Ağcaqayın şirəsini limon turşusu ilə necə qorumaq olar. Evdə hazırlanan huş ağacı şirəsi: limonlu bankalarda konservləşdirilir. Huş ağacı şirəsini qış üçün necə qorumaq olar. Qara qarağat ilə

kerescan - 16 Nisan 2015

Təbii evdə hazırlanan ağcaqayın şirəsi, əlbəttə ki, limonlu bankalarda olan suyu, dadı ilə turşu üçün və bir az şəkərlə qorunmaq üçündür.

Şəkil. Huş ağacı

Huş ağacı şirəsini qış üçün necə qorumaq olar.

Evdə bankalarda saxlayaraq ağcaqayın şirəsi hazırlamaq üçün 10 litr huş ağacı şirəsini 10 xörək qaşığı şəkər və bir limonun suyuna qarışdırmalısınız. Qaynadın və nazik bir parça və ya bir ələkdən süzün, üzərinə tökün, örtün və bükün. Bankaları çevirin və sərinləmək üçün buraxın. Sonra onları soyuq saxlama yerinə aparın.

Huş ağacının dadını və aromasını artırmaq üçün nanə, limon balzamı, kəklikotu və digər ətirli otların yarpaqlarını əlavə edə bilərsiniz. Huş ağacı şirəsinə digər giləmeyvə suyunu əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, moruq, çiyələk, albalı, lingonberries.

Şəkil. Huş suyu

Konservlərdə konservləşdirilmiş huş ağacı suyu, əlbətdə ki, təzə yığılmışla eyni deyil, lakin yenə də orqanizm üçün faydalıdır və təravətləndirici bir içki kimi istifadə edilə bilər.

Evdə hazırlanan huş ağacı suyunu limonla bankalara yığmaq çox asandır və huş ağacı suyunu qış üçün necə qorumaq üçün resept artıq qorunma kitabınıza daxil ola bilər.

Yaxşı, bu bir "qəlyanaltı" üçün bir fotoşəkildir: Bir bankada huş ağacı sapı ilə. 😉

Yaxşı keçsəydi, onda əlinizdə bir neçə on litr bu gözəl təbii içki olacaqdır. Əlbəttə ki, bu, əsl zövqdür. Bundan əlavə, çoxdur, tərkibində bir çox vitamin, iz elementi və digər maddələr var. Ancaq təzə ağcaqayın şirəsi, təəssüf ki, çox qısa müddətdə saxlanılır. Soyuducuda - cəmi 2 gün. Buna görə çox vaxt yalnız təzə istifadə etmək mümkün deyil. Huş şirəsini qorumağın ən yaxşı yolu onu konservləşdirərək yığmaqdır. Bundan əlavə, sirop ondan bizə qədim zamanlardan gəlmiş köhnə reseptlərə görə hazırlanır.

Evdə ağcaqayın şirəsi konservləşdirmək - reseptlər

Asan seaming metodu

Huş şirəsini bükmək, xüsusən də evdə konservləşdirmə və bəzi praktik təcrübələri bilənlər üçün asandır. Ən asan yol, xammalları bir emaye qaba tökmək, 80-90 dərəcə bir istidə qızdırmaq və bankalarda möhürləməkdir. Əlbəttə qab, əvvəlcədən hazırlanmalı, yəni təmiz yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. Yığılan huş ağacı şirələri qalın bir parça ilə örtülür və tamamilə soyuyana qədər buraxılır. Əlavəsiz təbii konservləşdirilmiş ağcaqayın şirəsi belə alınır. Onu sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.

Zəngin ətirli ağcaqayın sap resepti

Mağazada satılan dadına bənzər zəngin bir ləzzət istəyənlər üçün bir az fərqli bir resept uyğundur. 3 litrlik bir banka şirəsi üçün 0,5 stəkan şəkər və 1 çay qaşığı lazımdır. limon turşusu. Siyahıda göstərilən maddələrlə ağcaqayın şirəsi qaynadılır və sonra sterilizasiya olunmuş bankalara bükülür. Nəticədə məhsul asanlıqla bir mənzildə saxlanılır.

Şərbət resepti

Huş şirəsini qorumağın başqa bir yolu ondan şərbət bişirməkdir. Bu seçim enlemlerimizde çox yaygındır; Amerikalılar ən çox ağcaqayın yanında hazırlayırlar. Şərbət buxarlanaraq hazırlanır. Bunu etmək üçün geniş düz bir dibi olan bir yeməyə ehtiyacınız var - bir qazan və ya hövzə. Huş ağacı şirəsi orada tökülür və zəif odda qaynadılır. Mayenin həcmi üç dəfə azaldıqda təzə suyu əlavə olunur. Bu prosedur 2-3 dəfə təkrarlanmalıdır. Bu müddətdə köpük mütləq çıxarılır və çıxarılır. Vacibdir: şəkər əlavə olunmur! Hazır şərbət ikiqat cuna ilə süzülür və şişelenir. Bir il sərin bir yerdə saxlanılır.

Huş şirəsi yığmaq üçün qeyri-adi reseptlər

1. Huş ağacı şirəsindən ləzzətli təravətləndirici bir içki konservləşdirmə zamanı sitrus meyvələrinin əlavə edilməsi ilə əldə edilir. Bunun üçün hər litr təzə xammal üçün 2 xörək qaşığı götürülür. l. şəkər və bıçağın ucunda - limon turşusu. Yaxşı yuyulmuş limon və ya portağal incə halqalara kəsilir. Huş ağacı şirəsi dilimlənmiş sitrus meyvələri ilə birlikdə qaynadılır və sonra bankalara tökülür və möhürlənir.
2. İş parçalarını qurudulmuş meyvələrlə də şaxələndirə bilərsiniz. Quru gül itburnu da istifadə edə bilərsiniz. 3 litrlik bir huş ağacı şirəsi üçün bir ovuc qurudulmuş meyvə və ¾ bir stəkan şəkərə ehtiyacınız var. Hamısı birlikdə 5-10 dəqiqə qaynadılır və sonra hazırlanmış qablara yuvarlanır.
3. Huş ağacı şirəsindən hazırlanmış bir içkinin başqa bir qeyri-adi versiyası, ona müntəzəm şirniyyat əlavə etməklə əldə edilir. Məsələn, zirk, hersoginya, nanə. 3 litr su üçün bir neçə şirniyyata (tercihen bir növə), ¾ stəkan şəkərə, bir az limon turşusuna ehtiyacınız var. Bundan əlavə, texnologiya standartdan fərqlənmir. Bütün maddələr olan birch şirəsi qaynadılır və sonra şüşə qablarda və ya şüşələrdə möhürlənir.

Huş ağacı şirəsi nə qədər saxlanılır?

Evdə ağcaqayın şirəsi içkiləri təxminən bir il saxlanılır. Bununla birlikdə, bu digər bütün ev istehsalı boşluqlara da aiddir. Və gələn yaz suyu yenidən konservləşdirilir.

Portağal ilə ağcaqayın şirəsi hazırlamağa qərar verdik - yanılmadınız, bu təbii bir içkinin qorunması üçün ləzzətli bir reseptdir və suyun həqiqətən dadlı olması və faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün onu necə düzgün qorumalı və yuvarlayacağınızı, necə saxlayacağınızı, qatqılarla necə edəcəyinizi bilməlisiniz - limon, limon turşusu və digərləri ...

Portağal ilə huş ağacı suyu - klassik bir resept

İnsana çoxdan bəri məlum olan qış üçün hazırlanmış ən dadlı, sağlam və büdcəli içkilərdən biridir. Təbii təzə ağcaqayın şirəsi çox miqdarda şəkərin - 1,5-2% olması səbəbindən aldığı bir qədər şirin bir xoş ləzzətə malikdir, lakin bu gün müxtəlif ləzzət və ətirlərlə bu içki üçün bir çox resept icad edilmişdir.

İçkinin ən populyar reseptlərindən biri portağallı ağcaqayın şirəsidir.

Sitrus ləzzəti ilə konservləşdirilmiş ağcaqayın şirəsi (portağal əvəzinə limondan istifadə etmək olar - istədiyiniz kimi) təkcə üstün dadı və aromasına görə deyil, həm də ikiqat faydasına - vitaminlər və bədən üçün lazım olan digər elementlərə görə qiymətləndirilir.

Təcrübəli evdar qadınlar bilir, ancaq tərkibinə portağal dilimləri əlavə etsəniz, ailəniz xüsusilə bunu bəyənəcəkdir.

Qış üçün portağal ilə huş ağacı suyu kimi bir içki hazırlamaq üçün maddələr, 3 litr nisbətində, aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

• Şəkər - 250 q (şüşə)
• Limon turşusu - 1 çay qaşığı bir slayd deyil
• Portağal - 1 orta meyvə.

Gördüyünüz kimi, minimum komponentlər tələb olunur və məhsul bədənin faydalı elementlərlə çatışmadığı zaman, xüsusilə soyuq havalarda aktual olacaq dadlı və faydalı bir məhsuldur.

Portağal ilə huş ağacı suyu - resept, konservasiya, qış üçün necə yuvarlanmalı

Aşağıda oxuyacağınız resept qayın şirəsi müəyyən bir ardıcıllıqla hazırlanır:

1. İlk addım, portağallı ağcaqayın şirəsi üçün şüşə qablar və ya şüşələr hazırlamaqdır - istiliyi 150 ° C-ə qoyaraq həm buxar banyosunda, həm də sobada qabları sterilizasiya edə bilərsiniz;
2. Təzə yığılmış, soyulmuş və süzülmüş ağcaqayın şirəsini bir emaye qaba tökün və güclü odun üstünə qoyun, qaynadın (burada ağcaqayın suyunun necə düzgün toplanacağını bilmək vacibdir);
3. Meyvə suyu lazımi temperaturda olduğu müddətdə, qapaqları bükmək üçün hazırlaya bilərsiniz - tozdan yuyulmalı və 5-7 dəqiqə qaynar suya göndərilməli, sonra salfet və ya dəsmalın üstünə qoyulmalı və qurudulmalıdır;
4. Şirəsi aktiv şəkildə qaynayır və qaynar kimi dərhal söndürülməlidir - əgər içki həzm olunarsa faydalı xüsusiyyətləri yox olacaq;
5. Hazırlanmış bankalara şəkər tökün - 3 litrə 250 qr, sonra reseptdə göstərilən limon turşusunun norması;
6. Portağalları dairələrə və ya dilimlərə kəsin və boş bir bankanın altına endirin;
7. Şirəni bankalara diqqətlə tökün - yüksək temperaturdan çatlaya bilərlər və bunun qarşısını almaq üçün bankaya metal bir qaşıq qoyun və ya altındakı bir parça ilə plastik bir stəkana banka qoyun;
8. Konservləri boynuna qədər tökün və sterilizasiya olunmuş metal qapaqlar ilə bükün;
9. Yuvarlanan bankaları yorğan ilə sarın və tamamilə soyuyana qədər toxunmayın, sonra qışlamaq üçün soyuq və qaranlıq bir yerə qoyun. Huş şirəsini necə saxlayacağını bilməyənlər üçün ideal olaraq anbarda və ya zirzəmidə saxlanılacaq, bu da saxlama üçün idealdır.

Asidik portağal sevənlər üçün limonla əvəz edilə bilər - bu vəziyyətdə maddələrin nisbəti bir qədər dəyişəcək, - 3 litr təzə huş ağacı şirəsi üçün 1 osh qaşığı lazımdır. bir qaşıq toz şəkər, yarım limon və yarım çay qaşığı limon turşusu.

Meyvə suyunu bir emaye qaba tökün, dairələrə dilimlənmiş limon və qalan maddələr əlavə edin, qaynadın, sonra bankalara tökün və bükün.

Bəzi evdar qadınlar, limonlu huş ağacı suyu hazırlayarkən, istilik müalicəsinə məruz qoymurlar - təzə suyu süzün, bir bankaya tökün, 2 xörək qaşığı əlavə edin. qaşıq qaşığı şəkər və yaxşı qarışdırın, sonra limonun üçdə bir hissəsinin suyuna qoyun, dilimlərə kəsin və 5 kişmiş, sıx bağlayın və soyuducuya qoyun. 3 həftə sonra sitrus suyu içməyə hazırdır.

Huş ağacı şirəsi toplanmasının bir neçə sirri

Portağallı ağcaqayın şirəsini xüsusilə dadlı və mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün xalq sənətkarları bu içkini toplayarkən kiçik fəndlərə riayət etməyi məsləhət görürlər. Fərqli yerlərdə və fərqli vaxtlarda toplanan huş ağacı şirəsi tamamilə fərqli ləzzətlərə sahib ola bilər, buna görə aşağıdakı tövsiyələri nəzərə aldığınızdan əmin olun:

Yadda saxlamaq lazımdır ki, bütün il boyu lazımi vitaminləri almağa imkan verən huş ağacı şirəsi kolleksiyanın əvvəlində xüsusilə təmiz və şəffaf, lakin daha az şirin olacaqdır. Kolleksiya dövrünün sonunda şirinlik qazanacaq, ancaq nəzərəçarpacaq dərəcədə buludlu olacaq. Unutmayın ki, suyu yığa biləcəyiniz müddət qısadır - təxminən 3-4 həftə.

Xoş dejavu

Uşaqlıqdan bəri hər kəs xoş şirin dadı olan rəngsiz, az buludlu bir su olan ağcaqayın şirəsi ilə tanışdır. Hər yaz, martın ortalarından aprelin sonuna qədər aktiv şəkildə toplanır. Bunu etmək üçün ağacın içərisində bir çentik düzəltmək və suyu əvvəlcədən hazırlanmış bir yeməyə axacaq olan bir çuxur qoymaq kifayətdir. Sonra bütün bunları bir günə tərk etməlisən və ertəsi gün çox gözəl bir təbii içkinin dadını çıxara bilərsən.

Ancaq təəssüf ki, uzun müddət saxlanılmır - ən azı iki gün otaq temperaturunda və üç-dörd günə qədər sərin bir yerdə ömrünü uzada bilərsiniz. Huş ağacı şirəsini necə qorumaq və ən azı bir neçə ay dadını qorumaq üçün necə edək.

Evdə konservləşdirmə

Evdə huş ağacı suyunu çox çətinlik çəkmədən qorumaq üçün aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız: 1,5-2 litr huş ağacı içkisi, 0,25 kq şəkər, təxminən 6-8 q limon turşusu.

Sonra pasterizasiya üçün lazımi yeməkləri seçirik. Yığılan suyu tullantılardan təmizləmək üçün tülbentdən süzürük. Sonra yuxarıdakı maddələri üzərinə əlavə edirik və yavaş bir atəşə bişməyə hazırlaşırıq. İçki dəmləyərkən, mümkün qədər tez-tez qarışdırmağa çalışın və dəmləmə prosesi zamanı əmələ gələn köpüyü soymağı unutmayın. Bu vaxtında edilmirsə, bitmiş məhsulda xoşagəlməz bir qırmızı-sarı rəng yarana bilər.

çöküntü. Evdə huş şirəsini necə qorumaq barədə daha aydın bir mənzərə ortaya çıxır.

Bu vaxt içkinin qaynama mərhələsindən keçməməsinə diqqət yetirilməlidir. İlk baloncuklar görünməyə başlayan kimi dərhal ocaqdan çıxarın.

Sonra ağcaqayın suyu daha da təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün bir daha bir neçə qat qatlanmış bir ələk və tülbentdən keçiririk. Bu praktik olaraq huş ağacı suyunu necə qorumaq barədə suala bütün cavabdır. Sonra yalnız qapaqlara tökmək və bağlamaq qalır. Bütün qablar meyvə suyu ilə dolduqdan sonra bankaları tərs çevirib bir gün bu vəziyyətdə saxlayırıq. Bu müddətdən sonra onları orijinal vəziyyətinə gətirir və içkinin daha yaxşı saxlanması üçün sərin bir yerə qoyuruq.

İndi əl ilə hazırlanan konserv qayın şirəsinin həqiqətən faydalı olub olmadığını müəyyən edək.

Başlamaq üçün təzə, yeni yığılmış bir içki, şübhəsiz ki, hər kəs üçün faydalı olacaqdır. Yaxın keçmişdə belə, hətta vərəmli xəstələri müalicə etdilər. Huş şirəsi allergiyası və dəri xəstəlikləri olan insanlar üçün də göstərilir. İçki yeniyetmələrin üzdəki sızanaqlarına qarşı mübarizədə də təsirli olur. Ancaq təəssüf ki, bütün bu müalicə xüsusiyyətlərini bir neçə saat ərzində itirir.

İndi ağcaqayın şirəsini necə qoruyacağımızı bilsək də, yuxarıdakılardan aydın olur ki, işləndikdən sonra bu içkidə faydalı bir şey qalmır. Ancaq o da bir zərər verə bilməz. İstehlak edildikdə çox xoş dadından zövq alırsınız. Konservləşdirmə zamanı bu şirəyə bir az meyvə və giləmeyvə (üzüm, alma, armud və s.) Əlavə etsəniz, daha da dadlı olar. Belə möhtəşəm bir kompot masaya xidmət etmək ayıb deyil. Və inanın, heç kim əlavədən imtina etməyəcək.

Irina Kamshilina

Kimsə üçün yemək bişirmək özünüzdən çox xoşdur))

Məzmun

Huş şirəsinin faydaları haqqında sonsuz danışa bilərsiniz. Mart ayının ilk isti günlərinin başlaması ilə B6, B12 vitaminləri ilə zəngin olan Rusiyanın tərkibində yalnız% 2 şəkər (şəkərli diabet xəstələri üçün vacib olan aşağı glisemik indeks) olan, lakin 10-dan çox üzvi turşu olan bu elit təbii içkini toplamağa başlamağın vaxtı gəldi. Bilirsinizmi neçə ağcaqayın nektarı resepti var? Yalnız saf formada içməyə öyrəşmisən? Tərəfimizdən tövsiyə olunan alkoqollu və alkoqolsuz içkilərin nəzərə alınmasını təklif edirik.

Huş ağacı şirəsindən nə etmək olar

Təzə şirəsi soyuducuda cəmi iki gün saxlanılır. Huş nektarının toplanmasının zamanla məhdud olması səbəbindən, ilin digər aylarında istifadə üçün faydalı olacaq düzgün miqdarın qorunmasına diqqət yetirmək lazımdır. Kosmetik məqsədlər üçün kublar şəklində dondurmağa çalışın. Huş ağacı şirəsi əsasında tez-tez öz şəkərinin olması səbəbiylə fermentasiya edən kvass hazırlanır, şirələr və içkilər seyreltilir, mikroelementlərlə zənginləşdirilir, moonshine dəmlənir və şərab hazırlanır.

Yumşaq içki reseptləri

Huş nektarına əsaslanan hazırlanması asan və çox faydalı içkilər var. Əcdadlarımız da susuzluğunu kvassla söndürdülər, meşə ağ gövdəli gözəlliyin onlara verdiyi şirəyə dəmləmələrlə müalicə edildi. Huş nektarından istifadə edərək özünüz içkilər hazırlamağı sınamaq istərdinizmi? Ümumiyyətlə mövcud olan maddələrin olduğu bir neçə sadə resepti diqqətinizə çatdırırıq.

Kvass

Huş kvası çox faydalı bir tonik içkisidir, müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və insan orqanizminə faydalı təsir göstərir. Plastik qablardan istifadə etməyin, əksinə şüşə qablardan istifadə edin. Sərin bir yerdə bişmiş kvass dörd-altı ay saxlanıla bilər. Budur reseptlərin özləri:

Tarif # 1

• Bir neçə qat qatlanmış tülbentdən süzün, 5 litr şirə, çirkləri təmizləyin və ağacdakı kiçik zibilləri təmizləyin.
• 20-25 kişmiş əlavə edin.
• Maye içinə 200 q şəkər tökün.
• Sərin bir yerdə 3-4 gün fermentasiya üçün buraxın.
• Yenə də tülbentdən süzün və şüşə qablara tökün.

2 nömrəli resept

• Nektarı (5 l) tülbentdən süzün.
• 25 qram mayanı az miqdarda mayedə həll edin və əsas həcmə əlavə edin.
• 1 limon, 20-30 qram bal və 100 qram şəkər suyunu əlavə edin.
• Sıx bir dad üçün bir neçə parça kişmiş və ya digər qurudulmuş meyvələr əlavə etmək mümkündür.
• Kvass 4 gündə istehlaka hazırdır.
• Kvassı şüşə qablara tökün və sərin yerdə saxlayın.

Limon ilə

İsti yay günləri üçün əla bir içki, xüsusən də ona bir neçə buz xalı əlavə etsəniz. Birch nektar limonad tərifləri:

Tarif # 1

• 2,5 l şirəni tülbentdən süzün.
• 2 böyük və ya 3 orta limonu yuyun, incə dilimlərə kəsin.
• Limonun üzərinə 180-220 qram şəkər tökün, yarım saat dəmlənməsinə icazə verin, limon isə suyu buraxır.
• Huş nektarı ilə qarışdırın və 2 saat buraxın, sonra sərinləyin.

2 nömrəli resept

• Süzülmüş suyu (5 litr) orta istidə qoyduq və nəticədə yaranan köpüyü çıxarıb qaynadın.
• 1 stəkan şəkər əlavə edin. Məbləğ şirniyyat sevgisi ilə tənzimlənir.
• 4-6 dilim limon sterilizasiya edilmiş 3 litrlik bankalara qoyun, əvvəlcədən qaynar su ilə yuyulur. Bir neçə nanə kolu əlavə etməyə çalışın.
• Üzərinə qaynar maye tökün. Qapağı yuvarlayın və çevirin.
• Bir gündən sonra aşağı temperaturda qaranlıq bir yerə qoyun.

Qızılgül itburnu ilə

Şirəyə gül itburnu əlavə edərək içkinin tərkibindəki vitamin miqdarını iki qat artırırsınız. Şirin və turş xoş bir ləzzətə sahib olan bir çox sağlam məhsulun pərəstişkarlarına müraciət edəcəkdir.

• 3 litr süzülmüş nektar götürün.
• Orta istilikdə qoyun. Köpük yaranarsa, çıxarın.
• 15-20 gül itburnu ilə yuyun.
• Qaynama zamanı mayeye 150-180 qram şəkər, 1 natamam çay qaşığı limon turşusu və gül itburnu əlavə edin.
• Təxminən 10 dəqiqə qaynadın.
• Əvvəlcədən sterilizə olunmuş şüşə qablara isti tökün, sonra bükün.
• Enerji vitamin kokteyli hazırdır.

Alkoqollu içkilər reseptləri

Fermentasiya şəkərin karbon qazı, etil spirti və suya ayrılması səbəbindən baş verir. Bütün bunlar maya təsiri altında, müəyyən bir temperaturda və komponentlərin düzgün konsentrasiyasında baş verir. Püre üçün böyük bir qab götürmək, ilkin mayenin həcminin 2 qatını götürmək daha yaxşıdır ki, fermentasiya zamanı məhsul “qaçmasın”.

• Suyu (10 litr) süzün, bir neçə təbəqəyə cuna çəkin, çirkləri təmizləyin.
• 30-40 dərəcə qızdırılan isti bir mayeyə 3 kq şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
• Çörək bişirən mayasını 200 qırıntıya qədər əzin və suyuna göndərin.
• Köpüklənməni azaltmaq üçün 1 xörək qaşığı turş süd əlavə edin və ya kefirlə əvəz edin.
• Bütün maddələr olan qab su püresi altına qoyulur və ya tibbi rezin əlcək taxılır (havanın çöldən daxil olmasının qarşısını almaq üçün).
• İzolyasiya edin və baloncukların aktiv sərbəst buraxılması dayana qədər 9-12 gün buraxın.
• Pürənin yetişdiyinin xarici əlamətləri maya dibinə çökən maye, şəffaflıq əldə edə bilər.
• Yetişmiş püresi dad keyfiyyətləri şirniyyat olmadan acı-turşdur.

Huş ağacından yüksək keyfiyyətli moonshine almaq üçün əvvəlki nöqtənin manipulyasiyasını etməlisiniz - püresi hazırlayın. Evdə hazırlanmış araq, keyfiyyətli alkohollu içkiyə zəmanət verir. Xüsusi bir ləzzət vermək üçün bəzi təcrübə sevənlər əzməyə qarağat və ya albalı yarpaqları əlavə edirlər. Nəticədə yetişmiş püresi hələ də bir moonshine üzərində distillə edilir. 10 litr huş ağacı nektarı əsasında, 40 dərəcə gücə malik 3-3,5 litr moonshine istehsal olunur.

