Kako napraviti zdravo tijesto bez kvasca. Tijesto za pite bez kvasa: sastojci, recepti i savjeti za kuhanje. Beskvasno tijesto na mineralnoj vodi

Dobar recept za tijesto za pite bez kvasca pravo je otkriće za hostese koje se ne vole petljati s tijestom ili se jednostavno boje prihvatiti tako složenog pečenja. Napokon, tijesto s kvascem često je previše problematično i zahtijeva mnogo pažnje.

Na primjer, neiskusni kuhari često se suočavaju s problemom kada se proizvodi ne dižu ili tonu.

Nekoliko riječi o proizvodu

Između ostalog, proizvodi bez kvasca zasigurno će zainteresirati one koji jednostavno ne vole specifičan miris tijesta niti sadržaj kalorija u pecivima od njega. Osim toga, mnogi ljudi jednostavno ne mogu jesti lepinje s kvascem zbog zdravstvenih stanja.

No, ljudi koji su prisiljeni pridržavati se stroge dijete, također žele nekako diverzificirati vlastitu prehranu, nadopunjavajući je ukusnim domaćim kolačima. U takvoj situaciji u pomoć dolaze jednostavni recepti za posno tijesto za pite bez kvasca. Upravo se to smatra najkorisnijim i najlakšim za pripremu.

Sorte

Postoji nekoliko standardnih vrsta tijesta bez kvasca za pite, od kojih je svaka dobra na svoj način.

• Najjednostavniji recept na bazi vode koja ne treba nikakve egzotične dodatke. Sastav takvog tijesta prilično je jednostavan i obično se nalazi u svakoj kuhinji.
• Masa od kiselog vrhnja. Takva baza za pečenje ispada vrlo mrvljiva, mekana s nevjerojatno nježnim okusom. Takvo tijesto bez kvasca prikladno je za pite, torte od sira i male pite.
• Smjesa na bazi maslaca. Takvo beskvasno tijesto prekriva se apetizirajućom hrskavom koricom tijekom toplinske obrade. Izvrsna je podloga za maslene kiflice, razne pite, muffine, pa čak i kolačiće. Neki recepti omogućuju zamjenu skupog kremastog proizvoda pristupačnijim margarinom.
• Tijesto pomoću svježeg sira. Fermentirani mliječni proizvod, uzet za osnovu ove mase, u potpunosti mijenja svoju konzistenciju, čineći je prozračnijim, mekanim i laganim. Idealno za razne kiflice i velike kolače.
• Tijesto bez kvasca za ovu komponentu može djelomično zamijeniti uobičajeni kvasac, započinjući svojevrsni mehanizam fermentacije. Rezultat je iznenađujuće prozračno i porozno tijesto nježne, prozračne teksture.

Nemate li apsolutno vremena za gnjavažu na pari ili ne podnosite specifičan miris kvasca? No, unatoč tome, jako volite domaće kolače i želite razmaziti svoju obitelj? Zatim uzmite na brod nekoliko jednostavnih recepata za posno tijesto za pite bez kvasca. Usput, takvi se proizvodi tada mogu pržiti, peći, pa čak i kuhati po želji. Potonja opcija odnosi se, naravno, samo na knedle i knedle. Napokon, tijesto za pite bez kvasca dobro se slaže s raznim nadjevima. Tako da je možda nerealno navesti sve proizvode koji se mogu napraviti od takve baze.

Recept za brzo tijesto bez kvasca za pite u tavi

Pržene lepinje sa širokim izborom nadjeva zasluženo vole i domaćice i znalci domaćeg pečenja. Kulinarski stručnjaci preferiraju takve pite zbog jednostavnosti pripreme, a gurmani zbog nenadmašnog okusa. Takva će poslastica lako izaći čak i onima koji prije nisu dobili hirovito tijesto s kvascem.

Najbolje od svega je što serija izlazi s jogurtom. Ali kefir, poznatiji mnogim domaćicama, također je savršen.

Dakle, za pripremu jednostavnog tijesta za pite bez kvasca trebat će vam:

• 0,5 l sireva mlijeka;
• 0,5 žličice sode bikarbone;
• prstohvat soli;
• žlica šećera;
• jaje;
• oko 1 kg brašna.

A za same lepinje trebat će vam odabrani nadjev i biljno ulje za njihovo prženje.

Postupak kuhanja

Pripremljeni jogurt ulijte u duboku posudu i u njega ulijte sodu. Komponente temeljito promiješajte dok se prah potpuno ne otopi. Inače, mliječni proizvod trebao bi biti sobne temperature, pa ga pokušajte prethodno izvaditi iz hladnjaka.

Zatim u masu istucite jaje, dodajte sol i šećer. Smjesu miješajte dok ne postane glatka, a zatim postupno dodajte brašno, ulijevajući ga u malim obrocima. Usput, ne zaboravite ga prosijati - ovo je važan uvjet za dobivanje dobrog tijesta.

Smjesu temeljito promiješajte da u njoj ne ostane niti jedna gruda. Zatim dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu, dobro ga umijesite u rukama i ostavite po strani najmanje 15 minuta.

