Рожеві їстівні гриби. Обережно, отруйні гриби: добірка відомих видів. Гарний, але «хріновий гриб»
Якщо ви не впевнені у своєму знанні грибів - збирайте лише найпоширеніші і добре знайомі особисто вам!
Білий гриб (боровик)
Є особлива категорія грибників, які гидують усіма грибами, крім білих. « Ну просто порожній ліс, грибів знайшов всього з десяток!»- в їх вустах це зовсім не означає, що ліс дійсно« порожній »: просто заради всього іншого вони і нахилятися не стануть. З білим можна робити все що завгодно: сушити, маринувати, солити, смажити - причому смажити без попереднього відварювання. Як правило, його вважають за краще сушити - щоб взимку їсти грибний супчик.
Білий гриб (Boletus edulis). © Michael Wood
Маленький боровичок може бути зовсім білого кольору, з віком капелюшок у нього стає коричневою, а потім і темно-бурого. Також з віком капелюшок розгортається: у малюків вона напівкругла, з прилеглими до ніжки краями, у дорослих білих - розгорнута, просто опукла, може бути і плоскою. Трубочки (ті, які знаходяться на вивороті капелюшки) спочатку білі, потім - світло-жовті, потім - зеленуваті, навіть зовсім зелені. Ніжка у боровика схожа на бочонок, розширений донизу, біла або кремова.
Білий гриб (Boletus edulis). © Dezidor У білого гриба є й інші форми: сітчаста (з трохи растрескавшейся капелюшком), темно-бронзова (з темно-коричневої, майже чорної капелюшком), вкорінена (жовто-бурого кольору, з зовсім жовтими трубочками і ніжкою і злегка синіючої на зрізі м'якоттю) . Є боровик королівський з червоною капелюшком і жовтими трубочками і ніжкою. Всі вони їстівні і дуже смачні.
обережно! Білий можна переплутати з неїстівними жовчним і сатанинським грибами, а також з отруйним рожево-золотистим боровиком.
. © Ak ccm 
. © H. Krisp 
. © Archenzo - Жовчний гриб, жовчний гриб (Tylopilus felleus). У дорослого жовчного гриба рожеві трубочки і пори. Він не отруйний, але настільки бридкий на смак, що жовчним його прозвали недарма.
- Сатанинський гриб, хворіти сатанинський (Boletus satanas). Сатанинський гриб відрізняється ніжкою червоного кольору (прямо під капелюшком вона жовтувата) і оранжево-червоними трубочками, пори яких синіють, якщо на них натиснути.
- Боровик розовокожій, хворіти розовокожій, боровик рожево-золотистий (Boletus rhodoxanthus). Рожево-золотистий, отруйний, боровик схожий на сатанинський гриб: у нього червоні трубочки, також синіючі при натисканні, а ніжка - жовта, але з такою щільною червоною сіткою, що іноді здається зовсім червоною.
опеньок
Опеньки теж ростуть великими групами і, як правило, щороку на одних і тих же місцях. Раз знайшовши опеночную колонію, можна «пастися» на ній щорічно.
Опеньок осінній (Armillaria mellea). © MdE
Ці гриби ростуть пучками на гнилих пнях і повалених деревах. Капелюшки у опеньків коричневі, в сиру погоду злегка червонуваті, в суху їх колір ближче до бежевого. Сама серединка і краю капелюшки темніше, ніж вся
капелюшок. На ніжці у опеньків є кільце (у молодих грибочків плівочка кільця затягує виворіт капелюшки), сама ніжка над кільцем гладка, нижче - луската, в нижній частині порожниста.
Опеньок сірчано-жовтий несправжній (Hypholoma fasciculare). © Rasbak обережно! Опенька річного можна переплутати з отруйним ложноопенка сірчано-жовтим. Відрізняються вони ніжкою (у ложноопенка вона гладка, без лусочок) і кольором сірчано-жовтий опеньок дійсно сірчано-жовтий, яскравий, з помаранчевої серединкою капелюшки. І ще: у помилкового опенька дуже неприємний запах, а у справжнього - приємний, грибний. Якщо це, звичайно, вам про чемнібудь говорить.
Лисичка
Лисички хороші тим, що їх не люблять черви. Тому, натрапимо на колонію цих грибочків, можна бути впевненим, що половину лісового врожаю не доведеться викинути. Лисички менш всіх інших грибів схильні накопичувати шкідливі речовини, так що для печінки і нирок вони абсолютно нешкідливі. Але при цьому вони дуже тверді і перетравлюються гірше інших. Маленькі лисички нагадують кольором яєчний жовток, з віком вони бліднуть, і літні екземпляри можуть бути майже білими. Серединка капелюшки у дорослої лисички втиснула так, що гриб формою нагадує лійку; у маленьких грибочків капелюшки опуклі. Ніжка, зрощена з капелюшком, донизу звужується.
