Kako napraviti pahuljasti spužvasti kolač kod kuće? Najbolji recepti za kekse kod kuće: zasigurno ćete uspjeti! Najluksuzniji biskvit za tortu Kako napraviti biskvit

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Mnoge se čak i iskusne domaćice boje pristupiti pečenju, jer su s njim povezane brojne predrasude i strahovi: što ako se tijesto ne digne, kvasac se ne raširi ili nadjev ponestane? Bolje je započeti pokuse kuhanja sa slasticama s običnim biskvitom (koji se naziva i francuski), koji se sastoji od samo tri komponente.

Kako napraviti klasični biskvit

Tijesto za ovu pitu se odmah umutiti. Klasični recept za biskvit prikladan je po tome što se lako transformira. Dopušteno je dodavati sastojke (šećer, brašno i jaja) u bilo kojem redoslijedu - i dalje će ispasti ukusno. Međutim, svaka iskusna domaćica ima svoje trikove za pripremu ovog jela: na primjer, netko bijelce umutiti odvojeno i dodati ih tijestu tek na kraju.

Dodatne komponente ovise o osobnim željama: možete dodati jabuke (tada dobijete šarlotu), kruške, breskve ili drugo voće, možete koristiti kakao u prahu ili otopljenu čokoladu, možete dodati začine (cimet, vanilija, klinčići). Ponekad se dodaje škrob kako bi tijesto bilo elastičnije i prikladnije za izradu pita s nadjevom (na primjer, za poznatu "Pijanu trešnju").

Priprema hrane

Bogatstvo jela ovisi o tome koliko visokokvalitetnih jaja koristite prilikom kuhanja. Dajte prednost velikim, rustikalnim. Ako žumanjak nije jako velik, 3-4 komada su dovoljna za standardnu \u200b\u200bpitu. Ako je jaje takvo da u njemu ne ostaje gotovo nikakav protein, bolje je upotrijebiti pet komada. Brašno za stvaranje lepršave kore također treba visokokvalitetno pšenično brašno. Prije nego što umijesite tijesto, preporuča se prosijanje kroz fino sito.

Klasični recepti za kekse

Iako je općeprihvaćeno da je biskvitna torta jelo s ustaljenim, dobro poznatim receptom, svaka domaćica ima svoje tajne i navike. Ako niste iskusni, možete zapamtiti dvije ili tri najpopularnije metode kuhanja, a zatim ih promijeniti prema vlastitom ukusu. Uz to, čak i desert pripremljen na standardnom tijestu ne mora biti pečen u pećnici: neke domaćice rade spužvu u tavi ili pomoću multivarka.

U pećnici

Čak i djevojčica može svladati ukusan i jednostavan recept za klasični biskvit u pećnici. Prije nego što započnete s kuhanjem, svakako imajte na raspolaganju miješalicu (po mogućnosti s dvije metlice) i prikladnu metalnu ili silikonsku mješalicu. Tada se neće pojaviti pitanje kako kuhati biskvitni kolač.

Sastojci

• jaja - 4-5 kom.;
• brašno - 1 čaša;
• šećer - 1 čaša;
• vanilin - prstohvat.

Način kuhanja

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
2. Umutite bjelanjke i šećer u granulama dok se ne pojavi gusta kapica, a zatim dodajte jedan po jedan žumanjak.
3. U tijesto polako ulijte čašu brašna. Konzistentno bi trebao nalikovati vrlo gustom vrhnju. Dodajte vanilin.
4. Posudu za pečenje lagano namastite.
5. Ulijte tijesto i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite 40 minuta.
6. Gotovi pahuljasti kolač može se posuti šećerom u prahu ili cimetom.

U multivarku

Mnoge moderne domaćice već su naučile kuhati ukusni klasični biskvit u polaganom kuhalu. Ako na raspolaganju imate prikladne kućanske aparate, tada vam ni rođendanska torta neće oduzeti previše vremena i truda. Iako se tehnologija izrade najjednostavnijih pečenih proizvoda često prenosi s koljena na koljeno, napredak je pomalo mijenja - evo modernog recepta za biskvit:

Sastojci

• jaja - 4-5 kom.;
• brašno - čaša;
• šećer - 250 grama;
• prašak za pecivo, vanilin - prstohvat.

Način kuhanja

1. Pripremite zdjelu multivarka: podmažite je.
2. Jaja (poželjno ih je izvaditi iz hladnjaka unaprijed i ostaviti da se zagriju na sobnu temperaturu) šećerom pjenasto istući.
3. Lagano dodajte brašno ispod lopatica miksera, a zatim prašak za pecivo i vanilin.
4. Ulijte tijesto u posudu (kao na slici). Stavite u način pečenja i ostavite sat vremena.

