Як зварити макарони в каструлі покроковий рецепт. Як варити макарони в каструлі. Макарони по-флотськи з фаршем або тушонкою

Шановні читачі, сьогодні поговоримо про те, як правильно приготувати макарони, щоб вони були смачними, і як отримати максимум користі від такої страви. Смачно приготовані макаронні вироби стануть відмінним гарніром до м'яса, риби, салату і соусу. Також ця страва відноситься до швидкому харчуванню, Процес приготування якого протікає дуже просто.

Отже, давайте детально познайомимося з покроковим рецептом того, як варити макарони в каструлі.

Як смачно приготувати макарони на гарнір в каструлі

Кухонна техніка та посуд:каструля, друшляк, варильна плита.

інгредієнти

покроковий рецепт

1. Налити в глибоку каструлю ⅔ води і дати закипіти. У кипляче воду додати 1 ч. Л. солі і лавровий лист.
2. Потім відправити макаронні вироби. Рекомендую використовувати їх з твердих сортів пшениці, які містять складні вуглеводи. Якщо у вас спагетті або довга локшина, вам потрібно буде поламати її на кілька частин.

   Кількість макаронів буде залежати від ваших потреб. Їх краще вживати в свіжозвареного вигляді, тому не варіть їх більше, ніж потрібно вам на один раз поїсти.

   
   
   
3. Перемішати їх, щоб не злиплися, і подивитися рекомендації по часу варіння, зазначені на упаковці. Як правило, макарони твердих сортів потрібно варити 10 хвилин.
   
   
4. Після того як макарони закиплять, зробити вогонь маленьким і варити до готовності. Іноді їх потрібно помішувати.
   
   
5. Готовий продукт відкинути в друшляк. Якщо ви це робите в раковині, вам слід включити холодну воду, щоб вона поєднувалася з гарячою. Так ви не завдасте шкоди вашому сифона і каналізації.
   
   
6. Промити макарони під проточною водою, Дати стекти воді.
   
   
7. Висипати в каструлю, видалити лавровий лист і додати 2-3 ст. л. соняшникової або оливкової олії, так вони не будуть злипатися, і перемішати.
   
   

Відеорецепт: як варити макарони в каструлі

Шановні кулінари, запрошую вас подивитися коротке відео, в якому всі подробиці рецепта про те, як смачно приготувати макарони. Ви дізнаєтеся, скільки варити макарони в каструлі і якими вони будуть при повній готовності.

Як смачно приготувати макарони з сосисками

Якщо ви ставите питанням, з чим смачно і швидко приготувати макарони, то цей рецепт спеціально для вас. Давайте приготуємо сосиски в вершках, які стануть відмінним доповненням нашого гарніру. Замість сосисок можете використовувати будь-яку варену ковбасу. Вибирайте якісні продукти, щоб ваше блюдо припало до смаку вам і всім присутнім.

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій:на 4 людини.
калорійність: 237 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та посуд:сковорода, варильна плита, обробна дошка, ніж.

інгредієнти

покроковий рецепт

1. Очистити 400 г сосисок, нарізати кружечками. Вам потрібно вибрати той сорт сосисок, які любите.
   
   
2. У сковороді розігріти вершкове масло, приблизно 30 г, і висипати нарізані сосиски. При бажанні можете додати 1-2 ст. л. рослинного масла, щоб вершкове не горіло.
   
   
3. Обсмажити, помішуючи, приблизно 5 хвилин. Можна обсмажити до рум'яної скоринки або просто трохи загасити під кришкою.
   
   
4. У сосиски додати 2 склянки густих вершків і столову ложку приправ.
   
   
5. Перемішати і довести до кипіння. Поставити на маленький вогонь і згасити 3 хвилини.
   
   
6. Натерти на тертці 100 г сиру і додати до сосисок. Сир підійде абсолютно будь-хто. Можете взяти його твердих сортів, тоді він зможе зробити ваш соус апетитною «тягучкою». Кількість сиру можете регулювати самостійно.
   
   
7. Висипати готові макарони, все перемішати, накрити кришкою і тушкувати 2-3 хвилини.
   
   

Відеорецепт приготування макаронів з сосисками

А тепер давайте подивимося цей відеоролик, в якому дуже детально описаний весь процес приготування смачних сосисок з вершками. Ви побачите, до якої міри готовності їх потрібно довести і яким буде страву в результаті.

варіанти подачі

• Покладіть їжу в порційні тарілки, прикрасьте гілочкою зелені кропу або петрушки.
• Подайте до продукту будь-який овочевий салат або мариновані овочі.

варіанти приготування

• Рекомендую завжди подавати. Готується він дуже просто, але зробить будь-які макарони шалено смачними і ситними.
• Відмінною вечерею стануть. Фарш для них можете зробити самостійно або придбати вже готовий з будь-якого виду м'яса. Таку страву готується досить швидко і просто, навіть сама недосвідчена господиня зможе приготувати його для себе і своєї сім'ї.
• Якщо є можливість, приготуйте. За допомогою техніки приготування стала набагато легше і займає мінімум нашого часу. Також завдяки цій диво-машині ми отримуємо зовсім інший смак вже звичних для нас страв.
• І залишу вам тут простий рецепт. Ви можете запропонувати їх гостям, доповнивши смачним соусом і легким салатом. Забирайте цей рецепт в свою скарбничку і готуйте із задоволенням.

Шановні кулінари, сподіваюся, сьогодні я була вам корисна і на вашій кухні вже готові макарони з смачним соусом. Якщо у вас виникли будь-які питання або пропозиції, пишіть в коментарях, я не залишу їх без уваги. А тепер я вам бажаю успіхів і приємного апетиту!

