تغذية البنكرياس والنظام الغذائي. ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله مع التهاب البنكرياس: قائمة المنتجات. العلاج بالحقن العشبية

التهاب البنكرياس هو مرض يحدث كعملية التهابية في البنكرياس. يحدث تفاقمه ، كقاعدة عامة ، بسبب انتهاك النظام الغذائي وأسلوب الحياة. الامتثال للتوصيات الغذائية يقي المرضى المصابين بالتهاب البنكرياس المزمن من التفاقم الشديد.

ما هو النظام الغذائي ل؟

بالنسبة للكثيرين ، يتم تقديم النظام الغذائي على أنه عملية منهكة ، تجبر نفسك على إنكار نفسك بعدة طرق. على سبيل المثال ، النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس مقيد حقًا بالعديد من المنتجات ، ولكنه في نفس الوقت متوازن ولا يحرم الجسم من العناصر الغذائية الأساسية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات). على العكس من ذلك ، فهو يقود المريض إلى نظام غذائي صحي ومغذي. يجب أن نتذكر أن المريض المصاب بالتهاب البنكرياس المزمن ، حتى في حالة مغفرة (توهين الأعراض) ، يحتاج إلى اتباع نظام غذائي. خلاف ذلك ، قد يلتهب البنكرياس مرة أخرى ، مما يؤدي إلى تفاقم المرض.

النظام الغذائي أثناء تفاقم التهاب البنكرياس المزمن

التغذية أثناء التفاقم هي الجوع والراحة لمدة 1 إلى 3 أيام. يُسمح فقط بالمشروبات الوفيرة في شكل مرق ثمر الورد أو مياه معدنيةبدون غاز (Essentuki رقم 17 ، Naftusya ، Slavyanovskaya). يُسمح أيضًا بالشاي الأخضر الضعيف أو الجيلي. عندما يهدأ الألم ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من اللحم قليل الدهن المسلوق أو الجبن قليل الدسم أو حساء الجبن ومرق الخضار. المبادئ الأساسية للتغذية في التهاب البنكرياس المزمن

يجب أن يتكون النظام الغذائي بشكل أساسي من أطعمة بروتينية. البروتين مفيد جدًا في إصلاح خلايا البنكرياس التالفة.
يجب أن تأتي الدهون والكربوهيدرات المعقدة في الجسم على شكل حبوب.
الكربوهيدرات سهلة الهضم (السكر ، المربى ، الكعك ، العسل) يجب أن تكون محدودة.
يجب أن تكون الوجبات جزئية (كل 3-4 ساعات) ، في أجزاء متوسطة. لا تأكل ، لكن لا تجوع أيضًا.
لا يجب أن يكون الطعام ساخنًا أو باردًا ، بل يجب أن يكون دافئًا حتى لا يهيج الغشاء المخاطي الجهاز الهضميولا يسبب زيادة افراز الانزيمات.
يجب طهي الطعام في غلاية مزدوجة أو مسلوق أو مخبوز. لا ينصح بتناول الأطعمة المقلية والحارة والمعلبة.
لا ينصح الأطباء بالتدخين وتعاطي الكحول في حالات التهاب البنكرياس المزمن.

ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب البنكرياس؟

يشار إلى الأطعمة المسموح بها والمحظورة في نظام Pevzner الغذائي المصمم خصيصًا (الجدول رقم 5).

يُسمح بالمأكولات البحرية (الجمبري وبلح البحر) ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين وقليل جدًا من الدهون والكربوهيدرات. يمكن أن تؤكل مسلوقة.
يُسمح بخبز القمح بدرجتين 1 و 2 ، لكن يمكنك تجفيفه أو في اليوم الثاني من الخبز ، كما يمكنك تناول ملفات تعريف الارتباط الخالية من الدهون.
يمكن استهلاك الخضار بكميات غير محدودة. يُسمح بسلق البطاطس والبنجر والقرع والكوسا والقرنبيط والجزر والبازلاء الخضراء. يمكنك عمل مهروس الخضار واليخنات والحساء والطواجن.
منتجات الألبان مفيدة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين. لكن الحليب كامل الدسم يمكن أن يسبب الانتفاخ أو التبرز بشكل متكرر ، لذلك لا ينصح بتناوله. يمكن إضافته إلى العصيدة أو الحساء. سيكون من المفيد جدا للاستخدام منتجات الألبان- الكفير ، الجبن قليل الدسم ، الزبادي قليل الدسم بدون إضافات الفاكهة ، الحليب المخمر ، الزبادي. يمكنك أن تأكل الجبن الصلب ، لكن ليس المالح ، بدون بهارات وليس دهنًا. يمكنك صنع طاجن الجبن مع إضافة التفاح.
يُسمح بالبيض على شكل عجة على البخار ، ويمكن إضافة بعض الخضار إليها.
الحبوب. يسمح الحنطة السوداء والسميد والأرز ودقيق الشوفان المطبوخ إما في الماء أو في الحليب.
الزيت النباتي والزبدة (لا يزيد عن 20 جرامًا في اليوم).
يمكن أن تكون الهندباء بديلاً جيدًا لمحبي القهوة. بالإضافة إلى احتوائه على مواد مفيدة تحفز حركة الأمعاء وتخفض نسبة السكر في الدم.

هل من الممكن أكل الجوز والبذور مع التهاب البنكرياس؟

يحتوي الجوز والبذور على كمية كبيرة من البروتينات والدهون ، وقد تحل محل اللحوم أو الأسماك في التركيب. أثناء تفاقم التهاب البنكرياس المزمن ، لا ينصح باستخدام هذه المنتجات. وفي فترة الصحة الجيدة ، أي مغفرة مستقرة ، يُسمح باستخدامها عين الجملولكن بكميات قليلة (3-5 نويات في اليوم). لا يمكن أن تستهلك البذور المقلية وعلى شكل جوزيناكي. يمكنك الحصول على كمية صغيرة من بذور عباد الشمس الخام أو على شكل حلاوة طحينية محلية الصنع. يُسمح باستهلاك اللوز والفستق والفول السوداني فقط في حالة عدم وجود شكاوى ، عندما لا تكون هناك مظاهر التهاب البنكرياس. يجب أن تبدأ بـ 1-2 من المكسرات ، مع زيادة عددها تدريجياً. يمكن إضافة المكسرات إلى الأطباق المطبوخة (الحبوب ، السلطات ، الكاسرولات).

ما هي الفواكه التي يمكن تناولها مع التهاب البنكرياس؟

لا ينصح بالفواكه النيئة. يمكنك طهي هريس الفاكهة وشراب الفاكهة والطواجن. يُسمح بتناول التفاح المخبوز والموز والكمثرى. يمكنك أيضا البطيخ والبطيخ ولكن بكميات قليلة (1 - 2 قطعة). العنب والتمر والتين غير مرغوب فيها لأنها تزيد من تكوين الغازات في الأمعاء وتحتوي على الكثير من السكر. الليمون والبرتقال المحتويان على حمض يزيدان من إنتاج عصير المعدة ، وهو أمر غير مرغوب فيه ، لأن التهاب البنكرياس المزمن غالبًا ما يكون مصحوبًا بأمراض المعدة (التهاب المعدة) أو الكبد (التهاب الكبد).

ما الذي لا يمكن تناوله مع التهاب البنكرياس المزمن؟

اللحوم الدهنية (لحم الضأن ، لحم الخنزير ، البط). لهضم مثل هذا الطعام ، هناك حاجة إلى عدد كبير من الإنزيمات. ويعمل البنكرياس الملتهب بشكل محدود.
لا ينصح باستخدام كبد البقر والدجاج ، حيث يشير إلى المواد الاستخراجية التي تؤدي إلى زيادة إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي وتنشيط الشهية.
الأسماك الدهنية (الماكريل ، السلمون ، الرنجة) ، وخاصة المقلية ، ممنوعة منعا باتا. أيضا ، لا يمكنك أكل الأسماك المعلبة.
لا ينبغي أن تؤكل الخضار في التهاب البنكرياس المزمن. من الخضار تحت الحظر الكرنب الأبيض والطماطم والخيار والسبانخ والبصل والفجل والفاصوليا. عند تناولها بكميات كبيرة ، فإنها تزيد من عمليات التخمر في الأمعاء ، مما يؤدي إلى الانتفاخ.
لا ينصح باستخدام الفطر بأي شكل من الأشكال ، وكذلك مرق الفطر.
بيض مقلي أو نيء. يحفز صفار البيض بشكل خاص إنتاج الصفراء ، وهو أمر غير مرغوب فيه لمرضى التهاب البنكرياس المزمن.
لا ينصح باستخدام الدخن والشعير اللؤلؤي.
المنتجات المدخنة والنقانق.
مخلل طعام ، مخلل ، بهارات.
شاي أسود أو قهوة ، شوكولاتة ساخنة وكاكاو.

قائمة نموذجية لمريض مصاب بالتهاب البنكرياس المزمن خلال فترة الهدوء المستقر

قائمة المنتجات المسموح بها لالتهاب البنكرياس واسعة جدًا. لذلك يجب أن يحتوي النظام الغذائي للمريض على ما يكفي من البروتينات والفيتامينات ولكن كمية الدهون والكربوهيدرات سهلة الهضم محدودة.

