Payung jamur beraneka ragam: fitur dan metode budidaya. Jamur payung: spesies yang dapat dimakan dan beracun Jamur payung biasa

Jamur payung yang dapat dimakan, menurut banyak pemetik jamur berpengalaman, adalah salah satu perwakilan kerajaan jamur yang paling enak dan bermanfaat. Payung milik keluarga Champignon. Sayangnya, mereka tidak terlalu populer di negara kita, karena kesamaannya dengan beberapa jenis jamur beracun yang mematikan.

Deskripsi botani

Di hutan, perwakilan besar spesies ini cukup sering ditemukan, menyerupai payung raksasa, berbaris dalam "lingkaran penyihir" yang khas.

Ini mencapai ketinggian 0,35-0,45 m, dan diameter tutupnya mencapai 0,25-0,35 m Pada spesimen muda, pelat ditekan erat pada batang, seiring bertambahnya usia mereka berubah menjadi susunan horizontal. Ada banyak jenis payung, yang utama disajikan di meja.

Galeri foto

Paling jamur yang bisa dimakan tumbuh di wilayah negara kita, ada kembar beracun, dan spesies payung tidak terkecuali dalam hal ini. Jamur payung palsu atau tidak dapat dimakan hadir dalam dua varietas utama:

• chlorophyllum timbal-terak (Chlorophyllum molibdit);
• klorofil berwarna coklat tua (Chlorophyllum brunneum).

Kedua spesies, karena fitur tanah dan iklim negara kita, tidak tersebar luas di Rusia dan ditemukan terutama di Amerika, Eurasia, Australia, dan Afrika.

Payung jamur: fitur koleksi (video)

Banyak pemetik jamur yang tidak berpengalaman mengacaukan Macrolepiota dengan lalat agaric. ... Namun, kedua jenis ini mudah dibedakan dengan ciri-ciri berikut:

• kehadiran cincin tiga lapis pada kaki Macrolepiota, yang dapat dengan mudah dipindahkan ke atas dan ke bawah;
• payung benar-benar bebas dari sisa-sisa seprai di kaki;
• lalat agaric memiliki kepala yang halus dan mengkilat, sedangkan Macrolepiota memiliki permukaan yang matte.

Payung yang dapat dimakan ditandai dengan retakan kulit yang nyata, tetapi di bagian tengahnya selalu tetap utuh.

Area distribusi

Payung termasuk dalam kategori saprotrof dan lebih menyukai tanah berpasir di hutan ringan. Cukup sering ditemukan di pembukaan dan tepi hutan, dan juga terasa enak di pembukaan atau pembukaan hutan. V tahun terpisah dapat ditemukan di area terbuka, di baru-baru ini menjadi sering berkunjung ke wilayah zona taman hutan dan plot pribadi. Tumbuh paling baik di iklim sedang.

Berbuah terjadi pada periode dari awal musim panas hingga pertengahan musim gugur. Tumbuh jamur pipih secara tunggal atau dalam kelompok kecil. Spesies ini rentan terhadap pembentukan "lingkaran penyihir".

Metode memasak

Macrolepiota sangat mudah disiapkan. Jamur ini cocok untuk membuat sup, hidangan kedua yang lezat dan bergizi, camilan dingin.

Bahkan ibu rumah tangga pemula dapat memasak sup aromatik dari payung:

• bilas dan rendam jamur selama beberapa jam dalam air dingin dan asin;
• bilas jamur lagi dan potong kecil-kecil;
• potong bawang dan kentang;
• parut wortel yang sudah dikupas;
• tumis bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur sampai empuk;
• Tuang jamur dengan air, didihkan dan masak selama 20-25 menit;
• tambahkan kentang ke dalam sup, dan setelah 15 menit tambahkan tumisan dan bumbu dan masak hingga empuk.

Sup jamur harus disajikan dengan rempah segar dan krim asam segar.

Payung panggang memiliki aroma jamur yang unik dan rasa yang lembut, yang disiapkan sesuai dengan resep berikut:

• kupas dan bilas jamur dengan lembut, lepaskan kaki sepenuhnya;
• kocok telur dengan garam dan bawang putih cincang dalam blender;
• celupkan tutup jamur ke dalam massa telur dan gulingkan di remah roti.

Kosong jamur yang dihasilkan dapat dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan. Anda dapat menggunakan hidangan ini tidak hanya panas, tetapi juga dingin.