Називаються напівфабрикати, виготовлені з тіста, замішаного на воді. Після формування їх ретельно висушують і згодом використовують у їжу в відварному вигляді. На Русі кожна господиня вміла готувати домашні макарони. У італійців ж, наприклад, слово «тісто» перекладається як «паста». Тому саме так в цій країні називають подібні продукти. У пасти є багато спагетті, фетучіні, локшина та інші. Місцеві господині теж люблять готувати їх своїми руками. Тим більше що зробити це можна різними способами.

Тісто для пасти

Щоб домашні макарони вийшли смачними і апетитними, треба вміти правильно приготувати для них тісто. Для його приготування, як правило, потрібні два основних компоненти: борошно пшеничне і яєчні жовтки. Але в такому складі ці продукти важко перемішувати. Для отримання більш однорідної маси до них дозволяється додавати трохи води. За класичним італійським рецептом для приготування макаронного тіста необхідно використовувати наступне співвідношення компонентів:

на 400 грам борошна жовтки трьох яєць, трохи солі і 35 грам води.

Готувати тісто потрібно поступово:

1. Спочатку жовтки треба трохи збити. Для цього можна використовувати віночок або звичайну вилку.
2. Борошно просіяти через сито і висипати на стіл у вигляді гірки.
3. У самому центрі зробити поглиблення і вилити в нього підготовлені жовтки.
4. Посолити, додати воду і добре перемішати. Маса повинна вийти гладкою і досить еластичною.
5. Загорнути напівфабрикат в харчову плівку і дати йому полежати як мінімум півгодини.

Після цього можна приступати до наступного етапу - формуванню:

1. Дозріле тісто треба розкачати в тонкий пласт, а потім присипати його борошном і згорнути у вигляді рулету.
2. Нарізати гострим ножем на шматочки. Після цього кожен з них треба розгорнути. Вийдуть рівні довгі смужки.
3. Просушити їх протягом доби, розстеливши на деку.

Такі домашні макарони можна зберігати цілий місяць, уклавши їх в герметичний контейнер.

секрети якості

Щоб зробити правильну пасту, необхідно слідувати порадам досвідчених фахівців. Будь-кулінар зі стажем знає, що домашні макарони вийдуть смачними, якщо господиня буде дотримуватися таких правил:

1. Борошно краще використовувати твердих сортів і замішувати її на воді. Таке тісто готується набагато швидше.
2. Яйця треба брати тільки в разі, якщо вдома немає потрібної борошна. У магазинах зазвичай продаються м'які сорти. Крім того, треба дотримуватися певної пропорцію: на 100 грам борошна потрібно одне яйце.
3. Особливу увагу потрібно приділяти підготовці вихідних компонентів. Борошно перед використанням бажано просівати, щоб додатково збагатить її киснем. Тоді тісто обов'язково буде еластичним і однорідним.
4. Тривалість замісу зазвичай становить не більше 20 хвилин. Більш тривала обробка може привести до руйнування клейковини.
5. Готове тісто обов'язково повинно дозріти. Для цього його треба витримати 30 хвилин в прохолодному місці.
6. Розгортати тісто краще невеликими частинами на стіл, посипати борошном. Залишки необхідно прикрити рушником, щоб уникнути їх завітрювання.
7. Нарізку можна виробляти гострим ножем або використовувати для цього спеціальне обладнання.

Тільки з огляду на всі перераховані вище правила, можна гарантувати, що готові вироби дійсно вийдуть бажаної якості.

Домашні спагетті

В Італії дуже люблять готувати спагетті. Такий в цій сонячній країні користується особливою популярністю. Їх їдять практично кожен день, приправляючи різними соусами. Щоб приготувати такі домашні макарони, рецепт часто використовується не зовсім звичайний. Для роботи потрібно взяти 400 грам пшеничного борошна, 10 грам солі, 4 сирих яйця і 17-34 грама масла оливкового.

1. Просіяти борошно і акуратно висипати її гіркою прямо на стіл.
2. Яйця добре збити. Щоб процес йшов більш ефективно, до них можна додати сіль.
3. У борошні рукою зробити зверху невелику виїмку і влити туди підготовлені яйця разом з маслом.
4. Ретельно вимісити тісто.
5. Покласти його на півгодини в прохолодне місце для кращого дозрівання. Попередньо напівфабрикат треба загорнути в плівку або накрити рушником.
6. Розділити тісто на шматки, а потім кожен з них тонко розкачати.
7. Приготувати спагетті, використовуючи спеціальну машинку для різання.

Готові вироби можна відразу варити. Для тривалого зберігання їх треба добре просушити. Для цього заготовки треба розвісити на спеціальні пристосування. Якщо таких немає, то можна використовувати звичайні вішалки для одягу. В результаті виходять просто дивовижні домашні макарони. Рецепт цікавий тим, що замість води використовується масло. Це надає виробам кращу пластичність і запобігає їх склеювання під час варіння.

Правила формування

Жителі багатьох країн люблять готувати макарони. Рецепт в домашніх умовах повторити не складно. Як правило, він гранично простий і вимагає лише певних знань, а також наявності необхідного обладнання. В основному воно потрібне для формування виробів. Як відомо, цей процес можна здійснювати двома способами:

1. штампуванням. За допомогою різних формочок з листа тесту отримують фігурні вироби. Сюди ж відноситься і виробництво локшини, коли тісто розрізається на окремі тонкі смужки.
2. пресуванням. Для цього існують спеціальні шнекові преси, конструкція яких зазвичай закінчується матрицею з отворами. Від зміни їх поперечного перерізу в кінцевому підсумку і буде залежати форма готового виробу. Якщо отвори круглі і суцільні, то продукція виходить ниткоподібної, а коли вони щілиновидні - стрічкова або фігурна. При наявності в матриці спеціальних вкладишів можна отримати трубчасті макарони. Рецепт в домашніх умовах буде залежати від того, яке саме обладнання вибере господиня.