Izrežite obradak na nekoliko dijelova koji će vam biti prikladniji za rad. Zatim iz svakog dijela uvijte kalem. Rezultirajuću kobasicu izrežite na jednake dijelove, što će zapravo postati temelj budućih pita.

Komade razvaljajte u ravne kolače, debljine ne više od 5 mm. Zatim pripremljeni nadjev trebate staviti u njihovu sredinu i stegnuti rubove. Punilo za pite od ukusnog tijesta bez kvasca može biti apsolutno sve. Na primjer, možete kuhati proizvode s krumpirom, gljivama, kupusom, kuhanim jajima, jabukama, džemom, svježim bobicama i drugim delicijama.

Ostavite punjene pljeskavice na toplom 20 minuta da se odvoje. Nakon toga ostaje samo pržiti ih na vrućem ulju dok ne porumene.

Recept za tijesto bez kvasca za pite s mlijekom

Za takvu šaržu trebat će vam:

• 3 šalice brašna;
• žličica biljnog ili maslinovog ulja;
• 2 jaja;
• 0,5 šalice mlijeka, po mogućnosti domaćeg;
• prstohvat soli.

Pite od takvog tijesta vrlo su nježne i rumene. Najbolje ih je kuhati u pećnici, dopuštajući im da se unaprijed udalje. A punđe možete napuniti apsolutno bilo kojim delikatesom po svom izboru.

Način kuhanja

Prosijte pripremljeno brašno izravno na vašu radnu površinu ili dasku za rezanje. Zatim mu dodajte sol i dobro promiješajte.

Kombinirajte jaja s maslacem i toplim mlijekom u dubokoj posudi. Uopće ga nije potrebno zagrijavati, samo ga unaprijed izvadite iz hladnoće.

Na vrhu klizača za brašno napravite malo udubljenje u koje ćete trebati uliti smjesu tekućih sastojaka. U tom slučaju morate zamijesiti tijesto od rubova do središta. Rezultat je prilično mekano, elastično tijesto. Smotajte ga u kuglu, umotajte u plastiku i ostavite da odmara 15 minuta sa strane.

Nakon dodijeljenog vremena možete početi raditi s testom. Da biste to učinili, trebate ga, kao i obično, smotati u džep, izrezati na komade i svaki od njih razvaljati u tanke slojeve. Zatim kolače treba nadijevati i lagano stisnuti. Formirane pite potrebno je peći 20 minuta na 180 stupnjeva.

Kako napraviti posno tijesto od lepinje u pećnici

Općenito, od ovog se recepta mogu raditi i pečene i pržene pite - u svakom će slučaju ispasti vrlo ukusne i apetitne. Način kuhanja vrlo je jednostavan, a kao rezultat toga, pite su jednostavno izvrsne. Usput, ako je moguće, u tom procesu možete koristiti procesor hrane.

Priprema hrane

Dakle, za pripremu tijesta za pite bez kvasca trebat će vam:

• čaša kefira;
• 3 žlice biljnog ulja;
• trećina žličice sode bikarbone;
• 3 šalice brašna;
• 20 g maslaca;
• jaje;
• prstohvat soli.

Tok akcije

Ulijte topli kefir u posudu prikladnu za miješanje, zatim u nju pošaljite sol, sodu i temeljito promiješajte. Zatim ostavite smjesu da odstoji oko 10-15 minuta na sobnoj temperaturi. To je neophodno da bi soda fermentirala.

Sada dodajte prosijano brašno u malim obrocima u masu, snažno miješajući nakon svakog dijela. Kvalitetno tijesto mora biti dovoljno elastično i lako se ljuštiti s kože.

Gotovoj masi također treba dati malo "odmora" - bit će dovoljno 15 minuta. To je neophodno kako bi se tijesto dobro uklopilo i pokazalo se uistinu prozračnim i mekanim.

Zatim ga razvaljajte, čašom izrežite krugove iz sloja i rasporedite nadjev. Sada ostaje samo stegnuti rubove budućih pita i nježno ih probušiti vilicom.

Pokrijte lim za pečenje papirom ili podmažite komadićem maslaca, a zatim na njega prenesite formirane praznine. Premažite svaki komad razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu. Prema receptu, pite od tijesta bez kvasca treba držati pola sata na 200 stupnjeva. Nakon što proizvodi porumene, provjerite jesu li probušeni čačkalicom ili šibicom.

Pečene pite premažite rastopljenim maslacem i pokrijte ručnikom. Kao rezultat, imat ćete vrlo nježna, mekana i izvanredno ukusna peciva.

Tajne kuhanja

Mnoge domaćice misle da je bez upotrebe kvasca nerealno pripremiti tijesto koje će dobro narasti. Drugim riječima, prema njihovom mišljenju, ukusna i mekana peciva ne mogu se napraviti bez tijesta. Ali u stvarnosti to uopće nije slučaj. A kako bi se bogato tijesto za pite bez kvasca pokazalo doista ukusnim i aromatičnim, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih, ali važnih preporuka.

