Marqarinlə yağın fərqi nədir. Kərə yağı və marqarin arasındakı fərq Marqarin və bitki yağı necə ayırd etmək olar

Marqarin həvəskarları üçün pis xəbər: yox, bu məhsul kərə yağı üçün daha sağlam əvəzedici deyil. Əslində, əldə etdiyimiz sübutların əksəriyyəti marqarinin çox “sağlam” olduğunu göstərir. Marqarin məhsulları dükanları doldurmağa başlayandan onların istehsalçıları zənginləşib və sağlamlığımız pisləşib. Marqarinin o qədər də yağlı olmadığı və buna görə də onun bir hissəsi ola biləcəyi ifadəsinə inandıq düzgün qidalanma... Yeri gəlmişkən, marqarinlə yağın fərqini bilirsinizmi?

1. Tərkibi

Kərə yağı fermentləşdirilmiş süd və ya qaymaq, su və laktoproteinlərdən hazırlanır. Bəzi yağ növlərinə duz əlavə edilə bilər, baxmayaraq ki, bu məhsul adətən xüsusilə duzlu deyil. Marqarinin tərkibində ümumiyyətlə süd məhsulları yoxdur və onun əvəzinə emulqatorlar, duz və bitki yağlarından ibarətdir. Yəni kərə yağı təbii məhsuldur, marqarin isə yox. Marqarin yüksək emal olunur, amma kərə yağı deyil. Bu, bizi növbəti nöqtəyə gətirir.

2. Emal

Kərə yağı hazırlamaq ayırma və çırpmaqdır, yəni. istehsal prosesi, burada süd yağlarından əldə edilən qaymaq pasterizə edilir, bir gün saxlanılır və aktiv şəkildə çırpılır. Bundan sonra son məhsul briket halına salınır və qablaşdırılır. Marqarin hidrogenləşmə adlanan prosesdən keçir. Bu, maye bitki yağlarının bərk və ya yarı bərk yağlara daha az mürəkkəb, lakin tamamilə kimyəvi çevrilməsidir. Bu, əslində, plastik istehsalına cəmi bir neçə addımlıq məsafədədir.

3. Yağlar

Kərə yağı adətən təxminən 80% yağ ehtiva edir. Heyvan mənşəlidir və marqarindən daha çox doymuş yağ ehtiva edir. Bununla belə, marqarinin tərkibindəki yağlardan fərqli olaraq, kərə yağının tərkibindəki yağlar daha çox omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularından ibarətdir. Marqarin və spredlər əsasən çoxlu doymamış və monodoymamış növlərdən ibarət olan 10-90% yağ arasında dəyişir. Bəzi marqarinlərin tərkibində sağlamlıq üçün çox zərərli olduğu bilinən trans yağlar da ola bilər.

4. Dadı və teksturası

Tamamilə heyvan yağından hazırlanmış məhsul əksər hallarda onun tam işlənmiş surroqat versiyası kimi dad verməyəcək. Bu fərqlər ənənəvi olaraq çox miqdarda kərə yağı və ya marqarindən istifadə edilən bişmiş məhsullarda aydın görünür. Marqarinlə hazırlanan məhsullar kərə yağı ilə hazırlanan məhsullardan fərqlənir (çox vaxt daha pisdir).

5. Qida dəyəri

Nə kərə yağı, nə də marqarin “sağlam” olmasa da, marqarin çox vacib maddələrdən məhrumdur. qida maddələri beyin və ürək üçün vacib olan omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşuları kimi. Bundan əlavə, marqarin tərkibində A, D və E vitaminlərinin yalnız kiçik çirkləndiriciləri (əgər varsa) var. Qida dəyəri belə deyil, dərindən işlənmişdir. qida məhsulları- və həmçinin marqarin - insan sağlamlığı üçün minimal işlənmiş və üzvi məhsullardan daha çox zərərlidir. Bir tədqiqatçının dediyi kimi, “Mən kimyaçılardan çox inəklərə güvənirəm”.

Kremli marqarin- dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində geniş istifadə olunan yemək yağı. Kərə yağı kimi bahalı məhsulun əla əvəzedicisi hesab olunur.

Bu məhsulun xoş qaymaqlı dadı, həmçinin südlü aroması və sıx, yağlı teksturası var. Marqarinin rəngi onun tərkib hissələrindən asılı olaraq açıq sarıdan sarıya qədər dəyişə bilər (şəkilə bax).