Лисичка звичайна (Chanterelle). © James Lindsey обережно! Лисичку звичайну можна переплутати з неїстівної помилкової лисичкою. За формою вони нічим не відрізняються, зате колір у помилкової лисички дуже характерний, яскраво-оранжевий. А ось до старості гриби бліднуть і стають не відрізняються від їстівних.
Клітоцибе помаранчева, або помилкова лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp Але не біда: адже лисички завжди ростуть великими колоніями; там, де є люди похилого віку, є і малюки, і за кольором цих малюків неправдиву лисичку завжди можна впізнати
Чорнушка (чорний груздь)
Європейці вважають чорнушки - один з найпоширеніших в Підмосков'ї грибів - неїстівної, і дуже даремно. Може бути, вони її не вимочували? Чи не вимочений чорний груздь дійсно гіркий. А вимочений - так навіть і солодкий. Чорні грузді - чи не найкращі гриби для засолювання, тверді, хрусткі, довго не втрачають смак.
Груздь чорний (Lactarius turpis). © Ігор Лебединський Вони ростуть здебільшого під ялинками, причому ростуть групами, що з першого погляду не помітно. Просто, знайшовши чорнушки, не сходите з місця. Сядьте навпочіпки і довго-довго вдивляється в землю. Гриби «виростуть» прямо на очах! Швидше за все, навіть виявиться, що на парочку груздів ви присіли ...
Капелюшок у чорнушки коричнева або майже чорна, з оливковою відливом, в середині - западина, краю закруглені. Білі пластинки приростають до ніжки, сама ніжка буро-зелена, донизу звужується. М'якоть біла або сіра, рясно виділяє молочний сік.
маслюк
М'якоть у маслюків-малюків біла, у дорослих - жовтувата або зовсім жовта.
Маслюки гарні в маринованому і смаженому вигляді, а ось сушити їх не варто: в цих грибочки занадто багато води, і після сушки від них залишаться ріжки - ніжки.
Молодий маслюк слизький на дотик, з віком капелюшок стає сухою. Вона може бути червоно-бурого, охряно-жовтої, сірувато-помаранчевої, а трубочки і пори у всіх видів маслюків - жовті, в зрілості - ближче до оливковою. З трубочок виділяється молочно-біла рідина
Перцевий гриб, або маслюк перцевий (Chalciporus piperatus). © Ak ccm обережно! Маслюк можна переплутати з неїстівним перцевим грибом, що не отруйним, але дуже гострим, дійсно перцевим на смак. Тільки у маслянка дрібні пори і жовті трубочки, а у перцевого гриба пори великі, а трубочки червонуватих відтінків. І ще: якщо перцевий гриб розламати, м'якоть його незабаром стане рожевіти, а м'якоть маслянка кольору не змінить.
Підберезовик (обабок) і підосичники
У підберезників може бути бура, сіра або навіть чорний капелюшок і білі або кремові трубочки, які з віком можуть стати брудно-сірі. Ніжка у нього тонше і вище, ніж у боровика, біла, з бурими або чорними лусочками. Переплутати підберезник можна хіба що з підосичники, капелюшок у якого помаранчева, цегляно-червона або охряно-жовта. Але тугий плутай-ні плутай, гірше не буде, тому що обидва ці гриба їстівні і дуже смачні.
Збирати гриби найкраще в плетену корзину: вони будуть провітрюватися і не роздаючи. Ніколи не використовуйте поліетиленові пакети, інакше, прийшовши додому, ви виявите, що принесли безформну злиплу масу.
Гриби проростають на всій території Російської Федерації з початку весни і до перших заморозків. А в деяких регіонах, де температура не падає нижче 0 градусів, зимові опеньки радують грибників і в холодні місяці. Грудень, січень і лютий, хоч і не найпопулярніші грибні місяці, але все ж актуальні серед професіоналів, які знають все породи не тільки по опису і картинок, але і візуально. Але що робити новачкам, які не знають більшість популярних грибів, але бажаючим зробити своїм хобі тихе полювання? Як варіант, дізнатися назви грибів з картинками, з'ясувавши, які з грибів їстівні, а які неїстівні за описом з фото.
