Faydalı daşıyan xəmir necə bişirmək olar. Pies üçün referiasiya edən xəmir: Tərkibi, reseptlər və yemək tövsiyələri. Mineral suda təzə xəmir

Pies üçün beyin xəmiri üçün yaxşı bir resept, kor və ya sadəcə belə mürəkkəb çörək bişirmək üçün bir qorxu ilə qarışmağı sevməyən və ya sadəcə qorxudan məhrum olan sahiblər üçün əsl tapıntıdır. Axı, maya ilə xəmir tez-tez çox çətinlik çəkir və çox diqqət tələb edir.

Təcrübəsiz yemək, məsələn, məhsullar yüksəltməsə və ya saxlamadıqda tez-tez bir problemlə qarşılaşır.

Məhsul haqqında bir neçə söz

Digər şeylər arasında, Məhsullar, mütləq obyektlərin konkret qoxusunu sevməyən və ya bundan hazırlanan çörəklərin kalorili tərkibini bəyənməyənlər ilə maraqlanacaqlar. Bundan əlavə, bir çoxu sağlamlıq vəziyyətinə görə maya ilə sadəcə çörəklərdən istifadə edilə bilməz.

Ancaq ciddi bir pəhrizə riayət etmək məcburiyyətində qalan insanlar da, eyni zamanda öz pəhrizinizi birtəhər şaxələndirmək, ləzzətli ev çörək bişirmək üçün əlavə etmək istəyirəm. Bu belə bir vəziyyətdə, gəlirin pies üçün arıq vera-pulsuz xəmirin sadə reseptləri gəlir. Ən faydalı və hazırlamaq asan hesab olunan budur.

Saxtakarlıq

Pies üçün xəmir olan bir neçə standart növ var, bunların hər biri öz yolu ilə yaxşıdır.

• Hər hansı bir ekzotik əlavəyə ehtiyac duymayan ən sadə su əsaslı resept. Belə bir testin tərkibi tamamilə sadədir və ümumiyyətlə, hər mətbəxdə var.
• Xama kütləsi. Çörəkçilik üçün bu baza inanılmaz dərəcədə incə bir dad ilə çox əzilmiş, yumşaq əldə edilir. Pies, cheesecakes və kiçik pirojnalar üçün belə bir rulman xəmir.
• Kərə yağı üzərində bir qarışıq. İstilik müalicəsi prosesində belə təzə xəmir iştahaaçan bir xırtıldayan qabıqla örtülmüşdür. Bu, neft çörəklərinin hazırlanması, müxtəlif pies, şirniyyat və hətta peçenye hazırlamaq üçün əla bir bazadır. Bəzi reseptlər bahalı qaymaqlı məhsulu daha əlverişli marqarin əvəz etməyə imkan verir.
• Kottec pendirindən istifadə edən xəmir. Bu kütlənin əsası kimi alınan süd məhsulu, ardıcıllığını tamamilə dəyişdirərək, daha çox hava, yumşaq və yüngül hala gətirir. Müxtəlif çörəklər və böyük pirojnalar üçün idealdır.
• Bu komponent üçün refrutasiya edən xəmir qismən bir növ fermentasiya mexanizmi işlədən tanış maya əvəz edə bilər. Nəticədə tenderlə inanılmaz bir hava və məsaməli bir çörək, hava toxuması belə bir testdən əldə edilir.

Tamamilə bir kor ilə çətinliklər üçün vaxtınız yoxdur və ya maya konkret bir qoxu daşımırsınız? Ancaq buna baxmayaraq, evdə hazırlanan çörək bişirməyi və ailənizi əzizləmək istəyirsiniz? Sonra pirojnalar üçün bir az sadə bir kazack xəmirinin bir neçə sadə reseptini göstərin. Yeri gəlmişkən, bu cür məhsullar bundan sonra qızartmaq və bişirmək istəsəniz də bişirmək olar. Son seçim, əlbəttə ki, yalnız köftə və köftə aiddir. Axı, pirojnalar üçün bişmiş xəmir, müxtəlif doldurmalarla mükəmməl birləşdirilmişdir. Beləliklə, belə bir əsasdan edilə bilən bütün məhsulları sadalayın, ehtimal ki, real deyil.

Bir qızartma qabında pirojnalar üçün sürətlə dondurma xəmir üçün resept

Çox fərqli doldurulmaları olan qızardılmış çörəklər sahibə və yerli çörək biliciləri tərəfindən layiqincə sevilir. Kulinariya hazırlıq asanlığı və gurmeyi üçün bu qədər patties üstünlük verəcəkdir. Asanlıqla belə bir müalicə hətta əvvəllər şıltaq maya xəmirində olmayanlardan çıxacaq.

Bütün yoğurma ən yaxşısı prostokvasche-də gedir. Ancaq bir çox sahiblərə daha çox tanış olan Kefir də mükəmməldir.

Beləliklə, pirojnalar üçün sadə bir rulman xəmirin hazırlanması üçün ehtiyacınız olacaq:

• 0,5 litr prostokvashi;
• 0, 5 çay qaşığı soda;
• bir çimdik duz;
• kaşığı şəkəri;
• yumurta;
• təxminən 1 kq un.

Bunların özləri üçün onları qızartmaq üçün seçilmiş doldurma və bitki yağıya ehtiyacınız olacaq.

Pişirmə prosesi

Hazırlanmış boyunduruğu dərin konteynerə tökün və soda tökün. Pudra tamamilə həll etmək üçün komponentləri hərtərəfli qarışdırın. Yeri gəlmişkən, süd məhsulu bir otaq temperaturu olmalıdır, buna görə onu əvvəlcədən soyuducudan çıxartmağa çalışın.