الإفطار الأول (7.00 - 8.00): دقيق الشوفان بالماء أو الحليب ، لحم خنزير مسلوقأو دجاج أو شاي أخضر أو شاي ثمر الورد.
الإفطار الثاني (9.00 - 10.00): عجة بيضتين ، تفاح مخبوز بدون سكر وجلد ، كوب من الهندباء مع الحليب أو الشاي.
الغداء (12.00 - 13.00): حساء الخضار ، المعكرونة أو العصيدة (الحنطة السوداء ، الأرز) ، سوفليه اللحم أو شرحات البخار ، هلام التوت (التوت ، الفراولة) ، كومبوت الفواكه المجففة.
وجبة خفيفة بعد الظهر (16.00 - 17.00): جبن قريش بدون قشدة حامضة أو طاجن جبن قريش بالفواكه (تفاح ، إجاص ، موز) ، شاي أو عصير فواكه.
العشاء (19.00 - 20.00): سمك فيليه أو شرحات على البخار ، شاي أخضر أو كومبوت.
في الليل ، يمكنك شرب كوب من الكفير مع ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة.

ليوبوف إيفانوفا

وقت القراءة: 8 دقائق

يعد الامتثال للنظام الغذائي الأكثر صرامة لالتهاب البنكرياس هو مفتاح العلاج الناجح والشفاء السريع. يتكون النظام الغذائي للمريض من طعام صحي ورخيص. لا مكان للكحول والأطعمة المالحة والتوابل والدهنية والمقلية. وإهمال توصيات الطبيب محفوف بالعواقب والمضاعفات.

سأتحدث في المقال عن التهاب البنكرياس ، وسأنظر في أنواعه وأعراضه وأسبابه. سأولي اهتماما خاصا للتشخيص والعلاج والتغذية ، لأن النتيجة النهائية تعتمد على ذلك.

ما هو التهاب البنكرياس؟

التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس. السبب الرئيسي للمرض هو ضعف تدفق العصارة الهضمية والإنزيمات التي تنتجها الغدة إلى الأمعاء الدقيقة.

تحت تأثير الإنزيمات ، يتم تدمير الغدة نفسها والأوعية والأعضاء المجاورة ، لذلك غالبًا ما تؤدي المشكلة دون علاج إلى الموت.

التدفق غير الكافي للصفراء هو نتيجة لظهور الأورام أو الحجارة في الغدة ، ونتيجة لذلك تتناقص القناة أو تتداخل. في أغلب الأحيان ، يعاني الأشخاص الذين يفرطون في تناول الطعام بانتظام ، ويتناولون الأطعمة الحارة أو الدهنية أو المقلية ، ويتعاطون الكحول ، من الإصابة بالتهاب البنكرياس.

ملامح المرض

لفهم ماهية المرض ، ضع في اعتبارك مبدأ العضو السليم. في الحالة الطبيعية ، يشارك الحديد في هضم البروتينات والكربوهيدرات والدهون. باستخدام الهرمونات ، ينظم سكر الدم بشكل أكبر.

مع الالتهاب ، يتم تعطيل عمل العضو ، وتؤدي الإنزيمات التي تسربت إلى الدم إلى التسمم. في ظل الظروف العادية ، يتم تنشيط هذه الإنزيمات بالفعل في الجهاز الهضمي ، ولكن أثناء عملية التهابية ، وتحت تأثير العوامل السلبية ، يتم التنشيط في البنكرياس ، ونتيجة لذلك "يهضم" نفسه.

الأهمية! الخطر الأكبر على الصحة ليس المرض ، بل المضاعفات. نحن نتحدث عن مرض السكري والسرطان.

قائمة الأسباب التي تثير تطور التهاب البنكرياس ومضاعفات أخرى تتمثل في تعاطي الكحول وجميع أنواع الاضطرابات في المرارة. هذه العوامل تؤدي إلى ظهور مشكلة في 95٪ من الحالات.

في حالات أخرى ، التهابات ، رضوض في البطن ، جراحة معدة ، اضطرابات الخلفية الهرمونيةوالفشل في عمليات التمثيل الغذائي والوراثة.

أنواع التهاب البنكرياس

حتى لا تتحول مكافحة التهاب البنكرياس إلى إهدار للطاقة والمال ، من المهم تحديد نوع المرض. تختلف أنواع التهاب البنكرياس في مسار وخواص تأثير الدواء على الغدة.

التهاب البنكرياس الحاد. نوع الميزة في المظهر المفاجئ ومزيد من الشفاء الذاتي. غالبًا لا يتعرف الناس على المشكلة لأنها تبدو وكأنها تسمم أو اضطراب. إذا كان الشخص يقود أسلوب حياة صحيالحياة ، فإن احتمالية التفاقم صغيرة جدًا. مع الأكل المتكرر للأطعمة الدهنية وإدمان الكحول ، فإن انتكاسة التفاقم مضمونة ، فضلاً عن عواقب وخيمة.
التهاب البنكرياس المزمن. نتيجة التعرض المستمر للكحول والأطعمة الدهنية على الغدة. غالبًا ما يكون هذا النوع ناتجًا عن أمراض الجهاز الهضمي المهملة أو غير المعالجة. مصحوبًا بالومضات والهدوءات المتناوبة.
التهاب البنكرياس المتكرر الحاد . من الصعب التشخيص ، لأنه يشبه إلى حد كبير النوع الحاد. ينقذ فقط تحليل الفترة التي من خلالها تظهر الأعراض مرة أخرى. إذا حدث الهجوم التالي في غضون ستة أشهر بعد الظهور الأول ، فهذا يشير إلى شكل متكرر.

أعراض التهاب البنكرياس

كيف تتعرف على المشكلة دون امتلاك المعرفة المناسبة؟ في كثير من الأحيان ، يظهر التهاب البنكرياس بشكل مشرق ويصاحبه ألم حزام بالقرب من المراق الأيسر. يظهر الألم أحيانًا في النصف العلوي من تجويف البطن ويؤثر على القلب. تقليديا ، يظهر الألم في هذه المناطق بعد تناول وجبة دسمة ، والمسكنات العادية غير قادرة على المساعدة في تخفيف النوبة.

هناك أيضا علامات غير مباشرةيشير إلى التهاب البنكرياس ، ولكن لا يقرأها الناس دائمًا بشكل صحيح. لذلك ، أوصي بإيلاء مزيد من الاهتمام للمعلومات الواردة أدناه.

اضطرابات هضمية. نحن نتحدث عن الغثيان والقيء وانتفاخ البطن والفواق والإمساك والإسهال.
فقدان الوزن بسرعة بدون سبب - لا يقوم الشخص بعمل بدني ، ولا يلتزم بنظام غذائي ، ولا يتخذ تدابير أخرى لمكافحة الكيلوغرامات الزائدة.
ارتفاع الضغط وانحرافات درجة حرارة الجسم عن القاعدة.

معلومات الفيديو

الأهمية! إذا شعرت بتوعك ، فاطلب المساعدة الطبية وحاول تحديد سبب ظهوره بسرعة. غالبًا ما يصاحب التهاب البنكرياس المزمن فترات بدون أعراض. من المحتمل أن تكون المشكلة قد ظهرت منذ زمن بعيد ، لكنك لا تعلم عنها بسبب السرية العالية.

العلاج والعلاج

مفتاح الحل السريع للمشكلة هو العلاج في الوقت المناسب. من المهم للغاية استشارة الطبيب في المرحلة الأولية ، مصحوبًا بظهور الأعراض الأولى للإشارة. يمكن علاج التهاب البنكرياس - وهذا صحيح ، ولكن في بعض الأحيان يبدأ الناس صحتهم لدرجة أن الطبيب الجيد دون بذل جهود جبارة للحصول على النتيجة يمثل مشكلة.

في المرحلة الأولى من العلاج ، يجب الالتزام بالنظام التالي.

جوع. لتخفيف نوبة أو نقل المرض إلى مرحلة مغفرة ، يوصى بالصيام لمدة ثلاثة أيام. يجوز شرب الماء النقي. بالنسبة للسوائل الأخرى ، من الأفضل استشارة الطبيب.
البرد. تساعد وسادة التدفئة المليئة بالثلج أو الماء البارد على تخفيف الالتهاب وتجعلك تشعر بالتحسن. يتم تطبيقه على المعدة في منطقة الغدة.
سلام. أثناء التفاقم ، يوصى بتقليل النشاط البدني. هذا يساعد على تقليل تدفق الدم وتطبيع حالة الأعضاء.

يخفف الألم بالمسكنات. بعد تطبيع الحالة ، يتم وصف المريض بشكل متكرر و التغذية الجزئية، باستثناء استخدام الأطعمة الحارة والمالحة والمقلية والدهنية.

في العلاج الإضافي لالتهاب البنكرياس ، تعتبر المستحضرات التي تحتوي على الإنزيمات مناسبة ، مما يوفر للجسم دعمًا لا يقدر بثمن. يساعد Festal على تقليل الحموضة ، وينشط البنكرياتين تكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات تقوي الجسم.