• Za pripremu mase uvijek upotrebljavajte hranu na ili iznad sobne temperature. To je posebno važno kada radite s kefirom. Preporučljivo je malo zagrijati prije miješenja tijesta. To će znatno ubrzati postupak.
• Ne zaboravite pripremiti nadjev unaprijed, jer pite možete isklesati odmah nakon miješenja tijesta.
• Sve sorte baze bez kvasca pripremaju se s dodatkom biljnih ili životinjskih masti - čine je tako prozračnom, mekom, ukusnom i nježnom.
• Da bi pečeni proizvodi bili uistinu bujni i nježni, dodajte tijestu soda gašenu mliječnom kiselinom. Zbog toga je na nju neophodno poslati kefir ili masnoću.

Beskvasno tijesto sasvim je sposobno postati punopravna zamjena za proizvod od kvasca ako je pravilno pripremljeno. Pokazalo se da pečenje od njega nije ništa gore od visokokaloričnih proizvoda izrađenih od tijesta.

Tijesto bez kvasca - njegove vrste

Mnogo je vrsta tijesta bez kvasca: maslac, beskvasni, prhki kruh, biskvit, lisnato tijesto, krema itd. Da bi tijesto bilo porozno i \u200b\u200bprozračno, koriste se mehanička i kemijska sredstva za kvašenje. Svi ovi elementi daju pečenim proizvodima poroznu strukturu. Općenito pravilo za apsolutno sve vrste takvog tijesta je upotreba brašna i jaja. A za prhko tijesto nužno se koristi maslac. Krema sadrži puno jaja i margarina. Od takvog tijesta bez kvasca pripremaju se razna jela: lepinje, pite, listovi, peciva, kolači i krutoni, koji su nadopunjeni svim vrstama nadjeva i krema.

Jednostavno tijesto za pitu bez kvasca

Pečena roma s kvascem preteška je za želudac, ali što bi sada trebali učiniti ljubitelji proizvoda od brašna? Postoji alternativa - tijesto bez kvasca. Za pite, pite i pizzu ovo je izvrsna opcija - pečeni proizvodi su lagani, prozračni i aromatični. A okus se nimalo ne razlikuje od kvasca. Prvi je recept vrlo pristupačan, s njim se može nositi svaka domaćica. Pripremite proizvode: pola kilograma svježeg sira, tri jaja, 200 g pšeničnog brašna, malo sode, šećera i vanilin. Kao nadjev možete koristiti povrće, džem i voće.

Način kuhanja

Umijesite svježi sir, pomiješajte ga s razmućenim jajima, vanilijom i šećerom. U odvojenoj šalici gašimo sodu vrućom vodom. U to ulijte brašno i temeljito promiješajte. Podijelite tijesto na male komadiće. Na svaki komad rasporedimo nadjev - uštipnite rubove. Pite se mogu i pržiti i peći - u bilo kojoj varijanti ispada ukusno. Kao što vidite, tijesto za pitu bez kvasca kuha se dovoljno brzo. Usput, čine izvrsne torte za kanape i sendviče.

Tijesto bez kvasca za pite. Recept

Sastojci: dvije čaše brašna, jaje, dvjesto grama kiselog vrhnja, 100 g maslaca, soda, sol, šećer. Za nadjev: šećer, jabuke. Da bi tijesto za pitu bez kvasca bilo tijesto, tucite maslac (omekšani) s jajetom dok se ne stvori bijela gusta masa. U smjesu od jaja i vrhnja dodajte kiselo vrhnje (bolje je uzimati masnije), sodu, šećer i sol. Prije dodavanja brašna, masa se mora jako dobro izmiješati (tako da nema grudica) - možete je pobijediti mikserom. Zatim dodajte samo polovicu brašna (100 gr.). Drugi dio treba prosijati na stol i na njega uliti kiselo vrhnje. Kao rezultat, trebali biste imati elastično, gusto tijesto. Razvaljajte tijesto u sloj i malom čašom izrežite krugove, na njih stavite narezane jabuke sa šećerom i pržite na maslacu.

Sočne pite od borovnice bez kvasca

Da biste napravili tijesto za pitu bez kvasca, trebaju vam sljedeći sastojci: 400 gr. brašno, šećer (po ukusu), sto grama maslaca, prašak za pecivo (20 gr.), 150 gr. mlijeko, korica limuna (10 gr.), dva jaja, vanilin i jedna i pol čaše borovnica. Pomiješajte ½ dijela brašna s koricom limuna, šećerom i praškom za pecivo. Zatim u ovu masu dodajte maslac, pola borovnica i dobro promiješajte. Jaja posebno umutite s mlijekom i vanilijom - ulijte u smjesu od borovničkog brašna. Pomiješajte preostalo brašno s dobivenom masom i zamijesite tijesto. Oblikujemo pite s nadjevom od borovnica, stavimo na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i stavimo u zagrijanu pećnicu. Da bi pite dobile zlatnu koru, odozgo ih podmažite jajetom i pospite šećerom. Čudesne lepinje peku se dvadesetak minuta. Ovo tijesto daje neusporedivo pecivo. Kušajte i uživajte u okusu.