Jamur payung adalah salah satu perwakilan paling lezat dari kerajaan jamur. Ini dianggap sebagai salah satu varietas champignon, meskipun berbeda dalam penampilan dan rasa. Itu milik kelompok saprofit, yaitu mereka yang tumbuh di puing-puing organik yang membusuk. Jamur ini didistribusikan di seluruh dunia, dan di negara kita ada lima varietasnya.

Terlepas dari fitur seperti itu, banyak pemetik jamur tidak menerimanya. Mungkin karena jamur payung yang bisa dimakan terlihat seperti lalat agaric? Tetapi pemetik jamur yang berpengetahuan senang mengumpulkan payung muda, yang tumbuh di satu tempat setiap tahun. Mereka yang ingin merasakan rasa kacang yang menyenangkan dari jamur ini perlu tahu bagaimana membedakannya dari yang beracun, di mana ia tumbuh dan bagaimana memasaknya dengan benar.

Ciri-ciri payung

Mengapa jamur ini dinamai demikian? Ini akan menjadi jelas ketika Anda melihat jamur tua. Jika di masa muda topi mereka menyerupai telur, maka seiring bertambahnya usia topi itu terbuka dan menjadi seperti payung: rata, seringkali dengan tuberkel kecil di tengahnya, dengan kaki panjang yang kurus. Meski ukurannya, jamur ini tidak kalah dengan payung, namun milik anak-anak. Tingginya mencapai 40 sentimeter, tetapi topi biasanya berdiameter 25-30 sentimeter. Perlu Anda ketahui bahwa jamur payung hanya bisa dimakan di usia muda. Tumbuh dari akhir Juli hingga cuaca dingin. Biasanya muncul di tempat yang sama setiap tahun.

Oleh karena itu, setelah hujan musim panas yang hangat, pemetik jamur yang berpengalaman melakukan "perburuan yang tenang". Karena jamur ini termasuk saprofit, ia menyukai tanah yang kaya humus dan paling sering ditemukan di padang rumput, ladang atau di sepanjang jalan. Di hutan, jamur payung memilih tempat di mana banyak daun jatuh, cabang, dan sisa-sisa tanaman lainnya.

Bagaimana membedakan payung dari jamur beracun?

Banyak pemetik jamur takut mengambil saprofit yang enak ini, karena secara lahiriah menyerupai agaric lalat. Dia juga memiliki "rok" dan bintik di topi. Tapi tetap saja, ada juga banyak perbedaan:

• cincin tiga lapis pada kaki payung dengan mudah meluncur ke atas dan ke bawah;
• jamur yang dapat dimakan tidak memiliki sisa selubung di kaki, seperti jamur beracun;
• agaric lalat memiliki topi yang halus dan berkilau, dan payungnya memiliki topi matte;
• bintik agaric lalat jarang terjadi, dan di payung mereka muncul seiring bertambahnya usia, seolah-olah kulitnya pecah-pecah, dan bagian tengahnya tetap halus.

Tapi bahaya mengumpulkan jamur ini juga ada jamur payung beracun. Ada juga beberapa jenis dari mereka. Beberapa hanya menyebabkan sakit perut, tetapi beberapa beracun mematikan. Karena itu, Anda perlu mengetahui tanda-tandanya.

jamur payung beracun

Nama ilmiah jamur payung adalah macrolepiota. Jelas dari dia bahwa dia sangat ukuran besar, karena "makro" adalah "besar, besar". Tapi ada juga payung yang lebih kecil di hutan kita, yang disebut lepiot. Yang paling umum adalah lepiota ungu dan jambul. Anda perlu mengenal mereka dengan baik karena mereka tidak dapat dimakan. Apa saja tanda-tanda payung beracun?

1. Hal terpenting yang membedakannya dengan yang bisa dimakan adalah ukurannya yang kecil. Diameter tutup jamur dewasa biasanya 2-6 sentimeter, maksimum yang bisa dicapai adalah 12 sentimeter.
2. Semua lepiot mirip dengan agaric terbang karena topinya dihiasi dengan sisa-sisa selimut yang membungkus jamur kecil ketika naik dari tanah.
3. Payung beracun baunya tidak enak.

Aturan mengumpulkan dan memakan jamur

Jenis payung

Lima jenis jamur ini umum di hutan kita:

• payung putih;
• memerah;
• beraneka ragam;
• dan sangat pemandangan langka, tercantum dalam Buku Merah, adalah payung seorang gadis.

