Qulançar üçün sarğı. Qurudulmuş qulançar yeməkləri: yemək reseptləri. Quru qulançar nədir

Gündəlik menyu gec-tez cansıxıcı olmağa meyllidir, buna görə də qeyri-adi, dadlı və dadlı bir şey bişirmək istəyirsən.

Bu yeməklərdən biri Koreya üslublu qulançar ola bilər. Hazırlanması asandır və gündəlik pəhrizinizə asanlıqla müxtəliflik əlavə edəcəkdir.

Koreyada qulançar: nədən hazırlanır?

Bu yeməyin adına baxmayaraq, əsas tərkib hissəsi ümumiyyətlə yerli qulançar tərəvəzi deyil. Bu yeməkdə qulançar deyilən, fuju adlanan yarımfabrikat soya məhsuludur. Yarımfabrikat qulançar məhsulu əldə etmək üçün soya südündə əmələ gələn köpük qurudulur.

Özü də, bu məhsul neytraldır və xüsusi və cəlbedici bir şeylə fərqlənmir, lakin ədviyyatlar və müxtəlif digər məhsullar sayəsində çox dadlı tam hüquqlu bir yemək əldə edilir.

Fuzhu vegan və vegetarian mətbəxində çox məşhurdur, əvəzedilməzdir və bu pəhriz növünə riayət edən insanlar üçün əlverişlidir.

Koreya qəlyanaltısının faydaları

Dünyada elə bir məhsul yoxdur ki, heç olmasa bir fayda gətirməsin. Koreya qulançar istisna deyil, bir sıra var faydalı xassələri bioloji xüsusiyyətlərinə görə:

  • Böyük miqdarda lif sayəsində fuzhu həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, qəbizliyin qarşısını alır;
  • Məhsul həll olunmayan bitki lifi və zülalla zənginləşdirilmişdir, bu da xolesterinin səviyyəsinə faydalı təsir göstərir, onu normal vəziyyətə gətirir;
  • Çoxlu doymamış yağ turşuları sayəsində ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün faydalıdır.
  • Qulançarın tərkibində çoxlu bitki hormonları - estrogenlər olduğu üçün döş xərçənginə tutulma riski azalır;
  • Turşu qulançar qadınlarda PMS və endometriozdan xilas olmağa kömək edə bilən izoflavonlarla zəngindir;
  • Tərkibindəki selenium kişiləri bağırsaq və prostat xərçəngindən qoruyur;
  • Soyanın tərkibindəki amin turşuları orqanizmin hüceyrə strukturlarının bərpasında iştirak edir, dərinin elastikliyini qorumağa və qocalmasını ləngitməyə kömək edir;
  • Qulançar saç böyüməsini sürətləndirir, saç follikullarının bərpasına kömək edir, bu da saç tökülməsinin qarşısını alır;
  • Soya yarımfabrikatında da çoxlu kalsium var ki, bu da vəziyyətə yaxşı təsir edir. sümük toxuması.

Bu məhsulun çox sayda üstünlüklərinə baxmayaraq, soyanın səbəb ola biləcəyini xatırlamaq lazımdır allergik reaksiyalar... Raf ömrünə gəldikdə, quru fuşunu çox uzun müddət saxlamaq mümkündür, lakin hazır salat iki gündən çox deyil.

Evdə hazırlanmış Koreya qulançar reseptləri

Hər hansı bir Koreya qulançar yeməyi bişirməyə başlamazdan əvvəl onu hazırlamalısınız. Bundan sonrakı tətbiqindən asılı olaraq bunun üçün bir neçə variant var:

  1. Qulançarın 24 saat suda saxlanması gələcəkdə onu yumşaq və zərif edəcək;
  2. Yarımfabrikatı suda belə uzun müddət tərk etmək mümkün deyilsə, qaynar su ilə tökülür və 2 saat buraxıla bilər, lakin bu üsulla daha sərt olacaq;
  3. Kuşkonmaz hazırlamaq üçün bu iki variantı birləşdirərək, gələcək yeməyi üçün çox tender baza əldə edə bilərsiniz;
  4. Vaxta qənaət etmək üçün soya qulançarını qaynar suda yuyub iki saat suya qoyduqdan sonra qaynadın.

Qulançar sadalanan üsullardan hər hansı biri ilə hazırlandıqdan və suda şişdikdən sonra, artıq suyu sıxaraq çıxarmaq lazımdır. Bunu mümkün qədər diqqətlə etmək məsləhətdir.

Klassik qəlyanaltı


Hazırlanması:


Tez salat

Salat üçün sizə lazımdır:

  • quru qulançar - 200 q;
  • Yerkökü - 1 böyük və ya 2 kiçik;
  • Su, yağ - hər biri 100 q;
  • Sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
  • Sarımsaq - 2 diş;
  • Zövqə görə ətirli noxud, duz, şəkər, yer qırmızı bibər.

Bişirmək üçün lazım olan vaxt 15 dəqiqədən çox deyil.

Yeməyin kalori miqdarı təxminən 400-500 kkaldır.

Hazırlanması:

  1. Yemək üçün artıq hazırlanmış Fuzhu qaynar su ilə tökülür;
  2. İncə doğranmış yerkökü (ən kiçik sürtgəcdə) və sarımsaqdan keçən sarımsağı əlavə edin;
  3. Soya qulançarı sarımsağın ətirini əldə edərkən, şoraba hazırlanır. Bunu etmək üçün duz, ədviyyat, şəkər, sirkə, bibər qarışdırın və atəşə qoyun;
  4. Marinadın qaynamasını gözlədikdən sonra dərhal soyaya tökün;
  5. Salat ilə konteyner bir boşqab ilə örtülür və təzyiqdən istifadə edərək sıxılır;
  6. Salat otaq temperaturunda iki saata qədər saxlanılır və soyuducuya göndərilir.

Belə bir salat, maddələrin sadəliyi və hazırlanmasının aşağı qiyməti üçün əlverişlidir.

Bununla belə, bu yeməyi əvvəlcədən planlaşdırmaq yaxşıdır ki, qulançar suda şişməyə vaxt tapsın.

Küncüt toxumu ilə Fuju

Salat üçün sizə lazımdır:

  • Yarımfabrikat quru qulançar məhsulu - 200 q;
  • Bir diş sarımsaq (böyük);
  • Susam toxumu - 2 tsp;
  • Duz, Koreya yerkökü üçün ədviyyatlar, paprika, şəkər - dadmaq;
  • Yerkökü - 1 ədəd;
  • Hər hansı bitki yağı- 100 q;
  • Alma sirkəsi və ya masa sirkəsi - 2 yemək qaşığı

Belə bir yeməyin kalori miqdarı 650 kkaldan çox olmayacaq və onu hazırlamaq üçün lazım olan vaxt maksimum 20 dəqiqə olacaq.

Hazırlanması:

  1. Suya batırılmış Fuzhu 6 sm-ə qədər dilimlərə kəsilir;
  2. Koreya dilində yerkökü bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş sürtgəcdə sonuncunu sürtgəcdən keçirin. Xüsusi grater olmadıqda, adi istifadə edə bilərsiniz - ən yaxşı;
  3. Yerkökü və yarı bitmiş soya məhsulları qarışdırılır, dadmaq üçün bütün ədviyyatlar, şəkər və duz əlavə edilir;
  4. Susam toxumları yağsız bir tavada qızardılır, bundan sonra artıq hazırlanmış yerkökü və qulançar kütləsinə əlavə olunur və sirkə tökülür;
  5. Sonra yağı qızdırın və dərhal qulançar salatına əlavə edin, sonra yumşaq qarışdırın və silkələyin.

Yemək bir neçə saat isladılıb soyuduqdan sonra yeməyə hazırdır. Bu müddət ərzində salat isladacaq və unudulmaz dad və ətir əldə edəcək.

Mal əti şorbası

Şorba üçün sizə lazımdır:

  • mal əti - 600 q;
  • günəbaxan yağı - 3 yemək qaşığı;
  • Zəncəfil (kök) - 10 sm;
  • ampul;
  • Quru soya yarımfabrikatı (quşkonmaz) - 100 q;
  • Brokoli - 5-6 çiçək;
  • dadmaq üçün soya sousu;
  • Kərəviz, bibər, yaşıl soğan - dadmaq;
  • Əriştə.

Qulançarlı mal əti şorbasını bişirmək təxminən iki saat çəkir.

100 q şorba üçün kalori miqdarı təxminən 700 kkal olacaqdır.

Hazırlanması:

  1. Kiçik parçalara doğranmış mal əti, soyuq su tökün və atəşə qoyun. Su qaynayan kimi mal əti parçalarını tavadan çıxarın;
  2. Soğan və zəncəfil bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan tavaya əlavə edilir və qısa müddətə qızardılır;
  3. Sonra, qızardılmış soğan və zəncəfil ilə eyni tavada, təxminən dörd stəkan olan mal əti bulyonu tökün;
  4. Mal əti parçaları da orada qoyulur və tava sıx bir qapaq ilə örtülür, yanğını orta edir;
  5. Dilimlərə kəsilmiş qulançar, tavada yeməyin əsas tərkibinə əlavə edilir, istiliyi azaldılır və yemək hazır olana qədər bişirilir;
  6. Porsiyalara uyğun miqdarda əriştə hazırlayın və onları boşqablara qoyun, dadmaq üçün bibər və duz qoyun və soya sousu ilə səpin;
  7. Süfrəyə xidmət edərkən, bişmiş əriştə töküldükdən sonra şorbanın hər qabına bir kələm inflorescence əlavə edin.

Belə şorba hazırlayarkən hər kəsin istəyinə və zövqünə uyğun müxtəlif ədviyyatlar və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bu yeməyi ilə bütün boşqablara xidmət etmək eyni olmamalıdır.

Qulançar ilə şorba hər kəsə fərdi reseptə görə verilə bilər, əgər bütün maddələr hazır olduqdan sonra souslar və ədviyyatlar, eləcə də tərəvəzlərlə xəyal qurun.

Koreya qulançarının dadlı və qeyri-adi yeməklər üçün geniş çeşidli reseptləri var. Bu məhsulu sınaqdan keçirməyə və bişirmə prosesinə imkan verir.

Soya qulançar yaxşıdır, çünki o, tam olaraq bu ətirlə doymuşdur və mətbəxdəki sahibənin ona verəcəyi dada çevriləcəkdir və buna görə də naharda yeni bir şey sınamaq üçün ən sadə və ən yaxşı variantlardan biridir.

Qurudulmuş qulançar, soya südündən çıxarılan bir köpükdür. Çin adı var - fuju. Ənənəvi olaraq, qulançar Asiyada istehlak edilir, lakin soydaşlarımız onların reseptlərini qəbul etdilər. Ancaq məhsulun dadlı çıxması üçün yarımfabrikat hazırlamaq xüsusiyyətlərini bilməlisiniz. Buna görə də, hər bir evdar qadın evdə qurudulmuş qulançarın necə düzgün bişirilməsi ilə maraqlanır.

Yerkökü ilə turşu qulançar

Ən məşhur bişirmə üsulu islatma və marinatdır. Dadlı bişirmək üçün və sağlam yemək zəruri:

  1. Qurudulmuş qulançar uzunsa kiçik parçalara bölün.
  2. Fuju tökün isti su(50 qram məhsul üçün 1 stəkan su).
  3. Yarımfabrikatla birlikdə qazana 2 böyük qaşıq soya sousu, 1 kiçik qaşıq soya sousu (6-9%) əlavə edin. və yarım kiçik qaşıq duz. Qulançar təxminən üç saat islatmaq üçün buraxın.

Fuju isladarkən, Koreya yerkökü bişirmək olar.

  1. 5 kiçik yerkökü, 5 böyük qaşıq bitki yağı, 1 böyük düz qaşıq duz və 2 böyük qaşıq küncüt götürməlisiniz.
  2. Yerkökü xüsusi alətdə sürtgəcdən keçirməlidir. Nəticədə, uzun bir saman almalısınız.
  3. Yerkökü duz edin və bir müddət kənara qoyun.
  1. 2 böyük qaşıq qırmızı bibər, hər biri 1 kiçik qaşıq şəkər və duz, 1 böyük qaşıq ilıq su və 3 diş sarımsaq götürməlisiniz.
  2. Ayrı bir qabda şəkər, duz və istiot, həmçinin hazırlanmış bir qaşıq su və doğranmış sarımsağı qarışdırın.

Final mərhələsi

  1. Doğranmış köklərə yarım kiçik qaşıq Jannem və 1 böyük qaşıq 6% sirkə əlavə edin.
  2. Tavanı əvvəlcədən qızdırın və küncüt toxumlarını bir az qızardın.
  3. Kökə qızardılmış küncüt əlavə edilməlidir.
  4. Havuç salatını təxminən 2 gün soyuducuda israr edin.
  5. Bundan sonra hazırlanmış fuju almaq, parçalara kəsmək və yerkökü əlavə etmək lazımdır.

Göbələk ilə soya qulançar

Hər kəs qurudulmuş qulançarın görünüşünü bəyənmir. Ancaq düzgün hazırlanmış məhsul bu çatışmazlığı kölgədə qoyur və gözəl dadı ilə fəth edir. Aşağıdakı resept göbələk ilə yarı bitmiş məhsuldandır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

  1. 1 soğanı üzüklərə, 2 diş sarımsağı doğrayın.
  2. Bağlı qapaq altında yağda ədviyyatlı tərəvəzləri qızardın.
  3. Bir neçə dəqiqədən sonra 4 xörək qaşığı tomat pastası, 250 qram istənilən göbələk və 500 qram isladılmış fuji əlavə edin.
  4. Yeməyi başqa 20 dəqiqə bişirin.
  5. Pişirmə sonunda bütün maddələr doğranmış göyərti ilə səpilə bilər.

Təzə tərəvəz ilə Fuju

Bir çox evdar qadın qurudulmuş qulançardan nə hazırlayacağını bilmir. Bu məhsuldan asanlıqla əldə edilə bilən reseptlərdən biri budur.

Necə bişirilir:

  1. Əvvəlcə fuju kiçik parçalara ayırmalısınız.
  2. Sonra məhsul 6 və ya 8 saat isti suda isladılmalıdır.
  3. Bir pomidor götürün, yuyun, doğrayın və ondan bütün mayeləri çıxarın.
  4. İki xiyar parça-parça doğrayın.
  5. Sonra tərəvəzləri hazırlanmış qulançar ilə birləşdirin.
  6. Eyni zamanda, 40 ml soya sousu, 30 ml günəbaxan yağı və ədviyyatlardan bir sous hazırlamaq lazımdır.
  7. Bütün maddələri qarışıqla tökün və incə doğranmış göyərti ilə çiləyin.

Donuz əti qulançar

Qurudulmuş qulançar yeməkləri çox dadlı və sağlamdır. Növbəti fuji reseptini mənimsəmək üçün sizə lazımdır:

  1. 190 qram qulançar ilıq suda isladın və bir neçə saat buraxın.
  2. Yerkökü xüsusi sürtgəcdən keçirin.
  3. 35 qram soğan və 5 diş sarımsağı doğrayın.
  4. 200 qram donuz ətini qızardılmış qabda qızardıncaya qədər qızardın.
  5. Sonra ətə qulançar və tərəvəz əlavə edin.
  6. Bütün komponentlər bişənə qədər qaynadılır.
  7. Bundan sonra yeməyi soya sousu və arzu olunarsa ədviyyatlarla ədviyyatlı etmək lazımdır.

Pomidor və küncüt toxumu ilə Fuju

Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

  • isladılmış qulançar - 0,4 kq;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • soğan - 2 ədəd;
  • yaşıl lobya - 0,3 kq;
  • bolqar bibəri - 1 ədəd;
  • pomidor - 2 ədəd;
  • sarımsaq - 4 ədəd;
  • zəncəfil - 10 q;
  • küncüt toxumu - 25 q.

Necə bişirilir:

  1. Tavada doğranmış soğan və yerkökü, həmçinin qaynadılmış lobya və isladılmış qulançar dilimlərini qızılı rəng alana qədər qızardın.
  2. Tərkibləri qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə orta istilikdə bişirin.
  3. Tavaya rəndələnmiş zəncəfil, pomidor, bibər, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və örtün.
  4. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi küncüt toxumu ilə səpmək lazımdır.

Qulançar ilə Sezar salatı

Dadlı salat bişirmək:

  1. 200 qram isladılmış qulançar əvvəlcədən parçalara kəsilir.
  2. Eyni miqdarda albalı pomidoru 4 hissəyə kəsilir, kahı əlavə olunur.
  3. Sonra gözə ağ kruton əlavə etmək lazımdır.
  4. Paralel olaraq, sousu hazırlamaq lazımdır.
  5. Bunun üçün 2 böyük qaşıq zeytun yağı, 1,5 çay qaşığı soya sousu və bir kiçik qaşıq xardal götürün. Bütün komponentlər qarışdırılır və salat ilə ədviyyat edilir.

Dəniz yosunu və turşu ilə Fuju

Qurudulmuş qulançar ilə başqa bir yeməyi hazırlamaq üçün təlimat:

  1. 100 qram qulançar ilıq suda isladın.
  2. Paralel olaraq 100 qram toyuq qaynadın.
  3. Hazırlanmış fuju təxminən 5 dəqiqə qaynadın, sərinləyin və parçalara kəsin.
  4. Həmçinin 100 qram dəniz yosunu, 1 pomidor, 2 turşu doğrayın. Qaynadılmış toyuq və cəfəri. Bütün maddələrə doğranmış qulançar əlavə edin.
  5. Hazırlanmış salatı soya sousu ilə səpin və qarışdırın.

Fuju, balqabaq və armud salatı

Dadlı bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • qurudulmuş qulançar - 300 q;
  • balqabaq - 300 q;
  • armud - 300 q;
  • konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1 qutu.

Hazırlanması:

  1. Balqabağı yumşaq olana qədər orta istilikdə bişirin.
  2. Haşlanmış balqabağı, armudu və fucunu kiçik parçalara kəsin.
  3. Konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə edin, salatı istənilən sousla səpin və qarışdırın.

Fuji və funçoz salatı

Belə bir yeməyi hazırlamaq çətin deyil. Nəticə ədviyyatlı və dadlı salatdır. Tələb olunan inqrediyentlər:

  • isladılmış qulançar - 30 q;
  • yerkökü - 150 q;
  • xiyar - 100 q;
  • şirin bibər - 70 q;
  • quru funkoza - 100 q;
  • Çin kələmi- 100 q;
  • sarımsaq - 3 ədəd;
  • limon şirəsi- 30 ml;
  • şəkər qamışı - 25 q;
  • soya sousu - 90 q;
  • yer bibəri - 0,5 tsp;
  • yer keşniş - 0,5 tsp;
  • bitki yağı - 90 q;
  • susam yağı - 0,5 tsp;
  • küncüt toxumu - 0,5 tsp.

Pişirmə addımları:

  1. Çin kələminin xırtıldayan olması üçün bir dəqiqə qaynar suya batırılmalı və soyuq su ilə yuyulmalıdır.
  2. Xiyar, yerkökü, bolqar bibərini soyun və zolaqlara kəsin.
  3. Soya sousunu, bitki və küncüt yağlarını, limon suyu, sarımsaq, şəkər, keşniş və acı bibəri birləşdirərək sousu hazırlayın.
  4. Sonra qulançar təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Soyuyanda xırda-xırda doğrayın.
  5. Hazırlanmış salat qabında bütün doğranmış tərəvəzləri, qulançar əlavə etmək, şoraba əlavə etmək və yaxşı qarışdırmaq lazımdır.
  6. Bütün maddələri bir neçə saat soyuducuda marinat etmək üçün kənara qoyun.
  7. Funchoza üzərinə qaynar su tökün və dəmlənməsinə icazə verin.
  8. Sonra suyu boşaltın və sərinləyin.
  9. Funkozanı dəmlənmiş salat ilə qarışdırın.
  10. Xidmət vermədən əvvəl küncüt toxumu ilə səpin.

Qulançar bişirmək üçün bir çox variant var. Belə ki, balıq, yağlı ət, badımcan, tofu, quru ağ şərab, şirin və turş souslar və digər məhsullarla da yaxşı gedir.

Fuzhu- bu, Çində milli mətbəxin yeməyi kimi hazırlanan, dadlı və çox qidalı olan yarımfabrikat olan soya qulançarıdır.

Hərfi mənada bu söz deməkdir "Çürük bambuk". Göründüyü kimi, bu ad son məhsulun bambuk gövdələri ilə xarici oxşarlığına görə yaranmışdır.

Yaponiyada Yuka, fuju və ya Çin qıjı bir məhsulun adlarıdır. Arzu edənlər arasında çox populyardır sağlam yol həyat.

Fuju faydaları

Əslində, bu, əvəzolunmaz amin turşularını, vitaminləri, mineralları ehtiva edən və bədənin zülala olan ehtiyacını mükəmməl şəkildə dolduran soya zülalı konsentratıdır.

Soya ürək və damar xəstəliklərinin, onkologiyanın profilaktikası üçün geniş və uğurla istifadə olunur. Diyetoloqlar bunu effektiv arıqlamaq üçün tövsiyə edirlər.

Necə bişirmək olar?

Soya qulançarının bişirilməsi mürəkkəb bir proses deyil: soya südü (sadəcə taxıldır, əzilmiş və qaynadılmışdır) aşağı istilikdə qaynadılır. Səthdə əmələ gələn sıx bir filmdən əriştə hazırlayın- bambuk və ya fuju. İndi bu proses sənaye miqyasında mənimsənilib, soya məhsulları geniş şəkildə ixrac olunur və Fuzhu mağazalarımızın rəflərində tez-tez qonaq olur.

Soya reseptləri

Onlardan kifayət qədər azdır! Bir çox soya məhsulları kimi, onun da özünəməxsusluğu yoxdur parlaq dad, digər məhsulların aromalarını və dadlarını müsbət mənada qoyur. Tərəvəz və ət, balıq və göbələk onunla mükəmməl birləşir. Düzgün seçilmiş ədviyyatlar onunla əsl kulinariya şah əsəri hazırlamağa kömək edəcək!

Soya qulançar salatları xüsusilə məşhurdur, onları hazırlamaq olduqca sadədir, lakin dad palitrası ilə təxəyyülü heyran edir. Variantlar var quru formada məhsulun qablarında istifadə edin.

Ancaq ənənəvi olaraq, fuji hazırlamazdan əvvəl onu suya batırıb dəmləmək və ya qaynar su ilə tökmək lazımdır, sonra dəsmal ilə möhkəm bükmək və suda islatmaq, yumşaltmaq və təxminən 1 saat ölçüsünü artırmaq lazımdır. .

Koreya qulançarını necə bişirmək olar?

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

  • 400 qr. fuju,
  • 2 soğan
  • 1 böyük yerkökü
  • reyhan, oregano,
  • bir neçə xörək qaşığı sirkə,
  • qara istiot,
  • soya sousu
  • 100 q bitki yağı.

Qulançar lazımdır qaynar su tökün, konteyneri sarın və dəmləmək üçün buraxın. Soğan və yerkökü nazik zolaqlara kəsin. Tərəvəz samanlarını yaxşı qızdırılan yağda qızardın. "qəhrəmanımız" artıq sudan sıxılır, parçalara kəsilir. Ona tərəvəz, ədviyyat, soya sousu, sirkə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Qısa bir infuziyadan sonra yeməyi xidmət etmək olar.

Yerkökü ilə soya qulançar

Artıq sudan qaynar su ilə buxarlanmış fuzunu sıxın, əvvəlcədən qızdırılan bitki yağı ilə qızardın. 400 qr ilə qarışdırırıq. Koreya yerkökü... Dadmaq üçün soya sousunu qoyun və bıçağın ucuna sanki qırmızı acı bibər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, kiçik parçalara doğranmış 2 diş sarımsaq qoyun, 1 tsp. küncüt toxumu.

Təzə tərəvəz ilə Fuju

Islatılmış məhsul(400 qr.), 2 ədəd. təzə xiyar, yerkökü və bir dəstə yaşıl soğanı bərabər dilimlərə - zolaqlara kəsin. Salatanı dadmaq üçün soya sousu, bitki yağı və ədviyyatlarla - qara və qırmızı bibər, zəncəfil, reyhan, üyüdülmüş keşniş, oregano ilə səpin. Xidmət verməzdən əvvəl salat təxminən 30 dəqiqə dəmlənməlidir.

Donuz əti ilə soya qulançar

Füzhunun üzərinə qaynar su tökün, 1 saat buraxın, artıq suyu sıxıb qurudun. Donuz ətini kiçik parçalara kəsin. İki kiçik yerkökü, bir dəstə yaşıl soğan və bir neçə diş sarımsağı bərabər böyük parçalara kəsin. Müxtəlif tavalarda yüksək qızdırılan bitki yağında, ət, füzu və tərəvəzləri ayrıca qızardın. Hər şeyi qarışdırın, sous əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin, isti xidmət edin.

Turşu soya qulançar

400 q qaynar su tökün. təxminən 1 saat fuju. Sıxın. 1 böyük yerkökü uzun zolaqlara kəsin. Məhsulumuza və kökümüzə xırda doğranmış sarımsaq əlavə edirik.

Marinad üçün 1 stəkan lazımdır soyuq su, şəkər və duz hər biri 1 xörək qaşığı, qara bibər, 2 ətirli noxud, qırmızı bibər, 2 xörək qaşığı. sirkə və 100 qr. bitki yağı.

Marinadı gətiririk qaynana qədər. Təxminən beş dəqiqə qaynadırıq, tərəvəz ilə hazırlanmış qulançar tökürük. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Sonra soyuq yerə qoyulmalıdır.

Pomidor və küncüt toxumu ilə Fuju

Əvvəlcədən isladılmış qulançarı (400 qr.) parçalara ayırın, 300 qr əlavə edin. qaynadılmış yaşıl lobya və bu qarışığı bir neçə dəqiqə qızardın, üzərinə 1 böyük yerkökü və 2 soğanın qızardılmış tikələrini qoyun, hər şeyi qarışdırın və birlikdə təxminən 5 dəqiqə qaynatın.

Qarışığa 2 dilimlənmiş pomidor əlavə edin, istiot, zəncəfil, 2 diş sarımsaq əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl 1 xörək qaşığı ilə səpin. küncüt toxumu.

Beləliklə, soya "sevinc" harmoniyanı bərpa etməyə, menyunu genişləndirməyə, onu həqiqətən sağlam və dadlı etməyə imkan verir. İndi qurudulmuş qulançar bişirmək üçün bir çox resept bilirsiniz.

Bu tərəvəz A və C vitaminləri ilə zəngindir, lakin bunlar qulançarın ən maraqlı xüsusiyyətləri deyil. Deyirlər ki, afrodizyaklarla zəngindir və "məşhur həblərdən" pis təsir etmir. Burada bir problem var: onu təzə almaq kifayət qədər çətindir, lakin quru yarı bitmiş məhsulu istənilən hipermarketdə tapmaq olar. Ancaq az adam quru qulançar bişirməyi bilir. Ancaq əvvəlcə bu gözəl incəliyin xüsusiyyətləri haqqında.

Qulançarın xüsusiyyətləri

Necə faydalı dərman, qulançar böyrəklərə və kişi prostatına təsir edir. Məhsulun tez-tez istifadəsi sedativ və diüretik təsir göstərir, qan damarlarına faydalı təsir göstərir. Ancaq başqa bir şey də xoşdur: qulançar digər məhsullarla yaxşı gedir və hazırlıqda çox səy tələb etmir. Buna görə quru qulançar necə bişirilir, sahibə üçün sadə bir vəzifədir. Və bir az vaxt aparacaq.

Quru qulançar nədir?

Yeri gəlmişkən, quru qulançar soyadan hazırlanmış əvəzedicidir. Əlbəttə ki, təzə kimi bütün eyni xüsusiyyətlərə malik deyil, lakin yaxşı Koreya delikatesləri qədər dadlıdır. Onu "fuju" da adlandırırlar, lakin çox sadə və nadir inqrediyentlər olmadan hazırlanır. Soya südü qaynadılır və meydana gələn köpük çıxarılır və qurudulur.

Və quru qulançar necə bişirilir? Suya batırdıqdan sonra istifadə edirlər. Qulançarı ayrıca və ya ətlə qaynadın, onu yavaş ocaqda digər tərəvəzlərlə bişirib ləzzətli güveç ala bilərsiniz. Bu məhsulun başqaları ilə yaxşı uyğunluğu hətta bəzi desertlərə, şorbalara quru qulançar əlavə etməyə və manqal üçün yan yemək kimi istifadə etməyə imkan verir.

Reseptlər

Beləliklə, uzun çubuqlarda satılan soya qulançarını necə hazırlayırsınız? Tava və ya qazana sığdırmaq üçün onu yarıya bölə bilərsiniz. Onu sadəcə suda və ya sirkə və ədviyyat marinadında islatmaqla soyuq qəlyanaltılara əlavə edə bilərsiniz. Bazarda çəki ilə satılan məşhur Koreya üslublu qulançar belə hazırlanır. Əvvəlcə onu isti suda isladıb zolaqlara kəsməlisiniz. Bir samanın qalınlığı 5 sm-dən çox deyil, daha kiçik ola bilər. Sarımsaq da lazımdır - isti bolqar bibəri ilə bir neçə mixək doğrayın, qarışdırın və qulançar əlavə edin.

Yerkökü götürün və sürtgəcdən keçirin (həmçinin samanla). Qulançarın üstünə yerkökü qoyun, ədviyyatlar, keşniş səpin, zeytun yağı tökün. Qulançar suda isladılmışsa, düyü sirkəsi və bir az soya sousu əlavə edin - onsuz heç yerə gedə bilməzsiniz. Qəlyanaltını bir neçə saat soyuducuya qoymaq və qidalandırmaq üçün qalır.

Koreya qızardılmış qulançar

Quru qulançar ilə necə bişirilir qızardılmış soğan? Təxminən bir saat yarımfabrikat üzərinə qaynar su tökmək lazımdır, lakin hələlik soğanı yarım halqalara kəsdik. Tavanı yağla qızdırın və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Üzərinə doğranmış sarımsaq, bibər və soya sousu əlavə edin, bir az da qızardın. Sonra ortaya çıxan sousu qulançar əlavə edin. Biz də oraya 1 osh qaşığı göndəririk. ədviyyatlar "Lotus".

Məsləhət

Düyü sirkəsi olmadıqda, alma suyu içərisində qulançar marinat etmək daha yaxşıdır. Siz həmçinin bibər (noxud) və bəzi dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Siz dadlı və qidalı protein məhsulu alacaqsınız, onun əsas üstünlüyü aşağı qiymətdir.

Qulançar hazırlamaq üçün bir çox resept var. Doğranmış turşu tərəvəz əsas yeməklərlə yaxşı gedir. Salatda qulançarın tərkibinə görə yemək zərif bir dad alır. Ənənəvi olaraq, qulançar qurudulmuş kök tərəvəzlərdən müstəqil qəlyanaltı kimi hazırlanır. Lakin salata tez-tez yağ, yerkökü, göbələk, qızardılmış küncüt əlavə edilir. Populyar reseptləri sıra ilə nəzərdən keçirək, verin addım-addım təlimatlar koreya qəlyanaltılarının hazırlanması.

Koreya Qulançarının Sağlamlıq Faydaları

  1. Qulançar da fuju adlanır, məhsul fəaliyyəti normallaşdırır bağırsaq traktının, qəbizliyi aradan qaldırır. Bənzər bir xüsusiyyət döldə yüksək miqdarda lif olması səbəbindən.
  2. Bu qəlyanaltının müntəzəm istifadəsi ilə ürək əzələsinin işi sabitləşir, qan axını yaxşılaşır və beyin fəaliyyəti sürətlənir. Qulançar şəkər xəstələri üçün son dərəcə faydalıdır, çünki qlükoza səviyyəsini normallaşdırır.
  3. Faydalı xüsusiyyətlərə poli doymamış yağ turşularının, zülalların və bitki liflərinin tərkibi daxildir. Birlikdə sadalanan birləşmələr xolesterol səviyyəsini aşağı salmaqla bədən çəkisinə müsbət təsir göstərir.
  4. Menstruasiya zamanı ağrı yaşayan qızlar üçün endometrioz, qulançar narahatlığı aradan qaldırmağa kömək edir. Bununla kişilər qaça bilərlər onkoloji xəstəliklər prostat və bağırsaq traktının.
  5. Həkimlər kütləvi saç tökülməsindən (keçəl yamaqlardan) əziyyət çəkən insanlara qulançardan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Tərəvəz follikulları gücləndirir, limfaya qan dövranını sürətləndirir, baş dərisini qidalandırır və saçların sürətlə uzanmasına kömək edir.
  6. Soya yarımfabrikatı sümük toxumasının, dırnaqların, saçın, dərinin strukturunu yaxşılaşdıran kalsiumla zəngindir. Eyni zamanda, daxil olan amin turşuları hüceyrələrin sürətli regenerasiyasını həyata keçirməyə, epidermisin özünü təmizləməsini normallaşdırmağa və yağ tıxaclarını "qırmağa" imkan verir.
  7. Soya məhsulu incə qırışları hamarlayır, mikro çatları aradan qaldırır, dərini nəmlə qidalandırır. Əksər hallarda qulançar orqanizmin duz, qələvi, turşu və su balansını bərpa edir, dermisin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını alır.

Vacibdir!
Mübahisəsiz üstünlüklərə baxmayaraq, qulançar fərdi dözümsüzlüyə səbəb ola bilər. Hazır məhsulu böyük hissələrdə istehlak etməyə tələsməyin, əvvəlcə 30-50 qram yeyin. və bədənin reaksiyasını qiymətləndirin.

Raf ömrü haqqında danışsaq, quru fuzhu uzun müddət yalan danışa bilər, hazır qəlyanaltı isə 2 gündür.

Koreyada qulançar: janrın klassiki

  • sarımsaq - 4 əd.
  • soya sousu - 85 ml.
  • qurudulmuş qulançar - 180-190 qr.
  • dənəvər şəkər - 15 q.
  • incə duz - 12-15 q.
  • masa sirkəsi 6% (isteğe bağlı) - istəyə görə məbləğ
  • soğan - 1 əd.
  • Koreya üslubunda yerkökü ədviyyatları - dadmaq üçün
  • bitki yağı (qovurmaq üçün) - əslində
  1. Qulançarları soyuq süzülmüş suda isladın və 7 saat buraxın. Ayrılmış vaxtdan sonra dilimləri sıxın, tərəvəzi zolaqlara (uzunluğu 4-6 sm) doğrayın. Süfrəyə verərkən qəlyanaltının gözəl görünməsi üçün qulançarı diaqonal olaraq kəsin (kəsimi görünəcək).
  2. Sonra, soğanı soyun, doğrayın, istilik müalicəsinə başlayın. Tavaya yağ tökün və maksimum istilikdə qızdırın. Brülörün istiliyini azaldın, soğanı qızartmaq üçün göndərin. Tərəvəz qızılı rəng alanda ocağı söndürün.
  3. Soya sousunu sirkə ilə birləşdirin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Tavadan yağı ayrı bir qaba tökün, sarımsağı əlavə edin, doğranmış qulançarları sousla səpin.
  4. Qızardılmış soğan, dənəvər şəkər və duz, süfrə sirkəsi və soya sousu qarışığı və Koreya üslublu kök ədviyyatları əlavə edin. Qarışığı hamarlanana qədər yoğurun.
  5. Qəlyanaltını hava keçirməyən bir konteynerə köçürün, 4 saat soyuducuya qoyun. Ekspozisiya müddəti son nəticəyə birbaşa təsir göstərir. Salatı təxminən 6-10 saat saxlasanız daha dadlı olar.

