Ροζ βρώσιμα μανιτάρια. Προσοχή, δηλητηριώδη μανιτάρια: μια επιλογή γνωστών ειδών. Όμορφο, αλλά "σκατά μανιτάρι"
Εάν δεν είστε σίγουροι για τις γνώσεις σας για τα μανιτάρια - συλλέξτε μόνο τα πιο κοινά και οικεία προσωπικά!
Λευκό μανιτάρι (boletus)
Υπάρχει μια ειδική κατηγορία συλλεκτών μανιταριών που περιφρονούν όλα τα μανιτάρια, εκτός από τα λευκά. " Λοιπόν, ένα άδειο δάσος, βρήκα μόνο δώδεκα μανιτάρια!"- στο στόμα τους, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι το δάσος είναι πραγματικά" άδειο ": μόνο για χάρη όλων των άλλων, δεν θα λυγίσει. Μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε με λευκό: στεγνώστε, μαρινάρετε, αλάτι, τηγανίστε - και τηγανίστε χωρίς προηγούμενο βρασμό. Κατά κανόνα, προτιμούν να το στεγνώνουν - για να τρώνε μανιταρόσουπα το χειμώνα.
Πορτσίνι (Boletus edulis). © Michael Wood
Ένα μικρό boletus μπορεί να είναι εντελώς λευκό · με την ηλικία, το καπάκι του γίνεται καφέ και στη συνέχεια σκούρο καφέ. Επίσης, με την ηλικία, το καπέλο ξεδιπλώνεται: στα μωρά είναι ημικυκλικό, με τις άκρες που γειτνιάζουν με το πόδι, στα λευκά ενηλίκων, είναι απλωμένο, απλά κυρτό, ίσως επίπεδο. Οι σωλήνες (αυτοί που βρίσκονται στη λάθος πλευρά του καπακιού) είναι πρώτα λευκοί, έπειτα ανοιχτό κίτρινο, έπειτα πρασινωπό, ακόμη και εντελώς πράσινο. Το πόδι του boletus είναι παρόμοιο με ένα βαρέλι, διευρυμένο προς τα κάτω, λευκό ή κρεμώδες.
Λευκό μανιτάρι (Boletus edulis). © Dezidor Το μανιτάρι πορτσίνι έχει επίσης άλλες μορφές: δικτυωτό (με ελαφρώς ραγισμένο καπάκι), σκούρο χάλκινο (με σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο καπάκι), ριζωμένο (κίτρινο-καφέ χρώμα, με εντελώς κίτρινα σωληνάρια και πόδι και ελαφρώς μπλε πολτό στην περικοπή) ... Υπάρχει ένα βασιλικό boletus με ένα κόκκινο καπάκι και κίτρινο σωλήνες και ένα πόδι. Όλα είναι βρώσιμα και νόστιμα.
Προσοχή! Το λευκό μπορεί να συγχέεται με το φαγώσιμο χολό και το σατανικό μανιτάρι, καθώς και με το δηλητηριώδες τριαντάφυλλο-χρυσό boletus.
... © Ak ccm 
... © H. Krisp 
... © Archenzo - Μανιτάρι μανιτάρι χοληδόχου (Tylopilus felleus)... Ο μύκητας της χολής των ενηλίκων έχει ροζ σωληνάρια και πόρους. Δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά έχει τόσο αηδία που δεν το έκανε για τίποτα που το ονόμασαν διχασμένο.
- Σατανικό μανιτάρι, σατανικός άρρωστος (Boletus satanas)... Το σατανικό μανιτάρι διακρίνεται από ένα κόκκινο πόδι (είναι κιτρινωπό ακριβώς κάτω από το καπάκι) και πορτοκαλί-κόκκινο σωλήνες, οι πόροι των οποίων γίνονται μπλε όταν πιέζονται.
- Ροζ-δέρμα, boletus, ροζ-δέρμα boletus, ροζ-χρυσό boletus (Boletus rhodoxanthus)... Το ροζ-χρυσό, δηλητηριώδες, boletus είναι παρόμοιο με ένα σατανικό μανιτάρι: έχει κόκκινους σωλήνες, οι οποίοι επίσης γίνονται μπλε όταν πιέζονται και το πόδι είναι κίτρινο, αλλά με ένα τόσο πυκνό κόκκινο πλέγμα που μερικές φορές φαίνεται εντελώς κόκκινο.
Μανιτάρι μέλι
Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται επίσης σε μεγάλες ομάδες και, κατά κανόνα, κάθε χρόνο στα ίδια μέρη. Μόλις βρείτε μια αποικία, μπορείτε να την «βόσκετε» κάθε χρόνο.
Φθινοπωρινός μύκητας μελιού (Armillaria mellea). © MdE
Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε τσαμπιά σε σάπια κούτσουρα και πεσμένα δέντρα. Τα καπέλα αγαρικών μελιού είναι καφέ, ελαφρώς κοκκινωπά σε υγρό καιρό, σε ξηρό καιρό το χρώμα τους είναι πιο κοντά στο μπεζ. Το ίδιο το κέντρο και οι άκρες του καπακιού είναι πιο σκούρα από το σύνολο
καπέλο. Στο πόδι, τα αγαρικά μελιού έχουν δακτύλιο (σε νεαρά μανιτάρια, η μεμβράνη του δακτυλίου σφίγγει το εσωτερικό του καπακιού), το ίδιο το πόδι πάνω από τον δακτύλιο είναι λείο, κάτω από το είναι φολιδωτό, στο κάτω μέρος είναι κοίλο.
Ψευδής αφρός με κίτρινο θείο (Hypholoma fasciculare). © Rasbak Προσοχή! Ο μύκητας του καλοκαιριού μελιού μπορεί να συγχέεται με ένα δηλητηριώδες ψευδο-αφρό με κίτρινο θείο. Διαφέρουν στο πόδι (στον ψεύτικο βάτραχο είναι λείο, χωρίς ζυγαριά) και το χρώμα του μύκητα με θείο-κίτρινο μέλι είναι πραγματικά θείο-κίτρινο, φωτεινό, με πορτοκαλί κέντρο του καπακιού. Και ένα ακόμη πράγμα: το ψεύτικο μανιτάρι έχει πολύ άσχημη μυρωδιά, ενώ το δώρο έχει ένα ευχάριστο μανιτάρι. Εάν αυτό, φυσικά, σας λέει κάτι.
Τσαντέρελ
Τα Chanterelles είναι καλά επειδή τα σκουλήκια δεν τους αρέσουν. Επομένως, έχοντας συναντήσει μια αποικία αυτών των μυκήτων, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το ήμισυ της δασικής συγκομιδής δεν θα πρέπει να απορριφθεί. Τα Chanterelles είναι λιγότερο πιθανό από όλα τα άλλα μανιτάρια να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες, έτσι ώστε να είναι εντελώς αβλαβή για το ήπαρ και τα νεφρά. Ταυτόχρονα όμως είναι πολύ σκληρά και χωνεύονται χειρότερα από άλλα. Τα μικρά chanterelles μοιάζουν με κρόκο αυγού στο χρώμα, γίνονται χλωμό με την ηλικία και τα παλαιότερα δείγματα μπορεί να είναι σχεδόν λευκά. Το μέσο του καπακιού ενός ενήλικα chanterelle είναι πιεσμένο έτσι ώστε το μανιτάρι να έχει σχήμα χοάνης. τα μικρά μανιτάρια έχουν κυρτά καπάκια. Το πόδι, συντηγμένο με το καπάκι, πιέζει προς τα κάτω.