Orijinal marqarinin 19-cu əsrdə hazırlandığı rəsmi şəkildə sübut edilmişdir. Məhz o dövrdə marqarik turşusu yaradıldı, onun komponentləri olein və stearin turşuları idi. Bu məhsulun kütləvi istehsalına Fransada başlanılıb. Hekayədə olduğu kimi, III Napoleon kimi bir fransız hökmdarı hətta ləzzətli kərə yağının layiqli və eyni zamanda ucuz analoqunu icad etdiyinə görə mükafat verdi. Marqarinin ilk partiyaları fransız əsgərlərinin menyularına daxil edilmişdir.

Bu günə qədər bu məhsulun üç əsas növü nəzərdən keçirilir.:

• sərt marqarin - səksən iki faiz yağdan ibarətdir, sənaye mətbəxində geniş istifadə olunur;
• yumşaq marqarin - kərə yağına layiqli alternativ, sendviçlər üçün ideal olan çox miqdarda doymuş yağ ehtiva edir;
• maye marqarin - doymamış yağlardan ibarətdir, soya, yabanı zəfəran, həmçinin bitki yağı və günəbaxandan hazırlanır, yağdan daha az zərərli hesab olunur.

Bəzi aşpazların marqarinlə kərə yağı arasındakı fərqin nə olduğunu bilmirlər. Bu ikisi, ilk baxışdan, eyni inqrediyentlər görünüşdə çox oxşardır, lakin aralarında fərq var. Əvvəla, onlar tərkibində fərqlənirlər. Marqarin bitki mənşəli yağlardan, heyvan yağlarından isə kərə yağı hazırlanır. Bu məhsulları kalori miqdarı ilə də fərqləndirə bilərsiniz. Marqarin adətən kərə yağından daha yüksək kalorili olur.

Necə seçmək və saxlamaq olar?

Keyfiyyətli qaymaqlı marqarin seçmək üçün məhsulun qablaşdırmasında olan məlumatları diqqətlə öyrənmək lazımdır. İstehsalçı haqqında məlumat, habelə istehsal tarixi və son istifadə tarixi olmalıdır.

Bundan əlavə, yaxşı marqarin həmişə “Qeyri-GMO” işarəsini daşıyır. Bu, məhsulun tərkibində genetik cəhətdən dəyişdirilmiş zərərli əlavələrin olmadığını göstərir.

Keyfiyyətli yemək yağının tərkibində 0,6 faizdən çox olmayan emulqatorlar var. Onun da əlavə qoxusu yoxdur, yalnız südlüdür. Marqarin kütləsinin tutarlılığı vahid, rəngi isə vahid olmalıdır. Kəsmə zamanı bu məhsulun səthi həmişə parlaq olur.

Premium marqarində ən azı altmış faiz trans yağ olmalıdır.

• bitki yağları (təbii və hidrogenləşdirilmiş);
• heyvan yağları;
• konservantlar;
• boyalar;
• limon turşusu;
• süd;
• tatlar;
• distillə edilmiş su;
• şəkər tozu;
• krem;
• duz;
• serum.

Kremli marqarini mənfi iyirmi dərəcədən artı on beşə qədər bir temperaturda saxlamaq lazımdır. Mükəmməl yer bu məhsulu saxlamaq üçün dondurucu nəzərdə tutulur. Bu şərtlərdə marqarin kütləsi üç ay saxlanıla bilər. Ancaq marqarini açdıqdan sonra otuz gün ərzində istifadə etmək məsləhətdir, çünki bu müddətdən sonra xarab olmağa başlayır.

Evdə qaymaqlı marqarin necə hazırlanır?

Evdə qaymaqlı marqarin hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Bu prosesin çox vaxt aparmaması ilə yanaşı, əla nəticələr verir. Evdə hazırlanmış marqarin kütləsi, bir qayda olaraq, yalnız təbii bir məhsuldur. Tərkibində boyalar və digər qida əlavələri yoxdur. Məhz bu fakt evdar qadınları özbaşına marqarin bişirməyə sövq edir.

Bu məhsulu öz əllərinizlə bişirmək üçün eyni miqdarda hər hansı bir heyvan yağı (300 qram) və bitki yağı alın. Tərkibləri kiçik bir qazana qoyun və aşağı istilikdə əridin. Bundan sonra, ərimiş qarışığı bir qapaq ilə örtün və iyirmi dəqiqə qaynatın. Qaynayan kütləni mütəmadi olaraq qarışdırdığınızdan əmin olun. Hazır əridilmiş marqarini uyğun bir şüşə qaba qoyun, qapağı möhkəm bağlayın və bərkiməsi üçün otaq temperaturunda rahat bir otaqda buraxın. Nəticədə məhsul qızartmaq, bir çörək qabını yağlamaq, həm birinci, həm də ikinci qabları sarmaq üçün istifadə edilə bilər.