Koreya qulançar: sürətli yol

  • masa sirkəsi (6-9%) - 55 ml.
  • qurudulmuş qulançar - 225 q.
  • içməli su - 110 ml.
  • yerkökü (böyük) - 1 ədəd.
  • sarımsaq - 3 diş
  • günəbaxan yağı - 110 ml.
  • dadmaq üçün duz
  • şəkər - 15 q.
  • doğranmış qırmızı bibər - 1-2 çimdik
  1. Qaynamaq içməli su, qurudulmuş qulançarın üzərinə tökün, 1 saat buraxın. Kökləri yuyun və doğrayın, mümkünsə Koreya kök salatı üçün sürtgəcdən istifadə edin (almaz formalı).
  2. Doğranmış tərəvəzi isladılmış və sıxılmış qulançarın üzərinə əlavə edin və sarımsağı bura sıxın. Qarışdırın, konteyneri bir qapaq ilə örtün və yarım saat dəmlənməsinə icazə verin.
  3. Turşu tərkibini hazırlamağa başlayın. Ədviyyatları dənəvər şəkər, duz ilə birləşdirin. Sirkə həllini tökün, kütləni bir tencereye köçürün, sobaya göndərin.
  4. Qarışıq qabarmağa başlayanda (ilk qabarcıqlar görünür), isti plitəni söndürün. Bişmiş kütləni qulançar, sarımsaq və yerkökü üzərinə tökün. Məzəni təzyiq altında qoyun, 25 dərəcə bir temperaturda 1 saat inkubasiya edin, sonra soyuğa keçin.

Kremli qulançar

  • dənəvər şəkər - 20 q.
  • qulançar - 475 q.
  • limon suyu - 55 ml.
  • kərə yağı - 60 q.
  • duz - 30 q.
  1. Qulançar yuyun, kobud yerləri (alt sahə) çıxarın. Meyvələri 10 dəqiqə qaynadın, sonra ocağı söndürün. Pişirmə məhlulunu boşaltın (sous hazırlamaq üçün faydalıdır).
  2. Qaynadılmış qulançarı liflərə bölün və ya diaqonal olaraq dilimlərə kəsin (çəp kəsin). Tencereye süzülmüş suyu tökün, duz əlavə edin, tatlandırın (isteğe bağlı), limon suyuna tökün. Tərəvəzləri başqa yarım saat bişirin.
  3. Kərə yağı rahat bir şəkildə əridin, bir qazana tökün. Qaynadılmış qulançar çıxarın və kağız dəsmallarla qurudun. Məzəni düz boşqablara köçürün, üstünə qaymaqlı sous qoyun. Kuşkonmazı vetçina, pendir və qoz ilə xidmət edin.

  • sarımsaq - 2 diş
  • şəkər - 5 q.
  • duz - 5-10 q.
  • qara küncüt toxumu - 10 q.
  • ağ küncüt toxumu - 5 q.
  • qurudulmuş qulançar - 230-250 qr.
  • yağ (bitki və ya zeytun) - əslində
  • yerkökü - 1 əd.
  • doğranmış paprika - dadmaq
  • Koreyada yerkökü üçün ədviyyatlar - 10 qr.
  • alma sirkəsi - 55-60 ml.
  1. Soyuq qulançar tökün içməli su, 5 saat islatmaq üçün buraxın. Mümkünsə tərəvəzi bir gecədə isladın. Ayrılan vaxtdan sonra kompozisiyanı sıxın, diaqonal olaraq parçalara kəsin.
  2. Koreya tipli kök sürtgəcindən götürün, yuyulmuş tərəvəzi içindən keçirin. Xüsusi bir cihaz yoxdursa, adi sürtgəcdən istifadə edin.
  3. Doğranmış yerkökü doğranmış qulançar, duz ilə birləşdirin, tatlandırın (isteğe bağlı), ədviyyatlar əlavə edin. Susam toxumlarını isti quru qızartma qabda qızardın, kütləyə əlavə edin.
  4. Sirkə həllini tökün, bitki və ya zeytun yağı maksimum işarəyə qədər qızdırın. Qarışıq qaynadıqda, yerkökü və ədviyyatlarla qulançarın üzərinə tökün.
  5. Tərkibinə zərər verməmək üçün qabları bir neçə dəfə silkələyin. Məzəni soyuqda 3-5 saat buraxın, bu müddət ərzində Koreya üslublu qulançar dəmlənəcək və xüsusilə dadlı olacaqdır.

Şampinonlar ilə qulançar

  • bitki yağı - əslində
  • şampinonlar - 280 q.
  • qurudulmuş qulançar - 200 q.
  • soğan - 1 əd.
  • Koreya yerkökü üçün ədviyyatlar - dadmaq üçün
  • duz - 10 q.
  1. Qulançarın üzərinə içməli su tökün, 3-5 saat dayanmasına icazə verin. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra tərəvəzi çıxarın və sıxın. Diaqonal olaraq dilimlərə kəsin.
  2. Göbələkləri yuyun və soyun, gövdə boyunca dilimlərə kəsin. Bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın, göbələkləri dörddə bir saat qızardın.
  3. Bundan sonra, əvvəllər yarım halqalarda doğranmış soğanı keçirin. Göbələk və soğanı ayrı bir qaba qovurduqdan sonra qalan yağı boşaltın, ona qulançar göndərin.
  4. Yeməyi mətbuatın altına 1 saat qoyun, sonra göbələk, soğan, duz ilə qarışdırın. Hava keçirməyən bir qaba köçürün, soyuqda 4 saat buraxın.

Koreya üslublu qulançar çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də onu düzgün bişirməyi öyrənmək vacibdir. Kremli souslu qəlyanaltılar üçün reseptləri nəzərdən keçirin, limon suyu, göbələk, yerkökü, soğan, sevimli ədviyyatlar və alma sirkəsi əlavə edin. Şəxsi üstünlüklərə əsasən nisbətləri dəyişdirin.

Video: Koreya qulançar resepti