Правда, не у кожного на кухні є машинки для різання або спеціальні преси. Тоді, наприклад, для приготування спагетті можна скористатися звичайною м'ясорубкою.

Блюдо з домашніх макаронів

Для приготування оригінального і смачної вечері можна використовувати звичайні домашні макарони. Рецепт з фото наочно продемонструє, як це зробити найкраще. Тут кожна господиня може проявляти фантазію і застосовувати нестандартні методики. Взяти, наприклад, макарони в сирному соусі. В цьому випадку знадобляться такі інгредієнти:

• Для тіста - 300 грам борошна, 2 яйця, сіль, 50 грам молока і стільки ж вершкового масла.
• Для соусу - по 100 грам сметани і сиру, цибулина і 30 грам пасти томатної.

Приготування страви необхідно здійснювати покроково:

1. Спочатку слід замісити тісто.
2. Потім його треба розкачати в максимально тонкий пласт. Робити це найкраще на дерев'яній поверхні, щоб зберегти унікальні якості продукту.
3. Нарізати пласт на смужки шириною не більше 10 сантиметрів, а потім скласти їх одна на іншу, пересипавши борошном. Заготовки не повинні склеюватися.
4. Покришити їх в тонку локшину, а потім добре обваляти в борошні.
5. Для приготування соусу спочатку покришити і обсмажити цибулю.
6. Додати до нього сметану і тертий сир. Трохи пізніше ввести томатну пасту.
7. Окремо відварити локшину.
8. З'єднати макарони з соусом і гарненько все перемішати.

Виходить ароматне і дуже смачна страва, яке неодмінно принесе всім велике задоволення.

макаронна запіканка

Для італійців макарони - це вироби з тіста у вигляді порожніх трубок різного діаметра і довжини. Зробити їх можна заздалегідь, а потім зберігати готові продукти протягом місяця в паперових пакетах, щоб в будь-який час мати можливість використовувати за призначенням. В Італії дуже люблять готувати запіканки, основним компонентом яких є макарони. Рецепт в домашніх умовах з фото підкаже простий, але досить цікавий варіант. Спочатку потрібно підібрати необхідні продукти: 500 грам готових макаронів, склянка сметани, 20 грам солі, 3 яйця, 50 грам масла рослинного, 150 грам твердого сиру, панірувальні сухарі і трохи масла вершкового.

Методика приготування страви:

1. Макарони варити в солоній воді 5-6 хвилин після закипання на малому вогні. Після цього їх треба відкинути на друшляк і дати повністю стекти воді.
2. В цей час окремо жовтки розтерти з сіллю.
3. Додати сметану, перемішати, а трохи пізніше ввести тертий сир.
4. З'єднати отриману суміш з вареними макаронами.
5. Окремо збити білки в щільну піну.
6. Додати її до макаронів і дуже акуратно перемішати продукти.
7. Форму змастити вершковим маслом, посипати сухарями і викласти в неї приготовану масу.
8. Запікати 20 хвилин у духовці, розігрітій до 190 градусів.

Подавати таку запіканку до столу краще гарячої, змастивши її поверхню вершковим маслом.

кольорові макарони

Навіть діти знають, що яскраві страви більше викликають апетит. Саме тому кожна господиня повинна приділяти увагу зовнішньому вигляду готового продукту. А як бути з виробами з тіста? Як правило, вони повинні мати жовтуватий відтінок. Він обумовлений головним чином наявністю яєць. Але це - не єдиний варіант. Досвідчена господиня знає, як зробити домашні макарони, щоб при одному тільки погляді їх відразу хотілося з'їсти. Для додання висушеним напівфабрикатів різних відтінків можна використовувати натуральні харчові барвники у вигляді овочевих добавок (соки шпинату, моркви, буряка або томатів). Їх необхідно додавати в тісто частково замість води. Таким способом можна приготувати різнобарвну пасту, яка буде дуже ефектно виглядати в тарілці. Для роботи буде потрібно по 50 мілілітрів соку зеленого базиліка, моркви і свіжих томатів, 8 яєць, 1,2 кілограма борошна і 50 мілілітрів води.

Технологія процесу:

1. Борошно розділити на 4 частини і висипати їх купками на стіл.
2. В одну з них додати воду, а в інші - соки.
3. У кожну порцію ввести збиті яйця і замісити тісто.
4. Нарізати локшину будь-яким зручним способом. Якщо для цього є спеціальна машинка, то процес помітно спрощується.
5. Готові напівфабрикати згорнути у вигляді кілець або гнізд і залишити їх висихати в добре провітрюваному приміщенні.

Після цього готові продукти залишиться тільки відварити. З них вийде оригінальний і дуже красивий гарнір.

Макарони - універсальний продукт. Його їдять як основне блюдо, гарнір до м'яса і птиці, додають в салати, супи. Батьківщиною продукту прийнято вважати Італію, але, як не дивно, за правом вважатися місцем народження макаронів з європейською країноюбореться Китай. У наш час макарони - невід'ємна частина раціону. Але смачні ці вироби, коли приготовлені правильно. Прочитавши статтю до кінця, ви дізнаєтеся, як варити макарони.

Макарони діляться на групи і види. У Росії прийнято ділити вироби на три групи (по сорту борошна, яка входить до складу виробу).

