Jamur karang paling enak - resep buatan sendiri. Deskripsi dan tempat sebaran teritip karang (coral hericia) Cara memasak teritip karang

Hericium adalah jamur yang ditemukan hampir di seluruh Rusia, serta di Siberia. Selain itu, bisa dilihat di beberapa negara-negara Eropa dan masuk Amerika Utara... Landak tumbuh di tumbuhan runjung dan rubah campuran, dan Anda dapat "berburu diam-diam" dari pertengahan Juli hingga musim dingin pertama.

Pada saat yang sama, landak adalah jamur yang mungkin diklaim paling diremehkan di antara kerabatnya. Masalahnya adalah banyak pemetik jamur yang takut untuk mengumpulkannya karena kesamaan spesies yang paling umum - teritip kuning - hal. Fakta bahwa prasangka terhadap orang berambut hitam tidak berdasar dibuktikan oleh fakta bahwa jamur inilah yang paling aktif disimpan untuk musim dingin.

Jenis jamur

Patut dicatat bahwa nama "landak" menyatukan setidaknya sepuluh spesies jamur yang berbeda, sering kali diberkahi dengan kemiripan eksternal yang sangat jauh. Namun, satu karakteristik umum mereka memiliki - itu adalah selaput dara (permukaan bawah tutup) dalam bentuk duri kecil. Sebagian karena mereka itulah yang membuat pemetik jamur sangat tidak nyaman dengan yezhovik: masalahnya adalah bahwa hasil selaput dara sangat rapuh, mereka cepat lepas, mengotori sisa "tangkapan".

Jadi, landak disebut perwakilan dari beberapa keluarga sekaligus: landak (landak kuning dan kemerahan), bankir (landak hitam, flanel, beraneka ragam dan kasar), hericia (karang, sisir, dan antena), exsidia (landak agar-agar).

Patut dicatat bahwa, meskipun perwakilan dari hampir semua spesies yang terdaftar secara teoritis tumbuh di wilayah Rusia, Anda bahkan tidak dapat mengandalkan beberapa dari mereka bertemu di hutan. Banyak landak - jamur bukan hanya langka, tapi termasuk dalam Buku Merah. Oleh karena itu, tidak masuk akal untuk mendeskripsikannya secara mendetail, tetapi lebih baik mempelajari lebih dekat yang paling umum jamur merang dari grup ini - landak kuning.

Hericium yellow - karakteristik umum

Landak kuning atau Hydnum repandum memiliki beberapa nama. Hal ini dikenal oleh spesialis sebagai hidnium berlekuk dan dentinum berlekuk.

"Kartu kunjungan" dari jamur ini adalah topinya. Ini adalah warna krem \u200b\u200blembut, dan bagian bawahnya dipenuhi dengan "jarum" yang sangat rapuh dengan warna yang sama dengan permukaan tutupnya. Diameter tutup bervariasi dari tiga hingga dua belas sentimeter dan, terlepas dari kekakuannya, tutup ini cukup rapuh. Jamur muda memiliki tutup cembung, dengan aroma bunga yang mencolok dan sedikit puber. Pada rekan-rekan mereka yang "lebih tua", mereka mengalami depresi, dengan depresi yang terlihat jelas di tengahnya. Pada saat yang sama, warna daging buahnya juga berbeda: semakin muda jamur, semakin ringan warnanya.

Kaki teritip berlekuk biasanya lebih ringan dari tutupnya, dan agak tebal. Selain itu, memanjang, akibatnya jamur bisa dikacaukan dengan jamur payung.

Anda dapat melakukan "perburuan diam-diam" untuk landak kuning dari bulan Juli hingga September. Mereka merasa nyaman di tanah apa pun, gugur, termasuk jenis pohon jarum, dan hutan campuran, bagaimanapun, paling sering mereka tinggal di antara pohon birch. Pada saat yang sama, jamur sering tumbuh dalam apa yang disebut "lingkaran penyihir" dan bahkan tumbuh bersama dengan topi dan kaki, seolah-olah dalam tarian melingkar. Mereka sangat menyukai lumut dan kesejukan.

Komposisi dan kandungan kalori

Dengan caranya sendiri komposisi kimia jamur menawarkan kandungan protein dan, serta berbagai macam dan. Di mana nilai energi 100 g produk - 22 Kkal. Komposisi unsur pangan adalah sebagai berikut: protein 3,09 g, karbohidrat 3,26 g, serat pangan 1 g dan lemak 0,34 g.

Selain itu, 100 g pulp mengandung 0,05 g, 0,16 g dan 2 mg alkohol steroid campesterol.

Sangat penting, melakukan "perburuan diam-diam", untuk mengingat tentang sifat jamur untuk mengakumulasi racun dan garam logam berat. Oleh karena itu, rambut hitam harus dikumpulkan secara eksklusif di area dengan ekologi yang menguntungkan.

Karakteristik pembeda yang penting dari jamur juga fakta bahwa, tidak seperti produk lain, bahkan setelah pemrosesan kuliner, zat bermanfaat diawetkan di dalamnya hampir seluruhnya.

Fitur yang bermanfaat

Hydnum repandum merupakan jamur yang tidak hanya banyak dikonsumsi dalam makanan, tetapi juga aktif digunakan oleh dokter ahli pengobatan tradisional karena komposisi kimianya yang unik.

