Jamur merah muda yang bisa dimakan. Hati-hati, jamur beracun: pilihan spesies yang diketahui. Cantik, tapi "jamur menyebalkan"
Jika Anda tidak yakin dengan pengetahuan Anda tentang jamur - kumpulkan hanya yang paling umum dan akrab bagi Anda secara pribadi!
Jamur putih (cendawan)
Ada kategori khusus pemetik jamur yang meremehkan semua jamur, kecuali jamur putih. " Nah, hanya hutan kosong, saya hanya menemukan selusin jamur!"- di mulut mereka ini tidak berarti sama sekali bahwa hutan itu benar-benar" kosong ": hanya demi yang lainnya, mereka tidak akan membungkuk. Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan dengan putih: keringkan, rendam, garam, goreng - dan goreng tanpa mendidih sebelumnya. Biasanya, mereka lebih suka mengeringkannya - untuk makan sup jamur di musim dingin.
Porcini (Boletus edulis). © Michael Wood
Boletus kecil bisa berwarna putih seluruhnya; seiring bertambahnya usia, topinya menjadi coklat, dan kemudian coklat tua. Juga, seiring bertambahnya usia, topi itu terbuka: pada bayi itu berbentuk setengah lingkaran, dengan ujung-ujungnya berdekatan dengan kaki, pada kulit putih dewasa, itu melebar, hanya cembung, mungkin datar. Tabung (yang ada di bagian dalam tutup) pertama berwarna putih, lalu kuning muda, kemudian kehijauan, bahkan hijau seluruhnya. Kaki boletus mirip dengan tong, melebar ke bawah, berwarna putih atau krem.
Jamur putih (Boletus edulis). © Dezidor Jamur porcini juga memiliki bentuk lain: reticulated (dengan tutup yang agak retak), perunggu tua (dengan tutup coklat tua, hampir hitam), berakar (berwarna kuning-coklat, dengan tabung yang benar-benar kuning dan kaki dan bubur agak biru pada potongannya) ... Ada royal boletus dengan topi merah dan tabung kuning dan kaki. Semuanya bisa dimakan dan lezat.
Peringatan! Putih bisa disalahartikan dengan empedu yang tidak bisa dimakan dan jamur setan, serta cendawan emas mawar yang beracun.
... © Ak ccm 
... © H. Krisp 
... © Archenzo - Jamur empedu, jamur empedu (Tylopilus felleus)... Jamur empedu dewasa memiliki tubulus dan pori-pori berwarna merah muda. Itu tidak beracun, tapi rasanya begitu menjijikkan sehingga mereka menyebutnya bilious.
- Jamur setan, sakit setan (Boletus satanas)... Jamur setan dibedakan dengan kaki merah (berwarna kekuningan tepat di bawah tutupnya) dan tabung oranye-merah, pori-porinya membiru saat ditekan.
- Cendawan berkulit merah muda, cendawan berkulit merah jambu, cendawan merah muda keemasan (Boletus rhodoxanthus)... Merah muda keemasan, beracun, cendawan mirip dengan jamur setan: ia memiliki tabung merah, yang juga membiru saat ditekan, dan kakinya berwarna kuning, tetapi dengan jaring merah padat yang kadang-kadang tampak benar-benar merah.
Jamur madu
Jamur madu juga tumbuh dalam kelompok besar dan, biasanya, setiap tahun di tempat yang sama. Setelah Anda menemukan koloni, Anda dapat "merumput" setiap tahun.
Jamur madu musim gugur (Armillaria mellea). © MdE
Jamur ini tumbuh berkelompok di atas tunggul busuk dan pohon tumbang. Topi agari madu berwarna coklat, agak kemerahan pada cuaca basah, pada cuaca kering warnanya mendekati krem. Bagian tengah dan tepi tutup lebih gelap dari keseluruhan
topi. Di bagian kaki, agari madu memiliki cincin (pada jamur muda, lapisan cincin mengencangkan bagian dalam tutup), kaki di atas cincin halus, di bawah bersisik, di bagian bawah berlubang.
Busa palsu berwarna kuning belerang (Hypholoma fasciculare). © Rasbak Peringatan! Jamur madu musim panas bisa disalahartikan sebagai busa palsu berwarna kuning belerang. Mereka berbeda di kaki (pada katak palsu halus, tanpa sisik) dan warna jamur madu kuning belerang benar-benar kuning belerang, cerah, dengan pusat tutup oranye. Dan satu hal lagi: jamur palsu memiliki sangat bau busuk, sedangkan yang sekarang memiliki jamur yang enak. Jika ini, tentu saja, memberi tahu Anda sesuatu.
Chanterelle
Chanterelle bagus karena cacing tidak menyukainya. Oleh karena itu, setelah menemukan koloni jamur ini, Anda dapat yakin bahwa setengah dari hasil panen hutan tidak perlu dibuang. Chanterelles lebih kecil kemungkinannya dibandingkan semua jamur lainnya untuk mengakumulasi zat berbahaya, sehingga mereka sama sekali tidak berbahaya bagi hati dan ginjal. Tetapi pada saat yang sama mereka sangat keras dan dicerna lebih buruk daripada yang lain. Chanterelles kecil berwarna kuning telur, menjadi pucat seiring bertambahnya usia, dan spesimen yang lebih tua bisa hampir putih. Bagian tengah tutup chanterelle dewasa ditekan sehingga jamur berbentuk seperti corong; jamur kecil memiliki tutup cembung. Kakinya, menyatu dengan tutupnya, meruncing ke bawah.
