지로 장식하거나 다진 허브로 뿌립니다.

사슴 뿔 버섯 수프

버섯 수프는 매일 점심에 좋은 해결책입니다. 숲의 나무에서 사슴 뿔을 발견하면 첫 번째 접시에 추가하십시오. 맛있고 향긋합니다. 필요할 것이예요:

0.5kg의 사슴 뿔;
3 리터의 물;
당근 200g;
0.5kg의 감자;
양파 100g;
통조림 녹색 또는 신선한 완두콩 200g;
마늘 3 쪽;
버터 100g;
모든 종류의 단단한 치즈 100g;
취향에 따라 소금, 허브, 후추.

수프 만드는 방법 :

버섯을 끓여서 소금물 30 분 동안 조리하세요. 소쿠리에 버리고 약간 식힌 다음 얇은 조각으로 나눕니다.
감자, 양파, 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 물을 끓여서 소금에 절인 다음 야채를 넣고 부드러워 질 때까지 익 힙니다.
냄비에 버섯과 완두콩을 추가합니다. 국물에 간을하고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 불을 낮추고 수프를 15 분 더 익 힙니다.
미세한 강판에 치즈를 갈아주세요. 불에서 냄비를 제거하고 치즈, 버터, 다진 딜 또는 파슬리를 추가합니다.

서빙하기 전에 원하는 경우 사워 크림이나 크림을 각 부분에 조금 더할 수 있습니다. 이것은 첫 번째 코스의 맛을 밝게 할 것입니다.

설명 된 수프와 샐러드에 좋아하는 재료를 추가하고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 순록 뿔은 다른 많은 음식과 잘 어울립니다.

뿔 버섯 (산호, 뿔이있는)은 과학적으로 황금 라 마리아 또는 노란색 라 마리아라고 불립니다. 포인트는 2 개 다른 종류, 그러나 너무 유사해서 경험이 많은 생물학 자만이 실험실 조건에서 구별 할 수 있습니다. 이러한 품종의 형태 학적 데이터와 맛은 거의 동일합니다. 녹용 버섯은 흰 이끼의 소나무 숲에서 흔히 볼 수 있습니다. 약 1kg의 매우 큰 표본이 \u200b\u200b종종 발견됩니다. 때로는 온 가족을위한 저녁 식사를 준비하기 위해 뿔 몇 개만으로도 충분합니다. 벌레는 선충을 제외하고는이 거대 균류를 감염시키지 않습니다. 흥미로운 사실 많은 "조용한 사냥꾼"이 놀라운 버섯먹을 수 있다는 사실조차 모른 채

식용

녹용 버섯은 이국적인 외양에도 불구하고 식용이 가능합니다. 그들은 네 번째 버섯 범주에 속합니다. 어린 표본을 먹는 것이 가장 좋습니다. 오래된 버섯에는 불쾌한 뒷맛과 쓴맛이 있습니다. 녹용 버섯은 다양한 요리를 준비하기 위해 요리에 사용됩니다. 소금에 절이고 튀기고 수프에 익힐 수 있지만 새총은 두 번째 코스를 준비하는 데 가장 적합합니다. 순록 뿔은 닭고기 나 새우 맛이납니다 (요리 방법에 따라 다름). 그들은 비정상적으로 부드러운 살을 가지고 있습니다.

기술

순록 뿔은 버섯으로 몸이 수직으로 자라며 바다 산호를 닮았거나 그 이름이 유명합니다. 평균 표본은 너비가 7-16cm에 이르지만 너비가 20cm를 초과하는 버섯이 있습니다. 흥미로운 사실은 높이가 일반적으로 너비와 일치한다는 것입니다. 뿔이있는 머리의 색은 노란색, 황금색 노란색 또는 밝은 갈색입니다. 오래된 표본에서는 밝은 주황색입니다.

펄프는 황금빛 흰색이고 물이 많으며 매우 연약하고 부드러 우며 즐거운 냄새가납니다. 공중에서 부러 지거나 잘 리면 빠르게 갈색으로 변합니다 (과숙 한 버섯에서 줄기를 눌렀을 때 펄프는 붉은 색 또는 붉은 색을 띠게됩니다. 자실체는 끝이 뭉툭한 여러 가지로 구성되어 있습니다. 거대 균류는 산호와 비슷하며 표면은 건조하고 매끄럽고 무광택입니다.