Članak vam nudi nekoliko recepata za izradu tijesta bez kvasca: za pite, kruh, slatka peciva i pite.

Recepti za domaće pečenje, čije se tijesto umijesi bez kvasca, odgovarat će onima koji ne vole dugo čekanje i miris kvasca. Ovo tijesto ima puno prednosti, može se preraditi na više načina:

• Pećnica u pećnici
• Kuhati
• Pržite na tavi

Ovisno o receptu, razlikuje se samo glavni sastojak za miješenje tijesta: voda, mlijeko, kiselo vrhnje, kefir, pivo, margarin ili salamura. Da bi pečena hrana bila bujna, dovoljno je dodati sastojke poput sode i kiseline (octenu, mliječnu, limunsku). Na bazi tijesta bez kvasca možete pripremiti mnoštvo jela:

• Pržene i pečene pite
• Čebureci
• Pizza
• Belyashi s mesom
• Vertuny i šikarica
• Pite
• Cheesecakes
• Knedle i knedle
• Rezanci

Trebat će vam:

• Brašno(po mogućnosti najviše ocjene) - 0,5 kg. (trebate prosijati - to je tajna "uspješnog" pečenja).
• Jaje -2 kom. (Poželjno je koristiti domaće za lijepu boju i okus gotovih pekarskih proizvoda).
• Voda(može se zamijeniti pivom ili rasolom iz limenke) - 200 ml. (salamura je vrlo pogodna za izradu povrtnih okruglica, okruglica i pasteta).
• Masnoća od povrća ili maslaca(nije važno što je) - 2 žlice. (ako je čvrst, treba ga zagrijati).
• Sol -par prstohvata

Gnječenje:

• Prosijte brašno, možete i dva puta, iz njega izradite tobogan.
• Istucite jaje.
• Dodajte sol u malim količinama (a šećer se dodaje ako su peciva slatka), vodu (uvijek toplu) i maslac ili se mast rastopi.
• Ako želite ispeći pitu ili pite od pećnice, soda se mora prethodno ugasiti kiselinom. Za pržene pite, pastete, bijele i pizze to nije potrebno.

Recept za bujno tijesto bez kvasca na kefiru

Tijesto pomiješano s kefirom bez kvasca vrlo je popularno kod mnogih domaćica zbog brzine gnječenja, jednostavnosti sastojaka i izvrsnog okusa gotovih pekarskih proizvoda.

Tijesto se priprema jednostavno:

• Prosijte brašno nekoliko puta (uvijek pri odabiru brašna dajte prednost najvišim ocjenama).
• U brašno ulijte sve labave i suhe sastojke koje imate i sve temeljito promiješajte.
• Kefir (može se koristiti bilo koji sadržaj masti, ali najbolje od svega - 1-2,5%, što je kefir masniji - tijesto je elastičnije, a gotovi pekarski proizvodi ukusniji) i maslac dodaju se glavnim sastojcima u malim dijelovima i svaki se temeljito zamijesi.

VAŽNO: Soda se ne smije gasiti, jer će umjesto octa u samom tijestu to učiniti mliječna kiselina u kefiru. Ovo je tijesto idealno za bijele, pite i pastete. Na njemu se također gnječe i vaju okruglice s okruglicama.

Za pečenje u pećnici (slatko, slatkiši) možete koristiti i kefir i tijesto bez kvasca, međutim, za njegovo miješenje važno je uzeti u obzir nekoliko nijansi:

• Kefir je savršeno zamijenjen "kiselim" (kiselim mlijekom)
• Kefir ili "kiselo" može se razrijediti na pola s drugim mliječnim proizvodima: kiselim vrhnjem, mlijekom, sirutkom.
• Prije gnječenja, prosijte brašno i to ne jednom, već po mogućnosti nekoliko puta (obogaćivanje kisikom).
• U tijesto za tijesto obavezno dodajte kokošje jaje.
• Masnoća u receptu može biti biljna, životinjska ili mješavina
• Također je potreban šećer u tijestu za tijesto, a sol pojačava svojstva šećera (potrebno ga je vrlo malo - prstohvat).
• Dodajte soda u slatko kefir tijesto (ugasite bilo kojom kiselinom) ili prašak za pecivo.

Recept za brzo tijesto bez kvasca s majonezom

Tijesto bez kvasca, pomiješano s majonezom - ovo je univerzalno miješanje za svaki slučaj. Gotovo tijesto izlazi prilično tekuće, ali gotovi proizvodi su uvijek zasićeni. Ovaj je recept pogodan za one koji ne vole provoditi puno vremena gnječeći se. Dobiveno tijesto od maslaca bit će masno i bogato, za to će se pobrinuti sama majoneza (trebali biste odabrati najmanje 50% masnoće) i jaja.