У сьогоднішній статті зібрані найпопулярніші види грибів з докладним описом і відмітними ознаками, що розповідають про те, як відрізнити помилкові і отруйні породи від умовно-їстівних і їстівних грибів. Корисна інформація, викладена в стислому вигляді, може стати не тільки корисною у вивченні, а й паличкою-виручалочкою і зайвим нагадуванням при полювання на них.
Класифікація грибів
Грибний світ поділяється не тільки на їстівні, неїстівні, умовно-їстівні та отруйні породи, але і класифікації. Критерії поділяють гриби за будовою капелюшки на три види:
1) губчасті або трубчасті - зі зворотного боку нагадують маленькі трубочки або миючу губку;
2) пластинчасті - виходячи з назви демонструють наявність пластинок;
3) сумчасті - представляють собою зморшкуваті капелюшки і найчастіше являють собою породу зморшкові.
Сезон грибів і місця проростання
Знайти гриби можна навіть поблизу з проїжджою частиною. Правда, збирати дари природи не варто поблизу с забрудненими ділянками. Гриби - нагадують губку, яка поглинає в себе токсини і отрути. Тому, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю, медики завжди закликають проводити збір тільки у віддалених від міста місцях. Відсутність заводів, доріг і скупчень сміття, вбереже здоров'я грибника і його близьких від отруєння, інтоксикації і летального результату.
Починати сезон полювання правильніше в лісових зонах, полях і вирубках. Незаймана природа дозволить зібрати максимум корисності з їстівних грибів, що проростають на хвойної або листяної подушці. Адже чисте повітря, відсутність сміття, сприятливий клімат і родючий грунт, дозволяють грибам рости в великій кількості.
Найперший урожай з'являється навесні. З середини квітня грибники виходять на полювання за зморшками і рядками. У травні місяці з'являються Обабко (підосичники і підберезники), травнева рядовка, печериці, дощовики і сироїжки.
У літній період грибів стає в рази більше. У хвойники починають з'являтися опеньки і рижики, на просторах полів і листяних лісів - опеньки, а так само сироїжки і напівбілі гриби. По сусідству з їстівними дарами лісу розташовуються мухомори і бліді поганки.
З кінця літа можна знайти Успенські опеньки, маслюки, білі і польські гриби, вовнянки та грузді.
Восени переважають благородні породи: лисички, опеньки, боровики, рижики і грузді.
У зимовий період, коли температура тримається в межах 0 - 10 градусів тепла, в лісових зонах можна знайти зимові опеньки.
Корисні властивості грибів
В не залежності від породи грибів, можна узагальнити, що всі їстівні та умовно-їстівні різновиди складаються на 85-90% з води. Інша частина - білки, жири, вуглеводи, клітковина і мінеральні речовини. Практично всі гриби - низькокалорійні. До виключенню з правил можна віднести лише три різновиди грибів, і то, тільки в сушеному вигляді. Йдеться про підберезниках, підосичники і білих грибах.
1) Гриби ідеальні для раціону при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, цукровому діабеті та хворобах нирок.
2) Свіжі гриби низькокалорійні і підходять для дієтичного харчування.
4) Багате число вітамінів, амінокислот і мікроелементів, дозволяють наситити організм усім необхідним.
5) Деякі породи застосовують для народного лікування багатьох захворювань.
Їстівні породи, назви грибів з картинками
Новачкам, слід знати, як виглядають їстівні гриби. Це дозволить не переплутати цінні породи з помилковими.
Білий гриб
Боровики є найціннішими представниками їстівних грибів. Завдяки своїй корисності, насиченого смаку, приємного аромату і великому розміру, готувати і вживати їх - одне задоволення. Вони не вимагають термічної обробки і готуються без попереднього проварювання. З них можна готувати будь-які страви російської кухні, починаючи від легких супчиків, і закінчуючи вишуканими закусками. Крім того, боровики можна сушити, заморожувати і використовувати для заготовок на зиму.
Зі збором білих грибів слід бути гранично обережними. Новачкам слід навчитися розрізняти боровики від помилкових і отруйних побратимів. Йдеться про жовчному і сатанинському грибі.
красноголовець
У розряд обабкових входять подовіновікі. Вони мають червоно-руду капелюшок, що нагадує половину кола і м'ясисту ніжку. Зі зворотного боку капелюхи знаходиться губчаста поверхню, що нагадує маленькі трубочки, спрісование між собою.
Підберезовик
Ще один їстівний гриб з розряду Обабко. Його відмінною рисою є темна капелюшок коричневого кольору, світла ніжка з чорними цятками та м'якоть світлого кольору, яка змінює свій колір при зрізі на синій.
Помилковий подберезовик легко відрізнити від своїх їстівних побратимів. Одні - мають рожеву губку на зворотному боці капелюшки, інші - сіру або брудно-бежеву.