Chanterelle umum (Chanterelle). © James Lindsey Peringatan! Chanterelle umum bisa disamakan dengan chanterelle palsu yang tidak bisa dimakan. Bentuknya tidak berbeda, tetapi warna chanterelle palsu sangat khas, oranye cerah. Namun seiring bertambahnya usia, jamur menjadi pucat dan tidak bisa dibedakan dari yang bisa dimakan.
Pembicara oranye, atau rubah palsu (Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp Tapi itu tidak masalah: lagipula, chanterelle selalu tumbuh dalam koloni besar; di mana ada orang tua, ada bayi, dan dari warna bayi ini Anda selalu dapat mengidentifikasi rubah palsu
Nigella (benjolan hitam)
Orang Eropa menganggap nigella - salah satu jamur paling umum di wilayah Moskow - tidak bisa dimakan, dan sia-sia. Mungkin mereka tidak merendamnya? Susu hitam yang tidak direndam benar-benar pahit. Dan basah kuyup - bahkan manis. Jamur susu hitam hampir merupakan jamur terbaik untuk diawetkan, keras, renyah, dan tidak kehilangan rasanya untuk waktu yang lama.
Susu Hitam (Lactarius turpis). © Igor Lebedinsky Mereka kebanyakan tumbuh di bawah pohon, dan mereka tumbuh berkelompok, yang tidak terlihat pada pandangan pertama. Hanya, setelah menemukan nigella, jangan tinggalkan tempat itu. Jongkok dan mengintip ke tanah untuk waktu yang sangat lama. Jamur akan "tumbuh" tepat di depan mata Anda! Kemungkinan besar, Anda bahkan akan mengetahui bahwa Anda duduk di atas beberapa jamur susu ...
Tutup nigella berwarna coklat atau hampir hitam, dengan warna zaitun, di tengah ada cekungan, ujung-ujungnya membulat. Pelat putih tumbuh ke batang, batangnya sendiri berwarna hijau kecoklatan, meruncing ke bawah. Daging buahnya berwarna putih atau keabu-abuan, mengeluarkan banyak sari susu.
Kapal tangki
Daging bayi mentega berwarna putih, dan pada orang dewasa berwarna kekuningan atau kuning seluruhnya.
Butterlet bagus dalam bentuk asinan dan digoreng, tetapi Anda tidak boleh mengeringkannya: terlalu banyak air di dalam jamur ini, dan setelah dikeringkan akan meninggalkan tanduk - kaki.
Kapal tangki muda licin saat disentuh, tutupnya menjadi kering seiring bertambahnya usia. Ini bisa berwarna merah-coklat, kuning-oker, oranye keabu-abuan, dan tabung serta pori-pori dari semua jenis minyak mentega berwarna kuning, pada saat kematangan lebih mirip dengan zaitun. Cairan putih susu dilepaskan dari tabung
Jamur merica, atau kaleng minyak lada (Chalciporus piperatus). © Ak ccm Peringatan! Hidangan mentega bisa disamakan dengan jamur merica yang tidak bisa dimakan, tidak beracun, tapi sangat pedas, sangat pedas. Hanya kapal tangki yang pori-pori kecil dan tabung berwarna kuning, sedangkan jamur merica memiliki pori-pori besar dan tabung berwarna kemerahan. Dan satu hal lagi: jika jamur merica dipecahkan, dagingnya akan segera berubah warna menjadi merah muda, tetapi daging di kapal tangki tidak akan berubah warna.
Boletus (obabok) dan cendawan
Boletus boletus dapat memiliki tutup berwarna coklat, abu-abu, atau bahkan hitam dan tabung berwarna putih atau krem \u200b\u200byang dapat berubah menjadi abu-abu kotor seiring bertambahnya usia. Kakinya lebih tipis dan lebih tinggi dari pada cendawan, putih, dengan sisik coklat atau hitam. Boletus hanya bisa disamakan dengan boletus, yang tutupnya berwarna oranye, merah bata atau kuning oker. Tapi jangan bingung, jangan bingung, tidak akan lebih parah, karena kedua jamur ini bisa dimakan dan sangat enak.
Yang terbaik adalah mengumpulkan jamur di keranjang anyaman: mereka akan berventilasi dan tidak dihancurkan. Jangan pernah gunakan kantong plastikjika tidak, ketika Anda pulang, Anda akan menemukan bahwa Anda telah membawa sebuah gumpalan yang tak berbentuk.
Jamur bertunas Federasi Rusia dari awal musim semi hingga embun beku pertama. Dan di beberapa daerah, di mana suhu tidak turun di bawah 0 derajat, jamur musim dingin menyenangkan pemetik jamur bahkan di bulan-bulan dingin. Desember, Januari dan Februari, meskipun bukan bulan jamur paling populer, masih relevan di kalangan profesional yang mengetahui semua ras tidak hanya dengan deskripsi dan gambar, tetapi juga secara visual. Tapi apa yang harus dilakukan pemula yang tidak tahu kebanyakan jamur populer, tapi ingin membuat diam berburu hobi mereka? Cara lainnya, cari tahu nama jamur dengan gambar dengan mencari tahu jamur mana yang bisa dimakan dan mana yang tidak bisa dimakan sesuai deskripsi di foto.