Trebat će vam:

• Brašno(po mogućnosti najvišeg stupnja) - 250-260 g (po mogućnosti sito 1 ili 2 puta).
• Masna majoneza (50%, 60%, 70%) -200 g (lagana majoneza "pokvarit će" strukturu tijesta, čineći ga previše tekućim).
• Kiselo vrhnje (srednji udio masti 20% -30%) -200 g (u trgovini ili kod kuće).
• Jaja -2-3 kom. (ne možete dodavati u tijesto za tjestenine i bjelanjke).
• Prašak za pecivo -1 vrećica u 10 g.

Gnječenje:

• Brašno se ulije u visoku posudu, dodaju mu se svi rastresiti sastojci recepta, temeljito se raspodijele i ravnomjerno miješaju.
• Pošaljite tamo prašak za pecivo
• Umutite jaja mikserom (ako ga dugo tučete dok ne postane pjenasto, tijestu ćete dati mekoću)
• U jaja ulijte majonezu i opet sve izmutite mikserom
• Dodajte kefir u malim obrocima
• Pospite brašno u 1 žlica. i svaki mali dio temeljito promiješajte mikserom.

Majonezno tijesto

Recept za tijesto bez kvasca od kiselog vrhnja

Trebat će vam:

• Brašno(nužno najviša ocjena) - 400-450 g.
• Masno kiselo vrhnje (20% -30%) -4-5 žlica
• Jaje -2-3 (po mogućnosti domaće).
• Voda -100-120 ml. (pogledajte debljinu i gustoću tijesta).
• Sol i šećer(po potrebi)
• Prašak za pecivo za pečenje -1 vrećica u 10 g.

Gnječenje:

• Brašno treba biti zasićeno kisikom, zato ga temeljito i nekoliko puta prosijte zajedno s praškom za pecivo.
• Umutite jaje mikserom ili blenderom
• U tučenu masu od jaja dodajte vodu i kiselo vrhnje, pažljivo prekidajući sve mikserom da u masi nema grudica (za to je dobro koristiti toplu vodu i kiselo vrhnje zagrijano na sobnoj temperaturi).
• U tekuću podlogu za tijesto dodajte brašno u malim obrocima, bez isključivanja miksera, pažljivo otopite sve sastojke i umijesite homogenu masu. Ako se učvrsti, prijeđite na ručno gnječenje.

Tijesto od kiselog vrhnja

Recept od tijesta od sirutke

Od sirutke se može napraviti savršeno tijesto za pržene pite i pizzu. Serum će također poslužiti kao osnova za mjedene pite. Njegova je prednost što su svi sastojci vrlo pristupačni i nisu skupi. Kao rezultat toga, definitivno ćete dobiti mekanu i plastičnu masu za oblikovanje pita, pasteta, bijelog i drugog peciva.

VAŽNO: Kada mijesite sirutku, važno je poštivati \u200b\u200bjedan glavni uvjet - ne dodavati puno brašna (tako da tijesto uvijek bude pahuljasto). Također je dobro pustiti da odstoji prije pripreme i oblikovanja peciva.

Trebat će vam:

• Brašno -
• Serum -350-400 ml. (možete koristiti trgovinu, ali poželjno je dom).
• Sol i šećer -nužnosti
• Prašak za pecivo za pečenje -1 vrećica

Kuhanje:

• Brašno se prosija nekoliko puta zajedno s praškom za pecivo.
• Otopite masnoću ili maslac, pomiješajte ih s sirutkom, šećerom i soli.
• Brašno se dodaje u malim šakama
• Dobro zamijesite tijesto rukama, podmazujući ih maslacem

Choux recept za tijesto bez kvasca

Tijesto bez kvasca Choux savršeno je za slatkiše i slatka peciva: kolače, krafne, kifle, pite i pite. Tijesto se kuha u parnoj kupelji.

Trebat će vam:

• Brašno -1 šalica (temeljito prosijte s pakiranjem praška za pecivo).
• Voda -250 ml (možete koristiti i mlijeko bilo kojeg sadržaja masti).
• Namaz (biljno-kremasta smjesa) -80-90 g (može se koristiti bilo koja mast).
• Jaje -3-4 kom. (velika, domaća)
• Sol -par prstohvata
• Šećer - nekoliko žlica.

Gnječenje:

• Otopite namaz u loncu
• U nju se ulije sol, kao i šećer u pravoj količini i sve se temeljito otopi.
• Tamo ulijte vodu i sve promiješajte, zagrijte i ne pustite da zavrije.
• Dodajte brašno u malim obrocima, svaka žlica mora biti temeljito otopljena.
• Ulijte tučenu masu od jaja s brašnom
• Kad su dodani svi sastojci, izvadite tijesto iz parne kupelji, ali nemojte prestati miješati 5-10 minuta.

Kuhanje tijesta bez kvasca

Recept za nemasno tijesto

Ovo je tijesto savršeno za knedle s kupusom, krumpirom, bobičastim voćem i voćem. Na njega je dobro umijesiti i povrćne pastete s rajčicama, patlidžanima, lukom i gljivama.