1. Група А: борошно твердої пшениці всіх сортів.
2. Група Б: борошно м'якої пшениці вищого, першого сорту.
3. Група В: хлібопекарська борошно вищого і першого сорту.

Найпоширеніші - вироби першої групи. Тверді сорти відносяться до довгих углеводом, які не провокують різких стрибків цукру в крові, довше перетравлюються і не перетворюються в жир. Також в них менше глютену - ідеальний вибір для алергіків і тих, хто стежить за своїм здоров'ям.

Макарони діляться не тільки на групи, але і на види за формою і розміром.

1. Довгі: баветті, капелліні, вермішель, спагетті, Спагеттоні, спагеттіні, букатіні, макерончіні, феттуччіні, тальятеллі, мафальдіне, лінгуіні. Відрізняються підвиди по довжині і ширині. Найдовші - спагетті, за стандартом їх довжина становить півметра, але для зручності довжину скоротили до 25 сантиметрів. Найтонші - капелліні, перекладається як «волосся», діаметр - 1,2 мм.
2. Короткі: челлентані (спіралі), фузіллі (три закручені спіралі), джірандоле (маленькі фузіллі), маккероні (черепашка), пенне (трубочки з різьбленими боками), піпе рігатті (равлики).
3. Для запікання: канеллоні (великі трубочки), лазіння (листи прямокутної форми).
4. Супові: Анеллі (колечка), Стелліні (зірочки), пугач (локшина).
5. Фігурні: різної форми починаючи від метеликів, закінчуючи буквами.

До складу макаронних виробівможуть входити шпинат, томати, яйця, зелень.

За ступенем готовності макаронні вироби поділяються на два типи.

1. Альденте: в Росії - недоварені макарони, зовні зварені, всередині тверді. Макарони альденте підходять для основних страв.
2. Макарони, зварені до повної готовності, проварені повністю.

Час варіння макаронів залежать від групи. Вироби групи А варять на дві хвилини довше, ніж Б і В. Час приготування продуктів для запікання - 25 хвилин, супових - 12. Довгі варяться до стану альденте - 7 хвилин, до готовності - 9. Короткі до напівготовності варять 5 хвилин, якщо хочуть зварити до повної готовності, то тримають вироби в окропі 7 хвилин.

Як варити макарони правильно - основні способи

Варити макарони - справа нескладна, головне - дотримуватися основних правил і час варіння. Традиційно продукт готують в каструлі, але з приходом нових технологій в життя господинь з'явилися нові види варіння.

У каструлі

Перший крок - довести воду до кипіння. Води потрібно в два рази більше ніж макаронів. Коли вода закипить, в каструлю закидають макарони. Варять до першого закипання, після чого зменшують вогонь і варять далі необхідний час.

Кілька разів макарони заважають, щоб запобігти злипання.

До повторного закипання каструлю закривають кришкою, після - варять без неї. По закінченню часу воду виливають через друшляк. Макарони готові.

В мультиварці

Спочатку в чашу засипають макарони, заливають водою. Ставлять режим «Плов», «Варка», «Макарони», «На пару». До стандартного часу приготування додають дві хвилин. Наприклад, довгі макарони альденте будуть варитися 9 хвилин.

У мікрохвильовці

Варять макарони в СВЧ тільки в скляному посуді. Спочатку потрібно закип'ятити воду - налити необхідну кількість рідини в посуд, поставити в піч на повну потужність на 10 хвилин. В окріп засипати макарони. Води повинно бути трохи більше, ніж при варінні на плиті. Включити повну потужність, встановити таймер на 7 хвилин.

По закінченню часу залишити макарони «доварюватися» в непрацюючій печі 5-10 хвилин.

В пароварці

Варять макарони не в звичайному відсіку для приготування, а в самій ємності з водою. Макарони занурюють в холодну воду, встановлюють температуру 80-85 градусів, закрити кришку. Варити на 5-10 хвилин довше, ніж на плиті.

Чи потрібно промивати макарони після варіння?

Вважається, що макарони необхідно обов'язково промивати для того, щоб вони були розсипчастими. Цей спосіб з'явився в радянських часів, Коли макаронні вироби були низької якості і швидко розварювалися. Сучасний продукт не потребує додаткової промиванні.

Але якщо макарони випадково переварились, або вони неналежної якості, можна виправити ситуацію перевіреним способом. Сварилися макарони пересипаються на друшляк, а потім промиваються під струменем холодної води. Але є один мінус - гарнір під водою охолоне, доведеться їсти холодну страву, або додатково розігрівати.

Макарони можна промити, коли основне блюдо ще не готове, а гарнір вже зварився - так зупиниться процес їх подальшого приготування. Чим довше гаряче дуже гарне на плиті, тим вище ймовірність разваривания.

Переварені, злиплі макарони - найгірше, що можна подати на обідній стіл. Запобігти злипання можна, знаючи прості правила.

1. Варити в достатній кількості води. Приблизне співвідношення макаронів і води - ½, можна розраховувати так само по формулі на 100 г макаронів - літр води.
2. Кидати вироби тільки в киплячу воду. Якщо закинути раніше, макарони разварятся і склеїти.
3. Додати сіль в воду до закипання. Скільки приправи потрібно, визначається за смаком. Приблизне співвідношення - на 100 г виробів половина чайної ложки.
4. налити рослинна оліяв каструлю з макаронами після повторного закипання. Однієї-двох чайних ложок на літр води буде достатньо.
5. Вибирати макарони з твердих сортів пшениці, вони набагато твердіше інших сортів.
6. Постійно помішувати гарнір під час варіння. Обов'язково перешкодити відразу після потрапляння макаронів в воду.