확산

녹용 버섯은 유라시아의 온대 및 북부 지역에서 흔하며 북아메리카... 그것은 그룹으로 자라며 침엽수, 혼합 및 낙엽 활엽수림에서 이끼 낀 토양을 선호합니다. 때때로 큰 공동체를 형성하고 행이나 호로 성장하여 "마녀의 고리"를 형성 할 수 있습니다. 서어 나무는 특히 소나무 숲을 좋아하지만 너도밤 나무 서어 나무 배열을 경멸하지 않습니다. 그것은 산의 하단과 중간 벨트에서 발견됩니다. 수확을위한 최적의시기는 8-10 월입니다. 남부 지역에서는 겨울에도 뿔을 수확합니다.

풍모:

사슴 뿔 또는 황금색 (노란색) 라 마리아에는 쌍둥이가 많이 있습니다-산호 버섯과 비슷합니다. 그러나 그들은 모두 먹을 수 없으며 일부는 유독합니다. 숙련 된 사람에게는 새총을 다른 사람과 구별하는 것이 어렵지 않습니다. 그러나 버섯 채집 기가 경험이 많지 않거나 일반적으로 초보자 인 경우 사슴 뿔을 "사냥"하지 않는 것이 좋습니다. 이 기사에서 사진을 볼 수 있습니다.

버섯 "사슴 뿔"또는 산호 따개비는 산호 버섯, 산호 게리 시아 또는 트렐 레이트 따개비라는 이름으로 많은 버섯 피커에게도 알려져 있습니다. 라틴어 이름 Gericia 또는 Hericium-Hericium coralloides 속의 식용 버섯.

식물 설명

Hericium coralloides에 대한 자세한 설명은 산호와 같은 고슴도치가 희귀종으로 분류 된 러시아의 Red Data Book에서 찾을 수 있습니다. "순록 뿔"은 매우 아름다운 이국적인 모습으로 구별됩니다. 산호와 같은 고슴도치에서는 모자와 다리를 구별하기가 어렵 기 때문에이 종을 특성화하고 설명 할 때 자실체 전체에 대해서만 말할 수 있습니다. Hericium coralloides의 자실체는 산호 가지와 약간 비슷합니다.

게리 슘의 지상 부분은 매우 장식적이고 여러 가지로 갈라져 있으며 백설 공주입니다. 상대적으로 긴 가시는 높이가 10-20mm이고 얇고 부서지기 쉬우 며 곰팡이의 가지를 거의 바닥까지 덮고 가장 자주 측면에 위치합니다. 자실체의 평균 직경은 25-30cm를 초과하지 않습니다.

초기에 펄프 하얀, 그러나 곰팡이가 자라고 발달함에 따라 특징적인 황색을 띠게됩니다. 생 형태로 탄력 있고 요리 후 거칠어집니다. 뚜렷한 버섯 향기가 없습니다. 결실은 6 월부터 10 월까지 발생합니다.

뿔 버섯 : 설명 (비디오)

자라는 곳

대부분의 경우 곰팡이는 줄기, 가지 및 구멍에서 자랍니다. 낙엽수그루터기뿐만 아니라. 대부분 아스펜, 참나무 또는 자작 나무에서 찾을 수 있습니다. 남부 지역의 영토에서 고슴도치는 느릅 나무, 참나무 및 린든 나무에 서식하는 것을 선호합니다. 온대 위도에서는 자작 나무와 아스펜에서 가장 자주 발견됩니다. 우리나라에서는 거의 모든 곳에서 "사슴 뿔"을 찾을 수 있습니다. 산림 지역, 가장 북부 지역의 숲을 제외하고.

독성 또는 식용

Hericium coralloides 종의 곰팡이는 카테고리에 속합니다. 식용 버섯... 자실체는 식용이 불가능하고 유독 한 대응 물이 게리 시아에없는 특이한 모양을 가지고 있습니다. 영양 및 화학적 구성 요소,뿐만 아니라 약리학 적 가치 Hericium coralloides는 비교적 일반적인 Hericium coralloides와 높은 유사성을 가지고 있습니다.

100g의 생 펄프에는 다음이 포함됩니다.

칼륨-254 mg;
인산염-109 mg;
나트륨-8 mg;
칼슘-6.7 mg.

또한 버섯 펄프의 구성은 메티오닌 및 트립토판을 제외한 모든 유리 아미노산이 풍부하며 상당한 양의 케톤, 지질 물질, 피토 아글 루티 닌 및 스테롤도 포함합니다.

