Sadržaj kalorija pileće juhe od domaće piletine. Pileća juha - sadržaj kalorija. Pileće meso je dijetetski energetski napitak

Pileća juha je dijetalno jelo. Njegova uporaba blagotvorno djeluje na zdravlje - normalizira probavu, jača imunološki sustav i smanjuje rizik od srčanih bolesti. Unatoč niskom udjelu kalorija, juha dugo utažuje osjećaj gladi i zasićuje tijelo energijom.

Priče o mršavljenju ZVIJEZDE!

Irina Pegova šokirala je sve receptom za mršavljenje: "Bacio sam 27 kg i nastavljam gubiti kilograme, samo ga pripremam za noć ..." Pročitajte više \u003e\u003e

Sastojci u juhi na njenoj osnovi mogu se kombinirati, ovisno o gastronomskim preferencijama. Ako osoba želi smršavjeti, nutricionisti preporučuju pripremu dijetalnog obroka s dodatkom povrća bogatog vlaknima poput mrkve, brokule, cvjetače itd.

Sastav i KBZhU bujon

Pileća juha dobiva se kuhanjem mesa peradi sa začinima. Riža, krumpir, rezanci itd. Također se jelu dodaju kao dodatni sastojci. Juha sadrži bogat kompleks vitamina i minerala: vitamini B skupine (B2, B4, B6, B12), vitamini A, E, H, PP; minerali - željezo, sumpor, krom, fosfor, cink, kobalt itd. Sadrži i mono- i polinezasićene i zasićene masne kiseline.

Energetska vrijednost jela ovisi o proizvodima dodanim tijekom pripreme. Najmanja količina kilokalorija nalazi se u klasičnom receptu za juhu od cjelovitog trupa piletine ili njegovih pojedinih dijelova (od dojke, bedra, noge, bataka). Domaći vermičeli, riža ili krumpir dodaju se u zadovoljavajuću i, sukladno tome, visokokaloričnu juhu.

Tablica navodi kalorijsku i hranjivu vrijednost (FV) pileće juhe na 100 grama.

Korisna svojstva za tijelo

Pileća juha daje čovjeku energiju i zasićuje tijelo hranjivim sastojcima. Jelo pokazuje sljedeće strkorisna svojstva:

1. Ubrzava oporavak pacijenta nakon operacije, indiciran je za prehladu, gripu i druge zarazne bolesti. Njegova redovita upotreba jača imunološki sustav čovjeka. Da bi se poboljšala svojstva bujona, liječnici preporučuju da se jedu sa zelenim lukom ili češnjakom.
2. Tijelo ga lako apsorbira i dugo pruža osjećaj sitosti. Zbog niskog udjela kalorija, može se uključiti u dijetni meni.
3. Jača koštano tkivo i poboljšava strukturu mišićnih vlakana, stoga se preporučuje dodavanje u prehranu sportašima i osobama s dijagnozom osteoporoze ili osteokondroze.
4. Razrjeđuje krv, smanjujući rizik od nastanka krvnih ugrušaka u krvnim žilama.
5. Blagotvorno djeluje na živčani sustav - bori se protiv umora i razdražljivosti, jača pamćenje i poboljšava san.
6. Pospješuje regeneraciju tkiva, ubrzavajući zacjeljivanje rana i posjekotina na koži.

Recepti za kuhanje

Da bi se sačuvala korisna svojstva juhe, mora se pravilno pripremiti. Pri odabiru mesa prednost treba dati domaćoj piletini, jer pilići u trgovini sadrže štetne aditive. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, prije kuhanja morate ukloniti kožu i ukloniti masnoću s pilećeg trupa.

Da bi juha postala prozirna, tijekom postupka kuhanja potrebno je ukloniti pjenu i masnoću s njene površine.

Ispod su recepti za ukusna i izdašna prva jela.

