Лисички - повна інформаціях про грибах. Де ростуть лисички і як не потрапити на помилкові гриби Лисички тварини та лисички гриби

Якщо ви ходили в ліс за грибами лисичками, але не знайшли - не впадайте у відчай. Пройдіться на наступний день по тих же місцях. Ви цілком можете застати жовтого смачного грибочки там, де вчора їм навіть не пахло! Так-так, саме такою особливістю володіють ці чудові гриби. Вони дуже часто «вискакують» всього за одну ніч.

Лисички вважаються одними з найбільш смачних грибів, Які ростуть в наших широтах. Вони можуть бути різних відтінків - є світла різновид, що має блідий жовтий окрас, і яскравіша - рудого відтінку, схожа на жовток за кольором.

види лисичок

Всього в світі є дуже багато різновидів цього грибочки. Їх всіх відносять до єдиного сімейства лісічковий. У нас найчастіше зустрічаються тільки два види:

Лисичка, яку ще називають жовтою або справжньою, має більш яскравий колір.

інші назви якої - зимова, осіння, воронковідная.Імеет колір блідий.

Лисички - гриби з прекрасними якостями. Вони смачні, безпечні. Їх практично не їдять черви і комахи.

Чому називається лисичка?

Чому ж ці грибочки отримали таке цікаву назву? Невже через свою схожість з невеликим пухнастим звіром? Частково - так. По-перше, за старих часів ці гриби називали зовсім по-іншому - півники. Тоді ж жовтий колір мав зовсім іншу назву - «лісий». Від нього відбулося вже ім'я хитрою звірятка - «лисиця» або «лисиць». Відповідно, гриби теж так було названо завдяки своєму незвичайному красивому кольору.

Жовтизною своєї лисички зобов'язані високому вмісту каротину. Саме він надає яскравий окрас і морквині.

Але варто згадати і хитрий вдача грибочків, схожих на тваринку з однойменною назвою. Лисички вміють добре ховатися, не дивлячись на свій досить-таки яскравий колір.

Опис гриба з фото

Раніше лисичку відносили до пластинчастих грибів. Але сьогодні думка з цього приводу змінилося, її визнали грибом непластинчастою. Дуже важливо вміти відрізняти лисичку від помилкових грибів, які можуть бути схожими на неї, але небезпечними для здоров'я. Тому, візьмемо один грибок - лисичку звичайну, і розглянемо його детальніше.

капелюшок

молоді лисички

Почнемо з капелюшки, яку грибник в лісі побачить насамперед. У молодих грибочків вона має гладку поверхню, форму опуклу. Дрібні лисички практично складаються з однієї капелюшки, ніжку у них розгледіти не можна - надто крихітна, захована під «парасолькою».

Згодом капелюшок втрачає свою ідеальну форму, її краю набувають хвилястість. Дорослий гриб відрізняється своєю серединкою. По самому центру капелюшки з'являється точка, немов втиснута всередину. Тому великі лисички стають трошки схожими на воронку. Дорослі гриби можуть мати капелюшки, що досягають розмірами 7 см.

сімейка лисичок

Під капелюшком гриба ховаються пластинки. Але, оскільки сьогодні лисичка відноситься до непластинчастою грибам, то цю частину правильніше буде назвати виростами плодового тіла. Вони мають зморшкувату форму. Коли на них натиснути пальцем або нігтем, колір не повинен змінюватися на більш темний або світлий.

Усередині гриба нас чекає найсмачніше - м'якоть. Вона у лисички має такий же колір, як і поверхня. Жовта, іноді яскравіше або блідіше, м'якоть не змінює свого відтінку в місцях зрізу. Запах у неї - просто чудовий, характерний для їстівних грибів. М'якоть не кришиться, але з часом вона втрачає свою ніжність. Старі лисички стають жорстким, «гумовими». Крім того, з віком ці гриби набувають здатність більше вбирати вологу і починають швидко розмокати під дощами.

ніжка

Ну і, нарешті, ми дійшли до останньої частини лисички - її ніжки. Як правило, вона має цільної формою, всередині - НЕ порожня, складається повністю з м'якоті. Форма її така, що вона повільно переходить в вирости, які, в свою чергу, закінчуються на зовнішньому краю капелюшки. Величина ніжки, як, втім, і всього гриба, залежить від місцевості, де він росте. Але в середньому ніжка може досягати 8 см у дорослого гриба, який росте на заболочених місцях.

