Smrt Dorada. Dorado: jaký druh ryby, kde se nachází, složení, obsah kalorií, užitečné vlastnosti. Recept na fólii Dorado

Dorada je ryba, která představuje rodinu sparů. Dorada má mnoho jmen: je to zlatý spar, aurata, sparus, dokonce jednoduše - mořský kapr! Chuť této ryby je vysoce ceněna, stejně jako nutriční hodnota masa.

Vzhled

Dorada má oválné tělo, které je ze stran zploštělé. Šupinatá hlava má strmý profil a nad očima lze rozeznat ostrý výčnělek. Žaberní kryty ryb nemají trny a okraj předoperačního záběru je také hladký. Ústa jsou malá a nízká. Zvláštní pozornost si zaslouží aparát rybích úst.

V doradě se horní čelist táhne přes dolní, pohybují se trochu dopředu. Každá čelist má 4–6 zubů: jsou silné, určené k chytání. Za těmito zuby následují křivé a ostré zuby, následované několika dalšími řadami žvýkacích zubů. Na palatinových kostech a zvratcích chybí zuby.

Dorada má nerozdělenou hřbetní ploutev, která má přísně 11 ostnatých paprsků a 13 nebo 14 měkkých paprsků. Anální ploutev má 3 ostré paprsky, 11 nebo 12 měkkých paprsků. Prsní ploutev má 1 ostrý paprsek a má 5 měkkých paprsků. Aurata se vyznačuje tmavým okrajem umístěným uprostřed ocasní ploutve, jehož špičky jsou natřeny bílá barva... Na základě poslední paprsek na hřbetní ploutvi gilthead má hnědou skvrnu s červeným odstínem: zmizí po smrti.

Golden Spar je pojmenován po linii mezi očima. Na fotografii je to velmi jasně viditelné: čára je zbarvená do zlata, jako žaberní kryty. Ryby mohou dorůst do velkých velikostí. Dorada dorůstá do délky až 70 centimetrů. Jeho hmotnost dosahuje 17 kilogramů a 200 gramů. Dorada může žít až 11 let.

Rozšíření a stanoviště

Dorada žije ve Středozemním moři a ve východních vodách Atlantického oceánu. Ryby se loví v pobřežních oblastech Turecka, Španělska, Itálie a Francie. Aurata je v Černém moři velmi vzácná. V dnešní době se sparus úspěšně pěstuje na rybích farmách.

Aurata je ryba, která dává přednost tomu, aby byla dostatečně hluboká. Nachází se v hloubce asi 30 metrů. Ale během období rozmnožování jde do hloubky 150 metrů. Mladý sparus dává přednost životu v pobřežních oblastech a dospělý - dále od pobřeží.

Životní styl

Sparus, stejně jako mnoho mořských ryb, je protandrický hermafrodit. Všichni jedinci o délce přibližně 20–30 centimetrů, když uplynul 1 nebo 2 roky života, jsou muži. Dospělá ryba je žena. Dorada se objevuje v období podzim-zima. Tření začíná na začátku října a končí v prosinci.

Šarže se rozmnožuje v hloubce asi 150 metrů. Vajíčka se líhnou do larev, které s délkou asi 5–9 milimetrů získávají nad očima charakteristický kostěný okraj. Dorada získává vzhled vlastní dospělým, s délkou těla asi 15 milimetrů. Fry se pohybují směrem ke středu.

Golden Spar je všežravá ryba. V zásadě má gilthead vlastnosti dravce, který jí měkkýše, korýše a ryby. Někdy se k jídlu používají mořské řasy, ale potraviny živočišného původu přitahují více gilthead. Ale na farmě se ryby krmí speciálním granulovaným krmivem.

Dorada chutná jako mořský vlk (mořský vlk), takže její maso lze během vaření vyměnit. Dorada dává člověku cenné dietní maso, ve kterém jsou méně než 2 gramy tuku na 100 gramů jedlé části. Zlatý nosník je tedy oceňován nejen mezi pobřežními zeměmi, ale po celém světě. Dorada je častým hostem na stole těch, kteří se starají o svou postavu a zdraví.

Jemná a chutná, známá každému milovníkovi ryb, se dorada stala jedním ze symbolů středomořské kuchyně a nejoblíbenějších mořských ryb v evropské země... Díky stovkám receptů a stále rostoucímu objemu je stále slavnější. Přečtěte si vše nejzajímavější o této mimořádné rybě v našem článku.

Historie a geografie

Dorada, také známá jako mořský kapr, zlatý nosník nebo awrata, dostalo své jméno podle zastaralého španělského slova „dorado“, což znamená „zlato“. Navzdory skutečnosti, že šupiny ryb jsou stříbřité, lidé jí dali toto jméno, protože má mezi očima zlatý pás. Starověcí Řekové, kteří tuto malou rybu zasvětili bohyni Afroditě, ji také nazývali „talismanem lásky“ a věřili, že třikrát se dotknete jejího proužku ukazováčkem, můžete přerušit řadu neúspěchů lásky a najít svou skutečnou duši kámo. Pragmatičtější Římané zase raději nakrmili svou spřízněnou duši vlastní chycenou „zlatou rybkou“. Dorada jednu má zajímavá funkce: Toto je hermafroditová ryba. Mladí jedinci (do dvou let) jsou muži, ale postupem času se zvětšují a mění se v samice. Další zajímavý fakt: na Maltě se často prodávaly šperky s mohutnými kly zlatého nosníku. Byly rozdávány jako hadí tesáky, které byly považovány za magické.

Dorada žije hlavně ve Středozemním moři, v Biskajském zálivu, v Irském moři, v Severním moři a ve vodách Atlantický oceán... V v poslední době to je někdy si všiml blízko Krymu, ačkoli dříve populace tohoto druhu v Černém moři nebyla pozorována. Má také slavného tichomořského jmenovce, který se také jmenuje svítidlo a populární v Latinská Amerikamezi nimi však není nic společného, \u200b\u200bkromě samotného jména.

Chov

Dokonce i ve starověkém Římě byla dorada pěstována ve speciálních umělých rybnících a bazénech mořská voda... Masový umělý chov se poprvé objevil v Itálii (asi v letech 1981-1982), ale na konci osmdesátých let se tato ryba začala pěstovat ve většině středomořských zemí. Hlavní podíl (až na polovinu světového objemu) produkce gilthead klesl na Řecko, Turecko a Španělsko zásobovaly každý 14-15%, Itálie 6%, zbytek - ostatní pobřežní země. V moderní Rusko jeho hlavní procento se dováží z Řecka, Turecka, Tuniska a Kypru. Navzdory skutečnosti, že gilthead je obecně nenáročný na vnější podmínky prostředí, netoleruje dobře nízké teploty, a proto na ruském (a zejména v Moskvě) trhu není divoká gilthead.

Existují tři hlavní způsoby, jak chovat zlatý spar:

  • Intenzivní

Ryby jsou chovány v pozemních kontejnerech, často uvnitř, simulujících určité roční období světlem. Tato metoda je vhodná pro země s klimatem, které není dostatečně teplé pro doradu.

  • Polointenzivní

V blízkosti pobřeží se staví obrovské plovoucí klece a krmítka (více o klecích a akvakultuře se dočtete na naší předchozí stránce)

  • Rozsáhlý

Ryba se pěstuje téměř volně v lagunách a stojatých vodách. Tato metoda je co nejblíže obvyklému úlovku, to znamená, že vlastnosti ryb se téměř neliší od divokých. Tato metoda chovu je však vhodná pouze pro teplé země.

Všechny tři metody chovu gilthead mají téměř stejný konečný příjem, náklady na rozsáhlou metodu jsou však mnohem menší kvůli absenci složitých struktur a nákladného vybavení.

Jak je dorada připravena


Dorada je považována za rybu, kterou je téměř nemožné zkazit během procesu vaření. Je pro ni vhodný jakýkoli způsob zpracování: od nejběžnějšího pečení až po vaření v páře. Někteří to jedí i syrové! K této středomořské rybě je vhodná jakákoli příloha a omáčka, která se vaří se zeleninou, marinuje se ve víně a používají se různé produkty, včetně mangového pyré. V každé zemi, kde je dorado chyceno nebo prodáno, existuje speciální recept a možná několik receptů. Chutná velmi podobně jako mořský vlk (mořský vlk), proto se jim často říká zaměnitelnost. Její maso je lehké, s růžovým nádechem, po upečení zbělá. Ryba je hustá, ale šťavnatá. Často se vaří celé, přímo s ocasem a hlavou. V doradě nejsou prakticky žádné velké kosti, ale existuje několik malých, takže by měla být věnována dětem s opatrností.

Užitečné vlastnosti gilthead

Dorada je ryba, která je nejen velmi chutná, ale také zdravá, dalo by se dokonce říci, že je léčivá. Snižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje pružnost tepen a předchází ateroskleróze. Díky vysokému obsahu draslíku se zvyšuje mozková činnost, zlepšuje se paměť, stimuluje se srdeční funkce. Velké množství jódu obsaženého v doradě urychluje metabolismus, zlepšuje imunitu a má příznivý účinek na klouby a štítnou žlázu. Kromě toho obsahuje zinek, měď, bór, fluor a mangan. Doradě se často doporučuje jíst během hubnutí. V průměru 100 g filé představuje pouze 1,8 g tuku a vůbec neobsahují žádné sacharidy. Navíc je bohatý na bílkoviny - asi 19 g. V takové porci je gilthead pouze 96 kcal, což z něj činí skutečně dietní rybu.

Závěr

Dorada je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších ryb ulovených a chovaných ve Středomoří. Může být pokaždé připraven novým způsobem a objevit neobvyklé recepty světové kuchyně. Navzdory tomu, že Dorada není chována v Rusku, můžeme ji na našich stolech vidět stále častěji a její popularita nepřestala růst dodnes.

Mořské plody používané při vaření často mají kromě své vynikající chuti také užitečné vlastnosti. Právě do této kategorie mořských plodů patří ryby dorado, které jsou po mnoho staletí oblíbenou pochoutkou pro obyvatele Středomoří. Obyvatel hluboké moře vyznačuje se bohatou sadou vitamínů, minerálů, mikro a makroelementů, má mnoho výhod pro muže i ženy, kteří chtějí ztratit nadváha... Náš článek vám řekne o výhodách a nebezpečích těchto mořských plodů, stejně jako o metodách jejich přípravy, s fotografií a úplným popisem.

Kde je pro vás výhodnější používat ryby?

Možnosti hlasování jsou omezené, protože ve vašem prohlížeči je deaktivován JavaScript.