Hericium coralloides는 중국 전통 의학에서 널리 사용되며, 위장 및 위장 질환 치료 및 호흡기 기능 개선에 사용됩니다. 뚜렷한 항 종양 및 면역 자극 효과가 주목됩니다., 버섯 펄프의 항 제리 효과 및 저혈당 활성.

요리 방법

우리나라의 광대 한 숲에는 온갖 종류의 버섯이 가득합니다. 그럼에도 불구하고 조용한 사냥을 좋아하는 모든 사람이 산호 모양의 고슴도치를 만날만큼 운이 좋은 것은 아닙니다. "Deer Horns"에서 매우 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강한 요리를 아주 많이 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

완벽하게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다 다른 방법들... 말린 산호 고슴도치는 불린 다음 반죽에 끓이거나 튀길 수 있습니다. "사슴 뿔"의 자실체를 기름, 발사믹 식초, 설탕, 소금으로 만든 소스에 담그면 매우 맛있고 향기로운 버섯 요리를 얻을 수 있습니다. 레몬 주스.

버섯 : 품종 (비디오)

숙련 된 버섯 재배자와 아마추어 버섯 채집가에 따르면 산호 머리 남자는 뚜렷한 맛이 없으므로 준비 방법에 관계없이 요리 용어로 그에 대한 인상은 다소 평범합니다. "사슴 뿔"의 가장 큰 장점은 그 특별한 아름다움입니다.

이 놀라운 표본은 때때로 숲에서 발견됩니다. 그는 외모로 인해 매우 독특하고 조금 이국적입니다. 물론이 이름은 특별한 외모와 모양과 관련이 있습니다. 결국 그것은 사슴 뿔이나 산호와 매우 유사합니다. 그런 때문에 특이한 모양 그리고 채색, 많은 버섯 피커들이이 놀라운 표본을지나칩니다.

외관

사슴 뿔은 매우 이국적이고 특이한 것처럼 보입니다. 위에서 언급했듯이 산호와 비슷합니다. 이 버섯의 색깔은 밝은 노란색에서 밝은 주황색까지 다양합니다. 어린 표본은 가볍고 섬세한 색상을 가지고 있지만 오래된 표본은 조금 더 밝게 보입니다.

무게로 볼 때 녹용 버섯은 약 1kg에 달할 수 있습니다. 그리고 지름과 높이는 최대 20cm입니다. 처음에는 넓게 자란 다음 높이가 자라기 시작하는 것이 흥미 롭습니다. 즉, 한 장으로 대기업의 저녁 식사를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

맛의 특성

이 버섯의 맛은 전설적입니다. 그들은 그것이 네 번째 범주에 속하지만 놀라운 맛이라고 말합니다. 순록 뿔은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 쾌적하며 닭고기 나 새우의 맛과 약간 비슷합니다. 물론 그들이 잘 준비되어 있다면.

또한 어린 버섯 만 맛있습니다. 오래된 표본은 쓴맛이 나고 불쾌합니다. 아아, 몸을 담그고 열처리해도 쓴맛을 제거 할 수 없습니다. 따라서 수집하지 말고 어린 버섯을 찾으십시오.

순록 뿔은 요리, 수프, 샐러드, 파이에 사용되며 모든 요리의 충전재로도 사용됩니다. 또한 순록 뿔은 절이고, 튀기고, 끓여서 준비하는 데 더 많은 방법이 있습니다.

인터넷에서 이러한 버섯을 만들기위한 매우 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 그들은 모두 맛있고 흥미 롭습니다.

버섯이 사는 곳

이 버섯은 희귀 표본에 속하므로 흔하지 않습니다. 비록 그들이 자라는 곳을 찾으면 반드시 한 명의 대표자가 아닌 전체 무리를 만날 것입니다. 때로는 한곳에서 이러한 버섯의 전체 가방을 집을 수 있습니다. 그들은 더미 또는 원으로 자랄 수 있습니다.

사슴 뿔은 중부 유라시아와 북미에 산다. 러시아에서는 시베리아에서 찾을 수 있습니다. 코카서스 산맥... 그들은 소나무 숲을 선호하지만 여전히 낙엽수에서 발견됩니다. 그들은 건강하거나 죽은 나무 줄기에서 자랍니다.

흥미롭게도,이 버섯이 자라는 나무는 그 맛에 달려 있습니다. 그들은 가장 맛있는 것은 린든과 참나무에서 자라는 뿔이지만 소나무와 삼나무에서는 덜 부드럽다 고 말합니다.

이 버섯에는 유독 한 버섯이 없지만 조건부로 먹을 수있는 버섯이 있습니다.

버섯의 분류

먹을 수 있는:

뿔이있는 점토 (옅은 빨간색에서 진한 갈색까지의 색상).
헤리 슘 산호 (흰색, 크림).
뿔이있는 보라색 (색상은 진한 보라색에서 진한 라일락까지 다양 함).
자수정 각질 (보라색).
호색한 황금색 (연한 노란색).
무시 무시한 버섯 (크림색, 약간 갈색).
각질 황색 (더럽고 옅은 회색-노란색).
뿔이있는 볏 뿔 (흰색).
버섯 양배추 (노란색을 띤 흰색).
버섯 국수 (흰색-분홍색).
잘린 메이스 뿔 (갈색).
Horned Sakhalin (황토색).

조건부 식용 :

무딘 뿔 (더티 크림, 황토색).
뿔이있는 가문비 나무 (황갈색, 약간 황토색).
아름다운 뿔 (분홍색, 황토색).

이 나열된 버섯은 녹용의 복제품입니다. 그들은 모두 맛과면에서 매우 비슷합니다. 외관... 서로 구별하기가 어렵습니다.

실수로 식용과 식용을 혼동하면 너무 쓰고 맛이 없기 때문에 즉시 느낄 것입니다. 그것은 상한 기분으로 당신을 위협 할뿐입니다.

Primorsky Territory에있는이 이상한 버섯은 "보통"버섯보다 덜 인기가 있습니다. 사슴 뿔이 거의 없습니다 유독 한 버섯, 비록 맛있지 않고 완전히 식용이 아닌 많은 버섯이 상당히 널리 대표되지만. 숲에서 밝게 찾으십시오. 아름다운 버섯 -순록 뿔이나 산호 버섯이라고도 불리는 것은 아주 간단합니다. 대부분의 나무 버섯과 마찬가지로 뿔은 쓰러진 나무의 썩은 나무를 선호합니다. 이름으로이 나무 또는 저 버섯이 자라는 나무를 추측하기 쉽습니다.

순록 뿔의 맛은 가장 맛있는 버섯에 가깝지만 재배되지 않고 덜 까다 롭고 생산적인 인공 조건에서 버섯을 재배합니다.
숲, 쓰러진 나무에서 몇 분 만에 버섯 봉지를 쉽게 집을 수 있습니다. 순록 뿔은 줄기에 전체 클러스터를 형성하며 수집의 편리함으로 인해 버섯을 수확하는 것이 즐겁습니다. ...

이 버섯은 고전적인 요리에 적합하지 않으며 이러한 버섯을 준비하는 조리법은 복잡하고 다양하지 않다는 광범위한 믿음이 있습니다. 이것은 근본적으로 잘못된 것입니다. 저자는 사슴 뿔 요리를 준비하고 준비하는 데 가장 편리한 버섯입니다.
버섯 설명 바로 아래에있는 링크를 클릭하면 제 요리법에 대해 쉽게 알 수 있습니다.

사슴 뿔은 한여름부터 열매를 맺어 왔지만, 가을이되면이 버섯이 정말 웅장한 맛을 낸다는 사실이 밝혀졌습니다. 나는 개인적으로 성장한 뿔을 좋아합니다. 오래된 타락한 참나무 줄기 에서이 버섯은 기분 좋은 단맛이 있으며 운송 중에 오랫동안 열화되지 않습니다. 린든 또는 포플러에서 자란 버섯은 더 육즙이 많고 다육하며, 소나무와 삼나무의 썩은 나무에서 자라는 뿔은 맛이 훨씬 적고 약용 버섯으로 간주되지 않으며 전통 민속 의학에서 벌레, 하이포 콘드 리아 및 심지어 관절의 류마티스 질환.

녹용 버섯 채취 실수는 어렵지만 항상 조심하세요! 대부분의 버섯 중독 사례는 경험이없는 버섯 채집 기가 걸릴 때 문맹과 과실로 인한 것입니다. 독버섯 식용. 부적절한 준비 또는 보관으로 인해 기성품 염장, 절인 또는 통조림 식용 버섯으로 중독이 발생하는 경우가 있습니다. 일부는 식용 버섯날것 (또는 덜염 또는 덜 익힌)으로 먹으면 가벼운 중독을 일으킬 수 있습니다. 어떤 사람들은 버섯에 대한 개인적인 편협함을 잊지 말아야합니다.