Artikel hari ini berisi jenis jamur paling populer dengan detil Deskripsi dan fitur khas, menceritakan tentang cara membedakan ras palsu dan beracun dari ras yang dapat dimakan dan jamur yang bisa dimakan... Informasi yang berguna, yang diuraikan dalam bentuk singkat, dapat menjadi tidak hanya berguna dalam belajar, tetapi juga penyelamat dan pengingat ekstra untuk perburuan yang tenang.
Klasifikasi jamur
Dunia jamur dibagi tidak hanya menjadi spesies yang dapat dimakan, tidak dapat dimakan, dapat dimakan dan beracun, tetapi juga klasifikasi. Kriteria membagi jamur menjadi tiga jenis sesuai dengan struktur tutupnya:
1) spons atau tubular - di bagian belakang menyerupai tabung kecil atau spons cuci;
2) pipih - berdasarkan namanya, mereka menunjukkan keberadaan pelat;
3) marsupial - adalah topi keriput dan paling sering merupakan jenis morel.
Musim jamur dan lokasi perkecambahan
Anda bisa menemukan jamur bahkan di dekat jalan raya. Memang, mengumpulkan anugerah alam tidak boleh dekat dengan daerah yang tercemar. Jamur - menyerupai spons yang menyerap racun dan racun. Oleh karena itu, agar tidak mengganggu kesehatan, para dokter selalu mengimbau untuk mengumpulkan hanya di tempat-tempat yang jauh dari kota. Tidak adanya pabrik, jalan, dan penumpukan sampah akan menyelamatkan kesehatan pemetik jamur dan orang yang dicintainya dari keracunan, keracunan dan kematian.
Lebih baik memulai musim berburu kawasan hutan, ladang dan tempat terbuka. Alam yang tak tersentuh akan memungkinkan Anda untuk mengumpulkan kegunaan maksimal dari jamur yang dapat dimakan yang tumbuh di atas bantal termasuk jenis pohon jarum atau daun. Lagipula udara segar, kurangnya puing-puing, iklim yang mendukung dan tanah yang subur memungkinkan jamur tumbuh dalam jumlah besar.
Tanaman pertama muncul di musim semi. Mulai pertengahan April, para pemetik jamur berburu morel dan jahitan. Di bulan Mei, ada obabki (aspen dan boletus), Mei ryadovka, champignon, jas hujan, dan russula.
DI periode musim panas jamur menjadi berkali-kali lipat. Jamur dan jamur madu mulai muncul di ephedra, di ladang yang luas dan hutan gugur - jamur, serta russula dan jamur semi-putih. Di sekitar hadiah hutan yang bisa dimakan, ada agari lalat dan jamur payung pucat.
Sejak akhir musim panas, Anda dapat menemukan jamur Uspensky, cendawan, porcini dan jamur Polandia, jamur volushki dan susu.
Di musim gugur, ras mulia menang: chanterelles, jamur, cendawan, jamur dan jamur susu.
Pada musim dingin, ketika suhu dijaga antara 0 - 10 derajat Celcius, jamur musim dingin dapat ditemukan di kawasan hutan.
Khasiat jamur yang bermanfaat
Terlepas dari jenis jamurnya, dapat digeneralisasikan bahwa semua varietas yang dapat dimakan dan dapat dimakan bersyarat adalah 85-90% air. Sisanya adalah protein, lemak, karbohidrat, serat dan mineral. Hampir semua jamur rendah kalori. Pengecualian aturan tersebut hanya tiga varietas jamur, dan kemudian hanya dalam bentuk kering. Kita berbicara tentang jamur cendawan, cendawan dan porcini.
1) Jamur sangat ideal untuk diet penyakit gastrointestinal, diabetes mellitus dan penyakit ginjal.
2) Jamur segar rendah kalori dan cocok untuk nutrisi makanan.
4) Sejumlah besar vitamin, asam amino dan elemen jejak, memungkinkan Anda untuk memenuhi tubuh dengan semua yang dibutuhkannya.
5) Beberapa ras digunakan untuk pengobatan tradisional berbagai penyakit.
Ras yang bisa dimakan, nama jamur dengan gambar
Pemula harus tahu seperti apa jamur yang bisa dimakan. Ini akan memungkinkan untuk tidak membingungkan keturunan yang berharga dengan yang palsu.
Porcini
Cendawan adalah perwakilan paling berharga dari jamur yang bisa dimakan. Karena kegunaannya, kaya rasa, aromanya enak dan ukuran besar, sungguh menyenangkan untuk memasak dan menggunakannya. Mereka tidak memerlukan perlakuan panas dan disiapkan tanpa dimasak sebelumnya. Mereka dapat digunakan untuk memasak hidangan masakan Rusia apa pun, dari sup ringan hingga makanan ringan yang lezat. Selain itu, cendawan dapat dikeringkan, dibekukan, dan digunakan untuk panen selama musim dingin.
Saat memetik jamur porcini, Anda harus sangat berhati-hati. Para pemula harus belajar membedakan cendawan dari saudara yang palsu dan beracun. Ini adalah empedu dan jamur setan.
Cendawan
Kategori obabkovy termasuk bawahan. Mereka memiliki topi berwarna merah kemerahan yang menyerupai setengah lingkaran dan kaki berdaging. Di bagian belakang topi terdapat permukaan spons menyerupai tabung kecil yang ditarik antara satu sama lain.
