Μανιτάρι κέρατων ελαφιών. Πώς να συλλέξετε, τι μπορείτε να μαγειρέψετε και τι κάνει τα «σφεντόνα» ευχάριστα. Μανιτάρια κέρατο: βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια κέρατο Elk

Τα μανιτάρια κέρατων είναι εντυπωσιακά στην ασυνήθιστη εμφάνισή τους. Αναπτύσσονται σε δέντρα και μοιάζουν είτε με κέρατα ελαφιού είτε με κοράλλια. Από αυτά μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα για κάθε γούστο. Το πιο σημαντικό, συλλέξτε τα με προσοχή, γιατί υπάρχουν μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν.

Τα μανιτάρια κέρατων μεγαλώνουν στα δέντρα

• Μερίδες: 3
• Ωρα προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Πώς να φτιάξετε ένα σνακ μανιταριών από κέρατο ταράνδου

Μια ελαφριά σαλάτα μανιταριών ως ορεκτικό είναι μια καλή αρχή για ένα εορταστικό δείπνο. Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον αν μια τέτοια σαλάτα δεν είναι φτιαγμένη από τις συνηθισμένες καντέλες ή σαμπάνια, αλλά από σπάνια και ασυνήθιστα μανιτάρια.

Πριν ετοιμάσετε τη σαλάτα, βράστε τα κέρατα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες:

1. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε μικρές λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μαζί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι σε αυτά, φυτικό λάδικαι το μισό ξύδι. Αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, γεμίστε το με το υπόλοιπο ξύδι και αφήστε το να μαριναριστεί για να φύγει η πικρία.
3. Συνδυάστε τη σαλάτα με τα κρεμμύδια.

Διακοσμήστε τη σαλάτα με κλωνάρια ή πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα μανιταριών κεράτων ταράνδων

Η σούπα μανιταριών είναι μια καλή λύση για ένα καθημερινό γεύμα. Αν βρείτε κέρατα ελαφιού στα δέντρα στο δάσος, προσθέστε τα στο πρώτο πιάτο. Θα αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό. Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά κέρατα ελαφιού.
• 3 λίτρα νερό?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 0,5 κιλά πατάτες.
• 100 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένα πράσινα ή φρέσκα μπιζέλια.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού κάθε είδους.
• αλάτι, βότανα, μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να φτιάξετε σούπα:

1. Βάζουμε τα μανιτάρια στο βράσιμο αλμυρό νερόκαι μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε ελαφρώς και χωρίστε σε λεπτές λωρίδες.
2. Κόψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα σε μικρούς κύβους. Βράστε νερό, αλατίστε το, βάλτε λαχανικά εκεί και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε μανιτάρια και πράσινα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 15 λεπτά.
4. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τυρί, βούτυρο, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Πριν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα, αν θέλετε. Αυτό θα φωτίσει μόνο τη γεύση του πρώτου πιάτου.

Προσθέστε τα αγαπημένα σας υλικά στην περιγραφείσα σούπα και σαλάτα, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Τα κέρατα των ταράνδων ταιριάζουν με πολλά άλλα τρόφιμα.

Το μανιτάρι κέρατο (κοράλλι, κέρατο) ονομάζεται επιστημονικά χρυσή ραμαριά ή κίτρινη ραμαριά. Το θέμα είναι ότι είναι δύο διαφορετικά είδη, ωστόσο, είναι τόσο παρόμοιες που μόνο έμπειροι βιολόγοι μπορούν να τις διακρίνουν σε εργαστηριακές συνθήκες. Τα μορφολογικά δεδομένα και η γεύση σε αυτές τις ποικιλίες είναι σχεδόν πανομοιότυπα. Μανιτάρια κέρατων μπορεί συχνά να βρεθούν σε πευκοδάση πάνω σε λευκό βρύο. Συχνά βρίσκονται πολύ μεγάλα δείγματα - ζυγίζουν περίπου 1 κιλό. Μερικές φορές, για να προετοιμάσετε το δείπνο για όλη την οικογένεια, αρκούν μόνο μερικά κέρατα. Τα σκουλήκια δεν μολύνουν αυτόν τον μακρομύκητα, με εξαίρεση τον συρματοσκώληκα. Ένα ενδιαφέρον γεγονόςείναι ότι πολλοί "σιωπηλοί κυνηγοί" περνούν από αυτά καταπληκτικά μανιτάριαχωρίς καν να γνωρίζουν ότι είναι βρώσιμα.

