Kako sačuvati sok od breze limunskom kiselinom. Domaći sok od breze: konzerviran u staklenkama s limunom. Kako sačuvati sok od breze za zimu. S crnim ribizlom

kerescan - 16. travnja 2015

Prirodni domaći sok od breze je, naravno, sok u staklenkama s limunom, zbog kiselosti okusa i s malo šećera, radi očuvanja.

Fotografija. Breza sok

Kako sačuvati sok od breze za zimu.

Da biste sok od breze napravili kod kuće konzervirajući u staklenkama, morate pomiješati 10 litara brezovog soka s 10 žlica šećera i sokom jednog limuna. Prokuhajte i filtrirajući kroz tanku krpu ili sito prelijte, pokrijte i smotajte. Okrenite staklenke i ostavite da se ohlade. Zatim ih odnesite u hladnjaču.

Da biste poboljšali okus i aromu brezovog soka, možete mu dodati lišće metvice, matičnjaka, majčine dušice i drugog aromatičnog bilja. U sok od breze možete dodati sokove drugih bobica. Na primjer, maline, jagode, trešnje, brusnice.

Fotografija. Brezin sok

Breza sok iz konzerve u limenkama, naravno, nema isto kao svježe sakupljena, ali je i dalje korisna za tijelo i može se koristiti kao osvježavajuće piće.

Tako je jednostavno smotati domaći sok od breze s limunom u staklenke, a recept kako konzervirati sok od breze za zimu sada se može smjestiti u vašu knjigu očuvanja.

Pa, ovo je fotografija za "međuobrok": Brezin sok u staklenci, s pulpom. 😉

Ako je dobro prošlo, tada ćete na raspolaganju imati nekoliko desetaka litara ovog divnog prirodnog pića. Naravno, pravo je zadovoljstvo. Osim toga, vrlo je, sadrži mnogo vitamina, elemenata u tragovima i drugih tvari. Ali svježi sok od breze, nažalost, čuva se vrlo kratko. U hladnjaku - samo 2 dana. Stoga je vrlo često nemoguće koristiti ga samo svježeg. Najbolji način za očuvanje soka od breze je berba konzerviranjem. Uz to se od njega priprema sirup prema starim receptima koji su nam došli od pamtivijeka.

Konzerviranje soka od breze kod kuće - recepti

Jednostavna metoda šivanja

Smotavanje soka od breze nije teško, posebno onima koji su upoznati s osnovama konzerviranja kuće i nekim praktičnim iskustvom. Najlakši je način sirovine uliti u caklinsku posudu, zagrijati na temperaturu od 80-90 stupnjeva i zatvoriti ih u staklenke. Spremnik, naravno, mora biti pripremljen unaprijed, odnosno mora biti čisto opran i steriliziran. Smotane limenke brezovog soka prekriju se debelom krpom i ostave dok se potpuno ne ohlade. Tako se dobiva prirodni konzervirani sok od breze, bez dodataka. Bolje je čuvati na hladnom mjestu.

Recept soka od brezove bogate arome

Za one koji žele bogatiji okus, sličan onome koji se prodaje u trgovini, prikladan je malo drugačiji recept. Za limenku soka od 3 litre trebat će vam 0,5 šalice šećera i 1 žličica. limunska kiselina. Brezin sok s navedenim sastojcima prokuha se, a zatim uvalja u sterilizirane staklenke. Dobiveni proizvod lako se čuva u stanu.

Recept za sirup

Drugi način za očuvanje soka od breze je kuhanje sirupa iz njega. Ova opcija nije baš česta na našim geografskim širinama; Amerikanci je najčešće pripremaju, zajedno s javorom. Sirup se priprema isparavanjem. Da biste to učinili, trebate posudu sa širokim ravnim dnom - lonac ili lavor. Breza se sok ulije tamo i prokuha na laganoj vatri. Kad se volumen tekućine smanji za tri puta, dodaje se svježi sok. Ovaj se postupak mora ponoviti 2-3 puta. U tom procesu pjena se nužno uklanja i uklanja. Važno: ne dodaje se šećer! Gotov sirup filtrira se kroz dvostruku gazu i flašira. Čuva se na hladnom mjestu godinu dana.