Як готувати

Лисички підходять для приготування великої кількості смачних страв. З ними можна робити закуски і супи, бутерброди, гарячі дотримувала і т. Д. Смакові якості їх просто не можна порівнювати. Тому ці грибочки користуються великою популярністю.

Досить широко застосовується кулінарами цей гриб в країнах Європи. Популярність його обумовлена \u200b\u200bі вмістом корисних речовин - цинку, міді, амінокислот, а також вітамінів РР, А, В1.

Смак лисичок відрізняється ще й тому, що такі гриби практично не вирощують в штучному середовищі. Ними можна насолодитися тільки після приємного і вдалого походу в ліс!

смажені

Смажені гриби - одне з улюблених страв у багатьох людей. Лисички відмінно підходять для смаження або тушкування. При цьому в них найчастіше додають сметану. Таке блюдо можна замовити в багатьох дорогих ресторанах. А можна і просто приготувати вдома, це не складно і досить швидко.

Перш за все, гриби необхідно відварити. Після цього їх промивають і поміщають в каструлю. Зверху ємність накривається кришкою. Так грибочки необхідно гасити приблизно півгодини. Після закінчення цього часу настає пора додати головну спецію - сіль, за смаком. Тепер можна додавати інші інгредієнти. До таких у нас відноситься підсмажену цибулю, сметана. Поєднавши все це з нашими лисичками, доводимо до кипіння. Все - лисички в сметані вже готові. Прикрасити їх можна зеленню. До речі, багато хто відзначає один секрет. Щоб блюдо вийшло смачніше, цибулю необхідно жарити не на рослинній олії, а на салі.

Деякі люди по-іншому готують це блюдо. Лисички просто добре промивають, очищають. Чи не відварюючи їх попередньо, грибочки починають гасити в сметані або вершках. Процес цей повинен тривати не менше 45-60 хвилин. У самому кінці можна додати ще парочку ложок сметани з великим відсотком жирності, але так, щоб вона вже не встигла перекіпеть разом з грибами.

запечені

Не меншої уваги заслуговують і лисички в запеченому вигляді. Щоб приготувати такі, необхідно гриби добре очистити, промити і дрібно нарізати.

Потім їх потрібно проварити, але не довго - всього близько 5 хвилин. Злив воду, в якій варилися грибочки, їх потрібно висипати на сковороду.

Додаємо туди достатню кількість рослинної олії і тушкуємо лисички приблизно 25-35 хвилин. При цьому гриби обов'язково повинні бути накриті кришкою.

Закінчивши цей процес, лисички потрібно посолити. Тепер пора викладати «рижики» в форму для запікання, звичайно ж, попередньо змащену.

Зверху викладається маса з натертого твердого сиру, змішаного з майонезом. Готуються гриби в духовці протягом усього 15-20 хвилин.

запіканка

З тих же інгредієнтів можна готувати запіканку, чергуючи шари грибів і сиру з майонезом. Зверху повинен бути саме останній. Запіканка вважається готовою, коли сирний шар набуває золотистого кольору корочку.

Рідкі страви з лисичок готують самими різними способами. Ось один з них. Лисички необхідно вимити і порізати. Також потрібно підготувати цибуля - почистити, подрібнити, підсмажити на шпику або рослинному маслі. Коли все готово, з'єднуємо цибулю і гриби.

Тепер до складу потрібно додати трошки води - всього близько 3 чайних ложок. Гасити все це необхідно на слабкому вогні до півгодини, можна трохи менше. Заготівля до супу готова.

Також в нього можна додавати інші інгредієнти, на ваш смак - розведену муку, яка додасть густоти, перловку.

З овочів в такий суп додають нарізану картоплю, моркву, попередньо натерту. Цей смачний суп потрібно подавати зі сметаною і свіжою подрібненою зеленню.

Варто зазначити, що самі по собі лисички дають чудовий бульйон - дуже ароматний, наваристий. Тому не обов'язково цибулю обсмажувати, це не всім подобається, і може трохи перебити аромат грибів.

Не варто забувати і про те, що при варінні потрібно злити першу воду - після того, як грибочки тільки закиплять. Їх промивають і заливають свіжою чистою водою.

Ну хто не любить мариновані грибочки? А лисички в цьому плані - просто непорівнянні. Вони не тільки смачні, але ще і дуже красиво виглядають на столі.