Εδωδιμότητα

Τα μανιτάρια κέρατο, παρά την εξωτική τους εμφάνιση, είναι βρώσιμα. Ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία μανιταριών. Είναι καλύτερο να τρώτε νεαρά δείγματα. Τα παλιά μανιτάρια έχουν μια δυσάρεστη επίγευση και πικρία. Το μανιτάρι κέρατο χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Μπορεί να αλατιστεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί σε σούπα, αλλά η σφεντόνα ταιριάζει καλύτερα για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων. Τα κέρατα των ταράνδων έχουν γεύση κοτόπουλου ή γαρίδας (ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος). Έχουν ασυνήθιστα τρυφερή σάρκα.

Περιγραφή

Τα κέρατα ελαφιών είναι μανιτάρια των οποίων το σώμα μεγαλώνει κάθετα και μοιάζει με διακλαδισμένο θαλάσσιο κοράλλι ή για τα οποία πήραν τα δημοφιλή τους ονόματα. Το μέσο δείγμα φθάνει τα 7-16 εκατοστά σε πλάτος, αλλά υπάρχουν μανιτάρια που ξεπερνούν το πλάτος των 20 εκατοστών. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το ύψος τους, κατά κανόνα, συμπίπτει με το πλάτος. Το χρώμα της σφεντόνας είναι κίτρινο, χρυσοκίτρινο ή ανοιχτό καφέ. Σε παλαιότερα δείγματα, είναι έντονο πορτοκαλί.

Ο πολτός είναι χρυσόλευκος, υδαρής, πολύ εύθραυστος και τρυφερός, με ευχάριστη μυρωδιά. Στον αέρα, όταν σπάσει ή κοπεί, αλλάζει γρήγορα σε καφέ χρώμα (με υπερβολικά ώριμα μανιτάρια, όταν πιέζεται στο στέλεχος, ο πολτός αποκτά κόκκινη ή κόκκινη απόχρωση του αίματος. Το σώμα του φρούτου αποτελείται από πολλά κλαδιά με αμβλύ άκρα. Εξωτερικά, ο μακρομύκητας μοιάζει με κοράλλι.Η επιφάνεια του είναι στεγνή, λεία και ματ.

Διάδοση

Το μανιτάρι κέρατο είναι κοινό στις εύκρατες και βόρειες ζώνες της Ευρασίας και Βόρεια Αμερική... Αναπτύσσεται σε ομάδες, προτιμά βρύο και υγρό χώμα σε κωνοφόρα, μικτά και φυλλοβόλα δάση. Μερικές φορές σχηματίζει μεγάλες κοινότητες, μπορεί να αναπτυχθούν σε σειρές ή τόξα, σχηματίζοντας "δαχτυλίδια μαγισσών". Η γκανιότα λατρεύει ιδιαίτερα τα πευκοδάση, αλλά επίσης δεν περιφρονεί τους ορεινούς όγκους οξιάς-κέρατος. Βρίσκεται στην κάτω και μεσαία ζώνη των βουνών. Ο βέλτιστος χρόνος συλλογής είναι Αύγουστος-Οκτώβριος. Στις νότιες περιοχές, τα κέρατα συγκομίζονται ακόμη και το χειμώνα.

Ιδιαιτερότητες

Τα κέρατα ελαφιών, ή η χρυσή (κίτρινη) ραμαριά, έχουν αρκετά δίδυμα - κοραλλιογενή μανιτάρια παρόμοια με αυτά. Ωστόσο, είναι όλα μη βρώσιμα και μερικά είναι δηλητηριώδη. Για ένα έμπειρο άτομο, δεν θα είναι δύσκολο να διακρίνουμε μια σφεντόνα από τους άλλους. Ωστόσο, εάν ο συλλέκτης μανιταριών δεν έχει υπερβολική εμπειρία ή είναι γενικά αρχάριος, τότε είναι καλύτερα να μην «κυνηγάτε» κέρατα ελαφιού. Φωτογραφίες τους είναι διαθέσιμες σε αυτό το άρθρο.

Τα μανιτάρια "κέρατα ελαφιών", ή κοραλλιογενείς μανιτάρια, είναι επίσης γνωστά σε πολλούς συλλέκτες μανιταριών με τα ονόματα κοραλλιογενή μανιτάρια, κοραλλιογενείς κηλίδες ή τρικυμιώδεις νάρθηκες. Λατινική ονομασίααυτό το βρώσιμο μανιτάρι από το γένος Gericia ή Hericium - Hericium coralloides.

Βοτανική περιγραφή

Μια πλήρης περιγραφή των Hericium coralloides μπορεί να βρεθεί στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας, όπου ο κοραλλιογενής σκαντζόχοιρος αναφέρεται ως σπάνιο είδος. Τα "κέρατα ελαφιών" διακρίνονται από μια πολύ όμορφη εξωτική εμφάνιση. Είναι δύσκολο να διακρίνουμε το καπάκι και το πόδι του σκαντζόχοιρου που μοιάζει με κοράλλι, επομένως, όταν χαρακτηρίζουμε και περιγράφουμε αυτό το είδος, μπορούμε να μιλήσουμε μόνο για το καρποφόρο σώμα στο σύνολό του. Τα φρούτα του Hericium coralloides μοιάζουν λίγο με κλαδιά κοραλλιών.

Το υπέργειο τμήμα της γερίκιας είναι πολύ διακοσμητικό, πολύκλαδο, σε χρώμα χιονιού. Σχετικά μακριές ράχες ύψους 10-20 mm, λεπτές και μάλλον εύθραυστες, καλύπτουν τα κλαδιά του μύκητα σχεδόν μέχρι την ίδια τη βάση, τις περισσότερες φορές βρίσκονται στην πλευρική πλευρά. Η μέση διάμετρος του καρποφόρου σώματος δεν υπερβαίνει τα 25-30 cm.

Πολτός αρχικά λευκό, αλλά καθώς ο μύκητας μεγαλώνει και αναπτύσσεται, αποκτά έναν χαρακτηριστικό κιτρινωπό χρωματισμό. Ελαστικό στην ακατέργαστη κατάσταση, γίνεται σκληρό μετά το μαγείρεμα. Δεν υπάρχει έντονο άρωμα μανιταριών. Η καρποφορία εμφανίζεται την περίοδο από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Μανιτάρια κέρατο: περιγραφή (βίντεο)

Εκεί που μεγαλώνει

Τις περισσότερες φορές, ο μύκητας αναπτύσσεται σε κορμούς, κλαδιά και κοιλότητες. φυλλοβόλα δέντρα, καθώς και σε κούτσουρα. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί σε ασπέν, βελανιδιά ή σημύδα. Στο έδαφος των νότιων περιοχών, ο σκαντζόχοιρος προτιμά να συμπληρώνει το ξύλο της φτελιάς, της βελανιδιάς και της φλαμουριάς. Σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, το συναντάμε συχνότερα στη σημύδα και την ασπίδα. Στη χώρα μας, "κέρατα ελαφιών" μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε οποιοδήποτε δασικές εκτάσεις, εκτός από τα δάση των βορειότερων περιοχών.

Δηλητηριώδες ή βρώσιμο

Ο μύκητας του είδους Hericium coralloides ανήκει στην κατηγορία βρώσιμα μανιτάρια... Τα σώματα των φρούτων έχουν μια τόσο ασυνήθιστη εμφάνιση που δεν υπάρχουν μη φαγώσιμα και δηλητηριώδη αντίστοιχα σε κηλίδες. Όσον αφορά τη θρεπτική και χημική σύνθεση, καθώς και τη φαρμακολογική αξία, το Hericium coralloides έχει μεγάλη ομοιότητα με τη σχετικά κοινή χτένα Hericium.

100 g ακατέργαστου πολτού περιέχει:

• κάλιο - 254 mg.
• φωσφορικά - 109 mg.
• νάτριο - 8 mg.
• ασβέστιο - 6,7 mg.

Επιπλέον, η σύνθεση του πολτού μανιταριού εμπλουτίζεται με όλα τα ελεύθερα αμινοξέα, εκτός από αυτά όπως η μεθειονίνη και η τρυπτοφάνη, και περιλαμβάνει επίσης σημαντική ποσότητα κετονών, λιπιδικών ουσιών, φυτοαγλουτινίνης και στερολών.