Κοινό chanterelle (Chanterelle). © James Lindsey Προσοχή! Το κοινό chanterelle μπορεί να συγχέεται με το μη βρώσιμο ψεύτικο chanterelle. Δεν διαφέρουν σε σχήμα, αλλά το χρώμα του ψεύτικου chanterelle είναι πολύ χαρακτηριστικό, έντονο πορτοκαλί. Όμως με τη μεγάλη ηλικία, τα μανιτάρια γίνονται χλωμό και γίνονται διακριτά από τα βρώσιμα.
Πορτοκαλί ομιλητής ή ψεύτικη αλεπού (Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp Αλλά δεν έχει σημασία: τελικά, τα chanterelles αναπτύσσονται πάντα σε μεγάλες αποικίες. όπου υπάρχουν ηλικιωμένοι, υπάρχουν μωρά και με το χρώμα αυτών των μωρών μπορείτε πάντα να αναγνωρίσετε μια ψεύτικη αλεπού
Nigella (μαύρο κομμάτι)
Οι Ευρωπαίοι θεωρούν το nigella - ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας - βρώσιμο και μάταια. Ίσως δεν τη μούσκεμα; Το μη εμποτισμένο μαύρο γάλα είναι πραγματικά πικρό. Και εμποτισμένο - τόσο γλυκό. Τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος είναι σχεδόν τα καλύτερα μανιτάρια για τουρσί, σκληρά, τραγανά και δεν χάνουν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μαύρο γάλα (Lactarius turpis). © Igor Lebedinsky Αναπτύσσονται κυρίως κάτω από χριστουγεννιάτικα δέντρα και μεγαλώνουν σε ομάδες, κάτι που δεν είναι αισθητό με την πρώτη ματιά. Ακριβώς, αφού βρήκα τη νιγέλα, μην φύγεις. Κατεβάστε και κοιτάξτε στο έδαφος για πολύ καιρό. Τα μανιτάρια θα "μεγαλώσουν" ακριβώς μπροστά στα μάτια σας! Πιθανότατα, θα ανακαλύψετε ακόμη και ότι καθίσατε σε μερικά μανιτάρια γάλακτος ...
Το καπάκι του nigella είναι καφέ ή σχεδόν μαύρο, με απόχρωση ελιάς, στη μέση υπάρχει κατάθλιψη, οι άκρες είναι στρογγυλεμένες. Οι λευκές πλάκες αναπτύσσονται στο στέλεχος, το ίδιο το στέλεχος είναι καφέ-πράσινο, κωνικό προς τα κάτω. Ο πολτός είναι λευκός ή γκριζωπός, εκκρίνει άφθονα γαλακτώδη χυμό.
Πετρελαιοφόρο πλοίο
Η σάρκα των μωρών βουτύρου είναι λευκή, και των ενηλίκων είναι κιτρινωπή ή εντελώς κίτρινη.
Τα μπουκάλια είναι καλά σε τουρσί και τηγανητά, αλλά δεν πρέπει να τα στεγνώσετε: υπάρχει πολύ νερό σε αυτά τα μανιτάρια και μετά την ξήρανση θα αφήσουν κέρατα - πόδια.
Ένα νεαρό λάδι είναι ολισθηρό στην αφή, το καπάκι στεγνώνει με την ηλικία. Μπορεί να είναι κόκκινο-καφέ, ώχρα-κίτρινο, γκριζωπό-πορτοκαλί, και οι σωλήνες και οι πόροι όλων των τύπων βουτυρέλαιου είναι κίτρινοι, σε ωριμότητα είναι πιο κοντά στην ελιά. Ένα γαλακτώδες λευκό υγρό απελευθερώνεται από τους σωλήνες
Μανιτάρι πιπεριού ή κουταλάκι πιπεριού (Chalciporus piperatus). © Ak ccm Προσοχή! Το βούτυρο μπορεί να συγχέεται με ένα βρώσιμο μανιτάρι πιπεριού, όχι δηλητηριώδες, αλλά πολύ πικάντικο, πραγματικά πιπέρι με γεύση. Μόνο το λάδι έχει μικρούς πόρους και κίτρινους σωλήνες, ενώ ο μύκητας πιπεριού έχει μεγάλους πόρους και οι σωλήνες είναι κοκκινωποί. Και ένα ακόμη πράγμα: εάν σπάσετε ένα μανιτάρι πιπεριού, η σάρκα του θα γίνει σύντομα ροζ, αλλά η σάρκα του λαδιού δεν θα αλλάξει χρώμα.
Boletus (obabok) και boletus
Το boletus boletus μπορεί να έχει καφέ, γκρι ή ακόμη και μαύρο καπάκι και λευκά ή κρεμ σωληνάρια που μπορούν να γίνουν βρώμικα γκρι με την ηλικία. Το πόδι του είναι λεπτότερο και ψηλότερο από εκείνο του boletus, λευκό, με καφέ ή μαύρη κλίμακα. Το boletus μπορεί να συγχέεται μόνο με το boletus, του οποίου το καπάκι είναι πορτοκαλί, κόκκινο τούβλο ή κίτρινο ώχρα. Αλλά μην συγχέετε, μην συγχέετε, δεν θα επιδεινωθεί, γιατί και τα δύο αυτά μανιτάρια είναι βρώσιμα και πολύ νόστιμα.
Είναι καλύτερο να συλλέξετε μανιτάρια σε ψάθινο καλάθι: θα αερίζονται και δεν θα συνθλίβονται. Ποτέ μην το χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλεςΔιαφορετικά, όταν επιστρέψετε στο σπίτι, θα διαπιστώσετε ότι έχετε φέρει μια άμορφη, μαζική μάζα.
Τα μανιτάρια φυτρώνουν παντού Ρωσική Ομοσπονδία από την αρχή της άνοιξης έως τον πρώτο παγετό. Και σε ορισμένες περιοχές, όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 0 βαθμούς, τα χειμερινά μανιτάρια απολαμβάνουν τα μανιτάρια ακόμη και τους κρύους μήνες. Ο Δεκέμβριος, ο Ιανουάριος και ο Φεβρουάριος, αν και δεν είναι οι πιο δημοφιλείς μήνες μανιταριών, εξακολουθούν να σχετίζονται με επαγγελματίες που γνωρίζουν όλες τις φυλές όχι μόνο από την περιγραφή και τις εικόνες, αλλά και οπτικά. Αλλά τι πρέπει να κάνουν οι αρχάριοι που δεν γνωρίζουν τα περισσότερα από τα δημοφιλή μανιτάρια, αλλά θέλουν να κάνουν το ήσυχο κυνήγι το χόμπι τους; Εναλλακτικά, μάθετε τα ονόματα των μανιταριών με φωτογραφίες, ανακαλύπτοντας ποια από τα μανιτάρια είναι βρώσιμα και ποια είναι βρώσιμα σύμφωνα με την περιγραφή της φωτογραφίας.