Co je dorada

Charakteristickým rysem zástupce rodiny sparů je charakteristický proužek, který je umístěn mezi očními jamkami a září ve vodě zlatými odstíny. Lidé také nazývají tuto rybu „zlatou“ nebo mořským kaprem. Je to velmi běžné a vyskytuje se nejen ve Středomoří, ale také v Atlantském oceánu a dokonce i v jeho okolí pobřeží Černého moře... Ryba roste dostatečně rychle a lze ji pěstovat průmyslově. Velikost největších jedinců může dosáhnout 70-80 cm a hmotnost je 15-17 kg. Průměrná hmotnost jatečně upraveného těla se pohybuje v rozmezí 3–5 kg.

Tělo vizuálně připomíná ovál s mírně zploštělými stranami. Hlava má poměrně strmý profil s mírně špičatým výstupkem v oblasti očí. Váhy dorado mořských ryb jsou velké, zoubkované, stříbřitě šedé. Kryt žaber neobsahuje trny a je hladký. Ústa jsou malá, s prodlouženými čelistmi, ve kterých jsou nahoře i dole 4–6 zubů.


Ploutev na zádech je nedělená, protáhlá, včetně 11 tvrdých a 12-15 měkkých pichlavých paprsků u dospělého. Dolní a zadní ploutve jsou výrazně červené nebo narůžovělé barvy.

Zajímavé vědět! Tento obyvatel moří a oceánů patří k hermafroditům a v závislosti na řadě přírodních faktorů může měnit své pohlaví.

Moře nebo řeka?

Zástupce čeledi rodu, mořské, nikoli říční ryby, se vyskytuje ve slané vodě Černého a Středozemního moře i v Atlantiku. Stráví většinu svého života ve velkých hloubkách - asi 40 metrů. Některé exempláře mohou při hledání potravy dokonce klesnout na 160 a více metrů. Konstrukce váhy bez problémů vydrží i obrovský tlak vody. Karas je docela silný a mocný zástupce podmořského světa, k jehož ulovení potřebujete dobrou fyzickou zdatnost, spolehlivost i trvanlivé vybavení a hodně štěstí. Dorado je dravec, který se živí menšími zástupci mořského světa.

Škoda a užitek

Jako každý jednotlivý produkt je i gilthead ryba, která má výhody i nevýhody. Ty jsou irelevantní. Mezi příznivé vlastnosti tohoto mořského plodu patří (při pravidelném používání):

  • stabilizace hladiny cholesterolu a cukru v krvi;
  • ztráta váhy;
  • nízký obsah kalorií v produktu (není mastný);
  • zlepšení trávení;
  • prevence nemocí souvisejících s věkem;
  • posílení imunitního systému;
  • snížení rizika trombózy;
  • normalizace metabolismu;
  • stimulace práce mozku.

Při pravidelném používání přípravku Dorado neexistují prakticky žádné negativní účinky:

  • osobní nesnášenlivost mořských plodů;
  • přítomnost velkého počtu malých kostí v jatečně upraveném těle.

S maximální péčí a péčí se tato pochoutka projevuje:

  • Nastávající matky - těhotné ženy mohou konzumovat tuto pochoutku bez alergických reakcí. Správně uvařené maso zlaté rybky obsahuje vyváženou a jedinečnou kombinaci mikro a makro prvků, minerálů a vitamínů, které mají příznivý vliv na vývoj plodu. Dorado se doporučuje pečené, dušené nebo vařené. Smažené ryby pro dámy v poloze jsou kategoricky kontraindikovány.
  • Kojící ženy - odborníci na výživu smějí přidávat ryby Dorado během laktace od prvních dnů. V prvních měsících kojení se doporučuje mořský úlovek vařit v páře nebo ve vroucí vodě (vařit). Dietní pochoutky by měly být zahrnuty do stravy s malými porcemi.
  • Pro lidi trpící pankreatitidou - maso sarpu obsahuje řadu jedinečných makro- a mikroelementů, stejně jako vitamíny rozpustné v tucích potřebné pro tělo. U této diagnózy se doporučuje konzumovat Dorado alespoň dvakrát týdně. Recenze pacientů, kteří jedí tuto pochoutku, jsou pozitivní.
  • Při hubnutí je dorado dietní produkt s minimálním obsahem tuku a s maximálním množstvím bílkovin, což umožňuje osobě s nadváhou snadno snášet přísnou dietu.

Kde bydlí

V zásadě jeho stanoviště jsou čisté vody Atlantiku a Středomoří. Ale nedávno byla v této oblasti nalezena populace dorada Krymský poloostrovodkud je chycen ruský trh... Některé země pěstují tuto pochoutku z mořských plodů uměle.

Obsah kalorií na 100 gramů

Dorado je dietní produkt, není mastný. Obsah kalorií vařeného masa se může lišit v závislosti na způsobu vaření, nikdy však nesmí překročit 90-95 kilokalorií na 100 gramů.

Dorado a mořský vlk jsou stejné?

Dorada je ryba patřící do řádu perchiformes, patří do rodiny mořských kaprů (spar), ale není mořským okounem.

Jak lahodně vařit gilthead

Ryba má navenek příjemné narůžovělé maso, s jemnou jemnou vůní, jemnou nasládlou dochutí a malým obsahem kostí. Tato kvalita jí dává schopnost být hlavním chodem při jakémkoli obědě nebo večeři. Vaření dravce je snadné a jednoduché - je vařené, smažené, pečené, přidávané do polévek atd. Nejužitečnější možností vaření je vaření v páře, protože maso dorado si zachovává všechny mikro a makro prvky a vypadá co nejchutněji. Pochoutka se hodí k nudlím, zelenině, rýži a bramborám, což umožňuje experimentovat a dosáhnout nejlepší chuti hotových pokrmů. Různá koření a bylinky pomohou okořenit zlatého kapra - petržel, rozmarýn, tymián atd. Následuje nejjednodušší recept s fotografií a detailní popisjak vařit pečené dorado.

Dorado nebo mořský kapr (pražma) je ryba z rodiny sparů, která se loví hlavně ve Středomoří, malé části Atlantského oceánu a Karibiku.

To je hezké velké ryby s rozeklaným ocasem a dlouhou ploutví na zádech. Má krásné modré šupiny se zeleným nebo žlutým odstínem. Maso Gilthead je ceněné od starověku. Ve starověkém Římě a Řecku dokonce vymysleli metodu jejího umělého pěstování v potokech a bazénech s mořskou vodou, která se používá dodnes.

Jak vypadá dorado a kde se nachází?

Jinak se tomu říká zlatý sarp nebo mořský kapr. Pro rok 2018 je maximální délka 70 cm a hmotnost 17 kg. Rybáři však obvykle loví mnohem lehčí druhy. V průměru 500 gramů.


Mořský kapr má oválné tělo se zploštělými stranami a stříbřitými šupinami, které se mírně táhnou k hlavě. Hřbetní ploutev ryby má ostnaté paprsky.

Váhy jsou zbarveny stříbřitým odstínem, ploutve mají růžový přetečení a mezi očima je zlatá čára.

Odkaz! Během života má ryba na ocasu hnědou skvrnu, která po smrti zmizí.

Stanoviště Dorado - Středozemní moře, východní Atlantický oceán. Ale na konci 90. let zaznamenali hejna mořských kaprů rybáři u pobřeží Krymu.



Zajímavostí je, že ryby Dorado jsou hermafroditi. Od narození do věku 4 let jsou mladí jedinci všichni muži. Po překonání čtyřletého milníku v organismu ryb dochází k restrukturalizaci. Výsledkem je, že se zástupci druhů stávají ženami. Po transformaci začnou samice plodit oplodněná vajíčka, ze kterých se objeví mladá zvířata. V přirozených podmínkách žijí ryby dostatečně dlouho. Životnost některých zástupců druhu dosahuje 11 let. Dorado dorůstá ve svém obvyklém prostředí do velké velikosti. Největší zaznamenaná hmotnost ryb je 39,5 kilogramu.



Složení ryb Dorado


Výhodou je složení. Chuťově atraktivní ryba obsahuje následující vitamíny:

  • thiamin (Bl);
  • kyseliny: pantothenová (B5), listová (B9), nikotinová (PP);
  • kyanokobalamin (B12);
  • riboflavin (B2);
  • pyridoxin (B6);
  • retinol (A).

Kromě užitečných vitamínů má mořský kapr mnoho minerálů, včetně vápníku, zinku, mědi, selenu a dalších.

Jód se nachází ve velkém množství. Maso Dorado je užitečné pro důchodce, děti a těhotné ženy.

Odkaz! Moderní medicína naznačuje, že pravidelné užívání dorado může zabránit ateroskleróze, cukrovce a infarktu. Ryby pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.



Jaký je rozdíl mezi dorado a mořským vlkem

Mořský vlk je také ryba, která je spolu s doradem a lososem považována za pochoutku. Ale i přes stejnou popularitu dorado a mořského vlka mají mnoho vnějších a vnitřních rozdílů.

  1. Nejprve se liší v rodinách, do kterých patří. Pokud je dorado rodina Sparovů, pak je mořský vlk představitelem rodiny Moronov.
  2. Zadruhé, distribuční oblast mořského vlka je mnohem širší než distribuce stejného dorada, který žije převážně ve Středomoří. Mořský vlk se vyskytuje ve Středomoří, Černém moři, Atlantském oceánu.
  3. Vzhled ryby se od sebe radikálně liší. Pokud je dorado oválné a ploché, má mořský vlk podlouhlý tvar a jeho hlava je ostřejší.
  4. Maso uvnitř jedné a druhé ryby je bílé. Chutí velmi delikátně a téměř se neliší, takže při nákupu filé v obchodě můžete udělat chybu a vzít špatnou rybu. I kostí v mořském vlkovi a doradu je málo. Pokud se však chcete naučit rozlišovat tyto dvě ryby podle vnitřních charakteristik, pak je dobré si uvědomit, že kosti mořského vlka jsou mnohem tvrdší a silnější. Při řezání je třeba je odstranit pinzetou. Dorado s tím nemá problém. Kosti jsou měkké, téměř se necítí a lze je snadno odstranit.

Rada!

Chcete-li odlišit čerstvý mořský vlk nebo dorado od zastaralého, musíte věnovat pozornost stavu jejich hlav. Hlavy musí být zaprvé povinné, nemusíte kupovat jen jatečně upravená těla. Za druhé, oči a žábry ryby řeknou hodně o její svěžesti. Pokud jsou oči zakalené a žábry ztratily svůj jasně červený odstín, znamená to, že produkt není první svěžest a nestojí za nákup, aby nepoškodil vaše zdraví.