Za test će vam trebati:

• Brašno(po mogućnosti premium) - 0,5 kg. (treba prosijati)
• Voda(salamura ili svijetlo pivo) - 200-220 ml.
• Biljno ulje ili bilo kakva topljena mast - 2-3 žlice. (ako je čvrst, treba ga zagrijati).
• Sol -par prstohvata
• Prašak za pecivo - 1 vrećica

Gnječenje:

• Prosijte brašno s praškom za pecivo, možete i dva puta, oblikovati tobogan iz njega.
• U hrpu brašna ulijte vodu i biljno ulje, umijesite tijesto.
• Tekući dio izlijte na vrh klizača, nakon što ste prethodno napravili udubljenje.
• Dobro zamijesite tijesto rukama, podmazujući ih uljem (isto se može učiniti i s radnom površinom).

Recept za tijesto bez kvasca za pite u tavi

Ukusno i jednostavno tijesto tajna je uspješnih prženih pita. Recept vam omogućuje da napravite mekane pljeskavice koje zadržavaju sočan nadjev od mesa, povrća, svježeg sira ili voća netaknutim.

Trebat će vam:

• Brašno -450-530 g (količinu brašna treba prilagoditi sami).
• Voda -1 šalica (salamura, sirutka, pa čak i lagano pivo dobro funkcionira za recept).
• Maslac ili ghee -100-120 ml. (kremasta, mješavina, povrće).
• Sol -par prstohvata
• Šećer - nekoliko žlica. (u slatke pite)

Gnječenje:

• Brašno se proseje, dodajte prašak za pecivo tijekom prosijavanja.
• U istoj fazi dodaje se sol (u svakom slučaju) i šećer, ako su pite s voćem ili svježim sirom.
• U brašno u malim dijelovima ulijte vodu (ili bilo koji drugi "tekući sastojak" i ulje (mast), sve miješajući.

Recept za tijesto bez mliječnog kvasca

Trebat će vam:

• Brašno -500-550 g (nužno najvišeg stupnja, potrebno je prosijati nekoliko puta kako bi pečeni proizvodi bili bujni).
• Mlijeko -350-400 ml. (možete koristiti bilo koji sadržaj masti).
• Margarin ili biljno-kremasta smjesa -100 g (također se može zamijeniti bilo kojom masnoćom).
• Sol i šećer -nužnosti
• Prašak za pecivo za pečenje -1 vrećica

Kuhanje:

• Brašno se proseje, po mogućnosti 2-3 puta, a tijekom prosijavanja može mu se dodati prašak za pecivo.
• Otopite masnoću, pomiješajte je s tekućim dijelom (vodom, salamuri ili bilo čime drugim što koristite).
• U brašno se intervenira postupno, u malim obrocima, temeljito se otopi, a zatim mijesi rukom.
• Tijesto je savršeno za pečenje tijesta

Recept za tijesto bez kvasca u mineralnoj vodi

Mineralna voda pomoći će da vaše tijesto bez kvasca bude debelo i podatno.

Trebat će vam:

• Brašno -450-550 g (pogledajte konzistenciju)
• Mineralna voda (visoko gazirana) -400-500 ml. (trebate pogledati gustoću tijesta).
• Biljno ulje -5-6 žlica (možete koristiti bilo koji ili ga zamijeniti gheeom).
• Šećer i sol -po želji
• Jaje -1-2 kom. (ako trebate nemasno tijesto, možete izuzeti)
• Prašak za pecivo za pečenje -1 vrećica

Kuhanje:

• Pomiješajte sol, šećer, brašno i prašak za pecivo i prosijte (možete dvaput).
• Ulijte jaje i zamijesite tijesto
• Za vrijeme gnječenja tijesta dodajte gaziranu vodu i biljno ulje.

Instant recept od lisnatog tijesta bez kvasca

Trebat će vam:

• Brašno(prosijano i uvijek najvišeg stupnja) - 250-300 g (pogledajte njegovu gustoću).
• Jaje -1-2 (može se isključiti ako je potrebno nemasno tijesto).
• Biljno ulje - 150 ml. (možete koristiti bilo koji ili kremasti).
• Voda (sirutka ili mlijeko) -100-120 ml. (usredotočite se na gustoću tijesta).
• Sol i šećer(po potrebi)
• Prašak za pecivo za pečenje -1 pakiranje u 10 g.

Gnječenje:

• Prosijano brašno pomiješajte s praškom za pecivo.
• Istucite jaje, mijesite rukama
• Po potrebi dodajte šećer i sol
• Tijekom miješenja tijesta ulijte vodu (ili bilo koji drugi tekući sastojak) zajedno s maslacem.

"Brzo" tijesto

Recept za tijesto za beskvasni kruh

Takav kruh možete pripremiti i u aparatu za izradu kruha, u multivarku i u konvencionalnoj pećnici.