Sonra yumurtanı kütləə aparın, duz və şəkər əlavə edin. Qarışığı bir homojen bir dövlətə qarışdırın, bundan sonra, kiçik hissələrlə birlikdə toxuma girərək unu daxil edin. Yeri gəlmişkən, onu süzməyi unutmamağınızdan əmin olun - bu, yaxşı bir imtahan əldə etmək üçün vacib bir şərtdir.

Üzərində heç bir parça olmaması üçün kütləni diqqətlə qarışdırın. Sonra yaranan xəmir topa yuvarlanaraq, əlinizdə yaxşıca qorxmağa və ən azı 15 dəqiqə kənara buraxmağa çalışır.

İş parçasını işləməyi daha əlverişli olacaq bir neçə hissəyə kəsin. Sonra hər bir parçadan qoşqu bükün. Yaranan kolbasa, həqiqətən də gələcək pies üçün əsas olan bərabər hissələrlə etməlidir.

Parçaları 5 mm-dən çox olmayan qranullara yuvarlamaq lazımdır. Sonra onların ortalarında hazırlanan doldurma və kənarlarını ödəməlisiniz. Dadlı hesabat testindən pies üçün doldurucu tamamilə ola bilər. Məsələn, məhsullar, göbələk, kələm, qaynadılmış yumurta, alma, tibbi, təzə giləmeyvə və digər ləzzətlərlə məhsul hazırlaya bilərsiniz.

Xəstə olması üçün 20 dəqiqə isti içməklə doldurulmuş pies meydana gətirdi. Bundan sonra, qızıl qabığın alınana qədər yalnız isti yağda qızartın.

Süd üzərində pirojnalar üçün bir xəmir üçün resept

Belə bir yoğa üçün ehtiyacınız olacaq:

• 3 stəkan un;
• tərəvəz və ya zeytun yağı çay qaşığı;
• 2 yumurta;
• 0,5 stəkan süd, tercihen ev;
• bir çimdik duz.

Belə bir xəmirdən pies çox incə və ruddy əldə edilir. Onları fobada ən yaxşı hazırlayın, əvvəlcədən bir məsafə verin. Və başlanğıc çörəklərinizin istəyi ilə tamamilə hər hansı bir ləzzət ola bilər.

Yemək üsulu

Hazırlanmış unu birbaşa iş səthinə və ya kəsici lövhəyə göndərin. Sonra ona duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Dərin qablarda yumurtaları kərə yağı və isti südlə bağlayın. Bunu ümumiyyətlə istiləşdirmək lazım deyil, yalnız soyuqdan əvvəlcədən qoyun.

Un slaydının başında, maye maddələrin qarışığını tökmək üçün lazım olacaq kiçik bir fasilə edin. Eyni zamanda, kənarları mərkəzə qədər ehtiyac duyduğunuz xəmiri yoğurun. Nəticədə, kifayət qədər yumşaq, elastik bir xəmirə sahib olacaqsınız. Topa yuvarlayın, polietilenlə sarın və 15 dəqiqə kənara "rahatlamağa" icazə verin.

Bir müddətdən sonra testlə işə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, hər zamanki kimi, qoşquya yuvarlanın, parçalanaraq parçalanır və hər birini incə filmlərlə gəzdirin. Sonra tortlar oğurlanmalı və diqqətlə çıxarılmalıdır. Yaranmış patties bişirmək üçün 180 dərəcə 20 dəqiqə lazımdır.

Fırındakı çörəklər üçün arıq xəmir necə bişirmək olar

Ümumiyyətlə, bu reseptdə bişmiş və qızardılmış patties edə bilərsiniz - istənilən versiyada çox dadlı və iştahaaçan olacaq. Yemək üsulu çox sadədir və nəticədə pies sadəcə əla çıxır. Yeri gəlmişkən, mümkünsə, prosesdə mətbəx prosesindən istifadə edə bilərsiniz.

Məhsulların hazırlanması

Beləliklə, pirojnalar üçün donan bir xəmir hazırlamaq üçün ehtiyacınız olacaq:

• bir stəkan kefir;
• 3 xörək qaşığı bitki yağı;
• bir çay qaşığı yemək soda üçdə biri;
• 3 stəkan un;
• 20 q kərə yağı;
• yumurta;
• bir çimdik duz.

Hərəkət kurs

Tutumu qarışdırmaq, isti kefir'i gözdən salmaq, sonra ona duz göndərin, soda və diqqətlə qarışdırın. Bundan sonra, qarışığın otaq temperaturunda təxminən 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Soda üçün gəzməyə başlamaq üçün bu lazımdır.

İndi kiçik hissələrdə, hər hissədən sonra intensiv şəkildə yoğrulan bir kütləə süzülmüş bir un əlavə edin. Yüksək keyfiyyətli xəmir dəridən olduqca elastik və asanlıqla yavaşlaması lazımdır.

Ayrıca bir çox "istirahət" verməlisiniz - 15 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Xəmirin yaxşı olduğu və həqiqətən hava və yumşaq olduğu üçün lazım olduğu üçün lazımdır.

Sonra onu yuvarlayın, bir şüşədən istifadə edərək qatını qatıdan kəsin və doldurmağı parçalayın. İndi yalnız gələcək pirojnaların kənarlarını götürmək və çəngəllərini yumşaq bir şəkildə deşmək qalır.

Çörək qabığı kağızla düzəldilir və ya bir parça kərə yağı yağdırır, bundan sonra, ondan sonra onu dəyişdirir. Hər bir məhsulu çırpılmış yumurta yağlayın və sobaya göndərin. Resept üçün, xəmirdən olan tortlar 200 dərəcə yarım saatda keçirilməlidir. Məhsullar büküldükdən sonra, diş çubuğunu və ya matçını itələyərək hazırlayın.

Bir tasel istifadə edərək əriyən yağ ilə bişmiş tortlar, bir dəsmal ilə örtün. Nəticədə çox incə, yumşaq və qeyri-adi ləzzətli bir çörək alacaqsınız.

Sirri tutmaq

Bir çox sahibə, maya istifadə etmədən, yaxşı dırmaşan xəmiri hazırlamaq qeyri-realdır. Başqa sözlə, onların fikrincə, dispersiya olmadan iştahaaçan və yumşaq çörək bişirmək mümkün deyil. Ancaq əslində bu ümumiyyətlə deyil. Pies üçün çörəksiz xəmir, həqiqətən ləzzətli və ətirli olduğu ortaya çıxdı, bir neçə sadə, lakin vacib tövsiyələrə riayət etməlisiniz.

• Kütləni hazırlamaq üçün həmişə otaq temperaturu məhsullarından və ya bir qədər yuxarıdan istifadə edin. Xüsusilə Kefir ilə işləyərkən vacibdir. Testi tercihen bir az istiləşdirməkdən əvvəl budur. Beləliklə, prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcəksiniz.
• Daha əvvəl doldurmağı bişirməyi unutmayın, çünki testi yoğurduqdan dərhal sonra tortları tez bir zamanda qeyd etmək mümkündür.
• Qovurulmuş bazanın bütün növləri bitki və ya heyvan yağlarının əlavə edilməsi ilə hazırlanır - bu, belə bir hava, yumşaq, dadlı və tender edənlərdir.
• Xəmirlərin həqiqətən sulu və incə olması üçün soda, xəmirə əlavə etmək lazımdır, laktik turşu ilə saçlı xəmirə əlavə etmək lazımdır. Buna görə Kefir və ya yağ göndərməyinizə əmin olmaq lazımdır.

Təzə xəmir, səlahiyyətlidirsə, maya məhsulunun tam hüquqlu dəyişdirilməsinə çevrilə bilər. Bundan hazırlanan çörək, təbəqədə edilən kalorili məhsullardan daha pis olmayıb.

Refruting xəmir - onun növləri

Bir çox növ daşıyan xəmir növü var: biskvit, təzə, qumlu, biskvit, puff, custard i.t.d. Xəmirə qədər məsaməli və hava, mexaniki və kimyəvi çubuklar istifadə olunur. Bütün bu elementlər məsaməli bir quruluş bişirir. Ümumi bir qayda tamamilə belə bir test növləri üçün tamamilə, un və yumurtaların istifadəsi nəzərə alınır. Və qumlu üçün mütləq kərə yağı istifadə edin. Custardın tərkibi bir çox yumurta və marqarin daxildir. Belə bir xəmirdən maya olmadan, müxtəlif yeməklər hazırlanır: hər cür doldurma və kremlər tərəfindən tamamlanan çörəklər, pirojnalar, şişkinliklər, tortlar, tortlar və turlar.

Maya olmadan tortlar üçün sadə xəmir

Maya çörək bişirmək mədə üçün ağırdır, amma indi un məhsullarının pərəstişkarları nə etmək olar? Alternativ var - underestyeyhetto. Pies, pirojnalar və pizza əla bir seçimdir - bişirmək yüngül, hava və ətirlidir. Və maya məndən tamamilə fərqi yoxdur. İlk resept çox əlverişlidir, hər hansı bir sahibə onun öhdəsindən gələ bilər. Məhsullar hazırlayın: Kəskin pendir Polkiloqram, üç yumurta, buğda unu 200 qr, kiçik soda, şəkər və vanillina. Doldurma kimi tərəvəz, mürəbbələr və meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Yemək üsulu

Kəsmik pendirini çəkirik, çırpılmış yumurta, vanil və şəkərlə qarışdırırıq. Ayrı bir kubokda, "qazim" soda isti su. Mən ona un iyləyirəm və diqqətlə yuyun. Hamuru kiçik hissələrə bölürük. Hər bir parçada doldurmağı ortaya qoydu - kənarları alırıq. Patty qızartmaq kimi ola bilər, buna görə də bake - hər hansı bir dəyişkənlikdə ləzzətli olur. Gördüyünüz kimi, maya olmadan tortlar üçün xəmir olduqca tez hazırlanır. Yeri gəlmişkən, canapes və sendviçlər üçün əla qranullar çıxır.

Pies üçün qırılmamış xəmir. Resept

Komponentlər: iki stəkan un, yumurta, iki yüz qram xama, kərə yağı 100 qr, soda, duz, şəkər. Doldurma üçün: şəkər, alma. Maya olmadan tortlar üçün xəmir üçün, yüngül, yağ (yumşaldılmış) ağ qalın kütlənin meydana gəlməmişdən əvvəl bir yumurta ilə çırpılmalıdır. Yumurta kremi qarışığına xama əlavə edin (ağsaqqal, soda, şəkər və duz almaq daha yaxşıdır). Un ovucundan əvvəl çox yaxşı qarışdırmalıyıq (buna görə də birdəfəlik yoxdur) - qarışdırıcını döyə bilərsiniz. Sonra, unun yalnız yarısını əlavə edin (100 qr). İkinci hissə masaya süzülməlidir və oradakı xama kütləsini tökməlidir. Nəticədə, elastik qalın bir xəmiriniz olmalıdır. Hamuru anbarına kəsin və dairələri kəsilmiş kiçik bir stəkan kəsin, yavaş-yavaş dilimlənmiş almaları şəkər və yağla qızardın.