Cendawan
Jamur lain yang bisa dimakan dari kategori tunggul. Nya tanda adalah topi coklat tua, batang muda dengan bintik-bintik hitam dan daging warna terangyang berubah warnanya saat dipotong menjadi biru.
Boletus palsu mudah dibedakan dari rekannya yang dapat dimakan. Beberapa memakai spons merah muda sisi belakang topi, lainnya - krem \u200b\u200bkeabu-abuan atau kotor.
Dubovik
Pecinta jamur porcini pasti akan menyukai pohon oak. Jamur besar dengan kepala bulat besar dan kaki berdaging, memiliki daging lemon yang lembut. Tidak seperti sepupu palsunya - jamur setan, ia memiliki warna yang kurang pekat, tetapi dengan cara yang sama ia berubah menjadi biru pada potongannya.
Chanterelles
Nama jamur dengan gambar membantu mengidentifikasi tidak hanya dapat dimakan secara kondisional, tetapi juga keturunan lezat yang sangat berharga bagi pemetik jamur. Chanterelles adalah salah satu ras yang membutuhkan perhatian khusus.
Ciri khas chanterelles palsu dari spesies yang dapat dimakan akan menjadi rentang warna. Jamur asli memiliki warna oranye pucat atau sedikit kemerahan. Garis tepi tutupnya bergelombang. Chanterelle termasuk dalam kategori lamellar. Di bagian belakang tutup ada permukaan bergelombang, yang menghilang di area kaki.
Minyak
Paling mudah untuk didefinisikan. Mereka memiliki permukaan lendir di tutupnya. Film tipis yang menutupi tutup dilepas selama pembersihan untuk melanjutkan perlakuan panas dari tanaman yang dipanen.
Mentega palsu memiliki rona ungu, lebih jarang berwarna gelap, mendekati hitam.
Mosswheel
Nama lain jamur dengan gambar yang harus diketahui oleh pemetik jamur pemula adalah roda gila. Pada individu muda, topi itu beludru, seiring bertambahnya usia topi itu menjadi retak, dari warna kehijauan hingga merah anggur. Saat dipotong, daging tidak berubah warna, tetap sama persis.
Tempat tumbuhnya adalah bantal lumut.
Champignon
Jamur madu
Yang paling populer adalah jamur Uspensky yang tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran. Ciri khas mereka adalah: ukuran kecil, jerawat di tutupnya, cincin di kaki dan warna coklat muda.
Jamur padang rumput berukuran kecil, tumbuh dalam keluarga. Mereka memiliki warna kemerahan. Mereka dapat ditemukan tidak hanya di padang rumput dan ladang, tetapi juga di sekitar pondok musim panas dan plot desa. Lebih jarang, mereka ditemukan di trek.
Russula
Ada banyak jenis russula. Mereka tidak disarankan untuk pemula yang dapat mengacaukan varietas yang dapat dimakan dan dapat dimakan bersyarat dengan ganda palsu. Terutama, kehati-hatian tersebut menyangkut russula merah dan ungu.
Jas hujan
Sulit untuk mengacaukan jas hujan dengan jamur lain. Bola putih kecil dengan jerawat, hanya bisa dimakan pada usia muda, saat dagingnya padat, berwarna putih. Seiring bertambahnya usia, jas hujan memburuk, dan isinya menyerupai petasan. Bukan tanpa alasan orang menyebut mereka debu gipsi.
Ryzhiki
Camelina adalah salah satu hadiah paling mahal dan lezat di hutan. Paling sering mereka tumbuh di ephedra. Pinus dan cemara muda adalah tempat favorit untuk bertunas jamur jamur.
Jamur ini berwarna oranye-merah. Di bawah tutupnya, permukaan bergaris bisa berwarna hijau atau kebiruan.
Gelombang merah muda
Sedikit mirip dengan tutup susu kunyit - gelombang merah muda. Benar, tidak seperti dia, ia memiliki warna merah muda, lingkaran di tutupnya dan dagingnya ringan. Tempat perkecambahan hanya hutan gugur dan hutan campuran.
Jaring laba-laba
Payung
Penampilan yang menjijikkan sering kali menipu. Payung atau pop pada orang awam, tidak seperti jamur yang dapat dimakan lainnya, sangat ideal untuk mengeringkan, menggoreng bahkan membuat sup ringan.
Baris
Jahitan dan morel
Berkecambah di musim semi. Memiliki topi forum "seperti otak". Beberapa lebih memanjang, yang lainnya pendek. Di luar negeri, garis diklasifikasikan sebagai tidak bisa dimakan dan bahkan jamur beracun... Di Rusia, tidak ada kasus keracunan, dan mereka terus dikumpulkan setara dengan jamur yang bisa dimakan lainnya.
jamur tiram
Jamur yang paling sederhana, baik untuk ditanam maupun dikoleksi, adalah jamur tiram. Tumbuh di pohon dari awal musim semi dan menghasilkan buah sampai embun beku pertama. Lebih jarang, jamur bertahan hidup bahkan setelah periode tidak aktif.
Spons birch
Di musim semi, Anda dapat menikmati panen spons birch yang tumbuh di pohon birch. Di usia muda, mereka bisa dimakan dan sangat enak.