Το σημερινό άρθρο περιέχει τους πιο δημοφιλείς τύπους μανιταριών με Λεπτομερής περιγραφή και χαρακτηριστικά γνωρίσματα, λέγοντας πώς να διακρίνεις ψευδείς και δηλητηριώδεις φυλές από υπό όρους βρώσιμο και βρώσιμα μανιτάρια... Χρήσιμες πληροφορίες, που παρουσιάζονται σε μια σύντομη μορφή, μπορούν να γίνουν όχι μόνο χρήσιμες στη μελέτη, αλλά και μια διάσωση και μια επιπλέον υπενθύμιση κατά τη διάρκεια ενός ήσυχου κυνηγιού.
Ταξινόμηση μανιταριών
Ο κόσμος των μανιταριών χωρίζεται όχι μόνο σε βρώσιμα, μη βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη, αλλά και σε ταξινομήσεις. Τα κριτήρια χωρίζουν τα μανιτάρια σε τρεις τύπους ανάλογα με τη δομή του πώματος:
1) σπογγώδης ή σωληνοειδής - στο πίσω μέρος μοιάζουν με μικρούς σωλήνες ή σφουγγάρι πλύσης.
2) ελασματοειδή - με βάση το όνομα, αποδεικνύουν την παρουσία πλακών.
3) marsupials - είναι τσαλακωμένα καπάκια και είναι συνήθως μια φυλή ηθών.
Περιοχές μανιταριών και βλαστών
Μπορείτε να βρείτε μανιτάρια ακόμη και κοντά στο δρόμο. Είναι αλήθεια ότι η συλλογή των δώρων της φύσης δεν αξίζει κοντά σε μολυσμένες περιοχές. Μανιτάρια - μοιάζει με σφουγγάρι που απορροφά τοξίνες και δηλητήρια. Επομένως, για να μην βλάψουν την υγεία τους, οι γιατροί παροτρύνουν πάντα να συλλέγουν μόνο σε μέρη που βρίσκονται μακριά από την πόλη. Η απουσία εργοστασίων, δρόμων και συσσώρευσης σκουπιδιών θα σώσει την υγεία του μανιταριού και των αγαπημένων του από δηλητηρίαση, δηλητηρίαση και θάνατο.
Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε την κυνηγετική περίοδο δασικές περιοχές, πεδία και εκκαθαρίσεις. Η ανέγγιχτη φύση θα σας επιτρέψει να μεγιστοποιήσετε τη χρησιμότητα των βρώσιμων μανιταριών που φυτρώνουν σε ένα κωνοφόρο ή φυλλοβόλο κρεβάτι. Παρά όλα αυτά καθαρός αέρας, έλλειψη συντριμμιών, ευνοϊκό κλίμα και εύφορο έδαφος, επιτρέπουν στα μανιτάρια να μεγαλώνουν σε μεγάλες ποσότητες.
Η πρώτη καλλιέργεια εμφανίζεται την άνοιξη. Από τα μέσα Απριλίου, οι συλλέκτες μανιταριών πηγαίνουν για ψάρι και ράμματα. Τον Μάιο, εμφανίζονται obabki (aspen και boletus), May ryadovka, μανιτάρια, αδιάβροχα και russula.
ΣΕ καλοκαιρινή περίοδος τα μανιτάρια γίνονται πολλές φορές περισσότερο. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια μελιού αρχίζουν να εμφανίζονται στην εφέδρα, στα απέραντα χωράφια και στα φυλλοβόλα δάση - μανιτάρια, καθώς και στη ρωσούλα και στα ημι-λευκά μανιτάρια. Κοντά στα βρώσιμα δώρα του δάσους, υπάρχουν αγαρικά μύγας και χλωμό toadstools.
Από το τέλος του καλοκαιριού, μπορείτε να βρείτε μανιτάρια Uspensky, boletus, porcini και πολωνικά μανιτάρια, μανιτάρια volushki και γάλα.
Το φθινόπωρο, κυριαρχούν ευγενείς φυλές: chanterelles, μανιτάρια μελιού, boletus, μανιτάρια και μανιτάρια γάλακτος.
Το χειμώνα, όταν η θερμοκρασία διατηρείται σε 0 - 10 βαθμούς Κελσίου, χειμερινά μανιτάρια βρίσκονται στις δασικές ζώνες.
Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών
Ανεξάρτητα από τον τύπο του μανιταριού, μπορεί να γενικευτεί ότι όλες οι βρώσιμες και υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες είναι 85-90% νερό. Τα υπόλοιπα είναι πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και μέταλλα. Σχεδόν όλα τα μανιτάρια έχουν χαμηλές θερμίδες. Η εξαίρεση στον κανόνα είναι μόνο τρεις ποικιλίες μανιταριών, και στη συνέχεια μόνο σε ξηρή μορφή. Μιλάμε για μανιτάρια boletus, boletus και porcini.
1) Τα μανιτάρια είναι ιδανικά για τη διατροφή για γαστρεντερικές παθήσεις, σακχαρώδης διαβήτης και νεφρική νόσο.
2) Τα φρέσκα μανιτάρια έχουν χαμηλές θερμίδες και είναι κατάλληλα για διατροφική διατροφή.
4) Ένας πλούσιος αριθμός βιταμινών, αμινοξέων και ιχνοστοιχείων, σας επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με ό, τι χρειάζεται.
5) Ορισμένες φυλές χρησιμοποιούνται για τη λαϊκή θεραπεία πολλών ασθενειών.
Βρώσιμες φυλές, ονόματα μανιταριών με εικόνες
Οι αρχάριοι πρέπει να γνωρίζουν πώς φαίνονται τα βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό θα επιτρέψει να μην συγχέουμε πολύτιμες φυλές με ψευδείς.
Πορτσίνι
Το Boletus είναι οι πιο πολύτιμοι εκπρόσωποι των βρώσιμων μανιταριών. Λόγω της χρησιμότητάς του, πλούσια γεύση, ευχάριστο άρωμα και μεγάλο μέγεθος, είναι χαρά μου να τα μαγειρεύεις και να τα χρησιμοποιείς. Δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία και προετοιμάζονται χωρίς προμαγειρία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν οποιαδήποτε πιάτα ρωσικής κουζίνας, από ελαφριές σούπες έως νόστιμα σνακ. Επιπλέον, το boletus μπορεί να στεγνώσει, να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί για συγκομιδή για το χειμώνα.
Κατά τη συλλογή μανιταριών πορτσίνι, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Οι αρχάριοι πρέπει να μάθουν να διακρίνουν το boletus από τους ψεύτικους και δηλητηριώδεις αδελφούς. Αυτό είναι ένα χολό και σατανικό μανιτάρι.