Jadi, unsur aktif biologis yang ada dalam komposisi landak kuning adalah:

1. Kolesterol. Dari segi struktur molekulnya, zat ini menyerupai organik. Begitu berada di dalam tubuh, campesterol bergabung dengan kolesterol "jahat" dan meningkatkan ekskresi alaminya dari tubuh.
2. Asam glutamat, dimana daging jamur berutang rasa pedasnya, meningkatkan regenerasi jaringan otot dan merupakan sumber energi yang tidak kalah.
3. Asam aspartat membantu menormalkan fungsi sistem endokrin. Selain itu, ini meningkatkan sintesis hormon pertumbuhan.
4. Kalium bertanggung jawab untuk menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit. Ini juga membantu untuk menormalkan detak jantung dan pembacaan tekanan darah.
5. Asam nikotinat adalah peserta aktif dalam sintesis protein dan metabolisme energi.

Kehadiran makanan pria kulit hitam dalam makanan dapat mengisi cadangan nutrisi dalam hal karena suatu alasan seseorang menolak makan protein hewani. Secara khusus, bubur jamur ini membantu memulihkan diri setelah aktivitas fisik yang intens.

Selain itu, pria berambut kuning:

1. Menawarkan efek antibakteri yang nyata. Zat yang menyusunnya membantu melawan E. coli, stafilokokus, streptokokus. Pemetik jamur yang berpengalaman tahu betul: jika Anda secara tidak sengaja menggaruk atau melukai diri Anda sendiri di hutan, Anda harus mengoleskan air susu dari surai pria kulit hitam ke luka. Ini akan mencegah infeksi dan menghentikan proses inflamasi. Secara alami, ini tidak mengesampingkan kebutuhan untuk merawat luka dengan antiseptik setelah kembali ke rumah.
2. Membantu meningkatkan vitalitas, membangun massa otot di pengejaran aktif olahraga.
3. Membantu dalam perang melawan depresi, meningkatkan mood. Membantu menstabilkan sistem saraf, menormalkan tidur.
4. Mempercepat penghapusan racun dan racun dari tubuh, meningkatkan gerakan peristaltik.
5. Membantu menghilangkan kolesterol "berbahaya", meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah, meningkatkan tonusnya.
6. Membantu mengembalikan kilau pada kulit, membuat rambut lebih berkilau dan halus.
7. Merangsang produksi sel darah merah, menormalkan formula darah.

Penyembuh zaman kuno sudah menyadari khasiat penyembuhan landak. Jadi, dalam risalah medis Tiongkok pada abad yang lalu, ada resep tincture berdasarkan jamur ini, yang membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kualitas tidur. Selain itu, salep yang digunakan untuk penyakit kulit telah lama dibuat dari jamur ini, serta masker luar angkasa yang secara efektif menutrisi kulit dan memiliki efek tonik serta meremajakan.

Bahaya dan kontraindikasi

Pembatasan penggunaan produk praktis tidak berbeda dengan larangan medis yang berkaitan dengan jamur lainnya. Jadi, untuk mengeluarkan mereka dari diet harus orang yang menderita pankreatitis dan gangguan pada saluran empedu. Selain itu, hidangan dari pria kulit hitam tidak cocok untuk mereka yang telah didiagnosis maag dengan keasaman tinggi dan penyakit hati apa pun. Penderita alergi sebaiknya menggunakan jamur ini dengan hati-hati.

Perlu juga diingat bahwa jamur apa pun harus dikeluarkan dari menu anak di bawah usia lima tahun, serta wanita hamil.

Cicipi dan gunakan dalam memasak

Hericium yellow adalah jamur yang tidak terlalu populer, meski rasanya sangat enak. Selain itu, tidak seperti banyak jamur lainnya, ukurannya hampir tidak berkurang selama perlakuan panas karena fakta bahwa dagingnya sangat padat.

Perlu dicatat bahwa, meskipun surai orang kulit hitam adalah jamur kuning, tentu saja dapat dimakan, tetap disarankan untuk menggunakan hanya spesimen muda dalam memasak. Masalahnya adalah daging jamur tua memperoleh kepahitan yang berbeda. Pada saat yang sama, pada landak muda, rasanya sangat enak, memiliki aroma khas dengan nada kenari dan sedikit asam.

Hericium yellow cocok untuk pengawetan, memasak dan mengeringkan. Bisa juga digoreng. Anehnya, di Prancis dan beberapa negara Eropa lainnya, jamur ini dijadikan lauk pendamping hidangan daging dan ikan. Mereka biasanya disajikan dengan berbagai macam saus. Mereka juga ditambahkan ke salad.

Harap dicatat bahwa sebelum mengirimkan "tangkapan" Anda ke panci atau wajan, lebih baik membuang semua pertumbuhan seperti lonjakan dari selaput dara. Masalahnya adalah bahwa selama perlakuan panas mereka jatuh, akibatnya daging panggang Anda berisiko berubah menjadi semacam bubur.

Seperti yang telah disebutkan di atas, jamur ini memiliki banyak kegunaan dalam kuliner. Pertama-tama, tentu saja landak bisa dikeringkan. Untuk melakukan ini, bersihkan "tangkapan" Anda secara menyeluruh, lepaskan jarumnya sisi belakang topi dan sebarkan landak di lapisan yang rata di permukaan yang disiapkan. Ketika jamur mengering sedikit, mereka bisa digantung pada benang, seperti jamur kering nenek kita, atau dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 35 ° C. Produk jadi harus dikemas dalam toples kaca dan disegel dengan hati-hati.

Pilihan lainnya adalah membuat saus jamur Perancis yang harum.

Untuk melakukan ini, Anda tidak hanya membutuhkan jamur segar (400 g), tetapi juga jamur kering (15 g), segelas anggur putih kering, serta satu bawang, batang (200 g) dan beberapa cengkeh. Landak kering harus dicuci bersih, ditempatkan dalam wadah enamel dan diisi dengan air dingin sehingga benar-benar menutupi mereka.