الأهمية! النضال المستقل مع التهاب البنكرياس غير مقبول ، لأن الاختيار الخاطئ للأدوية محفوف بالعواقب الوخيمة.

قائمة المضاعفات المحتملة تشمل التهاب الصفاق والنخر. في الحالات المتقدمةغالبًا ما ينتهي كل شيء بالجراحة - يقوم الأطباء بإزالة الجزء التالف من الغدة.

قائمة عينة لمدة أسبوع مع التهاب البنكرياس

من أجل نجاح علاج التهاب البنكرياس ، يوصى بمراجعة النظام الغذائي بشكل جذري. يجد بعض الناس صعوبة في التكيف مع طريقة جديدة لتناول الطعام. للتخفيف من المحنة ، قمت بتجميع قائمة للأسبوع ، يُنصح باستخدامها كدليل. لتسهيل استيعاب المواد ، سأقدم المعلومات في شكل جدول.

	وجبة افطار	غداء	وجبة عشاء	شاي العصر	وجبة عشاء
اليوم 1	دجاج مسلوق ، شاي	دقيق الشوفان في الحليب ، منقوع ثمر الورد	شوربة هريس الجزر ، سمك مسلوق ، شاي	أغذية الأطفال	مرق خضار ، دجاج مسلوق ، كومبوت
اليوم الثاني	عجة البروتين ، السمك المسلوق أو بودنغ الجبن	الجبن محلية الصنع والشاي بالحليب	شوربة بطاطس نباتية ، كرات لحم على البخار	جبنة صلبة ، مرق ثمر الورد	دجاج مسلوق ، كرات لحم على البخار ، شاي بالحليب
يوم 3	بسكويت الجبن	عجة ، شاي ، خبز	الحنطة السوداء والجبن والكوسا المسلوق	تفاح مبشور	التفاح المخبوز ، دقيق الشوفان ، سلطة الشمندر
اليوم الرابع	لحم بقري مسلوق ، دقيق الشوفان مع حليب ، شاي	أومليت ، مرق ثمر الورد	شوربة خضار ، مكرونة ، جيلي التوت ، كومبوت	اللبن الرائب والشاي	سوفليه السمك والشاي
يوم 5	دقيق الشوفان والخبز الأبيض والمياه المعدنية لا تزال	مهلبية الجبن ، عصير التفاح ، الشاي	شوربة الخضار وعصيدة اليقطين والجبن القريش	عجة البروتين	رغيف اللحم ، طاجن الجبن ، كيسيل
اليوم السادس	بطاطا مهروسة مع كرات اللحم ، شاي	جبن	شوربة البطاطس والجزر ، سوفليه اللحم ، الحنطة السوداء	كوب من اللبن الرائب	لفة السمك
اليوم السابع	دقيق الشوفان ، سوفليه اللحم ، الشاي	جبن	شوربة الشوفان ، شرحات البخار ، التفاح المخبوز	عجة البروتين ، الكفير	هريس الجزر ، كرات اللحم ، الشاي

لجعل تناول الطعام أكثر ملاءمة ، قم بدمج أو تبديل الأطعمة والأطباق المدرجة في الجدول. سيساعد هذا في تنويع القائمة.

قائمة لتفاقم التهاب البنكرياس المزمن

في التهاب البنكرياس المزمن ، تتناوب المرحلة الحادة مع الهدوء. من أجل عدم التسبب في ضرر إضافي للجسم ولتخفيف الأعراض ، يوصى باتباع المبادئ الغذائية التالية.

لا تأكل في اليومين الأولين. من المهم إعطاء البنكرياس قسطا من الراحة. سيساعد ذلك في تقليل التورم وإبطاء الالتهاب ، مما يسرع من عملية شفاء العضو.
بعد ذلك ، قسّم الحصة اليومية إلى 6 حصص حتى لا يفرط البنكرياس في الحمل. لا تفرط في الأكل ، لأن هذا محفوف بعسر الهضم أو الإسهال أو التخمر الذي يتبعه انتفاخ البطن.
يتبع التركيب الكيميائيحمية. بعد زوال الألم ، حافظ على تناول البروتينات والكربوهيدرات يوميًا عند حوالي 150 و 65 جرامًا على التوالي.
نسيان الطعام الساخن والبارد. تناول الطعام الدافئ فقط. لتقليل تهيج الغشاء المخاطي ، تناول الأطعمة المبشورة. استبعد من نظام الغذاء الغذائي الذي يسرع من إنتاج عصير المعدة.

باتباع مبادئ التغذية هذه ، اقترب لحظة الهدوء. وإهمالها محفوف بظهور المضاعفات.

وصف النظام الغذائي "جدول رقم 5" لالتهاب البنكرياس

يلعب النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في علاج التهاب البنكرياس. بفضل الأنظمة الغذائية التي تقلل من إفراز الإفرازات ، يعود عمل البنكرياس إلى طبيعته بشكل أسرع. ويستحق النظام الغذائي "الجدول رقم 5" أكبر قدر من الاهتمام ، حيث يساعد على تقليل الألم وتحسين عمليات الهضم وتحسين عملية الهضم. ضع في اعتبارك معايير النظام الغذائي.

بداية الرجيم يسبقها صيام لمدة ثلاثة أيام. في هذا الوقت ، يكون الجسد في حالة راحة. نتيجة لذلك ، يتوقف التأثير الضار للإنزيمات على الغشاء المخاطي.
مع التهاب البنكرياس ، يتم تناول الأطباق الدافئة فقط. يعتمد النظام الغذائي على الأطعمة الغنية بالبروتين. استهلاك الكربوهيدرات والدهون ضئيل. يحظر تناول الأطعمة المشبعة بالألياف أو الأحماض الخشنة.
لحماية المعدة والبنكرياس من التلف الإضافي ، يتم غلي المنتجات أو طهيها على البخار بعد الطحن الأولي.
محتوى السعرات الحرارية اليومية لالتهاب البنكرياس - 2000 سعرة حرارية.

من المهم شرب المزيد من السوائل. يوصي خبراء التغذية بشرب ما يصل إلى 2 لتر من الماء يوميًا. أفضل حل هو الشرب المعدني.

ألاحظ أن حمية "الجدول رقم 5" لها عدة خيارات يتم استخدامها حسب نوع المرض.

التهاب البنكرياس الحاد . الخيار "أ" مناسب. أساس التغذية هو الطعام السائل أو المهروس. المنتجات التي تعزز الإفراز ممنوعة منعا باتا. تقتصر كمية الملح المستهلكة في اليوم على 10 جرام ، ويبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة مستوى 1700 سعرة حرارية. تناول وجبات صغيرة كل 3 ساعات خلال الأسبوع.
التهاب البنكرياس المزمن . هذا هو المكان الذي يأتي فيه الخيار "ب". أنه ينطوي على إزالة مغلي والمرق التي تحفز الإفراز من النظام الغذائي. محتوى السعرات الحرارية اليومية - 2700 سعرة حرارية. يتم تقديم الطعام على الطاولة في شكل مبشور.

مع التهاب البنكرياس ، يوصى بالتغذية الدقيقة والسليمة ، لأن العديد من الأطعمة تسبب تفاقم المرض. من الصعب على بعض الناس تغيير النظام الغذائي ، لكن بدون ذلك يستحيل التعافي. ضع في اعتبارك فئات المنتجات التي من الأفضل عدم استخدامها مع التهاب البنكرياس.

لحمة. من غير المرغوب فيه استخدام أطباق اللحوم الدهنية والمدخنة والمرق الغني ، حيث يصعب هضمها. يحظر أخصائيو الجهاز الهضمي تناول أطباق لحم الخنزير والبط والأوز والكباب والنقانق والنقانق وكرات اللحم واليخنة والهلام. اللحوم الحمراء ومخلفاتها محظورة أيضا.
سمكة. يجب ألا تكون الأسماك الدهنية ، سواء كانت سمك السلور أو الماكريل أو السلمون المرقط أو السلمون ، موجودة على مائدة الشخص المصاب بالتهاب البنكرياس. تشمل فئة المنتجات السمكية المحظورة أيضًا الأطعمة المعلبة والكافيار والمخللات.
فاكهة. مع التهاب البنكرياس ، حتى بعض الفواكه لا تفيد الجسم. وتشمل الأفوكادو والعنب والتمر والتوت البري والتين. المشمش المجفف غير المرغوب فيه. يحتوي على نسبة عالية من السكر الذي ينتج منه الأنسولين عن طريق الغدة.
خضروات. لقد تم إثبات فوائد المنتجات من هذه الفئة مرارًا وتكرارًا ، ولكن بعضها يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة التهاب البنكرياس. ينصح الأطباء بالتخلي مؤقتًا عن الملفوف والبصل والفجل والسبانخ والفلفل والفجل والفجل والحميض. يشمل خبراء التغذية الخيار والطماطم في هذه الفئة ، في إشارة إلى حساسية الجسم العالية لهذه الخضار. البقول التي تنشط التخمير هي أيضا بطلان.
الفطر. أنها تخلق عبئًا كبيرًا على الغدة ، لذلك ، مع التهاب البنكرياس ، يُمنع استخدام الفطر في شكل مسلوق أو مقلي أو مملح. تحت الحظر ومرق الفطر.
طعام معلب. مع التهاب البنكرياس ، يحظر أي خضروات مخللة أو معلبة ، خاصة إذا تم استخدام الخل في تحضيرها.
الحبوب والخبز . أثناء تفاقم المرض ، يُحظر الخبز الطازج والكعك والمعجنات الأخرى. يوصى باستبدالها بسكويت البسكويت أو البسكويت أو خبز الأمس. بموجب حظر عصيدة الذرة والقمح.
المشروبات. التهاب البنكرياس والكحول من الأشياء غير المتوافقة ، لذلك لا يستحق الحديث عن حظر شرب الكحول. أما بالنسبة للمشروبات الأخرى ، فإن الكفاس والقهوة والكاكاو والحليب كامل الدسم والشاي والصودا مدرجة في فئة المحظورات.
حلويات. إنه أمر مؤسف ، ولكن مع التهاب البنكرياس ، يُمنع تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون. من الأفضل رفض الشوكولاتة والآيس كريم والكعك والكريمات مع الخثارة المزججة. تشتمل تركيبة منتجات الحلويات على الدهون المتحولة التي تضر حتى بصحة الجسم.