Gambar jamur dengan nama yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan, foto:
Artikel itu dilihat oleh: 9 959
Hiking di hutan hampir selalu disertai dengan memetik buah beri atau jamur liar. Dan jika kita sudah mempelajarinya, sekarang mari kita lanjutkan ke jamur.
Jamur adalah makanan yang sangat bergizi dan sehat. Hampir setiap budaya menggunakannya untuk memasak. Sebagian besar jamur yang dapat dimakan tumbuh di jalur tengah - di Rusia dan Kanada.
Spesies biologis ini memiliki nilai tertentu karena komposisinya: kandungan protein yang tinggi memungkinkan mereka untuk menggantikan daging. Sayangnya, kandungan kitin yang tinggi menjamin proses yang lebih sulit dan memakan waktu lama untuk pencernaan jamur.
Apa itu jamur: jenis, deskripsi, foto
Orang biasa menyebut jamur secara langsung sebagai kaki dan topi, yang bagus untuk makanan. Namun, ini hanya sebagian kecil dari miselium besar, yang dapat ditemukan di tanah dan, misalnya, di tunggul. Ada beberapa jamur yang bisa dimakan.
Daftar jamur yang tidak bisa dimakan
Dengan segala keragamannya, dunia jamur hanya separuh manfaatnya bagi manusia. Spesies lainnya berbahaya. Sayangnya, jenis jamur yang dapat menyebabkan kerugian besar bagi manusia tidak jauh berbeda dengan jamur yang sehat dan enak. Hanya ada satu cara untuk menjamin keamanan Anda - mengumpulkan dan memakan jamur yang familier saja.
Mereka berbahaya.
- Babi itu kurus. Itu dapat merusak ginjal dan mengubah komposisi darah.
- Jamur empedu. Mirip dengan putih, dengan jaring hitam di pangkalnya.
- Topi kematian. Itu dianggap paling berbahaya dari semua jamur. Paling sering mereka bingung dengan champignon. Ini berbeda dari yang terakhir karena tidak adanya rok dan pelat putih. Pada jamur yang bisa dimakan, piringnya diwarnai.
- Amanita. Yang paling terkenal dari jamur berbahaya... Ada banyak subspesiesnya, yang klasik ada topi berbintik-bintik merah, ada juga yang topi kuning dan putih. Ada juga subspesies yang dapat dimakan, namun para ahli menyarankan untuk tidak memakan lalat agaric.
- Mendayung. Ia memiliki beberapa varietas yang sama-sama berbahaya bagi manusia.
- Jamur palsu. Sepertinya saudara kandung yang bisa dimakan, kecuali rok berkaki. Jamur berbahaya tidak memilikinya.
- Pembicara. Ini memiliki batang berlubang dan topi kecil. Tidak berbau tajam.
- Serat. Tumbuh di berbagai hutan dan kebun, menyukai pohon beech dan linden. Jika terjadi keracunan, gejala akan muncul dalam beberapa jam.
Tidak semua jenis jamur bisa dimakan. Karena itu, masuk ke hutan, Anda perlu tahu bagaimana jamur yang bisa dimakan berbeda dari yang tidak bisa dimakan.
Foto dan nama jamur
Perbedaan
Terkadang keracunan terjadi karena salah satu bagian jamur payung pucat atau agaric lalat merah, yang jatuh di atas meja bersama dengan jamur yang bisa dimakan. Agar tidak membingungkan jamur yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan, perlu dipahami dengan tepat spesimen mana yang umum di daerah tersebut, bagaimana tampilannya. Hanya jamur terkenal yang dimasukkan ke dalam keranjang.
Inilah perbedaan utama antara dapat dimakan dan jamur yang tidak bisa dimakan... Dari spesies beracun di wilayah Rusia, yang paling umum adalah grebe pucat (agaric lalat hijau), agaric lalat merah, babi ramping, dan jamur setan. Grebe pucat itu mematikan.
Jika tanda-tanda di atas tidak ada, namun belum ada kepastian bahwa spesimen yang ditemukan tidak mengandung zat beracun, sebaiknya tidak dikonsumsi.
Jenis jamur yang bisa dimakan
Ada klasifikasi jamur yang berbeda. Mereka dibagi menjadi beberapa kategori tergantung pada area pertumbuhan (hutan, stepa), waktu berbuah (musim semi, musim panas, musim gugur, musim dingin), struktur (tubular, pipih), dll. Untuk mengenali jamur yang bisa dimakan atau tidak, Anda tidak perlu tahu tentang adanya kategori-kategori tersebut, suatu uraian yang cukup akurat dan lengkap.
Daftar jamur yang bisa dimakan sangat besar. Di wilayah Rusia, cendawan, jamur, jamur, cendawan, cendawan, cendawan, chanterelles, russula, cendawan, dan jamur susu paling sering ditemukan.
Cendawan
Jamur ini juga dikenal dengan sebutan "putih". Dia berutang nama ini karena warna daging putih salju. Karena rasa dan aromanya yang kaya, jamur cendawan dianggap sebagai makanan lezat.