Saat jamur direndam, Anda perlu menyiapkan sayuran.

Untuk melakukan ini, cincang bawang bombay berukuran sedang dan peras tiga siung bawang putih. Cuci batang seledri, buang kulit terluar dan daunnya, lalu potong sampai bersih.

Masukkan jamur kering ke dalam saringan, lalu pindahkan ke handuk kertas untuk menyerap kelembapan berlebih. Setelah itu, potong halus.

Langkah selanjutnya adalah menuangkan 50 g minyak sayur ke dalam wajan dengan sisi tinggi, panaskan lalu tambahkan sayur dan landak kering. Memasak campuran harus ditutup selama lima menit, dengan api yang sangat rendah, diaduk dari waktu ke waktu untuk menghindari pengerasan kulit. Setelah itu campuran dikirim ke blender, dituangi air ke tempat yang sama, dan ditambahkan juga. Potongan yang hancur diasinkan secukupnya dan direbus selama tiga menit dengan api yang sangat kecil.

Potong jamur segar menjadi irisan, goreng dalam wajan (sepuluh menit) dan tambahkan ke campuran sayuran. Didihkan selama sekitar tujuh hingga sepuluh menit, aduk terus. Saus ini cocok untuk daging dan ikan.

Salad Italia

Dalam mangkuk keramik, campurkan satu sendok makan pasta ikan teri, satu setengah sendok makan, dua sendok makan parutan dan. Peras dua siung bawang putih ke dalam adonan.

Rebus 200 g rambut hitam selama seperempat jam dalam air asin dan dinginkan. Potong menjadi irisan, tambahkan potongan dada ayam rebus dan sepuluh iris menjadi dua. Bumbui dengan garam dan merica, taruh saus di atasnya dan, tanpa diaduk, kirim ke lemari es. Angkat setelah empat jam dan aduk rata. Salad sudah siap.

Jamur blackberry kurang populer di kalangan pemetik jamur karena beberapa spesies memiliki rasa yang menyengat. Namun, ada varietas yang terkait dengannya.

Deskripsi botani jamur blackberry

Penampilan dan rasa blackberry menyerupai chanterelle, meski jamur ini bukan kerabat. ... Utama tanda adalah duri khas di bagian bawah tutup. Bagian atas tutupnya licin atau berjerawat.

Seperti chanterelles, blackberry tumbuh dalam koloni besar dan hampir tidak pernah terpengaruh oleh hama. Ada lebih dari selusin spesies blackberry, banyak di antaranya terdaftar di Buku Merah.

Nilai gizi dan daya makan jamur blackberry

Terlepas dari kenyataan bahwa jamur memiliki bau yang menyenangkan, tidak semua pecinta kuliner akan memakannya. Dari segi rasa, ini menempati kategori keempat. Hanya jamur muda yang digunakan untuk keperluan kuliner.saat individu dewasa mulai merasakan pahit. Untuk menghilangkan rasa pahit, bahan bakunya harus direbus.

Untuk menyiapkan hidangan biasanya hanya menggunakan tutup badan buah. Mereka memiliki rasa manis yang ringan dan aroma pedas yang menyenangkan. 100 gram produk mengandung 22 kkal.

Masakan Prancis memiliki berbagai resep jamur untuk hidangan utama, serta mousses, julienne, makanan pembuka, atau lauk. Bubuknya, terbuat dari spesimen kering, digunakan sebagai bumbu yang menambah rasa gurih pada masakan.

Galeri foto

Di mana blackberry tumbuh (video)

Lokasi dan musim pengambilan Blackberry

Jamur bersahaja telah menyebar ke seluruh penjuru sabuk sedang Belahan Bumi Utara termasuk wilayah Rusia yang sangat luas. Blackberry lebih suka menetap di hutan jenis konifera dan gugur.

Jamur mirip landak tumbuh di batang pohon, biasanya pohon birch, oak atau. Itu menempel di kayu hidup dan mati. Landak tanaman menyukai iklim yang hangat dan lembab. Musim berbuah dimulai pada pertengahan musim gugur dan berlangsung hingga embun beku pertama.

Jenis jamur blackberry

Blackberry awalnya termasuk dalam genus Gidnum. Selanjutnya, para ilmuwan, setelah mengidentifikasi perbedaan antara spesies, membagi genus menjadi beberapa famili. Kebanyakan dari mereka cukup langka, dan beberapa di antaranya termasuk dalam Buku Merah.

Ciri umum dari semua spesies adalah lapisan bantalan spora (selaput dara), yang, sebagai pengganti tabung dan pelat yang terletak di bawah tutup, memiliki duri berbentuk jarum. Meski tidak tajam, mereka cukup tangguh. Bentuk tubuh buah bervariasi dari yang berbentuk topi tradisional hingga koral dan bercabang.

Jamur yang dapat dimakan bersyarat dari genus sarcodone, yang populer disebut Kolchak atau elang. Jamur beraneka ragam dijuluki karena warna beraneka ragam dan sisik cembung besar pada tutupnya, mirip dengan ubin.

Topi coklat tumbuh membesar, mencapai diameter 20 cm, pada bagian tengah terdapat lekukan berupa corong. Pada remaja, tepi tutupnya dibungkus. Di bagian bawah ada duri rapuh, turun ke kaki besar, yang dicat dengan warna lebih terang dari tutupnya. Bagian dalamnya berwarna keputihan dan padat. Lebih suka menetap hutan termasuk jenis pohon jarum.