التهاب البنكرياس في المرحلة المزمنة والأعراض والعلاج

يتم تحديد أعراض وعلاج التهاب البنكرياس المزمن من خلال سبب ووجود الأمراض المصاحبة. نادرًا ما يكون التهاب البنكرياس المزمن مرضًا مستقلاً ، وعادةً ما يؤثر الالتهاب أيضًا على الأعضاء المجاورة: المعدة ، المرارةوالاثني عشر. في التهاب المرارة المزمن والتهاب البنكرياس ، قد تكون الأعراض متشابهة. يشعر المرضى بالقلق من آلام دورية متفاوتة الشدة ، تنتشر في الظهر ، والغثيان. قلة الشهية ، وعدم تحمل الأطعمة الدسمة. هناك انتهاك للبراز مع تناوب الإسهال والإمساك. قد يكون هناك نقص في الوزن. يبدأ العلاج بتعيين نظام غذائي لتطبيع عملية الهضم. يظهر النظام الغذائي 5 لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة. كما تستخدم المسكنات ومستحضرات الإنزيم.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن في مغفرة

يجب أن تقلل التغذية في حالة التهاب البنكرياس المزمن العبء على البنكرياس ، ولكن في نفس الوقت توفر ما يكفي من السعرات الحرارية والفيتامينات. مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة دون تفاقم ، يتم وصف جدول النظام الغذائي 5 ب وفقًا لـ Pevzner.

مبادئها الرئيسية:

لا يتم تناول الطعام إلا على شكل حرارة.
الأطعمة التي تهيج الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء ، وكذلك تحفز البنكرياس بشكل مفرط ، مستبعدة تمامًا من النظام الغذائي.
لا يوجد تجنيب ميكانيكي ، لكن يوصى بمضغ الطعام جيدًا.
ينصح بالتغذية الجزئية - 5-6 جرعات. لا يمكنك السماح بفترات طويلة بين الوجبات ، فأنت بحاجة إلى وجبتين خفيفتين على الأقل.
يتم تقديم منتجات جديدة بشكل تدريجي.
في النظام الغذائي اليومي يجب أن يكون غذاء بروتيني. تحتاج إلى 150 جرام من البروتين يومياً ، 60٪ من هذه الكمية يجب أن تكون بروتينات من أصل حيواني.
الدهون الحيوانية محدودة للغاية.
عند الطهي ، يُسمح بالغليان والخبز والحساء والبخار. لا يمكنك تناول الطعام المقلي.
في أجزاء صغيرة ، يمكن أن تشمل القائمة السلطات من الخضروات الطازجةوالفاكهة تحت سيطرة الرفاه.
قيود الكمية: ملح 10 جم ، سكر 30 جم ، زبدة 5 جم ، كريمة حامضة وكريمة 10٪ - ملعقة كبيرة.

الوجبات والمنتجات المسموح بها

من أجل علاج التهاب البنكرياس المزمن بنجاح ، يمكن أن تتطور أعراضه عند الانحراف عن التغذية السليمة، تحتاج إلى عمل قائمة فقط من الأطباق والمنتجات المسموح بها:

الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، الأرز ، السميد ، البرغل ، حبوب الكينوا. يتم تحضير العصيدة شبه لزج مع إضافة الحليب والزبدة فقط في الطبق النهائي ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة على البخار والجبن. تستخدم للدورات الأولى ، الطواجن ، السوفليه والحلويات.
معكرونةيُضاف إلى الحساء أو الكسرولة ويُغلى. الصلصات بالنسبة لهم قليلة الدسم فقط - منتجات الألبان ، مع الأديغة أو غيرها من الجبن الطري.
الخبز الأبيض الذي لا معنى له أو المجففة ، المفرقعات. بسكويت ، تجفيف.
يمكن إضافة الحلويات بكميات صغيرة إلى الجبن والحبوب. يُسمح بالمربى والمربى وشراب الفاكهة أو التوت. يمكنك تناول ملعقة كبيرة من العسل يوميًا.
تستخدم الخضار في الحساء والبطاطا المهروسة والطواجن. مسموح بالجزر المسلوق والكوسا الصغيرة والقرنبيط والبروكلي والبنجر والبطاطس والفول الهليون والبازلاء الخضراء. يمكنك تحضير سلطة من الجزر والخيار والأعشاب المبشورة حديثًا. يتم إدخال الطماطم في القائمة بحذر ، وكذلك الباذنجان والملفوف الأبيض.
الثمار ناضجة وحلوة ، بدون قشر - تفاح ، خوخ ، موز ، مشمش ، عنب. يمكنك تحضير العصائر وتخفيف نصفها بالماء أو الموس أو الجيلي أو الهلام أو كومبوت.
يجب أن تكون أطباق الألبان طازجة وقليلة الدسم. يجب أن تكون مشروبات اللبن الزبادي (الكفير ، الزبادي ، اللبن الرائب والحليب المخمر) في القائمة كل يوم. يمكن إضافة الجبن القريش إلى الأوعية المقاومة للحرارة والسوفليه. يسمح بالجبن الطري وغير المملح والخفيف.
يمكن تحضير أطباق اللحوم من الأرانب أو اللحم البقري أو لحم العجل. من الأفضل استخدام مفرمة اللحم الملتوية ، خالية من الدهون والأوتار. يُسمح بخبز أو طهي قطع على شكل لحم بقر ستروجانوف ويخني.
بالنسبة لأطباق الدجاج أو الديك الرومي ، يتم إزالة الجلد والدهون. يمكن خبزها وغليها ومطبخها.
عادة ما تكون أطباق السمك المسلوق والسمك المفروم جيدة التحمل. طاولة الحميةرقم 5 ب يشمل الأسماك الخالية من الدهون - البايك ، سمك الفرخ ، السمك المفلطح ، الكارب ، الدنيس ، القرموط ، والتونة.
يستخدم البيض في الطهي أو العجة أو المسلوق. لا يمكن أن يكون اليوم أكثر من بيضة دجاج واحدة أو 2 سمان.
عند تحضير المرق ، يجب تجفيف الدهن الأول من اللحوم والأسماك. من الأفضل تضمين الحساء النباتي مع الخضار والحبوب في النظام الغذائي.

ما هو مستبعد من النظام الغذائي

مع انخفاض الألم والانتقال من التهاب البنكرياس الحاد إلى المزمن ، يمكن توسيع النظام الغذائي ، ولكن هناك أطعمة من الأفضل عدم تناولها أبدًا:

الكحول بأي شكل من الأشكال.
جميع الأطعمة المقلية أو الدهنية أو الحارة.
مخللات ومخللات مدخنة.
أي طعام معلب يحتوي على سكر وخل وأصباغ ونكهات.
خبز أسود بالنخالة.
كعك ومعجنات وحلويات وشوكولاتة.
الكاكاو والقهوة.
المرق الغني باللحوم والأسماك أو الفطر والدقيق.
لحم الخنزير ولحم الضأن والأوز والبط.
سجق ونقانق ونقانق.
منتجات نصف منتهية للتحضير الصناعي.
فضلات - كبد لحم الخنزير والمخ والكلى.
الفواكه الحامضة والتوت والعصائر.
جميع الصلصات مع الفلفل والخردل والخل والمايونيز والكاتشب والفجل.
الفجل ، ديكون ، حميض.