Boletus memiliki struktur selaput dara berbentuk tabung. Ukuran tutupnya bervariasi antara 10 sampai 30 cm Pada jamur kecil bentuk tutupnya menyerupai belahan bumi. Saat mereka tumbuh dewasa, itu menjadi lurus sedikit dan menjadi bulat rata. Tutupnya dilapisi dengan kutikula matte dengan ketebalan sedang, berwarna coklat muda atau warna cokelat, lebih jarang - oranye tua. Tepi tutup selalu sedikit lebih terang dari bagian tengah tutup. Setelah hujan, sinar itu bersinar terang. Dagingnya yang berdaging memiliki aroma jamur yang kaya dan struktur yang padat.
Tinggi kaki bervariasi dari 10 sampai 25 cm, berwarna coklat muda, kadang ada sedikit kemerahan. Di pangkal, batang sedikit lebih lebar daripada di persimpangan dengan tutup (ini adalah bentuk yang khas). Bentuknya menyerupai tong atau silinder. Lapisan tubular diwarnai putih atau zaitun.
Spesies ini mudah ditemukan baik di hutan jenis konifera maupun hutan gugur. Waktu pengumpulan adalah musim panas. Boletus bersahaja dengan iklim dan tumbuh dengan baik bahkan di utara.
Jamur madu
Jenis jamur ini paling banyak ditemukan di dekat tunggul dan pohon. Jamur madu tumbuh dalam berbagai kelompok, yaitu mereka fitur karakteristik... Mereka memiliki struktur lamelar dari lapisan bantalan spora. Diameter tutup bervariasi antara 5-10 cm, dicat krem, madu atau coklat. Pada spesimen muda, warna tutupnya lebih pekat dibandingkan pada spesimen lama. Bentuknya pun berubah seiring bertambahnya usia. Dari belahan, itu berubah menjadi berbentuk payung. Permukaan kulit pada tutup pada usia muda ditutupi dengan beberapa sisik, kemudian menjadi halus.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pemetik jamur berpengalaman menyarankan untuk mengumpulkan hanya jamur muda yang memenuhi semua persyaratan penampilan, yang membedakannya dengan jelas dari bahan beracun:
- sisik di permukaan tutup;
- "Rok" di kaki;
- piring berwarna krem, putih atau agak kekuningan;
- warna tubuh buah yang tenang.
Tinggi batang silinder tipis bervariasi antara 5-13 cm Warna batang lentur sesuai dengan warna tutupnya. Di pangkal kaki, itu lebih jenuh daripada di area lain. Banyak perwakilan memiliki "rok" filmy di batang - sisa-sisa film yang menutupi selaput dara. Waktu berkumpul agaric madu adalah musim gugur.
Ryzhiki
Jamur yang dapat dimakan ini lebih disukai oleh hutan jenis konifera. Struktur selaput dara (lapisan bantalan spora) jamur adalah pipih. Diameter tutup bervariasi dari 3 sampai 9 cm, dicat dengan warna oranye lembut. Warna tutupnya sesuai dengan daging yang padat. Bentuknya, setengah bola pada spesimen muda, dan berbentuk corong pada spesimen tua, bahkan ujungnya sedikit bengkok ke dalam. Kulit halus yang menutupi tutup menjadi lengket setelah hujan dan kelembaban tinggi udara.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur tumbuh di atas tanah hingga ketinggian 3-8 cm. Kaki yang rapuh dicat dengan warna yang sesuai dengan warna tutupnya, dan bagian dalamnya menjadi cekung seiring bertambahnya usia. Terkadang ada bintik-bintik dengan warna yang lebih terang atau lebih gelap di pedikel. Jamur pertama muncul di awal musim panas. Mereka dapat ditemukan di hutan termasuk jenis pohon jarum.
Minyak
Minyak hutan memiliki tutup tubular, seolah-olah ditutup dengan minyak, yang adalah milik mereka fitur karakteristik... Karena itu, muncullah nama seperti itu. Pada usia muda, tutupnya berbentuk setengah bola, kemudian menjadi bulat rata. Diameter tutup bervariasi dari 7 sampai 15 cm Warna kulit tipis yang lebih terlihat seperti film berkisar dari warna krem \u200b\u200bmuda, kemerahan, coklat atau oker dengan bintik-bintik. Ini bisa lengket atau seperti beludru saat disentuh. Itu tergantung pada jenis boletus dan cuaca. Selaput dara mereka berbentuk tabung (spons).
Kaki padat dan rendah (4-10 cm) berbentuk laras atau lurus. Itu dihiasi dengan rok putih dan memiliki warna krem \u200b\u200batau kuning muda. Butterlets dipanen di pertengahan musim semi.
Cendawan
Boletus populer disebut aspen atau si rambut merah. Dan itu berutang namanya pada fakta bahwa ia tumbuh di sebelah aspens, dan warna kulit yang menutupi tutupnya dan warna aspen musim gugur hampir identik.
Tutup berdaging hemispherical dengan struktur tubular dari lapisan bantalan spora memiliki warna merah-oranye cerah. Diameternya bervariasi antara 5 sampai 30 cm, pada spesimen muda bentuk tutupnya menyerupai bidal. Sulit untuk menghilangkan kulit dari tutupnya. Bisa kering atau beludru saat disentuh. Daging buahnya berwarna susu atau krem.
Ketinggian kaki bervariasi dari 15 hingga 20 cm, itulah sebabnya boletus terlihat jelas di atas tanah. Bentuk karakteristik kaki cendawan adalah klavat. Itu dicat putih. Di permukaan ada banyak sisik kecil, berwarna coklat atau hitam. Boletus dikumpulkan pada pertengahan musim panas dan awal musim gugur. Mereka tumbuh baik di selatan maupun di barat laut. Mereka merasa nyaman dalam kondisi iklim apa pun.