Čokolada

Izrada klasičnog čokoladnog biskvita korak po korak nije teže nego bilo koja druga. Jednostavni algoritam pruža samo nekoliko razlika od osnovnog recepta. Na bazi tijesta s čokoladnim biskvitom možete pripremiti elegantnu blagdansku tortu - na primjer, "Sacher" ili "Pijana trešnja". Dodatak orašastih plodova pretvara biskvit u pravi čokoladni brownie.

Sastojci

• jaja - 4-5 kom.;
• kakao - 50 grama (ili dvije pločice tamne čokolade);
• brašno - čaša;
• šećer - čaša;
• šaka oraha.

Način kuhanja

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
2. Bjelanjke ostavite u posebnoj posudi, a žumanjke umutite sa šećerom i brašnom u pjenu.
3. Ako koristite kakao u prahu, dodajte odmah. Ako nije, otopite tamnu čokoladu u vodenoj kupelji i odmah promiješajte.
4. Ostavite da se smjesa ohladi.
5. Istucite bjelanjke do kapica.
6. Kad se smjesa ohladi, lagano žlicom umiješajte proteine \u200b\u200b(kao na fotografiji).
7. Stavite tijesto u pripremljeni kalup i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
8. Pecite 50 minuta.

Krema od kreme - klasični recept za biskvit

Često je uobičajeno podmazati kolače na bazi biskvitnog tijesta kremom, režući kolač u sredini. Najpopularniji sloj je krema od koje se može napraviti klasični francuski kolač. Svaka domaćica ima jednostavan recept za takvu kremu za svoj omiljeni biskvit, ali u početku za osnovu možete uzeti najčešću opciju.

Sastojci

• mlijeko - 250 g;
• jaja - 3 kom .;
• šećer - 250 g;
• brašno - 3 žlice;
• prstohvat vanilina;
• maslac - 200 g.

Način kuhanja

1. Skuhajte mlijeko, šećer i vaniliju u loncu.
2. Kad zavrije, smanjite vatru i dodajte brašno i jaja, kontinuirano miješajući mikserom.
3. Provjerite konzistenciju: krema bi se trebala skidati sa strana lonca.
4. Ohladi ga.
5. Kad se krema ohladi, mikserom dodajte maslac.
6. S gotovom kremom možete sendvič spužvicu posložiti da izgleda kao na fotografiji.

Video

Pahuljasti, mekani, porozni biskvit već je 90% uspjeha bilo kojeg ukusnog kolača. Ako ste već odlučili ispeći biskvit s njegovom klasičnom verzijom, budite strpljivi i za to odvojite dovoljno vremena i poštujte određene uvjete.

Pravila za izradu keksa

1. Provjereni recept s detaljnim fotografijama koje pokazuju da je autor biskvit pripremao sam, kod kuće.
2. Bez žurbe ili frke.
3. Samo pećnica, bez multivarka.
4. Bez praška za pecivo i sode. Naš će se biskvit uspraviti zbog tučenih jaja.
5. Pažljivo pročitajte recept PRIJE nego što počnete kuhati i držite ga pri ruci dok kuhate.
6. Povjerenje u svoju pećnicu i znanje o njenoj temperaturi.

Ako ste na ove točke odgovorili "da", nastavit ćemo sa samim receptom i sve ćemo raditi korak po korak. Za ostale nijanse pokušat ću što je više moguće u opisu postupka kuhanja.

Spužvasti kolač - klasični recept u pećnici kod kuće

Pored sastojaka - proizvoda, čiji ću popis napisati u nastavku, morate pripremiti odvojivi obrazac s neprianjajućom prevlakom promjera 22-24 centimetra, papir za pečenje, sito, silikonsku (barem drvenu) lopaticu i mikser.

Sastojci:

• jaja - 6 kom;
• sol - prstohvat;
• brašno - 1 čaša (160g.);
• šećer - 1 šalica (240g.);
• maslac - 30g.

Ako želite napraviti biskvit od vanilije dodajte 1 žličicu. ekstrakt vanilije; u prisutnosti vanilin šećera, udio je sljedeći: 2/3 šalice (160 g) uobičajene 1/3 šalice (80 g) vanilije.

U čokoladni biskvit dodajte 1/4 šalice (40g) kakaa i smanjite količinu brašna na 3/4 šalice (120g).

Kako napraviti biskvit za tortu

1. Prvo morate pripremiti sve proizvode. Jaja nam trebaju na sobnoj temperaturi, pa ih moramo unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Topli bičevi bolje, ali ovo nam je važno.
2. Priprema obrasca.
3. Dane obložimo papirom za pečenje. Činimo to ovako: odrežemo komadić od smotke pergamenta, stavimo ga na dno, postavimo stranice na vrh, ukopčamo i odrežemo višak rubova papira koji strše.
   
   
4. Uzmemo mali komad mekog maslaca i pažljivo premažemo unutrašnjost kalupa - dno na papiru i bočne strane. Zatim pospite s malo brašna, istodobno protresući tako da brašno ravnomjerno prianja uz maslac. Zatim kalup okrenemo preko sudopera tako da se višak brašna izlije. To će ravnomjerno pokriti cijelu posudu za pečenje mješavinom brašna i maslaca.
   