Co je zdravější a chutnější

Ani ti nejsofistikovanější labužníci nemohou odpovědět na tuto otázku - což je chutnější: dorado nebo mořský vlk. Mnoho lidí stále souhlasí s tím, že maso obou ryb chutná stejně, takže nemá smysl si vybrat, které chutná lépe. A jsou shodné v chemickém složení. Zahrnují jód, fosfor, proteinové sloučeniny a různé vitamíny, což naznačuje, že jsou oba stejně užitečné. Jediná věc, kterou má dorado pouze jedno plus, které jej kvalitativně odlišuje od mořského vlka, jsou kosti. O tom již bylo řečeno trochu výše. Mořský vlk má silné a tvrdé kosti, které člověk může náhodně spolknout, což způsobí mnoho komplikací a problémů. Musíte být jen velmi opatrní, pak žádná z ryb nijak nepoškodí vaše zdraví, bude chutná a zdravá.



Kalorie Dorado

Dorado má obsah kalorií na 100 gramů - 95 kcal. V závislosti na typu vaření je však množství kalorií odlišné. Všechny údaje jsou uvedeny v tabulce.

Složení a obsah kalorií

Dorado je dost nízkokalorický produktproto mnoho odborníků na výživu doporučuje zahrnout jej do stravy. Na 100 gramů masa je 95 kcal, což je v zásadě velmi malý ukazatel obsahu kalorií ve výrobku. Toto syrové maso má samozřejmě takový kalorický faktor. Pokud je pečený, smažený nebo vařený, pak se tato hodnota změní. Například pokud je dorado pečeno v troubě, pak jeho obsah kalorií stoupne na 144. Pokud je pečeno ve fólii, pak hodnota naopak klesne na 96. Při smažení na pánvi v rybě na 100 gramů je stále 95 kcal, jako u syrového masa. Na grilu jeho obsah kalorií klesne na 90. Pokud ho uvaříte, bude obsah kalorií také 90 kcal.

Složení dorado je velmi rozmanité, takže je považováno za velmi užitečnou pochoutku pro tělo.

  1. B1 (nebo, jak se mu také říká, thiamin) se podílí na procesech metabolismu a krevního oběhu.
  2. Retinol se nejen podílí na tvorbě všech druhů chemických sloučenin, ale také zlepšuje stav pokožky, posiluje strukturu vlasů a nehtů.
  3. Vitamin B2 je zodpovědný za posílení imunitního systému, to znamená, že má příznivý účinek na zlepšení kvality lidského zdraví.
  4. Vitamin B6 je zodpovědný za tvorbu nových červených krvinek, to znamená, že má pozitivní vliv na fungování oběhového systému těla.
  5. B12 je zodpovědný za krevní cévy a vytváří nové červené krvinky, zlepšuje mozkovou činnost a příznivě působí na nervový systém.
  6. Ryby také obsahují tři druhy kyselin: listovou, pantothenovou a nikotinovou. Kyselina pantothenová je zodpovědná za rychlé hojení a utahování ran a řezných ran a má protizánětlivé vlastnosti. Kyselina listová je pro tělo nezbytná, protože ona je zodpovědná za vývoj buněk a integritu DNA. Zabraňuje rozvoji rakoviny, ovlivňuje imunitní systém, srdce a cévy. Díky přítomnosti kyseliny listové v těle je člověk pod napětím a je schopen pracovat. Kyselina nikotinová má také důležitý účinek. V zásadě má pozitivní vliv na fungování trávicího systému, zlepšuje rychlost metabolických procesů a čistí tělo od zbytečných solí, tuků, toxinů a toxinů.
  7. Tento produkt navíc obsahuje mnoho užitečných minerálů. Existuje fluor, hořčík, železo, vápník, fosfor a jód.



Je to možné pro dorado těhotné a kojící ženy


Vzhledem k vysokému množství vitamínů a minerálů v rybách dorado ji mohou konzumovat těhotné ženy. Neměli byste si dělat starosti s jejím přejídáním, protože nepřináší škodu, pouze prospěje.

Co se týče kojících matek, měly by postupně zavádět ryby do své stravy po malých kouscích, aby to dítě nemělo alergická reakce pro mořské plody, stejně jako koliky a bolesti břicha.



Původ druhu a popis


Nejbližší předek ryb je starý více než 500 milionů let. To je pikaya - několik centimetrů dlouhá, neměla ploutve, takže musela plavat, aby se ohnula. Nejstarší ryby se jí podobaly: teprve po 100 milionech let se objevily paprskovité ploutve - dorado k nim také patří. Od doby, kdy se objevily, se tyto ryby velmi změnily a nejstarší druhy již dávno vymřely, navíc jejich nejbližší potomci dokázali vymřít. První kostnaté ryby se objevily před 200 miliony let, ale druhy obývající Zemi se nyní vyskytly mnohem později, hlavní část po období křídy.

Video: Dorado

Tehdy vývoj ryb šel mnohem rychleji než dříve, speciace se stala aktivnější. Ryby se staly pány moří a oceánů. Ačkoli značná část z nich také vyhynula - přežily hlavně druhy žijící ve vodním sloupci, a když se podmínky zlepšily, začaly se rozšiřovat zpět na povrch. Dorado byl jedním z prvních v rodině sparů - možná dokonce úplně první. Ale to se stalo podle standardů ryb ne tak dávno, na samém počátku eocénu, tedy před něco více než 55 miliony let - rodina jako celek je relativně mladá a stále se tvoří nové druhy až do samotného kvartérního období.

Vědecký popis druhu dorado vytvořil Karl Linnaeus v roce 1758, název v latině je Sparus aurata. Právě od něj pocházejí další dvě jména, pod kterými je tato ryba známá: zlatý spar - nic víc než překlad z latiny a aurata.



Dorada na hubnutí


Dívkám, které chtějí odhodit nadváha a pravidelně sedět na vyčerpávající stravě, ryby dorado jsou užitečné. Mělo by být zahrnuto do vaší stravy.

Nezanedbatelný objem tuků, nepřítomnost sacharidů v mase z mořských kaprů s maximální nasycením bílkovinami a mikroelementy přispívá k nasycení těla užitečné látky... Spar se hodí ke zelenině.

Užitečné vlastnosti dorado

Výhody dorada byly uznány již ve starověku, protože jeho maso není tučné a je bohaté na vitamíny a mikroelementy.

Podle lékařů je tato ryba skvělá pro jakoukoli dietu. Jeho konzumace 2-3krát týdně může zabránit rozvoji aterosklerózy, pravděpodobnosti infarktu a normalizovat hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.


Obsahuje bór, železo, fluor, lithium, jód, měď, mangan a mnoho dalších prvků, které jsou potřebné pro plné fungování štítné žlázy.

Nízký obsah kalorií dorado (96 kcal), vysoký obsah bílkovin (20 g na 100 g produktu) a absence sacharidů jej činí ideálním pro diabetiky a příznivce zdravé výživy.

Jak lahodně vařit ryby dorado

Nejužitečnější možnosti použití jsou v páře. To uvaří ryby při zachování všech makro- a mikrokomponent. Hodí se ke všem zeleninám a bramborám, rýži a nudlím.

Výroba dorada má několik tajemství:

  • pro zachování šťavnatosti a maximálních užitečných vlastností vařte v troubě;
  • šťavnaté a aromatické se ukáže pečené ve fólii;
  • vaření by nemělo být dlouhé, aby se zachovala šťavnatost, něha a chuť.

Sociální struktura a reprodukce


Pokud mladé ryby obvykle žijí ve školách blízko pobřeží, pak se po dospívání rozostří, po kterém už žijí sami. Výjimkou jsou někdy ty dorado, které žije v oblastech sezónního stěhování - plave z místa na místo najednou v hejnech. Rozzuření je nesmírně pozoruhodné tím, že je protandrickou hermafroditkou. Stále mladé ryby, obvykle ne starší než dva roky, jsou všichni muži. Když vyrostou, stanou se všechny ženami: pokud dříve byla jejich pohlavní žláza varlata, pak po tomto znovuzrození začne fungovat jako vaječník.

Změna pohlaví je pro dorado užitečná: faktem je, že čím větší je samice, tím více vajíček bude schopna plodit a vajíčka samy budou větší, což znamená, že potomci budou mít větší šanci na přežití. Ale nic nezávisí na velikosti muže. Objeví se za poslední tři měsíce roku a v tuto chvíli prakticky přestane spát. Celkově může samice naklást od 20 do 80 tisíc vajec. Jsou velmi malé, menší než 1 mm, a proto jich přežije jen málo - zejména proto, že mnoho jiných ryb chce jíst kaviár dorado a jejich vývoj trvá dlouho: 50–55 dní.

Pokud se kaviáru podařilo zůstat neporušený po tak dlouhou dobu, rodí se potěr. Při líhnutí jsou velmi malé - asi 7 mm, zpočátku nevypadají jako dospělá ryba a jsou prakticky bezmocní. Nikdo je nechrání, takže většina z nich umírá v čelistech predátorů, hlavně ryb. Poté, co potěr trochu doroste a získá dorado vzhled, plave na pobřeží, kde stráví první měsíce života. Mladé, ale dospělé ryby se již mohou postavit za sebe a samy se stát dravci.

U umělého chovu existují dva přístupy k chovu plůdků: jsou vylíhnuty buď v malých nádržích, nebo ve velkých nádržích. První metoda je produktivnější - na každý litr vody se vylíhne jeden a půl až dvě stě plůdků, protože její kvalitu lze velmi přesně kontrolovat a je ideální pro jejich chov. Ve velkých bazénech je produktivita nižší řádově - na litr vody je 8–15 smažení, ale samotný proces je podobný procesu, který se vyskytuje v přirozeném prostředí, a objevují se vytrvalé ryby, které lze později vypustit do nádrže.

Prvních pár dní se potěr krmí rezervami a čtvrtý nebo pátý den je začínají krmit rotifery. Po deseti dnech může být jejich strava diverzifikována slanými krevetami, poté se do ní postupně zavádějí vitamíny a mastné kyseliny, do vody se přidávají mikrořasy a začnou se krmit korýši. Za jeden a půl měsíce narostou natolik, aby byly přeneseny do jiného vodního útvaru a živeny granulovanou potravou, nebo aby byly uvolněny do stojatých vod nebo do jiného prostředí blízkého přirozenému.

Recept na fólii Dorado


Existuje několik možností vaření ve fólii. Tady je jeden z nich.