Trebat će vam:

• Brašno -550-600 g (pšenica, obavezno prosijte)
• 250 ml. (može se zamijeniti sirutkom, pogledajte konzistenciju tijesta).
• Biljno ulje - 3-4 žlice (po mogućnosti suncokret).
• Kvasac
• Šećer- 1-1,5 žlice.
• Sol- 1 žličica

Kuhanje:

• Prvo pomiješajte suhe sastojke
• Dodajte ulje i vodu, kvasac
• Rukama umijesite elastično tijesto, ostavite neko vrijeme
• Oblikujte kuglu i ispecite je

Recept za tijesto od raženog brašna bez kvasca

Trebat će vam:

• Raženo brašno -450-500 g (obavezno prosijte)
• Pjenušava voda (ili obična) - 250 ml (pogledajte konzistenciju tijesta).
• Biljno ulje - 4-5 žlica (po mogućnosti suncokret).
• Kvasac- 6-8 žlica. (može se zamijeniti s 2 žlice praška za pecivo).
• Šećer- 1-1,5 žlice.
• Sol- 1 žličica

Kuhanje:

• Prosijte brašno i pomiješajte s kiselim tijestom (ili praškom za pecivo).
• Po potrebi dodajte šećer i sol
• Ulijte biljno ulje i vodu, umijesite tijesto rukama.

Video: "Brzo tijesto za pite bez kvasca"

Od ovog tijesta dobro je kuhati pržene pite. Ispale su nježne, bujne i vrlo mirisne.

Sastojci

• 200 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 1 žličica soli
• 200 g maslaca;
• 500 g vrhunskog brašna.

Priprema

Zagrijte mlijeko na 40 ° C. Umutite pjenjačicu jaje i pomiješajte ga s mlijekom, soli. Izvadite maslac iz hladnjaka i, dok je još čvrst, naribajte na sitnoj ribežu. Kombinirajte strugotine maslaca sa smjesom jaja i mlijeka.

Prosijte brašno i dodajte ga u obradak u tri koraka. Nakon dodavanja svakog trećeg brašna temeljito promiješajte. To će spriječiti stvaranje nakupina.

Zamijesite tijesto, čvrsto ga zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

2. Tijesto bez kvasca na vodi i jajima

Klasična verzija tijesta bez kvasca idealna je za izradu pečenih i prženih pita, pizza i drugih dobrota.

Sastojci

• 500 g vrhunskog brašna;
• sol po ukusu;
• 2 jaja;
• 200 ml tople vode;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica šećera ako planirate proizvoditi slatke pečene proizvode.

Priprema

Prosijte brašno u duboku posudu ili izravno na stol. Oblikujte slajd od brašna, napravite malu udubinu u sredini. Tamo ulijte sol, istucite jaja, ulijte vodu, dodajte ulje i po potrebi šećer.

Dobro izmiješajte. Pokrijte smjesu ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim izvadite tijesto i zamijesite ga na pobrašnjenom stolu.

3. Tijesto bez kvasca na kefiru

Kefir tijesto priprema se vrlo brzo i može se koristiti odmah nakon miješanja. Ne treba posezati u hladnjaku ili na stolu. Zamiješeno - i odmah u akciju!

Sastojci

• 1 jaje;
• 400 ml kefira;
• 500 g vrhunskog brašna;
• 1 žličica soli
• 1 žličica sode bikarbone;
• nekoliko kapi octa (za gašenje sode).

Što je veći postotak masti u kefiru, to će pecivo biti zadovoljnije i gušće.

Priprema

Umutite jaje i kefir u dubokoj posudi. Dodajte 3 žlice brašna, promiješajte. Ulijte biljno ulje, sol. U žlici ugasite sodu bikarbonu octom i ulijte smjesu koja curi u tijesto. Dodajte preostalo brašno.

Miješajte tijesto žlicom dok se ne prestane lijepiti za bokove posude. Kad se tijesto zgusne, dobro ga umijesite rukama.

4. Tijesto bez kvasca na kiselom vrhnju

Tijesto od gustog vrhnja vrlo je mekano i plastično, užitak je od njega klesati. Ali imajte na umu da je tijesto od kiselog vrhnja vrlo kalorično. Ne nudi ovu vrstu poslastica dijetičarima.

Sastojci

• 4 žlice kiselog vrhnja;
• 2 jaja;
• 100 ml vode;
• 400 g vrhunskog brašna;
• ½ žličica soli.

Kao i u slučaju kefira, što je kiselo vrhnje masnije, tijesto zadovoljava.

Priprema

Kombinirajte kiselo vrhnje, jaja i vodu u jednoj posudi. Umutiti dok ne postane glatko. Prosijte brašno u drugu posudu, dodajte joj soli. Postupno, u nekoliko faza, masi od jaja i kiselog vrhnja dodajte brašno. Miješajte tijesto žlicom dok se ne zgusne. Zatim ga stavite na stol s brašnom i mijesite rukama. Pokrijte tijesto velikom zdjelom i pustite da odstoji 10-15 minuta.

5. Vegansko tijesto bez kvasaca na vodi

Desertna i slana peciva bez jaja i mliječnih proizvoda popularna su i među vegetarijancima. Međutim, svi ostali mogu se svidjeti, jer je pogodan za pripremu bilo kojih jela: pita, lepinja, pizza, pa čak i okruglica.