Mavi olmayan mavi rəngli şirəli köftələr

Maya olmadan tortlar üçün xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 400 qram. Un, şəkər (dadmaq üçün), yüz qram kərə yağı, çörək tozu (20 qr.), 150 qr. Süd, limon zest (10 qr.), İki yumurta, vanillin və yarım fincan mavi meyvələr. ½ unu limon zest, şəkər və çörək tozu ilə qarışdırın. Bu kütlə yanında kərə yağı, mavi meyvələrin yarısı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda yumurta süd və vanil ilə çırpınır - mavi qarışığa tökün. Qalan unu meydana gələn kütlə ilə qarışdırıram və xəmir yoğururam. Biz mavi meyvələrdən bir doldurulma ilə patties meydana gətiririk, dırnaqlanmış bitki mənşəli bir yağ pıçağına uzanır və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq. Pies'i üstünə qızıl bir qabıq vermək üçün onları bir yumurta ilə sürtdük və şəkər səpdi. Möcüzəni iyirmi dəqiqə bişirin. Belə bir testdən bənzərsiz çörək bişirilir. Çalışın və zövqdən zövq alın.

Məqalə sizə xəmir bişirmək üçün bir neçə resept təklif edir: pirojnalar, çörək, şirin xəmir və pirojnalar üzərində.

Hamuru maya olmadan yoğranı olan ev çörək bişirmə reseptləri, uzun gözləmə və mayanın qoxusunu sevməyənlərə gedəcəkdir. Bu xəmirin bir çox üstünlükləri var, bir neçə yolla işlənə bilər:

• Sobada soba
• Bişirmək
• Bir tavada qızardın

Reseptdən asılı olaraq, yoğurma testi üçün əsas tərkib hissəsi dəyişir: su, süd, xama, kefir, pivə, marqarin və ya duz. Xəmirlərin sulu olması üçün soda və turşu (sirkə, süd, limon) kimi bu cür maddələr əlavə etmək kifayətdir. Darıxdırıcı xəmirə əsaslanaraq, çox yemək bişirmək olar:

• Qızardılmış və bişmiş pirojnalar
• Chebureki
• Pizza
• Ət ilə Belyashi
• Vertunes və Rodorost.
• Pirojoyuqluq
• Watrushki
• Köftə və köftə
• Əriştə

Handy-də gələcəksiniz:

• Unlamaq(tercihen ən yüksək qiymət) - 0,5 kq. (Sift etmək lazımdır - bu "uğurlu" bişirmə sirridir).
• Yumurta -2 ədəd. (Bitmiş çörəklərin gözəl rəng və zövqü üçün evdən istifadə etmək məsləhətdir).
• Suvarmaq(CAN-dan pivə və ya duz ilə əvəz edilə bilər) - 200 ml. (Brin, bitki köftesi, köftə və celabureks hazırlamaq üçün yaxşı uyğundur).
• Tərəvəz və ya krem \u200b\u200byağ(Bunun fərqi yoxdur) - 2 osh qaşığı. (Əgər bərksə, boğulmalısan).
• Duz -bir neçə çimdik

Zam:

• Mən un isteyirem, hətta iki dəfə edə bilərsiniz, ondan bir slayd meydana gətirin.
• Yumurta döymək lazımdır.
• Kiçik miqdarda duz əlavə edin (çörək bişirmə şirin olduqda şəkər əlavə olunur), su (mütləq isti) və yağ və ya yağ atəş edin.
• Bir soba pastası və ya pirinç pies istəsəniz, Soda əvvəlcədən turşu tapmaq lazımdır. Qızardılmış pirojnalar üçün, Chebure, Whites və Pizza bunu etmir.

Kefir-də sulu səs-küy üçün resept

Kefirdə maya olmadan qarışdırılmış xəmir, yoğurma, maddələrin sadəliyi və bitmiş çörəklərin dadının sürəti üçün çox sahibə kimi çox şeyə bənzəyir.

Xəmir sadəcə hazırlaşır:

• Unu bir neçə dəfə squake (un seçimində həmişə ən yüksək qiymətlərə üstünlük verin).
• Un içində, hər şeyi hər şeyi yaxşıca qarışdırdığınız bütün toplu və quru maddələri tökməlisiniz.
• Kefir (yağ məzmunu hər hansı birindən istifadə edilə bilər, ancaq ən yaxşısı - 1-2.5%, yağlı kefir - daha elastik xəmir və bitmiş çörək tastierdir) və kiçik hissələri olan toplu maddələrə yağ əlavə olunur və hər biri diqqətlə qoyulur Çıxdı.

Əhəmiyyətli: Soda buna dəyər deyil, çünki xəmirə sirkə yerinə özü də Kefirdə laktik turşu halına gətirəcəkdir. Belə xəmir Belyesha, pirojnalar, pies və chebureks üçün idealdır. Ayrıca, qarışıqdır və köftə ilə nasoslar.

Fuum çörək bişirmək üçün (şirin, qənnadı), Kefir və Qaranlıq Xəmirdən də istifadə edə bilərsiniz, lakin nəzərə alınmağınız üçün bir neçə nüansı nəzərə almaq vacibdir:

• Kefir mükəmməl Kislyak (qara süd) ilə əvəz edilmişdir
• Kefir və ya Kislyak, digər süd məhsulları ilə yarıya seyreltilə bilər: xama, süd, serum.
• Yoğurmadan əvvəl, unu və birini deyil, tercihen bir neçə dəfə (oksigen zənginləşdirmə) əmin olun.
• Şirniyyat xəmirində, toyuq yumurtası əlavə etdiyinizə əmin olun
• Reseptdə yağ bitki və ya heyvan və ya bir qarışıq ola bilər
• Şirniyyat testindəki şəkər də məcburidir və duz şəkərin xüsusiyyətlərini artırır (yalnız çox az şey var - çimdik).
• Pomp, Kefir şirin bir xəmir soda (hər hansı bir turşu söndürmək) və ya çörək pudrası əlavə edir.

Mayonezdə sürətli dondurma xəmir üçün resept

Maya olmadan xəmir, mayonezdə qarışıq "hər halda" üçün bir universal bir yoğurulur. Bitmiş xəmir kifayət qədər maye çıxır, lakin bitmiş çörək həmişə doyurulur. Bu resept yoğurmaq üçün çox vaxt sərf etməyi sevməyənlər üçün uyğundur. Yaranan xəmir cəsarətli və doymuş olacaq, mayonez özü bu (yağın 50% -dən az olmaması) və yumurta götürülməlidir.

Handy-də gələcəksiniz:

• Unlamaq(tercihen ən yüksək qiymət) - 250-260 (tercihen 1 və ya 2 dəfə süzün).
• Qalın mayonez (50%, 60%, 70%) -200 g. (Asan mayonez "testin quruluşunu çox maye hala gətirərək).
• Xama (orta yağ 20% -30%) -200 g. (Mağaza və ya ev).
• Yumurta -2-3 ədəd. (Chebure və Belashi-də xəmirdə əlavə edə bilməzsiniz).
• Hövzə -10 g-də 1 çanta

Tikiş:

• Un yüksək bir qaba sövq edilən, reseptin bütün toplu maddələri əlavə olunur, diqqətlə paylanır və bərabər şəkildə qarışdırılır.
• Bir fakirə göndəririk
• Mikser taxma yumurta (köpüklənməyə uzun müddət döysən - testi yumşaq verəcək)
• Yumurtalarda mayonez tökün və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yenidən əldə edin
• Little Porsions Kefir düyməsini basın
• Un 1 osh qaşığı tökün. Və hər kiçik bir hissəsi qarışdırıcını diqqətlə pozur.

Mayonez xəmir

Xama üzərində bir bezri olmayan bir xəmirin resepti

Handy-də gələcəksiniz:

• Unlamaq(mütləq ən yüksək sinif) - 400-450
• Xama yağ (20% -30%) -4-5 osh qaşığı.
• Yumurta -2-3 (tercihen evdən istifadə edin).
• Suvarmaq -100-120 ml. (Testin sıxlığına və sıxlığına baxın).
• Duz və şəkər.(zərurət)
• Çörəkçilik üçün baretaker -10 g-də 1 çanta

Tikiş:

• Un oksigenlə doymuş, buna görə diqqətlə doymalıdır və onu bir parçalanma ilə birlikdə keçirməlidir.
• Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı yumurtası oyat
• Çırpılmış yumurta kütləsində su və xama əlavə etməlisiniz, hər şey mikserə hər şeyi yaxşıca kəsir ki, kütlənin içərisində heç bir parça yoxdur (isti su və xama istifadə etmək yaxşıdır), otaq temperaturuna qədər qızdırılır).
• Test üçün maye bazada un əlavə etməlisiniz, qarışdırıcını söndürmədən, bütün maddələri diqqətlə həll edin və homojen kütləni yoğurun. Sıx olursa, əl ilə istehza etmək üçün gedin.

Turş xəmir

Recipe Ceurwear serum xəmir

Serumda qızardılmış pies və pizza üçün gözəl xəmiri qarışdıra bilərsiniz. Serum külək pirogları üçün əsas kimi xidmət edəcəkdir. Bunun üstünlüyü, bütün maddələrin çox mövcud olması və bahalı olmamasıdır. Nəticədə mütləq pirojnalar, şobureks, ağ və digər çörəklərin meydana gəlməsi üçün mütləq yumşaq və plastik bir kütlə alacaqsınız.

Əhəmiyyətli: Serumda yoğurduqda, bir əsas vəziyyətə uyğun olmaq vacibdir - çoxlu un əlavə etməyin (xəmir həmişə sulu olması). Yaxşı, yalnız çörək hazırlığının hazırlanmasından və yaranmasından əvvəl ayağa qalxmağı verin.

Handy-də gələcəksiniz:

• Unu -
• Serum -350-400 ml. (Mağazadan istifadə edə bilərsiniz, lakin tercihen ev).
• Duz və şəkər -zəruri
• Çörəkçilik üçün baretaker -1 çanta

Yemək bişirmək:

• Un bir neçə dəfə bir qəza ilə birlikdə oturur.
• Yağ və ya yağ əridən, onu serum, şəkər və duz ilə qarışdırın.
• Un kiçik tutacaqlarla əlavə olunur
• Hamur onları yağla təhvil verməklə yaxşı yoğurulur

Custard Refreme resepti

Qorxusuz xəmir şirniyyatçılıq və şirin çörək üçün mükəmməldir: tortlar, donuts, cupcakes, pirojnalar və pies. Xəmir dəmləmə buxar hamamında meydana gəlir.

Handy-də gələcəksiniz:

• Unu -1 stəkan (bas qablaşdırılması ilə hərtərəfli yandırın).
• Suvarmaq -250 ml (hər hansı bir yağlı süddən istifadə edə bilərsiniz).
• Yayılması (tərəvəz kremi qarışığı) -80-90 g. (Hər hansı bir yağdan istifadə edə bilərsiniz).
• Yumurta -3-4 ədəd. (Böyük, ev)
• Duz -bir cüt çimdik
• Şəkər çəkmək - Bir neçə sbesp.

Tikiş:

• Yayılması mənzərədə əriyməlidir
• Duz, eləcə də lazımi miqdarda şəkərdən və hər şeydən məmnundur.
• Orada da su tökün və hər şeyi qarışdırın, istiliyi qarışdırın və bir qaynadək gətirin.
• Kiçik hissələrə un əlavə etmək üçün hər qaşıq diqqətlə həll olunmalıdır.
• Un ilə birlikdə çırpılmış yumurta kütləsi tökün
• Bütün maddələr əlavə edildikdə, xəmiri buxar hamamından çıxarın, ancaq 5-10 dəqiqə müdaxilə etməyi dayandırmayın.

Maya olmadan xəmir dəmləmək

Resept cealand sevgi xəmir

Bu xəmir kələm, kartof, giləmeyvə və meyvələrlə köftə üçün mükəmməldir. Həm də bu, pomidor, badımcan, soğan və göbələk ilə tərəvəz şirniyyatlarını yaxşı yoğurmaq.

Test üçün faydalı olacaqsınız:

• Unlamaq(tercihen ən yüksək qiymət) - 0,5 kq. (Sift etmək lazımdır)
• Suvarmaq(duzlu və ya parlaq pivə) - 200-220 ml.
• Bitki yağı və ya hər hansı bir üzüm yağı - 2-3 osh qaşığı. (Əgər bərksə, boğulmalısan).
• Duz -bir neçə çimdik
• Hövzə - 1 çanta

Zam:

• Mən bir çörək pudrası olan undan soruşuram, hətta iki dəfə edə bilərsiniz, ondan bir slayd meydana gətirin.
• Un slaydında su və bitki balası tökün, xəmiri yoğurun.
• Slaydın üstündə əvvəlcədən dərinləşərək maye bir hissə tökün.
• Hamuru əllərinizlə yaxşı qarışdırın, yağlarını çəkərək (eyni iş yerində edilə bilər).

Bir qızartma qabında pirojnalar üçün kəsmə xəmirinin resepti

Ləzzətli və sadə xəmir - uğurlu qızardılmış pirojnaların sirri. Resept, ət, tərəvəz, kəsmik və ya meyvədən sulu bir doldurma qoruyacaq yumşaq pirojnalar hazırlamağa imkan verir.

Handy-də gələcəksiniz:

• Unu -450-530 (un miqdarı müstəqil olaraq tənzimlənməlidir).
• Suvarmaq -1 stəkan (reseptin duzlu duzlu, süd serumu və hətta parlaq pivə üçün uyğundur).
• Yağ və ya fir yağı -100-120 ml. (qaymaqlı, qarışıq, tərəvəz).
• Duz -bir cüt çimdik
• Şəkər çəkmək - Bir neçə sbesp. (şirin pattiesdə)

Tikiş:

• Un süzülməsi, süzmə müddətində unu bişirilir, çörək pudrasını tökün.
• Eyni mərhələdə, meyvə və ya kəsmik olan pies, şəkər, şəkər və şəkər əlavə olunur (hər halda) və şəkər əlavə olunur.
• Su tökün (və ya başqa bir "maye tərkibi" və yağ (yağ) hissənin, kiçik hissələrin, hamısının qarışdırılması.

Dondurulmuş xəmirin süd üzərində resepti

Handy-də gələcəksiniz:

• Unu -500-550 (mütləq ən yüksək dərəcəli, pastries sulu olması üçün bir neçə dəfə element olmalıdır).
• Süd -350-400 ml. (Hər hansı bir yağdan istifadə edə bilərsiniz).
• Marqarin və ya bitki kremli qarışıq -100 g. (Hər hansı bir yağla da dəyişdirə bilərsiniz).
• Duz və şəkər -zəruri
• Çörəkçilik üçün baretaker -1 çanta

Yemək bişirmək:

• Un, tercihen 2-3 dəfə və süzmə zamanı bir çörək pudrası əlavə edə bilərsiniz.
• Yağ əridən, onu maye bir hissə ilə qarışdırın (su, duzlu və ya istifadə etdiyinizi) ilə qarışdırın.
• Un tədricən və kiçik hissələrdə müdaxilə edir, diqqətlə həll və sonra əlləri ilə sıxılır.
• Xəmir xəmir bişirmək üçün mükəmməl uyğundur

Qazı olan xəmirin mineral üzərində resepti

Mineralka, mayasız və elastik olmaq üçün maya olmadan xəmirinizə kömək edəcəkdir.

Handy-də gələcəksiniz:

• Unu -450-550 (ardıcıllığa baxın)
• Mineralka (güclü karbonatlı) -400-500 ml. (Testin sıxlığına baxmaq lazımdır).
• Bitki yağı -5-6 sbsp. (Hər hansı bir istifadə edə və ya köpük yağı üçün əvəz edə bilərsiniz).
• Şəkər və duz -seçiminə görə
• Yumurta -1-2 ədəd. (Arıq xəmir lazımdırsa, istisna edə bilərsiniz)
• Çörəkçilik üçün baretaker -1 çanta

Yemək bişirmək:

• Duz, şəkər, un və çörək bişirmə tozu qarışdırılmalı və hərtərəfli süzülməlidir (iki dəfə edə bilərsiniz).
• Yumurtanı tökün və xəmiri yoğurun
• Karbonlu suyu və bitki yağı çəkin, xəmiri yoğurun.

Sürətli yemək üçün puff məhdudlaşdırma resepti

Handy-də gələcəksiniz:

• Unlamaq(Səsidi və mütləq ən yüksək qiymət) - 250-300 q. (Sağatına baxın).
• Yumurta -1-2 (Arıq bir xəmirə ehtiyacınız varsa, istisna edə bilərsiniz).
• Bitki yağı - 150 ml. (İstənilən və ya qaymaqlı istifadə edə bilərsiniz).
• Su (serum və ya süd) -100-120 ml. (xəmirin sıxlığına istiqamət).
• Duz və şəkər.(zərurət)
• Çörəkçilik üçün baretaker -10 g ilə 1 qablaşdırma

Tikiş:

• Səsilənmiş un bir brainkler ilə hərtərəfli qarışır.
• Əl ilə qaşqabaq olan bir yumurta taxmaq
• Lazım gələrsə şəkər və duz əlavə edin
• Kərə yağı ilə birlikdə su tökün, kərə yağı ilə birlikdə xəmiri yoğurun.

"Sürətli" xəmir

Çörək üçün batraj xəmiri üçün resept

Bu çörəyi bir çörək istehsalçısında, buna görə də yavaş bir ocağın və adi bir sobada hazırlaya bilərsiniz.

Handy-də gələcəksiniz:

• Unu -550-600 q. (Buğda, əldən verdiyinizə əmin olun)
• 250 ml. (Serum ilə əvəz edilə bilər, xəmir ardıcıllığına baxın).
• Bitki yağı - 3-4 sbsp. (tercihen günəbaxan).
• Maya
• Şəkər çəkmək- 1-1.5 məqalə.
• Duz- 1 tsp.

Yemək bişirmək:

• Əvvəlcə quru maddələri qarışdırın
• Yağ və su əlavə edin, başlayın
• Əllər elastik xəmiri yoğurur, bir müddət buraxır
• Com formasını düzəldin və bang

Çovdar unu üzərində xəmir üçün resept

Handy-də gələcəksiniz:

• Çovdar unu -450-500 (süzülməlidir)
• Su qazlı (və ya adi) - 250 ml (test ardıcıllığına baxın).
• Bitki yağı - 4-5 osh qaşığı. (tercihen günəbaxan).
• Maya- 6-8 osh qaşığı. (2 osh qaşığı ilə əvəz edilə bilər. Breakpinel).
• Şəkər çəkmək- 1-1.5 məqalə.
• Duz- 1 tsp.

Yemək bişirmək:

• Un axtarın və razkaya (və ya bas) ilə qarışdırın.
• Lazım gələrsə şəkər və duz əlavə edin
• Tərəvəz yağı və su tökün, xəmiri yoğurun.

Video: "Pies üçün sürətli qırılmamış xəmir"

Belə bir imtahanda qızardılmış pirojnaları bişirmək yaxşıdır. Zərif, sulu və çox ətirli əldə edilir.

Tərkibi

• 200 ml süd;
• 1 yumurta;
• 1 çay qaşığı duzu;
• 200 qr kərə yağı;
• 500 q üst sinif unu.

Bişirilmə

Südü 40 ° C-yə qızdırın. Bir çırpma ilə bir yumurta taxın və südlə qarışdırın, duzlama ilə qarışdırın. Kremli yağ soyuducudan çıxarılır və bu, dayaz grater üzərində möhkəm, soda. Yağış-süd qarışığı ilə yağlı çipləri bağlayın.

Unu eskiz edin və üç mərhələdə iş parçasına daxil edin. Hər üçüncü un əlavə etdikdən sonra hər şeyi hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bu, topuqların meydana gəlməsinin qarşısını alacaqdır.

Hamuru yoxlayın, bir qida filmi ilə sıx bir şəkildə bağlayın və soyuducuda 30 dəqiqə çıxarın.

2. Su və yumurta üzərində dam örtüyü

Rulman testinin klassik versiyası bişmiş və qızardılmış pirojnalar, pizzaların və digər yaxşı yeməklərin hazırlanması üçün idealdır.

Tərkibi

• 500 q üst sinif unu;
• dadı dadmaq üçün;
• 2 yumurta;
• 200 ml isti su;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• Şirin pastries etməyi planlaşdırırsınızsa 1 xörək qaşığı şəkər.

Bişirilmə

Squake unu dərin bir qaba və ya masaya düz. Un slaydından forma, mərkəzdə kiçik bir dərinləşir. Orada duz tökün, yumurta tökün, su tökün, yağ əlavə edin və zəruri hallarda şəkər.

Yaxşı qarışdır. Kütləni bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 20 dəqiqə dayanaq. Sonra xəmiri çıxarın və masada, üzgüçülük unu yoğurun.

3. Kefirdə xəmirdən rüsvayçılıq

Kefir xəmir çox tez hazırlanır və yoğurduqdan dərhal sonra istifadə edilə bilər. Soyuducuya və ya masaya çatmağın lazım deyil. Bükülmə - və dərhal halda!

Tərkibi

• 1 yumurta;
• 400 ml Kefir;
• 500 q üst sinif unu;
• 1 çay qaşığı duzu;
• 1 çay qaşığı soda;
• bir neçə damcı sirkə (soda söndürmə üçün).

Kefir'in yağlılıq faizi nə qədər yüksəkdirsə, çörək bişirmə nə qədər məmnun və sıxdır.

Bişirilmə

Yumurtanı dərin bir qabda Kefir ilə getdi. 3 xörək qaşığı un əlavə edin, qarışdırın. Tərəvəz yağı, duz tökün. Kaşığı içərisində sodanı sirkə ilə söndürün və xəmirə bir qarışdırın. Qalan unu daxil edin.

Kavanızın divarlarına yapışdırılmadığı qədər xəmiri bir qaşıq ilə qarışdırın. Hamur qalınlaşdıqda, yaxşı yoğurun.

4. Xəmir xəmirində xəmir

Qalın xama xəmir çox yumşaq və plastikdir, bundan heykəldir - bir zövq. Ancaq yadda saxla, xəmirdəki xəmir çox kaloridir. Bir pəhrizdə oturanlara belə bir müalicə təklif etməyin.

Tərkibi

• 4 xörək qaşığı xama;
• 2 yumurta;
• 100 ml su;
• 400 g üst sinif unu;
• ½ çay qaşığı duzu.

Kefir vəziyyətində olduğu kimi, yağlı xama, xəmirin göstərişi.

Bişirilmə

Bir qabda xama, yumurta və suda qarışdırın. Homojen bir dövlətə oyan. Başqa bir qabda məndən istəməyim, ona duz əlavə edin. Tədricən, bir neçə mərhələdə unu yumurta xama halına gətirin. Hamuru qalınlaşana qədər bir qaşıq ilə qarışdırın. Sonra masaya un unu və əllərinizi yoğurun. Xəmiri örtmək böyük bir missiyadır və 10-15 dəqiqə dəmlənsin.

5. Su üzərində vegeturan vegan xəmir

Yumurta və süd məhsulları olmayan desert və briner pişirmə vegeterianlar arasında populyardır. Bununla birlikdə, hər kəsdən xoşuna gələ bilər, çünki hər hansı bir yemək bişirmək üçün uyğundur: pirojnalar, çörəklər, pizzalar və hətta köftə.

Tərkibi

• 500 q üst sinif unu;
• 200 ml isti su;
• 3 xörək qaşığı bitki yağı;
• ½ çay qaşığı duzu.

Bişirilmə

Un bir slayd çıxması üçün bir qab istəyin. Girişləri düzəldin və orada su və yağ tökün. Məkan. Kütləni bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın. Hamur elastik hala gəldikdə və yapışmağı dayandırdıqda, onu un ilə süfrəyə qoyun və əllərinizi yoğurun. Xəmiri qida filmi ilə sarın və otaq temperaturunda bir saat ərzində istirahət etsin. Sonra yenidən düzəldin.

Belə ki, bitmiş vegan xəmiri çökmür və sulu idi, ən azı 5 dəqiqə bişirmədən əvvəl qarışdırın.

Bir incitmə xəmirindən nə bişirmək lazımdır

Hazır testdən bir şey edə bilərsiniz. Çökmə yuvarlanın, şəkər və darçın ilə səpin və sobaya səpin. İncə bir təbəqəyə yuvarlayın, pomidor sousu, kolbasa, istiot, göbələk və pendir və pizza bişirin. Kiçik tortlar üzərində bölün, hər hansı bir doldurulmanın kaşığı üzərində qoyun, kənarları götürün və pirojnaları qızardın.

Çox tez maya olmadan xəmir xəmir. Beləliklə, nazik pizza üçün sobada 7-10 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Qalın bir tortun bişirmə vaxtı yarım saata çata bilər. Standart temperatur 180 ° C-dir, ancaq xüsusi reseptdən asılı olaraq dəyişə bilər.

Bir tavada pies və ya şebureks bişirirsinizsə, hər tərəfdən 3-4 dəqiqə məhsulu qızartmaq kifayətdir.

Xəmiri maya olmadan necə saxlamaq olar

CEper-PULSUZ Xəmir, qida filmini və saxladığında yeddi gündən çox deyildi. Dondurucuda, iş parçası dörd aya qədər saxlanıla bilər. Qeyd edək ki, testin yenidən qurulması yolverilməzdir. Yenidən rüsvay etdilər və dərhal qəlyanaltı hazırladılar.

Bəzi sahibə, maya olmadan xəmirin yalnız sadə bir çörək tipi tortu üçün uyğun olduğuna inanır, amma əslində bu deyil. Tez-tez təzə xəmirdən dadlı pirojnalar, pies hazırladı. Və yoğurma südü üçün xüsusi bir incəlik istifadəsi.

İlk baxışdan, təzə testin bişirmə texnologiyası sadə görünə bilər. Lakin əksinə yemək ustaları bu tip test növünə ən çətinə daxildir. Axı, pirojnalar üçün qaranlıq pulsuz bir xəmirlə işləyərkən, qaydalara ciddi uyğunluq lazımdır, əks halda yaxşı bir çörək görmürsən.

1 . İddia olunan xəmir, oxşar maddələrlə maya deyil, daha çox sərin olmalıdır, əks halda tort qabığı qusmalar və doldurulmağın pis olması pisdir.

2 Təzə xəmirdə sevimli maya, müxtəlif çörək güclərindən (soda, ammonium, spirt) istifadə olunur. Bəzən resept yoğurma cihazlarını təmin edir. Sonra bişirmə texnologiyası sıx çörək bişirməkdən çəkinmək üçün dəqiq müşahidə olunmalıdır.

3 . Xəmir ilə maya olmadan, elastik oldu, ən azı 10 dəqiqə qarışdırılmalıdır.

4. Hazırlanmış təzə xəmir (xüsusilə bir parçalanma nöqtəsi olmadan) məcburi olmalıdır. Onu buraxın "bir filmə bükülmüş, yaş bir salfet və ya bir missiyanı sıçrayış edərkən 10-30 dəqiqə istirahət edin. Elastiklik və yumşaqlıq vermək üçün bu lazımdır.

5. Hamurun qaranlığı daha çox havaya çevrilsin, ona 1-2 məqalə əlavə edin. Resept tərəfindən təmin edilməməsinə baxmayaraq spirtli spirtli içkilər. Patty, həm qızardılmış, həm də bişmiş, hava quruluşunu itirmədən məsaməli olur.

6. Xəmir yoğurmaqla, maye maddələr, test yoğurduqda quru komponentlərin vahid paylanması üçün maye maddələr qarışdırılmalı və bir qədər döyülməlidir.

Süd pies üçün xəmir resepti

Bir nümunə üçün süd üzərində pirojnalar üçün bir nümunə üçün bir resept təzə xəmir verin.

Bu lazım olacaq:
- Un - 3 eynək
- Yumurta - 2 ədəd.
- duz - 1 saat qaşıq
- Süd - ½ stəkan
- Tərəvəz yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq

Süd patties xəmir

1. Ən yüksək qiymətin yuxarı hissəsini eskiz edin və duz ilə qarışdırın.

2. Ayrı bir qabda isti südü yumurta ilə qarışdırın, bitki yağı əlavə edin və bir az çırpın və ya çəngəl ilə bir az silkələyin.

3. Qarışığı kiçik bir hissə ilə unu, onu yuxarı götürərək tökün.

4. Bütün maye un tərəfindən əmilirsə, elastik bir test almaq üçün 10-15 dəqiqə yoğurmağa başlayın.

5. Test com-dan forma, nəm salfet, qida filmi və ya plastik torbaya sarın və soyuducuya 30 dəqiqə göndərin.

İndi nüfuz etməyə davam edə bilərsiniz.

Uğurlu xəmir və ləzzətli pirojnalar!

Baxış 30046 vaxt