Το πιο νόστιμο κοράλλι μανιτάρι - σπιτική συνταγή. Περιγραφή και τόποι διανομής των κοραλλιογενών

Το Hericium είναι ένα μανιτάρι που βρίσκεται σχεδόν σε όλη τη Ρωσία, καθώς και στη Σιβηρία. Επιπλέον, μπορεί να φανεί σε μερικά ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣ και στο Βόρεια Αμερική... Ο σκαντζόχοιρος μεγαλώνει σε κωνοφόρα και μικτές αλεπούδες, και μπορείτε να κάνετε ένα "ήσυχο κυνήγι" για αυτό από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τον πρώτο παγετό.

Ταυτόχρονα, ο σκαντζόχοιρος είναι ένα μανιτάρι που μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι το πιο υποτιμημένο μεταξύ των συγγενών του. Το θέμα είναι ότι πολλοί συλλέκτες μανιταριών φοβούνται απλώς να το συλλέξουν λόγω της ομοιότητας των πιο κοινών ειδών - κίτρινη λαβίδα - σελ. Το γεγονός ότι η προκατάληψη εναντίον των μαύρων τριχών είναι αβάσιμη αποδεικνύεται από το γεγονός ότι αυτά τα μανιτάρια αποθηκεύονται πιο ενεργά για το χειμώνα.

Τύποι μανιταριών

Αξίζει να σημειωθεί ότι το όνομα "σκαντζόχοιρος" ενώνει τουλάχιστον δέκα ξεχωριστά είδη μανιταριών, συχνά προικισμένα με πολύ μακρινές εξωτερικές ομοιότητες. Ωστόσο, ένα γενικά χαρακτηριστικά έχουν - αυτό είναι ένας υμενοφόρος (η κάτω επιφάνεια του καπακιού) με τη μορφή μικρών αγκαθιών. Είναι εν μέρει εξαιτίας αυτών που οι μάζεροι μανιταριών είναι τόσο άβολα με τους yezhoviks: το θέμα είναι ότι οι εκροές του υμνοφόρου είναι πολύ εύθραυστες, βγαίνουν γρήγορα, λερώνοντας το υπόλοιπο του "catch".

Έτσι, οι σκαντζόχοιροι καλούνται εκπρόσωποι πολλών οικογενειών ταυτόχρονα: σκαντζόχοιροι (κίτρινοι και κοκκινωποί σκαντζόχοιροι), τραπεζίτες (μαύροι σκαντζόχοιροι, πίλημα, διαφοροποιημένοι και τραχύς), μυρωδιές (κοράλλια, χτένα και κεραίες), exsidia (ζελατινοειδή σκαντζόχοιροι).

Αξίζει να σημειωθεί ότι, αν και εκπρόσωποι σχεδόν όλων των αναφερόμενων ειδών αναπτύσσονται θεωρητικά στην επικράτεια της Ρωσίας, δεν μπορείτε καν να βασιστείτε στη συνάντηση ορισμένων από αυτά στο δάσος. Πολλοί σκαντζόχοιροι - τα μανιτάρια δεν είναι μόνο σπάνια, αλλά περιλαμβάνονται στο Κόκκινο Βιβλίο. Επομένως, δεν έχει νόημα να τα περιγράψουμε λεπτομερώς, αλλά είναι καλύτερα να μελετήσουμε προσεκτικά τα πιο συνηθισμένα βρώσιμα μανιτάρια από αυτήν την ομάδα - έναν κίτρινο σκαντζόχοιρο.

Κίτρινο Hericium - γενικά χαρακτηριστικά

Το κίτρινο σημείωμα σκαντζόχοιρου ή Hydnum έχει πολλά ονόματα. Είναι γνωστό στους ειδικούς ως εγκοπές και εγκοπές.

Η «κάρτα επίσκεψης» αυτού του μανιταριού είναι το καπάκι της. Έχει λεπτή απόχρωση κρέμας και η κάτω πλευρά του είναι στρωμένη με πολύ εύθραυστες "βελόνες" του ίδιου χρώματος με την επιφάνεια του καπακιού. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από τρία έως δώδεκα εκατοστά και, παρά την ακαμψία του, είναι αρκετά εύθραυστο. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτά καπάκια, με ευδιάκριτο λουλουδένιο άρωμα και ελαφριά εφηβεία. Στους «ηλικιωμένους» ομολόγους τους, είναι καταθλιπτικοί, με εμφανή κατάθλιψη στο κέντρο. Ταυτόχρονα, το χρώμα του πολτού είναι επίσης διαφορετικό: όσο νεότερο το μανιτάρι, τόσο ελαφρύτερο.

Το πόδι του εγκοπής είναι συνήθως ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι και μάλλον παχύ. Επιπλέον, είναι επιμήκη, ως αποτέλεσμα του οποίου το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με ένα φρύνο.

Μπορείτε να κάνετε ένα «ήσυχο κυνήγι» για κίτρινους σκαντζόχοιρους από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Αισθάνονται άνετα σε οποιοδήποτε έδαφος, σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση, αλλά τις περισσότερες φορές ζουν ανάμεσα σε σημύδες. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια συχνά αναπτύσσονται στους λεγόμενους «κύκλους της μάγισσας» και μάλιστα μεγαλώνουν μαζί με καπέλα και πόδια, σαν να είναι σε στρογγυλό χορό. Αγαπούν πολύ τα βρύα και τη δροσιά.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Με τον δικό τους τρόπο χημική σύνθεση το μανιτάρι διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και, καθώς και ένα ευρύ φάσμα και. Εν ενεργειακή αξία 100 g προϊόντος - 22 Kcal. Η σύνθεση των στοιχείων διατροφής έχει ως εξής: 3,09 g πρωτεϊνών, 3,26 g υδατανθράκων, 1 g διαιτητικών ινών και 0,34 g λίπους.

Επιπλέον, 100 g πολτού περιέχει 0,05 g, 0,16 g και 2 mg στεροειδούς αλκοόλης καμπεστερόλης.

Είναι πολύ σημαντικό, σε ένα «ήσυχο κυνήγι», να θυμόμαστε για τις ιδιότητες των μανιταριών να συσσωρεύουν τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων. Επομένως, οι μαύρες τρίχες πρέπει να συλλέγονται αποκλειστικά σε περιοχές με ευνοϊκή οικολογία.

Ένα σημαντικό διακριτικό χαρακτηριστικό των μανιταριών είναι επίσης το γεγονός ότι, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, ακόμη και μετά από μαγειρική επεξεργασία, χρήσιμες ουσίες διατηρούνται σχεδόν πλήρως.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Hydnum repandum είναι ένα μανιτάρι που δεν καταναλώνεται ευρέως στα τρόφιμα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ενεργά από ειδικούς της παραδοσιακής ιατρικής λόγω της μοναδικής χημικής του σύνθεσης.