Щоб приготувати таке диво, можна скористатися наступним рецептом. Лисички гарненько очищають і промивають в декількох водах. На виході повинно вийти близько 1 кг сировини. Потім жовті грибочки необхідно відварити - недовго, приблизно протягом 10-20 хвилин. Коли гриби готові, їх потрібно відцідити. Для цього відмінно підійде друшляк. Тепер лисички необхідно залити чистою водою і знову поварити, приблизно півгодини. Ця чиста рідина з наваром від лисичок пізніше буде використовуватися для приготування маринаду.

Отже, маринад робимо наступним чином.

На 1 л рідини необхідно взяти лавровий листочок, 1 ч. Л. цукру, гвоздику (2 штучки) і кілька штучок цільного запашного перцю. Що стосується солі, то вистачить 1 ст. л. Лавровий лист можна дістати через деякий час. Він встигне віддати свій аромат вже через 20 хвилин. А якщо залишиться до охолодження, то може трохи зіпсувати загальний смак занадто сильним запахом. Ще один важливий інгредієнт - оцет. Підійде 8% -ний, приблизно 2/3 звичайного склянки.

Коли все готово, гриби разом з ароматним маринадом викладаються в скляні банки. Тримати таку страву потрібно в холодному місці.

Важливо відзначити, що якщо ви закриваєте мариновані лисички або інші гриби металевими кришками, то з'їсти їх потрібно якомога швидше - ще протягом поточного року. В іншому випадку є ризик виникнення ботулізму.

Багато людей відзначають, що після заморозки лисички втрачають свої смакові якості. Вони нібито набувають гіркоту. Але що ж робити? Часто грибники, яким пощастило, збирають багато жовтих грибочків - відро або навіть кілька! Свіжими їх можна зберігати не більше доби, після цього вони починають псуватися, втрачають цінність. Звичайно, можна трошки з'їсти, приготувавши запіканку або супчик, тушковані гриби, або замаринувати. Але щоб взимку поїсти лисички так, наче вони щойно привезені з лісу, найкраще їх заморозити. І не вірте тому, хто сказав, що вони стануть гірчити. Ці люди просто не вміють правильно заморожувати лисички!

Перш за все, потрібно правильно підготувати гриби. Це стосується не тільки лисичок, а й інших лісових мешканців з капелюшком.

По-перше, якщо почистити їх відразу після збору немає сил або часу, тоді залишати гриби необхідно в холодному місці. У теплі лисички дуже швидко втрачають свої якості.
По-друге, потрібно ретельно перебрати свою здобич і впорядкувати за величиною. Старі лисички можна відразу відправляти на кухню для швидкого приготування. А ось молоденькі - саме те для заморозки.
І, по-третє, грибочки потрібно почистити і промити, бажано під проточною водою, а не в тазику. А ось замочувати їх не варто. Вони наберуться вологи, для заморозки це зайве.

Навпаки, промиті грибочки потрібно відцідити і трохи потримати на друшляку, щоб рідина добре скла. Після цього можна викласти лисички на рушник, наприклад, паперове. Вони добре висохнуть і будуть готові до заморожування.

Щоб заморозити лисички і зберігати їх довше, можна скористатися двома способами. Відповідно до першого, потрібно взяти пакети або ж контейнери, в які і насипають вимиті і висушені гриби. Але в цьому випадку не завжди вдається уникнути появи гречки, про яку раніше вже йшлося.

Другий спосіб дозволяє запобігти появі гіркуватості. Але гриби можуть втратити більше корисних властивостей. Перед заморожуванням рекомендується залити лисички водою і довести до кипіння. Можна трошки їх посолити. Варяться гриби для заморозки не більше 20 хвилин. Далі лисички потрібно відцідити, промити і просушити, виклавши на паперову серветку. Тепер можна тонким шаром викласти грибочки на дошку або піддон і відправити в морозилку. Уже після того, як вони затвердіють, гриби поміщають в контейнери або пакети для більш тривалого зберігання.

В обох випадках дуже важливо враховувати один момент. Кілька разів розморожувати і назад заморожувати гриби не можна, в тому числі і лисички. Тому при використанні першого способу, порції повинні бути такими, щоб відразу використовувати всі гриби. А другий спосіб дозволяє просто відсипати потрібну кількість лисичок, не розморожуючи їх. Цим, до речі, дана методика заморожування теж вигідно відрізняється від іншої.