Boletus
Η κατηγορία του obabkovy περιλαμβάνει υφισταμένους. Έχουν ένα κοκκινωπό κόκκινο καπάκι που μοιάζει με μισό κύκλο και σαρκώδες πόδι. Στο πίσω μέρος του καπέλου υπάρχει μια σπογγώδης επιφάνεια που μοιάζει με μικρούς σωλήνες μεταξύ τους.
Boletus
Ένα άλλο βρώσιμο μανιτάρι από την κατηγορία των κομματιών. Αυτόν εγγύηση είναι ένα σκούρο καφέ καπάκι, ανοιχτό στέλεχος με μαύρες κηλίδες και σάρκα ανοιχτό χρώμαπου αλλάζει το χρώμα του όταν κόβεται σε μπλε.
Το ψεύτικο boletus διακρίνεται εύκολα από τα βρώσιμα αντίστοιχα. Ορισμένα έχουν ροζ σφουγγάρι πίσω πλευρά καπάκια, άλλα - γκριζωπό ή βρώμικο μπεζ.
Ντουμπόβικ
Οι λάτρεις των μανιταριών πορτσίνι σίγουρα θα τους αρέσει η βελανιδιά. Ένα τεράστιο μανιτάρι με μεγάλο, στρογγυλεμένο κεφάλι και σαρκώδες πόδι, έχει μαλακό πολτό λεμονιού. Σε αντίθεση με τον ψεύτικο ξάδερφό του - το σατανικό μανιτάρι, έχει λιγότερο έντονο χρώμα, αλλά με τον ίδιο τρόπο γίνεται μπλε στην περικοπή.
Χαντερέλες
Τα ονόματα των μανιταριών με εικόνες βοηθούν στον εντοπισμό όχι μόνο βρώσιμων υπό όρους, αλλά και νόστιμων φυλών που έχουν μεγάλη αξία για τους συλλέκτες μανιταριών. Οι Chanterelles είναι μια από αυτές τις φυλές που απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή.
Διακριτικό χαρακτηριστικό ψεύτικα chanterelles από βρώσιμα είδη θα είναι η σειρά χρωμάτων. Ένα πραγματικό μανιτάρι έχει απαλό πορτοκαλί ή ελαφρώς ροζ χρώμα. Η ακμή του καπακιού είναι κυματιστή. Το chanterelle περιλαμβάνεται στην κατηγορία των ελασμάτων. Στο πίσω μέρος του καπακιού υπάρχει μια κυματοειδής επιφάνεια, η οποία εξαφανίζεται στην περιοχή του ποδιού.
Λάδι
Ευκολότερο να καθοριστεί. Έχουν βλεννογόνο επιφάνεια στο καπάκι. Ένα λεπτό φιλμ που καλύπτει το καπάκι αφαιρείται κατά τον καθαρισμό για να συνεχιστεί η θερμική επεξεργασία της συγκομιδής.
Το ψεύτικο βούτυρο έχει μοβ απόχρωση, λιγότερο συχνά είναι σκοτεινό, κοντά στο μαύρο.
Mosswheel
Ένα άλλο όνομα για ένα μανιτάρι με μια εικόνα που πρέπει να γνωρίζει ένας αρχάριος μανιτάρι είναι ο σφόνδυλος. Σε νεαρά άτομα, το καπέλο είναι βελούδινο, με την ηλικία να σπάει, από ένα πρασινωπό έως μπορντό χρώμα. Όταν κόβεται, η σάρκα δεν αλλάζει χρώμα, παραμένοντας ακριβώς το ίδιο.
Ο τόπος της ανάπτυξης είναι ένα μαξιλάρι βρύα.
Champignon
Μανιτάρια μελιού
Τα πιο δημοφιλή είναι τα μανιτάρια Uspensky που αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους είναι: μικρό μέγεθος, σπυράκια στο καπάκι, δαχτυλίδι στο πόδι και ανοιχτό καφέ απόχρωση.
Τα μανιτάρια λιβαδιών είναι μικρά, μεγαλώνουν σε οικογένειες. Έχουν κοκκινωπή απόχρωση. Μπορούν να βρεθούν όχι μόνο σε λιβάδια και χωράφια, αλλά και κοντά σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και οικόπεδα. Λιγότερο συχνά, βρίσκονται σε κομμάτια.
Ρωσούλα
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες russula. Δεν συνιστώνται για αρχάριους που μπορούν να συγχέουν βρώσιμες και υπό όρους βρώσιμες ποικιλίες με ψεύτικα διπλά. Ιδιαίτερα, αυτή η προσοχή αφορά το κόκκινο και το μωβ russula.
Αδιάβροχο
Είναι δύσκολο να συγχέουμε αδιάβροχα με άλλα μανιτάρια. Μικρές λευκές μπάλες με σπυράκια, βρώσιμα μόνο σε νεαρή ηλικία, όταν η σάρκα είναι πυκνή, λευκή. Με την ηλικία, τα αδιάβροχα υποβαθμίζονται και η πλήρωσή τους μοιάζει με κροτίδα. Δεν είναι τίποτα που οι άνθρωποι τους αποκαλούν σκόνη τσιγγάνων.
Ρυζίκι
Το Camelina είναι ένα από τα πιο ακριβά και νόστιμα δώρα του δάσους. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνουν στην εφέδρα. Τα νεαρά πεύκα και τα έλατα είναι αγαπημένα μέρη για τη βλάστηση μανιταριών μανιταριών.
Αυτά τα μανιτάρια έχουν πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα. Κάτω από το καπάκι, η ραβδωτή επιφάνεια μπορεί να είναι πράσινη ή μπλε.
Ροζ κύμα
Ελαφρώς παρόμοιο με ένα καπάκι γάλακτος σαφράν - ένα ροζ κύμα. Είναι αλήθεια, σε αντίθεση με αυτόν, έχει μια ροζ απόχρωση, κύκλους στο καπάκι και ελαφριά σάρκα. Ο τόπος βλάστησης είναι μόνο φυλλοβόλα και μικτά δάση.
Ιστός αράχνης
Ομπρέλα
Μια αποκρουστική εμφάνιση συχνά εξαπατά. Η ομπρέλα ή η ποπ, σε αντίθεση με άλλα βρώσιμα μανιτάρια, είναι ιδανική για ξήρανση, τηγάνισμα και ακόμη και για ελαφριές σούπες.
Σειρές
Ραφές και ηθικά
Βλαστήστε την άνοιξη. Έχετε καπέλα τύπου "εγκεφάλου". Μερικά είναι πιο επιμήκη, άλλα είναι κοντά. Στο εξωτερικό, οι γραμμές ταξινομούνται ως μη βρώσιμες και ομοιόμορφες δηλητηριώδη μανιτάρια... Στη Ρωσία, δεν υπήρξαν περιπτώσεις δηλητηρίασης και συνεχίζουν να συλλέγονται στο ίδιο επίπεδο με άλλα βρώσιμα μανιτάρια.
Μανιτάρια στρειδιών
Τα απλούστερα μανιτάρια, τόσο για την ανάπτυξη όσο και για τη συλλογή, είναι μανιτάρια στρειδιών. Αναπτύσσεται σε δέντρα από τις αρχές της άνοιξης και αποδίδει καρπούς μέχρι τον πρώτο παγετό. Λιγότερο συχνά, τα μανιτάρια επιβιώνουν ακόμη και μετά από μια αδρανή περίοδο.