Tutup berdaging dengan diameter 6 sampai 12 cm memiliki bentuk pipih dan bagian tengah cekung. Bergantung pada wilayah pertumbuhannya, warnanya berubah dari putih menjadi oranye. Sentuhan halus dengan film yang sulit dikupas. Di bagian bawah, tumbuh duri kuning yang rapuh, turun ke batang.

Seringkali ada spesimen dengan kaki menempel di tengah. Daging buahnya padat dan berwarna keputihan. Ketinggian kaki silinder mencapai 6 cm, pada bagian bawah sedikit melebar. Dalam proses pertumbuhannya, bagian tubuh buah dapat tumbuh bersama.

Paling sering tumbuh di tempat yang sejuk, ditutupi dengan rumput atau lumut yang lebat. Ia dapat tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok, membentuk baris atau lingkaran panjang. Berbuah dari pertengahan musim panas hingga akhir musim gugur.

Jamur ini bentuk yang tidak biasa mengubah hutan menjadi misterius dan ajaib. Tapi sejak itu terdaftar dalam Buku Merah, kemungkinan bertemu dengannya sangat kecil. Biasanya jamur mengendap sendiri-sendiri di tunggul dan batang.

Bentuk buahnya yang bercabang menyerupai karang di bawah air dengan ukuran mencapai 20 sentimeter. Duri halus atau melengkung, tumbuh hingga 2 cm, berwarna putih atau krem.

Struktur tubuh buah berserat elastis, putih dengan bau dan rasa yang enak. Pada individu dewasa itu menjadi kasar.

Munculnya tubuh buah menyerupai mie, yang memberinya nama identik: jamur berjanggut, mie jamur, dan surai singa. Terjadi pada kayu gugur yang hidup dan mati. Bentuk jamurnya bulat atau tidak beraturan mencapai 20 cm, berat satu badan bisa 1,5 kg.

Kalau sudah jadi, mirip seafood. Warnanya berkisar antara krem \u200b\u200bdan krem \u200b\u200bmuda. Daging buahnya, saat dikeringkan, berubah dari putih menjadi kekuningan. Selain rasanya yang enak, ia memiliki khasiat obat.

Di beberapa negara, sangat jarang, oleh karena itu ditanam secara artifisial di atas substrat serbuk gergaji atau jerami. Produk ini secara aktif digunakan dalam industri makanan karena rasanya yang mirip dengan udang, serta untuk keperluan medis sebagai stimulan kekebalan.

Fitur blackberry beraneka ragam (video)

Sifat penyembuhan blackberry

Dari semua spesies jamur yang diketahui, surai singa dicirikan oleh jumlah maksimum sifat menguntungkan. Ini mengandung antioksidan, fosfor, kalsium, zat besi, protein nabati, polisakarida dan vitamin.

Makan blackberry memiliki efek berikut pada tubuh:

• meningkatkan fungsi sistem pernapasan;
• berkontribusi pada perjuangan sukses melawan depresi dan hipereksitabilitas;
• memiliki efek terapeutik pada saluran pencernaan;
• menormalkan kondisi emosional;
• menghaluskan gejala Alzheimer dan Parkinson;
• menurunkan kadar kolesterol;
• memperkuat pertahanan tubuh;
• menormalkan proses metabolisme;
• menormalkan proses hematopoietik;
• mencegah terjadinya tumor ganas.

Kehadiran asam lemak, polisakarida, dan fenol melawan sel kanker seperti kemoterapi. Akibatnya, tumor larut atau menyusut. Ekstrak yang diperoleh dari jamur digunakan dalam produksi agen untuk memerangi infeksi jamur, virus dan bakteri. Dalam pengobatan tradisional dibuat salep untuk penyakit kulit darinya.

Cara Memasak Jamur Blackberry (Blackberry)

Umur simpan jamur segar pendek, hanya 2-3 jam. Kemudian buah mulai menjadi gelap. Jika perlu mengawetkan tanaman untuk waktu yang lebih lama, itu harus ditempatkan di lemari es setelah mengikuti beberapa langkah:

• untuk menghilangkan hama, jamur harus direndam dalam air garam;
• biarkan air mengalir dan singkirkan area yang rusak;
• tempatkan di wadah yang dalam dan tutup dengan handuk kertas.

Keuntungan blackberry dibandingkan perwakilan lain dari kerajaan jamur adalah tidak memiliki jus susu, yang memberi buah rasa pahit yang tidak enak. Mengingat kekhasan ini, merebus produk mentah dalam air garam ringan memiliki arti berbeda.

Dianjurkan untuk merebus hasil panen untuk melembutkan hasil hutan yang aromatik. Setelah prosedur ini, bisa digoreng atau direbus. Meskipun merebus bukanlah aturan yang ketat, hal itu meningkatkan rasa jamur. Untuk mengolah jamur untuk musim dingin, disarankan untuk memberi garam, membekukan atau mengeringkannya.

Resep Blackberry (video)

Blackberry, seperti semua jamur, seperti spons, mengakumulasi zat beracun dari lingkungan Hidup... Untuk menghindari kerusakan pada tubuh, Anda harus mencari jamur hanya di tempat yang bersih secara ekologis.

Karang hericium terlihat seperti karang laut. Ia tidak memiliki padanan yang beracun, sehingga dapat digunakan untuk memasak tanpa takut bingung dengan jamur yang berbahaya bagi kesehatan.

Nama lain landak karang adalah jamur salju, blackberry, royal, inier

• Porsi:6
• Waktu persiapan:10 menit
• Saatnya mempersiapkan:20 menit

Cara memasak landak karang

Hericium berukuran besar, lebar dan tinggi mencapai 30-40 cm. Dagingnya berwarna putih dengan bau samar dan rasa netral.