Скільки ж часу можна зберігати лисички в замороженому вигляді? На думку експертів-грибників, не варто тримати їх довше, ніж 90 днів. Але для того ми і заморожуємо грибочки, щоб можна було поласувати ними протягом усього часу, поки не настане новий сезон лисичок. Дійсно, зберігати їх можна і довше. Але з деякими аргументами не посперечаєшся: з часом якості грибів губляться. Навіть в морозилці можна зберегти на дуже довгий час відмінний смак грибів, їх аромат.

Лисички - явні фаворити серед багатьох грибників. І це не дивно, з огляду на все їх якості. Але є одне «але», на яке необхідно звертати увагу. У цих грибів є двійник - гриб не їстівний. Дуже часто люди плутають з ним справжню лисичку, особливо недосвідчені грибники. У такому випадку замість смачних страв з ароматною лисички можна отримати отруєння і нетравлення шлунка. Тому в ліс за лисичками варто ходити з людиною, яка добре знає ці гриби. Або ж попередньо вивчити всі про жовтих грибочки і їх двійників.

Переплутати лисі гриби можна з лисичкою помилковою. Це пластинчасті гриби, які відносяться до сімейства Свінушковие.

Є кілька ознак, за якими відрізняють ці два гриба:

запах

У помилкових лисичок він досить неприємний;

забарвлення

Хибна лисичка має більш яскраву капелюшок. Її колір не жовтий, а яскравий вохристо-оранжевий. Платівки теж відрізняються кольором. Вони можуть бути помаранчевими з червонуватим відтінком. М'якоть помилкової лисички іноді має рожевий забарвлення.

ніжка

Вона у помилкового гриба досить ламка. Крім того, ніжка темніше до низу, біля основи.

форма

Помилкові лисички не мають таких виражених хвиль на капелюшку, як справжні.

Сьогодні більшість фахівців вважають неправдиву лисичку не отруйні. Але цей гриб - набагато гіршої якості, ніж їстівні сорти лисичок. При вживанні помилкового жовтого грибочки можна заробити розлад шлунка.

Відео про гриби ростуть в середній смузі Росії - Лисички: відео

Кажуть, нібито лисички сприяють очищенню печінки, виводять з організму радіонукліди і підживлюють його вітамінами. Але часто, замість поживних і смачних в кошик потрапляють їх отруйні двійники. На жаль, і досвідчені любителі тихого полювання в багатьох випадках покладаються не на знання, а на інтуїцію. Розберемося, як відрізнити помилкові лисички і що робити при отруєнні ними.

Де і коли їх шукати

Сезон лисичок стартує влітку і багато в чому залежить від погодних умов. Найчастіше в червні на лісових галявинах між і листяними деревами можна зустріти поодинокі гриби. А вже в липні починається їх масова поява.

Чи знаєте ви? Латвійські грибники починають збирати лисички з кінця травня, і триває цей сезон до самих заморозків. В останнім часом, Коли зими відрізняються аномально теплими температурами, На випадкову знахідку можна наштовхнутися навіть в грудні і січні.

Коли йдуть проливні дощі, лисички не гниють, під час тривалої відсутності опадів, вони не висихають, а в спеку просто припиняють зростання. Їх люблять за чудовий смак і вміння в будь-яких умовах зберігати соковитість і свіжість. До того ж в цих лісових подарунки ніколи не буває червоточини. Це одні з небагатьох грибів, які не псуються при перевезенні. В урожайний сезон лисички можна збирати мішками, і при цьому вони не втратять свою привабливість і цінність.

Досвідчені грибники радять відправлятися на пошуки в березові гаї. У місцях, де ростуть лисички, може бути сиро і сухо, тінь і пригрів, листяна земля і мохи. характерна особливість цих грибів в тому, що вони ніколи не ростуть по поодинці. Тому, якщо ви знайшли один екземпляр, озирніться навколо, загляньте під опале гілки і листя - можливо там ціла сім'я. Але перед тим, як зрізати гриб уважно огляньте знахідку. Про природні ознаки автентичності, на які потрібно звертати увагу, ми поговорить нижче.

На відміну від справжніх, помилкові лисички, які в народі називаються «говорушку», можуть мешкати на хмизом, старих гниючих пнях і зламаних До того ж дуже часто зустрічаються поодинокі гриби.

Чи знаєте ви? Лисички, які ростуть в наших широтах, мають шапочками діаметром від 2 до 8 см, а в інших країнах вони можуть бути набагато більше. Найбільшими ці гриби ростуть в Каліфорнії. Наприклад, один з велетнів заважив до півкілограма.