Якщо макарони все-таки злиплися, виправити ситуацію допоможуть декілька простих способів.

1. Додати в готові макарони кілька ложок топленого вершкового масла і добре перемішати.
2. Підсмажити гарнір на сковорідці, розділяючи макарони.
3. Додати соус або бульйон, перемішати.

Секрети приготування макаронних виробів

Макарони - хороші як гарнір і як самостійне блюдо. Зробити пасту ще смачніше допоможуть кілька простих правил.

1. Варити вироби тільки в очищеної, питної води. Виріб вбирає від 25 до 30 відсотків рідини. З'їдаючи макарони, зварені в простий водопровідній воді, ризикуєте занести в організм інфекцію.
2. Макарони будуть смачніше, якщо зварити їх на молоці.
3. Після варіння вироби треба відразу ж відкинути на друшляк і злити непотрібну воду. Але в каструлі потрібно залишити трохи бульйону, в якому варився гарнір. Вода запобіжить висихання макаронів. Скільки залишити води - вирішувати від кількості макаронів.
4. Готові макарони зазвичай заважають зі шматочком вершкового масла - гарнір висохне навіть через час. Найсмачніше не просто змішувати макарони з шматочком масла, а попередньо розтопити його в каструльці і додати в уже розтоплене масло гарнір.

ТОП-3 рецепта незабутнього гарніру

Крім відповіді на питання, як зварити макарони, справжня господиня повинна знати рецепти смачних гарнірів.

1. Урізноманітнити звичне блюдо допоможе помідор і базилік. Порізані кубиками томати змішуються з рослинним маслом на. Додати трохи води. Загасити, поки помідор не дасть сік. Додати приправи. Готові макарони змішати з отриманим соусом.
2. Посипати готові макаронні вироби тертим сиром і добре перемішати. Найкраще додавати сир відразу в каструлю, де варилися макарони. Сир трохи розтане і вийде смачне тягуче самостійне блюдо, яке відмінно поєднується з усіма видами м'яса.
3. Порізати овочі: кабачки, баклажани, помідор. Трохи згасити з рослинним маслом. Додати макарони, полити соєвим соусом, додати спецій. Відмінний варіант для вечері в азіатському стилі!

висновок

Тепер ви знаєте, як правильно варити макарони різних групі видів. Цей продукт відмінно поєднується з різними соусами, овочами, підходить як гарнір для смаженого і тушкованого м'яса. Не бійтеся експериментувати - солодкі макарони з додаванням молока, цукру або варення улюблена страваласунів. Смачного!

У вершковому соусі.

Однак весь парадокс полягає в тому, що виявляється, не всі вміють правильно варити макарони не тільки в мультиварці або мікрохвильовці, але і в звичайній каструлі. Нещодавно мені на електронну пошту прийшов лист від читачки Олени, яка нарікала на те, що її макарони завжди злипаються і розварюються.

Саме тому сьогодні я поділюся з вами всіма секретами приготування цих борошняних виробів, щоб ви могли хоч кожен день радувати ними вашу сім'ю. І можете не боятися при цьому погладшати! Виявляється, якщо макарони злегка недоварюють і відразу вживати в їжу, то фігура залишиться стрункою! Уявляєте ?! Так що приємного апетиту і вдалого приготування.

Як і скільки варити макарони в каструлі, щоб вони не злипалися після варіння?

Щоб правильно приготувати їх, необхідно брати води в два рази більше, ніж макаронів. Вони готові, коли злегка м'які, але не розварені. А ось щоб макарони не злипалися після варіння, необхідно використовувати маленький секретик.

У киплячу підсолену воду кидаємо макарони, помішувати їх. Коли вони закиплять, зменшуємо вогонь.

Вливаємо пару чайних ложок рослинного масла і гарненько все перемішуємо. Це потрібно для того, щоб макарони не злипалися і їх не довелося промивати водою.

Варимо ще 3-5 хвилин, зливаємо воду і смачного!

Як смачно приготувати ріжки або пір'я, щоб не розвалювалися?

Щоб макарони при варінні не розвалювалися і були пружними, їх необхідно не переварювати. 5-8 хвилин для варіння цілком достатньо! але самий головний секретполягає в іншому: ріжки або пір'я необхідно підсолювати в кінці варіння, а не на початку!

Кип'ятимо воду.

Знімаємо з вогню і промиваємо холодною водою. Подаємо на стіл як гарнір. Смачного!

Як варити довгі макарони спагетті в каструлі - покроковий рецепт

У варінні спагетті теж є свої тонкощі. Наприклад, вибирати такі макаронні вироби найкраще з твердих сортів пшениці. По-друге, знімати з вогню їх слід трохи недовареними.

Каструлю з водою ставимо на плиту і чекаємо закипання. Потім подсаливаем воду за смаком і опускаємо в неї спагетті.

Варимо на максимальному вогні. Спагеті повинні бути злегка недовареними!

У готові спагетті додаємо вершкове масло за смаком. Смачного!

Готуємо макарони черепашки в мультиварці, щоб не злипалися

Якщо хтось не вірить, що в мультиварці можна зварити макарони, щоб вони не злипалися і були смачними, обов'язково випробуйте цей рецепт. Весь секрет полягає в тому, щоб готувати їх на режимі ВИПІЧКА.

Потрібну кількість макаронів засипаємо в мультиварку.

Заливаємо черепашки водою, подсаливаем за смаком.

Готуємо на режимі ВИПІЧКА 15 хвилин. Потім виймаємо їх з мультиварки і приступаємо до трапези. Смачного!

Як варити макарони гнізда, щоб не розвалювалися при варінні?