Tentang mereka ciri ciri Anda bisa menebak dari namanya, tetapi lebih baik mengetahui jamur yang paling umum dengan baik, agar tidak membuat kesalahan saat mengumpulkan.

payung jamur beraneka ragam

Jamur pipih ini sangat umum di hutan kita. Ini berbuah secara aktif pada bulan Agustus-September, tetapi spesimen individu dapat ditemukan pada bulan Juli dan Oktober. Jamur ini tumbuh berkelompok, di tempat yang sama setiap tahun. Tutup jamur berbentuk bulat telur, ujung-ujungnya ditekuk ke dalam dan dihubungkan oleh selimut. Seiring bertambahnya usia, membuka dan menjadi rata dengan tuberkel kecil di tengah, mencapai ukuran 25-30 cm.

Permukaan tutupnya kering, berwarna kecoklatan atau abu-abu. Itu semua ditutupi dengan sisik cokelat, yang berubah menjadi serpihan putih di tepinya. Daging buahnya seperti kapas, dengan bau kacang yang menyenangkan. Pelat berwarna putih, rapuh, sedikit merah muda seiring bertambahnya usia. Kaki lurus, tipis, sedikit melebar ke bawah, berlubang di dalam. Sebuah cincin bergerak terletak di bagian atas. Warnanya coklat, retak dimakan usia. Jamur payung beraneka ragam dianggap sebagai perwakilan paling lezat dari spesies ini. Itu digoreng, diasinkan dan bahkan dikeringkan. Dan di Prancis itu dihargai sebagai kelezatan. Hanya topi jamur muda yang dimakan. Terkadang spesies ini mencapai ukuran yang sangat besar - berdiameter hingga 50 sentimeter. Maka itu disebut "payung besar". Tetapi spesimen seperti itu jarang terjadi.

Payung berwarna putih

Jamur ini tumbuh terutama di ladang, di sepanjang jalan, di padang rumput dan padang rumput. Anda dapat menemukannya di halaman rumput di taman dan di kebun sayur, karena mereka lebih suka tempat yang diterangi matahari dengan baik. Mereka kurang umum daripada varietas beraneka ragam, tetapi mereka juga dapat dimakan dan lezat. Jamur payung putih agak kecil. Topi hanya tumbuh hingga 10 sentimeter saat dibuka. Tapi hanya jamur ovoid muda yang bisa dimakan. Batangnya sangat ramping, dengan sedikit penebalan di pangkal dan cincin bergerak di bagian atas. Ini dapat dibedakan dari rekan-rekannya yang tidak dapat dimakan dengan baunya yang menyenangkan dan bubur dan piring yang selalu putih.

Payung girlish

Dalam beberapa buku, itu tidak dirujuk ke keluarga ini, tetapi ke champignon. Jamur payung gadis itu sangat enak, tetapi cukup langka, bahkan terdaftar di Buku Merah. Ini didistribusikan terutama di selatan Eropa atau di Wilayah Primorsky. Bagaimana Anda mengenalinya? Seperti semua payung, tutupnya pertama memiliki bentuk bulat telur, terbuka seiring bertambahnya usia, tetapi tidak tumbuh menjadi ukuran besar - rata-rata 6-10 sentimeter. Warnanya cokelat muda, seringkali hampir putih, lebih gelap di tengahnya. Tepi tutupnya tipis, berpohon. Warna dagingnya putih, dan pelatnya sedikit gelap saat disentuh. Seluruh permukaan ditutupi dengan sisik besar, yang menjadi lebih gelap dari waktu ke waktu. Batangnya sangat tipis, melebar ke arah pangkal, berwarna terang.

Payung jamur memerah

Varietas ini mirip dengan payung yang beraneka ragam dan besar, tetapi memiliki beberapa kekhasan. Kadang-kadang disebut shaggy karena sisiknya yang besar dan bersisik. warna cokelat dan bentuk persegi. Ini adalah payung berukuran sedang - berdiameter sekitar 20 sentimeter. Dan kakinya bisa tumbuh hingga 25 sentimeter. Penampilannya, seperti semua payung: pada awalnya tutupnya bulat telur, kemudian terbuka, ada penebalan di pangkal kaki dan cincin yang bisa digerakkan. Keunikannya adalah warna kemerahan yang muncul seiring bertambahnya usia dan fakta bahwa dagingnya berubah warna ketika rusak: pertama berubah menjadi kuning, kemudian oranye, dan akhirnya menjadi merah. Jamur ini ditemukan di hutan konifer ringan dengan tanah asam.