Дубовик
Любителям білих грибів напевно припаде до смаку дубовик. Масивний гриб з великою округлою головкою та м'ясистої ніжкою, мають ніжно лимонну м'якоть. На відміну від свого помилкового побратима - сатанинського гриба, має менш інтенсивне забарвлення, але точно так само синіє на зрізі.
лисички
Назви грибів з картинками допомагають визначити не тільки умовно-їстівні, але і смачні породи, що несуть велику цінність для грибників. Лисички - одна з тих порід, що вимагає до себе особливої \u200b\u200bуваги.
Відмінною рисою помилкових лисичок від їстівних порід стане колірна гамма. Справжній гриб має блідо-оранжевий або злегка рожевий відтінок. Крайова лінія капелюшки - хвиляста. Лисичка входить в розряд пластинчастих. На зворотному боці капелюшки гофрована поверхня, що сходить нанівець в області ніжки.
маслюки
Найпростіше визначити. Вони мають слизову поверхню на капелюшку. Тонка плівка покриває капелюшок, знімається під час чистки для продовження термічної обробки зібраного врожаю.
Помилковий масляне має фіолетовий відтінок, рідше - темний, наближений до чорного кольору.
моховик
Ще одна назва гриба з картинкою, яке слід знати починаючому грибникові, є моховик. У молодих особин капелюшок оксамитова, з віком - стає потрісканої, від зеленуватого до бордового відтінку. При зрізі м'якоть не змінює колір, залишаючись точно такий же.
Місце виростання - подушка з моху.
печериця
опеньки
Найпопулярнішими є Успенський опеньки, що проростають в листяних і змішаних лісах. Їх відмінними ознаками є: невеликий розмір, пухирці на капелюшку, кільце на ніжці і світло-коричневий відтінок.
Лугові опеньки невеликі, ростуть родинами. Мають рудуватий відтінок. Їх можна знайти не тільки на луках і полях, а й околицях дач і сільських ділянок. Рідше, вони зустрічаються на доріжках.
сироїжка
Різновидів сироїжок безліч. Їх не рекомендується збирати новачкам, які можуть сплутати їстівні та умовно-їстівні різновиди з помилковими двійниками. Особливо, стосується така обережність сироїжок червоного і фіолетового кольору.
дощовик
Складно переплутати дощовики в іншими грибами. Маленькі кульки білого кольору з пухирцями, їстівні тільки в молодому віці, коли м'якоть має щільний, білий колір. З віком дощовики псуються, а їх начинка нагадує хлопавку. Не дарма в народі їх називають циганської пилом.
рижики
До одним з найдорожчих і смачних дарів лісу можна віднести рижики. Найчастіше вони ростуть в хвойники. Молоді сосни і ялини - улюблені місця для проростання грибниці рижиків.
Ці гриби мають оранжево-рудий колір. Під капелюшком ребриста поверхня може бути зеленого або синюватого відтінку.
рожева волнушка
Злегка схожа на рижик - рожева волнушка. Правда, на відміну від нього, має рожевий відтінок, кола на капелюшку і світлу м'якоть. Місце проростання - тільки листяні і змішані ліси.
Паутінник
Парасолька
Відштовхуючий зовнішній вигляд часто буває оманливим. Парасолька або в простолюдді поп, на відміну від інших їстівних грибів, ідеально підходить для сушки, смаження і навіть приготування легких супів.
рядовками
Рядки і зморшки
Проростають навесні. Мають «мозговідное» форуму капелюшки. Одні - більш витягнуті, інші - короткі. Закордоном рядки відносять до розряду неїстівних і навіть отруйних грибів. У Росії ж випадків отруєння не було, і їх продовжують збирати на рівні з іншими їстівними грибами.
гливи
Найбільш простими грибами, як для вирощування, так і для збору, є глива. Вона росте на деревах з початку весни і плодоносить до перших заморозків. Рідше - гриби виживають навіть після періоду спокою.
березові губки
Навесні можна насолодитися урожаєм березових губок, що проростають на березових дерев. У молодому віці вони їстівні і неймовірно смачні.
Картинки грибів з назвами їстівні і неїстівні, фото:
Статтю переглянули: 9 959
Похід в ліс майже завжди супроводжується збором лісових ягід чи грибів. І якщо ми вже вивчили, переступимо тепер до грибів.
Гриби - дуже поживна і корисна їжа. Для приготування їжі їх використовує практично будь-яка культура. Найбільше їстівних грибів росте в середній смузі - в Росії і Канаді.