Σφουγγάρια σημύδας
Την άνοιξη, μπορείτε να απολαύσετε τη συγκομιδή των σφουγγαριών σημύδας που αναπτύσσονται σε σημύδες. Σε νεαρή ηλικία, είναι βρώσιμα και απίστευτα νόστιμα.
Εικόνες μανιταριών με ονόματα βρώσιμα και βρώσιμα, φωτογραφία:
Το άρθρο προβλήθηκε από: 9 959
Η πεζοπορία στο δάσος συνοδεύεται σχεδόν πάντα από τη συλλογή άγριων μούρων ή μανιταριών. Και αν έχουμε ήδη μελετήσει, ας προχωρήσουμε στα μανιτάρια.
Τα μανιτάρια είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα. Σχεδόν κάθε πολιτισμός τα χρησιμοποιεί για μαγείρεμα. Τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια αναπτύσσονται στη μεσαία λωρίδα - στη Ρωσία και τον Καναδά.
Αυτό το βιολογικό είδος έχει ιδιαίτερη αξία λόγω της σύνθεσής του: Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες τους επιτρέπει να αντικαταστήσουν το κρέας. Δυστυχώς, η υψηλή περιεκτικότητα σε χιτίνη εγγυάται μια πιο δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία για την πέψη των μανιταριών.
Τι είναι τα μανιτάρια: τύποι, περιγραφή, φωτογραφίες
Οι άνθρωποι συνηθίζουν να καλούν ένα μανιτάρι απευθείας σε ένα πόδι και ένα καπάκι, που είναι καλό για φαγητό. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος ενός τεράστιου μυκηλίου, το οποίο μπορεί να βρίσκεται τόσο στο έδαφος όσο και, για παράδειγμα, σε ένα κούτσουρο. Υπάρχουν πολλά κοινά βρώσιμα μανιτάρια.
Κατάλογος μη βρώσιμων μανιταριών
Με όλη την ποικιλομορφία του, ο κόσμος των μανιταριών είναι μόνο μισός χρήσιμος για τον άνθρωπο. Τα υπόλοιπα είδη είναι επικίνδυνα. Δυστυχώς, οι τύποι μανιταριών που μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη στους ανθρώπους δεν διαφέρουν πολύ από τους υγιείς και νόστιμους ομολόγους τους. Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να εγγυηθείτε την ασφάλειά σας - να συλλέγετε και να τρώτε μόνο γνωστά μανιτάρια.
Είναι επικίνδυνα.
- Ο χοίρος είναι λεπτός. Μπορεί να βλάψει τα νεφρά και να αλλάξει τη σύνθεση του αίματος.
- Μανιτάρι. Παρόμοιο με το λευκό, με μαύρο πλέγμα στη βάση.
- Καπάκι θανάτου. Θεωρείται το πιο επικίνδυνο από όλα τα μανιτάρια. Τις περισσότερες φορές συγχέονται με τα σαμπάνια. Διαφέρει από το τελευταίο ελλείψει φούστα και λευκών πλακών. Στα βρώσιμα μανιτάρια, οι πλάκες είναι χρωματισμένες.
- Αμανίτα. Το πιο διάσημο από επικίνδυνα μανιτάρια... Υπάρχουν πολλά υποείδη, το κλασικό έχει ένα κόκκινο διάστικτο καπάκι, μπορεί επίσης να υπάρχουν κίτρινα και άσπρα καπάκια. Υπάρχουν επίσης βρώσιμα υποείδη, ωστόσο, οι εμπειρογνώμονες προτρέπουν να μην τρώνε κανένα από το αγαρικό μύγα.
- Κωπηλασία. Έχει πολλές ποικιλίες που είναι εξίσου επικίνδυνες για τον άνθρωπο.
- Ψεύτικο μανιτάρι Μοιάζει με βρώσιμο αδελφό, εκτός από τη φούστα με πόδια. Τα επικίνδυνα μανιτάρια δεν το έχουν.
- Ομιλητής. Έχει κοίλο στέλεχος και μικρό καπάκι. Δεν έχει έντονη μυρωδιά.
- Ινα. Αναπτύσσεται σε διάφορα δάση και κήπους, λατρεύει την οξιά και το linden. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, τα συμπτώματα θα εμφανιστούν μέσα σε λίγες ώρες.
Δεν είναι βρώσιμα όλοι οι τύποι μανιταριών. Επομένως, πηγαίνοντας στο δάσος, πρέπει να ξέρετε πώς τα βρώσιμα μανιτάρια διαφέρουν από τα βρώσιμα.
Φωτογραφίες και ονόματα μανιταριών
Διαφορές
Μερικές φορές η δηλητηρίαση συμβαίνει εξαιτίας ενός κομματιού χλωμού toadstool ή κόκκινου αγαρικού μύγας, το οποίο έπεσε στο τραπέζι μαζί με τα βρώσιμα μανιτάρια. Για να μην συγχέουμε τα βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε ακριβώς ποια δείγματα είναι κοινά στην περιοχή, πώς φαίνονται. Μόνο το γνωστό μανιτάρι τοποθετείται στο καλάθι.
Αυτές είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμα μανιτάρια... Του δηλητηριώδη είδη Στην επικράτεια της Ρωσίας, τα πιο συνηθισμένα είναι το ωχρό grebe (πράσινο αγαρικό μύγα), το κόκκινο αγαρικό μύγας, ο λεπτός χοίρος και το σατανικό μανιτάρι. Ένα απαλό grebe είναι θανατηφόρο.
Εάν τα παραπάνω σημεία απουσιάζουν, αλλά δεν υπάρχει βεβαιότητα ότι το δείγμα που βρέθηκε δεν περιέχει τοξικές ουσίες, δεν πρέπει να το πάρετε.
Τύποι βρώσιμων μανιταριών
Υπάρχουν διαφορετικές ταξινομήσεις μανιταριών. Χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας (δάσος, στέπα), τον χρόνο καρποφορίας (άνοιξη, καλοκαίρι, φθινόπωρο, χειμώνας), δομές (σωληνοειδείς, στρώσεις) κ.λπ. Για να αναγνωρίσετε ένα βρώσιμο μανιτάρι ή όχι, δεν είναι απαραίτητο να γνωρίζετε για την ύπαρξη αυτών των κατηγοριών, μια αρκετά ακριβή και πλήρη περιγραφή.
Ο κατάλογος των βρώσιμων μανιταριών είναι τεράστιος. Στην επικράτεια της Ρωσίας, τα μανιτάρια boletus, μανιτάρια, boletus, boletus, boletus, chanterelles, russula, boletus και γάλα βρίσκονται συνήθως.
Boletus
Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης γνωστό ως "λευκό". Οφείλει αυτό το όνομα λόγω του λευκού χρώματος του πολτού. Λόγω της γεύσης τους και του πλούσιου αρώματος, τα μανιτάρια boletus θεωρούνται λιχουδιά.