Основні відмінності: як не потрапити на помилкову лисичку

Як виявилося, лисички - дуже хитрі гриби, тому розглянемо в деталях фото і опис справжніх і несправжніх примірників.

Форми і капелюшок

зовнішні ознаки обох грибів лише на перший погляд здаються абсолютно однаковими. Насправді існує безліч відмінностей. Вже по окрасу і формі капелюшки можна визначити, хто є хто.

Справжньому грибу властиві світло-жовті тони, іноді вони можуть перетікати в кремовий і жовто-оранжевий колір. А от лисичка-шахрайка виглядає дуже яскраво.Вона відрізняється рудою, вогненно-помаранчевої забарвленням, в яку часто домішуються бурі відтінки. Характерно, що краю її капелюшки завжди світліше серцевини.

Відрізнити звичайну лисичку і неправдиву лисичку легко за структурою поверхні і формі їх шапочок. У «підробки» вона злегка бархатиста з рівними, акуратно закругленими краями, діаметром до 6 см. А у справжньої - трохи більших розмірів, гладка, неправильної форми, з хвилястою кромкою.

Важливо! У обох грибів центр капелюшки, на початкових періодах зростання, злегка піднятий, а в міру дозрівання вигинається у вигляді воронки. Тому ця ознака для розрізнення їстівного і отруйного примірника брати до уваги не варто.

м'якоть гриба

Всередині «говорушка» жовта, несмачна з пухкої пористою структурою. До того ж має різкий неприємним запахом. Якщо сильно притиснути пальцями, колір м'якоті не поміняється.

Розрізавши справжню лисичку, ви побачите жовтуваті краю і сніжно білу середину. Гриб дуже щільний, з приємним ароматом, злегка кислуватий на смак. При натисканні на ньому залишаються червоні сліди.

відмінності ніжок

Знаючі грибники, коли збирають лисички, завжди дивляться на ніжку гриба. Якщо вона товста і міцна, значить, у вас в руках справжній зразок. Він відрізняється плавним переходом ніжки в шапочку, однорідністю забарвлення, гладкістю поверхні і щільністю структури. Конічна форма ніжки до низу злегка звужується.

А ось у підробки ця частина дуже тонка, яскравого оранжево-яскраво-червоного кольору, у старих грибів порожниста всередині. Характерно, що знизу «говорушка» завжди темніше, ніж вгорі. Її ніжка набуває рівномірну циліндричну конфігурацію і чітко відділяється від шапочки.

Важливо! Не забувайте, що гриби, подібно до губки, вбирають все навколо. Тому уникайте« тихого полювання» в місцях, наближених до автомагістралей та промисловим підприємствам. За лисичками краще ходити вглиб лісу.

спори

Розпізнати справжню лисичку можна і по жовтуватим спорах. У лжегріба вони білого кольору.

вживання грибів

Деякі натуралісти вважають, що природа повністю підвладна людині. Отже, навіть отруйні гриби після спеціальної обробки стануть їстівними. Розберемося, чи так це, чи корисні такі страви і взагалі, що можна приготувати з лисичок.

Як є лисички

Поряд з гарною транспортабельністю і відсутністю червиві лисички мають один недолік - вони не можуть тривалий час зберігатися в теплі. Тому зібраний урожай потрібно негайно переробляти. Полегшує процес то, що гриби не треба чистити. Їх звільняють від часток листя і миють, після чого запускають в кулінарний процес.

Цей різновид придатна для гасіння, смаження, варіння в супах і запікання в вигляді начинки для пирогів, піци. В процесі їх приготування, на кухні стоїть дуже приємний аромат, що спонукає до імпровізації. В результаті існує безліч страв з використанням лисичок. В чистому вигляді їх подають рідко.Найчастіше комбінують зі смаженою «спекотне». Для того, щоб лісове ласощі досягло своєї готовності знадобиться близько півгодини.

Чи знаєте ви? Ч ервячкі в справжніх лисички не заводяться в зв'язку в містяться в них хітінманнозом, що володіє антигістамінним дією. Потрапили на гриб личинки через деякий час гинуть.

Деякі господині практикують заморозку лисичок, попередньо обсмажити їх в олії. Взимку такий продукт потрібно повторно прожарити або проварити, залежно від страви, яке плануєте приготувати.

Чи можна їсти помилкові лисички

Якщо висловлюватися науковою термінологією, то ці гриби класифікують до умовно їстівних.Вживати їх у їжу не варто, тим більше, що в цей же період можна назбирати справжніх смачних і корисних лисичок.