Даний біологічний вид має особливу цінність через свого складу: високий вміст білка дозволяє замінювати ними м'ясо. На жаль, високий вміст хітину гарантує більш складний і тривалий процес перетравлення грибів.
Які бувають гриби: види, опис, фото
Люди звикли називати грибом безпосередньо ніжку і капелюшок, які годяться в їжу. Однак, це лише маленька частина величезної грибниці, яка може розташовуватися як в землі, так і, наприклад, в пні. Існує кілька поширених грибів, придатних в їжу.
Список неїстівних грибів
При всьому своєму розмаїтті, світ грибів тільки наполовину корисний для людини. Решта види становлять небезпеку. На жаль, види грибів, які можуть завдати величезної шкоди людині, мало чим відрізняються від корисних і смачних побратимів. Гарантувати свою безпеку можна єдиним способом - збирати і вживати в їжу тільки знайомі гриби.
До небезпечних відносяться.
- Свинушка тонка. Здатна нашкодити ниркам і змінити склад крові.
- Жовчний гриб. Схожий на білий, відрізняється чорної сіткою на підставі.
- Бліда поганка. Вважається найнебезпечнішим з усіх грибів. Найчастіше їх плутають з печерицями. Відрізняється від останніх відсутністю спіднички і білими пластинками. У їстівних грибів пластинки мають колір.
- Мухомори. Найбільш відомі з небезпечних грибів. Існує безліч підвидів, класичний володіє червоною в цяточку капелюшком, також можуть бути жовті і білі капелюшки. Є і їстівні підвиди, однак, фахівці закликають не вживати ніякої з мухоморів в їжу.
- Рядовка. Має кілька різновидів, однаково небезпечних для людини.
- Опеньок несправжній. Виглядає як їстівний побратим, за винятком спіднички на ніжки. У небезпечних грибів її немає.
- Клітоцибе. Має порожнисту ніжку і невелику капелюшок. Не має яскравого запаху.
- Волоконніца. Зростає в різних лісах і садах, любить бук і липу. При отруєнні симптоми з'являться протягом декількох годин.
Не всі різновиди грибів є їстівними. Тому, вирушаючи до лісу, треба знати, чим гриби їстівні відрізняються від неїстівних.
Фотографії та назви грибів
відмінності
Часом отруєння відбувається через одного шматочка блідої поганки або червоного мухомора, що потрапили на стіл разом з їстівними грибами. Щоб не переплутати їстівні і неїстівні гриби, необхідно точно уявляти, які екземпляри поширені в районі, як вони виглядають. Кладуть в кошик тільки той гриб, який добре відомий.
Це основні відмінності між їстівними і неїстівними грибами. З отруйних видів на території Росії найчастіше зустрічаються бліда поганка (зелений мухомор), червоний мухомор, тонка корбан і сатанинський гриб. Бліда поганка смертельно небезпечна.
Якщо перераховані вище ознаки відсутні, але немає впевненості в тому, що знайдений екземпляр не містить токсичних речовин, його брати не варто.
Види їстівних грибів
Існують різні класифікації грибів. Їх ділять на категорії в залежності від території виростання (лісові, степові), часу плодоношення (весняні, літні, осінні, зимові), структури (трубчасті, пластинчасті) і т. Д. Щоб розпізнати, їстівний гриб чи ні, не обов'язково знати про існування цих категорій, досить точного і повного опису.
Перелік їстівних грибів величезний. На території Росії найчастіше зустрічаються боровики, опеньки, рижики, маслюки, підосичники, вовнянки, лисички, сироїжки, підберезники і грузді.
боровики
Цей гриб відомий ще під назвою «білий». Назвою цього він зобов'язаний завдяки білому кольору м'якоті. Через смакових якостей і насиченого аромату боровики вважаються делікатесом.
Боровик має трубчасту структуру гіменофора. Розмір капелюшки варіюється від 10 до 30 см. У маленьких грибочків форма капелюшки нагадує півсферу. У міру їх дорослішання вона трохи розпрямляється і стає плоско-округлої. Капелюшок покрита матовою кутикулою середньої товщини, пофарбованої в світло-коричневий або коричневий колір, рідше - темно-оранжевий. Краї капелюшки завжди трохи світліше, ніж її центр. Після дощу вона набуває легкий блиск. М'ясиста м'якоть має насичений грибний аромат і щільну структуру.
Висота ніжки варіюється від 10 до 25 см. Забарвлена \u200b\u200bвона в світло-коричневий колір, іноді присутній легкий червонуватий відтінок. У підстави ніжка трохи ширше, ніж в місці з'єднання з капелюшком (це типова форма). За формою вона нагадує бочонок або циліндр. Трубчастий шар пофарбований у білий або оливковий колір.