Pileća juha s jajetom

Potrebni sastojci:

pileće meso - 400 g;
jaje - 2 kom.;
mrkva - 1 kom.;
luk - 1 kom;
lovorov list - 1 kom;
voda - 1-1,5 l;
crni papar (grašak) - 4 kom.;
sol po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Izrežite meso, ogulite i isperite. Pileće noge i bedra najbolje djeluju za pripremu bogate juhe.
2. Ogulite mrkvu i luk. Narežite mrkvu na velike komade, a na vrhu luka napravite dva plitka reza koja se sijeku.
3. U lonac ulijte hladnu vodu, dodajte mu meso, mrkvu i luk. Kad juha zavri, začinite solju i dodajte crni papar i lovorov list. Smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Za kuhanje u prosjeku treba 40-60 minuta.
4. Iz gotove juhe izvadite meso, mrkvu i luk. Procijedite ga.
5. Skuhajte jaja i prerežite ih na pola. Prije posluživanja jela stavite jedan ili dva klina od jaja i ukrasite svježim začinskim biljem.

Juha s rezancima i krumpirom

U pilećoj juhi možete skuhati krepku juhu s povrćem. Ugrijat će vas po hladnom vremenu i dugo će utažiti glad.

Potrebno Sastojci:

pileći file - 500 g;
krumpir - 2 kom .;
mrkva - 1 kom.;
luk - 1 kom;
vermicelli ili domaći rezanci od jaja - 100 g;
lovorov list - 2 kom.;
voda - 2 l .;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
sol, crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na velike komade, prelijte hladnom vodom i dodajte lovorove listove. Kad voda zavrije, uklonite pjenu s njene površine i smanjite vatru na štednjaku. Kuhajte file dok ne omekša 15–20 minuta, a zatim ga stavite na tanjur.
2. Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk.
3. Pržite luk na biljnom ulju dok ne omekša, dodajte mrkvu i kuhajte još 2 minute.
4. Krumpir narežite na kockice ili klinove i kuhajte u loncu s pilećom juhom 10-12 minuta. Dodajte prženje, kuhanu piletinu i rezance. Juhu začinite solju i paprom. Kuhajte 5-7 minuta dok ne omekša.

Juhu možete poslužiti s vrhnjem i domaćim krutonima. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom ili peršinom.

I malo o tajnama ...

Priča jedne od naših čitateljica Aline R.:

Moja težina bila mi je posebno depresivna. Dobila sam puno, nakon što je trudnoća imala čak 3 sumo hrvača zajedno, naime 92 kg s porastom od 165. Mislila sam da će mi se trbuh spustiti nakon porođaja, ali ne, naprotiv, počela sam se debljati. Kako se nositi s hormonalnim promjenama i pretilošću? Ali ništa ne unakažava niti čini mlađu osobu poput njegove figure. U dvadesetima sam prvi put naučio da se djevojke s prekomjernom težinom zovu "ŽENE" i da "ne šivaju tu veličinu". Tada s 29 godina, razvod od supruga i depresija ...

Ali što možete učiniti za mršavljenje? Laserska operacija liposukcije? Prepoznato - ne manje od 5 tisuća dolara. Hardverski postupci - LPG masaža, kavitacija, RF dizanje, miostimulacija? Nešto pristupačniji - tečaj košta od 80 tisuća rubalja kod nutricionista savjetnika. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje, do ludila.

A kada pronaći sve ovo vrijeme? I dalje je vrlo skupo. Pogotovo sada. Stoga sam za sebe izabrao drugačiji način ...

Pileća juha smatra se proizvodom s puno prehrambenih svojstava. Čak i maksimalni sadržaj kalorija u pilećoj juhi ne predstavlja nikakvu opasnost od prezasićenja tijela kalorijama. Ljekovita svojstva ovog jela poznata su već dugo. Vruća juha pomaže tijelu da prevlada virusne bolesti jačajući cjelokupni imunološki sustav. Bogata, ali niskokalorična, nije korisna samo za puni rad srca i krvnih žila, već je u stanju normalizirati razinu kiselosti kod ljudi s želučanim bolestima. Uz to, pileća juha može stimulirati oštećeno tkivo na regeneraciju, što ga čini prijeko potrebnim u fazi rehabilitacije nakon prijeloma.