Bagaimana cara menyiapkan payung?

Ini adalah salah satu jamur paling enak dan sangat mudah disiapkan. Payung bisa langsung digoreng, setelah dibersihkan dan dibilas di bawah air mengalir.

Mereka sangat lezat dengan kentang dan bawang atau hanya digoreng dengan minyak bunga matahari. Hidangan yang tidak biasa diperoleh dengan memanggang payung dalam oven dengan bumbu dan bawang putih. Gourmet akan menyukainya jika mereka merendam tikungan dalam susu selama beberapa jam sebelum menggoreng, lalu merebus sedikit dan membiarkan airnya mengalir. Anda bisa memasak sup dari payung, mengasinkannya, mengeringkan dan mengasinkannya. Mereka disiapkan dengan sangat cepat, satu-satunya syarat adalah Anda hanya perlu makan topi muda. Kaki tidak dimakan karena sangat keras dan berserat. Di payung tua, bubur kertas menjadi tidak layak untuk dimakan. Setelah mencicipi jamur lezat ini sekali, Anda tidak akan pernah melupakan rasa pedasnya yang enak dan tidak biasa.

Ada banyak pecinta jamur, tetapi tidak semua orang tahu cara memetiknya. Banyak yang melewati ini jamur yang enak mengumpulkan yang dapat dimakan bersyarat.

Di antara jamur yang kurang dikenal ada yang benar-benar eksotis - jamur payung yang bisa dimakan. Spesies ini mencakup tiga varietas: payung berwarna putih, beraneka ragam dan memerah. Mereka semua milik saprotrof, tumbuh pada saat yang sama, muncul di tempat yang sama. Jamur payung yang dapat dimakan luar biasa dalam ukurannya, di tepi cerah yang luas mencapai ukuran yang belum pernah terjadi sebelumnya: diameter tutupnya 50-60 cm, tinggi kakinya 40-45 cm Tampaknya aneh bahwa spesimen ini dapat dimakan.

Payungnya adalah jamur (foto di atas), yang termasuk dalam kategori 4. Meskipun beberapa pemetik jamur berani mengumpulkan raksasa ini karena kemiripannya dengan agaric terbang dan jamur payung. Tubuh buah pipih memiliki tutup rata-rata berdiameter 15-25 cm, tetapi bisa jauh lebih besar. Pada jamur muda selalu berbentuk telur, cembung, kemudian lurus, menjadi seperti payung. Tutupnya memiliki tuberkulum aneh di tengahnya. Sisik coklat besar tetap berada di tubuh buah dewasa di seluruh permukaan jamur. Ujung-ujungnya sedikit menggantung dan memiliki pinggiran. Yang sangat spesifik menunjukkan bahwa spesies ini tidak dapat dimakan dengan cara apa pun. Ukuran raksasa dan penampilan yang tidak biasa lebih mengingatkan pada lalat agaric dan jamur payung.

Namun, semakin muda jamur yang dapat dimakan, semakin aman dan enak, dagingnya longgar, putih, sangat padat, pada spesimen yang lebih tua adalah kapas, tetapi dengan aroma yang menyenangkan dan rasa jamur yang khas.

Kakinya sangat panjang, coklat, diameter 2-3 cm, tinggi hingga 30-50 cm, selalu menebal pada titik kontak dengan tanah. Permukaannya bersisik, dagingnya keras, itulah sebabnya kakinya sering dibuang saat diproses. Terdapat ring pada bodi yang dapat dengan mudah digerakkan ke atas dan ke bawah, karena terpasang dengan bebas. Hanya payung yang dapat dimakan yang memiliki karakteristik "serpentine" atau pola bersisik, dan tidak ada rekan beracun - ini adalah ciri pembeda utama.

Anda dapat menemukan jamur payung yang dapat dimakan di seluruh dunia. Distribusi mereka begitu luas sehingga hampir semua daun atau dapat membanggakan raksasa ini. Mereka juga dapat ditemukan di ladang, padang rumput, di area taman. Tubuh buah muncul di puncak musim panas dan tumbuh hingga akhir September, terutama yang persisten dengan mudah bertahan dari salju Oktober, namun, mereka kehilangan penampilan cantiknya. Anda dapat melihatnya di tempat terbuka, tepi hutan, di sepanjang jalan dan bahkan di petak kebun. Di tempat-tempat yang cukup terang, ia dapat membentuk koloni yang mengesankan, yang disebut "cincin penyihir".