Таке ситне, смачне і корисне блюдопрекрасно підійде як на обід, так і на вечерю. Щоб гнізда не розвалювалися при варінні, необхідно готувати їх в глибокій сковороді. Ділюся з вами прекрасним рецептом перепелиних гнізд.

Інгредієнти:

• Макаронні вироби у вигляді гнізд - 12 шт.
• Перепелині яйця - 12 шт.
• Фарш м'ясний (будь-який)
• Морква - 1 шт.
• Цибулини - 2 шт.
• суміш перців
• Томатна паста чи кетчуп - 1 столова ложка
• Майонез - 2 столові ложки
• Часник - 2 зубчики

Варимо перепелині яйця. Обсмажуємо на олії цибулю і моркву.

Ріжемо цибулю, подрібнюємо часник і змішуємо їх з фаршем. Додаємо сіль і суміш перців за смаком.

Майонез і томатну пасту змішуємо з півсклянки води, виливаємо в глибоку сковороду.

Встановлюємо гніздечка. Додаємо окріп, накриваємо кришкою і Томім на середньому вогні 15-20 хвилин.

Красиво оформляємо наші гніздечка. Смачного!

Як правильно приготувати макарони з тушонкою в сковороді або казані на багатті?

Таке приголомшливе макаронно-м'ясне блюдо можна приготувати, знаходячись на дачі або на пікніку. Для варіння підійде як глибока сковорода, так і казан. Ми будемо готує макарони з тушонкою в казані на багатті. Ммм ... пальчики оближеш!

Підготуйте:

• 500 гр. макаронів
• 2 цибулини
• 2 морквини
• 1 болгарський перець
• 1 перець чилі
• 1-2 банки тушонки
• петрушка
• перець
• Літр води

Спосіб приготування по етапах:

Жир з тушонки кладемо в розігрітий казан, додаємо рослинне масло.

Кладемо цибулю і смажимо його на максимальному вогні. Потім додаємо моркву і солодкий перець соломкою.

Чилі нарізаємо маленькими півкільцями і також відправляємо в казан.

Кладемо тушонку і ретельно все перемішуємо. Вливаємо приблизно літр води, солимо і перчимо.

Засипаємо макаронні вироби. Помішуємо їх і накриваємо кришкою.

Додаємо зелень, перемішуємо і подаємо на стіл. Смачного!

Відео про те, як швидко зварити макарони в мікрохвильовці за 5 хвилин

Простий рецепт, як приготувати макаронні вироби в мікрохвильовці. Цей спосіб відмінно підходить для офісних працівників. Можна приготувати як в тарілці, так і в звичайній гуртку, чашці. Смачного!

А ви вмієте правильно варити макарони? Діліться своїми секретами приготування цих борошняних виробів. Буду дуже рада вашим коментарям! Якщо стаття виявилася для вас цікавою і корисною, поділіться нею зі своїми друзями в соціальних мережах. До нових зустрічей на блозі!

Незважаючи на зовсім іншу технологію створення борошняних виробів ніж зараз, макарони любили завжди. Вони швидко готуються і є прекрасним гарніром. Найчастіше вони розварювалися, приймаючи величезні розміри, або злипалися в єдиний клубок. Здебільшого, це було обумовлено тим, що виготовляли такі вироби з борошна вищого гатунку, зараз їх роблять з твердих сортів пшениці.

Макарони, паста, спагетті - мабуть, одне з улюблених страв багатьох людей. Готуються вони з висушеного пшеничного тіста на воді. Розрізняючи по виду (черепашки, пір'я, спіралі, спагетті і т.д.), при правильній подачі потрібних приправ, кожні макарони перетворюються в особливе блюдо.

Час варіння макаронів за їх видами

Традиційно процедура варіння виглядає так. Макарони засипають в киплячу солону воду. Проварюють їх протягом 7-10 хвилин. Готову страву зливають через друшляк і подають до столу. Різні соуси і сир є звичайним доповненням до нього.

Найважливішим моментом у приготуванні макаронного гарніру є питання: «Скільки варити макарони?» Адже багато на власному сумному досвіді переконалися, що навіть якісний продукт можна зіпсувати неправильної приготуванням. Але однозначної відповіді немає, тому що час варіння буде залежати від їх виду і сорту борошна, з яких вони виготовлені.

Ще в процесі приготування слід звірятися з інформацією на упаковці. Виробник завжди вказує час варіння свого продукту. Ще одним фактором, що впливає на часовий режим, є подальше використання макаронів. При їх подальшої термічної обробки (запіканні або обсмажуванні) час варіння скорочується.

Скільки хвилин варити:

1. Купувати слід тільки якісний товар. Поламані вироби зіпсують смак всього блюда.
2. Якщо до складу товару входить яєчний порошок, то вироби вийдуть м'якими і розваристої.
3. Завжди слід пам'ятати, що вироби збільшуються в 3 рази. Тому на 2 великі порції досить 100 гр.
4. Варити макарони, щоб вони не злипалися, краще в масляній воді. Тому рекомендується додати в воду 1 ст. ложку будь-якого рослинного масла.
5. Співвідношення води повинна становити не менше 1: 3. На 100 гр сухих виробів можна брати від 300 мл до 1 літра води.
6. Щоб уникнути злипання після варіння, відразу ж зливайте воду після приготування.
7. При приготуванні страв з сортів нетвердою пшениці, промийте їх після варіння гарячою водою.
8. Є думка, що недоварені 2-3 хвилини макарони стануть менш калорійними.
9. Правильно варити слід в широкій каструлі без кришки.
10. Злегка переварені можна врятувати, якщо промити їх холодною водою.
11. Якщо варені макарони використовуються для приготування складних страв з подальшим тепловою обробкою, то їх слід не доварити на стільки хвилин, скільки вони будуть доварюватися надалі вигляді.