Təmizlikin kömür və ya ikiqat distillə ilə aparılması tövsiyə olunur ki, bu da alkoqollu içkinin gücünü daha da artıracaqdır. Alınan moonshine, ehtiyac olduqda su ilə seyreltilmək tövsiyə olunur, lakin huş ağacı suyu ilə deyil. Alkoqollu içki bundan dərhal buludlu olacaq və səthdə jele kimi xoşagəlməz bir maddə meydana gələ bilər.

Şərab

Huş nektarındakı şərab tez yetişir, aşağı temperaturlu bir otaqda saxlandığı təqdirdə təxminən 2 həftə sonra içməyə hazırdır. Bir içki hazırlamaq asandır, təcrübəsiz bir şərabçı bunun öhdəsindən gələ bilər, ancaq bütün səyləri ləğv etməmək üçün reseptlərdən kənara çıxmamalısınız. Klassik bir reseptlə başlayın və sonra öz maddələrinizi əlavə edin.

1 nömrəli resept (klassik)

• Şirəni (5 litr) odadavamlı bir qaba tökün və qaynadın.
• Fermentasiya üçün bir şüşə qaba 300 qram şəkər tökün, iki dilim limon qoyun. 1 litr süfrə ağ şərabı tökün.
• Eyni qaba isti suyu tökün.
• Mayeni biraz soyuduqdan sonra yarım çay qaşığı quru maya əlavə edin.
• 3 gün durduqdan sonra şərab butulkalarda mantarlanır və qaranlıq sərin bir yerə göndərilir.
• Yatay olaraq saxlayın.

2 nömrəli resept (huş ağacı)

• 5 litr təzə içki bir şüşə qaba və ya palıd qabına tökün.
• Liman kimi 0,75 litr gücləndirilmiş şərab və 0,5 litr votka (40 dərəcə) əlavə edin.
• Tərkibinə 1 kq şəkər və 0,5 kq yuyulmuş üzüm əlavə edin.
• Şəkər həll olunana qədər qarışdırın.
• Konteyneri sıx bağlayın və soyuq bir yerə qoyun.
• 2 aydan sonra şərab içkisi hazır olur. Şüşə butulkalara tökülür, diqqətlə möhürlənir və qaranlıq bir sərin yerdə üfüqi şəkildə saxlanılır.

Mead, bu günə qədər çox məşhur olan əcdadlarımızın qədim bir alkoqollu içkisidir. Dərəcəli bir içki hazırlamaq üçün resept mürəkkəb deyil, ancaq yetkinləşmək 4-5 ay çəkir:

• Bir emaye qaba 3 litr süzülmüş suyu tökün.
• Mayeye 500 qram təbii bal əlavə edin və yaranan köpüyü götürərək 1 saat qaynatın.
• Otaq temperaturuna qədər bir az soyudun.
• 100 qram çovdar çörəyini qoyun, 20 qram maya ilə isti şərbətə yayın.
• Təxminən 1 saat isti bir yerdə buraxın, maye mayalanmalıdır.
• Fermentasiya başlamazsa, bir az daha maya əlavə edin.
• Gələcək çörək mayalanmağa başladıqda, çörəyi götürün və qabı bir dəsmal ilə örtün.
• Yemək isti bir yerdə mayalanmalıdır.
• Fermentasiya prosesi bitdikdən sonra, şüşəni şüşələrə tökün, möhürləyin və qaranlıq bir sərin yerdə saxlayın.

Düzgün qorumaq üçün necə

Təəssüf ki, istilik müalicəsi olmadan içkinin qorunması mümkün deyil. Bu vəziyyətdə qida maddələrinin bir hissəsi itir, ancaq məhsulun saxlama müddəti artır. Konservləşdirilmiş şirəsi yalnız baharda təzə deyil, bütün il boyu istehlak edilməlidir. Qaynadarkən köpüyü çıxarmaq vacibdir, əks halda qırmızı xoşagəlməz bir çöküntüyə çevriləcəkdir. Qoruma sərin, tercihen qaranlıq yerdə saxlanılmalıdır.