Sastojci

• 500 g vrhunskog brašna;
• 200 ml tople vode;
• 3 žlice biljnog ulja;
• ½ žličica soli.

Priprema

Prosijte brašno u posudu tako da dobijete tobogan. Napravite udubljenje na vrhu i ulijte vodu i ulje. Sol. Smjesu temeljito promiješajte žlicom. Kad tijesto postane elastično i prestane se lijepiti, stavite ga na stol s brašnom i zamijesite rukama. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i pustite da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim ga opet dobro umijesite.

Da se gotovo vegansko tijesto ne bi raspadalo i postalo pahuljasto, mijesite najmanje 5 minuta prije kuhanja.

Što kuhati od tijesta bez kvasca

Iz gotovog testa možete učiniti sve. Zarolati, posuti šećerom i cimetom i staviti peći. Razvaljajte u tanki sloj, prelijte umakom od rajčice, kobasicom, paprikom, gljivama i sirom i skuhajte pizzu. Podijelite na male tortilje, u središte svake stavite po žlicu bilo kojeg nadjeva, uštipnite rubove i pržite pite.

Tijesto bez kvasca peče se vrlo brzo. Dakle, za tanku pizzu bit će dovoljno 7-10 minuta u pećnici. Vrijeme kuhanja guste pite može biti i do pola sata. Standardna temperatura je 180 ° C, ali može varirati ovisno o određenom receptu.

Ako kuhate pite ili paste u tavi, tada je dovoljno pržiti proizvod sa svake strane 3-4 minute.

Kako čuvati tijesto bez kvasca

Gotovo tijesto bez kvasca zamotajte prozirnom folijom i čuvajte u hladnjaku najviše sedam dana. Obradak se može čuvati u zamrzivaču do četiri mjeseca. Imajte na umu da ponovno zamrzavanje tijesta nije dopušteno. Odmrznuo ga - i odmah pripremio ukusnu poslasticu.

Neke domaćice vjeruju da je tijesto bez kvasca prikladno samo za nepretenciozne pečene proizvode poput somuna, ali u stvarnosti to nije slučaj. Već dugo se od beskvasnog tijesta pripremaju ukusne pite i pite. A upotreba za gnječenje mlijeka tijestu daje posebnu nježnost.

Na prvi pogled tehnologija izrade beskvasnog tijesta može se činiti jednostavnom. No, kulinarski majstori, naprotiv, ovu vrstu tijesta svrstavaju u najteže. Doista, kada radite s tijestom za pite bez kvasca, potrebno je strogo poštivanje pravila, inače nećete vidjeti uspješno pečenje.

1 Beskvasno tijesto treba umijesiti strmije od tijesta s kvascem sa sličnim sastojcima, inače će se ljuska pita zamutiti i slabo držati nadjev.

2 Umjesto kvasca u beskvasnom tijestu koriste se razna sredstva za kvašenje (soda, amonij, alkohol). Ponekad recept predviđa miješenje bez praška za pecivo. Tada se mora točno slijediti tehnologija kuhanja kako bi se izbjeglo dobivanje žilavih pekarskih proizvoda.

3 Da bi tijesto bez kvasca bilo elastično, mora se mijesiti najmanje 10 minuta.

4. Pripremljeno beskvasno tijesto (posebno ono bez praška za pecivo) mora se bez odvajanja odvojiti. Ostavite da "odmara 10-30 minuta, dok ga zamotate u plastiku, vlažnu krpu ili pokrivate zdjelom. To je neophodno kako bi se dobila elastičnost i mekoća.

5. Da bi tijesto bez kvasca bilo prozračnije, dodajte 1-2 žlice. žlice alkohola, iako to nije predviđeno receptom. Pite, i pržene i pečene, postat će porozne bez gubitka prozračne strukture.

6. Kada se mijesi tijesto, tekući sastojci moraju se miješati i lagano umutiti da se suhi sastojci ravnomjerno rasporede prilikom miješenja tijesta.

Recept za tijesto od mliječnih pita

Dajmo, na primjer, recept za beskvasno tijesto za pite na mlijeku.

Trebat će vam:
- brašno - 3 čaše
- jaja - 2 kom.
- sol - 1 žličica
- mlijeko - ½ šalice
- biljno ulje - 1 žlica. žlica

Tijesto za pite s mlijekom

1. Prosijte vrhunsko brašno i umiješajte sol.

2. U zasebnoj zdjeli kombinirajte toplo mlijeko s jajima, dodajte biljno ulje i lagano protresite pjenjačom ili vilicom.

3. Smjesu ulijte u malim obrocima u brašno, podižući odozdo prema gore.

4. Kad brašno upije svu tekućinu, počnite mijesiti 10-15 minuta da dobijete elastično tijesto.

5. Oblikujte grudu tijesta, zamotajte vlažnom krpom, plastičnom folijom ili plastičnom vrećicom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Sada možete početi rezati kiparstvo.

Sretno tijesto i ukusni kolači!

Gledao 30046 vrijeme