قائمة وصفات إرشادية أسبوعية

من أجل عمل قائمة لمدة أسبوع مع التهاب المرارة والتهاب البنكرياس دون تفاقم ، يمكنك استخدام الجدول التالي:

يوم الأسبوع	حمية
الإثنين	للإفطار: عصيدة السميد مع الحليب المخفف والتفاح المطهي والشاي الأخضر. الوجبة الخفيفة: طاجن اليقطين مع المشمش المجفف واللبن. للغداء: حساء الدجاج مع دقيق الشوفان وسلطة البنجر المسلوق والجزر والبطاطس والبازلاء الخضراء. الوجبة الخفيفة: خبز مع جبنة أديغة وجيلي من مغلي من الفواكه المجففة. للعشاء: سمك مسلوق ، أرز بالقرنبيط ، كومبوت. قبل النوم: الكفير مع البسكويت
يوم الثلاثاء	للإفطار: عصيدة الشوفان مع هريس اليقطين والهندباء. وجبة خفيفة: مشمش. للغداء: حساء الخضارمع النودلز ولفائف البطاطس مع الدجاج المفروم وسلطة الخيار المبشور والقشدة الحامضة والأعشاب. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن الجبن مع الزبيب والشاي. للعشاء: كعك السمك وعصيدة الحنطة السوداء وسلطة الجزر المسلوقة مع الأعشاب والكومبوت. قبل النوم: زبادي مع البسكويت
الأربعاء	للإفطار: شرحات الجزر مع القشدة الحامضة والجيلي. وجبة خفيفة: الجبن مع اللبن. للغداء: حساء مع كرات لحم السمك ، طاجن خضروات. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: عصيدة الأرزمع التفاح والمشمش المجفف. للعشاء: لحم بقري ستروجانوف في صلصة الحليب ، بطاطا مهروسة ، قرنبيط ، كومبوت. قبل الذهاب إلى الفراش: ryazhenka مع مجففات
يوم الخميس	للفطور: الزلابية كسولمع شراب الفراولة و الشاي الاخضر. وجبة خفيفة: خبز مع جبنة أديغة ، تفاح مخبوز. للغداء: حساء أرز ، دجاج مسلوق مع جزر وشبت. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: بيض مخفوق مع حبوب الهليون المسلوقة ، كومبوت. للعشاء: رمح محشي وسلطة جزر طازج وشيكوري. قبل النوم: الكفير مع بسكويت البسكويت
يوم الجمعة	للإفطار: عصيدة اليقطين مع السميد والهلام من مغلي الفواكه المجففة. وجبة خفيفة: طاجن الجبن مع الفواكه المجففة. للغداء: حساء - هريس القرنبيط والبروكلي ، كرات لحم الدجاج ، عصيدة الحنطة السوداء. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: موس التفاح والبسكويت والهندباء. للعشاء: كوسة محشية باللحم والأرز وكومبوت
يوم السبت	للإفطار: طاجن أرز بالقرع والمشمش المجفف والشاي الأخضر. الوجبة الخفيفة: تفاح محشو بالجبن ، الهلام. للغداء: حساء القرع والجزر ، ديك رومي مسلوق في صلصة الحليب ، عصيدة الحنطة السوداء. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: سلطة الشمندر والخوخ ، كومبوت. للعشاء: كرات لحم السمك ، قرنبيط مسلوق مع جزر وأعشاب ، هندباء. قبل النوم: لبن رائب مع البسكويت
الأحد	للإفطار: عصيدة الحنطة السوداء مع الموز والزبادي. الوجبة الخفيفة: سلطة جزر وزبيب طازج ، هندباء. للغداء: حساء مع كرات لحم الأرانب ، شعيرية بالجبن والأعشاب ، بنجر مسلوق. لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: التفاح تشارلوت مع مربى التوت والشاي الأخضر. للعشاء: سمك مطهي مع جزر ، بطاطا مسلوقة مع شبت ، كومبوت. قبل النوم: الكفير والبسكويت

محشي بايك.

مكونات:

بايك 500 جرام
خبز 150 جرام.
حليب 100 مل.
بيضة.
ملح 4 جم.
زبدة 5 جم.
10 جم بقدونس

طبخ:

إزالة الجلد من رمح بعد شق دائري حول الرأس.
افصل شرائح اللحم عن العظام.
انقع الخبز في الحليب ، وقم مع شرائح الخبز بالمرور عبر مفرمة اللحم.
يُضاف البيض والملح إلى اللحم المفروم.
ابدأ بالجلد وخياطته. لف الكراكي باللحم المفروم في الشاش.
اطبخي في حمام بخار لمدة 40 دقيقة.
عند التقديم ، رشي عليها الزبدة المذابة وزيّنيها بالأعشاب.

التفاح شارلوت مع مربى التوت.

مكونات:

خبز 100 جرام (أبيض).
تفاح 250 جم.
بيضة ½.
سكر 20 جم
مربى التوت 30 جم.

قشر التفاح وقطّع إلى شرائح رفيعة. يغلي لمدة 10 دقائق مع ملعقة كبيرة من الماء على نار خفيفة.
اخلطي الحليب مع السكر والبيض المخفوق.
يقطع الخبز إلى شرائح ويغمس في الحليب ويوضع في قاع النموذج.
ضعي التفاح المطهي فوق الخبز واخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
قمة مع مربى التوت.

بشكل عام ، التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس. في هذا المرض ، وخاصة في شكل مزمنيجب اتباع نظام غذائي خاص. من الناحية المثالية - طوال الحياة ، وليس فقط أثناء التفاقم.

سنتحدث اليوم عما يأكله الشخص قبل تشخيص التهاب البنكرياس ، أي عن أسبابه ، عن تغذية الإنسان بعد تشخيص التهاب البنكرياس وأشياء أخرى مهمة.

وفقًا للدراسات ، فإن السبب الأكثر شيوعًا لمشاكل البنكرياس ، بما في ذلك التهاب البنكرياس ، هو سوء التغذية - الإدمان على الأطعمة المقلية والحلوة والمالحة وغيرها من الأطعمة السريعة ، وكذلك الكحول ، والإفراط في تناول الطعام.

حول ما يجب أن تكون عليه تغذية الشخص ، على وجه الخصوص ، ما يمكنك تناوله ، وما تحتاج إلى "وضع حد له" ، اقرأ أدناه.

التغذية بعد تشخيص التهاب البنكرياس

تعتمد تغذية الإنسان بعد تشخيص التهاب البنكرياس على رفض الأطعمة المقلية والحلوة والمالحة وغيرها من الأطعمة السريعة بنسبة 100٪ ، وكمية طبيعية من الطعام. خلاف ذلك ، سيكون الجدول هو نفسه تمامًا كما كان من قبل - متنوع ومغذي. ولا تعتقد أن مذاق الطعام الصحي ليس جيدًا. هذا ليس صحيحا.

النظام الغذائي "رقم 5": الأساسيات

تم تطوير النظام الغذائي "رقم 5" من قبل الأطباء السوفييت للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس المزمن. والغرض منه هو تقليل إنتاج إفرازات البنكرياس. إنه ينطوي على نهج مسؤول لاختيار الطعام وحجم الأجزاء وطريقة تحضير الأطباق.

بتعبير أدق ، يعتمد النظام الغذائي "رقم 5" على:

ميزة البروتينات
الحد الأدنى من الدهون والكربوهيدرات.
استبعاد اللحوم الثقيلة والألياف الخشنة.

يجب ألا تزيد الحصص عن قبضتيك معًا.

من الأفضل الطهي للزوجين ، والذي ، بالمناسبة ، لن يكون ضروريًا حتى في حالة عدم وجود التهاب البنكرياس. وبالتالي ، فإن شراء غلاية مزدوجة يقتل عصفورين بحجر واحد: فهو مفيد لكل من المريض وجميع أفراد الأسرة الآخرين.

مع التفاقم ، من أجل تحسين الحالة ، لا داعي لتناول الطعام لمدة يوم أو يومين وبدون سكر.

النظام الغذائي الذي يتطلب:

إعطاء الأفضلية للبروتينات ، لأنها تساهم في استعادة البنكرياس ؛
لا تأكل ولا تتحمل الشعور بالجوع لعدة ساعات (إذا ذهبت في رحلة طويلة ، فتأكد من تناول وجبة خفيفة معك) ؛
قسّم الكمية الكاملة من الطعام يوميًا إلى 5 ، وإذا أمكن ، إلى 6 جرعات ؛
لا تأكل أو تشرب شيئًا ساخنًا جدًا أو ، على العكس من ذلك بارد جدًا - يجب أن يكون كل شيء يدخل الجهاز الهضمي بدرجة حرارة متوسطة ؛
الحد من تناول الملح إلى 8-10 جرام يوميًا ؛
لا تعامل قائمة ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله مع التهاب البنكرياس المستمر على أنها الحقيقة المطلقة ؛
يجب أن تأخذ في الاعتبار رفاهيتك بعد إعداد وصفة لهذا المرض ؛
إدخال أطعمة جديدة في النظام الغذائي بعناية ، فقط قليلاً ؛
لا تأكل لمدة يوم أو يومين وتشرب مغلي من الوركين بدون سكر أثناء التفاقم.

إذا اتبعت جميع القواعد ، وفعلت ذلك بانتظام ، وليس من وقت لآخر ، فإن الحمل على الجهاز الهضمي سيكون أقل بكثير ، وعلى وجه الخصوص ، سينتج البنكرياس إفرازًا أقل.