Məsləhət! Əsl evdə hazırlanmış marqarin hazırlamaq üçün günəbaxan posası deyil, qarğıdalı və ya zeytun poması götürmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə küncüt yağı da mükəmməldir. Donuz və ya mal əti yağından istifadə edin və əriməsi üçün daha az vaxt tələb olunsun ki, məhsulu doğranmış formada əridin.

Pişirmə istifadəsi

Yeməkdə qaymaqlı marqarindən çox geniş istifadə olunur. Bəziləri hətta bunun bir çox yeməklərin bir hissəsi olduğuna şübhə etmirlər. Demək olar ki, bütün qida istehsalçıları kərə yağını marqarinlə əvəz edir. Beləliklə, məhsullarını mümkün qədər ucuzlaşdırırlar.

Marqarin kütləsinin istifadəsi ilə çörək məhsulları ən çox hazırlanır. Muffinlərə, çörəklərə, peçenyelərə, həmçinin piroqlara və digər məhsullara daxildir. Bu məhsul bişmiş məhsullara şişlik, xoş dad və qoxu verir. Marqarin həm də saxlama müddətini artırır. Bu sahədə kremli tərkib adətən yalnız dadlı xəmir yaratmaq üçün deyil, həm də çörək qabını yağlamaq üçün istifadə olunur.

Çox vaxt şirniyyatçılar müxtəlif kremlərin istehsalında marqarindən istifadə edirlər. Bu məhsulla şirniyyat üçün çoxlu reseptlər də var. Bəzi aşpazlar onunla birinci və ikinci yeməkləri bişirməyə üstünlük verirlər. Bu halda, tərkib hissəsi tərəvəz və ət qovurmaq üçün istifadə olunur.

Bəzən keyfiyyətli marqarin, hətta sendviçlərdə və digər oxşar qəlyanaltılarda da yağı əvəz edir.

Bu gün bu məhsulun "Xozyayushka", "Dmitrovsky" və "Saratovsky" kimi markalarına böyük tələbat var. Bunlar demək olar ki, bütün yeməklərlə mükəmməl uyğunlaşan üç ən dadlı və zərif marqarin növüdür.

Fayda və zərər

Kremli marqarinin faydaları ilk növbədə onun bitki mənşəli məhsullara aid olmasındadır. Buna görə xolesterol kimi üzvi birləşmə onun tərkibində yoxdur.

Marqarin kütləsi həmçinin vitaminlərin (A, PP, B, E) yaxşı bir siyahısının, eləcə də ən faydalı mineralların (kalium, fosfor, natrium və s.) Tərkibinə görə qiymətləndirilir. Bu inqrediyent beyin üçün vacib bir maddə olan xoline görə insanlar üçün də faydalıdır.

Yüksək keyfiyyətli marqarin doymuş və doymamış turşuların yüksək tərkibi ilə fərqlənir ki, bu da öz növbəsində sağlamlıq və uzunömürlülük üçün məsuliyyət daşıyır.

Qaymaqlı marqarinin zərərindən tez-tez danışılır. Bu məhsulda davamlı olaraq istehlak edildikdə immunitet sisteminin müdafiəsini azaldan təhlükəli trans yağ molekulları (trans yağ turşuları) var. Bu maddələr həzmi də pozur və damar və ürək xəstəliklərinin inkişaf ehtimalını artırır. Trans yağlar da ana südünü korlayır və çəkisi az olan körpələrin doğulmasına təsir göstərir.

Qeyd! Nordik ölkələrində yağ turşularının trans izomerləri qanunla qadağandır. ABŞ-da onlar yalnız Kaliforniya ilə məhdudlaşır.

Kremli marqarin geniş istifadə olunan kulinariya məhsuludur, bişmiş məmulatlar və bir çox başqa dadlı yeməklər üçün mükəmməldir!