Sadržaj kalorija u samoj pilećoj juhi može varirati ovisno o stupnju masnoće i razini kvalitete kuhanog pilećeg mesa ... Tako je, na primjer, sadržaj kalorija juhe od pilećeg filea samo 16 kcal na 100 grama.Istodobno, može postati još manji ako prije kuhanja odstranite kožicu s pilećeg filea. Stoga pristaše niskokalorične dijete s radošću koriste ovaj proizvod u svojim individualno osmišljenim programima mršavljenja.

Ako vas problem s kilogramima ne muči, a želja za jelom bogate juhe premašuje zdrav razum, tada je potrebna cijela pileća juha. Nježna i vrlo mirisna, lijepe bogate boje, takva juha može se piti iz šalice, a također uzeti kao osnova za pripremu ukusnih prvih jela. Međutim, sadržaj kalorija u domaćoj pilećoj juhi povećat će se u 100 grama na 39 kcal.Naravno, postoji mnogo načina za smanjenje sadržaja kalorija, na primjer, ponavljane promjene vode nakon vrenja, mijenjanje omjera tekućine i mesa, temeljito čišćenje pilećeg trupa od kože, hrskavice, masnih uključaka i drugi. Ali za one koji vole jesti, ovo vjerojatno neće postati relevantno. Zahvaljujući svim svojim prednostima, pileća juha s pravom ima status bijele juhe, a njezin okus pravi gurmani nazivaju božanskim.

Mnogi od nas jednostavno ne mogu zamisliti svoj život bez mesa. Ljudi jedu meso velike i male rogate stoke, perad. Jedna od najpristupačnijih i prilično ukusnih vrsta mesnih proizvoda je piletina i nusproizvodi. Jela od ove ptice imaju nisku energetsku vrijednost i spadaju u dijetalne prehrambene proizvode. Ljudi koji se pridržavaju različitih dijeta imaju mnogo pitanja o hranjivoj vrijednosti pilećeg mesa i nusproizvoda. Na primjer, koliki je sadržaj kalorija u popularnoj pilećoj jetri u kuhanju? Ili, koliko su kalorije želuci i srca pilića? A koji dio trupa piletine ima najmanju energetsku vrijednost? Temeljita analiza sastava jela od piletine pomoći će odgovoriti na ova i druga pitanja.

Pileće meso je dijetetski energetski napitak

Najpopularnije jelo od piletine je samo meso. Budući da je proteinski proizvod, praktički je lišen ugljikohidrata i masti, zbog čega postaje prikladan za djecu, starije osobe i osobe sa zdravstvenim problemima. Za razliku od drugog mesa, piletina sadrži fosfor i kalij. Sadrži i željezo, magnezij, vitamine.

Pileće meso je u stanju pružiti tijelu energiju, dok ima malu energetsku vrijednost. Hranjiva vrijednost piletine ovisi o načinu pripreme i o tome koji se dio trupa koristi i koliko ptica ima godina. Uz to, energetska vrijednost razlikuje se između domaćih pilića i brojlera.

Svi dijelovi trupa piletine imaju različitu energetsku vrijednost na 100 g proizvoda (u Kcal):

pileći file - sadržaj kalorija 115;
šunka (četvrt piletina) - 195;
krilo - 198;
bedro - 181;
batak - 177;
naslon za leđa - 319;
noge - 130;
vrat - 166,5.

Ovi podaci vrijede za sirovu piletinu. Na hranjivu vrijednost bilo kojeg dijela ptice utječe odabir načina kuhanja. Kuhano meso ima nešto drugačiju energetsku vrijednost.