Το Boletus έχει σωληνοειδή δομή υμενοφόρου. Το μέγεθος του πώματος κυμαίνεται από 10 έως 30 εκ. Σε μικρά μανιτάρια, το σχήμα του πώματος μοιάζει με ημισφαίριο. Καθώς μεγαλώνουν, ισιώνει λίγο και γίνεται επίπεδη. Το καπάκι είναι καλυμμένο με ματ επιδερμίδα μεσαίου πάχους, ανοιχτό καφέ ή καφέ χρώμα, λιγότερο συχνά - σκούρο πορτοκαλί. Τα άκρα του πώματος είναι πάντα ελαφρώς ελαφρύτερα από το κέντρο. Μετά τη βροχή, αποκτά μια ελαφριά γυαλάδα. Η σαρκώδης σάρκα έχει πλούσιο άρωμα μανιταριού και πυκνή δομή.
Το ύψος του ποδιού κυμαίνεται από 10 έως 25 εκ. Είναι ανοιχτό καφέ, μερικές φορές υπάρχει μια ελαφριά κοκκινωπή απόχρωση. Στη βάση, το στέλεχος είναι ελαφρώς φαρδύτερο από τη διασταύρωση με το καπάκι (αυτό είναι ένα τυπικό σχήμα). Μοιάζει με βαρέλι ή κύλινδρο σε σχήμα. Το σωληνοειδές στρώμα είναι λευκό ή ελαιόλαδο.
Αυτό το είδος είναι εύκολο να βρεθεί τόσο στα κωνοφόρα όσο και στα φυλλοβόλα δάση. Ο χρόνος συλλογής είναι καλοκαίρι. Το Borovik είναι ανεπιτήδευτο στο κλίμα και αναπτύσσεται καλά ακόμη και στο βορρά.
Μανιτάρια μελιού
Αυτός ο τύπος μανιταριού βρίσκεται πιο συχνά κοντά σε κολοβώματα και δέντρα. Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε πολλές ομάδες, κάτι που είναι δικό τους χαρακτηριστικό στοιχείο... Έχουν μια στρωματοειδή δομή του στρώματος που φέρει τα σπόρια. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται μεταξύ 5-10 εκ. Είναι βαμμένο μπεζ, μέλι ή καφέ. Σε νεαρά δείγματα, το χρώμα του καπακιού είναι πιο έντονο από ό, τι στα παλιά. Το σχήμα του αλλάζει επίσης με την ηλικία. Από ημισφαιρικό, μετατρέπεται σε σχήμα ομπρέλας. Η επιφάνεια του δέρματος στο καπάκι σε νεαρή ηλικία καλύπτεται με μια μικρή ποσότητα κλίμακας και αργότερα γίνεται λεία.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να συλλέγουν μόνο νεαρά μανιτάρια που πληρούν όλες τις απαιτήσεις εμφάνιση, με τα οποία διαφέρουν σαφώς από τα δηλητηριώδη αντίστοιχα:
- κλίμακες στην επιφάνεια του καπακιού.
- "Φούστα" στο πόδι.
- πλάκες κρέμας, λευκού ή ελαφρώς κιτρινωπού χρώματος.
- ήρεμο χρώμα του καρποφόρου σώματος.
Το ύψος του λεπτού κυλινδρικού στελέχους κυμαίνεται μεταξύ 5-13 εκ. Το χρώμα του εύκαμπτου στελέχους αντιστοιχεί στο χρώμα του πώματος. Στη βάση του ποδιού, είναι πιο κορεσμένο από ό, τι σε άλλες περιοχές. Πολλοί εκπρόσωποι έχουν ένα φιλμ "φούστα" στο στέλεχος - το υπόλοιπο της ταινίας που κάλυψε τον υμνοφόρο. Ο χρόνος συγκέντρωσης αγαρικού μελιού είναι το φθινόπωρο.
Ρυζίκι
Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια προτιμούνται από τα κωνοφόρα δάση. Η δομή του υμενοφόρου (στρώμα που φέρει σπόρια) του μύκητα είναι ελασματοειδές. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 3 έως 9 εκ. Είναι βαμμένο σε απαλό πορτοκαλί χρώμα. Το χρώμα του καπακιού αντιστοιχεί σε πυκνή σάρκα. Σε σχήμα, είναι ημισφαιρικό σε νεαρά δείγματα και έχει σχήμα χοάνης σε παλιά, ακόμη και οι άκρες είναι ελαφρώς λυγισμένες προς τα μέσα. Το λείο δέρμα που καλύπτει το καπάκι γίνεται κολλώδες μετά από βροχή και υψηλή υγρασία αέρας.
Irina Selyutina (Βιολόγος):
Τα μανιτάρια υψώνονται πάνω από το έδαφος σε ύψος 3-8 εκ. Το εύθραυστο πόδι είναι βαμμένο σε χρώμα που αντιστοιχεί στο χρώμα του καπακιού και γίνεται κοίλο εσωτερικό με την ηλικία. Μερικές φορές υπάρχουν κηλίδες ελαφρύτερου ή σκοτεινότερου χρώματος στο πεντάλ. Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται στις αρχές του καλοκαιριού. Μπορούν να βρεθούν στο δάση κωνοφόρων.
Λάδι
Το δασικό έλαιο έχει ένα σωληνοειδές πώμα, σαν να καλύπτεται με λάδι, το οποίο είναι δικό τους χαρακτηριστικό στοιχείο... Επομένως, προέκυψε ένα τέτοιο όνομα. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα και μετά γίνεται επίπεδο. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 7 έως 15 εκ. Το χρώμα του λεπτού δέρματος, που μοιάζει περισσότερο με μια μεμβράνη, κυμαίνεται από ανοιχτό μπεζ, κοκκινωπό, σοκολάτα ή ώχρες αποχρώσεις με κηλίδες. Μπορεί να είναι κολλώδες ή βελούδινο στην αφή. Εξαρτάται από τον τύπο του boletus και τον καιρό. Ο υμνοφόρος τους είναι σωληνοειδής (σπογγώδης).
Το πυκνό, χαμηλό πόδι (4-10 cm) έχει σχήμα βαρελιού ή ίσιο. Είναι διακοσμημένο με λευκή φούστα και έχει κρέμα ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Τα μπουκάλια συλλέγονται στα μέσα της άνοιξης.
Μπόλετος
Το boletus ονομάζεται ευρέως το aspen ή το κοκκινομάλλα. Και οφείλει το όνομά του στο γεγονός ότι μεγαλώνει δίπλα σε ασβεστολιθικά δέντρα, και το χρώμα του δέρματος που καλύπτει το καπάκι και το χρώμα του φθινοπώρου aspen είναι σχεδόν πανομοιότυπο.
Το ημισφαιρικό σαρκώδες κάλυμμα με σωληνοειδή δομή του στρώματος που φέρει σπόρια έχει έντονο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Η διάμετρος του κυμαίνεται από 5 έως 30 εκ. Σε νεαρά δείγματα, το σχήμα του πώματος μοιάζει με δαχτυλήθρα. Είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι. Μπορεί να είναι στεγνό ή βελούδινο στην αφή. Ο πολτός είναι γαλακτώδης ή κρεμώδης.