Volnushki
Ombak tidak hanya menarik karena warnanya yang tidak biasa, tetapi juga dengan pola topinya. Mereka lebih suka tumbuh di dekat pohon birch di tanah berpasir. Topi pipih pada usia muda berbentuk setengah bola, yang lama berbentuk corong dengan tepi melengkung ke dalam. Diameternya bervariasi antara 4-12 cm, kulit penutup tutup berwarna merah muda atau merah jambu-jingga, tetapi ada juga spesimen yang berwarna putih. Ada cincin dengan berbagai corak di topi. Mereka memiliki lebar yang berbeda dan tepi yang tidak rata. Daging buahnya tajam rasanya. Bagian bawah tutup (selaput dara) berwarna merah muda terang. Bahkan dengan gelombang putih, bagian bawah tutupnya memiliki warna merah muda.
Kaki yang tipis dan padat menjadi cekung seiring bertambahnya usia dan memiliki panjang 2 sampai 6 cm, berwarna terang atau merah muda pucat. Kumpulkan gelombang masuk hutan campuran atau kebun birch dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur.
Chanterelles
Jenis jamur yang bisa dimakan ini berbeda fitur eksternal topi. Bentuknya pipih, berbentuk corong, dengan tepi bergelombang dan sedikit melengkung. Diameter sungkup bervariasi antara 6 sd 13 cm, kulit penutup sungkup berwarna kuning-oranye. Berdaging dan berstruktur padat, dagingnya berwarna krem \u200b\u200batau kuning muda.
Panjang kaki lurus bervariasi dari 4 sampai 7 cm, dicat dengan warna senada dengan warna topi. Kaki dan tutup chanterelle memiliki warna yang berbeda. Chanterelles dipanen di hutan jenis konifera dari akhir musim semi hingga akhir musim gugur.
Russula
Fitur russula adalah variasi warna di mana tutupnya dicat. Ada yang merah-kuning atau kemerahan, ungu muda, merah tua, putih, krem \u200b\u200bdan kehijauan, yang sangat mempersulit pengenalan russula. Diameter tutup pipih bervariasi dari 5 hingga 17 cm. Bagian atas berbentuk setengah bola, tetapi menjadi berbentuk corong seiring bertambahnya usia. Kulitnya tebal. Sulit untuk memisahkannya dari pulp. Seringkali, tutupnya tertutup retakan dangkal. Jamur warna-warni ini memiliki aroma yang kaya.
Ketinggian kaki lampu bervariasi dari 4 sampai 11 cm, berbentuk silinder. Terkadang di pangkalan lebih tebal 3-4 mm daripada di persimpangan dengan tutup. Waktu pengambilan russula dimulai pada bulan Juli dan berakhir pada bulan September. Di alam, mereka ditemukan di hutan gugur atau hutan campuran.
Cendawan
Boletus tumbuh di rumpun pohon birch. Diameter tutupnya yang berwarna abu-abu, coklat atau coklat tua bervariasi antara 5 sampai 12 cm.Pada jamur muda bentuknya bulat, karena pas di kaki, dan pada orang dewasa itu menyerupai belahan bumi. Jamur cendawan merupakan jamur tubular dan memiliki rasa yang tinggi. Dagingnya yang berdaging memiliki struktur yang padat. Jamur dewasa tidak memiliki aroma yang kaya.
Kaki putih, di mana ada banyak sisik coklat dan hitam, sedikit meruncing ke atas. Boletus pertama muncul pada bulan Mei. Kumpulkan hingga September.
Jamur
Berat mudah dikenali dari ukurannya. Diameter topi kuning, abu-abu muda atau coklat kadang-kadang 25-30 cm, terdapat sisik kecil di permukaannya. Bentuk bulat datar berubah menjadi berbentuk corong seiring bertambahnya usia. Tepinya sedikit melengkung ke dalam.
Tinggi tungkai yang warnanya cocok dengan warna tutupnya bervariasi dari 5 sampai 14 cm, berongga, tapi kuat. Ada takik di kaki. Ini lengket saat disentuh. Lebih baik mencari beban masuk hutan cemara atau di samping aspens. miselium membentuk jamur dari awal musim semi hingga akhir musim gugur... Mereka memilih hutan campuran sebagai tempat tumbuh. Mereka berkembang di serasah hutan. Untuk melihatnya, Anda perlu memperhatikan semua tuberkel dedaunan yang "mencurigakan".
Daftar jamur umum yang dapat dimakan ini dapat diperluas dengan jenis berikut: Kolchak, smoky (tembakau kakek), telinga beruang, jas hujan atau jamur hujan, galeri berpohon, topi biru, topi bercincin (kadang-kadang disebut "Turki"). Tetapi mereka jauh lebih jarang di wilayah Rusia, itulah sebabnya deskripsi mereka tidak disajikan.
Aturan memetik jamur
Dengan mengikuti aturan sederhana, akan mungkin untuk menghindari keracunan:
- Jamur yang tidak diketahui tidak dapat dimakan, meskipun baunya enak dan kulitnya lembut.
- Pemetik jamur pemula disarankan untuk membawa memo yang berisi deskripsi dan foto varietas yang tidak berbahaya. Ini bisa menjadi tabel di mana spesies berbahaya juga terwakili.