Pileće meso vrlo je zdrav proizvod. Da bi se očuvale sve tvari u njegovom sastavu, postupak odmrzavanja mesa mora se pravilno provesti. Najbolje je to učiniti tako da zamrznutu piletinu (ili bilo koji njezin dio) premjestite iz zamrzivača u hladnjak unaprijed (jedan dan ili nekoliko sati prije kuhanja).

Pileći iznutrice - osnova za izvrsna jela

Pileća iznutrica je najčešća i jeftina iznutrica. To uključuje želudac, jetru i srce pilića. Ovi proizvodi imaju malu energetsku vrijednost i sposobni su obogatiti tijelo bjelančevinama i mnogim korisnim tvarima.

Energetski sadržaj pilećih iznutrica (na 100 g):

pileći želuci - 94 Kcal;
pileća srca - sadržaj kalorija 159 Kcal;
pileća jetra - sadržaj kalorija 138 Kcal.

Pileći želuci su najzdravija od svih iznutrica. Oni su bogati bjelančevinama, a sadrže malo masnoća, služe kao izvrstan materijal za dijetalna jela i bogati su hranjivim sastojcima. Sadrže cink, fosfor, željezo, kalij, vitamine skupine B, E.

Pileća srca energetski su najvrijedniji dio pilećih iznutrica. Jela od njih bogata su mikro- i makroelementima, korisnim za anemiju, oslabljeni krvni tlak i rad srca. Omjer hranjive vrijednosti pilećih srca izgleda ovako: bjelančevine - 15,9 g, masti - 10,2 g, ugljikohidrati - 0,8 g. Velika prednost ove vrste iznutrica je što su za njih prikladni bilo koji prilozi.

Pileća jetra zaslužuje posebnu pažnju. Već znamo koliko kalorija ima pileća jetra. Ali njegove prednosti nisu samo u energetskoj vrijednosti. Sadrži mnoge korisne tvari potrebne za tijelo: kalcij, natrij, željezo, cink, bakar, vitamine B, C, A, esencijalne aminokiseline.

Piletina - u mljeveno meso, mljeveno meso - u kotlete

Od pilećeg mesa se, kao i od svakog drugog, može raditi mljeveno meso koje služi kao početni materijal za mnoga jela. Mljevena piletina, čiji čisti sadržaj kalorija iznosi 143 Kcal na 100 g proizvoda, koristi se za punjenje kiflica, mesnih kiflica, tepsija i raznih kotleta. Naravno, na energetsku vrijednost ovog mljevenog mesa utječe od kojeg je dijela pilećeg trupa pripremljeno i koje dodatne sastojke sadrži.

Hranjiva vrijednost mljevene piletine raspoređuje se na sljedeći način: proteini - 70 Kcal, masti - 73 Kcal, ugljikohidrati - 67 Kcal.

Kvalitetna mljevena piletina ne smije sadržavati mljevene kosti i hrskavicu. Da biste bili sigurni u kvalitetu korištenog mljevenog mesa, bolje ga je kuhati sami od mesa pažljivo odabranog na tržištu ili u supermarketu.

Za pripremu kotleta mljevenom mesu dodaje se sirovo jaje, luk, štruca natopljena mlijekom, sol, začini po ukusu. Takvo "mljeveno meso" imat će potpuno drugačiju energetsku vrijednost od čistog uvijenog pilećeg mesa i jela pripremljenog od njega. Stoga će pileći kotlet imati drugačiji sadržaj kalorija od čistog mljevenog pileta. Da biste saznali koliko kalorija sadrži pileći kotlet, zbrojite energetski sadržaj sastojaka "materijala" za određeno jelo. Dakle: mljevena piletina - 143 Kcal na 100 g, jaje - 157 Kcal, štruca 262 - Kcal, mlijeko 2,5% masti - 52 Kcal, luk - 41 Kcal na 100 g proizvoda. Masa jednog pilećeg kotleta u prosjeku je 70 g. Ukupni sadržaj kalorija sastojaka dijeli se s njihovom ukupnom masom i pomnožava s težinom prosječnog kotleta. Ispada da je hranjiva vrijednost punopravnog pilećeg kotleta (a ne prženog mljevenog mesa) približno 131 Kcal energije na 100 g ili 91 Kcal po kotletu.

Energetska vrijednost kotleta razlikovat će se ovisno o odabranom načinu kuhanja. Kotlet pržen na tavi s maslacem "teži" 180-210 Kcal. Kad se kuha na pari, kokošji kotlet "sadrži" 120 Kcal energije na 100 g proizvoda. Uz to, ovim načinom proizvodnje sve se korisne tvari čuvaju u kotletima i nema karcinogena koji nastaju tijekom prekuhavanja ulja. Stoga je metoda "kuhanja na pari" poželjna za zdravu prehranu.

Kokošji kotlet nije samo ukusan, već i vrlo zdrav dio prehrane. Pileći kotleti s malo kalorija dio su jelovnika u mnogim dijetama za mršavljenje. Tvari sadržane u pilećem kotletu (fosfor, selen, vitamini B3 i B6) pomažu u prevenciji pojave senilne osteoporoze kostiju, održavaju normalno funkcioniranje štitnjače i metaboličke procese te sudjeluju u prevenciji Alzheimerove demencije.

Pileća jaja su skladište hranjivih sastojaka

Pileće jaje, čiji je sadržaj kalorija 157 Kcal na 100 g, najvrijedniji je proizvod dobiven od ovih ptica. To je koristan, lako probavljiv proizvod. Bjelanjak sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline, žumanjak - 16 vitamina, mnogo mikro i makroelemenata. Po sadržaju vitamina D žumanjak je na drugom mjestu nakon ribljeg ulja. Jaje također sadrži aktivni vitamin A, cijelu skupinu vitamina B, kolin (u žumanjku je njegov sadržaj veći nego u bilo kojim drugim proizvodima).

Da biste saznali koliko kalorija sadrži pileće jaje, uzmite jaje srednje veličine. Prosječna težina mu je 47 g. Jednostavnim izračunima otkrivamo da jedno jaje ima "energetsku težinu" od 78,3 Kcal.

Omjer hranjive vrijednosti je sljedeći: bjelančevine 12,6 g; masti 11,6 g; ugljikohidrati 0,7 g.

Pileća jaja dolaze u različite kategorije ovisno o veličini i težini:

najviša - "B", težina 75 g i više;
odabrano - "O", težina 65-74,9 g;
prvi - "1", težina 55-64,9 g;
drugi - "2", težina 45-54,9 g;
treći - "3", težina 35-44,9 g.

A energetska vrijednost jaja koja pripadaju različitim kategorijama će se razlikovati. Boja ljuske jaja ni na koji način ne utječe na njihovu hranjivu kvalitetu.

Jaja se također klasificiraju prema roku trajanja:

dijetalna jaja (označena s "D") moraju se upotrijebiti u roku od 7 dana;
stolna jaja (s oznakom "C") mogu se čuvati do 25 dana.

Nakon 7 dana nakon što ih je kokoš snijela, dijetalna jaja se ne pogoršavaju, već se "pretvaraju" u menze, koje se također mogu konzumirati prije navedenog roka trajanja (25 dana).

Redovita konzumacija jaja neophodna je za održavanje zdravlja. Tvari sadržane u njima sprečavaju razvoj mnogih bolesti, normaliziraju funkcioniranje tjelesnih sustava.

A govor o tome da u žumanjku ima puno kolesterola, a zbog toga su jaja štetna, pogrešan je. Jaje sadrži masti, predstavljene zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama, a prve su manje. Drugim riječima, u žumanjku je mnogo manje "lošeg" kolesterola od "dobrog", što je neophodno da bi ljudsko tijelo sintetiziralo hormone i normalno metaboličke procese.

Štetni učinci jaja mogu se izraziti u obliku alergije na bjelanjak. No, sama jaja za to "nisu kriva". Ponekad ljudi moraju potpuno prestati jesti jaja zbog alergijskih reakcija. Pileća jaja možete zamijeniti prepeličjim jajima koja su manje alergena. Naravno, jedući jaja, kao i u svemu, čovjek mora poštivati \u200b\u200bmjeru kako ne bi naštetio.

Pileća juha - ljekovita juha

Pileća juha zahtijeva zasebnu raspravu. Nije ni čudo što su ga naše bake smatrale prvim lijekom za oporavak snage u slučaju prehlade. Ali, sigurno, bake nisu razmišljale o tome koliko kalorija ima pileća juha. Za mnoge ljude koji paze na svoju težinu ovo je važno.

Sadržaj kalorija u pilećoj juhi varira od 15 do 210 Kcal, mijenjajući se ovisno o nekoliko čimbenika:

od kojeg se dijela piletine kuha juha;
iz omjera mesa i vode u loncu;
o trajanju kuhanja;
od prisutnosti pileće kože;
o tome je li ispuštena prva voda ili nije;
je li tava bila otvorena tijekom kuhanja ili je bila pokrivena poklopcem.

Energetska vrijednost pileće juhe, kuhane na dojkama bez kože, iznosi 18 Kcal (u 100 ml). Hranjiva vrijednost juhe od ostalih dijelova piletine je od 20 do 40 Kcal na 100 ml.

Da biste smanjili energetsku vrijednost pileće juhe, morate slijediti nekoliko pravila:

ocijedite prvu juhu: apsorbirat će višak masnoće i štetne tvari;
uklonite pjenu nakon vrenja juhe: ovo će ukloniti štetne tvari sadržane u mesu i zadržati prozirnost juhe;
uklonite kožu s piletine: sadrži najviše masnoće;
nemojte dugo kuhati meso na kosti, iz koje se pri duljoj toplinskoj obradi oslobađa želatina (ako je juha za žele meso, onda naprotiv, što duže kuhate, to bolje).

Blagodati juhe od pilećeg mesa su laka probavljivost, hranjiva vrijednost (s niskim udjelom kalorija), sadržaj proteina i elemenata u tragovima (selen, magnezij, bakar, kalcij, željezo, vitamini B). Aktivna je komponenta mnogih dijetalnih dijeta, uključujući dijete za medicinski oporavak.

Čista juha ne jede se vrlo često. Obično se priprema kao osnova za prva jela. Pileća juha može se koristiti za pripremu najrazličitijih juha, boršča, juhe od kupusa, čorbe. I svi će imati različite kalorije, ovisno o sastojcima.

Juha od pilećih rezanaca, čiji sadržaj kalorija može varirati od 40 do 85 Kcal na 100 g, jedna je od najpopularnijih vrsta juha. Njegova se energetska vrijednost mijenja upotrebom različitih proizvoda za njegovu pripremu. Juha, koja se sastoji od mesa, rezanci, začinskog bilja i začina, sadrži oko 40 Kcal na 100 ml, odnosno gotovo jednako sadržaju kalorija čiste pileće juhe. Standardni obrok takve juhe zapremine 257 g "sadrži" 110 Kcal energije. Dodavanjem mrkve, luka, krumpira, gljiva, nutritivna vrijednost jela bitno će se promijeniti. Omjer hranjive vrijednosti izgledat će ovako: bjelančevine - 6 g, masti - 5 g, ugljikohidrati - 8 g.

Dio boršča u pilećoj juhi (257 g) sadrži 129 Kcal energije.

Juha s polpetama od pilećeg filea (u pilećoj juhi) s dodatkom riže, mrkve, krumpira, luka, začina ima energetsku vrijednost 25,8 Kcal na 100 g, a u standardnom obroku (257 g) - 66,3 Kcal.

Prednost vrućih jela na bazi pileće juhe je njihova dobra probavljivost, nizak sadržaj kalorija, hranjiva vrijednost i sadržaj hranjivih sastojaka. Svaka osoba treba svakodnevno konzumirati juhe od ribe ili mesa. U ovom je slučaju pileća juha idealan izbor: zdrava je, ukusna i ne predstavlja "opasnost" za figuru.

Sadržaj kalorija juhe: 15 kcal *
* prosječna vrijednost na 100 grama, ovisi o osnovi na kojoj se priprema juha

Bujoni su koncentrirane tekućine koje sadrže ekstrakte, arome, vitamine, proteine, masti i ugljikohidrate ekstrahirane iz sirove hrane.

Sadržaj kalorija juha iz različitih baza

Nutritivna vrijednost jela uglavnom ovisi o udjelu masti u proizvodima i njihovom količinskom omjeru s vodom. Što manje vode i više mesa ili ribe, to će ekstrakti biti bogatiji i hranjiviji.

Osnova za izradu domaće masne hrane su:

perad, divljač, svinjetina, janjetina, govedina;
nemasna riba, masna
svježe, suhe gljive;
povrće.

Najdeblja su svinjetina, domaća patka i guska. Od gljiva je bijela gljiva rekorder po količini masti. Komercijalna riba uključuje losos, jesetre, haringe i druge.

Primjeri bujona u porastu kalorija:

gljiva - 4,3;
povrće - 14;
janjetina - 18;
riba - 26;
govedina - 28;
svinjetina - 40.

Različiti dijelovi trupa životinja i peradi imaju različite energetske vrijednosti. Za usporedbu, sadržaj kalorija u purećim dojkama (84) dva je puta veći od sadržaja u krilima (168). Stoga će različite pureće juhe imati različite kalorije.

Koliko kalorija ima pileća juha

Pileće meso smatra se vrijednim dijetetskim proizvodom. Prosječni sadržaj kalorija pileće juhe na 100 g iznosi samo 15 - 21 kcal. Za ispravnu orijentaciju sadržaja kalorija u gotovom jelu mora se poći od energetske vrijednosti različitih dijelova piletine. Ako u dojkama ima samo 90 kcal, onda u pilećim krilima - 186 kcal, a u koži - 212 kcal.

Što se tiče kalorija, ekstrakt pilećih prsa i fileta je najkorisniji.

Također morate znati koje su hranjive tvari, u kojoj količini uključene u sirovo meso. Količina masti na 100 g različitih dijelova piletine varira između 1,2 g (file) i 15,6 g (koža). Bilo kojem mesu potpuno nedostaju ugljikohidrati.

Tablica kalorija juha na 100 ml

Nije potrebno trošiti vrijeme na samostalno izračunavanje energetske vrijednosti gotovih jela. Jednostavnije je i brže koristiti donju tablicu.

Dijetalna juha od juhe

Navari su osnova za pripremu mnogih dijetalnih juha: juha od pire od žitarica, povrća i mesa. Jaki mesni ekstrakti neophodni su oslabljenim pacijentima kako bi potaknuli apetit, a ekstrakti gljiva koriste se uz smanjeno lučenje želučanog soka.

Riblja juha korisna je u slučaju nedostatka joda u tijelu.

Biljne juhe uključuju vitamine topive u vodi, minerale, neophodne su za hipertenziju, aterosklerozu, pretilost. Bilo koja juha ne sadrži dovoljno hranjivih sastojaka koji su potrebni tijelu. Stoga se ne preporučuju za dugotrajnu upotrebu kao samostalna jela; na njihovoj se osnovi pripremaju juhe. O tome možete pročitati u našoj publikaciji.

Dobre vijesti za one koji žele smršavjeti! Niskokalorična pileća juha pomaže u tome. A sada onaj loši. Nije svaki pileći temeljac stvarno malo kalorija. Njegova se energetska vrijednost kreće od 20 do 200 kcal. I to ovisi o najmanje 2 čimbenika: dijelu trupa od kojeg se kuha juha, kao i udjelu vode i mesa.

Uz to, na sadržaj kalorija utječe vrijeme kuhanja, prisutnost ili odsutnost kože i masnoće, kao i činjenica da se juha kuhala s zatvorenim ili otvorenim poklopcem i je li prva voda iscurila. Na primjer, najdijetalniji dio piletine je file ili prsa (naravno, bez kože). Koža sadrži lavovski udio masti. A masnoće su kalorije. Dakle, što više masti u piletini, to više kalorija ulazi u juhu.

Za usporedbu, tablica prikazuje sadržaj kalorija u različitim dijelovima trupa piletine na 100 g proizvoda

Kako izračunati sadržaj kalorija u bujonu?

Da biste to učinili, zbrojite sadržaj kalorija svih sastojaka. Zatim - njihova masa. I podijelite ukupne kalorije s ukupnom težinom. Kalorijski sadržaj vode je nula. U najjednostavnijem obliku izgledat će ovako:

(Kalorija mesa + kalorija vode) / (težina mesa + volumen vode) \u003d sadržaj kalorija juhe.

Ili još lakše. Dovoljno je množiti kalorijski sadržaj mesa za juhu s 0,9. Ako želite kuhati juhu od pilećih prsa, tada će njen sadržaj kalorija biti 101,7 kcal, pod uvjetom da su voda i meso u omjeru 1: 1.

Ali iz mesne juhe koju jedete dobijete 101,7 kcal. Ako želite znati sadržaj kalorija čiste juhe, tada morate sadržaj kalorija kuhanog mesa oduzeti od sadržaja kalorija sirovog mesa, pomnožiti s njegovom masom i podijeliti s težinom vode. Tada će ispasti:

(113-95) * 500/500 \u003d 18 kcal.

Ispada da je energetska vrijednost 100 g pileće juhe, kuhane na dojkama bez kože, samo 18 kcal. To znači da se čak i za prehrambeni jelovnik mogu koristiti više kalorični dijelovi piletine. U prosjeku, sadržaj kalorija juhe od jedne piletine ne prelazi 20-40 kcal.

Kako smanjiti kalorijski sadržaj juhe? 5 jednostavnih pravila

Skinuti pjenu nakon prvog ključanja. Prikuplja sve štetne tvari nakupljene u trupu. Ako se to ne učini, juha će biti mutna i ne baš ukusna.
Obavezno ispustite prvu vodu. Tijekom postupka zagrijavanja izvlači sve iste štetne tvari koje se skupljaju u pjeni i glavninu masti. U lonac ulijte čistu hladnu vodu i stavite posudu ponovo na vatru. Sada meso treba kuhati dok se potpuno ne skuha.
Ako želite svjetliju juhu, vode bi trebalo biti najmanje 2 puta više od mesa.
Obavezno odrežite sav višak masnoće i kože s piletine.
Ako za brudet koristite meso od kostiju, nemojte ga kuhati predugo. Duljim kuhanjem, želatina se oslobađa iz kostiju. Ovo je dobro za žele, ali loše za laganu dijetalnu juhu.

Pileća juha i mršavljenje: u čemu je tajna?

Pa kako pileća juha utječe na mršavljenje i zašto je nutricionisti uvijek stavljaju na "dopušteni" popis? Činjenica je da vrlo brzo zasićuje tijelo. Prvo, svježa juha sadrži vitamine B, vlakna, masne kiseline i minerale. Trenutno se apsorbiraju u krvotok i apsorbiraju u tijelu. Ali glavninu juhe zauzima tekućina, koja ispunjava volumen želuca. Kad se popuni čitav volumen, mozak se šalje signal da je tijelo puno. Ne zaljubljeno govore o juhi: "Jeo sam i napio se." Ovo je najčišća istina.