Деякі любителі «тихого полювання» діляться досвідом приготування помилкових примірників. При цьому їх попередньо вимочують протягом 3 діб з щоденної дворазової зміною води. Потім протягом 20 хвилин варять з цибулею і тільки після всіх цих маніпуляцій починають приготування страв.

Гриб лисичка фото і опис допоможе дітям написати твори і підготуватися до уроку.

Лисичка гриб короткий опис

Серед інших грибів лисички виділяються яскравою оранжево-жовтим забарвленням, а також тим, що капелюшок і ніжка у них становлять єдине ціле. Капелюшок гладка, може бути неправильної форми, з хвилястими краями. Відокремити шкірку від м'якоті непросто. Сама м'якоть м'ясиста, білувато-жовта, на смак кислуватий, має запах сушених фруктів. Ніжка щільна, буває трохи світліше капелюшки, внизу вужча, ніж вгорі. Завдяки вмісту в них речовин, ці гриби ніколи не бувають червивими.

Гриби лисички опис для дітей

В великій родині лісових грибів лисички легко впізнати. За рахунок характерного зовнішнього вигляду і яскравого забарвлення їх важко переплутати з будь-якими іншими грибами і досить легко знаходити в лісі. Дітям особливо подобається шукати ці гриби, їх рудий колір нагадує лисячу шубку. Середня висота рудої лісової красуні-лисички - 4-6 сантиметрів, діаметр модною капелюшки 5-8 сантиметрів.

Капелюшок у дорослої лисички нагадує воронку з хвилястими краями, яка поступово звужується до низу і плавно переходить в ніжку. І капелюшок і ніжка цього гриба пофарбовані одним кольором, який зазвичай порівнюють з кольором лисячій шуби. Але можна ще порівняти його з кольором яєчного жовтка.

Знайти лисички можна в будь-якому лісі, найбільше їх зростає там, де ростуть ялини і сосни, але можна знайти їх і біля дуба або бука. Як правило, лисички ховаються під опалим і прілим листям, а в хвойних борових лісах вони вважають за краще вологий мох. Ростуть ці гриби зазвичай групами, тому після виявлення однієї лисички варто уважно пошукати її сусідок десь поблизу.

Жовті, ошатні лисички завжди ростуть великими сім'ями. Молоденькі - опуклі, акуратні, рівненькі, як гудзики, пришиті до землі в рядок. Постарше - з високою вже ніжкою, але з рівною, поки ще плоскою головкою, м'ясисті, щільні, то, що треба для грибника. А запах! Особливий, лісічковий, його ні з чим не сплутаєш. З закритими очима, тільки по нюху можна відрізнити лисички від будь-яких грибів. В одній з книг про грибах я прочитала: «Запах березового листа з домішкою м'яти». Красиво сказано, але вірно, судіть самі. Пружне тіло лисичок в старості стає резіністой в суху погоду, в'ялим - в сиру. Капелюшок приймає форму воронки з нерівними, звивистими, а то і зовсім розірваними на окремі лопаті краями. Лисички улюблені народом за свою нездатність зачервіветь. Чомусь обходять їх стороною грибні мушки. Але ось жорсткого черв'яка-дротяники в цьому грибі можна зустріти. Ще чим хороші лисички - невибагливі до погодних умов. Їх можна знайти в розпал літа, коли в лісі межгрібье - проміжок в часі між грибними хвилями, шарами. Чи не бояться лисички ні сухих днів, ні надмірної вогкості. Починають рости лисички досить рано, в червні, але все ж пізніше перших підберезників і красноголовців. Втім, в різних місцевостях по-різному. Зате відразу висипають величезними купами, смугами, колами.

У гриба коротка (4-6 см.), Гладка, трохи звужена до основи ніжка. На дотик він щільний.

Ніжка міцно зрослася з капелюшком. У молодих грибків «головний убір» майже плоский з загнутим краєм. З протягом часу капелюшок приймає форму воронки з неправильними обрисами. Краї стають нерівними, місцями розірваними. Рідкісні, розгалужені псевдопластінкі переходять з виворітного поверхні капелюшка на ніжку. Діаметр капелюшка - в межах 4-6 см.

Все плодове тіло Лисички звичайної забарвлене в світло-жовтий або оранжево-жовтий колір. Нерідко зустрічаються вигорілі майже до білизни екземпляри. Яскраво-помаранчевими бувають тільки перезрілі Лисички. Їх краще обійти стороною.