Έτσι, τα βιολογικά ενεργά στοιχεία που υπάρχουν στη σύνθεση του κίτρινου σκαντζόχοιρου είναι:

1. Καμπεστερόλη. Όσον αφορά τη μοριακή δομή της, αυτή η ουσία μοιάζει με οργανική. Μόλις βρεθεί στο σώμα, η καμπεστερόλη συνδυάζεται με την «κακή» χοληστερόλη και προάγει τη φυσική της απέκκριση από το σώμα.
2. Το γλουταμικό οξύ, στο οποίο ο πολτός του μανιταριού οφείλει την πικάντικη γεύση του, προάγει την αναγέννηση των μυϊκών ιστών και αποτελεί πηγή ενέργειας που δεν είναι κατώτερη.
3. Το ασπαρτικό οξύ βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του ενδοκρινικού συστήματος. Επιπλέον, προάγει τη σύνθεση των αυξητικών ορμονών.
4. Το κάλιο είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση της ισορροπίας υγρών και ηλεκτρολυτών. Βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση των καρδιακών παλμών και της αρτηριακής πίεσης.
5. Το νικοτινικό οξύ συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση πρωτεϊνών και στον μεταβολισμό της ενέργειας.

Η παρουσία γευμάτων μαύρου στη διατροφή μπορεί να αναπληρώσει το αποθεματικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες σε περίπτωση που κάποιο άτομο αρνείται να φάει ζωικές πρωτεΐνες. Συγκεκριμένα, ο πολτός αυτού του μανιταριού βοηθά στην αναζωογόνηση μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα.

Επιπλέον, ο κίτρινος άντρας:

1. Διαθέτει έντονο αντιβακτηριακό αποτέλεσμα. Οι ουσίες που το συνθέτουν βοηθούν στην καταπολέμηση των E. coli, σταφυλόκοκκων, στρεπτόκοκκων. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν καλά: εάν ξύσετε ή τραυματίσετε κατά λάθος στο δάσος, θα πρέπει να εφαρμόσετε το γαλακτώδες χυμό της χαίτης ενός μαύρου στην πληγή. Θα αποτρέψει τη μόλυνση και θα σταματήσει τη φλεγμονώδη διαδικασία. Φυσικά, αυτό δεν αποκλείει την ανάγκη αντιμετώπισης της πληγής με αντισηπτικό μετά την επιστροφή στο σπίτι.
2. Βοηθά στην αύξηση της ζωτικότητας, στην κατασκευή μυική μάζα στο ενεργές αναζητήσεις Αθλητισμός.
3. Βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, βελτιώνει τη διάθεση. Βοηθά στη σταθεροποίηση νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί τον ύπνο.
4. Επιταχύνει την αποβολή των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, βελτιώνει την περισταλτικότητα.
5. Βοηθά στην απομάκρυνση της «επιβλαβούς» χοληστερόλης, αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει τον τόνο τους.
6. Βοηθά στην αποκατάσταση της λάμψης στο δέρμα, κάνοντας τα μαλλιά πιο λαμπερά και μεταξένια.
7. Διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, ομαλοποιώντας τον τύπο αίματος.

Οι θεραπευτές της αρχαιότητας γνώριζαν ήδη τις θεραπευτικές ιδιότητες του σκαντζόχοιρου. Έτσι, στις κινεζικές ιατρικές πραγματείες των τελευταίων αιώνων, υπάρχουν συνταγές για βάμματα με βάση αυτό το μανιτάρι, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση του ύπνου. Επιπλέον, οι αλοιφές που χρησιμοποιούνται για δερματικές παθήσεις έχουν κατασκευαστεί εδώ και πολύ καιρό από αυτά τα μανιτάρια, καθώς και από διαστημικές μάσκες, οι οποίες θρέφουν αποτελεσματικά το δέρμα και έχουν τονωτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι περιορισμοί στη χρήση του προϊόντος ουσιαστικά δεν διαφέρουν από τις ιατρικές απαγορεύσεις που σχετίζονται με άλλα μανιτάρια. Έτσι, για να αποκλειστούν από τη διατροφή πρέπει να είναι άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα και διαταραχές της χολικής οδού. Επιπλέον, τα πιάτα από τους μαύρους δεν είναι κατάλληλα για όσους έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και οποιεσδήποτε ηπατικές παθήσεις. Οι πάσχοντες από αλλεργία πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το μανιτάρι με προσοχή.

Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι τυχόν μανιτάρια πρέπει να εξαιρούνται από το μενού παιδιών κάτω των πέντε ετών, καθώς και εγκύων γυναικών.

Γεύση και χρήση στο μαγείρεμα

Το κίτρινο Hericium είναι ένα μανιτάρι που δεν είναι πολύ δημοφιλές, αν και η γεύση του είναι εξαιρετική. Επιπλέον, σε αντίθεση με πολλά άλλα μανιτάρια, σχεδόν δεν μειώνεται σε μέγεθος κατά τη θερμική επεξεργασία λόγω του γεγονότος ότι η σάρκα του είναι πολύ πυκνή.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, παρά το γεγονός ότι ο κίτρινος σκαντζόχοιρος είναι ένα μανιτάρι σίγουρα βρώσιμο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά δείγματα στο μαγείρεμα. Το θέμα είναι ότι στα παλιά μανιτάρια, ο πολτός αποκτά μια ξεχωριστή πικρία. Ταυτόχρονα, σε νεαρούς σκαντζόχοιρους, είναι πολύ ευχάριστο για τη γεύση, έχει χαρακτηριστικό άρωμα με νότες καρυδιάς και ελαφριά ξινή.

Το κίτρινο Hericium είναι κατάλληλο για απολέπιση, μαγείρεμα και ξήρανση. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν. Είναι περίεργο το γεγονός ότι στη Γαλλία και σε ορισμένες άλλες ευρωπαϊκές χώρες, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο που συνοδεύει πιάτα με κρέας και ψάρια. Συνήθως σερβίρονται με μια ποικιλία από σάλτσες. Προστίθενται επίσης στις σαλάτες.

Λάβετε υπόψη ότι πριν από την αποστολή του "ψαριού" σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε όλες τις ακίδες που μοιάζουν με ακίδες από τον υμνοφόρο. Το θέμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας πέφτουν, ως αποτέλεσμα του οποίου το ψητό σας κινδυνεύει να μετατραπεί σε είδος βαρύτητας.

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, υπάρχουν πολλές γαστρονομικές χρήσεις για αυτό το μανιτάρι. Πρώτα απ 'όλα, φυσικά, οι σκαντζόχοιροι μπορούν να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε σχολαστικά το "catch" σας, αφαιρέστε τις βελόνες από πίσω πλευρά καπέλα και απλώστε τους σκαντζόχοιρους σε ομοιόμορφο στρώμα στην προετοιμασμένη επιφάνεια. Όταν στεγνώσουν λίγο, μπορούν είτε να κολληθούν σε ένα νήμα, όπως οι γιαγιάδες μας στεγνώσουν τα μανιτάρια, ή να βάλουν σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 35 ° C. Το τελικό προϊόν πρέπει να συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα και να σφραγίζεται προσεκτικά.

Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε μια αρωματική γαλλική σάλτσα μανιταριών.

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε όχι μόνο φρέσκα (400 g), αλλά και αποξηραμένα (15 g) μανιτάρια, ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, καθώς και ένα κρεμμύδι, μίσχους (200 g) και πολλά σκελίδες. Οι αποξηραμένοι σκαντζόχοιροι πρέπει να πλένονται καλά, να τοποθετούνται σε ένα δοχείο σμάλτου και να γεμίζουν με κρύο έτσι ώστε να τους καλύπτει πλήρως.

Ενώ τα μανιτάρια εμποτίζονται, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά.

Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και πιέστε τρία σκελίδες σκόρδου. Πλύνετε το μίσχο του σέλινου, αφαιρέστε το εξωτερικό κέλυφος και τα φύλλα από αυτό και ψιλοκόψτε καλά.

Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και μετά μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τα.

Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε 50 g φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, να θερμάνετε και να προσθέσετε λαχανικά και ξηρούς σκαντζόχοιρους. Το μαγείρεμα του μείγματος πρέπει να καλυφθεί για πέντε λεπτά, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφευχθεί το φλοιό. Μετά από αυτό, το μείγμα αποστέλλεται σε ένα μπλέντερ, χύνεται νερό στο ίδιο μέρος και προστίθεται επίσης. Το θρυμματισμένο κομμάτι εργασίας αλατίζεται για γεύση και βράζεται για τρία λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε φρέσκα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε σε τηγάνι (δέκα λεπτά) και προσθέτουμε στο μείγμα λαχανικών. Σιγοβράστε για περίπου επτά έως δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για κρέας και ψάρι.

Ιταλική σαλάτα

Σε ένα κεραμικό μπολ, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας πάστα γαύρου, μιάμιση κουταλιά της σούπας, δύο κουταλιές της σούπας τριμμένο και. Πιέστε δύο σκελίδες σκόρδο στο μείγμα.

Βράστε 200 g μαύρων τριχών για ένα τέταρτο της ώρας σε αλατισμένο νερό και αφήστε να κρυώσει. Κόψτε τα σε φέτες, προσθέστε τα βραστά κομμάτια στήθους κοτόπουλου και δέκα φέτες στη μέση. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, βάλτε το σάλτσα στην κορυφή και, χωρίς ανάδευση, στείλτε στο ψυγείο. Αφαιρέστε μετά από τέσσερις ώρες και ανακατέψτε καλά. Σαλάτα έτοιμη.

Το μανιτάρι βατόμουρου δεν είναι δημοφιλές στους συλλέκτες μανιταριών λόγω ορισμένων ειδών που έχουν έντονη γεύση. Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες που σχετίζονται με.

Βοτανική περιγραφή μανιταριών βατόμουρου

Η εμφάνιση και η γεύση των βατόμουρων μοιάζει με ένα chanterelle, αν και αυτά τα μανιτάρια δεν είναι συγγενή. ... Το κύριο εγγύηση είναι περίεργες αγκάθια στην κάτω πλευρά του καπακιού. Το πάνω μέρος του καπακιού είναι λείο ή σπυράκι.

Όπως τα chanterelles, τα βατόμουρα αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες και σχεδόν ποτέ δεν επηρεάζονται από παράσιτα. Υπάρχουν περισσότερα από δώδεκα είδη βατόμουρων, πολλά από τα οποία αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο.

Διατροφική αξία και βρώσιμα μανιτάρια βατόμουρου

Παρά το γεγονός ότι το μανιτάρι έχει μια ευχάριστη μυρωδιά, δεν θα το φάει κάθε γκουρμέ. Όσον αφορά τη γεύση, καταλαμβάνει την τέταρτη κατηγορία. Μόνο νεαρά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς.καθώς τα ώριμα άτομα αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση. Για να εξαλειφθεί η πικρή γεύση, οι πρώτες ύλες πρέπει να βράσουν.

Για την προετοιμασία του πιάτου, συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο τα καπάκια του καρποφόρου σώματος. Έχουν μια ήπια γλυκιά γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα καρύδας. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχει 22 kcal.

Η γαλλική κουζίνα έχει πολλές συνταγές μανιταριών για κύρια πιάτα, καθώς και μους, ζουλιέν, ορεκτικά ή συνοδευτικά πιάτα. Η σκόνη, κατασκευασμένη από ξηρά δείγματα, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα που προσθέτει μια πικάντικη γεύση στα πιάτα.

φωτογραφίες

Πού μεγαλώνει το βατόμουρο (βίντεο)

Τοποθεσίες και σεζόν συλλογής Blackberry

Τα ανεπιτήδευτα μανιτάρια έχουν εξαπλωθεί παντού μέτρια ζώνη Βόρειο ημισφαίριο, συμπεριλαμβανομένης της απέραντης επικράτειας της Ρωσίας. Τα βατόμουρα προτιμούν να εγκατασταθούν τόσο στα κωνοφόρα όσο και στα φυλλοβόλα δάση.

Ένας μύκητας σαν σκαντζόχοιρος αναπτύσσεται σε κορμούς δέντρων, συνήθως σημύδα, βελανιδιά ή. Εγκαθίσταται τόσο σε ζωντανό όσο και σε νεκρό ξύλο. Οι σκαντζόχοιροι των φυτών αγαπούν τα ζεστά και υγρά κλίματα. Η καρποφορία ξεκινά στα μέσα του φθινοπώρου και διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό.

Τύποι μανιταριών βατόμουρου

Τα βατόμουρα αρχικά ανήκαν στο γένος Gidnum. Στη συνέχεια, οι επιστήμονες, έχοντας εντοπίσει διαφορές μεταξύ των ειδών, διαίρεσαν το γένος σε οικογένειες. Τα περισσότερα από αυτά είναι αρκετά σπάνια και μερικά από αυτά περιλαμβάνονται στο Κόκκινο Βιβλίο.

Ένα κοινό χαρακτηριστικό όλων των ειδών είναι το στρώμα που φέρει σπόρια (υμνοφόρο), το οποίο, αντί για σωλήνες και πλάκες που βρίσκονται κάτω από το καπάκι, έχει βελόνες σε σχήμα βελόνας. Αν και δεν είναι κοφτερά, είναι αρκετά σκληρά. Το σώμα των φρούτων ποικίλλει σε σχήμα από το παραδοσιακό καπάκι στα κοράλλια και διακλαδίζεται.

Υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι του γένους σαρκοδόνης, το οποίο ονομάζεται ευρέως Kolchak ή γεράκι. Ποικιλία μανιταριών παρατσούκλι λόγω του ποικίλου χρώματος και των μεγάλων κυρτών ζυγών στο καπάκι, παρόμοια με τα πλακάκια.