Jamur bisa digoreng, dipanggang, disiapkan untuk hidangan pertama, salad dan casserole, serta direndam dalam saus yang terbuat dari minyak sayur, cuka, gula, garam dan jus lemon... Mereka juga cocok sebagai bahan isian pie.

Yezhoviki yang digoreng dengan krim asam itu enak. Persiapan:

1. Rendam landak selama 1 jam dalam air hangat, lalu peras cairannya dengan baik.
2. Potong bawang menjadi kubus kecil. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Potong jamur menjadi irisan tipis, tambahkan bawang, didihkan selama 10 menit. di bawah tutup tertutup.
4. Bumbui dengan garam, merica, krim asam dan lanjutkan memasak selama 10-15 menit.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Resep salad landak karang

Jamur segar dan kering cocok untuk menyiapkan hidangan ini.

Bahan:

• 150 g rambut hitam;
• 50 g daging asap atau sosis asap mentah;
• bohlam;
• 2 telur;
• 2 mentimun segar;
• 2 sdm. l. minyak sayur;
• 1 sendok teh. l. garam;
• sejumput lada hitam;
• mayones secukupnya.

Sebelum dimasak, jamur harus direndam selama 1 jam di dalam air. Untuk landak sebanyak ini, Anda membutuhkan 300 ml cairan.

Persiapan:

1. Potong jamur menjadi kubus berukuran 1 cm, goreng dengan minyak sayur selama 10 menit.
2. Potong halus bawang bombai, tambahkan jamur dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
3. Tambahkan garam dan merica.
4. Rebus telur, potong dadu. Potong mentimun menjadi irisan tipis, sosis menjadi kotak.
5. Campur semua bahan, bumbui dengan mayonaise atau krim asam.

Jamur menjadi andalan salad ini. Teksturnya renyah.

Sup landak karang

Kursus pertama terlihat tidak biasa.

Bahan:

• 0,5 kg rambut hitam;
• 5 kentang;
• 2 wortel;
• bohlam;
• akar peterseli;
• 2 sdm. l. minyak yg dicairkan;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam, merica dan daun salam.

Jumlah bahan ini dihitung untuk 2 liter air.

Persiapan:

1. Potong jamur menjadi potongan besar, goreng dengan mentega.
2. Pindahkan ke dalam panci, tuangkan 2 liter air dan masak selama 30 menit.
3. Potong kentang, wortel, bawang bombay, dan akar peterseli. Tambahkan ke jamur dan masak selama 30 menit lagi. Bumbui dengan merica, garam dan daun salam. Masak selama 5 menit.

Hidangan yang sudah jadi bisa dibumbui dengan krim dan bumbu. Sebelum disajikan, daun salam harus dikeluarkan dari kuahnya.

Jika Anda ingin memasak hidangan dengan landak karang, carilah dia di hutan dari pertengahan musim panas hingga pertengahan September. Itu bisa ditemukan di batang pohon.

Deskripsi pria berambut karang. Zat penyembuh yang terkandung dalam tubuh buahnya. Sifat bermanfaat apa yang dimilikinya pada tubuh, kemungkinan manifestasi berbahaya jika terjadi penyalahgunaan. Resep jamur.

Isi artikel:

Coral Hericium adalah jamur musiman yang dapat dimakan dari keluarga Hericiaceae. Ini juga disebut "hericium" menurut nama botani Latin, yang berarti "landak" dalam terjemahan. Semua spesies yang terkait dengan landak serupa satu sama lain, memiliki struktur berdaging, warna putih, adalah saprotrof, yaitu tumbuh di atas kayu yang mati atau sekarat. Tubuh buah jamur menyerupai karang, oleh karena itu bagian kedua dari nama resminya. Hericium ditemukan di banyak negara di dunia, tetapi paling sering ditemukan di hutan hujan Amerika Selatan... Keempat spesies dibiakkan di Jepang, Cina, dan negara-negara Asia lainnya, yang dianggap sebagai makanan lezat dan obat.

Komposisi dan kandungan kalori teritip karang

Genus Hericium pertama kali dijelaskan oleh H. Perun pada 1794, dan kemudian disebutkan dalam karya terkenal "Systema Mycologicum" (1822). Tubuh buah landak biasanya memiliki "batang" pendek yang menempel di sisi pohon inang. Cabang bergigi memiliki panjang 10 sampai 40 cm dan lebar 5 sampai 20 cm. Mereka lembut dan rapuh, dan mungkin ditutupi dengan sedikit lapisan atau rambut. Spesimen dewasa sulit dibedakan dari spesies serupa, karena banyak spesies dewasa memiliki batang panjang menjuntai. Beberapa di antaranya mungkin berisi cairan berminyak.

Kandungan kalori teritip karang adalah 20 kkal, banyak mengandung protein, serat, hampir tidak ada lemak dan karbohidrat. Hericium kaya akan zat dengan berat molekul rendah dari grup B, asam askorbat, vitamin D dan PP. Karenanya, penggunaan teritip berbentuk koral memiliki efek positif bagi kesehatan kulit, hati, mata. Vitamin dan makronutrien aktif melindungi sistem kardiovaskular, saraf, dan pencernaan, sedikit mempercepat metabolisme dan pemecahan lemak, membangun pencernaan tanpa hambatan, dan menghilangkan makanan.

Blackberry mengandung banyak air (dari 60 hingga 85%), yang masuk ke dalam tubuh dengan hidangan, mempertahankan tingkat metabolisme yang tepat, mengurangi tekanan, dan meningkatkan hidrasi sel, di mana cairan adalah kunci vitalitas.