Způsob vaření:

  • Trouba se ohřívá na 200 stupňů.
  • V tuto chvíli ryby očistěte a vykuchejte, opláchněte a osušte. Namažte půlku fólie fólií olejem a vložte tam polovinu ryb. Sůl a pepř podle chuti z obou stran a potřete olejem.
  • Nakrájejte polovinu citronu na malé plátky, z druhé poloviny vytlačte šťávu, kterou chcete namazat plody moře. Naplňte břicho plátky a bazalkou.
  • Zabalíme do alobalu a pečieme půl hodiny.

Vaření aplikace

Denní norma produktu pro dospělou osobu je 150-250 g. U dětí se norma liší podle věku. Je lepší jíst ryby na oběd nebo večer. Můžete jej přidat do nabídky alespoň každý den.

K vaření mořských kaprů je vhodných mnoho metod - vaření, smažení, dušení. Je vařená v páře a grilovaná, pečená ve fólii a rukávu, vařená rybí polévka, kotlety jsou vyráběny a dokonce i syrové. Může být plněný a používán jako náplň pro domácí koláče.

Pravidla:

  • je lepší vařit celé jatečně upravené tělo - tím bude chuť bohatší;
  • by neměly být podrobeny dlouhodobému tepelnému ošetření - buničina bude mít hořkou chuť. V průměru se jídlo vaří několik minut 15, v troubě - 10-15 minut, musíte smažit pár minut na každé straně;
  • pokud je kostra velká, po stranách se provedou 2-3 řezy, aby se pokrm rovnoměrně vařil;
  • při smažení nebo dusení je nutné přidat omáčku, aby se pokrm neukázal jako suchý;
  • omáčka je vhodná z bílého vína, oleje s citronem, z oliv, ražená s rajčaty;
  • vhodné koření - bazalka, provensálské byliny. Musí být položeny do břicha. Pak dodají pikantní aroma, ale nepřeruší hlavní chuť;
  • nejlepší příloha je rýže, zelenina, vařený chřest. Pokud chcete podávat brambory, měli byste je vařit s rybami;
  • ideálním vínem k jídlu je bílá vínová.

Primární zpracování

Sekvence:

  • Opláchněte tekoucí voda a očistěte jatečně upravené tělo od šupin počínaje ocasem.
  • Proveďte řez podél břicha, vykuchejte zdechlinu a dávejte pozor, abyste se nedotkli žlučníku.
  • Odstraňte žábry, ryby dobře opláchněte studenou vodou.

Recepty

Všechna tato jídla jsou vynikající a snadno se připravují.

V solné krustě

Ingredience (pro 2 porce):

  • střední dorado (400-500 g) - 1 kus;
  • 3 citrony;
  • sůl, nejlépe mořská sůl - 500 g.

Příprava:

  • Nasypeme sůl na plech a na vrch dáme citrony nakrájené na kruhy.
  • Rozložte rybu na plech, na korpus dejte několik citrónových kruhů. V případě potřeby přidejte listy rozmarýnu.
  • Vaříme 40-45 minut v troubě vyhřáté na 130 stupňů.

Dorado poškození a kontraindikace

Jak již bylo zmíněno dříve, málokdo slyšel o výhodách a nebezpečích dorada pro tělo. Navzdory obrovské výhodě ryb má nevýhody. Mezi nimi je uvedena jeho vysoká cena, což znamená, že je nepřístupná široké škále spotřebitelů. A přítomnost malých kostí neumožňuje, aby byly zavedeny do stravy dětí ve velkých porcích.

Ryby nemají žádné zvláštní kontraindikace, kromě individuální nesnášenlivosti těla. Nezapomeňte na exotický původ mořských kaprů, což znamená, že tělo ruského obyvatele dorada může být neobvyklé.

Aby se zabránilo vzniku alergické reakce, měl by se zlatý spar injektovat opatrně a v malém množství.

Kontraindikace použití mořského vlka

Ryby se na ruské pulty dostávají z dálky, proto musíte pečlivě sledovat, zda je maso elastické, rovnoměrné barvy a pokud držíte rybu na váze, hlava a ocas neklesají.

Nedovolte, aby to malé děti jedly samy. v dužině narazí na malé kosti.

Někteří lidé k této rodině ryb netolerují, a proto musí být alergici opatrní.


Což je zdravější: dorado nebo mořský vlk


Je nesmírně obtížné hovořit o výhodách ryb, protože složení vitamínů je stejné jako u dorada. Mořské ryby však mají výhodu ve formě fosforu a jódu. Dorado navíc vyhrává i ve stravovacích podmínkách, ale mořský okoun nezůstává pozadu.

Mořského kapra mohou jíst i ti pacienti, kteří trpí vážnými zdravotními problémy. Mořský vlk ale také nemá žádná přísná omezení ohledně jeho používání.

Pokud jde o chuťové preference, mohou ryby rozlišovat pouze labužníci, protože dorado a mořský vlk jsou velmi podobné.

Vlastnosti charakteru a životního stylu


Auraty se od svítidel liší tím, že obvykle žijí samy. Většinu času tráví lovem: čekají na neopatrnou rybu, aby ji najednou chytili, nebo vypluli na hladinu a sbírali hmyz, který spadl do vody. Nejčastěji však pečlivě zkoumají dno moře a hledají jedlé korýše a měkkýše. Jako lovci ryb nejsou zlaté páry tak úspěšné, a proto hlavním zdrojem jejich potravy je spodní fauna, která z nich nemůže uniknout.

Často má jinou ochranu - silné granáty, ale dorado zřídka odolává zubům. Žijí proto hlavně v mořských oblastech s malou hloubkou - takže mohou prozkoumat dno. Pohybují se do hlubších vod, pokud tam jsou velké hejna ryb, které se snáze loví. Dorado miluje klid slunečné počasí - právě v tomto loví a jsou nejčastěji chyceni. Pokud se počasí dramaticky změnilo nebo začalo pršet, pak je nepravděpodobné, že by je dokázali chytit. Jsou také mnohem méně aktivní a pokud je chladné léto, mohou obecně plavat na jiné místo, kde je lepší počasí, protože velmi milují teplou vodu.

Zábavný fakt: Při nákupu by mělo být dorado zkontrolováno na čerstvost. Oči ryb by měly být průhledné a po mírném tlaku na břicho by neměl být žádný důlek. Pokud jsou oči zakalené nebo je na nich důlek, byl zachycen příliš dávno nebo byl uložen v nevhodných podmínkách.

Jak vybrat a skladovat ryby dorado

Dorado se dělí na 2 typy: královský a šedý. První zaoblení je měkčí než druhé. Její oči jsou jasné, vlhké a vypoulené. Žábry jsou čisté a červené. Je žádoucí je cítit - čerstvé ryby mají vůni moře.

Pokud jde o trup, je hustý a hladký.

Rada! Musíte stisknout břicho ryby, pokud je zub rychle vyhlazen, pak to naznačuje dobrá kvalita a svěžest královského dorada.

Mořský kapr by měl být vlhký a lesklý.

Můžete jej uložit do zmrzliny. Nejprve však musíte vykuchat, opláchnout a umístit do vakuové nádoby. Takto lze ryby skladovat až 3 měsíce.

Jak si vybrat

Stanovištěm Dorado jsou tropická moře a Středozemní moře. Občas narazí na Černé moře. Je schopen migrovat na dlouhé vzdálenosti a jeho rekordní hmotnost je 39,4 kg.

Přírodní barva - modrozelená nebo stříbrošedá. Mezi očima je zlatá skvrna ve tvaru půlměsíce. Kvůli němu byla ryba tak pojmenována (španělsky „dorado“ - „zlatá“).

Ve starověku se kvůli její kráse věřilo, že svítidlo bylo věnováno Afroditě, bohyni lásky. Po smrti jasná barva rychle zmizí a vybledne.

Je lepší kupovat si chlazené než zmrazené ryby. Musíme se ujistit, že se prodává dorado. Mělo by mít tmavou skvrnu pod žábry a zlatou skvrnu poblíž očí. Zadní strana je tmavě šedá, břicho stříbřité. Nejchutnější ryba je považována za ulovenou v červenci až říjnu a má délku 25-40 cm.

Čerstvý coryphane má čisté, tmavě červené žábry, oči jsou průhledné. Maso je pevné. Pokud na něj zatlačíte prstem, důlek by měl rychle zmizet. Váhy jsou hladké, bez vad. Vůně je svěží, mořská, rybí.

Musíte si vzít mořského kapra v takovém množství, abyste ho mohli okamžitě jíst. Jatečně upravená těla lze samozřejmě vykuchat a zmrazit, ale chuť se k lepšímu nezmění.

V prodeji jsou obvykle dvě odrůdy dorado - šedá a královská. Ten druhý, i když je dražší, se vyznačuje jemnější chutí. Rozeznáte jej podle růžového odstínu.

O chuti

Dorada a mořský vlk jsou odborníky považovány za univerzální rybu; lze je konzumovat jak syrové (nebo spíše polopečené), tak smažené. Tato ryba se také konzumuje pečená po částech nebo celá, ve formě kotlet nebo přísad do různých polévek. Díky své chuťové podobnosti se mořský vlk a gilthead v mnoha receptech používají zaměnitelně. Je velmi obtížné odpovědět na otázku, která ryba je chutnější. Aby se zdůraznila podobnost produktů, v některých zemích se dorado a mořský vlk pokládají vedle sebe na jedno jídlo. Jejich chuť je téměř úplně stejná, mnoho labužníků ji nazývá jedinečnou. Současně jsou ve složení obou ryb bílkoviny, vitamíny, jód a fosfor.


Plněná Dorada:

Budete potřebovat: 1 kg gilthead; 1 mrkev; 1 paprika; 2 rajčata; 1 cibule; šťáva z 1 citronu; kopr a petržel; sůl; 3 kapky rostlinného oleje; 3 stroužky česneku.

Způsob vaření:

  1. Oloupejte cibuli a mrkev, cibuli nakrájejte na půlkruhy, mrkev nastrúhejte.
  2. Pepř zbavený semen, nakrájený na malé kostky.
  3. Jemně nakrájejte rajčata a bylinky.
  4. Nakapejte 3 kapky rostlinného oleje do pánve, potřete ubrouskem. Vložte cibuli, lehce smažte, přidejte mrkev, pak pepř a rajčata. Na úplný konec přidejte česnek, nasekané bylinky a odstavte z ohně.
  5. Vyčistěte doradu, odstraňte žábry a ploutve. Plňte ryby zeleninou.
  6. Vložte gilthead do pekáče, posypte citronovou šťávou, vložte do trouby, předehřáté na 180 ° C, pečte do měkka.