Τα κοραλοειδή Hericium χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, όπου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία γαστρικών και γαστρεντερικών παθήσεων, καθώς και στη βελτίωση της λειτουργίας του αναπνευστικού συστήματος. Υπάρχουν έντονα αντικαρκινικά και ανοσοδιεγερτικά αποτελέσματα., καθώς και αντιγηριατρικές επιδράσεις και υπογλυκαιμική δραστηριότητα του πολτού μανιταριών.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τα απέραντα δάση της χώρας μας σφύζουν από κάθε είδους μανιτάρια. Παρ 'όλα αυτά, δεν είναι κάθε λάτρης ενός ήσυχου κυνηγιού αρκετά τυχερός να συναντήσει έναν σκαντζόχοιρο σε σχήμα κοραλλιών. Από τα "Κέρατα ελαφιών" μπορείτε να μαγειρέψετε έναν πολύ μεγάλο αριθμό πολύ νόστιμων και απίστευτα υγιεινών πιάτων.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τέλεια διαφορετικοί τρόποι... Ο αποξηραμένος κοραλλιογενής σκαντζόχοιρος μπορεί να εμποτιστεί και στη συνέχεια να βράσει ή να τηγανιστεί σε κουρκούτι. Ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο μανιταριών αποκτάται αν τα φρούτα των "κέρατων ελαφιών" μαρινάρονται σε σάλτσα από λάδι, βαλσαμικό ξύδι, ζάχαρη, καθώς και αλάτι και χυμό λεμονιού.

Μανιτάρια: ποικιλίες (βίντεο)

Σύμφωνα με έμπειρους καλλιεργητές μανιταριών και ερασιτέχνες συλλέκτες μανιταριών, ο σκαντζόχοιρος σε σχήμα κοραλλιού δεν έχει έντονη γεύση, επομένως, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, η εντύπωση από μαγειρικής είναι μάλλον μέτρια. Το κύριο πλεονέκτημα των "κέρατων ελαφιών" είναι η εξαιρετική ομορφιά του.

Αυτό το εκπληκτικό δείγμα βρίσκεται κατά καιρούς στα δάση. Είναι πολύ ασυνήθιστος και μάλιστα λίγο εξωτικός λόγω της εμφάνισής του. Αυτό το όνομα, φυσικά, συνδέεται με μια εξαιρετική εμφάνιση και σχήμα. Εξάλλου, μοιάζει πολύ με κέρατα ελαφιού ή κοράλλια. Εξαιτίας τέτοιων ασυνήθιστο σχήμακαι χρωματισμός, πολλοί συλλέκτες μανιταριών περνούν από αυτά τα καταπληκτικά δείγματα.

Εμφάνιση

Τα κέρατα των ελαφιών φαίνονται πολύ εξωτικά και ασυνήθιστα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι παρόμοια με τα κοράλλια. Το χρώμα αυτών των μανιταριών ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο πορτοκαλί. Τα νεαρά δείγματα έχουν ελαφρούς και ευαίσθητους τόνους, αλλά τα παλαιότερα δείγματα φαίνονται λίγο πιο φωτεινά.

Κατά βάρος, ένα μανιτάρι κέρατο ελαφιού μπορεί να φτάσει σε μέγεθος περίπου ένα κιλό. Και σε διάμετρο και ύψος έως 20 εκ. Είναι ενδιαφέρον ότι στην αρχή μεγαλώνουν πλατιά, και μετά αρχίζουν να μεγαλώνουν σε ύψος. Δηλαδή, με ένα αντίγραφο μπορείτε να μαγειρέψετε δείπνο για μια μεγάλη εταιρεία.

Ποιότητες γεύσης

Η γεύση αυτού του μανιταριού είναι θρυλική. Λένε ότι έχει απίστευτη γεύση, αν και ανήκει στην τέταρτη κατηγορία. Τα κέρατα των ταράνδων είναι απίστευτα τρυφερά, ευχάριστα και ελαφρώς παρόμοια με τη γεύση του κοτόπουλου ή της γαρίδας. Φυσικά, εάν είναι καλά προετοιμασμένοι για αυτό.

Επίσης, μόνο τα νεαρά μανιτάρια είναι νόστιμα. Τα παλαιότερα δείγματα είναι πικρά και δυσάρεστα. Αλίμονο, ακόμη και το μούλιασμα και η θερμική επεξεργασία δεν μπορούν να αφαιρέσουν την πίκρα τους. Επομένως, δεν πρέπει να τα συλλέξετε, αλλά μάλλον να αναζητήσετε νεαρά μανιτάρια.

Τα κέρατα των ταράνδων χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, σούπες, σαλάτες, πίτες και χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για οποιοδήποτε πιάτο. Επίσης, τα κέρατα των ταράνδων είναι τουρσί, τηγανίζονται, μαγειρεύονται και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής τους.

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε μια δέσμη διαφορετικών συνταγών για την παρασκευή αυτών των μανιταριών. Είναι όλα νόστιμα και ενδιαφέροντα.

Πού ζει το μανιτάρι;

Αυτό το μανιτάρι ανήκει σε σπάνια δείγματα, επομένως δεν είναι συνηθισμένο. Αν και, αν βρείτε ένα μέρος όπου μεγαλώνουν, τότε σίγουρα θα συναντήσετε όχι έναν εκπρόσωπο, αλλά μια ολόκληρη δέσμη. Μερικές φορές, σε ένα μέρος, μπορείτε να πάρετε μια ολόκληρη σακούλα με αυτά τα μανιτάρια. Μπορούν να αναπτυχθούν σε σωρό ή σε κύκλο.

Τα κέρατα των ελαφιών ζουν στην κεντρική Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική. Στη Ρωσία, μπορεί να βρεθεί στη Σιβηρία, κοντά Βουνά του Καυκάσου... Προτιμούν τα πευκοδάση, αλλά εξακολουθούν να βρίσκονται σε φυλλοβόλα. Αναπτύσσονται σε υγιείς ή νεκρούς κορμούς δέντρων.

Είναι ενδιαφέρον ότι σε ποιο δέντρο μεγάλωσε αυτό το μανιτάρι, η γεύση του εξαρτάται. Λένε ότι τα πιο νόστιμα είναι τα κέρατα, που μεγάλωσαν σε φλαμουριές και βελανιδιές, αλλά λιγότερο τρυφερά στα πεύκα και τους κέδρους.

Αυτό το μανιτάρι δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα, αλλά υπάρχουν υπό όρους βρώσιμα.

Ταξινόμηση μανιταριών

Εδώδιμος:

• Πηλός με κέρατα (χρώμα από ανοιχτό κόκκινο έως βαθύ καφέ).
• Hericium coral (λευκό, κρέμα).
• Μοβ με κέρατα (το χρώμα ποικίλλει από σκούρο μοβ έως πλούσιο λιλά).
• Αμέθυστος κερατώδης (λιλά χρώμα).
• Κεράτινο χρυσοκίτρινο (ανοιχτό κίτρινο χρώμα).
• Ένα τρομακτικό μανιτάρι (κρεμ χρώμα, ελαφρώς καφετί).
• Κέρατο κιτρινωπό (βρώμικο-ανοιχτό γκρι-κίτρινο χρώμα).
• Κέρατο με κέρατο με λοφίο (λευκό).
• Λάχανο μανιταριών (λευκό με κιτρινωπή απόχρωση).
• Χυλοπίτες μανιταριών (λευκό - ροζ).
• Κολοβωμένο κέρας από βλαστό (καφέ χρώμα).
• Κέρατο Sakhalin (χρώμα ώχρας).

Υπό όρους βρώσιμα:

• Αμβλύ κέρατο (βρώμικη κρέμα, ώχρα).
• Έλατο με κέρατα (κιτρινωπό-καστανό χρώμα, ελαφρώς ώχρα).
• Όμορφο κέρατο (ροζ, ώχρα).

Αυτά τα μανιτάρια που αναφέρονται είναι αντίγραφα του κέρατου. Είναι όλα πολύ παρόμοια, τόσο στη γεύση όσο και στο εμφάνιση... Είναι δύσκολο να τους ξεχωρίσουμε ο ένας από τον άλλο.

Αν κατά λάθος συγχέετε τα βρώσιμα με τα μη βρώσιμα, τότε θα το νιώσετε αμέσως, γιατί θα είναι πολύ πικρά και άγευστα. Σας απειλεί μόνο με χαλασμένη διάθεση.

Αυτά τα περίεργα μανιτάρια στην Επικράτεια Primorsky δεν είναι λιγότερο δημοφιλή από τα "συνηθισμένα" μανιτάρια. Πρακτικά δεν υπάρχουν κέρατα ελαφιού δηλητηριώδη μανιτάρια, αν και μια σειρά από μη νόστιμα και όχι εντελώς βρώσιμα μανιτάρια αντιπροσωπεύονται αρκετά ευρέως. Βρείτε τα φωτεινά στο δάσος όμορφα μανιτάρια- Τα κέρατα των ταράνδων, ή όπως ονομάζονται και μανιτάρια κοραλλιών, είναι αρκετά απλά. Όπως τα περισσότερα μανιτάρια δέντρων, τα κέρατα προτιμούν το σάπιο ξύλο των πεσμένων δέντρων. Με τα ονόματα είναι εύκολο να μαντέψετε στο ξύλο του ποίου δέντρου φυτρώνει αυτό ή εκείνο το μανιτάρι.

Αν και οι γευστικές ιδιότητες των κέρατων ταράνδων είναι κοντά στα πιο νόστιμα μανιτάρια, δεν καλλιεργούνται, αναπτύσσονται κάτω από τεχνητές συνθήκες μανιτάρια που είναι λιγότερο απαιτητικά και πιο παραγωγικά.
Στο δάσος, σε πεσμένα δέντρα, μπορείτε εύκολα να μαζέψετε σακούλες μανιταριών μέσα σε λίγα λεπτά. Τα κέρατα των ταράνδων σχηματίζουν ολόκληρα σμήνη στους κορμούς και η ευκολία συλλογής κάνει τη συγκομιδή αυτών των μανιταριών μια απόλαυση. ...

Υπάρχει μια διαδεδομένη πεποίθηση ότι αυτά τα μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για κλασικό μαγείρεμα και οι συνταγές για την παρασκευή αυτών των μανιταριών είναι πολύπλοκες και δεν ποικίλλουν. Αυτό είναι θεμελιωδώς λάθος. Ο συγγραφέας θεωρεί κέρατατο πιο βολικό μανιτάρι για την προετοιμασία και την προετοιμασία πιάτων.
Μπορείτε εύκολα να εξοικειωθείτε με τις συνταγές μου κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο ακριβώς κάτω από την περιγραφή του μανιταριού.

Τα κέρατα ελαφιού καρποφορούν από τα μέσα του καλοκαιριού, αλλά έχει παρατηρηθεί ότι το φθινόπωρο αυτά τα μανιτάρια αποκτούν μια πραγματικά υπέροχη γεύση. Προσωπικά μου αρέσουν τα μεγαλόσωμα κέρατα ελαφιού. σε παλιούς πεσμένους κορμούς δρυός, αυτά τα μανιτάρια έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και δεν αλλοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη μεταφορά. Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε φλαμουριά ή λεύκα είναι πιο ζουμερά και σαρκώδη, ενώ τα κέρατα που αναπτύσσονται σε σάπια ξύλα πεύκων και κέδρων είναι πολύ λιγότερο νόστιμα, δεν θεωρούνται φαρμακευτικά μανιτάρια και χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για σκουλήκια, υποχόνδρια, ακόμη και για ρευματικές παθήσεις των αρθρώσεων.

Παρόλο που είναι δύσκολο να κάνετε λάθος στη συλλογή μανιταριών κέρατος, να είστε πάντα προσεκτικοί! Οι περισσότερες περιπτώσεις δηλητηρίασης από μανιτάρια οφείλονται σε αναλφαβητισμό και αμέλεια, όταν ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών παίρνει δηλητηριώδες μανιτάριγια βρώσιμο. Μερικές φορές η δηλητηρίαση συμβαίνει με έτοιμα αλατισμένα, τουρσί ή κονσερβοποιημένα βρώσιμα μανιτάρια λόγω ακατάλληλης προετοιμασίας ή αποθήκευσης. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ορισμένοι βρώσιμα μανιτάριατρώγοντας ωμά (ή αλατισμένα ή χαμηλά μαγειρεμένα) μπορεί επίσης να προκαλέσουν ήπια δηλητηρίαση. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία στα μανιτάρια.