М'якоть гриба щільна. Зверху жовтувата, ближче до центру - біляста. При надрізі / надломі відчувається слабкий фруктовий аромат.

Лисичка звичайна ніколи не буває червивий. Грибних комарів і мух відлякує хіноманнозу, тому вони вважають за краще відкладати яйця в інших місцях. Якщо ж гриб волею випадку загниває, то точка гниття завжди на виду. Така особливість вберігає від розчарувань при переробці врожаю.

виростання

Лисичка звичайна росте в змішаних і листяних лісах. Але найбільш активно розростається в соснових борах. Ці гриби краще покриту мохом грунт. Вони видно здалеку, в траві не ховаються, селяться великими групами.

їстівність

Лисичка звичайна - придатний для вживання в їжу вид. Гриб можна варити, смажити і маринувати. Допустима і заморозка з подальшим 2-3-місячним зберіганням в холодильнику. Крім того, цей гриб підходить для сушки. Висушені при температурі + 40 ° C Лисички рекомендується зберігати в матер'яної упаковці. Навіть багаторазово зменшившись в розмірах, гриби зберігають яскраве забарвлення. До речі, після попадання в киплячу воду обсяги відновлюються. Калорійність свіжих грибів складає 23 Ккал на 100 р, у сушених зростає до 261 Ккал / 100 г.

Кремовий.

час збору

Липень-жовтень.

подібні види

подібність лисички помилковою (Hygrophoropsis aurantiaca) з Лисичкою звичайної засноване на забарвленні. Відмінностей ж набагато більше, що й не дивно. Ці гриби належать не тільки до різних родів, але і входять в різні сімейства.

Є кілька ознак, що дозволяють без праці визначити Лисичку неправдиву. Почати з того, що вона - справжній пластинчастий гриб, з доходять до ніжки, але не переходять на неї пластинками. Сама ж ніжка порожня. Краї у воронковідной капелюшки закруглені донизу й рівні. Плюс до всього, гриб позбавлений приємного аромату. І зростає не тільки на грунті, а й на валежнике і пнях.

Навіть якщо Хибна лисичка потрапить в кошик, шкоди від неї не буде. Наукові дослідження спростували несправедливе твердження про токсичність гриба. Він був переведений в розряд умовно їстівних, тобто потребує попереднього вимочування і відварювання. Слід зазначити, що заслуговують на увагу смаковими якостями шахрайка-лисичка не володіє.

Другий двійник Лисички звичайної - Їжовик жовтий (Hydnum repandum). Відрізнити його можна з першого погляду. У цього гриба нижня поверхня капелюшки усипана безліччю дрібних, легко ламаються колючок. Їжовик жовтий не тільки абсолютно безпечний, але і становить Лисичці гідну конкуренцію. Молоді екземпляри придатні до негайного використання, зрілі рекомендується відварити для пом'якшення і видалення гіркоти.

Звичайна - їстівний лісової гриб, який росте в місцях, де багато вологи. характерний зовнішній вигляд дозволить відрізнити цей гриб від інших і людині, який раніше бачив його лише по фото. Однак не все так просто: будьте готові, що можете зустріти в лісі неправдиву отруйну лисичку.

Гриб на ім'я лисичка добре знайомий і завзятим грибникам, і новачкам в цій справі. Він любить хвойний ліс, Але також зростає в березняку і змішаних лісах - частіше поодинці, але близько одна від одної.

У лисички звичайної ніжка і капелюшок зрослися настільки, що не мають чіткого переходу. Капелюшок найчастіше воронковидная, до 12 см в діаметрі, від світло-жовтого до жовтого кольору, з гладкою, матовою поверхнею, яка не дуже добре відділяється від м'якоті. М'якоть щільна і дуже м'ясиста, біла, але злегка червоніє при натисканні. На смак кислий, навіть - перчить, а на запах - як сушені фрукти і коріння.

гриб лисичка

Порада. Ідіть в ліс після рясного дощу. Лисички люблять воду і масово виростають після злив.

Лисички ростуть сім'ями. Тому щоб принести додому не порожню корзину або відро, уважно обстежте околиці місця, де знайшли гриб. Якщо є мох - акуратно підніміть його. Ні в якому разі не зрізайте гриб - акуратно вигвинчуйте, порожниною дістаючи з землі. Інакше - пошкодите грибницю. Якщо все пройшло гладко, запам'ятайте місце, через час тут знову буде повно грибів. Лисичка часто нерозлучна в кошику з рижики. Гриби схожі між собою, але відрізнити неозброєним поглядом їх все ж можна:

краю у лисички більш хвилясті;
окрас лисички світліше - від жовтого до майже білого;
м'якоть і молоко блідіше, ніж у рижію;
відсутні червоточини.