Το καφέ καπάκι μεγαλώνει σε σημαντικό μέγεθος, φτάνοντας σε διάμετρο 20 εκ. Στο κεντρικό τμήμα έχει κατάθλιψη με τη μορφή χοάνης. Σε ανηλίκους, το άκρο του καπακιού είναι τυλιγμένο. Στο κάτω μέρος υπάρχουν εύθραυστα αγκάθια, που κατεβαίνουν σε ένα τεράστιο πόδι, το οποίο είναι βαμμένο σε ελαφρύτερα χρώματα από το καπάκι. Το εσωτερικό είναι υπόλευκο και πυκνό. Προτιμά να εγκατασταθεί δάση κωνοφόρων.

Το σαρκώδες πώμα με διάμετρο 6 έως 12 cm έχει επίπεδο σχήμα και κοίλο κέντρο. Ανάλογα με την περιοχή ανάπτυξης, το χρώμα αλλάζει από λευκό σε πορτοκαλί. Ομαλή στην αφή με μια σκληρή αποφλοίωση ταινία Στο κάτω μέρος, αναπτύσσονται κίτρινα εύθραυστα αγκάθια, κατεβαίνοντας στο στέλεχος.

Συχνά υπάρχουν δείγματα με ένα πόδι συνδεδεμένο έξω από το κέντρο. Ο πολτός είναι πυκνός και υπόλευκος. Το ύψος του κυλινδρικού ποδιού είναι έως 6 εκ. Στο κάτω μέρος είναι ελαφρώς διευρυμένο. Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, μέρη του καρποφόρου σώματος μπορούν να αναπτυχθούν μαζί.

Τις περισσότερες φορές μεγαλώνει σε δροσερά μέρη, καλυμμένα με πυκνό κάλυμμα από γρασίδι ή βρύα. Μπορεί να αναπτυχθεί μεμονωμένα ή σε ομάδες, σχηματίζοντας μεγάλες σειρές ή κύκλους. Καρποφόρα από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Αυτό το μανιτάρι ασυνήθιστο σχήμα μετατρέπει το δάσος σε μυστηριώδη και μαγικά. Αλλά από τότε αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο, η πιθανότητα να τον συναντήσετε είναι πολύ μικρή. Συνήθως, το μανιτάρι εγκαθίσταται μεμονωμένα σε κολοβώματα και κορμούς.

Το σχήμα των διακλαδισμένων φρούτων μοιάζει με ένα υποβρύχιο κοράλλι, που φτάνει τα 20 εκατοστά σε μέγεθος. Οι λείες ή κυρτές σπονδυλικές στήλες, μεγέθους έως 2 cm, είναι λευκές ή κρεμ.

Η δομή του καρποφόρου σώματος είναι ελαστική-ινώδης, λευκό με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Σε ώριμα άτομα γίνεται σκληρό.

Η εμφάνιση του καρποφόρου σώματος μοιάζει με ζυμαρικά, τα οποία του έδωσαν συνώνυμα ονόματα: γενειοφόρο μανιτάρι, μανιτάρια μανιτάρια και χαίτη λιονταριού. Βρίσκεται σε ζωντανό και νεκρό σκληρό ξύλο. Το σχήμα του μανιταριού είναι στρογγυλό ή ακανόνιστο, φτάνοντας τα 20 εκ. Το βάρος ενός σώματος μπορεί να είναι 1,5 κιλά.

Όταν τελειώσει, μοιάζει με θαλασσινά. Το χρώμα κυμαίνεται μεταξύ κρέμας και ανοιχτό μπεζ. Ο σαρκώδης πολτός, όταν στεγνώσει, μετατρέπεται από λευκό σε κιτρινωπό. Εκτός από την καλή γεύση, έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.

Σε ορισμένες χώρες είναι πολύ σπάνιο, επομένως καλλιεργείται τεχνητά σε ένα υπόστρωμα πριονιδιού ή αχύρου. Το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων λόγω της παρόμοιας γεύσης του με τις γαρίδες, καθώς και για ιατρικούς σκοπούς ως ανοσοδιεγερτικό.

Χαρακτηριστικά του ποικίλου βατόμουρου (βίντεο)

Θεραπευτικές ιδιότητες των βατόμουρων

Από όλους τους γνωστούς τύπους αυτού του μανιταριού, είναι η χαίτη του λιονταριού που χαρακτηρίζεται από τον μέγιστο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων. Περιέχει αντιοξειδωτικά, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, φυτικές πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες και βιταμίνες.

Η κατανάλωση βατόμουρων έχει τις ακόλουθες επιπτώσεις στο σώμα:

• βελτιώνει τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος.
• συμβάλλει στην επιτυχή καταπολέμηση της κατάθλιψης και της υπερεξαρτησίας.
• έχει θεραπευτική επίδραση στην πεπτική οδό.
• ομαλοποιεί συναισθηματική κατάσταση;
• απαλύνει τα συμπτώματα του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
• ενισχύει την άμυνα του σώματος.
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
• ομαλοποιεί τις αιματοποιητικές διεργασίες.
• αποτρέπει την εμφάνιση κακοήθων όγκων.

Η παρουσία λιπαρών οξέων, πολυσακχαριτών και φαινολών καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα όπως η χημειοθεραπεία. Ως αποτέλεσμα, οι όγκοι διαλύονται ή συρρικνώνονται. Τα εκχυλίσματα που λαμβάνονται από τον μύκητα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή παραγόντων για την καταπολέμηση μυκητιακών, ιογενών και βακτηριακών λοιμώξεων. Στην παραδοσιακή ιατρική, χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλοιφών για δερματικές παθήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρι βατόμουρου (βατόμουρο)

Η διάρκεια ζωής των φρέσκων μανιταριών είναι μικρή, μόνο 2-3 ώρες. Τότε τα φρούτα αρχίζουν να σκοτεινιάζουν. Εάν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η καλλιέργεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο μετά από μερικά βήματα:

• Για να απαλλαγούμε από τα παράσιτα, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν με θαλασσινό νερό.
• αφήστε το νερό να στραγγίσει και να αφαιρέσετε τις κατεστραμμένες περιοχές.
• τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα.

Το πλεονέκτημα των βατόμουρων σε σχέση με άλλους εκπροσώπους του βασιλείου μανιταριών είναι ότι δεν έχει γαλακτώδη χυμό, το οποίο δίνει στα φρούτα μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Λόγω αυτής της ιδιαιτερότητας, το βρασμό του ακατέργαστου προϊόντος σε ελαφρά αλατισμένο νερό έχει διαφορετική σημασία.

Συνιστάται να βράσετε τη συγκομιδή για να μαλακώσετε το αρωματικό δασικό προϊόν. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μπορεί να τηγανιστεί ή να μαγειρευτεί. Αν και ο βρασμός δεν είναι αυστηρός κανόνας, βελτιώνει τη γεύση του μανιταριού. Για την επεξεργασία μανιταριών για το χειμώνα, συνιστάται να αλάτι, να παγώσει ή να στεγνώσει.