Το ύψος του ποδιού κυμαίνεται από 15 έως 20 cm, και αυτός είναι ο λόγος που ο βολτός είναι ορατός πάνω από το έδαφος. Το χαρακτηριστικό σχήμα του ποδιού του μπολέτου είναι το clavate. Είναι βαμμένο λευκό. Στην επιφάνεια υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μικρών ζυγών, χρώματος καφέ ή μαύρου. Το Boletus συλλέγεται στα μέσα του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου. Αναπτύσσονται τόσο στο νότο όσο και στα βορειοδυτικά. Αισθάνονται άνετα σε οποιεσδήποτε κλιματολογικές συνθήκες.
Βόλνσκι
Τα κύματα προσελκύουν όχι μόνο με το ασυνήθιστο χρώμα τους, αλλά και με το σχέδιο του καπέλου. Προτιμούν να μεγαλώνουν κοντά σε σημύδες σε αμμώδη εδάφη. Το στρωματοειδές καπάκι σε νεαρή ηλικία είναι ημισφαιρικό, στην παλιά έχει σχήμα χοάνης με εσωτερικά καμπύλες άκρες. Η διάμετρος του κυμαίνεται από 4 έως 12 εκ. Το δέρμα που καλύπτει το καπάκι είναι ροζ ή ροζ-πορτοκαλί, αλλά υπάρχουν και λευκά δείγματα. Υπάρχουν δαχτυλίδια διαφόρων αποχρώσεων στο καπέλο. Έχουν διαφορετικά πλάτη και ανώμαλα άκρα. Ο σαρκώδης πολτός έχει έντονη γεύση. Το κάτω μέρος του καπακιού (υμνοφόρο) είναι ανοιχτό ροζ. Ακόμα και με λευκό κύμα, το κάτω μέρος του καπακιού έχει ροζ απόχρωση.
Ένα λεπτό συμπαγές πόδι γίνεται κοίλο με την ηλικία και έχει μήκος 2 έως 6 εκ. Είναι ανοιχτόχρωμο ή ανοιχτό ροζ. Συλλέξτε κύματα μέσα μικτά δάση ή άλσος σημύδας από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Χαντερέλες
Αυτός ο τύπος βρώσιμου μανιταριού είναι διαφορετικός εξωτερικά χαρακτηριστικά καπέλα. Είναι στρωματοειδές, σε σχήμα χοάνης, με κυματιστές και ελαφρώς καμπύλες άκρες. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 6 έως 13 εκ. Το δέρμα που καλύπτει το καπάκι είναι χρωματισμένο κίτρινο-πορτοκαλί. Σάρκα και πυκνή δομή, η σάρκα είναι κρεμώδης ή ανοιχτό κίτρινο.
Το μήκος του ίσιου ποδιού κυμαίνεται από 4 έως 7 εκ. Είναι βαμμένο σε χρώμα που ταιριάζει με το χρώμα του καπακιού. Σπάνια, το πόδι και το καπάκι του chanterelle διαφέρουν στο χρώμα. Τα Chanterelles συγκομίζονται σε κωνοφόρα δάση από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Ρωσούλα
Ένα χαρακτηριστικό του russula είναι η ποικιλία των χρωμάτων στα οποία είναι βαμμένο το καπάκι. Υπάρχουν κόκκινο-κίτρινο ή κοκκινωπό, ανοιχτό μοβ, πορφυρό, λευκό, κρέμα και πρασινωπό, γεγονός που περιπλέκει πολύ την αναγνώριση του russula. Η διάμετρος του στρωματοειδούς καλύμματος κυμαίνεται από 5 έως 17 εκ. Η κορυφή είναι ημισφαιρική, αλλά γίνεται χωνί με την ηλικία. Το δέρμα είναι παχύ. Είναι δύσκολο να τον διαχωρίσουμε από τον πολτό. Συχνά, το καπάκι καλύπτεται με ρηχές ρωγμές. Αυτά τα πολύχρωμα μανιτάρια έχουν πλούσιο άρωμα.
Το ύψος του ελαφρού ποδιού κυμαίνεται από 4 έως 11 εκ. Έχει κυλινδρικό σχήμα. Μερικές φορές στη βάση έχει πάχος 3-4 mm από ό, τι στη διασταύρωση με το καπάκι. Ο χρόνος συγκομιδής για το russula ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει τον Σεπτέμβριο. Στη φύση, βρίσκονται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση.
Μπόλετος
Ο Boletus αναπτύσσεται σε ελαιώνες σημύδας. Η διάμετρος του γκρι, καφέ ή σκούρου καπακιού του κυμαίνεται από 5 έως 12 εκ. Σε νεαρούς μύκητες, το σχήμα του είναι σφαιρικό, επειδή ταιριάζει άνετα στο πόδι, και σε ενήλικες μοιάζει με ένα ημισφαίριο. Τα μανιτάρια Boletus είναι σωληνοειδή μανιτάρια και έχουν υψηλή γεύση. Η σαρκώδης σάρκα έχει πυκνή δομή. Τα ενήλικα μανιτάρια δεν έχουν πλούσιο άρωμα.
Το λευκό πόδι, στο οποίο υπάρχει μεγάλος αριθμός καφέ και μαύρων ζυγών, μειώνεται ελαφρώς προς τα πάνω. Το πρώτο boletus εμφανίστηκε τον Μάιο. Συλλέξτε τα μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Μανιτάρια
Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε το βάρος από το μέγεθός του. Η διάμετρος ενός κίτρινου, ανοικτού γκρι ή καφέ καπακιού είναι μερικές φορές 25-30 εκ. Στην επιφάνεια του υπάρχουν μικρές κλίμακες. Το επίπεδο στρογγυλό σχήμα μετατρέπεται σε σχήμα χοάνης με την ηλικία. Οι άκρες είναι ελαφρώς καμπύλες προς τα μέσα.
Το ύψος του ποδιού, το χρώμα του οποίου αντιστοιχεί στο χρώμα του καπακιού, κυμαίνεται από 5 έως 14 εκ. Είναι κοίλο αλλά ισχυρό. Υπάρχουν εγκοπές στο πόδι. Είναι κολλώδες στην αφή. Είναι καλύτερα να αναζητήσετε ένα κομμάτι δάση ερυθρελάτης ή δίπλα στις ασπίδες. μυκήλια σχηματίζουν μανιτάρια από τις αρχές της άνοιξης έως τέλη του φθινοπώρου... Επιλέγουν μικτά δάση ως τόπο ανάπτυξης. Αναπτύσσονται σε απορρίμματα δασών. Για να τα δείτε πρέπει να δώσετε προσοχή σε όλους τους "ύποπτους" φυλλώματα φυλλώματος.
Αυτή η λίστα με τα κοινά βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να επεκταθεί με τους ακόλουθους τύπους: Kolchak, καπνιστή (καπνού του παππού), αυτιά αρκούδας, αδιάβροχο ή μανιτάρι βροχής, κλασσική γκαλερί, μπλε καπάκια, δακτυλιοειδές καπάκι (μερικές φορές ονομάζονται "Τούρκοι"). Αλλά είναι πολύ λιγότερο συχνές στο έδαφος της Ρωσίας, γι 'αυτό η περιγραφή τους δεν παρουσιάζεται.