Marqarin və ya yağ - dadlı sendviç üçün hansını seçmək daha yaxşıdır və çörəkçilik üçün daha yaxşıdır? Müasir istehsalçılar bu məhsulları maskalamağı çoxdan öyrənmişlər, buna görə də təqdim olunan çeşiddə yağın marqarindən necə fərqləndiyini anlamaq çox vaxt çətindir. Hamımız məşhur Rama yağını xatırlayırıq, o, Avropadan mağaza rəflərimizə gələn ilk sendviç marqarini idi. Amma yenə də bizim üçün bu məhsullar arasında fərq var və belə bir məhsul istehlakçılarımız arasında tətbiq tapmayıb.

Marqarinlə yağın fərqi nədir

Kərə yağı ilə marqarin arasındakı əsas fərq onların müxtəlif məqsədlərə xidmət etmələridir. Marqarin həmişə bişmiş məhsulların əsas tərkib hissəsi olmuşdur, lakin onu asanlıqla adi kərə yağı ilə əvəz etmək olar. Ancaq marqarini bir sendviç üzərinə yayın - və artıq fərqli bir dad. Deməli, istehlakçı üçün əsas olan keyfiyyətdir, kərə yağının marqarindən nə ilə fərqləndiyi - bu məhsulların dadıdır.

Kərə yağı bişmiş məhsullarda marqarindən nə ilə fərqlənir

Marqarinin kərə yağından fərqlənməsinin ikinci əsas xüsusiyyəti onun istifadə edildiyi çörək bişirmə reseptlərinin müxtəlifliyidir. Bu, xüsusilə havadar bir konsistensiyaya malik olan boş xəmir pastası üçün doğrudur. Bu effekti yalnız yüksək keyfiyyətli marqarinin köməyi ilə əldə etmək olar, lakin xəmirin daha elastik olduğu piroqlar və çörəklər üçün xəmirə yağ əlavə etmək daha yaxşıdır.

Arıqlayan, kök pastasının çox kalorili olmayacağından narahat olan bir çoxları reseptdə kərə yağını marqarinlə əvəz edirlər. Bu, kərə yağını marqarindən fərqləndirən başqa bir faktdır - onu bişmiş məhsullarla əvəz etsəniz, onun yağ tərkibini azalda bilərsiniz.

Tərkibinə görə kərə yağı ilə marqarinin fərqi nədir

Beləliklə, kərə yağı marqarindən prinsipcə nə ilə fərqlənir sualın mahiyyətinə gəlirik. Bir sendviçin üzərinə marqarini yaymağa çalışsanız, yəqin ki, bu qəribə dadı xatırlayırsınız. Hər şey məhsulun tərkibinə aiddir, ortaq heç nə yoxdur.

Marqarin bu məhsulun ixtirasının lap əvvəlində heyvani yağlardan hazırlanırdı və kərə yağını əvəz edirdi. Bu gün onun tərkibində xurma və ya günəbaxan yağı, su, emulqatorlar və ləzzət artırıcılar var, yəni qidalanma üçün faydalı heç nə yoxdur, bu, yalnız çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş məhsuldur.

Kərə yağı isə əlavə ilə qaymaqdan hazırlanır soyuq su, bundan sonra serum və təbii yağ ayrılır. O, həm də yağlıdır, lakin tərkibində çoxlu vitamin və kalsium olan sağlam süd yağıdır. Bu başqa bir məqamdır, kərə yağı marqarindən necə fərqlənir - tərkibində və dadında.

O, həm də qızartmaq üçün istifadə edilən yağdır, hazır məhsullara gözəl qızılı qabıq verir. Yağ əlavə edərkən, onların içini sulu, xaricdən isə xırtıldayan və qızılı rəngdə saxlamağı unutmayın.

Bu gün mağazalarda çoxlu sayda kərə yağı və marqarin satılır. Bu məhsullar bir-birinə çox oxşardır zahiri görünüş, lakin marqarin daha ucuzdur. Burada məntiqli sual yaranır: daha çox pul ödəməyə dəyərmi? Kərə yağı marqarindən nə ilə fərqlənir? Bu məhsullar alternativ variantlar hesab olunurmu? Suallarınız olduqda, onlayn fərqlər ensiklopediyamız sizə cavab axtarışına göndərir.

Tərif

kərə yağı- heyvan mənşəli məhsul. Daha dəqiq desək - süddən çırpma prosesində əldə edilən məhsul. Uşaqlıqda hamımız südlü qablarda tələyə düşmüş iki qurbağanın nağılını oxumuşuq. Və təbii ki, onun əxlaqını xatırladıq - heç vaxt təslim olmayın ... və yağınız olacaq. İdeal olaraq təbii yağda süd və xörək duzundan başqa heç bir inqrediyent olmamalıdır. Əlbəttə ki, müasir istehsalçılar xərclərini azaltmaq və mənfəəti artırmaq üçün, əksinə, müxtəlif hiylələrdən istifadə edirlər. Amma onların istehsalının nəticəsini artıq kərə yağı adlandırmaq olmaz.

marqarin- heyvan yağlarının bitki yağları ilə qarışığı. Təbii formada bitki yağı yüksək özlülüklü bir mayedir. Məhsula tanış möhkəm görünüş vermək üçün qarışıq hidrogenləşdirmə adlanan xüsusi müalicədən keçir. Çoxları üçün qaranlıq olan bu söz yağ turşusu molekullarının hidrogen atomları ilə doymasından başqa bir məna daşımır. Marqarin bir əsr əvvəl təbii kərə yağının ucuz əvəzedicisi kimi yaradılmışdır.

Daha faydalı nədir?

Daha doğrusu, nə faydası var. Niyə bir çox ailələrdə marqarin keyfiyyətsiz, yararsız, ikinci dərəcəli məhsul hesab olunur? Həqiqətənmi yalnız yemək bişirərkən qabları yağlamaq üçün uyğundur, həmçinin çörək xəmirinə əlavə olaraq?

Mifləri dağıtmaqla başlayaq. İstehsal texnologiyalarına təsdiq edilmiş reseptə uyğun əməl edilərsə, həm kərə yağı, həm də marqarin tərkibində dadlandırıcı, qatılaşdırıcı və digər doldurucular kimi süni əlavələr olmayan məhsullardır. Marqarinin tərkibində məhsullar kərə yağından heç də az təbii deyil. Bunun üçün daha ucuz bitki yağları da istifadə olunmasa. Bəli, marqarin süni şəkildə yaradılır, lakin bu o demək deyil ki, o, zərərli, dəhşətli dərəcədə təhlükəli “kimya” ilə doymuşdur.

Bu məhsulların xüsusiyyətlərindən danışsaq, yağın daha yüksək kalorili məzmuna malik olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bundan əlavə, təbii kərə yağının çox istehlakı ilə qanda xolesterinin artması nəticəsində yaranan xəstəliklərin riski artır - ateroskleroz, infarkt və s.

Marqarində əsas payı bitki yağı təşkil edir. Bu o deməkdir ki, tərkibində xolesterolu artıran doymuş yağ yoxdur və ya var, amma yağdan çox azdır. Düzdür, bu o demək deyil ki, bundan sonra səhər sendviçiniz yalnız marqarinlə hazırlanmalıdır. Bu məhsulda doymuş heyvan yağları qədər damarlarımıza təsir edən trans yağlar var.

Hansı almaq daha yaxşıdır?

Beləliklə, sonda nə seçməlisiniz - kərə yağı və ya marqarin? Buna hər kəs özü qərar verir. Əlbəttə ki, xoş qaymaqlı ətri və dadına görə əksər insanlar kərə yağını istehlak üçün daha xoş məhsul hesab edirlər. təmiz forma... Amma qızartmaq üçün yağdan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Qızdırılan bitki yağının zərəri istiliklə işlənmiş heyvan yağından daha azdır.

Ən əsası, kərə yağı və ya marqarin alarkən, əslində nə aldığınızı yoxlayın. Unutmayın ki, təbii yağda yalnız süd və duz olmalıdır. Yağ soyuducuda sərtləşir. Yağın rəngi ağdan sarıya qədər dəyişə bilər, lakin bir partiyadan alınan yağ vahid rəngə malik olmalıdır. Marqarinin rəngi daha sıxdır, soyuqda sərtləşmir, otaq temperaturunda öz formasını yağdan da pis saxlayır.

Alıcıları marqarinə cəlb etmək üçün bəzi istehsalçılar marketinq hiylələrindən istifadə edirlər. Xüsusilə, neft sözü və onun törəmələri məhsulun adında işlənir: “açıq yağ”, “faydalı yağ” və s. Yoldaşlar, diqqətli olun! Aldanma! Qoxulayın, dadın, tərkibi diqqətlə oxuyun - yoxlayın!

Nəticələr saytı

1. Kərə yağı süddən hazırlanan məhsuldur. Tərkibində yalnız doymuş yağlar var. Marqarinin tərkibinə bitki və heyvan mənşəli yağlar daxildir.
2. Kərə yağı yeməkdə marqarindən daha tez istifadə olunmağa başladı. Marqarin süni şəkildə bahalı kərə yağı əvəzedicisi kimi yaradılmışdır.
3. Marqarinin rəngi daha sıx olur. Yağın rəngi ağdan açıq sarıya qədər dəyişir.
4. Kərə yağı daha çox təmiz formada yemək üçün, marqarin çörəkçilik üçün istifadə olunur.
5. Bəzi istehsalçılar marqarini üstüörtülü şəkildə kərə yağı adlandıraraq satmağa çalışırlar.

Kərə yağı sadədir - bu, çırpılmış kremdir. Qaymaq qabına düşən iki siçan məsəlini xatırlayırsınızmı? Biri dərhal təslim oldu və boğuldu, ikincisi isə o qədər uzun sürdü ki, pəncələri ilə kərə yağı çırpdı, üstünə çıxdı və küpdən çıxdı. Hekayə çox ibrətamizdir, bəli. Həm də "heç vaxt təslim olma" postulatını və kərə yağı hazırlamaq prinsipini yaxşı təsvir edir.

İyirmi birinci əsrdə təbii ki, heç kim bir parça kərə yağı almaq üçün əl ilə qaymaq çalmır, zavodlarda xüsusi ayırıcı qurğular var. Amma fakt faktlığında qalır: yağ kremdir. Adətən inək südündən hazırlanır. Və başqa heç nə. Təbii yağda süd və duzdan başqa heç bir inqrediyent olmamalıdır.

marqarin

Kərə yağı heyvan yağlarıdırsa, marqarinlə tamamilə fərqli bir hekayədir. Marqarinin mahiyyəti ondan ibarətdir ki, istehsal zamanı heyvani yağlar bitki mənşəli yağlarla qarışdırılır. Kobud desək, qaymağı bitki yağı ilə qarışdırsanız, marqarin alınır. Bu, çox kobud desək, amma mahiyyət, bizcə, aydındır.

Reklamlarda marqarinə tez-tez kərə yağı deyilir (məsələn, “açıq yağ”), lakin əksər ölkələrdə marqarin qablaşdırmalarında yüngül və ya ağır “kərə yağı” sözünün işlədilməsi qanunsuzdur. Nefig üçün, necə deyərlər, insanları azdırmaq üçün.

Marqarin adətən qənnadı məmulatlarına və çörək məmulatlarına əlavə olunur - bişirmə mərhələsində xəmirə yoğrulur. Lakin 90-cı illərdə Rama marqarinin reklamı məşhur idi, istehsalçılar çörəyə sürtməyi və sendviç şəklində yeməyi tövsiyə edirdilər. Bu reklamın şüarı belə idi: “Çörək və Rama. Bir-birimiz üçün yaradılmışdır”. Eyni zamanda heç kim “Rama” marqarini deməyib.

Yaymaq

Spreadlər də heyvan və bitki yağlarının qarışığıdır. V Ingilis dili yayılmaq "yaymaq" və ya "yaymaq" deməkdir və Qərbdə bu söz bıçaqla çörək və ya peçenye üzərinə yayıla bilən hər hansı bir məhsula aiddir.

Ölkəmizdə yayılmalara kərə yağı və marqarinin analoqları deyilir. Spreylər və marqarin arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, hidrogenləşdirilmiş yağların istifadəsi yayılmalarda məhduddur. “Hidrogenləşdirilmiş” bitki yağının yüksək təzyiqdə hidrogenlə müalicə olunduqdan sonra doymuş yağa çevrilməsi deməkdir. Başqa sözlə, bu cür emal zamanı hidrogen yağ molekullarındakı boş “dayanacaqlara” zorla “itələyir”. Və bu, bildiyiniz kimi, yaxşı və sağlam deyil. Bu cür yağların, artıq dediyimiz kimi, yayılmalarda istifadəsi ciddi şəkildə məhdudlaşdırılır.

Həmçinin, spredlərdə yağ turşularının trans izomerlərinin tərkibi normativ olaraq idarə olunur (yorucu detallara varmayacağıq, deyək ki, bu da zərərlidir). Marqarində belə məhdudiyyətlər praktiki olaraq yoxdur.

Marqarində olduğu kimi, yayılan qablaşdırmada “yağ” sözü olmamalıdır. Və açıq şəkildə yazılmalıdır ki, bu, hansı məhsuldur, tərkibindəki bitki və heyvan yağlarının nisbəti necədir.