Dorado je mořský kapr, který obývá vody Středozemní moře a pobřeží Atlantského oceánu. Dorado maso bylo uctíváno v době starověkého Říma. I Římané se naučili chovat tuto rybu ve zvláštních nádržích, přičemž si všimli jejích užitečných a chuťových vlastností. Jemné, mírně narůžovělé maso dorado, má příjemnou, jemnou vůni a sladkou, vytříbenou chuť.

Životní styl a stanoviště

- ryba pelagický. Dobře snáší vodu různé slanosti a teploty. Dorado tráví svůj život na povrchu, v ústí řek, ve slaných lagunách. Zralé ryby se drží v hloubkách asi 30 m, ale mohou klesnout až na 100–150 metrů.


Předpokládá se, že ryby vedou územní, sedavý životní styl. To však není absolutní pravidlo. K migraci potravin z otevřeného oceánu do pobřežních oblastí Španělska a Britských ostrovů dochází pravidelně. Pohyby provádějí jednotlivci nebo malá hejna. S nástupem zimy se ryby ze strachu z nízkých teplot vracejí na hlubší místa.

Alfred Edmund Brehm v legendární studii „Život zvířat“ poukázal na to, že jeho současníci - Benátčané - chovali dorado v objemných rybnících. Tuto praxi zdědili po starých Římanech.

V naší době se pěstování dorada, zlatých ráhnů na rybích farmách stalo běžnou záležitostí. To dává důvod tvrdit, že jsou uměle pěstovány a objevují se v přírodních podmínkách druh dorado.

Golden Spar, aka Dorado, se pěstuje několika způsoby. Díky této rozsáhlé metodě se ryby chovají volně v bazénech a lagunách. S polointenzivním způsobem pěstování jsou v pobřežních vodách instalovány krmítka a obrovské klece. Intenzivní metody zahrnují konstrukci nadzemních nádrží.

Tyto metody se velmi liší, pokud jde o stavební náklady, chov ryb. Nakonec se ale ukázalo, že výrobní náklady jsou přiměřené. Použití konkrétní výrobní metody závisí na místních podmínkách a tradicích. Například v Řecku je rozvinutější metoda založená na volném chovu dorada.


Rozsáhlá metoda lovu dorada je blízká tradičnímu rybolovu. Na migračních trasách ryb jsou pasti. Průmyslově se vylíhnou pouze mladé zlaté páry, které se ve velkém množství vypouštějí do moře. Tato metoda vyžaduje minimální náklady na vybavení, ale výsledky úlovku ryb nejsou vždy předvídatelné.

V lagunách pro rozsáhlou kultivaci se obvykle uvolňují nejen dorado mladiství, ale také výhonky parmice, mořského vlka a úhoře. Golden Spar dorůstá do své původní komerční velikosti 350 g za 20 měsíců. Asi 20–30% vypuštěných ryb dodržuje místo svého života, které začíná celou tu dobu.

Produkce Dorado s bezplatnou údržbou dosahuje 30 - 150 kg na hektar za rok nebo 0,0025 kg na metr krychlový. Metr. Ryby zároveň nejsou uměle krmeny, finanční prostředky se vynakládají pouze na pěstování smažených ryb. Rozsáhlá metoda se často používá ve spojení s tradiční sklizní dorado a dalšími intenzivnějšími metodami.

U polointenzivní metody chovu dorada je lidská kontrola nad populací vyšší než u volného chovu. Existují možnosti související s chovem mladistvých do zralejšího stavu, aby se snížily ztráty a zkrátila doba potřebná k dosažení prodejní velikosti.

Často se používá k chovu ryb ve velkých klecích umístěných na otevřeném moři. V tomto případě jsou ryby krmeny a někdy jsou místa pro chov ryb opatřena kyslíkem. Touto metodou se z jednoho kubického metru vodní plochy získá asi 1 kg obchodovatelných ryb. Celková produktivita je 500–2500 kg na hektar ročně.


Metoda intenzivního pěstování pro Dorado zahrnuje několik fází. Nejprve se smažte z kaviáru. V bazénech s teplotou 18 - 26 ° C a hustotou ryb 15-45 kg na metr krychlový. metr je primární výkrm. První fáze končí, když mladé dorado dosáhne hmotnosti 5 g.

Pro další pěstování zlatých nosníků jsou přemístěny na objemnější místa zadržení. Mohou to být pozemní, vnitřní bazény nebo plovoucí nádrže umístěné v pobřežním pásu nebo konstrukce klecí instalované v moři.

Dorado dobře snáší přeplněný život, proto je hustota ryb v těchto nádržích poměrně vysoká. Hlavní věc je, že je dostatek jídla a kyslíku. Za takových podmínek dorado dorůstá až 350-400 g ročně.

Všechny metody chovu dorado mají své klady a zápory. Nejpokročilejší farmy používají intenzivní způsob krmení ryb v ponořených mořských klecích. V tomto případě nejsou nutné žádné náklady na provzdušňování, čištění a čerpání vody. Hustota populace ryb v kleci by měla být menší než v krytém bazénu.


Mezi rybími farmami byla přirozená dělba práce. Někteří se začali specializovat na produkci mladistvých, jiní na pěstování zlatého ráhna do obchodního, obchodního stavu, tj. Do hmotnosti 400 g. Dorado může růst mnohem více - až 10 nebo dokonce 15 kg, ale velká ryba je méně žádaná, její maso je považováno za méně chutné.

Dorado není krmeno 24 hodin před odesláním k prodeji. Hladové ryby snášejí přepravu lépe a déle si udrží svůj čerstvý vzhled. Ve fázi rybolovu jsou ryby tříděny: poškozené a neživé vzorky jsou odstraněny. Metody odlovu dávky ryb závisí na způsobu chovu. Nejčastěji se jedná o sbírku ryb se sítí nebo kompaktní podobu vlečné sítě.

Náklady na umělou kultivaci Dorado jsou poměrně vysoké. Každý jednotlivec stojí nejméně 1 euro. Ne více než prvotní náklady na ryby ulovené přirozeným a tradičním způsobem, ale kupující je uvádí vyšší. Proto se někdy uměle pěstované dorado prezentuje jako ryba ulovená na otevřeném moři.

  1. 1. Obecný popis ryb
  2. 2. Rozšíření a stanoviště
  3. 3. Věk a velikost ryb
  4. 4. Životní styl ryb 4.1. Reprodukce - čas a vlastnosti tření
  5. 4.2. Dieta - co jí Dorada
  • 5. Chytání Dorady. Jak chytit co a kdy
  1. 5.1. Kousací kalendář - když kousnou ryby Dorada
  2. 5.2. Jakou výbavu použít k rybolovu
  3. 5.3. Návnada na lov Dorady
  4. 5.4. Jaké návnady a návnady chytit
  5. 5.5. V jakém ročním období Dorada nejlépe kouše?
  • 6. Video o rybách Dorada
  • 7. Gastronomie

Doradovi přirození nepřátelé


Tato ryba je dostatečně velká, aby zaujala velké vodní predátory, jako jsou žraloci, ale dostatečně malá, aby s nimi mohla bojovat. Proto jsou hlavní hrozbou pro dorado. Ve Středozemním moři a Atlantiku žije mnoho druhů žraloků: písčité, tygří, černoplutvé, citronové a další. Žralok téměř jakéhokoli druhu není proti snahám o dorado - obecně nejsou nijak zvlášť vybíraví k jídlu, ale dorado je zjevně přitahuje více než jiná kořist, a pokud uvidí tuto rybu, mají tendenci ji nejprve chytit. Dorado je pro ně pravděpodobně stejná pochoutka jako pro lidi.

Samotní lidé lze také počítat mezi nepřátele dorado - navzdory skutečnosti, že velké množství těchto ryb je chováno na rybích farmách, je úlovek také aktivní. Jediná věc, která mu brání, je to, že dorado žije osamoceně, takže je obtížné je záměrně chytit a obvykle se to děje spolu s jinými druhy. Ale dospělá ryba je dostatečně velká, aby se nebála většiny dravců nalezených ve mořských vodách. Oveľa větší nebezpečí hrozí kaviáru a smažení. Kaviár aktivně konzumují ryby přítele, včetně malých ryb, to samé platí pro smažení - navíc je mohou ulovit draví ptáci. Obzvláště velké z nich také loví mladé dorado vážící až kilogram - koneckonců draví ptáci obecně nemohou zvládnout již dospělé, velké jedince.

Zajímavý fakt: Dorado může být šedé nebo královské - druhý typ má jemnější filé, malované v mírně narůžovělé barvě.

Vaření ryb: popis receptu

Ryba se před vařením zpracovává, promyje a suší. Nyní je třeba dorado nakládat. Za tímto účelem jej posypeme solí, pepřem a rozmarýnem. Nalijte citronovou šťávu a nechejte několik hodin.

Gril je namazán rostlinným olejem, aby se ryby nelepily. Položili rybu, pravidelně ji obraceli. Čekají na její růžovou barvu. Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v rybách dorado je malý, je často nahrazován vepřovým kebabem, který je známý mnoha lidem. Koneckonců je velmi snadné vařit venku! A pokud je horečka vysoká, pak rychle.

Výhody Dorado

Jak bylo uvedeno výše, obsah kalorií v doradu je nízký. Existuje z toho však nějaká výhoda? Samozřejmě. Za prvé stojí za zmínku vysoký obsah jódu. Je určen pro lidi s problémy se štítnou žlázou. Jód také pomáhá malým dětem soustředit se na něco.

Za zmínku stojí také obsah vitamínů B. Jsou velmi užitečné pro obyvatele měst. Právě tyto vitamíny umožňují obnovení nervového systému. Za zmínku stojí také přítomnost selenu. Tento stopový prvek pomáhá bojovat s negativními účinky vnější prostředí... Dorado také obsahuje vápník, zinek, fosfor a také omega-3.

Pohledy

Patří do rodu spars, který zase patří do rodiny sparů, nebo, jak se jim často říká, mořský kapr. Dorado je monotypický druh, to znamená, že nemá žádný poddruh.

Ale je tu jmenovec. Existuje ryba nazývaná také dorado. Jeho systémový název je Salminus brasiliensis, člen rodiny haracinů. Ryba je sladkovodní, obývá jihoamerické řeky: Parana, Orinoco, Paraguay a další.