Jamur payung yang dapat dimakan biasanya tidak dipanen untuk digunakan di masa depan, baik direbus dan digoreng, tetapi tidak cocok untuk konservasi. Pada saat yang sama, hanya topi yang diambil dari spesimen besar untuk memasak. Saat memilihnya, Anda harus sangat berhati-hati. Setelah tutup payung terbuka penuh, jamur menjadi tidak dapat digunakan.

Jamur "Payung" milik genus Champignon, tetapi sangat berbeda dari mereka dengan penampilannya yang eksotis, lebih tepatnya, bentuk yang tidak biasa dengan topi yang menyerupai bentuk payung. Di hutan kami, Anda dapat menemukan "Payung" yang dapat dimakan dan beracun. Berkat rasanya yang luar biasa, varietas yang dapat dimakan sangat dihargai oleh pemetik jamur berpengalaman. Mereka tumbuh hampir di seluruh dunia di hutan campuran dan gugur, lebih jarang ditemukan di taman dan padang rumput.

Di hutan, mereka tumbuh di daerah di mana ada akumulasi daun atau cabang. Jamur terbesar dapat tumbuh hingga beberapa puluh sentimeter panjangnya.

Varietas jamur yang dapat dimakan "Payung"

Varietas beracun

1. payung sisir atau "ikan perak" ("lepiota jambul"). Pulasan jamur ini menyerupai payung beraneka ragam dan merah yang dapat dimakan, tetapi tidak seperti rekan-rekannya, jamur ini beracun. Ketika dimakan, itu memicu keracunan, gejala khas keracunan adalah muntah parah, kejang-kejang, kram di usus, diare dan sakit kepala.

Topi itu berwarna putih, lebih jarang abu-abu, krem ​​\u200b\u200batau merah muda, tetapi seiring waktu warnanya menjadi cokelat. Dimensinya kecil, permukaannya ditutupi dengan banyak pelat cokelat. Jamur dapat dikenali dari ciri pertumbuhan pada sisi luarnya, yang membentuk banyak sisik, yang bentuknya menyerupai kerang.

Batangnya tipis dan pendek, berwarna kuning atau kemerahan, memiliki struktur berserat. Di bagian tengah kaki, jamur muda memiliki penebalan berbentuk cincin, tetapi seiring waktu menghilang. Satu lagi tanda payung seperti sisir adalah bau busuk yang tidak sedap.

Tumbuh dari Juli hingga Oktober, tumbuh di ladang, di semak-semak jelatang, di pinggir jalan, di ladang dan padang rumput, sering ditemukan di taman dan alun-alun di kota.

2. Lepiota beracun( merah kecoklatan atau kastanye)

Jenis payung lain yang tidak bisa dimakan, lepiota dianggap beracun yang mematikan.

Topinya kecil, berwarna abu-abu-merah, ditutupi lingkaran yang terdiri dari sisik coklat tua. Di bagian dalamnya terdapat banyak lempeng tipis berwarna kekuningan yang mengeluarkan spora beracun yang bersifat racun bagi manusia.

Kakinya silindris, merah muda, terkadang coklat, tanpa penebalan.

Gejala keracunan lepiota muncul dalam beberapa menit setelah memakannya. Jamur ini sangat berbahaya karena dapat menyebabkan henti jantung bahkan kematian korbannya. Tumbuh di hutan jenis campuran, gugur dan jenis konifera, lebih jarang di padang rumput dan pondok musim panas... Berbuah dari Juli hingga akhir Oktober.

Setelah meninjau Detil Deskripsi, seperti apa jamur "Payung" itu, foto, spesies yang dapat dimakan dan beracun, Anda bisa mendapatkan gambaran yang jelas tentang keluarga yang agak tidak biasa ini.