Serat tumbuhan pada jamur memberikan rasa kenyang jangka panjang dan membantu untuk tetap menjalankan diet, dan asam amino esensial menggabungkan keutamaan dari daging dan bahan tumbuhan.

Seng, tembaga, selenium, besi, bahkan perak merupakan bagian dari rambut karang. Pentingnya mikroelemen ini sulit untuk diremehkan: mereka mengontrol transfer oksigen dan pembuangan zat limbah dari jaringan, berpartisipasi dalam sintesis DNA, transmisi impuls saraf, produksi hormon, dan kontrol fungsi reproduksi. Banyak dari mereka juga merupakan antioksidan, yaitu mencegah perkembangannya tumor kankeryang berasal dari kerusakan akibat radikal bebas. Terbaru - hasil alami proses oksidatif, termasuk respirasi. Dengan mengonsumsi sayur, buah, dan sumber antioksidan lain dalam jumlah yang cukup, Anda tidak perlu khawatir dengan gangguan kesehatan.

Kalsium dan fosfor juga menentukan manfaat Coral's Mane. Penambahan jamur yang konstan ke makanan akan membantu memperkuat tulang dan persendian, mencegah pencucian elemen jejak dari kerangka dan enamel gigi.

Sifat yang berguna dari landak karang

Diantara khasiat penting hericium

• Pencernaan yang sehat... Serat dalam makanan diketahui bisa meredakan sembelit. Hericium sangat kaya akan serat tumbuhan, yang memperlancar pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi. Antara lain, serat menahan air dengan baik, bertambah besar ukurannya. Hal ini memungkinkan Anda untuk secara bersamaan meningkatkan hidrasi sel dan memasoknya dengan cairan yang diperlukan untuk melakukan reaksi biologis, serta merasa kenyang untuk waktu yang lama. Berkat serat, energi tidak dihasilkan sekali, tetapi untuk waktu yang lebih lama, menyediakan tubuh dengan "bahan bakar" untuk aktivitas yang konstan.
• Kulit awet muda... Vitamin B memiliki banyak fungsi berbeda. Salah satu yang paling terlihat secara visual adalah kulit halus dan bercahaya, tidak tersentuh masalah kosmetik, keriput dan penuaan dini. Hal yang sama berlaku untuk bagian lain - rambut, alis, bulu mata, yang terlihat tebal dan berkilau.
• Penurunan berat badan... Serat membuat Anda merasa kenyang dan berenergi, dan asam linoleat di Blackberry membantu Anda melawan timbunan lemak dengan lebih efektif. Ini sangat melawan pound ekstra di perut.
• Melawan kanker... Hericium adalah obat populer untuk pengobatan tumor dan pencegahan kemunculannya. Ini dapat digunakan baik dalam bentuk suplemen makanan dan sebagai bagian dari hidangan, namun jamur harus disiapkan, tidak bisa dimakan mentah. Vitamin dan mineral teritip berperan sebagai antioksidan dan mencegah munculnya tumor, dan agen kekebalan alami menghancurkan sel-sel yang telah berhasil menyerah pada efek berbahaya lingkungan.
• Kesehatan hati dan detoksifikasi... Vitamin B tidak hanya melindungi organ, tetapi juga mendorong hati untuk membuang racun dan zat limbah dari tubuh. Jika tidak, mereka dapat bertahan dan menumpuk di dalam tubuh.
• Pencegahan patologi sistem saraf pusat... Diketahui efek positif dari surai pria kulit hitam itu pada sistem saraf pusat, yang membantu menyingkirkan neurasthenia, depresi, perubahan suasana hati yang tidak termotivasi. Jamur juga menyebabkan cepat tertidur dan tidur nyenyak. Konsumsi blackberry secara teratur mengurangi kemungkinan terkena Alzheimer dan penyakit mental lainnya.
• Elemen diet vegetarian... Sama halnya dengan kandungan asam amino pada daging, jamur merang berfungsi sebagai penggantinya baik dari segi rasa maupun manfaatnya. Dengan menambahkannya ke dalam makanan mereka, vegan dan orang-orang dengan diet ketat mungkin tidak takut mengalami kekurangan vitamin atau kekurangan vitamin. nutrisi.
• Sumber cairan... Karena ada banyak air di teritip, jamur menjaga hidrasi tubuh dan berfungsi sebagai donor suatu zat, tanpanya sel tidak dapat hidup.

Bahaya dan kontraindikasi pada rambut karang

Spesies ini jarang ditemukan di luar Amerika Selatan, tetapi dapat dibeli atau ditemukan secara kebetulan. Bentuk landak yang khas, sehingga terlihat seperti karang, serta penempatannya di pepohonan, tidak akan diragukan lagi jamur mana yang ada di depan Anda. Namun, kehati-hatian masih harus diperhatikan.

Konsekuensi penyalahgunaan rambut karang:

1. Peracunan... Sejak jamur tumbuh masuk margasatwa, Mampu mengakumulasi zat berbahaya dan logam berat dari lingkungan, memperlakukan semua spesies yang ditemukan dengan sangat hati-hati. Untuk mengurangi kemungkinan kerusakan, jamur direndam dan direbus untuk waktu yang lama, atau mereka lebih suka spesimen yang diperoleh dari peternakan dan dimatangkan dalam lingkungan yang terkendali. Jika Anda merasa tidak nyaman setelah makan jamur, pastikan untuk memanggil ambulans.
2. Sakit perut... Bahkan jamur dari area yang bersih secara ekologis dapat menyebabkan kesulitan makanan. Karena blackberry mengandung banyak serat dan merupakan makanan yang "berat", ada baiknya membiasakan memakannya secara bertahap dan dalam jumlah yang sedikit.

Kontraindikasi mutlak untuk bulu babi berbulu karang:

• Usia... Jamur ini sangat kaya serat dan kitin, yang sulit dicerna oleh organisme anak-anak dan orang tua. Jangan tawarkan produk ini kepada anak di bawah usia 5 tahun atau orang di atas 65 tahun, terutama jika mereka memiliki masalah dengan pencernaan.
• Alergi... Hericium bisa menjadi alergen yang kuat bagi sebagian orang. Cicipi dengan hati-hati dan dalam porsi kecil, atau hentikan kesenangan ini sepenuhnya, terutama jika Anda pernah mengalami alergi terhadap sayuran dan buah-buahan.

Resep dengan landak karang

Hericium dapat digunakan di semua resep yang memiliki jamur biasa. Rasa dan aromanya memang tidak terlalu terasa, namun manfaat bulu koral tidak bisa dipungkiri. Hericium digoreng dan direbus, dipanggang, digunakan untuk membuat kentang tumbuk dan isian majemuk. Apapun yang Anda masak dengan jamur ini akan enak.

Resep landak karang

1. Sup landak... Hidangan pertama dengan hericium terlihat sangat tidak biasa dan menarik. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu pon pria kulit hitam segar, 2 sendok makan besar mentega, 2 liter air, 5 kentang ukuran sedang, 2 wortel ukuran sedang, 1 akar peterseli, 1 bawang bombay, sedikit minyak bunga matahari untuk menggoreng, daun salam, garam, merica untuk saus. Cuci jamur, potong, goreng dengan mentega, lalu masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Rebus selama setengah jam dengan api kecil, lalu tambahkan kentang cincang, wortel, peterseli (Anda juga bisa menggoreng minyak sayur). Tambahkan bawang bombay dan bumbu, lalu masak selama kurang lebih 30 menit. Untuk rasa, sebelum disajikan, Anda bisa "membumbui" sup dengan krim, krim asam atau bumbu segar.
2. Casserole dengan jamur dan kentang... Hidangannya mudah disiapkan dan bergizi, enak dipandang dan perut. Ambil 1 kg jamur dan kentang dalam jumlah yang sama, 100 g keju (Belanda atau Rusia), 5-6 telur (tergantung ukurannya), 1 bawang bombay, 1 wortel, segelas krim asam, sedikit minyak sayur atau zaitun, merica, garam, bumbu favorit Anda ... Potong halus wortel dan bawang bombay (bisa diparut), goreng dengan api kecil hingga lembut. Kami membuat daging cincang dari jamur menggunakan blender, penggiling daging atau irisan yang sangat halus. Tambahkan telur, garam, bumbu ke jamur cincang. Kupas kentang dan potong menjadi "irisan" tipis, taruh di loyang yang sudah diolesi minyak. Taruh bawang goreng dengan wortel di atasnya, bentuk lapisan berikutnya dari daging cincang jamur. Ulangi sampai bahan habis atau formulir terisi. Isi casserole dengan krim asam, taburi keju di atasnya. Kami menempatkan di oven dan memanggang dengan suhu 180 derajat selama setengah jam (atau sampai matang sepenuhnya).
3. Julienne dengan jamur landak... Untuk memasak, kita membutuhkan: 400 g fillet ayam tanpa kulit dan tulang, 300 g teritip, 2 bawang bombay ukuran sedang, 200 ml krim kental, 150 g keju, mentega, bumbu dapur, garam dan merica. Goreng ayam, potong-potong, dalam wajan sampai setengah matang, lalu tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan tahan selama 3-4 menit. Masukkan jamur ke dalam wajan yang sama, goreng semuanya selama sekitar 5 menit. Tuang krim di atas campuran, bumbui dengan garam dan merica, didihkan selama 3-4 menit. Tambahkan keju parut, aduk, tutup dan matikan api. Diamkan piring sebentar, lalu sajikan, hiasi dengan bumbu.
4. "Macaroni" dengan jamur dan keju... Untuk membuat 4 porsi hidangan, ambil: 200 g blackberry, satu pon pasta, 1 bawang bombay, 2 telur, minyak untuk menggoreng, 100 g keju, remah roti, garam. Potong jamur dan bawang bombay, goreng dalam wajan, bumbui dengan baik. Semacam spageti rebus sesuai dengan petunjuk pada kemasannya, dalam air yang sudah diasinkan. Dinginkan produk jadi, pecahkan telur ke dalamnya, aduk. Olesi loyang dengan minyak dan tutupi dengan remah roti. Taruh adonan telur di atasnya, lalu taruh jamur dan bawang bombay. Taburi dengan lapisan kedua pasta, taburi dengan remah roti dan keju parut. Kami menempatkan formulir di oven, dipanaskan hingga 190 derajat, panggang selama sekitar 15 menit.
5. Hericium dalam krim asam... Seperti jamur lainnya, hericium bagus jika digoreng atau dipanggang dengan nikmat. Untuk 800 g jamur, ambil 2 bawang bombay, 200 ml krim asam, sedikit minyak, garam, lada hitam, seikat herba. Kami mencuci, memotong bawang, memasukkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur, goreng selama 10 menit lagi. Tuang krim asam, garam, merica, didihkan selama 10-15 menit. Sajikan dengan bumbu cincang.

Fakta menarik tentang landak karang

Paling sering terjadi di alam dari Agustus hingga Desember, menyebar melalui spora yang hanya berjarak satu meter dari tubuh induknya. Suhu optimal untuk pertumbuhan landak adalah +25 derajat Celcius, jika suhu turun di bawah atau naik di atas, perkembangan jamur bisa berhenti.