Способи приготування фігурних макаронів

Щоб результат полюбився гарніру завжди виходив вдалим, слід запам'ятати кілька правил приготування макаронних виробів різним способом: В каструлі, мікрохвильовці, пароварці або мультиварці і навіть в електрочайнику.

Традиційний спосіб на прикладі ріжків

Класичний спосіб приготування завжди гарантує чудовий кінцевий результат. Розглянемо його на прикладі конкретного виду виробів, щоб зрозуміти, як варити макарони ріжки в каструлі.

Необхідні інгредієнти:

• ріжки - 200 гр;
• вода - 1 л;
• рослинне масло - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

У широкий посуд влити воду. Додати масло, щоб ріжки не злипалися. Посолити воду. Коли рідина закипить, всипати ріжки. Добре перемішати їх ложкою, щоб вироби не злиплися і не пристали до дна посуду. Відварювати ріжки 7-10 хвилин до готовності. Злити воду, відкинувши макарони на друшляк. Якщо потрібно, то готові вироби промити холодною водою. Подавати з соусами і підливою або присипати тертим сиром.

Готування черепашок в мультиварці

Швидке і смачна страва, якщо варити макарони в мультиварці. Для цього виду побутової технікикраще підходять фігурні види виробів: ріжки, бантики, спіралі. Мультиварка дозволить приготувати від найпростіших до вишуканих і оригінальних страв з макаронних виробів.

Необхідні інгредієнти:

• черепашки - 200 гр;
• вода - 400 гр;
• сіль за смаком;
• масло рослинне / вершкове.

Простий варіант варіння:

У чашу всипати черепашки і залити їх водою так, щоб вода покривала їх вище на 2 см. Вкласти 1 ложку вершкового масла. Скільки варити макарони по часу буде залежати від обраного режиму. Готувати їх краще на режимі «Пар» або «Плов» близько 12 хвилин.

Варіант з обжаркой:

У чашу мультиварки влити рослинне масло, щоб воно покрило дно. Всипати сухі черепашки і добре їх перемішати, щоб масло обволокло кожен виріб. На режимі «Випічка» або «Жарка» обсмажити черепашки 10-15 хвилин, поки вони не приймуть блідо-коричневий колір. У процесі смаження слід 2-3 рази все перемішати.

Як тільки макарони поміняли колір, влити гарячу кип'ячену воду, Щоб вона піднімалася над черепашками на 2 пальця. Рідина посолити і приправити спеціями за смаком. Можна додати чорний перець або хмелі-сунелі. Подальша варіння проходить в режимі «Плов» до повного випаровування рідини.

В такому рецепті до черепашок можна додати нашатковану цибулю і моркву. Їх слід разом обсмажувати і варити.

Варка «пір'я» в мікрохвильовці

Простий спосіб приготування дарує мікрохвильовка. Наявність таке побутової техніки дозволить без клопоту приготувати вечерю не вдома. До того ж цей спосіб готування гарантує, що макарони «не втечуть».

Необхідні інгредієнти:

• пір'я - 200 гр;
• окріп - 400 мл;
• масло рослинне - 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

1. Щоб заощадити час на готуванні, підготовлена ​​вода вже повинна бути гарячою. Її можна закип'ятити чайником. У глибокий посуд влити окріп і всипати пір'я. Рідина повинна покрити вироби на 2-3 см. Після закипання всипати сіль, влити ложку масла.
2. Перемішати, закрити ємність кришкою і готувати пір'я 20 хвилин при 300 Вт. Якщо потужність збільшити до 550 Вт, то час готування слід зменшити до 10-15 хвилин. Взагалі, скільки варити макарони в мікрохвильовці, залежить від товщини виробу. Зазначені параметри характерні для макаронів з товстими стінками (пір'я, ріжки), а ось для тонкої вермішелі час варіння значно скорочується.
3. Готові пір'я дістати з мікрохвильовки, відкинути на друшляк і промити їх під струменями холодної води.

Варка спіралей в електрочайнику

Метод підійде студентам і тим, кому «горить» поїсти макарони тут і зараз. Спосіб схожий скоріше на гумористичний, але він ясно дає зрозуміти, що приготувати макарони при будь-яких умовах не так і складно. Природно, необхідно врахувати, що електрочайник підходить тільки для певного виду виробів, спагетті, каннеллоні і гнізда в ньому не приготуєш.

Необхідні інгредієнти:

• спіралі - 100 гр;
• вода 1 л;
• соус, сіль, сир - на смак.

1. В чистий чайник влити рідину. Довести її до кипіння. У киплячу воду додати макаронні вироби. Важко сказати, скільки потрібно варити макарони при такому способі.
2. Включеним чайником довести воду до кипіння і вимкнути його. Проробляти таку операцію кожні 30 секунд, включаючи і вимикаючи чайник протягом 7-9 хвилин. В кінці готування злити воду і висипати спіралі на тарілку.
3. Посипати їх сіллю за смаком, додати соус і сир за бажанням. Чайник ж рекомендується вимити відразу після використання.

Особливості приготування деяких видів

Незважаючи на простоту приготування всіх макаронів, деякі види виробів вимагають особливого підходу, тому що не вкладаються в рамки "звичайних" варіантів. Наприклад, неправильно зварені гнізда змінять свій зовнішній вигляді втратять свою індивідуальність. А класичні спагетті при неправильному приготуванні можна легко зламати або зліпити їх в великий клубок.