- Juga, tidak akan berlebihan untuk melihat atlas tempat jamur atau layanan Internet, yang tugasnya adalah menentukan jenis jamur dari foto.
- Pada awalnya, lebih baik pergi ke hutan bersama orang-orang yang mengerti tentang jamur. Mereka akan membantu Anda menemukan lumut jamur dan mengidentifikasi varietasnya, membantu Anda memahaminya dan mengajari Anda membedakan spesimen yang dapat dimakan dari yang berbahaya.
- Cara terbaik adalah menguji setiap jamur dengan memecahkannya dan mencari perubahan warna.
Untuk melindungi diri dari keracunan, orang menanam beberapa kategori jamur di rumah. Champignon dan jamur tiram adalah spesies budidaya yang paling populer. Jamur tiram, yang tutupnya tertutup kulit abu-abu, lebih mudah tumbuh.
Jika setelah makan sajian jamur ternyata ada tanda-tanda ciri keracunan makanan, sebaiknya segera mencari pertolongan medis dan menyimpan sajian jamur untuk pemeriksaan laboratorium agar lebih mudah menentukan toksin penyebab keracunan tersebut.
Banyak orang mengasosiasikan musim gugur terutama dengan jamur, meskipun berburu jamur dimulai pada musim semi. Secara total, ada lebih dari 250 ribu spesies mereka di Bumi. Semuanya dibagi menjadi dapat dimakan dan beracun. Yang pertama kaya akan protein dan mineral, yang terakhir berbahaya bagi manusia. Pemetik jamur yang berpengalaman dapat dengan mudah membedakan satu jamur dari yang lain, tetapi pemula sebaiknya tidak terburu-buru dan memetik apapun. Perlu Anda ketahui bahwa sebagian besar jamur yang dapat dimakan memiliki "mitra palsu" yang seringkali tidak dapat digunakan.
(Total 10 foto)
Juara 10. Chanterelle umum.
Chanterelle umum - jamur yang dapat dimakan dari kategori ke-3. Ini memiliki topi kuning muda atau oranye-kuning (hingga 12 cm) dengan tepi bergelombang dan kaki (hingga 10 cm). Tumbuh di hutan jenis konifera dan hutan campuran. (tonx)
Tempat ke-9. Agaric madu musim gugur.
Jamur madu musim gugur - jamur yang dapat dimakan dari kategori ke-3. Ia memiliki topi coklat (hingga 10 cm) berbentuk cembung, kaki putih tipis (hingga 10 cm). Tumbuh dalam keluarga besar di batang atau tunggul pohon. (Tatiana Bulyonkova)
Tempat ke-8. Payudara Aspen.
Jamur susu aspen merupakan jamur yang dapat dimakan kategori 2. Ia memiliki tutup lengket putih (hingga 30 cm) dengan bentuk cembung datar, kaki putih atau merah muda (hingga 8 cm). Tumbuh di hutan campuran. (Tatiana Bulyonkova)
Tempat ke-7. Bunganya berwarna pink.
Pink Volnushka adalah jamur yang dapat dimakan dari kategori ke-2. Memiliki topi merah muda pucat (hingga 12 cm) dengan cekungan kecil di tengah dan ujungnya melengkung ke bawah, satu kaki (hingga 6 cm). Tumbuh di hutan campuran. (Aivar Ruukel)
Tempat ke-6. Kapal tangki.
Kapal tangki adalah jamur yang dapat dimakan dari kategori ke-2. Ini memiliki topi berminyak coklat dengan bentuk cembung atau datar dan kaki (hingga 11 cm). Tumbuh baik di hutan maupun di penanaman. (Björn S ...)
Tempat ke-5. Cendawan.
Boletus adalah jamur yang dapat dimakan dari kategori ke-2. Ia memiliki topi coklat kemerahan (hingga 25 cm) dan batang tebal dengan sisik gelap. Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran. (Tatiana Bulyonkova)
Tempat keempat. Cendawan.
Boletus adalah jamur yang dapat dimakan dari kategori ke-2. Ia memiliki topi berbentuk bantal coklat kusam dan kaki putih tipis (hingga 17 cm) dengan sisik kecoklatan. Tumbuh di hutan gugur dekat pohon birch. (carlfbagge)
Juara 3. Bebannya nyata.
Jamur susu asli - jamur yang dapat dimakan dari kategori 1. Ini memiliki tutup lendir putih (hingga 20 cm), berbentuk corong dengan tepi puber terbungkus ke dalam dan kaki putih atau kekuningan (hingga 7 cm). Tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran. (Tatiana Bulyonkova)
Juara 2. Jahe itu nyata.
Roti jahe nyata - jamur yang dapat dimakan dari kategori 1. Ini memiliki topi berbentuk corong oranye atau merah muda dengan tepi lurus dan kaki dengan warna yang sama (hingga 7 cm). Tumbuh di hutan jenis konifera. (Anna Valls Calm)
1 tempat. Porcini.
Jamur putih adalah raja jamur. Itu dihargai karena rasa dan aromanya yang luar biasa. Bentuk jamurnya menyerupai tong. Ia memiliki topi coklat dan kaki putih atau coklat muda (hingga 25 cm). Tumbuh di hutan jenis konifera, gugur, dan campuran. (Matthew Kirkland)