5. U to vrijeme već možete uključiti pećnicu i na njoj podesiti temperaturu na 170 ° C. Staza se još uvijek zagrijava. Bolje ako ga je pojela da stoji i čeka da nas zagrije, nego ako ćemo je, pripremivši tijesto za biskvit, pričekati.
6. Uzmite veliku posudu i u nju prosijte svo brašno, sol (i kakao za čokoladnu verziju). Ako je u nekim slučajevima moguće varati i ne prosijati brašno, tada ovaj broj ovdje neće raditi. Brašno treba biti prozračno, ovo je jedan od uvjeta za pahuljasti biskvit.
   
7. Odvojite bjelanjke i žumanjke u dvije druge čiste i suhe posude. Pobijedit ćemo ih odvojeno jedni od drugih. Prvo žumanjke kojima dodamo pola šećera. Istucite mikserom pri velikoj brzini. Smjesa bi trebala postati bijela, povećati volumen i donekle se zgusnuti. Ovoj smjesi dodajte vaniliju, ako se koristi.
   
   
8. Prijeđimo na prvi važan dio - bjelančevine. Klasični biskvit ne uključuje upotrebu bilo kakvog praška za pecivo ili sode. Povećat će se kad se peče, a zbog jaja postat će mekan i prozračan. Istucite ih na isti način mikserom. Prethodno sam posebno naglasio da spremnik mora biti čist i suh. Ako voda, malo mrvica ili čak malo žumanjka uđe u bjelanjke, neće se razbiti. Prvo uključite mikser na maloj brzini, pričekajte pojavu velikih mjehurića (oko 1 minute), ubacite prstohvat soli (pomaže u brušenju). Povećajte brzinu i nastavite tući 2-3 minute dok se bjelanjci ne pretvore u stabilnu homogenu pjenu. Ponovno malo smanjite brzinu i počnite dodavati šećer. Ulijte ga u dijelovima od 2 žlice svakih 10-15 sekundi. Nakon dodavanja posljednjeg dijela, tucite još 2 minute i isključite mikser. Smjesa će biti gusta, bijela i voluminozna. Ako posudu okrenete naopako, proteini iz nje neće ispasti. Znači da je sve napravljeno ispravno.
   
   
9. Drugi važan dio je dodavanje brašna i žumanjaka da ne padne bjelanjak. Za to nam treba silikonska lopatica. Mekan je i također će se lagano miješati. Ako ga nema, onda je bolje uzeti ne čeličnu žlicu, već drvenu lopaticu.
   Krenimo od žumanjaka. Ako imate malo iskustva u izradi tijesta za biskvit, onda je bolje žumanjcima dodati proteine. S određenim iskustvom to je moguće i obrnuto. Dodajte dio bjelančevina žumanjcima, oko 1/3 dijela. Lagano promiješajte lopaticom. Istodobno, pokreti ne smiju biti vodoravni kružni, jer u čaju uvijek umiješamo šećer, već kružni odozdo prema gore - kao da bjelanjke omotate žumanjcima. Zatim stavite 2 dijela i 3 dijela proteina, također pažljivo.
   
   
10. Sad brašno. Princip dodavanja potpuno je isti - u dijelovima, obično u 4 koraka. Lagano promiješajte odozdo prema gore.
    
    
11. Gotovo tijesto premjestite u kalup. Lopaticom zagladite površinu. Opet, bez naglih pokreta.
    
12. Stavili smo zagrijanu pećnicu. Ne otvarajte vrata prvih 20 minuta. Nakon 20 minuta već možete otvoriti i dodirnuti površinu biskvita. Torta bi trebala biti proljetna. Uzimamo čačkalicu i probijamo je u sredini. Ako je suh, pa čak i bez mrvica, biskvit je spreman, možete ga izvaditi. Ako je vlažno, zatvorite vrata i nastavite peći još 10 minuta. Obično za pečenje biskvita ne treba više od 30 minuta. Ako gornji dio počne gorjeti, ali tijesto ostaje pokislo iznutra, lim možete prekriti folijom.
13. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da se prvo ohladi u kalupu 15 minuta. Zatim uzmemo nož s tankom oštricom i prolazimo između biskvita i stranica kalupa. Otkinuli smo zasun, uklonili stranice. Prekrijte tortu ravnim tanjurićem i okrenite je. Uklanjamo dno obrasca i papir za pečenje. Ako se iznenada zalijepi, uzmite četku umočenu u vodu i navlažite papir. Tako će dobro proći bez oštećenja biskvita.
14. Kao rezultat svih ovih manipulacija dobivamo visoki i bujni biskvit - prazno mjesto za kolače. Da napravite tortu s dva ili tri sloja. Treba ga rezati. Ali to se može učiniti samo 8 sati nakon pečenja. To znači da biskvit ohladimo na sobnu temperaturu, a zatim ga pokrijemo kuhinjskim pamučnim ručnikom i ostavimo da stoji točno na stolu.
    