Oba dorado spojuje přítomnost zlatých barevných skvrn. Obě ryby jsou navíc rybářskými cíli. Jihoamerické dorado zajímá pouze amatérské rybáře, Atlantik - sportovce a rybáře.

Lahodná grilovaná ryba

Abyste mohli vařit jemné ryby, musíte si vzít:

  • 350 gramů dorada;
  • 30 gramů citronu;
  • trochu soli a černého pepře;
  • nějaký sušený rozmarýn;
  • lžíce rostlinného oleje, bude možné grilovací rošt promazat.

Obsah kalorií v grilovaném doradu je nízký. Pouze asi sto kilokalorií na sto gramů. Jako přílohu můžete péct brambory nebo vařit cereálie. V druhém případě bude tělo přijímat bílkoviny i sacharidy.


Užitečné prvky

Makronutrienty ve 100 g dorada:

  • vápník - 16,084 mg;
  • draslík - 417,006 mg;
  • sodík - 87,896 mg;
  • hořčík - 31,181 mg;
  • fosfor - 144,089 mg.

Stopové prvky ve 100 g syrové ryby:

  • zinek - 0,427 mg;
  • chrom - 32 324 mcg;
  • fluor - 119,106 μg;
  • selen - 36,506 mcg;
  • nikl - 3,184 mcg;
  • molybden - 2,116 mcg;
  • měď - 40,003 mcg;
  • mangan - 0,023 mg;
  • jód - 66,028 mcg;
  • železo - 0,693 mg.

Cena

Golden Spar je tradičně labužnická ryba. Obvyklý úlovek pomocí sítí a vlečných sítí je poměrně drahý kvůli tendenci dorada k individuální existenci nebo životu v malém stádu. Umělé zemědělství učinilo ryby cenově dostupnějšími. Skutečný pokles cen začal až ve 21. století, kdy se objevily velké rybí farmy.

Na evropském trhu lze dorado koupit za 5,5 eur za kilogram. V Rusku se ceny zlatého nosníku blíží evropským. Maloobchodní dorado cena pohybuje se od 450 do 600 a dokonce 700 rublů na kilogram.

Jídlo

Dorado může vyvinout poměrně vysokou rychlost při pronásledování kořisti pomocí mocných ploutví a svalnatého těla. Ve většině případů se terčem Doradova pronásledování stávají jiné menší ryby. Nestačí však kořist dohnat, musí se také uchovat.

Tomuto problému zástupci druhu nečelí - silné velké zuby nedovolí žádné oběti skrýt se. Kromě ryb může dorado hodovat na korýšech a všech druzích měkkýšů. Někdy se zástupci druhů živí řasami.

Dorado žije v umělých nádržích a bazénech, kde se chovají ryby pro krásu i pro rybaření, a živí se granulovaným jídlem a zároveň se cítí normálně. Samozřejmě, ideální podmínky jídlo pro dorado v zajetí bude stejná ryba jako ve volné přírodě.


Zajímavé, neobvyklé, vtipné fakty o této rybě

V mladém věku se ryby chovají, čím starší jsou, tím méně jedinců ve škole je. Svítidlo pro dospělé je osamělé.

Pustil na zem a mnohokrát mění barvu, jak vidíte v tomto krátkém videu

Plave v širokých rozích moře nebo oceánu, vyskočí z vody a třpytí se v duhových tónech a pro tuto vlastnost Španělé přezdívali její „dorado maverikos“, což znamená - zlatý poutník.

Vyvíjí rychlost 92,6 km za hodinu.

Při chytání potravy spotřebuje hodně energie a za účelem doplnění těla kyslíkem dlouho plave a provětrá žábry. Proto je jich má více než většina ryb.

Plavidlo to vnímá jako společníka nebo staršího bratra a může se pohybovat poblíž až na sto mil.

Má dobrou paměť, protože spadl z nářadí, už ji nevezme, i když je její lahůdka používána jako návnada.

Corrifena loví vynalézavě a projevuje vynalézavost: vypočítá dráhu letu létajících ryb, úhel pádu a ve správný čas otevře tlamu.

Jak vařit dorado v troubě: nejjednodušší recept

Tato ryba může být pečená, smažená, dušená, grilovaná, kombinovaná s různými omáčkami a zeleninou - existuje spousta receptů. Čerstvost je indikována čistými červenými žábry, vlhkými ploutvemi a ocasem.

Nejčastěji se používají jatečně upravená těla o hmotnosti 400–500 gramů, obvykle se vaří celá a jejich hlavy, ocasy a ploutve. Zaměřme se například na jeden jednoduchý recept na vaření dorado v troubě.

Důležité! Chuť dorado je podobná chuti mořského vlka (aka mořský vlk nebo mořský vlk), takže recepty na vaření mořského vlka jsou vhodné i pro tuto rybu a naopak. Z alkoholických nápojů se pod připravené jídlo podává výhradně bílé suché víno.

Požadované přísady

K přípravě tohoto jídla se používají následující přísady:

  • jatečně upravená těla celého dorada - 4 ks .;
  • sůl, černý pepř, koření pro ryby - podle chuti (vystačíte si s jednou solí);
  • olivový olej - jedna polévková lžíce.



Pro usnadnění vaření je vhodné mít speciální silikonový kartáč, kterým lze mazat plech a jatečně upravená těla ryb olejem.

Krok za krokem recept s fotografií

Sled akcí při přípravě jídla je následující:

  1. Vyčistíme a vykucháme zdechliny ryb.
  2. Jejich boky i vnitřek potřeme směsí soli, pepře a koření. Směs připravíme přímo na korpus - nejdříve ji osolíme, poté pepříme, přidáme koření a výslednou směs lehce potřeme rukama.
  3. Připravená těla jsme nechali hodinu.
  4. Přidejte olivový olej na dno plechu nebo do vhodné nádoby a rovnoměrně ho rozložte po dně.
  5. Dali jsme tam mrtvá těla ryb.
  6. Nádobu s rybami vložíme do trouby předehřáté na asi +180 ° C a necháme ji tam asi 40 minut.
  7. Nádobu s jatečně upravenými těly vyjmeme z trouby a pomocí silikonového kartáče namažte jatečně upravená těla na jedné straně směsí rybí šťávy a olivového oleje nahromaděného v nádobě.
  8. Nádoba s jatečně upravenými těly se znovu umístí do trouby, tentokrát na 5 minut.
  9. Připravené jídlo podávejte s rajčaty a bylinkami.



Jak vidíte, dorado je dietní produkt s mnoha užitečnými vlastnostmi a skvělou chutí.
Věděl jsi? Na ostrově Malta vkládají místní řemeslníci zuby dorado do prstenů, náramků a dalších šperků a amuletů. Předpokládá se, že špičáky této ryby mají magické vlastnosti a chrání lidi před zlými duchy. Někdy však esoteričtí obchodníci předávají tyto zuby jako hadí zuby.

Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro jeho použití, s výjimkou individuální intolerance. Tyto mořské plody lze doporučit všem, včetně dětí, těhotných žen a kojících matek.

Recepty na jídlo Krmivo pro ryby Výhody a poškození ryb Druhé kurzy

Věk a velikost ryb Dorada

Podle " Mezinárodní asociace Sport Fishing ”(IGFA https://www.igfa.org/) - rekord v lovu ryb Dorada byl zaznamenán v roce 2001 ve Fort Lauderdale v USA. Vzorek ulovených ryb měl hmotnost 17,2 kg. Maximální zaznamenaná délka je 70 cm. Průměrná velikost ryb je asi 35 cm. Maximální délka života je asi 10–11 let.



Rybář: Pane, Miquel-Angel Collell Urbano, ŠPANĚLSKO.

Mláďata Dorady do 35 cm obvykle žijí v mělkých vodách do 30 metrů. Více dospělých zástupců od 35 cm může žít v hloubce více než 30 metrů. Největší jedinci mohou sestoupit do hloubky 150 m.

Chov

Dokonce i ve starém Římě se gilthead pěstoval ve speciálních umělých rybnících a bazénech s mořskou vodou. Masový umělý chov se poprvé objevil v Itálii (asi v letech 1981-1982), ale na konci osmdesátých let se tato ryba začala pěstovat ve většině středomořských zemí. Hlavní podíl (až polovina světového objemu) produkce gilthead klesl na Řecko, 14-15% dodalo Turecko a Španělsko, 6% - Itálie, zbytek - ostatní pobřežní země. V moderním Rusku se jeho hlavní procento dováží z Řecka, Turecka, Tuniska a Kypru. Navzdory skutečnosti, že gilthead je obecně nenáročný na vnější podmínky prostředí, netoleruje dobře nízké teploty, a proto na ruském (a zejména v Moskvě) trhu není divoká gilthead.

Existují tři hlavní způsoby, jak chovat zlatý spar:

  • Intenzivní

Ryby jsou chovány v pozemních kontejnerech, často uvnitř, simulujících určité roční období světlem. Tato metoda je vhodná pro země s klimatem, které není dostatečně teplé pro doradu.

  • Polointenzivní

V blízkosti pobřeží se staví obrovské plovoucí klece a krmítka (více o klecích a akvakultuře se dočtete v našem předchozím článku)

  • Rozsáhlý

Ryba se pěstuje téměř volně v lagunách a stojatých vodách. Tato metoda je co nejblíže obvyklému úlovku, to znamená, že vlastnosti ryb se téměř neliší od divokých. Tato metoda chovu je však vhodná pouze pro teplé země.

Všechny tři metody chovu gilthead mají téměř stejný konečný příjem, náklady na rozsáhlou metodu jsou však mnohem menší kvůli absenci složitých struktur a nákladného vybavení.

Každá ryba je vždy pokladnicí užitečných vitamínů a mikro-minerálů. Tento článek bude hovořit o rybách, které nesou zajímavé jméno „dorado“. Nejčastěji se vyskytuje ve Středozemním moři. Dorado je jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších v Karibiku. Taková ryba je bohatá nejen na enzymy nezbytné pro správné fungování těla, ale je také nízkokalorickým produktem, který používá správné pohlaví během stravy.

Tato ryba se v zemích pěstuje uměle západní Evropa (Itálie, Francie, Španělsko) a Turecko. Dorado (nebo, jak se mu také říká, mořský kapr) je pochoutka, protože se pěstuje za zvláštních podmínek. Existuje pro ně speciální jídlo a do určité doby jsou krmení, dokud nedosáhnou určité velikosti.

Jak to vypadá a kde se nachází

Mořské karasy vypadají velmi neobvykle. Mají malé podlouhlé oválné tělo. Hlava má klesající profil a oči jsou umístěny uprostřed. Ústa se skládají ze dvou tlustých rtů. Rohy rtů vždy směřují dolů, z čehož se zdá, že dorado je vždy smutné. Ploutve ryb jsou docela ostnaté a tvrdé.