Berjalan di sepanjang jalur hutan, Anda dapat menemukan jamur porcini besar dengan kaki tinggi. Namanya jamur payung. Beberapa pemetik jamur tidak memotong jamur ini, lebih memilih jamur, jamur, cendawan dan jamur cendawan daripada mereka. Yang lain senang dengan temuan itu, yang segera masuk ke keranjang. Tidak semua orang tahu bahwa jamur payung dapat dimakan dan dapat berfungsi sebagai dasar untuk menyiapkan hidangan asli dan lezat.

jamur itu spesial produk makanan... Ini menambahkan sentuhan orisinal khusus pada hidangan, aroma hutan dan manfaat makanan alami. Untuk mendapatkan hasil maksimal, Anda hanya harus memotong jamur yang Anda kenal dan melakukannya jauh dari jalan dan jalan setapak yang berdebu. jamur beracun sering terlihat sangat menarik dan menyamar sebagai dapat dimakan, lebih baik pulang dengan keranjang kosong daripada membahayakan nyawa.

Untuk memahami seperti apa jamur payung, mari kita lihat lebih dekat masalah ini. Ada beberapa varietas jamur dan semuanya memiliki deskripsi eksternal yang berbeda.

Jamur payung merah, nama lain jamur payung shaggy. Spesies ini memiliki tutup berdaging besar dengan diameter hingga 20 cm. Warna permukaan tidak seragam: abu-abu-coklat gelap di tengah, keputihan di tepi. Di tutupnya ada sisik yang diucapkan secara melingkar. Kakinya bisa mencapai ukuran 25 cm dan berlubang dan halus. Jamur muda memiliki kaki putih, yang tua - putih. Jika Anda menekan pelat, Anda akan melihat perubahan warna menjadi merah-oranye.

Jamur payung kekanak-kanakan. Ini adalah trofi langka yang membutuhkan penanganan yang hati-hati. Cukup sulit untuk melihatnya di alam, representasi eksternal dapat diperoleh dari foto (Gbr. 1). Jamur itu sendiri dibedakan oleh topi bundar yang indah: sisik warna kacang pucat yang sering memberinya daya tarik khusus. Ukurannya kecil: tutupnya mencapai 10 cm, kakinya sekitar 12 cm, pelatnya sering longgar dengan tepi yang rata. Pemetik jamur berpengalaman mengatakan bahwa jika Anda memasak topi dengan telur, maka deskripsi rasa hidangannya menyerupai ayam.

Chestnut adalah jamur payung beracun. Ukurannya kecil, tutupnya tidak lebih besar dari 4 cm (Gbr. 2). Pada jamur muda, tutupnya menyerupai telur, kemudian diluruskan dan menjadi rata dengan tuberkel di tengahnya. Deskripsi sisik: cerah, cokelat-chestnut. Kakinya tipis, berongga, berwarna kastanye. Payung kastanye tumbuh dalam keluarga dan umum di hutan Rusia tengah. Jamur kecil yang cerah ini sangat beracun.

Payungnya warna-warni. Payung seperti itu sulit untuk tidak diperhatikan dan dilewati: besar (Gbr. 3). Diameter tutupnya mencapai 38 cm, sisik berserat abu-abu kecoklatan terbentuk pada latar belakang putih. Bentuk tutup bola pada jamur muda terbuka menjadi kerucut seiring bertambahnya usia. Ada tuberkel gelap di tengah, dan ujung-ujungnya bengkok ke dalam. Basisnya adalah kaki coklat dengan cincin sisik kecil. Buburnya longgar dengan aroma spesifik yang diucapkan. Payungnya rasanya besar, dekat dengan champignon.

1. Potong payung dengan hati-hati, balikkan agar tanah dan pasir tidak masuk ke piring.
2. Kakinya sangat keras dan tidak cocok untuk dimakan, dipelintir dan ditinggalkan di hutan.
3. Di keranjang, topi ditempatkan satu di atas yang lain, tanpa membalik.
4. Yang paling enak adalah payung muda dengan topi tertutup.
5. Jika ragu tentang jamur - jangan ambil, spesimen beracun mengancam jiwa dan menyebabkan perubahan yang tidak dapat diubah dalam tubuh.
6. Partikel pasir dan tanah terhempas atau terguncang.

Bagaimana cara makan jamur payung?