Spužvasti kolač s pravom se može nazvati popularnom vrstom pečenja. Uostalom, ima puno prednosti - doslovno 15 minuta vremena dovoljno je za pripremu, a rezultat je mirisni, mekani desert. Može se poslužiti nepromijenjeno ili pretvoriti u višeslojni kolač, izrezati u kolače i premazati bilo kojom kremom, džemom, kondenziranim mlijekom. Između kolača možete dodati komade suhog voća, bobičastog voća ili kandiranog voća, zgnječene orašaste plodove ili komade sljeza, a na vrh preliti glazurom. Biskvit je uistinu nevjerojatna vrsta pečenja s mnogim varijacijama daljnje upotrebe, ali glavno je znati recept za biskvit, koji se uvijek ispostavi.

Bujni, nježni, visoki - ovako možete opisati biskvit koji se dobiva prema ovom receptu. Preporučujemo da ga zadržite - takav biskvit daje izvrsne kolače!

Komponente za test:

• jaja - 6;
• brašno -230 g;
• šećer - 180 g;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• vanilija ili ekstrakt vanilije.

Prvo trebate odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Pazimo da žumanjak ne uđe u smjesu bjelančevina, inače ga neće biti moguće istući, a tijesto neće biti tako pahuljasto. Bjelanjke umutite s prstohvatom soli ručno ili automatskom pjenjačom na srednjoj brzini.

Kad se bjelanjci pretvore u pjenu, dodajte polovicu šećera i nastavite tući dok takozvani postojani vrhunci. Kad okrenete posudu, bjelanjci bi trebali ostati na mjestu.

Preostalu polovicu šećera dodajte žumanjcima i tucite dok se ne osvijetli i poveća volumen.

Žumanjcima dodajte proteine \u200b\u200bi laganim laganim pokretima miješajte odozdo prema gore.

Sada morate prosijati brašno zajedno s praškom za pecivo. Morate dodavati u dijelovima - to će smanjiti vjerojatnost stvaranja nakupina. Tijesto nije potrebno dugo mijesiti kako ne bi oštetili njegovu strukturu. Nakon što se svi sastojci sjedine, to je dovoljno. Ispada tijesto prosječne konzistencije - nije tekuće, ali nije ni gusto.

Priprema posude za pečenje. Ako je to čvrsti ili odvojivi metal, rasporedite ga masnim papirom za pečenje. Alternativa je namazati sve zidove uljem i pomoću cjedila prekriti brašnom.

Podijelite tijesto u nekoliko dijelova i redom pecite pojedinačne kolače. Visoki biskvit možete ispeći u jednom potezu i izrezati na pojedinačne kolače.

Pecite na 180 stupnjeva oko 35 minuta. Spremnost za provjeru štapićem za pečenje ili čačkalicom - zaboden duboko u sredinu, trebao bi izaći potpuno suh.

Korak po korak recept za bujno pečenje

Pahuljasti i lagani biskvit priprema se prema sljedećem receptu:

• 6 jaja;
• 300 g brašna;
• 300 g šećera;
• 10 stol. žlice kipuće vode;
• prašak za pecivo;
• vanilin.

Prvo odvajamo žumanjke od bjelanjaka. Za sada ih stavite u hladnjak.

Istucite žumanjke sa svim šećerom. Masa bi se trebala znatno povećati i pobijeliti. Mikserom je potrebno 3-5 minuta. Zatim dodajte par žlica stolne vode - to je potrebno za bolje otapanje šećera.

Žumanjcima dodajte prašak za pecivo i brašno. Dijelove umiješajte u masu od žumanjaka. Prvo žlicom, a zatim mikserom.

U proteine \u200b\u200bulijte malu količinu šećera i miješajte ih mikserom dok ne postanu pjenasti.

Dodajte proteinsku masu glavnom tijestu i lagano kombinirajte odozdo prema gore.

Stavite tijesto u kalup i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.

Na bilješku. Kako bi biskvit bio malo mokar, zamotajte ga u plastičnu foliju i pošaljite u hladnjak na par sati, ili bolje preko noći.

Na kefiru

Mliječni proizvodi imaju značajan utjecaj na okus, aromu i teksturu pečenih proizvoda. Kefir će ne samo davati apetitan miris pečenim proizvodima, već će ga i učiniti vrlo mekanim, prozračnim i poroznim. Takav kolač dobro će upiti impregnaciju.

Komponente:

• kefir - 1 hrpa .;
• brašno - 1 hrpa .;
• šećer - 1 hrpa .;
• soda - 1 žličica;
• jaje - 1 jedinica.

Vozimo jaje u posudu i prelijemo ga šećerom. Tucite dok se ne stvori gusta lagana masa. Ulijte kefir i prosijte s brašnom. Pobijedite sve opet.

Dodamo zadnju sodu, tučemo par minuta.

Tijesto izlijte u pripremljeni kalup. Pećnica slijedi pola sata na 180 stupnjeva.

Čokoladni biskvit

Tko ne voli čokoladu? Tako je - svi ga vole, a čokoladni biskvit je dar za one sa slatkim zubima.

Čokoladni biskvit, pečen u kalupu od 24-26 cm, sastoji se od sljedećih proizvoda:

• 200 g brašna;
• 5 jaja;
• 250 g šećera;
• 30 g kakaa;
• 135 g raste. ulja;
• ½ stog. voda;
• ½ žličice soda i ista količina fine soli;
• 4 g praška za pecivo.

Prvo, šećer morate podijeliti u dva dijela - 200 i 50 grama. Kombinirajte prvi dio s vodom i kakaom u prahu u malom loncu. Stalno miješajte, pustite da zavrije - dobit ćete homogenu čokoladnu masu. Ostaviti da se malo ohladi.

Kombinirajte brašno, prašak za pecivo, sodu i sol u posebnoj posudi, obavezno prosijte.

Istucite jaja s preostalim šećerom - masa bi se trebala udvostručiti. Zatim dodajte čokoladnu masu i ponovo je izradite mikserom.

Smjesu brašna dodajte posljednju u posudu. Miješamo uredno i prilično brzo lopaticom - u smjesi se nalazi prašak za pecivo, koji kad uđe u toplo tekuće tijesto, odmah počne djelovati. Na kraju tijesto možete mikserom razraditi minutu.

Izlijte obradak u kalup i pecite 45-50 minuta.

Ispada da je biskvit prilično visok i može se podijeliti u 3-4 kolača.

Uz dodatak meda

Lagana aroma meda ugodno će promijeniti uobičajeni biskvit. Ova se torta može rezati na kvadrate i poslužiti kao pita.

Za kuhanje trebat će vam:

• brašno - 1,5 stog .;
• med - 2 žlice. l.;
• jaja 6 jedinica;
• šećer - 1 hrpa;
• prašak za pecivo - 1 tsp. (ne možete dodati).

U jaja dodajte šećer i med, tucite najmanje 10 minuta - tada će biskvit ispasti vrlo pahuljast.

U male šake ulijte bilo koju vrstu brašna (pšenično brašno je uobičajeno, možete miješati nekoliko vrsta) i pažljivo pomičite odozdo prema gore žlicom ili lopaticom od silikona. Kad masa postane dovoljno homogena, ulijte u kalup.

Pecite na 170-180 stupnjeva dok ne omekša, odnosno od 30 do 45 minuta. Provjerite stanje štapićem za pečenje. Preporučljivo je ne otvarati pećnicu 15-20 minuta na kraju pečenja, kako bi se pečeni proizvodi počeli postupno hladiti i ne gube svoj sjaj.

Šifonski biskvit - korak po korak recept

Šifonski biskvit dobio je ime po laganoj teksturi koja se ne raspada pri rezanju. Služi se kao samostalna slastica, a koristi se i za kolače i kolače.

Komponente:

• brašno - 230 g;
• šećer - 100 g;
• šećer u prahu - 120 g;
• žumanjci - 5 jedinica;
• proteini - 8 jedinica;
• škrob - 30 g;
• prašak za pecivo - 3 žličice. l. bez tobogana;
• sitnozrnasta sol - 1 tsp. bez tobogana;
• voda ili voćni sok - 150 ml;
• rafinirano biljno ulje - 65 ml;
• limunov sok - sp žličice.

Pomiješajte proizvode u jednoj posudi - brašno, škrob, prah, prašak za pecivo, ne zaboravite na sol. Svakako prosijte tri puta.

Pomiješajte žumanjke s uljem i vodom. Po želji možete koristiti sok - biskvit će dobiti lagani voćni okus. Smjesu dobro tucite desetak minuta da dobijete pahuljastu masu od jaja, guste konzistencije i lagane kremaste sjene.

Istucite bjelanjke sa šećerom i limunovim sokom do vrlo stabilnih vrhunca, odnosno stabilne pjene - ako okrenete posudu, pjena će ostati na svom mjestu. Brzinu miksera treba postupno povećavati, malo uvesti i šećer.

U masu žumanjaka unesite brašno i miješajte lopaticom krećući se odozdo prema gore, kao da pomičete slojeve. Zatim dodajte proteine, lagano promiješajte lopaticom. Ne mikserom!

Tijesto je spremno. Biskvit pecite na 170 stupnjeva četrdeset minuta.

Recept za kuhanje 4 jaja

Jednostavan biskvit od samo četiri proizvoda koja bi trebala znati svaka domaćica:

• čaša brašna, prosijana dva puta;
• čaša šećera;
• 4 jaja;
• paketić vanilije.

Kombinirajte jaja sa šećerom i vrećicom vanilije dok se masa ne poveća za 2-3 puta, odnosno najmanje 5 minuta neprekidno.

Dodajte brašno u malim obrocima i pažljivo kombinirajte žlicom dok ne postane glatko.

Tijesto je spremno za pečenje. Morate ga peći na isti način kao i u prethodnim receptima - oko pola sata na 180 stupnjeva.

Na bilješku. Ako se na biskvitu stvorila kvrga, stavite dasku za rezanje, lagano pritisnite i ostavite neko vrijeme - površina će se ujednačiti.

Jednostavan način pečenja u multivarku

Jednostavni biskvit koji zahtijeva vrlo malo vremena od najmanje sastojaka može se kuhati u multivarku.

• jaja - 7 jedinica;
• šećer - 12-14 stol. l.;
• brašno u jednakim količinama sa šećerom;
• maslac.

Kombinirajte jaja sa svim šećerom. Radite s mikserom dok se volumen smjese ne poveća za 2-3 puta. Zatim prosijte brašno i lagano umiješajte u malim količinama žlicom ili silikonskom lopaticom odozdo prema gore kako ne biste uvelike oštetili sjaj tijesta, ali istodobno se pokazala da je masa prilično homogena, bez grudica. Soda u ovom slučaju nije potrebna, poput ostalih vrsta proizvoda koji doprinose sjaju kolača.

Podmažite posudu tankim slojem maslaca, namažite tijesto i zatvorite poklopac. U raznim markama, bilo da je to Polaris ili Redmond, postoji program "Multipovar", a mi odabiremo njega. Podesite temperaturu na 125 stupnjeva. Prikladan je i način "Bake". Vrijeme pečenja - 1 sat.

Provjerite spremnost drvenim štapićem, ostavite da se malo ohladi s otvorenim poklopcem i izvadite spremnikom za kuhanje na pari.

Ispada da je biskvit prilično visok, porozne strukture i aromatičan.

Što učiniti ako biskvit ne uspije?

Ako iz nekog razloga biskvit nije izašao onako kako ste htjeli vidjeti - ne očajavajte, desert se i dalje može pripremiti! Najpopularniji problem je što se peciva nisu uklapala i ispala su vrlo gusta. Ovaj se problem lako može riješiti.

Pripremite sljedeću kremu:

• svježi sir - 200-300 g;
• kiselo vrhnje 20% - 400 g;
• šećer - 4-5 žlica;
• namočena želatina u ck hrpi. Topla voda.

Svi sastojci, osim želatine, jednostavno miješajte dok ne postanu glatki. Može se umutiti miješalicom za glatku i svilenkastu teksturu. Ulijte posljednju želatinu i opet brzo promiješajte.

Izrežite tortu na male komade, stavite u silikon ili podijeljeni kalup u slojevima, izmjenjujući se s malom količinom kreme. Po želji možete dodati kriške banane, orašaste plodove ili kandirano voće. Kad se sve složi u kalup, žlicom dobro zagladite. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se torta zamrzne.

Prije posluživanja pospite ribanom čokoladom i sjeckanim orasima.

Biskvit u prijevodu s talijanskog znači "dvaput pečen". Klasični biskvit radi se od brašna, šećera i jaja. Ukusni recept za biskvit može sadržavati i svježi sir, kiselo vrhnje, kefir, čokoladu itd. Kuhanje biskvita obično ne traje puno vremena. Zbog brzine pripreme i izvrsnog rezultata mnoge domaćice vole kuhati biskvitno tijesto. Proizvodi od nje su bujni i nježni. Pečenje keksa može biti vrlo raznoliko. Razlikovati biskvit za tortu, rolat, peciva itd.

Kako napraviti biskvit? Jednostavan recept za biskvit, međutim, ima neke karakteristike kuhanja. Dobro tučeni bjelanjci i žumanjci sa šećerom i brašnom daju pecivu raskoš. Kvaliteta biskvita uvelike ovisi o svježini jaja, kao i o temperaturi svih sastojaka koji su uključeni u sastav. Trajanje mućenja i način pečenja jednako su važni. Naši recepti će vam reći kako napraviti biskvit. Kuhati biskvit kod kuće neće biti teško ako slijedite sva pravila kuhanja. Da biste dobili najraskošniji i najnježniji biskvit, preporučuje se pažljivo odvajanje žumanjaka od bjelanjaka kako se ne bi miješali. Bijelci su manje podložni bičevanju ako u njih uđu žumanjak ili mast.

Postoji mnogo recepata za kekse. Recept za tijesto može uključivati \u200b\u200bribanu koricu limuna ili naranče, vanilin šećer, kakao u prahu, nasjeckane orašaste plodove, mak, grožđice i druge dodatke. Prvo se moraju pomiješati s brašnom. U klasični biskvit, čiji se recept sastoji od jaja, šećera i brašna, možete dodati kiselo vrhnje i kefir. Spužvasti kolač s vrhnjem i biskvit s kefirom još su ukusniji i pahuljastiji od klasičnog. Recept za biskvit od kiselog vrhnja neće vam stvarati poteškoće. Čokoladni spužvasti kolač, čiji recept uključuje kakao u prahu, posebno je popularan kod djece kojoj je potrebna redovita priprema čokoladne spužve. Savjetujemo vam da svakako pripremite vrlo popularni biskvit s jabukama - šarlotu. Možete čak pokušati napraviti biskvit bez jaja - u biljnom ulju i otopini sode.

Biskvitno tijesto služi za pečenje kolača za kolače. Recept za biskvitnu tortu možete pronaći na našoj web stranici. Kombinacija biskvita s raznim kremama, svježim bobicama, voćem i orašastim plodovima omogućuje vam dobivanje raznih ukusnih peciva. Važan sastojak takvih slatkih proizvoda je biskvitna krema. Recept za biskvitnu kremu može uključivati \u200b\u200bsvježi sir ili čokoladu. Skutni biskvit može sadržavati skutu i kao nadjev i kao sastavni dio tijesta.

Kako pripremiti biskvit? Možete koristiti dvije metode pripreme ove delicije - hladnu i vruću. Bjelanjke istucite samo u potpuno čistom posuđu, bez tragova masnoće. Ako bijelci ne bičevaju dobro, onda ih treba ohladiti. Istucite bjelanjke dok se ne stvori stabilna pjena. Pretjerano tučeni proteini s malim mjehurićima, prilikom pečenja, dovode do činjenice da se tijesto skuplja. Žumanjak se mora trljati bijelim šećerom i tući dok ne postane pjenast. Odmah izmiješajte bjelanjke i žumanjke, uz dodavanje brašna.

Topla priprema biskvita ubrzava postupak. Kako napraviti vrući biskvit? U vodenoj kupelji na temperaturi od 40-50 stupnjeva. Jaja odmah umutite sa šećerom. Pokaže se da je takav biskvit gušći i mrvljiviji od hladno kuhanog biskvita. Dobivenu masu najbolje je pobijediti u električnoj miješalici, ali možete i ručno. Gotovo tijesto treba odmah uliti u posebne kalupe i odmah peći.

Kako ispeći biskvit? Nježna struktura i tanka kora dobivaju se samo ako je biskvit pravilno pečen. Biskvit morate peći na čak srednjoj vatri. Ne otvarajte pećnicu dok pečete. Ali gotov biskvit mora neko vrijeme ostati u otvorenoj pećnici. To je učinjeno kako ne bi ispao. Svježe pečeni biskvit slabo se reže, pa ga je nakon pečenja poželjno držati oko jedan dan.

Kako brzo ispeći biskvit? Biskvit također možete staviti u mikrovalnu pećnicu. Ova je metoda jednostavnija od prethodne. Samo tijesto je suho pa je za biskvit potrebna impregnacija. Kao impregnaciju možete koristiti čokoladu, razne sirupe ili alkohol.

Napravite biskvit! Recepti s fotografijama na našoj web stranici reći će vam kako to ispravno učiniti.

Biskvitno tijesto prilično je hirovito i ne znaju svi raditi s njim. Mnogo je tajni koje morate znati i slijediti da biste to učinili. Danas ćemo razgovarati o njima i pripremiti savršeno tijesto za biskvit kod kuće. Ako slijedite sve savjete iz ovog članka, tada će pečeni proizvodi od keksa uvijek biti pahuljasti, porozni i ukusni. Ostalo možete pronaći u njihovom odjeljku.

Prvi biskvit ispekla sam s 9 godina. Nije bio toliko bujan koliko sam ga željela vidjeti. I počeo sam eksperimentirati. Učio sam, mijenjao recepte, isprobavao nove tehnike. Tijekom godine dana postigao sam rezultate koji su bili u redu sa mnom. Sjećam se da me majka hvalila i priznala da čak ni njezin biskvit nije ispao tako veličanstven. Ali njena su druga peciva bila prekrasna i upravo mi je ona usadila ljubav prema pecivima.

Mama me naučila kuhati puno toga što mogu. Sad je bio red da podijelim svoje tajne. Mama sada radi i divna peciva od biskvitnog tijesta. Kao što kažem, sve je u tajnama i receptu.

Vrste keksa

Da biste ispekli biskvit, prvo morate shvatiti koje su vrste biskvitnog tijesta i po čemu se međusobno razlikuju.

Klasična

Ovo je ono koje najčešće kuhamo. Ima najjednostavniji set hrane: jaja, šećer i brašno. Ponekad se u njemu koristi i škrob. Ovaj osnovni recept popularan je zbog jednostavnosti pripreme i upotrebe jednostavnih i pristupačnih sastojaka. O tome ćemo detaljnije na kraju članka. Tamo ću podijeliti i svoj provjereni recept za izradu klasičnog biskvita.

Anđeoski

Ovaj se biskvit razlikuje od ostalih po tome što se tijesto mijesi na razmućenim bjelančevinama sa šećerom, žlicom vode i prstohvatom limunske kiseline. Nakon dodavanja brašna, tijesto se peče. Gotovi pečeni proizvodi sa finom bijelom bojom i nježnom korom. Tanak komad takvog biskvita izgleda poput anđeoskih krila. Ispada da je isti bez težine, bijel i nježan. Da, žumanjci se ne koriste u tijestu.

Šifon

Ime ovo pecivo dobiva po blago vlažnoj, glatkoj površini. Sve je u biljnom ulju, koje je dio proizvoda od tijesta. Ovaj biskvit najčešće se koristi za pripremu višeslojnih kolača, jer pečeni proizvodi savršeno zadržavaju oblik.

Bečki

Ovaj je biskvit napravljen s maslacem. Žumanjci se ne tuku sa šećerom, već se melju s mekim maslacem, nakon čega se pomiješaju s tučenim bjelanjcima i brašnom. Ovaj spužvasti kolač osnova je za izradu Sachertorte. Pročitajte o njemu na stranicama mog bloga.

Biskvit Genoise, ili Genoese

Za ovaj biskvit istucite žumanjke zajedno s bjelanjcima i šećerom. Bujnoj masi od jaja dodajte otopljeni maslac. I tek tada dodajte brašno, od kojih neke treba zamijeniti orašastim brašnom. Ispadaju mirisna peciva koja služe kao osnova za kolače.

Dacquoise

Ovo se pecivo može smatrati vrstom keksa, iako izvana ne izgleda baš tako. Kao dio ovog pečenja nećete pronaći pšenično brašno, jer ga je u potpunosti zamijenilo brašno od orašastih plodova (lješnjak, pistacija itd.). Za pripremu tijesta i dalje su vam potrebni proteini, šećer i šećer u prahu. Male se meringe peku u obliku kolačića, od kojih Francuzi pripremaju raskošne slastice.

Biskvit Gioconda

Za ovo pečenje koristite 1 dio pšeničnog brašna i 1 dio orahovog brašna. U receptu se često koristi maslac. Badem Mona Lisa smatra se najpopularnijim među Francuzima.

Tajne biskvitnog tijesta

1. Za kuhanje se koriste samo ohlađena jaja.
2. Proteini se mogu odvojiti od proteina i umutiti cijela jaja sa šećerom. To je malo lakše nego odvojiti bjelanjke od žumanjaka i odvojeno umutiti žumanjke sa šećerom, a bjelanjke s prstohvatom soli i limunske kiseline. U potonjem slučaju ispada da je biskvit malo bujniji.
3. Posuđe u kojem se tuku jaja ne smije biti masno. Bolje ga je natrljati kriškom limuna (ili octa) kako biste uklonili čak i tračak masnoće.
4. Fino-kristalni šećer koristi se za biskvit. Veliki kristali se slabo otapaju u masi jajašaca.
5. Istucite jaja sa šećerom oko 10 minuta dok trajni vrhunci ne dosegnu vrhunac. Masa jaja trebala bi se povećati za 6-7 puta. Tek tada će gotovi pekari biti pahuljasti.
6. Koristimo pšenično brašno najvišeg stupnja. Prije dodavanja zasitite ga zrakom. Da biste to učinili, mora se prosijati.
7. Brašno miješajte lopaticom, a ne mikserom! Pokreti trebaju biti glatki, ali čvrsti, kako ne bi uništili mjehuriće zraka u tijestu.
8. Čim se brašno rasporedi u masu od jaja, morate prestati mijesiti tijesto za biskvit.
9. Tijesto izlijte u kalup, koji podmažemo maslacem i posipamo brašnom.
10. Budući da će se tijekom pečenja biskvit povećati u volumenu, obrazac morate ispuniti za 3/4 volumena.
11. Pećnica za pečenje mora biti prethodno zagrijana.
12. Ispecite tijesto za biskvit odmah nakon gnječenja. Svake sekunde mjehurići zraka u tijestu se sruše i ako ga odmah ne pošaljete da se peče, biskvit možda neće raditi.
13. Spremnost biskvita provjeravamo drvenim ražnjem.
14. Da biste gotovi biskvit lakše izvukli iz kalupa, mora se nakon pečenja ostaviti 2-3 minute da se ohladi naopako.

Izrada klasičnog tijesta za biskvit kod kuće

Recept za biskvitno tijesto s fotografijom

Da biste pripremili klasični biskvit na hladan način, trebaju vam sljedeći proizvodi:

• jaja (6 kom)
• pšenično brašno (1,5 šalice)
• šećer (1 čaša)

Ponekad se dodaje i škrob. Zatim se promijeni udio brašna i doda se 1,2 šalice brašna i 0,3 šalice škroba. Škrob se najčešće dodaje kad je rolat pečen. Škrob omogućuje pečenje elastičnijeg tijesta koje se nakon kuhanja može uviti.

Izrada biskvitnog tijesta