النظام الغذائي "رقم 5": طعام

وفقًا للنظام الغذائي "رقم 5" مع التهاب البنكرياس المستمر (ليس أثناء التفاقم) ، يُسمح بتناول:

الخبز ، إذا كان مصنوعًا من طحين ممتاز وتم نقعه لعدة ساعات (معجنات طازجة جافة) ، وكذلك منتجات أخرى من الدقيق الممتاز ، إذا كان لديهم القليل من السكر ؛
معكرونة؛
الحبوب - دقيق الشوفان والسميد والحنطة السوداء والأرز على شكل عصيدة على الماء أو مع كمية صغيرة من الحليب ؛ متبل بقطعة صغيرة من الزبدة أو ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ؛
الحليب - إذا تم شراؤه من المتجر وتم تخفيفه بالماء ، إذا كان مصنوعًا في المنزل ، وبعد ذلك فقط لصنع الحبوب ؛ الجبن قليل الدسم نقيأو في شكل طبق ، على سبيل المثال ، طاجن الجبن ؛ مع نسبة منخفضة من الدهون وبدون أي إضافات ؛

اللحوم التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، وهي لحم البقر ولحم العجل والدجاج والديك الرومي منزوع الجلد ، مسلوقة ببساطة أو على شكل كرات لحم مسلوقة ، شرحات على البخار ؛
، ويجب التخلص من الصفار أو ، إذا كنت تريد حقًا ، تخفيفه إلى النصف بالماء وإضافته إلى عجة البخار نفسها ؛
الأسماك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون مسلوقة ببساطة أو على شكل شرحات بخارية ؛
الخضار - البطاطس والجزر والكوسا والقرنبيط واليقطين المسلوق ببساطة أو في شكل حساء مهروس ؛
- 100٪ ناضجة وحلوة سواء نيئة أو مطبوخة ، على سبيل المثال ، التفاح المخبوز في الفرن ؛
مشروبات - مع ليمون وحليب وعصير بدون سكر.

يُسمح بالخضروات والزبدة - يجب ألا يتجاوز حجمها 10-15 مل و 30 مل ، على التوالي ، أي ما يعادل ملعقة كبيرة غير مكتملة. لا يمكن وضعها إلا في الطبق النهائي.

أما عن التفاقم. كما هو مذكور أعلاه ، يجب عدم تناول الطعام لمدة يوم أو يومين وشرب مغلي من الوركين بدون سكر. يمكن استبدال هذا المشروب بمشروب آخر ذو بيئة قلوية - شاي أخضر بدون سكر ، مياه معدنيةببيكربونات الصوديوم بدون سكر.

إذا كان من المستحيل في هذا الوقت الاستغناء عن الطعام على الإطلاق ، فاختر طعامًا ذا قوام موحد - مرق الهلام والهلام ودقيق الشوفان. فهو لا يغلف الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي فحسب ، بل يوفر أيضًا الهدوء للبنكرياس ، مما يجعله أقل نشاطًا. يمكنك أيضًا تناول بضع قطع من الأمس أو اليوم ، لكنها لا تحفز إنتاج إفرازات البنكرياس.

تعرف على المزيد حول التغذية أثناء نوبات التفاقم

بمجرد مرور عدة أيام بعد تفاقم التهاب البنكرياس الدائم - من 3 إلى 5 ، اعتمادًا على حالة المريض ، يتم استكمال النظام الغذائي بأطعمة تحتوي على الكربوهيدرات ، لأنها "تؤثر" على البنكرياس بشكل أقل. وتشمل هذه:

بطاطس مهروسة
الحبوب على الماء (لا يُسمح بالحليب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدسم والحليب المخفف بالماء ، كما هو الحال في مغفرة) ؛

يجب ألا تزيد كمية الكربوهيدرات عن 200 جرام في اليوم.

في هذا الوقت ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل:

اللحوم ، حتى مع نسبة منخفضة من الدهون ؛
الأسماك ، حتى مع نسبة منخفضة من الدهون ؛
حليب؛
الخضار والزبدة.

بعد سبعة إلى عشرة أيام ، يتوسع النظام الغذائي:

اللحوم منخفضة الدهون.
الأسماك التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ؛
حليب مخمر يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ؛
خضروات؛
الفاكهة.

وستتوسع القائمة بمرور الوقت.

الدايت رقم 5: الأطعمة الممنوعة

في المقابل ، مع التهاب البنكرياس المستمر ، لا يُسمح بتناول:

الخبز ، حتى لو كان مصنوعًا من دقيق ممتاز ، ولكن مؤخرًا ؛ منتجات من عجينة النفخ والقصيرة ؛ جميع أنواع الأشياء الجيدة - الشوكولاتة والكراميل والآيس كريم والمربى ؛
الحبوب - الشعير والدخن والشعير.
الحساء على مرق قوي - لا يهم ، من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك ، الحساء مع الحليب غير المخفف ، الحساء البارد مثل أوكروشكا والحساء الحامض مثل حساء الملفوف والبورشت على الملفوف الحامض ؛
اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وهي لحم الخنزير والبط والنقانق واللحوم المعلبة ؛
الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، أي أسماك ، إذا كانت مطهية أو مقلية ، أسماك معلبة ؛
البيض المسلوق أو المقلي.
الخضار - الفطر ، الملفوف الأبيض ، الفجل ، الفلفل الحلو والمر ، الحميض ، الثوم ؛
الفواكه - الموز والعنب والتمر.
المشروبات - الشاي الأسود والأخضر ، إذا كانت قوية ، القهوة ، الكاكاو ، العصير مع السكر ، عصير العنب ، حتى لو بدون سكر ، صودا ، كحول.

وهكذا ، كنا مقتنعين بأن النظام الغذائي متنوع ومغذي - لا يوجد الكثير مما لا يمكن تناوله مع هذا المرض.

القائمة الإرشادية أثناء مغفرة

نظرًا لوجود الكثير من الأطعمة المسموح بها للمرض الذي ندرسه ، فلا توجد مشاكل في اختيار نظام غذائي يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والحد الأدنى من الدهون والكربوهيدرات سهلة الهضم.

قائمة إرشادية لشخص مصاب بالتهاب البنكرياس المستمر أثناء فترة الهدوء:

الإفطار رقم 1: عصيدة مع الماء أو الحليب - مع نسبة منخفضة من الدهون أو مخففة بالماء (دقيق الشوفان ، السميد ، الحنطة السوداء ، الأرز) أو قطعة من اللحم أو الدواجن مع خبز الأمس ، بالإضافة إلى الشاي الأسود أو الأخضر بدون سكر أو ، أفضل بكثير ، وردة مغلي الوركين بدون سكر.
الإفطار رقم 2 ، حوالي ساعة إلى ساعتين بعد الإفطار الأول: بياض بيضتين ، مسلوق أو على شكل عجة على البخار ، فنجان من الهندباء - نوع من القهوة التناظرية ، غير ضار.
الغداء: حساء خفيف مرقة دجاجأو مرق الخضار ، أو بعض المعكرونة المطبوخة بعناية مع شرحات البخار ، بالإضافة إلى مغلي من المشمش المجفف والخوخ.
الوجبة الخفيفة: 100 جرام من الجبن القريش 1٪ باستثناء المحظورة بالإضافة إلى كومبوت من نفس الفاكهة.
العشاء: سمك فيليه مسلوق أو مطهو على البخار مع شاي أسود أو أخضر بدون سكر.

أيضًا ، قبل الذهاب إلى الفراش ، يمكنك شرب كوب من الكفير بنسبة 1٪ مع قطعتين أو ثلاثة من البسكويت مثل البسكويت.

استهلاك المياه المعدنية

إن استقبال المياه المعدنية مع التهاب البنكرياس المستمر مفيد جدًا للجسم. ولكن فقط إذا كان في حالة سكر لا يروي ظمأه بل حسب الخطة التي وضعها الطبيب.

فمن الضروري شيئا فشيئا ، في رشفات صغيرة عدة مرات في اليوم ، 20 إلى 30 دقيقة قبل وجبات الطعام. من الأفضل أن تشرب من المصدر نفسه ، لكن يمكنك أيضًا أن تشرب في المنزل. يجب أن يكون المشروب في درجة حرارة الغرفة وليس من الثلاجة.

لوحظ تأثير إيجابي عام على الجهاز الهضمي عند تناول مياه معدنية مثل:

إيسينتوكي رقم 17 ؛
أرخيز.
سلافيانوفسكايا.
نافتوسيا.

إذا أصبح التهاب البنكرياس مزمنًا ، ولكن يتم استبداله بالمياه المعدنية التالية:

إيسينتوكي رقم 4 ؛
بورجومي.
سميرنوفسكايا.

هي تقود:

تقليل احتمالية ركود الصفراء مباشرة في البنكرياس وفي القنوات الصفراوية ؛
تقليل مخاطر الأمراض الالتهابية.
القضاء على الخلل في الجهاز الهضمي.

يمكن شراء جميع المياه المعدنية المذكورة أعلاه من أي صيدلية. مدة القبول - من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع إلى ستة أشهر ، حسب مدى تعقيد الموقف. مع التفاقم ، يتوقف.

حول البذور والمكسرات

نظرًا لأن بذور عباد الشمس واليقطين غنية أيضًا بالبروتين والدهون ، فيمكن أن تعمل كبديل للحوم أو الأسماك. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تؤكل أثناء تفاقم هذا المرض.

ولكن هناك شيء واحد: لا يمكن تناول البذور إلا نيئة أو في شكل حلاوة طحينية.

أما المكسرات الأخرى - الفول السوداني والفستق واللوز. هم ، مثل الجوز ، مسموح به ، ولكن فقط مع مغفرة.