Setelah memastikan bahwa payung yang ditemukan di hutan adalah jamur yang dapat dimakan, Anda dapat dengan aman memotongnya dan menggunakannya untuk memasak. Isi keranjang disortir dengan hati-hati dan semua yang meragukan dibuang. Kemudian mereka dicuci dan dibersihkan dari sisik. Kaki sering dipotong dan hanya topi yang disiapkan. Rasa jamur ini sangat selaras dengan produk berikut: kentang, bawang putih, bawang bombay, minyak sayur, merica, keju, telur dan daging babi. Beberapa orang menggunakan jamur payung segar tanpa perlakuan panas, mereka ditambahkan ke salad sayuran, mereka dimakan dengan minyak sayur dan bawang.

Jamur payung sangat digoreng. Anda harus siap dengan kenyataan bahwa sekeranjang besar piala hutan setelah digoreng akan berubah menjadi porsi kecil. Lebih baik mengambil kepala tertutup muda, yang dipotong dan digoreng dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai uap air berlebih menguap. Kemudian tambahkan bawang, garam, merica dan masak selama sekitar 45 menit lagi.

Payung dalam adonan dianggap sebagai salah satu makanan lezat. Jamur yang disiapkan dengan benar itu lezat. Kocok telur dengan kuat, tambahkan kerupuk dan tepung, garam, merica, dan gulung tutup yang sudah disiapkan. banyak pemanasan minyak sayur dalam wajan besi cor dan letakkan tutup kepala. Warna cokelat keemasan yang indah dan aroma yang tahan lama adalah tanda kesiapan hidangan.

Anda bisa memasak jamur payung dengan acar, hasilnya adalah hidangan saus. Topi kepala muda dicuci dengan air dan dipotong kecil-kecil. Rebus tanpa mentega dengan bacon, garam, dan rempah-rempah sampai cairan berlebih menguap. Kemudian tambahkan air dan campuran krim dengan saus tomat (perbandingan bahan 1:3). Rebus selama 15 menit, aduk. Acar mentimun ditambahkan ke piring sebelum disajikan. Saus ini akan menambah rasa yang luar biasa pada pasta, kentang, atau soba. Jamur ini tidak perlu dimasak dalam waktu lama, hidangan dibuat darinya dengan cepat.

Anda dapat dengan mudah membuat sup yang lezat dan beraroma dari payung hutan. Airnya diasinkan dan piala hutan direndam di dalamnya selama beberapa jam. Kemudian dicuci dan dipotong-potong. Kentang, wortel, dan bawang dipotong-potong. Goreng bawang dan wortel dalam minyak bunga matahari. Rebus jamur selama 20 menit. Pertama tambahkan kentang, setelah 15 menit - goreng dan hijau. Sup digunakan dengan krim asam lemak dan roti segar. Aroma hidangan ini akan membawa semua orang pulang ke meja dapur.

Kosong dari payung jamur untuk musim dingin

Betapa menyenangkannya bagi sebuah keluarga untuk berkumpul di meja pada malam musim dingin yang dingin dengan kentang hangat, mentimun renyah, dan piring dengan hadiah acar dari hutan - jamur. Jamur kalengan juga digunakan untuk topping pizza, pai, dan pai. Deskripsi persiapannya cukup sederhana dan persiapan ini bahkan dapat dilakukan oleh seorang nyonya rumah pemula.

Jamur murni dituangkan dengan air mengalir dan dididihkan. Setelah mendidih, tambahkan garam dan masak selama 40 menit lagi. Dibuang kembali ke saringan dan dicuci di bawah air bersih. Siapkan larutan rendaman: untuk 1 liter air, ambil 2 sdm. l. gula dan garam, 1 lembar daun salam, 2-3 siung dan beberapa butir lada hitam. Setelah mendidih, tambahkan 8 sdm ke marinade. l. larutan asam asetat 9%. Masukkan jamur ke dalam rendaman mendidih dan rebus semuanya selama sekitar 20 menit. Pada saat ini, kaleng disiapkan: dicuci dengan soda, disterilkan. Jamur diletakkan dalam wadah, dituangkan dengan air garam dan ditutup rapat. Stoples dibalik dan dibiarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin. Benda kerja ini sangat ideal untuk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap: bisa berupa ruang bawah tanah atau lemari es biasa.

Anda juga bisa menyiapkan jamur goreng untuk digunakan di masa mendatang. Setelah dimasak, mereka diletakkan dalam stoples steril dan disembunyikan di lemari es. Persiapan seperti itu idealnya akan melengkapi rasa kentang rebus. Dan jika Anda menambahkan rempah segar dan krim asam buatan sendiri ke dalam hidangan, maka hidangan ini akan memungkinkan nyonya rumah untuk mengumpulkan buket pujian atas keahliannya.