Συνταγή Blackberry (βίντεο)

Τα βατόμουρα, όπως όλα τα μανιτάρια, όπως ένα σφουγγάρι, συσσωρεύουν τοξικές ουσίες από περιβάλλον... Για να αποφύγετε βλάβες στο σώμα, θα πρέπει να αναζητήσετε μανιτάρια μόνο σε οικολογικά καθαρές περιοχές.

Το κοράλλι Hericium μοιάζει με θαλάσσιο κοράλλι. Δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα χωρίς φόβο σύγχυσης με μανιτάρια που είναι επικίνδυνα για την υγεία.

Άλλα ονόματα για σκαντζόχοιρος κοραλλιών είναι μανιτάρια χιονιού, βατόμουρο, βασιλικό, αυτόνορ

• Μερίδες:6
• Ωρα προετοιμασίας:10 λεπτά
• Ώρα προετοιμασίας:20 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε κοράλλι σκαντζόχοιρος

Το Hericium είναι μεγάλο, φτάνει τα 30-40 cm σε πλάτος και ύψος. Έχει λευκή σάρκα με ελαφριά οσμή και ουδέτερη γεύση.

Τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να προετοιμαστούν για τα πρώτα μαθήματα, σαλάτες και κατσαρόλες, καθώς και μαριναρισμένα σε σάλτσα από φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού. Είναι επίσης κατάλληλα ως συστατικά για γέμιση πίτας.

Το Yezhoviki τηγανητό με ξινή κρέμα είναι νόστιμο. Παρασκευή:

1. Μουλιάστε τους σκαντζόχοιρους για 1 ώρα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια πιέστε καλά το υγρό.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε στο κρεμμύδι, σιγοβράστε για 10 λεπτά. κάτω από κλειστό καπάκι.
4. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10-15 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Συνταγή σαλάτας σκαντζόχοιρου κοραλλιών

Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια μαύρα μαλλιά
• 50 g καπνιστού κρέατος ή ωμού καπνιστού λουκάνικου.
• βολβός;
• 2 αυγα;
• 2 φρέσκα αγγούρια
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
• μαγιονέζα για γεύση.

Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για 1 ώρα σε νερό. Για αυτήν την ποσότητα σκαντζόχοιρου, χρειάζεστε 300 ml υγρού.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους 1 εκ. Τηγανίζουμε με λάδι για 10 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Βράστε τα αυγά, κομμένα σε κύβους. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες, λουκάνικο σε τετράγωνα.
5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σεζόν με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Τα μανιτάρια είναι το αποκορύφωμα αυτής της σαλάτας. Έχουν τραγανή υφή.

Σούπα κοράλλι σκαντζόχοιρος

Το πρώτο μάθημα φαίνεται ασυνήθιστο.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά μαύρα μαλλιά
• 5 πατάτες
• 2 καρότα
• βολβός;
• ρίζα μαϊντανού;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι και δάφνη.

Αυτή η ποσότητα συστατικών υπολογίζεται για 2 λίτρα νερού.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζουμε σε βούτυρο.
2. Μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 λίτρα νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Κόψτε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και μαϊντανό. Προσθέστε στα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Περίοδος με πιπέρι, αλάτι και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Το τελικό πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με κρέμα και βότανα. Πριν το σερβίρετε, το φύλλο δάφνης πρέπει να αφαιρεθεί από τη σούπα.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε πιάτα με κοράλλι σκαντζόχοιρος, τότε αναζητήστε τον στο δάσος από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα Σεπτεμβρίου. Μπορεί να βρεθεί σε κορμούς δέντρων.

Περιγραφή του σκαντζόχοιρου κοραλλιών. Θεραπευτικές ουσίες που περιέχονται στο καρποφόρο σώμα του. Τι ευεργετικές ιδιότητες έχει στο σώμα, πιθανές επιβλαβείς εκδηλώσεις σε περίπτωση κατάχρησης. Συνταγές μανιταριών.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Το Coral Hericium είναι ένα βρώσιμο εποχιακό μανιτάρι στην οικογένεια Hericiaceae. Ονομάζεται επίσης "hericium" σύμφωνα με το λατινικό βοτανικό όνομα, που σημαίνει "σκαντζόχοιρος". Όλα τα είδη που σχετίζονται με τον σκαντζόχοιρο είναι παρόμοια μεταξύ τους, έχουν σαρκώδη δομή, λευκό χρώμα, σαπροτρόφια, δηλαδή αναπτύσσονται σε νεκρό ή πεθαμένο ξύλο. Τα καρποφόρα σώματα του μύκητα μοιάζουν με κοράλλια, εξ ου και το δεύτερο μέρος της επίσημης ονομασίας του. Το Hericium βρίσκεται σε πολλές χώρες του κόσμου, αλλά τις περισσότερες φορές βρίσκεται στο τροπικό δάσος νότια Αμερική... Και τα τέσσερα είδη εκτρέφονται στην Ιαπωνία, την Κίνα και άλλες ασιατικές χώρες, όπου θεωρείται λιχουδιά και φάρμακο.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες από κοράλλι

Το γένος Hericium περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον H. Perun το 1794 και στη συνέχεια αναφέρθηκε στο διάσημο έργο "Systema Mycologicum" (1822). Τα φρούτα του σκαντζόχοιρου έχουν συνήθως μικρά "στελέχη" που συνδέονται με τις πλευρές του ξενιστή. Τα οδοντωτά κλαδιά του έχουν μήκος 10 έως 40 cm και πλάτος 5 έως 20 cm. Είναι μαλακά και εύθραυστα και μπορεί να καλυφθούν με ελαφριά επίστρωση ή τρίχες. Τα ώριμα δείγματα είναι δύσκολο να διακριθούν από παρόμοια είδη, καθώς πολλοί ενήλικες έχουν μακρούς μίσχους που κρέμονται. Μερικά από αυτά μπορεί να είναι γεμάτα με λιπαρό υγρό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κοραλλιογενή θαλάμου είναι 20 kcal, περιέχει πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σχεδόν καθόλου λίπη και υδατάνθρακες. Το Hericium είναι πλούσιο σε ουσίες χαμηλού μοριακού βάρους της ομάδας Β, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη D και PP. Λόγω αυτού, η χρήση σκαντζόχοιρου σε σχήμα κοραλλιού έχει θετική επίδραση στην υγεία του δέρματος, του ήπατος, των ματιών. Οι βιταμίνες και τα ενεργά μακροθρεπτικά συστατικά προστατεύουν τα καρδιαγγειακά, νευρικά και πεπτικά συστήματα, επιταχύνοντας ελαφρώς τον μεταβολισμό και την κατανομή του λίπους, δημιουργώντας απρόσκοπτη πέψη και εξάλειψη των τροφίμων.

Το βατόμουρο περιέχει πολύ νερό (από 60 έως 85%), το οποίο εισέρχεται στο σώμα με το πιάτο, διατηρεί το κατάλληλο επίπεδο μεταβολισμού, μειώνει την πίεση, βελτιώνει την ενυδάτωση των κυττάρων, για τα οποία το υγρό αποτελεί εγγύηση ζωτικότητας.

Οι φυτικές ίνες του μανιταριού παρέχουν ένα αίσθημα κορεσμού μακράς διαρκείας και βοηθούν να παραμείνετε στη διατροφή και τα απαραίτητα αμινοξέα συνδυάζουν τις αρετές τόσο του κρέατος όσο και των φυτικών συστατικών.

Ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το σελήνιο, ο σίδηρος, ακόμη και το ασήμι είναι μέρος των μαλλιών των κοραλλιών. Η σημασία αυτών των μικροστοιχείων είναι δύσκολο να υποτιμηθεί: ελέγχουν τη μεταφορά οξυγόνου και την απομάκρυνση των αποβλήτων από τους ιστούς, συμμετέχουν στη σύνθεση του DNA, τη μετάδοση των νευρικών παλμών, την παραγωγή ορμονών και τον έλεγχο της αναπαραγωγικής λειτουργίας. Πολλά από αυτά είναι επίσης αντιοξειδωτικά, δηλαδή, εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικοί όγκοιπου προέρχονται από βλάβες των ελεύθερων ριζών. Τα τελευταία είναι ένα φυσικό αποτέλεσμα οξειδωτικών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένης της αναπνοής. Με την κατανάλωση αρκετών λαχανικών, φρούτων και άλλων πηγών αντιοξειδωτικών, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για προβλήματα υγείας.

Το ασβέστιο και ο φώσφορος καθορίζουν επίσης τα οφέλη του κοραλλιογενή. Η συνεχής προσθήκη του μύκητα στα τρόφιμα θα βοηθήσει στην ενίσχυση των οστών και των αρθρώσεων, θα αποτρέψει την έκπλυση ιχνοστοιχείων από το σκελετό και το σμάλτο των δοντιών.

Χρήσιμες ιδιότητες του κοράλλι σκαντζόχοιρου

Μεταξύ των σημαντικών ιδιοτήτων του ηρικίου

• Υγιής πέψη... Οι ίνες στα τρόφιμα είναι γνωστό ότι ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα. Το Hericium είναι εξαιρετικά πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες διευκολύνουν την πέψη και βελτιώνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Μεταξύ άλλων, οι ίνες συγκρατούν το νερό καλά, αυξάνοντας το μέγεθος. Αυτό σας επιτρέπει να αυξάνετε ταυτόχρονα την ενυδάτωση των κυττάρων και να τους παρέχετε υγρό απαραίτητο για βιολογικές αντιδράσεις, καθώς και να αισθάνεστε γεμάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάρη στις ίνες, η ενέργεια δεν παράγεται μία φορά, αλλά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, παρέχοντας στο σώμα "καύσιμο" για συνεχή δραστηριότητα.
• Νεανικό δέρμα... Οι βιταμίνες Β εξυπηρετούν πολλές διαφορετικές λειτουργίες. Ένα από τα πιο ορατά είναι το λείο και λαμπερό δέρμα, ανέγγιχτο από καλλυντικά προβλήματα, ρυτίδες και πρόωρη γήρανση. Το ίδιο ισχύει και για άλλα στοιχεία - μαλλιά, φρύδια, βλεφαρίδες, που φαίνονται παχιά και λαμπερά.
• Απώλεια βάρους... Το Fiber σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι και ενεργοποιημένοι, και το λινελαϊκό οξύ στο Blackberry σας βοηθά να καταπολεμήσετε τις εναποθέσεις λίπους πιο αποτελεσματικά. Είναι ιδιαίτερα έντονο στην εξουδετέρωση των επιπλέον κιλών στο στομάχι.
• Καταπολέμηση του καρκίνου... Το Hericium είναι μια δημοφιλής θεραπεία για τη θεραπεία των όγκων και την πρόληψη της εμφάνισής τους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής όσο και ως μέρος των πιάτων, ωστόσο, το μανιτάρι πρέπει να είναι προετοιμασμένο, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα του βατόμουρου παίζουν το ρόλο των αντιοξειδωτικών και εμποδίζουν την εμφάνιση όγκων, και οι φυσικοί ανοσοποιητικοί παράγοντες καταστρέφουν τα κύτταρα που έχουν καταφέρει να υποκύψουν στην επιβλαβή επίδραση του περιβάλλοντος.
• Υγεία και αποτοξίνωση του ήπατος... Οι βιταμίνες Β προστατεύουν όχι μόνο το όργανο, ενθαρρύνουν το συκώτι να απομακρύνει τις τοξίνες και τα απορρίμματα από το σώμα. Διαφορετικά, μπορούν να καθυστερήσουν και να συσσωρευτούν στο σώμα.
• Πρόληψη παθολογιών του κεντρικού νευρικού συστήματος... Είναι γνωστή η θετική επίδραση της χαίτης του μαύρου στο κεντρικό νευρικό σύστημα, το οποίο βοηθά να απαλλαγούμε από τη νευρασθένεια, την κατάθλιψη, τις κινητικές αλλαγές στη διάθεση. Ο μύκητας προκαλεί επίσης γρήγορο ύπνο και υγιή ύπνο. Η τακτική κατανάλωση βατόμουρου μειώνει τις πιθανότητες Αλτσχάιμερ και άλλων ψυχικών ασθενειών.
• Χορτοφαγική διατροφή στοιχείο... Παρόμοια όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αμινοξέα με το κρέας, το μανιτάρι χρησιμεύει ως υποκατάστατο τόσο στη γεύση όσο και ως προς τα οφέλη. Προσθέτοντάς το στη διατροφή τους, οι βίγκαν και τα άτομα που ακολουθούν αυστηρές δίαιτες μπορεί να μην φοβούνται την ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών ή την έλλειψη ζωτικής σημασίας ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες.
• Υγρή πηγή... Δεδομένου ότι υπάρχει άφθονο νερό στο πέργκολο, ο μύκητας διατηρεί την ενυδάτωση του σώματος και χρησιμεύει ως δότης μιας ουσίας χωρίς την οποία δεν μπορούν να υπάρχουν κύτταρα.

Βλάβη και αντενδείξεις στα κοράλλια

Αυτό το είδος βρίσκεται σπάνια εκτός της Νότιας Αμερικής, αλλά μπορεί να αγοραστεί ή να βρεθεί τυχαία. Το χαρακτηριστικό σχήμα του σκαντζόχοιρου, που το κάνει να μοιάζει με κοράλλι, καθώς και η τοποθέτησή του σε δέντρα, δεν θα αφήσει καμία αμφιβολία για το μανιτάρι που βρίσκεται μπροστά σας. Ωστόσο, είναι ακόμη καλύτερα να προσέχετε.

Οι συνέπειες της κατάχρησης των κοραλλιογενών μαλλιών:

1. Δηλητηρίαση... Δεδομένου ότι τα μανιτάρια που αναπτύσσονται στην άγρια \u200b\u200bφύση είναι ικανά να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες και βαρέα μέταλλα από το περιβάλλον, αξίζει να αντιμετωπιστούν όλα τα είδη που βρέθηκαν με απόλυτη προσοχή. Για να μειωθεί η πιθανή βλάβη, τα μανιτάρια εμποτίζονται και βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ή προτιμούν δείγματα που λαμβάνονται από αγροκτήματα και ωριμάζουν σε ελεγχόμενο περιβάλλον. Εάν βρείτε δυσφορία μετά την κατανάλωση μανιταριών, φροντίστε να καλέσετε ασθενοφόρο.
2. Στομαχική ανακατοσούρα... Ακόμα και τα μανιτάρια από οικολογικά καθαρές περιοχές μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες στα τρόφιμα. Δεδομένου ότι η χαίτη του μαύρου περιέχει πολλές φυτικές ίνες και είναι ένα "βαρύ" φαγητό, είναι καλύτερα να συνηθίσετε να το τρώτε σταδιακά και σε μικρές ποσότητες.

Απόλυτες αντενδείξεις για τριχωτή χαίτη κοραλλιών:

• Ηλικία... Αυτό το μανιτάρι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες και χιτίνη, που χωνεύονται ελάχιστα από τους οργανισμούς των παιδιών και των ηλικιωμένων. Μην προσφέρετε αυτό το προϊόν σε παιδιά κάτω των 5 ετών ή σε άτομα άνω των 65 ετών, ειδικά αν έχουν προβλήματα με την πέψη.
• Αλλεργία... Το Hericium μπορεί να γίνει ένα ισχυρό αλλεργιογόνο για μερικούς ανθρώπους. Δοκιμάστε το προσεκτικά και σε μικρές μερίδες, ή εγκαταλείψτε εντελώς αυτήν την ευχαρίστηση, ειδικά εάν έχετε ήδη αντιμετωπίσει αλλεργίες σε λαχανικά και φρούτα.

Συνταγές με σκαντζόχοιρος κοραλλιών

Το Hericium μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές όπου υπάρχουν κοινά μανιτάρια. Η γεύση και το άρωμά του δεν είναι πολύ έντονα, ωστόσο, τα οφέλη των μαλλιών των κοραλλιών είναι αναμφισβήτητα. Το Hericium τηγανίζεται και βράζεται, ψήνεται, χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ πατάτας και σύνθετων γεμισμάτων. Ό, τι μαγειρεύετε με αυτό το μανιτάρι θα είναι υπέροχο.

Συνταγές σκαντζόχοιρου κοραλλιών

1. Σκαντζόχοιρος σούπα... Το πρώτο πιάτο με Hericium φαίνεται πολύ ασυνήθιστο και ελκυστικό. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα κιλό φρέσκο \u200b\u200bμαύρο άνδρα, 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 λίτρα νερό, 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες, 2 μεσαία καρότα, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, λίγο ηλιέλαιο για τηγάνισμα, δάφνη, αλάτι, πιπέρι για ντύσιμο. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε, τα τηγανίζουμε σε βούτυρο και μετά τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Βράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, μαϊντανό (μπορείτε επίσης να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι). Προσθέστε κρεμμύδι και μπαχαρικά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Για γεύση, πριν το σερβίρετε, μπορείτε να «βάλετε» τη σούπα με κρέμα, ξινή κρέμα ή φρέσκα βότανα.
2. Κατσαρόλα με μανιτάρια και πατάτες... Το πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και θρεπτικό, ευχάριστο για τα μάτια και το στομάχι. Πάρτε 1 κιλό μανιτάρια και την ίδια ποσότητα πατάτας, 100 γραμμάρια τυρί (ολλανδικά ή ρωσικά), 5-6 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος), 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, λίγο λαχανικό ή ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ... Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια (μπορείτε να τρίψετε), τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Κάνουμε κιμά από μανιτάρια χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή πολύ λεπτές φέτες. Προσθέστε αυγά, αλάτι, μπαχαρικά στον κιμά μανιταριών Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές "φέτες", βάλτε τις σε ένα προ-λαδωμένο ταψί. Βάλτε τηγανητά κρεμμύδια με καρότα στην κορυφή, σχηματίστε το επόμενο στρώμα από κιμά μανιταριού. Επαναλαμβάνουμε έως ότου τελειώσουν τα υλικά ή συμπληρωθεί η φόρμα. Γεμίστε την κατσαρόλα με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με τυρί στην κορυφή. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα (ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως).
3. Ζουλιέν με μανιτάρι σκαντζόχοιρου... Για μαγείρεμα, χρειαζόμαστε: 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου χωρίς δέρμα και οστά, 300 γραμμάρια καραμέλας, 2 μεσαία κρεμμύδια, 200 ml βαριάς κρέμας, 150 γραμμάρια τυρί, βούτυρο, βότανα, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο, κόβουμε σε κομμάτια, σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτό και κρατήστε για 3-4 λεπτά ακόμη. Βάλτε τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι, τηγανίστε τα πάντα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το μείγμα, αλατίζουμε και πιπέρι, σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο τυρί, ανακατέψτε, καλύψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να παραμείνει για λίγο, στη συνέχεια σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα.
4. "Μακαρόνια" με μανιτάρια και τυρί... Για να δημιουργήσετε 4 μερίδες του πιάτου, πάρτε: 200 γραμμάρια βατόμουρου, 1 κιλό ζυμαρικά, 1 κρεμμύδι, 2 αυγά, λάδι για τηγάνισμα, 100 γραμμάρια τυρί, ψίχουλα ψωμιού, αλάτι. Κόβουμε μανιτάρια και κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, σεζόν καλά. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, σε προ-αλατισμένο νερό. Ψύξτε το τελικό προϊόν, σπάστε τα αυγά σε αυτό, ανακατέψτε. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και καλύψτε με ψίχουλα ψωμιού. Βάλτε το μείγμα ζυμαρικών-αυγών και στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Επάνω με ένα δεύτερο στρώμα ζυμαρικών, πασπαλίζουμε με τριμμένο ψωμί και τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 190 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
5. Hericium σε ξινή κρέμα... Όπως και κάθε άλλο μανιτάρι, το Hericium είναι καλό μόνο του αν τηγανίζεται νόστιμα ή ψήνεται. Για 800 γραμμάρια μανιταριών, πάρτε 2 κρεμμύδια, 200 ml ξινή κρέμα, λίγο λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ένα σωρό βότανα. Πλένουμε, κόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε σε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίζοντας για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το κοράλλι σκαντζόχοιρος

Τις περισσότερες φορές εμφανίζεται στη φύση από τον Αύγουστο έως τον Δεκέμβριο, εξαπλώνεται από σπόρια που απέχουν μόλις ένα μέτρο από το γονικό σώμα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη ενός σκαντζόχοιρου είναι +25 βαθμούς Κελσίου, εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω ή αυξηθεί πάνω, η ανάπτυξη του μύκητα μπορεί να σταματήσει.

Δεν συνιστάται να τρώτε χαίτη μαύρου άνδρα, πιθανώς δηλητηρίαση με αναστατωμένο στομάχι. Το μανιτάρι πρέπει να μαγειρευτεί, να γίνει καλά ή να βράσει. Πριν το μαγειρέψετε για φαγητό, πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να επιθεωρηθεί, καθώς μια ποικιλία εντόμων θέλει να εγκατασταθεί σε αυτό.

Αξίζει να μαγειρέψετε μόνο τα μανιτάρια λευκό... Το Yellowness δείχνει παλιά και όχι νόστιμα δείγματα που δίνουν στα τρόφιμα μια ξινή γεύση. Τα νεαρά και υγιή άτομα είναι επίσης εύκολο να διακριθούν από την κατάσταση των "κλαδιών" - είναι ελαστικά και τοποθετούνται κάθετα προς τα πάνω. Σε παλαιότερους σκαντζόχοιρους, τα κλαδιά κρέμονται, η γεύση τους αρχίζει να επιδεινώνεται.

Στην Κίνα, οι μαύρες τρίχες είναι μια δημοφιλής θεραπεία για τις γαστρεντερικές διαταραχές, ένα φάρμακο για την ενίσχυση της ανοσίας, την ενίσχυση του νευρικού συστήματος και του αναπνευστικού συστήματος. Τα μανιτάρια έχουν ελαφριά τονωτική δράση και διεγείρουν τη διαδικασία σχηματισμού αίματος. Ταυτόχρονα, οι αντενδείξεις στον σκαντζόχοιρο που μοιάζουν με κοράλλια είναι σχεδόν μηδενικές.

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το κοράλλι σκαντζόχοιρος:

Το κοράλλι Hericium είναι ένα σπάνιο αλλά όμορφο και θεραπευτικό μανιτάρι. Είναι χρήσιμο για τον καθαρισμό του ήπατος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη βελτίωση του μεταβολισμού και τον κορεσμό του σώματος με νερό. Το Hericium καταπολεμά τη νόσο του Alzegeimer και το σχηματισμό όγκων, βοηθά στη μείωση του βάρους και ακόμη και στην ανακούφιση της κατάθλιψης. Εύρεση φυσικές συνθήκες, είναι δύσκολο να το συγχέουμε με δηλητηριώδη είδη, οπότε το μανιτάρι συλλέγεται εύκολα και είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Το κοράλλι μανιτάρι είναι ένα μάλλον σπάνιο δείγμα που πολλοί θα είχαν παρακάμψει λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του εμφάνιση... Φτάνει έως και 40 εκατοστά σε μέγεθος και μοιάζει με κοράλλια. Παρά το γεγονός ότι εξωτερικά δεν εμπνέει εμπιστοσύνη σε όλους, δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα, οπότε μπορείτε να επιλέξετε ένα μανιτάρι χωρίς φόβο.

Παρασκευάζεται από σκαντζόχοιρος, καθώς είναι επίσης συνηθισμένο να ονομάζεται αυτό το είδος, διάφορα πιάτα - από σαλάτες έως σούπες. Έχει σχεδόν ουδέτερη γεύση και το άρωμα είναι σχεδόν αντιληπτό, αλλά αν προετοιμαστεί σωστά, διαφοροποιεί τέλεια το καθημερινό μενού.

Συνταγή μανιταριών και καπνιστής κρεατικής σαλάτας

Μια σαλάτα που είναι αρκετά απλή για εκτέλεση, η οποία θα ενδιαφέρει τους λάτρεις όλων των ασυνήθιστων.

Συστατικά

Μερίδες: - + 7

• Κοράλλι Hericium 150 γρ
• Φρέσκο \u200b\u200bαγγούρι 2 τεμ.
• Βολβός κρεμμύδια 1 Η / Υ.
• Καπνιστό κρέας 100 γρ
• Αυγό κότας 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαγιονέζα για γεύση
• Μαύρο πιπέρι 1 πρέζα
• Αλάτι για γεύση

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 252 kcal

Πρωτεΐνες: 4,5 γρ

Λίπη: 25 γρ

Υδατάνθρακες: 2,3 γραμ

30 λεπτά.Εκτύπωση συνταγής βίντεο

Μουλιάστε τα μανιτάρια σε νερό 2: 1 για 60 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου ενός εκατοστού και τηγανίζουμε σε εξευγενισμένο λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μετά από 10 λεπτά. Μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα. Βάλτε σε ένα πιάτο και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Βράστε τα σκληρά βραστά αυγά για 12 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Ψύξτε σε υγρό πάγου, αφαιρέστε το κέλυφος και ψιλοκόψτε σε κύβους.

Κόψτε τα υπόλοιπα συστατικά: κρέας - σε μικρά κομμάτια, αγγούρια σε λωρίδες.

Βάλτε τα πάντα μαζί, σεζόν με μαγιονέζα, προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.

Συμβουλή: εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα αγγούρια με πυκνό δέρμα για τη σαλάτα, σας συνιστούμε να το κόψετε με μια οικονόμο και να αφαιρέσετε επίσης τους σπόρους που έχουν μεγαλώσει.





Κοράλλι μανιτάρι chowder

Η συνταγή για τη σούπα με σκαντζόχοιρος δεν διαφέρει από την τυπική τεχνολογία για τα πρώτα μαθήματα. Αλλά το αποτέλεσμα έχει μια ιδιαιτερότητα που σχετίζεται με την τραγανή δομή των μανιταριών.

Μερίδες: 12

Ώρα προετοιμασίας: 45 λεπτά

Ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 40,3 kcal;
• πρωτεΐνες - 2,6 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 6,5 g.

Συστατικά

• μεσαίες πατάτες - 5 τεμ .;
• μαύρος - 500 g;
• καρότα - 2 τεμ .;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαϊντανός, ρίζα - για γεύση.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι, μπιζέλια - 3 τεμ.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Κόβουμε ένα μανιτάρι κοραλλιών χονδροειδώς, τηγανίζουμε σε βούτυρο. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε δύο λίτρα νερό και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια πατάτας και όταν βράσουν ελαφρά, προετοιμάστε το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, του μαϊντανού και των καρότων με τον τυπικό τρόπο.
3. Όταν όλα τα συστατικά βρίσκονται στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Είναι ενδιαφέρον: Για να έχει το πιάτο μια λεπτή γεύση, σας προτείνουμε να συμπληρώσετε τη λίστα των συστατικών με κρέμα και τα αγαπημένα σας βότανα.

Μόλις δοκιμάσετε ένα πιάτο με αυτά τα τραγανά μανιτάρια, θα τα ψάχνετε κάθε χρόνο για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας ξανά. Καλή όρεξη!