Tidak disarankan untuk makan surai pria kulit hitam mentah, mungkin keracunan dengan sakit perut. Jamur harus dimasak, matang atau direbus. Sebelum dimasak untuk makanan, harus dicuci bersih dan diperiksa, karena berbagai serangga suka menetap di dalamnya.

Hanya jamur yang layak dimasak putih... Kekuningan menunjukkan spesimen yang sudah tua dan tidak enak, memberi rasa asam pada makanan. Individu muda dan sehat juga mudah dibedakan berdasarkan keadaan "cabang" - mereka tangguh dan ditempatkan secara vertikal ke atas. Pada landak yang lebih tua, cabangnya menggantung, rasanya mulai memburuk.

Di China, rambut hitam adalah obat populer untuk gangguan pencernaan, obat untuk meningkatkan kekebalan, memperkuat sistem saraf, dan saluran pernapasan. Jamur memiliki sedikit efek tonik dan merangsang proses pembentukan darah. Pada saat yang sama, kontraindikasi terhadap landak seperti karang praktis nol.

Tonton video tentang pria berambut karang:

Karang Hericium adalah jamur langka tapi indah dan menyembuhkan. Berguna untuk membersihkan hati dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan metabolisme dan menjenuhkan tubuh dengan air. Hericium melawan penyakit Alzegeimer dan pembentukan tumor, membantu mengurangi berat badan dan bahkan meredakan depresi. Menemukan di kondisi alam, sulit untuk mengacaukannya spesies beracun, agar jamur mudah dipetik dan aman dikonsumsi.

Jamur karang adalah spesimen yang agak langka yang banyak dilewati karena keanehannya penampilan... Ukurannya mencapai hingga 40 sentimeter dan menyerupai karang. Terlepas dari kenyataan bahwa secara lahiriah dia tidak menginspirasi kepercayaan pada semua orang, dia tidak memiliki rekan yang beracun, sehingga Anda dapat memetik jamur tanpa rasa takut.

Disiapkan dari landak, seperti yang biasa disebut spesies ini, berbagai hidangan - mulai dari salad hingga sup. Rasanya hampir netral, dan aromanya hampir tidak terlihat, tetapi jika disiapkan dengan benar, itu sempurna mendiversifikasi menu sehari-hari.

Resep Salad Jamur Karang dan Daging Asap

Salad yang cukup sederhana untuk dilakukan, yang akan menarik perhatian pecinta segala sesuatu yang tidak biasa.

Bahan

Porsi: - + 7

• Coral Hericium 150 g
• Mentimun segar 2 buah.
• Umbi bawang bombay 1 PC.
• Daging asap 100 gram
• Telur ayam 2 buah.
• Minyak bunga matahari 2 sdm. l.
• Mayones secukupnya
• Lada hitam 1 sejumput
• Garam secukupnya

Per porsi

Kalori: 252 kkal

Protein: 4.5 g

Lemak: 25 g

Karbohidrat: 2.3 g

30 menit.Video Recipe Print

Rendam jamur dalam air 2: 1 selama 60 menit. Kemudian potong-potong sepanjang sekitar satu sentimeter dan goreng dalam minyak sulingan. Tambahkan bawang bombay cincang halus setelah 10 menit. Masak dengan jumlah yang sama. Taruh di atas piring dan tunggu sampai dingin.

Rebus telur rebus selama 12 menit setelah air mendidih. Dinginkan dalam cairan es, buang cangkang dan potong dadu.

Cincang sisa bahan: daging - kecil-kecil, mentimun menjadi irisan.

Gabungkan semuanya, bumbui dengan mayones, tambahkan merica dan aduk. Tambahkan garam jika perlu.

Nasihat: jika Anda menggunakan mentimun besar dengan kulit padat untuk salad, kami sarankan untuk memotongnya dengan pengurus rumah tangga, dan juga membuang biji yang tumbuh terlalu banyak.





Chowder jamur karang

Resep sup dengan landak tidak berbeda dengan teknologi standar untuk kursus pertama. Namun hasilnya memiliki satu kekhasan yang terkait dengan struktur jamur yang renyah.

Porsi: 12

Saatnya mempersiapkan: 45 menit

Nilai energi

• konten kalori - 40,3 kkal;
• protein - 2,6 g;
• lemak - 0,4 g;
• karbohidrat - 6,5 g.

Bahan

• kentang sedang - 5 buah;
• pria kulit hitam - 500 g;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 1 pc .;
• peterseli, root - secukupnya;
• mentega - 2 sendok makan;
• daun salam - 2 pcs;
• minyak bunga matahari - 2 sendok makan;
• merica, kacang polong - 3 pcs.

Memasak langkah demi langkah

1. Potong jamur koral secukupnya, goreng dengan mentega. Kemudian pindahkan ke panci, tuangkan dua liter air dan masak selama sekitar 30 menit.
2. Kemudian tambahkan potongan kentang, dan ketika sudah agak mendidih, siapkan penggorengan bawang bombay, peterseli dan wortel dengan cara standar.
3. Saat semua bahan ada di dalam panci, tambahkan garam dan bumbu. Rebus selama lima menit.

Ini menarik: Agar hidangan memiliki rasa yang lembut, kami sarankan untuk melengkapi daftar bahan dengan krim dan herba favorit Anda.

Setelah Anda mencicipi hidangan dengan jamur renyah ini, Anda akan mencarinya setiap tahun untuk memanjakan diri Anda kembali. Selamat makan!