Tělo ryby má světle šedou barvu, hřbetní část je zcela tmavá. Hlava je namalovaná v šedo-olověném odstínu a mezi očima mezi všemi těmito šedými tóny vyniká zlatá skvrna.

Jak bylo uvedeno výše, ryby se vyskytují ve Středozemním moři. Je uměle chován ve Španělsku, Itálii, Řecku, Turecku, Karibiku, mimo pobřeží Severní Afrika... Na konci 20. století se dorado objevilo u pobřeží Krymu. Jejich populace byla také nalezena poblíž Biskajského zálivu, v severním a irském moři. Ve Středomoří však samozřejmě žije velké množství Dorada. Tyto vody jsou pro ně dostatečně teplé a skvělé.

V zásadě žijí mořští kapři sedavě, ale existují i \u200b\u200btakoví, kteří zabloudí do hejna a migrují na určité období blíže k Francii a Velké Británii.

Ryby, které se nedávno narodily, tj. Mladí jedinci, raději žijí v lagunách, zatímco dospělí muži a ženy se pohybují v hlubinách moře.

Jaký je rozdíl mezi dorado a mořským vlkem

Mořský vlk je také ryba, která je spolu s doradem a lososem považována za pochoutku. Ale i přes stejnou popularitu dorado a mořského vlka mají mnoho vnějších a vnitřních rozdílů.

  1. Nejprve se liší v rodinách, do kterých patří. Pokud je dorado rodina Sparovů, pak je mořský vlk představitelem rodiny Moronov.
  2. Zadruhé, distribuční oblast mořského vlka je mnohem širší než distribuce stejného dorada, který žije převážně ve Středomoří. Mořský vlk se vyskytuje ve Středomoří, Černém moři, Atlantském oceánu.
  3. Vzhled ryb se od sebe radikálně liší. Pokud je dorado oválné a ploché, má mořský vlk podlouhlý tvar a jeho hlava je ostřejší.
  4. Maso uvnitř jedné a druhé ryby je bílé. Chutí velmi delikátně a téměř se neliší, takže při nákupu filé v obchodě můžete udělat chybu a vzít špatnou rybu. I kostí v mořském vlkovi a doradu je málo. Pokud se však chcete naučit rozlišovat tyto dvě ryby podle vnitřních charakteristik, pak je dobré si uvědomit, že kosti mořského vlka jsou mnohem tvrdší a silnější. Při řezání je třeba je odstranit pinzetou. Dorado s tím nemá problém. Kosti jsou měkké, téměř se necítí a lze je snadno odstranit.

Rada! Chcete-li odlišit čerstvý mořský vlk nebo dorado od zastaralého, musíte věnovat pozornost stavu jejich hlav. Hlavy musí být zaprvé povinné, nemusíte kupovat jen jatečně upravená těla. Za druhé, oči a žábry ryby řeknou hodně o její svěžesti. Pokud jsou oči zakalené a žábry ztratily svůj jasně červený odstín, znamená to, že produkt není první svěžestí a neměl by se kupovat, aby nepoškodil vaše zdraví.

Co je zdravější a chutnější

Ani ti nejsofistikovanější labužníci nemohou odpovědět na tuto otázku - což je chutnější: dorado nebo mořský vlk. Mnoho lidí stále souhlasí s tím, že maso obou ryb chutná stejně, takže nemá smysl si vybrat, které chutná lépe. A jsou shodné v chemickém složení. Zahrnují jód, fosfor, proteinové sloučeniny a různé vitamíny, což naznačuje, že jsou oba stejně užitečné. Jediná věc, kterou má dorado pouze jedno plus, které jej kvalitativně odlišuje od mořského vlka, jsou kosti. O tom již bylo řečeno trochu výše. Mořský vlk má silné a tvrdé kosti, které člověk může náhodně spolknout, což způsobí mnoho komplikací a problémů. Musíte být jen velmi opatrní, pak žádná z ryb nijak nepoškodí vaše zdraví, bude chutná a zdravá.

Složení a obsah kalorií

Dorado je produkt s nízkým obsahem kalorií, takže mnoho odborníků na výživu doporučuje jej zahrnout do stravy. Na 100 gramů masa je 95 kcal, což je v zásadě velmi malý ukazatel obsahu kalorií ve výrobku. Toto syrové maso má samozřejmě takový kalorický faktor. Pokud je pečený, smažený nebo vařený, pak se tato hodnota změní. Například pokud je dorado pečeno v troubě, pak jeho obsah kalorií stoupne na 144. Pokud je pečeno ve fólii, pak hodnota naopak klesne na 96. Při smažení na pánvi v rybě na 100 gramů je stále 95 kcal, jako u syrového masa. Na grilu jeho obsah kalorií klesne na 90. Pokud ho uvaříte, bude obsah kalorií také 90 kcal.

Složení dorado je velmi rozmanité, takže je považováno za velmi užitečnou pochoutku pro tělo.

  1. B1 (nebo, jak se mu také říká, thiamin) se podílí na procesech metabolismu a krevního oběhu.
  2. Retinol se nejen podílí na tvorbě všech druhů chemických sloučenin, ale také zlepšuje stav pokožky, posiluje strukturu vlasů a nehtů.
  3. Vitamin B2 je zodpovědný za posílení imunitního systému, to znamená, že má příznivý účinek na zlepšení kvality lidského zdraví.
  4. Vitamin B6 je zodpovědný za tvorbu nových červených krvinek, to znamená, že má pozitivní vliv na fungování oběhového systému těla.
  5. B12 je zodpovědný za krevní cévy a vytváří nové červené krvinky, zlepšuje mozkovou činnost a příznivě působí na nervový systém.
  6. Ryby také obsahují tři druhy kyselin: listovou, pantothenovou a nikotinovou. Kyselina pantothenová je zodpovědná za rychlé hojení a utahování ran a řezných ran a má protizánětlivé vlastnosti. Kyselina listová je pro tělo nezbytná, protože ona je zodpovědná za vývoj buněk a integritu DNA. Zabraňuje rozvoji rakoviny, ovlivňuje imunitní systém, srdce a cévy. Díky přítomnosti kyseliny listové v těle je člověk pod napětím a je schopen pracovat. Kyselina nikotinová má také důležitý účinek. V zásadě má pozitivní vliv na fungování trávicího systému, zlepšuje rychlost metabolických procesů a čistí tělo od zbytečných solí, tuků, toxinů a toxinů.
  7. Tento produkt navíc obsahuje mnoho užitečných minerálů. Existuje fluor, hořčík, železo, vápník, fosfor a jód.

Obecná výhoda

  1. Díky přítomnosti vitamínů B, zejména B2, konzumace jemných filet dorado posiluje imunitní systém a předchází vzniku různých nachlazení a virových onemocnění.
  2. Ryba Dorado zlepšuje fungování trávicího systému. Díky svým příznivým vlastnostem snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbě plaků cholesterolu, které narušují správný krevní oběh.
  3. Dorado je profylaktický prostředek proti vývoji rakovinných buněk a onkologických onemocnění.
  4. Vitamíny mají velký vliv na práci kardiovaskulárního systému. Srdeční sval je posílen, což zabraňuje riziku cévní mozkové příhody, infarktu nebo jiných nemocí. Posílené jsou také stěny cév, což opět přispívá k vynikající práci oběhového systému.
  5. Dorado má také příznivý účinek na vlasy. Díky enzymům a kyselina nikotinováobsažené v produktu, vlasy přestávají být tak křehké. Získají přirozený lesk, vypadají zdravě a bujně.
  6. Vitamin B12 ovlivňuje aktivní mozkovou činnost, nasycuje tělo potřebnou energií a poté má sílu pracovat.
  7. Nervový systém je posílen, respektive osoba se stává odolnější vůči stresu.

Pro ženy

Tato ryba je zcela dietní produkt, takže ji lze konzumovat během diety a nebojte se tuku. Jeho obsah kalorií již byl napsán o něco výše. Tento produkt také obsahuje omega-3 kyseliny, které mají pozitivní vliv na regeneraci kožních buněk a činí je mnohem mladšími, což oddaluje výskyt prvních nežádoucích vrásek. Kromě toho je v rybách velké množství zinku, což má pozitivní vliv na fungování pohlavních orgánů. Tento minerál bojuje proti takovým onemocněním, jako je neplodnost, zlepšuje funkci vaječníků.

Pro muže

Stejný zinek, který je tak prospěšný pro ženy, je také nezbytný pro silnější pohlaví. Zinek společně s hořčíkem zvyšuje hladinu testosteronu, předchází riziku neplodnosti a zlepšuje plodnost reprodukčního systému. Díky tomuto stopovému prvku se zvyšuje kvalita a produkce spermií.

Během těhotenství

Dorado se doporučuje konzumovat nastávajícími matkami. U této ryby, jak již bylo uvedeno výše, existuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů, které mají pozitivní vliv na stav ženy a dítěte. Ryby navíc obsahují kyselinu listovou, která hraje důležitou roli ve vývoji plodu. Zabraňuje riziku mozkové obrny, podílí se na tvorbě tkání a orgánů nenarozeného dítěte během prvního trimestru. Jeho nedostatek hrozí předčasným přerušením placenty, potratem a smrtí dítěte v děloze.

Při kojení

Během laktace by měly být ryby do stravy přidávány postupně a po malých částech, aby novorozenec neměl alergickou reakci a bolest břicha.

Doporučuje se, aby čerstvá matka jedla ne smažené nebo pečené ryby, ale vařené s malým množstvím soli.

Pro děti

Dorado může být zavedeno do stravy pro děti od 11 měsíců, ale část by neměla přesáhnout půl čajové lžičky. Pak ji lze postupně zvyšovat. Je však třeba postupovat opatrně, protože dítě může pociťovat bolesti břicha, alergie a další komplikace.

Při hubnutí

Za prvé, dorado odvádí vynikající práci s funkcemi zlepšování trávicího systému a metabolismu. Metabolismus se zrychluje, díky čemuž člověk ztrácí váhu rychleji. Plusem je, že tento produkt má nízký obsah kalorií a lze jej snadno zahrnout do stravy. Kromě toho je strava vždy velkým stresem pro vnitřní stav těla, protože nepřijímá požadované množství vitamínů a minerálů. Jíst ryby tyto rohy vyhladí, protože obsahuje spoustu užitečných a výživných prvků.