Neobični recepti za berbu soka od breze

1. Ukusno osvježavajuće piće od brezovog soka dobiva se uz dodatak agruma tijekom konzerviranja. Da bi se to učinilo, za svaku litru svježih sirovina uzimaju se 2 žlice. l. šećer i na vrhu noža - limunska kiselina. Dobro oprani limun ili naranča izrezani su na tanke kolutiće. Brezin sok kuha se zajedno s narezanim agrumima, a zatim ulije u staklenke i zatvori.
2. Također možete diverzificirati izratke suhim voćem. Možete koristiti i suhe bokove šipka. Za limenku brezovog soka od 3 litre trebat će vam šaka suhog voća i ¾ čaše šećera. Sve se zajedno kuha 5-10 minuta, a zatim uvalja u pripremljene posude.
3. Još jedna izvanredna verzija napitka od brezovog soka dobiva se dodavanjem redovitih slatkiša. Na primjer, žutika, vojvotkinja, metvica. Za 3 litre soka trebate par slatkiša (po mogućnosti jedne vrste), ¾ čaše šećera, malo limunske kiseline. Nadalje, tehnologija se ne razlikuje od standardne. Brezin sok sa svim sastojcima prokuha se, a zatim zatvori u staklene posude ili boce.

Koliko dugo se čuva sok od breze?

Kod kuće se napici od soka od breze čuvaju oko godinu dana. Međutim, to se odnosi i na sve ostale domaće praznine. I iduće proljeće sok se ponovno konzervira.

Odlučili smo pripremiti sok od breze s narančama - niste se prevarili, ovo je slasni recept za očuvanje prirodnog napitka, a kako bi sok ispao zaista ukusan i zadržao korisna svojstva, morate znati kako ga pravilno konzervirati i kotrljati, kako ga čuvati, kako ga napraviti s dodacima - limun, limunska kiselina i drugi ...

Sok od breze s narančom - klasičan recept

Jedno od najukusnijih, zdravih i proračunskih pića pripremljenih za zimu, koje je čovjeku poznato već dugo. Prirodni svježi sok od breze blago je slatkastog ugodnog okusa, koji je dobio zbog sadržaja velike količine šećera - 1,5-2%, no danas su izumljeni mnogi recepti za ovaj napitak različitih okusa i mirisa.

Jedan od najpopularnijih recepata za piće je sok od breze s narančama.

Breza sok iz konzerve s okusom citrusa (limun se može koristiti umjesto naranče - kako želite) cijenjena je ne samo zbog nenadmašnog okusa i arome, već i zbog dvostruke koristi - vitamina i drugih elemenata neophodnih za tijelo.

Iskusne domaćice znaju, ali vašem će se domaćinstvu posebno svidjeti ako u njegov sastav dodate kriške naranče.

Sastojci za pripremu napitka poput soka od breze s narančom za zimu, po stopi od 3 litre, trebat će vam sljedeće:

• Šećer - 250 g (čaša)
• Limunska kiselina - 1 žličica ni tobogan
• Naranče - 1 srednje voće.

Kao što vidite, potreban je minimum komponenata, a izlaz je ukusan i zdrav proizvod koji će biti posebno relevantan u hladnom vremenu, kada u tijelu nedostaje korisnih elemenata.

Sok od breze s narančom - recept, konzervacija, kako smotati za zimu

Breza sok iz konzerve, recept za koji ćete pročitati u nastavku, priprema se u određenom slijedu:

1. Prvi je korak pripremiti staklene posude ili boce za sok od breze s narančama - posude možete sterilizirati i u parnoj kupelji i u pećnici, postavljajući temperaturu na 150 ° C;
2. U emajliranu posudu ulijte svježe prikupljeni, oguljeni i procijeđeni sok od breze i stavite na jaku vatru, prokuhajte (ovdje je važno znati kako pravilno sakupljati sok od breze);
3. Dok je sok na željenoj temperaturi, možete pripremiti poklopce za namotavanje - moraju se isprati od prašine i poslati u kipuću vodu 5-7 minuta, zatim staviti na salvete ili ručnik i osušiti;
4. Čim sok zakuha i aktivno zakuha, mora se isključiti - ako se piće probavi, njegova korisna svojstva će nestati;
5. U pripremljene staklenke ulijte šećer - 250 g na 3 litre, a zatim stopa limunske kiseline naznačena u receptu;
6. Naranče izrežite na krugove ili kriške i također ih spustite na dno prazne staklenke;
7. Sok pažljivo ulijte u staklenke - mogu pucati od visoke temperature, a kako biste to izbjegli, stavite metalnu žlicu u staklenku ili stavite staklenku u plastičnu čašu s komadom tkanine na dnu;
8. Nalijte limenke do vrata i zarolajte steriliziranim metalnim poklopcima;
9. Zamotajte smotane staklenke pokrivačem i ne dirajte dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite na hladno i tamno mjesto za zimovanje. Za one koji ne znaju skladištiti sok od breze, idealno će se čuvati u podrumu ili podrumu, što je idealno za skladištenje.

Za ljubitelje kisele naranče može se zamijeniti limunom - u ovom će se slučaju omjer sastojaka malo promijeniti, - za 3 litre svježeg soka od breze potrebna je 1 žlica. žlica granuliranog šećera, pola limuna i pola žličice limunske kiseline.

Ulijte sok u emajliranu posudu, dodajte limun narezan na krugove i ostatak sastojaka, prokuhajte, a zatim ulijte u staklenke i smotajte.

Neke domaćice, tijekom pripreme soka od breze s limunom, ne podvrgavaju ga toplinskoj obradi - procijedite svježi sok, ulijte u staklenku, dodajte 2 žlice. žlice šećera i dobro promiješajte, a zatim u sok stavite trećinu limuna, narezanog na kriške i 5 grožđica, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Nakon 3 tjedna sok od citrusa spreman je za piće.

Nekoliko tajni sakupljanja soka od breze

Da bi sok od breze s narančama bio posebno ukusan i što duže uskladišten, narodni majstori preporučuju poštivanje malih trikova tijekom sakupljanja ovog pića. Brezin sok sakupljen na različitim mjestima i u različito vrijeme može imati potpuno različite ukuse, zato svakako uzmite u obzir sljedeće savjete:

Treba imati na umu da će sok od breze, čije čuvanje omogućuje primanje potrebnih vitamina tijekom cijele godine, na samom početku sakupljanja biti posebno čist i proziran, ali manje sladak. Slatkoću će steći do kraja razdoblja sakupljanja, ali će zamjetno postati oblačno. Ne zaboravite da je razdoblje kad možete sakupljati sok kratko - oko 3-4 tjedna.

Ugodan deja vu

Od djetinjstva svima je poznat sok od breze, bezbojne, blago mutne vode ugodnog slatkog okusa. Svakog se proljeća, od sredine ožujka do kraja travnja, aktivno sakuplja. Da biste to učinili, dovoljno je napraviti urez na drvetu i tamo umetnuti oluk kroz koji će se sok odvoditi u prethodno pripremljeno jelo. Tada sve to trebate ostaviti jedan dan, a već sljedeći dan možete uživati \u200b\u200bu divnom prirodnom piću.

Ali, nažalost, dugo se ne čuva - najmanje dva dana na sobnoj temperaturi, a do tri ili četiri dana možete mu produžiti život na hladnom mjestu. Otkrijmo kako sačuvati sok od breze i održati njezin okus barem nekoliko mjeseci.

Konzerviranje kod kuće

Da biste bez puno gnjavaže sačuvali sok od breze kod kuće, morate pripremiti sljedeće sastojke: 1,5-2 litre napitka od breze, 0,25 kg šećera, oko 6-8 g limunske kiseline.

Zatim odabiremo potrebna jela za pasterizaciju. Sakupljeni sok filtriramo kroz gazu kako bismo ga očistili od ostataka. Zatim mu dodamo gore navedene sastojke i stavimo da se krčka na laganoj vatri. Dok se piće kuha, pokušajte ga miješati što je češće moguće i ne zaboravite skinuti pjenu koja nastaje tijekom postupka kuhanja. Ako se to ne učini na vrijeme, tada se u gotovom proizvodu može stvoriti neugodna crvenkasto-žuta boja.

sediment. Sada se pojavljuje jasnija slika kako sačuvati sok od breze kod kuće.

U međuvremenu se mora paziti da piće ne prođe kroz fazu ključanja. Čim se počnu pojavljivati \u200b\u200bprvi mjehurići, odmah ih maknite s vatre.

Tada se sok od breze mora još temeljitije očistiti. Da bismo to učinili, još jednom ga provlačimo kroz sito i gazu presavijenu u nekoliko slojeva. To je praktički cijeli odgovor na pitanje kako sačuvati sok od breze. Tada ostaje samo uliti ga i zatvoriti poklopcima. Nakon što se sva jela napune sokom, limenke okrenemo naopako i ostavimo ih u ovom položaju jedan dan. Nakon tog vremena okrećemo ih u prvobitni položaj i stavljamo na hladno mjesto radi boljeg čuvanja pića.

Idemo sada shvatiti je li konzervirani sok od breze izrađen ručno doista koristan.

Za početak će svježi, tek ubrani napitak nesumnjivo biti koristan svima. Čak su i u nedavnoj prošlosti liječili bolesnike s tuberkulozom. Brezin sok također je indiciran za ljude s alergijama i kožnim bolestima. Napitak je također učinkovit u borbi protiv adolescentnih akni na licu. Ali, na žalost, za nekoliko sati gubi sva ta ljekovita svojstva.

Iako sada znamo kako sačuvati sok od breze, iz navedenog je jasno da nakon obrade u ovom piću ne ostaje ništa korisno. Ali ni on ne može donijeti štetu. Kad se konzumira, jednostavno uživate u njegovom vrlo ugodnom okusu. A ako ovom soku dodate malo voća i bobičastog voća (grožđe, jabuke, kruške itd.) Tijekom postupka konzerviranja, ispast će još ukusnije. Tako divan kompot nije sramota poslužiti na stolu. I vjerujte mi, nitko neće odbiti dodatak.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Možete beskrajno razgovarati o prednostima brezovog soka. S početkom prvih toplih dana u ožujku, vrijeme je da počnete sakupljati ovaj elitni prirodni napitak iz srednje Rusije, koji je bogat vitaminima B6, B12, sadrži samo 2% šećera (nizak glikemijski indeks, što je važno za one koji imaju dijabetes), ali više od 10 organskih kiselina. Znate li koliko postoji recepata od brezinog nektara? Jeste li ga navikli piti samo u čistom obliku? Predlažemo da uzmete u obzir alkoholna i bezalkoholna pića koja smo preporučili.

Što se može napraviti od brezovog soka

Svježi sok čuva se u hladnjaku samo dva dana. S obzirom na to da je prikupljanje brezinog nektara vremenski ograničeno, vrijedi se pobrinuti za očuvanje prave količine, koja će biti korisna za uporabu u ostalim mjesecima u godini. U kozmetičke svrhe pokušajte ga zamrznuti u kockama. Na osnovi brezovog soka često se priprema kvas koji fermentira zbog prisutnosti vlastitog šećera, sokovi i pića se razrjeđuju, obogaćuju mikroelementima, kuha se mjesečina i proizvodi vino.

Recepti za bezalkoholna pića

Postoji nekoliko jednostavnih i vrlo zdravih napitaka na bazi brezinog nektara. Naši su preci žeđ utaživali i kvasom, liječili se infuzijama na soku, koje im je davala šumska ljepotica bijelog debla. Želite li sami isprobati pripremu pića od brezina? Skrećemo vam pažnju nekoliko jednostavnih recepata u kojima postoje općenito dostupni sastojci.

Kvas

Brezin kvas vrlo je koristan tonik, ima ljekovita svojstva i blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Ne koristite plastično posuđe, već radije staklene posude. Kuhani kvas na hladnom mjestu može se čuvati četiri do šest mjeseci. Evo samih recepata:

Recept # 1

• Procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, 5 litara soka, uklanjajući nečistoće i zarobljene sitne ostatke sa stabla.
• Dodajte 20-25 grožđica.
• U tekućinu ulijte 200 g šećera.
• Ostavite da fermentira 3-4 dana na hladnom mjestu.
• Procijedite ponovo kroz gazu i ulijte u staklene posude.

Recept broj 2

• Procijedite nektar (5 l) kroz gazu.
• Otopite 25 grama kvasca u maloj količini tekućine i dodajte glavnom volumenu.
• Dodajte sok od 1 limuna, 20-30 grama meda i 100 grama šećera.
• Za pikantni okus moguće je dodati nekoliko komada grožđica ili drugog suhog voća.
• Kvass je spreman za upotrebu za 4 dana.
• Ulijte kvas u staklene posude i čuvajte na hladnom mjestu.

S limunom

Izvrsno piće za vruće ljetne dane, pogotovo ako mu dodate nekoliko kockica leda. Recepti za limunadu od brezovog nektara:

Recept # 1

• Procijedite 2,5 litre soka kroz gazu.
• Operite 2 velika ili 3 srednja limuna, narezana na tanke kriške.
• U limun ulijte 180-220 grama šećera, pustite da se kuha pola sata, dok limun pušta sok.
• Pomiješajte s brezinim nektarom i ostavite 2 sata, a zatim stavite da se hladi.

Recept broj 2

• Procijeđeni sok (5 litara) stavimo na srednje jaku vatru i prokuhamo uklanjajući nastalu pjenu.
• Dodajte 1 čašu šećera. Količina je regulirana ljubavlju prema slatkišu.
• Stavite 4-6 kriški limuna u sterilizirane staklenke od 3 litre, koje se prethodno isperu kipućom vodom. Pokušajte dodati par grančica metvice.
• Prelijte kipućom tekućinom. Zarolajte poklopac i preokrenite.
• Nakon dana stavite na tamno mjesto s niskom temperaturom.

S šipkom

Dodavanjem šipka soku udvostručujete sadržaj vitamina u piću. Slatko-kiselog ugodnog okusa svidjet će se mnogim ljubiteljima zdravih proizvoda.

• Uzmite 3 litre procijeđenog nektara.
• Stavite na srednje jaku vatru. Ako se stvori pjena, uklonite je.
• Oprati s 15-20 šipka.
• Dok ključa, u tekućinu dodajte 150-180 grama šećera, 1 nepotpunu žličicu limunske kiseline i šipka.
• Kuhajte oko 10 minuta.
• Vruće ulijte u prethodno sterilizirane staklene posude, a zatim smotajte.
• Energetski vitaminski koktel je spreman.

Recepti za alkoholna pića

Fermentacija nastaje raspadanjem šećera u ugljični dioksid, etilni alkohol i vodu. Sve se to događa pod utjecajem kvasca, na određenoj temperaturi i ispravnoj koncentraciji komponenata. Za kašu je bolje uzeti veliku posudu, 2 puta veću od volumena početne tekućine, kako proizvod tijekom fermentacije ne bi "pobjegao".

• Procijedite sok (10 litara), nanoseći gazu u nekoliko slojeva, uklonite nečistoće.
• U toplu tekućinu zagrijanu na 30-40 stupnjeva dodajte 3 kg šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Zgnječite pekarski kvasac 200 g dok ne nastanu mrvice i pošaljite soku.
• Da biste smanjili pjenjenje, dodajte 1 žlicu kiselog mlijeka ili zamijenite kefirom.
• Spremnik sa svim sastojcima stavi se pod vodenu kašu ili se stavi medicinska gumena rukavica (kako bi se spriječilo ulazak zraka izvana).
• Izolirajte i ostavite 9-12 dana dok aktivno zaustavljanje mjehurića ne prestane.
• Vanjski znakovi zrelosti kaše mogu biti kvasac koji se taloži na dnu, a tekućina dobiva prozirnost.
• Okusne kvalitete zrele kaše su gorko-kisele, bez slatkoće.

Da biste dobili visokokvalitetnu mjesečinu iz brezovog soka, trebali biste izvršiti manipulacije iz prethodne točke - pripremite kašu. Domaća votka garantira kvalitetno alkoholno piće. Kako bi dali poseban okus, neki ljubitelji eksperimentiranja u kašu dodaju lišće ribiza ili trešnje. Rezultirajuća zrela kaša destilira se na mjesečniku. Na osnovi 10 litara brezinog nektara proizvodi se 3-3,5 litara mjesečine jačine 40 stupnjeva.

Preporuča se čišćenje ugljenom ili dvostrukom destilacijom, što će dodatno povećati jačinu alkoholnog pića. Dobivenu mjesečinu preporuča se razrijediti vodom, ako je potrebno, ali ne i sokom od breze. Od ovog će se alkoholno piće odmah zamutiti, a na površini se može stvoriti neugodna tvar poput želea.

Vino

Vino na brezinom nektaru brzo dozrijeva, spremno za piće nakon otprilike 2 tjedna ako se čuva u sobi s niskom temperaturom. Jednostavno je pripremiti piće, vinar početnik može se nositi s tim, ali ne biste trebali odstupiti od recepata kako ne biste poništili sve napore. Započnite s klasičnim receptom, a zatim mu dodajte vlastite sastojke.

Recept broj 1 (klasični)

• U vatrostalnu posudu ulijte sok (5 litara) i pustite da zavrije.
• U staklenu posudu za fermentaciju ulijte 300 grama šećera, stavite dvije kriške limuna. Ulijte 1 litru stolnog bijelog vina.
• U isti spremnik ulijte vrući sok.
• Nakon malo hlađenja tekućine dodajte pola žličice suhog kvasca.
• Nakon što stoji 3 dana, vino se zatvara u boce i šalje na tamno, hladno mjesto.
• Čuvati vodoravno.

Recept broj 2 (breza)

• U staklenu posudu ili hrastovu bačvu ulijte 5 litara svježeg napitka.
• Dodajte 0,75 litre utvrđenog vina, kao što je port, i 0,5 litre votke (40 stupnjeva).
• Sadržaju dodajte 1 kg šećera i 0,5 kg opranih grožđica.
• Miješajte dok se šećer ne otopi.
• Dobro zatvorite posudu i stavite na hladno mjesto.
• Nakon 2 mjeseca vinski je napitak spreman. Ulijeva se u staklene boce, pažljivo zatvara i vodoravno čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Medovina je drevno alkoholno piće naših predaka, koje je vrlo popularno do danas. Recept za pripremu napitka s stupnjevima nije složen, ali treba sazrijevanje 4-5 mjeseci:

• U posudu za caklinu ulijte 3 litre procijeđenog soka.
• U tekućinu dodajte 500 grama prirodnog meda i kuhajte 1 sat, uklanjajući nastalu pjenu.
• Malo ohladiti na sobnu temperaturu.
• U topli sirup stavite 100 grama raženog kruha, premažite s 20 grama kvasca.
• Ostavite na toplom mjestu oko 1 sat, tekućina treba fermentirati.
• Ako fermentacija ne započne, dodajte još malo kvasca.
• Kad buduća medovina počne fermentirati, izvadite kruh i pokrijte posudu ručnikom.
• Medovina treba fermentirati na toplom mjestu.
• Nakon završetka postupka fermentacije, medicu ulijte u staklene boce, zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu.

Kako pravilno sačuvati

Nažalost, nemoguće je sačuvati piće bez toplinske obrade. U tom se slučaju neke hranjive tvari gube, ali vijek trajanja proizvoda se povećava. Konzervirani sok treba jesti tijekom cijele godine, a ne samo svježi u proljeće. Tijekom ključanja pjenu je neophodno ukloniti, jer će se u protivnom pretvoriti u crveni neugodni talog. Čuvanje se mora čuvati na hladnom, po mogućnosti tamnom mjestu.