Даний вид легко знайти і в хвойних, і в листяних лісах. Час збору - літо. Боровик невибагливий до клімату і добре росте навіть на півночі.
опеньки
Цей різновид грибів найчастіше зустрічається поруч з пнями і деревами. Опеньки ростуть численними групами, що є їхньою характерною рисою. У них пластинчатая структура спороносного шару. Діаметр капелюшка варіюється в межах 5-10 см. Забарвлена \u200b\u200bвона в бежевий, медовий або коричневий колір. У молодих екземплярів колір капелюшки більш насичений, ніж у старих. Змінюється з віком і її форма. З полушаровидной вона перетворюється в зонтиковидну. Поверхня шкірки на капелюшку в молодому віці покрита незначною кількістю лусочок, а пізніше стає гладкою.
Ірина Селютина (Біолог):
Досвідчені грибники радять збирати тільки молоді опеньки, які відповідають всім вимогам зовнішнього вигляду, за якими вони чітко відрізняються від отруйних двійників:
- лусочки на поверхні капелюшка;
- «Спідничка» на ніжці;
- пластинки кремового, білого або злегка жовтуватого кольору;
- спокійна забарвлення плодового тіла.
Висота тонкої циліндричної ніжки варіюється в межах 5-13 см. Колір гнучкою ніжки відповідає кольору капелюшка. У підстави ніжки він більш насичений, ніж на інших ділянках. У багатьох представників на ніжці присутній пленчатая «спідничка» - залишок плівки, що закривала гіменофор. Час збору опеньків - осінь.
рижики
Ці їстівні гриби краще хвойні ліси. Структура гіменофора (спороносного шару) гриба пластинчатая. Діаметр капелюшка варіюється від 3 до 9 см. Забарвлена \u200b\u200bвона в неяскравий оранжевий колір. Кольором капелюшка відповідає щільна м'якоть. За формою вона полушаровидная у молодих екземплярів, і воронковидная - у старих, рівні краї трохи загнуті всередину. Гладка шкірка, що покриває капелюшок, стає липкою після дощу і при підвищеній вологості повітря.
Ірина Селютина (Біолог):
Рижики підносяться над землею на висоту 3-8 см. Ломка ніжка пофарбована в колір, відповідний кольору капелюшки, і всередині з віком стає порожнистої. Іноді на ніжці присутні плями більш світлого або темного відтінку. Перші рижики з'являються на початку літа. Їх вийде знайти в хвойних лісах.
маслюки
Лісові маслюки мають трубчасту капелюшок, ніби покриту маслом, що є їх характерною особливістю. Тому і виникла така назва. У молодому віці капелюшок має напівкулясту форму, потім стає плоско-округлої. Діаметр капелюшка варіюється від 7 до 15 см. Колір тонкої шкірки, схожою більше на плівку, буває від світло-бежевого, червоного, шоколадного або охристого відтінків з плямами. На дотик вона буває клейкою або оксамитовою. Це залежить від різновиду маслюків та погоди. Гіменофор у них трубчастий (губчастий).
Щільна невисока ніжка (4-10 см) має бочковідной або пряму форму. Вона прикрашена білою спідничкою і володіє кремовим або світло-жовтим кольором. Маслюки збирають вже в середині весни.
підосичники
Красноголовець в народі називають Осиновик або Красноголовики. А зобов'язаний він своєю назвою тому, що росте поряд з осиками, та й колір шкірки, що покриває капелюшок, і колір осінньої осики практично ідентичні.
Полушаровидная м'ясиста капелюшок з трубчастої структурою спороносного шару має яскравий червоно-помаранчевий колір. Її діаметр варіюється від 5 до 30 см. У молодих екземплярів форма капелюшки нагадує наперсток. Зняти шкірку з капелюшка складно. На дотик вона буває сухий або оксамитовою. М'якоть пофарбована в молочний або кремовий колір.
Висота ніжки варіюється від 15 до 20 см, через що підосичники добре видно над землею. Характерна форма ніжки підосичники - булавоподібна. Забарвлена \u200b\u200bвона в білий колір. На поверхні присутня велика кількість дрібних лусочок, забарвлених в коричневий або чорний колір. Збирають підосичники в середині літа і на початку осені. Ростуть вони як на півдні, так і на північному заході. Вони комфортно себе почувають в будь-яких кліматичних умовах.