Варимо гнізда правильно

Багатьох приваблює оригінальний зовнішній вигляд цих макаронів, нагадують пташиних гнізда. Однак неакуратне поводження легко перетворює їх в звичайну вермішель. Щоб вони залишилися в первозданному вигляді, варити їх можна двома способами.

метод смаження

Підготувати невелику чисту консервну банку без кришки. Зсередини змастити форму маслом. Вкласти в неї гніздо. Готується саме блюдо на сковороді з маслом. Для цього влити на сковорідку рослинне і вершкове масло однаковими порціями. Нагріти жир і на дуже маленькому вогні обсмажувати гнізда, перевертаючи їх через час.

Готові гнізда викласти на тарілку і нафарширувати будь-якою начинкою.

метод варіння

Для любителів традиційного способу готування необхідно запастися широкої каструлею. Заповнити посуд водою так, щоб вона покривала гнізда на 2-3 см. Доведення до кипіння рідину посолити за смаком. Помістити в каструлю макарони, намагатися не допустити їх перекидання при готуванні.

Варити їх в каструлі згідно з інструкцією на упаковці. До готових гнізд відмінно підійде вершково-грибний соус з сиром.

Готуємо ідеальні спагетті

Подаються як єдине або другу страву на обід або вечерю, спагетті вимагають деяких нюансів під час своєї готування.

На відміну від коротких макаронів, спагетті вимагають максимум води. Тому відварювати їх варто в рідини, беручи її з розрахунку до 10 одиниць. Каструля для варіння також повинна бути відповідного розміру.

Довгі макарони не можна ламати. Досить залишити їх просто в каструлі. Через 1-1,5 хвилини кінці в воді розм'якнуть і всі вироби можна буде опустити на дно.

Час готування спагетті звичайно зазначений на упаковці, але не повинно перевищувати 8 хвилин. А ось варити спагетті чорних сортів слід в 2 рази менше, до 3-4 хвилин.

Так як спагеті не є звичайними макаронами, то і промивка після варіння до них не відноситься. При правильному підході, орієнтуючись на думку італійців, довгі макаронини повинні бути зліг тверді. самий кращий спосібперевірити готовність - спробувати на смак. Викладати ж готові вироби слід за допомогою спеціальних щипців, високо їх піднімаючи. Таким чином, буде легко відокремити порції один від одного. А найкращою добавкою до них стануть найрізноманітніші соуси, які можна приготувати на основі води, де варилися макарони.

Прості рецепти з макаронів для всіх

Розібравшись з правилами приготування макаронів, настав час створити за допомогою їх повноцінні, поживні і смачні страви для всієї родини. М'ясні та овочеві варіанти припадуть до смаку завзятим гурманам і переконаним вегетаріанцям.

Макарони «по-флотськи» з тушонкою

Швидкий ситна вечеря на швидку руку здатний нагодувати всю сім'ю, заощадивши час для відпочинку. Похідний або дачний варіант з тушонкою замість фаршу простий і нехитрий. Відварені будь-яким способом макарони змішати з вмістом банки і подати до столу. Але навіть такий простий варіант "по-флотськи" можна трохи урізноманітнити, додавши йому яскраві смакові нотки.

Необхідні інгредієнти:

• ріжки - 200 гр;
• тушонка (350 гр) - 1 банка;
• цибуля - 1 шт.

Як приготувати:

1. Приготувати ріжки в підсоленій воді, не доварівая їх 1-2 хвилини. Злити воду, залишивши трохи на дні каструлі.
2. При виборі тушонки орієнтуватися на якість продукту, а не на ціну. Жир з банки розтопити на сковороді. Лук нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити його в розтопленому жирі до золотистого кольору.
3. М'ясні шматки тушонки викласти на ріжки. На слабкому вогні варити макарони з тушонкою до повного розчинення жиру і кипіння рідини.
4. Викласти в блюдо цибулю, акуратно все перемішати. Ситний і швидкий вечерю на 2-3 людини готовий.

Спагеті Al Dente з овочами

Al Dente - особливий спосіб варіння макаронних виробів до «ніжного хрускоту» або «на зубок», коли вони вже зварилися, але залишаються твердими. Попросту, це свого роду злегка недоварені макарони, коли під час їжі зуб розкушує виріб, але при цьому відчуває невелику щільність. Італійці вважають такий вид варіння найправильнішим і некалорійним. Слід зазначити, що приготувати al dente можна тільки види з твердих сортів.

Необхідні інгредієнти:

• спагетті - 350 гр;
• помідори - 500 гр;
• оливки - 100 гр;
• часник - 2 зубчики;
• каперси - 1 ч. ложка;
• гострий перець - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​6 ст. ложок;
• петрушка, орегано - за бажанням;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Основою цієї страви буде томатний овочевий соус. Для цього очистити помідори від шкірки, обдавши їх окропом і знявши шкірку. М'якоть подрібнити.
2. Орегано з петрушкою дрібно нарізати.
3. У сковороді розігріти оливкову олію. Зубчики часнику розплющити ножем і обсмажити їх в олії разом з перцем. Як тільки часник обжарится, видалити його з масла, а на сковорідку викласти томати, каперси, оливки без кісточок і орегано. Готувати соус 10-12 хвилин, після додати петрушку і проварити ще 2-3 хвилини.
4. У киплячу воду з сіллю кинути спагетті і приготувати їх al dente. Не можна з упевненістю сказати, скільки варити макарони альденте. Головне - постійно пробувати і на смак, адже рахунок йде на секунди. Якщо при розламуванні макаронини має білий слід в середині - значить, воно ще не доварити.
5. Відварені al dente спагетті залити соусом і подавати в порційних тарілках.