S pankreatitidou

Pokud člověk trpí pankreatitidou, měla by být ve své stravě nutností ryba dorado. Tento produkt je zdrojem bílkovin, který obsahuje aminokyseliny, vitamíny, minerály a další stopové prvky, které zlepšují fungování trávicího systému. Navíc při pankreatitidě nemůžete jíst tučné jídlo a dorado je mořský plod s velmi malým procentem obsahu tuku.

Poškození a kontraindikace

Navzdory všem užitečným vlastnostem dorado má stále některé nevýhody:

  1. Za prvé, je to velmi drahé, což naznačuje, že si to nemůže dovolit každý.
  2. Velmi zřídka, ale existují případy individuální nesnášenlivosti.
  3. Děti je třeba podávat velmi opatrně, protože existuje mnoho malých kostí.

Jak si vybrat a uložit

Chcete-li rozlišit čerstvé od zatuchlého dorada, musíte věnovat pozornost stavu hlav. Hlavy musí být zaprvé povinné, nemusíte kupovat jen jatečně upravená těla. Za druhé, oči a žábry ryby vám řeknou hodně o svěžesti. Pokud jsou oči zakalené a žábry ztratily svůj jasně červený odstín, znamená to, že produkt není první svěžest. Nestojí to za nákup, aby nedošlo k poškození vašeho zdraví.

Skladování této ryby není nic složitého a zvláštního. Nejprve to musíte vykuchat a opláchnout. Poté vložte do speciální nádoby a uložte do chladničky. Vydrží tam jen tři dny.

  1. Nejprve opláchněte ryby, které mohou obsahovat zbytky písku, malé šupiny a jiné nečistoty.
  2. Pak pokračujte k samotnému procesu čištění ryb z váhy. Nyní v domě má téměř každý speciální zařízení, které vám pomůže zbavit se šupin během několika minut. Pokud tomu tak není, pomůže v této věci obyčejný nůž. Musíte začít čistit od ocasu po hlavu, poté přejít do břišní dutiny a páteře. Poté rybu znovu opláchněte.
  3. Poté ryby vykuchejte, vyřízněte břišní dutinu a vše vytáhněte vnitřní orgány... Při žlučníku musíte být opatrní: nelze jej rozdrtit, jinak se ryby zhorší a nebudou vhodné k jídlu. Poté oddělte film od ocasu a dorado znovu opláchněte.
  4. V poslední fázi vyjměte z ryb žábry.

Jak vařit chutné dorado: recepty

V troubě

Předpokládá se, že pokud se ryby, a skutečně jakýkoli jiný produkt, pečou v troubě, pak si zachovají maximum svých užitečných vlastností.

Složení:

  • Dorado ryby - 2 ks.
  • Citrón.
  • Rostlinný olej (lze použít olivový olej).
  • Paprika - 1 polévková lžíce
  • Sůl podle chuti.

Postup vaření:

  1. Oloupejte ryby a vykuchejte je. Poté produkt opláchněte a nechejte trochu zaschnout. Vlhkost lze odstranit papírovými ručníky.
  2. Citron nakrájejte na tenké plátky.
  3. Marinujte každou rybu solí a paprikou. Pokvapkejte rostlinným olejem a vložte citron do břišní dutiny, která již byla vykuchaná.
  4. Plech nebo speciální formu přikryjte pergamenem, namažte olejem a položte na něj ryby.
  5. Před tím předehřejte troubu na 170 - 180 stupňů.
  6. Pečeme ryby asi 20-25 minut.

Rada: aby byla ryba při pečení šťavnatější, musíte na jejím těle udělat několik řezů.

Další recept na vaření ryb v troubě
Složení:

  • Dorado ryby - 1 ks.
  • Strouhanka.
  • Petržel.
  • Rosemary.
  • Citrón.
  • Olivový olej - 1 polévková lžíce
  • Pepř podle chuti.
  • Sůl podle chuti.

Postup vaření:

  1. Opláchněte, odstraňte šupiny z ryb, střeva a znovu opláchněte.
  2. Nakrájejte ryby na několika místech. Do otvorů vtírejte koření a olivový olej.
  3. Rozdrobte strouhanku, česnek, petržel a rozmarýn v mixéru.
  4. Rybu naplňte výslednou směsí.
  5. Poté vložte rybu do pánve a smažte ji několik minut z obou stran.
  6. Poté ryby přesuňte do trouby, která byla předem předehřátá na 160 stupňů předem.
  7. Pečte asi 20 minut.
  8. Před podáváním posypeme citronovou šťávou.

Ve fólii

Aby byla ryba šťavnatá a aromatická, můžete ji zkusit upečet ve fólii.

Složení:

  • Dorado ryby - 1 ks.
  • Sůl podle chuti.
  • Pepř podle chuti.
  • Bazalka.
  • Rostlinný olej.
  • Citrón.
  • Směs italských bylin.

Postup vaření:

  1. Opláchněte ryby, jako obvykle, odstraňte šupiny a vnitřnosti, rozřízněte břicho a odstraňte všechny vnitřní orgány.
  2. Do ryb vtírejte sůl a pepř, poté je namažte rostlinným olejem.
  3. Také fólii namažte olejem.
  4. Vložte rybu na fólii a zalijte šťávou z půlky citronu. A druhou polovinu citronu nakrájejte na klíny a věci s bazalkovými listy.
  5. Zabalte do fólie a vložte do připravené formy.
  6. Předehřejte troubu na 190-200 stupňů.
  7. Pečte 30-40 minut.

Rada: Aby byla ryba ještě chutnější, musíte ji po upečení pokropit kyticí italských bylin.

Na pánvi

Složení:

  • Dorado ryby - 1 ks.
  • Mouka - 200 g.
  • Sůl podle chuti.
  • Pepř podle chuti.
  • Rostlinný olej - 1 lžíce

Postup vaření:

  1. Opláchněte ryby, odstraňte šupiny a vnitřnosti. Poté jej znovu opláchněte a přebytečnou vlhkost odstraňte papírovými ručníky.
  2. Poté ji z obou stran potřete pepřem a solí. Nechejte působit 20-30 minut, aby byl důkladně promočený.
  3. Poté rybu posypeme moukou.
  4. Smažte na pánvi s rostlinným olejem, 10 minut na každé straně.

Další recept na vaření ryb na pánvi:
Složení:

  • Dorado ryby - 2 ks.
  • Citrón.
  • Rosemary.
  • Česnek - 4 hřebíčky.
  • Sůl podle chuti (můžete použít mořskou sůl).
  • Pepř podle chuti.

Postup vaření:

  1. Oloupejte a zbavte ryby. Poté jej opláchněte a nechejte trochu zaschnout. Případně lze přebytečnou vlhkost odstranit papírovými ručníky.
  2. Korpus dobře marinujte ve směsi pepře a soli. Aby byl dobře nasycený kořením, nechte ho 20 - 30 minut.
  3. Naplňte břicho česnekovými a citronovými klíny. Vnitřek rybího filé potřete solí.
  4. Zahřejte pánev a položte na ni dorado. Mnoho kuchařů doporučuje nepoužívat ke smažení ryb slunečnicový olej.
  5. Smažte jatečně upravená těla, dokud nezměknou. Barva masa by měla mít hluboký zlatý odstín. Pak budou ryby připravené k jídlu.
  6. Před podáváním ryby ozdobte větvičkami rozmarýnu a pokapejte trochou citronové šťávy.

V multivarku

Složení:

  • Dorado ryby - 2 ks.
  • Citrón.
  • Česnek - 4 hřebíčky.
  • Směs paprik podle chuti.
  • Sůl podle chuti.

Postup vaření:

  1. Opláchněte ryby, oloupejte je a zbavte je vnitřností a poté je znovu opláchněte. Produkt by měl trochu vyschnout.
  2. Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem. Pokud není lis, můžete jej rozdrtit na struhadle.
  3. Citronovou šťávu vytlačte odšťavovačem.
  4. Česnek a citronová šťáva smíchejte v jedné nádobě.
  5. Přidejte tam koření pro ryby, směs mleté \u200b\u200bpapriky a soli.
  6. Výslednou marinádu promíchejte.
  7. Výslednou směsí otřete rybu a nechte ji namočit.
  8. Poté ji vložte do misky multivarků a přepněte ji do režimu „Pečení“. Vaříme 35 minut. Po 20 minutách ji otočte na druhou stranu. Po 35 minutách budou ryby hotové a připravené k podávání.

Grilovaný

Složení:

  • Dorado ryby - 1 ks.
  • Citrón.
  • Sůl podle chuti.
  • Rostlinný olej - 1 lžíce

Postup vaření:

  1. Rybu očistěte a vykuchejte. Poté jej opláchněte a nechte jej zaschnout, případně vlhkost odstraňte papírovými ručníky.
  2. Rybu naplňte citronovými klíny, otřete ji solí a pepřem z obou stran. Pak jí dejte 20-30 minut, aby si lehla a namočila se.
  3. Poté gril zahřejte, položte na něj ryby a několik minut je smažte z obou stran.
  4. Při podávání použijte na ozdobu tenké plátky citronu.

Na grilu

Složení:

  • Rybí filé Dorado - 500 g.
  • Rostlinný olej - 1 lžíce
  • Vápno - 1 ks.
  • Sůl podle chuti.
  • Kajenský pepř - 1/4 lžičky
  • Černý pepř podle chuti.
  • Cukr podle chuti.
  • Paprika podle chuti.

Postup vaření:

  1. Před vařením ryby dobře marinujte. Přidejte do nádoby med. Poté přidejte vymačkaný limetkový džus, trochu kajenského pepře, papriky, soli, mletého černého pepře a rostlinného oleje. To vše důkladně promíchejte.
  2. Namočte rybí filé zakoupené v obchodě s výslednou marinádou a nechte 1 hodinu.
  3. Abyste mohli na grilu smažit rybí filé, potřebujete speciální gril, který se doporučuje předem namazat olejem. Po marinování na něj položte maso a osmažte ho z obou stran. Strávte 3-4 minuty na každé straně svíčkové.
  1. Dorado je přeloženo ze starořečtiny jako „zlaté“. Podle legendy krásná bohyně Afrodita ocenila rybu zlatou skvrnou mezi očima. A pokud se dotknete tohoto místa rukou, pak vyvolený bude reagovat vzájemnými pocity.
  2. Všechny ryby mají mužské vlastnosti od okamžiku, kdy se narodí. A teprve po 3 letech, kdy ryba projde stadiem puberty, je mužské pohlaví nahrazeno ženským. Potom může jedinec plodit potomky.

« Důležité: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “