Prženje puretine u tavi jednostavan je recept za filet. Kako pržiti pureći file u tavi. Kako pržiti u tavi

To znaju svi u Americi i mnogi evropske zemlje puretina je obavezna na Novu godinu i Božić. Kod nas pureće meso nije baš popularno, ali uzalud! Pureće meso je po mnogo čemu ispred piletine. Dijetalna je, zdrava i ukusna. Preporuča se za uključivanje u prehranu male djece. Mnogi vitamini, minerali i proteini koji se nalaze u puretini neophodni su za ljudsko tijelo. Stoga morate što češće jesti jela na bazi mesa ove peradi.

Najlakši način za kuhanje purice je u tavi. Ovu opciju odabiru mnogi iskusni kuhari i početnici.

Što je dobro u kuhanju u tavi

Kuhanje puretine u tavi ima nekoliko prednosti u odnosu na druge metode:

  • jednostavan proces koji traje malo vremena;
  • dijetalno meso i istovremeno zadovoljavajuće;
  • raznovrsnost recepata i metoda kuhanja omogućuje dobivanje jela različitog okusa na izlazu;
  • uz pravilnu toplinsku obradu, puretina je sočna, nježna i, što je najvažnije, zdrava.

Za kuhanje peradi u tavi ne morate koristiti komplicirane tehnike ili mnogo različitih kuhinjskih pribora. Sve što trebate je tava i malo slobodnog vremena. To je glavna prednost ove metode.

Priprema turske

Važna točka prije početka kuhanja je izbor mesa i njegova obrada. U idealnom slučaju, najbolje je kupiti perad od provjerenih dobavljača.

Možete kuhati iz bilo kojeg dijela trupa. Ujednačeniju strukturu ima pureći file uzet iz prsa. Ovaj dio ptice smatra se manje hranjivim. Od batka možete skuhati i file. Glavna stvar, pri odabiru, obratite pozornost na boju proizvoda, miris i stanje gornjih poklopaca. Meso ne smije biti udubljeno ili oštećeno.

Odabranu puricu treba dobro isprati i obrisati kuhinjskom krpom ili papirom. Meso je spremno za daljnju obradu.

Često se koriste razne marinade za perad. Oni čine proizvod mekšim i nježnijim. Možete koristiti sojin umak s medom ili suhim vinom.

Nisu svi začini prikladni za određeni proizvod. Bilo koji kavkaski začini, klinčići, kardamom i kurkuma savršeno su u skladu s purećim mesom. Cimet i đumbir su prikladni. Dodavanjem raznih začina možete promijeniti okus gotovog jela i svaki put ugodno iznenaditi svoj dom i goste.

Metode kuhanja

Različite tehnike kuhanja purećeg mesa omogućuju vam da dobijete jela različitog okusa i mirisa. Dakle, prilikom prženja proizvod se dobiva zlatno smeđom koricom. A dinstanjem možete postići izvanrednu mekoću i sočnost mesa. Pečenjem, puretina će sačuvati vitamine i sokove, bit će izvrsna opcija za dijetu.

Prženje

Puretina na tavi je najzastupljenija i na jednostavan način njegovu pripremu. Potrebno je malo vremena. A rezultat je nevjerojatan: meso je ukusno, sočno i aromatično. Samo trebate slijediti nekoliko pravila.

  1. Pureći file treba dobro isprati i osušiti ručnikom. Ako se proizvod pošalje na prženje neosušen, počet će "pucati" u tavi.
  2. Meso narežite na male porcije.
  3. Poslužite malo uz čekić, posolite i popaprite. Ostavite da djeluje 30 minuta.
  4. Pileće bjelanjke istucite s malo brašna i posolite.
  5. Svaki komad mora se umočiti u mješavinu proteina i poslati na prženje u tavi biljno ulje.
  6. Pecite meso na srednjoj vatri 12 minuta sa svake strane.

Jelo se ispostavlja nježnim i sočnim. Ispravno tempirana toplinska obrada omogućuje postizanje idealnog rezultata. Meso zadržava sva korisna svojstva i okus.

Gašenje

Nakon dinstanja, puretina je vrlo mekana, topi se u ustima. Glavna stvar je promatrati vrijeme obrade. Ako pripremate porcionirani file, onda vam treba pola sata. A ako je meso narezano na male komadiće, bit će dovoljno 20 minuta.

  1. Prvo morate pržiti komade mesa s obje strane 5 minuta.
  2. Po želji možete dodati luk, mrkvu i ostalo povrće.
  3. Sastojke prelijte kiselim vrhnjem i zatvorite poklopac. Pirjajte 7 minuta.
  4. Na kraju kuhanja posolite, začinite i pospite začinskim biljem.

Jelo možete poslužiti s bilo kojim prilogom: krumpirom, kuhanom rižom ili tjesteninom.

Pečenje

Pečena purica u pećnici ispada vrlo ukusna. To možete učiniti izravno u tavi.

  1. Pripremljeno meso, to mogu biti bataki, porcionirani fileti ili komadi raznih veličina, mora se staviti u tavu i lagano pržiti na štednjaku. Proces će trajati 5 minuta.
  2. Zatim morate poslati pticu u pećnicu. Ulijte malo vode u tavu.
  3. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini purice. Ako su komadi veliki, trebat će 40 minuta, ako su mali - 20.
  4. 5 minuta prije isključivanja jelo je potrebno posoliti i posuti začinima.

Mali trikovi

  • Prije pečenja meso treba biti na sobnoj temperaturi. Nemoguće je kuhati odmah nakon vađenja iz hladnjaka.
  • Najbolje je koristiti svježu hranu, a ne smrznutu.
  • Domaća puretina sadrži dosta masnoće, pa vam pri prženju nije potrebno ulje.
  • Svježa perad se može razlikovati po bijelim s mogućom žućkastom nijansom.
  • Korištenjem različitih marinada meso postaje sočnije i ukusnije.
  • Puretinu se mora peći odvojeno od ostalih komponenti jela.

Ukusan recept: pureći file u aromatičnom umaku

  1. Operite filet, osušite ga i istucite kuhinjskim čekićem tako da debljina svakog komada ne bude veća od 2 cm.
  2. Pripremite marinadu od suhog bijelog vina (1 čaša), luka, peršina, maslinovog ulja (4 žličice), češnjaka i ostalih začina po želji. Ulijte polovicu marinade u prikladnu posudu. Tu stavite pureći file, promiješajte i stavite u hladnjak na 3 sata.
  3. Zatim izvadite meso i pospite solju.
  4. Pošaljite da se prži u tavi 10 minuta. Zatim prebacite na tanjur i prekrijte folijom da se meso ne ohladi.
  5. Uzmite 1 čašu pileća juha, pomiješati sa škrobom (4 žličice) i marinadom. Ovu smjesu izlijte u tepsiju u kojoj se kuhala puretina. Zakuhajte i kuhajte još 2 minute, dok se smjesa ne zgusne.
  6. File narežite na prikladne porcije i prelijte umak odozgo. Poslužite odmah.

Pureće meso je jedna od najzdravijih vrsta mesa. Od puretine možete kuhati ogroman broj zanimljivih i ukusnih jela koja će zadovoljiti cijelu obitelj, a proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. U ovom članku ćemo pogledati kako pržiti puretinu u komadima u tavi, a također ćemo govoriti o korisna svojstva ptice.


Korist i šteta

Nije uzalud da se pureće meso smatra univerzalnim mesom koje apsolutno svi, bez iznimke, mogu jesti. Bogata je vitaminima, mineralima i mnogo je korisnija za prehranu djece od piletine. Ptica ne zove alergijska reakcija, ima nisku kalorijsku vrijednost, pa ga mogu jesti i osobe koje se pridržavaju načela pravilne prehrane ili slijede dijetu. Protein sadržan u puretini apsorbira se mnogo brže i lakše od piletine.

Jedini nedostatak ove ptice je velika veličina, na koju se morate naviknuti. Pureće meso možete kupiti u bilo kojem supermarketu, jela se pripremaju za nekoliko minuta. Čak i domaćica početnik može se nositi s jelima od puretine. Na tržnicama možete kupiti cijelu perad ili dijelove. Prsa se smatraju najnižekaloričnijim komadom, ali su i najmanje sočne. Od repa se može pripremiti puno više jela nego od ostalih dijelova trupa.

Pureće meso treba konzumirati u ograničenim količinama za osobe s prekomjernom težinom.

Ne zaboravite da se sadržaj kolesterola povećava u mesu prženom u biljnom ulju.


Iskusne domaćice u kuhinji koriste određene trikove uz pomoć kojih je meso najsočnije.

  • Preporuča se pržiti komade peradi odvojeno od ostalih sastojaka, osim ako se ne očekuje pirjanje.
  • Dva dana prije kuhanja kupujte svježe meso.
  • Ako je perad zamrznuta, prvo se mora prirodno odmrznuti na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Ni u kojem slučaju ne biste trebali ubrzati proces s mikrovalna pećnica ili tople vode. Takve će manipulacije utjecati na kvalitetu mesa i okus završnog jela.
  • Postoji samo jedan način da ubrzate odmrzavanje: filete stavite pod tanak mlaz hladne vode.


  • Neposredno prije pečenja meso treba dobro isprati i baciti u cjedilo kako bi se suvišna vlaga ocijedila. Također morate ukloniti višak masnoće i hrskavice.
  • Svaki komad se prži određeno vrijeme. Noge i krilca moraju se pirjati oko pola sata. Lupina je dovoljna za maksimalno 25 minuta.
  • Bolje je prethodno isprati povrće u hladnoj vodi, oguliti, ukloniti sjemenke.

Priprema svih komponenti uvelike će olakšati i ubrzati kulinarski proces.


Recepti za kuhanje

Postoji mnogo zanimljivih načina za pečenje komadića puretine. Svaka je opcija dobra na svoj način i jamči sočan obrok.

Klasična

Osnovni recept koji koristi minimalnu količinu sastojaka. Jelo se priprema za nekoliko minuta.

Prema vlastitom nahođenju, u jelo možete dodati začine ili začinsko bilje.

Komponente:

  • 400 g fileta;
  • 50 ml maslinovog ulja;
  • sol i papar.




Recept:

Pripremljeni file podijelite na ploške. Zapalite maslinovo ulje u posudi za prženje i tamo prebacite pureće meso. Posolite, popaprite i pržite meso dok ne porumeni. Zatim kriške treba preokrenuti i ponovno začiniti. Nastavite pržiti perad dok ne omekša, a zatim stavite na papirnate ručnike da upije višak masnoće.


S kiselim vrhnjem i lukom

Ukusno jelo s ugodnom aromom postat će "zvijezda" svakog stola. Umak od kiselog vrhnja će puretini dodati sočnost i mekoću.

Možete uzeti bilo koju juhu po svom ukusu: meso, piletinu, puretinu ili povrće.

Sastav proizvoda:

  • 500 g fileta;
  • 70 ml maslinovog ulja;
  • 120 ml kiselog vrhnja;
  • 1 čaša juhe;
  • 2 glavice luka;
  • 4 češnja češnjaka;
  • kopar i cilantro;
  • začini po ukusu.


Način pripreme:

Pripremljeni pečenicu narežite na velike kocke. Pošaljite da se prži na zagrijanom maslinovom ulju dok se ne stvori ukusna korica. Luk nasjeckajte na pola prstena i dodajte mesu. Pirjajte sadržaj tave 6 minuta, a zatim ulijte kiselo vrhnje i juhu. Začinite solju i paprom, mješavinom talijanskog bilja ili bilo kojim drugim začinima po želji. Sve sastojke promiješajte drvenom lopaticom i pirjajte na srednjoj vatri oko 15 minuta. Sitno nasjeckajte cilantro, kopar, režnjeve češnjaka i pospite njima gotovo jelo, ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.


S đumbirom

Đumbir, menta i limunova korica dat će purici originalan okus. Ovo jelo svakako će cijeniti ljubitelji orijentalne kuhinje.

Po želji, vodu možete zamijeniti malom količinom sojinog umaka, pa će jelo ispasti još pikantnije.

Sastojci:

  • 1 kg kukova;
  • 3 glavice luka;
  • korijen đumbira;
  • 1/2 limuna;
  • 2 češnja češnjaka;
  • metvica;
  • 3 žlice. l maslinovo ulje;
  • začini po želji.



Recept:

Batake narežite na male kockice, luk na debele krugove. Češnjak propasirati kroz prešu, naribati korijen limuna i đumbira, nasjeckati listove mente. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte puretinu. Bitno je pržiti komade sa svake strane dok ne porumene, što će trajati oko 10 minuta.

Kad je meso gotovo, dodajte nasjeckani luk, češnjak i metvicu. Sastojke prelijte s pola čaše prokuhane tekućine i dobro promiješajte. Smjesu pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. U tavu stavite limunovu koricu i đumbir, a meso ostavite da se krčka 15 minuta. Zatim dodajte začine, promiješajte i držite na vatri još 5 minuta. Maknite sa štednjaka, ostavite da odstoji pod poklopcem četvrt sata, a zatim poslužite.


S povrćem

Povrće se odlično slaže s bilo kojom vrstom mesa. Puretina na jastučiću od povrća može biti glavno jelo za ručak ili punu večeru. Kombinacija hrane bogate proteinima i vlaknima oduvijek se smatrala najboljom za večernji obrok.

Komponente:

  • 500 g fileta;
  • 1 tikvica;
  • 3 crvene paprike;
  • 1 rajčica;
  • 1 mrkva;
  • 2 glavice luka;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 2-3 sv. l maslinovo ulje;
  • začini po želji.


Priprema:

File podijelite na male komadiće i pržite u posudi za prženje uz dodatak dvije žličice ulja (ostatak ulja će vam trebati kasnije). Luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte. Povrće pošaljite u tavu čim ptica dobije ukusnu koricu.

Rajčicu prelijte kipućom vodom i ogulite pa sitno nasjeckajte. Tikvice narežite na male kvadratiće, češnjak propasirajte kroz prešu, papriku narežite na trakice.

Zagrijte preostalo ulje u posebnoj tavi i pošaljite povrće da se kuha. Kad je prženje gotovo, dodajte ga u zdjelu s puretinom, dodajte začine i 100 ml Vruća voda... Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 20 minuta.

Može biti jedna od mnogih opcija za kuhanje nježnih purećih fileta. Pureće meso zapečeno u pećnici se dulje kuha, ali će trebati nekoliko minuta da se skuha u tavi.

Pureće filete možete pržiti u tavi u cijelom komadu, poput kotleta, ili u malim komadima. Koju god od opcija za njegovu pripremu odabrali, vrijedi zapamtiti da pureće meso, baš kao i pileće meso, spada u dijetalne vrste mesa i dati ga svijetlog okusa i aroma naširoko se koriste u raznim začinima, umacima ili marinadama.

Pržena puretina u komadima u tavi će ispasti sočna, aromatična i ukusna u marinadama na bazi majoneze, umaka od rajčice i soje, kiselog vrhnja. Ne treba zaboraviti ni na povrće – paprika, luk, mrkva, brokula, mahune i rajčice mogu unijeti nove note u jelo.

Danas vam želim reći kako se pripremiti pureći file pečen na tavi u komadima s lukom u umaku od rajčice.

  • Pureće meso - 400-500 gr.,
  • Luk - 1 kom.,
  • Umak od rajčice - 4 žlice žlice,
  • senf - 1 žličica,
  • Soja umak - 4 žlice žlice,
  • Začini: paprika, đumbir, crni biber,
  • Rafinirano suncokretovo ulje

Pržena puretina na tavi s komadićima s lukom - recept

Isperite svježi pureći file hladna voda... Ubrišite ga salvetama da ostane suho. Narežite ga uz zrno na komade 4 x 4 cm. Luk ogulite. Prerežite ga na dva dijela. Narežite na tanke poluprstenove.

Napravite ljuti umak. Ulijte umak od rajčice u zdjelu. Dodati začine, dodati soja sos, dodati senf. Promiješajte marinadu dok ne postane glatka. Ako vam se umak nije učinio slan, dodajte malu količinu soli. Za pikantnost u umak možete dodati sitno narezani češnjak ili čili.

Stavite kriške purećeg filea u zdjelu. Dobivenom marinadom od rajčice prelijte meso. Nakon toga rasporedite komadiće luka. U umak ubacite puretinu i luk.

Ulijte malu količinu suncokretovog ulja u tavu. Rasporedite ploške luka i puretine. Miješajući u ljutom umaku pržite dijetalno meso oko 10 minuta.

Pržena puretina u tavi s komadićima i lukom poslužena vruća s glavnim ukrasom. Za takvo prženo meso prikladni su mnogi prilozi, od pire krumpira, pečenog krumpira u pećnici, tjestenine, špageta do žitarica. Prženi pureći file s lukom prebacite u zdjelu i poslužite. Po želji pospite svježim začinskim biljem. Uživajte u jelu. Bilo bi mi drago da ovo recept za pečenu puricu s lukom u tavi je li vam se svidjelo. Također preporučam kuhanje puretine s krumpirom u pećnici.

Pržena puretina u tavi s komadićima s lukom
Pržena puretina s komadićima i lukom može biti jedna od mnogih opcija za izradu nježnih purećih fileta. Priprema purećeg filea prženog na tavi na ploške s lukom u umaku od rajčice jednostavna je i brza.


Puretina u tavi: recepti iz cijelog svijeta. Kako ukusno i brzo pržiti puricu u tavi: bataki, odresci, gulaš s povrćem

Ptica, prije poznata kao omiljena američka poslastica na Dan zahvalnosti, postupno je ušla u rusku kuhinju, razotkrivajući mitove o sebi jedan po jedan.

Prije se smatralo kako slijedi: ovo je suha ptica, od koje se malo može pripremiti, pa čak i to malo obećavalo je velike troškove rada, ispunjene sumnjivim rezultatima.

Ali ova ptica, suprotno glasinama, ima značajnu nutritivnu vrijednost i nisku cijenu, a također je u stanju zamijeniti govedinu ili svinjetinu u bilo kojem mesnom jelu. I možete ga kuhati barem svaki tjedan koristeći razne recepte, umaci, kombinacije i vlastita mašta.

Puretina u tavi - opći principi kuhanja:

Puricu je bolje pržiti odvojeno od ostalih sastojaka. Naravno, ako recept predviđa naknadno dinstanje, tada neće biti hrskave kore. Ali bit će dobrog okusa: dinstajući puricu u tavi bez prženja, to više nećete postići.

Ohlađena puretina je uvijek bolja od smrznute puretine.

Nikada nemojte početi kuhati puricu dok je još hladna. U tom slučaju njegovo meso gubi sočnost. Rano izvadite pticu iz hladnjaka da se temperatura vrati na sobnu temperaturu.

Smrznutu perad treba polako odmrzavati: u vodi koju je potrebno redovito mijenjati ili u zatvorenom prostoru. Na primjer, trup od oko 8-9 kg odmrzava se do dva dana.

Puretinu morate kupiti ne ranije od dva dana prije kuhanja: svježi trup se mora temeljito isprati u tekuća voda, obrišite i iznutra i izvana, prekrijte folijom i stavite u hladnjak.

Domaća puretina se peče u tavi bez ulja – sama će pokrenuti mast, a ulje vam neće trebati. U perad kupljenu u trgovini uvijek morate dodati biljno ulje.

Svaki dio puretine u tavi treba svoje vrijeme. Filet će biti spreman za jelo za 25 minuta. Za filet kotlet je potrebno 20 minuta, krakove je potrebno pržiti oko 35 minuta.

Koža svježe ptice trebala bi biti svijetla, moguća je lagana žućkasta nijansa.

Ako je puretina prethodno namočena u marinadi (prikladna za bilo koji recept), tada će se pureće meso pokazati mnogo mekšim i bogatijim. Trup se marinira od 2 do 4 dana, ovisno o veličini. Marinada može biti jednostavna slana voda uz dodatak začina ili octa (običnog ili vinskog), suhog vina, kao i sokova od nara, jabuke, naranče i bilo kakvih svježe cijeđenih sokova. Prirodni kefir ili jogurt također su izvrsne marinade za puricu.

Puno je začina pogodnih za mariniranje puretine. Perad se marinira s paprom i đumbirom, klinčićima i kardamomom, kurkumom, cimetom i mnogim drugim začinima. Orijentalni i kavkaski začini dobro djeluju. No, ne preporuča se za takve svrhe koristiti gotov crni papar - on će vašem jelu od puretine dodati gorčinu. Bolje je sami zgnječiti papar u zrnu. Preporučljivo je koristiti sol, grubo mljevenu. Ako želite, možete ga zamijeniti soja umakom.

Uobičajeni sastojci za sve recepte su biljno ulje (obično 2-3 žlice), papar i sol.

Nježna puretina u Stroganoff tavi s gljivama

Sastojci:

Meso purećeg buta: 300 g.

Vrganji: 100 g.

Kiselo vrhnje (visoka masnoća): 0,25 šalice.

Način kuhanja:

Meso s nogu potrebno je izrezati na "kocke" i staviti na vruću tavu s maslacem i malo pržiti. Zatim se luk nareže na kockice, a svaka Bijela gljiva- u četvrtine. Gljive i luk dodaju se puretini u tavi, dobivena masa se pirja na laganoj vatri dok voda ne ispari.

Zatim se ovdje dodaju kiselo vrhnje, senf, papar i sol. Ostaje samo promiješati, staviti jelo do vrenja i kuhati još 5 minuta.

Puretina u tavi "Hercules" u pohanju od zobenih pahuljica

Sastojci:

File peradi: 1 kg.

Pileće jaje: 1 kom.

Malo zobenih pahuljica.

Način kuhanja:

Proces kuhanja započinje mariniranjem purice prema jednom od gore navedenih principa. File se nareže na male komadiće i stavi u marinadu. Zatim, kada je proces mariniranja gotov, možete početi s pripremom samog jela. Prije nego što komadiće puretine stavite u tavu, naribajte (ili samo sitno nasjeckajte) luk na krupno ribanje, pomiješajte ga s jajetom, brašnom i majonezom, dodajte biljno ulje u smjesu, popaprite i posolite. Dobivena masa se ulijeva u filete, proizvodi se miješaju i u ovom obliku ostaju neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Ovo je dodatna marinada u majonezi.

Nakon 2 sata potrebno je zagrijati tavu, u nju uliti dvije žlice bilo kojeg biljnog ulja i, panirajući komade fileta u zobene pahuljice, stavite puricu u tavu i pržite dok dobro ne porumeni.

Puretina u seoskom stilu u tavi u tijestu

Sastojci:

Način kuhanja:

Prvo morate odvojiti bjelanjke i žumanjke. U posudu s bjelančevinama dodajte brašno, sol i papar u maloj količini i dobro umutite pjenjačom ili blenderom. Pureće meso narežite na komade, istucite, popaprite i posolite. U tavu zagrijanu na uljem, svaki komad puretine se umoči u tijesto. Komadi puretine prže se na tavi oko 10-15 minuta sa svih strana na laganoj vatri, bez poklopca, dok ne omekšaju.

Hrskava pureća prsa

Ovo zdravo i potpuno dijetalno jelo od puretine u tavi se kuha jednako brzo kao i prethodna. Pureći kotleti po ovom receptu će vas spasiti u slučaju neočekivanih gostiju, kada trebate brzo djelovati, a hrana je ukusna.

Sastojci:

Pileća jaja: 1-2 kom.

Krušne mrvice: 5-6 žlica. l.

Provansalsko bilje (ili drugi začini): 0,5-1 žličica.

Malo zobenih pahuljica.

Ghee ili maslac (osim biljnog ulja): 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Morate početi tako što ćete isprati komad fileta i temeljito ga osušiti papirnatim ubrusima ili ručnicima. Zatim se meso reže na komade – uvijek preko vlakana. Komad filea od pola kilograma ima od 4 do 6 kriški debljine oko 20 mm. Kriške stavite u vrećicu i tucite drvenim batom, bez puno truda, dok ne "smršave" do 13-15 mm. Pospite paprom.

Zatim razmutite jaje vilicom ili pjenjačom, dodajući tamo provansalsko bilje (mogu se zamijeniti bilo kojim setom sušenog bilja koje se može naći na farmi). Kotlete treba umočiti u mješavinu jaja i začinskog bilja, zatim staviti u posudu i tamo uliti ostatak razmućenog jajeta. Ostavite da odstoji najmanje četvrt sata na sobnoj temperaturi. Ako vaši gosti nisu došli neočekivano, onda se takva marinada može napraviti unaprijed. U tom slučaju, posudu s mesom i jajima možete prekriti folijom i ostaviti preko noći ili čak pola dana u hladnjaku.

Ostaje samo gusto panirati kotlete u krušnim mrvicama neposredno prije procesa prženja. Tavu s debelim dnom stavite na intenzivnu vatru i, kada se biljno ulje "pregrije", dodajte malo maslaca (nije potrebno po ukusu). Sami pureći kotleti u tavi će se pržiti brže od procesa pripreme. Gotovo minutu kasnije dno kotleta postaje rumeno, potrebno ga je okrenuti, malo "maknuti" vatru, posoliti već prženu stranu. Jednako brzo je spremna i druga strana. Glavna stvar je ne prekuhati, puretina u takvim slučajevima brzo postaje žilava i suha.

Pureći batak u tavi začinjen u umaku od soje

Sastojci:

Malo maslinovog ulja: oko 2-3 žlice. l.

Češnjak: 2-3 zuba.

Osušeni bosiljak: 1 žličica

Soja umak: 2 žlice. l.

Balzamični ocat: 2 žlice l.

Način kuhanja:

Batak peradi treba prerezati na komade od otprilike 2 cm. Stavite komade u duboki tanjur ili zdjelu. Zatim samljeti.

Sada trebate pripremiti umak: pomiješati maslinovo ulje i balzamiko i soja sos, dodati papriku, bosiljak i sol. Dobivenom smjesom prelije se komadići bataka, cijela se masa poklopi poklopcem i ostaje marinirati najmanje jedan sat (na sobnoj temperaturi). Komade je potrebno povremeno okretati. Što duže kuhana masa stoji, to će jelo ispasti ukusnije i nježnije.

Kada dođe vrijeme da na tavi popržite pikantnu puricu, trebat ćete zagrijati tavu s maslinovim uljem na laganoj ili srednjoj vatri i tamo staviti ukiseljene komade, a marinadu ostaviti u posudi bez ulijevanja. U tom slučaju koljenica se prži 5 minuta sa svih strana, a zatim se prelije preostalom marinadom. Stavite još 10 minuta.

Sočna puretina u tavi s povrćem na sammarkandski način

Sastojci:

Pureće meso: 0,5 kg.

Paprika: 1 kom.

Maslinovo ulje: 3 žlice l.

Peršin: pola grozda.

Kurkuma: 1/2 žličice

Način kuhanja:

Najprije zagrijte tavu s 2 žlice ulja, a zatim stavite puricu i pržite, povremeno miješajući komadiće, oko četvrt sata na laganoj vatri, bez pokrivanja.

Istodobno, možete imati vremena za oguliti i rezati povrće, ako nije sve spremno. Luk i paprika izrezani su na pola prstena, mrkvu treba naribati krupnim ribanjem. Rajčice se ne moraju samo oprati, već i preliti kipućom vodom i oguliti, a zatim izrezati na male komadiće. Tikvice također treba oguliti i odstraniti sjemenke. Nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način.

Za povrće vam je najprije potrebna druga tepsija. Na njemu se, pak, uz pauzu od pet minuta, povrće polaže određenim redoslijedom:

Nakon što proizvodi u obje tave izgledaju kao gotovi, pomiješajte ih i pržite još 20 minuta uz začine.

Pomiješajte povrće i filete, pospite ih solju, kurkumom, paprom, dodajte češnjak, dodajte pola čaše kipuće vode, pa pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 20-25 minuta.

Nasjeckani peršin i vrhnje dat će konačan okus puretini na Samarkand s povrćem - već na stolu, kao začin i ukras.

Pečena meksička purica sa mahunama, rajčicama i češnjakom

Sastojci:

Pureće meso: 0,4 kg.

Rajčice i luk: 2 kom.

Mahune: 2 šalice

Maslinovo ulje: 2 žlice. l.

Peršin, ostali začini.

Način kuhanja:

Pureći file u tavi s povrćem jednostavno je i "brzo" jelo, koje je dovoljno za veliku obitelj.

Najprije se file sitno nasjecka, a zatim se prži na maslinovom ulju dok ne porumeni. Stavite komadiće na poseban tanjur rupičastom žlicom.

Sve mahune mahune graha treba izrezati na komade 2-3 dijela, odstraniti tvrde dijelove i žilice i kuhati dok ne omekšaju u maloj količini vode. U tavi u kojoj su se pripremali fileti (na istom ulju) popržite rajčice i luk narezane na kolutove, dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, začinite začinima po ukusu, soli i paprom.

Dobivenu masu pomiješajte i zajedno pržite 3-5 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte puretinu i grah. Posljednja faza kuhanja je dinstanje. U tavu se ulije malo tekućine (tek toliko da sastojci budu jedva prekriveni vodom). Sada možete pokriti gotovo gotovo jelo poklopcem, a za 10-15 minuta završne faze procesa možete početi posluživati ​​stol.

Francuski pureći odrezak u tavi dijetalni

Zbog lakoće kojom ljudsko tijelo apsorbira pureću mast, ovo jelo savršeno je za one koji se pridržavaju prehrane temeljene na težini, iako sama riječ "odrezak" zvuči kao nešto visokokalorično.

Sastojci:

Pureće meso: 0,5 kg.

Maslac: 1 žlica. l.

Mljevena crvena paprika: 1/3 žličice.

Ulje - maslinovo ili kukuruzno.

Curry prah: oh, 5 žličica

Način kuhanja:

Filete dobro isperite pod mlazom vode i narežite na odreske. Pomiješajte sve začine. Svaki komad puretine naribajte začinima i ostavite pola sata. Odreske možete zamotati u prozirnu foliju – tako začini dublje natopiju meso.

Zagrijte tavu s mješavinom maslaca i kukuruznog ili maslinovog ulja.

Zatim pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru. Tako bi odresci trebali krčkati još 5 minuta. Nakon što ste ugasili tavu, pokrijte tepsiju folijom na nekoliko minuta i ostavite da gotovi odresci malo "dopru".

Ragu od bundeve s puretinom "Jesen"

Sastojci:

Puretina (noge, fileti ili mljevena puretina): 0,5 kg.

Bundeva: 4 šalice

Luk i paprika: 1 kom.

Češnjak: 1 češanj.

Zeleni: po ukusu.

Naribani sir: 0,5 šalice.

Kiselo vrhnje: 0,5 šalice.

Način kuhanja:

Naribati sir i bundevu.

Ako ste za recept pripremili batke ili pureće filete, onda ih morate pržiti u tavi do ravnomjernog rumena, okrenuti i ostaviti sa strane.

Oguliti povrće. Luk i češnjak se narežu na manje komade, paprike na kvadratiće. U zagrijanu tavu stavite povrće i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim u tavu dodajte puretinu (ili mljevenu puretinu) i pržite dok smjesa ne postane tamno zlatna.

Dodajte rajčice narezane na kockice zajedno s bundevom, začinite začinima i posolite. Ostaje samo kuhati pod poklopcem na laganoj vatri još 15-20 minuta.

Za gotov varivo dobro će doći naribani sir: jelo se servira na stol sa sirom, kiselim vrhnjem i ukrasom od začinskog bilja.

Pureći file u tavi "Ostaci su slatki"

Sastojci:

Pureći file: koliko jesti.

Kiselo vrhnje, vrhnje, kefir: bilo koji fermentirani mliječni proizvodi.

Luk, češnjak, začinsko bilje, kopar, peršin - bilo koje povrće koje se može naći u hladnjaku.

Način kuhanja:

Ovaj recept je pogodan za one domaćice koje imaju puricu, ali za nju ništa nije kupljeno od sastojaka navedenih u drugim receptima. Stoga se u hladnjaku može pronaći sve što liči na povrće i začinsko bilje, te nasjeckati za prženje.

Prvo se režu fileti. Komadi puretine prže se na tavi nekoliko minuta dok ne porumene. Zatim se u rumene komade doda nasjeckano povrće. Dobivena masa se prži na ne jakoj vatri oko 15 minuta.

U principu, možete bez fermentirani mliječni proizvodi, stavite posudu ispod poklopca na laganoj vatri, dolijte običnom vodom. Ali s kefirom ili kiselim vrhnjem, okus će biti mekši i tanji.

Ako želite da pureće meso u tavi bude hrskavo, u jelu ne smije biti viška tekućine – povrća ili vode. Pržite samo na srednjoj vatri, isključujući gašenje. Povrće možete pržiti zasebno i poslužiti kao prilog.

Ako se usudite pržiti i dinstati cijelu puricu u tavi, onda stavite pticu prsima prema dolje. Ovo je najsuše mjesto u lešini i na ovaj način će biti mnogo sočnije.

Spremnost purice, poput piletine, određuje se piercingom: bistra tekućina bi trebala teći iz debelih dijelova.

Tekućina koja ostane od prženja purećeg filea u tavi može se upotrijebiti za pripremu drugog jela, kao što je prilog, juha ili umak.

Dodavanje nekoliko kapi limuna dodat će delikatan i suptilan okus purećem odresku u tavi.

Nakon prženja odresci moraju "odmarati" nekoliko minuta.

Pečena puretina jednako je dobra za sendviče kao i kobasica ili slanina, pogotovo ako u file dodate komad zelene salate i krišku rajčice.

Tijekom prženja, bolje je preliti velike komade mesa ove ptice vlastitim sokom. Ovo je dodatna sigurnosna mreža protiv ozloglašene suhoće purećeg mesa.

Ne zaboravite na zamršenosti: pravila za odmrzavanje i kiseljenje. To se ne odnosi samo na satsivi, chakhokhbili, šnitele, julienne, već i na kotlete, mesne okruglice, pa čak i nuggets i paštete od puretine.

Puretina u tavi: recepti iz cijelog svijeta
Kako kuhati puricu u tavi, tehnologija je detaljno razotkrivena

Pureće meso je vrlo ukusno i dijetalno. Danas se fileti i ostali dijelovi puretine mogu kupiti ne samo na tržnici, kao i prije, nego i u mesnicama. Obično kupim filete i kuham ih različiti putevi: trup, peći ili pržiti. Naravno, najrjeđe pržim, ali ponekad baš poželim prženo meso sa zlatnom koricom. Danas ćemo u tavi kuhati prženu puricu u komadima. Takvo meso ide uz bilo koji prilog, a uz krumpir - samo odleti!

Za pripremu jela pripremite sve proizvode s popisa.

Filete isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Narežite na šnite debljine 6-7 mm, kao na kotlete, a zatim svaki komad na 3 dijela.

U tavi dobro zagrijte ulje, dodajte komadiće puretine, posolite i popaprite. Pržite dok ne porumeni.

Okrenite komade, meso će se tijekom prženja smanjiti. Možete ga premjestiti i staviti sljedeću seriju u tavu. Meso također treba posoliti i popapriti s druge strane.

Sve komade puretine popržite na tavi do zlatno smeđe boje, bez pokrivanja. Prženje će trajati 7-10 minuta.

Gotove ploške puretine stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak ulja.

Pečenu puretinu poslužite uz omiljeni prilog. Ja imam - s kuhanim krumpirom.

Dobar tek!

Pozdrav dragi čitatelji mog bloga! Danas vam želim reći o idealnom proizvodu za one koji vole meso i istovremeno olovo zdrava slikaživot. Ovaj pureći file u tavi je sočno i nježno jelo s minimalnom količinom kalorija i može se kuhati na razne načine.

Sadržaj kalorija na 100 grama je samo 102 kcal, a sadržaj masti je minimalan - 3 g. Mogu ga konzumirati apsolutno svi: pogodno za dojilje, malu djecu i one koji se bore s viškom kilograma. Jedino što zbog niskog udjela masti jelo može ispasti suho, posebno file.

Kako bi meso bilo sočno i mekano, marinirajte ga ili dinstajte u umaku od vrhnja, vrhnju ili rajčici. Soja umak je savršen kao marinada, sok od limuna, maslinovo ulje sa začinima. Proizvod se odlično slaže s medom i senfom, a ponekad se kiseli u kefiru, suhom vinu, pa čak i pivu. Recepti za kisele krastavce i.

Meso je vrlo ukusno u krušnim mrvicama, u jajetu i sa sirom. Paniranje ga sigurno "hvata", a sok ostaje unutra. Dovoljno brzo se kuha, a možete ga poslužiti uz bilo koje priloge - krumpir, tjesteninu, povrće. Ispod ćete pronaći ne samo najbolji recepti, ali i tajne kuhanja. Dakle, koliko je vremena potrebno za prženje mesa, koliko za pirjanje i kako jednostavan proizvod pretvoriti u kulinarsko čudo?

Ukusni file purećeg buta u tavi, prženi u komadima

Najjednostavnije jelo je gulaš od umaka. Ispada da je mekana i nježna, a kuhanje ne traje puno vremena. Perad pečem kad nema puno vremena, ali trebam zadovoljno i brzo prehraniti obitelj.

Potrebni sastojci:

  • 1-1,5 kg purećeg mesa;
  • 2 glavice luka;
  • 1 mrkva;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 3 žlice biljno ulje;
  • provansalsko bilje ili bilo koji začini;
  • sol papar.

Kako kuhati:

1. Povrće oguliti, luk narezati na pola prstena, mrkvu naribati na krupno ribanje.

2. Zagrijte tavu s uljem, pržite povrće na srednjoj vatri dok luk ne bude proziran.

3. Meso dobro operite, osušite i narežite na male komadiće.

Uvijek uklonite višak vlage s mesa nakon pranja. Time ćete puretinu kuhati umjesto dinstanja.

4. Stavite u tavu s povrćem i pržite na jakoj vatri oko 10 minuta – iz puretine bi trebao početi izlaziti sok.

5. Čim pusti sav sok i meso pobijeli, vatru se mora smanjiti da tekućina malo prokuha.

6. Dodajte začine i češnjak, pirjajte poklopljeno oko pola sata.

7. Začinite solju i paprom 5 minuta prije kuhanja. Ranije nije potrebno soliti, inače će se sok previše pustiti i meso će postati suho.

Ako nakon kuhanja u tavi ostane puno tekućine, pojačajte vatru i isparite višak tekućine. Jelo je spremno!

Jeste li probali pržene odreske od purećih bataka? Svakako biste trebali probati. A korak po korak recepti kuhanje.

Pureći file u tavi s vrhnjem i povrćem

Meso peradi u umaku od kiselog vrhnja ispada neobično sočno i aromatično. Kao prilog koristi se krumpir, koji će jelu dodati sitost. Recept se može malo mijenjati - dodati više ili manje češnjaka, a umjesto kiselog vrhnja uzeti vrhnje.

Što trebaš:

  • 800 g fileta purećeg buta;
  • 1 kg krumpira;
  • 1 luk;
  • 2 mrkve;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • 250 ml kipuće vode;
  • biljno ulje;
  • začinsko bilje, sol i papar po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Operite i osušite puricu, narežite na srednje komade.

2. Krompir oguliti, izrezati i podliti hladnom vodom da ne potamni.

3. Luk i mrkvu narežite na kockice, češnjak zgnječite ili nasjeckajte nožem, zelje sitno nasjeckajte.

4. Pomiješajte kiselo vrhnje, češnjak i začinsko bilje, malo posolite.

Kiselo vrhnje se može zamijeniti vrhnjem, tada dobijete nježan kremasti umak.

5. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, pržite meso na maksimalnoj vatri 5 minuta.

6. Dodajte luk i mrkvu i kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje.

7. Začinite solju, paprom, začinima, krumpirom i promiješajte.

8. Zalijte preljevom od kiselog vrhnja i dodajte kipuću vodu da napravite juhu.

Promiješajte hranu, smanjite vatru na lagano i pirjajte poklopljeno 20-25 minuta. Jelo je gotovo čim krumpir omekša.

Ja kuham po istom receptu. Meso peradi u kremastom umaku ispada posebno ukusno i nježno. Preporučujem da probate!

Kako kuhati pureći odrezak u soja umaku u grill tavi?

Pureća prsa marinirana u sojinom umaku praktički su restoransko jelo. Za poboljšanje okusa marinadi možete dodati svoje omiljene začine, iako je meso i bez toga savršeno. Proizvod se vrlo brzo marinira, prži i dobro se slaže s bilo kojim prilogom.

Proizvodi za jelo:

  • 300 g purećeg filea (prsa);
  • 4 žlice umak od soje;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • 1 paprika;
  • 1 luk.

Kako pržiti:

1. Prsa oguliti od folija, isprati, osušiti i narezati na duguljaste komade debljine 1-2 cm.

2. Luk narežite na kolutiće, papriku na ploške.

3. Na ploške prelijte soja umak, nasjeckajte češnjak i stavite preko puretine, dobro promiješajte. Ostavite 5-7 minuta da se dobro mariniraju.

4. Zagrijte tavu (najbolje gril, ali možete koristiti i običnu) s biljnim uljem, dodajte komadić maslaca.

Od češnjaka dobro ogulite komade mesa, inače će izgorjeti. Pržite ih s obje strane dok ne porumene, zajedno s komadićima paprike i kolutićama luka.

Jednostavan recept za pureća prsa u tijestu

Kotleti od peradi lakše se pripremaju od svinjskih kotleta i mnogo su korisniji. Tajna jela je u tome što se meso mora otkinuti kako bi se razbila vlakna. To će ga učiniti mnogo mekšim. Koristim kuhinjski čekić i običnu plastična vrećica... Inače, proces se praktički ne razlikuje od običnih kotleta.

Popis sastojaka:

  • 500 g purećeg filea;
  • 1 luk;
  • 2 jaja;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 3-4 žlice brašno;
  • biljno ulje;
  • sezam;
  • sol papar.

Način kuhanja:

1. Luk i češnjak oguliti, naribati na sitno. Ovo nije najugodniji proces, a u krajnjem slučaju možete koristiti blender.

2. U dobivenu kašu dodajte papar, dobro promiješajte.

3. Meso operite, osušite i narežite preko vlakana na komade debljine 2-3 cm, zamotajte ih u plastiku i lagano istucite glatkom stranom čekića.

4. Pripremljene poluproizvode stavite na tanjur, svaki premažite mješavinom luka i češnjaka i posolite s obje strane. Ostavite da djeluje 15-20 minuta.

5. Pomiješajte brašno sa sjemenkama sezama, umutite jaja.

Svaki komad mesa umočiti u jaje, pa u brašno i pržiti na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Kotleti od purećeg filea s valjanom zobi, prženi u tavi

Ovo zdravo i ukusno jelo savršeno je za djecu jer sadrži minimalnu masnoću i nema štetnih dodataka. Obično se u mljeveno meso dodaje bijeli kruh ili štruca, ali ja ih volim raditi s valjanom zobi. Ispada manje kalorično, ali vrlo zadovoljavajuće - takvi se kotleti mogu jesti s povrćem bez priloga i kruha.

3. U mljeveno meso stavite zobene pahuljice, posolite i popaprite, dodajte začine.

4. Umutiti jaje, dobro izmiješati i lagano umutiti.

Oblikujte pljeskavice i pirjajte na maslinovom ulju s obje strane dok ne porumene.

Gulaš od purećeg filea, dinstan s lukom i mrkvom na tavi

Za mnoge od nas gulaš je povezan s blagovanjem u menzi, ali zapravo se priprema ne samo u javnom ugostiteljstvu. To je mađarsko jelo koje se tradicionalno priprema od govedine ili teletine. Reže se na tanke ploške, a zatim pirja s lukom i mrkvom u umaku od rajčice. Predlažem jednu varijantu gulaša od purećeg filea, koja se ispostavi posebno nježnom i sočnom.

Vjerujete li još u to pravilnu prehranu mora biti bezukusno i dosadno? Zatim pokušajte skuhati jela od purećeg filea koja će se jako svidjeti vašim najdražima. I svakako nam recite koji su vam se recepti najviše svidjeli i podijelite ih s prijateljima na društvenim mrežama. Dobar tek i vidimo se uskoro!