Κανόνες συλλογής μανιταριών
Ακολουθώντας απλούς κανόνες, θα είναι δυνατή η αποφυγή δηλητηρίασης:
- Τα άγνωστα μανιτάρια δεν μπορούν να ληφθούν, ακόμη και αν έχουν ευχάριστη μυρωδιά και έχουν βελούδινο δέρμα.
- Συνιστάται για τους αρχάριους μανιταριών να έχουν ένα σημείωμα μαζί τους που περιέχει περιγραφές και φωτογραφίες μη επικίνδυνων ποικιλιών. Αυτό μπορεί να είναι ένας πίνακας στον οποίο εκπροσωπούνται επίσης επικίνδυνα είδη.
- Επίσης, δεν θα είναι περιττό να κοιτάξουμε τον άτλαντα των χώρων μανιταριών ή τις υπηρεσίες Διαδικτύου, το καθήκον των οποίων είναι να προσδιορίσετε τον τύπο του μανιταριού από μια φωτογραφία.
- Αρχικά, είναι καλύτερα να πάτε στο δάσος με άτομα που καταλαβαίνουν μανιτάρια. Θα σας βοηθήσουν να βρείτε ξέφωτα μανιταριών και να εντοπίσετε ποικιλίες, να σας βοηθήσουν να τα κατανοήσετε και να σας διδάξουν να διακρίνετε τα βρώσιμα δείγματα από τα επιβλαβή.
- Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε κάθε μανιτάρι σπάζοντάς το και αναζητώντας αλλαγή χρώματος.
Για να προστατευθούν από τη δηλητηρίαση, οι άνθρωποι καλλιεργούν μερικές κατηγορίες μανιταριών στο σπίτι. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών είναι τα πιο δημοφιλή είδη καλλιέργειας. Τα μανιτάρια στρειδιών, στα οποία το καπάκι καλύπτεται με γκρι δέρμα, είναι ευκολότερο να αναπτυχθούν.
Εάν, μετά το φαγητό ενός μανιταριού, υπάρχουν σημάδια χαρακτηριστικά της τροφικής δηλητηρίασης, θα πρέπει αμέσως να ζητήσετε ιατρική βοήθεια και να αποθηκεύσετε το μανιτάρι για εργαστηριακές εξετάσεις για να διευκολύνετε τον προσδιορισμό της τοξίνης που προκάλεσε τη δηλητηρίαση.
Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το φθινόπωρο κυρίως με μανιτάρια, αν και το κυνήγι τους ξεκινά την άνοιξη. Συνολικά, υπάρχουν περισσότερα από 250 χιλιάδες είδη τους στη Γη. Όλα χωρίζονται σε βρώσιμα και δηλητηριώδη. Τα πρώτα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μέταλλα, τα δεύτερα είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν εύκολα να διακρίνουν το ένα μανιτάρι από το άλλο, αλλά οι αρχάριοι δεν πρέπει να βιάζουν και να επιλέγουν τίποτα. Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια έχουν "ψεύτικα αντίστοιχα" που συχνά δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
(10 φωτογραφίες συνολικά)
10η θέση. Κοινό chanterelle.
Κοινό chanterelle - βρώσιμο μανιτάρι της 3ης κατηγορίας. Έχει ανοιχτό κίτρινο ή πορτοκαλί-κίτρινο καπάκι (έως 12 cm) με κυματιστές άκρες και πόδι (έως 10 cm). Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση. (τόνος)
9η θέση. Φθινόπωρο μέλι αγαρικό.
Φθινοπωρινό μανιτάρι μελιού - βρώσιμα μανιτάρια της 3ης κατηγορίας. Έχει καφέ καπάκι (έως 10 cm) κυρτού σχήματος, λευκό λεπτό πόδι (έως 10 cm). Αναπτύσσεται σε μεγάλες οικογένειες σε κορμούς δέντρων ή κολοβώματα. (Τατιάνα Μπουλιόνκοβα)
8η θέση. Μανιτάρι γάλακτος της Aspen.
Το μανιτάρι γάλακτος Aspen είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της 2ης κατηγορίας. Έχει ένα λευκό κολλώδες καπάκι (έως 30 cm) επίπεδου κυρτού σχήματος, λευκό ή ροζ πόδι (έως 8 cm). Αναπτύσσεται σε μικτά δάση. (Τατιάνα Μπουλιόνκοβα)
7η θέση. Το λουλούδι είναι ροζ.
Το Pink Volnushka είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της 2ης κατηγορίας. Έχει ανοιχτό ροζ καπάκι (έως 12 cm) με μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο και οι άκρες κυρτωμένες προς τα κάτω, ένα πόδι (έως 6 cm). Αναπτύσσεται σε μικτά δάση. (Aivar Ruukel)
6η θέση. Πετρελαιοφόρο πλοίο.
Το Oiler είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της 2ης κατηγορίας. Έχει καφέ λιπαρό καπάκι κυρτού ή επίπεδου σχήματος και πόδι (έως 11 cm). Αναπτύσσεται τόσο σε δάση όσο και σε φυτεύσεις. (Björn S ...)
5η θέση. Boletus.
Το Boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της 2ης κατηγορίας. Έχει καφεκόκκινο καπάκι (έως 25 cm) και παχύ στέλεχος με σκούρες κλίμακες. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. (Τατιάνα Μπουλιόνκοβα)
4η θέση. Boletus.
Το Boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της 2ης κατηγορίας. Έχει ένα θαμπό καφέ κάλυμμα σε σχήμα μαξιλαριού και ένα λεπτό λευκό πόδι (έως 17 cm) με καστανό κλίμακες. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση κοντά σε σημύδες. (carlfbagge)
3η θέση. Το φορτίο είναι πραγματικό.
Μανιτάρι πραγματικού γάλακτος - βρώσιμα μανιτάρια της 1ης κατηγορίας. Έχει λευκό βλεννώδες πώμα (έως 20 cm), σε σχήμα χοάνης με εφηβικά άκρα τυλιγμένα προς τα μέσα και λευκό ή κιτρινωπό πόδι (έως 7 cm). Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. (Τατιάνα Μπουλιόνκοβα)
2η θέση. Το τζίντζερ είναι πραγματικό.
Το μελόψωμο είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι κατηγορίας 1. Έχει ένα πορτοκαλί ή ανοιχτό κόκκινο καπάκι σε σχήμα χοάνης με ίσιους άκρες και ένα πόδι του ίδιου χρώματος (έως 7 cm). Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. (Άννα Βαλς ηρεμία)
1 θέση. Πορτσίνι.
Το λευκό μανιτάρι είναι ο βασιλιάς των μανιταριών. Εκτιμάται για την εξαιρετική του γεύση και άρωμα. Το σχήμα του μανιταριού μοιάζει με βαρέλι. Έχει καφέ καπάκι και λευκό ή ανοιχτό καφέ πόδι (έως 25 cm). Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση. (Μάθιου Κίρκλαντ)