вовнянки
Вовнянки приваблюють не тільки незвичайним кольором, але і візерунком капелюшки. Воліють рости поблизу беріз на піщаних грунтах. Пластинчаста капелюшок в молодому віці полушаровидная, в старому - воронкообразная з загнутими всередину краями. Діаметр її варіюється від 4 до 12 см. Шкірка, що покриває капелюшок забарвлена \u200b\u200bв рожевий або рожево-оранжевий колір, але зустрічаються і екземпляри білого кольору. На капелюшку присутні кільця різних відтінків. Вони мають різну ширину і нерівні краї. М'ясиста м'якоть гостра на смак. Низ капелюшка (гіменофор) забарвлений в світло-рожевий колір. Навіть у білій вовнянки низ капелюшка має рожевий відтінок.
Тонка суцільна ніжка з віком стає порожнистої і має довжину від 2 до 6 см. Забарвлена \u200b\u200bвона в світло-або блідо-рожевий колір. Збирають вовнянки в змішаних лісах або березових гаях з кінця літа і до середини осені.
лисички
Цей вид їстівних грибів відрізняється зовнішніми особливостями капелюшки. Вона пластинчатая, лійкоподібної форми, з хвилястими і трохи загнутими всередину краями. Діаметр капелюшка варіюється від 6 до 13 см. Шкірка, що покриває капелюшок, пофарбована в жовто-оранжевий колір. М'ясиста і щільна за структурою м'якоть буває кремовою або світло-жовтого.
Довжина прямої ніжки варіюється від 4 до 7 см. Вона пофарбована в колір, відповідний кольору капелюшка. Рідко ніжка і капелюшок лисички відрізняються за кольором. Лисички збирають в хвойних лісах з кінця весни і до кінця осені.
сироїжки
Особливістю сироїжок є різноманіття кольорів, в які забарвлена \u200b\u200bкапелюшок. Зустрічається червоно-жовтий або червонуватий, світло-фіолетовий, малиновий, білий, кремовий і зеленуватий, що значно ускладнює розпізнавання сироїжки. Діаметр пластинчастої капелюшки варіюється від 5 до 17 см. Верх напівкулястої форми, але з віком стає нагадує воронковидну. Шкірочка товста. Відокремити її від м'якоті складно. Найчастіше капелюшок покрита неглибокими тріщинами. Ці різнокольорові гриби мають насиченим ароматом.
Висота світлої ніжки варіюється від 4 до 11 см. Вона має циліндричну форму. Іноді біля основи вона на 3-4 мм товще, ніж в місці з'єднання з капелюшком. Час збору сироїжок починається в липні і закінчується у вересні. У природі вони зустрічаються в листяних або змішаних лісах.
підберезники
Підберезовик виростає в березових гаях. Діаметр його сірої, бурої або темно-коричневої капелюшки варіюється від 5 до 12 см. Її форма у молодих грибочків куляста, тому що щільно прилягає до ніжки, а у дорослих нагадує півсферу. Підберезники відносяться до трубчастим грибам і мають високі смакові якості. М'ясиста м'якоть має щільну структуру. Дорослі гриби не мають насиченим ароматом.
Біла ніжка, на якій присутня велика кількість коричневих і чорних лусочок, незначно звужується догори. Перші підберезники з'являються в травні. Збирають їх до вересня.
грузді
Дізнатися груздь легко по його розмірам. Діаметр жовтої, світло-сірої або бурою капелюшки часом становить 25-30 см. На її поверхні присутні дрібні лусочки. Плоско-округла форма з віком перетворюється в лійкоподібну. Краї злегка загнуті всередину.
Висота ніжки, колір якої відповідає кольору капелюшки, варіюється від 5 до 14 см. Вона порожня, але міцна. На ніжці присутні виїмки. На дотик вона липка. Шукати груздь краще в ялинових лісах або поруч з осиками. грибниці формують грибочки з початку весни і до пізньої осені. В якості місця виростання вони вибрати змішані ліси. Розвиваються в лісовій підстилці. Щоб побачити їх потрібно звертати увагу на всі «підозрілі» горбки листя.
Даний список поширених їстівних грибів можна розширити наступними видами: колчак, димовік (дідусів тютюн), ведмежі вушка, дощовик або дощової гриб, Галерин облямована, Синюшка, ковпак кільчастий (їх іноді називають «турками»). Але вони на території Росії зустрічаються набагато рідше, через що їх опис не представлено.
Правила збору грибів
Дотримуючись простих правил, вдасться уникнути отруєння:
- Невідомі гриби брати не можна, навіть якщо вони мають приємний запах і володіють оксамитової шкіркою.
- Початківцям грибникам бажано мати при собі пам'ятку, в якій є опис і фотографії безпечних різновидів. Це може бути таблиця, в якій представлені і небезпечні різновиди.
- Також не зайвим буде подивитися атлас грибних місць або інтернет-сервіси, завдання яких - визначення виду гриба по фото.
- У перший час краще вирушати в ліс з людьми, що розбираються в грибах. Вони допоможуть знайти грибні галявини і визначити різновиди, допоможуть розібратися в них і навчать розрізняти їстівні екземпляри від шкідливих.
- Кожен гриб краще перевірити, надломив його і подивившись на зміну кольору.
Щоб убезпечити себе від отруєння, люди вирощують деякі категорії грибів в домашніх умовах. Печериці і гливи - це найпопулярніші культивовані види. Гливи, у яких капелюшок покрита шкірочкою сірого кольору, більш прості у вирощуванні.
Якщо після вживання грибного блюда є ознаки, характерні для харчового отруєння, слід негайно звернутися за медичною допомогою і зберегти грибне блюдо для лабораторних аналізів, щоб полегшити можливість визначення токсину, що викликав отруєння.
Осінь у багатьох асоціюється в першу чергу з грибами, хоча полювання на них починається ще навесні. Всього на Землі налічується понад 250 тисяч їх видів. Всі вони діляться на їстівні та отруйні. Перші багаті білком і мінеральними речовинами, другі небезпечні для людини. Досвідчені грибники з легкістю можуть відрізнити один гриб від іншого, а от новачкам не варто поспішати і рвати що попало. Необхідно знати, що у більшості їстівних грибів є «помилкові двійники», які часто непридатні для вживання.
(Всього 10 фото)
10 місце. Лисичка звичайна.
Лисичка звичайна - їстівний гриб 3-й категорії. Має світло-жовту або оранжево-жовту капелюшок (до 12 см) з хвилястими краями і ніжку (до 10 см). Виростає в хвойних і змішаних лісах. (Tonx)
9 місце. Опеньок осінній.
Опеньок осінній - їстівний гриб 3-й категорії. Має коричневу капелюшок (до 10 см) випуклої форми, білу тонку ніжку (до 10 см). Виростає великими сім'ями на стовбурах дерев або на пнях. (Tatiana Bulyonkova)
8 місце. Груздь осиковий.
Груздь осиковий - їстівний гриб 2-ї категорії. Має білу липку капелюшок (до 30 см) плоско-випуклої форми, білу або розоватую ніжку (до 8 см). Виростає в змішаних лісах. (Tatiana Bulyonkova)
7 місце. Вовнянка.
Вовнянка - їстівний гриб 2-ї категорії. Має блідо-рожеву капелюшок (до 12 см) з невеликим поглибленням в центрі і загорнутими донизу краями, ніжку (до 6 см). Виростає в змішаних лісах. (Aivar Ruukel)
6 місце. Маслюк.
Маслюк - їстівний гриб 2-ї категорії. Має коричневу маслянисту капелюшок опуклою або плоскої форми і ніжку (до 11 см). Виростає як в лісах, так і в посадках. (Björn S ...)
5 місце. Красноголовець.
Красноголовець - їстівний гриб 2-ї категорії. Має червонувато-коричневу капелюшок (до 25 см) і товсту ніжку з темними лусочками. Виростає в листяних і змішаних лісах. (Tatiana Bulyonkova)
4 місце. Підберезовик.
Підберезовик - їстівний гриб 2-ї категорії. Має тьмяно-коричневу капелюшок подушковидної форми і білу тонку ніжку (до 17 см) з бурими лусочками. Виростає в листяних лісах поблизу беріз. (Carlfbagge)
3 місце. Груздь справжній.
Груздь справжній - їстівний гриб 1-ї категорії. Має білу слизову капелюшок (до 20 см) лійкоподібної форми із загорнутими всередину опушеними краями і білу або жовтувату ніжку (до 7 см). Виростає в листяних і змішаних лісах. (Tatiana Bulyonkova)
2 місце. Рижик справжній.
Рижик справжній - їстівний гриб 1-ї категорії. Має помаранчеву або світло-руду шляпку лійкоподібної форми з розпрямляється краями і ніжку того ж кольору (до 7 см). Виростає в хвойних лісах. (Anna Valls Calm)
1 місце. Білий гриб.
Білий гриб - цар грибів. Цінується за відмінні смакові якості і аромат. За формою гриб нагадує бочонок. Має коричневу капелюшок і білу або світло-коричневу ніжку (до 25 см). Виростає в хвойних, листяних і змішаних лісах. (Matthew Kirkland)