Корисні властивості

Лисичка - це завжди чистота і соковитість. Від надмірної вологи гриб не гниє, а в посуху просто перестає рости, не втрачаючи сік. Лисички можна збирати у великі ємності, не боячись прідавліванія, розлому і втрати товарного вигляду. Це той випадок, коли доступність пов'язана зі смаком і користю здоров'ю.

Лисички не тільки смачні, але і корисні

Гриб популярний в народі не тільки через своїх харчових властивостей, а також - через корисності. До його складу входять цінні полісахариди, 8 незамінних амінокислот, марганець, мідь, цинк і вітаміни РР, А і бета-каротин. Медицина відкрила в грибі природні атігельмінтние (боротьба з глистами) і гепатопротекторні (позитивний вплив на печінку) властивості.

А самим корисною речовиною в лисички вважають траметоноліновую кислоту, яка покликана боротися з гепатитами. Народна медицина говорить про користь гриба для зору і фізичного здоров'я очей, а також для імунітету і навіть виведення з організму радіонуклідів. Крім того, він може стати прекрасним замінником м'яса для людей, які таке не їдять.

неїстівні двійники

До отруйних псевдолісічкам відносять лисичку неправдиву (вона ж говорушка помаранчева) і клітоцибе оранжево-червоний. Вони не родичі лисичкам звичайним, хоча і зовні схожі. Гриби називають умовно-їстівними. Протримавши 3 дні у воді, зваривши або загасивши, з'їсти їх можна, але задоволення від фірмового ЛИСИЧКІНА смаку і аромату ви не отримаєте. Досвідчені грибники на око розпізнають «шпигуна». Однак якщо ви до таких себе не відносите, краще спирайтеся на допоміжні ознаки:

Клітоцибе помаранчева

Лже-лисичка зростає виключно на лісовій підстилці, моху, валежнике, старих гниючих деревах, а не на грунті, як справжня.
Вона яскравіше справжньою. До краю капелюшок світлішає. Поверхня - оксамитова. У справжньої - рівномірний забарвлення і гладка поверхня.
Краї капелюшки помилкової лисички гладкі й рівні, акуратно закруглені. Капелюшок менше, ніж у справжньої. Перехід до ніжки не суцільний.
Ніжка у помилкової лисички - порожниста, у справжньої - волокниста.

Омфалот - смертельно отруйний гриб. Він росте тільки в субтропіках і виключно на деревної потерті.

Увага! Навіть справжня лисичка може вас отруїти: та, яка росте біля промислового підприємства або жвавої проїжджої частини. Гриб збирає в себе радіоактивний нуклід цезій-137.

Гриби на столі

Сирі лисички на смак жорсткі і в'язкі, навіть гострі. Але їх їдять і в такому вигляді. У Німеччині, наприклад, це в порядку речей, гриб там поважають: маринують в оцті і сушать. Втім, після такої обробки лисички стають грубими на смак, тому все ж краще їх приготувати.

Перед обробкою гриб промивають в холодній воді, Очищають пластинки і варять близько 20 хвилин у великій каструлі з підсоленою водою, знімаючи піну. Варка зберігає первинний гоструватий смак, а аромат стає схожий з запахом кардамону. Щоб напевно позбавити лисички від гіркуватості, можна замочити їх на півтори години в молоці. Для мультиварки підійде режим «випічка» і півгодини на таймері.

смажені лисички

А ще гриби заморожують. Причому, після варіння вони займуть менше місця. Лисичка звичайна на 89% складається з води, тому при варінні її розмір може зменшитися в 3-4 рази. Якщо потім при готуванні вони будуть гірчити, подсластите воду коричневим цукром.

Лисички використовують у різних стравах: супах, салатах, пирогах. Також їх просто смажать з картоплею і цибулею, заправляють сметаною. Що б ви не вибрали - цей гриб додасть страві неповторного смаку й аромату. Європейська подача грибів передбачає розрізання на шматочки і заправку маслом, з товченими сухарями, цибулею, лимонною кіркою і приправами.

Порада. Незважаючи на зміст всього 19 ккал в 100 г лисичок, вони, як і інші гриби, вважаються важкими для шлунка. Тому при їжі дотримуйтесь заходів безпеки.