يمكن تناول البذور والمكسرات كطبق مستقل ، أو إضافتها إلى أطباق أخرى ، مثل الحبوب.

التهاب البنكرياس ، بما في ذلك التهاب البنكرياس الدائم ، ليس سيئًا للغاية إلا إذا اتبعت نظامًا غذائيًا خاصًا. لكي يكون العلاج أكثر فاعلية وتبقى الحياة كما كانت من قبل ، اطلب المساعدة من أخصائي. سيصمم خطة وجبات مناسبة لك. تذكر أن العلاج الذاتي لا يمكن أن يعطي أي نتيجة فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تفاقم المرض.

يعد الالتزام الصارم بنظام غذائي محدد لعلاج التهاب البنكرياس المزمن لدى البالغين جزءًا مهمًا من عملية العلاج. أي نوع من المرض هذا ، ما هو خطير ولماذا يجب اتخاذ مثل هذه الإجراءات الصارمة ، ستخبرك هذه المقالة.

ما هو التهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو مرض تدريجي يصيب البنكرياس ، حيث يتم ملاحظة عملية التهابية في الفترة الحادة ، تليها تغيرات في أنسجة العضو نفسه. هذا بسبب استبدال الهيكل الطبيعي النسيج الضام. نتيجة هذه العمليات هي انتهاك لعمل البنكرياس وتطور نقص الأنزيم.

يصنف التهاب البنكرياس إلى التهاب حاد ومزمن. هذا التقسيم له أهمية سريرية كبيرة بسبب خصائص العلاج في هذه المتغيرات.

أعراض التهاب البنكرياس لدى البالغين شكاوى من مرض البنكرياس.

الأعراض الأكثر شيوعًا للمرض في التهاب البنكرياس المزمن لدى المريض البالغ هي:

ألم في الثلث العلوي من البطن.
أعراض عسر الهضم: الإسهال وانتفاخ البطن والحموضة المعوية.
انخفاض في الشهية.
فقدان الوزن.

في التهاب البنكرياس الحاد ، يشكو المرضى من الأعراض التالية:

آلام خنجر في البطن.
القيء الذي لا يقهر
ضعف شديد قد يصل إلى فقدان الوعي.
صب العرق
نقص كامل في الشهية.

تتميز متلازمة الألم بارتباط واضح بتناول الطعام "الضار" (حار ، مقلي ، دهني). يمكن أن تكون مترجمة في نقطة واحدة ، أو تطوق الطبيعة. يختلف الألم أيضًا في شدته. يمكن أن تكون مؤلمة ، مملة ، حادة. قد ينتشر الألم إلى الذراع أو الكتف.

الأسباب الرئيسية لتطور التهاب البنكرياس الحاد أو المزمن عند البالغين والأطفال

هناك الكثير من العوامل التي تساهم في حدوث العمليات المرضية في البنكرياس. الأسباب الأكثر ثباتًا لالتهاب البنكرياس هي:

تحص صفراوي وأمراض القناة الصفراوية الأخرى.
تلف أنسجة البنكرياس أو مجاريها (صدمة ، جراحة) ؛
التغذية الزائدة ، مما يزيد من إفراز الإنزيمات والصفراء - الأطعمة الدهنية والحارة والمدخنة ؛
تناول الكحول وبدائلها والتسمم بها ؛
أمراض المعدة والاثني عشر.
الأمراض المصحوبة بضعف تدفق الدم في الغدة: داء السكريوأمراض القلب التاجية والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم الشرياني.
حمل؛
نقص البروتين (حروق ، استسقاء) ؛
عمل المواد السامة.
الاستخدام طويل الأمد لبعض الأدوية من مجموعات المسكنات والمضادات الحيوية والهرمونات ومدرات البول ؛
الأمراض المعدية والتهابات.

أهداف العلاج غير الدوائي لالتهاب البنكرياس

الخطوة الأولى في علاج التهاب البنكرياس المزمن والحاد هي تحديد نظام غذائي خاص!في الحالة الثانية ، يجب أن يكون المريض في المستشفى تحت إشراف صارم من الجراح العام والمعالج. المهام الرئيسية لوصف نظام غذائي لالتهاب البنكرياس لدى البالغين والأطفال هي:

الحد من الأعراض الرئيسية للمرض ، وخاصة آلام البطن ؛
الوقاية من المضاعفات
الوقاية من الانتكاسات - الحالات المتكررة لتفاقم التهاب البنكرياس.

التغذية العلاجية لالتهاب البنكرياس عند البالغين: المبادئ الأساسية

يجب أن يحدث الأكل مع هذا المرض "على مدار الساعة" - كثيرًا وفي أجزاء صغيرة. يسمى هذا الإجراء بالتغذية العلاجية الجزئية لالتهاب البنكرياس. عدد الوجبات الموصى به للبالغين هو 5-6 مرات في اليوم للأطفال في كثير من الأحيان. تجنب الإفراط في الأكل والشعور بالجوع. تكمن أهمية التغذية السريرية لدى البالغين والأطفال المصابين بالتهاب البنكرياس في تقييد المنتجات التي تتسبب في عمل البنكرياس بفاعلية. وتشمل هذه:

دهون معالجة حراريا
أغذية حمضية
طعام حار ومدخن وحار.

يشمل تكوين النظام الغذائي اليومي:

بروتينات سهلة الهضم (البيض واللحوم الخالية من الدهون والسمك المسلوق). يجب ألا يتجاوز عددهم في اليوم 80-120 جم.
الدهون لحد 50-75 جرام.
يمكن استهلاك الكربوهيدرات حتى 400 جرام يوميًا على شكل حبوب.

في التهاب البنكرياس الحاد ، يوصي الأطباء بالبرد على المعدة والجوع والراحة لمدة 3 أيام. إذا لزم الأمر ، يتم وصف التغذية عن طريق الوريد ، مما يحفز بشكل طفيف إفراز البنكرياس ، ولكنه يوفر للمريض الكمية اللازمة من البروتين.

قائمة الأطعمة الرئيسية المسموح بها والمحظورة التي تشكل النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس عند البالغين والأطفال

في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس ، يوصى بالالتزام الصارم بالنظام الغذائي عند الأطفال والبالغين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة ما يمكنك تناوله وما هو مستبعد تمامًا.

المنتجات الرئيسية	تظهر	بطلان
منتجات المخبز	خبز الأمس ، بسكويت ، مقرمشات	معجنات طازجة ، خبز ، فطائر ، بيتزا ، فطائر
الحبوب	هرقل ، سميد ، حنطة سوداء ، أرز ، دقيق الشوفان	الشعير والدخن والذرة
منتجات اللحوم	ديك رومي ، أرنب ، دجاج ، لحم بقر	أوزة ، بطة ، لحم خنزير ، لحم ضأن ، كبد
النقانق	يمنع منعا باتا
سمكة	نهر أو بحر قليل الدسم: سمك الفرخ ، رمح ، سمك القد ، سمك الفرخ	التراوت ، السلمون ، سمك السلور ، الحدوق ، الماكريل - جميع الأصناف الدهنية
الوجبة الأولى	شوربات الخضار مع الحبوب ومرق صدور الدجاج الخفيفة	أي حساء باللحم أو مرق السمك وخاصة الدهنية
الحليب ومنتجاته	زبادي وجبن قريش قليل الدسم بدون إضافات ، حليب 1.5٪ ، أجبان غير مملحة وخفيفة	الجبن الدسم الحامض ، الحليب أكثر من 1.5٪ ، كريمة حامضة ، مايونيز ، كريمة ، آيس كريم
دسم و الزيوت النباتيةوبدائلهم	بكميات صغيرة	المارجرين والدهون الحيوانية
خضروات	بطاطس ، كوسة ، بروكلي ، قرنبيط ، جزر ، قرع	خيار ، طماطم ، ملفوف أبيض ، باذنجان ، لفت ، فجل ، حميض
الفواكه والتوت	التفاح غير الحامض والكمثرى والموز والتوت والكرز والكشمش الأسود	العنب والحمضيات والتفاح الحامض
حلويات	مارشميلو ومربى البرتقال وبعض العسل	الشوكولاته والمربى والكعك والحلويات ومنتجات الحلويات
المشروبات	مياه معدنية ، شاي ضعيف ، عصائر غير حمضية ، كومبوت ، كيسيل ، هندباء	قهوة ، شاي قوي ، كاكاو ، عصائر حامضة ، مشروبات فواكه
كحول	!!! بطلان قاطع !!!
لفات السوشي	لا ينصح

التوصيات الأساسية للأطباق التي يمكن تناولها مع اتباع نظام غذائي بسيط

للازواج؛
تخبز في الفرن؛
دمل.

لا يمكن إطفاء المنتجات إلا في حالة عدم تفاقم المرض.

يجب هرس الأطباق أو تقديمها على شكل كتلة متجانسة (بطاطس مهروسة ، سوفليه ، بودينغ). يتضمن الخيار الثاني الطحن بخلاط ، مما يسمح لك بعمل تناسق أكثر اتساقًا. هذا مهم عند وصف التغذية العلاجية للأطفال المصابين بالتهاب البنكرياس.

من الضروري استبعاد استقبال الأطباق الساخنة والباردة. في المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، يستطب الطعام الدافئ لتقليل تهيج المعدة.

بعض التعليقات على تحضير أنواع معينة من الطعام في التغذية السريرية لمرضى التهاب البنكرياس

يجب تضمين بياض البيض في القائمة للبالغين والأطفال للتغذية العلاجية مع التهاب البنكرياس. في أغلب الأحيان يتم تحضير عجة بالبخار أو مسلوقة. في الحالة الثانية ، يتم غمر كيس مقيد من خليط البيض في الماء المغلي. بعد 20-25 دقيقة الطبق جاهز.

يجب تناول أطباق اللحوم مرتين في اليوم. وهو المصدر الرئيسي للبروتينات في مرضى التهاب البنكرياس. لتنويع النظام الغذائي ، يمكن تقديم اللحوم أنواع مختلفة: مسلوقة ، شرحات على البخار ، بودينغ ، بطاطس مهروسة. إذا قررت طهي الطبق في الفرن ، فمن المستحسن غلي المنتجات أولاً. يمكن تناول الأسماك مرتين في الأسبوع.

تستخدم الحبوب على نطاق واسع في تحضير الأطباق المختلفة. يتم تحضير العصيدة منها ، وتضاف إلى الحساء ، والحلويات ، وتستخدم كطبق جانبي في الدورات الثانية. مغلي الحبوب مفيد جدًا لاضطرابات الجهاز الهضمي الشديدة. يمكن إضافتهم إلى الدورات الأولى. أرز كونجيغالبا ما يوصف للإسهال. استخدام الحبوب المسموح بها إلزامي يوميا! إنها مصدر مهم للكربوهيدرات بالنسبة لشخص مريض!

نصيحة التغذية:عند تحضير الحبوب بالحليب ، يوصى بتخفيفها بالماء بنسبة 1: 1. يتيح لك ذلك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق دون تغيير كبير في المذاق. في حالة وجود مثل هذه الوصفة لصنع العصيدة ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة وقليل من السكر عند التقديم.

يمكن إضافة الفاكهة إلى أطباق أخرى لتحسين طعم وتنوع القائمة. غالبًا ما يتم إضافتها إلى طاجن الجبن والحلويات. مع تفاقم التهاب البنكرياس ، يعتبر التفاح المخبوز هو الأكثر فائدة. في هذه الحالة ، فإنه يحتفظ بجميع ملفات ميزات مفيدة، ويقل التأثير المهيج على الجهاز الهضمي بشكل كبير. بعد انحسار التفاقم ، يمكنك إضافة القليل من العسل والزبدة عند تحضيرها. هذه الأطعمة الشهية مثالية للأسنان الصغيرة الحلوة.

لا ينبغي أن تؤكل الخضار نيئة!يتم تحضير الدورات الأولى والأطباق الجانبية والبطاطا المهروسة والطواجن منها. تعتبر حساء الكريمة صحية للغاية ولذيذة.

قائمة إرشادية لمدة 3 أيام لالتهاب البنكرياس المزمن عند البالغين والأطفال

	اليوم الأول	ثاني يوم	ثالث يوم
الإفطار الأول	عصيدة أرز باللبن ، تفاح مخبوز ، مرق ثمر الورد	شرحات الديك الرومي على البخار ، البطاطا المهروسة واليقطين ، الشاي	عصيدة الحنطة السوداء مع هريس الأرانب ، هلام ، شريحة من الخبز
غداء	أومليت مع شريحة من خبز الأمس	بودنغ الفاكهة (التفاح والكمثرى)	سوفليه الكمثرى
وجبة عشاء	شوربة كريمة الخضار مع البطاطس والقرنبيط والجزر وصدور الدجاج على البخار	حساء من دقيق الشوفان ، سوفليه السمك ، كوسة مخبوزة ، خبز	كرات لحم مطهوة على البخار ، خضروات مطهوة على البخار ، كفير
شاي العصر	جبن قريش ونصف كوب توت	كيسل ، شريحة خبز مع قطعة جبن	حساء الخضار المهروس ، مارشميلو
وجبة عشاء	بطاطا مهروسة ، لحم مسلوق ، شاي	عصيدة حليب الحنطة السوداء المبشورة ، كومبوت	السميد والموز والشاي
قبل وقت النوم	كيسل	الكفير	مياه معدنية

النظام الغذائي لمثل هذا المرض الخطير متنوع للغاية. هذا يسمح لك بالحفاظ على نوعية الحياة المناسبة للمريض.

ما الذي يمكن تناوله إذا كان الشخص مصابًا بالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة في نفس الوقت

غالبًا ما يكون التهاب المرارة هو سبب التهاب البنكرياس. يشير وجود مثل هذا المرض المشترك إلى التزام أكثر صرامة بنظام غذائي معين. النظام الغذائي هو نفسه كما هو الحال مع التهاب البنكرياس.

التوصيات الغذائية الأساسية لالتهاب البنكرياس الحاد

يخضع جميع مرضى التهاب البنكرياس الحاد للعلاج في قسم الجراحة العامة!

في مثل هذه الحالات ، يمكن للطبيب فقط أن يصف نظامًا غذائيًا. في أغلب الأحيان ، يوصف الصيام لمدة 3 أيام مع إمكانية التغذية بالحقن في الحالات الشديدة. يُسمح بشرب السوائل على شكل مياه معدنية ومرق ثمر الورد. الالتزام الصارم بمثل هذه الإجراءات الجادة يحسن التشخيص الإيجابي للمرض.

يحدد الطبيب المعالج مدة الصيام في كل حالة. في المستقبل ، هناك إدخال تدريجي للأطباق وتوسيع في النظام الغذائي.

في أغلب الأحيان ، يبدأون بتناول الغشاء المخاطي للحبوب (الهرقل) ، وإدخال الخضار ، والبيض ، واللحوم تدريجيًا. في الوقت نفسه ، يراقب الطبيب ديناميكيات حالة المريض ويضبط القائمة.

ملامح تعيين نظام غذائي لالتهاب البنكرياس عند الأطفال

بالنسبة للأطفال ، يعد اختيار نظام غذائي مناسب لالتهاب البنكرياس أمرًا صعبًا للغاية. يتعلق الأمر بالشرح طفل صغيرغالبًا ما يكون سبب مثل هذه الإجراءات الصارمة أمرًا مستحيلًا. في بعض الأحيان يرفض الطفل تمامًا تناول الطعام. لا ينبغي تشجيع هذا. تتمثل مهمة الوالدين في نفس الوقت في إعادة الاهتمام بالطعام للطفل من خلال إعداد أطباق شيقة ومزينة بألوان زاهية.

ينصح الأطفال المصابون بالتهاب البنكرياس بالتغذية 6-8 مرات في اليوم. يجب أن يكون الطعام متجانسًا. يجب أن يكون حجم الأطباق أقل من المعتاد لهذا الغرض الفئة العمرية. الإفراط في الأكل غير مسموح به. للقيام بذلك ، لا داعي للإقناع بأكل "الملعقة الأخيرة". يمكن أن تكون نتيجة هذا الدفع تفاقم التهاب البنكرياس!

نظرًا للكميات الصغيرة ، يجب تقديم أطباق اللحوم على الإفطار أو الغداء بدون طبق جانبي ، ويتم تعويض ذلك أثناء العشاء ، عند تقديم الخضار.

يُسمح للأطفال في فترة ما بعد الظهر بتناول الحلويات - أعشاب من الفصيلة الخبازية ، بسكويت البسكويت مع المربى ، ولكن بكميات صغيرة!

لماذا من المهم اتباع نظام غذائي في وجود التهاب البنكرياس عند البالغين والأطفال

يهدف العلاج الدوائي لهذا المرض إلى وقف الأعراض الرئيسية. تعتمد الوقاية من مضاعفات وانتكاسات التهاب البنكرياس فقط على التغذية السليمة.مع وجود أخطاء جسيمة ومتكررة في النظام الغذائي ، يمكن أن تتطور المضاعفات:

مرض السكري البنكرياس.
تليف كبدى؛
التهاب البنكرياس القيحي (يتطلب عناية طبية فورية) ؛
يعد نخر البنكرياس (موت أنسجة البنكرياس) من أكثر المضاعفات رعباً ، حيث ينتهي في ثلثي الحالات بوفاة المريض ؛
خراجات (تجاويف صديدي) في تجويف البطن.
سرطان البنكرياس.

كم من الوقت يجب أن تلتزم بنظام غذائي خفيف

يوصي الأطباء باتباع نظام غذائي لمدة عام على الأقل بعد التهاب البنكرياس الحاد. في الشكل المزمن للمرض ، من الضروري الالتزام بالتغذية السليمة باستمرار. مع التفاقم المتكرر ، من الضروري مراجعة النظام الغذائي والالتزام الصارم به.

تعتمد نتيجة تطور التهاب البنكرياس إلى حد كبير على المريض. حتى مع الالتزام الصارم بالنظام الغذائي المذكور أعلاه ، فإن الشخص ليس محصنًا من تفاقم المرض وحدوث المضاعفات ، ولكن مخاطر حدوثها تقل بشكل كبير.