Jamur payung bisa dikeringkan. Jamur tersebut kemudian digunakan untuk persiapan saus dan sup, umur simpannya mendekati 1 tahun.

Syarat dan cara penyimpanan

Jamur yang bersih dan kering dari hutan dapat dibiarkan di lemari es selama 24-48 jam sebelum diproses. Wadah harus terbuka dan tidak menghalangi akses oksigen. Jika payung dicuci, ditaburi garam dan ditekan, maka dalam bentuk ini mereka dapat disimpan hingga 1 bulan. Trofi hutan dapat dibekukan dalam freezer dan nikmati rasa jamur segar selama 4-6 bulan. Jamur acar dan kering harus dimakan sepanjang tahun.

Apa saja manfaat jamur payung bagi tubuh?

Jamur adalah kerajaan spora khusus. Mereka berbeda dari tanaman biasa: mereka tidak memiliki akar, cabang dan batang, mereka berkembang biak dengan sel spora tunggal. Fungsinya adalah untuk menjaga peredaran zat-zat di alam; untuk mempertahankan kehidupan, mereka membutuhkan bahan organik yang membusuk. Dan bagaimana mereka berguna bagi tubuh manusia?

Payung kaya akan mineral yang penting untuk kesehatan fungsi tubuh manusia. Mereka mengandung kalium, natrium, kalsium, fosfor, magnesium. Setiap elemen jejak penting dengan caranya sendiri dan memainkan peran tertentu. Misalnya, magnesium adalah bagian dari enzim yang mengatur metabolisme karbohidrat dan pelepasan energi dari molekul ATP. Magnesium terlibat dalam kontraksi otot, dan kekurangannya dapat berkontribusi pada perkembangan kejang biasa dan masalah dengan fungsi sistem saraf.

Kekurangan magnesium memprovokasi:

• kegugupan;
• gangguan pada kerja usus dengan seringnya sembelit;
• peningkatan tekanan;
• depresi.

Selain protein, lemak, karbohidrat, dan elemen pelacak, jamur tersebut mengandung asam lemak, vitamin B2, B6, B9, K, C dan E dan kitin. Payung kaya akan lemak tak jenuh: asam palmitat, stearat, dan butirat.

Payung dapat digunakan di nutrisi makanan: mereka sangat jenuh dan memuaskan rasa lapar, apalagi kandungan kalorinya minimal. Piring payung membantu untuk membuang kelebihan berat karena mereka memiliki yang rendah indeks glikemik... Jamur mempromosikan pencernaan yang sehat dengan merangsang motilitas usus dan produksi enzim. Efek profilaksis payung hutan pada reproduksi sel atipikal, yang menyebabkan proses onkologis pada organ dan jaringan, telah terbukti secara klinis. Bahan aktif jamur memiliki efek menguntungkan pada darah: mereka membersihkannya, menormalkan sirkulasi darah, menurunkan kadar gula dan kolesterol, mengaktifkan kekebalan seluler dan kerja enzim.

Infus penyembuhan dan ekstrak obat dibuat dari jamur payung. Mereka digunakan secara eksternal untuk asam urat, rematik, masalah dengan perut, proses ganas dan jinak. Jamur dikeringkan dan ditumbuk menjadi bubuk. Bedak diperlakukan luka bernanah, bisul non-penyembuhan, digunakan untuk mendisinfeksi udara dalam ruangan. Jika Anda memotong topi payung segar dengan halus, aduk dengan krim asam dan oleskan pada wajah, maka efek dekongestan, peremajaan, tonik, dan nutrisi pada wajah dipastikan. Masker efektif dengan payung dapat diterapkan hingga 2 kali seminggu.

Siapa yang bisa membahayakan makan payung?

Pada beberapa penyakit, makan payung dikontraindikasikan. Penyakit tersebut meliputi: hepatitis, sirosis, pankreatitis, kolesistitis, enteritis. Jamur ini tidak disiapkan untuk anak di bawah usia 5 tahun dan tidak ditawarkan kepada wanita selama menyusui. Jamur adalah makanan berat, disarankan untuk memakannya di paruh pertama hari dalam porsi kecil. Jika, setelah makan jamur, Anda merasa mual dan sakit perut yang tajam, segera hubungi dokter Anda.

Tampilan Postingan: 371